Yumurtaların besin değeri. Yumurta beyazı kaç kalori Yumurta beyazının besin değeri

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Yumurta tanıdık ve geleneksel gıda ürünleridir, tavuk yumurtası en yaygın olarak kabul edilir. Yumurtlayan tavuklar günde bir (nadiren iki) yumurta bırakır, en yararlı olanı genç evcil tavukların yumurtalarıdır, boyutları küçüktür, ancak belirgin bir "yumurta" tadı vardır.

tavuk yumurtası kalori

Bir tavuk yumurtasının kalori içeriği, 100 gram ürün başına 157 kcal'dir. Bir yumurtanın ortalama ağırlığının 35 ila 75 gr arasında değiştiği unutulmamalıdır, bu nedenle kalori hesaplaması uygun olacaktır.

tavuk yumurtasının zararları

Tavuk yumurtalarının ana zararı, içlerinde tehlikeli bir mikrop - bağırsaklarda ciddi iltihaplanmaya, kan zehirlenmesine ve paratifoide neden olan salmonelloza neden olan salmonella - olası varlığıdır. Haşlanmış yumurtanın aşırı tüketimi sindirim sorunlarına, kabızlığa neden olabilir.

Bir tavuk yumurtasının kimyasal bileşiminde ondan fazla temel vitamin vardır - vitaminler (,) ve neredeyse tüm periyodik kimyasal element tablosunun yanı sıra - ve, ve, bor ve, titanyum, silikon ve alüminyum ve. Yumurtada çok fazla demir vardır, ancak yumurtadan çok iyi emilmez, bu nedenle demir kaynağı olarak et ve karaciğeri kullanmak daha iyidir. Aynı zamanda çiğ yumurta içerseniz diğer besinlerden alınan demirin emilimini de engellerler.

Tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısından oluşur. - doğal, kolayca sindirilebilir bir protein tedarikçisi, ortalama olarak protein, 100 g yumurta akı başına 10 g içerir. yağda eriyen vitaminler ve kolesterol içerir.

Yumurta sarısı yüksek miktarda yağ içerir, ancak bunlar çoğunlukla çoklu doymamış yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleridir, doymuş yağ asitleri daha küçük bir% içeriği oluşturur:

Çoklu doymamış yağ asitleri:

• Linoleik asit - %16
• Linolenik asit - %2

Tekli doymamış yağ asitleri:

• Palmitoleik asit - %5
• Oleik asit - %47

Doymuş yağ asitleri:

• Palmitik asit - %23
• Stearik asit - %4
• Miristik asit - %1

Bir yumurta yaklaşık 130 mg kolin içerir. Sarısının bir parçası olan kolin, vücuttaki yağ ve kolesterol miktarını düzenler.

Tavuk yumurtasının bir kısmı beyne giden kan akışını iyileştirir, bu da hafızayı geliştirir ve skleroz (kalorizatör) gelişimini önler. Yıkanmış, soyulmuş ve kurutulmuş yumurta kabukları bile kemikleri güçlendirmek ve saç büyümesini teşvik etmek için çok faydalı bir üründür.

Yumurtaların bileşiminde kolesterol içeriği - 570 mg'a ulaşır. Kolesterol sadece yumurta sarısında bulunur ve en az zararlı olarak kabul edilir çünkü sinir hücrelerinin beslenmesi için gerekli olan lesitin ile dengelenir.

Beslenme açısından bir yumurta, iki yüz gram süt ve elli gram etin yerini alır. Tavuk yumurtası haftada birkaç kez tüketilmelidir, bağırsakları gereksiz toksinlerle tıkamadan neredeyse tamamen vücut tarafından emilir (% 97-98). Yumurtalar çok kabul edilse de besleyici gıda, iyileşmiyorlar. Ayrıca, genellikle terapötik diyetlere dahil edilirler.

Yumurta ve kolesterol

Sağlıklı bir kişinin günde 1 yumurta tüketmesine izin verilir. Bir kişinin kanında yüksek bir kolesterol seviyesi varsa, beslenme uzmanları haftada 2-3 yumurta yemeyi önerir.

Tavuk yumurtası kategorileri

Kümes hayvanı çiftliklerinden satılan tavuk yumurtaları, her bir yumurtanın raf ömrüne ve ağırlığına göre etiketlenir. Genellikle paketin üzerinde bir harf ve bir sayı ya da iki büyük harf görürüz, ne anlama geldiklerini öğreniriz.

Birincisi, ürünün raf ömrünü gösteren bir işarettir:

• D - diyet yumurta, uygulama süresi 7 günü geçmez,
• C - sofra yumurtası, izin verilen uygulama süresi - 25 gün.

Ağırlık olarak, tavuk yumurtası aşağıdaki gibi bölünür:

• B - 75 g veya daha fazla ağırlığa sahip en yüksek kategorideki yumurta,
• O - seçilmiş yumurta, 65-74,9 gr,
• 1 - birinci kategorideki yumurta, 55-64,9 gr,
• 2 - ikinci kategorideki yumurta, 45-54,9 gr,
• 3 - üçüncü kategorideki yumurta, 35-44,9 gr.

Görünümdeki tavuk yumurtasındaki farklılıklar

Tavuk yumurtası, tek bir pakette bile tamamen farklı görünebilir - neredeyse yuvarlak ve uzun, belirgin bir keskin uçlu veya neredeyse mükemmel oval, beyaz, krem, açık kahverengi, koyu lekeler, mat ve parlak, pürüzsüz ve pürüzlü . Bu, kaliteyi ve tadı hiçbir şekilde etkilemez, genellikle beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından, renkli yumurtalar ise parlak renkli tavuklar tarafından yumurtlanır. Bu nedenle farklı renkteki yumurtaları seçerken öncelikle estetik tercihlerimizi tercih ediyoruz. Genellikle iki sarılı yumurtalar vardır - şimdiye kadar bilim adamları bunun bir patoloji mi yoksa yaygın bir şey mi olduğu konusunda kesin bir sonuca varamadılar. Servis için, bu tür yumurtalar çok etkilidir ve sıradan olanlardan büyütülmüş bir şekilde farklıdır.

