Besin takviyeleri alabilir miyim? Gıdada gıda katkı maddeleri

Günümüzde yemek artık sadece kahvaltı, öğle veya akşam yemeği değildir.

Tüketicinin sürekli olarak yeni ve lezzetli bir şeyler deneme arzusu, daha önce alışılmadık yarı mamul ürünlerin, konserve yiyeceklerin ve her türlü hazır atıştırmalıkların üretimi için koca bir endüstrinin doğmasına neden oldu. Ve çok çeşitli ürünlerin ortaya çıkmasıyla birlikte, sağlığımızın bağlı olduğu bileşimlerini dikkatlice inceleme ihtiyacı doğdu.

Neden besin takviyelerine ihtiyacımız var - kötü şöhretli E-shka hakkındaki tüm gerçek

Üreticinin amacının vatandaşların sağlığından çok, ürünlerini satarak milyarlar kazanma arzusu olduğu bir sır değil. Bu nedenle, etiketlerde genellikle bilmediğimiz kelimeler ve sayılarla birlikte bazı harflerle karşılaşıyoruz.

Tüm bunlar, ürünlerin pazarlanabilir görünüm, renk, koku ve tatlarını uzun süre muhafaza etmelerine yardımcı olan gıda katkı maddeleridir. Böylece koruyucular sayesinde kavanozlardaki en sevdiğimiz müstahzarlar uzun süre taze kalır, tat arttırıcılar bazı ürünlerin özellikle kokulu görünmesine yardımcı olur ve boyalar sayesinde soluk tatlılar çok çekici hale gelir.

Ünlü E-kutusu - Her üründe olmasa da çoğu üründe bulunan aynı gıda katkı maddesi. Bu makalede tartışılacak olan onunla ilgili.

Muhtemelen E-shka'yı her yerde bulmuşsunuzdur - dondurmada veya şekerlemelerde, konserve balıklarda veya hazırlanmış etlerin etiketlerinde ve hatta ekmek ambalajlarında. Korkunç E harfinin ardında saklı olan şey, bu katkı maddeleri sağlığa son derece zararlı mı yoksa yararlı olanlar da var mı - site, en sevdiğimiz dondurma veya dondurulmuş pirzola ile ne kullandığımızı anladı.

Bu ilginç! Tüm dünyada, besin takviyeleri In - from Index endeksi ile belirtilir, ancak Avrupa'da bunlar genellikle İncelendi - test edildi anlamına gelen E harfiyle kısaltılır. Ancak bazı uzmanlar, E-shka'nın Avrupa kelimesinden ortaya çıktığını iddia ediyor.

Sayı kodu ne anlama geliyor E-shki?

E harfinin yanında her zaman sayısal bir kod vardır; bu, gıda katkı maddesinin belirli bir gruba ait olduğu anlamına gelir. Tabii ki, tüm besin takviyelerini kesinlikle hatırlamak imkansızdır, ancak E-shki grubunu parlak etikete bir bakışta tanıyabileceksiniz. Bu, bu üründe neden şu veya bu gıda katkı maddesinin bulunduğunu ve gerçekten gerekli olup olmadığını anlamanızı sağlayacaktır.

Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması
Sayısal kod	Grup
E100-E199	Boya (ürünün işlenmesi sırasında rengi yoğunlaştırır veya gölgeyi geri verir)
E200-E299	Koruyucu (ürünün raf ömrünü etkiler)
E300-E399	Antioksidan (yavaşlatır ve ürünün bozulmasını önler)
E400-E499	Stabilizatör, koyulaştırıcı, emülgatör (ürün kıvamı)
E500-E599	Asitlik düzenleyici, kabartma tozu, nem düzenleyici veya topaklanma önleyici (stabilizatör ile birlikte çalışır, ürünün yapısını korur)
E600-E699	Tatlandırıcı, aroma ve aroma arttırıcı
E700-E799	Antibiyotik
E800-E899	Yeni eklemeler durumunda yedek menzil
E900-E999	Tatlandırıcı, köpük kesici (flameng önleyici),
E1000-E1999	Glazing Ajanı, Kalıp Ayırıcı, Gaz Kompresörü, Mastik, Tekstürleştirici, Tuz Eritici

E-shki besin takviyeleri de kökenlerine göre üç kategoriye ayrılır:

doğal- bitkisel ve hayvansal kökenli, ayrıca bazı mineraller içerirler.
Doğala özdeş- laboratuvarda elde edilen, ancak özellikleri bakımından doğal olanlara tamamen benzeyen maddeler.
Sentetik- Doğada bulunmayan, insan eliyle geliştirilmiş ve yaratılmış yapay katkı maddeleri.

Doktor notu doğal bir madde veya laboratuvarda sentezlenmiş herhangi bir takviye, yüksek dozlarda kullanıldığında tehlikeli olabilir. Aynı zamanda, besin takviyelerinin günlük tüketim dozunun sadece kişinin yaşı ve kilosuna göre değil, aynı zamanda sağlık durumuna, belirli maddelere toleransına, mevcudiyetine göre de değişebileceğini unutmamak önemlidir. alerjiler ve diğer faktörler.

Bir notta! Bilim hala durmadığından, uluslararası besin takviyeleri dizini sürekli olarak güncellenmekte ve yeni öğelerle güncellenmektedir. Bu arada, katkı maddelerinin sayısındaki artış ve çoğu ülkenin yasalarının ürünün ayrıntılı bir bileşimini yazmak için yeni gereklilikleri ile birlikte, çoğu kişi kısa "E" yazma fikrinin ortaya çıkışını ilişkilendirir. gıda katkı maddelerinin genellikle birkaç kelimeden oluşan uzun adları yerine, etiketlerinde sayısal bir kod bulunan dizin.

Gıda katkı maddelerinin yararları ve zararları: tablolarda yararlı, nötr ve en tehlikeli E hakkında

Masaüstü tablomuz, en sevdiğiniz tatlıların, sosislerin, konserve yiyeceklerin ve diğer ürünlerin paketlerinde belirtilen bu gizemli E-kutuları anlamanıza yardımcı olacaktır.

Hepsinin son derece zararlı olduğu efsanesini ortadan kaldırmak için sağlıklı gıda katkı maddeleri ile başlayalım.

Önemli! Nispeten güvenli besin takviyeleri bile 5 yaşın altındaki çocuklar için önerilmemektedir. Ancak bugün neredeyse tüm ürünlerin bazı ek maddeler içerdiği göz önüne alındığında, bunları diyetten tamamen çıkarmak imkansızdır. Bebeğinizin, pakette tüm E-nis listelerini içeren ürünleri kullanımını en aza indirmeye çalışın. Bu grup başlıca sucuk ve sucuklar, sırlı tatlı lorlar ve dolgulu yoğurtlar, çeşitli tatlı ve tatlılar, kahvaltılık gevrekler, bulyon küpleri ve hazır erişteler, et ürünleri ve daha birçok ürünü içermektedir.

Katkı maddeleri listesi son derece geniş olduğundan ve her yıl güncellendiğinden, sunulan tablolar tüm gıda katkı maddelerini değil, yalnızca gıda üreticileri tarafından en popüler ve en sık kullanılanları açıklamaktadır.

En yararlı E'nin listesi - hangi gıda takviyeleri E vücudunuza fayda sağlayabilir?

