Qual è la dieta per l'anemia da carenza di ferro. Nutrizione per l'anemia: dieta, alimenti, dieta

20 febbraio 2017

Cos'è l'anemia

L'anemia, chiamata anche anemia, è una condizione in cui vi è un basso contenuto di globuli rossi funzionalmente completi (eritrociti) nel sangue. È espresso dal grado di diminuzione della concentrazione di emoglobina, il pigmento contenente ferro degli eritrociti, che conferisce al sangue un colore rosso. Molto spesso, l'anemia è un sintomo di un'altra malattia.

Sintomi: apatia, stanchezza, debolezza, nausea, mal di testa, costipazione, mancanza di respiro, sonnolenza, vertigini, tinnito, pelle pallida, secchezza delle fauci, capelli e unghie fragili, carie, gastrite, temperatura subfebbrile (temperatura prolungata 37,5–38 ° C), cambiamento delle preferenze di gusto, odore.

Le cause dell'anemia sono molte, ma ci sono anche le principali:

• violazione della produzione di globuli rossi da parte del midollo osseo. Questo fatto, di regola, è alla base dell'anemia, che è accompagnata da malattie renali, insufficienza endocrina, deplezione proteica, cancro, infezioni croniche. La causa dell'anemia può essere una quantità insufficiente di ferro, vitamina B12 e acido folico nel corpo e, in rari casi, soprattutto nei bambini, carenza di vitamina C e piridossina. Queste sostanze sono necessarie per la formazione dei globuli rossi nel corpo;
• emolisi (distruzione) o accorciamento della durata della vita dei globuli rossi, normalmente 4 mesi. La causa principale di questa malattia può essere considerata il malfunzionamento dei globuli rossi, o semplicemente il loro difetto. Con l'anemia, i globuli rossi iniziano a rompersi nel sangue, ciò può verificarsi a causa di una violazione dell'emoglobina o di un cambiamento negli ormoni interni. Succede che la causa dell'emolisi sia una malattia della milza;
• sanguinamento acuto o cronico. Questo fatto provoca anemia solo se l'emorragia è stata prolungata. Tutte le parti principali degli eritrociti vengono ripristinate, ad eccezione del ferro. Pertanto, la perdita cronica di sangue dovuta all'esaurimento delle riserve di ferro nel corpo provoca anemia, che può svilupparsi anche con una quantità sufficiente di ferro nel cibo consumato. Di norma, il sanguinamento si verifica nell'utero e nel tratto gastrointestinale.

Tipi di anemia

• Anemia da carenza di ferro. Si verifica quando c'è una carenza nel corpo di ferro. Più spesso questo tipo di anemia si verifica nelle donne in età fertile a causa della perdita di sangue durante le mestruazioni e anche durante la gravidanza, quando non c'è abbastanza ferro nel corpo.
• anemia perniciosa. Se ti ammali, significa che non hai abbastanza classe di vitamina B12. Questa vitamina è particolarmente necessaria per il nostro cervello e sistema nervoso, la sua assenza può portare allo sviluppo di anemia e degenerazione nervosa. Gli scienziati hanno condotto diversi esperimenti e hanno identificato la causa della mancanza di tale vitamina nell'uomo. Il fatto è che si ammalano solo quelle persone il cui corpo non è in grado di riprodurre speciali enzimi nello stomaco che potrebbero assorbire questa vitamina.
• Anemia aplastica. Ciò significa che nel cervello c'è una mancanza o completa assenza di tessuto che riproduce le cellule del sangue. Si ammalano solo le persone che sono state esposte a determinati effetti: radiazioni o altro.

• Anemia falciforme. Questa è una malattia abbastanza grave che viene ereditata. I globuli rossi in questa malattia hanno una forma a mezzaluna anomala. Ciò provoca anemia e, di conseguenza, comparsa di ittero e rallentamento del flusso sanguigno.
• Anemia sferocitica congenita. Un altro tipo di anemia ereditaria. Invece dei normali eritrociti biconcavi a forma di disco, si formano cellule arrotondate, che vengono rapidamente distrutte dalla milza. Di conseguenza, si sviluppa l'ittero, la milza si ingrossa e si possono formare calcoli biliari.
• anemia da farmaci. In alcune persone sensibili, un farmaco antimalarico, alcuni sulfonamidi e persino l'aspirina possono causare una tale reazione.

La nutrizione terapeutica per l'anemia dovrebbe fornire all'organismo le sostanze necessarie per l'ematopoiesi.

dieta per l'anemia

La nutrizione per l'anemia mira a due obiettivi contemporaneamente: da un lato, una persona ha bisogno di saturare il corpo sofferente con l'ossigeno, dall'altro, per eliminare la carenza di ferro associata. È necessario osservare un regime di cinque pasti. Con l'anemia, tranne medicinali, è importante seguire una dieta equilibrata e ricca di ferro (almeno 20 mg al giorno), vitamine, proteine, aminoacidi. Una tale dieta stimola il processo di emopoiesi.

Il valore totale e il volume delle sostanze che devono essere ingerite devono essere almeno 110 g - proteine, 110 g - grassi, 450 g - carboidrati. Totale valore dell'energia la dieta per l'anemia dovrebbe essere di circa 3000 kcal. Dovrebbe essere sufficiente, non superare o ridurre la norma.

Se c'è una mancanza di ferro nel corpo, la nutrizione per l'anemia negli adulti dovrebbe essere arricchita con questo oligoelemento e acido ascorbico. Le migliori fonti di ferro sono carne, pollame, reni e fegato.

È necessario includere quante più proteine ​​\u200b\u200bpossibili nella dieta terapeutica, circa 135 g, la terza parte dovrebbe essere con un contenuto proteico completo. Le proteine ​​​​sono un componente indispensabile per la formazione dei globuli rossi nel sangue, nonché per la sintesi dell'emoglobina. Inoltre, aiuta la formazione di composti di ferro facilmente digeribili. La tua dieta quotidiana dovrebbe includere cibi come albume, carne, pesce, ricotta, frattaglie. Carne, panna, burro - contengono aminoacidi, proteine.

