"Reçel Tarifleri" başlığı. Doğru reçeli pişiriyoruz Kış için hazır reçel

Bu bölümde umarım sonunda ailenizin favorisi olacak reçel tarifleri bulacaksınız. Kendim için en başarılı olanları seçmeden önce birçok farklı tarif denedim. Tüm tarifler şahsen benim tarafımdan test edilmiştir!

Hangi kış tatlısı ülkemiz için geleneksel olarak adlandırılabilir? Elbette reçel, tadı herkesin çocukluğundan beri bildiği hoş kokulu, lezzetli, çok tatlı bir inceliktir. Krep, krep ve dondurma üzerine dökülür veya kaşıkla yenir, sıcak çay ile yıkanır.
Bazı reçel türleri iyileştirici özelliklere sahiptir ve tatlıya düşkün olanları soğuk algınlığından, mevsimsel vitamin eksikliklerinden ve sinir bozucu öksürüklerden kurtarır. Ayrıca kalın reçel, pişirme için ideal bir dolgudur.

Hayal gücü için alan

Klasik reçel tarifleri her zaman popülerdir. Bununla birlikte, yemek pişirme konusunda gerçekten tutkulu olanlar, hasat mevsiminde yalnızca kış için tatlıları tam anlamıyla stoklamakla kalmayıp, aynı zamanda yürekten denemeler yapma fırsatı olduğunu da bilirler. Cesur ev kadınları farklı, bazen oldukça beklenmedik meyve, yemiş, kuruyemiş, çiçek yaprakları, sebze ve baharat kombinasyonları yaratır. Bu tür deneyimler sayesinde, kış için halk reçel tarifleri kumbarası sürekli olarak yeni başyapıtlarla güncellenmektedir.

Başarılı bir reçel tarifinin küçük sırları

Önemli olan mutfağa iyi bir ruh hali içinde gelmek. Yemek pişirme sürecini daha ilginç ve daha eğlenceli hale getirmek için ev halkınızı işe dahil edebilirsiniz. Çocuklar özellikle meyveler ve meyvelerle uğraşmaktan hoşlanırlar. Onların katılımıyla reçel, sanki pozitif enerjiyle dolu gibi her zaman çok lezzetli çıkıyor.
İyi bir reçel tarifi ve yardımcıların yanında yemek seçimi de önemlidir. Mis kokulu tatlıyı emaye veya alüminyum leğenlerde ve büyük kaplarda oluklu kaşık veya tahta spatula ile hafifçe karıştırarak pişirmek daha uygundur. Özel delikleri olan büyük bir kaşık olmadan yapamazsınız, köpüğü çıkarmanız gerekir. Kavanozları doldurmak için derin bir kepçe gerekecektir.

Reçel dikkati sever, sürekli karıştırmadan yanma eğilimi gösterir ve yanık kokusunu emer. Mutfakta uzun süre hostes yokken haince sobaya koşar, bu yüzden inceliği gözetimsiz bırakmayın.

Günün sonunda kendinizi ve sevdiklerinizi övmeyi ve en sevdiğiniz tatlıyı tatmayı unutmayın.

Çeşitli meyve ve meyvelerin özelliklerine göre reçel pişirmek için birçok tarif vardır. Bununla birlikte, herhangi bir hammaddeden reçel pişirmek için genel teknikler ve gereksinimler vardır.

Reçel pişirmek için ideal kaplar, paslanmaz çelik veya pirinçten yapılmış 2 ila 6 litre kapasiteli leğenlerdir. Ahududu, çilek gibi yumuşak meyveler içlerinde ezilebileceği ve reçel kaynatılacağı için daha büyük kapasiteli leğenler tavsiye edilmez. Ayrıca çok miktarda çilek kullanıldığında pişirme süreleri önemli ölçüde uzar ve bu da reçelin kalitesini olumsuz etkiler. Bu nedenle reçel pişirmek için kenarları alçak leğenlerin kullanılması tavsiye edilir.

Reçel paketleme

Bitmiş reçeli paketlemek ve saklamak için en iyi kaplar, 0,5 kapasiteli cam kavanozlardır; 1; 2 litre Kavanozları sıcak suda, tercihen soda külü veya başka bir deterjanla tamamen temizlenene kadar önceden yıkayın, ardından temiz kaynar suyla durulayın ve suyu boşaltmak için ters çevirin. Bundan sonra kavanozlar, nem tamamen çıkana kadar fırında kurutulur. Bitmiş reçeli paketlemeden hemen önce kavanozlar tamamen kuru ve sıcak olmalıdır.

Kullanılan ısı kaynağı ne olursa olsun reçel, maruz kalma süresi hariç en fazla 30-40 dakika pişirilmelidir. Kaynama anından itibaren ilk 5-10 dakikada reçel kısık ateşte kaynatılmalıdır çünkü bu süre zarfında en fazla köpürme görülür ve leğenin içeriği kaynayabilir. Köpük oluşumunun yoğunluğunun azalmasıyla ve şurup kalınlaştıkça, reçelin eşit şekilde kaynaması ve leğenin kenarından taşmaması için ateş artırılmalıdır.

Meyve veya böğürtlen içeren reçel şurubu şeffaf olmalı ve bu meyve veya böğürtlenlere özgü bir renkte renkli olmalıdır. Kahverengimsi veya kahverengi bir tonu olmamalıdır. İkincisi, reçelin ateşte fazla pişirildiğini veya çok yüksek ateşte pişirildiğini gösterir.

Reçel için şurup kaşık yüzeyinden hızla akmaması için yeterince kalın olmalıdır. Reçelde eşit miktarda çilek ve şurup bulunmalıdır. Fazla veya yetersiz şurup miktarı, reçel pişirme kurallarının ihlal edildiğini gösterir.

Reçel için meyve ve meyveler

Reçel amaçlı meyveler ve meyveler, çiğden kuruduktan sonra güneşli ve kuru havalarda pişirildiği gün hasat edilir. Yağmurlu havalarda çilek toplamanız önerilmez. Meyvelerin ve meyvelerin aynı olgunluk derecesinde olması önemlidir. Olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmış meyveler ve yemişler reçel yapmak için uygun değildir. Ahududu ve çilekler, kapasitesi 2-3 kg'ı geçmeyen eleklerde veya hasır sepetlerde toplanmalıdır.

