Bektaşi üzümü reçeline ne eklenir? Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir

Bektaşi üzümü, faydalı özellikleri ve büyük miktarda değerli enzim birikimi ile ünlüdür. Grip sırasında bağışıklığı destekleyen C, A, P, B vitaminlerini içerir. Kalsiyum ve fosfor kemik dokusunu güçlendirir, potasyum kalp kasının tam aktivitesine katkıda bulunur. Askorbik asit ve demir böbreklerin aktivitesini destekler, karaciğeri ve damar sistemini temizler. Bu kadar geniş bir yararlı öğe listesinin tadını çıkarmak için, meyve reçelini doğru şekilde hazırlamak gerekir.

Bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri

Kaynatma sürecinde ocaktan ayrılmayın, köpüğü oluklu bir kaşıkla zamanında çıkarın. Yüzeyde oluşan bileşim, tozu ve yabancı kalıntıları toplar ve ayrıca inceliğin estetik görünümünü bozar.
Ana manipülasyonlardan önce bektaşi üzümü hazırlanmalıdır. Tüm ezilmiş ve çürümüş numuneleri ayırın. Tırnak makasıyla donanmış at kuyruğunu çıkarın.
Pişirme ikramları birkaç aşamada gerçekleştirilir. Rehavetin kendisi çok az zaman alır, zamanın geri kalanı ısrar etmeye (soğumaya) ayrılmıştır. Zümrüt rengi bir incelik hazırlamanıza izin veren bu harekettir.
Bektaşi üzümü bazlı reçellere genellikle baharatlar (tarçın, kakule, karanfil vb.) eklenir. Lezzetlere genellikle limon, elma, portakal, çilek, kuş üzümü, erik vb.

Klasik tarife göre bektaşi üzümü reçeli

bektaşi üzümü - 0.9-1 kg.
toz şeker- 1,4 kg.
saf su - 480 mi.
votka - aslında

Önce meyveleri bir kevgir içine koyarak yıkayın. Sonra kendinizi tırnak makasıyla donatın ve meyveyi saptan kurtarın. Tekrar durulayın, kurulayın, 2-3 yerden iğne ile delin.
Hazırlanan bektaşi üzümlerini bir kaseye koyun, üzerine bir sprey şişesinden votka serpin. Yarım saat dondurucuya gönderin, ardından 8 saat soğuğa koyun.
Ayrılan sürenin sonunda suyu toz şekerle karıştırın, tatlı bir baz pişirin. Şurubu sürekli karıştırın, granüller tamamen çözülmelidir.
Bundan sonra bektaşi üzümlerini tatlı kütleye gönderin ve baloncukların görünümünü elde edin. Karıştırmayınız, sadece pişirme kabını hafifçe sallayınız. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatın.
Bulaşıkların içeriğini soğutun, meyveleri bir elek veya kevgir ile süzün. Süzülmüş şurubu tekrar kaynatın, üzerine bir meyve ekleyin ve reçeli 7 dakika pişirin.
Tekrarlandıktan sonra ısı tedavisi ikramın soğumasına izin verin. Üçüncü pişirmeyi yarım saat kısık ateşte geçirin. Şurubu bir tabağa damlatarak hazır olup olmadığını kontrol edin.
Soğuduktan sonra kütle yayılmadıysa, tedavi hazırdır. Sıcakken steril kaplara dökün ve hemen teneke ile kaplayın. Boynu aşağı çevirin ve soğumaya bırakın.

portakal - 450 gr.
bektaşi üzümü - 900 gr.
şeker - 950 gr.
votka - 25 gr.

Bektaşi üzümü durulayın ve kurumaya bırakın. Tırnak makası ile her meyvenin kuyruğunu kesin. Bektaşi üzümlerinin çatlamaması için meyvede kürdanla bir delik açın.
Şimdi meyveleri votka serpin, 6 saat soğukta ısrar edin. Ayrılan sürenin sonunda portakalların kabuğunu çıkarın, acılığını gidermek için 3 saat suda bekletin.
Kabuğu çıkarın, peçeteyle kurulayın ve dilimler halinde doğrayın (rendeleyebilirsiniz). Kabuğu bektaşi üzümü ile birleştirin, üzerine toz şeker serpin ve elinizle hafifçe karıştırın. 3 saat bekletin.
Belirli bir süre sonra, ısıya dayanıklı kapları ocağa yerleştirin, orta güçte çeyrek saat pişirin. Bileşimi karıştırmayın, bulaşıkları hafifçe sallayın.
Pişirme sona erdiğinde, ikramın soğumasına izin verin. Isıl işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Son aşamada, inceliği tamamen steril kavanozlara koyun. Soğutun, naylonla örtün.