Dizin ve ad	Vücuda olası faydaları
E-100– kurkumin	Özellikle büyük ameliyatlar ve hastalıklar geçirmiş kişiler için yararlıdır. Güneydoğu Asya sakinleri, bu maddenin gücü geri kazanmaya, eski canlılığı geri kazanmaya, vücudu kötü olan her şeyden arındırmaya, örneğin kan kolesterolünü düşürmeye ve hemoglobin seviyelerini artırmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor. Ek olarak, kurkumin karaciğer hücrelerini yeniler, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, yemek borusu ve safra kesesinin işleyişini iyileştirir, bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşır ve hatta mide ülserlerinin tedavisine yardımcı olur. Ve bu besin takviyesi metabolizmayı hızlandırır, diyabet, artrit ve bir dizi başka hastalığın önlenmesi için mükemmel bir araç görevi görür. Doktorlar, kurkumin'i neoplazmların ortaya çıkmasını önlemenin ve akışını hafifletmenin bir yolu olarak görüyorlar. değişik formlar kanser.
E-101– riboflavin (B2 vitamini)	Riboflavin bulunur doğal ürünler elma gibi. Bu madde sadece vücudumuz için gereklidir - yağların normal parçalanması, diğer vitaminlerin sentezi, amino asitlerin dönüştürülmesi ve redoks işlemlerinin düzenlenmesi için. Riboflavin, bir kişinin sinir gerginliği ile başa çıkmasına, şiddetli stres ve depresyonun üstesinden gelmesine yardımcı olur ve aynı zamanda "güzellik vitamini" olarak da adlandırılır - B 2, cildin esnekliği ve gençliği için gereklidir. Ayrıca riboflavin, sağlıklı bir fetüsün gelişiminde yer alır ve çocukların büyümesine yardımcı olur.
E-160a– karoten E-160b- annato özü E-160d– likopen	Karotenlerin diyet takviyeleri güçlü antioksidanlardır, özellikleri bakımından A vitaminine benzer maddelerdir, görüşü iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir ve kanserli tümörlerin gelişimini önler (yavaşlatır). E-160b'nin sadece faydalı bir madde değil, aynı zamanda güçlü bir alerjen olduğunu unutmamak önemlidir, bu nedenle bu katkı maddesini içeren ürünleri çok dikkatli ve ölçülü kullanmanız gerekir.
E-162- pancar betanini	Birçok vardır faydalı özellikler- hayvansal ve bitkisel proteinlerin parçalanmasına ve özümsenmesine katılır, kolin oluşumunda doğrudan yer alır (karaciğer hücrelerinin işleyişini iyileştirir), kılcal damarların gücünü artırır, azaltır atardamar basıncı, damar spazmlarını giderir, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp krizi riskini azaltır. Ayrıca betaninin yüksek oranda anti-radyasyon ve anti-kanserojen etkisi vardır, vücut hücrelerini hastalıkların olumsuz etkilerinden korur, kanser gelişimini ve kötü huylu tümörlerin oluşumunu engeller.
E-170- kalsiyum karbonat veya sıradan beyaz tebeşir	Katkı maddesi, kan pıhtılaşma süreçlerinde yer alır ve çeşitli hücre içi süreçleri düzenler. Doğru kullanıldığında kalsiyum eksikliğini giderir. Ancak vücutta aşırı kalsiyum karbonat alımı, ciddi vakalarda ölümle sonuçlanan çok toksik bir sözde süt-alkali sendromuna neden olabilir. Küçük bir doz aşımı hiperkalsemiye neden olur.
E-270- laktik asit	Güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir, bağırsak mikroflorasını normalleştirir, karbonhidratların emilimini artırır, vücuttaki enerji rezervlerini yeniler. Doğal haliyle yoğurt ve kefirde bulunur, lâhana turşusu ve salatalık. Mağaza raflarında peynir, mayonez, yoğurt ve çeşitli laktik asit ürünlerinde bulunur. Bazı bebeklerin laktik asit toleransı ile ilgili sorunları olduğundan, çocuklara bu eki içeren ürünleri minimum miktarlarda ve dikkatli tüketmeleri önerilir.
E-300 askorbik asit veya C vitamini	Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. İçerisinde yabani gül, frenk üzümü, farklı şekiller biber ve lahana, kivi, elma ve diğer birçok doğal ürün.
E-306-E309- tokoferoller (bir grup E vitamini)	Vücudu toksinlerin etkilerinden korurlar, kanın incelmesine katkıda bulunurlar, cildin rejeneratif süreçlerini hızlandırırlar (ve bu da yara izi riskini azaltır) ve vücudun genel dayanıklılığını arttırırlar. E vitamini sağlık için son derece önemlidir - kırmızı kan hücrelerinin düzgün çalışması ve vücudun kardiyovasküler sisteminin sağlığı bu maddeye bağlıdır. Doktorlar, diyette yeterli miktarda E vitamininin yaşlanma sürecini yavaşlatacağını ve bronşiyal astım gelişme riskini azaltacağını belirtmektedir.
E-322– lesitin	Bağışıklığı destekler, kan oluşum süreçlerini iyileştirir, safra kalitesini etkiler, karaciğer sirozu gelişimini engeller, insan sinir sisteminin gelişimini etkiler, fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır. Havyar, süt ve yumurta sarısında bulunur.
E-406– ağar	Bu, kırmızı ve kahverengi alglerin işlenmesinin bir ürünüdür. Agarın değerli bir özelliği jelleşme etkisidir. Ek vitamin PP, sodyum, magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir ve iyot açısından zengindir. Bağırsakların ve tiroid bezinin çalışmasını iyileştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
E-440– pektinler	Çeşitli meyvelerde bulunur (elma, erik, üzüm, turunçgiller). Ölçülü olarak pektinler bağırsakları temizler, mide mukozasını korur, ülserler üzerinde orta derecede analjezik ve iyileştirici etkiye sahiptir, toksinleri ve atık ürünleri vücuttan uzaklaştırır ve kan kolesterol seviyelerini düşürür. Ek olarak, pektinler vücudumuzdaki ağır metalleri - cıva ve kurşun - çıkarabilir. Aşırı miktarda pektin (ayrıca diğer faydalı maddeler) alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Nötr gıda katkı maddelerinin listesi (zararsız, ancak özellikle yararlı değil)

Dizin ve ad	Tanım
E-140– klorofil	Gıdaları yeşil tonlarında renklendirir, gıdalarla birlikte tüketildiğinde sağlık açısından güvenlidir. Bazı uzmanlar klorofilin vücuttan toksinleri uzaklaştırdığını iddia etmektedir. Haricen uygulandığında yaraları iyileştirir, insan vücudundaki kötü kokuları yok eder.
E-202- potasyum sorbat veya sorbik asit	İnsan vücudu için güvenlidir, genellikle sosislerde, tütsülenmiş etlerde, peynirlerde, çavdar ekmeğinde ve diğer birçok üründe koruyucu olarak kullanılır. Potasyum sorbat, güçlü bir antimikrobiyal ajandır ve küf mantarlarının büyümesini kolayca önler - bu özellik, gıda takviyesinin yaygınlaşması için itici güç olmuştur.
E-260- asetik asit	Popüler bir asitlik düzenleyici, konserve yiyecekler, soslar ve mayonezler ve şekerleme yapımında kullanılır. Bir kişi için olağan sofra konsantrasyonunda sirke zararsızdır ve hatta vücudumuzun işleyişi için yararlıdır - asit, yiyeceklerle birlikte gelen yağları ve karbonhidratları parçalamaya yardımcı olur. Ancak %30'dan fazla bir çözelti, mukoza zarları ve cilt için tehlikelidir (yanıklara neden olur).
E-330- limon asidi	Lezzeti artırır, asitliği düzenleyici ve koruyucu görevi görür. Az miktarda kullanıldığı için gıdalarda güvenlidir. Çok konsantre bir solüsyonla çalışmak, çok miktarda saf asit içmek veya kuru bir tozu solumak zaten sorunlara yol açabilir - mukoza zarlarında (mide dahil, kanlı kusmaya kadar), ciltte ve solunum yollarında tahriş.
E-410- keçiboynuzu sakızı E-412- guar sakızı E-415- ksantan sakızı	İnsanlara zararsızdır. Bunlar dondurma, tatlılar, işlenmiş peynirler, unlu mamuller, çeşitli meyve ve sebzelerin içerik listesinde çok sık bulunan doğal katkı maddeleridir. konserve sebzeler, soslar, ezmeler. Bu gıda katkı maddeleri karıştırıldıklarında birbirlerinin jelleşme özelliklerini geliştirerek üreticinin ürünlerde gerekli yapıyı elde etmesini sağlar ve ayrıca en sevdiğimiz lezzetlerin tadını korur ve kristalleşmelerini önler (bu nedenle sakız buza çok sık eklenir. krem). Doktorlar, sakızın iştahı azaltabileceğini not eder.
E-471- yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri	En çok margarin, ezme, mayonez, yoğurt ve yağla doymuş diğer ürünlerde bulunan doğal katkı maddesi. Bir emülgatör ve dengeleyici rolünü oynar, insanlar için tehlike oluşturmaz - vücut, diğer tüm yağlar gibi bu eki özümser. Bu tür ürünlerin kötüye kullanılmasının belinize birkaç santimetre daha ekleyebileceğini unutmamak önemlidir, ancak bu tür sonuçlar hiçbir şekilde besin takviyesinin kendisinin etkisi değildir, daha çok çok miktarda yağlı yiyecek yemenin sonucudur.
E-500- sodyum karbonatlar veya kabartma tozu	İnsanlar için güvenli. Unlu mamüllerde, keklerde, kurabiyelerde kabartma tozu olarak kullanılır, ürünlerin topaklanmasını ve topaklanmasını önler.
E-916– kalsiyum iyodür E-917– potasyum iyodür (iyodür olarak da anılır)	Diyeti iyotla zenginleştirir ve tiroid bezinin çalışmasında önemli rol oynadığı ve vücudu radyoaktif radyasyondan koruduğu bilinmektedir. Bugün, katkı maddeleri test aşamasındadır ve şu ana kadar nispeten zararsız kabul edilmektedirler - yasaklı maddeler listelerinde yer almamaktadırlar, ancak izin verilen maddeler listelerinde de yer almamaktadırlar. Ve yiyeceklerde çok az iyot olmasına ve iyot eksikliği daha yaygın hale gelmesine rağmen, bu tür yiyeceklerin aşırı miktarlarda tüketilmesi önerilmez - aşırı iyot ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
E-950– asesülfam potasyum E-951– aspartam E-952– sodyum siklamat E-954– sakarin E-957– taumatin E-965– maltitol E-967– ksilitol E-968– eritritol	Bunların tümü tatlandırıcılar ve şeker ikameleridir ve çoğunlukla sakızlarda, gazlı (alkolsüzler dahil) içeceklerde, jelatinli tatlılarda, sert şekerlemelerde ve bir dizi düşük kalorili gıdada bulunur. Bu katkı maddeleri birçok ülkede yasal olmasına rağmen, bazı doktorlar tatlandırıcı ve tatlandırıcı içeren ürünlerin kullanılmamasını veya en azından en aza indirilmesini önermektedir. Diğerleri, tatlandırıcıların fazla kilo vermek isteyenler için harika bir seçenek olduğu konusunda ısrar ediyor. Bilim adamları görüşlerinde hemfikirdir - sunulan katkı maddeleri diğer kanserojenlerin etkisini artırır, karaciğeri olumsuz etkiler (hepatitli hastalar bu tür ürünleri çok dikkatli kullanmalıdır) ve bağırsak bakterileri için besinlerdir (ve bu garantili bir disbakteriyozdur). Ancak bugüne kadar bu katkı maddelerinin insan vücudu üzerindeki etkisi tam olarak araştırılmamıştır. Tatlandırıcı türleri hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Özellik makalemiz size ayrıntılı olarak anlatacaktır.

