Reteta de mustar de casa. Muștar franțuzesc cu miere

Salutare dragi cititori. Astăzi vă voi spune cum să gătiți mustar picant acasă. Dacă credeți că acest lucru este dificil, atunci vă asigur că este mai dificil să cumpărați unul bun pudră de muştar decât să facă muştarul în sine.
Faptul este că pentru a face muștar bun este de dorit pudra de muștar pur.

De exemplu, caut de mult timp pudra de mustar pur. Dar nu am reușit niciodată să găsesc pudră galbenă de muștar fără puncte negre. Daca mai devreme il puteai cumpara de la o farmacie, acum farmaciile vand fie tencuieli de mustar, fie aceeasi pudra din mustar indian (Sarepta). Și muștarul ăsta are culoarea maro, iar când măcinată, se dovedește a fi o pulbere galbenă murdară cu puncte negre.
Această rețetă a fost dovedită de zeci de ani; tatăl meu a făcut întotdeauna muștar și nu a încrezut nimănui acest proces. Acesta era muştarul lui semnătură. Acest muștar poate fi păstrat până la șase luni, iar dacă țineți cont de faptul că nu conține conservanți, atunci aceasta este o perioadă.

Tatăl meu a făcut-o întotdeauna înainte de sărbători, cu o zi înainte și, din câte îmi amintesc, nu am cumpărat niciodată muștar. Deși am mințit, înainte muștarul, ca maioneza, se vinde doar în borcane de sticlă de 250 de grame și chiar înainte de perestroika, o dată înainte Sărbători de Anul Nou, am vazut la subsol mai multe borcane cu maioneza si un borcan cu mustar. Nu știu de ce l-au cumpărat părinții mei atunci. Se poate doar ghici despre asta. Poate că tatăl meu nu a primit pudră de muștar sau poate că au fost alte motive. Dar după aceea, acasă am văzut doar muștar preparat de tatăl meu. Tatăl meu a pregătit muștar nu numai pentru el, ci a fost adesea rugat să facă muștar de către prieteni și rude. Pentru că nu poți cumpăra acest tip de muștar din magazin.

Acum să trecem la rețetă în sine. Vă voi explica acum pas cu pas cum să pregătiți muștarul acasă. Pentru asta avem nevoie de:

pudră de muştar
zahăr o linguriță
putina sare
niște ulei de floarea soarelui de casă

Pentru a prepara muștar, iau un borcan de sticlă de 200 de grame cu capac. Pentru că muștarul trebuie păstrat într-un recipient închis. Am pus 6 lingurite de muștar pudră într-un borcan. După cum puteți vedea în fotografie, am un munte de linguri. Doar borcanul trebuie să fie uscat.

Apoi adăugați o linguriță de zahăr și puțină sare. După cum puteți vedea în fotografia cu sare, nu adăugăm mai mult de 1/4 de linguriță. Se amestecă bine pudra noastră de muștar cu zahăr și sare.

Se toarnă apă clocotită peste amestecul rezultat și se amestecă bine. Adăugați puțină apă și amestecați amestecul nostru până când muștarul are o consistență asemănătoare cu smântâna. Amesteca totul foarte bine, pentru ca daca nu il amesteci bine, s-ar putea sa ai pete intunecate ca aceasta. Am luat un borcan umed și s-a dovedit că mi-a lipsit acest loc când am amestecat muștarul.

Dar acest loc nu va apărea imediat. După ce am amestecat muștarul până la omogenizare, punem muștarul să „fermenteze” sau, după cum a spus tatăl meu, să fermenteze. Punem mustarul intr-un borcan inchis la loc caldut. Acesta ar putea fi un încălzitor sau un radiator de încălzire. Temperatura necesară la fermentarea muștarului trebuie să fie de aproximativ 60 de grade Celsius. Muștarul trebuie să se înmoaie aproximativ 2-3 ore. Și apoi am primit acest punct întunecat.

După ce muștarul nostru a fermentat, adăugați ulei. Pentru a preveni deteriorarea muștarului pe masă și pentru a-și păstra calitățile „rele” mai mult timp, adăugăm puțin ulei de floarea soarelui nerafinat în muștarul finit. Am aratat cat ulei adaugam folosind o lingura mica de mustar, este cam 1/4 de lingurita. Și din nou, amestecăm totul bine. După ce muștarul s-a răcit, este complet gata de utilizare. Nu este necesar să adăugați ulei; puteți face fără ulei.