Bektaşi üzümü ve kiraz yaprağı reçeli

sofra suyu - 480-500 ml.
kekik - 3 dal
kiraz yaprakları - 25 gr.
bektaşi üzümü - 1,1 kg.
toz şeker - 1.15 gr.

Her şeyden önce, meyveleri ayırmanız gerekir. Hasarlı veya çatlamış numuneleri çıkarın. Sağlıklı meyveleri bir kevgir içine koyun ve durulayın. Sıvıyı boşaltmak için bırakın, ardından at kuyruğundan kurtulun.
Kendinizi kalın bir dikiş iğnesi ile donatın, bektaşi üzümlerinde 2 delik açın. Meyveyi suyla doldurun ve 8 saat bekletin. Daha sonra sıvıyağı alıp toz şeker ekleyin.
Malzemeleri elinizle karıştırın, 30 dakika bekleyin. Bu süre zarfında kiraz yapraklarını, kekikleri durulayın ve kurulayın. Bektaşi üzümü için malzemeler ekleyin.
Yemek pişirmek için tabakları ateşe verin, baloncukların görünmesini bekleyin. Ardından ocağı kapatıp 5 saat bekleyin. Bu süreden sonra sıvı kütleyi süzün ve tekrar kaynatın.
Meyveleri sıcak şurupla dökün, başka bir ısıl işlem yapın. Oda sıcaklığına soğutun, temiz kavanozlara dökün. Parşömen kağıdı ve ip ile kapatın.

Bektaşi üzümü ve çilek reçeli

çilek (taze) - 475-500 gr.
içme suyu - 70 ml.
bektaşi üzümü meyveleri - 480 gr.
toz şeker - 730 gr.

Orta derecede olgun bir bektaşi üzümü seçin, kuyruklarını soyun ve durulayın. Kurutulmuş meyveleri bir pişirme kabına bir havlu üzerine koyun, havaneli veya avuç içi ile hafifçe ezin.
Su ekleyin, ocağa gönderin. Kompozisyon kaynamaya başladığında ateşi kapatın ve kütleyi tekrar dikkatlice hatırlayın. Çileklerin hazırlanmasına katılın: hafifçe durulayın ve çanak yapraklardan arındırın.
Meyveyi bektaşi üzümü ile birleştirin, çeyrek saat kaynatın. Pişirme boyunca porsiyonlar halinde şeker ekleyin, tamamen çözülmesini bekleyin.
Bundan sonra kütlenin soğumasına izin verin, ısıl işlemi tekrarlayın. Bu kez reçeli koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Tüm manipülasyonlardan sonra, ikramı paketleyin ve bir anahtarla kapatın.

toz şeker - 1,8 kg.
bektaşi üzümü - 800 gr.
kivi - 400 gr.

Kiviyi kabuğundan ayırın, posayı soğuk suya batırın ve kurumaya bırakın. Daha sonra 1*1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın, bektaşi üzümlerini yıkayın, kuyruklarını ayırın.
Şimdi tüm meyveleri bir karıştırıcıya koyun, kaydırın. Bir püre kütlesi almalısın. Şekeri dökün, karıştırın ve bulaşıkları ateşe verin.
70-80 dereceye kadar ısıtın, ancak kaynamasını beklemeyin. Kütle istenen işarete ulaştığında 5 saat soğutun. Sonra tekrar ısıtın.
Bitmiş muameleyi kaplara koyun ve kapatın. Bileşim önceden soğutulmuşsa, naylonla kapatın. Sıcak bir incelik bir teneke ile bükülür.
Pişirdikten sonra, muamele soğukta çıkarılmalıdır. Bunu yapmak için, karartılmış bir kiler, giriş holü, kiler veya buzdolabının alt rafını kullanmak daha iyidir.

