Kalori Uzak Doğu pisi balığı. Kimyasal bileşim ve besin değeri

KİMYASAL BİLEŞİM VE BESLENME ANALİZİ

Besin değeri ve kimyasal bileşim "Uzak Doğu pisi balığı".

Tablo, yenilebilir kısmın 100 gramı başına besin içeriğini (kaloriler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) gösterir.

enerji değeri Uzak Doğu pisi balığı 90 kcal'dir.

Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve benzeri. Kimyasal bileşim Gıda Ürünleri. .

** Bu tablo, bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları öğrenmek istiyorsanız, Sağlıklı Diyetim uygulamasını kullanın.

Ürün Hesaplayıcı

besin değeri

Porsiyon Boyutu (g)

BESİN DENGESİ

Çoğu gıda, tüm vitamin ve mineralleri içeremez. Bu nedenle, vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli yiyecekler yemek önemlidir.

Ürün kalori analizi

BJU'NUN KALORİ PAYI

Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürün veya diyetin sağlıklı bir diyetin standartlarını veya belirli bir diyetin gereksinimlerini nasıl karşıladığını anlayabilirsiniz. Örneğin, ABD ve Rusya Sağlık Bakanlığı, kalorinin %10-12'sinin proteinden, %30'unun yağdan ve %58-60'ının karbonhidratlardan alınmasını önermektedir. Atkins diyeti, düşük karbonhidrat alımını önerir, ancak diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanır.

Sağlanandan daha fazla enerji harcanırsa, vücut yağ rezervlerini kullanmaya başlar ve vücut ağırlığı azalır.

Kayıt olmadan hemen şimdi bir yemek günlüğü doldurmayı deneyin.

Antrenman için ek kalori harcamanızı öğrenin ve tamamen ücretsiz olarak ayrıntılı öneriler alın.

GOL SÜRESİ

FAYDALI ÖZELLİKLER UZAK DOĞU FLICE

Uzak Doğu pisi balığı kolin - %13, B12 vitamini - %40, D vitamini - %28, PP vitamini - %25, potasyum - %12,8, fosfor - %22,5, iyot - %33,3, kobalt - %200, bakır - %11, selenyum - %4,8,4, krom - %110 gibi vitamin ve mineraller açısından zengin

Flounder Uzakdoğu'da ne işe yarar

• kolin lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil gruplarının kaynağıdır, lipotropik bir faktör gibi davranır.
• B12 vitamini Amino asitlerin metabolizmasında ve transformasyonlarında önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
• D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik dokusunun mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği, kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
• PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin ihlali eşlik eder.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan ana hücre içi iyondur, sinir uyarılarının süreçlerinde, basınç düzenlemesinde yer alır.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• İyot tiroid bezinin çalışmasına katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularındaki hücrelerin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, sodyum ve hormonların transmembran taşınmasının düzenlenmesi için gereklidir. Yetersiz alım, çocuklarda hipotiroidizm ve metabolizmada yavaşlama, arteriyel hipotansiyon, bodur büyüme ve zihinsel gelişim ile endemik guatra yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki ihlaller, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çok sayıda şekil bozukluğu olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Krom kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılarak insülin etkisini arttırır. Eksikliği glukoz toleransının azalmasına neden olur.

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsiniz - bir özellikler koleksiyonu gıda ürünü, bir kişinin gerekli maddeler ve enerjideki fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı mevcudiyetinde.

vitaminler, hem insanların hem de çoğu omurgalıların beslenmesinde küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan organik maddeler. Vitaminlerin sentezi genellikle hayvanlar tarafından değil bitkiler tarafından gerçekleştirilir. Günlük insanın vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".

kalori ve besin değeri haşlanmış pisi balığı (100 gr)

• Kalori: 104 kcal
• Proteinler: 17,9 gr
• Yağ: 3,5 gr
• Karbonhidrat: 1,2 gr

Genel bilgi

Flounder, Flatfish takımına ait düz tabanlı bir balık türüdür. Bu balıkların yaşam alanı, Atlantik ve Pasifik okyanuslarının ılık ılıman sularında uzanır. Pisi balığı, İskandinavya veya Orta Avrupa kıyılarında, Kuzey Afrika kıyılarında ve Akdeniz sularında bulunabilir. Hem deniz hem de tatlı su için uygundur. Çoğunlukla pisi balığı büyük derinliklerde yaşar.

En yaygın pisi balığı türleri

Pisi balığı alt türleri arasında deniz, Avrupa nehri, Avrupa küçük ağız, Atlantik uzun, Avrupa pisi balığı, Avrupa tuzu ve diğerleri vardır.