La dieta terapeutica non dovrebbe contenere una grande quantità di grassi. Inibiscono l'emopoiesi, che porta a un deterioramento delle condizioni del paziente. La quantità di grasso consumato non deve essere superiore a 80 g, ma questo vale solo per le varietà grasse di pollame, carne, pesce e lardo, manzo e grasso di montone. È meglio includere nella dieta burro e oli vegetali (oliva, mais, girasole).

I carboidrati nella dieta per l'anemia negli adulti devono essere conformi alle norme. È necessario utilizzare vari cereali, zucchero, marmellata, miele e prodotti a base di farina, legumi, frutta e verdura.

Per il trattamento, devi mangiare cibi con un alto contenuto di vitamine. Sono un componente indispensabile per l'emopoiesi. Le vitamine B1, B2, B6, B12, PP e C dovrebbero essere consumate in quantità doppia. Lievito, fegato, reni, legumi, carne, pesce, ricotta, tuorlo d'uovo, latte, riso e crusca di frumento hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B. Il folacino si trova nella lattuga, nel cavolo e nelle cipolle verdi. Bacche, frutta e verdura sono molto ricche di acido ascorbico. Vale la pena aumentare il consumo di ribes nero e rosa canina, agrumi e peperoni.

La nutrizione per l'anemia negli adulti dovrebbe includere anche l'uso di verdure, funghi, carne, brodi di pesce e salse. Ciò è particolarmente importante per coloro che, a causa della presenza della malattia, soffrono di ridotta secrezione gastrica. Per stimolare la produzione di succo gastrico, vanno inseriti nella dieta (in assenza di controindicazioni) cacao, pepe e spezie.

I seguenti oligoelementi sono attivamente coinvolti nella sintesi dell'emoglobina: rame, ferro, cobalto, zinco e manganese. L'alto contenuto di questi componenti in legumi, fegato, reni, polmoni, manzo. E anche in cereali, uova, verdure, frutta, cacao e funghi porcini.

Gli alimenti contenenti vitamina C e ferro che favoriscono l'assorbimento da parte dell'organismo includono: patate con carne, spaghetti in salsa di pomodoro con carne, carne bianca di pollo con pomodori, broccoli, peperoni dolci, cereali con additivi del cibo ferro e frutta fresca e uvetta. Si consiglia di bere cibi contenenti ferro con succo acido di arancia, pompelmo, limone, melograno, mela, succo di mirtillo rosso, poiché il ferro è ben assorbito in un ambiente acido.

Potere:

• La carne deve essere magra. Lascia che sia carne di coniglio, vitello, manzo o pollo.
• Sottoprodotti: fegato, reni, cuore, polmone.
• Pesce - qualsiasi.
• Verdure: barbabietole, carote, fagioli, piselli, lenticchie, mais, pomodori, zucchine, zucchine, cavoli. Succo di verdure combinato con succo di carote, patate.
• Verdure verdi, lattuga, cipolla, cipolla verde, aglio, foglie di betulla.
• Colazioni di cereali, piatti di vari cereali, riso e crusca di frumento.
• Funghi in qualsiasi quantità sotto forma di zuppe, casseruole e stufati.
• Bacche e frutti: fragole, lamponi, uva, banane, ananas, mele cotogne, albicocche, angurie, ciliegie, viburno. La linfa di betulla, il succo di mela, il succo di prugna contengono fino a 3 mg di ferro in un bicchiere. Vale la pena aumentare il consumo di ribes nero e rosa canina, agrumi e peperoni.
• Acqua da sorgenti minerali con composizione di acque debolmente mineralizzate ferro-solfato-idrocarbonato-magnesio, che contribuisce all'assorbimento del ferro in forma ionizzata da parte dell'organismo.
• Miele - favorisce l'assorbimento del ferro.
• Latticini: puoi mangiare quasi tutto, ma dovresti prestare particolare attenzione al formaggio olandese e al kefir.
• Piatti a base di uova - in qualsiasi quantità.
• Porridge - preferibilmente latticini.
• Noci, zucchero, marmellata, lievito.
• Brodi e salse di verdure, funghi, carne, pesce.
• Cacao.

Accuratamente:

I seguenti alimenti devono essere trattati con cautela perché interferiscono con l'assorbimento del ferro. L'elenco comprende: mandarini; noci, crusca, spinaci, cioccolato, frutti di bosco, tè, fagioli bolliti.

È vietato:

Dovresti limitare l'uso di:

• grassi, latte intero, prodotti di pasticceria, tè, caffè, coca-cola - contengono caffeina, che interferisce con l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo,
• prodotti contenenti calcio - l'uso combinato con prodotti contenenti ferro interferisce con il suo assorbimento.

È necessario escludere dalla dieta i piatti che contengono salamoia e aceto: hanno un effetto devastante sul sangue.

Non mangiare pollame grasso, carne, pesce e lardo, grassi di manzo e montone.

Pericoloso per la salute e la vita è l'uso di alcol nell'anemia, in particolare bevande forti e sostituti surrogati. Le bevande alcoliche contribuiscono a processi patologici nel corso dell'anemia, l'insorgenza di complicanze sotto forma di sindrome da alterata coagulazione del sangue.

Menù per pazienti anemia:

Colazione: fegato fritto, purè di patate, porridge di latte di riso, tisane.

Seconda colazione: mele, formaggio.

Pranzo: borscht, pollo bollito, verdure, composta.

Spuntino: brodo di rosa canina o composta e prodotto a base di farina.

Cena: latticini fiocchi d'avena, fiocchi di latte.

Prima di andare a letto: latte cagliato.

Colazione: insalata di verdure a base di qualsiasi verdura. Porridge di cereali, ad esempio farina d'avena, bevanda kefir o latte.