En tehlikeli E'nin listesi - hangi hastalıklara neden olabilirler?

Dizin ve ad	Vücuda zarar
E-121– narenciye kırmızısı	Soda, şeker ve dondurma bileşenlerinde bulunan popüler bir boya. Kötü huylu tümörlerin oluşumunu kışkırtır, çoğu ülkede yasaktır (yine de vicdansız üreticiler bu maddeyi içeceklerine ekleyerek genellikle günah işlerler).
E-123- solmayan çiçek	Kapkekler, jöleler, kahvaltılık gevrekler, pudingler ve tatlılar, dondurma - hangi çocuk böylesine lezzetli bir şeyi reddeder? Ancak en çok ciddi sağlık sorunlarına neden olan kimyasal bir gıda katkı maddesi olan amaranth içeren ürünler bu ürünlerdir: kurdeşen, kronik burun akıntısı, karaciğer ve böbrek rahatsızlıkları.
E-210- benzoik asit E-211– sodyum benzoat E-212– potasyum benzoat E-213– kalsiyum benzoat	Gazlı içecekler ve meyve sularında, cips ve ketçapta, konserve etlerde ve sebze turşularında bulunurlar - bu katkı maddelerine sahip ürünlerin listesi çok büyük. Bazı ülkelerde sunulan tüm maddelere izin verilmesi çok çirkin, çünkü araştırmalar bu katkı maddelerinin kanser gelişimini tetikleyebileceğini, ciddi alerjik reaksiyonlara (özellikle çocuklarda) neden olabileceğini, solunum yollarını tıkayabileceğini, zihinsel gelişimi baskılayabileceğini, olumsuz etkileyebileceğini kanıtlıyor. gergin sistem(kişi hiperaktif, gergin hale gelir).
E-222– sodyum hidrosülfit E-223– sodyum pirosülfit E-224– potasyum pirosülfit E-228– potasyum hidrosülfit	Genel olarak, E-221'den E-228'e kadar tüm katkı maddeleri yeterince anlaşılmamış ve güvensiz kabul edilir. Onlarla çeşitli konserve yiyeceklerde (meyvelerde), hazır kuru gıdalarda çok sık karşılaşabilirsiniz. patates püresi, domates püresi, nişasta, kuru meyveler (işlenmelerinde kullanılır), şaraplar ve diğer ürünler. Sunulan katkı maddeleri ciddi alerjik reaksiyonlara, gastrointestinal sistem hastalıklarına, astım krizlerine neden olur ve solunum yollarını ciddi şekilde tahriş eder. Ve teknolojiye aykırı olarak hazırlanan bu tür ürünlerin kullanımı ölüme bile yol açabilmektedir.
E-250- sodyum nitrat E-251- sodyum nitrat E-252- potasyum nitrat	Bunlar sosis severlerin duyduğu besin takviyeleridir. Et endüstrisinde nitratlar çok önemlidir çünkü sevgili Doktorskaya sosisine zengin pembe bir renk vermeyi mümkün kılan bu katkı maddelerinin kullanılmasıdır. Ve nitratlar, ürünleri oksidasyondan korur ve bakterilerin gelişmesini ve büyümesini engeller. Ancak insanlar için sunulan besin takviyeleri insanlara faydalı olduğu kadar zararlıdır. sosis ürünleri- nitratlar, kolon ve akciğer kanseri oluşumunu tetikleyen güçlü kanserojenlerdir. Ayrıca bu katkı maddelerini içeren ürünlerin kontrolsüz tüketimi kan basıncında ani sıçramalara, kan damarlarının sürekli daralması ve genişlemesine, şiddetli alerjilere, hareket koordinasyonunun bozulmasına, baş ağrılarına, ani kasılmalara, nefes almada zorlanmaya ve daha birçok tehlikeli sonuca yol açabilir. Nitrat ve nitritler ile zehirlenme belirtileri listesi çok uzundur - kandaki oksijen dengesizliğinden astım ataklarına ve bilinç kaybına kadar. Birkaç dakika kimyasal sosislerin tadını çıkarmak için hayatınızı riske atmaya değer mi?
E-290– karbondioksit, karbondioksit	Vazgeçilmez bir madde olarak karbondioksitin birçok canlı hücrenin ve atmosferin bir parçası olmasına ve üreticilerin karbondioksitin zararsızlığından bahsetmesine rağmen, doktorlar hala bu katkı maddesini tehlikeli olarak sınıflandırma ve gazlı içeceklerin kullanımının sınırlandırılmasını önerme eğilimindedir. Bu tür içecekler, gastrit veya mide ülseri olan kişilerin yanı sıra geğirme, şişkinlik ve diğer problemlere eğilimli kişiler için diyetten çıkarılmalıdır. gastrointestinal sistem. Ek olarak, karbondioksit vücuttaki kalsiyumu hızla dışarı atar, bu nedenle ne çocuklar ne de yetişkinler bu tür limonatalardan fayda görmez.
E-621- monosodyum glutamat	Belki de en ünlü besin takviyelerinden biri. Bununla birlikte, lezzet arttırıcının aşırı tehlikesine ilişkin sansasyonel skandallar biraz abartılıyor. Gerçek şu ki, monosodyum glutamat doğada bulunan sodyum tuzlarıdır. Katkı maddesinin gıdayı ve vücudumuzu nasıl etkilediğini anlamak için, glutamatın birçok canlı organizmanın hücrelerinde bulunduğunu ve orada proteinin bir parçası olarak bulunduğunu bilmeniz gerekir. Monosodyum glutamat baklagillerde, soya sosunda ve bazı alg türlerinde serbest formda bulunabilir (başlangıçta çeşitli gıdalarda lezzet arttırıcı olarak kullanılan glutamik asit açısından zengin alg özü idi). Çok sayıda çalışma, bu ekin küçük miktarlarda insanlar için güvenli olduğunu kanıtlamaktadır. Ancak bileşimde glutamat bulunan ürünlerin sistematik olarak kötüye kullanılması vücutta sodyum tuzlarının birikmesine yol açabilir. Bulyon küp sevenler patates cipsi, çeşitli yarı mamuller, çeşniler ve soslar riskli bölgeye girmektedir. Bu nedenle, olası hastalıklar arasında vitröz vücutta glutamat birikmesi nedeniyle görme bozukluğu, yüzde kaşıntı ve kızarıklık şeklinde alerjik reaksiyonlar, artmış kalp hızı, baş ağrıları, genel halsizlik, sinirlilik belirtilmelidir ( katkı maddesi vücudumuzdaki reseptörlerin hassasiyetini arttırır ve nörotransmitterleri etkiler).
E-924a- potasyum bromat E-924b- kalsiyum bromat	Zehirli maddeler, çoğu ülkede yasaklanan güçlü kanserojen maddelerdir, insan vücudunda kötü huylu tümörlerin gelişmesine neden olabilir ve hızlı büyümesini tetikleyebilir. Unlu mamullerin üretiminde geliştirici ve oksitleyici olarak kullanılırlar. Bu katkı maddeleri, köpük giderici olarak işlev gördükleri bazı gazlı içeceklerde de bulunur.

Tüm olası besin takviyelerini kısa bir tabloda listelemek elbette mümkün değil. Her birimizin bilmesi gereken en popüler ve yaygın olarak karşılaşılan maddeleri ele almaya çalıştık.

özel yemek.ru tavsiye eder: Faydalı ve nötr gıda katkı maddelerine dikkat edin, çünkü listeleri tehlikeli maddeler listesinden çok daha küçüktür. Pekala, ürün etiketinde sizin bilmediğiniz bir dizin fark ederseniz, böyle bir satın alma işleminden kaçının. sorularda doğru beslenme ve sağlık, anlık bir tutkuyu tatmin etme ve lezzetli pisliğin tadını çıkarma arzusu haklı bir risk olamaz.