En yaygın ikisinin özelliklerini düşünün: deniz ve nehir pisi balığı.

• Pisi balığının boyu 35 ile 92 cm arasında, ağırlığı ise 1,3 ile 7 kg arasında değişmektedir.
• Ortalama olarak, habitatının derinliği 8-15 metredir. Yumurtlama yılın başında (Ocak-Mart) gerçekleşir.
• Herhangi bir türden yetişkin bir pisi balığı, vücudun asimetrisi ile karakterize edilir.
• Pisi balığının diyeti kabuklular, yumuşakçalar, daha küçük balıklar, solucanlar ve diğer deniz canlılarından oluşur.

Pisi balığının gastronomik nitelikleri ve faydalı özellikleri

pisi balığı farklıdır lezzetli et. Bu nedenle önemli bir ticari balık türüdür. Ancak pisi balığı avantajları listesi hoş bir tat ile bitmiyor.

• Pisi balığı, diyetle ilgili miktarda yağ içerir. Vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş pisi balığı eti çok besleyicidir.
• Pisi balığı, eti kolayca sindirildiği ve ek enerji tüketimi gerektirmediği için vücudu zayıflamış kişiler (ayrıca küçük çocuklar, hamile kadınlar ve emziren anneler) için mükemmel bir üründür. Ve karbonhidratların olmaması, inşa etmeyi mümkün kılar kas kütlesi kolayca sindirilebilir protein ile.
• Pisi balığı olan deniz ürünleri bol miktarda iyot ve A, B, E vitaminleri içerir. Magnezyum, sodyum, selenyum, kalsiyum, potasyum, demir, çinko ve fosfor açısından da zengindir.
• Çoklu doymamış omega-3 asidi de pisi balığına faydalı özellikler verir. Sağlığınız için paha biçilmez bir yatırım!
• Antioksidanların varlığı, ürünün antikanserojenik özelliklerini gösterir.

Yani, pisi balığı aşağıdaki niteliklere sahiptir:

• glikozun enerjiye dönüşümünü teşvik etmek,
• kemik dokusu için yapı malzemesi,
• su ve tuz metabolizmasının düzenlenmesi,
• hemoglobin oluşumunda doğrudan rol oynayan
• zihinsel ve fiziksel aktivitenin normalleşmesi

Vücut üzerindeki etki. Pisi balığı yararları ve zararları

Kuşkusuz pisi balığı kullanımında "eksilerden" çok "artılar" vardır, ancak daha sonra bunlara daha çok değinilecektir.

Bir pisi balığı satın alarak hangi faydalı hedeflere ulaşabiliriz?

• Birincisi, pisi balığı eti sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin anahtarıdır, gastrointestinal sistem ve tiroid bezi.
• İkincisi, pisi balığı kullanımı, her yaştaki kadınlar için çok önemli olan güçlü tırnakları ve saçları garanti eder.
• Üçüncüsü, pisi balığı çeşitli kanserli tümörlerin oluşumunu engeller.
• Dördüncüsü, iyi bir bağışıklıktan kim yararlanacak? Kronik stres ve yorgunluğun ortadan kaldırılmasını, sinir sisteminin stabilizasyonunu sağlayacak olan artışıdır.
• Ek olarak, pisi balığının ilginç bir kalitesi afrodizyakların varlığıdır. Özellikle yaşlılar arasında takdir edilen cinsel isteğin artmasına katkıda bulunurlar.
• Pisi balığı pelerininin bir başka dikkat çekici özelliğine dikkat çekiyoruz: cildi esnek ve pürüzsüz hale getirir, vücuda gençleştirici bir etki verir ve ayrıca uygun şekilde hazırlandığında kilo vermeyi destekler.

Şimdi, özelliklerinde benzersiz olan böyle bir ürünün eksiklikleri hakkında daha fazla bilgi. Onlar var mı? bize bağlı Ne de olsa patatesin kendisi de cips kadar zararlı değil.

Alegori yoksa, yalnızca tuzlanmış veya tütsülenmiş pisi balığı zararlı olabilir. Bu formdaki balıklar, kardiyovasküler sistemin işleyişinde bozulma olan ve hipertansiyonu olan kişiler için kontrendikedir.

Pisi balığı kullanımına kontrendikasyonlar

Pisi balığı etini reddetme nedenleri şunlar olabilir:

• pisi balığı etinin protein elementine alerji
• ete karşı kişisel hoşgörüsüzlük
• Kullanım kısıtlamaları:
• karaciğer veya böbrek hastalığı

Burada porsiyonları dozlamaya ihtiyaç vardır.

