Vlera energjetike e mishit të gjelit. Përbërja, vetitë e dobishme të mishit të gjelit të detit

Dhjetor 17-2012

Karakteristikat dietike të gjelit të detit:

Mishi i pjesës së gjoksit të gjelit të detit, ose, siç thoshim, gjeli i detit (aka gjeldeti) është një varietet i butë mishi, i ngjashëm në veti me mishin e lepurit, pasi përmban edhe pak yndyrë. Por mishi i gjelit të detit është më pak me fibra të lëmuara, gjë që e dallon gjelin e detit nga mishi i lepurit.

Gjeli i detit është një shumëllojshmëri dietike e mishit, kështu që cilësitë e tij të dobishme përdoren me sukses për të mirën e njerëzve të sëmurë dhe të dobësuar. Nëse marrim parasysh përmbajtjen e vitaminave dhe përbërësve minerale në të, mund të konkludojmë se gjeli i detit është një nga më të balancuarit. produkte ushqimore origjinë shtazore.

Metodat e përgatitjes së mishit të gjelit të detit nuk ndryshojnë nga ato për çdo lloj mishi tjetër. Gjeli i detit zihet, piqet, zihet, skuqet, tymoset etj.

Nëse një produkt të tillë e konsiderojmë si mishin e gjelit të detit, atëherë duhet theksuar se ka vetëm 1 gram yndyrë për 100 gram mish gjeli. Ka mjaft proteina në një gjeldeti, afërsisht 20 gram. Për shkak të një raporti të tillë të veçantë të lëndëve ushqyese të kërkuara nga trupi ynë, përmbajtja kalorike e gjelit të detit është relativisht e ulët.

Sa kalori ka një gjeldeti?

Dhe ja sa: Mesatarisht:

Përmbajtja kalorike e gjelit të detit është, për 100 gram:

144 kcal

Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet (BJU) në gr. për 100 gram:

Proteinat - 21.6

Yndyrna - 5.6

Karbohidratet - 0,1

Natyrisht, përmbajtja kalorike e gjelit varet nga shumëllojshmëria.

Hidhini një sy këtyre tabelave:

Tabela e kalorive të gjelit të detit, për 100 gram produkt:

A vlera ushqyese gjeldeti si kjo:

Tabela e vlerave ushqyese të gjelit të detit (BJU), për 100 gram produkt:

Çfarë mund të gatuhet nga një gjeldeti? Po, shumë gjëra, si çdo mish. Këtu është një nga shumë recetat për ju:

Gjeli i pjekur në petë:

Produktet:

- Turqia - 800 g.
- Lëng limoni (mund të merrni pure domate) - 1 lugë gjelle
- Qepë - 1 qepë
- Zarzavate majdanoz - 2 lugë
- Rrënja e majdanozit (e grirë) - 1 lugë çaji
- Gjalpë (mundeni salcë kosi) - 2 lugë gjelle
- Piper i zi (i bluar) dhe kripë - për shije

Pritini gjelin e detit në copa sa një kafshatë dhe vendoseni në petë. Çdo copë spërkatet me perime dhe erëza të grira mirë, sipër i vendoset një copë gjalpë (ose pak salcë kosi); mund të shtoni edhe domate të freskëta. Të gjitha këto e mbështjellim me folie në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë pjekjes. Më pas vendosni copat e gjelit të detit në fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe piqini në furrë (temperatura - 200C) për 40-50 minuta (për broilerat - 20-30 minuta). Përpara se ta hiqni mishin nga furra, duhet ta provoni me gjilpërë - për gatishmëri.

Mishi i përfunduar shërbehet me fletë metalike në mënyrë që të jetë në salcën që rezulton. Orizi i zier, patatet, sallata me perime të freskëta janë të përshtatshme si pjatë anësore. Hani për shëndetin dhe përmbajtja e ulët kalorike e gjelit të detit nuk do t'ju shtojë kilogramë shtesë.