Seconda colazione: frutta e verdura. La cosa principale è che il cibo è eccezionalmente fresco.

Pranzo: borsch o zuppa di cavolo, assicurati di aggiungere carne. Riso con pollo, composta di frutta.

Merenda pomeridiana: decotto di rosa canina.

Cena: un po' di carne, stufato di verdure e bevi kefir fresco.

La dieta quotidiana dovrebbe includere anche zucchero 50 g, pane di segale e grano 200 g ciascuno.

Ricette per l'anemia:

Fegato tritato

Ingredienti: fegato - 400 g, olio d'oliva - 50 g, cipolla - 40 g, carota - 40 g, uovo - 2 pezzi, panna - 20 go burro - 60 g, erbe aromatiche, sale, pepe.

Carote e cipolle sbucciate e lavate, tagliate a cubetti e soffriggere leggermente con olio d'oliva, anch'esse tagliate a cubetti. In questa padella mettete il fegato tagliato a pezzi, salate, pepate e fate soffriggere. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Raffreddare il fegato finito con le verdure e passare 2-3 volte al tritacarne con una grattugia fine. Successivamente, aggiungi burro ammorbidito o panna alla massa mancante. Mescola accuratamente la massa finita in modo che risulti rigogliosa e ariosa. Mettere uno scivolo su un piatto, applicare il rilievo con un cucchiaio immerso nell'acqua, cospargere con l'uovo tritato e guarnire con le erbe.

Trippa alla senape

Ingredienti: trippa bollita - 600 g, cipolla - 100 g, salsa di senape - 150 g, verdure.

Taglia la cicatrice bollita a strisce sottili. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli. Metti uno scivolo in un'insalatiera e versa il condimento alla senape, guarnisci con le erbe.

aringhe tritate

Ingredienti: aringhe - 1 pz., mela - 1 pz., cipolla - 1 pz., uova - 3 pz., panna acida - 1 tazza, cipolle verdi.

Tagliare a cubetti il ​​​​filetto di aringa, la mela sbucciata e la cipolla. Tritare le proteine, schiacciare il tuorlo con una forchetta. Le proteine ​​\u200b\u200be il tuorlo si uniscono e condiscono con panna acida. Cospargere con tuorlo e cipolla tritata per la decorazione.

Caviale vegetale

Ingredienti: carote - 1 pz., barbabietole - 1 pz., mela - 1 pz., cavolo bianco tritato - 0,5 tazze, cipolla - 1 pz., olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai, acqua - 0,5 tazze, sale, cipolle verdi tritate - 2 cucchiai. cucchiai.

Carote sbucciate, barbabietole, mele senza camera dei semi, sbucciate e lavate cavolo bianco tagliati a listarelle. Mescolare i prodotti preparati, aggiungere acqua, sale, cipolla tritata, olio vegetale e mescolare il tutto, quindi portare a ebollizione. Raffreddare il caviale finito a temperatura ambiente, metterlo in un'insalatiera e cospargere con cipolle verdi tritate.

Irina Vecherskaya, “100 ricette per l'anemia. Delizioso, sano, sincero, curativo.

La carenza di ferro si verifica quando c'è una mancanza di assunzione di ferro con il cibo e/o una maggiore perdita durante il sanguinamento. Il gruppo ad alto rischio comprende bambini e adolescenti a causa della crescita accelerata e dell'elevato fabbisogno energetico, donne in gravidanza e in allattamento. Le cause dietetiche dell'anemia includono:

• dieta squilibrata - l'esclusione della carne e l'assenza di fonti vegetali di ferro, eccesso di caffè, tè, cacao, latte e prodotti a base di farina, grasso animale, che inibiscono l'assorbimento del ferro;
• diete monotone con carenza di proteine;
• fame;
• sostituzione allattamento al seno sulla miscela, specialmente nei bambini prematuri, alimenti complementari prematuri;
• mancanza di vitamine, in particolare acido ascorbico da agrumi, frutta, bacche e verdure, acido folico, B12.

Pertanto, quando si costruisce una dieta, viene presa in considerazione non solo la quantità di ferro negli alimenti, ma anche la loro compatibilità, l'assunzione di proteine, oligoelementi e valore nutrizionale.

Cosa includere nella tua dieta

La carne con anemia è una fonte di ferro eme, di solito viene assorbita più velocemente. Con il suo eccesso nella dieta, specialmente quando si mangiano varietà grasse (agnello, anatra, maiale), i pazienti non sono immuni da quantità insufficienti di emoglobina e globuli rossi. È stato inoltre dimostrato che i sottoprodotti, compreso il fegato, non hanno un valore così elevato, poiché contengono ferro sotto forma di ferritina, che ne rende difficile la lavorazione.

Gli alimenti necessari per i pazienti con anemia includono:

• proteine ​​​​di uova, pesce, ricotta non superiore al 5% di contenuto di grassi e bevande a base di latte fermentato (fino al 3%);
• frutta e bacche fresche, succhi con l'aggiunta di carote, barbabietole;
• verdure a foglia verde;
• noccioline;
• decotto di rosa canina;
• cereali, in particolare grano saraceno e farina d'avena;
• legumi;
• frutta secca;
• prodotti delle api.

Quali prodotti sono vietati

I componenti alimentari indesiderati, oltre alla carne grassa, sono:

• tutti i piatti piccanti e grassi, salse pronte;
• salsiccia, affumicata;
• dolciumi, in particolare con crema al burro;
• margarina, strutto, strutto;
• crusca, acetosa, rabarbaro, spinaci, asparagi.

È importante distinguere tra l'uso di alimenti contenenti ferro e latte, tuorlo d'uovo, tè e caffè.

Tabella degli alimenti ricchi di ferro

Quando si determina il valore dietetico dei singoli alimenti, è importante sapere quali frutta e verdura aumentano l'emoglobina nel sangue.

