Evde kırmızı balık havyarı nasıl tuzlanır. Tarifin malzemelere ihtiyacı var

Bugünkü tarifim "Güzel yaşamayı yasaklayamazsınız") başlığına güvenle yerleştirilebilir.) Hemen hemen her tatil masasında kırmızı havyarlı sandviçler görebilirsiniz. Havyar ucuz bir incelik değildir, ancak kırmızı havyarı evde nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı öğrenirseniz, bu popüler atıştırmalığın fiyatı, tadı ve görünümünden önemli ölçüde yararlanabilirsiniz. Havyarın yanı sıra ailenizi kırmızı balıkla şımartacaksınız. Bütün alabalık alan tek kişinin ben olmadığımı düşünüyorum ve deneyimim birilerinin işine yarayacak. Elbette kırmızı havyarı tuzlamadan önce doğru balığı almanız gerekiyor. Birisi onu bir mağazadan veya pazardan satın alacak ve birisi onu yakalayabilir. Yıkılmamış veya satın almanız gerekir.

Tabii ki, basit değil, havyarlı bir kadına ihtiyacımız var. Kural olarak, bu tür balıklar yumurtlama döneminde nehirlerde yakalanır, bu nedenle ticari olarak mevcut bağırsaksız alabalıkların (pembe somon) hemen hemen hepsinde ya havyar ya da süt bulunur. Ancak kör tesadüfe inanmamak için dişi alabalığın erkekten ne kadar farklı olduğunu bilmeniz gerekir. Bunu balığın "görünüşünden" belirlemek zor değil. Dişi daha açık renkli, yumuşak ve pürüzsüz vücut hatlarına sahiptir. Ve burada balığın boyutu tamamen önemsizdir. Balık donmuşsa ve rengini söyleyemiyorsanız, kafasına bakmak da balığın cinsiyetini belirlemenize yardımcı olacaktır. Dişi alabalığın küçük, kısa, yuvarlak bir kafası vardır. Erkeklerde baş uzundur, sivridir ve daha yırtıcı görünür.

Evde hem taze (soğutulmuş) balıktan hem de donmuş havyarı turşu yapabilirsiniz. İkinci durumda, balığın buzunu kademeli olarak çözmek gerekir. Dondurucudan önce buzdolabına birkaç saat aktarın ve ardından oda sıcaklığında buz çözme işlemini tamamlayın.

Yani balığın karnından çıkarılan havyar özel bir filmde - yumurtalıkta. Balıklarımda ikişer tane var.

İlk aşamada havyar tanelerinin yıkanması gerekir. Havyarı yıkamak için özel elekler ve başka cihazlar olduğunu okudum ama onların yokluğunda her şeyi manuel olarak yapıyorum.

En zor küçük iş, filmlerdeki tüm yumurtaları onlara zarar vermeden kurtarmaktır. Bunu yapmak için derin bir kaseye bir çay kaşığı tuz dökün ve musluktan ılık, neredeyse sıcak su dökün. Havyarlı yumurta poşetlerini suya koyun, havyarın filmlerden ayrılması için parmaklarınızı hareket ettirin. Sıcak suda bu daha hızlı gerçekleşir.

Sonra bir avucuma biraz havyar aldım ve diğer elimle havyarın bağlı olduğu tüm filmleri çıkardım. Oldukça fazla film var, iş küçük. Ancak bu yapılmazsa filmlerle yemek yemek tamamen tatsız olur, dişlere takılır, kötü çiğner.

Havyardan çıkardığım filmleri kasenin kenarına koydum. Tüm filmler çıkarıldığında havyar soğuk suyla yıkanmalı ve bir kevgir içine atılmalıdır.

Şimdi havyarın tuzlanacağı salamurayı hazırlıyoruz. Havyarı tuzlamanın iki yolu vardır: bir tuzla ve tuz ve şekerle.

Bir litre kaynamış su alıyoruz, içinde 60-70 gram tuz eritiyoruz. Şekerle yaparsanız, şekerin yarısını tuzlu suya tuzdan koyun. Yıkanmış havyarı soğutulmuş salamura batırın ve havyarın ne kadar tuzlu olmasını istediğinize bağlı olarak 15-20 dakika bekletin. 10 dakika sonra tuzu tadabilirsiniz.

Havyar temizleme aşamasında bazı filmleri kaçırdıysanız, artık suyu elinizle sallayabilirsiniz ve fazlalık yüzer.

Tuzlama süresinden sonra havyarı bir kevgir içine atın, suyunu iyice süzün, havyarı bir cam kavanoza aktarın, 1-2 çay kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyin. İki balıktan 278 gram havyar elde ettim. Fena değil, değil mi?))

Havyar güzeldir, hatta taneden taneye, satın alındığından çok daha iyi görünür, bazen buruşuk, boyalara ve kimyasallara doymuş olarak karşımıza çıkar. Ev yapımı havyarın tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Birçok kaynakta 2-3 günden fazla saklanamayacağını okudum. 6 günde yedik, bozulma belirtisi yoktu.

Lezzetli lezzetleri kendiniz pişirin! Afiyet olsun!!!