Turqia për dobësim

I dobishëm për vitaminat dhe mineralet, mishi i gjelit të detit shpesh përfshihet në dieta të ndryshme për humbje peshe. Një dietë proteinike e bazuar në mishin e gjelit të detit është shumë e popullarizuar, ajo ndihmon trupin të humbasë kilogramët e tepërt pa dëm dhe të korrigjojë pozitivisht figurën për një person. Por në mënyrë që dieta të sjellë vetëm përfitime, është e nevojshme të ndiqni bazat e rëndësishme:

Ju nuk mund t'i përmbaheni një diete proteinike për më shumë se 10 ditë.

Metoda e përgatitjes së gjelit të detit për humbje peshe është zierja, zierja, pjekja.

Kombinimi i duhur i mishit të gjelit janë perimet ( bizele jeshile, karrota, misri), oriz. Për shije të këndshme, rekomandohet që pjatën e përfunduar ta rregulloni me erëza dhe barishte aromatike.

Për të parandaluar problemet e tretjes, është e rëndësishme të pini kefir çdo ditë gjatë kohëzgjatjes së dietës. Përveç kësaj, gjatë ditës, sasia e nevojshme e ujit të pastër duhet të hyjë në trup.

Nëse gjatë periudhës së dietës vërehen reagime negative të trupit, atëherë është urgjente të konsultoheni me një specialist.

Mishi i gjelit ( Meleagris gallopavo) shiten në tipe te ndryshme: kufoma të plota, të paketuara në feta, në formë mishi të grirë dhe kotele, veçmas gjokset dhe kofshët. Por çfarë e shpjegon popullaritetin në rritje në mesin e konsumatorëve të të gjitha këtyre produkteve? Pse blerësit po e kthejnë gjithnjë e më shumë vëmendjen te gjeli i detit, duke harruar pulën e zakonshme? Kjo mund të shpjegohet me vetitë e jashtëzakonshme të dobishme të produktit.

Gjelat i përkasin familjes së gjerë të fazanëve ( Phasianidae). Ky zog është vendas në Amerikën Veriore dhe Jugore. Fillimisht, këta zogj u shoqëruan me kulturat vendase amerikane të popullsisë indigjene të "Botës së Re". Këtu besohet se kanë marrë emrin e tyre.

Në kushte natyrore, gjelat hanë një shumëllojshmëri ushqimesh: lisat, farat e pishës, zhardhokët, bulbs, manaferrat e egra, jonxhë dhe tërfili, brumbuj, karkaleca dhe cikada. Një dietë e tillë e gjerë përcakton në masë të madhe vlerën e lartë ushqyese të mishit të këtyre zogjve. DHE veçoritë e dobishme produkt.

Gjeli i detit është i pasur me proteina të plota me një grup aminoacidesh (AA) të nevojshme për njerëzit. Dhe për sa i përket përmbajtjes së triptofanit AA, ai tejkalon edhe djathrat.

Përmban pothuajse gjysmën shtesa ditore selen (bazuar në 1 porcion). Dhe për sa i përket sasisë së hekurit në përbërjen e tij, ia kalon mishit të viçit. Makro dhe mikronutrientë të tjerë në mishin e gjelit të detit: kalium, fosfor, bakër, magnez dhe zink.

Produkti është i pasur me vitamina B, duke përfshirë: niacin (B3, ose acid nikotinik), piridoksinë (B6) dhe disa riboflavinë (B2), acid folik(B9), biotinë (H, ose B7) dhe kolinë (B4).

Përmbajtja e acideve yndyrore të pangopura, të cilat kanë veti të shumta të dobishme, meriton vëmendje të veçantë. Për një dietë të ekuilibruar njerëzore, raporti i omega-6 dhe omega-3 është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Ky raport është për gjelat e rritur komercialisht, siç është edhe përmbajtja e kalorive pjesë të ndryshme kufomat, mund t'i shihni në tabelë.

Tabela e përmbajtjes së yndyrës

Bazuar në 1 porcion ose 110 g.

Siç mund të shihet nga tabela, raporti i omega-6 me omega-3 është 10:1. Për zogjtë e fermave të ushqyer me të egër, ky raport është përmirësuar në 7:1. Përfundimi është i qartë: përfitimet e mishit organik të gjelit të detit janë të pakrahasueshme.