Arsadan toplanan meyvelerde herhangi bir kirlilik yoksa, onları yıkayamazsınız. Diğer tüm durumlarda meyveler ve meyveler yıkanır. Yıkama, ayıklamadan sonra ve bazı meyveler için temizlendikten sonra bile (örneğin, çileklerden sepalleri, ahududulardan sapları ve kuş üzümünden kaliksleri çıkardıktan sonra) soğuk, temiz akan suda yapılmalıdır.

Narin meyveler akan su altında 1-2 dakika yıkanmalı veya altı çıtalı bir tabakta (sepet, kevgir) tekrar tekrar suya daldırılarak yıkanmalıdır. Yıkandıktan sonra meyveler ve meyveler 15-20 dakika elek içinde bekletilmeli, böylece içlerinden su süzülmeli ve biraz kurumalıdır. Bundan sonra reçel pişirmeye başlayabilirsiniz.

Reçel için şurup

En yaygın olanı, meyve ve meyvelerin şeker şurubunda pişirilmesidir. İkincisini hazırlamak için, önceden ölçülmüş miktarda toz şeker temiz bir pirinç veya başka bir leğene, emaye bir tavaya dökülür ve soğuk veya sıcak su ile dökülür, ardından bulaşıklar orta ateşte tutulur ve bir kaşıkla karıştırılır. şeker tamamen eriyene kadar oluklu kaşık. Daha sonra şurup kaynatılmalıdır. 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra tabaklar ocaktan alınır ve şurup kullanıma hazır kabul edilir.

Hem reçelin kalitesi hem de uzun süreli saklama yeteneği, şeker ve çilek veya meyve parçalarının doğru seçilmiş oranına bağlıdır. Terazi yokluğunda, şekerin ağırlığını hacme göre belirleyebilirsiniz: bir bardak 200 gr şeker içerir, bir litrelik kavanozda - 800 gr, yarım litrelik bir kavanozda - 400 gr.

reçel pişirme hazırlanmanız gereken bazı işlemleri içerir. başlamadan önce reçel pişirme gerekli gereçleri hazırlamalısınız: köpük için derin bir tabak, bir çorba kaşığı veya oluklu kaşık. Her şey piştikten sonra şuruplu leğeni orta ateşte koyun, içine dikkatlice ölçülen miktarda çilek dökün ve şurupla iyice karıştırın. Bunun için leğeni iki elinizle alıp dairesel hareketlerle sallayabilirsiniz Şurup mutlaka meyveleri veya meyveleri örtmelidir Sıcak şurupla doldurulmuş meyveler 3-4 saat bekletilir Reçeli pişirmeye başlarsanız hemen ve hatta yüksek ateşte şurubun meyveleri emmek için zamanı olmayacak ve ikincisi kırışacak ve çok kaynayacak.

Sert kabuklu meyveler ve meyveler (bektaşi üzümü, ranet, erik), şerbetin daha iyi emilmesi için keskin bir tahta çubukla delinir. Frenk üzümü önce beyazlatılmalı, yani 2-3 dakika kaynar suya batırılmalı ve ardından soğutulmalıdır. Bu yapılmazsa, soğuk reçeldeki meyveler çok kuru olacaktır.

Pişirme sürecini dikkatlice izlemek ve reçelin kaynamamasını sağlamak gerekir. Ateş her zaman tek tip, çok güçlü değil ama çok zayıf da olmamalı, köpürmeye bağlı olarak ayarlanmalıdır. Pişirmenin başında reçel kaynadığı andan itibaren 3-5 dakika sonra leğen ocaktan alınmalı, iki elle hafifçe çalkalanmalı, yüzeydeki köpüğü alınmalı ve tekrar ateşe verilmelidir. Pişirme, tekrar kaldırılan yeni bir köpük görünümüne kadar devam eder.

Bol fiyatlama durana kadar bu şekilde hareket ederler. Bundan sonra kütle aynı ateş gücünde daha yavaş kaynamaya başlar, bu reçelin pişmesinin sona yaklaştığı anlamına gelir. Bu nokta çok dikkatli izlenmelidir, aksi takdirde reçel fazla pişecektir. Yanmayı önlemek için leğen sık sık çevrilmeli ve meyveler veya meyveler oluklu kaşık veya kaşıkla çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

dut reçeli

Narin meyveler - ahududu, böğürtlen, çilek, kiraz, küçük erik, çekirdeksiz kiraz, kuş üzümü - 8-10 saat aralarla birkaç adımda kaynatılır. İlk defa, meyveli şurup sadece kaynatılır ve ardından yaşlanmaya başlar. İkinci seferde reçel 10-15 dakika kaynatılır ve tekrar yaşlandırılır. Sadece üçüncü kez yüksek ateşte hazır hale getirilebilir. Çilek, kiraz, vişne ve çekirdeksiz erik tek seferde pişirilebilir - önce düşük, sonra yüksek ısıda.

Kolayca haşlanmış meyveler ile aşağıdakileri yapabilirsiniz. Pekmezde biraz kaynatılan meyveler, oluklu kaşık veya süzgeç ile dikkatlice çıkarılır ve şerbet kaynamaya devam edilir. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce meyveler tekrar şuruba daldırılır, tekrar kaynatılır ve ardından bitmiş reçel mantarlanır.

Reçel hazır olduğunda

Reçelin hazır olma derecesini belirleyebilmek önemlidir. Aşağıdaki yöntemler oldukça yaygındır:

1. Kaşıkla leğenden bir miktar şurup alınır ve kaşıktan sıvı ve ince bir iplik değil, kalın bir kütle halinde akarsa, bu reçelin henüz hazır olmadığı anlamına gelir.

2. Soğutulmuş numune bir çay kaşığından dikkatlice bir tabağa dökülür. Şurup erimemişse reçel hazır kabul edilebilir.

Pişirme sırasında reçel uzun süre sıvı kalırsa, ki bu genellikle kiraz reçelinde olur, ona biraz limon suyu veya elma jölesi ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, reçel hızla kalınlaşacaktır.

