Basit bir lahana turşusu çorbası. Lahana turşusu ile havuç-balkabağı kremalı çorba

Lahana çorbası çok yaygın bir ilk yemektir. insanlar gider çeşitli tarifler bu yemeği pişirmek. Ancak bu tür lahana turşusu çorbasının tarifi en eski ve en popüler olarak kabul edilir. Etli ve etsiz bu harika ilk yemeği hazırlamak için size birkaç seçenek sunuyorum. Ve hangisini en çok sevdiğinizi zaten seçiyorsunuz.

Etli lahana turşusu çorbası

Kızartma tavası, tencere, rende, kase, bıçak, kaşık.

İçindekiler

lahana turşusu nasıl seçilir

Lahana turşusunu şeffaf ambalajlarda almaya çalışın, böylece rengini anlayabilirsiniz. Lahanaya havuç eklenirse, hafif bir altın rengi ile hafif olmalıdır. Lahana tuzlu suda olmalıdır. Sıvı olmadan lahana görünümünü ve tazeliğini hızla kaybeder. Kesmeye dikkat edin. Çok büyük parçalar kullanmak çok sakıncalıdır.

Lahana yumuşak ve halsiz ise, bu yanlış saklama ve kalitesiz malların bir işaretidir. Lahana turşusu gevrek olmalıdır. Doğru lahana seçimi hoş ve baharatlı bir tada sahiptir.

Adım adım pişirme

4 yemek kaşığı darı kaynar suyla dökün ve acılığın gitmesi için irmik birkaç dakika bekletin.
Kemik üzerine 500-550 gram dana eti alıp iyice durulayıp bir tencereye koyuyoruz. Etin üzerine 2,5-3 litre su ilave edip çorba için suyu pişirin.
300-330 gram lahana turşusunu uygun parçalara ayırdık.
400-500 gram soyulmuş patates, orta boy küpler veya küpler halinde kesilir.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç, 1-2 orta boy soğan küçük küpler halinde kesilir. 10-15 mililitre bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve doğranmış soğanı kızartmaya gönderin. Birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları soğana ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartmaya bırakın.
Et pişince kemikten iyice uzaklaşmaya başlayacak, et suyundan alıp kemikten çıkarıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Et suyuna doğranmış patatesleri gönderiyoruz. Suyu buğdaydan boşaltın ve soğuk suyla durulayın.
Mısır gevreğini çorbaya ekleyin ve patatesler pişene ve darı kaynayana kadar bekleyin.
Çorbaya lahana turşusu ve soğan-havuç kızartması koyuyoruz.
2 diş sarımsağı ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.
Parçalara ayrılmış haşlanmış et, karabiber veya karabiber ve tadına göre tuz ekleyin. Birkaç yaprak maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Çorbayı 7-8 dakika daha pişirin, kapatın ve en az yarım saat bekletin. Çorbayı ekşi krema ve en sevdiğiniz otlarla servis edin.

Etli lahana turşusu çorbası yapmak için video tarifi

Bu videoda lahana turşusu çorbasının ne kadar zengin olduğunu görebilirsiniz.

Tavuklu lahana turşusu çorbası

Pişirme süresi: 65-75 dakika.
Porsiyon: 9-11 porsiyon.
Mutfak aletleri ve aksesuarları: rende, tava, kaşık, tava, spatula, bıçak.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Her şeyden önce suyu pişiriyoruz. 600-700 gram tavuk etini 2,7-3 litre su ile dökün, ateşe verin. Su kaynadığında köpüğü çıkarın ve et kemikten ayrılmaya başlayana kadar kısık ateşte pişirin. Tavuğu önceden porsiyonlu parçalara ayırmanız tavsiye edilir.
400-450 gram soyulmuş patates küpler halinde kesilir ve et suyuna gönderilir.
Kaba bir rende üzerine 150-200 gram havuç rendeleyin.
150 gram soğanı küçük küpler halinde kesin.
Cildi iki domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin.
Üzerine önce kaynar su dökerseniz, domatesin kabuğunu çıkarmak daha uygundur.
Tavayı ateşe veriyoruz, 15-25 mililitre bitkisel yağ döküp soğanları kızartmaya gönderiyoruz.
Soğan altın rengine dönmeye başladıktan sonra üzerine domates ve havuç ekleyin. Sebzeleri 6-7 dakika kısık ateşte kızartın.
Sebzelere ince kıyılmış 2 diş sarımsak ekleyin, karıştırın ve sebzeleri 1 dakika daha ateşte bırakın.
Patatesler piştikten sonra diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Sebze kızartmasını çorbaya gönderiyoruz ve ardından 600-650 gram lahana turşusu ekliyoruz.
Çorbaya 1-2 defne yaprağı ekleyin, en sevdiğiniz baharatları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Çorbayı 10-15 dakika daha pişirin, altını kapatın ve demlenmesine izin verin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Tavuk lahana çorbası tarifi video

Bu kısa videoda bu lahana turşusunu tavuk suyuyla pişirmenin ne kadar kolay olduğunu izleyin.

Fotoğraflı lahana turşusu ve darı çorbası tarifi

Bu, lahana turşusu çorbası için birçok tariften biridir. Yağsız lahana turşusu çorbasını daha zengin, daha kalın ve daha doyurucu hale getirmek için, çoğu zaman darı olmak üzere tahıllar eklenir.

