Сеты в японских ресторанах. Некоторые виды японских суши Что такое сеты в японской кухне

Блюда японской кухни становятся все популярнее в любом уголке мира. Нарастающим успехом пользуются и сеты суши. Если вы никогда прежде не пробовали заказывать их, вам будет полезно узнать об особенностях и преимуществах таких вкусных наборов.

Вы, наверняка, не раз оказывались в ситуации, когда, открыв каталог с блюдами японской кухни, видели там не только стандартные порции по 200-220 гр. Но и целые наборы, состоящие из двух-трех и более порций. Так вот в мире восточной кухни такие выгодные комплекты принять называть сетами суши. Если кафе, ресторан или любое другое заведение, торгующее японскими блюдами, заслуживает внимания заказчиков, то не менее 5-6 позиций в меню оно предлагает непременно.

Как правило, сеты суши состоят из роллов и/или суши разного вида и с различными начинками. Если вы не можете определиться, какое блюдо вам хочется сейчас, например, с угрём или с окунем, то такое решение будет максимально правильным. Кроме того, вы сможете просто попробовать за один заказ сразу несколько порций японского кушанья. Это также наилучший выбор для большой компании или семьи. О выгодах такой покупки мы еще погорим ниже.

Какие позиции будут входить в состав сета? Ответить однозначно просто невозможно. Ассортимент хорошего кафе или ресторана поразит вас разнообразными предложениями. Обычно в меню можно увидеть самые вкусные и востребованные наименования:

. «классику» с лососем или угрем;

Горячую темпуру;

Вегетарианские (с огурчиком, авокадо и т.д.).

Разумеется, вместе с заказом вы получите и все необходимое: палочки, горчица, маринованный имбирь и соевый соус будут приложены бесплатно (по числу порций). Если при приеме заявки оператор забыл уточнить у вас количество таких нужных дополнений, сообщите о том, сколько приборов вам нужно сами.

Преимущества сетов с любыми суши и роллами

Есть несколько существенных преимуществ, о которых нужно упомянуть:

Процесс выбора существенно упрощается. Вам не нужно будет думать о том, какие предложения и вкусы в меню наилучшие;

Возможность попробовать различные варианты. Обычно в таком комплексном блюде 3-4 позиции минимум;

Существенная экономия финансовых средств. Одно из самых главных достоинств сетов с роллами и суши заключается в том, что по своей стоимости они гораздо дешевле, чем те же позиции, но по отдельности. Вы можете провести несколько простых расчетов, и лично убедиться в этом. Многие рестораны и кафе указывают выгоду в процентах прямо в своих каталогах.

Во всех остальных моментах никакой разницы нет. Вы также можете побаловать себя отличными блюдами азиатской кухни - просто и быстро.

Говорить о том, что японская кухня на сегодняшний день имеет огромную армию поклонников, в общем-то, не имеет смысла, так как это и так всем видно. Разнообразные суши, сеты и роллы занимают лидирующие позиции по количеству доставки на дом, что порой может пугать тех, кто просто не привык к такому широкому ассортименту. Несмотря на то, что японская кухня во многом стала мэйнстримом, пожалуй, это та часть обыденной жизни, которая имеет самую наполненную историю происхождения.

Рецепты суши в древности и сейчас

Изначально секрет приготовления суши в каждом регионе Японских островов хранился в строжайшем секрете. Сейчас же эти рецепты превратились во всемирное достояние, благодаря которому суши круглосуточно доставляется в любой дом и любой офис. Кулинарные шедевры японской кухни достаточно просты в приготовлении, но умные японцы додумались объединять отдельные суши и роллы в сеты. Поэтому все сеты можно разделить на несколько видов.

Некоторые категории сетов

Стоит выделить такой вид японских сетов, как тематичные сеты. Тематичные сеты напрямую связаны с японским регионализмом. Коренные жители готовили издавна суши на основе морского окуня масляной рыбы, лосося. Ныне, кроме этих и многих других видов рыбы, в сеты добавляют различные сыры, морские водоросли и другие ингредиенты, что позволяет каждому любители суши подобрать именно тот тематичный сет, который ему больше всего по нраву.

Японцы довольно трепетно относятся к своей истории, поэтому нередко в меню в японских ресторанах можно увидеть сеты с интересными названиями вроде «Мейдзи», «Акира» и многие другие. Такие сеты являются своеобразным напоминанием о том, насколько уникальна японская история и культура.

Также с помощью доставки (или посетив уютный ресторан) можно заказать американские сеты («Филадельфия», «Калифорния», прочие), постные сеты для тех, кому по определённым причинам нельзя употреблять какие-то ингредиенты. В любом случае из всего многообразия сетов каждый сможет выделить для себя тот, который можно причислить к разряду любимых.