Anche con un livello relativamente basso di ferro, è ottimamente combinato con le vitamine, che ne facilitano l'assorbimento. Una buona fonte possono essere anche cereali, legumi, noci

La carne di manzo contiene 2,7 mg e il pollo 1,6 mg di questo minerale. Nel pesce, il ferro è di circa 1 mg, nei frutti di mare - fino a 5 mg.

Proprietà medicinali di prodotti e ricette

Quando si compila il menu, è possibile utilizzare le ricette seguenti.

Cioccolato per l'anemia

Contiene una grande quantità di ferro, le varietà amare normalizzano la pressione sanguigna, sono ricche di vitamine del gruppo B, potassio e calcio e antiossidanti. Il cioccolato aumenta il tono del corpo, la memoria, il flusso sanguigno cerebrale, protegge dallo stress, migliora il background emotivo. I latticini e gli aromi artificiali non sono raccomandati. Se sei in sovrappeso, devi tenere conto dell'alto contenuto calorico. Una dose giornaliera sicura è fino a 30 g.

farina d'avena al cioccolato

Per questo piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• fiocchi d'avena - 4 cucchiai,
• acqua - 200 ml,
• banana - 1 pezzo,
• cioccolato - 10 g.

Versare i fiocchi in acqua bollente e dopo 5 minuti spegnere il fuoco, lasciare sotto il coperchio per 15 minuti. Schiaccia mezza banana allo stato di purea e mescola con il porridge caldo e taglia il resto a cerchi per la decorazione. Grattugiare il cioccolato e aggiungerlo al porridge. Invece, puoi usare un cucchiaino di cacao senza tappo. È utile mettere le noci in tale porridge o cospargere di semi di sesamo

Perga per l'anemia

È una fonte naturale di vitamine B e C, migliora rapidamente la composizione del sangue ed è particolarmente utile per i bambini. È importante assicurarsi che non vi siano allergie ai prodotti delle api. Per il trattamento, 20 g di pane d'api vengono mescolati con un cucchiaio di miele e assorbiti a stomaco vuoto una volta al giorno. Il corso dura almeno 20 giorni.

noci per l'anemia

Contengono acidi insaturi omega 3-6-9, vitamine, oligoelementi. Per aumentare il contenuto di emoglobina nel sangue, non è consigliabile esporli a trattamento termico. Dovrebbero essere consumati circa 20-40 g di nucleoli al giorno.

Per un contorno sano avrai bisogno di prodotti:

• giovane fagioli verdi- 500 grammi,
• cipolla - 1 testa,
• aglio - 1 spicchio,
• coriandolo - un mazzo,
• semi di girasole - 20 g,
• noci - 50 g,
• sale a piacere
• succo di limone - un cucchiaio,
• olio d'oliva - un cucchiaio.

Tritare finemente la cipolla e metterla nella padella. Getta i fagioli in acqua bollente, cuoci per 7 minuti e versali a freddo (preferibilmente acqua ghiacciata). Mettere in padella a fuoco basso, cuocere per 5 minuti. Tritare finemente il coriandolo e frullare in un frullatore con i semi, noce, aglio. Aggiungere ai fagioli e lasciare fermentare sotto il coperchio per 20 minuti, versare sopra il succo di limone.

Barbabietole per la ricetta dell'anemia

Per un delizioso dessert proprietà medicinali con una bassa emoglobina, avrai bisogno di mezzo bicchiere di succo di barbabietola e ribes nero, un cucchiaino di agar-agar. Aggiungi la polvere di alghe alla miscela di succo e lascia riposare per almeno 25 minuti. Portare a ebollizione a fuoco basso, versare negli stampini. Mettere in frigorifero a raffreddare.

Come trattare l'anemia rimedi popolari scoprilo dal video:

Ematologo

Istruzione superiore:

Ematologo

Samara State Medical University (SamSMU, KMI)

Livello di istruzione - Specialista
1993-1999

Istruzione aggiuntiva:

"Ematologia"

Accademia medica russa di istruzione post-laurea

Malessere, "mosche" davanti agli occhi e costante formicolio alle mani: le sensazioni non sono piacevoli. E se sorgono sullo sfondo di alcune stranezze come un desiderio irresistibile di mangiare molto gesso, non c'è praticamente dubbio: questa è anemia. La patologia non è fatale, ma indesiderabile. I prodotti utili per l'anemia diventeranno alleati e fedeli aiutanti per il paziente.

Cos'è l'anemia

L'anemia (anemia) è una condizione dolorosa con una diminuzione intrinseca del livello di emoglobina e globuli rossi nel sangue. La capacità "respiratoria" del sangue ne risente, i tessuti ricevono meno ossigeno. L'anemia accompagna molte malattie e talvolta funge da segno di una grave patologia.

Esistono diversi tipi di anemia causati da malattie genetiche, grave perdita di sangue, patologie del midollo osseo, carenze di microelementi e vitamine. L'anemia sideropenica viene diagnosticata nel 99% dei casi. La carenza di vitamina B12 è più comune nell'anemia negli anziani.

L'anemia è più comune nelle donne. Ciò è spiegato dalla perdita di sangue durante le mestruazioni e dai cambiamenti nel corpo dovuti alla gravidanza e al parto. Un motivo in più è l'uso di tutti i tipi di diete brucia grassi, che portano alla perdita di sostanze nutritive. Nel trattamento dell'anemia, la nutrizione non è l'ultimo posto. Dovrebbe "consegnare" a destinazione ferro e altri elementi che influenzano la qualità del sangue.

Importante! Il ferro che entra nel corpo umano può essere eme ( componente emoglobina) e non eme. Il primo si trova nella carne e nei suoi derivati, il secondo nei cereali, nelle noci, nelle verdure e nella frutta.

Nutrizione per l'anemia: principi di base

L'unico principio di costruire un menu quando anemia da carenza di ferro– selezione delle sostanze “giuste”. La cosa principale che deve essere presa in considerazione sono le malattie che hanno portato alla patologia. In questo caso, il contenuto calorico del cibo non dovrebbe superare la norma. Ma non dovrebbe nemmeno scendere al di sotto dei valori consentiti.