Bugün süpermarketlerde, kafa karıştırmanın oldukça kolay olduğu çok çeşitli ürünler bulabilirsiniz. Parlak ambalajlar, baştan çıkarıcı resimler, parlak etiketler artı tüm bunlar promosyon fiyat etiketleri ile tamamlanıyor ve biz bir satın alma işlemi gerçekleştiriyoruz. Dur, önce ambalajı, yani bu ürünün bileşimini dikkatlice incelemelisin. İçinde ne kadar az anlaşılmaz kelime varsa o kadar iyidir. Örneğin, GOST yoğunlaştırılmış süt yalnızca doğal süt ve şeker içerir, ancak TU'ya göre üretilen aynı ürün tamamen farklı bir bileşime sahiptir. Stabilizatörler ve emülgatörler ile çeşitli E-işaretli maddeler içerir Bugün onlar hakkında konuşacağız: Herkesin yenmesini önlemek için zararlı gıda katkı maddelerinin bir tablosu el altında olmalıdır.

Çeşitli gıda katkı maddeleri ne için kullanılır?

Her şeyden önce, "E" işaretleri konusunda uyarılmalısınız - bunlar, tüm dünyada koruyucu ve dengeleyici, tat ve aroma arttırıcı, koyulaştırıcı ve mayalayıcı olarak kullanılan gıda katkı maddelerini belirtir. Bütün bunlar, ürünün beslenme özelliklerini iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için gereklidir.

Zararlı gıda katkı maddelerinin olduğu bir tabloya neden ihtiyaç vardır ve "E" etiketli tüm maddeler zararlı mıdır? Hayır, nötr, zararlı ve hatta tehlikeli olanlar vardır ve bu nedenle, bunları bilmek ve ayırt edebilmek her birimiz için önemlidir. Sonuçta, yaşamımızın kalitesi ve süresi büyük ölçüde ne yediğimize bağlıdır. Diyette ne kadar çok vitamin ve mineral ve daha az "kimya" varsa o kadar iyidir.

doğal veya yapay

Üreticilerin güvencelerine rağmen, neredeyse tüm katkı maddeleri yapaydır ve bu nedenle potansiyel olarak tehlikelidir. Bunlar sentetik kimyasallardır. En güvenli olanlarının bile bazen özellikle hassas kişilerde reaksiyona neden olduğu düşünüldüğünde, zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun herkes tarafından bilinmesi gerektiği açıktır. Ancak burada başka bir incelik daha var: Tüm üreticiler, ürünlerinin "E" indeksli katkı maddeleri içerdiği konusunda sizi uyarmaz. Genellikle "yapay renkler ve tatlar içermez" gibi genel ifadelerle dolaşırlar. Diğerleri, stabilizatörlerin ve koyulaştırıcıların varlığına dikkat çeker, ancak hangi katkı maddelerinin kullanıldığını belirtmez. Bu durumda, tek bir çıkış yolu vardır: satın almayı reddetmek ve daha dürüst bir üretici seçmek. Bu, özellikle ürün ithal edildiğinde önemlidir, çünkü hiç kimse ürünün yasaklanmış ürünler içermediğini garanti edemez. Belki de bu, süpermarketlerdeki ürünlere farklı bir şekilde bakmanıza izin verecektir çünkü çekici görünüme rağmen neredeyse tamamı koruyucu madde içerir.

"E"nin yanındaki sayısal kod ne anlama geliyor?

Aşağıda zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun neler içerdiğini ele alacağız ama şimdilik bu gizemli sayıların ne anlama geldiğine bakalım. Kod bir ile başlıyorsa, o zaman bir boyanız var demektir. Tüm koruyucular 2'den başlar, 3 rakamı antioksidanları temsil eder - ürünün bozulmasını yavaşlatmak veya önlemek için kullanılırlar. Dördü de dengeleyici maddelerdir, ürünün kıvamını gerekli biçimde korumaya yardımcı olan maddelerdir. 5 rakamı emülgatörleri temsil eder, stabilizatörlerle birlikte çalışırlar ve ürünün yapısını korurlar. Çok sevdiğimiz notaları ve tonları oluşturan tat ve aroma arttırıcılar 6'dan başlıyor. Bazı ürünler köpürmeyi engelleyen özel maddeler içeriyor, 9 rakamıyla işaretleniyor. Dört haneli bir indeksiniz varsa, bu varlığı gösterir Bileşimdeki tatlandırıcılar. Hayatın gerçekleri, zararlı gıda katkı maddelerini ("E") bilmeniz gerektiğini gösteriyor. Tablo, zamanında tüketilmemesi gereken yiyecekleri belirlemenize yardımcı olacaktır.

Bu tür farklı besin takviyeleri "E"

Bu etiket, bitki özleri gibi oldukça zararsız ve hatta faydalı maddeleri gizleyebilir. Bu iyi bilinen asetik asittir (E260). Nispeten güvenli katkı maddeleri E, kabartma tozu (E500) veya sıradan tebeşir (E170) ve diğerleri olarak kabul edilebilir.

Bununla birlikte, yararlı olanlardan çok daha fazla zararlı madde vardır. Sayılarına sadece yapay katkı maddelerinin dahil olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz, doğal olanlar da günah olumsuz etki vücut üzerinde. Ayrıca, ne kadar sık kullanılırlarsa, etkileri o kadar güçlü ve belirgin olacaktır.

Yararlı Takviyeler

E içeriyor diye ürünü hemen rafa kaldırmamalısınız. Arkasında hangi madde saklı ona bakıp analiz etmeniz gerekiyor. Aşağıdaki zararlı ve faydalı gıda katkı maddeleri tablosu, doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin en yaygın elma pektin, askorbik asit ve riboflavin yani E300, E440, E101 içerir, ancak zararlı olarak adlandırılamaz.

En yaygın sağlık takviyeleri kurkuminler veya E100'dür - bu maddeler kilo kontrolüne yardımcı olur ve fitness ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılır. E101, hemoglobini sentezlemesi ve metabolizmaya dahil olmasıyla ünlü olan olağandır. E160d - bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. E270, farmakolojide yaygın olarak kullanılan güçlü bir antioksidandır. Ürünleri iyotla zenginleştirmek için E916 katkı maddesi yani kalsiyum iyodat kullanılır. E322 lesitinini unutmamalıyız - bu ek, bağışıklık sistemini destekler ve kan oluşumunu iyileştirir.

Nispeten zararsız katkı maddeleri

Bugün sohbetimizin konusu "Gıda katkı maddeleri tablosu" E ". Yararlı ve zararlılar, en yaygın gıdaların her yerinde bulunurlar. Bu grupta en ünlü şekerleme firmalarının bir tat vermek için kullandıkları boyalardan bahsetmeliyiz. kremlere ve keklere çekici görünüm Bu klorofilol veya E140, yeşil boya.Betanin de bilinir, yani kırmızı bir boya.Suyu evde mükemmel bir şekilde kremleri renklendiren en sıradan pancardan çıkarılır.

Bu grup, kalsiyum karbonat (E170) ve normal kabartma tozu içerir. Bu maddeler yaşamı tehdit etmese de büyük miktarlarda vücuttaki asit-baz dengesini bozabilirler. E290 sıradan bir karbondioksittir, tüm gazlı içecekler onunla yapılır. Her mutfakta bir E gıda katkı maddesi tablosu olmalıdır. Yararlı ve zararlı, bugün o kadar büyük miktarlarda sunuluyorlar ki, şu veya bu maddenin ne anlama geldiğini hatırlamak çok zor.

Kaçınılması Gereken Takviyeler

Bugün tablo, tehlikeli, yasak, cilde zararlı ve tansiyonu rahatsız edici maddeler olmak üzere 11 grup katkı maddesi içermektedir. Herkesin tehlikeli "E-shki" içeren ürünlerden uzak durması gerektiğinden, her grubu ayrı ayrı ele alacağız. Sağlığınızı ihmal etmeyin ve üreticiye güvenin. Birçoğuna yalnızca anlık kâr rehberlik ediyor ve itibar hakkında düşünmüyor. Üstelik üretimi periyodik olarak kapatıp farklı bir isimle açıp yeni etiketlerle ürün piyasaya sürmek çok daha kolay. Bu nedenle zararlı "E" gıda katkı maddelerine dikkat etmelisiniz. Tablo, gezinmenize ve bunun veya bu kodun ne anlama geldiğini unutmamanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse başlayalım.

Tehlikeli Katkılar

Bu grup çok fazla boya içerir, bu nedenle renkli şekerlemeler görürseniz, bunları çocuklarınıza götürmeye değip değmeyeceğini düşünün. Zararlı gıda katkı maddeleri "E" üzerinde çalıştığınızdan emin olun: tablo periyodik olarak güncellenir, bu nedenle en iyi mutfak masasının yanında saklanan çıktıyı güncellemeniz gerekir.