Përfitimet shëndetësore

Vetitë e rëndësishme të këtij mishi ushqyes varen drejtpërdrejt nga përbërja e tij biokimike.

Burimi i proteinave cilësore. Mungesa e proteinave në dietë çon në zbehje të lëkurës, mungesë të vazhdueshme të energjisë, periudha nervozizmi, dobësi dhe mungesë mendjeje. Fëmijët kanë çrregullime të sjelljes dhe mungesë tonin e muskujve. Mishi i gjelit të detit është i pasur me proteina me cilësi të lartë, por më pak yndyrë se shumë produkte të tjera shtazore.
Relaksimi sistemi nervor dhe gjumë të mirë. Thuaj faleminderit!" triptofani, një aminoacid esencial (AA) që trupi i njeriut nuk mund ta prodhojë vetë dhe duhet të merret nga ushqimi. Triptofani ndihmon në prodhimin e neurotransmetuesve melatonin dhe serotonin, kimikate kyçe të trurit. Ato përmirësojnë humorin dhe prodhojnë një efekt relaksues.
Ruajtja e kockave dhe dhëmbëve të shëndetshëm për shkak të fosforit në përbërjen e tij. Sigurisht, një porcion gjeldeti nuk do të tërheqë normën ditore të këtij minerali, por do të japë një kontribut të dobishëm.
Për të mirën e gjëndrës tiroide. Një racion gjeldeti përmban pothuajse gjysmën e vlerës ditore të selenit. Kjo substancë luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e niveleve normale hormonale dhe mbrojtjen e gjëndrës tiroide nga sëmundjet.
Parandalimi i kancerit. Ndër vetitë e dobishme të një mishi të tillë ka edhe veti kundër kancerit. Faleminderit për këtë duhet të jetë i njëjti selen, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemi i imunitetit person. Është gjithashtu një antioksidant i fuqishëm që kundërshton aktivitetin kancerogjen të radikalëve të lirë. Premton mbrojtje kundër kancerit kolorektal, lezioneve malinje të prostatës, mushkërive, Vezika urinare, lëkura, ezofagu dhe stomaku.
Mbrojtja kundër dëmtimit kognitiv. Mishi i gjelit të detit është një burim i mirë i vitaminës B12, e cila ndihmon në uljen e niveleve të homocisteinës, të cilat janë përgjegjëse për dëmtimin kognitiv.
Reduktimin e niveleve të kolesterolit. Niacina në përbërjen e produktit ul nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, rrit nivelin e "të mirës".
Ndihmojnë në humbjen e peshës. Nëse dëshironi të humbni kilogramët e tepërt, duhet të filloni me normalizimin e metabolizmit dhe përmirësimin e aktivitetit të aparatit tretës. Vetitë e dobishme të mishit të gjelit të detit shoqërohen gjithashtu me një përqendrim të lartë të vitaminave B3 dhe B6, të krijuara për të zgjidhur problemin. Përveç përshpejtimit të proceseve metabolike, doza shtesë të këtyre vitaminave mund të lehtësojnë kapsllëkun kronik dhe të përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve.
Për muskuj të fortë dhe qëndrueshmëri. Atletët e vlerësojnë gjelin e detit për proteinat e tij me cilësi të lartë. Ky mish jep forcë, rrit qëndrueshmërinë e trupit në kushtet e sforcimeve të rënda fizike dhe ndihmon në ndërtimin e muskujve.
Për shëndetin e pankreasit. Studimet e fundit kanë treguar se ngrënia e 30-110 gram gjelit të detit pa lëkurë në ditë ul ndjeshëm rrezikun e kancerit të pankreasit.

Në dietën e fëmijëve

Vetitë e dobishme të gjelit të detit njihen edhe nga pediatër rusë. Mishi i këtij zogu lejohet të përfshihet në dietën e fëmijëve nga mosha 6 muajshe. Nuk shkakton alergji, përthithet lehtësisht nga sistemi tretës i thërrmijave, e furnizon trupin me doza të larta proteinash të nevojshme për zhvillimin e skeletit muskuloskeletor dhe rritjen e dhëmbëve.

Pureja e gjelit të detit është një produkt që ia vlen të merret në konsideratë, veçanërisht nëse fëmija juaj nuk po fiton mirë peshë ose po vuan nga luhatjet e humorit.