Ev yapımı kırmızı havyar tarifi için Baibakova Oksana'ya teşekkür ederiz!

Ev yapımı kırmızı havyar gerçek bir inceliktir! Evde pembe somon havyarı nasıl tuzlanır ve tatil için harika bir incelik - kırmızı havyar nasıl sağlanır? Bunda zor bir şey yok! Buna şaşmamalı - beş dakikalık havyar! Artık mağazalarda içi boşaltılmamış balık satılıyor ve birçok ev pembe somonda havyar yakaladıklarını görüyor. Nasıl tuzlanır - bir neşe gibi, bir problem gibi. Basit tarifimize göre tuzlu suda tuzlayın! Ve ev yapımı kırmızı havyar pişirebilirsiniz ve! Dedikleri gibi, ikisi bir arada. Havyarı tuzlamak hiç de zahmetli değildir ve özel beceri gerektirmez, asıl başarı havyarlı pembe somondur ve diğer her şeyi fotoğraflı tarifimize göre kendiniz yapabilirsiniz.

Ürünler:

• pembe somon havyarı
• 2.5 tablo. yemek kaşığı kaba tuz
• 2 çay kaşığı şeker kaşığı
• 250 ml su
• Sebze yağı

Evde pembe somon havyarı tuzlama tarifi:

Kırmızı somon havyarının tuzlanması genellikle suda konsantre bir tuz ve şeker çözeltisi olan salamura ile yapılır.

1. İlk olarak, tuzlama - tuzlu su için bir çözelti hazırlıyoruz.

Kaynayan suya tuz atın

şeker ekle,

iyice karıştırın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Pembe somon havyarı ve hızlı tuz nasıl ayrılır

Çözelti soğurken havyarı işlememiz gerekiyor, yani. onu gerçekten dayandığı filmden (yastyki) kurtarın, böylece tüm yumurtalar ayrı olsun.

Filmlerle birlikte tuz da ekleyebilirsiniz, ancak sonuç sizi pek memnun etmeyecek - kırmızı havyar alıştığınız kadar güzel ve lezzetli olmayacak.

1. Havyarı pembe somondan dikkatlice çıkarın:

2. Yumurtaları kaba bir ağ, büyük delikli bir kevgir (yumurtalar deliklerden patlamadan geçer) veya bir elek kullanarak filmlerden ayırırız.

Rusya'nın Avrupa kısmında, havyarlı pembe somonla pek karşılaşmayan bir şehir sakininin özel bir ağı olması pek olası değildir, ancak her evde bir badminton raketi (olta ile) bulunabilir. Ve bu mükemmel bir seçim! Raket filesini tercihen sünger ve bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın, fileyi bol su ile durulayın, isterseniz üzerine kaynar su dökebilirsiniz ancak sonrasında mutlaka soğumasını bekleyin.

Raketin altına bir plaka yerleştiriyoruz.

3. Yumurtaları bir badminton ızgarası yardımıyla ayırın, yumurtaları aşağı - ızgaraya, filmle - yukarı, hafifçe bastırıp yumurtaları sola ve sağa hareket ettirin, yumurtalar ızgaranın hücrelerine düşecek ve düşecektir. doğrudan plakaya.

Görünüşe göre burada çok muhteşem bir havyar kütlesi var:

4. Tuz çözeltisi (tuzlu su) dikkatli bir şekilde boşaltılmalı ve filtre edilmelidir, çünkü. Kaba tuz genellikle çok sayıda taş içerir.

Tuzlu suyu havyarlı bir tabağa yavaşça dökün. Havyarı bu solüsyonda 5-7-10 dakika bekletin. Maruz kalma süresi, tat tercihlerinize ve yumurtaların boyutuna bağlıdır: ne kadar küçüklerse, o kadar az tuzlamaları gerekir.

Tecrübelerime göre pembe somon havyarı tuzlamak için 5 dakika yeterli. Lütfen bir gece buzdolabında bekletilen havyarın daha da tuzlu hale geldiğini unutmayın.

Şimdi havyarı solüsyondan ayırmamız gerekiyor. Bir kevgir içine ikiye katlanmış gazlı bez koyarız ve havyarlı solüsyonu oraya dökeriz, su boşalana kadar bekleriz.

Havyarı uygun bir kaba - kapaklı bir cam kavanoza veya küçük bir salata kasesine kaydırıyoruz. Üzerine biraz bitkisel rafine yağ dökün.

Evde pembe somon havyarı tuzlamak için basit bir salamura tarifi

Kırmızı havyarı tuzlamak için başka bir salamura tarifi var.

Prensip olarak şeker koyamazsınız - biz şekersiz yapmadan önce tuzlu su sadece tuzla ve orantısız olarak hazırlanırdı. Ve bu yol da iyidir. Sonuç olarak, tuz konsantrasyonu çiğ patates kullanılarak belirlenir. Patatesler şeritler halinde kesilmelidir (rosto gibi).