Pişirdikten sonra, reçel hemen temiz, önceden hazırlanmış tabaklara - alüminyum ve emaye kaplara veya çatlaksız tavalara dökülür. Reçelin rengi içinde kötüleştiğinden, reçeli yaşlandırmak için hiçbir durumda dökme demir veya demir tabaklar kullanmamalısınız.

Paketlemeden önce reçel genellikle 8-10 saat soğutulur. Meyvelerin hızla şekerle ıslatıldığı bazı reçel türleri (siyah frenk üzümü, çilek, kızılcık vb.) Ayrıca önceden bekletilmeden sıcak olarak paketlenebilir.

Reçel depolama

Uzun süreli saklama için, reçeli küçük kapasiteli - 0,5, 1 ve 2 litre - cam veya kanıtlanmış kil kaplarda paketlemek en iyisidir. Reçel tamamen soğuduktan sonra kap sıkıca kapatılır.

Kayısı, kiraz, erik ve şeftali çekirdeklerinin çekirdekleri, vücutta ayrışarak güçlü bir zehir olan hidrosiyanik aside dönüşen bir madde içerir. Çekirdekli meyve reçelinin uzun süre saklanması ile miktarı artar, bu nedenle bu tür reçellerin bir yıldan fazla saklanması önerilmez. Reçel bu süreden daha uzun süre saklanırsa şurup süzülür, meyvelerin çekirdekleri çıkarılır, posası şurupla karıştırılarak 30-40 dakika kaynatılır ve sonrasında zehirlenme tehlikesi ortadan kalkar.

Reçeli 10-15 ° C sıcaklıkta saklamak gerekir.

Bitmiş reçele su girerse veya az pişirilirse, içinde yeterince şeker yoksa reçel mayalanabilir. Bu durumda biraz şeker eklenerek sindirilmesi gerekir.

Reçel küflenirse, ya kötü paketlenir ya da çok nemli bir odada saklanır. Kalıbı çıkarmak, reçeli kaynatmak ve daha kuru başka bir yere koymak gerekir.

reçel tarifleri

Meyve ve meyvelerden reçel yapmak için birçok tarif var. Bazıları üzerinde duralım.

Erik reçeli

Eriklerin saplarını çıkarın, meyveleri doğrayın ve 85 ° C sıcaklıktaki sıcak suda 10 dakika bekletin, ardından soğutun. Hazırlanan erikleri sıcak şurupla dökün ve 3-4 saat bekletin ve yumuşayana kadar pişirin. Bütün erik meyvelerinin dört doz halinde kaynatılması tavsiye edilir. Demlemeler arasında reçel bekleme süresi - 8 saat. Bitmiş erik reçelini soğutun, hazırlanan kaba aktarın ve sıkıca kapatın.

Yemek tarifi. Erikten reçel yapmak için 1 kg erik - 2 kg şeker ve 400 ml su almanız gerekir.

deniz topalak reçeli

Pastörize deniz iğdesi reçeli depolama sırasında daha stabildir; şekerleme, kalıplama veya fermantasyon göstermez. Deniz topalak reçeli 105 ° C sıcaklıkta kaynatılmalı, ardından sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara paketlenmeli ve kaynar suda pastörize edilmelidir: yarım litrelik kavanozlar - 15 dakika, litre - 20 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozlar hemen kapatılmalıdır.

Yemek tarifi. 1 kg soyulmuş deniz iğdesi meyvesine deniz iğdesi reçeli hazırlamak için 1,5 kg şekere, 1,2 litre suya ihtiyacınız var.

Kırmızı meyveli üvez reçeli

İlk donlardan sonra çıkarılan üvez, ağızda acı bir tat kalmadığında, fırında düşük sıcaklıkta 1-2 saat bekletilir, ardından 5 dakika çok sıcak suda haşlanır. Şurubu kaynatın, meyveleri içine daldırın ve 6-8 saat bekletin. Sonra ateşe verin. Reçel kaynadığı anda 10-15 dakika ocaktan alın ve işlemi 4-5 kez tekrarlayın. Üvez şekeri çok yavaş emdiği için son pişirmeden sonra reçeli 12 saat daha bekletin, ardından şurubu süzün ve çileksiz istenilen yoğunluğa kadar kaynatın. Çilekleri kavanozlara dizin ve üzerlerine sıcak şerbeti dökün.

Yemek tarifi. Kırmızı üvez reçeli yapmak için 1 kg çilek - 1,5 kg şeker, 3 bardak su alın.

kiraz reçeli

Reçel için kirazları yıkayın, kurutun, doğrayın veya 2-3 dakika kaynar suya batırın, ardından gerekli şeker miktarının yarısı kullanılarak hazırlanan sıcak şurubu dökün. Şerbeti doldurduktan sonra meyveleri 4-6 saat bekletin, ardından şerbeti meyvelerden ayırın, kalan şekerin yarısını üzerine ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Kirazları kaynayan şerbete aktarın ve tekrar 5-6 saat bekletin. Dinlendikten sonra şurubu tekrar boşaltın. Üzerine kalan şekeri ekleyin ve 10-12 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda kiraz meyveleri şuruba aktarılır, 4-5 saat bekletilir ve ardından reçel yumuşayana kadar kaynatılır. Şekerlemeyi önlemek için pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin. Lezzeti iyileştirmek için biraz vanilin eklenmesi önerilir.

Yemek tarifi. 1 kg tatlı kiraz için kiraz reçeli hazırlamak için 1-1,2 kg şeker, 1 bardak su veya çekirdek kaynatma, 1-2 gr sitrik asit gerekir.

Ahududu reçeli

Ahududu reçeli, kuru havalarda toplanan olgun taze ahududulardan demlenir. Ahududuları ayırın, suyla durulayın, sapları, çanak yaprakları ve meyveleri çıkarın. Ahududu temizse yıkayamazsınız. Ahududu böceğinin larvalarını çıkarmak için, meyveleri birkaç dakika sodyum klorür çözeltisine batırın, yüzen larvaları bir kaşıkla çıkarın. Meyveleri tuz çözeltisi ile işleyin, suyla durulayın, sıcak şurubu dökün ve 4-5 saat bekletin, ardından şuruptan ayırın. Şurubu 107,5 ° C kaynama noktasına kadar kaynatın, ardından biraz soğutun, içine ahududu koyun ve kısık ateşte pişirin. Soğuyan frambuaz reçelini kavanozlara paylaştırın.

