Korece Çin lahanası nasıl pişirilir: tarifler ve ipuçları. Pekin Lahana Kimchi - Evde Tarifler Kimchi Kore Tarifleri

Kimchi, yerel halk tarafından sağlık ve uzun ömür iksiri olarak kabul edilen Kore mutfağının ulusal bir yemeğidir. Her aşçı klasik tarife kendi fikirlerini getirdiğinden, pek çok kimchi çeşidi ortaya çıkmıştır. Çin lâhanası Korece, en ilginçleri aşağıda sunulmuştur.

Korelilerin her öğünde gururla yedikleri baharatlı lahana bazlı bir atıştırmalık aşağıdakilerden yapılır:

2 lahana başı;
2 adet kırmızı Daikon;
3 dolmalık biber;
bir demet yeşil soğan;
2 demet maydanoz;
100 gr kırmızı toz biber;
50 gr nişasta;
1 kg tuz;
2 baş sarımsak;
5 litre soğuk ve 400 ml sıcak su;

Tarifi yürütmenin yolu aşağıdaki gibidir:

Her bir baştan 2 üst yaprak çıkarılır ve ardından sebzeler uzunlamasına ikiye bölünür.
Tuz 5 litre suda seyreltilir.
Pekin lahanası tuzlu suyla dökülür ve 48 saat baskı altına alınır.
Belirli bir süre sonra lahana akan su ile yıkanır ve sıkılır.
Nişasta soğuk suyla seyreltilir, ardından üzerine kaynar su dökülür ve soğumaya bırakılır.
Turp çubuklar halinde kesilir, tuzlanır ve akan bir sıvı görünene kadar demlenir.
Biberden küçük küpler hazırlanır.
Yeşiller ezilir ve sarımsak ezilir.
Sonunda, öğütülmüş biber dahil hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır.
İyice karıştırılan meze servise hazır.

Yemek hazırlamanın en kolay yolu

Geleneksel bir yemek hazırlamanın basitliğine rağmen, performans klasik tarifçok zaman ayırın. Bu nedenle, meze daha basitleştirilmiş bir tarife göre hazırlanır.

Uygulanması için ihtiyacınız olan:

1,5 kg Pekin;
büyük bir baş sarımsak;
60 gr acı toz biber;
150 gr tuz;
2 litre kaynar su;
20 gr şeker

Basit bir tarifi uygulamak için aşağıdaki adımlar gerçekleştirilir:

Bir tuzlu su elde etmek için tuz kaynamış bir sıvı içinde seyreltilir.
Üst yapraklar ana sebzeden çıkarılır ve ardından 6 parçaya bölünür.
Lahana, soğutulmuş salamura ile dökülür.
Eşit tuzlama için sebzenin bazı kısımlarının birkaç kez döndürüldüğü 10 saat sonra biber, sarımsak kütlesi, toz şeker ve 50 ml sudan baharatlı bir yulaf ezmesi hazırlanır.
Her yaprağa pansuman sürülür, ardından lahana baskı altında tuzlu suya geri döndürülür.
2 gün sonra kimchi tadılabilir.

Daikon turp ilavesi ile

Aşağıdakilerden hazırlanan baharatlı bir atıştırmalığın orijinal varyasyonu:

2 adet Pekinli;
2 adet kırmızı Daikon;
havuçlar;
5 - 6 diş sarımsak;
zencefil kökü;
soğan başları;
yeşil ok atıcı;
30 ml balık sosu;
35 gr pirinç unu;
40 gr şeker;
tuz ve biber kabuğu.

Hazırlık aşamaları:

Lahana başları dilimler halinde kesilir ve eşit şekilde tuz serpilir, ardından yaklaşık ¼ gün baskı altında tutulur.
Kissel, unun toz şeker eklenmiş suda koyulaşana kadar kaynatılmasıyla hazırlanır.
Bir karıştırıcıda baharatlı sarımsak, zencefil kökü ve biber sosu hazırlanır.
Bir rende yardımıyla Kore havuçları kök bitkileri ovulur.
Ayrıca tüm sebzeler, jöle, makarna ve balık sosu birleştirilir.
Tuzlu lahana yıkanır, hazırlanan sosla iyice yağlanır ve ardından 48 saat baskı altına alınır.

dolmalık biber ile

Özgün lezzet notaları ile Pekin lahanasından Kimchi'yi bir armut ilavesiyle kendi mutfağınızda yapabilirsiniz.

Bunun için kullanacağız:

Pekin'in 2 başkanı;
1 dolmalık biber;
2 havuç;
2 baş sarımsak;
ampul;
bir demet yeşil soğan;
Balık için 5 gr baharat;
1 armut;
700 ml su;
50 gr pirinç;
15 gr şeker;
tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Adım adım talimatlar:

Pekinka, parçalara ayrılan ve üzerine tuz serpilen yapraklara ayrılır.
24 saat boyunca lahana serin bir odada baskı altında bırakılır ve ardından yıkanır.
Soğan ve biber yarım halkalar halinde kesilir, yeşil soğanlar şeritler halinde kesilir ve kök mahsul ve kabuksuz armut ovulur.
Sarımsaktan bir bulamaç hazırlanır.
Pirinç pişene kadar kaynatılır, ardından tamamen soğuyana kadar suda bekletilir.
Pirinç kütlesine biber, şeker, balık baharatı, doğranmış tüm sebzeler ve bir armut gönderilir.
Sonunda lahana yaprakları sosla karıştırılır ve Kore yemeklerine özgü baharatlı tadı elde etmek için 24 saat masada bekletilir.

Çin lahanası kimchi çorbası

Japonya'da kimchi çorbası çok popülerdir. Evde hazırlamak çok kolaydır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

700 gr domuz eti;
½ shot sake;
100 gr kimçi ezmesi;
50 gr mantar;
20 gr soğan ve yeşil soğan;
200 gr tofu;
40 gr öğütülmüş acı biber;
15 ml soya sosu ve biber salçası;
2 diş sarımsak;
½ litre su;
bir yığın ayçiçek yağı;
birkaç tutam karabiber.

