Рецепти със зелена елда за тези, които са на диета. Зелена елда: как да готвя, как да готвя? Зелена елда как да готвя без варене

Зелената елда може да се яде сурова, просто накисната във вода - тогава ще отнеме около 7-8 часа. За да го приготвите, след като заври вода, задръжте тенджерата със зелена елда за 15 минути.

Как да готвя зелена елда

Ще ви трябва - елда, вода

1. Преди готвене зърнените култури трябва да бъдат внимателно сортирани, като се избират растителни остатъци.
2. Изплакнете зърнените храни под течаща студена вода няколко пъти. Това ще го направи ронлив след готвене.
3. Изсипете зелената елда в тенджера.
4. Изсипете вода в съд със зърнени култури, така че да се скрие 2-3 сантиметра.
5. Добавете сол, като очаквате 1 чаша зелена елда - половин чаена лъжичка сол.
6. Поставете тигана със зърнени храни на бавен огън и оставете да заври.
7. Сварете зърнените храни за 15 минути.

Рецепта за зелена елда със зеленчуци

Как да готвя зелена елда със зеленчуци
1. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в дълбок тиган и загрейте на слаб огън.
2. Добавете измита зелена елда, нарязани домати, чушки, тиквички, моркови, лук в контейнера и разбъркайте добре.
3. Пържете 5-7 минути на силен огън, като разбърквате от време на време.
4. Изсипете 2 чаши вода в тигана, така че зърнените храни и зеленчуците да се скрият с 2-3 сантиметра и да заври.
5. Изсипете половин чаена лъжичка сол в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе 25 минути.
6. След като изтече времето, отворете капака и изсипете нарязани зеленчуци в тигана.
7. Разбъркайте добре и вече можете да сервирате.

Фкуснофакти

- калориизелена елда - 335 kcal / 100 грама зърнена култура.

Съставът на зърнените култури съдържа много минерали и елементи. Поради високата си енергийна стойност се счита за диетичен продукт. Има компоненти, които заместват месния протеин, така че зърнените култури са включени във вегетарианската диета, а покълналата зелена елда е истински деликатес за суровоядците. Зелена елда благоприятен ефектвърху кръвното налягане, повишава еластичността на стените на капилярите, укрепва кръвоносните съдове, има положителен ефект върху работата на щитовидната жлеза и сърцето, подобрява работата на храносмилателния тракт, спомага за елиминирането на токсините и холестерола от тялото.

Елдата като културно растение започна да използвав храната преди повече от 3 хиляди години в азиатските страни. И само няколко века по-късно той е пренесен в Европа, а оттам в Русия. Те започнаха да го пържат по време на управлението на Никита Хрушчов, според рецептата за пържене беше донесена от САЩ.

Ако сравняване на зърнени храни- задушен ориз и зелена елда, тогава вторият продукт в много отношения превъзхожда ориза. Нивото на антиоксиданти в зелената елда е 76 пъти по-високо, отколкото в пропарения ориз.

Зелена елда може покълвам. Тя ще бъде полезна и ще запази всичките си витамини и полезен материал.

крупа може да се консумиракакто варени, така и сурови. За разлика от кафявата, зелената елда има мек вкус, напомнящ вкуса на лешник. Суровите зърнени култури бързо се накисват в устата, но не се придържат към зъбите.

При изборпродуктът трябва да бъде изтеглен до цвета. Ако зърнената култура е прясна, тя ще има светлозелен цвят. С течение на времето тя ще потъмнее, но по вина ще остане светла. Ако зърнената култура е била съхранявана неправилно, тя ще има миризма на плесен.

- Срок на годностзърнени култури 6-12 месеца.

- Ценазелена елда - 70 рубли. за 450 грама (средно в Москва към юни 2019 г.).

Време за четене - 3 мин.

Какво готвим?

• елда

Вече сте наясно с предимствата на продукта и искате вкусни рецепти?

Кликнете върху позиция номер 4 в съдържанието по-долу - ще намерите най-добрия алгоритъм за покълване на зелена елда, както и каша, пастет, вкусни смутита и хляб без квас за всеки сезон.

Бърза навигация в статията:

Каква е разликата между зелената елда и обикновената

Въпреки че някои домакини искрено вярват, че естественият цвят на елдата е сиво-кафяв, това не е така. Нормалните зърна имат зеленикав оттенък. След това потъмняват топлинна обработкакоето увеличава срока на годност.

Ползите за производителите и ползите за здравето обаче не са едно и също нещо. Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда? Нека да разгледаме числата и да ги сравним. състав на сурови и обработени зърна.

Какъв запас от хранителни вещества в 100 грама от всеки вид елда?

• Суровият вариант предлага 343 kcal. Това е цели 17% от дневния калориен прием (наричан по-нататък ДВ). Калоричното съдържание на печени зърна е малко по-ниско: 15% DV.
• Важен за прочистване на червата от диетични фибри в нашата героиня 40% от DV. В термично обработен вариант - 35%.
• Протеин в натурална проба 25% DV. В традиционните - 20%

Какъв е делът на дневни паривитамини съдържа суров продукт.

• B 1 - 11%, B 2 - 42%, B 3 - 60%, B 6 - 18%, фолиева киселина- 13%, пантотенова киселина - 21%.
• В топлинно обработената проба витаминното натоварване намален почти 2 пътиповечето от елементите в списъка!

Даваме и стойностите за състава на микроелементите.

• Магнезий - почти 100%, фосфор - 60%, желязо - 20%, цинк - 30%, мед - 90%, манган - 110%, селен - 20%.
• След пържене обемът на наличните микроелементи намалява с 20-25%.

Какво друго вреди на печенето

В допълнение към описаните загуби термична обработка драстично намалява наличносттабиологично активни вещества. В резултат на това полезните свойства на продукта намаляват.

Рутинът е с изразени антиоксидантни свойства. Веществото е полезно за здравето на кръвоносните съдове, помага на тялото да се бори с възпалението.

Лизинът е силна имунна система. Аминокиселината успешно противодейства на вирусите, необходима е за растежа и развитието, участва в синтеза на хемоглобина.

Метионинът е нормална функция на черния дроб. Освен това влияе върху производството на адреналин.

Лецитинът е предшественик на холина, който е от съществено значение за черния дроб и сърдечно-съдовата система.

Здравословни ползи от зелената елда

Първо, ТОП 3 важни полезни свойства на растението.

1. Нашата героиня е екологично чист природен продукт. Пшеницата, рафинираният ориз, соята и царевицата вече са обект на усилия за генна модификация. ГМО елда все още не съществува.
2. Културата приема добре торове, но не натрупва радионуклиди и тежки метали.
3. При отглеждане няма нужда от хербициди и други опасни вещества. Вредителите и плевелите не атакуват тази ценна флора. Доказателството е, че елдата е медоносна култура. Пчелите са много избирателни и не посещават обработваеми полета.

Колко полезна е елдата, и особено зелената, за човешкото тяло?

• Не съдържа глутен, вещество, към което 5% от населението на света е силно алергично.
• Съдържа почти всички аминокиселини (18 броя!), необходими за тялоточовек.
• Лесно смилаеми, включително без термична обработка.
• Съдържа повече хранителни вещества и витамини от овеса, пшеницата, ечемика, царевицата и ориза.
• Отличен диетичен продукт при гастрит, стомашна язва, разстройство на изпражненията и склонност към запек. Показан е при диабет и е част от много ефективни диети за отслабване.

Какво носи със себе си честото използване на зърнени храни? Силен имунитет, висока енергия, адекватно прочистване, стабилен нервна системаи липсата на скокове в кръвната захар, поради които ни е толкова трудно да издържим чувството на глад.

И въпреки че този продукт е познат отдавна, именно неговата непържена разновидност може да съществува съвместно с модерните суперхрани като амаранта. И цената на нашата героиня е по-ниска.

Зелена елда за отслабване

За тези, които искат да отслабнат без загуба на красота и здраве, буквално всичко в този продукт е приятно!