Buna E102, yani tartrazin dahildir. Astım ataklarına neden olur ve birçok ülkede yasaklanmıştır. E110- sarı boya, alerjik reaksiyona ve mide bulantısına neden olduğu için birçok ülkede yasaklanmıştır. E120 - karminik asit (çalışmalar zararı kanıtlanana kadar, ancak doktorlar bundan kaçınılmasını şiddetle tavsiye ediyor). Kırmızı boyalar E124, E127 ve E129, kanserojen oldukları için bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Bu ayrıca E155 (kahverengi boya) ve E180'i (yakut ritol) içerir.

E220 - kükürt dioksit - böbrek yetmezliği olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 içeren ürünleri ertelemekten çekinmeyin. Tehlikeli olarak kabul edildi

Çok tehlikeli

Önceki katkı maddesi grubu tehlikeli veya potansiyel olarak tehlikeliyse, bu kategorinin temsilcilerine fazlasıyla dikkatli davranılmalıdır. Gerçek şu ki, takviye tablosu size yalnızca arkasında kanser hücrelerinin büyümesini teşvik eden maddelerin gizlendiği kod tanımlarını verir. Onlarla temastan tamamen kaçınmak için şekerlemelerin çoğundan vazgeçmeniz ve diyete bakış açınızı ciddi şekilde yeniden gözden geçirmeniz gerekecek. Ne kadar basitse o kadar iyidir, bu nedenle kepekli bisküviler, tahıllar ve meyveler en güvenli bahistir.

Ancak, konuşmamıza geri dönelim. En tehlikeli katkı maddeleri "E" tablosu, E123 (amaranth) gibi boyaları içerir. Fetüste gelişimsel patolojilere yol açtığı için tüm dünyada yasaklanmıştır. Ayrıca bu grup E510, E513E, E527'yi içerir.

Yasaklanmış maddeler: En zararlı gıda katkı maddeleri "E" tablosu

Rusya'da imalat şirketleri için çok yumuşak kurallar olduğu belirtilmelidir. Sayı dünya çapında çok daha yüksek olmasına rağmen, sadece 5 katkı maddesi resmi olarak yasaklanmıştır. Bu E952 - siklamik asit ve sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Bu, güçlü bir kanserojen olduğu öğrenildiğinden durduruldu. E-216 - para-hidroksibenzoik asit propil ester - Rusya'da da yasaklanmıştır. Ancak hepsi zararlı gıda katkı maddeleri ("E") değildir. Tablo, bu gruba bir dizi boyayı ifade eder - bunlar E152, E130, E125, E126, E121, E111'dir.

Deri döküntülerine neden olan maddeler

Herkes kanserojenlerin vücut üzerindeki etkisini hayal eder, bu nedenle en zararlı gıda katkı maddelerini içeren ürünleri menüden çıkarmak için gereken her şeyi yapmanız gerekir. Eldeki tablo, zamanında durmanıza ve gereksiz bir satın alma işlemi yapmamanıza yardımcı olacaktır. Kadınlar bunu özellikle düşünmelidir çünkü şartlı olarak güvenli olan birçok takviye cilt durumunun bozulmasına neden olur. Bu, E151'dir (siyah, parlak BN) - bazı ülkelerde genellikle yasaktır. Listenin ikincisi E231 (ortofenilfenol) ve E232'dir (kalsiyum ortofenilfenol). Aspartam veya sevilen bir şeker ikamesi olan E951'in de bir dizi özelliği vardır. yan etkiler ve özel sebepler dışında kullanılması önerilmez.

Özetliyor

Bu tabloyu her gün kullanabilirsiniz. Zararlı etkisi tam olarak anlaşılamayan bir gıda katkı maddesi diyetten çıkarılmalıdır. Bu grup oldukça fazla farklı "E" içerir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471'dir. Diyetinizi optimize etmek ve mümkün olduğunca az sentetik katkı maddesi tüketmek için, satın almadan önce ürün ambalajını inceleyin. Çeşitli bileşenlerin ve anlaşılmaz terimlerin bileşiminde ne kadar az olursa o kadar iyidir. Bilmediğiniz ve ambalajında bileşimi olmayan ürünleri satın almayın ve tanınmış üreticileri tercih edin.

Parlak, doğal olmayan renklere sahip ürünlerden kaçının. Çok fazla boya ve koruyucu içerebilirler. Doğal ürünleri, tahılları, ekşi sütü, ayrıca sebze ve meyveleri tercih edin. Zararlı ve tehlikeli maddeler içermemesi garanti edilen bu diyettir. Sağlığınızı mümkün olan en uzun süre korumak için zararlı gıda katkı maddeleri ("E") içeren yiyeceklerden uzak durmaya çalışın. Ana olanları içeren bir tablo, güvenilir yardımcınız olacaktır.

Dıştan, bu küçük kapsüller tamamen aynıdır. ilaçlar, ancak hastalıkların tedavisi için değil, tam tersine - sağlık ve normal refahı sağlamak için alınırlar. Özel mağazalarda, spor kulüplerinde, ağ pazarlamasında ve hatta bir eczanede artık her yerde bulunabilen özel besin takviyelerinden veya diyet takviyelerinden bahsediyoruz. Besin takviyeleri içmeye değer mi, sağlığımız için iyi mi?

Tüketici için bilgi!

Diyet takviyeleri veya besin takviyeleri (ilaçların aksine) klinik deneylerden geçmezler, ön testlerden geçmezler, bu nedenle yan etkileri, endikasyonları ve kontrendikasyonları olup olmadığını söylemek imkansızdır. Aslında, kendi sorumluluğunuzda besin takviyeleri alıyorsunuz.

Sağlığınızla ilgilenmek

Daha önce (birkaç yıl önce), sigarayı bırakmak, alkol almak, sağlıklı beslenmek, daha çok taze sebze, meyve yemek, temiz havada yürümek gibi manipülasyonlar sağlık bakımı olarak görülüyordu. Görünüşe göre bu, çok daha hafif, yani az çok sağlıklı hissetmek için yeterliydi. Şimdi - sağlık için, yiyeceklerde, yani bahsettiğimiz aktif besin takviyelerini almanız gerekir.

Diyet takviyelerinin sınıflandırılması

Besin takviyelerini daha iyi anlamak için size bu fonların bir sınıflandırmasını sunacağız:

Temel maddeler, yani prensip olarak vücudumuzda sentezlenmeyen maddeler. Yiyeceklerle doldurulmaları gerekir. Bu besin takviyeleri veya diyet takviyeleri vitaminleri içerir. Onları genellikle sonbahar-kış döneminde, bulaşıcı hastalıklar (grip, SARS) ile enfeksiyon riski olduğunda satın alırız. Yani vitaminler iyi bilinen, popüler besin takviyeleridir.
Esansiyel yağ asitleri (omega-3 ve omega-6 asitleri) şeklinde besin takviyeleri. Bu tür maddeler hem kapsüllerde (diyet takviyeleri) hem de doğal ürünlerde bulunur. Ancak her gün balık yağı, keten tohumu yağı, frenk üzümü, havyar vb. Bu yüzden daha uygun ve görünüşte daha kullanışlıdır. Bunun gerçekten böyle olup olmadığını kanıtlamak, ilgili herhangi bir çalışma yapılmadığı için imkansızdır.

Önemli!

Tamamen sağlıklı bir diyetiniz varsa, çok sayıda farklı kavanoz, diyet takviyesi içeren şişeler, vitaminler, kapsüller ve çeşitli besin takviyeleri satın almanıza gerek yoktur. Sentetik vitamin ve takviyelerden, bir parça deniz balığı, bir kilogram sebze ve meyveden çok daha az fayda sağlanacaktır. Kendinizi ve vücudunuzu kandırmayın!

Besin Takviyelerini Ne Zaman Almalısınız?

İyi beslenmiyorsanız veya şu anda herhangi bir diyet uyguluyorsanız (özellikle tekli diyetler için), o zaman gerçekten vitaminler ve diğer besin takviyeleri olmadan yapamazsınız. Bu tür bir tükenmeden sonra vücutta her halükarda faydalı vitamin ve mineral eksikliği olacaktır ve buna izin verilmemelidir.

antioksidanlar

Antioksidanlar, yani insan vücudundaki serbest radikalleri nötralize eden spesifik maddeler de besin takviyeleridir. Bu tür maddeler, vücutta iyi huylu / kötü huylu tümörlerin ilerlemesi ve ayrıca A, E, C vitaminlerinin eksikliği durumunda doktorlar tarafından bile reçete edilebilir. Bir tüketici olarak, antioksidanları kullanma seçeneğiniz vardır. tablet şeklinde veya doğal maddelere veya bunları içeren ürünlere (yeşil çay, deniz çamı özleri, kırmızı üzümler) başvurun.