Hazırlık sürecinde aşağıdaki adımlar gerçekleştirilir:

Soğan, tofu ve mantarlardan küçük şeritler hazırlanır.
Kimchi salçası, sake ve bitkisel yağ kalın tabanlı bir kaba gönderilir.
5 dakika sonra sarımsaklı yulaf ezmesi, biber salçası, soya sosu, baharatlar, soğan ve mantar şeritleri ve doğranmış etler karışıma eklenir.
Tüm malzemeler su ile doldurulur.
Et hazır olduktan sonra çorbaya tofu ve pul biber serpilir.
Çorba geleneksel olarak pirinçle servis edilir.

Tartışılan atıştırmalığın özellikle baharatlı bir varyasyonunu gerçekleştirmek için ihtiyacınız olacak:

3 kg Pekin lahanası;
½ su bardağı ayçiçek yağı;
100 gr sarımsak;
aynı miktarda tuz ve acı biber;
6 litre su.

Adım adım pişirme:

Lahana parçalara ayrılır, salamura ile doldurulur ve masa üzerinde basınç altında tutulur.
İki gün sonra lahana yıkanınca pansuman hazırlanır.
Biber 200 ml su ile dökülür ve şiştikten sonra ezilmiş sarımsak ve ayçiçek yağı ile karıştırılır.
Sebzenin yapraklarına pansuman sürülür ve aynı süre baskı altında oda sıcaklığında bırakılır.

Böylece, çeşitli tarifler sayesinde her ev hanımı, Çin lahanasından ulusal Kore yemeğini hazırlamanın en uygun yolunu seçebilecek. Ve ailenizin erkek yarısının bu atıştırmalığı özellikle beğeneceğinden emin olabilirsiniz.

Kore Atıştırmalığı

8-10

1 saat

20 kalori

5/5 (2)

Evde Kore kimchi tarifi

Mutfak aletleri ve aksesuarları:

plaka;
tencere (2 adet);
su ısıtıcısı;
eldivenler;
Keskin bıçak;
kesme tahtası;

Tas;
karıştırıcı;
çay kaşığı ve yemek kaşığı;
Elek;
buzdolabında saklamaya uygun yemekler (bir kase veya kavanoz).

İçindekiler

Taze Çin lahanası nasıl seçilir

Bu sebzenin kalitesini en üst düzeye çıkarmak için, streç filme sarılmamış lahana başlarını tercih etmek daha iyidir. Onsuz yapamıyorsanız, filmde yoğuşma olmamasına dikkat edin, varlığı lahananın başlangıçta yanlış saklandığını gösterir.
Yaprakların kuru olması önemlidir.. Genellikle satıcılar ürünü korumak için su püskürtürler, ancak bu tür koşullar altında lahana besin maddelerinin çoğunu kaybeder.
Taze Pekin lahanası çok sağlıklıdır ancak üzerinde siyah noktalar oluşursa ürün bozulmaya başlar ve bu haliyle sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle böyle bir sebze almamalısınız.
Küçük boyutlu kafaları tercih etmek daha iyidir, Çünkü büyük beden sebzenin fazla olgunlaştığını söylüyor, bu ne anlama geliyor? ve o kadar yardımcı değil.
Kokuyu analiz etmek de önemlidir, normalde neredeyse yoktur.. Ancak hoş olmayan bir koku duyarsanız böyle bir ürün almamalısınız.

adım adım kimçi

Pişirmeye başlamadan önce iyice hazırlamanız tavsiye edilir: ellerinizi sabunla yıkayın ve lahana başlarının üzerine birkaç saniye kaynar su dökün. Daha sonra bol su ile durulayın ve 2 parçaya kesin. Çatal büyükse, onu 4 parçaya ayırmaya değer.
Şimdi onu tuzlamanız gerekiyor ve bunu şu şekilde yapacağız: sıradan kaba tuz alıp her bir lahana yaprağına serpmeniz gerekiyor. Bu yaklaşım, tek tip bir büyükelçi elde etmeye yardımcı olur.
Unutmayın, her katmana çok fazla tuz koymanıza gerek yok, aksi takdirde çok tuzlu bir yemek elde edersiniz.
Tuzlu parçalar bir tencereye konulmalı, yaprakları kaplayacak şekilde oda sıcaklığında kaynamış su dökülmelidir.
Üzerine küçük bir yük koyun, örneğin bir tabak koyun ve üzerine bir litrelik kavanoz su koyun. Tencereyi içindekilerle birlikte 2-3 gün mayalanmaya bırakın.
Şimdi pansumanı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bütün bir kuru kırmızı acı bibere (10 adet) ihtiyacımız olacak. Çekirdeklerden arındırılmalı, geniş bir kaba konulmalı ve 10 dakika kaynar su dökülmelidir (1-1,5 litre yeterli olacaktır).
Ardından suyu boşaltın. Taze biber alabilirsin, o zaman ıslatmana gerek yok, sadece tohumlarından temizlemen gerekiyor.
Sarımsağın başını soyun ve karanfilleri kabuklarıyla birlikte bir blender kullanarak iri taneli bir kütle haline getirin. Çok kalın olmaması ve karıştırılmasını kolaylaştırmak için biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
Ortaya çıkan sosa 1 çay kaşığı biraz tuz ekleyin. kişniş ve her şeyi karıştırın. İçine kişniş ve sevdiğiniz diğer baharatları da koyabilirsiniz.
Sadece tuzlanmış yaprakları hazır sosla yağlamak, buzdolabında saklamaya uygun bir kaba aktarmak ve en az 3 gün demlemeye bırakmak kalır. Sosta daha hızlı emilmesi için yapraklar önceden küçük parçalar halinde kesilebilir ve ardından işlem daha hızlı ilerler ve bir günde bu yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Kimchi buzdolabında birkaç ay saklanabilir ve yemeğin buzdolabında ne kadar uzun süre kalmasına izin verirseniz o kadar lezzetli olur.

Kore kimchi tarifi videosu

Böyle bir yemek hazırlamanın her aşamasını ayrıntılı olarak öğrenmek istiyorsanız, kimchi hazırlamanın özelliklerini ve sürecini çok iyi anlatan bu videoya da aşina olmanızı tavsiye ederim.

Bitmiş yemeğin nasıl ve ne ile servis edileceği

Bu meze bağımsız bir yemek olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. pirinç veya patates gibi. Ondan çeşitli salatalar da yapılır. Bu bileşen hamburger ve pizzalara bile eklenebilir. Ve kimchi, et ve balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar ve onlarla iyi gider.