Sadece bir pipete ihtiyacımız var - onu salin solüsyonuna atıyoruz, eğer dipteyse, yüzene kadar daha fazla tuz ekliyoruz. Ancak bu yöntemle çok konsantre bir tuz çözeltisi elde edilir ve kırmızı havyar böyle bir çözelti içinde en fazla 5 dakika bekletilmelidir, aksi takdirde çok tuzlu olur! Bu ünlü kırmızı havyar - beş dakika. Lezzetli - harika!

Ev yapımı kırmızı havyar buzdolabında 2-3 günden fazla saklanamaz.

Şanslıysanız ve havyarla yakalanmış 2-3 pembe somonunuz varsa. Tüm tarifimize göre tuz kırmızı havyar! Şimdi bir kısmını yemek için bırakın, geri kalanı küçük porsiyonlara bölünebilir ve dondurulabilir. Tek bir koşul var - sadece bir kez buzunu çözebilir ve yiyebilirsiniz. Tadı aynı kalır ve dondurucuda uzun süre saklanabilir. Ancak çoğu zaman fazla havyar yoktur ve tüm havyar bir oturuşta yenir.

Bu kadar! İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı bir incelik hazır - kırmızı havyar! Sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı kırmızı havyar ile şımartın!

Bu harika incelik, Yılbaşı gecesinde bizi memnun edecek!

Ve son olarak en önemlisi

Havyarlı pembe somon nasıl seçilir - dişi erkekten nasıl ayırt edilir - video

Bu videoda, alıcı için en önemli şey, mağazada dişi pembe somonu nasıl seçeceği ve eve sadece lezzetli balıkları değil, aynı zamanda gerçek bir incelik olan kırmızı havyarı nasıl getireceğidir. Ve tüm bunlar, kavanozdaki kırmızı havyarın kozmik fiyatlarına değil, balık fiyatına.

Dikkatlice bakın ve bu bilgiyi kullanın, tuz pembe somon ve lezzetli havyar, sevdiklerinizi sevindirin

Sevgili arkadaşlar! Yaklaşan Yeni Yıl 2016 için sizi içtenlikle kutluyorum!

Sizin ve sevdikleriniz için sağlıklı, huzurlu ve mutlu olsun! Size sevgi ve refah!

Sitenin tariflerine göre kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri, tatiller ve hafta içi çeşitli yemekleri sevgi ve özenle pişirin Lezzetli yemekler!

Mutlu yıllar!

Hepsi bugün için! Zevkle pişirin ve izlenimlerinizi yorumlarda paylaşın. Site haberlerinden her zaman haberdar olmak için yeni tariflere abone olun

Evde kendi başınıza kırmızı havyarı nasıl tuzlayabilirsiniz? Bunun için birkaç tarif var.

Ana kural, tuz miktarını doğru bir şekilde seçmektir. Miktarın önemli olduğu durum budur, bu nedenle "tadına göre tuz" gibi tavsiyeler hiçbir şekilde yardımcı olmayacaktır. Dikkatli hesaplama ve detaylara dikkat - bu, muhteşem, hoş kokulu, evde tuzlanmış kırmızı havyarın sırrıdır.

Kırmızı havyarın ve aslında herhangi bir balık havyarının (örneğin sazan, ringa balığı, pelet ve diğer türler) nasıl tuzlanacağına dair genel bir ilke vardır. Markette veya mağazada olduğu gibi orta tuzlulukta tipik bir tada sahip bir ürün elde etmek için tuz miktarı balığın ağırlığının yaklaşık %7-8'i kadar olmalıdır.

Bu nedenle 500 gr havyar için 40 gr tuz almanız yeterlidir. Yemek kaşığı ile ölçülürse, kaymadan 2 yemek kaşığı tuz elde edilir. Aynı zamanda ince öğütülmüş tuz kabadan biraz daha az alınmalıdır. Sonuçta, küçük taneler daha yoğundur, bu da aynı hacimdeki kütlenin arttığı anlamına gelir.

Ancak hem hafif tuzlu hem de çok tuzlu yiyecekleri sevenler var. Bu nedenle, tuzun ana ürüne oranına göre tuzlamanın genel ilkelerini bilmek faydalıdır.

Bu nedenle, havyarı tuzlamak için tuz kütlesini yemek kaşığı kullanarak ölçüyoruz ve şunu hatırlıyoruz:

• 1 yemek kaşığı slaytsız yaklaşık 20 gr tuz konur;
• kaydıraklı 1 yemek kaşığı - 30 gr tuz.

Tuzluluk derecesinin pişirme süresine de bağlı olduğunu anlamak önemlidir. Örneğin, kasıtlı olarak çok miktarda tuz alsanız, ancak havyarı yalnızca 1-2 saat tutsanız bile, hafif tuzlu bir ürün elde edersiniz. Sağlık açısından tamamen güvenlidir, sadece 1-2 gün içerisinde kullanmanız yeterlidir.

NOT

Veriler kuru tuzlamaya dayanmaktadır, örn. su katılımı olmadan. Tuzu suyla seyreltirseniz, hepsi sıvının hacmine bağlıdır. Karşılık gelen oranlar aşağıda verilmiştir..

