Kahve işi seyyar bir kahve dükkanıdır. Bir mobil kahve dükkanı nasıl açılır Rusya'da bir mobil kahve dükkanı için hangi izinler gereklidir?

Modern bir tempoda yaşamak, bizim için hızlandırılmış bir yaşam tarzını zorunlu kılıyor ve giderek daha fazla insanı koşuşturmaca yapmaya zorluyor. Mobil cihazlar, hızlı atıştırmalıklar ve fast food - insanların hareket halindeyken gerekli faaliyetleri gerçekleştirme ihtiyacı her yıl artıyor. Son zamanlarda, canlandırıcı bir içecek ihtiyacını karşılamak için - Kahve- işlek caddelerde ve yakınlarda insan kalabalığı belirdi mobil kafeler- aromatik kahve, şekerleme, hamur işleri ve diğer ilgili ürünleri sunan tekerlekli seyyar ticari araçlar.

kahve işi küresel ölçekte, satış açısından sadece petrolden sonra ikinci olan muazzam bir ciroya sahiptir. Üstelik insanlar ne kadar iyi yaşarsa o kadar çok kahve içerler. Tüketimdeki artış, özellikle kahvenin geleneksel bir içecek olmadığı ülkelerde göze çarpıyor ve Rusya da bunlardan biri: son beş yılda ülkedeki kahve satışları ikiye katlandı ve en aktif on tüketiciden biri haline geldi. bu içeceğin Bu bağlamda, iş yapmak isteyen giderek daha fazla insan kahve ticaretine, özellikle de kendi seyyar kahve dükkanlarını organize etmeye yöneliyor.

Gezici kahve dükkanlarının faydaları

1. Kompakt ve düşük bakım maliyetleri

Küçük boyutu sayesinde mobil kahvehane ticaret için en karlı yerlerde bulunacak, örneğin alışveriş merkezleri, metro, mevsimsel etkinlikler ve fuarların yakınında sabit bir kafe inşa etmenin imkansız olduğu. Ayrıca, bazı durumlarda izin verilen tek seçenek mobil ticarettir. Örneğin, tarihi yerlerin topraklarında.

Sabit maliyetler de düşüktür- vergiler, perakende satış yeri kirası, çalışanların maaşları, hammadde alımı kahve satışından elde edilen gelirden fazlasını karşılamaktadır.

2. Küçük başlangıç sermayesi ve hızlı bir iş başlangıcı

Bir iş kurmak için ve başarılı bir başlangıç büyük meblağlar gerektirmeyecektir. başlangıç fiyatı içeri giriş bu tür iş gösterge niteliğindedir ve 400 bin ila 3 milyon ruble ve dahası. olup olmadığına bağlı olarak hangi şasi senin mobil kahve dükkanı- kullanılmış araba, yeni veya treyler şasisi ve ayrıca ne perakende mağaza ekipmanları Ve ne kaliteli minibüs Kullanmaya karar verdiniz - bu ana faktörler, gelecekteki projedeki toplam yatırım maliyetini ve her bir faktörün fiyatını ayrı ayrı belirleyecektir.

Her durumda yetkin organizasyon, doğru seçilmiş reklam tasarımı, yüksek hizmet kalitesi, sunulan kahve ve ilgili ürünler ile gezici mobil kahve dükkanı iyi karlar getirmeye başlayacak zaten birkaç ay sonra. İyi bir senaryoda, bu tür bir iş, pazara hızlı bir şekilde girmenize ve yatırımınızı oldukça kısa bir süre içinde (1 yıl veya daha fazla) telafi etmenize olanak tanır.

3. Hareketlilik ve özerklik

Yeterli talebin veya artan rekabetin yokluğunda, gezici seyyar kahve dükkanları kolayca ve ticaret yerini hızla değiştirmek daha çekici pozisyonlara Tek ihtiyacınız olan bölgeden sorumlu idareden izin almak.

Mobil kahve dükkanı Belki kesinlikle özerk- elektrik şebekesinden su ve enerji temini yok. Ticaret minibüsünün içine bir jeneratör ve bir su temin sistemi kurmak yeterlidir.