• Единственият подход, при който е трудно да се вместят зърнени храни, е диета с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че тук въпросът е по-скоро в програмната фаза. На етапа на поддържане, когато допустимото количество въглехидрати се увеличи, е напълно възможно да се приготвят сурови ястия с кълнове.
• В случай на правилно хранене (т.е. балансирана диета, където синтетичните добавки са намалени и много цели храни), всички ястия от елда с пристрастия към суровата храна са чисто здраве!

Въглехидратите в храната от елда са бавни. Има много фибри, витамини, минерали и протеини с богат набор от аминокиселини. Всичко това означава ярки бонуси за отслабване.

Ще поддържате състоянието на кожата, косата и ноктите, ще подхраните имунната система, ще подобрите прочистването на червата и работата на черния дроб. Излишно е да казвам: зелената елда е задължителна част от качествената диета!

Къде да купя добра зелена елда

Супермаркет или пазар.

За щастие напоследък непреработените зърнени култури са по-често срещани по рафтовете на супермаркетите.

Интернет магазини.

Друго добро място е доверен онлайн магазин правилното хранене. Гамата от такива ресурси е интересна сама по себе си. Като прочетете картите с позиции, можете да получите нови идеи за други интересни храни.

Има всичко: рекламираните суперхрани от последните години, например. Или традиционните дарове на руските земи са подобни на лененото семе. Човек е това, което яде. (c) Информираността по темата за храненето винаги е от полза!:)

Как да изберем зелена елда

1. Най-пресните сурови зърна са зеленикави на вид и светли на счупване.
2. При продължително съхранение, особено на светло, външната повърхност губи зеления си оттенък, но остава светлокафява.
3. Когато купувате на пазара, е полезно да смъркате шепа зърна в дланта си. Ако има миризма на плесен, това означава, че са били съхранявани при висока влажност. Уви, сега те са неподходящи за здравословна диета.
4. По тегло най-често се продават продукти от Русия и Украйна.
5. Пробите от европейски производители (Германия, Австрия) се считат за най-елитни и висококачествени. Опаковани са в опаковки с екомаркировка.

Как да готвите правилно и вкусно

Как да готвя зелена елда? Рецептите не се различават от приготвянето на печен боб. Въпреки това ще загубите много полезни свойства,които има суровият продукт.

Тесен обхват на сварените каши от пресни зърна е храненето на бебета и хора с проблемен стомашно-чревен тракт. Ризото или овесена каша с гъби ще се окаже интересно. Варената зелена елда има орехов вкус. Гответе зърнените култури за кратко - не повече от 15 минути.

Но основните предимства на рецептите със зелена елда са съсредоточени в готвенето без нагряване: покълване или накисване.

Как да покълнете зелена елда

Много суровоядци са съгласни с невероятните ползи от суровите кълнове от елда. Ето идеалния алгоритъм за това как да покълнете зелена елда - стъпка по стъпка.

• Измийте добре зърната. Важно е напълно да премахнете чуждите тела.
• За да осигурим постоянен приток на въздух към зърната, използваме плоска широка плоча.
• Добавете малко вода към зърнените култури - наравно с горните зърна.
• Съхранявайте на стайна температура, на тъмно място - до 6 часа.
• През това време цялата вода трябва да попие в елдата. Смесваме зърната и оставяме да узреят за 12 часа. Ако водата не се абсорбира напълно, изцедете остатъка, също разбъркайте и оставете да почине за 12 часа.
• важно! Разбъркайте отново зърнените култури поне 2 пъти през тези 12 часа. По-добре - 3-4 пъти.

Такива разсад обикновено не се нуждаят от измиване.

Основното нещо е да не прекалявате с вода. Тогава готовите зърна не са лигави, не издават специфична миризма и са подходящи за съхранение в хладилник - до 4 дни. Но се изяждат много по-рано, защото са много вкусни!

Парфе, сурова каша, хумус – както и да наречете рецептата за кълнове, можете да я харесате дори и без да сте суровоядци или вегани.

Може да харесате още пастет от сурови кълнове.За 100 грама добавете скилидка чесън и сурови моркови (2 средни корена). Завъртаме блендера до хомогенна маса. Малко сол и - пастетът е готов!

По време на покълването в зърното се увеличава съдържанието на витамини от групата В, а общото количество антиоксидантни съединения се увеличава няколко пъти. Появява се осезаемо количество витамин С, което почти липсва в обикновените зърнени храни.

Въпреки това във форумите за вегетарианството и суровоядството можете да прочетете различни мнения за полезността на разсад.Има предупреждения за дължината на кълновете, когато е нежелателно да се използват.

Каква е същността на вредата за здравето?

Твърди се, че в процеса на отглеждане зърното произвежда не само много полезни вещества, но и специални токсични съединения, за да се предпази от гризачи на много млад етап от живота. Следователно дължината на разсада има значение.

Колко реалистично е и на кого да вярваме, всеки решава за себе си. Сметнахме за важно да ви предупредим за този поглед върху кълновете, за да имате най-пълната информация за ползите и вредите от зелената елда.

Каша от сурови плодове

Универсална рецепта според принципите на суровоядството. Семпло, вкусно, подходящо за здравословен начин на живот и други стилове на хранене. Цялото очарование на зърнените храни и сочните плодове - в една купа!

За 3-4 порции ни трябват:

• Зелена елда - 200 г (накисва се за една нощ в 400 мл вода)
• Сурови бадеми - 2 с.л. супени лъжици (накисват се за една нощ във вода)
• Подсладител (мед или кленов сироп) - 50-80 мл
• Сол - 1 щипка
• Канела - 1 ч.ч
• Екстракт от ванилия - 1 ч.л

Пълнеж с плодове и/или семена - на вкус и подправка, каквото ти душа иска:

• Банан, горски плодове, включително замразени, ябълки, нектарини, стафиди и др.;
• Фъстъчено масло;
• Ленено семе, орехи;
• Парченца шоколад;
• какао на прах.

Как готвим.

Накиснете ядките и зърнените храни за една нощ. На сутринта се измиват в гевгир. Ако не е било възможно да направите това предварително, накиснете поне 1 час.

Работим с блендер. Комбинираме измитите компоненти и 200 ml вода. Завъртете на висока скорост, докато текстурата стане гладка. Добавете вода, ако е необходимо.

Изпращаме подсладителя в купата и добавяме канела и екстракт от ванилия на порции - на вкус.

Сервираме кашата в порционни чаши или прозрачни купички.

С пълнежа можете да го направите по различни начини:

• Разбъркайте парчетата плодове в самата каша.
• Но е по-добре да комбинирате една част от плодовете с разбита маса и да поставите другата част отгоре, леко удавяйки се в сметана от елда.

Красота за добро настроение, ползи за здравето и вкус за моментално удоволствие. Тази каша предлага всичко наведнъж!

Ястието е сърдечно и висококалорично - повече от 300 kcal на порция. Здравословна закуска и ценна алтернатива на вареното.

Смутита през зимата и лятото за цялото семейство

Просто гений! В средата на зимата замразените плодове ще направят времето.

За 4 порции - 1 чаша измита зелена елда и 3 чаши питейна вода. С мощен блендер разбийте зърнените култури с вода - 30-60 секунди.

Добавете 1 банан, шепа ядки или ленено семе, 2-3 супени лъжици касис, 1 чаена лъжичка захар. Разбийте още 1-2 минути.

Нека да пием веднага след приготвянето.Смутито има добър вкус, лесно се смила, осигурява дълго засищане, идеално е за закуска, а няколко порции с различни добавки могат да съставляват план за гладен ден за отслабване.

През лятото за същото количество елда, вода и банан.

• Зелена версия с маруля, магданоз, копър, кориандър.
• Сезонни плодове и горски плодове (малини, праскови, нектарини, череши, череши, сладки сливи).

Универсални добавки през цялата година- кисело мляко, кефир, заквасена сметана, какао или рожков, сушени плодове (накиснати и изплакнати предварително), ябълка, сладки моркови, портокал, мандарини, ядки, слънчогледови и тиквени семки, ленено семе и семена от чиа.