Balıkların, ette ağır metal varlığına yönelik testlerin yapıldığı özel mağazalarda, tanıdık yerlerden satın alınması gerektiğine dikkat edelim.

Pisi balığına alerjiniz yoksa ve buna karşı toleransınız yoksa ve yüksek kaliteli et seçiminde "akıllıysanız", faydalı unsurlar açısından zengin bir ürünü güvenle kullanabilirsiniz!

Flounder, okyanusun dibinde yaşayan bir balıktır. Pisi balığı ailesine, pisi balığı takımına aittir. Ürün, bir yetişkin ve bir çocuk için gerekli olan, kolayca sindirilebilir bir protein kaynağıdır. Balık etinin zengin kimyasal bileşimi vücudun birçok hastalıkla savaşmasına yardımcı olur, genel sağlığı ve bağışıklığı destekler. Ürün, hem bağımsız hem de karmaşık yemekler için kullanılmasına izin veren hassas bir tada sahiptir.

YILDIZ ZAYIFLAMA HİKAYELERİ!

Irina Pegova kilo verme tarifiyle herkesi şok etti:"27 kg attım ve kilo vermeye devam ediyorum, sadece gece için demledim ..." Devamını oku >>

Hepsini Göster ↓

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Ürün, zengin kimyasal bileşimi ve yüksek besin değeri nedeniyle popüler hale geldi. Balık şunları içerir:

100 g taze ürün başına BJU:

Taze balığın kalori içeriği küçüktür ve 70-90 kcal arasında değişir.

Hazırlanmasına bağlı olarak ürünün kalori içeriği:

Karmaşık yemekleri derlerken, sadece pisi balığı eti değil, tüm ürünlerin kalori içeriği dikkate alınmalıdır.

100 gram pisi balığı havyarı ve BJU'nun kalori içeriği:

Pisi balığı havyarının insan vücudu için etten daha az faydası yoktur.

Faydalı özellikler

Ürünün yararlı özellikleri aşağıdaki gibidir::

• beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• kardiyovasküler sistemin aktivitesinin normalleşmesi;
• hafıza geliştirme;
• karmaşık bir hastalıktan sonra vücudun restorasyonu;
• kolesterol seviyelerinde azalma;
• üreme sisteminin iyileştirilmesi;
• çürük gelişiminin önlenmesi;
• kan şekeri seviyelerinin düşürülmesi;
• kasların ve eklemlerin iyileşmesi.

Küçük bir kalori içeriği, pisi balığının diyet beslenmesinde kullanılmasına izin verir. Balık, yüksek protein içeriği nedeniyle açlığı hızla giderirken vücut az miktarda kilokalori alır. Ürünün bileşimindeki artan amino asit konsantrasyonu, hücrelerin, dokuların ve eklemlerin daha hızlı yenilenmesine yardımcı olur.

Balık zararlı yağlar içermez, bu nedenle düzenli kullanımı, kardiyovasküler sistemin işleyişini olumsuz yönde etkileyen kolesterol birikmesine yol açmaz. Pisi balığı, kan damarlarının tıkanmasını önleyerek kolesterol plaklarının çözülmesine yardımcı olur.

Çocuğun düzgün büyümesi ve gelişmesi için omega yağ asitlerine ihtiyaç vardır, bu nedenle düzenli pisi balığı tüketimi, büyüyen vücudu ihtiyaç duyduğu her şeyle doyurmaya yardımcı olur.

Vücuda zarar

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen balıklar vücuda zarar verebilir. Her şeyden önce, düşük kaliteli bir ürün sağlık için tehlikelidir. Birkaç kez eski, donmuş, çözülmüş balıklar ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Ürün dokularında az miktarda cıva içerir ve sık kullanımda vücutta birikerek zehirlenmeye neden olabilir. Bazı raporlara göre, haftada 400 gr'dan fazla pisi balığı yiyemezsiniz.

Kullanım kontrendikasyonları arasında:

• protein intoleransı;
• tiroid hastalığı;
• karaciğer ve böbreklerin ciddi patolojileri;
• deniz ürünleri alerjisi.

Tütsülenmiş ve kızartılmış ürünler sağlığa zararlı olabilir. Pisi balığı tütsülendiğinde kanserojen maddeler biriktirir ve kızartıldığında çok yağlı hale gelir, bu da mide, pankreas ve karaciğerin çalışmasını olumsuz etkiler. Yemek borusu hastalıklarında pisi balığı kürü kullanılmamalıdır.



