katlı pasta. Çikolata kremalı çok katmanlı kurabiye pastası - fotoğraflı adım adım tarif
Akrabalarımın tüm doğum günleri için her zaman bir çeşit kek pişiririm ve öyle olur ki hiçbir zaman belirli bir tarifim olmaz. Bir günde bir bisküvi pişiriyorum ve sonra pastayı en iyi nasıl monte edeceğime ve ne tür krema yapacağıma bakıyorum. Bu pastayı kocamın doğum günü için yaptım ve tatlıya çok düşkün olduğum için 2 çeşit krema kullanarak pasta yapmaya karar verdim: biri katman için, diğeri kaplama için. Benim boyum 24 cm.
Bu tarife göre bir bisküvi pişiriyoruz: yumurtaları kütle ikiye katlanana kadar çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. En az 7 dakika çırpmanız gerekiyor. Sonra kütleyi bir kaseye dökün ve yavaş yavaş nişasta ve unu ekleyin. Kalıbı parşömenle kaplayın, hamuru dökün ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Bu bisküvilerden iki tane pişirdim.
Her bisküviyi 3 parçaya bölün.
Bir parçayı pastanın olacağı tabağa koyun, su ve şurup karışımıyla ıslatın, yoğunlaştırılmış sütle kremalı çikolatalı krema ile yağlayın.
Kalan kekleri birer birer koyun, ıslatın ve krema ile yağlayın.
İkinci krema, çikolata, pastanın üstünü yağlayın.
Ardından yanları kaplayın.
Pastanın kenarlarını badem gevreği ile serpin. En üstünü kokteyl kirazları ve şekerleme serpintileri ile süsleyin. Pastaya ıslanması için zaman verin, gece boyunca buzdolabında bırakmak daha iyidir.
Görünüşe göre katmanlı Michelle pastasını yapmak oldukça zor ama öyle değil. Hazırlanması zor olmayacaktır, sadece önceden bisküvi ve jöle yapılması tavsiye edilir.
Kek çok iyi ıslatılır ve sulu olur, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel şekilde korur. Tadı aşırı tatlı değil, vişne jölesinden hafif bir ekşilik var.
Pastanın tadı çok zengin ve kesimi çok güzel.
İçindekiler
vanilyalı bisküvi:
— 3 tavuk yumurtaları
- yarım bardak toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/3 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kaymaksız nişasta
Çikolatalı bisküvi:
- 100 gr yumuşak tereyağı
- yarım su bardağı toz şeker
- 2 tavuk yumurtası
- yarım su bardağı kefir veya doğal yoğurt
- 60 gr çikolata
- 2 yemek kaşığı toz kakao
- 1 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- bir tutam tuz
kiraz jölesi:
- 400 gr dondurulmuş çekirdeksiz kiraz
- 30 gr jelatin
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 bardak su
Vanilyalı ve çikolatalı krema:
- 2 tavuk yumurtası
- 350 ml süt
- 4 yemek kaşığı tepesiz nişasta
- yarım su bardağı toz şeker
- 100 gr çikolata
- 500 ml krema %33-35 yağ
- 1/2 çay kaşığı vanilya özü
Ayrıca:
- 22-20 cm fırın tepsisi (veya tek kullanımlık metal veya çıkarılabilir)
- 250 ml'lik bir bardak
- dekorasyon için çikolata
Yemek tarifi
vanilyalı bisküvi:
Sarıları şekerin yarısı ve vanilya ile kabarık bir kütle halinde çırpın.
Yumurta aklarını yumuşak zirvelere çırpın. Toz şekerin ikinci yarısını ekleyin ve tekrar güçlü bir köpükle çırpın.
Un ve nişastayı yumurta sarısı kütlesine eleyin ve bir spatula ile karıştırın.
Yavaş yavaş karıştırarak yumurta aklarını ekleyin.
Kütleyi hazırlanan forma koyun (forma bağlı olarak yağlanmış veya yağlanmamış), bisküviyi 170 derecede 30 dakika pişirin, güçlü bir şekilde yükselecektir.
Daha sonra bir tel rafa ters çevirin ve orada soğutun.
Çikolatalı bisküvi:
Tüm kuru malzemeleri bir kaseye eleyin, karıştırın.
Yumuşak tereyağını toz şeker ve vanilya ile beyaz bir kütle halinde çırpın. Çikolatayı eritin.
Çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker yağa ekleyin.
Yavaş yavaş karıştırarak kefir ve sıvı malzemeleri kuru olanlara dökün. Yani önce kefirin yarısını ve yağ-yumurta kütlesini dökün, karıştırın ve ardından sıvı bileşenlerin ikinci yarısını ekleyin. Böylece topaklar olmayacak.
Hamuru bir kalıba dökün, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bitmiş bisküviyi ters çevirin ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.
Her iki bisküviyi de jöle gibi bir gün önce yapmak en iyisidir - o zaman ertesi gün kremayı ve montajı yapabilirsiniz - bu çok uygundur: bisküviler uzanacak ve düzgün bir şekilde soğuyacak ve jöle tutulacak!
kiraz jölesi:
Çilekleri, suyu ve toz şekeri bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sonra süzün - suyu bırakın ve meyveleri bir blender ile püre haline getirin.
Jelatini meyve suyunda eritin, yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından mikrodalgada çözünmesi için ısıtın ve bir süzgeçten meyvelerin içine süzün. Gece boyunca karıştırın ve soğutun. Önce keklerle aynı çapta bir kaba dökebilirsiniz.
Krem:
Nişasta, toz şeker ve yumurtaları bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir çatalla iyice çırpın.
Sütü orta ateşte koyun ve ısınır ısınmaz nişasta kütlesini ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Önemli olan, ateşin orta olması ve ocaktan uzaklaşmamasıdır. Vanilya özü ekleyin. Tamamen soğutun.
300 ml kremayı çırpın, muhallebinin 2/3'ünü üzerlerine ekleyin - bu vanilyalı krema olacak, pastanın içine girecek.
Kalan 200 ml kremayı çırpın, kalan muhallebiyi eritilmiş çikolata ile karıştırın ve ardından porsiyonlar halinde krema ekleyin - bu çikolatalı kremadır.
Kek montajı:
Her iki bisküviyi de 2 kek olacak şekilde kesin.
Çikolatalı keki tabağa koyun, ardından bir kat vanilyalı krema - çok fazla krema var, bu nedenle tüm kekler için yeterli.
Sonra beyaz bisküvi, tekrar krema ve sonra jöle.
Jöle üzerine krema, ardından beyaz bisküvi, krema ve çikolatalı kek.
Tüm pastayı çikolatalı krema ile kaplayın, çikolata parçaları ve çikolata parçaları ile süsleyin.