Kırmızı havyar nasıl turşu yapılır: balık seçin

Bu bir başka önemli nokta çünkü kırmızı havyar neredeyse her zaman sadece tuzlu halde satılıyor. Sadece somon temsilcilerinde bulunabileceği açıktır:

• gerçek somon;
• somon;
• somon balığı;
• Pembe Somon;
• alabalık;
• kırmızı somon;
• Taimen ve diğerleri.

Fiyat/kalite oranı açısından en uygun olanları pembe somon ve chum somonudur. Bu nedenle, içi boşaltılmamış balık almanız gerektiği açıktır ve bu dişidir.

Her şeyden önce, boyuta dikkat etmemelisiniz, çünkü erkek yetişkinliğe kadar yaşayıp ağa giremeyebilir ve dişi oldukça büyük olabilir. Bu nedenle, daha güvenilir işaretlere - balığın görünümüne - dikkat etmeniz gerekir.

Pembe somon örneğini kullanarak en karakteristiklerini düşünün:

• Tabii ki, soğutulmuş balık seçmek en iyisidir, çünkü yoğun ambalaj ve buz tabakası nedeniyle donmuş bir şey görmeniz pek olası değildir. Ancak bu durumda bile kafadaki farklılıklar çıplak gözle görülebilir. Erkekte (aşağıdan), yırtıcı bir görünümle daha uzun ve keskindir; dişi (yukarıda) yuvarlak ve daha doğru.

• Yakından bakarsanız ve birkaç örneği karşılaştırırsanız, dişi pembe somonun daha sıradan göründüğünü görebilirsiniz. Renklendirmesi (üstte) çok belirgin değil ve renk geçişleri daha yumuşak, daha yumuşak. Erkek (aşağıda resmedilmiştir) zengin bir renge sahiptir ve daha çekici görünür.
• Bu nedenle genel olarak erkek ve dişi başın yapısal özelliklerine göre karşılaştırılır çünkü bu daha güvenilir bir işarettir.

Evde kırmızı havyar nasıl turşu yapılır: balık hazırlamak

Öyleyse, şimdi havyarı kendileri tuzlamak için tarifler hakkında. Kırmızı havyarı tuzlamak oldukça basittir, ancak kalori açısından bu yemek oldukça zengindir:

1. Havyar 3-12 saat içinde hazırlanır.
2. 100 g başına kalori içeriği yaklaşık 245 kcal'dir.

Ama zaten kimse onu her gün yemediği için, bazen bu lüks yemeği ısmarlamak oldukça mümkün. Öncelikle havyar çıkarılmalı ve işlenmelidir. Bunu yapmak için şöyle davranırlar:

• Keskin bir bıçakla (en fazla 1 cm derinlikte) karnı aşağıdan dikkatlice keserek balığın bağırsaklarını çıkarın. Ardından kesiği genişletmeniz ve balığın midesini tamamen açmanız gerekir.

• Ardından, yumurtalığı almanız gerekir - bu, havyarın bulunduğu doğal bir kabuktur.
• Yastik su altında yıkanır ve ardından film elle dikkatlice çıkarılır. Bir bıçak da kullanabilirsiniz - o zaman yastykleri ılık suda temizlemek uygundur.

• Bir sonraki adım, gerekli miktarda tuzu hazırlamak ve işe koyulmaktır. Birkaç tuzlama seçeneği vardır, en basit ve en uygun fiyatlı tarifler bir sonraki bölümde tartışılmaktadır.

Kırmızı havyar elçisi: klasik bir tarif

Bu, suyun katılımını içermeyen kuru bir teknolojidir.

Malzemelere İhtiyaç Var

• kırmızı havyar - 500 gr;
• tuz - slaytsız 3 yemek kaşığı.

Tarif (adım adım)

Aşama 1. Balığın bağırsaklarını çıkarırlar, yastığı çıkarıp yıkarlar, filmi çıkarırlar.

Adım 2. Tavanın dibine bir kat tuz (yeterince yoğun) konur, eşit bir yumurta tabakası konur ve üstüne biraz serpilir. Tamamen aynı şekilde, birkaç katman daha oluşturulur.

Aşama 3. Ürünü buzdolabına koyuyorlar ve 3-4 saat sonra tuzlu kırmızı havyar hazır. Ve orta tuzluluktaki ürün 10-12 saat içinde pişecektir (havyarları gece boyunca buzdolabına koymanız yeterlidir).

Salamura havyarı hızlı ve lezzetli turşu nasıl yapılır

Havyarın salamurada nasıl tuzlanacağını da öğrenebilirsiniz. Bu sadece 3 saat sürecek çok hızlı bir yoldur.

Malzemelere İhtiyaç Var

• 500 gr kırmızı havyar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker (tatmak için)

Biz şöyle davranacağız:

Aşama 1.İlk önce salamurayı hazırlıyoruz: 1 litre suyu kaynar suya getirin, tuz ve şeker ekleyin, hızlıca karıştırın ve ocağı kapatın.

Adım 2 Salamura soğurken balığı işliyoruz, yumurta alıyoruz.

Aşama 3Ürünü tamamen soğutulmuş tuzlu suya kaydırıyoruz ve tam anlamıyla 20 dakika bırakıyoruz.