Bektaşi üzümü ve erik reçeli

erik - 600 gr.
kırmızı bektaşi üzümü (olgunlaşmamış) - 550 gr.
toz şeker - 750 gr.

Bektaşi üzümlerini antenlerden ve dallardan soyun, bir kevgir içinde durulayın, kurumaya bırakın. Beyaz kaplamayı çıkarmak için eriği durulayın. Her meyveyi ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın.
Bektaşi üzümünün tüm hacmini 2 bölüme ayırın, ilk kısmı erik ile karıştırın. Alttan 4 cm yukarı çıkacak şekilde biraz su ekleyin, ocağa koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Ardından ılık kütleyi bir karıştırıcıyla (kıyma makinesi, birleştirme) kaydırın veya bir elekle silin. Püreyi bir tencereye koyun, kalan bektaşi üzümlerini ekleyin.
Kompozisyonu tekrar pişirmeye gönderin, düşük güçte 7-10 dakika kaynatmaya devam edin. Bu süreden sonra, karıştırırken porsiyonlar halinde toz şeker vermeye başlayın.
Tedavi jöle benzemeye başlayana kadar ısıl işleme devam edin. İstenilen kıvamı elde ettikten sonra incelik dökün ve kapatın.

Bektaşi üzümü ve ahududu reçeli

ahududu - 350 gr.
toz şeker - 580 gr.
bektaşi üzümü - 850-900 gr.

Ahududuları ayırın ve musluğun altında durulayın. Bir kevgir içinde kurutun, ardından şekerle karıştırın ve ateşe verin. Taneler eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ahududu sulu değilse biraz su ekleyin.
Bu süre zarfında bektaşi üzümü hazırlayın, kuyruklarını çıkarmanız ve meyveleri yıkamanız gerekir. Daha sonra dut tavaya gönderilir, 7 dakika boyunca çürümeye devam edilir.
Ayrılan aralıktan sonra brülörü kapatın ve kütleyi soğutun. İncelik istediğiniz kadar kalın değilse, başka bir ısıl işlem uygulayın.
Soğutulmuş veya sıcak bir ikramı kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve soğutun. Bir haftalık infüzyondan sonra ikramlar masaya servis edilebilir veya hamur işlerine eklenebilir.

toz şeker - 550 gr.
bektaşi üzümü - 600 gr.
muz - 150 gr.
su - 120 ml.
tarçın - 3 gr.

Bektaşi üzümlerini hazırlayın (yıkayın, saplarını çıkarın, kurutun). Şimdi her meyveyi 2 parçaya bölün ve tohumları çıkarın. Yarımları ısıya dayanıklı bir pişirme kabına koyun.
Muzları ince dilimler veya yarım dilimler halinde kesin, bektaşi üzümlerine ekleyin. Su ekleyin, şeker. Bileşenlerin bulunduğu kabı ocağa koyun, kaynamasını bekleyin.
Bu olduğunda, 7 dakika daha zayıflamaya devam edin. Ardından tarçın ekleyin, ev aletini kapatın. Kapakları kavanozlarla sterilize etmeye devam edin, tedaviyi ve mantarı dökün.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli

toz şeker - 1,45 kg.
kırmızı kuş üzümü - 350 gr.
frenk üzümü - 400 gr.
su - 0,5 l.
bektaşi üzümü - 650 gr.

Reçel yapmak şerbetle başlar. Toz şekeri suyla karıştırın, tencereyi ateşe koyun ve kaynamasını bekleyin. Ocağın gücünü azaltın, taneler eriyene kadar pişirin.
Daha sonra iki çeşit kuş üzümünü durulayın, süzgeçte bırakın. Dalları, yaprakları, çentikli ve patlamış örnekleri çıkarın. Şimdi bektaşi üzümlerini yıkayıp temizleyin, her meyveyi ikiye bölün.
Tüm meyveleri karıştırın, üzerlerine kaynayan şeker şurubunu ekleyin ve pişirme kaplarını biraz sallayın. 5 saat bekletin, ardından kaynatın, köpüğü çıkarın.
Baloncuklar çıktıktan sonra, ikramı istenen kıvama gelene kadar 8-12 dakika daha pişirin. Büküm için kavanozları önceden sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın.
Reçel hazır olunca sıcakken paketleyin. Hemen mantarlamak için acele etmeyin, soğumasını bekleyin. Daha sonra üzerini naylon ile kapatıp soğumaya alın.