"Mir Kupava" şirketinden Moskova'da tekerlekli mobil kahve evlerinin üretimi

Şimdi birkaç on yıldır imalat firmamız kaliteli işçiliği ve uygun fiyatı ile ünlüdür.üretilen tüm ekipman yelpazesi için. Otomobil kafeleri, bir otomobil şasisi (Gazelle, Ford, Baw-Tonik, Fiat vb.) veya bir römork bazında gerçekleştirilir. Satış araçlarımızın temeli- ekstrüde polistiren köpükten (EPS) veya poliüretan köpükten (PPU) izolasyonlu yüksek kaliteli üç katmanlı sandviç panel.

Autocafe için teknolojik ekipman

Gezici kahve dükkanları ile donatılmıştır kahve ve ilgili ürünlerin tam teşekküllü bir saha ticareti için gerekli her türlü ticaret, soğutma ve diğer teknolojik ekipmanların yanı sıra personel için rahat çalışma koşulları.

Kahve evi tamamen özerk olabilir ve elektrik ve su kaynağına ihtiyaç duymaz. Bunu yapmak için, bir araba deposuyla çalışan bir gaz jeneratörü, 12 V'tan 220 V'a voltaj dönüştürücü, bir lavabo, bir dalgıç pompa ve bidonlarla donatılmıştır. Jeneratör ile kaplı bir bölmede yer almaktadır. ek turboşarjlı havalandırma ile gürültü-titreşim emici kasaçalışan ekipmandan kaynaklanan gürültü seviyesini en aza indirmek için.

Gövdenin içine ticari mobilyalar kurulur, aynı zamanda 220 V'luk bir ağdan yerleşik giriş sağlayan bir elektrik panosu, elektrikli cihazlara ve aydınlatmaya gizli bir elektrik kablo tesisatı yapılır.

müşterinin isteği üzerine mobil kahve dükkanı herhangi bir ekipmanla tamamlandı, seyahat eden ticaret için gerekli - bu kahve makineleri, şekerleme vitrinleri, içecekler için buzdolabı, çörek makineleri, krep makineleri vb.

Kahvehane imalatında kullanılan malzemeler

"Kupava" gövdeleri ve römorkları çerçevesiz teknoloji kullanılarak üretilmektedir. bireysel görevler için yüksek kaliteli sandviç panellerden. Tüm hayallerinizi ve hatta en inanılmaz projeleri gerçekleştirmek bizim elimizde.

Müşterinin karşılaştığı görevlere bağlı olarak tekerlekli bir mobil kahvehanenin neredeyse tüm parametreleri değişebilir. Örneğin, gövde kaplamalı metal (polimer kaplamalı galvanizli çelik), kenarlı alüminyum profiller. Aksesuarlar - korozyona dayanıklı ithal. Sergi soğutmalı vitrinli alüminyum cam çerçeve. Panjur, dekoratif eteklerle bölünebilir.

Müşterinin talebi üzerine mümkündür herhangi bir minibüsün mobil bir kafeye dönüştürülmesi, dekor reklam yapıştırma, hareketli çizgiler ve bir müzik sistemi ile bireysel bir kurumsal tarzda.

Autocafe malzemeleri üretimi için kullanılır Avrupa kalite standardını geçmiş ve fabrikadaki tüm iş döngüsü sisteme göre sürekli kalite kontrol altında gerçekleşmektedir. ISO 9001. Ürünler markası "Kupava" tüm sıhhi ve operasyonel standartları karşılar. uzun yıllar o hem Rusya'da hem de yurtdışında haklı bir güvene sahiptir..

sahip olmak büyük deneyim, birçok benzersiz gelişme gezici kahve ticareti için mobil stand ve treyler imalatı alanında firmamız en standart dışı işlere en üst düzeyde çözüm sunabilmektedir. işlevsellik, kalite, uygun fiyata görünüm.

Otomatik kahve dükkanları ve durağan olmayan ticaret hakkında Slava Donin

Fotoğraflar

Konstantin Mitrokhov

Moskova makamları, gıda kamyonları ve seyyar yemek satış yerleri için henüz ticaret kuralları belirlemedi, ancak bu, sektörün aktif olarak gelişmesini engellemiyor. Mini kahve minibüsleri artık hem metropol parklarında hem de metro istasyonlarının yakınında bulunabilir (ikinci durumda, büyük olasılıkla yasadışı olarak çalışırlar). Şimdi Moskova'da tekerleklerden kahve satan 60'tan fazla şirket var. Sonbaharda Duma, ticaret yasasında kendileri için oyunun kurallarını belirlemesi gereken bir değişiklik taslağı alacak. Bundan sonra, daha da fazla piyasa katılımcısı olabilir. Giriş fiyatı şu anda yaklaşık bir milyon ruble - bu para için bir araba, ekipman, malzeme satın alabilir, parkta bir yer ve bir garaj kiralayabilirsiniz. Yatırımlar bir yıl içinde geri dönebilir. Köy, Moskova'daki ilk mobil kahvehanelerden birinin kurucusundan bu işe nasıl başlayacağını öğrendi.

avantaj

Moskova catering pazarına girmenin ucuz bir yolu

Alexey Fedosov

mobil kahvehane ağının kurucusu "Cofeliano"

2011'de seyyar kahve dükkanı açan ilk şirketlerden biri. Şimdi şehrin farklı parklarında çalışan on arabası var.