Diğer pişirme seçenekleri

Mis kokulu ve tuzlu yemekleri sevenler için aşağıdaki tariflerden kesinlikle hoşunuza gidecek olanlarla tanışmanızı tavsiye ederim.

Üst yaprakları baştan ayırın. Her bir kafayı 4 parçaya ayırdık. Turşu yapıyoruz. Kaynar suya tuz koyarız, lahanayı büyük bir tencereye veya leğene koyarız. Soğutulmuş tuzlu su ile doldurun. Salamura lahanayı örtmeli, ancak içinde bocalamamalıdır.

Lahananın üzerine bir tabak veya kapak koyun. 12 saat oda sıcaklığında marine edelim. Bunu akşam yapmak daha iyidir, böylece sabahları daha fazla eyleme hazır olur. Yatmadan önce, kesilmiş lahana başlarını her tarafının marine edilmesi için ters çevirin.

Ertesi gün başladığımız işi bitiriyoruz. Biber karışımı aldım: kırmızı biber ve kırmızı biber. Kaba baharat almak daha iyidir. Bazıları oraya rendelenmiş domates de ekler. Ama şimdi mevsim değil. Bu yüzden sarımsakları sarımsak presi ile ezip biber karışımına koyuyorum. Bir kaşık şeker ekliyorum. Varsa soya veya balık sosu veya biraz su ekleyebilirsiniz. Soğanı yarım halkalar halinde kestim, karışıma koydum.

Kore usulü yapmak için havuçları özel bir rende üzerine sürüyorum. Mevcut yeşillikleri alıp turşuya koyuyorum. Lahanayı sudan çıkarıyorum ve cildi tahriş etmemek için her bir lahana yaprağını karışımla ovuyorum. Her şeyi bir kaseye koyuyoruz ve kalan salamurayı lahananın yarısına veya üçte birine kadar döküyoruz. Üzerine strech koyup buzdolabına kaldırıyoruz.

Baharatlı bir Kore yemeği kimchi'dir. Çin lahanası, salatalık, kabak veya patlıcandan evde yemek yapın.

Çin lahanası - 1 kafa;
tuz - tatmak;
kırmızı öğütülmüş acı biber - bir bardak;
pirinç unu - 2 yemek kaşığı;
su - 400 mi;
taze zencefil - 2 yemek kaşığı;
büyük sarımsak - bir baş;
orta boy soğan - 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı;
balık sosu - yarım bardak;
havuç - bir bardak;
daikon - bir bardak;
yeşil soğan - fincan

İlk önce lahanayı hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için "eşek" çaprazını kestik. Sonra ellerimizle lahananın başını dört parçaya ayırıyoruz.

Her parçayı suyla durulayın, böylece tuz tabakayı daha iyi doyurur, fazlalığın akmasına izin verin.

Yaprakları bükerek tuzla ovuyoruz, çok kıskanç olmanıza gerek yok. Parmaklarınızı tuza batırın, yaprağın beyaz, kalın kısmını ovun ve kalanını yeşilin üzerine çizin.

Kaseye koyun ve 30 dakika bekletin. 30 dakika sonra lahanayı ters çevirin, çıkan meyve suyuyla nemlendirin ve tekrar bekleyin.

Genellikle lahana 2 saat içinde tuzlanır. Her 30 dakikada bir çevirin. En kalın tabaka olan ikiye katlayarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, eğer çatırdamaz ve kırılmazsa hazırdır.

Lahana turşusu yapılırken sosu hazırlayın.

400 ml suya 2 yemek kaşığı pirinç unu ekleyin,

karıştırın ve ateşe verin, kaynamaya başlar başlamaz karıştırarak bekleyin,

2 yemek kaşığı şeker ekleyin

karıştırın ve ocaktan alın. Tamamen soğumaya bırakın. Yulaf lapası kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

Havuç ve daikon'u şeritler halinde doğrarız, ne kadar ince olursa o kadar iyidir.

Daikon yerine turp alabilirsin ama acısız olmalı ve tatlı bir tada sahip olmalıdır.

Her ikisi de 1 bardak (250 ml'im var)

Yeşil soğan, batun ve jusai (sarımsak aromalı Çin soğanı) aldım, 1 su bardağı ince doğranmış. Ama ne tür bir yay hiç önemli değil, asıl mesele olması gerektiği.

Sarımsak, soğan ve zencefil, bir hamur haline getirin.

Soğutulmuş pirinç lapasına yarım bardak balık sosu ve soğan ve sarımsak karışımı ekleyin. Oraya bir bardak gönderiyoruz, evet, bir BARDAK kırmızı acı biber! Ve bu arada, bu hafif versiyon. Hacim, ne kadar baharatlı sevdiğinize bağlı olarak 1 ila 2,5 bardak arasında değişir. Kochukaru'nun bibere ihtiyacı var, aynı Kore tadı var, sade kırmızı kullanabilirsiniz ama kochukaru. iyice karıştırın. İşte bu yerde birkaç kaşık karides almak, suyunu sosu sıkmak ve ezilmiş olarak oraya eklemek gerekir. Sebzeleri eklemek, tekrar karıştırmak ve lahanayı beklemek kalır.

Lahana tuzlandı ve şimdi iki kez soğuk suda yıkıyoruz,

sıkın ve yağlamaya başlayın.

Burada pisliklerin kesilmesi gerekiyor ama yapraklara kadar değil, biraz bırakın.

Lahanayı soslu bir kaba koyup her yaprağı kaplayarak aralarına biraz sebze bırakıyoruz.

Bulaşan çeyrekleri ikiye katlayıp bir kaba koyuyoruz, üstten kesiyoruz ki sos lahanadan dışarı akmasın.

Herkesin özlediği ve koyduğu gibi, lahana arasında mümkün olduğunca az hava kalması için iyice bastırıyoruz. Sos kalırsa, hepsini üstüne dökün. 1.7 kg kafam var, tüm sos gitti. Eldivenlerle yağlayın! Zaten iyiyim ama bazen ellerimi çok yakıyor.