Японские суши и роллы очень популярны в нашей стране, поэтому конкуренция среди ресторанов и служб доставки высокая. Заказать сет роллов сегодня можно во множестве заведений через их сайты, и покупателю гарантирована оперативная доставка. Заведения постоянно расширяют ассортимент сетов суши и роллов, чтобы угодить вкусам людей.

Заказать сет роллов: легко онлайн

Сет – это набор из нескольких видов суши, роллов или сашими, вес которого может составлять от 300 г до 1,5-2 кг. Наборы составляются таким образом, чтобы заказчик мог попробовать несколько видов продукции за один заказ, при этом не переплатив. Ведь стоит сет из суши и роллов обычно дешевле, чем порционный заказ с таким же весом.

Преимуществ у сетов довольно много:

• большое разнообразие вкусов в одном заказе, и не нужно выбирать в меню что-то одно;
• возможность открыть новые вкусы;
• отличное решение для компании друзей или семейного ужина;
• экономия средств.

Сет из роллов, суши и сашими предлагает любой уважающий себя ресторан, а для новых заведений это отличная возможность продемонстрировать клиентам таланты шеф-повара. Поэтому в сете обязательно будет по 2-3 суши или ролла разных видов.

Набор может состоять из суши, сашими, роллов или содержать в себе все эти три вида. В маленьких наборах обычно используют один вид продукции, тогда как в большом вся пища не только комбинируется, но и красиво укладывается.

Одним из самых известных является сет «Калифорния», куда входят роллы с лососем, тунцом и угрем. На втором месте по популярности – сет «Филадельфия», где есть роллы с кунжутом и огурцом. Кроме того, большим спросом пользуются вегетарианские роллы и сеты-ассорти от шефа, где представлены лучшие роллы и суши заведения.

В ресторанах, где есть большой упор на доставку суши, сеты формируются таким образом, чтобы можно быстро их приготовить. Большинство заведений уже отказалось от использования замороженного сырья и полуфабрикатов, и сделало ставку на свежесть, чтобы успешнее конкурировать, поэтому скорость приготовления должна быть очень высокой, чтобы успевать укладываться в срок. За счет высокой скорости готовки, доставка наборов суши осуществляется быстро, и клиенты остаются довольны. Поэтому среди предложений можно встретить наборы, где есть несколько одинаковых ингредиентов, а при заказе большого ассорти оператор предупреждает заказчика, что придется подождать чуть дольше.

Май 27, 2017 Marina

Каких-то 10-20 лет назад в нашей стране даже не предполагали о существовании таких экзотических кулинарных изысков, как суши и роллы. Сегодня уже сложно найти человека, который хотя бы раз их не попробовал. из любых видов суши и роллов - услуга, предоставляемая многими ресторанами. Для тех, кто не знает что такое сеты, как их выбирать и какие виды участвуют в их создании - наша статья!

Сеты: состав

Сеты - это не что иное, как набор, состоящий из роллов или суши. Скидка на этот продукт состоит в прямой зависимости от размера порции, чем он больше порция, тем ниже цена.

Если говорить о правильном выборе, то, безусловно, он будет зависеть от индивидуальных предпочтений и фантазии, а для кого-то может быть желания поэкспериментировать.

Стандартные наборы включают в себя следующие компоненты:

• филе разных рыб - окунь, тунец, угорь, лосось;
• мясо краба;
• авокадо, огурцы;
• креветки;
• икра.

Комбинируется это все в соответствии с правилами сочетания продуктов и конкретной рецептуры вида. Прежде чем заказать сеты, стоит ознакомиться с возможными его начинками, тогда пир обеспечен.

Важно, чтобы в приготовлении роллов использовались только свежие продукты, полностью соответствующие как стандартам качества, так и условиям создания таких блюд. Насыщенный и нежный вкус рыбного филе можно почувствовать во многих разновидностях продукции.

Особенности продукции для сетов

В такие наборы могут входить практически любые виды, как традиционного исполнения, так и более экзотические. Нами созданы следующие сеты:

1. Сет с роллами Филадельфия со сливочным сыром, огурцом, авокадо.
2. Комплект с использованием суши с искрой, водорослями Нори, филе рыбы, японского хрена, поджаренного кунжута и многое другое.

Возможно создание наборов по индивидуальному заказу на основании личного выбора заказчика. Такой вариант идеально подойдет для организации дней рождений, мини-кооперативов и просто семейных посиделок в кругу многочисленных родственников, друзей и знакомых.

При выборе данной продукции нужно учесть, что она не пригодна для длительного хранения и ее употребление должно происходить не позже 12 часов после получения. Услуги сайта Дайте Два позволяют клиентам заказать сеты www.givetwo.ru/sets/ с оперативной доставкой. Здесь можно получить предварительную консультацию, узнать о скидках и спецпредложениях или договориться о заказе на интересующее время.