Pişirme süresi: 35-45 dakika.
Porsiyon: 6-7 porsiyon.
Mutfak aletleri ve aksesuarları: kapaklı bir tava, bıçak, rende, kalın duvarlı tava, kaşık.

İçindekiler

Yağsız lahana turşusu çorbası da pirinçle kaynatılabilir. Ama sonra bu yemek artık bir klasik olmayacak. Pirinç, Rusya'da pek bilinmezdi, ancak darı o günlerde köylü aileleri için uygun fiyatlı bir malzemeydi.

Adım adım pişirme

Tavayı ısıtıyoruz, içine 10 mililitre bitkisel yağ döküyoruz ve 250-300 gram lahana turşusunu kızartmaya gönderiyoruz. Lahanayı kapalı bir kapak altında kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Lahanayı tavaya koymadan önce, fazla sıvının gitmesi için sıktığınızdan emin olun.
Kalın duvarlı bir tavaya 2-3 büyük patates koyun, küpler halinde kesin.
100 gram soğanı küçük bir küp şeklinde kesin, 100-150 gram havuç rendeleyin.
İyice durulayın sıcak su 60-70 gram darı kabuğu çıkarılmış tane. Tavaya soğanlı havuç ve önceden yıkanmış darı ekleyin. Çorbaya tatmak için birkaç defne yaprağı koyabilirsiniz.
1.8-2 litre su dökün ve ateşe verin. Ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkararak çorbayı orta ateşte pişirin.
Sebzeler hazır olduğunda haşlanmış lahana turşusunu, tuzu ve karabiberi çorbaya ekleyin. En sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
Çorbayı 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.

Darı ile lahana turşusu çorbası yapmak için video tarifi

Bu videoda etsiz lahana turşusu çorbasının nasıl yapıldığını göreceksiniz.

Yağsız lahana çorbası için soğan ve havucu kızartmayıp çiğ olarak çorbaya eklemeniz daha iyi olacaktır. Ancak lahana turşusunu herhangi bir bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada pişirmek daha iyidir.
Lahananız çok ekşiyse, suyla durulayın, iyice sıkın ve ancak ondan sonra pişirmeye başlayın.
Ve işte başka bir küçük sır: Lahana turşusunu asla tüm sebzelerle aynı anda koymayın. Patatesler ve havuçlar pişene kadar bekleyin ve ancak o zaman lahanayı ekleyin. Aksi takdirde, lahana asidi nedeniyle tüm sebzeler sert olacaktır.

Yemek yapmayı dene. Bu çorba, ekşi bir yemeği sevenlere hitap edecek. Hazırlanıp denedikten sonra belinizdeki ödemden ve fazladan santimetrelerden kurtulacaksınız.

Adamlarınıza bir hediye yapın! Öğle yemeği için hazırlanın. Emin olun, erkekler bu yemeği gerçekten seviyor! Ben de güzel kokulu pişirmeyi öneriyorum. Mantar sevenler bu yemeğe bayılacak. Ve balık, zengin et suyu, enfes tat ve sağlık yararlarını birleştirir.

Lahana turşusu çorbası yapmaktaki başarılarınızı yazın. Bu tür çorbaları evde yapar mısınız ve hangilerini tercih edersiniz? Tariflerimizden herhangi birini denediniz mi? Eğer öyleyse, lütfen değerlendirin!

Lahana turşusu çorbası, Rus mutfağında geleneksel olan popüler bir ilk yemektir. Her aşçı kendi yöntemiyle hazırlar: ocakta veya fırında kuzukulağı, ısırgan otu, mantar ve diğer favori malzemeleri ekleyerek.

Halk arasında "ekşi lahana çorbası" olarak anılan lahana turşusu çorbası özellikle lezzetli çıkıyor çünkü tuzlu su et suyuna parlak baharatlı bir ekşilik veriyor.

Lahana çorbasının genel özellikleri

Ekşi lahana çorbası, diğer çorbalar gibi iştahı iyi uyandırır - bu, herhangi bir çorbanın ana rolüdür. Bunun nedeni ise et suyunda aromatik ve tatlandırıcı maddelerin bulunmasıdır.

Bu yemeğin ana özelliği salamuranın verdiği ekşi tattır. Shchi sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Böyle bir çorbanın sindirim süreci üzerinde iyi bir etkisi vardır, vücut tarafından kolayca emilir, askorbik asit, yağda çözünen vitaminler, proteinler ve kompleks karbonhidratlar içerir.

Yemeğin açlık hissini iyi tatmin etmesine rağmen, yüksek kalorili değildir (yüz gramda ortalama otuz kalori) ve bir figür ve sağlıklı bir diyet uygulayanlar bundan hoşlanmayabilir.

Çorba Tarifleri

Lahana çorbası pişirmenin birçok yolu var. Çeşitli malzemeler eklenirken et veya yağsız et suyunda kaynatılırlar.