Kabı 1-2 gün masada veya pencere kenarında bırakıyoruz, lahana fermente olmalı, sadece üstüne basarak kontrol etmesi kolay, kabarcıklar görünmelidir. Lahana ne kadar uzun süre sıcak kalırsa, kimchi o kadar ekşi olur. 1 gün tuttum hafif ekşimsi bir koku ve kabarcıklar çıktı. Yeterince asidim var. Taze kimchi de yenilebilir.

Lahanayı bir kez daha iyice bastırın ve kabı, kimchi'nin aylarca saklanabileceği soğuk bir yere çıkarın. Fermantasyonun durmadığını, sadece soğukta yavaşladığını unutmayın, bu nedenle kimchi ne kadar uzun süre kalırsa, tıpkı lahana turşumuz gibi o kadar ekşi olur.

Buzdolabında bir gün daha bekledikten sonra çok lezzetli oluyor. Artık kimchi ile bir grup Kore yemeğini güvenle pişirebilir veya sadece çorbalar ve ikinci yemekler için meze olarak servis edebilirsiniz. Bu arada, son zamanlarda çok fazla mektup alıyorum, ihtiyacın var mı? yorumlara sinir bozucu veya normal yazın.

Adım adım 2. Tarif: Korece kimchi lahanası

Kimchi (baharatlı) Kore lahanası) 100'den fazla kimchi çeşidi vardır ve bunlar sadece içerik, pişirme bölgesi, tuzlama süresi ve pişirme teknolojisi bakımından farklılık gösterir. Kimchi hazırlamak için sadece sarımsak ve kırmızı biber değil, aynı zamanda diğer ürünler de kullanılır: en yaygın olanlardan egzotik olanlara.

Pekin lahanası (orta baş) - 1 adet.
Acı biber (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı. l.
Acı kırmızı biber (taze) - 1-2 adet
Sarımsak - 4-5 diş.
Zencefil (taze 2cm)
Kişniş (tohumlar) - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Lahanayı uzunlamasına 4 parçaya kesin, tuzlayın ve sıkıca bir tencereye veya bardağa koyun.

Lahanayı salamura ile doldurun, böylece üst tabakalar tamamen kaplanır. Lahananın üstüne ters bir tabak koydum ki üst yapraklar yukarı çıkmasın ve üzerini gazete ile kapladım. Tencereyi lahana ile 2 gün ılık bir yerde bırakın. Mutfaktaydım.

Salamurayı hazırlamak için 2 yemek kaşığı alınır. l. litre suya tuz. Tuzu sıcak kaynamış suda seyreltin ve soğumaya bırakın.

Soğuk (!) tuzlu suyla doldurun. 1 baş lahana için bana 1,5 litre tuzlu su aldı.

2 gün sonra lahana sosu hazırlıyoruz.

Bir havanda (blender, kıyma makinesi) taze biberi (çekirdeksiz) sarımsakla öğütün, acı biber, ezilmiş kişniş, rendelenmiş zencefil, bitkisel yağ ekleyin, ayrıca bir tutam tuz da ekleyebilirsiniz.

Lahana turşusunu akan su altında durulayın, sıkın, kareler halinde kesin, sosla karıştırın, plastik bir kaba koyun, kapağını kapatın ve fermantasyon için tekrar 1-2 gün ılık bir yere koyun.

Ardından, buzdolabında saklayın. Servis yaparken üzerine susam ve taze otlar serpebilirsiniz.

Çok fazla kimchi pişirirseniz ve buzdolabında uzun süre saklanması bekleniyorsa, bitkisel yağ eklemenize gerek yoktur.

Tarif 3: Kore usulü salatalıklı kimchi (fotoğraflı)

"Kimchi" adı verilen ilginç bir salatalık atıştırması için bir tarif sunuyoruz. Kimchi (kimchi), Kore mutfağında baharatlı bir atıştırmalıktır. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor.

Salatalık - 1 kg
havuç - 1 adet.
Yeşil soğan - 0,5 demet
Soğan, küçük - 1 adet.
Sarımsak - 4 diş
Su - 0,25 su bardağı
Acı biber, doğranmış (kurutulmuş) - 3-4 halka
Soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
susam - 1 yemek kaşığı. kaşık

Salatalık kimchi nasıl yapılır: Salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Salatalıkları sonuna kadar yaklaşık 1 santimetre kesmeden dört parçaya böldük.

Dilimlenmiş salatalıkların içi ve dışı dikkatlice tuzlanır. 10 dakika kenara bırakıyoruz. 10 dakika sonra salatalıkları her tarafı iyice tuzlanacak şekilde karıştırın. 10 dakika daha ayrılıyoruz.

10 dakika sonra çıkan suyu boşaltın ve salatalıkları akan su altında yıkayın.

Yıkanmış yeşil soğanı ince ince doğrayın. Soğanı kabuktan temizleriz ve ince ince doğrarız. Sarımsakları çok küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları temizleyip Kore havuç rendesi üzerine rendeliyoruz. (Böyle bir rende yoksa havuçları ince şeritler halinde kesin.

Sevkiyat için hazırlanıyoruz. Ayrı bir kapta soya sosu, şeker, acı biber, su ve susamı karıştırın. İyice karıştırın.

Havuç, sarımsak, soğan ve yeşil soğanları birleştirin, karıştırın. Sebzelere sos ekleyin. İyice karıştırın.

Salatalıkları baharatlı sebzelerin karışımıyla doldurun.

Servis yapmadan önce salatalıklı kimchiye susam serpin. Afiyet olsun!

Tarif 4: Evde Korece Kimchi

Kimchi, havuç, turp, soğan veya otlar gibi diğer malzemelerle karıştırılabilen Kore usulü lahana turşusudur. Kimchi budur veya Korece transkripsiyonda daha doğru olan kimchi budur.

Kimchi yapmak için birçok tarif var. Bazılarının gerçekleştirilmesi oldukça zordur. Bu nedenle lahana turşusunu kendimiz yapacağız. basit tarif, yine de bu popüler oryantal yemeğin tadını çıkarmanıza izin verecek.

Pişirme süresi (ıslatma ve fermantasyon süresi hariç) - 20 dakika.

Pekin lahanası - 1 çatal.
tatlı biber - 1 adet.
Acı kırmızı biber - 25 gr.
Sarımsak - 25 gr.
Tuz - 3-5 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.