Știați că în sine se folosește planta de muștar agriculturăîn loc de substanțe chimice. Ei seamănă pământul cu muștar și apoi pur și simplu ară astfel de câmpuri. Rădăcinile și tulpinile devin îngrășăminte, și nu doar îngrășăminte, ci acizi organici care sunt ușor absorbiți de alte plante, iar rădăcinile resping perfect insectele dăunătoare.

Știați că nu numai muștarul este făcut din pudră de muștar? Pudra de muștar este folosită în gătit, pentru diferite sosuri și pentru conservarea alimentelor. De exemplu, iubesc roșiile conservate cu semințe de muștar și roșiile murate cu pudră de muștar. De asemenea, sunt folosite pentru diverse condimente și ca condimente în industria cărnii. Folosit în medicină în tencuieli de muștar, în cosmetologie, pentru scăldat și pentru încălzirea picioarelor. Întotdeauna le fac copiilor mei băi de picioare cu pudră de muștar la primul semn de răceală.

Notă pentru gospodine. Dacă ești departe de casă, sau chiar nu departe, dar nu ai detergent pentru a spăla vasele. Muștarul obișnuit va face treaba foarte bine. Acest lucru poate ajuta mai ales în natură, deoarece puțini oameni iau detergent cu ei în drumeție, iar muștarul este adesea la îndemână.

Vedeți, nu este atât de dificil să faceți muștar picant acasă și credeți-mă, al nostru s-a dovedit picant. Daca iti place cu hrean, atunci poti adauga la mustarul deja preparat si hrean ras fin, cam o lingurita. Și din nou amestecați totul bine.

Ei bine, cu muștar picant, ne-am dat seama cum să-l facem acasă. Și în curând o să gătesc carne jeleată delicioasă. Ne vedem pe paginile blogului.

Muştar – sos picant, preparat din pudră de muştar sau cereale integrale. Acest condiment poate fi găsit în bucătăria rusă, ucraineană, cehă, poloneză, germană și în multe alte bucătării. Este greu să-ți imaginezi carne jeleată fără hrean și carne la cuptor fără muștar aromat, ceea ce te face să plângi.

Sortimentul de muștar din magazin de astăzi poate satisface chiar și pe cel mai pretențios gurmand. Borcanele strălucitoare și pliculețele de muștar fac semn cu aspectul lor de la tejghelele de afișare. Desigur, toate sunt gustoase, dar dacă sunt sănătoase este o altă întrebare. Adesea, în spatele consistenței, aromei, gustului și culorii sale frumoase, se ascund mulți aditivi destul de nocivi pentru sănătate.

Ingrediente:

muștar pudră – 150 gr.,
Ulei de măsline - 1 linguriță,
Oțet de mere - 1 lingură. linguriţă,
sare - 0,5 lingurițe,
zahăr - 1 linguriță,
Condimente (turmeric și boia)

Metoda de gatire:

Când gustați pudră de muștar, veți simți amărăciune. Dacă muștarul este preparat incorect, cu siguranță se va dovedi amar și, prin urmare, nu este în întregime comestibil.
Pentru a preveni acest lucru, îl vom pregăti conform regulilor, și anume prin evaporare. Puneți pudra de muștar într-un castron. Umpleți-l cu o cantitate mică de apă fierbinte. Se amestecă.
Adăugați mai multă apă până devine o pastă subțire. Lăsați vasul într-un loc cald timp de 10-12 ore.
În acest timp, pudra de muștar se va depune în partea de jos, iar apa cu uleiuri esențiale, care conțin amărăciune, va forma bila de sus. În partea de sus a peliculei de apă puteți vedea o peliculă grasă - acestea sunt uleiuri esențiale. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Strecurați emulsia de muștar.
Lăsați piureul de muștar rezultat timp de 4-5 ore pentru a se evapora excesul de lichid. Din nou, cum se îndepărtează excesul de amărăciune? Odată ce devine suficient de groasă, puteți continua să o umpleți. Adauga sare. Adăugați zahăr. Se toarnă oțet de mere. Adăugați ulei de măsline sau de floarea soarelui.
Se amestecă muștarul. Adăugați condimente. Am adaugat un amestec de boia si turmeric, care ii va da o culoare galbena.
După următoarea amestecare, veți vedea cum i s-a schimbat culoarea. Dacă muștarul este foarte gros, mai adăugați apă fierbinte. La sfârșitul gătitului, asigurați-vă că îl gustați. Adăugați sare, zahăr sau oțet dacă este necesar.
Muștarul de casă este gata.
Transferați-l într-un borcan curat și închideți bine capacul. A se păstra la frigider nu mai mult de trei săptămâni.