Adım 1. Makine ve ekipman alımı

Bir iş kurmak için, yeni veya kullanılmış bir kamyonetin yanı sıra kahve yapmak için ekipman satın alabilirsiniz (kahve makinesi ve kahve değirmeni olmadan yapamazsınız). Bütün bunlar 500-900 bin rubleye mal olacak.

Aleksey Fedosov: " Bazıları kullanılmış araba satın alır, diğerleri yenilerini alır ve her şeyi kendileri için yapar. Her şey müşterinin isteklerine bağlı - mobil kahvehanelerin dönüştürülmesinde uzmanlaşmış tüm atölyeler var. Onlar için en popüler otomobil markaları Peugeot Partner, Renault Kangoo, Citroën Berlingo'dur. Ayrıca San Marco veya Cimbali gibi tanınmış markalardan kahve ekipmanı satın alabilir veya daha uygun fiyatlı MCE'yi alabilirsiniz.

IP, Belgeler

OOO, Belgeler

R11001 formundaki başvuru, tüzük, tek kurucunun kararı veya kurucular genel kurul toplantı tutanağı ile yürütülen yaratma kararı, kurucu belgeler tüzel kişilik

devlet vergisi

4 bin ruble

Kayıt zamanı

5 iş günü

Adım 2. Bir yer kiralamak

Moskova'daki mobil kahve dükkanları çok hareketli değildir ve yasa gereği yalnızca başkentin parklarından birinde, bir alışveriş merkezinin otoparkında veya başka bir ticari tesiste çalışabilir. Kira oranı, yerin prestijine bağlıdır ve ayda 10-30 ila 100 bin ruble arasında değişmektedir. En yüksek fiyatlar şehrin merkezi parklarında. Gece arabayı nereye bırakacağınızı da düşünmeye değer.

Alexey Fedosov:“Artık gezici kahvehaneler yasa gereği hareket edemiyor, sabit olmayan nesnelerle eş tutuluyor. Bu bir durak gibi bir şey, ancak elektrik ve iletişimi bağlamanıza gerek yok. Aynı zamanda kenarda çalışmak gerillacılıktır ve polisle başınızı belaya sokabilir.”

Bir yer için ortalama kira oranı

Ayda 30 bin ruble

3. Adım: Sarf Malzemelerinin Satın Alınması

İş için kahve çekirdeklerine ve süte ihtiyacınız olacak. Büyük miktarlar için toptan satıcılardan satın alabilirsiniz, bir makine için sarf malzemeleri de mağazadan satın alınabilir. Toplamda, genellikle araba başına 150-200 bin ruble olan aylık gelirin yaklaşık% 30'unu alacaklar.

Aleksey Fedosov: " Kahveyi toptancılardan alıyoruz, daha küçük şirketler Metro'dan alıyor. Satışların% 80'inin kapuçinodan kaynaklandığı unutulmamalıdır. Kahve anlık bir metadır: İnsanlar markalı bir araba görür ve onu denemeye gelir. Ama kahve kalitesi düşükse müşteri size geri dönmeyecek.”

Ürün maliyetleri

ayda 50 bin ruble

4. Adımİzinleri alın

Araçlar sağlık sertifikasına sahip olmalıdır. Gezici kafeler Rospotrebnadzor ve SES tarafından periyodik olarak kontrol edildiğinden bu önemlidir. Ayrıca, bu özel yerde ticaret yapma izninin ve bu yer için bir kira sözleşmesinin olması önemlidir.

Alexey Fedosov:"Bu yıl çok araba var. Artık parklarda arabalardan daha az yer var - bunun nedeni pazara giriş fiyatının düşük olması. Şimdi, oyunun tek tip kurallarını ve kalite standartlarını geliştiren bir mobil kahvehane derneği oluşturduk. Mosgorpark ve Moskova Bölgesi yönetimi ile işbirliği yapıyoruz, tüm arabaların Euro-4 standardında olmasını, insanların tek kullanımlık eldivenlerle çalışmasını ve sıhhi standartlara uymasını istiyoruz. Bu kurallara uyanlara kalite işareti vereceğiz.”