Pekin lahanasının kendisi nötr bir tada sahiptir, bu nedenle tat algısına ve aromasına parlaklık katmak için mutlaka baharat kullanmalısınız. Minimum set biber ve sarımsaktır.

Fermantasyon için kalın lahana başlı lahana dolması almak daha iyidir. Daha sulu olacak. çok sulu ve lezzetli olacak. Lahananın başını yıkamak gerekli değildir - üst yaprakları çıkarmak yeterlidir.

Fermantasyon için emaye veya cam olabilen geniş tabaklar hazırlamak gerekir. Bazen plastik bile kullanıyorlar. Ancak hiçbir durumda alüminyum olmamalıdır çünkü tuzlama sırasında oksitlenir.

Lahana başını iki parçaya, ardından her bir yarısını ikiye böldük. Çok büyük değilse iki parça yeterli olacaktır. Ardından, yaklaşık 5-6 cm'lik kareler halinde kesin.

Hazırlanan kaba yerleştirin.

Lahanayı tuz serpin ve tüm yaprakların tuzda kalması için her şeyi ellerinizle hafifçe karıştırın. Bağlı gövdelerin yelpazesini açıyoruz ve her yaprağı tuzla ovuyoruz.

Bir tabak veya kapakla örtün ve üstüne küçük bir baskı yapın. Bir gün ılık bir yerde bırakın. Tuz, lahanadaki tüm sıvıyı çeker ve yumuşar.

Şimdi tüm tuzu yıkamamız gerekiyor, bu yüzden yaprakları akan su altında yıkıyoruz.

Tuzu su altında yıkamak yeterli olmayacaktır. Tüm fazla tuzun gitmesi için lahanayı soğuk suyla dökün ve birkaç saat bekletin.

Bu arada sarımsaklı karışımı hazırlayın. Kore kimchi tarifi her zaman baharatlıdır, bu nedenle sadece sarımsağa değil, aynı zamanda kırmızı acı biberlere de eşit miktarda ihtiyacımız olacak. Yanmamak için bu ürünlerle eldivenle çalışmak daha iyidir. Sarımsak ve karabiberi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Tatlı biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin.

Lahananın suyunu süzün ve hafifçe sıkın. Kıyılmış biberi Çin lahanasıyla karıştırın ve biraz şeker ekleyin.

Her şeyi lahanayı her taraftan kaplayacak şekilde baharatlı bir karışımla ovuyoruz. Küçük bir kaba aktarın ve bir kapakla örtün. 3-4 gün serin bir yerde temizliyoruz.

Şimdi tatmaya başlayabilirsiniz! Baharatlı kimchi, pirinç ve patates püresi gibi nötr yemeklerle iyi gider.

Tarif 5: kış için salatalık kimchi nasıl pişirilir

Kimchi salatalıkları Kore mutfağına atfedilebilir ve bu nedenle lezzetli ve sıra dışı bir şey beklemelisiniz. Kore mutfağının en lezzetli ve popüler atıştırmalıklarını sık sık denedim, bu yüzden bana bu tarifi söylediklerinde, kışın büyük ve arkadaş canlısı bir arkadaş grubunun önünde tam donanımlı olabilmek için daha fazla kavanoz hazırlamam gerektiğini hemen anladım. Açık iken büyük tatiller herkes geniş bir aile masasında toplanır, ardından Kore tarzı bir kış tarifi olan Kimchi salatalıkları sıcak kek gibi uçar, bu nedenle misafirlerin ve aile üyelerinin sık sık size geldiğini biliyorsanız, tarifimi hizmete alın.

600 gram salatalık;
200 gram havuç;
200 gram soğan;
1 orta boy sarımsak;
Bir demet maydanoz;
1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
1 çay kaşığı tatlı öğütülmüş kırmızı biber;
1 slaytsız st.l. tuz;
1 slayt çay kaşığı olmadan toz şeker;
30 gram %9 sofra sirkesi.

Havuç, soğan ve maydanozdan sözde dolguyu hazırlıyoruz. Havuçları temizleyip rendenin ince tarafıyla ovuyorum.

Soğanı küçük küpler halinde doğradım.

Bir demet maydanozu ince ince kıyın. Doldurmak için tüm sebzeleri ve ürünleri bir kaseye kaydırıyorum.

Ayrıca tüm baharatları da ekliyorum: aroma ve tat için öğütülmüş kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş.

Şimdi Kimchi salatalıklarının baharatlı olması için tüm diş sarımsakları dolguya sıkıyorum.

Şimdi salatalık üzerinde çalışıyorum. Onları yıkadım ve tam olarak ikiye ve çapraz olarak kestim. Şimdi salatalığın her bir yarısını çapraz olarak kestim, ancak tamamen değil, yaklaşık olarak yarısını ve böylece salatalıklar dağılmasın.

Şimdi salatalıkları sebze ve kokulu dolgu ile dolduruyorum.

Onları steril kavanozlara koydum. Tuzlu sos yapıyorum. ısıtmalı sıcak su Norma göre tuz ve ardından biraz toz şeker döküyorum

Sirkeyi içine döküp kaynayana kadar kaynatıyorum ve hemen ateşten dinliyorum.

Salatalıkları sirke ile tuzlu turşuyla steril kavanozlara döküyorum. Salatalıkların yumuşamaya vakti kalmasın diye kavanozları tam anlamıyla 5 dakika pastörize etmeye koydum.

Salatalık kavanozlarını çıkarıp yuvarlıyorum. Kış için bir Kore tarifi olan Kimchi salatalıkları hazır! Kullanmadan önce buzdolabında soğuttuğunuzdan emin olun.

Tarif 6: Çin Lahanasından Korece Kimchi

Çin lahanası - 3 kg;
Yağsız yağ - 30 mi;
Sarımsak - 100 gr;
Su - 6 litre;
Tuz - 6 yemek kaşığı;
Kurutulmuş kırmızı biber, acı biber ve kişniş karışımı - 100 gr.

Ve böylece, önce Çin lahanasını soğuk akan su altında yıkayın ve baş boyunca ikiye bölün.

Lahanayı derin bir tencereye (emaye veya paslanmaz çelik) koyuyoruz.

Sonra, salamurayı hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak çok basit, sıradan olarak kaynatamazsınız, suya tuz ekleyip kristaller tamamen eriyene kadar karıştıramazsınız.