Önce neden "Pasta Pasta" olduğunu açıklamak istiyorum. İlk olarak, çok hızlı, "tembel" bir seçenek olan bir tavada yapılır, bu yüzden onu turtalara bağladım. Görünüşe göre ve narin, orta derecede tatlı bir tat, sonuçta bir pasta. Yine de, choux böreği ve ondan hızlı ve lezzetli bir yemek hazırlamak için başka bir seçenek !!! Neden "Fenechka"? Dünden önceki gün fene4ka'nın aşçısı Irochka'dan bir mektup aldım. Bu hamurdan kek yapıp yapmadığımı sordu (herkese tavsiye ederim). Bu yüzden mutfağa gittim - hemen denemek ve zaman kaybetmemek için ellerim kaşındı. Biraz düşündüm, hiçbir şeyi karmaşıklaştırmadım. Pasta hamuru+ mevcut ürünlerden muhallebi. Bu yüzden basit ama çok narin ve lezzetli bir kek olmasına rağmen buna "Fenechka" adını verdim. Bu Irishka'nın fikri, onun sayesinde! Sanırım bu pasta bana bir kereden fazla yardımcı olacak! Ya da belki hamur işleriyle uğraşmayı sevmeyen veya fırını olmayan aşçılar için kullanışlı olabilir. özgünlük iddiasında değilim. Kimseyi şaşırtmak gibi bir amacı yok. Tarif çok basit.
1. Ev yapımı kek "Basitten daha kolay"
2. Kefir üzerinde "Aceleyle" hızlı kek
3. Ev yapımı çikolatalı kek
4. Kuru erikli özel ballı kek
5. Tereyağı kremalı "Enchantress" pastası
6. Ev Yapımı Kıvırcık Adam Pastası
7. Unsuz iştah açıcı çikolatalı kek
8. Kek "Güney Gecesi" çikolata
9. Krem Brüle Kek
10. Süt kremalı kek "Dakika"
11. Çikolatalı Hindistan Cevizli Pandispanya
12. Bisküvili kek "Maşa"
13. Nefis "Prag Pastası"
14. Ekşi krema ve vanilya kreması ve kremalı krema ile pasta
15. Ev yapımı narin kek "Smetannik"
16. Pişirmeden çikolatalı lor keki
1. Ev yapımı kek "Basitten daha kolay"
İçindekiler:
1 kek için:
yumurta 1 adet
1/2 su bardağı ekşi krema
şeker 1/2 su bardağı
un 1/2 su bardağı
soda/kabartma tozu 1/2 çay kaşığı
nişasta 1 çay kaşığı
bunlara ek olarak:
kakao
Fındık
kuru üzüm
Haşhaş
krema için:
krema/ekşi krema 600 gr
vanilya şekeri 1 adet.
sabitleyici 1 adet
şeker 3 yemek kaşığı
sır için:
sütlü çikolata 70 gr
tereyağı 50 gr
Yemek pişirmek:
Kek dört farklı katmandan oluşur: fındıklı, kakaolu, haşhaşlı ve kuru üzümlü. Tüm malzemeleri karıştırın, bir keke kuru üzüm, ikinciye haşhaş, üçüncüye fındık, dördüncüye kakao koyun. Fırında dört farklı kek pişirin.
Kremayı hazırlayın: krema sabitleyici, normal ve vanilya şekeri ile krema veya ekşi kremayı çırpın. Her pastayı krema ile yağlayın.
"Basitten Daha Kolay" pastayı eritilmiş tereyağı ve çikolata karışımından oluşan krema ile süsleyin. Pastayı rendelenmiş çikolata ve fındık ile de serpebilirsiniz.
2. Kefir üzerinde "Aceleyle" hızlı kek
İçindekiler:
Test için:
tereyağı 50 gr
un 2,5 su bardağı
şeker 1 su bardağı
kefir 1 su bardağı
krema için:
süt 700 ml
tereyağı 100 gr
yumurta 2 adet
şeker 1 su bardağı
un 2 yemek kaşığı
vanilin
Yemek pişirmek:
Hamuru için malzemelerden hamur yoğurun. 9 eşit topa bölün, her birini bir çörek haline getirin. Her çörek kuru bir tavada her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Krema için yumurtayı şekerle çırpın ve üzerlerine un ekleyin. Yumurta-unu karışımını pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü kaynatın ve yumurta-unu karışımına dökün. Kalınlaşana kadar pişirin.
Ilık kremaya tereyağı ve vanilin ekleyin, karıştırın, tereyağını eritip soğumaya bırakın. Her çörekin her iki tarafını krema ile kaplayın, bir yığın halinde katlayın. Pastanın üstünü ufalanmış bisküvi ile serpin. Birkaç saat bekletmek için kefir üzerinde hızlı bir pasta "aceleyle" bırakın.
3. Ev yapımı çikolatalı kek
İçindekiler:
Test için:
yumurta 4 adet
kabartma tozu 1 ad.
vanilin 1 adet.
şeker 2 su bardağı
bitkisel yağ 1 su bardağı
süt 1 bardak
kakao 3 yemek kaşığı
krema ve krema için:
tereyağı 200 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
çikolata 2 bar
Yemek pişirmek:
Soğuk proteinlere bir tutam tuz ekleyin, şeker ekleyin, çırpın. Başka bir kapta sarıları şekerle çırpın, bitkisel yağ, vanilya ekleyin, karıştırın, sütü dökün, kakao ekleyin, karıştırın.
Yavaş yavaş elenmiş unu kabartma tozu ile birlikte sarılı karışıma ekleyin, her bir porsiyonu iyice karıştırın, çırpılmış beyazları ekleyin, homojen bir çikolata hamuru elde etmelisiniz.
Geniş bir form hazırlayın, elde edilen hamurla doldurun, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika fırına koyun. Bitmiş pastayı iyice soğutun, uzunlamasına 3 parçaya bölün. Veya iki kek pişirip her birini ikiye bölerek dört keklik bir kek elde edebilirsiniz.
Yumuşak tereyağı, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolatayı karıştırın, pastanın tüm katmanlarını ve yanlarını elde edilen krema ile yağlayın. Ev yapımı Chocolate Kuhe pastasının üzerine bir başka eritilmiş çikolata dökün, sertleşmesini bekleyin, çileklerle süsleyin ve buzdolabına koyun.
4. Kuru erikli özel ballı kek
İçindekiler:
Ekşi krema 500 gr
tereyağı 200 gr
yumurta 2 adet
şeker 2 su bardağı
un 2 su bardağı
bal 3 yemek kaşığı
soda 1 çay kaşığı
ceviz
kuru erik
Yemek pişirmek:
Yarım paket tereyağını bir tencereye alın, balı ekleyin, kısık ateşte eritin. İşlem devam ederken bir bardak şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Erimiş kütleye soda ekleyin, biraz soğuduğunda çırpılmış yumurta ile karıştırın, bir bardak un ekleyin, iyice karıştırın.