Yumurtaların tazeliğini nasıl öğrenebileceğiniz konusunda birkaç seçenek vardır. Ancak yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar kolay hale geleceğini bilerek, en basit seçeneği seçtik - yumurtayı bir bardak suya batırın. Yumurta boğulmuşsa, tavuğun yumurtlamasından 1-3 gün sonra en tazesidir, yumurta yüzer ama yükselmiyorsa, bu tavuğun yumurtayı yaklaşık 7-10 gün önce yumurtladığı anlamına gelir. Ve yumurta suyun yüzeyinde yüzer halde bırakılırsa, tavuk böyle bir yumurtayı 20 günden daha uzun bir süre önce yumurtlamıştır.

Her yumurta, yumurtaların uzun süre saklanmasını sağlayan doğadan gelen bir filmle kaplıdır, bu nedenle yumurtaları saklamadan önce yıkamanız önerilmez, ancak yumurtaları pişirme işleminden önce yıkamak daha iyidir. su ile filmden çıkarın.

Tavuk yumurtası ve zayıflama

Birçoğu tavuk yumurtasının faydalarını ve fazla kilo verme sürecindeki yararlı etkilerini duymuştur. "Kahvaltıda iki haşlanmış yumurta - fazla ağırlık olduğu gibi" - tanıdık bir slogan, değil mi? Dikkatlice düşünürseniz, o kadar basit değil. Herhangi bir ürünü eleştiren sporcu-vücut geliştiricilerin, saf protein almak ve kolesterolden kurtulmak için vücudun "kuruma" döneminde sadece protein tükettiklerini, sarıları görmezden geldiklerini hatırlayın. Bu nedenle, tek başına tavuk yumurtasıyla hızlı kilo vermeye koşulsuz inanmadan önce, bunun çok yararlı olup olmadığını anlamanız gerekir. Bununla birlikte, tavuk yumurtası kullanımına dayanan ve gerçek kilo kaybına yol açanlar da vardır.

tavuk yumurtası pişirme

Muhtemelen doğada ve buzdolabımızda tavuk yumurtasından daha basit ve daha gerekli bir ürün yoktur. İle başlayan çiğ yumurta içtikleri, biberle tatlandırdıkları ve yumurta likörü haline getirdikleri, yumuşak kaynamış yumurtalara kadar, bir torba içinde, haşlanmış ve haşlanmış. Kızarmış yumurtalar, pastırmalı ve soslu sade omletler, pudingler ve yumurtalı muffinler, turta dolguları, et ruloları ve en sevdiğiniz salataların, soğuk mezelerin, tatlıların - beze ve bademli keklerin, hamur katkı maddelerinin ve Paskalya için renkli yumurtaların - vazgeçilmez bir bileşeni olan krepler - liste sonsuzdur, çünkü tavuk yumurtası haşlanmış, kızartılmış ve fırınlanmış çok yönlü bir üründür. fırında, çiğ yenir ve afiyet dışında her durumda maksimum faydayı sağlar.

Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Yumurtalar uzun zamandır en çok biri olarak kabul edildi. faydalı ürünler Eşsiz kimyasal bileşimleri ve besin değerleri nedeniyle. Özellikle değerli olan yumurta akı, her insanın vücudu için faydalıdır. Kalori içeriği nedeniyle, sporcular, kilo vermek ve diyet uygulayan diğer tüm insanlar için tavuk yumurtası proteini önerilir.

Yumurta beyazının besin değeri

Tavuk yumurtası proteini, 100 gramda çok düşük kalori içeriğine sahiptir - sadece 45 kcal. Aynı zamanda çok şey var faydalı maddeler ve her insan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitaminler. Size daha açık hale getirmek için, 1 büyük yumurta proteininin kalori içeriğini belirtelim - genellikle 15-16 kcal'yi geçmez. Küçük bir yumurtanın proteinindeki kalori sayısı tamamen minimumdur - yaklaşık 8-10 kcal.

Orta boy haşlanmış yumurtanın bir proteini aşağıdaki eser elementleri içerir:

• 50-55 mg sodyum;
• 2,3 mg kalsiyum;
• 52-54 mg potasyum;
• Sarısından farklı olarak kolesterol yoktur.

Çiğ yumurta akı proteinler, su, bazı karbonhidratlar, sakkaritler, kül, amino asitler içerir.

Yumurta akının kalori içeriği ve BJU'su

Yumurta akı yüzde 80-85 sudur, bu nedenle kalori içeriği minimumdur. Yağ miktarı, toplam bileşimin yüzde 0,5-1'ini geçmez, ancak protein içeriği çok etkileyicidir -% 12 ila 14 ve karbonhidratların yaklaşık% 1'i.

Protein payı, toplam sayılarının neredeyse dörtte birini kaplar. Yukarıda belirtildiği gibi, 100 gram başına yumurta proteininin kalori içeriği yaklaşık 45'tir, ancak bir yumurta akı aşağıdaki miktarda BJU içerir:

• 3,6 gr protein;
• 0,2 gr karbonhidrat (çoğunlukla şeker şeklinde);
• 0.1 gr yağ

Bir yumurtadaki haşlanmış yumurta akının kalori içeriğinin, ham üründeki aynı parametreye benzer olması dikkat çekicidir, ancak pıhtılaşma sonucunda proteinin kalitesi biraz değişebilir.