Adım 4 Bundan sonra, suyu bir kevgirden geçirin ve yumurtaları 3 saat daha (buzdolabında) bekletin.

Adım 5 O zaman bu harika yemeğin tadını çıkarabilirsiniz - evde tuzlanmış kırmızı havyar.

Havyarın bitkisel yağ ile tuzlanması - basit bir tarif

Evde kırmızı havyarı tuzlamak için başka bir tarif, bu tür ürünlerin kullanılmasını içerir.

İçindekiler

• 500 gr havyar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı bitkisel yağ.

Bu havyar tuzlama tarifi, kuru tuzlamaya benzer.

Şu şekilde hareket ediyoruz:

Aşama 1. Tavaya kalın bir tuz tabakası koyuyoruz. Üzerine soyulmuş yumurtaları sürüyoruz.

Adım 2 Havyarı tuz ve bir tutam şeker serpin. Her katmanı bitkisel yağla yağlayın.

Aşama 3 Tuz ve şeker serpilmiş havyar katmanlarını ve en üste kadar yağı değiştiriyoruz. Gece için buzdolabına koyduk.

Adım 4 12 saat sonra yemek hazır.

Kırmızı havyar nasıl tuzlanır - yemek tarifi

Şimdi tarifi gerçek gurmeler için yeniden üretmeye çalışalım. Bu enfes tuzlama sayesinde havyar çok yumuşak ve tadı hoş. İşte ihtiyacımız olan şey.

Tuzlama ürünleri

• 500 gr havyar;
• 1 küçük soğan;
• %25-30 yağ içeriğine sahip 3 yemek kaşığı krema;
• tuz - 3 büyük kaşık;
• karabiber - 1 tutam;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Bu tarife göre kırmızı havyarı tuzlamak aşağıdaki adımları içerir.

Havyar nasıl tuzlanır (adım adım)

Aşama 1. Balıkları işliyoruz, yumurta alıyoruz. Bir tencereye veya başka bir derin tabağa bir kat tuz dökün ve üzerine havyar koyun.

Adım 2 Soğanı ince ince doğrayın, hatta bir blender ile rendeleyin veya doğrayın.

Aşama 3 Havyarın üzerine kırmızı soğan, biber ve tuzu koyun. Bu şekilde birkaç katman yapıyoruz.

Adım 4 Tüm kremayı üstüne dökün - bir süre sonra aşağı akacak ve alttaki katmanlara emilecektir.

Adım 5Ürünün buzdolabında 1-2 saat beklemesi yeterlidir - ve lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Gelecekte kırmızı havyarı tuzlamak için kuru tuzlama yöntemini kullanabilirsiniz (ilk tarif). Gelecekte ürünün kurumasını önlemek için yumurtaları bir kavanoza koyup üzerine bitkisel yağ dökmek gerekir.

Ardından kavanozu bir kapakla (fotoğraftaki gibi) sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Bu şekilde hazırlanan havyarı 2-3 ay saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kırmızı havyarın evde nasıl doğru şekilde tuzlanacağını ve hiçbir şeyi bozmayacağını, yalnızca kıyı kentlerinde yaşayan insanlar ve balık işleme ile ilgili uzmanlar bilir. Bu ürün iyi paraya mal olur ve herkes mağazada bir kavanoz incelik satın almaya gücü yetmez. Çoğu zaman bir balık satın alırken, içinde yastyks vardır, bu kadar göze çarpmayan çantalar ve sonra havyar içerirler. Bu ürün hazırlıksız olarak eve giriyorsa doğru pişirmeniz ve bozmamanız gerekiyor. Bu tür lezzetler özel dikkat gerektirir. Tam olarak hangisi? Bu makalede anlatılmakta, evde kırmızı havyar tuzlama işlemleri ve özellikleri anlatılmaktadır.

Turşu için havyarlı kırmızı balık seçimi

Taze balık seçmek en iyisidir. Havyarlı balık seçme kuralları normal olanlarla aynıdır - gözler bulanık olmamalı, balıklar buruşmamalı vb. Dondurulmuş alırsanız kaliteye daha da dikkat edilmelidir.

Filmden kırmızı havyar nasıl temizlenir

Çoğu, filmin yumurtalardan çıkarılıp çıkarılmadığına bağlıdır. Sandviçlere, atıştırmalıklara veya salatalara bulaşan bu film, bitmiş yemeğin görünümünü büyük ölçüde bozacaktır. Ayrıca dişlere takılabilir. Üstelik film havyarda kalırsa yumurtalar ufalanmaz. Ürünle çalışmak çok daha zor hale gelir.

Nihayetinde, tamamen film içermeyen, ancak aynı zamanda bozulmamış yumurtalara sahip bir ürün almalısınız. Filmlerin çıkarılması sürecinde yumurtaların sağlam kalması çok önemlidir.