Най-добрият вариант за всяка рецепта е да накиснете зелената елда за поне 1-2 часа преди готвене.

Пастет-суперхрана с гъби

Рецептата за готвене на зелена елда с вкус на гъбен пастет по своите полезни свойства е близка до суперхраните. В същото време е много лесно да се направи вкусно!

Имаме нужда от:

• Гъби - 500гр
• Лук - 1 бр. големи (от 150 g)
• Орехи - голяма шепа (от 80 г)
• Зелена елда - 100 гр
• Магданоз (зелени) - 1 връзка
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус

Първо накиснете зърнените храни в студена вода. След като отцедим водата.

Запържете гъбите с лука, докато омекнат. - да помогне на тези, които искат да намалят количеството на омега-6 в диетата и да пържат храни без вреда. Оставете сместа да изстине.

Комбинирайте всички съставки в блендер и разбийте добре. Ядем като пастет във всякакви комбинации - салата, неподсладени сухи сладкиши, пълнени яйца и др.

Салата с кълнове от елда

Смес от зеленчуци, зеленчуци и зърнени храни ще се хареса на мнозина. Тук има много вариации. Ето две лесни и вкусни рецепти.

Имаме нужда от:

• Кълнове от елда (2-3см) - 200гр
• Домати - 2 бр. среден
• Любими зеленчуци: спанак, рукола, градинска или айсберг, магданоз, копър, босилек и др.
• - вкус
• Сол, черен пипер, подправки: по желание

Подготовката е елементарна.

Сместа е особено сочна, ако играете на контраста на текстурите, например, обелете доматите.

Краставиците ще се впишат добре в компанията на домати, чушкаи авокадо. Използване на екзотични плодове регулират киселинностталимонов сок или балсамов оцет.

Зелен хляб от елда без квас

Прекрасен безглутенов хляб, който завладява от първия опит. И дори не е нужно да се забърквате с квас.

съставки:

• Зелена елда - 1 чаша
• Киноа - ½ чаша
• Вода - 120 мл
• Сладък натурален сироп или захар - 1 с.л. лъжица
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• Псилиум - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Сол - ½ чаена лъжичка
• Бакпулвер и сода - по ½ чаена лъжичка
• Лимонов сок - 2 с.л. лъжици (или 1 супена лъжица ябълков оцет)

Как се готви - в кратка видео рецепта.

Възможна вреда и противопоказания

Има само две основни патологии, при които елдата може ясно да навреди.

1. Уролитиаза на бъбреците и пикочните пътища.
2. Подагра във всякаква форма. Дори 1 възпалена става на крака е пряко противопоказание за употребата на всякаква елда.

Тази забрана е свързана с висока концентрация на оксалати. Те образуват камъни и солни отлагания в различни органи на човешкото тяло.

В други случаи, ако нямате алергия към елда (това не е често срещано), яденето на зърнени храни както сурови, така и пържени е полезно и полезно.

Понякога може да се наблюдава метеоризъм при големи порции сурови зърнени култури, особено в началото на употребата. Това обаче преминава като развитие на продукта в редовна диета.

Благодаря ви за статията (8)

Много привърженици на здравословния начин на живот и здравословното хранене са добре запознати с такъв продукт като зелена елда. Именно тази опция е известна на всички със своята полезна и равномерна лечебни свойствазърнените храни се ценят в диетата си от тези, които избират най-здравословните хранителни варианти за себе си. И никаква кафява елда! Само зелено. Но защо? Факт е, че това е зърнена култура, в която е внимателно запазено огромно количество микроелементи, витамини и има естествени диетични фибри - фибри. Също така любителите на зелената "жива" елда отбелязват най-деликатния вкус на този продукт.

Нека разгледаме по-подробно колко добър е този вариант на елда и какво може да се приготви от този ценен и много достъпен продукт.

С какво е полезна зелената елда

Преди да говорим сериозно за ползите от този продукт, нека видим какво представлява зелената елда? И така, зелено се нарича тази зърнена култура, която не е била подложена на термична обработка. Кафявата елда е продукт, чиито зърна са старателно изпечени. Ето откъде идва пикантният вкус! Зелените крупи са надарени с напълно различни вкусови качества. И ползите от тази версия на зърнените култури са много по-значими.

Работата е там, че без излагане на високи температури е възможно да се запази почти цялата стойност на зърнените култури. Да, няма да има пикантен пържен послевкус. Но ако свикнете да ядете сурова зелена елда, ще разберете, че вкусът на познатата ви печена версия вече не ви харесва.

Каква е ползата от необработена на високи температури зелена елда?

1. Зърната на тази зърнена култура съдържат огромно количество антиоксиданти. Яжте редовно каша и ще ви бъде по-лесно да поддържате младостта и красотата. В крайна сметка самата природа ще помогне.
2. Зелената елда наистина влияе благоприятно на нивото на гликемия. След ядене на такъв продукт са изключени резки скокове в кръвната захар. Зърнената култура е наситена с бавни въглехидрати с гликемичен индекс 43. Този факт трябва да се вземе предвид при хора, страдащи от нарушения на въглехидратния метаболизъм (захарен диабет) и тези, които се грижат за намаляване на собственото си тегло.
3. Такива зърнени култури съдържат полезни аминокиселини - около 18 броя. Това са вещества, от които тялото се нуждае, за да поддържа сила, здраве и младост.
4. Диетичните фибри и фибрите, съдържащи се в зелените зърна от елда, имат благоприятен ефект върху състоянието на червата и изпражненията. Като ядете каша, приготвена на базата на такива зърнени култури, вие осигурявате редовна, здравословна функция на червата и елиминирате рисковете от типични проблеми (диария, запек, дисбактериоза).
5. Продуктът е наситен със специални вещества, които допринасят за лекото естествено прочистване на тялото. Ядейки сурови зърнени храни, човек дава на тялото естествена защита срещу токсини и други вредни вещества.
6. Микроелементите, съдържащи се в зърнените храни, имат положителен ефект върху метаболизма. Яжте ястия от зелена елда и винаги оставайте стройни и губете излишни килограми без стрес за тялото.
7. Зелената елда има мощен имуностимулиращ ефект. Включвайки ястия от тази зърнена култура 2-3 пъти седмично във вашата диета, можете да повишите имунните сили на тялото.
8. В зелената елда има витамини, които, насищайки тялото, стимулират подобряването на качеството на нокътната плоча, косата и кожата. Оказва се, че поддържането на младостта и красотата е просто: трябва редовно да ядете вкусна и здравословна зелена елда.

• затлъстяване,
• диабетвсеки тип,
• имунодефицити с различна етиология,
• метаболитно заболяване.

Яжте елда по време на острия период на настинка. Яжте здравословни зърна, за да отслабнете. Насладете се на обилна, богата на витамини храна точно така. В крайна сметка не е нужно да търсите причини, за да изберете здравословна диета за себе си!

Зелена елда: ползи и подготовка

Ползите от този вид зърнена култура са неоспорими. Но за да получите всички необходими вещества, когато ядете зелени зърнени храни, те трябва да бъдат правилно приготвени. Правилните методи на готвене също имат благоприятен ефект върху вкуса.

Заслужава да се отбележи, че най-полезният вариант на зърнените култури е покълналата зелена млада елда! Ако готвите ястие от точно такъв продукт, тогава ще бъде трудно да не оцените невероятно деликатния вкус и ползите от такава храна.