Mishi i gjelit të detit humbet pak nga mishi i lepurit në të vetitë dietike. Në formën e zier, përmbajtja e yndyrës në gjoksin e zogut është afërsisht 3% më e lartë se ajo e kundërshtarit. Por duke qenë se të dy produktet konsiderohen hipoalergjike, pamja e tyre në dietën e fëmijëve shumë e dëshirueshme. Në fund të fundit, ato përmbajnë grupe të ndryshme të lëndëve ushqyese.

Dëmet dhe efektet anësore

Produktet gjysëm të gatshme trajtohen shpesh me substanca të dëmshme për të përmirësuar shijen, paraqitjen dhe zgjatjen e jetëgjatësisë. Si rregull, këto janë kripë, konservues dhe antibiotikë. Përfitimet e gjelit të detit në këtë rast janë minimale, por dëmi është më i prekshëm. Sidomos kur bëhet fjalë për mishin e tymosur. Ushqime të tilla zakonisht përmbajnë doza të larta nitritesh, kancerogjenë të njohur.

Konsumimi i shpeshtë i produkteve shtazore të përpunuara çon në një sërë sëmundjesh:

obeziteti;
sëmundjet e zemrës;
infertilitet;
presioni i lartë i gjakut;
nivele të ngritura të kolesterolit;
onkologjisë.

Lëkura përmban shumë yndyrë, ndaj është mirë që ta hiqni para gatimit.

Triptofani, i cili është kaq i pasur me produkt, ka të vetin Efektet anësore. Në veçanti, teprica e tij mund të shkaktojë përgjumje.

Konsumimi i rregullt i mishit të gjelit të detit mund të dëmtojë disa grupe njerëzish. Pra, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, produkti është kundërindikuar në përdhes dhe sëmundje të veshkave (përfshirë dështimin e veshkave).

Përzgjedhja dhe ruajtja

Mundohuni të zgjidhni produktet bujqësore. Zakonisht përmban më pak substanca që janë të dëmshme për shëndetin e njeriut: pesticide dhe herbicide nga ushqimi, antibiotikë, etj.
Mishi duhet të jetë i butë, por jo shumë i butë. Nuk duhet të shpërbëhet dhe të ndahet nga kocka me goditjen më të vogël.
Pjesa më pak e yndyrshme e gjelit të detit është gjoksi. Rekomandohet përfshirja e tij në dietë me dieta të ndryshme.
Jo të gjitha produktet e shpendëve janë të ulëta në yndyrna të ngopura. Për shembull, prerjet e mishit të grirë zakonisht bëhen nga pjesët më të majme të kufomës. Përfundoni me aq shumë kalori jo të shëndetshme sa të hani një hamburger.
Vendoseni mishin e marinuar në frigorifer menjëherë pasi është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë.
Gjeli i detit i ftohur mund të ruhet në frigorifer për 1-2 ditë. Në formë të gatuar: jo më shumë se 4 ditë.

Rregullat e gatimit

Kur gatuani gjelin e detit, kini kujdes trajtimit të ngrohjes produkt. Fakti është se patogjenët, duke përfshirë E. coli, enterokokët dhe stafilokokët, gjenden shpesh në mishin e papërpunuar të kësaj shpende. Për më tepër, për shkak të përdorimit të vazhdueshëm barna në fermat e mëdha, shtamet e rrezikshme po bëhen gjithnjë e më rezistente ndaj antibiotikëve. I njëjti problem vërehet edhe në rastin e mishit të pulës.

Për të mbrojtur veten dhe familjen tuaj nga infeksionet e zorrëve, sillni gati mishin e gjelit të detit. Tabela e mëposhtme tregon kohën mesatare të gatimit për pjesë të ndryshme të kufomës.

Mos harroni se gjeli i detit thahet shpejt kur gatuhet, kështu që gjatë pjekjes dhe pjekjes në furrë, kontrolloni procesin nga fillimi në fund.