Klasik pişirme yöntemi

Shchi, bugün hala popüler olan eski bir Rus yemeğidir. Başlangıçta çorba lahana turşusu ve soğandan pişirildi, her şey ezilmiş domuz yağı ile tatlandırıldı. Daha sonra bileşime baharatlar, et, patates eklendi. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Pişirme işlemi:

Eti durulayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, ateşe verin ve kaynatın.
Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve eti bir saat pişmeye bırakın. Pişirirken kereviz kökünü ekleyin.
Eti çıkarın, kemikten çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve doğranmış patatesleri ekleyerek yirmi dakika tavaya geri gönderin.
Bu sırada lahanayı salça ile haşlayın, doğranmış havuç ve soğanı kızartın.
Sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlayın, doğranmış otları serpin, ezilmiş sarımsak ekleyin, hazır hale getirin.

Lahana turşusu ve etli çorba hazır. Yemek sıcak servis edilir, her tabağa önceden bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Mercimek tabağı

Etsiz lahana turşusu çorbası, oruç tutan veya sürekli yemek yemekten kaçınanlara hitap edecek. et ürünleri. Yemeğin kokulu ve çok besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Lahana - dört yüz gram.
Darı - iki yüz gram.
Patates - üç adet.
Havuç ve soğan - her biri iki.
sarımsak - iki diş.
Domates püresi veya taze domates- iki kaşık ya da bir şey.
Dereotu - bir demet.
Tuz, defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Ocağa su koyun ve kaynatın.
Patatesleri kesin, darı yıkayın ve üzerine kaynar su dökün.
Patatesleri ve tahılları kaynamış suya koyun, yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün, lahanayı koyun ve on beş dakika kızartın. Soğan, havuç, doğranmış domates veya salça ekleyin, biraz su ekleyin, en fazla beş dakika pişirin.
Haşlanmış sebzeleri ve defne yaprağını bir tencereye koyun, on dakika pişirin.
Sarımsağı öğütün, tuzla karıştırın, suyu baharatlayın.
Servis yapmadan önce doğranmış yeşillikleri tabağa ekleyin.

Çorba hazır. Yemeğin tadı, çavdar unundan yapılan ekmek ile iyi bir şekilde vurgulanmıştır. Bu çorbaların hazırlanması kolaydır, ancak günlük menüyü mükemmel şekilde çeşitlendirir.

Lahana Turşusu ve Pancar Çorbası

İlk yemek sadece lahana turşusundan değil, lahana turşusundan da hazırlanabilir. Marinede asetik asit bulunması, et suyuna özellikle zengin bir tat verecektir. Gerekli ürünler:

Sığır eti - yedi yüz gram.
Patates - üç yüz gram.
Lahana turşusu - üç yüz gram.
Soğan, havuç ve pancar - her biri.
Sarımsak - üç diş.
Biber, defne yaprağı, yemeklik tuz, maydanoz - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

Sığır eti yıkayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Yaklaşık iki saat kaynatın.
Tavaya lahana, defne yaprağı ekleyin ve on beş dakika pişirin.
Pancarları, havuçları şeritler halinde, soğanları küpler halinde kesin, her şeyi salça ilavesiyle kızartın.
Patatesleri soyun, kesin, kızartma ile birlikte et suyuna koyun. Bitene kadar pişirin.
Ocağı kapatmadan bir dakika önce doğranmış sarımsak ve maydanozu ekleyin.

Servis yapmadan önce lahana turşusu ve pancar çorbası biraz demlenmeye bırakılmalıdır. Ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis yapın.

Mantarlı pişirme seçeneği

Ekşi lahana çorbası (tarif mantar kullanımını içerir). Yemek etsiz hazırlanır, bu nedenle diyet olacaktır. Gerekli ürünler:

ve taze mantarlar - her biri 500 gr.
Havuç ve soğan - her biri iki.
Patates - altı adet.
Baharatlar - tatmak.

Yemek hazırlığı:

Soğuk suyu kaynatın, bir havuç ve bir soğanın yanı sıra defne yaprağı ve kereviz kökü ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar pişirin.
Mantarları, kalan soğanları ve havuçları rosto yapın.
Sebzeleri tavadan çıkarın, havuçları püre haline getirin, et suyuna koyun. Soğan ve kereviz atılabilir.
Kızarmış ve doğranmış patatesleri ekleyin, yaklaşık on beş dakika pişirin.
Lahanayı et suyuna koyun, tuzlayın, lahana tamamen pişene kadar kaynatın.

Hafif mis kokulu bir çorbanın hazırlanışı tamamlanmıştır. Bu yemek çok çabuk hazırlanır, bu nedenle ocakta uzun süre duracak vakti olmayan ev hanımlarının hoşuna gidecektir.

Lahana turşusu ile çorbanın nasıl pişirileceğine dair tüm bilgiler bu kadar. Yemek pişirmek için kullanılan tüm ürünler mevcuttur ve pişirme işlemi basittir. Bu nedenle, bu tür ilk kurslar, günlük aile masasında bulunmaya oldukça değer.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Kabak ile yağsız lahana çorbası, depolarında kış için çok fazla sebze depolanan tutumlu ev hanımları için sıcak bir ilk yemektir. Öyleyse, balkabağı, lahana ve kabak varsa, öğle yemeği için hafif bir vejetaryen çorbası pişirmenizi tavsiye ederim - sağlıklı, lezzetli, üstelik figürü bozmaz.