Yumurta akının kimyasal bileşimi

Çiğ ve haşlanmış yumurta akı kalori içeriği ile 100 g ve 1 adet. anladık ve şimdi bütünlük adına, düşünün kimyasal bileşim. Proteinler, B vitaminleri, özellikle kolin açısından zengindir. Vücut hücrelerinin çalışmasını ve varlığını sürdürmek için gereklidir. Ayrıca yumurta beyazında birçok D, K ve H vitaminleri ile mineraller de bulunmaktadır.

PP veya B3 vitamini olarak adlandırılan Niasin beyni besler ve aktivitesini artırır, K vitamini kanın pıhtılaşmasını normalleştirir ve B9 özellikle hamilelik sırasında yararlıdır (fetüsün oluşumundan sorumludur).

Tavuk yumurtası, hemen hemen her insanın diyetinde bulunan oldukça sağlıklı bir gıda ürünüdür. Kompozisyon, farklı grupların amino asitleri, mineralleri ve vitaminleri bakımından zengindir.

1 yumurtada kaç protein var (akı + sarısı)

Yumurta bileşiminin önemli bir kısmı proteinlere düşer - 100 g ürün başına yaklaşık 13 g. 1 parça 50 gr ağırlığındaki ilk kategori - yaklaşık 6,5 gr Bu besinin protein ve yumurta sarısındaki miktarı farklıdır. Yumurta sarısı daha az amino asit içerir, daha fazla kaloriye sahiptir, protein içeriği% 16'yı geçmez. Ana protein bileşenleri, yumurta sarısında fosfovitin, livetin ve ayrıca vitellin ile temsil edilir.

Ürün kaynatıldığında faydalı özelliklerini kaybetmez. Haşlanmış yumurtadaki protein içeriği: 1 adet. - 6 gr, 100 gr - 12 gr.

Protein, antibakteriyel ve yenileyici özelliklere sahip ovalbümin (protein bileşiminin ~% 68'i) adı verilen bir protein içerir, geri kalanı avidin, konalbümin, ovomusin ve ovoglobulindir. Çok sayıda yararlı amino asit nedeniyle, ürün vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Yumurta beyazındaki protein içeriği% 13'tür, en büyük kısım sudur - yaklaşık% 80.

1 yumurtadaki yağlar, çiğ ve haşlanmış

Çoğu (160 kcal) yumurta sarısına düşüyor -% 70'ten fazla. Çiğ yumurta bileşimindeki toplam yağ oranı% 11'dir, haşlanmış formda bu rakam pratikte değişmeden kalır. 50 gr - 5,5 gr yağ ağırlığında tek parça halinde.

Sarısı 30 gr yağ içerir (100 gr'da), proteinler için bu rakam sıfırdır.

Sarısı birçok doymamış yağ asidi içerir. Bazıları sırasıyla çoklu doymamış, tekli doymamış ve doymuş asit gruplarını temsil eden linoleik, oleik ve ayrıca steariktir. Kolesterol içeriği nedeniyle ürünün günlük alımı 3 adet ile sınırlandırılmalıdır.

yumurtadaki karbonhidratlar

Sağlıklı bir yaşam tarzını ve kilo vermeyi sevenler, tavuk yumurtası yeme konusunda endişelenmemelidir, çünkü karbonhidrat içeriği 1 g'dan azdır, daha kesin olmak gerekirse, 0,7 g Kütlesi 80 g'a ulaşan en yüksek ve birinci kategorinin ürünü şunları içerir: yaklaşık 0,5 gr

Sarının göstergesi (100 g ağırlık olarak) protein için 1 g'dır - 0.65 g Üründeki karbonhidratlar sadece şekerlerle temsil edilir. Haşlanmış formda, gösterge pratikte değişmez - 100 g'da 0,8 g.

BJU tablosu - çiğ tavuk yumurtasının besin bileşimi

Yumurtalar tam bir eser element ve vitamin kaynağıdır. Dengeli bileşimi nedeniyle, ürün ağır fiziksel efor sırasında diyet sırasında önerilir. artırmak için kullanılır kas kütlesi ve yağ yakımı.

Yumurta akı tavuk B2 vitamini - %33,9, H vitamini - %14, PP vitamini - %15, selenyum - %36,4 gibi vitamin ve mineraller açısından zengin

Tavuk yumurtasının beyazının faydaları

• B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile renk hassasiyetini arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına, cilt durumunun, mukoza zarlarının, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• H vitamini yağların, glikojenin, amino asit metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, gastrointestinal yol ve gergin sistem.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksikliği Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çok sayıda şekil bozukluğu olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Tavuk yumurtasının proteininde yağ yoktur, %90'ı sudur ve proteinler sadece %10'unu oluşturur. Özellikle değerli olan, hiç kolesterol olmamasıdır.

Yüz gram protein 44 kcal içerir ve bir yumurtanın proteini 18 kilokalori içerir.

Aynı zamanda yararlı enzimler, glikoz, vitaminler, özellikle B grubu içerir. beyni besleyen bir niasin kaynağı. Ayrıca hafızayı güçlendirici kolin içerir. Ayrıca tehlikeli zehirleri karaciğerden uzaklaştırır.

Küçük çocuklarda en yaygın gıda alerjilerinden biri yumurtadan kaynaklanır. Alerjenin aşırı tüketiminden kaçınılırsa, genellikle bu alerji çocuklukta "büyüdü". Çocuk doktorları, proteine ​​​​alerjik reaksiyon gelişmesi nedeniyle çocukların sadece yumurta sarısı yemelerini önermektedir. Gelişmiş ülkelerde yumurta içeren, yumurta ürünleri veya yumurta işleme ekipmanları ile temas etmiş ürünler süpermarketlerde ayrı bir bölümde teşhir edilmekte ve buna göre etiketlenmektedir.