Bektaşi üzümü reçelinin tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için birkaç aşamada ısıl işlem uygulayın. Her zayıflamadan sonra bileşimi soğutmayı unutmayın. Özel bir tat vermek için tedaviye ahududu, kuş üzümü, muz, portakal, erik ekleyin.

Video: sıradışı bektaşi üzümü reçeli

İyi günler, sevgili konuklar ve blogun dostları. Daha yakın zamanlarda, bektaşi üzümü reçeli çok popülerdi, hazırlanması için tarifler miras kaldı ve kız arkadaşlar tarafından bir defterden diğerine kopyalandı.

Görünüş açısından bektaşi üzümü bizi hayal kırıklığına uğrattı. Parlak, göze hoş gelen bir rengi yoktur, bazı çeşitler rahatsız edici tüylülük ile ayırt edilir. Ne kayısının aromasından ne de çileğin zarafetinden uzak. Ancak tatlılar açısından meyveler güvenle liderdir. Bunun Catherine II'nin en sevdiği tatlı yemeği olduğuna inanılıyor.

Az bilinen ama önemli! Bektaşi üzümü obezite ve anemi için tavsiye edilir, kalp ve böbrek problemlerinde kendilerini iyi gösterdiler. Mükemmel tadın iyi bir kanıtı, tariflerden birinin adıdır: kraliyet bektaşi üzümü reçeli. Böylesine coşkulu bir başlangıçtan sonra adaleti sağlamanın, defterinizi karıştırmanın ve lezzetli tarifler bulmanın zamanı geldi.

Tüm meyveler yemek pişirmek için kullanılır. Kışa hazırlıklar kırmızı ve yeşil bektaşi üzümlerinden yapılır. Ancak meyveler ezilmezse, bütün, biraz olgunlaşmamış, zümrüt yeşili seçerler. İşe başlamadan önce meyveler kuyruk ve sapların her iki yanından temizlenir. Her meyveye büyük bir iğne ile birkaç kez delinir, bu, pişirirken şeklini daha iyi korumaya yardımcı olur.

Reçel, kaynatılmış metal kapaklarla kapatılmış steril bir kapta sıcak olarak serilir. Soğutmak için ters çevirin ve sıcak giysilere sarın.

En kolay reçel tarifi

Kaygan bir sadelik ipucu, tatlının tat özelliklerini hiçbir şekilde ihlal etmez, ancak hazırlama hızıyla ilişkilendirilir. Bir saat içinde kışa hazırlık hazır olacak ve tava ocakta yarım saatten fazla kalmayacak. Malzemelerin sayısını hatırlamak kolaydır. 1 kg meyve ve şeker için 400 gr su alınır.

Tarifin kendisi:

Çilekleri geniş bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın. 10 dakika kaynatın.
Biraz soğu. Şekeri dökün. Karıştırmak. Bitene kadar 15 dakika kaynatın.

Hazır olduğundan emin olmak için bir kaşığı reçele batırın, 1-2 saniye dondurucuya koyun. Bitmiş tatlıda kabuk kısmen kristalleşecektir. Bunu kontrol etmek kolaydır, sadece parmağınızı yüzey üzerinde gezdirin, üzerinde kırışıklıklar oluşacaktır.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli

Kraliyet reçeli hazırlarken hostesin iki sürprizi olacak. Ürünün adını, tadını ve kraliyet sofrasına yakışır aromasını yaşaması hoş. Dezavantajı, çok fazla sabır gerektirmesidir.

Malzemeleri şu oranda alın: 5 su bardağı meyve ve 7 su bardağı toz şeker için 3 su bardağı su ve dut dolgusu olarak ceviz gerekir. Kiraz yapraklarını eksik etmeyin. İki büyük avuç alın - pişirildiklerinde aromalarını ve renklerini verirler.