Oruç sırasında hayvansal ürünler menüden tamamen çıkarılır. Ancak taze lahanadan yapılan yağsız lahana çorbası, et suyunda pişirilenlerden daha lezzetli olacaktır. Tavaya koyduğunuz sebze çeşitleri ne kadar büyük ve çeşitli olursa, bitmiş yemek o kadar faydalı olur: oruç tutan insanların güçlerini korumaları gerekir.

Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 6

Kabak ile yağsız lahana çorbası için malzemeler

300 gr beyaz lahana;
300 gr kabak;
200 gr patates;
200 gr kabak;
60 gr soğan;
150 gr havuç;
150 gr kereviz;
1 kırmızı acı biber;
20 ml zeytinyağı;
2 küp sebze suyu;
tatmak için baharatlar, tuz, servis için yeşil soğan.

Kabak ile yağsız lahana çorbası nasıl pişirilir

Özel bir diyet için çorbalar dışında herhangi bir çorba, bitmiş yemeğe iştah açıcı bir koku ve tat veren temel - kızartılmış sebzelerin hazırlanmasından hazırlanmalıdır. Genellikle soğan, kereviz ve havuçtur. Soğanla başlamak her zaman daha iyidir.

Bu nedenle, bir çorba tenceresinde kızartmak için zeytinyağını (kokusuz) ısıtın, içine ince doğranmış soğanları atın, birkaç dakika sonra kerevizi, doğranmış ve bir kırmızı biber kabuğunu ekleyin (çekirdekleri ve bölümleri çıkarıyoruz) biber, ince halkalar halinde kesin).

Havuç tatlılık ve güzel bir renk katar. Yararlı niteliklerini daha iyi ortaya çıkarmak için, üzerine rendelenmiş havuç kaba rende, soğan ve kereviz ile birlikte yaklaşık 6 dakika kızartın.

Kalan sebzeleri hep birlikte tavaya ekliyoruz, ayrı ayrı kızartıp haşlamanıza gerek yok.

İlk önce çok ince şeritler halinde doğranmış taze lahanayı koyun.

Sonra soyulmuş ve tohumları ekleyin, küçük küpler halinde kesin, kabak. Küçük genç kabaklar soyulamaz, içlerindeki tohumlar gelişmemiş ve kabukları yumuşaktır.

Tatlı sarı balkabağının kabuğunu ve tohumlarını temizliyoruz, küpler halinde kesip bir tencereye koyuyoruz.

Sebzelerden sadece patates kaldı - onları da soyuyoruz, küpler halinde kesiyoruz, malzemelerin geri kalanına koyuyoruz.

Modern teknoloji, vejetaryen ve yağsız yemeklerin hazırlanmasını büyük ölçüde basitleştirdi. Yemek yapmaya vaktin yoksa sebze suyu, o zaman bulyon küpleri bu durumda vazgeçilmezdir.

Tavaya 2 litre su dökün, küpleri ekleyin, yüksek ateşe koyun.

Çorba kaynayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler yumuşar, et suyuna lezzet verir.

Kabak ile yağsız lahana çorbasını bir tabağa dökün, üzerine yeşil soğan ve kırmızı biber halkaları serpin, gerekirse tabağa biraz tuz ekleyin. Bir parça taze ekmekle servis yapın - afiyet olsun!

Bu arada tıpkı klasik lahana çorbası gibi yağsız olanlar da buzdolabında bir gün bekletince daha lezzetli oluyor.

Lahana turşusu çorbası, geleneksel bir Rus ve Ukrayna yemeğidir. Sadece bu çorbalar farklı şekilde adlandırılır. Rus mutfağında "Ekşi Shchi" adı kök salmıştır ve Ukraynalılar bu çorbaya "Kapustnyak" derler. Zamanla, hostesler lahana turşusu ekleyerek hemen hemen her türlü ilk yemeği pişirmeyi öğrendiler. Bu malzemenin yardımıyla hodgepodge, turşu, pancar çorbası ve hatta kulak dönüştürüldü.

En deneyimsiz ev hanımı bile lahana turşusu yapabilir. İki kilo lahana, iki havuç doğrayıp bir kavanoza koyup iki yemek kaşığı tuz ve şekerli su karışımını döküyoruz. İki gün bekliyoruz - lahana hazır.

Rusya'da lahana turşusu her zaman servis edilirdi. bayram masası. Lahana turşusu ile alkol yerseniz, çabuk sarhoş olmayacağınıza ve sabahları başınızın ağrımayacağına inanılıyordu. Lahana turşusu çorbaları (ekşi lahana çorbası), akşamdan kalmayı ortadan kaldırmak için hala en iyi çorbalardan biridir. Lahana, alerjiye neden olmayan düşük kalorili bir üründür. Bu nedenle lahana turşusu çorbaları diyet yapanların ve emziren genç annelerin diyetine dahil edilebilir. Bu geleneksel bir yemek oruç sırasında tüm Ortodokslara yardım edecek - lahana mineraller ve vitaminler açısından zengindir, oruç tutan tüm insanlara kesinlikle enerji verecek ve güç katacaktır.