Помислете за няколко правила за приготвяне на вкусни и здравословни ястия:

• Необходимото количество зърнени култури трябва да се излее с чиста вода и да се изчака да излязат частици от излишната суспензия. Водата трябва внимателно да се източи, като по този начин се отстранят остатъците.
• Най-добре е да ядете накисната елда. Без варене, пържене и друга термична обработка. Само вода, време (3-4 часа или повече, около 12 часа е по-добре) и добри ястия, направени от екологично чисти материали.
• Ако искате да опитате всички предимства и оригиналния вкус на елдата, не е необходимо да добавяте сол, захар, масло и други добавки към нея! Без всичко това зърнената каша е много вкусна. Максимумът, който може да се добави без вреда, е мляко, плодове, плодове, зеленчуци и билки.
• Готовите ястия, приготвени от този продукт, трябва да се съхраняват в хладилник за не повече от 2-3 дни. Има варианти за ястия, които трябва да се консумират веднага и не трябва да се оставят повече от ден.
• Зелената елда може да се смила, за да се направи специално брашно, или да се пасира, за да се направят мусове, гъста каша и други варианти за храна.
• За да може зърнените култури да получат желаното ниво на влага и ястието да има достатъчно приятна консистенция, в процеса на вливане на продукта си струва да наблюдавате абсорбцията на вода и да добавите течност, ако е необходимо.

Използвайки здравословен начин за готвене на зелена елда във вашата кухня, можете да разработите някои свои собствени уникални правила. Може би ще откриете някои прости кулинарни тайни за създаване на вкусни и здравословни ястия от зелена елда.

Как да използвате зелена елда

След като разбрах принципите на готвене на ястия от сурова елда, искам да помисля за правилното използване на такава здравословна храна. Тук всичко е много просто. Препоръчително е да ядете този продукт 2-3 пъти на ден. Идеалното време за ядене на тази храна е сутрин и вечер. Тоест зелената елда е идеална за закуска и вечеря. Но този вариант на обяд не е забранен.

Ето един пример за вкусна закуска и обилна вечеря на базата на зелени зърна от елда.

"Жива" каша с плодове

За да създадете здравословна закуска, ще ви трябва:

• зелена елда - 2-3 с.л. л.,
• узрял банан - 1 бр.,
• стрък целина - 1 бр.,
• ленено семе - 1 ч.л.,
• орехи или кашу.

За да приготвите закуска, трябва да накиснете зърнените храни според всички правила вечер. На сутринта изцедете излишната течност, измийте масата и добавете всички горепосочени продукти в удобна форма. За да направите ястието още по-очарователно, предварително измитите зърна трябва да се смелят в хомогенна маса с помощта на блендер. Едва след това трябва да добавите останалите съставки.

Елда със зеленчуци

За да приготвите здравословно и вкусно ястие ще ви трябва:

• 2–3 с.л. л. зърна,
• чери домати или друг любим сорт;
• парченце киноа - 2-3 ч.л.;
• рукола.

Накиснете елдата вечер или сутрин. След 12 часа изцедете излишната вода и изплакнете зърнените култури. Към готовата зърнена закуска добавете ситно нарязани домати, рукола и киноа. Тази кулинарна идея е подходяща за вечеря или закуска. Можете също така да ядете това ястие за обяд.

Добър апетит!

Какво може да се приготви от зелена елда

Много хора, за които принципите на здравословното хранене са нови, не знаят какво може да се готви от зелена сурова елда. Те купуват пакет ценни зърна и си мислят, но сега менюто им ще се състои като цяло от каша? Нищо подобно! От този уникален компонент можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Това са мусове, зърнени храни, супи, коктейли, миксове със зеленчуци, плодове и плодове, салати.

Ако не знаете как да използвате зелена елда, прочетете тази статия и продължете с изучаването на рецепти.

Как да използваме зелена елда за по-добро здраве

Има хора, които са объркани, възможно ли е да се яде зелена елда? Ние ще отговорим: не е възможно, но е необходимо! С помощта на този продукт можете да се борите с някои много неприятни заболявания.

• Ако сте диабетик, включете зелена елда в диетата си и захарта ви ще бъде равномерна, без да надхвърляте здравословната гликемия.
• Ако страдате от затлъстяване или просто се борите с наднорменото тегло, преминете към зелена елда и ще загубите до 5 килограма за една седмица на такова хранене.
• Имате ли кожни проблеми (акне,акне)? Яжте зелена елда и след месец ще забележите подобрение в качеството на кожата.
• Уморен ли сте от запек? Включете този продукт в диетата си, червата ви ще започнат да работят като часовник.
• Не знаете как да лекувате косата от чупливост и липса на растеж? Витамините, съдържащи се в елдата, ще помогнат за стабилизирането кръвно наляганеи укрепване на кръвоносните съдове.

Както можете да видите от цялата статия, има много ползи в зелената версия на зърнените храни. Но има ли вреда от използването на този продукт? Разбира се, всяка храна трябва да се консумира в разумни количества и препоръчителни граници. Зелената елда може да бъде противопоказана при хора с повишено съсирване на кръвта, страдащи от патологичен запек. Не включвайте зърнени култури в диетата на деца под 3 години без консултация с педиатър.

В заключение…

Защо зелено, ще попитате? В края на краищата от детството всички сме свикнали с факта, че обикновената пържена елда се счита за диетична и здравословна. Всъщност познатите ни зърнени култури не съдържат бързи въглехидрати и също имат благоприятен ефект върху тялото. Зеленият вариант на зърнените култури обаче има двойна полза, тъй като в него се запазват почти всички полезни вещества. Със сигурност ще се интересувате от стойността на зърнените култури.

Ние ще отговорим: калоричното съдържание на сурова зелена елда е 335 kcal, варена зелена елда има 178 kcal. В същото време всичко това са полезни калории, които насищат тялото с необходимите сили, здраве, жизненост. Нито грам не се отлага под формата на наднормено тегло.

Запомнете списъка с витамини, които се намират в елдата, и разберете, че без печене всички те се съхраняват в зърната и преминават в тялото ви, когато се консумират.

Ценният състав на елдата: витамини от група В, магнезий, фосфор, желязо, цинк, манган, мед, селен, пантотенова, фолиева киселина, рутин, лизин, метионин, лецитин.

Това е само част от списъка с микроелементи и витамини, съдържащи се в елдата. Не лишавайте тялото си от радостта да получи необходимия жизнен заряд. Яжте само "жива", необработена термично зелена елда!

Зелената елда е "жив" продукт, спечелил голяма популярност сред много привърженици на здравословното хранене. Той е наситен с витамини, минерали и други биологично активни компоненти. Тези характеристики й позволяват да бъде във всяко диетично меню и дори в това, чието действие е насочено към отслабване.

Кафяви и зелени зърна: каква е разликата?

Каква е разликата между зелената елда и обикновената елда?

• На първо място начинът на обработка. Моята кафяв цвятелдата, която е позната на всички ни, се получава в резултат на термично излагане.
• Зелената елда не се подлага на такава топлинна обработка и затова е по-полезна - съдържа около 30% повече биологично активни вещества.
• В допълнение, светлозелената елда е доста лесна за покълване, което ви позволява значително да разширите нейната употреба - можете да готвите не само обикновена гарнитура от нея, покълналите зърна се добавят към салати, пастети, сладкиши, включително хляб, смутита и други съдове. Докато кафявите зърнени култури могат да се консумират само варени.
• Вкусът също е различен - в зелената елда е много по-нежна, отколкото в кафявата.
• Въпреки това, зърнената култура, която е преминала през процеса на термична обработка, не е податлива на появата на патогенни микроорганизми в нея, което не може да се каже за зелената елда - рискът от развитие на микроби в нея е доста висок.

Имайки предвид тези характеристики, всеки човек може лесно да избере най-подходящия вид елда за своята диета или успешно да ги комбинира в менюто си. Например, в диета с елда, използвайки кафяво зърно за супи и покълнало зърно за салати и коктейли.

За бележка! Днес много производители продават зелена елда, но зърната от Германия и Австрия се считат за най-високо качество!

Богат състав и хранителна стойност на "живата" елда

Особеността на състава на зелената елда е, че съдържа доста голямо количество протеин - около 13-15%, докато в ориза е само 7% и това е последната зърнена култура, която най-често се препоръчва да бъде включена в диета за компенсиране на дефицита на това вещество. Протеинът, присъстващ в състава на зелените зърна от елда, е идеално балансиран по отношение на аминокиселинен състав, освен това съдържа голяма част от лизин, който е много малък в други зърна.