Bir kaba su dökün, yaprakları koyun, 5 dakika pişirin. Soğutun, sıvıyı yapraklarla birlikte birkaç saat buzdolabına koyun.
Meyve hazırlayın. Çiçeğin kuyruğunu ve kalıntılarını ayırın, iç kısmı seçin - taneler. Her meyveyi bir parça cevizle doldurun.
Şurubu süzün, yemek için iki bardak bırakın. Şeker ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte eritin.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kısık ateşte çeyrek saat kaynatın. Pişirmenin sonunda güzellik için yedi küçük kiraz yaprağı koyun.

Her zamanki gibi yuvarlayın.

Video - bektaşi üzümü reçeli, kraliyet tarifleri

Beş dakikalık reçel

İş parçası, pişirme hızı nedeniyle çok hızlı bir isim aldı. Tatlılığın özelliği, meyvelerde bulunan tüm vitaminleri ve nitelikleri en iyi şekilde korumaya yardımcı olan minimum ısıl işlemdir. Bir litre çilek ve şeker için bir bardak su alınır. Pembe ve yeşil meyveleri yıkayın, kuyruklarını çıkarın, her birini birkaç kez iğne ile delin.

İş parçası sırası:

Meyveleri suyla dökün, hızlıca kaynatın, küçük bir ateş açın ve 2 dakika pişirin.
Ateşi kapat. Şeker ekleyin, karıştırın.
Çabuk kaynatın, 3 dakika pişirin.

Tüm süreç sürekli karıştırılarak gerçekleştirilir. Ürünü özel olarak hazırlanmış bir kapta kapatın. Önceden sarılmış olarak baş aşağı soğutun.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Portakalın eklenmesiyle yeni bir lezzet kazanan reçel, soğuk kış günlerinde size güneşi ve yazı hatırlatacak. Tatlılık çok çabuk pişer. Ürün sayısı şu orandan hesaplanır: 1,5 kg şeker ve çilek için - 2 adet. turuncu.

Sipariş aşağıdaki gibidir:

Kabukları ile alınan meyveleri ve portakalları bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün.
Bir kaseye koyun, şeker ekleyin.
Kısık ateşte kaynatın ve çeyrek saat pişirin.
Sıcakken hazırlanan kaba dökün. Metal kapakların altında saklayın. Ters çevirin, sarın. Soğuduktan sonra, saklamak için serin bir yere aktarın.

zümrüt reçeli

Tatlının tadı harika olsa da adını renginden almıştır. Çanak, güzel zümrüt rengini kiraz yapraklarına borçludur. 1 kg çilek ve tatlı için 2 avuç yaprak, 0,5 çay kaşığı vanilya, bir çay kaşığı sitrik asit ve 50 gr votka alın.

Hazırlanan meyveleri soğuk suyla dökün ve soğuk bir yerde 5 saat bekletin, buzdolabında yapabilirsiniz. Suyu dökün.
Şurubu hazırlamak için yaprakları ve sitrik asidi bir litre suya dökün, 5 dakika pişirin.
Yaprakları şuruptan çıkarın. Konteyneri ateşe verin. Sürekli karıştırarak şekeri dökün, eritin. Votka dökün, vanilya ekleyin. kaynatın.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin.
10 dakika kısık ateşte pişirin.

Bektaşi üzümü ile kiraz reçeli

Kiraz ve bektaşi üzümü harika bir şekilde birleştirilir ve tatlılarda mükemmel bir şekilde bir arada bulunur. 1 kg bektaşi üzümü için 1,5 kg şeker ve 0,5 kg çekirdeksiz kiraz gerekecektir. Kirazdan çıkan suyu kaynamış suyla seyreltin. Toplamda şurup yarım litre sıvıya ihtiyaç duyacaktır.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

Şurup için sıvıyı bir kaba dökün ve ateşe verin. kaynatın.
Şekeri dökün. Şeker eriyene kadar karıştırın.
Küçük porsiyonlarda şuruba kiraz ve bektaşi üzümü ekleyin.
20 dakika kısık ateşte pişirin. Eğer koyu kıvamlı bir tatlı seviyorsanız süreyi 1-1,5 saate çıkartın.

Çilekleri bütün halde tutmak için birkaç dakika kaynatın ve ara sıra soğutun. Sıcak dökün.

1 kg zümrüt meyvesini hazırlamak için 1,3 kg toz şeker, bir buçuk bardak su ve yarım limon alınır.