Gjeli i detit është shpendët më të mëdhenj. Mashkulli i këtij zogu është i njohur për ne si gjeldeti. I përket gjinisë së gjelave, familjes së fazanëve dhe rendit të pulave. Atdheu i gjelit të detit ishte Amerika. Njerëzit e lashtë të Aztecs hanin ekskluzivisht mish gjeldeti, ishte shpendët e tyre të vetëm. Rreth shekullit të 16-të, ky zog u soll në Spanjë dhe pas disa vitesh gjelat u përhapën në vende të tjera (Francë, Angli dhe gjithë Evropën).

Pesha e gjallë e një gjeldeti mashkull të rritur është nga 9 në 35 kg, gjeldeti - nga 4.5 në 11 kg. Është zakon të hahet mishi i një zogu të ri, masa e të cilit është disi më e vogël (rreth 10 kg). Ky zog ka të fortë Këmbët e gjata dhe një bisht të madh e të gjerë. Penda e gjelit vjen në ngjyra të ndryshme: e zezë, e bardhë, bronzi - varet nga shumëllojshmëria dhe raca e saj.

Mishi i gjelit të detit vlerësohet shumë si në gatim ashtu edhe në ushqim, dhe për këtë arsye renditet i dyti në rritjen e shpendëve dhe konsumin e mishit pas pulave të pulave. Shtetet e Bashkuara janë shteti kryesor në prodhimin dhe konsumin e mishit të gjelit të detit.

Në Rusi, kryesisht edukohen racat e mëposhtme të gjelave:

1. Bronzi i Kaukazit të Veriut;

2. Të bardhët e Kaukazit të Veriut;

3. Moska e bardhë;

4. Tikhoretsky i Zi;

5. E bardhë gjoksgjerë;

6. Fawn.

Një gjeldeti rritet jo më shumë se 4 muaj, kjo kohë është e mjaftueshme që zogu të rritet deri në 10 kg. Mishi i gjelit të detit në këtë moshë ka shijen më të mirë.

Karakteristikat e dobishme dhe përmbajtja kalorike e mishit të gjelit të detit

Mishi i gjelit të detit është i butë dhe me pak yndyrë, ka një ngjyrë rozë-krem, duke u kthyer pa probleme në një nuancë të kuqe të lehtë. Gjoksi ose filetoja e gjelit shpesh quhet mish i bardhë, në krahasim me pjesët e tjera të kufomës, është më i lehti. Pas gatimit, gjoksi thahet pak. Por është kjo pjesë e filetos së gjelit të detit që është më e dobishme. Është shumë shpesh e përshkruar nga mjekët si pjesë e të ushqyerit dietik dhe klinik, pasi përmban sasinë më të vogël të yndyrës. Nga e gjithë pjesa e ngrënshme e gjelit të detit, filetoja (gjiri) është rreth 30%.

Për sa i përket pranisë së vetive të dobishme, gjeli i detit është lider, në këtë ai tejkalon edhe viçin. Pra, mishi i gjelit të detit përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

Hekuri;
Proteinat e plota;
Magnezi;
Selenium;
Vitaminat (B2, B6, B12, PP);
Fosfor;
Natriumi.

Mishi i gjelit nuk është vetëm i shkëlqyer në shije, por është edhe 100% produkt dietik, si dhe një mbajtës rekord për përmbajtjen e hekurit. Pra, në krahasim me viçin, mishi i gjelit të detit përmban dy herë më shumë nga ky mikroelement. Përveç kësaj, është nga ky produkt që hekuri absorbohet nga trupi me lehtësi të veçantë. Ndryshe nga llojet e tjera të mishit dhe produkteve të tjera blegtorale, gjeli i detit ka një përmbajtje shumë të ulët kalori, me vlerën e jashtëzakonshme të përbërjes së saj proteinike dhe minerale. Fosfori në gjeldeti përmban pothuajse po aq sa tek peshqit detarë. Magnezi, i cili është pjesë e gjelit të detit, ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të sistemit nervor, dhe seleni tonifikon dhe ka një efekt rinovues. Përveç kësaj, marrja e rregullt e selenit në trup mund të parandalojë zhvillimin e kancerit.

Vetëm një porcion i mishit të gjelit në ditë mund t'i sigurojë një personi një kërkesë ditore për vitaminën jetike PP.