Yıllardır yumurtanın artan popülaritesine ek olarak kötü nitelikleri de atfedilmiştir. Esas olarak vücuttaki kolesterol seviyeleri üzerindeki sözde etkileri nedeniyle "fonksiyonel" gıdalar olarak sınıflandırılmazlar. Araştırmalar, insan vücudunun protein ihtiyacı hakkında onlarca yıllık tartışmalara rağmen, fiziksel olarak aktif insanların günlük protein ihtiyaçlarını artırdığını göstermiştir. yüksek olan insanlar mı fiziksel aktivite bazen hareketsiz bir yaşam tarzına sahip insanlara kıyasla %100 artan protein gereksinimlerine ulaşır.

Protein sayesinde vücut, sentezleyemediği amino asitlerin yanı sıra karbonhidratlar, proteinler vb. Bu ürün besin değeri standardıdır tamamen asimilasyon nedeniyle.

Yumurta akı çok yaygın olarak kullanılır:

• bazı çorbaların ve birçok salatanın tarifinde yer alan bir malzeme olarak;
• pişirmede - krema ve hamur üretimi için;
• çiğ veya çeşitli ısıl işlemlerden sonra tüketilen;
• saç ve vücut bakımı için kozmetik üretiminde kullanılır.

Yumurtayı sarısı olmadan yemek sağlıklı mı?

Beslenme uzmanları yumurtalarda sadece protein yemeyi önerir ve sarıları ihmal edin çünkü ikincisi beş grama kadar yağ içerir. Tabii günde iki yumurtadan omlet yerseniz, bunda yanlış bir şey yok. Başka bir şey de, diyette günde 10 parça "süpürülürse" - bu durumda vücut 100 gram kadar istenmeyen yağ alır.

Bu günlük ihtiyaçlar etrafta. Analiz, protein ihtiyacının arttığını gösteriyor. Yetişkin atrofik kasları olan diyet vejetaryenler. . En yüksek konsantrasyona sahip oldukları göz merceğinde ve gözün maküla bölgesinde biriktikleri bir gerçektir. Bazı araştırmalara göre karotenoidler, oksijene duyarlı bakterileri "detoksifiye ederek" gözleri UV ışığı hasarından koruyabilir ve lutein ve zeaksantin alımının artmasının katarakt ve ilerlemiş maküler dejenerasyon riskini önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.

Sarısı yaklaşık 0.2 gram kolesterol içerir.

Bu madde insan vücudu için gereklidir, ancak onu kendisi sentezler ve dışarıdan ek bir "yardıma" gerek yoktur.

Daha yakın zamanlarda, kas kütlesi oluşturmak için çok fazla yumurta tüketen vücut geliştiriciler, sadece protein yiyerek yumurta sarısını attılar.

Ancak, bilim adamlarının gösterdiği gibi, onlar kas hücrelerini eski haline getirmek için çok fazla kolesterole ihtiyacınız var. Yumurtaların bütün olarak yenmesi gerektiğini gösteren deneyler yaptılar, çünkü bu durumda kas büyümesi uyarılır ve güç artar.

Kolin, tüm hücrelerin normal işleyişinin temel bir bileşenidir. İşte onun en önemlileri Yararlı etkiler. Sinyal hücrelerinin zarının yapısal bütünlüğünü ve işlevini destekler, metil gruplarının ana kaynağı sinirlerin, hücrelerin sinyal işlevlerini ve lipid metabolizmasını doğrudan etkiler. Ek olarak, hamilelik ve emzirme döneminde kolin eksiklikleri meydana gelir ve ek alım ile takviye edilmelidir. Kolinin varlığı beynin normal çalışması için çok önemli olduğundan bu kritik bir andır.

Uzmanlara göre kolesterolün zararı fazlasıyla abartılıyor., çünkü kolesterol plakları, bu maddenin karaciğer tarafından büyük miktarda yağ alarak aşırı üretilmesinden kan damarlarının duvarlarında biriktiğinden.

Yumurta, buzdolabımızda oldukça yaygın bir üründür. Hazırlanması kolay ve oldukça besleyici olmasının yanı sıra kolay ulaşılabilir. Diyetimizin vazgeçilmez bir ürünü diyebiliriz çünkü neredeyse hiçbir hamur işi onsuz yapamaz. Onları farklı şekillerde kullanıyoruz: çiğ, haşlanmış, kızartılmış.

Kolesterol ve Yumurta Yanılgısı

Yumurta yemek insan vücudundaki kolesterol seviyesini yükseltir mi? Çoğu insan düşünmeden evet cevabını verecektir ve bu dünyadaki en büyük yanılgılardan biri gibi görünüyor. Kolesterol tüketimi vücuttaki kolesterol seviyesini artırmaz. Bunun nedeni kandaki kolesterolün %95'inden fazlasını üretmesidir. Tahıl, şeker, soda veya meyve suları tükettiğimizde bunlar hızla şekere dönüşür. Kolesteroldeki bir artış, neredeyse her zaman aşırı tahıl ve şeker tüketimi ile ilişkilidir ve çok fazla yumurta veya yağ tüketimi ile ilişkilendirilmez.

Ve sen ve ben kızlar, ne kadar ve ne kullandığımızı bilmeliyiz. Bu nedenle, diyetimizi izlersek, bu ürünün bile kalori içeriğini bilmek önemlidir.

Yeterli miktarda yağ içerdikleri için yumurtaların diyetle bağdaşmadığını okudum ama bir yumurtanın sadece 50 kcal içerdiğini biliyor muydunuz?