Her şeyi geniş bir kaseye aktarın, kalan unu ekleyin, yumuşatılmış hamuru gibi görünen bir hamur yoğurun, 5 kek açın, her birini saman rengine kadar pişirin. Krema için, bir bardak şekeri ekşi krema ile bir karıştırıcıda iyice karıştırın, yarım paket yumuşak tereyağı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, kuru erik ve ezilmiş fındık parçalarını ekleyin, karıştırın.
Keklerimiz pişerken kremayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için ekşi kremayı bir bardak şekerle çırpın, 100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kütle homojen hale geldiğinde, üzerine doğranmış kuru erik ekleyin ve ceviz. Kekleri soğumaya bırakın, her kremaya uygulayın, düzleştirin, üzeri özel bir Ballı Kek kuru erik ile de özleyip küçük ceviz parçalarıyla süsleyin.
5. Tereyağı kremalı "Enchantress" pastası
İçindekiler:
un 500 gr
margarin 250 gr
tereyağı 200 gr
yumurta 3 adet
süt 1 bardak
şeker 1 su bardağı
kakao 2 yemek kaşığı
soda 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
Unu eritilmiş margarinle karıştırın. Üç yumurta, birkaç yemek kaşığı kakao tozu, soda ve bir bardak şeker karışımı hazırlayın, un ve margarin ile birleştirin, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yaklaşık 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın
Formu hazırlayın, margarin veya tereyağı ile kaplayın, hamuru kaydırın, fırına koyun, kremayı hazırlamaya başlayın. Bir bardak sütü birkaç yemek kaşığı unla karıştırın, şeker ekleyin, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, her şeyi iyice çırpın.
Bitmiş pastayı çıkarın, soğutun ve üç tabağa bölün, her birini krema ile kaplayın, Enchantress pastasını tereyağlı krema ile birleştirin, üstünü ezilmiş fındık veya çikolata parçaları ile süsleyin veya kakao, tereyağı, şeker karışımı hazırlayabilirsiniz. , süt, kaynayana kadar her şeyi getirin, karıştırmayı unutmayın. Soğuyan karışımı kekin üzerine eşit şekilde dökün.
6. Ev Yapımı Kıvırcık Adam Pastası
İçindekiler:
Bisküvi için:
ekşi krema 400 gr
yumurta 2 adet
şeker 2 su bardağı
un 2 su bardağı
kakao 2 yemek kaşığı
soda 1,5 çay kaşığı
krema için:
ekşi krema 600 gr
limon suyu 1/2 ad.
şeker 1 su bardağı
sır için:
tereyağı 4 yemek kaşığı.
ekşi krema 4 yemek kaşığı
şeker 4 yemek kaşığı
kakao 3 yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
Bisküvi hazırlamak için birkaç yumurta, birkaç bardak ekşi krema ve birkaç bardak unu soda ilavesiyle iyice karıştırın (ekşi krema ile ödeyebilirsiniz). Ortaya çıkan hamuru ikiye bölün, bir kısmını olduğu gibi bırakın ve diğer kısmına kakao tozu ekleyip karıştırın. Kekleri 200 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık saatin üçte biri kadar pişirin.
Kekleri ekşi krema ve pudra şekerinden yarım limon suyu ilavesiyle emprenye etmek için bir krema hazırlayın. Curly Guy ev yapımı pastasının üstünü ekşi krema, iyi tereyağı, kakao tozu ve ateşte eritilmiş ince şekerle süsleyin (kaynatmayın!).
7. Unsuz iştah açıcı çikolatalı kek
Asla çok fazla çikolata yoktur. Bu pastada ana keman odur, yemeğin hazırlanışı onunla başlar ve onunla biter.
İçindekiler:
Krem %20 200 ml
şeker 150 gr
kakao 50 gr
yumurta 6 adet
çikolata %75 2 adet.
tereyağı
Yemek pişirmek:
Yumurta aklarını soğutun ve köpürene kadar çırpın, kütle hacim olarak artmalıdır. Toz şeker miktarının yarısını ekleyin, bir dakika daha çırpın. Sarıları kalan şekerle çırpın, kakao tozu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Yavaş yavaş proteinleri kütleye karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın, tereyağı ile yağlayın ve hamuru eşit şekilde yayın. 180 derecede 30-35 dakika pişirin. Keki soğutun ve dört eşit parçaya kesin.
Kreması için kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın ama kaynatmayın. Ateşten alın, parçalara ayrılmış çikolataları ekleyin. Eriyene kadar ısıtın, krema homojen hale gelmelidir. Ortaya çıkan çikolata kütlesi ile kekleri yağlayın, üstünü ve yanlarını da yağlayın. Lezzetli çikolatalı keki buzdolabında bir saat soğutun.
8. Kek "Güney Gecesi" çikolata
İçindekiler:
un 300 gr
şeker 200 gr
tereyağı 150 gr
kakao tozu 70 gr
kabartma tozu 10 gr
yumurta 2 adet
süt 1 bardak
sirke 1 yemek kaşığı
soda 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
Hamuru hazırlamak için sütü sirke ile asitlendirin. Bunu yapmak için bir bardak sütün içine bir kaşık sirke dökün, süt kesildiğinde kenara koyun. Tüm kuru malzemeleri karıştırın: soda, kabartma tozu ve kakaoyu una dökün. Yumuşak tereyağı şekerle yoğurun, her seferinde bir yumurta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirin, yoğurun meyilli. Çikolatalı hamuru parşömen kağıdıyla kaplı bir kalıba dökün ve 200 derecede 30 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin. Soğuyan keki iki eşit parçaya kesin.
Güney Gecesi pastası için krema, yoğunlaştırılmış süt, şekerleme, ekşi krema, muhallebi veya yağ ile herkese uyacaktır. Yoğunlaştırılmış süt ile en lezzetli ve hafif krema. Tereyağını yarım kutu yoğunlaştırılmış sütle mikserle çırpın, kekleri bolca yağlayın. Pastayı eritilmiş çikolata ile kaplayın. Buzlanma dökülmezse pastayı çikolata parçaları veya meyvelerle süsleyin.