È necessario aumentare il livello delle proteine ​​​​provenienti dal cibo, i "mattoni" che formano i globuli rossi e i composti dell'emoglobina. Inoltre, le proteine ​​contribuiscono a un migliore assorbimento del ferro. L'assunzione di grassi dovrebbe essere ridotta: influenzano negativamente il corso del processo di formazione del sangue. I carboidrati sono "inutili" per l'anemia. Non ci sono limitazioni al consumo. L'unica avvertenza: i carboidrati facilmente digeribili possono sconvolgere l'equilibrio nutrizionale. È meglio sostituire lo zucchero con il miele.

Con l'anemia, il corpo è gravemente carente di vitamine indispensabili per la sintesi del sangue, come ferro, cobalto, rame, manganese, zinco. La loro carenza impoverisce la composizione del sangue, che provoca anemia. Anche questi oligoelementi devono essere reintegrati. È importante imparare cosa mangiare con l'anemia è necessario e cosa è indesiderabile. La nutrizione per l'anemia negli adulti deve necessariamente includere una varietà di piatti liquidi: brodi e salse. Effettiva nutrizione simile per coloro che hanno riscontrato una bassa secrezione dello stomaco. Alcune bevande (caffè, cacao) e spezie (se non ci sono controindicazioni) stimolano la produzione di succo gastrico.

Importante! Concentrazioneoligoelementovciascun dipartimentoil prodotto non gioca un ruolo speciale, la cosa principale– la capacità del corpo di assorbire il ferro.

Prodotti contenenti ferro

La nutrizione per l'anemia dovrebbe essere costruita in modo tale da consumare cibi ricchi di ferro. Un oligoelemento utile contiene:

• carne e frattaglie, principalmente fegato (carne rossa, pollo bianca, rognone, cervello);
• pesce e frutti di mare (tonno, salmone, cozze, ostriche);
• funghi;
• uova di gallina;
• prodotti a base di cereali (grano saraceno, farina d'avena, riso, miglio, orzo);
• verdure (pomodori, zucchine, barbabietole, cavolfiore, carota, zucca);
• frutta (arance, mele, banane, pesche, prugne, ananas);
• frutta a guscio (mandorle, arachidi, nocciole);
• frutti di bosco (mirtilli rossi, ciliegie, fragole, mirtilli, uva spina);
• verde;
• pasta.

Importante! I medici consigliano di includere il miele scuro nella dieta, la quantità di utili oligoelementi e vitamine in essa contenuti è maggiore.

La composizione del cibo non influisce in alcun modo sull'assorbimento del ferro eme, tuttavia è noto che l'assorbimento di questo oligoelemento è facilitato da:

• vitamina C (verdura e frutta crude);
• alcol debole (vino bianco in piccole quantità);
• acido cloridrico (succo prodotto dallo stomaco);
• carne (se aggiunta a un contorno, migliora l'assorbimento del ferro non eme);
• fruttosio (frutta, miele);

ridurre l'assorbimento del ferro:

• calcio (latte e derivati);
• uova;
• acidi ossalici (alcuni frutti ed erbe);
• polifenoli (alcune bevande come caffè, nero e alcuni tipi tè alle erbe)
• acido fitico (noci, crusca, legumi).

Quando si compila un menu, l'importante è scegliere il giusto set di prodotti: è necessario considerare quali prodotti possono essere combinati.

Importante! È utile bere acque minerali ferruginose. Non vale la pena degasarle, per non perdere i sali di ferro disciolti.

Prodotti "vitaminici".

La maggior parte delle vitamine aiuta ad assorbire il ferro e partecipa attivamente alla formazione del sangue:

• vitamina C (olivello spinoso, ribes nero, fragola, agrumi, kiwi, cavolo, peperone, patate al forno);
• Vitamine del gruppo B (pistacchi, legumi, semi di sesamo, aglio, datteri, cipolle, albicocche secche, rutabaga, uva).

Affinché il ferro venga assorbito meglio, è necessario combinare cibi "ferrosi" e cibi contenenti vitamine. Il cibo preparato con cibi ricchi di ferro dovrebbe essere annaffiato con succhi acidi di melograno, mela, agrumi e succo di mirtillo rosso.

Importante! Le vitamine del gruppo B e i microelementi delle barbabietole con anemia migliorano il processo di formazione del sangue e la sua composizione.

La razione non è necessaria

Parte del cibo per l'anemia dalla dieta è meglio escludere temporaneamente, poiché impediscono l'assorbimento del ferro. Fino a quando l'anemia non sarà curata, non dovresti consumare:

• strutto, grassi, margarina;
• carne, pesce, insaccati ad alto contenuto di grassi;
• alimenti contenenti salamoia e aceto;
• alcol forte;
• bevande a base di latte, tè, caffè;
• focaccina;
• alimenti ricchi di acido ossalico e tannini.

Importante! I nutrizionisti di solito prescrivono per l'anemia la tabella numero 11. Con la restrizione di sale e carboidrati "leggeri", la tabella numero 11 è in grado di soddisfare il fabbisogno energetico e nutritivo dell'organismo.

Dieta giornaliera approssimativa per l'anemia

Le leggi della nutrizione per l'anemia non sono rigide. I prodotti possono cuocere a bagnomaria, basta bollire, friggere, stufare, cuocere. Mangiare con l'anemia dovrebbe essere frazionario: mangiare a piccole dosi almeno cinque volte al giorno:

1. colazione - dovrebbero essere inclusi cibi con il più alto contenuto di ferro: carne rossa bollita con cavolo, aneto e prezzemolo, succo di mirtillo rosso;
2. pranzo - zuppa di verdure o brodo con funghi, pomodori freschi, grano saraceno, composta di frutta secca;
3. cena - farina d'avena al latte con miele, ricotta a basso contenuto di grassi;
4. snack - frutta fresca, focacce, tè verde, formaggio.

Importante! Per prevenire una condizione dolorosa, devi mangiare uvetta e prugne secche. Il più alto contenuto di ferro nelle bacche essiccate.

Se l'anemia è accompagnata da più malattia grave la dieta dovrebbe essere regolata da un dietologo. E solo uno specialista può scegliere in modo ottimale gli alimenti per l'alimentazione con l'anemia. Prendi, ad esempio, le stesse barbabietole. Contiene vitamine del gruppo B e oligoelementi che hanno un effetto benefico sulla sintesi del sangue. Allo stesso tempo, le barbabietole contengono ossalati (sali dell'acido ossalico), che compromettono l'assorbimento del ferro. A cosa dare la preferenza, decideranno il medico e le caratteristiche del corpo del paziente.

Allo stesso tempo, vale la pena sapere che una dieta adeguatamente selezionata può far fronte solo all'anemia latente. Con l'anemia sideropenica, la dieta da sola non è sufficiente. La terapia include integratori di ferro. E per curare l'anemia e la sua prevenzione è bene fare una passeggiata nel parco o nel bosco di conifere, andare al lago o al mare, fare educazione fisica.

L'anemia è una patologia caratterizzata da una diminuzione dell'emoglobina e del numero di globuli rossi nel sangue. Molti pazienti non sono nemmeno consapevoli di avere questa malattia e i suoi sintomi sono attribuiti alla banale stanchezza.

I principali segni di anemia: debolezza, affaticamento, vertigini, aumento della frequenza cardiaca, mancanza di respiro. Per scoprire se hai questa malattia, è sufficiente eseguire un esame del sangue di routine.

Esistono molti tipi diversi di anemia: carenza di ferro, carenza di folati, carenza di B 12, ecc. L'anemia è più comune nelle donne che negli uomini. Ciò è dovuto alla perdita di sangue mensile durante le mestruazioni (soprattutto se il sanguinamento è abbondante e prolungato), con la gravidanza e il parto, con una dieta squilibrata dovuta all'uso di varie diete per la perdita di peso. Il più comune è l'anemia sideropenica.

La causa dell'anemia può essere il ferro nel corpo, il sanguinamento, la mancanza di vitamine, l'assunzione di alcuni tipi di antibiotici. Anche la gastrite, le invasioni da elminti aumentano le possibilità di guadagnare anemia.

Nel trattamento dell'anemia, l'alimentazione gioca un ruolo importante, che mira a ripristinare e reintegrare il ferro e le sostanze nel corpo coinvolte nell'ematopoiesi.

La nutrizione per l'anemia nelle donne durante il sanguinamento, la gravidanza e il parto dovrebbe essere attentamente pensata, equilibrata e satura di tutto vitamine essenziali e micronutrienti.

Nutrizione per l'anemia: principi di base

Per quanto riguarda l'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati nel corpo, con l'anemia, la quantità di alimenti proteici nella dieta dovrebbe essere aumentata. Le proteine ​​​​sono necessarie per un migliore assorbimento del ferro, per la formazione dei globuli rossi e dei composti dell'emoglobina.

I grassi influenzano negativamente il processo di emopoiesi, quindi il loro uso nell'anemia dovrebbe essere ridotto. I carboidrati non hanno alcun effetto sulla formazione dell'emoglobina, quindi è meglio usarli secondo la norma.

Non dimenticare gli alimenti che contengono ferro e vitamine che favoriscono l'assorbimento del ferro dall'intestino.

Nutrizione per l'anemia da carenza di ferro: cosa mangiare?

L'anemia da carenza di ferro parla da sola: non c'è abbastanza ferro nel corpo. Pertanto, è necessario mangiare cibi con un alto contenuto di questo oligoelemento.

Una grande quantità di ferro si trova nel fegato (maiale, manzo, pollo), carne di coniglio, tacchino, agnello, lingua di manzo. Per quanto riguarda i cereali, la maggior quantità di ferro si trova nel grano saraceno, nella farina d'avena, nel miglio e nell'orzo. I mirtilli sono ricchi di ferro, molto di questo oligoelemento nelle pesche.

C'è abbastanza ferro nella carne di pollo e manzo, pesce (sgombro, caviale di storione, salmone rosa), uova, spinaci, acetosa, lattuga. Frutta come mele, mele cotogne, albicocche, cachi, prugne satureranno il corpo di ferro. Utile per il pane anemia dalla farina di seconda scelta.

Una piccola quantità di ferro si trova in riso, pasta, prezzemolo, aneto, pomodori, barbabietole, carote, cavoli, frutta e bacche come anguria, uva spina, ciliegie, fragole.

Le vitamine del gruppo B, che si trovano nel lievito di birra e di panetteria, frattaglie, legumi, carne, pesce, tuorli d'uovo, fiocchi di latte, sono coinvolte nell'emopoiesi.

Molto utile per il miele di anemia da carenza di ferro. È costituito dal 40-60% di fruttosio, che contribuisce a un migliore assorbimento del ferro nell'intestino. I medici raccomandano l'uso di miele scuro, contiene oligoelementi e vitamine più essenziali.

Nutrizione per l'anemia: vitamine essenziali

Molte vitamine favoriscono l'assorbimento del ferro nel corpo e sono coinvolte nel processo di emopoiesi, quindi è importante saturare la dieta con cibi ricchi di queste sostanze.

1. Vitamina C- un antiossidante naturale, favorisce l'assorbimento del ferro, migliora la qualità di questo oligoelemento. Contenuto in prodotti erboristici, che va consumato crudo (ribes nero, agrumi, cavoli, peperoni, patate al forno).
2. Vitamina B 12 La mancanza di questa vitamina può portare all'anemia. Puoi compensare la carenza con l'aiuto di un tale "cocktail curativo": un bicchiere di latte, un cucchiaino di lievito di birra, un cucchiaino di miele.
3. Vitamina B6- stimola il metabolismo, partecipa all'assimilazione delle proteine, alla produzione di globuli rossi ed emoglobina. Contenuto in tali prodotti: noci, legumi, carne, pesce.
4. Vitamina B9 (acido folico) - previene lo sviluppo dell'anemia. L'acido folico si trova negli agrumi, nelle foglie verdi delle verdure, nel fegato, nel miele, nelle noci, nel lievito.

Nutrizione per l'anemia: medicina tradizionale

• Un decotto o infuso di sambuco essiccato, rosa canina, ribes nero è ricco di acido ascorbico, che migliora l'assorbimento del ferro. Prendi un decotto può essere 1 tazza tre volte al giorno.
• Foglie secche di fragoline di bosco, ribes nero, ortica e spago si mescolano in proporzioni uguali. Versare un cucchiaio della raccolta risultante con un bicchiere di acqua bollente, insistere in forno (in una pirofila resistente al calore) per due ore, filtrare. Prendi un terzo di bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti.

Anemia sideropenica: cosa escludere dalla dieta?

• Salò;
• Varietà grasse di carne, pollame e pesce;
• Margarina;
• Salsicce ad alto contenuto di grassi;
• Grasso di agnello e manzo.

Questi prodotti non sono utili a causa dell'elevato contenuto di grassi, in relazione a ciò, l'assorbimento del ferro dall'intestino nel sangue viene interrotto.

Menu di esempio per un giorno con l'anemia

Colazione: grano saraceno, fegato di pollo in umido, insalata di verdure, decotto alle erbe.

Primo spuntino: 2 mele, uovo sodo.

Cena: zuppa di verdure, al forno petto di pollo, pomodoro e insalata verde, pane di segale, frutta.

Secondo spuntino: decotto di sambuco, ricotta magra con miele.

Cena: pesce al forno, insalata di pomodori spinaci, pane di frumento di seconda scelta, macedonia di frutta.

Per la notte: kefir o ryazhenka.

La nutrizione per l'anemia dovrebbe essere sana ed equilibrata, contenere la quantità richiesta di proteine, ferro e altre importanti vitamine. Se non sei in grado di creare un menu per ogni giorno da solo, consulta un nutrizionista o il tuo medico.

Molte persone che vogliono perdere peso in eccesso cercano di farlo nel più breve tempo possibile. Certo, vuoi mettere in ordine il tuo corpo in pochi giorni, ma questo approccio alla risoluzione del problema spesso porta ai risultati opposti: i chilogrammi persi tornano con un margine.

(110 e meno g/l).

Il ferro è coinvolto nell'emopoiesi, è necessario per la formazione dell'emoglobina, la cui funzione è quella di trasportare ossigeno. Pertanto, con carenza di ferro nel corpo, si verifica anemia o anemia da carenza di ferro.

Regole di base della nutrizione terapeutica per l'emoglobina bassa

L'obiettivo perseguito dalla nutrizione terapeutica per l'anemia è fornire all'organismo tutti i nutrienti, le vitamine e gli oligoelementi, in particolare il ferro, necessari per aumentare il livello di emoglobina. Questa dieta aumenta le difese dell'organismo, ripristina le sue funzioni e migliora la qualità della vita del paziente.

La dieta per l'anemia sideropenica è fisiologicamente completa, il suo contenuto calorico è elevato e il contenuto di proteine, oligoelementi e vitamine è aumentato. I carboidrati rimangono al livello standard e il contenuto di grassi è leggermente ridotto.

Secondo la classificazione di Pevsner, la dieta per l'anemia da carenza di ferro è la tabella di trattamento n. 11. Secondo l'ordinanza n. 330 del Ministero della Salute Federazione Russa nelle strutture sanitarie, la nutrizione per questa malattia è coerente con una dieta ad alto contenuto proteico (HPA).

• proteine ​​- 120 g, di cui almeno il 60% sono proteine ​​​​di origine animale;
• grassi - 80-90 g, di cui il 30% sono grassi vegetali;
• carboidrati - 300-350 g;
• vitamina A - 1 mg;
• carotene - 8,5 mg;
• vitamina B1 - 2 mg;
• vitamina B6 - 4 mg;
• acido nicotinico - 30 mg;
• vitamina C - 200 mg;
• sodio - 4 g;
• calcio - 1,4 g;
• magnesio - 0,6 g;
• fosforo - 2,2 g;
• ferro - 0,055 gr.

Il valore energetico della dieta è di 3000-3500 chilocalorie al giorno.

Principi di base

• dieta;
  I pasti dovrebbero essere frazionari: da 4 a 6 volte al giorno. L'assunzione frequente di cibo in piccole quantità eccita l'appetito del paziente (e con l'anemia è solitamente indebolito), consente il massimo assorbimento di sostanze nutritive, vitamine e oligoelementi e normalizza anche il tratto digestivo, che è importante se il paziente ha malattie concomitanti. La nutrizione frazionata consente al corpo di percepire meglio piatti e cibi ricchi di calorie.

• trattamento della malattia di base;
  Il principio principale del trattamento è l'identificazione dei disturbi nel corpo che hanno portato all'anemia e la loro correzione. Come sapete, l'anemia da carenza di ferro non è una malattia indipendente, ma solo uno dei sintomi di qualsiasi patologia. Pertanto, la dieta sarà inefficace senza trattare la malattia di base.

• temperatura del cibo;
  La temperatura del cibo dovrebbe essere standard, come in altre diete (15-60 gradi Celsius). Il cibo troppo freddo o troppo caldo irrita gli organi tratto gastrointestinale, che influisce negativamente sulla digestione e, in particolare, sull'assorbimento del ferro.

• elaborazione culinaria;
  È consentita qualsiasi lavorazione culinaria dei prodotti (stufatura, cottura a vapore, bollitura o cottura al forno), ad eccezione della frittura. Quando si frigge viene utilizzata una grande quantità di grassi, che è controindicata in caso di anemia, si formano i loro prodotti di ossidazione, che influiscono negativamente sul corpo umano nel suo insieme, e in particolare sul tratto digestivo.

• preparazione e servizio del cibo;
  Per stimolare l'appetito in un paziente con anemia da carenza di ferro, è importante apparecchiare bene la tavola e preparare piatti deliziosi e dall'aspetto appetitoso.

• alcool;
  L'assunzione di alcol nella nutrizione medica per l'anemia da carenza di ferro è esclusa. L'alcol etilico interrompe l'assorbimento del ferro e di altri oligoelementi e influisce negativamente sulla funzionalità epatica, dove l'emoglobina viene distrutta e la bilirubina viene sintetizzata. E poiché durante l'anemia il corpo sperimenta anche una mancanza di emoglobina, in presenza di una malattia sottostante, questo può portare all'ittero.

• sale e liquido;
  L'uso di liquido libero nell'anemia rientra nella norma fisiologica (2-2,5 litri). Una diminuzione del tasso di consumo porta all'ispessimento del sangue, che esacerba i processi ipossici che si verificano con l'anemia. Il sale da tavola viene consumato in quantità normale - 8-12 g, e con una ridotta secrezione gastrica per la sintesi di acido cloridrico, il consumo di cloruro di sodio aumenta a 15 g.

Prodotti approvati

Prima di tutto, la dieta per l'anemia sideropenica dovrebbe contenere una maggiore quantità di proteine ​​che aumentano l'assorbimento del ferro da parte dell'organismo e sono sostanze necessarie per la costruzione dell'emoglobina.

Fino a 2/3 della quantità di proteine ​​consumate dovrebbero essere di origine animale.

È importante introdurre più spesso nel menu del paziente prodotti ricchi di oligoelementi coinvolti nell'ematopoiesi (ferro, cobalto, zinco, manganese). Questi oligoelementi si trovano in molti cereali, prodotti a base di carne, verdure ed erbe aromatiche.

Il consumo di vitamine (gruppo B, acido folico e nicotinico, vitamina C) dovrebbe aumentare di 1,5-2 volte. L'acido ascorbico aiuta ad assorbire il ferro e le altre vitamine elencate sono coinvolte nell'ematopoiesi. Le vitamine si trovano in grandi quantità nelle verdure, nella frutta e nelle bacche.

Il calcio è necessario per il sistema scheletrico, inoltre regola il funzionamento del sistema cardiovascolare e partecipa alla coagulazione del sangue. Puoi ottenere il calcio dai latticini, mentre ha senso tenere conto del fatto che l'assunzione di latticini e prodotti proteici è incompatibile, poiché il calcio rende difficile l'assorbimento del ferro.

L'elenco dei prodotti per l'anemia sideropenica è piuttosto ampio, quasi tutto è consigliato al paziente, se non ci sono restrizioni specifiche per l'assunzione di piatti individuali:

• qualsiasi pane, ma preferibilmente crusca (fonte di vitamine del gruppo B);
• ricchi brodi e zuppe da loro (contengono sostanze estrattive che stimolano l'appetito);
• carne magra, lingua di manzo, vitello, manzo, fegato di maiale (principalmente) e manzo, rognone - una fonte di ferro;
• insalate di verdure fresche condite con olio vegetale - fonti di vitamine;
• gelatina di pesce o lingua;
• pesce in scatola, qualsiasi pesce;
• pollame magro;
• cereali, in particolare grano saraceno, orzo, farina d'avena - una fonte di ferro;
• caviale rosso e nero, qualsiasi pesce;
• qualsiasi prodotto a base di latte e acido lattico, compresi ricotta e formaggio;
• carni affumicate (in assenza di controindicazioni);
• qualsiasi verdura in grandi quantità - una fonte di acido folico;
• salse: latte, uova, panna acida, pomodoro;
• spezie in quantità accettabile (contengono molti oligoelementi, inoltre stimolano l'appetito);
• uova in qualsiasi forma;
• miele: una fonte di oligoelementi, marmellata, zucchero, qualsiasi dolce;
• ribes, uva spina, lamponi, fragole, fragoline di bosco (molta vitamina C);
• qualsiasi frutto, in particolare albicocche e pesche;
• moderatamente burro e oli vegetali nei pasti (grassi facilmente digeribili);
• succhi, preferibilmente con polpa, decotto di rosa canina, tè debole, decotto di grano e farina d'avena;
• eventuali contorni;
• legumi.

Prodotti vietati

L'elenco degli alimenti proibiti nella dieta per l'anemia da carenza di ferro non è così lungo.

I grassi sono limitati, specialmente quelli refrattari che deprimono l'ematopoiesi, quindi dovresti astenerti dal mangiare carne grassa, pollame, olio di pesce, grasso e non dovrebbe essere incluso nel menu di grassi di agnello e manzo.

Le marinate dovrebbero essere escluse: distruggono i globuli rossi, stimolano la cistifellea e il pancreas.

La necessità di una dieta

È necessario osservare una dieta per l'anemia, poiché elimina letargia, debolezza, dispepsia, alterazioni del gusto e perdita di appetito. Inoltre, una dieta arricchita con ferro e altri oligoelementi, vitamine e proteine ​​può migliorare l'aspetto, eliminare unghie fragili, capelli secchi e pelle pallida.

Conseguenze del mancato rispetto della dieta

Le conseguenze dell'anemia sideropenica includono la progressione della malattia. L'emoglobina molto bassa può causare:

• miodistrofia;
• atrofia delle mucose dell'apparato digerente, dei genitali e dell'apparato respiratorio.

Inoltre, il basso contenuto di emoglobina influisce sul sistema cardiovascolare e porta allo sviluppo di condizioni patologiche. Non dobbiamo dimenticare l'indebolimento del sistema immunitario, che è irto del verificarsi di varie malattie infettive.