Lahana turşusunu mağazada kolayca satın alabilirsiniz, gerçekten de çorba nedeniyle çok az hostes parçalama ve salamura hazırlama ile uğraşmaz. Bu tür lahana, süpermarkette nispeten ucuzdur, ancak burada sorun ortaya çıkıyor - iyi lahana turşusu seçmek o kadar kolay değil.

Çoğu zaman tuzlu, çıtır lahana yerine çorba yapmak için hiç uygun olmayan tatlı tuzlu lahana turşusu vardır. Ürünün bileşimini dikkatlice okuyun - kızılcık içeriyorsa, güvenle alabilirsiniz.

Üreticiler çoğunlukla kızılcık ilavesiyle tatlı lahana üretmezler. Bileşimde tuza göre daha fazla şeker varsa, bu tür lahana çorbalar için uygun değildir. Aynı zamanda, lahananın kendisi en azından pakette iştah açıcı görünmelidir, koyu veya sararmış parçalar olmamalıdır, sadece ince beyaz lahana parçaları, tamamen salamura ile kaplanmalıdır.

Lahana turşusu çorbası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Bu klasik tarif herhangi bir hostesin hayatında en az bir kez pişirmesi gereken geleneksel Rus "Ekşi lahana çorbası". Malzemeler ve hazırlama yöntemi en basit olanıdır ve tadı harikadır.

İçindekiler:

lahana turşusu - 700 gram
Sığır eti - 750 gram

patates - 3 adet
havuç - 1 adet
Soğan şalgamı - 1 adet
Sarımsak - 2 diş
Defne yaprağı - 1 adet
Yeşiller - tatmak
Domates salçası - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Sığır eti 1,5 saat kaynatın. Pişirmenin sonuna kadar 30 dakika - suyu etle tuzlayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz - ete atıyoruz. Bu sırada soğan ve havuçları kızartıp üzerine salça ekliyoruz. Birkaç dakika kaynatıyoruz. Et, kızartma ve lahana turşusu için et suyuna gönderiyoruz. Doğranmış yeşillikleri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın, ocağı kapatın.

Ekşi çorba ve turşu için mükemmel bir alternatif! Bu çorba, sevilen ilk yemeklerin tüm avantajlarını bir araya getirdi.

İçindekiler:

lahana turşusu - 250 gram
Fasulye - 150 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
salatalık turşusu - 100 gram
Pastırma - 100 gram
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri haşlayın. Doğranmış soğanları ve havuçları kızartın, bitmiş kızartmaya lahana turşusu ekleyin, sebzeleri birkaç dakika pişirin. Doğranmış salatalık turşusu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Kaynayan et suyuna kuru bir tavada ayrı ayrı kızartılmış sebzeleri, fasulyeleri ve pastırmayı ekleyin. Baharatları ve tuzu ekleyin. Hazır!

Fasulyeyi ıslatıp haşlamakla vakit kaybetmemek için hazır fasulye kullanabilirsiniz. konserve fasulye. Tadı değişmeyecek ve çorbayı hazırlama süresi önemli ölçüde azalacaktır.

Ocakta minimum zaman geçirmeye alışkın olanlar için kolay bir tarif. Hızlı ve lezzetli - bunlar bu yemeğin varsayımlarıdır.

İçindekiler:

lahana turşusu - 150 gram
Et - 250 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 2 adet
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Kesinlikle herhangi bir eti pişene kadar kaynatın, çıkarın, doğranmış patatesleri koyun. Soğan ve havuç kızartması yapıyoruz. Üzerine lahanayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Bu sırada eti parçalara ayırın. Haşlanmış sebzeleri ve eti patateslere atıyoruz. Kaynatın, bitti.

Daha şişman ve daha zengin sevenler için çorba. Her erkeğin seveceği bu çorbalardır sevgili hanımlar mutlaka tarifini yemek kitaplarına eklemeli.

İçindekiler:

lahana turşusu - 250 gram
Füme bacaklar - 250 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 2 adet
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Füme tavuk eti, patates ve lahanayı kaynayan suya salıyoruz. Çorbanın tabanı pişerken soğan ve havuçları kızartıyoruz. Üzerine domates salçasını ekleyin, kısa süre pişirin. 20 dakika sonra kızartma ana bileşenlere bırakılabilir. Bir kaynamaya getirin ve bitirdiniz.

Mantar çorbalarını sever misiniz? Tüm tarifleri denediniz mi? O zaman bu yemek tam size göre! Alışılmadık bir bileşen kombinasyonu, geleneksel mantar toplama uzmanlarını bile şaşırtacak.

İçindekiler:

lahana turşusu - 400 gram
Kurutulmuş mantar - 2 avuç
Taze mantarlar - 500 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 3 adet
Domates - 3 adet
Sarımsak - 3 diş
Bitkisel yağ - kızartmak için
Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak

Yemek pişirmek:

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve ardından yarı pişene kadar kaynatın. Lezzetli bir kızartma elde edilene kadar soğanı havuçla geçiriyoruz. Mantarları kesiyoruz, yahniyi sebzelere atıyoruz. Doğranmış domatesi ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika daha pişirin. Kaynayan suda sebzelerle kızartılmış mantarları, doğranmış patatesleri ve haşlanmış kuru mantarları ekleyin. Hemen ana malzemeyi - lahana turşusunu atıyoruz. Sarımsağı doğrudan et suyuna sıkın. Sebzeler yirmi dakika hazır olana kadar pişirin.