Suya toz şeker ekleyin, şerbeti kaynatın.
Meyveleri soyun ve doğrayın. Şurubu ekleyin, 20 dakika kaynatın.
Tohumları limondan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Tatlıya ekleyin, 10 dakika kaynatın.

Rulo yapın ve yukarıda açıklandığı gibi soğutun.

Bu tarife göre hazırlanan tatlı, güzel görünümü ve sıra dışı tadı ile öne çıkıyor. Hazırlanması çok çaba gerektirir. 1 kg meyve için 1 kg toz şeker alın. 300 g soyulmuş ihtiyacınız olacak ceviz ve 1 adet kötü yıldızlar. Şurup için 0,5 litre su alın.

Tarifin kendisi:

Meyveleri hazırlayın. Sapları çıkarın, cilde zarar vermemeye çalışarak her meyveden tohum içeren bir çekirdek seçin.
Her meyveyi bir parça cevizle doldurun.
Şekere su ekleyin, şurubu şeffaf olana kadar kaynatın, sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkarın.
Meyveleri sıcak şurupla dökün, 7 saat bekletin.
Düşük ısıda iş parçasını kaynatın, anasonu ekleyin.
10 dakika sonra baharatı çıkarın ve yiyeceği özel olarak hazırlanmış bir kaba dökün.

Rulo yapın, sterilizasyon koşullarının gerektirdiği şekilde soğutun.

Pişirmeden lezzetli bektaşi üzümü reçeli

Isıl işlem görmeden hasatın özelliği, meyvelerin faydalı niteliklerini tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde muhafaza etmesidir. Uzun raf ömrü elde edilir Düşük sıcaklık depolama, çoğunlukla bir buzdolabı ve yüksek şeker içeriği.

1 kg çilek için 1,5 kg tatlı ve iki limon alın. Narenciye üzerine kaynar su dökün. Bir kıyma makinesinde limon ve meyveleri öğütün. Şeker serpin ve çözülmesi için beş saat bekletin. Steril kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın.

Video - pişirmeden bektaşi üzümü reçeli

Umarım bu ipuçları kış menünüzü yenilemenize ve çeşitlendirmenize yardımcı olur. Tarifleri yukarıda anlatılan bektaşi üzümü reçeli yine sofralarınızda hak ettiği yeri alacaktır.

Afiyet olsun ve en iyisi! Yorum bırakın ve sosyal ağlarda yemek tarifleri paylaşın.

Kış hazırlıkları arasında bektaşi üzümü reçeli mutlaka yerim. Faydaları bir yana, inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu.

Bektaşi üzümü reçeli yapmanın birçok yolu var ama sizin için hem basit hem de daha karmaşık (zaman alan) bir bektaşi üzümü reçeli tarifim var.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo bektaşi üzümü

1 kilo şeker

Bektaşi üzümü reçeli - yemek pişirmek için basit bir tarif:

1). Yöntem çok basit ve hızlıdır. Başlamak için meyveleri ayırırız, tüm kuyrukları ve sapları çıkarırız. Bunun için genellikle makas kullanırım.

Bektaşi üzümünün çeşidi önemli değil, elinizde olanı alıyoruz. Reçel için bektaşi üzümü sağlam (olgunlaşmamış) alınmalıdır.

2). Altın çilek suyla durulayın ve meyveleri bir karıştırıcıda öğütün (bu çok hızlı ve kolaydır), karıştırıcı yoksa, bir kıyma makinesi kullanın.

3). Sonra uykuya dalıyoruz katmanlar halinde toz şeker ile ezilmiş bektaşi üzümü. Bir bektaşi üzümü tabakası, bir şeker tabakasıdır ve bu şekilde birkaç kat halinde devam eder. Serin bir yerde veya oda sıcaklığında bir gece bekletin. Bu süre zarfında şeker eriyecektir.

4). Eğer Kış için bektaşi üzümü reçeli toplamaya karar veriyorsunuz, ardından ateşe bir tava veya bektaşi üzümlü başka bir emaye kap koyup kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi, meyvelerin olgunluk derecesine bağlıdır.