Ahududu reçeli tarifi: 1 kg ahududu - 1,2-1,5 kg şeker, 1 bardak su.

Frenk üzümü reçeli

Frenk üzümü meyvelerini fırçalardan ayırın, soğuk suyla durulayın, leğene aktarın, üzerine şeker şurubu dökün ve 6-8 saat bekletin, ardından meyveler şuruptan ayrılır. Şurubu kaynatın, ardından biraz soğutun, içine kırmızı kuş üzümü koyun ve kısık ateşte pişirin.

Frenk üzümü reçeli tarifi. 1 kg çilek için 1,5-1,8 kg şekere, 1 litre suya ihtiyacınız var.

erik reçeli

Özenle yıkanan kiraz eriği meyveleri ince tahta bir saç tokası ile birkaç yerinden delinir ve leğene konur. Şerbeti kaynatın, hazırlanan erik şerbetini sıcak şerbetle dökün ve bir gün bu şekilde bırakın. İkinci gün şerbeti süzüp kaynatın ve tekrar kiraz eriği dökün. Üçüncü gün reçeli yumuşayana kadar pişirin. Kiraz eriği reçelinin hazır olma anını doğru belirlemek ve fazla pişirmemek çok önemlidir. Kiraz eriği şeffaf olmalı ve şurup içinde eşit şekilde dağılmalıdır. Bitmiş reçeli soğumaya bırakın, temiz, kuru kavanozlara aktarın.

Kiraz eriği reçeli tarifi. 1 kg kiraz eriği için 1,4 kg şeker, 1,5 su bardağı su alın.

Bektaşi Üzüm Reçeli

Bektaşi Üzüm Reçeli olgunlaşmamış meyvelerden demlenmiş, tüketici olgunluğunun başlamasından birkaç gün önce hasat edilmiştir. Reçel için amaçlanan şekeri ikiye bölün. Biri şurup yapımında kullanılır, ikincisi üç eşit parçaya bölünür ve pişirme sırasında reçele eklenir. Bektaşi üzümü saplarını çıkarın, meyveleri yıkayın ve doğrayın. Bektaşi üzümü büyükse, her meyvenin üstünü dikkatlice keserek bir saç tokası ile tohumlardan temizleyebilirsiniz. Meyveleri 4-6 saat olması gereken sıcak şurupla dökün.
Şuruba batırdıktan sonra meyveleri bir kevgir içinde ayırın, şuruba kalan şeker miktarının "/3'ünü ekleyin, şurubu kaynatın ve 7-8 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından tekrar meyveleri dökün. 5-6 saat Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın, her seferinde şerbete toz şeker ekleyin.Son olarak bektaşi üzümü reçelini dördüncü kaynamada pişirin, sonunda biraz vanilin eklenmesi önerilir.Doğal rengi korumak için meyvenin bitmiş reçeli, leğeni soğuk suya veya soğuk bir odaya koyarak hızla soğutulmalıdır.İşte bektaşi üzümü reçeli tarifi.

Yeni bir mahsulden kış için kalın dut reçeli pişirmenin zamanı geldi, yaz hazırlıkları için tarifimi paylaşıyorum. Her yıl yeni tarifler denemeye çalışıyorum. Bu yaz kiraz, kırmızı ve siyah kuş üzümünden çeşitli reçeller yapmak istedim.

Kim bilir, kışın bir kavanoz lezzetli ev yapımı dut reçeli açmanın ne kadar keyifli olduğunu anlayacaktır!

Kış için kalın meyve reçeli

Kıvamı daha çok reçele benzer, siyah ve kırmızı kuş üzümü içinde bulunan pektin nedeniyle pişirme sırasında koyulaşır. Ayrıca reçelin yoğunluğu şeker ve uzun pişirme süresi verir. Benim reçelim 1,5 saat pişti. Daha az, yaklaşık 40 dakika pişirirseniz, reçel daha sıvı olacaktır.
Tadına şeker eklenmelidir, meyveler asit bakımından farklıdır. Yaklaşık 1,2 kg şeker ekledim. Meyvelerim ekşiydi.
Reçel susuz pişirilir, meyveleri sulu olur ve içlerinde yeterince sıvı bulunur.
Kalın duvarlı bir kapta yemek pişirmek en iyisidir. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim, beğeneceğinize eminim.

adım adım fotoğraf tarifi ile berry reçeli nasıl pişirilir

İçindekiler:

• kiraz - 1kg,
• kırmızı kuş üzümü - 200 gr,
• frenk üzümü - 200 gr,
• şeker 1-1,2 kg.

Pişirme işlemi:

İlk önce kirazı hazırlamanız gerekiyor. Durulayın, havluyla kurulayın. Kullandığım kirazlar iri ve sulu.

Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz. Taşları çıkarmak için özel bir alet kullanmak veya normal bir iğne kullanmak. Bu prosedürü ikinci şekilde yapmak benim için daha kolay. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları reçel kasesine alın.

Frenk üzümü yıkayın, meyveleri dallardan ayırın. Kuru.

Frenk üzümü de dallardan ayrı yıkayın, kuyruklarını kesin ve kurutun.

Bir kasede vişneye siyah ve kırmızı kuş üzümü ekleyin.

şeker dökün. Şeker miktarının yarısını ekleyerek başlayın. Meyveleri 1 saat şekerle bırakın, böylece meyve suyu verir ve pişirme sırasında reçel yanmaz.

Yavaş ateşe bir kase çilek ve şeker koyun ve kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra 1-1,5 saat pişirin, tadına göre yavaş yavaş şeker ekleyin.

Çıkan köpük mümkünse sıkışmadan uzaklaştırılmalıdır. Reçeli çok sık karıştırmamanızı tavsiye ederim, yanmaz ama meyveler bütün kalır.

Çeşitli meyveler hazır, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Kavanozların ılık bir battaniye ile sarılmasına gerek yoktur, soğuduktan sonra kavanozlardaki reçel hemen saklanmak üzere bodrum katına çıkarılabilir.

Elena Gorodishenina, kiraz ve kuş üzümü reçelinin nasıl pişirileceğini anlattı.