Erkekler ve kadınlar için faydaları

Balığın erkek ve kadınların diyetine dahil edilmesine ilişkin endikasyonlar bazı hastalıklar olabilir. Aşağıdaki durumlarda balık yemeniz önerilir:

• anemi;
• kolesistit;
• gastrit;
• otoimmün hastalıklar;
• hipotiroidizm;
• kalp ve kan damarlarının hastalıkları.

Balığın erkekler için faydaları şu şekildedir:

• güç geliştirme;
• sperm kalitesinin restorasyonu;
• güzel bir rahatlama yaratmak için kas büyümesini iyileştirmek;
• hızlı kas kütlesi kazanmak.

Kadınlar için faydaları:

• figür oluşumu;
• cilt durumunun iyileştirilmesi;
• tırnak, saç, diş sağlığının korunması;
• üreme fonksiyonunun korunması.

Yaşlılıkta balığın diyete düzenli olarak dahil edilmesi, kalbin ve kan damarlarının normal çalışmasını, basıncın dengelenmesini, kan şekeri seviyelerini sağlar. Tuzlu pisi balığı, böbreklerdeki yükü artıran sıvı tutulmasına yol açtığı için tüketilmemelidir.

Hamilelik sırasında

Pisi balığı etinin toksikoz belirtilerini azalttığı, sağlığı iyileştirdiği belirtilmektedir. müstakbel anne her zaman anemi gelişimini engeller. Çoklu doymamış yağ asitleri anne sütü daha besleyici

Anne adaylarının ve emziren annelerin diyetlerine haşlanmış, buğulanmış veya fırında pişmiş pisi balığı dahil etmeleri daha iyidir. İç organlar üzerindeki yükü artırmamak için tuzlu ve kızarmış yemeyin.

Bebek maması

Balıkta bulunan çok sayıda besin, onu çocukların ve ergenlerin beslenmesinde kullanmanıza izin verir. Protein, hücreler için değerli ve vazgeçilmez bir yapı malzemesi olduğu için büyüyen bir organizma için gereklidir. Pisi balığı, bağışıklığın azalması için yararlı olan beriberiyi önler.

çocuklar Erken yaş balıkları sebze güvecinin bir parçası olarak, sufle ve köfte şeklinde verebilirsiniz. Kalorisi filetoya göre biraz daha fazla olan havyara menüde yer vermekte fayda var.

Fırında doldurulmuş balık

Fırında karidesle doldurulmuş lezzetli pisi balığı pişirebilirsiniz.




Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 2 orta boy balık;
• 200 gr rendelenmiş peynir;
• 300 gr karides;
• Sos için 100 ml krema;
• 2 limon;
• tatmak için baharatlar.

Yemek pişirmek:

1. 1. Balığı kesin, tatmak için baharat ekleyin, üzerine limon suyu serpin.
2. 2. Karidesleri soyun, peynir ve krema, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. 3. Balığı doldurun, üzerine bitkisel yağ gezdirin ve folyoya sarın.
4. 4. Önceden +200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin.
5. 5. Folyoyu açın ve balığı kızarana kadar kızartın.

En iyi taze sebzeler, limon veya otlar ile servis edilir.

Haşlanmış pisi balığı




Gerekli:

• 100 ml su;
• 500 gr balık filetosu;
• tatmak için baharatlar;
• sebze yağı.

Yemek pişirmek:

1. 1. Hamur için yumurta, su ve unu karıştırın.
2. 2. Filetoyu durulayın ve peçeteyle kurulayın.
3. 3. Tuz ve karabiber, hamura batırın.
4. 4. Bitkisel yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
5. 5. Her iki tarafta 7-8 dakika kızartın.

Yemek en iyi pilav veya taze sebzelerle servis edilir.

Ve bazı sırlar...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Kilom özellikle benim için iç karartıcıydı, 41 yaşında 3 sumo güreşçisi gibi, yani 92kg ağırlığındaydım. Nasıl kaldırılır fazla ağırlık tamamen? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir insanı figürü kadar çirkinleştirmez veya gençleştirmez.

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrenildi - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun - kursun maliyeti bir beslenme uzmanıyla 80 bin ruble. Elbette bir koşu bandında delirme noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Ve tüm bunlar için ne zaman zaman bulmalı? Evet, hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendim için farklı bir yol seçtim ...