Filmleri çıkarmak için adım adım talimatlar:

• Ürün soğuk su altında yıkanmalıdır, bunun için akan su kullanmak daha iyidir.
• Film birkaç yerde kesilmeli, bu yumurtalara zarar vermeyecek şekilde yapılmalıdır.
• Ardından, büyük deliklere sahip bir kevgir almanız gerekir. Çapları yumurtaların çapından daha büyük olmalıdır. Bu deliklerden rahatlıkla geçmeleri gerekmektedir.
• Ardından, ürünü bir elekle silmek için ellerinizi kullanın. Ancak bunlar çok yumuşak ve baskı yapmayan hareketler olmalıdır. Yumurtalar patlamamalı, aynı zamanda hepsi deliklere düşmelidir. Sonunda kevgir üzerinde sadece bir film kalacak.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Filmi çıkarmanın ana yolu budur. Birkaç tane daha var, örneğin, filmi sıkıştırma yöntemi, yumurtayı rende üzerinde çıkarma, gazlı bezle ve kaynar suyla temizleme, filmi tuzlu suyla çıkarma yöntemi vb. Ancak en basit, en hızlı ve en güvenli yol yukarıda anlatılandır.

Elbette her seçeneğin artıları ve eksileri vardır, ancak havyarı evde küçük miktarlarda işlemek için filmi bir elek veya kevgirden çıkarma yöntemi oldukça uygundur. Diğer yöntemler genellikle ek beceri, hız, deneyim veya bir asistanın ellerini gerektirir. Az miktarda havyar ile kanıtlanmış ve güvenli yöntemlerle çalışmak daha iyidir.

Aşağıda 6 tuzlama tarifi bulunmaktadır. Her birinin kendine has özellikleri vardır.

Uzun süreli saklama için evde kırmızı havyar tarifi nasıl tuzlanır:

Havyarı uzun süreli depolamak üzere tuzlamak için çok konsantre bir tuz çözeltisine ihtiyacınız olacak. Solüsyon miktarı tuzlanacak havyar miktarına bağlıdır. Yumurtalar tamamen tuzlu su ile kaplanmalıdır.

Bu atıştırmayı hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç var:

• havyar - ne kadar yenir;
• tuzlu su için su;
• tuz çözeltisi için tuz (ekstra veya iyotlu tuz uygun değildir, normal olanı almanız gerekir);
• ayçiçek yağı (mutlaka rafine).

Atıştırmalık hazırlamak için başka neye ihtiyacınız var:

• bir yumru soyulmuş patates;
• kavanozlar veya kavanozlar (hacimleri ürün sayısına bağlıdır);
• kavanoz kapakları;
• kavanozların sterilizasyonu için kaplar.

Nasıl pişirilir:

1. Öncelikle ürünü filmlerden temizlemeniz gerekir. Bunu yapmak için yukarıdaki yöntemi kullanabilir veya herhangi bir uygun yöntemi kullanabilirsiniz.
2. Gerekli su hacmi kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Su kaynatılmalıdır. Bundan sonra, bir patates yumrusu alıp soymanız ve bu suya koymanız gerekir.
3. Bu suda tuzu eritin. Patateslerin yüzmesi için bu tuz çözeltisinin doygunluğuna ihtiyaç vardır. Çözeltiye ne kadar tuz gireceği, doygunluğuna ve su miktarına bağlıdır.
4. Patates yüzdüğünde çıkarılmalı ve yumurtalar tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde bu çözelti ile dökülmelidir. Yaklaşık üç saat bırakılmalıdırlar.
5. Daha sonra aynı güçlü tuz çözeltisinden başka bir porsiyon hazırlamalısınız. Havyar 3 saat infüze edildiğinde gazlı bez giydirilmeli ve hazırlanan solüsyonun ikinci kısmı ile yıkanmalıdır.
6. Ürün tuzlandığında kavanozları sterilize edebilirsiniz. Havyar önceden soğutulmuş kavanozlara yerleştirilmelidir, bu nedenle önceden biraz sterilize etmeniz önerilir.
7. 7. Ayrıca rafine ayçiçek yağını da kaynatmalısınız. Miktarı, ürünün yerleştirileceği kutuların hacmine bağlıdır;
8. 8. Yıkanmış havyar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve üzerine sıcak ayçiçek yağı dökülmelidir;
9. 9. Bankaların kapaklarla kapatılması ve buzdolabının alt rafına yerleştirilmesi gerekir.

Bu kavanozları kapatmak için vidalı yeniden kullanılabilir kapakları kullanmak en iyisidir. Sızdırmazlık sağlarlar, ancak aynı zamanda ürünün uzun süreli depolanması için uygundurlar.

Alabalık havyarı nasıl tuzlanır

Öncelikle yumurtalıklardan ve tüm filmlerden ayırmalısınız. Bu yapıldığında, tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç var:

• havyar - ne kadar yenir;
• su;
• deniz tuzu (1 litre suya 70 gr oranında);
• şeker (1 litre suya 30 gram oranında).

Kavanozları önceden saklama için hazırlamak da gereklidir.