Pek çok hodgepodge tarifi, yemek kitaplarının kutularında bulunabilir. Ancak bu tarif hepsinden farklı - sosis ve et içermiyor, turşu bile yok! Bu yemeğin mükemmel tadından sorumlu olan lahana turşusudur.

İçindekiler:

lahana turşusu - 100 gram
Şalgam soğanı - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 4 adet
Beyaz lahana - 100 gram
Domates salçası - 2 çay kaşığı
Ayçiçek yağı - pilav için
zeytin - 1 kutu
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Her çeşit lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın. Soğan, havuç, lahanayı kesiyoruz. Sebzeleri derin yağlanmış bir tavaya koyun. Domates salçasını ekleyin ve patatesleri ve lahanayı yumuşayana kadar pişirin. 1,5 litre kaynar su ile sebzeleri dökün, halka halka doğranmış zeytinleri ekleyin. Çorbanın kaynamasını bekliyoruz ve hazır.

Geleneksel bir Ukrayna yemeği için orijinal tarif - hiç böyle bir pancar çorbası denemediniz! İlginizi mi çekti? Süper çorba pişirmenin zamanı geldi.

İçindekiler:

lahana turşusu - 500 gram
Şalgam soğanı - 1 adet
havuç - 1 adet
patates - 4 adet
Et - 500 gram
Domates salçası - 1 yemek kaşığı
pancar - 1 adet
Sarımsak - 4 diş
Yeşiller - tatmak
şeker - 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Eti yumuşayana kadar kaynatın. Doğranmış patatesleri atın. Kızartmayı yapıyoruz, altın rengi ve iştah açıcı hale gelince üzerine salça ekliyoruz. Patatesler hazır mı? Çorbaya lahana turşusu eklemenin zamanı geldi. Sonra, zazharochka'yı ve rendelenmiş haşlanmış pancarları atın. Ardından, ezilmiş yeşillikleri ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Şeker çorbası, önemli! Baharatları ve tuzu da unutmayalım, kaynamasını bekliyoruz. Hazır!

Soğuk kış akşamları için oldukça doyurucu bir çorba. Yemek pişmeye başladığında aroma dairenin her yerine yayılır. Direnmek imkansız!

İçindekiler:

lahana turşusu - 250 gram
Sığır eti - 400 gram
Füme domuz eti - 200 gram
bezelye - 1 su bardağı
patates - 4 adet
havuç - 1 adet
kereviz kökü - ¼ adet
Soğan şalgamı - 2 adet
Tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Sığır eti bitene kadar kaynatın. Bezelye 4 saat ıslatılır. Soğanı kereviz ve havuçla kızartın. Ayrı bir tavada domuz etini pişene kadar kızartın. Lahana turşusunu yumuşayana kadar on dakika haşlayın. Haşlanmış dana eti parçalar halinde kesin. Tüm yedek parçaları kaynayan et suyuna ekliyoruz: sığır eti, domuz eti, bezelye, doğranmış patates, kavrulmuş sebzeler. Çorbayı 20 dakika pişirin.

Patates suyunda çorba pişirmenin alışılmadık bir versiyonu. Patates püresi çorbasını hiç denediniz mi? O zaman bu tarifle mutfağa gitme zamanı.

İçindekiler:

lahana turşusu - 1 kilogram
Kıyma - 500 gram
Sarımsak - 2 diş
defne yaprağı - 2 adet
patates - 3 adet
havuç - 1 adet
karabiber - 6 adet
Soğan şalgamı - 1 adet
Tuz, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Soğanı ve havucu iştah açıcı bir şekilde kızarana kadar kızartın. 60 dakika boyunca bir bardak su döktükten sonra lahanayı güveç koyun. Saat geçti mi? Kızartmayı lahanaya ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Kıymadan köfteler yapıp tuzlu suda haşlayıp çıkarıyoruz. Bütün patates yumrularını aynı suya atıyoruz. Pişer pişmez hemen et suyunda patates püresi ile eziyoruz.

Patates suyuna sebze-lahana kızartması ve köfte ekliyoruz, ayrıca sarımsak, defne yaprağı, tuzu da unutma. Biber. Kaynamasını bekliyoruz ve kapatıyoruz. Çorba demlenmelidir.

Her zamanki balık çorbasından bıktınız mı? Bu çorba daha ilk kaşıktan size aşık olacak. Lahana turşusu artık bayatlamayacak.

İçindekiler:

lahana turşusu - 300 gram
taze balık - 600 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
kereviz kökü - ¼ adet
patates - 3 adet
defne yaprağı - 2 adet
yenibahar - 5 adet
Buğday unu - 1 yemek kaşığı
Domates salçası - 2 yemek kaşığı
Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Balığı kereviz ve soğanla haşlayın. Et suyu hazır olduktan sonra tüm malzemeleri çıkarıyoruz. Havuçları haşlanmış soğanla kızartın. Kızartma hazır mı? Unu ve sıcak balık suyunu ekleyin, koyu bir sos elde edene kadar karıştırın. Kerevizi ve balığı da doğruyoruz. Patatesleri çubuk şeklinde doğruyoruz. Tüm yedek parçaları hala sıcak olan et suyunda birleştiriyoruz: lahana turşusu, haşlanmış balık, kızartma, haşlanmış kereviz, doğranmış patates, maydanoz, salça. Çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin.