Uzun yıllar pisi balığı sadece Danimarka ve Hollanda'da popülerdi ve Rus gurmelerin bu balıkla tanışması genellikle yalnızca bir biyoloji ders kitabındaki resimlerle sınırlıydı. Ancak benzersiz özellikleri nedeniyle bu ürün amatörlerin sofralarına giderek daha sık konuk oluyor. doğru beslenme. Bu nedenle pisi balığının kalori içeriğini ve özelliklerini dikkate almaya değer.

özellikler

Yetişkin bir pisi balığı ile diğer deniz balıklarının çoğu arasındaki temel dış fark, her iki gözünün de sağ tarafta olmasıdır. Bu canlıların normal bir göz dizilimi ile doğmaları ilginçtir, ancak balıklar denizin en dibinde aktif bir yaşam tarzından yerleşik bir varlığa geçerken, ikinci göz balığın dibe bakan tarafından yukarıya doğru “sürünür”. Böyle bir metamorfoz, pisi balığının yukarıdan yaklaşan yırtıcıları zamanında tespit etmesine ve yüzmek veya alüvyonun içine girmek için zamana sahip olmasına izin verir.

Deniz faunasının bu tuhaf temsilcisi, Kuzey-Doğu Atlantik sularında ticari olarak çıkarılmaktadır. En büyük üreticiler Danimarka ve Hollanda'dır, ancak Rus balıkçılar ayrıca Baltık ve Karadeniz'de yılda birkaç bin ton bu balığı yakalamaktadır.

Ortalama karkas uzunluğu 60 cm'ye kadardır ve genellikle yaklaşık 4 kg ağırlığındadır. Sağ taraftaki pullar genellikle yeşilimsi renklidir ve sol taraftaki pullar biraz daha açıktır. Pisi balığının eti beyazdır.

Temel pişirme yöntemleri

Geleneksel olarak, deniz ürünlerinin ısıl işlemiyle karakterize edilen Kuzey-Batı Avrupa halklarının mutfağında pisi balığı kullanılmıştır. Bu nedenle taze olarak kullanılmadı ve hala yaygın olarak kullanılmamaktadır. Bu balığı pişirmenin en yaygın yolları şunlardır:

• kızartma (hamurda veya pane ile);
• pişirme;
• kaynamak;
• buharda pişirme;
• kürleme ve kurutma;
• sigara içmek (genellikle sıcak).

Bu balığı nasıl pişirmeyi seçerseniz seçin, hemen hemen her zaman önce onu temizlemeniz gerekecektir. Bunu yapmanın en kolay yolu, önce karkasın üzerine kaynar su dökmek ve ardından keskin bir bıçakla pulları kesmektir. Bundan sonra, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarmanız, dikkatlice bağırmanız ve ardından balığı yemeğiniz için gerekli parçalara ayırmanız gerekir. Ve eti pişirmeden önce durulamayı unutmayın. Kesim sırasında sıklıkla rastlanan pisi balığı havyarı, tuzlanmış veya kızartılmış olarak yemek için oldukça uygundur.

Taze, haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış sebzeler (havuç, soğan, lahana, patates), haşlanmış pirinç veya çeşitli makarnalar geleneksel olarak ürün için garnitür olarak kullanılır.

Kompozisyon ve enerji değeri

Birçok sağlıklı gıda uzmanı, kalori içeriğini ve bileşimini birleştiren KBJU formülünü kullanarak gıdaların özelliklerini değerlendirir. taze pisi balığı için enerji değeri 100 gramda 85 kcal'dir. Bu ürün için BJU oranı:

• proteinler - %17'ye kadar;
• yağlar -% 2'ye kadar.

Diğer birçok deniz balığı türünde olduğu gibi taze pisi balığında da karbonhidratlar tamamen yoktur. Aynı zamanda pisi balığı, diğer ticari türlerin çoğundan önemli ölçüde daha az yağlı bir balıktır. Diğer birçok diyet balıklarında olduğu gibi, pisi balığındaki yağların çoğu faydalı omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleridir. Ayrıca bu balığın 100 gramı 45 mg kolesterol içerir. Taze bir üründe bulunan vitaminlerden:

• B (100 gram ürün %5 içerir. Günlük ödenek B6 vitamini ve B12 vitamini normunun neredeyse% 20'si);
• D (%15 GD);

Yararlı mikro ve makro elementlerden, ürünün bileşimi özellikle bu tür maddeler açısından zengindir:

• iyot ve fosfor (diğer tüm deniz balığı türleri gibi);
• ütü;
• kalsiyum;
• krom;
• magnezyum;
• klor;
• manganez;
• çinko;
• nikel;
• kobalt;
• potasyum;
• flor;
• molibden.