Rețetă clasică de pudră de muștar

Muștarul de casă din pudră va ieși grozav dacă urmați toți pașii de preparare. Să începem! Trebuie să luați un borcan de 300 ml spălat și sterilizat, turnați în el pudră de muștar.

Ingrediente:

6 lingurițe pudră de muștar;
1 lingurita sare obisnuita;
200 ml apă caldă fiartă;
2 lingurite ulei de floarea soarelui;
o jumătate de linguriță de zahăr granulat.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă fiartă caldă în borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie uniformă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.
Puneți preparatul de muștar într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul în mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică.
Se lasă la fermentat peste noapte sau peste noapte într-un loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare va crește.
După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți borcanul și să scurgeți cu grijă apa care a apărut pe suprafața piesei de prelucrat.
Apoi adăugați în borcan sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească. După ceva timp, muștarul este gata.

Muștar rusesc picant din pulbere

Ingrediente:

260 g muștar pudră;
60 g zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
10 g sare grunjoasă;
75 g ulei de floarea soarelui;
un praf de piper negru macinat;
100 ml apă fiartă caldă.

Metoda de gatire:

Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă și se adaugă apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți capacul, înfășurați-l în căldură și așezați-l lângă baterie.
Procesul de fermentare a muștarului durează de la 12 la 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați borcanul de muștar într-un loc suficient de cald, acesta va fi gata mai repede.
Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați în muștar zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru măcinat.
Amestecați sosul până când culoarea și consistența sunt uniforme. Pune la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate.

Muștar acru de casă cu saramură

Ingrediente:

150 g muștar pudră;
25 ml otet de mere;
300 ml saramură.

Metoda de gatire:

Strecurați saramura printr-o sită fină; puteți folosi și două straturi de tifon pentru a păstra lichidul curat. Orice saramură va face: castraveți, roșii sau varză sărată.
Pulberea poate fi cernută printr-o sită. Se toarnă pudra de muștar într-un borcan de sticlă curat, sterilizat, cu un volum de 0,5 litri.
Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă repede și se acoperă cu un capac. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca boli. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.
Înfășurați borcanul în hârtie groasă și înfășurați-l într-un prosop. Se lasa la racit natural intr-un loc cald. Apoi scurgeți apa și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit ar trebui să fie puțin mai groasă decât muștarul cumpărat din magazin.

Rețetă de muștar dulce de casă

Ingrediente:

200 g muștar pudră;
2 mere medii;
10 g sare grunjoasă obișnuită;
60 ml otet de mere;
125 g miere de flori;
100 ml apă;
un praf de scortisoara pudra;
un praf de nucsoara.

Metoda de gatire:

Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină. Aduceți apa la fiert.
Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.
Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Este mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, este întotdeauna mai cald la etaj.
Așadar, pregătirea pentru sos s-a răcit, au trecut vreo 11-12 ore.
Pregătiți merele. Spălați, curățați, miezul și tăiați în bucăți mari. Puneți bucățile în folie și sigilați partea de sus.
Trimiteți la cuptor la o temperatură standard de 220°C pentru aproximativ 20-25 de minute. Timpul de coacere depinde de dimensiunea bucăților de măr.
După aceasta, scoateți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți freca printr-o sită de metal.
Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a apărut pe suprafața sosului.
Adăugați miere de flori, oțet, scorțișoară, nucșoară și sare în borcanul care conține preparatul de sos. Adăugați și piure de mere în sos.
Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si pune la frigider sa se raceasca. După o jumătate de oră, muștarul este gata.

Cum se face muștar francez

Ingrediente:

250 g muștar pudră;
50 g zahăr granulat;
10 g sare grunjoasă;
100 g eșalotă;
100 ml apă;
80 ml oțet de vin;
80 ml ulei de floarea soarelui;
un praf de scortisoara macinata;
o inflorescență uscată de cuișoare.

Metoda de gatire:

Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină și se toarnă într-un borcan de sticlă.
Aduceți apa la fiert și turnați praful.
Sigilați borcanul și puneți-l într-un loc cald timp de 11-12 ore.
Îndepărtați orice apă care apare la suprafață.
Măcinați cuișoarele într-un mojar până la o stare de pulbere.
Tăiați gâtul și fundul eșalotei. Îndepărtați solzii uscati și spălați în apă rece. Apoi taiati ceapa in cubulete mici si caliti-o in ulei vegetal pana la culoarea aurie transparenta.
Este foarte important ca ceapa să nu se ardă. După aceasta, frecați ceapa printr-o sită sau treceți-o în piure folosind un blender.
Amestecați supa de muștar cu ingrediente suplimentare din rețetă.
Adăugați ceapa împreună cu untul, zahărul, sare, scorțișoară, cuișoare și oțet. Amesteca bine sosul.