Bu tarifte taze balık konserve balıkla değiştirilebilir. Saury, sardalya ve sardinella bu yemek için harikadır. Daha yağlı bir çorba istiyorsanız - yağda konserve yiyecekler alın, diyet - kendi suyu. Bu yemek için domates ve gobilerdeki çaça kategorik olarak uygun değildir.

Standart Ukraynalı Kapustnyak'ın varyantlarından biri. En dikkat çekici şey, bu çorbanın herhangi bir etle eşit derecede lezzetli olmasıdır.

İçindekiler:

lahana turşusu - 400 gram
Et - 1 kilogram
Patates - 600 gram
havuç - 1 adet
soğan - 1 adet
Darı - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
Domates salçası - 3 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, sarımsak - tatmak
Taze otlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

Eti pişirmeye gönderiyoruz. Hazır olmadan yarım saat önce bir defne yaprağı ve biraz karabiber ile darı ekleyin. Yarım saat sonra doğranmış patatesleri ve havuçları atın. Sebzeler pişerken soğan, sarımsak ve salçadan kızartma yapıyoruz. Patatesler hazır olduktan sonra lahana ile birlikte tencereye ekleyin. Lahana turşusu sadece birkaç dakika içinde hızlı bir şekilde pişeceğinden, sonra yeşilliklere ve baharatlara gideceğiz. Ocağı kapatabilirsiniz.

Oruçta lezzetli ve çeşitli yemek ister misiniz? O zaman bu yemek tam size göre. Yetersiz mercimek menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve tüm gün için enerji verir.

İçindekiler:

lahana turşusu - 500 gram
Soğan şalgamı - 2 adet
patates - 3 adet
karabuğday - 200 gram
Yeşiller - 2 demet

Yemek pişirmek:

Yayı biraz indirelim. Lahanayı ekleyelim. 20 dakika kaynatın. Karabuğdaylı patatesleri kaynayan et suyuna gönderiyoruz. Yirmi dakika sonra haşlanmış sebzeleri atabilirsiniz. Patatesler hazır olana kadar pişirin. Doğranmış otlar serpin.

Gerçek turşu eskiden salatalık, arpa ve dana eti ile yaptığımız turşu değil, lahana turşusudur. Orijinal Rus yemeğinin geleneklerini canlandıracağız.

İçindekiler:

lahana turşusu - 100 gram
salatalık turşusu - 1 adet
Tavuk eti - 300 gram
patates - 3 adet
Arpa - 80 gram
Soğan şalgamı - 1 adet
havuç - 1 adet
Salatalık turşusu - tatmak
Lavrushka - 1 adet
Dereotu, biber - tatmak
Tereyağı - kızartmak için

Yemek pişirmek:

Arpayı yıkar, ayrı kaynatırız, çorbanın şeffaf olması için bu gereklidir. Doğranmış tavuk etini pişene kadar pişirin, bitmeden 10 dakika önce küp patatesleri ekleyin. Soğanı havuçla kızartın, tuzlu suyla salatalık ekleyin. Birkaç dakika kaynatıyoruz. Lahana yıkanabilir. Et ve patates pişmiş mi? Çorbaya salatalık turşusunda haşlanmış sebze kızartması, inci arpa, lahana, dereotu, biber, lavrushka ekleyin. Sadece beş dakika kaynatın ve bitirdiniz.

Bu çorba, ilk sebze yemeklerini sevenler için bir nimettir. Bu tarif özellikle bahçıvanlar tarafından beğenilecek, mahsulün çoğu hemen kullanılacak.

İçindekiler:

lahana turşusu - 500 gram
Lahana turşusu salamura - 1 su bardağı
Tavuk - 500 gram
Kabak soyulmuş - 250 gram
Soğan şalgamı - 2 adet
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirmek:

Soğanı rendelenmiş kabak ile birlikte yumuşayana kadar kavurun. Tavuğu pişirmeye bırakın. Et hazır - ona sebze kızartması, lahana ve salamura gönderiyoruz. Çorbayı 20 dakika daha pişirin.

takımın tüm taraftarlarına et hodgepodge Bu tarif adanmıştır. Yemeğin tamamen yeni bir tadı, gurmeleri bile şaşırtacak.

İçindekiler:

lahana turşusu - 200 gram
Tütsülenmiş sosis - 100 gram
Tavuk eti - 300 gram
Haşlanmış sosis - 100 gram
tatlı biber - 1 adet
Domates - 3 adet
Dereotu - 50 gram
kereviz - tatmak
Zeytin - 10 adet
Lavrushka - 2 adet
Domates salçası - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

Tavuk etini haşlayın, eti çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. tütsülenmiş sosis dilimlenmişleri kuru bir tavaya koyun. Kalan tüm malzemeleri pişireceğimiz yağ ondan dışarı akmalıdır. Yağ aktı, doğranmış soğanı ekleme zamanı. Kızartmayı karıştırın. Sonra haşlanmış sosis ekleyin. Kızartmaya devam ediyoruz. Birkaç dakika sonra doğranmış domatesleri ve salçayı dökün. söndürürüz. Kıyılmış kereviz ve krop ekleyin. Dolmalık biberi kesip kızartma ile birlikte et suyuna döküyoruz, haşlanmış tavuk eti de oraya gidecek. Yemeği zeytinlerle süsleyin.