Зелената елда съдържа флавоноиди, както и инхибитори на протеаза и трипсин. И благодарение на тези компоненти, продуктът има противоракова активност. Трябва обаче да се помни, че количеството на тези вещества зависи пряко от това къде и при какви условия се е развило растението - под въздействието на високи температури значителна част от тези вещества се унищожават.

Зелената елда също е богата на минерали, включително калций, йод, желязо, калий, мед, фосфор и флуор. Съставът съдържа и витамини от групи В, Е и РР. Освен това зелените зърна съдържат органични аминокиселини като оксалова, линоленова, лимонена, малеинова и ябълчена.

Калоричното съдържание на зелена елда е 310 kcal на 100 g продукт.

Ефект върху тялото

Зелената елда се усвоява перфектно от тялото и не оставя усещане за тежест в стомаха, и всичко това се дължи на уникалните протеини, присъстващи в нейния състав, здравословни растителни мазнини и минерали. В допълнение, това зърно е признато за един от най-добрите източници на естествени антиоксиданти, които са предназначени да подсилят нашите имунна системаи предотвратяване на преждевременното стареене. Компонентите в него спомагат за премахване на негативното влияние на лошата екология, като извеждат от организма радиоактивни вещества и соли на тежки метали, пречистват кръвта от излишния холестерол и стимулират защитните функции на клетките.

За бележка! Покълналите зърна от зелена елда съдържат 75 пъти повече антиоксиданти от другите зърнени култури!

Полезните свойства на зелената елда се простират до подобряване на работата на храносмилателната система. Тези зърна помагат за нормализиране на основните функции на червата и неговата микрофлора.

Като цяло, добавяйки зелена елда към ежедневната си диета, вие носите доста осезаеми ползи за тялото си. Общото благосъстояние се подобрява значително, метаболизмът се стимулира, защитните функции се повишават значително и здравето се укрепва.

Използвайте за отслабване

Зелената елда се счита за много ценен продукт не само за освобождаване на тялото от вредни вещества, но и за отслабване. В много страни по света той е един от основните компоненти на диетичното хранене. Такава елда съдържа в състава си най-ценните компоненти, които помагат да се отървете от тялото на вредните отлагания и в същото време перфектно го поддържате в периода на борба с наднорменото тегло.

За бележка! При редовна употреба на зелена елда в продължение на 2-2 седмици можете да намалите телесното тегло с 5 кг!

За да почистите тялото и в същото време да се отървете от излишните килограми, трябва да преминете през двуседмичен курс, който включва използването на зелена елда. Има две опции на менюто.
В първия случай зеленото зърно трябва да бъде добре смляно. През първата половина на деня пием само вода, следобед ядем смляна елда, по 120-150 г. Дъвчете добре приготвения прах, ако е необходимо, измийте го с всякакъв зеленчуков сок.

За бележка! Ако за вас този метод за почистване на тялото и отслабване изглежда твърде труден, тогава в този случай е позволено да добавите няколко плода, които можете да ядете 2-3 часа след консумация на елда!

Вторият вариант на диета е зелена елда с кефир. Тук зърната първо трябва да се запарят. Измиваме 2 чаши зърнени храни, изсипваме ги в тенджера или голяма купа и ги заливаме с литър вряща вода. Затворете плътно съда с капак и оставете за няколко часа, най-добре цяла нощ. На сутринта разделяме получената каша на няколко равни части и ги консумираме през целия ден. Успоредно с това през целия ден трябва да изпиете литър кефир със съдържание на мазнини 1%. Разпределете храненията по такъв начин, че последното да не е много късно - не по-късно от 3-4 часа преди лягане.

важно! Само в този случай елдата трябва да се яде без никакви добавки. Използването на сол, захар и масло е забранено!

Както първата, така и втората версия на двуседмичната диета могат да се практикуват не повече от два пъти годишно.

Готвене на зелена елда

покълнали зърна

Покълналата зелена елда се счита за най-полезна. В този случай всичките му полезни свойства се разкриват напълно.

• Изсипете зелените зърнени култури с вода и отстранете всички плаващи фрагменти и отломки. След това го изсипете в гевгир и изплакнете обилно.
• Прехвърляме елдата в купа и покриваме гевгира с марля (един слой е достатъчен), след което връщаме измитите зърна в нея. Отгоре също покриваме елдата с марля, но само вече, сгъната на два слоя.
• Намокряме всичко под течаща вода, оставяме излишната течност да се отцеди и оставяме на стайна температура за 7-8 часа. След определеното време отново навлажнете горната марля и оставете семената за още 5-6 часа.
• След като внимателно прехвърлите елдата в дълбок съд и изплакнете добре. Тази техника ще ви позволи да се отървете от бялата пяна, образувана върху зърната, и неприятната миризма.
• Покълналите семена поставяме в съд и съхраняваме в хладилника за 3 дни.

Тази опция за готвене ви позволява да получите малки, чисти кълнове. Ако искате да са по-едри, то шротовете трябва да отлежават два пъти по около 20 часа, като през 7 часа марлята се мокри.

Мляна зелена елда

Можете също така да направите брашно от зелена елда. Използва се в диети, както е описано по-горе, както и за приготвяне на палачинки, кнедли, хляб, палачинки и други сладкиши.

За бележка! Елдата и следователно брашното от елда не съдържа глутен в състава си и следователно практически не се използва в чиста форма за приготвяне на хляб, палачинки и други сладкиши. Обикновено се смесва с пшенично брашно!

Приготвянето на брашно от зелена елда е много просто. Първо, зърнените култури трябва да бъдат добре измити, след това добре изсушени и смлени в кафемелачка.

каша

Зелената каша от елда има малко необичаен вкус за нас. В повечето случаи този, който я опитва за първи път, не разбира, че това всъщност е елда. Такава каша има много деликатен вкус и същата текстура и затова, след като са опитали това ястие веднъж, много хора искат да го видят в диетата си възможно най-често.

Преди да приготвите зелена елда, тя трябва да се напълни с вода и да се остави за няколко часа. Удобно е да направите това вечер, оставяйки зърнените култури във водата за една нощ.

съвет! Ако искате да опитате овесена каша възможно най-бързо, тогава зърната могат да се накисват не за през нощта, а поне за един час!

На сутринта измиваме зърнените култури и ги спускаме във вряща вода. След като заври отново, отстранете пяната с решетъчна лъжица, свалете тенджерата от котлона, затворете капака и оставете така около 20 минути. Овесената каша трябва да вари известно време и да абсорбира вода.

Можете да готвите такава каша по друг начин. Като начало измиваме зърната, поставяме ги в термос и ги заливаме с вряща вода. Затваря се плътно с капак и се оставя за няколко часа. Много е удобно да готвите такава каша сутрин и да я вземете със себе си на работа - така на обяд винаги ще имате под ръка обилно и много здравословно ястие.

Най-добрата закуска със зелена елда

Продължава рецепти за готвене за зелена елда невероятно вкусна закускакоето ви зарежда с енергия за целия ден. Ще ни трябват следните продукти:

• зелена елда - 2-3 супени лъжици;
• банан;
• целина (зелена част);
• семена от чиа или лен - 1 чаена лъжичка;
• орехи - шепа обелени ядки.

Вечерта започваме да готвим. Накиснете елдата и ядките в отделни съдове. На сутринта изцедете водата и изплакнете обилно. Поставете всички съставки с изключение на семената в блендер и пасирайте до гладкост.

Ако използвате семена от чиа, те първо трябва да се накиснат за 5 минути във вода, след което да се добавят към ястието. Ако имате ленени семена, тогава те трябва да бъдат смлени отделно - в кафемелачка и едва след това добавете получения прах към стоманените съставки.

Зелена елда със зеленчуци

За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:

• чаша зелена елда;
• яйце;
• 30 г масло;
• 1 скилидка чесън;
• ½ глава лук;
• 1 черен пипер;
• 1 домат;
• 1 авокадо.

Измиваме зелената елда и я изхвърляме в гевгир, за да изчезне излишната течност. Отделно разбийте яйцето. Комбинирайте елдата с разбитото яйце и разбъркайте.