Bu ürünü kızartmak, bileşiminde ve özelliklerinde gözle görülür bir değişikliğe yol açar. Kalori içeriği 100 gramda katı bir 155 kcal'e, yani neredeyse 2 katına çıkar. BJU oranı da değişir ve şu şekli alır:

• proteinler - %14;
• yağlar - %9;
• karbonhidratlar -% 4.

Böylece kızartma, kalori içeriğini artırmanın yanı sıra, bitmiş yemeğin protein içeriğini biraz azaltır, yağ konsantrasyonunu önemli ölçüde artırır ve hatta üründe ham pisi balığında bulunmayan karbonhidratların ortaya çıkmasına neden olur. En azından bitmiş yemek, oldukça yüksek miktarda A, B ve E vitaminlerinin yanı sıra fosfor, iyot, magnezyum, klor, çinko ve nikel tutar.

Ancak fırında pişirme, besleme stoğunun özelliklerini çok az değiştirir. Pişmiş pisi balığının kalori içeriği, 100 gram ürün başına sadece 62 kcal'dir ve bu, çiğ balığın enerji değeri ile hemen hemen aynıdır. BJU formülü biraz daha belirgin şekilde değişir:

• proteinler - %15'e kadar;
• yağlar - %2;
• karbonhidratlar -% 6.

Gördüğünüz gibi pişmiş dil balığında çiğ pisi balığına göre biraz daha az protein ve tam olarak aynı miktarda yağ var. Ana dezavantaj, bileşimde karbonhidratların ortaya çıkmasıdır. Ancak vitaminler ve diğer yararlı malzeme pişmiş balık bileşiminde neredeyse tamamen korunur.

Besin değerini biraz değiştirmenize izin veren balık pişirmenin bir başka yolu da kaynatmaktır. Haşlanmış ürünün kalori içeriği yaklaşık 105 kcal / 100 gram iken, BJU oranı şöyle görünür:

• %18 protein;
• %3 yağ;
• %0 karbonhidrat.

Haşlanmış balığın bileşimindeki hemen hemen tüm vitaminler ile mikro ve makro elementler tamamen korunur.

Buğulanmış pisi balığı özellikleri, haşlanmış ürünün özelliklerinden sadece biraz farklıdır. Buğulanmış balığın kalori içeriği 100 g başına 90 bin kaloridir ve BJU formülü şöyle görünür:

• %16 protein;
• %3 yağ;
• %0 karbonhidrat.

Ancak kurutulmuş veya kurutulmuş balık tamamen farklı özelliklere sahiptir. Birincisi, kalori içeriği 100 gramda 135 kcal'a çıkar ve ikincisi, böyle bir ürünün BJU oranı şöyle görünür:

• %30'a kadar protein;
• %5 karbonhidrat.

En yüksek kalorili pisi balığı çeşidi sıcak tütsülenmiş bir üründür - enerji değeri 100 g'da 192 kcal'dir, bu çiğ balıktan 2 kat daha fazladır. Aynı zamanda, sıcak tütsülenmiş pisi balığı şunları içerir:

• %22 protein;
• % 12'ye kadar yağ.

Sigara içme sonucunda yağ içeriğinin taze bir ürüne göre 6 kat arttığını görmek kolaydır. Bu tür balıklara artık diyet denemez.

Fayda

Standartlara göre bile düşük olduğu için diyet türleri Yüksek protein içeriği, vitaminler ve değerli makro besinler ile yüksek kalorili balık olan pisi balığı, kilo vermek isteyenler için birçok diyet çeşidinde haklı olarak yerini almaktadır. Bu ürünün her gün kullanılmasını içeren özel "pisi balığı diyetleri" bile vardır.

Yüksek protein içeriği nedeniyle pisi balığı, özellikle ağır yaralanmalardan ve ameliyatlardan iyileşen insanlar için terapötik diyetlere de dahil edilir.

Zarar

Pisi balığı yemenin en büyük tehlikesi, küçük bir kızarıklık veya hazımsızlıktan anafilaktik şoka kadar sonuçlarla dolu olan, deniz ürünlerine veya bileşimi oluşturan tek tek bileşenlere karşı olası bir alerjinin varlığıyla ilişkilidir. Bu nedenle, bu ürünü küçük porsiyonlarla kullanmaya başlamakta fayda var.

Buharda pişirilmiş, haşlanmış veya pişmiş pisi balığı neredeyse hiçbir kontrendikasyona sahip değildir - bunun dışında, diğer protein açısından zengin yiyecekler gibi, karaciğer ve böbrek hastalıklarının yanı sıra guttan muzdarip kişiler için bu tür yemekleri yememelisiniz.