Lahanayı tuzlu suyla dökün ve üstüne baskı uygulayın. Pekin lahanasını iki gün tuzlamak için ılık bir odada bırakıyoruz.

Bir süre sonra lahanadaki salamurayı boşaltıyoruz ve ardından kimchi için baharatlı bir sos hazırlamamız gerekiyor.

Kurutulmuş kırmızı biber, acı biber ve kişnişi derin bir kaseye dökün, bir bardak kaynar su dökün ve baharatların şişmesi için on dakika bekletin.

Bu süre zarfında sarımsakları bir karıştırıcıda soyup doğramamız gerekiyor.

Kimchi sosuna bitkisel yağ ekleyin.

Sonra sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.

Doldurmayı bu şekilde almalıyız.

Şimdi, Pekin lahanasının her yaprağını baharatlı bir karışımla cömertçe yağlamanız gerekiyor.

Baharatla bulaşan Çin lahanasını bir kaseye koyup lahana başlarını birbirine yaklaştırmaya çalışıyoruz. Lahanayı bir kapakla örtün ve 48 saat oda sıcaklığında bırakın.

Günde iki kez tekdüze tuzlama için Pekin lahanasını ters çevirip elimizle biraz sıkmamız gerekiyor ki suyu öne çıksın ve lahana tamamen onunla kaplansın.

Bitmiş kimchi atıştırmalığını buzdolabına koyun ve en fazla iki hafta saklayın. Sıkıca kapanan bir kapağı olan bir kavanoza koymak en iyisidir.

Servis yapmadan önce Çin lahanası kimchisini büyük parçalar halinde doğrayın ve üzerine biraz bitkisel yağ gezdirin.

Böylece parlak, güzel ve çok lezzetli bir Kore atıştırmalığımız oldu.

Tarif 7: Lezzetli Kabak Kimchi Nasıl Yapılır

Hazır Kore tarzı kabak - baharatlı ve çok lezzetli atıştırmalık, sadece yarım saatte hazırlanabilir. Aramızda Kore usulü patlıcan, havuç, lahana ve salatalıkların en popüler olduğu kabul edilen diğer Asya tarzı baharatlı atıştırmalıklar gibi, Kore tarzı kabak da otlar, baharatlar ve acı biber nedeniyle çok baharatlı, hoş kokulu ve yakıcıdır.

Kabak - 1 adet,
havuç - 1 adet,
acı biber - yarım bakla,
Sarımsak - 2-3 diş,
Öğütülmüş karabiber,
Dereotu - birkaç dal,
Tuz - 0,5 çay kaşığı,
şeker - 2 çay kaşığı,
Sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık

Kabağı yıkayın. Sapı ve kuyruğu kesin. 0,3-0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, her daireyi 4 parçaya bölün.

Hazırlanan kabakları kaynar suya koyun. Onları 5-7 dakika haşlayın.

Buğulanmış kabakları bir kevgir içine atın. Bir kaseye aktarın.

Sarımsağı soyun. Basından geçirin.

Soyulmuş havuçları bir sebze soyacağı ile uzun şeritler halinde rendeleyin.

Kabağı rendelenmiş havuç ile birleştirin.

Kıyılmış sarımsak ekleyin.

Kore usulü kabağı baharatlı yapmak için küp küp doğranmış ve ince dilimlenmiş acı biberleri ekleyin. Biber gelince, hem taze hem de konserve kullanabilirsiniz.

Taze otlar bu atıştırmalık için parlak bir tat verecektir. Bir veya başka bir baharat kullanarak, kabak tadı önemli ölçüde değişecektir. Taze dereotu ilavesiyle hızlı Kore tarzı kabak çok lezzetlidir. Dereotu dallarını yıkayın. İnce ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.

Karabiber ekleyin. Bu mezeye biberin yanı sıra öğütülmüş kişniş, kırmızı biber, kekik de eklenebilir.

Kabağı baharatlamak için kalır. Kabaklara tuz ekleyin.

Şekeri dökün.

Üzerlerine ayçiçek yağı ve sirke gezdirin.

Tüm malzemeler eklendikten sonra kabakları iyice karıştırın.

Onları plastik bir tepsiye koyun. Bir kapakla örtün. Marine etmek için buzdolabına koyun. Kore usulü kabak hızlı ve lezzetlidir ve 1 saat içinde yemeye hazır olur.

Tarif 8: Patlıcan Kimchi Salatası (Adım Adım)

Tarifi aşağıda bir fotoğrafla bulacağınız havuçlu hazır Kore patlıcanını pişirmek kolaydır. İnce şeritler halinde kesin, tuzlayın ve ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra doğranmış tatlı biber, rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın. Son olarak patlıcana baharat ekleyin, soya sosu ve sirke ile baharatlayın. Ve en önemlisi, mezenin bir gün ve kesinlikle soğuk bir yerde demlenmesine izin verin.

orta boy patlıcan - 4 adet,
kırmızı, turuncu veya sarı tatlı biber - 3 bakla,
havuç - 2 adet,
sarımsak - 4 diş,
maydanoz - ½ demet,
sirke% 9 - 3 yemek kaşığı,
soya sosu - 3 yemek kaşığı,
bütün kişniş - 1,5 çay kaşığı,
biber karışımı baharat - 1 çay kaşığı,
şeker - 1 çay kaşığı,
beyaz susam - 1 yemek kaşığı,
rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı,
susam yağı (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı,
tuz.

İyice yıkanmış patlıcanları kurulayın. Sapları çıkarın ve yaklaşık 3 x 0,7 cm'lik şeritler halinde kesin, derin bir kaseye koyun.

Tuzla tatlandırın ve ellerinizle iyice karıştırın. Patlıcanın suyunu salması için 30 dakika bekletin.

Tatlı biberi yıkayın, saplarını ve tohum kabuklarını çıkarın. Biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve ardından her bir yarımı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Kore havuçları için havuçları bir fırça ile yıkayın, soyun ve rendeleyin.

Maydanozu yıkayın, suyunu süzün ve ince ince doğrayın. Sarımsakları da soyun ve küçük küçük doğrayın. Maydanoz ve sarımsağı bir kapta birleştirin, bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Kişniş tohumlarını havanda öğütün.