Nasıl pişirilir:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış havyar tuzlu su ile dökülmelidir.
2. Salamurayı hazırlamak için deniz tuzu ve şekeri kaynamış suda eritmeniz gerekir. Ve litre suya serme oranları tarifte belirtilmiştir.
3. Su litre sayısı tuzlanacak ürünün hacmine bağlıdır. Ürün, bitmiş salamuraya konulmalı ve 10 ila 20 dakika orada tutulmalıdır. Havyar salamurada ne kadar uzun süre kalırsa tadı o kadar tuzlu olur. Tuzlama süresi kişisel tercihe bağlıdır.
4. Ardından ürünü gazlı bez veya ince bir elekten geçirin, kavanozlara koyun ve soğuması için buzdolabına koyun.

Bu durumda, kavanozları bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Dondurulmuş balıktan elde edilen kırmızı havyar

Havyar donmuş balıktan çıkarıldıysa ve tuzlanmasına karar verildiyse, en önemli şey onu doğru şekilde çözmektir. Hiçbir durumda mikrodalgada ve hatta temiz havada çözülmesine izin vermemelisiniz. Hızlı buz çözme, yumurtaların ekşimesine ve tadının bozulmasına neden olabilir.

Ürünün buzu doğru şekilde nasıl çözülür:

1. Öncelikle bir kaseye veya derin bir tabağa koyup buzdolabına koymanız gerekiyor, buzdolabında en az 12 saat bekletilmelidir.
2. Bu süreden sonra ürünü aynı kaseye hava alacak şekilde yerleştirip ardından oda sıcaklığında buzunu çözebilirsiniz. Havada buz çözme süresi genellikle 12-14 saati geçmez.
3. Havyar çözüldükten sonra yumurtaları filmlerden temizleme işlemine başlayabilir, bu işlem bittiğinde tuzlamaya başlayabilirsiniz.

Tuzlama için hangi ürünlere ihtiyaç vardır (2 kg havyara göre):

• 1 litre su;
• deniz tuzu;
• bir yumurta (sudaki tuz seviyesini kontrol etmek için bir yumurta gereklidir).

Nasıl pişirilir:

1. Suyun kaynatılması, biraz soğutulması gerekir (ılık olmalı ve sıcaklığı yaklaşık 45 derecedir).
2. O zaman içinde deniz tuzunu çözmeniz gerekir. Aynı zamanda suya yıkanmış bir yumurta konulabilir ve böylece çözeltide yeterince tuz olup olmadığını belirlemek daha kolay olacaktır.
3. Yumurta yüzmeye başladığında bu, çözeltinin yeterince konsantre olduğunun bir işareti olacaktır.
4. Bundan sonra salamura yumurtalı bir kaseye dökülmeli ve 10 dakika bekletilmelidir.
5. Ardından, tüm sıvının cam olması için yumurtaları gazlı bez veya ince bir elekten geçirin.
6. Bundan sonra ürün önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılabilir.

Kapakları kapalı olarak buzdolabında saklayınız. Kullanmadan önce en az 5-6 saat buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.

Somon havyarı nasıl tuzlanır

Tuzlama yaparken salamurayı uygun şekilde hazırlamak gerekir. Dondurulmuş balık havyarı hazırlamak için yukarıda açıklanan tarife göre hazırlanabilir. Pembe somon yumurtalarını tuzlamak için ideal olan bu tariftir. Deniz tuzu serme oranını biraz azaltabilirsiniz ama 1 litre suya en az 50 gr koymanız gerekiyor. 1 litre suda maksimum tuz miktarı 70 gr'dır.

Doğru ölçeklerin yokluğunda, yumurta kullanarak tuz miktarını belirleme yöntemini kullanabilirsiniz.

Yumurtalıklarda beş dakikalık kırmızı havyar nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır

Bir balıktan 2 yumurta yumurtasının hızlı bir şekilde tuzlanması için, bir bardak su, bir yığın tuz almalı, bir tuzlu su çözeltisi hazırlamalı (tuz taneleri tamamen eriyene kadar - bu bir zorunluluktur!), ürünü tuzla 5 dakika tuzlu suyla yıkayın ve ardından fazla sıvıyı boşaltmak için gazlı bez üzerinde bırakın.

Bu şekilde hazırlanan havyar, buzdolabında ancak her zaman kapalı bir kapta 10 gün saklanabilir.

Dondurucuda kırmızı tuzlu havyarı dondurmak mümkün mü

Ürünü doğru zamana kadar tutmanın başka bir yolu yoksa, bu mümkündür, ancak genellikle istenmeyen bir durumdur. Dondurucu kapları hava almayacak ve rahat olacak şekilde seçilmelidir, ürünü içine koymadan önce çok güçlü bir tuzlu su ile durulayın. Ürünü kullanmadan hemen önce, yalnızca doğru miktarda buzunu çözebilirsiniz. Bu nedenle, bir seferde ihtiyaç duyulan havyar miktarını dikkate alarak dondurmak için doğru kabı seçmelisiniz.

Bu yazıda anlatılan bilgilerden de anlaşılacağı gibi, bir incelik ürünü olan kırmızı havyar çok hassas kullanım gerektirir. Bu inceliği bozmamak için uygun şekilde işlenmeli - uygun şekilde dondurulmalı, çözülmeli ve tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı bu makalede anlatılmaktadır.