Antioksidanlara vücudumuz tarafından gerçekten ihtiyaç duyulmaktadır, çünkü:

Antiinflamatuar özellikler;
Yara iyileşmesi;
Kan dolaşımını uyarmak;
antitümör;
Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi.

Diyet takviyeleri ve fizyolojik süreçler

Bu besin takviyeleri grubu günümüzde çok sayıda çeşitli tartışma ve tartışmaya neden olmaktadır. Fizyolojik süreçleri etkileyen gıda katkı maddelerinden (BAA) bahsediyoruz. Muhtemelen yağ yakımı için çeşitli kokteyller, kapsül şeklinde yağ yakıcılar, enjeksiyonlar kullanılmasının tavsiye edildiğini duymuşsunuzdur. Üstelik tüm bu maddeler ilaca ait değildir, sadece insan vücudu üzerinde hem olumlu hem de olumsuz etkileri olabilen gıda katkı maddeleridir.

Aşağıda, çoğunlukla sporcular tarafından kullanılan en popüler takviyelerin bir listesi bulunmaktadır (ayrıca, gerçekten profesyonel ve kalifiye sporcular tarafından alınmaları yasak olduğu için sporla çok az ilişkileri vardır).

kreatin- Bir kişi sağlıklıysa, kaslarımız için bir yapı aracı olduğu için vücudu yaklaşık% 95 kreatin içermelidir. Sporda, bu besin takviyesi hızlı bir şekilde büyümeyi teşvik etmek için kullanılır. kas kütlesi(bunun vücut için doğal olmadığını anlamalısınız). Önerilen kreatin dozu 5 ila 10 gramdır.
beta alanin- Bu, normal beslenmeyle bize kümes hayvanı etiyle birlikte gelen doğal bir amino asittir. Ancak, protein seviyesini (kasların yapı taşı) hızlı bir şekilde artırmak için sentetik beta-alanin'e başvururlar. Etkinin yalnızca bu maddenin aktif kullanımı sırasında devam ettiğini, daha sonra (iptal edildiğinde) kişinin artan yorgunluk, sinirlilik ve düşük performanstan şikayet ettiğini unutmayın.
Peynir altı suyu proteini- protein, kalsiyum, mineraller içerir. Kokteyllerin hazırlanmasında toz halinde kullanılır. Amaç - hızla yağ yakar, metabolik süreçleri hızlandırır.
Amino asitler- yoğun antrenmandan sonra kasları eski haline getirmek için kullanılır (sporcu ağır ağırlık kaldırırken ağrı hissetmez).
glutamin- Dayanıklılığı arttırır.

Özet!

Vücudu güçlendirmek, bağışıklığı artırmak, yağ yakmak, kas yapmak için besin takviyeleri kullanabilirsiniz. Ancak bu etkinin geçici olduğu unutulmamalıdır. Besin takviyelerini kullanmayı bıraktığınız anda, kaslar bu kadar güçle büyümeyecek, ancak

Sam Russo'nun Takviyenizden En İyi Şekilde Yararlanmanıza Yardımcı Olması İçin Cevaplanan Soruları

Hepimiz besin takviyeleri almaktan maksimum olumlu etkiyi almak isteriz. Ve tam da bunu yapmanıza yardımcı olmak için, konuyla ilgili sık sorulan soruların bir listesini derledik ve beslenme uzmanı ve kayıtlı akupunktur uzmanı, Better Nutrition dergisi editörü ve Winuskey'deki Vermont Naturopati Kliniği yöneticisi Sam Russo'dan bu soruları yanıtlamasını istedik.

1- Hangi besinler/takviye edici maddeler sadece öğünlerde, hangileri öğün aralarında alınmalıdır?

Yiyecekler dengeli olmalı, midede asit salgılanmasının optimum şekilde uyarılması için yiyeceklerin emilimini kolaylaştıran protein, karbonhidratlar ve yağlar içermelidir. Örneğin, kahvaltıda sadece meyve ve tahıl yerseniz, yağsız süt, aşağıdaki besin takviyelerini alıyorsanız buna biraz fıstık ezmesi veya diğer protein ve yağları ekleyin: vitaminler; mineraller; balık yağı ve keten tohumu yağı gibi katı ve sıvı yağlar; alfa lipoik asit gibi yağ asitleri; bitki sterolleri ve stanoller (kolesterolü düşürmek için kullanılır) ve setil miristoleat (eklem ağrısını hafifletmek için kullanılır) gibi yağ türevleri.

Yemekten 30 dakika önce veya yemekten iki saat sonra alınacak popüler diyet takviyeleri aşağıdaki biyoaktif maddeleri içerir:

Amino Asitler: Herhangi bir protein, sindirim sırasında parçalanan amino asitler içermesine rağmen, yemeklerle birlikte alınan bireysel amino asit takviyeleri, emilim için o proteinle rekabet eder. Çoğu zaman, bu tür takviyeler, herpes ile savaşmak için lizin içerir; uykuyu iyileştirmek için triptofan; mukusu parçalamak için sistein; Vücudun antioksidan üretimini artırmak ve toksinleri nötralize etmek için özel bir sistein formu olan N-asetilsistein; büyüme hormonu üretimini desteklemek ve kan basıncını düzenlemek için arginin; ve kas inşa etmek için dallı zincirli amino asitler.

sebze ilaçlar: Sindirimi kolaylaştıran acı bitkiler yemeklerden 10-15 dakika önce su ile alınmalıdır. Diyet lifi emilimini engelleyebileceğinden, diğer bitkisel ilaçlar normalde yiyeceklerle karıştırılmamalıdır. Takviyenin içeriğini okuyun, içeriğinin çoğu bitki ise öğün aralarında alın. Ve vitamin ve mineraller baskınsa, yemeklerle birlikte kullanın.

Enzimler: Enzim rejimi, hangi faydaları elde etmek istediğinize bağlıdır. Sindirimi iyileştirmek için yemeklerden önce alın. Ancak hastalık durumlarının veya organların tedavisine yönelik sistemik enzimler, örneğin bromelain, ağrı ve yangıyı giderici, öğün aralarında alınmalıdır.

2 - Hangi besin takviyeleri yağlarla en iyi emilir?

Yağda çözünen besinler: A, D, E, K vitaminleri; C vitamininin yağda çözünen bir formu olan askorbil palmitat; yanı sıra diğer yağlar ve yağ türevleri (örnekler için ilk soruya bakın). Bununla birlikte, bir E vitamini formu olan tokoferol asetat suda çözünür. Koenzim Q10 takviyeleri, Q-Sorb yumuşak jel gibi yağda çözünen formlarda ve ayrıca Q-Gel (suda çözünür) gibi suda çözünen toz kapsüllerde mevcuttur.

3- Besin takviyesi tüketiminde belirli aralıklarla ara vermek gerekli midir?

Bunu destekleyecek kesin bir kanıt yoktur, ancak bazı uzmanlar, özellikle bağışıklık veya endokrin sisteminizi iyileştirmek istiyorsanız, belirli besinleri veya bitkisel takviyeleri döngüye almanızı önerir. Örneğin enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretimini artırmak için her ay bir hafta boyunca ekinezya alınabilir, çünkü bu hücreler yaklaşık üç hafta yaşar.

4 - Diğer maddelerle birlikte en iyi şekilde alınan besinler var mı? Örneğin, demirin C vitamini ile daha iyi emildiğini duydum.

Besinler birbirlerinin emilimini çeşitli şekillerde etkiler. Mineraller genellikle C vitamini veya işlenmiş domates, turunçgiller veya sirke gibi asitli yiyeceklerle daha iyi emilir. Midede asit üretimi yaşla birlikte zayıfladığından, bu özellikle yaşlılarda olduğu kadar antasit kullananlarda da geçerlidir.

Akılda tutulması gereken özellikle önemli birkaç nokta şunlardır:

Kalsiyum ve magnezyum, dozları 250 miligramı aşarsa emilim için birbirleriyle yarışabilir. Büyük miktarlarda kullanıyorsanız, her minerali zamanında alın veya kombinasyon dozunu birkaç küçük porsiyona bölün (en fazla 250 miligram).

Diyet lifi, onları bağlayıp vücuttan çıkarabilecekleri için diğer besinlerden ve bitkilerden ayrı alınmalıdır.

Kemoterapinin yan etkilerini azaltmak için diyabetik nöropati veya diğer durumlar için alınan ek doz B1 vitamini, B vitaminlerinin emilimini bozdukları için polifenollerle (üzüm çekirdeği, çam kabuğu, yeşil çay ekstresi gibi) alınmamalıdır. • Polifenol ve B1 vitamini dozunu en az iki saatlik aralıklarla bölün.

Aşağıda, bazı popüler besinlerin birlikte alındığında birbirleriyle nasıl etkileşime girdiğini gösteren bilgiler bulunmaktadır. Yüksek dozlar bu etkileri dengelediğinden, güçlü bir multivitamin ve mineral kompleksi kullanıyorsanız, bu genellikle bir problem değildir. Bununla birlikte, ek olarak ayrı ayrı besin maddeleri alıyorsanız, optimum faydalı etkileri elde etmek için bunların birbirleriyle etkileşimlerini göz önünde bulundurmak mantıklıdır.

Demir: etki, besin takviyeleri biçimindeki C vitamini, hayvansal protein ve amino asitlerle arttırılır; yüksek dozda çinko veya bakır, kahve, çay ve soya ile birlikte zayıflar.

Kalsiyum: etki, D vitamini (aynı anda alınmayabilir), laktoz (süt ve diğer süt ürünlerinde doğal olarak bulunur), protein ve C vitamini ile arttırılır; yüksek dozlarda magnezyum, çinko ve fosfat ile birlikte zayıflar.

Magnezyum: etki D vitamini ile arttırılır (aynı zamanda alınmayabilir); yüksek dozlarda kalsiyum ve fosfat ile birlikte zayıflar.

Folik asit: etki C vitamini ile arttırılır; çinko ile zayıflatılmıştır.

Nikotinik asit: etki folik asit ile arttırılır.

B6 Vitamini: Çinko, oral kontraseptifler, kahve ve tütün ile birleştirildiğinde azalır.

B12 Vitamini: C vitamini ile 500 miligramdan fazla kombine edildiğinde azalır.

C vitamini: pektin, demir, çinko ve aspirin ile birlikte zayıflar.

5 - Probiyotikleri, balık yağını ve keten tohumu yağını buzdolabında saklamalı mıyım? var mı Genel kural besin takviyelerinin saklanması?

Genel bir kural olarak veya şüpheye düştüğünüzde yağlar, sıvı yağlar ve probiyotikler buzdolabında saklanmalıdır. Diğer besin takviyeleri karanlık bir yerde oda sıcaklığında (23°C) veya altında saklanmalıdır. "Rafta stabil" veya "soğutmayı gerektirmez" etiketli probiyotikler, güvenli bir şekilde soğutulabilir veya serin, karanlık bir yerde saklanabilir.

6 - Neden birçok bireysel besin takviyesi, kalsiyum veya C vitamini gibi az miktarda başka maddeler içerir?

Sebepler farklı. C vitamininde olduğu gibi emilimi artırmak için besinler eklenebilir ve diğer amaçlar için de kullanılabilir. olumlu etkiler. Örneğin, lesitin suda ve yağda çözünen besinlerle karıştırılır. Bazen belirli bir sebep olmadan ekstra besinler eklenir.

7- Takviye şişenize koyduğunuz küçük silika jel torbasını atabilir misiniz, yoksa saklamalı mı? Bu ne için?

Bir şişede saklayın! Silika jel içerideki nemi emer ve böylece besin takviyelerinin erken bozulmasını önler. Ayrıca, bu poşetleri ek hap kutusuna koydum - seyahat için harika.

8 - Toz besin takviyelerinin seyreltilmesinde sıvının sıcaklığı önemli midir? Ne olmalı - sıcak mı yoksa sıcak mı?

Genellikle, elde edilen karışım nispeten hızlı bir şekilde içilirse tozlar, sıcaklığı 50°C'nin altında olan (ılık, sıcak değil) bir sıvıyla seyreltilebilir. Yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak suda çözünen vitaminlerin çoğunu yok eder. Yağda çözünen vitaminler bu konuda daha kararlıdır ve mineraller neredeyse yok edilemez. Örneğin, doğal olmayan peynir altı suyu protein tozu, 50°C'nin üzerinde bir sıvı sıcaklığı ile seyreltilirse, bu, içinde bulunan ve bağışıklık sistemini uyaran immünoglobulinleri yok edecektir.

9 - İnsan vücudunun bir seferde yalnızca belirli miktarda vitamini emebildiğini duydum ve bu nedenle dozlarını tüm güne bölmek daha iyidir (örneğin, bir seferde 500 miligramdan fazla C vitamini almayın) ). Bunun hakkında ne düşünüyorsun?

Gerçekten öyle. C vitamini ve magnezyum iyi örneklerdir, çünkü bunların yüksek dozları gevşek dışkıya neden olabilir, bu da vücudunuzun emebileceği maksimum değeri aştığınız anlamına gelir. Bir seferde 500-1000 miligramdan fazla C vitamini almayın. Tek başına kalsiyum veya magnezyum alıyorsanız, dozunuzu 500 miligram ile sınırlayın. (Ortak tüketimleri için dördüncü soruya bakın.)

Suda çözünen vitaminlerin çoğu (B vitaminleri ve C vitamini gibi) ve mineraller kan dolaşımında birkaç saatten fazla kalmaz. Bu yüzden onları gün boyunca almak, seviyelerini daha uzun bir süre için en üst düzeye çıkaracaktır.

10- Takviye edici gıdalarla ne kadar su alınmalı ve daha fazla su gerektiren (lif gibi) var mı?

Genellikle takviyenin normal yutulması için gerekli olduğu kadar su alır. Lifin daha fazla suya ihtiyacı vardır, tipik olarak her 15 gram veya bir çorba kaşığı için 350 mililitre, aksi takdirde kabızlık meydana gelebilir.

Besin takviyelerini ne zaman alacağınızı bilmek, ne alacağınızı bilmek kadar önemlidir. Uygun takviye ile yatırımınızı gerekçelendirin.

Hiç şüphesiz, besin takviyeleri, iyi bir fiziksel şekil ve performans elde etme sürecinde önemli bir bileşendir. Yağsız kas kütlesi oluştururken ve vücut yağını mümkün olan en kısa sürede azaltırken gücü ve dayanıklılığı artırmaya yardımcı olurlar. Ve hangi besin takviyelerini alacağınızı bilseniz, ancak bunları alma zamanını hesaba katmasanız bile, onlardan çok az fayda olacaktır.

Söylediği gibi, "Zamanlama her şeydir" ve bu aforizma, başka hiçbir şeye benzemeyen, besin takviyelerinin alımı için geçerlidir. Aslında araştırmalar, antrenmandan önce ve sonra peynir altı suyu proteini ve kreatin alanların, onları diğer zamanlarda alanlara göre önemli ölçüde daha iyi sonuçlar elde ettiğini doğrulamaktadır. Bu, takviyeleri doğru şekilde nasıl alacağınıza dair bilimsel bilgilerle desteklenen örneklerden sadece bir tanesidir. Paranızın karşılığını en iyi şekilde almanıza yardımcı olmak için, uyandığınız andan yattığınız ana kadar ideal günlük ek programınıza bir göz atalım.

Besin takviyeleri, iyi fiziksel uygunluk ve performans elde etme sürecinde önemli bir bileşendir.

uyanış
uyandıktan hemen sonra

Uyku sırasında vücudunuz 6-9 saat açlık halindedir ve yaşamı sürdürmek için vücut karaciğer ve kas dokularında bulunan maddeleri (glikojen, amino asitler) kullanmaya başlar. Kas yıkım sürecini olabildiğince çabuk durdurmanız gerekir. Yumurta veya diğer proteinleri formda yemek tavuk eti veya süt ürünlerinin sindirilmesi çok uzun sürer ve vücudunuzun kaslarınıza saldırmasını engeller. Hızlı emilen tek şey peynir altı suyu protein tozudur ve 20 dakikadan kısa bir süre içinde amino asitler kas dokularınıza ulaşacaktır. Shake'inize ilave dallı zincirli amino asitler (BCAA'lar) eklemek, katabolizmayı (kas yıkımını) durdurmaya ve kas protein sentezini başlatmaya yardımcı olacaktır.

Tavsiye. Sabah antrenman yapıyorsanız, bu, aldığınız diğer antrenman öncesi takviyelere ek olarak antrenman öncesi takviye planınız olacaktır.

Protein içeceği alırken biraz meyve de yiyebilirsiniz. Geceleri, karaciğeriniz glikojen depolarını (vücutta bir depolama şekli) kullanır ve bu da vücuda yakıt olarak kas proteinlerini kullanması için sinyal verir. Küçük bir miktar kan şekeri seviyelerinde büyük bir artışa neden olmaz, sadece insülin seviyelerinde küçük bir artışa neden olur ve bu da vücudun kas dokusunu parçalamayı durdurması için sinyal vermede rol oynar.

Daha hızlı uyanmak için güne bir fincan kahve ile başlamayı tercih ediyorsanız, kahveyi kafein tabletleri ile değiştirmeyi düşünün. Son araştırmalar, sabahları kafeinli kahve içmenin kas yıkımını destekleyen bir hormon olan kortizolü yüksek tuttuğunu göstermiştir. Kafeinsiz kahve içen çalışma katılımcılarının bile kortizol seviyelerinde içme suyu içenlere göre hafif bir artış görüldü, bunun nedeni kahvenin içerdiği diğer kimyasal bileşiklerin varlığından kaynaklanıyor gibi görünüyor. Bir kafein hapı size tam olarak ihtiyacınız olanı verecektir: kanda aşırı kortizol olmadan daha hızlı uyanma ve daha iyi yağ yakma.