Susam tohumlarını kuru bir tavada kızarana ve bu tohumların doğasında bulunan karakteristik koku görünene kadar kızartın.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, iyice ısıtın. Önceden tahsis edilen meyve suyundan sıkılmış patlıcanları yerleştirin. Yumuşayana kadar karıştırmayı unutmadan kızartın. Patlıcan çubuklarının yanmamasına dikkat edin, aksi halde yemeğin tadı bozulur.

Patlıcanları metal olmayan bir kaba alın.

havuç ekle dolmalık biber ve sarımsak ve maydanoz karışımı.

Susam tohumları, şeker, biber karışımı ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın.

Sirkeyi dökün.

3 yemek kaşığı ölçün. l. soya sosu.

Ve isterseniz bir yemek kaşığı susam yağı ekleyebilirsiniz.

Sıvı malzemelerin tüm patlıcanların üzerine bulaşması için 5 dakika karıştırın. Korece atıştırmalıklı kabı streç filmle sıkın ve bir gün buzdolabına koyun.

Kore usulü patlıcan kimchi'yi patates püresi, haşlanmış patates ve et yemekleri ile servis edin. Ancak bağımsız bir yemek olarak bu meze iyidir. Özellikle taze pişmiş beyaz ekmekle eşleştirildiğinde.

Kore mutfağı, hemen hemen tüm yemeklerde bulunabilen özel bir müstehcenlik ile ayırt edilir. Ve bugün onu lahana pişirmek için kullanmayı öneriyorum.

Erkenci çeşitler çoktan ayrıldı, ancak orta-geç salamura olanlar neredeyse hazır. Lahana, baharatlı baharatlı bir tat ile harika olacak.

Bu mezeyi evde hazırlamak çok basit ve önerilen tariflere göre de hızlı. Aynı zamanda, marketlerde satın aldığınızdan daha kötü olmadığı ortaya çıkacaktır.

Böyle bir lahana her zaman masadan önce kalkar çünkü birçok insan baharatlı tadı sever.

Hazır Kore Lahanası - 2 Saatte En Lezzetli Meze Tarifi

Aniden aynı anda baharatlı ve sulu bir şey istiyorsanız, bu seçenek gerçek bir cankurtaran. Ayrıca gerekli ürünler herhangi bir buzdolabında bulunur.

İçindekiler:

beyaz lahana - 2 kg;
havuç - 4 adet;
sarımsak - iki büyük baş;
su - 1 l;
%9 sirke - 1 yemek kaşığı;
toz şeker- 1 yemek kaşığı. slaytsız;
kokusuz bitkisel yağ - 200 ml;
tuz - 3,5 yemek kaşığı. (slaytsız);
lavrushka - 3 yaprak;
acı öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı

Pişirme ilerlemesi:

Lahanayı kabaca doğrayın. Nasıl görüneceği önemli değil. Oldukça büyük parçalar, ince şeritler veya kareler olabilir.

Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

Sarımsağı kabuğundan temizleyin. Öğütmek.

Derin bir tencere alın ve hazırlanan sebzeleri içine koyun.

Bir tencereye su dökün. İçine şeker, tuz, maydanoz, karabiber koyun, yağı dökün. Tuzlu suyu kaynatın. Bu noktada kapatın ve sirke ekleyin.

Hazırlanan lahananın üzerine dökün ve tamamen soğumaya bırakın.

Masada baharatlı bir atıştırmalık servis edilebilir ve kalanlar buzdolabında bir kavanozda mükemmel bir şekilde saklanır. İsterseniz içine kesebilirsiniz. taze salatalık ve tatlı dolmalık biber. O zaman daha da iyi olacak.

Kore havuçları için baharatlı lezzetli lahana

Bu salata biraz Kore havucuna benziyor ama yine de farklı. Meze çok hızlı hazırlanır - pişirmenin başlangıcından yemeğin servisine kadar 20 dakikadan fazla geçmez.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kg;
havuç - 450 gr;
kokusu giderilmiş bitkisel yağ - 190 ml;
sofra sirkesi - 4 yemek kaşığı;
toz şeker - 2,5 yemek kaşığı;
sarımsak - 8 diş;
acı kırmızı biber - tatmak;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
Kore havuçları için baharatlar - 3 yemek kaşığı.

Lahanayı ince uzun şeritler halinde kesmeye çalışmalısınız.

Havuç yemeğe sadece tat değil, aynı zamanda parlaklık da katacaktır. Özel bir rende üzerine rendelemek en iyisidir, o zaman ince uzun bir saman şeklinde çıkacaktır.

Havucun tatlı ve sulu olması arzu edilir. Aranan Nitelikler küt burunlu çeşitleri birleştirin.

Hazırlanan sebzeleri derin bir kaseye aktarın. Biber ekleyin - bir toz şeklinde olabilir veya taze parçalarla temsil edilebilir - ezilmiş sarımsak ve baharatlar.

Kural olarak, kıyılmış fesleğen, karanfil, kişniş ve kırmızı acı biber içerirler. Bu nedenle biber miktarına dikkat etmeniz gerekiyor!

Şimdi karışımı ellerinizle iyice hatırlayın, böylece atıştırmalık meyve suyu verir. Sonra toz şeker ekleyin ve sirke dökün.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tadı iyileştirmek için içine doğranmış bir soğan koyabilir ve altın rengine dönünce çıkarabilirsiniz. Salataya ekleyin ve karıştırın.

Atıştırmalık prensip olarak hazırdır ve masaya servis edilebilir. Ancak lahananın iyi marine edilmesi için bir kavanoza koyup iki ila üç saat buzdolabına koyabilirsiniz. Bu sadece salatayı daha da lezzetli hale getirecek.

Kore karnabaharı: hızlı ve lezzetli

Bu tarifte beyaz çeşitlerin yerini daha yumuşak karnabahar "mantarları" alıyor. Agresif sirke yerine taze limon suyu kullanılır.

Lahana orta derecede baharatlı ve orta derecede tuzludur. Deneme yanılma yoluyla olsa da, kendi acı biber oranlarınızı seçebilirsiniz. Aromatik otlar, lezzet arttırıcı olarak kullanılır - kişniş (tohum), kişniş ve dereotu.