Чем отличаются суши от роллов, в чем разница? Тонкости восточной кухни, неотъемлемой частью которой являются так полюбившиеся европейцам суши и роллы, постичь не так просто, как кажется.

В ней все имеет значение – и форма, и содержание, и подача, и техника приготовления блюда.

Казалось бы, одни и те же ингредиенты – рис да рыба, а вот суши и роллы японцы просят все-таки не путать, поскольку это разные яства. В чем же ключевое различие данных деликатесов? Попробуем разобраться.

Покорение мира

На сегодняшний день восточная культура - одно из самых модных веяний среди европейского населения.

Многие люди стремятся обустроить свое жилье в стиле японского минимализма, владельцы частных территорий с упоением возводят каменные сады перед особняками, сажают сакуры, а современные философы наслаждаются мудростью хокку.

Не менее популярны у нас и блюда японской кухни, а особенно суши и роллы . По своему количеству рестораны, специализирующихся на приготовлении подобных изысков, оставили далеко позади заведения кавказской, европейской, и даже французской, кухни.

А ведь не многие знают, что суши изначально являлись едой для самых бедных представителей японского народа – риса и рыбы в этой стране всегда было вдоволь.

Технология приготовления суши также лежала в основе заготовки рыбы, которую просто «консервировали» в рисе. По мере надобности рыбы рис убирали и просто выбрасывали.

Это много позже один из японских поваров предложил попробовать есть рыбу вместе с крупой и, представьте себе, всем понравилось.

Сегодня суши готовят и подают как в самых дорогих ресторанах, так и в закусочных фаст-фуда. Для создания элементарных суши и роллов не нужно разнообразие продуктов, главное чтобы они были исключительно свежими.

Правда роллы в этом плане выгоднее, поскольку их можно готовить практически с чем угодно, а вот с суши поэкспериментировать не получится: только рис и только рыба, если, конечно, речь идет о традиционном японском варианте.

Так чем же отличаются суши от роллов?

Считается, что суши по кулинарной иерархии выше роллов, а последние лишь одна из их разновидностей .

Классические суси (так говорят сами японцы) – это просто небольшая рисовая лепешка, украшенная ломтиком вкусной рыбки – по канонам сырой, но в наших широтах все чаще соленой или копченой.

Роллы же – это рулеты из риса и специальных водорослей – нори, с самыми разными начинками , среди которых преобладают морепродукты.

Кроме рыбы, креветок, и других представителей морской живности в роллы (во всяком случае, в некоторых странах) кладут свежие огурцы, авокадо, мягкий сливочный сыр и другие наполнители.

Также отличается и техника приготовления этих двух блюд. Чтобы скрутить роллы необходимо обзавестись специальным ковриком из бамбуковых палочек, а для суши нужны только ловкие руки шефа.

Основные отличия суши и роллов

1. Суши – это маленькая, спрессованная рисовая лепешка с ломтиком рыбы наверху, а роллы – рулеты из плотного риса и нори.

2. Суши не отличаются вариативностью, меняться в них может только вид рыбы. Роллы можно приготовить со множеством вкусов, даже вегетарианские или мясные.

3. Для суши характерно расположение кусочка рыбы именно наверху рисовой порции, в роллах рыба прячется внутри рулета .

4. Для приготовления роллов необходим специальный бамбуковый коврик, при помощи которого рис уплотняют и скручивают.

5. В суши не кладут водоросли нори, этот продукт японской кухни может присутствовать в суши лишь иногда в виде небольшой, опоясывающей лепешку и рыбу, ленты.

В роллах, наоборот, всегда есть нори. Лист водорослей может располагаться либо поверх рисового слоя – это роллы нории-маки, либо внутри него – это будут роллы уро-маки.

К роллам предлагают маринованный имбирь и, конечно, соевый соус . Соевый соус насыщает пресный рис отличным вкусом, делает его сочным и пикантным.

7. В больших ресторанах из роллов с разными начинками нередко формируют сеты – наборы, в которые входит по несколько штук каждого вида, чтобы посетители могли сразу попробовать основную часть ассортимента роллов.

Бывает, что сет состоит из роллов и из суши, такая подача позволит наглядно убедиться, чем отличается одно блюдо от другого.

Несмотря на огромную популярность этих японских суси и роллов, лакомиться ими рекомендуется только в проверенных временем и людьми местах, поскольку число отравлений данными блюдами остается стабильно высоким.

Дешевые предложения не должны привлекать, а скорее отпугивать, так как для их приготовления наверняка будет использоваться низкокачественная рыба и дополнения к ней.

Не забывайте, что суши и роллы не являются едой для детей, желудки которых не приспособлены переваривать сухой рис, сырую или соленую рыбу, не говоря уже о вассаби и соевом соусе.