Vetia më e rëndësishme e dobishme e gjelit të detit është hipoalergjeniteti i tij, prandaj rekomandohet për ushqim për fëmijë. Për më tepër, avantazhi i mishit të gjelit të detit është efekti i tij i dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe aftësia për të forcuar sistemin imunitar.

Treguesit kryesorë ushqyes të mishit të gjelit të detit:

Përmbajtja e kalorive - 194 kcal;
Yndyrna - 12 g;
Proteinat - 21,6 g;
Karbohidratet - 0 g.

Përveç kësaj, përmbajtja e kolesterolit në gjelin e detit është shumë e ulët: vetëm 74 mg për 100 gram të produktit. Përmbajtja kalorike e gjelit të detit është pothuajse e njëjtë me mishin e viçit, por mishi i gjelit të detit tretet më shpejt.

Aplikacion

Sa i përket shëndetit, mishi i gjelit të detit është vetëm një opsion ideal kur përpiloni një dietë terapeutike dhe humbni peshë. Vlera ushqyese e mishit siguron një nxitje të energjisë për ata që janë të angazhuar në punë të rënda fizike, për atletët profesionistë dhe ata që thjesht janë të përfshirë në mënyrë aktive në edukimin fizik.

Ky lloj mishi, veçanërisht filetoja e gjelit të detit, duhet të konsumohet nga gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Së bashku me mishin e lepurit, filetoja e gjelit të detit është e mrekullueshme për të ushqyer fëmijët e vegjël. Pra, filetoja e gjelit të detit mund të përdoret si ushqimi i parë me mish për një fëmijë.

Mishi i gjelit të detit përdoret gjerësisht në gatim. Meqenëse mishi është shumë i butë dhe i dobët, përgatitja e tij nuk kërkon gatim të gjatë.

Mishi i gjelit të detit përdoret për të përgatitur një numër të madh pjatash. Në të njëjtën kohë, ai i nënshtrohet lloje të ndryshme përpunimi i kuzhinës:

2. Shuarje;

3. Pjekje;

4. Pjekje;

5. Avullimi;

Me përdorimin e mishit të gjelit të detit përgatiten sallata dhe salca të ndryshme. Gjoksi i gjelit të detit përdoret për mbushjen me kërpudha, perime dhe fruta. Pjata e famshme e Krishtlindjeve që na erdhi nga SHBA është gjeli i detit i mbushur në furrë.

Më e sakta, nga pikëpamja e një diete të shëndetshme, është zierja e mishit të gjelit dhe zierja në avull. Në këtë rast, mishi nuk i humbet vetitë e tij të vlefshme dhe organizmi do ta ketë më të lehtë të përballojë ushqimin që i ka hyrë në këtë formë. E vërtetë, sidomos nëse ndiqni një dietë terapeutike, do të jetë shtimi i mishit të gjelit të detit me perime. Është e shijshme dhe shumë e shëndetshme. Përveç kësaj, është ky kombinim që plotëson të gjitha ligjet ushqyerjen e duhur, e cila ruan peshën trupore ideale dhe shëndet të mirë.

Krahas mishit, edhe vezët e gjelit të detit kanë vlera të mëdha ushqyese dhe ulje të kolesterolit. Rekomandohen për diabetikët dhe ata që janë në dietë. Kur ndiqni një dietë për humbje peshe, në vend të vezët e pulës Këshillohet përdorimi i vezëve të gjelit të detit.

Kundërindikimet për përdorimin e mishit të gjelit të detit

Turqia praktikisht nuk ka kundërindikacione. Por duhet pasur parasysh se, meqenëse mishi i gjelit të detit përmban një sasi të madhe proteinash, njerëzit me kushte të caktuara shëndetësore nuk duhet ta abuzojnë atë:

dështimi i veshkave;
Përdhes;
Hipertensioni.

Përveç kësaj, pacientët me hipertension duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë shkallës së marrjes së kripës me mishin e gjelit të detit. Për shkak se gjelat janë të pasura me natrium, shtimi i tepërt i kripës gjatë procesit të gatimit mund të jetë i dëmshëm për shëndetin tuaj.