Bu yüzden bugün onlar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız, kendilerine ne gibi faydalar sağladılar ve ne gibi zararları var.

Bu makalenin, yumurtaların değerli özelliklerini ortaya çıkarmaya ve şeytani karizma mitini ortaya çıkarmaya yardımcı olacağını umuyoruz. Makale kaynakları kullanır. %100 faydalı içerik ve ipuçları. %0 spam. Yumurtalar genellikle yüksek kolesterol seviyelerine neden olmakla suçlanır. Yumurtada kaç kalori olduğunu, besin değerlerinin ne olduğunu ve yumurtaları buradan öğrenin.

Yumurtalar esas olarak vücut tarafından kolayca emilen tam bir protein kaynağıdır. Kalorisi de düşüktür. Daha fazla protein ve daha kolay sindirilebilir sarısı ile. Besin değerleri yumurtada bulunur. Pozitif bir yağ bileşimine sahiptirler. Bir yumurtada bulunan 5 gram yağın yalnızca 0,1 gramı "kötü" doymuş yağ asitleridir, ancak bunların çoğu vücut için doymamış yağ asitlerine ihtiyaç duyar. Bıldırcın yumurtası tavuklardan üç kat daha küçüktür. Bej, koyu benekli bir kabuğa sahiptirler.

Kaç kalori?

Her şeyden önce, bu ürünün kalori içeriği boyutuna bağlıdır.

Yüz gram tavuk yumurtası yaklaşık 160 kcal içerir. Bir parça genellikle kırk ila yetmiş gram ağırlığındadır, buradan tavuk yumurtasının kalori içeriğinin ne olduğunu hesaplamak kolaydır, ancak kalori içeriği pişirilme şeklinden de etkilenir.

Yumurta yemenin sağlıklı beslenmeye etkisi

Pişmiş başlangıçlar yapmak için kullanılır. Tavuk yumurtası ile orantılı olarak aynı miktarda kalori, protein ve kolesterol ve daha fazla yağ içerirler. Yumurtalar, hafızayı iyileştiren ve sinir sistemi hastalıklarını önleyen çok sayıda doymamış yağ asidi içerir. Ne yazık ki, yumurta sarısı gerçek bir kolesterol bombasıdır. Ancak öte yandan, kan damarlarının duvarlarında birikmesini önleyen lesitin sağlar. Yumurtalar dahil haftada beşten fazla yumurta yememelisiniz.

Haşlanmış formda kalori

Çiğ yumurtalar en faydalıdır, ancak bunların salmonelloz içermediğinin garantisi yoktur. Bu nedenle, bu ürünü pişirmek daha iyidir.

Yumurtanın protein ve yumurta sarısından oluştuğunu herkes bilir. Her parçanın kalori içeriği farklıdır. En fazla kalori yumurta sarısında bulunur ve proteinde üç kat daha azdır. Şaşırtıcı bir şekilde, haşlanmış yumurtada çiğ yumurtadaki kadar kilokalori vardır.

Bazı beslenme uzmanları çocuklara, gençlere, hamile kadınlara, emziren annelere ve yedi yaşına kadar ağır fiziksel işçilere izin verir. Yumurta tüketimi kesinlikle yaşlılar ve karaciğer hastaları ile sınırlandırılmalıdır. Kan kolesterol düzeyleri yüksek olan kişiler haftada iki birimden fazla tüketmemelidir. Daha yüksek dozda alınabilir.

Yumurta ve Kolesterol Yumurtayı diyetinize dahil edip etmemeye karar verirken, diyetinizde önerilen günlük kolesterol limitini göz önünde bulundurmak isteyebilirsiniz. Sağlıklıysanız, kolesterol seviyenizi günde 300 miligram ile sınırlandırmalısınız. Kalp hastalığınız, diyabetiniz veya kötü kan kolesterolünüz varsa, kolesterol seviyenizi günde 200 mg'ın altına sınırlamanız gerekir. Bir büyük yumurta yaklaşık 186 mg kolesterol içerir - tamamı sarısındadır. Bu nedenle, belirli bir günde yumurta yiyorsanız, günün geri kalanında diğer kolesterol kaynaklarını sınırlamanız önemlidir.

Yani 70 kcal içerecektir.

Bu kahvaltı için harika bir seçenek ve ayrıca bilim adamları sahip oldukları kolesterolün zararsız olduğunu kanıtladılar.

Proteinin kalori içeriği nedir?

Haşlanmış tavuk yumurtasının proteini düşük kalori içeriğine sahiptir ve sadece 17 kcal'dir, bu da toplam kalori içeriğinin yaklaşık dörtte biri kadardır.

Eti sebzelerle değiştirmeyi düşünün veya bu gün yüksek yağlı süt ürünlerinden kaçının. Yumurtalar buzdolabında yaklaşık 1 ay, tercihen buzdolabı kapısının yanındaki özel bir rafta güvenle saklanabilir. Yumurta, ev yemeklerinde çok yaygın bir temel besindir. Sporcular ve sağlıklı beslenen insanlar arasında da oldukça popülerdirler. Bunun nedeni, küçük kabuğun birçok faydalı besin içermesidir.

100 gr çiğ tavuk yumurtasının besin içeriği

Sağlıklı, lezzetli ve hızlı yemek hazırlamak için yumurtadan daha iyi bir ürün yoktur. Yüksek protein içeriği ve düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle diyet sırasında bile yenilebilirler. Diyet yapan birçok kişi sadece protein kullanmayı tercih eder, çünkü ana miktarda protein vardır ve vitaminlerin yanı sıra yağ da esas olarak yumurta sarısında bulunur. Bir kez daha, yumurta sarısı çok önemli bir kolin maddesi içerir - 1 g yumurta. Uygun beyin gelişimi için çok önemlidir ve hamile veya emziren kadınlar tarafından iyi tolere edilir.