Adım 5. Çalışanları işe almak

İlk başta, girişimci kendi başına çalışabilir. Doğru, ortalama gelir düzeyine ulaşmak için her gün çalışması gerekecek. İşletmenin genişlemesi ile başka çalışanları işe almak mümkün olacaktır.

Alexey Fedosov:“Kendiniz bir makineyle çalışabilirsiniz, iki kişi için vardiyalı çalışacak iki asistan daha tutmanız gerekir. Ehliyet sahibi olmaları önemlidir. Değiştirmeniz gerekirse, sahibi devralır. Çalışanların da eğitilmesi gerekiyor. Eğitimimiz iki gün sürüyor ve daha bir günlük uygulama var.”

Çalışan Gereksinimleri

ehliyet, tıbbi kayıt

Aromatik kahve, tüm ülkelerde milyonlarca hayranın sevgisini kazandı. Canlandırıcı bir içecek olmadan yaşamın modern ritmi düşünülemez. Bir sabah kahvesi uyanır, ruh halini iyileştirir, canlılık ve enerji verir. Pek çok kahve içeceği türü vardır, herkes kahveyi kendi zevkine göre seçecektir.

kahve servisi

Etkinliklerin çoğu sabahın erken saatlerinde başlar ve gün boyu sürer. Böylece katılımcılar mola verebilir, rahatlayabilir, gayri resmi bir ortamda sohbet edebilir, bir mola ayarlayabilir. Duraklama sırasında, seyirciyi daha fazla çalışma için canlandırabilecek, enerji verebilecek ve güç verebilecek sıcak aromatik bir içecekle memnun etme zamanı.

Kahve ikramı aşağıdaki etkinliklere hizmet etmek için tasarlanmıştır:

sunumlar;
sergiler;
sempozyum;
İş toplantısı;
eğitimler;
konferanslar.

Kahve molası rahatlamak ve iletişim kurmak için bir fırsattır. Belirttiğiniz odada veya dışarıda düzenlemenize yardımcı olacağız.

Mobil kahve barının faydaları

Müşterilerimiz, bu tür bir hizmetin aşağıdaki avantajlarına dikkat çekiyor:

hız, sipariş vermek yarım saatten fazla sürmez;
profesyonel servis;
yüksek kaliteli içecekler;
hizmet maliyetinin makullüğü ve karşılanabilirliği;
geniş bir ürün yelpazesi.

Anahtar teslimi bir kahve barı hizmeti sipariş etmek, sizi ürünlerin, mutfak eşyalarının, ekipmanların siteye satın alınması ve teslimi hakkında düşünme ihtiyacından kurtaracaktır. Her ayrıntıyı önemsiyor ve profesyonel hizmet veriyoruz. Barmenlerimiz su ve elektriğin olmadığı her yerde kahve barı düzenlemektedir.

Bir kahve barı organizasyonu

Prosedür:

Şirketimizle iletişime geçerek, davetli sayısını, etkinliğin yerini ve saatini belirtin.
Menünün koordinasyonu ve kahve kartı.
Sözleşmeyi imzalamak ve avans ödemesi yapmak.

Etkinlik başladığında bar tezgahı, ekipmanları, tabakları, ürünleri belirttiğiniz siteye teslim ediyoruz. Etkinlik barmenler tarafından servis edilecektir. Tüm içecekler misafirlerin önünde hazırlanır. Baristamız her türlü kahveyi hazırlar, içeceğin yüzeyine desen çizer. Kahve barı, yüksek kaliteli çekirdeklerden taze demlenmiş kahve, kahve içecekleri ve kahve bazlı kokteyller sunacak.

Mor-Fe kahve minibüsünün kurucuları Roman Magdenko (sağda) ve Nikita Suvorov (Fotoğraf: Oleg Yakovlev / RBC)

eski güzel vagon

İçinde kahve bulunan bir yemek kamyonu yaratma fikri Roman Magdenko'ya arkadaşlarıyla parkta yürürken geldi. Magdenko, "İlk başta dondurma ticaretine dikkat ettik, ancak daha sonra sıcak mevsimimizin çok uzun olmadığını ve insanların her zaman kahve içtiğini fark ettim" diyor. Fikir meslektaşları Ivan Koval ve Nikita Suvorov tarafından desteklendi ve 2014 sonbaharında üçü Mor-Fe LLC'ye kaydoldu.