9. Krem Brüle Kek
İçindekiler:
kekler için:
un 3 su bardağı
ekşi krema 1 su bardağı
şeker 1 su bardağı
kakao 2 yemek kaşığı
tereyağı 1 yemek kaşığı.
soda 1/2 çay kaşığı
krema için:
süt 500 ml
tereyağı 200 gr
yumurta 1 adet
şeker 1 su bardağı
un 3 yemek kaşığı
kakao 2 yemek kaşığı
vanilin
Yemek pişirmek:
Kek için, şekeri yumuşatılmış tereyağı ile beyaz olana kadar öğütün. Karışıma ekşi krema, un ve soda ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve ikiye bölün, birini orijinal renginde, diğerini "renk" içinde bırakın. kahverengi renk kakaolu. Her parçayı üçe daha bölün ve ince kekler açın: üç beyaz ve üç kahverengi. 5-10 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.
krema hazırlayın. Sütü karıştır, bir çiğ yumurta, şeker, vanilin, un. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sakin ol. Yumuşak tereyağı ve kakaoyu ayrı ayrı çırpın. Yavaş yavaş, yemek kaşığı ile yağlı kahverengi kütleyi kremaya karıştırın. Krema ile kekleri renk değiştirerek yayarak Creme Brulee pastasını birleştirin. Üstüne de krema sürün, istediğiniz gibi süsleyin, rendelenmiş çikolata parçaları serpebilirsiniz. Bir gece buzdolabında bekletin.
Tavsiye
Çanak, servis yaparken, taze veya reçelden en sevdiğiniz meyveleri üstüne koyarak, yer fıstığı serperek, renkli marmelattan figürinler düzenleyerek süslenebilir.
10. Süt kremalı kek "Dakika"
İçindekiler:
Test için:
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
yumurta 1 adet
3-3,5 su bardağı un
soda 1 çay kaşığı
krema için:
süt 800 ml.
tereyağı 200 gr
yumurta 1 adet
şeker 1 su bardağı
un 3 yemek kaşığı
vanilin
Yemek pişirmek:
Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, bir yumurtayı çırpın, un ekleyin, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin ve topaksız homojen bir hamur yoğurun. Hamuru 8 eşit parçaya bölün, her birini çok ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Kızartma tavasını yağsız ısıtın ve kekleri dönüşümlü olarak her tarafı pişene kadar kızartın. Bitmiş kekleri hafifçe soğutun, kenarlarını kesin, kırpıntıları kırıntılara bölün.
Krema için: yumurtayı şekerle çırpın, un, az miktarda süt ve vanilya ekleyin, iyice karıştırın. Kalan sütü bir tencereye dökün ve yumurta karışımını ince bir akıntıya dökün. Tencereyi küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kremayı biraz soğumaya bırakın, yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Her pastayı soğutulmuş sos ile sürerek pastayı birleştirin. muhallebi ve üzerini hazırladığınız sos ile süsleyin. Süt kremalı "Dakika" pastasını bütün gece buzdolabında çıkarın, servis yapmadan önce porsiyonlara ayırabilirsiniz.
11. Çikolatalı Hindistan Cevizli Pandispanya
İçindekiler:
Test için:
yumurta 2 adet
un 2 su bardağı
süt 1 bardak
şeker 1 su bardağı
su 1 bardak
kakao tozu 5 yemek kaşığı
bitkisel yağ 1/3 yemek kaşığı.
kabartma tozu 1 çay kaşığı
soda 1 çay kaşığı
krema için:
Hindistan cevizi talaşı 100 gr
yumurta 2 adet
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
tereyağı 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
Yaklaşık 25 santimetre çapında bir kalıp alın, üzerine pişirmek için parşömen kağıdı koyun veya yağla yağlayın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Daha büyük ve daha küçük bir kap hazırlayın. Küçük bir kapta, ilk beş malzemeyi karıştırın.
Daha büyük bir kapta yumurtaları biraz çırpın, vanilya şekeri ve bitkisel yağ ekleyin. Ardından dönüşümlü olarak un, süt vb. ekleyin. Un ile başlamanız ve bitirmeniz gerekir. Sonunda bir bardak kaynar su dökün ve hızlıca karıştırın. Sıvı bir hamur elde etmelisiniz.
Hamuru bir kalıba dökün, 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol etmek gerekir, kuru veya hafif nemli olmalıdır. Bu durumda bisküvinin kurumamasını sağlamalısınız. Hamur iki katına çıkmalıdır. Pişirme süresini fırına göre ayarlayın.
Krema için: tüm malzemeleri kalın tabanlı bir tencerede karıştırın, sürekli karıştırarak beş dakika kısık ateşte pişirin. 5 dakikadan fazla pişirmeyin - hamur kalın olacaktır. Sarısı kıvrılmamalıdır. Sonuç kalın bir kremdir. Bisküviyi iki kat olacak şekilde kesin. Soğuduklarında krema ile yağlayın, bisküvi çikolata-hindistan cevizli keki çikolata sosu ile süsleyin.
12. Bisküvili kek "Maşa"
İçindekiler:
Tereyağı 150 gr
yumurta 2 adet
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
un 1 su bardağı
kabartma tozu 1 çay kaşığı
krema için:
tereyağı 150 gr
yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
kakao tozu 1 yemek kaşığı
rom/konyak 1 yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
Tereyağını eritin ve yoğunlaştırılmış süte karıştırın. Karışıma kabartma tozu, yumurta ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Biraz yapışkan bir hamur elde etmelisiniz. 3 veya 4 kek pişirin, miktar boyutuna bağlı olacaktır.
Krema sıvı çıkmaması için yoğunlaştırılmış sütü bir saat kaynatmak daha iyidir. Süt soğuduğunda, tereyağı ile çırpın. Kakao ve rom ekleyin. Her pastayı ve kenarlarını krema ile yağlayın. İstediğiniz gibi süsleyin. Koymak bisküvili kek 5 saat buzdolabında "Masha".
13. Nefis "Prag Pastası"
İçindekiler:
Yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
un 1,5 su bardağı
ekşi krema 1 su bardağı
şeker 1 su bardağı
kakao tozu 1,5 yemek kaşığı
soda 1 çay kaşığı
krema için:
tereyağı 100 gr
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 1 adet.
Yemek pişirmek:
Yumurtaları çırpın, üzerine şeker, kakao tozu ekleyin ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Bu karışıma yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema ekleyin ve her şey iyice karıştırıldıktan sonra un, soda ekleyin ve hamuru tekrar iyice yoğurun.
Bir fırın tepsisi hazırlayın. İçine tereyağı ile yağlanmış pişirme kağıdını koyun. Fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmasına izin verin Hamuru kalıba dökün, 30-35 dakika pişirin. Hamur hazır olduğunda kalıptan çıkarmadan tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra, 2 eşit kek alın ve kesin.
krema hazırlayın. Bunu yapmak için kaynamış yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağı ile karıştırın ve bir karıştırıcı ile çırpın. Kekleri yoğunlaştırılmış sütle ıslatın ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış süt kreması ve tereyağı ile kaplayın. Enfes "Prag Pastasını" üstüne krema ile süsleyin.