Proteinin pratik olarak hiç yağ içermemesi ve insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri ve ayrıca B vitaminlerini içermesi de önemlidir.

Sarısının kalori içeriği nedir?

Sarının kalori içeriği yaklaşık 50 - 55 Kcal'dir. Yağlar, proteinler, karbonhidratlar, A, E vitaminleri, B grubu ve eser elementler içerir: manganez, demir, kalsiyum, çinko ve diğerleri.

Yumurta çeşitleri ve özellikleri

Yukarıda da söylediğimiz gibi, farklı yumurtalar ve türleri besin içeriğini belirler.

Pişirdikten sonra kalori içeriği

Ayrıca lesitin ile dengelenen ve onu güvenli kılan kolesterol içerir. Sarısının diğer hayvansal kaynaklı yağlarla aynı anda kullanılması önerilmez.

Sert haşlanmış yumurtanın kalori içeriği nedir?

Birçoğu, 1 haşlanmış yumurtanın ve çiğ yumurtanın kalori içeriğinin 70 kcal olduğundan emin, ancak bu öyle değil. Haşlanmış yumurta en az kaloriye sahiptir, sadece 50 kcal içerir.Böyle bir ürün on güne kadar oldukça uzun süre saklanabilir.

Yumurta sağlıklı yemek isteyenler için iyidir

Kandaki kolesterol seviyesini yükselten, salmonella taşıyıcısı ve alerjen bir gıda olarak tasarlanmıştır. Vücut tarafından kolayca emilirler ve hücrelerin inşası ve onarımı için gereklidirler. Protein, optimal dengede olan esansiyel amino asitleri içerir. Yüksek biyolojik değeri nedeniyle yumurta akı referans olarak kabul edilir ve diğer kökenlerden gelen proteinlerle karşılaştırılır.

Proteinde bulunan yağlar çoğunlukla çoklu doymamış ve bu nedenle zararsızdır. Bu, yaşlanma sürecini yavaşlatarak tat değişikliklerine, protein sıvılaşmasına, sindirilemeyen kükürt ve mideyi ve karaciğeri tahriş eden diğer bileşiklere yol açar. Yemeden önce yumurtalar ılık su ile yıkanmalı ve en az 10 dakika kaynatılmalıdır. Isıl işlem uzun sürmemelidir çünkü proteinin sindirilmesi zorlaşır. Sahanda yumurta, kızarttığı yağ nedeniyle sindirimi zordur ve diyet dostu değildir. Yumurtalar, diğer gıdalara kıyasla en eksiksiz protein bileşenlerini içerir.

• Yumurtaların yumurtlamadan sonraki beşinci günden önce tüketilmesi tavsiye edilir.
• Buzdolabında sakladığınızdan emin olun.
• Ayrıca yumurtada olası mikrop gelişme riskini azaltır.

Fazla kilolarla mücadele edenler için haşlanmış yumurta mükemmel bir seçenek olacaktır.

rafadan yumurta kalorisi

Rafadan yumurtalar faydalarını kaybetmezler. 70 kcal içerirler. Böyle bir ürün birkaç saat içinde tamamen sindirilir.

Ne kadar uzun süre pişerse, o kadar kötü sindirilir. Ve rafadan yumurta elde etmek için sadece 3-5 dakika kaynatılmaları gerekir. Düzgün pişirilmiş bir ürün, yarı sıvı sarısı ile ayırt edilir, sadece sıcak servis edilmelidir.

Proteinler, vücuttaki tüm hücrelerin ve dokuların ana bileşenidir. Biliyorsunuz, dokular organları oluşturur ve bunlar da sistemleri oluşturur. Bu nedenle, proteinlerin temel yapısal birim olduğu sonucuna güvenle varabiliriz. Kas dokumuz, kan %97'den fazlasını proteinlerden oluşan yapılardır. Proteinler amino asitlerden oluşur. Bir protein yapısında kaç tane amino asit bulunduğuna bağlı olarak, proteinler basit ve karmaşıktır. Beslenme açısından bakıldığında, proteinler hızlı ve yavaş proteinler olarak ikiye ayrılır.

Karbonhidratların aksine, proteinler mide ve bağırsaklarda sindirim eylemiyle sindirilir. Orada amino asitlere ayrılırlar. Mide ve bağırsaklardan bu amino asitler, protein moleküllerinin yeniden üretildiği hücrelere ulaşır, ancak bu sefer vücudun ihtiyacını karşılamak için. Ne kadar iyi ve dengeli yersek, beslenme sıklığı ve seçimi, protein alımı o kadar iyi olur.

Ya kızarmışsa?

Birçoğu için sabahları olağan kahvaltı omlettir, bu nedenle kalori içeriği konusu çok önemlidir. Yağsız kimyasal yöntemlerle pişirilmiş bir sahanda yumurtanın kalori içeriği yaklaşık 110 kaloridir. Ancak birçok insan onları kalori içeriğini artıran yağ içeren yağda kızartır.

Örneğin, tavuk proteinleri yağlı ve yağlı kırmızı et proteinlerinden çok daha sindirilebilir. Proteinlerin görevleri nelerdir? Her gün yeterince protein almak için ihtiyacımız olan en önemli fonksiyon vücuttaki rolünü arttırmaktır. Karbonhidrat eksikliği durumunda bir enerji kaynağı olarak da kullanılabilirler, ancak bu, üçünden birinin yokluğunda bir dengesizlik değil, bir denge oluşturmak için telafi edici bir mekanizmadır.