Haşlanmış pisi balığının ek bir dezavantajı, hazırlanma sürecine eşlik eden göze çarpan iyot kokusudur.

Kızarmış ve tütsülenmiş pisi balığı belirgin şekilde daha zararlıdır - sonuçta, faydalı maddelere ek olarak, bileşim ayrıca bitkisel yağın bir tavada ayrışması veya ürünün hamurunun dumanla emprenye edilmesi sırasında oluşan kanserojenleri de içerir. Evet ve böyle bir ürünün kalori içeriği haşlanmış olandan daha yüksektir, bu nedenle küçük porsiyonlarda ve haftada bir veya iki defadan fazla olmamak üzere kızartılmış ve tütsülenmiş pisi balığı kullanmanız gerekir. Ve gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için bu formdaki ürün kontrendikedir.

Ürünün tuzlu ve kurutulmuş çeşitleri birbirinden ayrılır - kanserojen ve çok miktarda yağ içermemelerine rağmen, çok miktarda tuz içerirler, bu nedenle kalp rahatsızlığı olan kişiler bunları kullanmamalıdır.

Pisi balığının kalori içeriği ve faydaları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Balığın faydalarını hemen hemen herkes bilir. Nitekim deniz ürünleri çeşitli eser elementler, vitaminler bakımından zengindir, hızla emilirler, bu nedenle diyetlerde sıklıkla kullanılırlar. Balık sağlıklı olmasının yanı sıra lezzetlidir. Ama hangi balık en iyisidir? Hepsi eşit derecede yararlı mı? Bu makale, pisi balığı gibi iyi bilinen bir deniz balığını tartışacaktır. Herkes kullanabilir mi? Nasıl pişirilir?

Kompozisyon ve kalori

İlginç bir şekilde, Başak takımyıldızındaki bir yıldıza "pisi balığı" balığının adı verildi. Ayrıca Antik Yunan, Roma, deniz balıklarına değer verildi faydalı özellikler. Pisi balığı eti, yapısı çok sayıda dengeli amino asit içeren, kolayca sindirilebilir proteinler olan B, A, E vitaminlerinin yanı sıra iyot bakımından zengindir.

Pisi balığı çeşitli mineraller açısından zengindir, yeterli miktarda sodyum, selenyum, çinko, potasyum, fosfor, magnezyum, demir içerir, ancak omega-3 yağ asitleri özellikle değerlidir. İz elementlerin ve vitaminlerin uyumlu kombinasyonu nedeniyle pisi balığı durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. bağışıklık sistemi. Bir kişi dayanıklılık ve performansı artırır.

Pisi balığı kaç kalori? 100 gram ürün yaklaşık 85 kcal ve biraz yağ içerir (sadece %3). Beslenme uzmanları, düşük kalorili içeriği ve az miktarda yağ nedeniyle ona değer verir, bu nedenle bebek ve diyet mamalarına dahil edilmesini önerirler.

Ana faydalı özellikler

Pisi balığı kimyasal bileşimi için değerlidir. Sadece yemek pişirmede değil, tıpta ve kozmetolojide de kullanılır. Bu deniz balıklarını kullanırsanız cinsel aktiviteyi artırabileceğinize inanılıyor. Eşsiz hassas tadı için aşk pisi balığı pişirir.

Beslenme uzmanları, pisi balığının diyette olması gerektiğinden emindir:

• Transfer işleminden sonra.
• Uzun süreli hastalık durumunda.

Ayrıca kalbi, kan damarlarını güçlendirmek, sindirim sisteminin durumunu iyileştirmek, solunum organları için balık yemek tavsiye edilir. Son zamanlarda bilim adamları pisi balığının içerdiği omega 3'ün kanser hücrelerine karşı korunmaya yardımcı olduğunu kanıtladılar.

Pisi balığı bronşit, endokrin sistemin çeşitli hastalıkları için faydalıdır. Bu deniz ürününü düzenli olarak diyete dahil ederseniz, kendinizi aterosklerozdan güvenilir bir şekilde koruyacaksınız. Cinsel iktidarsızlıktan muzdarip erkeklerin pisi balığı kullanması özellikle önemlidir. Beslenme uzmanları, vücudunuzu tehlikeli bir bulaşıcı hastalıktan koruyabilmeniz için soğuk algınlığı, grip için menünüze pisi balığı filetosu eklemenizi önerir.