14. Ekşi krema ve vanilya kreması ve kremalı krema ile pasta
İçindekiler:
kekler için:
margarin 300 gr
şeker 250 gr
un 250 gr
ekşi krema 200 gr
yumurta 5 adet
kakao tozu 5 yemek kaşığı
kabartma tozu 1 poşet
krema için:
krema 400 mi
ekşi krema 200 gr
şeker 2 yemek kaşığı
vanilya 2 poşet
sır için:
pudra şekeri 180 gr
krema %33 4 yemek kaşığı.
kakao tozu 2 yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
Kek için tüm malzemeleri karıştırın, iki kek haline getirin, 190 derecenin hemen altındaki bir sıcaklıkta pişirin.
Krema için, krem şanti, birkaç paket vanilya ve birkaç yemek kaşığı. şeker ve ekşi krema. Kek katmanlarını ekşi krema ve vanilyalı krema ile ve hazırlanan krema ile kremsi krema ile yayın.
Süslemek için yoğun krema, pudra şekeri ve kakao tozundan krema hazırlayın, pastanın üzerine dökün, üstünü çıkarın ve buzdolabında birkaç saat doldurun.
15. Ev yapımı narin kek "Smetannik"
Çok lezzetli ve yumuşak, iddiasız bir hazır tatlı, tadıyla her zaman hoş olmayan sürprizler olmadan ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
Test için:
yoğunlaştırılmış süt 1 kutu
tereyağı/margarin 100 gr
yumurta 2 adet
un 8 yemek kaşığı
kakao 1 yemek kaşığı
soda 1 çay kaşığı
krema için:
ekşi krema %20 600-700 gr
şeker 100 gr
Yemek pişirmek:
Pişirmeden birkaç saat önce yarım paket tereyağı alın, pürüzsüz olana kadar bir blender kasesinde yumurtalarla karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü dökün, çırpın, soda ile karıştırılmış sirkeyi dökün, tekrar çırpın. Unu dökün, iyi ekşi krema yoğunluğuna kadar iyice yoğurun, elde edilen kütleyi iki parçaya bölün.
Bir kısmını bırakın, ikincisini kakao tozu ile karıştırın, kalıplara koyun, 180 derecelik fırına koyun, kek katmanlarını yaklaşık 20 dakika pişirin. Kekleri çıkarın, soğumaya bırakın, her birini uzunlamasına kesin, yani. 2 hafif ve 2 "çikolatalı" kek almalısınız, her kenardan dikkatlice kesin.
Her pastayı krema ile yağlayın, bir yığına koyun: koyu - açık - koyu - açık. Ev yapımı narin Smetannik pastasının kenarları da krema ile hafifçe yağlanır. Sır için iyi tereyağı, şeker, kakao, sütü karıştırın. Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, çıkarın, soğutun, tatlının üzerine krema sürün.
Tavsiye
Keklerin arasındaki kremaya daha fazla olgun yumuşak muz çemberi koyabilirsiniz.
16. Pişirmeden çikolatalı lor keki
İçindekiler:
Yulaf ezmeli kurabiye 480 gr
tereyağı 240 gr
siyah çikolata 200 gr
krema (%10) 7 yemek kaşığı.
lor tabakası için:
süzme peynir 500-600 gr
krema (%35) 500 ml
krema (%10) 10-12 yemek kaşığı
şeker 7-9 yemek kaşığı
jelatin 2,5 yemek kaşığı.
likör 2 yemek kaşığı
vanilin
Yemek pişirmek:
Yulaf ezmeli (veya buğday) kurabiyeleri küçük kırıntılara ayırın, eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi bir kalıba koyun, yanları ve tabanı yapın.
Çikolatayı parçalara ayırın, içine krema (4 yemek kaşığı) dökün ve hepsini bir su banyosunda eritin. Pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar çikolatayı karıştırın, ardından tekrar kremayı (3 yemek kaşığı) ekleyin ve karıştırın.
Kütleyi iyice karıştırın, formdaki kurabiyelerin üzerine bir tabaka dökün ve pürüzsüz hale getirin.
Formu dondurucuda 15 dakika çıkarın, çikolata kaptığı anda buzdolabında yeniden düzenleyin.
Lor tabakası için az yağlı süzme peyniri krema (% 10) ve şekerle (5-6 yemek kaşığı) karıştırmanız, kütleyi pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekir.
Jelatini suya batırın, şişmesi için bir kenara koyun.
Kremayı (%35) şekerle (2-3 yemek kaşığı) düşük hızda kremsi olana kadar çırpın.
Çırpılmış kremayı lorun içine dökün, vanilin dökün ve likörü (kullanılıyorsa) dökün ve her şeyi tekrar çırpın.
Mikrodalgada, şişmiş jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın (aşırı ısıtmayın) ve çırpmayı bırakmadan lor kütlesine karıştırın.
Karışım pürüzsüz olana kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.
Elde edilen kütleyi çikolata tabakasının üzerine dökün, pürüzsüz hale getirin ve çikolatalı lor kekini buzdolabında 3 saat (tercihen gece boyunca) çıkarın.
Çeşitli tatlı turtalar. İlk kekler İtalyan kökenlidir. İtalyanca'da bir şekerlemeci bir pasta üreticisidir - tortayo. Tanınmış Fransız atasözü "Lezzetler tartışılmaz", İtalyanca'da "Pasta tartışılmaz" şeklinde geliyor."Kek" kelimesinin kendisi İtalyanca'da bükülmüş, kıvrımlı anlamına gelir ve keklerin üzerine yapılan girift, kıvrımlı krem dekorasyonları ifade eder.
Kekler genellikle büyük (bazen çok büyük - çapı bir metreye kadar) düşük silindir şeklinde veya eliptik, dikdörtgen, üçgen ve hatta piramidal ve konik şekle sahip şekerlemelerdir.
Keklerin ortak bir dış özelliği, çekici bir ürün yaratma ortak amacı ile şekerleme açısından farklı, farklı yöntemlerin kullanıldığı dekoratif olarak işlenmiş yüzeyleridir.
Pastalar ağırlıklı olarak insanların aile veya sosyal hayatındaki bazı olaylara denk gelecek şekilde zamanlanmış törensel, şenlikli ürünler olduğundan, görünüşleri, dış yüzeyleri, tasarımları, dekoratif nitelikleri insanlar için temel, temel özelliklerinden çok daha büyük bir rol oynamaktadır. Bu nedenle kekleri hazırlanış türüne ve hamur türüne göre değil, onları görünür kılan isimlere göre ayırma eğilimi, günlük hayata ve ticarete nüfuz etmiş ve güçlenmiştir. dış işaret: çikolatalı pasta, meyve, krema vb. ve bazen de şekerleme yaratığıyla hiçbir ilgisi olmayan ve daha çok saklayan ama pastanın içeriğini hiç yansıtmayan isimlerle: “Hediye”, “Gençlik”, “Peri” Masal” , "Yıldönümü" vb. - ve yalnızca reklam amaçlı kabul edilir.