Muștar din pudră acasă (versiunea clasică)

Ingrediente:

Pulbere (muștar) – 100 gr.
Apă (caldă) – 1 pahar.
zahăr - 0,5 linguriță.
sare - 15 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 30 ml.

Metoda de gatire:

Trebuie să turnați apă caldă în pudra de muștar într-un raport de ¼, să amestecați bine componentele și să lăsați deoparte timp de 10-15 ore.
După acest timp, pe suprafața sosului se va acumula umiditate în exces, care trebuie scurs cu grijă.
După aceea, amestecul rezultat trebuie asezonat cu zahăr, sare, unt și dat la frigider pentru infuzie.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

Pulbere (muștar) - 0,5 linguri.
apă – 120 ml.
Ulei (floarea soarelui) – 60 ml.
Oțet (3%) – 120 ml.
zahăr - 30 mg.
sare - 15 mg.
Foaie de dafin - frunză.
Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
Cuișoare - câteva mazăre.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-un recipient selectat, adăugați condimente, sare, zahăr și aduceți la fierbere.
După ce bulionul s-a domolit, este necesar să-l strecurați și să adăugați pudră de muștar. Apoi toate componentele trebuie amestecate bine până se obține o masă omogenă.
Apoi trebuie să adăugați ulei, oțet la consistența existentă și să amestecați din nou bine toate ingredientele.
Apoi, muștarul poate fi transferat într-un borcan de sticlă și lăsat la infuzat timp de o zi într-un loc răcoros.
Dacă se dorește, acest muștar viguros poate fi amestecat cu maioneză pentru a obține o oarecare moliciune.

Pudră de muștar de casă (folosind murături de castraveți)

Ingrediente:

Muștar (pulbere) - 0,5 linguri.
Saramură (castraveți).
zahăr - 20 gr.
Ulei (floarea soarelui) – 20 ml.

Metoda de gatire:

Într-un castron adânc, trebuie să dizolvați pudra de muștar, să adăugați zahăr și saramură până la consistența dorită.
Apoi trebuie să puneți masa rezultată într-un borcan de sticlă și să o acoperiți.
Apoi, trebuie să puneți borcanul într-un loc cald timp de 10 ore și după acest timp, îndepărtați excesul de umiditate acumulat de la suprafață.
Apoi trebuie să adăugați ulei la muștar.
De asemenea, pentru o picantitate mai mare, puteți adăuga piper, nucșoară, cuișoare și alte condimente în muștar, dacă doriți, împreună cu saramură.

Pudră de muștar de casă cu boabe

Ingrediente:

muștar pudră - 60 gr.
Seminte de mustar -60 gr.
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 100 ml.
Zahăr după gust.
Murat dintr-un borcan cu castraveți.
Nucșoară, sare, cuișoare, piper.

Metoda de gatire:

Turnați pudra de muștar într-o cană adâncă și umpleți-o cu o cantitate mică de apă fierbinte.
Apoi suprafața consistenței rezultate trebuie nivelată și turnată cu apă clocotită, cu două degete mai mare decât masa existentă. Când lichidul s-a răcit, trebuie să-l turnați.
Apoi trebuie să adăugați suc de lămâie, sare, semințe, piper și unt cu zahăr granulat până la consistența muștarului.
După o amestecare temeinică, se recomandă să turnați consistența rezultată în borcane de sticlă (se umple bine) și să se acopere cu capace.
După 24 de ore, adăugați saramură și condimente în fiecare borcan, precum și, dacă doriți, cuișoare și nucșoară.