Video nga YouTube në temën e artikullit:

Mishi i gjelit të detit në zonën tonë konsiderohet ende diçka e pazakontë, për këtë arsye u futet në tryezë vetëm "të zgjedhurve". Por në Kanada dhe SHBA, ky zog është gjithmonë një mysafir i mirëpritur në çdo festë. Edhe pse shumica e gjelit të detit, natyrisht, hahet në Ditën e Falënderimeve.

Data e kësaj feste në secilin vend është e ndryshme, por pjata kryesore është e njëjtë kudo - një gjeldeti i plotë i pjekur. Kanadezët, sidoqoftë, bëjnë gjithashtu bukë gjeldeti, por kombet e tjera nuk i mbështesin ata veçanërisht në këtë.

Mishi i gjelit të detit kushton dy deri në tre herë më shumë se mishi i pulës, dhe për këtë arsye, me sa duket, është kaq i papëlqyer në hapësirën post-sovjetike. Për më tepër, Dita e Falënderimeve është një festë vërtet amerikane që vetëm së fundmi ka emigruar në trojet tona. Kjo është arsyeja pse traditat e amerikanëve nuk kanë absolutisht asnjë vlerë për popullin rus.

Përfitimet dhe përbërja e mishit të gjelit të detit

Megjithatë, nuk do të na dëmtonte të dashuroheshim me mishin e gjelit të detit. Në fund të fundit, mishi i këtij zogu është i dobishëm për trupin e njeriut.

Sipas statistikave, mishi i gjelit të detit rrallë shkakton alergji. Edhe ata që vuajnë nga alergjitë më famëkeq. Përveç kësaj, proteina e gjelit të detit absorbohet 95% nga trupi i njeriut (nëse e përdorni veçmas nga karbohidratet dhe yndyrat), dhe ka pothuajse të njëjtën sasi fosfori si tek peshku.

Si të zgjidhni një gjeldeti?

Edhe pse gjeli i detit më i mirë vjen nga Amerika e Veriut, ka shumë për të zgjedhur edhe në zonën tonë…

Le të fillojmë me faktin se pesha e një gjeldeti mund të jetë nga 2.7 deri në 18 kilogramë, që do të thotë se kur blini një gjeldeti të tërë për pushime, duhet të konsideroni me kujdes se sa njerëz do ta ushqeni atë. Zakonisht llogaritja bëhet si më poshtë: numri i të ftuarve shumëzohet me 0.5. Logjika e një "matematike" të tillë shpjegohet me faktin se 1 ngrënës mesatar ha lehtësisht rreth 450 gram gjeldeti në mbrëmje.

Në të njëjtën kohë, mbani mend se një gjeldeti i mirë është ai që peshon më shumë se 5.5 kilogramë.

Kur blini një gjeldeti, mund të pyesni se në çfarë kushtesh është rritur: në një kafaz të ngushtë ose praktikisht në natyrë. Dhe nëse rezulton se keni një zgjedhje, atëherë merrni gjelin e detit që është rritur në kushte të lira.

Nëse jeni duke blerë një gjeldeti të plotë, kini parasysh se:

gjinjtë dhe këmbët duhet të jenë të rrumbullakosura;
nuk duhet të ketë njolla në zog;
ngjyra ideale e lëkurës është e bardha me një nuancë të lehtë të verdhë kremoze.

Piqni, gatuajeni, skuqni, ziejini

Mënyra më e zakonshme për të gatuar gjelin e detit është ta piqni të plotë në furrë. Megjithatë, gjeli i detit mund të gatuhet në mënyra të ndryshme…

Eskalopet dhe bërxollat bëhen më së miri nga filetot.
Për Barbecue, ekspertët rekomandojnë marrjen e gjoksit dhe kofshëve.
Krahët dhe këmbët janë ideale për zierje.
Supat dhe lëngjet e mishit preferohet të gatuhen nga pjesët kockore të gjelit të detit.

Epo, nëse dëshironi të përdorni të gjithë gjelin pa gjurmë, atëherë mund të përdorni edhe të brendshmet. Ata bëjnë pate, supa dhe mbushje të shijshme për të gjitha llojet e pastave.