İçindekiler:

havuç - 2 adet;
kokusuz bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
karnabahar salkımına - 400 gr;
su - 4 yemek kaşığı;
acı biber - 1 adet;
dereotu ve kişniş - her biri bir demet;
yeşil soğan tüyü - 1 adet;
sarımsak - 2 diş;
kişniş - 1 çay kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı slaytsız;
toz şeker - 1,5 yemek kaşığı;
limon suyu - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Lahana salkımını ayrı mantarlara ayırın ve akan su altında durulayın.

Yeşillikleri yıkayın ve kesin. Ben iri kesmeyi tercih ediyorum o zaman tadı ve aroması daha iyi çıkacaktır.

Sıcağı azaltmak için tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Lastik eldivenlerde biberle çalışmak daha iyidir.

Kabuğu sarımsak dişlerinden çıkarın.

Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Tuzlayın ve kaynatın karnabahar. Kaynattıktan yaklaşık 3-4 dakika sonra hazır olacaktır. Her şey mantarların boyutuna bağlıdır.

Suyu ayrı bir kaba boşaltın. Tuzlu suyu hazırlamak için bir kaynatma gerekecektir. Üzerine tuz, toz şeker, bitkisel yağ ve limon suyunu ekleyin. Kompozisyonu kaynatın ve hemen hazırlanan lahananın üzerine dökün.

Önceden doğranmış yeşillikleri aynı kaseye koyun, sarımsağı presten geçirin. Meze üzerine biber dilimleri ve kişniş tohumları serpin.

Birkaç saat karıştırın ve soğutun. Süre dolduktan sonra numune alabilirsiniz.

Kore lahanası kimchi (kimcha, chim-chim) - evde hazırlanması için bir tarif (yöntem)

Böyle bir lahana hazırlamak şaşırtıcı derecede basittir.

İçindekiler:

havuç - 150 gr;
Pekin lahanası - iki kafa;
daikon (turp) - 150 gr;
sarımsak - 50 gr;
soğan - 160 gr;
zencefil - 15 gr;
tuz - 230 gr;
yeşil soğan - 55 gr;
su - 500 mi;
balık sosu - 50 mi;
kahverengi şeker - 3 yemek kaşığı;
acı pul biber - 4 yemek kaşığı;
şnit soğan - 50 gr;
pirinç unu - 2,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Lahanayı durulayın. İki parçaya kesin ve yaprakları birbirinden ayırın. Sebzeyi bir kase suya batırın ve ardından bir kevgir içine katlayın.

Şimdi yaprakların yüzeyine dikkatlice tuz serpin. Bu, meyve sularının öne çıkmasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık dört saat bu formda bekletin ve tuzlayın. Mümkün olduğunca fazla meyve suyu salmak için periyodik olarak döndürülmesi gerekir.

500 ml suda pirinç ununu bir çırpma teli ile karıştırın. Kompozisyonu ocağa koyun ve minimum ısıda - sürekli karıştırarak - kaynatın. Baloncuklar çıkar çıkmaz toz şekeri karışıma ekleyin. Çözünmesi için her şeyi iyice karıştırın. Isıyı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.

Havuçları, turpları ince kısa çubuklar halinde kesin. Her iki çeşit yeşil soğanı da doğrayın.

Soyulmuş soğanı ve zencefil kökünü bir blender ile ince ince doğrayın. Ortaya çıkan kütleyi doğranmış sebzelerle karıştırın. Pişmiş pirinç dolgusu ile dökün, balık sosu ve kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırmak için.

Kaseyi streç film dolgusuyla kapatın ve bu formda bir süre demlenmesini sağlayın.

4 saat geçti ve lahana dekapaj için hazır. Fazla tuzu gidermek için akan su altında durulayın. Şimdi lastik eldivenlerinizi giyin ve işe koyulun. Bu dolgu ile her bir lahana yaprağını dikkatlice kaplamalısınız.

Karışımı saklamayın: Yaprakların arasına ne kadar çok serilirse lahana o kadar lezzetli olur.

İşlenmiş yarım çatalları rulo haline getirin ve bir kavanoza koyun. Ve 24 saat sıcak tutun. Daha uzun süre tutarsanız, tadı daha da ekşi olacaktır.

Masada servis yapın, uygun porsiyonlu parçalara önceden kesin.

Pancarlı en lezzetli Kore lahanası tarifi

Pancarlı lahana, bir dizi Kore turşusundan lezzetli bir atıştırmalığa bağlanabilir. Salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel. Böylece tatil sofrası menüsüne dahil edebilirsiniz!

İçindekiler:

beyaz lahana - orta boy çatallar;
pancar - 2 adet;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
su - 1 litre;
sirke %9 - 125 ml;
toz şeker - ½ su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
karabiber - 12 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Lahana yapraklarından kalın damarları kesin. Sebzeyi kareler halinde kesin.

Havuç rendeleyin.

Pancar rendelenebilir veya ince şeritler halinde kesilebilir. Benim versiyonumda, normal bir rendenin büyük tarafı kullanıldı.

Sarımsakları soyun ve oldukça büyük tabaklara kesin.

Hazırlanan tüm malzemeleri lahana - havuç, sarımsak ve pancar ile bir kaseye kaydırıyoruz. Malzemeleri karıştırın ve uzun bir tencereye aktarın.

Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın ve sirke hariç tüm malzemeleri marine etmeye başlayın.

Marinat 10 dakika kaynadıktan sonra altını kapatın ve tüm baharatları çıkarın. Sirkeyi dökün ve hazırlanan lahananın üzerine dökün. Turşunun içinde "boğulması" için bir plaka ile bastırın. Boyunduruk kullanmayın.

Tamamen soğumaya bırakın ve 24 saat buzdolabında bekletin. Servis yaparken herhangi bir bitki serpebilirsiniz.

Video: Kore lahanası

Başka bir Kore tarzı lahana atıştırması yapalım - Pelyustka.

İhtiyacın olacak:

lahana - 2 kg;
pancar - 300 gr;
sarımsak - 1 kafa;
su 1,2-1,3 litre;
sirke %9 - 120 ml. (0,5 st.);
şeker - 120 gr. (0,5 st.);
tuz - 50 gr. (2 yemek kaşığı);
kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 3 adet;
yenibahar - 10 adet;
karabiber - 10 adet;
karanfil - 3 adet.

Hepsi bugün için. Yeni tariflere kadar!

cıvıldamak

VK'ya söyle