Acemi işadamları, kullanılmış araba satan bir site aracılığıyla, Moskova bölgesinde terk edilmiş bir 1991 GMC minibüsü buldu ve 250 bin rubleye satın aldı. "Bu, büyük bir motoru ve harika bir iç mekanı olan klasik bir Amerikan minibüsü. Eski güzel metal minibüs, bize çok karizmatik göründü, doğru, ”diye hatırlıyor Magdenko.

Minibüsü bir kafeye dönüştürmek büyük bir yatırımdı ama gidecek hiçbir yer yoktu. "Araba oldukça kötüydü. Bunu ancak metale kadar her şeyi çıkardığımızda öğrendik, ”diye hatırlıyor Magdenko. Minibüste metali sindirmek ve değiştirmek, ısı ve ses yalıtımı yapmak, içini gıda sınıfı paslanmaz çelikle kaplamak ve ekipman için yapılar - bir kahve makinesi, bir buzdolabı, otonom çalışma için bir elektrik jeneratörü - kurmak zorunda kaldık. Magdenko, "İşten sonra garaja, garajdan işe kadar her şeyi kendimiz yaptık" diye hatırlıyor. Dışarıdan, araba da değişti - tanıdık bir sanatçı, üzerinde kahve çekirdeklerini tasvir ederek arabayı neşeli renklerle tasarladı ve boyadı.

Minibüs için ekipmanın bitirilmesi ve satın alınması dikkate alındığında, girişimciler yaklaşık 2 milyon ruble harcadı. Magdenko ve ortakları bu parayı borç olarak aldılar. bireyler birkaç bankada. Şimdi borcun yaklaşık yarısını geri ödemeyi başardık - aylık ödemeler yaklaşık 50 bin ruble.

Sayılarla gezici kahve dükkanı

2 milyon ruble- Başlangıç yatırımı

Yakın 20% fiyattan - bir porsiyon kahvenin maliyeti

1,1 milyon ruble 2016 yılı başından bu yana şirket tarafından elde edilen gelir

700 bin ruble 2015 yılında gelir elde etti

200 ovmak— bir minibüste ortalama kahve fiyatı, 330 ovmak.— ortalama çek

Yakın 170 gıda kamyonları Rusya'da çalışıyor

Kaynak: şirket verileri, worldfoodtruckfestival.com

hafta sonu kahvesi

Başlangıçta, kurucular bir iş kurmayı, nasıl çalışacağını görmeyi ve gelirler arttığında ofis işini bırakıp serbest çalışmayı planladılar. Roman, "Ancak uygulama, her şeyin o kadar da pembe olmadığını gösterdi" diye şikayet ediyor. Hala işi birleştiriyor ve en büyük Rus sigorta şirketlerinden birinde yönetici olarak çalışıyor (adını açıklamamasını istedi).

Mobil ticaret, kanunen resmi olarak yasaklanmamış olsa da, diğer birçok bölgede olduğu gibi Moskova'da da sabit olmayan ticaretle eş tutuluyor ve bu da zorluklara yol açıyor. Özellikle perakende satış tesisi, sabit olmayan perakende satış tesislerinin düzenine dahil edilmeli, müzayedede yer almalı, kira sözleşmesi akdedilmelidir. arsa vb. Aslında prosedür, bir büfeyi koordine etmekten farklı değildir, ancak bir yemek kamyonunun ana avantajı, herhangi bir zamanda götürülebilmesidir.

Magdenko'ya göre, kendisi ve meslektaşları projeyi başlattıklarında bunu biliyorlardı, ancak hafta içi çalışma konusunda iş merkezi sahipleriyle anlaşmayı umuyorlardı. “Aslında iş merkezlerinin sabit noktalar kurmayı tercih ettiği ortaya çıktı” diyor. Bir çözüm bulundu: girişimciler kurumsal ve şehir etkinliklerinde çalışmaya başladı. Yemek kamyonu festivalinin organizatörü Anastasia Kolesnikova, bu pazardaki neredeyse tüm Moskova oyuncularının tam olarak böyle davrandığını söyledi: "Mobil ticaretle ilgili bir yasa yok, bu nedenle kimse hafta içi ayrılamaz, herkes çoğunlukla etkinliklerde veya özel olarak çalışır. bölgeler.”