Yemek pişirme: “Avrupa'dan sevgilerle. A'dan Z'ye Pişirme»
Şekerleme açısından tüm kekler aşağıdaki kategorilere ayrılabilir:
Gerçek kekler veya bütün pişmiş kekler. Bunlar, aslında, çoğu zaman yarı açık veya kapalı olan tatlı turtaların yanı sıra, pişirildikten sonra sır, sitronat kaplama (bkz.) vb. tatlı kısım reçel, kuruyemiş, baldan oluşur ve çoğu durumda hamur mayadır. Bu tür kek, kalite açısından en iyisidir, çünkü başta Doğu halkları olmak üzere, doğal yüksek kaliteli gıda malzemelerinden uzun, kapsamlı hamur işleme yoluyla hazırlanan ve genel olarak lezzetli, sağlıklı bir tat veren halk ulusal tatlı ürünlerinden büyümüştür. , besleyici ürün.
İtalyan usulü kekler hamurlu kısmın - alt, dış kabuk (duvarlar) ve bazen üst kapak - tatlı - meyveli, kremsi - dolgu kısmından ayrı olarak pişirildiği ve zaten soğuk olan herhangi bir dolgu ile doldurulduğu. İtalyan kekleri monte edilebilir ve kısa süreli ikincil işleme tabi tutulabilir, bunun amacı ya böyle bir pastaya konulan farklı malzemeleri kaynaştırmak ya da yüzeylerini perdahlamak, renklendirmek.
Bileşik kekler. En yaygın ve en çeşitli kek grubu, farklı malzemelerden yapılır, ancak bir yönteme göre: farklı hamur türlerinden birleştirilirler (hamur, yarı mamul olarak ayrı pişirilir, ardından katmanlar halinde uygulanır ve farklı şekilde işlenir - emprenye , sıvama, presleme, dekoratif desenler uygulama, buzlanma vb.).
Uygulanan teste göre bu grup aşağıdakilere ayrılmıştır: kek çeşitleri:
Fransızca. Bisküvi veya puf böreğinden yapılır. Bisküvi hamuru farklı tatlarda (kahve, kakao, badem) ve farklı renklerde (yumurta sarısı, açık kahverengi, koyu kestane) olabilir. Büyük bisküvilerden yatay olarak dar dilimler halinde kesilir, böylece kekte üç (bizim yaptığımız gibi iki değil) bisküvi tabakası olur. Bisküvi katmanları, rom veya konyak içeren şuruplarla emprenye edilir ve daha sonra dönüşümlü olarak marmelat, reçel ve kremlerle bulaşarak üst üste bindirilir.
Puf böreği ince geniş keklerle (hatta daha ince tabakalarla) hemen pişirilir. Bisküviler gibi ne çukurlaştırılırlar ne de şuruplara batırılırlar, doğrudan katmanlar halinde üst üste bindirilirler; katmanlar - bisküvi - kremalara kıyasla daha fazla sıvı ile sürülür. Puf böreği veya gofretler, üzerlerine sürülen kremanın etkisiyle yavaş yavaş yumuşar, bu nedenle bu tür kekler yapıldıktan sonra en az 6 saat bekletilir, böylece tam emprenye gerçekleşir.
Viyana.Prensip olarak Fransızlarla aynı şekilde monte edilirler ancak keklerin tabanı için mayalı Viyana hamuru, bisküvi, waffle ve özellikle milföy hamurlarında krem şanti kullanılır. Reçel ve konyak, sütlü çikolata ve sütlü kahve kombinasyonları yerine, krem şanti ve yumurtalı krema kombinasyonları ağırlıklı olarak sıvama ve emprenye amaçlı kullanılmaktadır.
Gofret kekleri. En monoton, "sıkıcı" kek türü, çoğunlukla aceleyle hazırlanan ganaj kütlesi olan, yoğun ve nemsiz yayılan kahve veya çikolatalı gofretlerden oluşur (bkz.). Bu keklerin taşınması daha uygundur, uzun süre saklanırlar, ancak tatları kaba, monotondur.
Kum kekleri. Ayrı olarak pişirilen kısa hamurlu keklerden hazırlanırlar ve daha sonra kekin içine monte edilirler. Hamur tabanı emprenye edilmez, ancak bulaşma her zaman meyve ve dut, marmelattır. Yukarıdan, bu tür kekler basit şekerli krema ile sırlanır ve ardından krema veya uygulamalarla süslenir. Bu, fazla kilolu ve kilolu insanlar için en ucuz ve "tehlikeli" kek türüdür.
"Sıvı" kekler(Birleşik Krallık için tipik). Derin bir porselen tabağın (veya derin cam eşyanın) dibine bir bisküvi hamuru tabakası yerleştirilir, ardından tüm tabak bisküvilerden, fındıklı kurabiyelerden, büyükannelerden tam bir kargaşa içinde herhangi bir şekil ve boyutta parçalarla (bazen artıklar) doldurulur. böylece bitmiş çerezin parçaları arasında mümkün olduğu kadar çok boşluk olur. Çanak neredeyse ağzına kadar dolduğunda, içine önce konyak şurubu, ardından sıvı marmelat dökülür ve birkaç parça çeşitli kurabiye, tereyağlı yumurta şekerleme tatlı krema ağzına kadar dökülür. Bu pastanın yüzeyine şekerlenmiş meyveler, sitronatlar, yer fıstığı konulabilir ve pasta bir gün buzdolabında bekletilir. Bu tür pasta herhangi bir dekorasyona, herhangi bir ek çalışmaya ihtiyaç duymaz - üretim teknolojisi açısından en basit ve en lezzetli olanlardan biridir. İngilizlerin her türlü kendini beğenmişliği, Fransız savurganlığını hor görmesini yansıtıyor ve gerçek içerik ve tadın önemini vurguluyordu: Süslemek için hiçbir çaba sarf edilmeyen bir pasta en lezzetli ya da en azından biri olarak ortaya çıkıyor. en lezzetli.
Yaratıcı kekler. Kaldırma maddeleri (soda, krema tartar, kabartma tozu) ilavesiyle tamamen lor unu şekerleme kütlesinden pişirilen kekler. Bunlar, yüzeyi şeker ve proteinli krema ile kaplanmış ve ardından normal hamur kekleriyle aynı şekilde dekore edilmiş lezzetli, hoş, sağlıklı keklerdir.
GOST'a göre pişirme. Çocukluğumuzun tadı!
Pasta süsleme teknikleri:
1.Yüzey camlama(pastanın üst kapağı) sırlar, yumurta akı, kalın krema ile kurutulur.