İçindekiler:
Büyük yeşil olgunlaşmamış bektaşi üzümü - 5 su bardağı,
Şeker - 1 kg,
kiraz yaprağı - 2 su bardağı
Su - 3 bardak,
Soyulmuş ceviz - 2 su bardağı

Pişirme metodu:
Bektaşi üzümü saplarından, "çiçeklerden" ayırın, meyvenin bütünlüğünü korumaya çalışarak, tohumlarla birlikte posayı dikkatlice kesin ve çıkarın. 1 su bardağı kiraz yaprağını suyla dökün, kaynatın ve suyun yeşil kalmasına dikkat ederek 3-5 dakika pişirin. Süzün, meyvelerin üzerine dökün, 24 saat soğuk bir yere koyun. İkinci bardak kiraz yaprağını şu şekilde hazırlayın - pürüzlü kısımları çıkarın, her yaprağı 4 parçaya bölün. Kiraz suyunu meyvelerden boşaltın ve her meyveye bir parça kiraz yaprağı ve bir parça ceviz koyun, meyveleri votka ile serpin. Süzülmüş et suyuna şeker ekleyin ve şurubu yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin (“pembeleşmemesine” dikkat edin!). Çilekleri hazırlanan şurup içine dökün ve 15 dakika pişirin. ÖNEMLİ! - Çok çabuk soğutun! - yeşil rengi korumak için.

2. NANE REÇELİ

ilk yol

250 gr nane yaprağı, 1 kg şeker, 2 limon, 0,5 lt su.

Nane yapraklarını saplarıyla birlikte yıkayın, hafifçe kurutun ve doğrayın. Limonları kabuklarıyla birlikte ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın. Bir günlüğüne ayrıl.
Bundan sonra karışımı sıkın, infüzyonu süzün, üzerine şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sıcak reçeli kaynamış kavanozlara dökün ve hemen sarın.

ikinci yol

400 gr nane yaprağı, 1 kg şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 1 bardak su.

Naneyi soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun, bir havluyla hafifçe kurulayın. Reçete oranının yarısı kadar alınan şekerle dönüşümlü olarak bir tencereye dökün. Üzerine bir çorba kaşığı suyla karıştırılmış sitrik asit ekleyin. Çalkalayın, örtün ve 6 saat bekletin. Bu arada kalan şeker ve bir bardak sudan şerbeti kaynatın, köpüğü çıkarın ve içine nane suyunu dökün. Öngörülen 6 saatin ardından naneyi ateşe verin ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

NANE REÇELİ

Nane reçeli sadece sıradışı ve tadı çok hoş değil, aynı zamanda sağlık için de iyidir: soğuk algınlığı ve mide hastalıklarına yardımcı olur.

200-300 gr. nane
0,5 litre su (daha fazla döktüm, sadece düşündüm ve doğru yaptım)
1-2 limon (daha iyi tat ve koku)
1 kg. şeker (eğer daha fazla su varsa, o zaman daha fazla şeker)

Yani ... ince dallar ve saplarla (ve ben de çiçeklerle) birlikte toplanan nane yapraklarını, limonları "kabuğu" ile birlikte kesin, su dökün ve 10 dakika pişirin. Bu büyülü karışımı bir gün boyunca demleyin. Bir gün sonra kütleyi sıkın ve infüzyonu süzün. Şeker ekleyin ve bitene kadar pişirin. Hazır olma kelimesi beni korkuttu ama ... Köpüğü çıkararak iki saat kısık ateşte pişirdim. Sonra daha sonra ... üç saat sonra tekrar kaynattım ve kavanozlara döktüm. Bir süre sonra yoğuşma nedeniyle küf oluşmaması için kapağa parşömen koymak daha iyidir. Hepsi bu kadar ... Kışın, Allah üşütmesin, ilaç alacaksın ya da sadece tatlı bir "yaz"

3. AHUDUDU VE ÜZÜMÜNDEN "CANLI REÇEL"

Ahudududan:

Her 1 kg ahududu için
1,5 kilo şeker
Ahududuları ayıklayıp bir kaba alın.Üzerini şekerle kaplayıp 2 saat bekletin.Ardından tahta bir spatula ile tek yönde karıştırın.Bir gün şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.Steril ve kuru kavanozlara reçeli dökün. , plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında yaklaşık 4-5 ay saklayın.

Frenk üzümü:

Her 1 kg kuş üzümü için
1,5 kilo şeker
Kuş üzümü ayıklayın, saplarını sadece meyveler kalacak şekilde çıkarın, yıkayın ve fazla sıvıyı süzmek için bir elek üzerine koyun Kuş üzümü bir kaba aktarın, üzerini şekerle örtün ve 2 saat bekletin. Karışım. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın. Reçeli steril ve kuru kavanozlara dökün, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında yaklaşık 4-5 ay saklayın.
Reçeli kısa süre bekletmek istiyorsanız şeker miktarını 500 gr azaltabilirsiniz.

4. KİVİ VE LİMON REÇELİ

İçindekiler:
Kivi 1 kg,
limon 1 adet,
1 limonun suyu,
şeker 900 gr

Yemek pişirmek:
1. Limonu bir fırça ile iyice yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. 100 gr şeker ve 100 ml su ile birlikte bir tencereye koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kiviyi soyun, halkalar halinde kesin ve limon halkaları ile bir tencereye koyun. Limon suyu ve kalan şekeri ekleyin. Kaynamak. Seramik bir kalıba dökün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
3. Ertesi gün reçeli tekrar tencereye alıp tekrar kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, soğumaya bırakın. Ardından kapatın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

5. PORTAKAL KABUK REÇELİ

İçindekiler:
Turuncu - 3 adet
Su - 400 mi
şeker - 300 gr
Sitrik asit (tamamlanmamış bir çay kaşığının yarısı) - 0.5 çay kaşığı.
Zencefil (kök, isteğe bağlı. Ekleyemezsiniz) - 10 gr

Yemek pişirmek:
Portakalları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün (portakalın nakliye sırasında bozulmaması için uygulanan cilayı yıkamak için) ve size uygun olan herhangi bir şekilde temizleyin. İki yarım küre elde etmek için kabuğu ortada kestim. Sonra her yarım küreyi ikiye ve her parçayı üç şerit daha kesti.