Bakmak, evde kırmızı havyar nasıl tuzlanır yemek tarifi videosu:

Hepimiz lezzetli yemekleri ve özellikle lezzetleri severiz. Sayıları sınırlıdır ve her zaman pahalıdırlar, peki ya kendiniz pişirirseniz? Kırmızı havyarı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağımızı bulmaya çalışalım. Ayrıca, evde kırmızı havyar turşusu yapmanın birçok ilginç tarifi ve püf noktası var.

Kırmızı havyar, insanoğlunun bildiği en faydalı lezzetlerden biridir. İşte vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çok miktarda kolay sindirilebilir protein ve çoklu doymamış yağlar. Havyar bitmiş bir ürün olarak satın alınabilir, ancak genellikle yumurtaları çıkarılmamış balıkları alırız. Bu durumda tek ihtiyacımız olan kırmızı havyar turşusu yapmayı öğrenmek ve kendi ellerimizle hazırladığımız bir lezzetin tadını çıkarmak.

Tuzlama için ihtiyacımız var:

• tuz - 1 kg;
• su - 3 l;
• havyar - 1 kg;
• elek, plastik;
• silmek için ızgara;
• skimmer
• yağ - zeytin veya mısır;
• steril kavanozlar.

Tuzlamaya başlamadan önce havyarınızın ne kalitede olduğunu belirleyin. En iyisi filmdeki (yastyke) zarar görmemiş olandır. Böyle bir ürünü normal musluk suyuyla bile durulayabilirsiniz. Ama yastik bozulunca biraz çile çekmeniz gerekiyor. Tatlı su havyar kabuğunu sert ve kırılgan hale getirdiğinden, sadece tuzlu suyla durulamanız gerekecektir. Havyarın lezzet kalitesini zarar görmüş bir yumurtalıktan korumak için her litre suya 40-50 gram tuz eklenmelidir. Yıkama sürecinde spatula ve olgunlaşmamış uçlar çıkarılmalıdır. Lopanlara, hasarlı yumurtalardan çıkan boş kabuklar denir. Havyar kütlesinde yıkama sırasında beyaza döndüklerinden kolayca ayırt edilebilirler. Tüm yumurtaların geri kalanına zarar vermemek için bunları cımbızla ve ayrıca plastikle çıkarmak en iyisidir.

Kırmızı havyar turşusu nasıl yapılır? Cevabı oldukça basit. Nihai sonuç tuzlu suya (tuzlu su) bağlıdır. Her şeyden önce, havyardan daha fazla salamura olmalıdır. 1 kg havyar için 3 litre su gereklidir. Tuzun daha iyi çözünmesi için suyun ısıtılması veya kaynatılması ve oda sıcaklığına soğutulması önerilir. Bu yemek pişirmede oldukça önemli bir noktadır. Asla sıcak tuzlu su kullanmayın. Kırmızı oyun nasıl tuzlanır sorusunda bu an önemlidir.

Salamura soğurken havyarı filmden ayırmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için havyarlı yumurtayı az kuvvetle ızgaranın üzerine sürün. Hücreler, yumurtaların boyutundan en az 3 kat daha geniş olmalıdır. Filmi dikkatlice yırtarak açın ve yawst'ı bir tel rafa ters çevirin. Yumuşak hareketlerle havyarı hücrelere sürün. Sonuç olarak, havyar kasede olacak ve yumurtalık ızgarada olacaktır.

Islatma süresine gelince. Havyarın salamurada 30 ila 50 dakika bekletilmesi yeterlidir. Ancak bu süre, yumurtaların yoğunluğu, olgunluğu, boyutu ve çok daha fazlası gibi birçok faktörden etkilenir. Tuzlarken denerseniz daha iyi olur. Ek olarak, bir inceliğin uzun süreli depolanmasına güveniyorsanız, tuzlamada daha uzun süre beklemeniz gerekecektir. Havyar piştiğinde salamuradan ayrılmalıdır. Bu genellikle gazlı bez veya elek ile yapılır. Ana şey, kalan tuzlu suyun akmasına izin vermektir. Bu, yaklaşık 2 saat beklemeyi gerektirir. Salamuranın (tuzlu su) tüm kalıntıları boşaldıktan sonra, bitmiş havyara yağ (zeytin, mısır, sebze) ekleyebilirsiniz, bu yumurtaların birbirine yapışmasına izin vermez. Ancak yağ keser, bu yüzden dikkatli olun.

Tam bir başarı için kırmızı havyar turşusunu bilmek yeterli değildir. Tadının daha uzun süre tadını çıkarmak için kavanozların buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir. Ayrıca ışıktan korunma, inceliğin raf ömrünü uzatacaktır, bu nedenle kavanozları kalın kağıtla sarın. Kokudaki değişiklikler için "dönüşleri" periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın. Havyar, tuzlandığında olduğu gibi tamamen aynı kokuya sahip olmalıdır. Sapmalar hissediyor musunuz? Tüm kutunun üzücü bir şekilde elden çıkarılmasına hazır olun.

Şimdi, bir cephanelik bilgisi ile evde kırmızı havyarı nasıl turşu yapacağınızı biliyorsunuz. Geriye havyarlı balık almak kalıyor. İyi şanslar ve afiyet olsun!