Lahana çok tuzluysa veya keskin bir tadı varsa, soğuk su altında durulayın. Böylece yemek daha dengeli ve uyumlu hale gelecektir.

Ne, bir çorba daha mı? - neredeyse kızacaksınız, şaşkınlıkla kollarınızı açacaksınız ve elbette birçok yönden haklı çıkacaksınız. Özellikle son zamanlarda gerçekten epeyce çorbamız var ve çok çeşitli - et, tavuk, milli takımlar, kremalı çorbalar ... ama en önemlisi, şüphesiz sebze çorbaları. Üstelik, Yulia ve benim tamamen aynı ruh halinde olduğumuz yılın zamanı geldi - mümkün olduğunca az şey var. Bu, günlük menümüzün çoğunlukla çorbalar ve salatalardan ve hatta meyvelerden oluştuğu ve herhangi bir tam öğünün (etli ve hatta sebze ama güveç) midemizi en az bir gün rahatsız edebileceği anlamına gelir ve bu da sadece süzme peynir anlamına gelir. , yoğurt ve biraz çilek. İsteseydim, diyetimiz genellikle kahvaltıda dut, öğle yemeğinde kiraz ve akşam yemeğinde karpuzdan oluşurdu. Ancak iş izin vermiyor. Bu nedenle küçük, oldukça müreffeh mutfak krallığımızda çorbalar ve salatalar birbiri ardına ürer ...))

Bugün size lahana sunuyorum. İngilizce konuşulan ülkelerde bu çorba, kabaca "parçalardan yapılan çorba" anlamına gelen "sağlam" kategorisine girerdi. Bu çorba, karmaşık olmayan tasarımına rağmen açlığınızı yatıştıracak, midenizi destekleyecek ve aynı zamanda size yaşam için gerekli gücü verecek - bu, eski zamanlardan beri bir insan için yemek konusunda her zaman ana şey olmuştur. Balkabağının mahzende henüz 3-4 ay yatmadığı ve lahananın doğrudan kırsal bahçeden ellerinize düştüğü mevsimde yapmak daha iyidir. Hazırlanması kesinlikle kolaydır. Soğan, yumuşak ve yarı saydam hale gelene kadar tereyağında kızartılır. Savoy lahana, havuç, sarımsak ve kabak dilimleri ona eşlik etmesi için hemen eklenir. Domatesler çorbaya soluk pembe bir ton ve ince bir tat katar. Küçük bir parça parmesan kabuğu, defne yaprağı ve bir tutam biberiye kokusuna unutulmaz notlar katacak, ağzınızda tükürük görüntüsünü hissedeceğiniz ve tüm bu pişirmeyi bırakıp bir an önce çorbayı yemek için karşı konulamaz bir istek duyacağınız kokusuna. Ama biraz daha sabırlı olmanız gerekecek - sadece bir saat! - Mükemmel sonuç almak istiyorsanız - Her türlü fayda açısından zengin, Akdeniz aromalı mis kokulu sebze çorbası.

Bu tarifi ben bulmadım. Bir zamanlar, yirminci yüzyılın yetmişli yıllarında, popüler İtalyan gazetesi La Republica'da yayınlandı. Bu ve lahanalar, kuzey Toskana'daki Lucca ilinde bulunan kırsal kesimden geliyor.

(altı porsiyon için)

İçindekiler:

400 gram kabak (dilimler halinde kesilmiş)
200 gr karalahana yaprağı (kaba kısmı çıkarılıp şeritler halinde kesilir)
2-3 büyük domates (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
2 orta boy havuç (soyulmuş ve iri doğranmış)
1 beyaz soğan (soyulmuş ve doğranmış)
2 büyük diş sarımsak (kabuğunu soyun ve dilimler halinde kesin)
Birkaç dal biberiye
1 defne yaprağı
150 gr kuru fasulye (akşamdan ıslatıp haşlayın)
2 yemek kaşığı ev yapımı tereyağı
150 gram parmesan kabuğu
1 litre sebze suyu
Zeytin yağı
acı karabiber

Yemek pişirmek:

İlk önce fasulyeye ihtiyacın var.
Daha sonra derin bir tencerede tereyağını ve bitkisel yağı ısıtıp soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
Ardından havuç, sarımsak ve balkabağını tencereye gönderiyoruz, yaklaşık 8-10 dakika pişiriyoruz.
Güveçte domates, defne yaprağı ve biberiye geliyor. Birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz ve buraya sebze suyu ve Parmesan kabuğunu ekliyoruz.
Ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Bitmiş çorba oldukça kalın olacaktır. Üzerine fasulye ve karalahanayı ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın, tuz ve karabiber ekleyin, en az bir saat bekletin.
Servis yapmadan önce çorbayı kaynatmadan hızlıca ısıtın. Taze ekmekle birlikte parmesan serperek servis yapın.