Kahvaltı
Kalktıktan 30-60 dakika sonra

Bir protein shake ve meyve aldıktan sonra, her zamanki sabah rutininize devam edebilirsiniz (duş almak, giyinmek, saçınızı ve makyajınızı yapmak, vb.). Kokteylden yaklaşık 30-60 dakika sonra sıra yumurta ve yulaf ezmesi gibi başka bir öğüne gelir.

Bu aynı zamanda yemeklerle daha iyi emilen mikro besinleri almak için de doğru zamandır. Listedeki ilk multivitaminler ve bir mineral kompleksi olacak. Antrenman yapan kişilerin vücutları, bazı vitamin ve minerallere geleneksel multivitamin komplekslerinin sunduğundan daha fazla ihtiyaç duyar. Bu nedenle, diyetinize B grubu vitaminler, C, D ve E vitaminleri ve kalsiyum kompleksi ekleyebilirsiniz.

Ayrıca kalbin, beynin ve vücudun bir bütün olarak işleyişini iyileştiren birçok yararlı madde içeren balık yağına da ihtiyacınız olacak; aynı zamanda kasların toparlanma kabiliyetini arttırır ve yağ yakımına yardımcı olur.

Sabah
Kahvaltıdan 60-90 dakika sonra

Kahvaltı ve öğle yemeği arasında yeşil çay özü alın. Yeşil çay, balık yağı gibi, en iyi takviyelerden biridir. Esas olarak, yalnızca yağ yakımını iyileştirmekle kalmayan, aynı zamanda eklemlerin ve kasların iyileşmesine de yardımcı olan epigallocatechin gallate (EGCG) içerir. Bununla birlikte, tek başına yeşil çay içmek maksimum etkiyi vermeyecektir. Çalışmalar, yeşil çay içeceklerinden elde edilen polifenollerin, yeşil çay ekstresi takviyelerinden alınan polifenoller kadar kolay emilmediğini göstermektedir.

Akşam yemeği
Akşam yemeğinde

Çoğumuz iş yerinde öğle yemeği yiyoruz. Bugün öğle yemeğini nerede yediğinizi bilmiyorsanız - en sevdiğiniz yerel restoranda, bir toplantıda veya işte. Kendinize bir iyilik yapın ve paketi masanıza saklayın Balık Yağıöğle yemeği saatinde almak için. Balık yağını yemekten 30 dakika önce veya sonra alabilirsiniz ki bu pratik açıdan öğle yemeğinde almanıza eşdeğerdir.

Antrenmandan 60 dakika önce

Hakikat. Modern araştırmalar, kafein ve yeşil çay kombinasyonunun, her ikisinden birinin tek başına olduğundan daha aktif bir şekilde yağ yaktığını gösteriyor.

Antrenmanınız sırasında dayanıklılığınızı, gücünüzü ve yağ yakımınızı en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız (neden olmasın?), antrenmandan 60 dakika önce bir takviye almak en iyisidir. egzersiz yapmak. Bu, ağır fiziksel aktiviteye başlamadan önce bir doz kafein almak ve kendinizi uygun şekilde uyarmak için mükemmel bir zamandır.

Bundan sonra bir porsiyon yeşil çay, yağ yakımını iyileştirecek ve dayanıklılığı artıracak, ayrıca bir antrenmandan sonra kasların iyileşmesine yardımcı olacaktır.

Yoğun bir antrenman konusunda gerçekten ciddiyseniz, bir nitrik oksit (NO) takviyesine başlamayı düşünün. Vücuttaki nitrik oksit seviyelerinin uyarılmasının, egzersiz sırasında dayanıklılığı ve gücü artırmanın yanı sıra kas büyümesine ve yağ kaybına yardımcı olduğu klinik olarak gösterilmiştir. NO içeren birçok gıda aynı zamanda kafein içerir ve bir taşla iki kuş öldürür.

Antrenmandan 15-30 dakika önce

Bir antrenmana yaklaşırken, 15-30 dakika önceden, vücudunuza yakıt doldurmayı düşünün. Pek çok insan "yakıt doldur" kelimesini duyduğunda karbonhidratları düşünürken, ilk aklınıza peynir altı suyu proteini gelmelidir. Kaslarınız egzersiz sırasında yakıt olarak amino asitleri kullanır ve vücudunuza hızlı bir amino asit kaynağı sağlamazsanız, onları kas dokusundan alır. Antrenman sırasında kasların toparlanması ve büyümesi için peynir altı suyu proteinine de ihtiyaç duyulacaktır. Antrenman sırasında kasların nasıl toparlanmaya başladığı konusunda kafanız mı karıştı? Genel olarak, her antrenmanda genellikle birden fazla kas grubunu çalıştırırsınız, örneğin triseps ve. Triseps çalıştırdığınızda, göğsünüz zaten toparlanma modundadır ve onu amino asitlerle ödüllendirmek için antrenmanınızın bitmesini beklemeniz gerekmez.

Shake'inize BCAA'lar da ekleyebilirsiniz. Bu amino asitler, eğitim sırasında kas dokusunu beslemek söz konusu olduğunda en önemlisidir. Ayrıca beyninize yorgunluğu azaltan sinyaller gönderirler, böylece antrenman için daha fazla enerjiniz olur.

Kreatin (sadece erkekler için değil), stresli kaslar için bir diğer önemli beslenme kaynağıdır.

Son olarak, enerji, dayanıklılık ve gücün yanı sıra kas büyümesi ve yağ yakma desteğini daha da artırmak istiyorsanız, karışımınıza beta-alanin ekleyin. Bu amino asit, takviye dünyasında kreatin kadar büyük bir hit.

Alıştırmadan sonra
Egzersizden sonraki 45 dakika içinde

Antrenmandan sonra, 45 dakika sonra, artık değil, kaslarınızın enerji rezervini yenilemelisiniz. Bunu unutursanız, kaslarınızın maksimum iyileşmesini sağlama fırsatını kaçırırsınız. Bu durumda besinlerin çok hızlı hareket etmesi gerekir, bu nedenle peynir altı suyu proteini karışımı en iyi seçenektir.

Kas protein sentezinizin sınırlarını zorlamak için daha fazla BCAA'ya da ihtiyacınız olacak.

Kreatin ve beta-alanin, bir sonraki antrenman için kas dokusuna enerji sağlayacaktır.

Eğitimden sonra, ayrıca protein kokteyli biraz kazein proteini. Çok yavaş sindirilen bu protein, egzersizden sonra saatlerce protein sentezini destekleyerek vücudun iyileşme sürecini hızlandırır ve performansı artırır.

Tavsiye. Akşam geç saatlerde alınan karbonhidratların yağ olarak depolanacağından endişe ediyorsanız, hızlı sindirilen karbonhidrat alımını 20-30 g ile sınırlandırın.

Antrenman sırasında büyük miktarda kas glikojeni yakarsınız, bu nedenle kaslarınıza acilen karbonhidrat vermeniz gerekir. Fruktoz içeren herhangi bir yiyecek kaslarınıza yeterince hızlı ulaşmaz, bu nedenle meyveler veya şekerler (sakaroz) gibi yiyeceklerden uzak durmaya çalışın. Diyete karbonhidratlar dahil edilecekse, en iyi seçenekler dekstroz (glikoz) veya deneysel koşullar altında kas dokusuna şekerden daha hızlı ulaşan glikoz moleküllerinin dallı bir zinciri olan Vitargo'dur. Antrenman sonrası eğlenceyi ve kendinizi şımartmayı tercih ediyorsanız, temel şekeriniz olarak dekstroz pastillerine bir göz atın. Diğer bazı şekerleme şirketleri fruktoz içermeyen şekerler yapar. Diğer iyi ürünler karbonhidrat içeren - Beyaz ekmek ve saf nişasta (glikoz zincirleri) içeren beyaz patatesler.

Akşam yemeği
Akşam yemeği sırasında

Araştırmalar, sporcuların antrenman sırasında birçok mikro besin maddesini kaybettiğini gösteriyor, bu nedenle vücut için en önemli maddelerin gerekli kısmını akşam yemeği sırasında alın - C vitamini, kalsiyum, D vitamini.

Rüya
yatmadan 30 dakika önce

Uyuduğunuzda vücudunuzda neler olduğunu zaten tartışmıştık. İyi haber şu ki, yavaş sindirilen kazein ile kas yıkımını önleyebilirsiniz. Sadece seçtiğiniz proteinin misel kazein içerdiğinden emin olun. Doğada bulunan en yavaş sindirilen proteindir; Sindirilmesi 7-8 saat sürer, vücudunuz gece boyunca yavaş ve sabit bir amino asit akışıyla beslenir. Vücudunuz kas liflerinizi parçalamak yerine bu amino asitleri beslenme için kullanacaktır.

Ayrıca, bu sırada son bir porsiyon balık yağı alın. Yağ, emilim oranınızı düşürmeye yardımcı olacak ve omega-3'ler sağlığınıza daha da fazla fayda sağlayacaktır.