Portakal ince kabuklu ise içi bırakılabilir, kalın kabuklu ise içinden biraz çıkarın ki bukleler daha kolay sarılır ve daha düzgün olur. Portakallarım ince kabukluydu, bu yüzden içteki beyaz kısmı çıkarmadım - numune almak için fotoğrafını çektim.

Her bir kabuk parçasını sıkı bir rulo haline getirin ve boncuk gibi bir ipliğe geçirin. Buklelerin açılmaması için iplik daha sıkı çekilmelidir. Turuncu boncukları soğuk suyla dökün. Suyu günde iki ila üç kez değiştirin. Kabuklar yumuşayana ve acılığı geçene kadar kabuğu 3-4 gün ıslatmak gerekir. Hatta uygundur - kabuğunu portakal yerken ekleyebilirsiniz, böylece suda bekletme süresi iki ila üç gün uzatılabilir. Bundan sonra, her seferinde suyu değiştirerek kabukları 3-4 kez 15-20 dakika kaynatın. Her kaynatmadan sonra, kabuk soğuk suyla ıslatılmalıdır. Çok basit yaptım - su ısıtıcısını kaynattım ve bir kase soğuk su doldurdum. İlk kez kaynattım - Boncukları bir kase soğuk suya koydum, bir tencereye taze sıcak su döktüm ve kabuğunu tekrar içine koydum. Ve böylece birkaç kez.

Şimdi kabuğu tartmamız gerekiyor. Üç portakal aldım - tam olarak 200 gram çıktı.
Reçel oranları şu şekildedir - 1,5 kat daha fazla şeker, iki kat daha fazla su. Teraziniz yoksa başka oranlar veririm: 10 portakal için - 1 kg şeker, 1-1,2 litre su ve 1 çay kaşığı. sitrik asit (veya yarım limon suyu). Bu oranları başka bir tarifte okudum ama yukarıda belirtildiği gibi kendim yaptım.

Yani - 3 portakalın kabukları (200 gr), 300 gr şeker, 400 gr su (tıkaç olarak - 10 gr küçük parçalar halinde kesilmiş zencefil kökü) bir tencereye koyun ve biraz koyulaşana kadar pişirin - şurup oldukça sıvı, soğuduktan sonra çok sıvı bala benzer. Ocaktan almadan önce sitrik asit ekleyin. Sıkışma soğuduktan sonra iplikleri çıkarıyoruz. Temiz kuru bir kavanoza dökün. Çıktı, 0,5 litrelik bir kavanozdan biraz daha fazla çıktı. Ne kadar depolanır - söyleyemem. Sadece bir hafta oda sıcaklığında bir kavanoz reçel yedim.)) Çok çabuk yediler.))

6. VANİLYALI AHUDUDU REÇELİ

İçindekiler:
250 gr ahududu
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı
500 gr şeker
Vanilya (1 vanilya çekirdeği / 1 yemek kaşığı vanilya)

Yemek pişirmek:
Ahududu, meyve suyu ve 2 yemek kaşığı suyu bir tencereye koyun ve kaynatın.
Sıcaklığı azaltın ve 5 dakika pişmeye bırakın.
Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Vanilya çubuğunu sıyırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
Reçeli tadın ve hazır değilse 5 dakika daha pişmeye bırakın. Reçeli bir kavanoza dökün ve servis yapın.

7. YABAN REÇELİ

Ürünler

1kg yaban mersini
1,2-1 kg şeker
2-3 gram sitrik asit

Hazırlanan yaban mersini bir pişirme kabına aktarın, sıcak %70 şeker şurubu (300 ml suya 700 g şeker) dökün ve 3-4 saat şurup içinde bekletin.

Çoğu araştırmacı, ev yapımı reçel yapmanın orijinal Rus ulusal geleneğimiz olduğuna inanıyor, çünkü Rusya'da çok eski zamanlardan beri reçelli çay içmek alışılmış bir şeydi. Ev yapımı reçeli ilk yapan o şanlı aşçı kimdi, tarih sessiz. Ev yapımı reçel tarifleri annelerimiz ve anneannelerimiz tarafından yemek kitaplarından alındı, anneannelerden öğrenildi, arkadaşlarla yazışıldı ve bazen ev hanımlarının kendileri tarafından icat edildi.

Şu anda, birçok aile hala eski, miras kalan tariflere göre ev yapımı reçel pişiriyor ve onları meraklı gözlerden kıskançlıkla koruyor. Yaz boyunca bizi memnun eden çeşitli meyvelerden lezzetli ev yapımı reçellerin nasıl yapılacağına dair tarifleri ve ipuçlarını sizinle memnuniyetle paylaşacağız.

Ev yapımı reçeli pişirmeden önce, bir kap (pişirmek için bir kase ve saklamak için kavanozlar) hazırlamanız, varsa şeker ve aroma miktarını ölçmeniz ve meyveleri ve meyveleri dikkatlice ayırmanız ve temizlemeniz gerekir. Kavanozları sıcak su ve kabartma tozu ile yıkayın ve gerekirse sterilize edin. Meyveleri akan suda durulayın ve kurutun, ihale meyvelerini bir kevgir içinde ezmemeye çalışarak yıkayın. Yıkadıktan sonra, meyveleri bir havlu üzerine tek kat halinde serperek kurutun. Kiraz, erik ve kayısıların çekirdeklerini çıkarın, çanak çömlekleri çilek ve çileklerden ayırın, kuş üzümü dallardan çıkarın, bektaşi üzümlerinden kuru kuyrukları kesin.

limon ve zencefil ile çilek reçeli

İçindekiler:
2 kilo çilek,
1,5-2 kg şeker,
1 limon
10 gr zencefil.

Yemek pişirmek:
Çilekleri ayırın ve emaye bir kaba koyun, üzerine şeker serpin ve soğuk bir yerde 8-10 saat bekletin. Süre geçtikten sonra meyvelere limon suyu ekleyin. Daha sonra meyve kütlesini pişirmek için bir kaseye aktarın, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ardından ocaktan alın, biraz soğutun, şurubu boşaltın ve azaltın. Hazırlanan şuruba çilek ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Zencefil kökünü soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve tat ve aroma için pişirmenin sonunda ekleyin.

Yaban mersini reçeli "Yazın Hediyeleri"

İçindekiler:
4 yığın yaban mersini,
½ yığın Sahra.

Yemek pişirmek:
Derin bir kızartma tavasını ısıtın ve yaban mersini ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak yaban mersinlerini suyunu salıp çekene kadar kaynatın. Yaban mersinleri kaynayınca şekeri ekleyip 30 saniye karıştırdıktan sonra karışımı bir tencereye alıp soğutun. Soğutulmuş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kuru ve serin bir yerde saklayın.

Çilek-yaban mersini reçeli "Dostluk"

İçindekiler:
1 kilo çilek,
200 gr yaban mersini
1 kilo şeker
1 yığın su.

Yemek pişirmek:
Şekeri suyla dökün ve şurubu kaynatın. Yıkanmış ve ayıklanmış meyveleri hazırlanan şeker şurubuna dökün ve 4 saat bekletin. Sonra bitene kadar pişirin.

Yaban mersini reçeli "Orman temizliği"

İçindekiler:
1 kg yaban mersini
3-4 yığın. sahra,
1,5 yığın. su.

Yemek pişirmek:
Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin ve kaynatın. Bitmiş şurubu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sonra onları bir dutla doldurun, biraz demlenmesine izin verin ve meyveler azalana kadar yavaş ateşe verin. Lezzet için 1 limon kabuğu rendesi veya biraz karanfil ekleyebilirsiniz. Reçel pişince biraz soğumaya bırakın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Böğürtlen Reçeli

İçindekiler:
1 kilo böğürtlen,
100 gr böğürtlen yaprağı,
1 kilo şeker
500 ml su

Yemek pişirmek:
Böğürtlenleri sıralayın. Böğürtlen yapraklarını bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 20 dakika pişirin. Bu kaynatmadan 1 su bardağı başka bir tencereye dökün, şeker ekleyin ve şurubu kaynatın. Elde edilen şurubun içine böğürtlenleri koyun ve suyu çıkana kadar bekletin. Biraz sitrik asit ekleyin ve reçeli 10 dakika pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Ev yapımı çilek reçeli

İçindekiler:
1 kg çilek
1,2 kg şeker,
bıçağın ucundaki sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Çilekleri bir tencereye katmanlar halinde koyun ve üzerine şeker serpin. Bundan sonra, tavayı 6 saat serin bir yere koyun, böylece çilekler meyve suyunun akmasına izin verir. Sonra çilekli tavayı yavaş ateşe koyun, dikkatlice karıştırarak ve meyvelere zarar vermemeye dikkat ederek kaynatın ve tüm şeker eriyene kadar pişirin. Sonra gelecekteki çilek reçelini 20 dakika kenara koyun, ardından tekrar ateşe verin, 5-6 dakika pişirin ve 30 dakika daha bekletin. Üçüncü kez reçeli yumuşayana kadar pişirin, pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Reçel "Ahududu ruh hali"

İçindekiler:
1 kilo ahududu,
4 yığın su,
2 kilo şeker
2 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Reçeli pişirmek için bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin ve karıştırın. Sonra hazırlanan meyveleri oraya dökün ve tamamen pişene kadar tek adımda kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden hemen önce reçele sitrik asit ekleyin. Bitmiş ahududu reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Vanilya ile bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:
1 kg olgunlaşmamış bektaşi üzümü,
1 yığın su,
5 yemek kaşığı sahra,
100 gr jelatin,
vanilya - tatmak.

Yemek pişirmek:
Çilekleri ayırın, yıkayın, saplarını soyun. Suyu şekerle kaynatın, hazırlanmış bektaşi üzümlerini ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından soğutun. Jelatini soğutulmuş meyvelerin içine dökün, rendelenmiş vanilya çubuğunu ekleyin, kaynatın ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika yüksek ateşte pişirin. Bitmiş reçeli kavanozlara aktarın ve hemen kapakları kapatın.

Ahududu ile kiraz reçeli

İçindekiler:
1 kilo kiraz
1 kilo ahududu,
2 kilo şeker
2 yığın su.

Yemek pişirmek:
Şeker ve sudan şurup yapın. Yıkanmış çekirdekleri çıkarılmış kirazları kaynayan şerbete batırın, kaynatın ve ocaktan alın. Bundan sonra her 30 dakikada bir 5 adımda reçeli kaynatın. Son dozda, hazır olmadan 5 dakika önce ahududu ekleyin, reçeli kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Antep fıstığı ile kiraz reçeli

İçindekiler:
1 kilo kiraz
1 kilo şeker
100 ml su
300 gr antep fıstığı,
½ limon.

Yemek pişirmek:
Antep fıstığını durulayın, kuru bir tavada 10 dakika kızartın, ardından kabuğu çıkarın. Kirazların çekirdeklerini çıkarıp içlerini fındıkla doldurun. Limonu ince yarım daireler halinde kesin. Şekeri suyla karıştırın, şurubu kaynatın, biraz soğutun, üzerine kiraz ve fındık ekleyin, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Daha sonra ocaktan alın ve 2 saat soğumaya bırakın, işlemi 3 kez daha tekrarlayın, ardından reçele limon dilimleri ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara dizin ve yuvarlayın.

Çekirdeksiz kiraz reçeli

İçindekiler:
1,5 kg kiraz,
2 yığın su,
1,5 kg şeker,
1 çay kaşığı sitrik asit,
vanilin - tatmak.

Yemek pişirmek:
Kirazları yıkayın, çatalla delin veya 95ºС'ye ısıtılmış suya 3 dakika daldırın, ardından soğuk suda soğutun ve reçel yapmak için bir kaseye koyun. Şeker şerbetini kaynatın, kirazların üzerine dökün ve üç dozda pişirin, her seferinde reçeli 5 saat bekletin, her seferinde kaynatın ve 5 dakika pişirin, son kez pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sitrik asit ve vanilin koyun. Daha sonra temiz, kuru kavanozlara yayın ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Beyaz kirazlardan "Enfes tat" reçeli

İçindekiler:
1 kilo beyaz kiraz
½ limon
vanilin - isteğe bağlı.
şurup için:
1 kilo şeker
1 yığın su,
10 ceviz.

