Bir sebze yatağında kızarmış turna levreği. Sebze yastığındaki turna levreği - domatesteki konserve balık gibi

Balık yemekleri lezzetli ve sağlıklı. Örneğin, zander balığını ele alalım - çeşitli sağlıklı yağlar, amino asitler, vitaminler vb. içermesine ek olarak, bu balık kemikli değildir ve çok lezzetlidir. Neden pişirmiyorsun? çok lezzetli ve sağlıklı yemek sözde "sebze yastığı" üzerinde sebzeli turna levreğinden elde edilir.

Sebzeli haşlanmış turna levreği, basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

• turna levreği - 1 - 1,5 kg;
• domates - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 3 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 1 çay kaşığı;
• sebze yağı;
• Defne yaprağı;
• tatmak için tuz, karabiber;
• balık için kuru baharat - 1 yemek kaşığı.

Turna levreği sebze ile pişirme işlemi

Turna levrekini temizleriz, yıkarız, içini boşaltırız, porsiyonlar halinde keseriz. Balığı tuzlayın, karabiber, balığa baharat ekleyin, her parçayı un içinde yuvarlayın ve her iki tarafını bitkisel yağda kapağın altında kızarana kadar kızartın.

Havuç, soğan, domatesleri temizleyin, yıkayın. havuçları rendeleyin kaba rende. Soğanı ve domatesleri ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Bitkisel yağda bir tavada soğan ve havuç kızartın.

Kalın dipli (kazanlar) bir tencereye bir kat sebze (kızarmış soğan ve havuç), ardından balık parçaları koyun, üstüne ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyun, ½ su bardağı tuzlu su veya balık suyu ekleyin, defne yaprağını ekleyin, sarımsak karanfil, tereyağı ve kapağın altında yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu şekilde pişirilen sebzelerle haşlanmış turna levreği özellikle yumuşak ve lezzetlidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Haşlanmış pirinç veya patates püresi ile servis yapın.

Balık pişirmenin en iddiasız yolu, bir tavada meyilli veya un içinde kızartmaktır. Ancak bu kadar basit bir yemek bile çeşitlendirilebilir ve ona farklı bir tat ve görünüm kazandırılabilir. Kızarmış turna levrek tarifinde sebzeler hem kokusu turna levrekini ıslatacak aromatik bir karışım hem de lezzetli bir garnitür olarak hizmet edecek. Sebze yastığı için herhangi bir mevsim sebzesi uygundur.

İçindekiler

• levrek karkasları 500 gram veya 2 adet.
• kabak 150 gr
• havuç 1 adet.
• soğan 1 adet.
• sarımsak 3 diş
• 1 demet ıspanak
• domates 200 gr
• tatlı biber 1 ad.
• rezene tohumu 1,5 çay kaşığı
• öğütülmüş beyaz biber
• deniz tuzu 1-2 çay kaşığı
• soya sosu 3-4 yemek kaşığı. l.
• sebze yağı

Bir sebze yastığında kızarmış turna levreği nasıl pişirilir

Pullardan arındırılmış taze turna levreği bağırsakları. Kafa kesilebilir veya kafa ile birlikte pişirilebilir, ancak daha sonra solungaçların bütün balıktan çıkarılması arzu edilir. Karkasları kağıt havlularla kurulayın.

Aynı tarife göre sadece turna levreği değil, diğer balık veya filetoları da pişirebilirsiniz.

Pişirme sırasında kabuğun çatlamaması için karkasın her yerine bıçakla sığ kesikler yapın. Balıkları tuzlayıp karabiber serpin ve havanda ezilmiş rezene tohumları serpin. Nehir balıklarının hazırlanmasında rezene kullanımı çamur kokusundan kurtulmaya yardımcı olur.

Balıklar marine edilirken, balkabağını durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Yumuşak kabuklu genç sebzeler soyulmadan bırakılabilir. (Tarifte kabak yerine ayrı haşlanmış patates kullanabilirsiniz).

Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın, yağa birkaç diş sarımsak ekleyin. Sarımsak, yağa ve balığa bir koku vermeli ve tavada yanmaması için daha sonra çıkarılması gerekecektir.

Balıkları orta ateşte 10-15 dakika kızartın. Karkasları unlamak gerekli değildir - turna levrek çok yoğun bir kabuğa sahiptir ve tavaya yapışmaz. Kötü kızartılmış balıkları patlamayacak şekilde çevirmeyin, yoğun bir kabuk oluşmasını bekleyin. Kızarmış karkasları bir tabağa aktarın.