Doğada bulunan her türlü protein kaynağı arasında biyolojik değerlerinde bazı farklılıklar vardır. Bu, doğru şekilde sağlıklı ve %100 silahsız olmak için, birkaç temel tür arasında belirli bir protein kaynağı grubunu vurgulamamız gerektiği anlamına gelir.

yağda kızartıyoruz

Böyle bir üründeki kalori miktarı, haşlanmış yumurtanın kalori içeriğinin 2 ila 3 katı olan 170 kcal'yi geçebilir. Bu kadar yüksek kalori içeriği nedeniyle, kural olarak, terapötik beslenme sistemlerine ve kilo verme diyetlerine dahil edilmezler, 2 yumurtadan yüksek kalorili omletten vazgeçmek istemiyorsanız, o zaman azaltmayı deneyebilirsiniz. bu yemeğin besin değeri.

Proteinlerin biyolojik değeri. Gördüğünüz gibi hayvansal protein daha değerli. Bunun nedeni, daha fazla esansiyel amino asit içermeleridir. Bitkisel gıdalar daha fazla esansiyel amino asit içerir. Ancak her iki tür de beslenmemiz için önemlidir. Esansiyel ve esansiyel amino asitlerin oranı 1 olmalıdır: Bu dengeyi sağlamak için her gün %50 bitkisel ve %50 hayvansal protein tüketmek en iyisidir. Örneğin, sağlıklı bir diyet uyguluyorsanız ve yaklaşık 100 gram protein almanız gerekiyorsa, 50 gram hayvansal protein ve 50 gram bitki proteini alın.

Bunu yapmak için, sadece proteinleri kızartmak gerekir, çünkü içlerindeki karbonhidrat miktarı önemsizdir ve hiç yağ yoktur.

2 yumurtalı omletin kalori içeriği nedir?

En yaygın kahvaltılık yiyeceklerden biri çırpılmış yumurtadır.

Hazırlanması çok kolaydır.

Yumurtaları sütle dövmeniz ve elde edilen kütleyi önce biraz ayçiçek yağı döktüğünüz bir tavaya dökmeniz gerekir.

2 yumurtadan bir omletin kalori içeriği 118 Kcal olacak ve sadece proteinlerden hazırlanırsa kalori içeriği 85 Kcal'a düşecektir.

Omlete genellikle domates, peynir ve diğer yiyecekler eklenir, bu da kalori içeriğini artırır.Örneğin, domates ve peynirli 100 gr omlet 342 kcal'ye ulaşabilir.Omlet şeklinde kahvaltı çok sağlıklıdır. Optimum bir enerji değerine, bütün sabah için bir ton yüküne sahiptir.

Faydalı özellikler

• Yumurtanın içerdiği maddeler göz sinirini koruyarak katarakt oluşumunu engeller.
• Ayrıca hematopoez için yararlı maddeler içerirler.
• Sarısında bulunan lesitin hafızayı güçlendirmeye yardımcı olur ve zihinsel performansı artırır.
• Canlandırmak bağışıklık sistemi ve kilo kaybını teşvik eder.
• Sağlıklı diş ve kemiklerin korunmasına yardımcı olur.
• Güzellik ve gençlik vitamini içerirler - E vitamini.

Tavuk yumurtası çok faydalıdır ve haşlanmış olarak kullanmak daha iyidir, çünkü bu tür işlemlerde en az kalori içerirler ve daha iyi emilirler.

Ancak elbette, haşlanmış yumurtadan daha düşük kalorili içeriğe sahip oldukça fazla sayıda ürün var.

Bununla birlikte, kalorileri dikkatlice saymadan önce, onun değerli ve faydalı özelliklerini hatırlamanız gerekir. Kalori içeriği tavuk yumurtasından (yaklaşık 150 Kcal) çok daha yüksek olan bıldırcın yumurtasında daha da fazla vitamin bulunur.

Malzeme kaynağı: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Yumurta kategorileri aşağıdaki gibi tanımlanır

• En yüksek kategori (B) - 75 gr veya daha fazla,
• Seçilen yumurta (O) - 65 ila 74,9 gr,
• Birinci kategori (1) - 55'ten 64,9 g'a,
• İkinci kategori (2) - 45'ten 54,9 g'a,
• Üçüncü kategori (3) - 35'ten 44,9 g'a.

En yüksek kategori satışta oldukça nadiren bulunur, üçüncüsü - hatta daha az sıklıkla. Diğer tüm yumurta isimleri: gençleştirici, rustik, bu hiçbir şeyle ilgili değil - bir pazarlama hilesi, sözde daha fazla selenyum ve diğer faydalı unsurlara sahipler. Ancak henüz hiç kimse, bu tür yumurtaların insan gençleşmesi veya sağlığı üzerindeki etkisi konusunda klinik deneyler yapmadı. Ve sadece BJU'nun (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) bileşimini ve kalori içeriğini bilmek bizim için önemlidir.

Bir paket alıyorum, inceliyorum, paketin üzerinde 100 gr ağırlığa göre ürünün bileşimi yazıyor. Yumurtalı paketin üzerinde kompozisyon yazılır: protein 12,7 gr, yağ 11,5 gr, karbonhidratlar 0,7 gr, kalori içeriği 157 kcal. Kümes hayvanları çiftlikleri ürünlerini analiz ediyor ve umarım bu verilere güvenilebilir.

Tüm yumurtalar görüş alanında aynı beden, Ancak bu yalnızca ilk bakışta.

Tartıyorum, en küçük yumurta 66 gr, en büyüğü 72 gr - ve yakından bakarsanız daha büyük olduğunu görebilirsiniz. Bu iki yumurtayı tüm paketten seçiyorum ve onlardan ortalama değerleri hesaplayacağım.

Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın ve ayırın. Elektronik terazide tartıyorum (hata + - 1 g).

72 gr olan bir yumurta için kabuk 8 gr, geri kalan her biri 66-68 gr olan yumurtalar için kabuk 7-8 gr, sarılar 18-20 gr, Proteinler ortalama 42-43 G.

Şimdi tavuk yumurtasının besin değerine dönelim. Farklı sitelerde ve beslenme hesaplayıcılarında bilgiler çelişkilidir. Bu kafa karışıklığına ışık tutacak bir şey bulmaya ve bunu enstitü ders kitaplarıyla, örneğin gıda ürünleri meta bilimi (Kazantseva N.S.) ile karşılaştırmaya çalışıyorum. Bu nedenle, teoriye göre, tavuk yumurtası proteini bileşiminde ortalama olarak şunları içerir: su% 80-85, proteinler% 12-13, karbonhidratlar yaklaşık% 0.7, mineraller% 0.6, yağ% 0.3.

Spesifik yumurtalarımın ambalajında ​​ne yazdığını hatırlıyorum.

Yumurtanın yenilebilir kısmının 100 gramı 12,7 gram protein içeriyor, sonra

64g kabuksuz yumurta (72g-8g) - 8.13g protein,

59 gr kabuksuz yumurta (66 gr-7 gr) - 7,5 gr protein. Yumurta başına ortalama protein miktarı 7,8 gramdır.

Teoriyi kontrol etmek: Yumurta akı yaklaşık %13 proteindir, bu da yumurtamdaki 43 g proteinde yaklaşık 5,6 g protein olduğu anlamına gelir. Daha küçük bir yumurtada 42 gr protein yaklaşık 5.4 gr protein içerir. Ortalama 5.5 g proteindir. Beslenme hesaplayıcıma yazacağım rakam bu. Bu arada,% 0,7 protein karbonhidrat 0,3 g, proteindeki yağ miktarı 0,13 g ve kalori içeriği 25 kcal'dir.

Bu yumurtayı kaynatabilir veya kızartabiliriz ve herhangi bir biçimde aynı 5,5 gr protein ve 0,3 karbonhidrat içerecektir. Ama yağda kızartırsak BJU değişir.

Şimdi sarısı. Sarının kimyasal bileşimi daha belirsizdir: Bazı verilere göre yumurta sarısı yaklaşık %31,8 yağ, %16 protein, %0,2 karbonhidrat, %1,1 mineral ve %50 su içerir.

Diğerlerine göre - USDA Ulusal Besin Veri Tabanı verilerine atıfta bulunan Wikipedia'ya bakarsanız,% 33'e kadar yağ, yani 17 g ağırlığındaki tavuk sarısı 4,51 g yağ içerir - bu% 26,5 - çok az, bazıları aynı değil Amerika'daki tavuklar bizimki gibi değil!

Genel olarak, aldığım yumurtaların ambalajında ​​​​belirtilen besin değerine yine rehberlik ediyorum. 100 gr yumurta ağırlığına 11,5 gr diyor. Hatırlarsanız, yağlar sadece yumurta sarısında değil, yumurta sarısında ve proteinde bulunur, kabukta kalsiyum tuzları dışında hiçbir şey yoktur.

• Yumurtanın yenilebilir kısmının 100 gramı için 11,5 gram yağ vardır.
• 64 gr kabuksuz yumurta 7,36 gr yağ içerir.
• 59 gr kabuksuz yumurta için 6,7 gr yağ. Yumurta başına ortalama 7 gram yağdır.

Hepsini protein ve yumurta sarısı arasında nasıl dağıtırım? Burada çok basit: Farklı kaynaklara göre yumurta beyazındaki yağ miktarına ilişkin tüm veriler yaklaşık olarak aynıdır -% 0,3 yağ. Bunun 0,13 g yağ olduğunu zaten hesapladım. Daha sonra yumurta sarısı ortalama 7-0.13=6.87 gr yağ içerir.

Yumurta sarısının toplam kütlesindeki proteinin %16'sı ortalama 3 gr'dır (72 ile 66 gr arasındaki yumurtaları sayıyorum). A %0,2 karbonhidrat 0,038 gr Ortalama kalori içeriği 74,3 kcal.

Bu arada, kalori içeriği pahasına, yazdıkları her yerde, o zaman yumurta sarısı, proteininkinden üç kat daha fazladır. 25 kcal ve 74,3 kcal'ı karşılaştıralım - fark 2,9 kat, yani doğru!

Hesaplamalarıma göre, seçilen kategorideki sofralık yumurtaların besin değerini özetliyorum.

Sonunda ne söylemek istiyorsun? Elbette tavuk yumurtasının kimyasal bileşimindeki farklılık bazen farklıdır. Diyetinizi hesaplamak için, çeşitli beslenme hesaplayıcı sitelerinden veya satın alınan bir paket yumurtadan ortalamasını alabilirsiniz. Aslında yumurtalı paketin üzerinde yazan bilgilere inanmakta fayda var. Gerçek şu ki, yumurtaların kimyasal bileşimi, tavukların cinsine, yaşlarına ve her kümes hayvanı çiftliğinde bireysel olan diğer faktörlere bağlıdır.

Materyal kaynağı: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Artık fazla kilolu olma konusunda endişelenmeme gerek yok!

Bu etki, diyetler ve yorucu egzersizler olmadan ve en önemlisi etkinin korunmasıyla sadece birkaç ayda elde edilebilir! Her şeyi değiştirmenin zamanı geldi! Yılın En İyi Zayıflama Kompleksi!