Yemek pişirmek:
Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çekirdek yerine çeyrek ceviz koyun. Emaye bir kaba koyun, oradaki limonları kesin ve şurubu üzerine dökün. Kaynama anından itibaren 5 dakika boyunca üç doz halinde kaynatın ve kaynamalar arasında 5 saat infüzyonla kaynatın. Pişirmenin sonunda istenirse vanilya ekleyin.

Chokeberry ile frenk üzümü reçeli

İçindekiler:
500 gr frenk üzümü,
500 gr aronia,
1 kilo şeker
1 yığın su.

Yemek pişirmek:
Hazırlanan meyveleri şeker şurubu ile karıştırarak bir kaseye koyun. Meyveler meyve suyuyla kaplandığında, şekere doymaları için birkaç gün daha bekletin, ardından karışımı reçel pişirmek için bir kaba koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Cevizli frenk üzümü ve elma balı reçeli

İçindekiler:
500 gr frenk üzümü,
500 gr kırmızı kuş üzümü,
500 gr elma
2 yığın kıyılmış ceviz,
1,5 kg bal,
500 gr şeker
1 yığın su.

Yemek pişirmek:
Kuş üzümü suyla dökün ve yumuşayana kadar bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Sonra ezin ve bir elekten geçirin. Bal ve şekeri birleştirin ve kaynatın. Dilimlenmiş elmaları, kıyılmış fındıkları bal şerbetine batırın, rendelenmiş kuş üzümü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 1 saat pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kayısı reçeli "Kokulu"

İçindekiler:
1 kg kayısı,
200 gr kayısı çekirdeği,
1 kilo şeker
1 yığın su.

Yemek pişirmek:
Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, içine kayısının yarısını ve kayısı çekirdeğini koyun, kütleyi kaynatın ve ocağı kapatın. 3 saat bekletin ve tekrar kaynatın. Üçüncü kez reçeli koyulaşana kadar pişirin, ardından kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Erik ve kayısı reçeli

İçindekiler:
500 gr erik,
500 gr kayısı,
1,2 kg şeker,
2 yığın su.

Yemek pişirmek:
Erik ve kayısıların saplarını ayıklayıp çekirdeklerini çıkarın. Hazırlanan meyveleri 12 saat şurupla dökün. Daha sonra şerbeti süzün, 5 dakika kaynatın, tekrar meyvenin üzerine dökün ve 12 saat bekletin. Daha sonra reçeli ara sıra karıştırarak kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Sarı erik reçeli "Amber"

İçindekiler:
1 kg tam olgunlaşmamış erik,
1,5 kg şeker,
2 yığın su.

Yemek pişirmek:
Erikleri yıkayın, kürdan ile birkaç yerinden delin ve bir tencereye koyun. Reçeli pişirmek için bir kaba şekeri koyun, suyu ekleyin, karıştırın ve şerbeti kaynatın. Hazırlanan erikleri hazır sıcak şerbetle dökün ve bir gün bu şekilde bırakın. İkinci gün şerbeti süzüp kaynatın ve tekrar eriklerin üzerine dökün. Üçüncü gün erikleri aynı şerbette yumuşayana kadar kaynatın.

Kuru üzüm ve tarçın ile elma reçeli

İçindekiler:
2 kg elma,
2 kilo şeker
100 gr kuru üzüm,
1 çay kaşığı tarçın,
1 çay kaşığı vanilya şekeri
1 yığın su.

Yemek pişirmek:
Elmaları yıkayın ve kabuğunu ve çekirdeğini soyduktan sonra dilimler halinde kesin. Suyu ilave edip kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından şekeri, yıkanmış kuru üzümleri ve tarçını ekleyip 30 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce vanilya şekerini ekleyin ve karıştırın. Bitmiş reçeli kavanozlara koyun, kapakları kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Ranetki reçeli (cennet elması)

İçindekiler:
1 kilo elma
1 kilo şeker
500 ml su.

Yemek pişirmek:
Su ve şekerden şurup yapın. Bütün elmaları kuyruklarıyla birlikte içine daldırın ve kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin, ardından bir gün bekletin. Sonra ateşe verin, kaynatın, 10 dakika pişirin ve bir gün daha bırakın. Bu sürenin sonunda tekrar kaynatın ve 20 dakika pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Elma suyu ve sitrik asit ile armut reçeli

İçindekiler:
1 kg yoğun tatlı armut,
1 yığın elma suyu
1 kilo şeker
5 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş armutları dilimler halinde kesin ve kaynar suda 5-6 dakika pişirin. Sonra soğutun ve şeker ve elma suyundan yapılan bir şurubun içine koyun. Elde edilen karışımı 6 saatlik aralarla üç doz halinde kaynatın. Son kez, pişirmeden birkaç dakika önce sitrik asit ekleyin. Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kuşburnu reçeli

İçindekiler:
1 kg yaban gülü,
1 kilo şeker
6 yığın su,
5 gr sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Yabani gülü ayıklayın, iyice yıkayın, saplarını, çanak yapraklarını, tohumlarını ve tüylerini çıkarın. Bir tencerede 3 bardak kaynatın. kuşburnunu suya batırın ve 2 dakika haşlayın. Ardından suyun akmasına izin verin. Kalan suya şeker ekleyin ve şerbeti kaynatın. Daha sonra üzerine kuşburnunu ekleyin ve dibe batmaya başlayana kadar pişirin. Şurubu boşaltın ve kuşburnunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Şurubu koyulaşana kadar kaynatın. Daha sonra çift kat gazlı bezle süzün, tekrar kaynatın ve kavanozlardaki kuşburnunun üzerine dökün. Bitmiş reçeli soğutun ve kapakları kapatın.

Elbette reçel pişirme süreci zahmetlidir. Ama yine de sıcak mutfakta onunla uğraşmaktan zevk alıyoruz, çünkü ev yapımı reçel sadece reçel değil, her kavanozda en güzel ve en güneşli yaz anılarınızın bir parçası ve bunun için harcanan zamana ve emeğe hiç yazık değil. harcandı, değil mi?

Enfes reçeller ve keyifli çay partileri!

Larisa Shuftaykina