Reçeli uzun süre saklamayacaksanız çok kısa bir süre kaynatın, yaklaşık 20 dakika Bu süre zarfında köpüğü çıkarmanız ve bektaşi üzümü kütlesini sürekli karıştırmanız gerekir.

Reçeli bir litrelik kavanozlarda muhafaza ediyorum. Kavanozları deterjanla yıkayıp iyice duruluyoruz. Genelde kavanozları sterilize etmem. Bitmiş reçeli sıcak olarak dökün ve sıradan kapaklar veya polietilen ile bükün. 3 kilo bektaşi üzümünden 3 litrelik kavanoz reçel elde ettim.

İşte lezzetli bektaşi üzümü reçeli için çok basit bir tarif. Ve ne kadar lezzetli olduğu sadece bir peri masalı. yaptırmanızı şiddetle tavsiye ederim. Gerçek reçel!

Bütün bektaşi üzümü reçeli - 2 numaralı tarif

Bu tarif, meyvelerin bozulmaması için bektaşi üzümü reçeli yapmak isteyenler içindir.

İçindekiler:

Bektaşi üzümü - 1 kg.

Şeker - 1,5 kg.

Su - yarım litre

Yemek pişirmek:

Yıkanmış ve ayıklanmış bektaşi üzümlerim yıkanır ve bir kevgir içine atılır, böylece tüm su cam olur. Bir kürdan veya iğne ile her bir meyveyi birkaç yere deliyoruz ki pişirme sırasında kabuğun çatlamasın ve reçeldeki meyveler bozulmadan kalsın.

Daha sonra bektaşi üzümlerini bir tencereye koyun, aynı yere şeker dökün ve 8 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra tavaya su dökün ve kütleyi karıştırın. Tavayı ocağa gönderip şurubu tüm şeker eriyene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra ocaktan alıp bektaşi üzümlerini şeker şurubunda 20 dakika bekletin.

Ardından, kütleyi tekrar ateşe gönderin ve kaynamasına izin verin. Yüzeyde kabarcıklar belirir görünmez, reçeli hemen çıkarın ve kavanozlara koyun. Kavanozları kilere veya başka bir serin yere koyduğumuzda bükümlü kapaklarla kapatıyoruz.

Her yaz kış için farklı meyveler ve meyveler hazırlarım. İşlemin yormaması ve fazla zaman almaması için büyük porsiyonlarda yemek yapmıyorum. Kelimenin tam anlamıyla, her meyve türünden birkaç kavanoz reçel veya reçel çıkıyor. Kalan meyveleri poşetlere koyup kompostolar ve diğer yemekler için kışa kadar dondurucuda saklıyorum.

Yaklaşık 50 çeşit bektaşi üzümü vardır, renk ve büyüklük bakımından farklılık gösterirler. En yaygın renkler yeşil ve kırmızıdır. Bu dut, reçelin hızlı koyulaşmasına katkıda bulunan pektin içerir.
Bugün koyu kırmızı bir bektaşi üzümü reçeli hazırlamayı öneriyorum. 3 basit ve lezzetli tarif, ilk iş parçası çok çabuk hazırlanır. Reçel, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip kalındır. İkinci reçeli beş dakikalık tarife göre pişiriyoruz ve üçüncü reçele bir portakal ekliyoruz.

Kolay

İçindekiler

kırmızı bektaşi üzümü 800 gr;
şeker 800 gr

Yemek pişirmek

Bu tür reçellerin hazırlanmasında en çok zaman alan süreç, bektaşi üzümünün hazırlanması olarak kabul edilebilir. Öncelikle kırmızı bektaşi üzümlerini güzelce yıkayın, her iki taraftaki kuyruklarını çıkarın. Büyük miktarlarda hasat yapıyorsanız, çapakları veya küçük makasları gidermek için tırnak makası kullanabilirsiniz. Bektaşi üzümü ile birlikte diğer meyveleri (kuş üzümü, ahududu) karıştırabilirsiniz. Bektaşi üzümlerini bir kaseye aktarın ve üzerine şeker serpin.

Reçel için bektaşi üzümlerini doğramanız gerekiyor, bunun için bir blendere ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan kütleyi, şeker tamamen eriyene kadar 15 dakika bekletin.