Загрейте тиган на котлона и разтопете маслото. Намазваме зърнените храни с яйцето и при непрекъснато бъркане ги запържваме, докато елдата стане ронлива.

Скилидката чесън се нарязва на ситно. Нарежете половин глава лук на малки кубчета. Добавете в тиган, сол. Смесваме всичко и наливаме вода - трябва да покрива продуктите с около 1 см. Похлупваме с капак, намаляваме подаването на газ до минималната марка и гответе 10 минути.

Българската чушка и доматите се нарязват произволно. Разделете авокадото на две части, извадете пулпата и също го нарежете на парчета. Добавете готовите съставки в тигана и гответе още около 5 минути.

Възможна ли е вреда?

След като разгледахме ползите от зелената елда и разберем как може да се използва, остава само да разберем дали може да причини вреда.

• Рутинът е открит в тази зърнена култура и следователно при повишено съсирване на кръвта не се препоръчва да се използва.
• Ако зелената елда присъства в менюто твърде често, това може да провокира повишено образуване на газове.
• Не си струва да предлагате каша от такива зърнени култури на малки деца, тъй като може да се появи запек.

Ако използвате зелена елда в умерени количества и вземете предвид противопоказанията, тогава тя ще бъде от полза само за тялото!

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквото и да е средство, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

ТОВАНЕЖЕН ВКУС:

По време на производството обикновената елда се подлага на пара при свръхвисоко налягане, поради което придобива тъмен цвят и остра миризма.
За разлика от обичайната кафява елда, нашата зелена елда има мек и деликатен вкус. Именно този вид елда традиционно се използва от готвачи по целия свят за приготвяне на невероятно вкусни ястия!

Елда с орехи, сметана и домати
италианска кухня

Състав: зелена елда, домати, сметана 25%, орехи, пармезан, билки: малко рукола и мащерка.
Сварете 350 г елда във вряща подсолена вода до омекване (10 минути). Отцедете водата. Нарежете 500 г домати и добавете към салатата. Смесват се със сметаната и ситно смлените (смлени на кафемелачка) ядки.
Добавете 100 г пармезан, нарязан на тънки филийки. Добавете билки, сол, черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

Добър апетит!

Зелена супа от елда с картофи и моркови
италианска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 80 г грах за сладолед, 1 стрък целина, 4 моркова, 3 грудки картофи, малко босилек, 2 стръка шалот, сол на вкус, 2 с.л. зехтин.
Залейте елдата с малко (!) Вода за 3 часа. Картофите, морковите и целината се нарязват на кубчета. Сложете в тенджера и запържете нарязаните шалот и босилек в малко олио. Добавете готовите зеленчуци и запържете още няколко минути. Добавете достатъчно вода, за да покриете напълно зеленчуците и оставете да заври. Прецедете зеленчуците, като запазите бульона, смилайте ги до консистенция на пюре, след което отново налейте останалия бульон, добавете готовата елда. Гответе до готовност на елдата (7-12 минути), сол на вкус.
Сервирайте горещ, полят със зехтин и гарниран със стрък босилек.

Добър апетит!

Салата от елда с чушки и аншоа.
италианска кухня

Продукти: 200 гр зелена елда, 2 червени чушки, 2 тиквички, 4 аншоа в олио, сол на вкус.
Измийте и подсушете чушките, нарежете наполовина, отстранете семките и дръжките. Подредете чушките в тава с корите към огъня. Печете в предварително загрята фурна на 220 градуса, докато ципата на чушките започне да почернява. Отстранете кожата от чушките и ги нарежете на ситно. Тиквичките се обелват, нарязват се на кубчета и се варят в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата от тиквичките и смелете старателно в блендер или кухненски робот с аншоата до кремообразна смес. Сварете елдата за 10-15 минути в подсолена вода. Отцедете излишната вода и оставете елдата да се охлади. Смесете елдата и пипера, залейте обилно с крема от тиквички и аншоа.
Сервирайте студено.

Добър апетит!

Зелена елда със сос от бял боб
португалска кухняот Марилия Рибейро

Продукти: 160 гр. елда, 1 зряло авокадо, 1 краставица, 3 моркова, 10 черни гръцки маслини, 2 стръка мента, 1 стрък копър, 5 стръка зелен лук, сок от половин лимон, 2 с.л. зехтин, сол на вкус.
Сос: 125гр бял боб от консерва, 2 с.л. зехтин, сока от половин лимон, сол на вкус, смлян черен пипер.
Сварете елдата за 10-15 минути, отцедете и изплакнете бързо в студена течаща вода. Ментата, копърът и зеленият лук се нарязват на едро. Обелете авокадото, разрежете го наполовина и отстранете сърцевината. Обелете краставицата, изрежете ядрото със семена. Обелете морковите. Нарежете всичко на малки кубчета и смесете с билките и елдата.
Пригответе соса, като белия боб се наситнява в блендер, добавя се лимонов сок, олио, сол и черен пипер на вкус.
За да сервирате, оформете всяка порция върху чиния около куха цилиндрична форма. Извадете формата, запълвайки централното пространство със сос от бял боб, затворете горните ръбове на масата от маруля върху соса, оформяйки чист купол. Сервирайте на стайна температура.

Добър апетит!

Супа анадолска
турска кухня

Продукти: 2 чаши накиснати нахут и боб мунг, 1 чаша зелена елда, 1/2 чаша булгур, 1/2 чаша зелена или червена леща, 2 чаши фиде, 2 глави лук, доматено пюре, сол, черен пипер на вкус.
Нахутът и бобът мунг се накисват в обилно количество вода за 4 часа, след което се оставят да заври и се варят час и половина. Добавете лещата и гответе още 15 минути. Запържете ситно нарязания лук и доматеното пюре, добавете към супата заедно с булгура, фидето и елдата, сол, черен пипер на вкус и варете още 10-12 минути.
Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Зелена салата от елда с кефир
турска кухня

Продукти: 2 чаши зелена елда, 1 чаша кефир, няколко стръка магданоз и копър, няколко листа пресен чесън, зехтин, сол на вкус.
Гответе елдата в малко количество вода за 10 минути, нарежете зеленчуците, добавете кефир и масло, сол на вкус.
Сервирайте топли.

Добър апетит!

Хрупкава зелена елда с ябълка и сирене
Испанска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 2 ябълки, половин краставица, 150 г сирене Comté (Comte) или друго твърдо сирене, 75 г лешници, 1 малка връзка бяло грозде, половин връзка зелен лук, 5 стръка кервиз, 1 с.л. ябълков оцет, 3 с.л. зехтин, сол, черен пипер на вкус.
Гответе елдата в малко количество вода за 10 минути, отцедете излишната вода и прехвърлете елдата в дълбока купа. Обелете краставицата и нарежете на малки кубчета. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на малки кубчета. Смелете ядките, сиренето нарежете на малки кубчета, гроздето разполовете и почистете от семките. Добавете всички съставки към елдата, добавете нарязания лук и керевиз. Пригответе соса, като смесите олиото и оцета, добавете сол и черен пипер и ястието се овкусява.
Охладете преди сервиране.

Добър апетит!

Гъбена супа със зелена елда
италианска кухня

Продукти: 250 г зелена елда, 500 г пресен кафяв боб (приблизително 200 г сух обелен), 1 патладжан (приблизително 200 г), 200 г пресни гъби, 1 домат, 80 г бекон, 1 скилидка чесън, зехтин, магданоз, сол и черен пипер.
В тенджера сложете една скилидка чесън, обеления, едро нарязан бекон и 4 супени лъжици олио. Когато сланината се запече, добавете обеления боб и 2 литра топла вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на умерен огън около час. Измийте и подсушете зелената елда. Запържват се за няколко минути в тенджера без подправки при непрекъснато бъркане. Доматите се обелват и нарязват на парчета. Измийте и нарежете гъбите. Обелете и нарежете на кубчета патладжана. Смесете боба с домати, гъби и елда. Добавете сол, черен пипер, оставете да заври отново. Продължете да готвите още 30 минути. Добавете ситно нарязан магданоз, сол на вкус.
Сервирайте с крутони.