Hafta içi ticaret yapmanın mümkün olmayacağını anlayan Mor-Fe'nin kurucuları, açık hava etkinliklerinde kimin kahve kamyonetine ihtiyacı olduğunu aramaya başladılar. “Başlangıçta kendi başımıza müşteri arıyorduk: ticari teklifler dağıttık, reklamlar izledik, organizatörlerle iletişime geçtik. Arka geçen sene zaten bir müşteri tabanı oluşturuldu ve şimdi müşterilerin kendileri bizi davet ediyor ”diyor Magdenko. Mor-Fe minibüsü, Şubat 2015'te Kaluga bölgesindeki Etnomir kompleksindeki Maslenitsa'da görücüye çıktı ve bir buçuk yıl içinde kahve minibüsü Dobrofest, Wild Mint, ArchStoyanie, Bosco Fresh dahil olmak üzere düzinelerce festivale katılmayı başardı. Fest, Yaroslavl'daki Şehir Günü'nde şehir parklarında (VDNKh, Krasnaya Presnya, Hermitage Garden, Kolomenskoye, Tsaritsyno) çeşitli etkinliklerde çalıştı. Minibüs, Moskova Yarış Pisti yemek sahasının düzenli bir katılımcısı oldu.

Roman uzun süredir doğru kahveyi arıyordu - Moskova kavurma makinelerinden satın almak pahalıydı, bölgesel kavurucuların yeterli hacmi yoktu veya lojistik başarısız oldu. Sonuç olarak, Mor-Fe'nin ayda bir 15 ila 30 kg kahve satın aldığı küçük bir Izhevsk şirketi Tasty Coffee'ye karar verdik - bu, açık hava etkinliklerinde çalışmak için oldukça yeterli. Magdenko, kahvenin kavrulduktan sonraki beşinci gün gelmesi ve bir aydan fazla saklanmaması gerçeğiyle gurur duyuyor. "Her zaman doğru kahveyi, gerçek kahveyi, doğru malzemelerle yapmak istemişimdir" diyor.

Vagon sahipleri daha da uzun süre uygun su aradı. “Bir İtalyan'ın kahve yapmaya bilimsel bir bakış açısıyla nasıl yaklaştığını ve espresso yapmak için ideal olarak doğru suyu bulduğunu okudum - içinde gölge yoktu, su belli bir yumuşaklıktı, mineralleşme yoktu. Magdenko, tüm üreticilere işkence ettik, bize suyunun fiziksel ve kimyasal bileşimini gönder diyorlar. Üç aylık seçimden sonra uygun bir su markası bulundu, ancak girişimci rakipleri onu almasın diye adını vermeyi reddetti.

Barista maaşlarından tasarruf etmek için Magdenko kendi kendine kahve yapmayı öğrendi. Rusya Barmenlik Derneği'nden barista sertifikası aldı ve kendi ekipmanlarıyla eğitime başladı. Zamanla barista yine de işe alındı - şimdi maaşı hafta içi günde 2 bin ile 2,5 bin ruble arasında değişiyor. hafta sonları ve ticaret aktifse, barista günlük gelirin %15'ine kadar alabilir.

15 bin rubleye bir minibüs için kiralanan bir garajda kahve için bir depo düzenlendi. her ay. Etkinliklerde minibüs için yer kiralamak çok daha pahalı - 10 bin ila 150 bin ruble. iş günü başına. En yüksek rakam genellikle günlük geliri aşarken, kiralama maliyetleri gelirin %25'ini geçmemelidir, aksi takdirde tüm karı tüketirler. Magdenko'ya göre gıda kamyonlarının ücretsiz olarak davet edildiği etkinlikler yılda iki veya üç kez gerçekleşiyor.

Ortalama olarak, bir minibüs olay başına yaklaşık 200 porsiyon kahve satıyor ve 50-60 bin ruble alıyor. hasılat. Talep hava durumuna, minibüsün konumuna ve ödeme gücüne bağlıdır. “Bazen meslektaşlarımızın yanında duruyor gibiyiz bir sitede müşteriler birine yaklaşırken diğerine yaklaşmaz. Fark 10 m ve trafik aynı değil: insanlar tembel, ilk karşılaştıkları kahvehaneyi gördüler ve yaklaştılar ”diye açıklıyor Roman.. Bir kahve kamyonunun ortalama karlılığının şu anda %13 civarında olduğunu, ancak bazı olaylarda %40'a kadar çıkabileceğini söylüyor. Örneğin, Bosco Fresh Fest festivalinde bir seyyar kahve dükkanı iki günde 78.000 ruble kazandı. net kazanç.