Havuçları ve soğanları soyun, orta büyüklükte dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Balığın kızartıldığı aynı tavaya kabak parçalarını koyun, 5-7 dakika kızarana kadar pişirin.

Havuç, soğan, ayrıca doğranmış kabak, biber, domates ekleyin, karıştırın ve pişirmeye devam edin.

3-4 dakika sonra iyice yıkanmış ıspanakları koyun, biraz dinlendirin (2-3 dakika bekleyin). Soya sosu ve karabiber ekleyin, karıştırın ve sebzeleri ocaktan alın. Sebzeleri uzun süre ocakta tutmak gerekli değildir - parçalarının bütün halde tutulması önemlidir.

Çanağı düz bir tabakta servis edin: önce bir sebze yastığı koyun, üzerine turna levreği koyun, balığa taze otlar serpin. Üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Aileniz makarnayı seviyorsa hazırlanan sebzelere haşlanmış kabukları ekleyip balıkla birlikte servis edebilirsiniz.

zander- balık düşük kemiklidir, bu nedenle kemiklerinin sebze kütlesine düşmesinden korkmadan sebzelerle pişirilebilir.

Tabii yine de balık parçalarının sağlam kalması için her şeyi çok dikkatli yapmanız gerekiyor.

Sebze yastığı için genellikle soğan, havuç ve domates alınır. Bu yemeği soğuk mevsimde yapacaksanız domates yerine salça alın.

Turna levreğinin en az 700 g ağırlığında olması arzu edilir, ancak küçük zanderiniz varsa, onlardan pişirin. Daha az et olmasına rağmen çok lezzetli olacak.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

İçindekiler:

Küçük tünekler - 3 adet;

Soğan - 200 gr;

Domates - 300 gr;

havuç - 130 gr;

Ayçiçek yağı - 35 gr;

Kırmızı biber - eksik bir çay kaşığı;

Balık için baharat - tatmak, ama yeterli olmalı;

şeker - 5 gr;

otlar ile deniz tuzu;

Defne yaprağı;

kırmızı biber - biraz;

Baharat şerbetçiotu-suneli - tam bir çay kaşığı;

Sitrik asit - bir tutam.

Yemek pişirmek

Levrek temizleyin, kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri kesin. Bağırsak.

3-4 parçaya kesin. Bir kaseye koyun, suneli şerbetçiotu serpin.

Karıştırmak. En az iki saat buzdolabında saklayın, ancak geceleri çıkarmak daha iyidir.

Ertesi gün tekrar karıştırın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları ince dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin.

Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Üzerine balığı yarı pişene kadar kızartın, bir tabağa koyun.

Kalan yağda soğanı soteleyin.

7-8 dakika sonra havuçları ekleyin.

Birkaç dakika sonra domatesleri ekleyin.

Orta ateşte domatesler yumuşayana kadar soteleyin.

Baharatları ve baharatları koyun, karıştırın.

Balıkları sebzelerin üzerine koyun.

Balık parçalarının sadece yarısını kaplayacak kadar su dökün.

Ateşi kapat. 30-35 dakika üzeri kapalı olarak pişirin.

Balık herhangi bir biçimde yenebilir. Ama buna benzer bir yemek istiyorsanız konserve balık, o zaman soğutmanız gerekir.

Afiyet olsun!

sebze yatağında turna levreği A vitamini - %18,1, beta-karoten - %19,4, C vitamini - %12,1, K vitamini - %24,8, PP vitamini - %14, fosfor - %12, klor - %11,6, kobalt gibi vitamin ve mineraller açısından zengin - %111,5, bakır - %11,2, krom - %54,3

Bir sebze yastığında yararlı turna levreği nedir

• A vitamini normal gelişim, üreme fonksiyonu, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B-karoten bir provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mikrogram beta-karoten, 1 mikrogram A vitaminine eşdeğerdir.
• C vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, çalışır bağışıklık sistemi demir emilimini teşvik eder. Eksikliği, kan kılcal damarlarının artan geçirgenliği ve kırılganlığı nedeniyle kırılgan ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
• K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği, kanın pıhtılaşma süresinde bir artışa, kandaki protrombin içeriğinin azalmasına neden olur.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, gastrointestinal bağırsak ve sinir sistemi.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki ihlaller, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Krom kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılarak insülin etkisini arttırır. Eksikliği glukoz toleransının azalmasına neden olur.

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin