Fagioli verdi. Quante calorie ci sono nei fagiolini? Fagiolini proteine ​​grassi carboidrati calorie

I fagiolini sono un prodotto utile, non importa da che parte lo guardi. Questa è la regina tra tutti i tipi di fagioli. E prima di tutto perché i fagiolini sono ipocalorici. Contiene molte vitamine e minerali, è semplicemente bello mangiarlo in diverse insalate, stufato di verdure e altri piatti. E, soprattutto, con un tale contenuto calorico, puoi mangiare quasi all'infinito!

In 100 g di fagioli - solo 24 kcal. Non tutti gli ortaggi o legumi possono vantare un tale valore energetico. Ciò significa che puoi mangiarlo a colazione, pranzo e persino a cena. Allo stesso tempo, oltre al basso contenuto calorico, i fagioli hanno qualcos'altro di cui vantarsi.

Contiene molti antiossidanti, cioè sostanze che prevengono il processo di invecchiamento. E questo è particolarmente vero per i residenti di megalopoli o città industriali. Il principale di questi è la vitamina C. Inoltre, i fagioli contengono vitamine E e B, acido folico e carotene. Grazie a questi elementi, i capelli, le unghie si rafforzano e la pelle diventa più elastica, elastica e acquista un bel colore sano.

I fagioli buoni agiscono sistema nervoso. È una specie di sedativo naturale. Pertanto, dopo una frenetica giornata di lavoro e incontri difficili nell'ufficio dello chef, concediti una cena con fagiolini. In primo luogo, il sistema nervoso tornerà in sé e, in secondo luogo, sarai calmo, perché di notte non hai mangiato nulla di dannoso e ipercalorico. E i fagioli, a proposito, con il loro basso contenuto calorico sono molto nutrienti. Inoltre, contiene zinco, che normalizza il metabolismo dei carboidrati.

Contenuto calorico dei fagiolini in diverse forme:

• fagiolini bolliti - 35 kcal;
• Fagiolini fritti - 98,93 kcal;
• Fagiolini surgelati - 24 kcal;
• Fagiolini in salamoia - 83 kcal.

Insalata di fagiolini per cena

Il contenuto calorico dell'insalata sarà di 516,54 kcal. E il contenuto calorico della sua porzione del peso di 100 g è di 147 kcal. Tieni presente che nonostante l'alto contenuto calorico dell'olio d'oliva, questa insalata è assolutamente innocua. E prima di tutto perché gli acidi grassi vegetali omega-3 e omega-6, che sono contenuti in questo olio, contribuiscono alla perdita di peso e non ristagnano, come i grassi animali.

Per l'insalata, puoi usare fagioli croccanti poco cotti. Lessatela per qualche minuto in acqua salata, poi scolatela in uno scolapasta e fatela raffreddare.

Arginina: il segreto dei fagiolini

Questo è un punto molto importante. L'arginina nella sua composizione e azione sul corpo è molto simile all'insulina. E l'insulina è necessaria per le persone che soffrono diabete. E quindi, nella loro dieta, i fagiolini diventeranno solo una salvezza, in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

A proposito, un rapido aumento di peso può anche essere accompagnato da livelli elevati di zucchero nel sangue. E questo significa che stai prendendo due piccioni con una fava. Cioè, usa un prodotto sano a basso contenuto calorico e riduci i livelli di zucchero.

I fagiolini sono ricchi di proteine. Per sano e alimentazione sportivaè l'indicatore più importante. Le proteine ​​sono l'elemento costitutivo dei muscoli. Inoltre, il corpo spende molta più energia per la sua disgregazione che per la disgregazione dei carboidrati. Un buon pranzo per un atleta o una signorina dimagrante è un pezzo di bollito petto di pollo o manzo magro con fagiolini per guarnire. I fagioli freschi o bolliti possono essere cosparsi di succo di limone e olio.

Difficile stabilire con esattezza l'epoca in cui si iniziò a coltivare i fagioli. Ma la sua popolarità è nota fin dal XVI secolo, quando veniva coltivata come pianta ornamentale rampicante. Come prodotto alimentare, i fagioli erano menzionati nell'antico Egitto e in Cina e alcune fonti affermano che arrivassero dalle coste dell'America. All'inizio venivano usati per il cibo solo chicchi di fagioli, che erano sia un piatto indipendente che facevano parte delle ricette di un'ampia varietà di piatti. E solo in Italia per la prima volta hanno deciso di provare i baccelli, apparentemente senza attendere la loro piena maturazione. Ben presto, il nuovo prodotto stava già guadagnando fan in tutta Europa, e qualche tempo dopo, in Francia, nel tentativo di migliorare la cultura, fu allevata una varietà di leguminose.

Le moderne varietà di fagiolini si distinguono per un gusto delicato, un'alta resa e una varietà di colori, dal verde pallido e giallo al viola porpora.

Fagiolini - valore nutritivo e valore nutritivo

Qual è il modo migliore per consumare questo ortaggio per trarne il massimo beneficio? Per rispondere a questa domanda, devi capire quanto sono utili i fagiolini e quanto sono ricchi di calorie.

Gli studi dimostrano che il valore nutrizionale del prodotto nella maggior parte dei casi dipende dal metodo di preparazione e consumo. L'intervallo calorico dei fagiolini va da 23 kcal:

• 100 g di erbe fresche nella loro forma grezza "arricchiranno" il tuo corpo con solo 23-30 kcal. Ma a causa del contenuto di alcune sostanze tossiche, non è consigliabile utilizzare i fagiolini senza un trattamento termico preliminare e il gusto del prodotto crudo non è molto attraente. Pertanto, è meglio cucinare qualche tipo di piatto, soprattutto perché ne va perso solo un quinto. sostanze utili.
• 100 g di un prodotto surgelato immagazzinano 28 kcal, ma è improbabile che qualcuno desideri un piatto di fagiolini surgelati a pranzo.
• 100 g di baccelli di fagioli fritti sono molto più nutrienti, contengono 175 kcal, quindi non puoi chiamare un prodotto così dietetico. Se i fagioli vengono fritti insieme ad altre verdure o radici, il contenuto calorico di un piatto del genere aumenta ancora di più. Ma d'altra parte, il gusto e l'aroma dei fagiolini fritti è magnifico!
• 100 g di baccelli in umido forniscono al tuo corpo 136 kcal. Forse questa è la migliore opzione di cottura quando il prodotto acquisisce un gusto delicato e un aroma appetitoso e, allo stesso tempo, il numero di calorie non va fuori scala. Lo stufato è anche attraente perché apre infinite possibilità per ottenere piatti: stufati, insalate calde, casseruole, lobio, frittate, salse, ecc.
• 100 g di baccelli bolliti contengono da 50 a 130 kcal circa. Freddo, un tale prodotto viene spesso utilizzato nella preparazione di insalate, snack, come contorno per il piatto principale. È il prodotto ideale per chi desidera perdere peso peso in eccesso, perché a basso contenuto calorico, i fagioli bolliti hanno una ricca composizione di vitamine e oligoelementi.

Quando si mangiano 100 g di baccelli di fagioli, il corpo riceve 23 kcal, che contiene:

• Proteine ​​- 2,5 g
• Grasso - 0,3 g
• Carboidrati - 3 g

La fibra alimentare è 3,4 g, acqua - 90 g, acidi organici - 0,1 g, saccaridi - 2 g, amido - 1 g, cenere - 0,7 g, acidi grassi insaturi - 0,1 g, ricca composizione vitaminica .

Inoltre, il prodotto contiene una serie di micro e macro elementi: magnesio, potassio, zinco, calcio, ferro, ecc. Allora perché i fagiolini sono utili e in che modo il suo consumo influisce sull'organismo?

Caratteristiche vantaggiose

Includendo i piatti a base di fagiolini nella tua dieta, non solo diversificherai il tuo menu, ma arricchirai anche il tuo corpo con sostanze utili.

La presenza di fibre attiva il processo digestivo e normalizza il funzionamento dell'intestino, che ha un effetto positivo sullo stato dell'intero organismo. Una grande quantità di vitamina A migliora la rigenerazione della pelle, previene i danni alla vista ed è un potente antiossidante. Il gruppo B di vitamine è coinvolto nella produzione di energia, è responsabile delle condizioni della pelle - riduce la secchezza, la flaccidità, previene l'infiammazione, ecc. Inoltre, unghie forti, capelli forti, lucenti e folti, sonno sano e sano sono anche merito delle vitamine del gruppo B. Cosa possiamo dire della vitamina E della giovinezza e della vitamina C della salute, senza di loro il corpo non può far fronte allo stress quotidiano, alla cattiva ecologia e l'insorgenza di cambiamenti legati all'età. I fagiolini forniscono completamente all'organismo le sostanze necessarie in una forma equilibrata e naturale. Il suo utilizzo rafforza il sistema immunitario, attiva i sistemi di difesa dell'organismo nel resistere a virus e infezioni. E anche caratteristiche benefiche i fagiolini stanno anche nel fatto che è facilmente digeribile, senza appesantire stomaco e intestino, e allo stesso tempo arricchisce il corpo di sufficiente energia. Ecco perché è consigliato a persone indebolite malattie croniche e pazienti che si stanno riprendendo da infezioni e infiammazioni. L'azione antimicrobica dei fagiolini aiuta a curare la patologia tratto gastrointestinale, attiva i processi di guarigione, previene la diffusione dell'infezione.

I fagiolini sono in grado di normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, quindi è incluso nella dieta dei pazienti con diabete. E il suo effetto positivo sullo stato dei globuli rossi aiuta a far fronte all'anemia e ai bassi livelli di emoglobina. I piatti di fagiolini sono una prevenzione gustosa ed efficace di ipertensione, aritmia e aterosclerosi.

Una corretta combinazione di prodotti e assunzione di cibo dosato aiuta a regolare l'apporto calorico giornaliero. E i fagiolini ipocalorici cucinati correttamente mantengono quasi completamente le loro proprietà benefiche. L'uso frequente di questo prodotto normalizza gradualmente il metabolismo, il che consentirà di abbandonare completamente le diete dimagranti.

I fagiolini sono considerati una buona prevenzione e promuovono il trattamento delle malattie del sistema genito-urinario, tra cui colecistite, pielonefrite, prostatite, nonché "malfunzionamenti" con potenza.

Il consumo regolare di piatti con questo prodotto prolunga la giovinezza, migliora l'aspetto e la salute. E questo, a sua volta, ti rende più felice e ha più successo.

Tutto ciò parla di quanto sia importante fornire alla tua dieta questo meraviglioso e prodotti utili, ovviamente, solo se non hai controindicazioni.

Controindicazioni e danni

Nonostante le ottime caratteristiche nutrizionali dei fagiolini, alcune persone non riescono a goderne il gusto.

Occasionalmente, e solo in piccole porzioni, i baccelli di fagioli vengono utilizzati da persone con intestino instabile. Rifiutare questi piatti avrà pazienti affetti da gastrite, ulcere gastriche, pancreatite e aumento dei livelli di acidità di stomaco.

Come la maggior parte dei legumi, i fagioli possono causare aumento della formazione di gas nell'intestino. Puoi ridurre o eliminare queste spiacevoli conseguenze durante la cottura. Un mazzetto di aneto o un pizzico di cumino aggiunti alla fine dell'ebollizione o appena prima di servire aiuteranno a prevenire il gonfiore in seguito.

Oltre alle controindicazioni elencate, i benefici e i danni dei fagiolini sono regolati dal trattamento termico. A causa del fatto che i fagiolini freschi contengono tossine tossiche, non vengono consumati crudi. Come risultato dell'ebollizione o della stufatura, le sostanze nocive si decompongono completamente e quelle utili perdono solo il 20% circa.

Cucina e mangia fagiolini per mantenere salute, giovinezza e vitalità! Buon appetito!

Il fagiolo ha guadagnato la sua fama nel XVI secolo, ma è stato poi utilizzato esclusivamente per scopi decorativi, in quanto è una pianta rampicante piuttosto bella. All'inizio si mangiavano solo cereali. Pods per la prima volta ha deciso di provare in Italia. Agli abitanti di questo paese piaceva il gusto dei baccelli acerbi e tirarono fuori una nuova varietà di fagioli: i fagiolini. Successivamente, già in Francia, furono coltivate varietà di fagioli. Di conseguenza, è apparsa una varietà gialla e verde di fagiolini, caratterizzati da un contenuto inferiore di proteine, ma più ricchi di vitamine di cui il nostro corpo ha tanto bisogno.

Quante calorie ci sono nei fagiolini?

Nella sua forma grezza, il contenuto calorico può variare tra 23-32 kcal per 100 g di prodotto. Ma non dovresti usarlo crudo, poiché contiene una piccola quantità di sostanze tossiche che vengono neutralizzate durante il trattamento termico. Dopo la cottura conserva circa l'80% dei nutrienti, ma il metodo di cottura, ovviamente, influisce sul contenuto calorico finale dei fagiolini.

Quindi, il contenuto calorico dei fagiolini bolliti varia da 47 a 128 kcal per 100 g di prodotto. Questi fagioli sono ottimi da aggiungere ad insalate, frittate, possono essere usati come contorno e sono adatti a qualsiasi dieta.

Un'opzione poco adatta per chi vuole dimagrire sono i fagioli fritti, in quanto il suo contenuto calorico può raggiungere le 175 kcal per 100 g di prodotto.

Puoi anche cucinare i fagioli stufandoli. In questa forma, rispetto ai fagioli fritti, è più dietetico, ma comunque significativamente più calorico rispetto ai fagioli bolliti e al vapore. Il contenuto calorico dei fagiolini in umido per 100 g di prodotto raggiunge le 136 kcal.

Il contenuto calorico dei fagiolini surgelati per 100 g di prodotto è di sole 28 kcal.

Pertanto, l'opzione ideale per l'alimentazione dietetica sono i fagiolini bolliti e congelati, il cui contenuto calorico è minimo.

I fagiolini sono ricchi di vitamine E, A, C, B, acido folico. Inoltre, contiene sali di potassio, magnesio, zinco, oltre a ferro, calcio, cromo e zolfo. Questo fagiolo è ricco e migliora il funzionamento del sistema digestivo.

Il massimo contenuto di sostanze nutritive nei fagiolini aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a rafforzare le difese dell'organismo nella lotta contro i fattori distruttivi esterni. Ha un effetto rinforzante generale, facilita la sopportazione delle lesioni infettive e polmonari e non complica le funzioni digestive, poiché i fagiolini contengono poche calorie.

A causa della capacità di avere un effetto benefico sulla produzione di globuli rossi, si consiglia di usarlo quando livello ridotto Emoglobina e anemia. I fagioli normalizzano i livelli di zucchero nel sangue, che è molto importante per le persone con diabete.

I fagiolini sono anche noti per le loro capacità antimicrobiche, che lo rende utile nelle patologie intestinali, nelle malattie del cavo orale e nella tubercolosi. Le persone che soffrono di aritmia, aterosclerosi e ipertensione dovrebbero assolutamente includere questo tipo di fagioli nella loro dieta quotidiana.

Non è consigliabile mangiare piatti a base di fagiolini per le persone che soffrono di elevata acidità del succo gastrico, colite, pancreatite, ulcera gastrica e gastrite. Le persone che hanno un intestino instabile non dovrebbero mangiare piatti a base di fagiolini in grandi porzioni o quotidianamente.

Nei fagiolini o negli asparagi si mangiano chicchi non maturi, ma giovani baccelli verdi con semi morbidi all'interno. Quando i fagioli furono portati in Europa dall'America, furono inizialmente coltivati ​​come pianta ornamentale. Solo allora gli chef francesi iniziarono ad aggiungere fagioli a zuppe e insalate. A poco a poco, il prodotto è diventato sempre più popolare sia tra gli chef professionisti che tra le casalinghe.

Attualmente, un numero enorme di varietà e ibridi di fagioli di asparagi viene coltivato per il consumo umano. Hanno baccelli di varie lunghezze, forme e colori. Tuttavia, allo stesso tempo, sono caratterizzati da approssimativamente lo stesso il valore nutrizionale. Consiste nella quantità di 100 g del prodotto dei seguenti nutrienti:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grasso - 0,1 g;
• carboidrati - 2,4 g;
• acqua - 92 grammi;
• fibra alimentare - 2,5 g.

Il contenuto calorico di 100 g di prodotto crudo è di 16 kcal. Alcune varietà contengono più amido e altri carboidrati. A causa di ciò, il loro contenuto calorico aumenta a 22 kcal. Il contenuto calorico dei fagiolini è parecchie volte inferiore al contenuto calorico del suo grano. Questo rende la verdura un utile prodotto dietetico. I baccelli freschi contengono anche vitamine, principalmente come:

• gruppo B.

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In questo prodotto sono presenti macro e microelementi necessari per il normale metabolismo:

• potassio;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• manganese;
• ferro;
• zinco;
• selenio.

In una piccola quantità, i baccelli di fagioli contengono essenziali e amminoacidi non essenziali e acidi grassi omega-3 e omega-6.

Quante calorie nei fagiolini fritti

I fagioli fritti sono la base di molte insalate e piatti caldi. Il suo contenuto calorico è molto più alto di quello del crudo. Il numero di calorie in un piatto, innanzitutto, dipende dalla quantità di olio e altri prodotti con cui vengono fritti i baccelli di fagioli. In una versione semplice, i fagioli vengono fritti in olio vegetale con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e cipolle. In questo caso, il valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine ​​- 1,8 g;
• grasso - 7,6 g;
• carboidrati - 4,8 g.

Il contenuto calorico totale dei fagiolini fritti nell'olio è di circa 95 kcal/100 g.

Calorie fagiolini bolliti

Se hai bisogno di ottenere una base meno ipercalorica per i piatti di fagiolini, allora viene semplicemente bollita in acqua salata.

In questo caso, 100 g di prodotto contengono 47 kcal. Una porzione da 100 grammi contiene:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grasso - 0,1 g;
• carboidrati - 9,7 g.

Cuocere i baccelli di fagioli giovani per non più di 3-5 minuti. Questo prodotto non deve essere sottoposto a prolungata trattamento termico, poiché perderà le sue qualità utili e il suo gusto.

Fagiolini stufati calorici

I baccelli giovani in umido differiscono da quelli bolliti in quanto vengono prima fritti nel burro naturale con l'aggiunta di farina, quindi stufati finché sono teneri con una piccola quantità di panna. In 100 g di tale piatto, il contenuto calorico è di circa 107 kcal. Se i fagioli sono stati stufati in crema, contiene in 100 g:

• proteine ​​- 2,7 g;
• grasso - 7,8 g;
• carboidrati - 6 g.

I fagiolini sono baccelli giovani e appartengono alla famiglia dei legumi. Questa coltura vegetale viene utilizzata in vari piatti culinari. Vale la pena considerare più in dettaglio il suo valore energetico, le sue proprietà benefiche e se vale la pena includere questo ortaggio nella dieta di chi vuole perdere peso.

calorie

I fagiolini sono un prodotto a basso contenuto calorico. Fresca, questa coltura vegetale ha un valore energetico di 20-24 calorie per 100 g di prodotto. Dipende dallo stadio di maturazione della verdura.

Viene spesso utilizzato nella preparazione di contorni e insalate. I fagioli crudi non vengono utilizzati in cucina a causa della presenza di una piccola quantità di sostanze tossiche in essi contenuti.

Ma non dovresti aver paura, perché il trattamento termico può liberarne completamente il prodotto.

Stufati senza aggiungere olio, i fagioli bolliti o al vapore hanno un contenuto calorico simile a quello fresco - circa 36 chilocalorie per 100 grammi. Un tale prodotto sarà una buona aggiunta alla dieta. Per gusto si possono insaporire i fagioli con aglio (145 kcal per 100 g), salsa di soia (60 kcal per 100 ml), sale (0 kcal), ketchup (50 kcal per 100 g), varie spezie ed erbe aromatiche.

Questi additivi daranno un gusto eccellente e allo stesso tempo non danneggeranno la figura grazie al loro basso contenuto calorico. Una buona opzione per una cena dietetica leggera sono i fagioli in umido con un uovo: questo è un piatto ipocalorico, ricco di proteine ​​\u200b\u200be fibre.

Puoi anche fare uno stufato stufando i baccelli insieme ad altre verdure.

aggiungere calorie ad esso prodotto dietetico friggere o stufare in olio, panna, condimenti grassi ipercalorici come maionese o varie noci e semi. Ad esempio, i fagiolini fritti hanno già 3 volte più calorie dei normali fagioli bolliti, il suo valore energetico è di circa 100 kcal per 100 g di prodotto.

I fagioli surgelati sono uguali in unità di energia ai fagioli freschi e inoltre, quando congelati, vengono preservati tutti i nutrienti, le vitamine e i minerali utili. Questa opzione di conservazione per questo ortaggio è ottimale e può fornire un delizioso contorno ipocalorico in qualsiasi periodo dell'anno. Lo scongelamento e il ricongelamento dovrebbero essere evitati, poiché rovinerebbero il prodotto. La cottura delle verdure surgelate è molto veloce. I baccelli devono essere prima sciacquati in acqua fredda, che aiuterà a mantenere il loro aspetto attraente, e poi fatti bollire in acqua bollente per soli 5-7 minuti.

Composizione e valore nutrizionale

I fagiolini sono fagioli che si trovano nel baccello. Questo ortaggio appartiene alla famiglia dei legumi. La raccolta viene effettuata in una fase precoce della maturazione per massimizzare la conservazione di tutte le sostanze utili.

I fagioli contengono una vitamina K rara ma molto importante, responsabile della coagulazione del sangue e dell'assorbimento del calcio. È anche ricco di manganese, utile per la condizione e l'elasticità della pelle.

Come tutti prodotti erboristici, i baccelli dei fagioli sono ricchi di fibre. È estremamente importante per il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale.

A differenza dei fagioli rossi o bianchi, contiene uno spettro più ampio di vitamine. Queste sono vitamina C, provitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina E, acido folico e una serie di altri minerali. Il basso indice glicemico (15) lo rende un prodotto che le persone affette da diabete possono consumare in qualsiasi quantità senza timore per la propria salute.

E, al contrario, ha una proprietà così meravigliosa come abbassare i livelli di zucchero nel sangue grazie all'arginina, che è simile nella sua azione all'insulina umana. Come altri legumi, i fagioli contengono molte proteine ​​​​nella loro composizione, quindi è utile includerli nella dieta delle persone che hanno rinunciato ai prodotti animali per motivi di salute, etici e di altro tipo.

I fagioli ne hanno uno dignità unica prima delle altre verdure: non accumula in sé ogni sorta di sostanze nocive e tossiche dall'esterno. Una riuscita combinazione in questo ortaggio di fibre, magnesio, potassio e acido folico influisce favorevolmente sul sistema cardiovascolare e riduce il rischio di attacchi di cuore.

A causa della notevole quantità di ferro, si consiglia di utilizzare i fagioli quando anemia da carenza di ferro. Calma il sistema nervoso, anche per esperienza si è scoperto che le persone che si appoggiano attivamente ai fagioli sono solitamente di buon umore. I fagioli hanno un ottimo effetto diuretico e contribuiscono anche alla rimozione dei sali in eccesso, che migliora la condizione di chi soffre di gotta e urolitiasi.

Vale la pena aggiungerlo alla tua dieta dimagrante?

Grazie al basso valore dell'energia, la capacità di liberare il corpo dal colesterolo in eccesso, migliorare il metabolismo, una grande quantità di fibre, che contribuisce a una migliore digestione e pulizia dell'intestino, i fagiolini sono solo un prodotto ideale per la perdita di peso.

Da esso puoi cucinare una serie di piatti gustosi, nutrienti e allo stesso tempo ipocalorici. Si adatta bene alla dieta. Se vuoi arricchire la tua dieta con sostanze nutritive, migliorare la digestione, abbassare i livelli di zucchero e colesterolo e migliorare la salute generale, sentiti libero di introdurre questo prodotto unico nella tua dieta.

La ricetta per cucinare i fagiolini in georgiano, guarda il seguente video.