Roman Magdenko'ya göre bir porsiyon kahvenin maliyeti, su, bir fincan, bir kapak, bir peçete, bir porsiyon şeker, bir karıştırma çubuğu, kısacası her şey dahil olmak üzere alıcı için nihai fiyatının% 20'sidir. bu içecekle birlikte gelir. "Mor-Fe" de kahve ortalama 200 rubleye satılıyor. “Ürün marjı yüksek, ancak genel giderleri unutmamalıyız: ekipman amortismanı, etkinliğe gitmek için gaz giderleri, kira, barista maaşı. Yılbaşından bu yana ciromuzun yüzde 39'unu kiraya harcadık" dedi. Kahve ve su maliyetini düşürmek elbette mümkün ama Magdenko ürünün kalitesinin düşmesinden korkuyor.

Yiyecek satan yemek kamyonları için karlılık% 50-60'a ve gelir - 500 bin rubleye kadar çıkabilir. Wokker noodle ağının kurucusu Alexei Gisak, RBC'ye verdiği demeçte, büyük bir müşteri akışının ve siparişleri hızlı bir şekilde işleme yeteneğinin bulunduğu bir yolculuk için. İki yıl önce, özellikle etkinliklerde lojistiği kolaylaştırmak için Vocker ağı, her biri 2,5 milyon ruble yatırım yapan iki gıda kamyonu satın aldı. Ancak son yıllarda yollarda çalışmak giderek daha az mantıklı hale geldi, diyor Gisak: “Şimdi organizatörler etkinlik için çok para alıyorlar ama oraya 50 gıda kamyonu sürmeye çalışıyorlar. Sonuç olarak, herkes biraz kazanır. Biz başladığımızda hiçbir olayda bu kadar çeşitli yemek yoktu.”

Ancak Roman Magdenko, temelde minibüsünde yiyecek satmak istemiyor. “Prensip olarak aynı erişteleri yapabilirsiniz, bunun için çok fazla alana ihtiyacınız yok ve ekipmanı nereye koyacağınız var. Ama burası kahve kokuyor. Ve kahve alırsanız ve içinde hala bazı malzemelerle erişte kokusu varsa, aynı değildir ”diye açıklıyor.

Ancak yine de Mor-Fe'de kahveye tatlı eklemeyi planlıyorlar: yazın kahvenin yanı sıra GEF Rus'tan dondurma ve kışın Moskova yakınlarındaki küçük bir üretici olan Rivolna'dan şekerleme satıyorlar. Magdenko, "Artık yaz, kek mevsimi değil, ancak sonbaharda kesinlikle onlarla çalışmaya devam edeceğiz" diyor.

Hukukta gıda kamyonu

Anastasia Kolesnikova'ya göre şu anda Rusya'da 150 ila 170 gıda kamyonu var ve bunların yaklaşık 100'ü Moskova'da faaliyet gösteriyor. Ancak Rusya Kioskerler Koalisyonu başkanı Vladlen Maksimov, RBC'ye verdiği demeçte, Devlet Dumasının Sanayi ve Ticaret Bakanlığı tarafından geliştirilen ticaret yasasında yapılacak değişiklikleri kabul etmesi halinde ülke genelinde yiyecek ve içecek kamyonetlerinin sayısının 50 bine çıkabileceğini söyledi. . Maximov, "Fahiş bir yer kiralama maliyetimiz var, ancak burada alana ihtiyacımız yok, sadece ayağa kalkma fırsatına ihtiyacımız var" diyor. Maksimov, ilkbaharda sabit olmayan ve mobil ticarete ilişkin bir yasa tasarısının kamuoyunda tartışıldığını ve Moskova hükümeti ile kabul edildiğini ve sonbaharda yeni bir toplantı için Devlet Dumasına sunulmasının planlandığını söyledi.