2. Uygulamalar- çikolata, karamel, şekerlenmiş meyveler, sitronatlar vb.'den yapılmış hazır dekoratif unsurların (toplar, yapraklar, yıldızlar vb.) uygulanması.
3. Bir hamur torbası, bir şırınga ve bir kornet seti kullanarak, pasta şefinin pastanın üzerinde tekrarladığı, kağıt veya kartondan yapılmış önceden hazırlanmış şablonlar kullanarak krema (kremler) ile süsleme. Pokhlebkin. 2005.)
1. Lezzetli “Panço Kek”
Pişirme işlemi:
1. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları güçlü bir köpükle çırpın (mikserle 10 dakika).
2. Ardından çırpmaya devam ederek 1 su bardağı şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
3. Yumurta sarılarını (birer birer) girin.
4. Kakaoyu topak kalmayacak şekilde bir elekten geçirin, dökün hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın.
5. Ardından birkaç adımda limon suyu ve kabartma tozu ile söndürülmüş un ve sodayı ekleyin.
6. Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru dökün ve fırına koyun. Bitene kadar 180 derecede pişirin. Yüzey zaten pişmişse ancak ortası pişmemişse, tabanın üstünü parşömen veya folyo ile örtün. Kek yaklaşık bir saat pişirilir.
7. Bitmiş soğutulmuş bisküviden pastayı 1,5-2 cm yüksekliğinde kesin ve gerisini 3-4 cm'lik küpler halinde kesin.
8. Ekşi kremayı çırpın. Kabarık ve havadar hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
9. 1 su bardağı toz şekeri ekleyip 5 dakika kadar çırpın.
10. Pastayı yağlayın Ekşi krema, dövülmüş ceviz koyun.
11. Her hamur parçasını kremaya batırın ve pastanın üzerine yayın. Pastayı bir tepe şeklinde katlayın. Pastayı ekşi krema ile doldurun.
12. Çikolatayı su banyosunda eritin ve karakteristik bir desen uygulayın.
2. Popüler Snickers pastası
Pişirme işlemi:
beze kek: 7 proteini 400 gr ile çırpın. şeker, 26 cm çapında bir kek yapın (Kağıda 24 cm çapında bir daire çizin, sonra kek 26 cm'ye kadar yayılacaktır) ve kalan beze çubuklarını kurutun.3-4'lük bir kek proteinler normal olacaktır (1 protein için - 60 gr. şeker).
Krem: Bir kavanoz kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve 150 gr erik. oda sıcaklığında tereyağı) - çırpın.
Fındık: Kavrulmuş fıstık, 200 gram (veya tadı) Oklava ile çok küçük olmayacak şekilde öğütün.
Bisküvi:
1. Yumuşatılmış tereyağını şekerle beyazlaşana kadar çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek yumurtaları birer birer ekleyin. Sonra ekşi krema ekleyin ve iyice çırpın.
3. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: un, tuz, soda ve kakao.
4. Kuru malzemeleri tereyağ-yumurta-ekşi krema karışımına ekleyin ve un eriyene kadar karıştırın, ancak hamur hala topak topaktır. Hamuru un ile kuvvetlice dövmek gerekli değildir.
5. Fırını 160oC'ye ısıtın. Büyük bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve kalıbın 1/3'ünü hamurla doldurun. 24 cm çapında bir kalıp işinizi görecektir. Bisküvinin hazır olup olmadığını bisküviyi bıçak veya tahta bir çubukla delerek kontrol ediyoruz. Hamur çubuğa yapışmıyorsa bisküvi çıkartılabilir.
Kek:
1. Kuru bir bisküvi alırsanız, şeker şurubu veya zengin komposto ile ıslatın ...
2. Bisküviyi soğutun ve ikiye bölün.
3. Yüzeyi kremanın yarısı ile yağlayın, kalın bir şekilde fındık serpin.
4. Beze pasta ile kaplayın, ayrıca krema ile yağlayın ve serpin B Fındık.
5. Üzerine bisküvili kek koyun, biraz bastırın.
6. Çikolata sosu dökün ve fındık serpin.
3. lezzetli çikolata kefir kek "Nochenka"
Pişirme işlemi:
Kek pişirmek:
1. Ilık kefire soda ekleyin, elenmiş un, şeker ekleyin, 2 yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Sodanın söndürülmesine gerek yoktur, kefir asidi sayesinde mükemmel bir şekilde söndürülür. Hamur, kreplerde olduğu gibi sıvılaşacaktır, böylece bir mikser ile de karıştırabilirsiniz. Bitmiş hamurda, tadına göre kakao ekleyin - 4 ila 8 yemek kaşığı ve tekrar iyice karıştırın. Kakao topaklanmaması için elekten geçirilebilir.
2. Kalıbın alt kısmında parşömen kağıdını, kenarlarını kestim. Tereyağı ile yağlarım ve ekmek kırıntıları veya irmik serpin - böylece kekler yapışmaz. 1 cm kalınlığında hamurdan döküyorum, kalıbınızın çapına göre farklı miktar Kekler.
Krema hazırlanışı:
1. Yumurtaları güçlü bir köpük haline getirin, biraz süt ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, tekrar çırpın. Sütün geri kalanını şekerle kaynatın ve ısıyı en aza indirin. İnce bir akıntı halinde sürekli karıştırarak yumurta-un karışımını kaynayan tatlı süte dökün.
2. Krema koyulaşana kadar özellikle alt tarafı dikkatli bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Bu genellikle 5-7 dakika sürer.
3. Krema oda sıcaklığına soğutulmalı ve sırasıyla yağ oda sıcaklığına ısıtılmalıdır.
4. Tamamen pürüzsüz olana kadar ılık yağı soğutulmuş kremaya karıştırın. Sadece kekleri krema ile yağlamak ve en az 4 saat bekletmek için kalır. Pastanın üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz!
4. delicesine lezzetli Yoğunlaştırılmış sütlü kek “Tatlı fantezi”
Pişirme işlemi:
Gelelim keklere:
1. Tereyağını yumuşaması için önceden alın.
2. Yumurtaları çırpın, şekeri ekleyin ve tekrar çırpın. Şeker çözülmelidir.
3. Yumurta-şeker karışımını ekşi krema ve tereyağı ile birleştirin. Un, soda ekleyin ve hamuru yoğurun. 30 dakika buzdolabına koyun.
4. Daha sonra hamuru 3 parçaya bölün ve ince bir dikdörtgen şeklinde açın. Özellikle şekle dikkat etmemelisiniz, çünkü o zaman keklerin kesilmesi gerekecek ve dekorasyon için süslemelere ihtiyaç duyulacaktır.
5. Her katmanı bir fırın tepsisine koyun ve farklı yerlerinden çatalla delin.
6. 200°C'de 20 dakika fırında pişirin.