Добър апетит!

Супа от карфиол и елда

Продукти: 2 средни карфиола, 2 с.л. л. зехтин, 1 глава лук, обелен и нарязан на кубчета, 1 корен от магданоз, обелен и нарязан, 1 дафинов лист, 1 чаша зелена елда, 60 мл сметана (по желание), малко зелен лук или магданоз, сол и черен пипер.
Потопете карфиола в купа с подсолена вода (за да се отървете от вредителите), разклатете и изплакнете добре. Разделете главите на малки съцветия и нарежете на средно големи кубчета. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука и корена магданоз за около 3 минути, до златисто кафяво. Добавете карфиола и запържете за около 2 минути. Налейте вода до около 10 см над карфиола, добавете дафинов лист и оставете да заври. Гответе около 20 минути на среден огън, докато зелето омекне напълно. Изсипете супата в кухненски робот и я накълцайте. Изсипете накълцаната супа в тенджера и добавете елдата и сметаната. Гответе около 25 минути на много слаб огън до омекване на елдата.
Поръсете с магданоз или зелен лук и сервирайте горещо.

Добър апетит!

Студена зелена салата от елда с бадеми и чушки
Израелска кухня от Майкъл Леви

Съставки: 2 чаши зелена елда, 1/4 чаша зехтин + 1 супена лъжица бадемово масло за пържене, 3 супени лъжици балсамов оцет, 2 червени и 1 жълта чушка, пресни, почистени от семена и нарязани на кубчета, 2 краставици, нарязани на кубчета, 1/2 чаша нарязани бадеми , запечени до златисто, сол и черен пипер.
Налейте 1 литър вода в голяма тенджера, добавете 1 ч.л. сол и елда, оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и гответе около 5-10 минути, докато зърнените храни омекнат. Ако е необходимо, можете да добавите още вода. Отцедете водата, прехвърлете елдата в голяма чиния и оставете да се охлади на стайна температура за 5 минути. Добавете олиото и оцета, разбъркайте, покрийте и оставете в хладилник за 15 минути, докато елдата се охлади напълно.
Добавете зеленчуците и бадемите, разбъркайте, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Добър апетит!

Зелеви сърми със зелена елда
италианска кухня

Продукти: 4 зелеви листа - 300 гр., 100 гр. зелена елда, китайски сушени гъби, 1 стрък целина, ½ глава лук, 1 морков, зехтин и сол на вкус.
Сложете гъбите в купа с вода и оставете водата да попие, изплакнете гъбите. Морковите и целината се обелват и нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно. Изплакнете и подгответе зелевите листа за пълнене (във вряща вода, във фурната или в микровълновата), така че да са меки и лесно да се огъват. Нарежете гъбите на тънки ивици и ги сложете да се варят в тенджера с лук, моркови и целина; добавете зехтин. След 5 минути добавете елдата, солта и налейте 750 мл. вряща вода. Варете на слаб огън под капак около 20 минути. Отцедете водата и оставете плънката да изстине. Напълнете зелевите листа с плънка, можете да фиксирате с клечки за зъби. Зелевите сарми се слагат в тенджера и се варят с малко вода и олио още 10 минути.
Сервирайте ароматни зелеви сърми, гарнирани с билки или със сос от любимия си сос.

Добър апетит!

Салата от елда, просо, боб и риба тон.
италианска кухня

Съставки: 120g просо, 140g зелена елда, 140g боб от консерва, консерва риба тон собствен сок 160гр, 1 връзка зелена салата, зехтин и сол на вкус.
Отделно сварете просото (25-30 минути), отделно елдата в подсолена вода (10-15 минути). Смесете зърнените култури заедно, добавете боб и риба тон, сол, подправете с масло, добавете ситно нарязана маруля, разбъркайте добре и сложете в чиния.
Сервирайте студено.

Добър апетит!

Пудинг от елда с крем от тиквички.
италианска кухня

Състав: 400 гр зелена елда, 2 тиквички, кориандър на прах, сладък пипер на прах, зехтин, куркума и сол на вкус.
Загрейте една супена лъжица масло в тенджера, добавете куркума, кориандър и сладък пипер. Изсипете елда отгоре и запържете, като бъркате непрекъснато, за няколко минути. Добавете 600 мл вода и 1 чаена лъжичка сол, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате от време на време. Тиквичките се измиват, нарязват се на кубчета, сваряват се в тиган с малко олио, сол и 2 чаши вода, докато омекнат (около 25 минути). Когато елдата е сварена, отцедете излишната вода, добавете сол и масло, ако е необходимо, и след това уплътнете във форма, равна на обема на една порция. Формите леко се запичат във фурната. Когато тиквичките омекнат ги смелете с кухненски робот или блендер до кремообразна консистенция.
Преди сервиране загрейте крема от изпражненията в тенджера, разсипете в отделни чинии, в центъра на всяка чиния сложете изпечен пудинг от елда, изваден от формата. Сервирайте горещ.

Добър апетит!

Овесена каша от елда с гъби.
унгарска кухня

Продукти: 20 г гъби, 1 малка глава лук, 1 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 150 г зелена елда, 2 с.л. зелен грах, половина чушка(жълто).
В сгорещеното олио се слагат наситненият лук, нарязаните гъби, грахът, чушката на кубчета, налива се малко вода и се задушават. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавя се елдата и се налива 1 чаша вода, след което се вари до омекване на зърната на елдата.

Добър апетит!

Зелена елда с грах и зеленчуци.
унгарска кухня

Състав: 1 с.л. елда, 2 моркова, 3 с.л. сладолед грах, 1 парче целина или парче ряпа, малко сол, 2 дафинови листа, малко настърган кашкавал.
Зеленчуците се нарязват, добавя се дафинов лист, малко сол и се варят на тих огън до омекване. Прецедете зеленчуците, а с получения бульон залейте елдата и варете около 10 минути, докато омекне. Отцедете останалата течност, смесете зърнените храни със зеленчуците, оформете чаша и поръсете с настъргано сирене. За по-интензивен вкус може да се използва пушено сирене.

Добър апетит!

Зелена елда с печена тиква и сирене.
Датска кухня

Продукти: 1 тиква, 2 с.л. зелена елда, 1 с.л. л. олио, 1 глава чесън, малко скилидки и мащерка, щипка захар, 200 г меко сирене (фета или адиге), връзка пресен магданоз, настъргана кора от 1 лимон, сол и черен пипер на вкус.
Почистете тиквата от кората и семките, нарежете на филийки с дебелина 1,5-2 см. Поставете в торбичка, добавете масло, сол и черен пипер там, нарязайте една трета от главата чесън на тънки филийки, добавете малко захар. Разбъркайте всичко старателно, като обръщате плика в ръцете си. Съдържанието на опаковката се изсипва върху тава и се пече във фурната на 180 градуса, докато омекне.
В това време сварете зелената елда за 10 минути, прецедете, нарежете на ситно останалия чесън и запържете в олио в тиган, докато стане леко хрупкав, леко посолен и добавен карамфил и мащерка. Сложете в голяма купа, смесете с печена тиква, добавете нарязаното на кубчета меко сирене и билките.

Добър апетит!

Сутрешна каша с банан и ядки.
Датска кухня

Състав: зелена елда, зърнени храни, банан, малко лешници или бадеми, за сладост кленов сироп, мед или захар по избор.
Гответе 10-15 минути елда и овесени ядки, взети в съотношение 1:1, в две мерки течност (вода и мляко в съотношение 1:1). Нарежете банана, добавете подсладител, поръсете със смлени ядки. Може да добавите и канела на вкус Чудесната сутрешна каша е готова!

Добър апетит!