Mobil ticaret üzerindeki sanal yasağa rağmen, restoran işindeki büyük oyuncular şimdiden gıda kamyonlarına yatırım yapmaya başladı. Örneğin, Ginza Projesi CEO'su Alexei Volkov, RBC'ye verdiği demeçte, geçen sonbaharda Ginza Projesi restoran zinciri GinzaTruck projesine 20 milyon dolar yatırım yaptı ve şimdi 15 Ginza yemek kamyonu şehir etkinliklerine katılıyor (bu türden toplam 80 kamyon sipariş edildi). Volkov'a göre Ginza Projesi, yasağın kaldırılmasını ve sokak gıda ticareti segmentinin hızla büyümesini dört gözle bekliyor. “Bu segment kullanışlı, mobil, hem Amerika'da hem de Avrupa'da mükemmel çalışıyor. Bu aynı zamanda şehir için de rahat - örneğin 20-30 gıda kamyonu geldi, bir şehir etkinliğine hizmet etti ve gitti. Hiçbir şey inşa etmeye gerek yok” diyor Volkov. Benzer bir proje, ancak daha küçük ölçekte, Chaikhona No. 1 tarafından da başlatıldı.

Anastasia Kolesnikova, yasa çıkarılsa bile gıda kamyonlarının çalışma koşullarının hala bilinmediğini söylüyor. "Ginza ve birkaç büyük oyuncunun kendi çıkarları için kulis yapacaklarını varsayıyorum. Tek bir araç tipi veya bir şirket için mobil ticaret için yerlerin kabul edilmesi mümkündür. Prensip olarak, yetkililerin bir şirket için izin teklif etmesi daha uygundur, onu kontrol etmek 100 farklı girişimciden daha kolaydır,” diye korkuyor Kolesnikova.

Vocker'ın kurucusu Alexey Gisak, serbest ticarete izin veren bir yasa olmadığı sürece gıda kamyonlarının bağımsız bir işletme olamayacağını söylüyor. Ona göre, "hafta sonu" moduyla, bir yemek kamyonuna yapılan yatırım, normal bir yemek pavyonunun aksine bir sezonda telafi edilemez. “Normal bir araba satın almanız, yeniden donatmanız ve bitirmeniz gerektiğinden, bir yemek kamyonu yaklaşık 1,5-2 milyon ruble gerektirir. 2 milyonu% 25 karlılıkla yenmek için 200 bin ruble kazanmanız gerekiyor. bir günde. Moskova'da gelirin 100-150 bin rubleyi aştığı olaylara bir yandan güvenebilirsiniz. bir gün,” diyor Gisak. Ve gerçekten de Roman Magdenko, yemek kamyonuna yaptığı yatırımın karşılığını ancak bu yıl almayı umuyor. Ancak yasa kabul edilirse, Moskova'da birkaç kahve kamyonu daha piyasaya sürmeyi planlıyor - teknoloji çoktan test edildi.

Tesis dışı kahve barı- herhangi bir olay için vazgeçilmez. Bir fincan güzel kokulu, zengin espressoyu veya hafif ve havadar kapuçinoyu kim reddeder ki. Ne tür kahve seversin? İçecekleri tam olarak damak zevkinize göre seçeceğiz ve her misafirinizin damak tadına uygun bir kahve kartı hazırlayacağız. Açık hava kahve dükkanı her türlü etkinlik için uygundur, çünkü. Herkes kahveyi sever!

Bar menümüzde:

Espresso
- Americano
- kapuçino
- Latte
- moka

raf kahve

Tesis dışı kahve barı fiyatları:

100 porsiyon - 17.000 ruble.

200 porsiyon - 30.000 ruble.

Sonraki her bir fincan kahve - 100 ruble.

Fiyata dahil:

1. Gerekli Malzemeler ve Ekipman

2. Tek kullanımlık sofra takımı

3. Mobil bar sayacı

4. Bir baristanın işi

5. Moskova Çevre Yolu İçinde Teslimat

Bunlara ek olarak:

Moskova Çevre Yolu dışında teslimat: 10 km'ye kadar 500 ruble, 10 km'den fazla - 45 ruble / km

Ücretli otopark ve girişler

Kahve molası, bir konferans, seminer, sergi veya eğitimde bir fincan aromalı kahve içip bir şeyler atıştırabileceğiniz kısa bir moladır.

Hizmetlerin maliyeti:

300 ruble/kişi

Fiyata dahil:

1. Bir fincan kahve
2. Bir fincan çay
3. Limon, süt, şeker
4. Dolgulu mini kruvasan
5. Pudra şekerli choux böreği
6. Meyve ve karamel dolgulu mini rulolar veya kekler

7. Gerekli ekipman ve çanak çömlek
8. Üniformalı Garson
9. Kurulum / sökme
10. Moskova Çevre Yolu İçinde Teslimat