Balık etinin yanı sıra havyarını da yemek önemlidir. Hızla emilen çok miktarda protein içerir. Demir açısından zengin olduğu için kansızlığı olan çocuklara havyar verilmesi de önerilir. Deniz balığı her hamile kadının menüsünde olmalıdır. Fetüsün yeterince ihtiyacı olduğu bilinmektedir, bu nedenle hamilelik sırasında deniz ürünleri yemek özellikle önemlidir.

Pisi balığı kozmetoloji ile nasıl ilişkilidir?

Cildimizin, saçımızın, tırnaklarımızın durumunun vücudun sağlığı ile ilişkili olduğunu herkes bilir. Bir kişi düzgün yerse, vücudunu çeşitli vitaminler, mikro ve makro elementlerle zenginleştirirse harika görünür. Bu nedenle modern güzellik uzmanları, müşterileri için tüm prosedürleri gerçekleştirmenin yanı sıra gerekli beslenmeyi seçmelidir. Bu balığı unutmayanların derilerinin elastik olduğu ve genç göründükleri fark edilmiştir. Ayrıca pisi balığı tüm yenilenme süreçlerini hızlandırır. Kendinizi kestiniz mi, yaktınız mı? Menünüzde deniz balığı varsa, cilt hızla iyileşir ve iyileşir.

Kilo kaybı sırasında pisi balığı kullanımı

Tüm beslenme uzmanları bu tür deniz balıklarını sağlık menüsüne dahil eder. Aktif bir yaşam tarzı, kilonuzu sürekli kontrol altında tutmak veya kilo vermek için doğada pişirilmiş pisi balığı kullanabilirsiniz.

Tarifi yaz! Pisi balığı ızgarada pişirmek için 2 kg balığı temizleyip kesmeniz, 6 soğan eklemeniz gerekir. Sonunda biraz tuz, karabiber, kimyon ekleyebilirsiniz. Balık yaklaşık iki saat marine edilir. Daha sonra altın bir kabuğa sahip olana kadar kömürlerde kızartılır. Sonunda sek beyaz şarap ve limon suyu serpin. Pişmiş sebzeler, otlar ile yiyin.

Böyle bir balık çok faydalıdır, figürünüz için endişelenmenize gerek yoktur. Ertesi gün, örneğin sonrasında olduğu gibi boşaltma yapmanıza gerek yoktur.

Deniz balığı nasıl temizlenir?

Balığın lezzetli olmasının yanı sıra tüm besinlerini muhafaza etmesi için onu nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi öğrenmeniz gerekir. Pisi balığı korkunç görünümüne rağmen temizlenmesi kolaydır. Dondurulmuş balık kullanırken, üzerine kaynar su döktüğünüzden emin olun, böylece karın ve üst derideki pullar bıçakla kolayca ayrılmaya başlayacaktır. O zaman kuyruğu, yüzgeçleri kesmeniz, kafayı vücuttan ayırmanız ve balığın tüm iç kısımlarını çıkarmanız gerekir.

Sonunda pisi balığı ikiye kesilmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Balığı üzerinde kan kalmayacak şekilde duruladığınızdan emin olun. Daha sonra pisi balığı tarife göre hazırlanır.

Önemli! Balığınızı sonuna kadar pişirin. Az pişmiş, az pişmiş veya az pişmiş ciddi ve tehlikeli zehirlenmelere yol açabilir.

Kontrendikasyonlar

Balığa alerjiniz varsa pisi balığı tüketilmemelidir, aksi takdirde kızarıklık, kızarıklık, şişlik ve hatta anafilaktik şok şeklinde ciddi bir reaksiyon olabilir. Bir yaşın altındaki çocuklara pisi balığı vermemek en iyisidir, iç organları henüz tam olarak gelişmemiştir, bu nedenle ürün yalnızca zarar verebilir. Ancak bir yıl sonra, deniz ürünlerini yavaş yavaş bebeğin menüsüne sokun.

Ürünü diyetinize dahil ederseniz, kaynatmak, pişirmek ve haşlamak daha iyidir. Ancak havyarı, tuzlanmış ve tütsülenmiş pisi balığını reddetmek daha iyidir. Yüksek tuz içeriği kan damarlarını, kalbi olumsuz etkiler ve hipertansiyon gelişimine yol açabilir. Bağırsak ve mide hastalıkları için havyar kesinlikle yasaktır.

Bu nedenle, deniz balığı diyetinizde olmalıdır. Pisi balığı, mutlaka denemeniz gereken sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerden biridir. Tüm temel kurallara uyarak balığın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmek önemlidir, böylece içeriğini koruyacak ve lezzetli olacaktır.