Bektaşi üzümünün tatlı kütlesini ocağa koyun ve kaynatın. Yemek pişirmek için emaye kap kullanın ve kütlenin duvarlara yanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Reçeli beş dakika kısık ateşte pişirin.

Reçeli ocaktan alın ve soğumaya bırakın, ardından kütleyi tekrar beş dakika kaynatın.

0,5 litre hacimli steril kavanozlarda. veya 1 l. bitmiş reçeli paketleyin, kapakları sıkın.

Saklamak için reçeli kilere koyun. Bektaşi üzümü reçeli, hafif jöle benzeri bir kıvamla koyulaştı.

Kırmızı bektaşi üzümü reçeli "Beş dakika"

Beş dakikalık kırmızı bektaşi üzümü reçeli, malzemelerin pişme süreci sadece 5 dakika olduğu için böyle adlandırılıyor. Bu süre zarfında, meyvelerin özelliklerini kaybedecek zamanları yoktur. faydalı özellikler ve şeker şurubuna batırılır.

Birleştirmek

bektaşi üzümü - 600 gr;
Şeker - 500 gr;
Su - 100 mi;

Yemek pişirmek

Elastik bir cilde sahip bektaşi üzümlerinden boşluklar yapmak daha iyidir. Olgunlaşmış meyveleri ayırmak sorunludur.
Çileklerin saplarını koparın. Bir elek veya kevgir içinde akan ılık su altında durulayın, suyun bardağa geçmesi için içindekileri bir süre bırakın.
Soyulmuş ve yıkanmış meyveleri bir emaye tavaya dökün. Alüminyum bir kapta pişirirken oksidasyon süreci meydana gelir ve meyveler geri dönülmez bir şekilde faydalı özelliklerini kaybeder.
Meyvelerin üzerine toz şeker (250 gr) dökün ve meyve suyu vermesi için 2-3 saat (veya gece boyunca) buzdolabına koyun. Bu adım isteğe bağlıdır. Bunun yerine meyvelere su döküp küçük bir ateşe atabilirsiniz.
Kaynamanın başında 5 dakika işaretleyin ve kalan şekeri (250 gr) tencerenin içindekilere ekleyin.
Düzenli olarak karıştırın ve reçel yüzeyindeki köpüğü çıkarın.
Süre geçtikten sonra ateşi kapatın.
Reçel, yalnızca boşlukları buzdolabında saklamayı planlıyorsanız sıcak kavanozlara dökülebilir. Aksi takdirde, bileşimi soğutmanız önerilir. Kavanozlar naylon, metal, vidalı veya vidalı kapaklarla kapatılır.

Portakallı kırmızı bektaşi üzümü reçeli

Böyle bir lezzete haklı olarak kraliyet inceliği denir, en lezzetli hazırlık yoğun dokusu ve narenciye aromasıyla kış için.

Birleştirmek:

bektaşi üzümü - 1 kg;
Şeker - 1,5 kg;
portakal - 2 adet;
Su - 150 ml.

Yemek pişirmek

Portakalları 2 saat kaynar suda bekletin. Acı olmayacak kabuğu ile birlikte reçele eklemek için, kaynar sudan sonra meyveleri 7-10 saat soğuk suya batırın.
Bektaşi üzümlerini üzerinde kuyruk ve başka kirler bırakmadan ayırın. Her meyveyi bir kürdan ile delin.
Portakalları ince ince doğrayın ve meyvelerle birlikte bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender kasesinde doğrayın.
Öğütülmüş yulaf ezmesini emaye bir kaba koyun ve bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak 20 dakikadan fazla kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Reçeli küçük sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Vidalı veya naylon kapaklarla kapatın. Serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
İspanyollar narenciye çekirdeklerini atmadan bu tür acı reçelleri tercih ederler. Kemikler gece boyunca ılık suda ıslatılır ve sabah elde edilen jöle, ezilmiş portakalın içine eklenir.
Bazı ev hanımları, kış için pişirmeden kırmızı bektaşi üzümü ve portakal hasadı yapmak için bir tarif kullanır. Bunu yapmak için yukarıdaki malzemeleri belirtilen miktarda (su hariç) alırlar. Soyulmuş meyveler ve meyveler ezilir, toz şeker dökülür ve 8-10 saat buzdolabında bekletilir.