7. Bitmiş kekleri biraz soğutun, üst üste koyun ve eşit dikdörtgenler yapmak için kenarlarını kesin.
8. Kırpıntıları iyice kurumaları ve zengin bir renk almaları için 10 dakika fırına koyun ve ardından öğütün (isteğe bağlı olarak oklava ile yuvarlayın).
şimdi yapabilirsin krem:
1. Çikolatayı eritin. Bunu yapmak için, mikrodalgada birkaç dakika boyunca küçük, derin bir tabağa koyun.
2. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ve eritilmiş çikolata ile birleştirin ve iyice karıştırın.
3. Yer fıstığını soyun, oklava ile öğütün, kremaya ekleyin ve karıştırın.
4. Her pastayı krema ile yağlayın.
5. Son pastada üzerini ve kenarlarını kaplayın.
6. Üzerine kırıntıları ve rendelenmiş çikolatayı serpin.
7. Pastanın iyice ıslanması için buzdolabına 2-3 saat koyun.
5. Çok lezzetli “Büyük çilekli gözleme pastası”
Pişirme işlemi:
1. Yumurtaları tuzla hafifçe çırpın.
2. Sırayla un, süt, su, eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice çırpın ve her aşamadan sonra karıştırın.
3. İnce pankekleri kızgın tavada kızartın ve kremayı sürmeden önce ayrı bir temiz tabağa alın.
4. Şekeri ve proteinleri su banyosuna koyun.
5. Şeker eriyene kadar çırparak su banyosunda tutun.
6. Ateşten alın ve sabit tepe noktalarına kadar bir mikser ile çırpın.
7. Oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyin ve hiç yağ parçası kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Vanilyayı ekleyin, son kez karıştırın.
8. Pankeklerin arasına ve dışına biraz krema sürün.
9. İnce dilimlenmiş çileklerle süsleyin ve pudra şekeri serpin.
10. Pastayı sertleştirmek için 1-2 saat buzdolabında bekletin.
* Tarif için düzeltme: Vanilin 2 çay kaşığı DEĞİL, ama biraz ... tam anlamıyla bir bıçağın ucunda!
6. Gerçekçi olmayan lezzetli “ Çikolatalı kek"(acı yok)!
Pişirme işlemi:
1. Beyazları elastik köpürene kadar çırpın. Şekerin yarısını (75 gr) ekleyin. 1 dakika daha çırpın. Sarıları kalan şekerle beyaz olana kadar çırpın. Kakao ekleyin, hafifçe karıştırın. Bu çikolata kütlesi gibi görünmelidir.
2. Proteinleri yavaş yavaş içine karıştırın.
3. Fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, ince bir tabaka yağ ile yağlayın. Hamuru dağıtın.
4. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Hamur önce yükselecek ve sonra düşecek - paniğe kapılmayın, bu normaldir. Kabuğu soğumaya bırakın. Kağıttan ayrı 4 özdeş parçaya kesin.
5. krema yapıyoruz. Bunu yapmak için kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Müdahale ediyoruz, çikolata eriyene ve homojen bir çikolata kreması elde edene kadar bekliyoruz.
6. Üst tabaka ve yan taraflar da krema ile yağlanır. Bitmiş pastayı 1 saat buzdolabına gönderiyoruz.
7. Bundan sonra keyfini çıkarabilirsiniz ...
7. eşsiz "Rendelenmiş" cheesecake
Pişirme işlemi:
1. Fırını 175 C'ye ısıtın. Tart kalıbını sıvı yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin. Büyük bir kapta un, kabartma tozunu karıştırın. Ardından tereyağı, kakao, şeker ve sütü ekleyin.
2. Hamuru bir top haline getirin ve en az 30 dakika, tercihen dondurucuda bir veya iki saat buzdolabında bekletin, böylece hamur mümkün olduğunca sürtünme için sertleşir.
3. Bir karıştırma kabında krem peynir, yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, vanilya şekeri ve mısır nişastasını karıştırın. En az 2 dakika çırpın.
4. Ayrı bir kapta yumurta aklarını stabil bir köpük oluşana kadar çırpın, ancak çökmesini önlemek için aşırıya kaçmayın.
5. Proteinleri kütle (peynir vb.) ile karıştırın.
6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve 2 parçaya bölün, birini rendeleyin.
7. Ovuşturulmamış hamuru şeklin üzerine yayın. Ardından peynir dolgusunu eşit şekilde yayın.
8. Üzerine bir kat rendelenmiş hamur koyun.
9. Yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Soğutun ve servis yapın.
8. Lezzetli Kek “Dakika” (pişirmeden)
Pişirme işlemi:
Kek pişirmek:
1. Tüm malzemeleri (un, yoğunlaştırılmış süt, yumurta, soda) karıştırarak kek için hamur yapıyoruz. Hamuru 8 parçaya ayırıyoruz.
2. Tavadan daha büyük bir çapta bir parça açın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
3. Bir dakika sonra ters çevirin (kekler çok çabuk kızarır).
4. Çıkarılan pastayı kesin (artıklar daha sonra pastayı serpmek için kullanılacaktır).
Kremanın hazırlanışı:
1. Yağ hariç tüm bileşenleri karıştırıp, kuvvetlice karıştırarak koyulaşana kadar ateşe veriyoruz.
2. Sonunda sıcak kremaya tereyağı ekleyin.
Pasta yapmak:
1. Kekleri ılık krema ile yağlayın, üstünü ve yanlarını ezilmiş kırıntılarla serpin.
2. Kekin ıslanması için birkaç saat bekletin.
9. Tüm kadınlar tarafından sevilir Kek güvercin sütü"(pişirmeden)
Pişirme işlemi:
Çikolata tabakası için 10 gr jelatini bir bardak soğuk suyla dökün. Bırak demlensin.
Şekeri (4 yemek kaşığı) ve kakao tozunu (4 yemek kaşığı, Nesquik aldım) karıştırın. Jelatin şiştiğinde üzerine şeker ve kakao ekleyin. Jelatini çözmek için ısıtın.
Hazırlanan tavaya dökün (yağlanmış). Karışımı 20-30 dakika ayarlamak için dondurucuya koyun.
Jelatin (20 g) 1 bardak soğuk süt dökün. Jelatinin şişmesine izin verin.
Ekşi krema, mascarpone, az yağlı krema ve 1 bardak şekeri koyulaşana kadar çırpın.
Sütte şişmiş jelatini ısıtıp, mikseri kapatmadan süt kütlesinin olduğu bir kaba döküp tamamen karışana kadar çırpıyoruz. Kütleyi soğutmak için 10 dakika bekletin.
Kalıbı donmuş çikolata tabakası ile dondurucudan çıkarıyoruz. Beyaz tabakayı üstüne dökün. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyduk. Bir gecede ayrılmak iyidir. Formu ters çevirin ve.....Eğlence!