Зелена супа от елда със спанак.
унгарска кухня

Състав: 1 с.л. зелена елда, 2 скилидки чесън, 2 големи връзки спанак, половин глава лук, 3 с.л. соев сос, 1 с.л. зехтин, малко семена от кимион и сол на вкус.
Сварете елдата със зехтин и ситно нарязан лук за 10 минути, след като я запържите до светло кафяво, добавете ситно нарязан чесън, билки, соев сос, поръсете с кимион и сол на вкус.

Добър апетит!

зеленчукова супа
френска кухня

Продукти: 10 г сух боб, 1/2 с.л. зелена елда, 50г зеле, 1 малка глава лук, 1 среден морков, 3-4 скилидки чесън, 4 с.л. зехтин, сол на вкус, по 1 ч. л. сух розмарин и босилек, малко зелен лук, малко настъргано твърдо сирене за поръсване.
Накиснете боба за няколко часа преди готвене, след това изплакнете и гответе за около час на слаб огън, докато омекне. Междувременно обелете и нарежете на кубчета всички зеленчуци, накълцайте чесъна и лука. Запържват се заедно със зеленчуците в олиото за 3-4 минути, доливат се с малко вода и се задушават още малко, след което се добавят към бобената чорба. Овкусете със сол и подправки и варете 15 минути. Добавете зелена елда. Гответе още 10 минути. Две минути по-късно добавете зеления лук.
Сервирайте горещ, поръсен с настърган кашкавал.

Добър апетит!

Кексчета с пълнеж от елда
френска кухня

1 ст. бяло брашно, 1/2 с.л. зелена елда, 1/2 чаша захар, 1,5 с. л. мляко, 0,5 с. л. слънчогледово олио, 1 ч. л. канела, 1 с.л. тиквени семки, 1 малко парче джинджифил. За плънката: 2 с.л. елда, половин морков, половин ябълка, 1 с.л. мед, 1 с.л. л. захар, стафиди.
Гответе цялата елда за 10 минути и прецедете. Настържете морковите и ябълките в тенджера, оставете да къкри 5 минути, добавете толкова мед и захар, колкото е посочено в плънката, добавете 2 с.л. елда. След още 5 минути добавете стафидите. Оставете да изстине.
За тестото: сухите съставки се смесват. Смелете тиквените семки в блендер, добавете яйцата, джинджифила, захарта, маслото и млякото, както и останалата сварена елда. след това добавете сухите съставки, като внимателно ги смесвате постепенно в тестото. Поръсете хартиени чаши за кексчета с брашно отвътре, след което сипете 1 с.л. тесто, сложете 1 ч.ч. гарнитури, а накрая се изсипва останалото тесто. Поръсете с канела. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Добър апетит!

Доматена супа със зелена елда
унгарска кухня

1л доматен сок, 1/2л. вода, 2 шепи зелена елда, 1 с.л. растително масло, 1 с.л. брашно, всякакви зеленчуци, сушени или сушени домати за декорация, сол на вкус.
Запържете брашното в олиото, добавете доматения сок и водата, оставете да заври. Добавете предварително измитата елда и гответе до омекване (10 мин.). Нарежете зелените, украсете с резени сушени домати (можете да ги изсушите сами във фурната или на слънце). Сол на вкус.

Добър апетит!

Гювеч от зелена елда със зеленчуци
словашка кухня

200 г елда, 300 г замразена зеленчукова смес (царевица, моркови, зелен грах, карфиол, броколи, зеле, брюкселско зеле), 2 яйца, 2 чаши. гъста заквасена сметана, 150 г сирене Едам или друго твърдо сирене, 150 г меко сирене, като адиге, сол, смлян черен пипер, галета, масло, 5 скилидки чесън.
Изплакнете зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Мекото сирене се нарязва на кубчета, сол и черен пипер. Размразете замразените зеленчуци и леко ги задушете с масло в тиган, като счупите яйцата в тях, добавете 1 чаша заквасена сметана, кубчета меко сирене, чесън, сол и черен пипер. Намажете топлоустойчива стъклена купа с масло, поръсете с галета, поставете там слой елда, изсипете останалата чаша заквасена сметана и след това поставете слой зеленчуци. Печете във фурната за 30-40 минути, поръсете с настърган твърд кашкавал 5 минути преди готовност.

Добър апетит!

Гювеч от елда със сирене
словашка кухня

100 г елда, 1 яйце, 100 г настъргано твърдо сирене, 150 г меко сирене, 0,5 ч.л. сушен магданоз, 0,5 ч.л майорана, 1 скилидка чесън, малко сол.
Изплакнете зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Настържете твърдо сирене, скълцайте чесъна. Смесете каша от елда, подправки, сол, чесън, яйце, настърган кашкавал. Поставете в тава за печене, печете във фурната за около 30 минути, сервирайте топли.

Добър апетит!

Гювеч със зелена елда и боб
словашка кухня

1 чаша зелена елда, 400 г зелен фасул, 1 чаша варен боб, 1 глава лук, 1-2 червени чушки, 1-2 домата, малко сол, смлян черен пипер, масло, 2 яйца, 1 чаша кисело мляко или кефир.
Изплакнете зелената елда и гответе до омекване за 10 минути. Лукът се запържва в олиото, добавя се обеленият и нарязан на ситно зелен фасул, свареният фасул, доматите, сол, черен пипер и се задушават до омекване. Добавете подправки, сол и черен пипер. Добавете киселото мляко и яйцата към кашата от елда, разбъркайте добре, добавете зеленчуците и също разбъркайте. Изсипете сместа във форма за печене и запечете до хрупкава коричка.

Добър апетит!

Зимнина запеканка с кисело зеле
словашка кухня

200 г зелена елда, 500 г картофи, 3-4 големи шепи кисело зеле, 2 шепи сушени гъби, 3 яйца, малко сол, смлян черен пипер, 2-3 скилидки чесън.
Накиснете гъбите и ги нарежете на по-малки парчета. Изплакнете зелената елда и покрийте с вода в двоен обем, добавете гъби, сол и гответе 5 минути. Сваля се от огъня, завива се с одеяло и се оставя да престои около 20 минути. Сварете картофите в якето, обелете и нарежете на кубчета. Смесете кашата от елда с яйцата, подправете със смлян черен пипер, посолете, ако е необходимо, добавете нарязан чесън. Внимателно разбъркайте киселото зеле и картофите. Изсипете сместа в тава за печене и печете около 30 минути. Отгоре сложете запържен лук.

Добър апетит!

Чушки, пълнени със зелена елда
словашка кухня

4 червени чушки, 1/2 чаша зелена елда, 1/2 чаша просо, 1 бяла ряпа, 1 морков, 1/2 чаша сушени домати, 100 г сушени гъби шийтаке, 2 с.л. л. сусам, 1 с.л. л. соев сос тамари, щипка сол, 1 с.л. л. оцет.
Гответе елдата и просото за 10 минути и оставете да вари. Отцедете излишната вода. Добавете настърганата ряпа, морковите, нарязаните домати, гъбите и сусама. Подправете със сол, оцет и соев сос. Загрейте фурната на 180 градуса. Внимателно отрежете "шапката" на чушките, почистете ги от семките. Напълнете с готовата плънка и затворете с останалите "капачета". Поставете чушките върху лист за печене, пълен с 1/4 чаша вода. Покрийте всичко с алуминиево фолио и печете 40-50 минути, или докато чушките омекнат.

Добър апетит!

Шоколадов десерт със зелена елда

Продукти: 400 мл вода, 200 г зелена елда, 100 г кленов сироп (или мед), 75 г шоколад (70%), 2 с.л. тръстикова захар (20 гр.), 2 ч.л смлян джинджифил, шепа орехи.
Сложете елдата със захарта в тенджера и покрийте с вода. Оставете да заври под капак, разбъркайте, извадете и оставете да престои 20 минути. Добавете 1/2 шоколад към кашата от елда, като начупвате на парчета и бъркате непрекъснато, добавяте джинджифил и кленов сироп. Всичко се разбърква старателно, докато шоколадът се разтопи. Добавете останалите парченца шоколад, едро смлените орехи и разбъркайте леко. Разпределете в чаши и поръсете с останалите орехи.

Добър апетит!