Muștar pudră cu fructe adăugate

Ingrediente:

Măr - 1 fruct.
Muștar uscat - lingură.
Ulei - 30 ml.
Oțet - 1,5 linguri.
zahăr granulat - 20 gr.
Suc de lamaie - lingurita.
Sare, scorțișoară.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să coaceți mărul în cuptor, învelindu-l bine în folie în prealabil.
Este recomandat să setați temperatura la 180 de grade și timpul la 10 minute.
După aceea, mărul trebuie curățat bine de coajă și sâmburele îndepărtate, iar fructele în sine trebuie frecate printr-o sită.
Pulpa de mar rezultata trebuie amestecata cu alte ingrediente, fara a tine cont de otet, si amestecata pana se obtine o consistenta omogena.
Apoi trebuie să turnați oțet în masa existentă și să amestecați totul bine.
Asigurați-vă că încercați condimentele și dacă muștarul este acru, puteți adăuga zahăr la el.
După ce muștarul s-a infuzat și a căpătat un gust fructat specific, acesta trebuie pus în borcane și lăsat la frigider pentru 48 de ore.
În același timp, trebuie să vă amintiți să amestecați în mod regulat muștarul, astfel încât să aibă o consistență uniformă.

Muștar de casă

Ingrediente:

pudră de muștar - 50 gr. (3 linguri);
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 15 gr. (2 lingurite);
suc de lamaie - 2 linguri;
apă clocotită - 100 ml;

Preparare:

Turnați 3 linguri pline de pudră de muștar într-o cană adâncă, adăugați sare, zahăr și amestecați.
100 ml. Se fierbe apa si se toarna pudra de mustar cu apa clocotita, se amesteca rapid si bine.
Adăuga ulei vegetalși suc de lămâie, amestecați din nou.
Acoperiți cu un capac sau prosop și lăsați să stea cel puțin 1 oră.
Transferați într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și păstrați la frigider.
Muștarul pentru această rețetă va fi destul de gros.
Dacă aveți nevoie de ea mai subțire, mai adăugați puțină apă. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 160 de grame de muștar gata preparat.
Aceasta este rețeta pentru cel mai simplu muștar, adăugând ierburile și condimentele preferate pe care le puteți pregăti mustar picant.
Dacă reușiți să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați în pudră, această pudră va face muștarul și mai picant și mai aromat (în funcție de tipul de muștar)
Un alt punct foarte important: atunci când achiziționați pudră de muștar și semințe de muștar, acordați o atenție deosebită termenelor de valabilitate; muștarul din pudra expirată nu se îngroașă la preparare.

Reteta de mustar de casa

Muștarul de casă este un adaos excelent pentru preparatele din carne și supe. Se intinde pe paine si cu supa fierbinte! Wow! uluitoare! Muștarul va adăuga un gust picant atunci când este adăugat în ulei pentru sos pentru salată.

Ingrediente:

3 masa. linguri pudră de muştar
12 masa. linguri de apă
0,5 linguriță. linguri de zahăr
0,25 linguriță. linguri de sare
1 – 1,5 linguriță. linguri de ulei vegetal
Oțet (opțional)

Metoda de gatire:

Pentru preparare, luați pudră de muștar și adăugați apă fiartă caldă într-un raport de 1:4.
Dacă vrei să-l faci picant, adaugă apă călduță, iar dacă îți place muștarul blând, adaugă apă clocotită.
Lăsați 10 ore într-un loc cald.
După acest timp, excesul de apă trebuie scurs cu atenție:
Adăugați zahăr și sare în amestecul de muștar.
Și opțional, oțet. Nu am adăugat oțet, a ieșit destul de picant și gustos.
Din aceasta cantitate de produse se obtine un borcan de o suta de grame de mustar picant.
Iată mai multe rețete de muștar de casă. Alege dupa gustul tau.

Muștar de casă cu saramură de varză

Ingrediente:

1 cană pudră de muștar
1 cană saramură de varză
0,5 linguriță 3% oțet
1 masă. Lingură de ulei vegetal
Piper negru, rosu sau alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

Se toarnă praful de muștar într-o farfurie adâncă și se toarnă treptat saramura, aducând-o la consistența dorită (smântână groasă).
Adăugați zahăr, oțet și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Puneți amestecul preparat într-un borcan cu un capac etanș. Lăsați să stea într-un loc cald peste noapte.
Pentru un gust mai plăcut, puteți adăuga în muștar scorțișoară, cuișoare, ghimbir și nucșoară. O felie de lămâie așezată deasupra ajută la prevenirea uscarii muștarului pentru mai mult timp și îi păstrează gustul.
Nu ar trebui să-l gătiți în porții mari - se va stinge și își va pierde claritatea.
O lingurita de miere de hrisca va da mustarului un gust placut.

Pudră de muștar de casă

Ingrediente:

2 linguri. linguri pudră de muştar
2-3 linguri. linguri de orice saramură
½ linguriță. linguri de otet
1 ½ linguriță de zahăr
1 lingura. lingura de ulei vegetal
sare, piper, condimente - după gust

Metoda de gatire:

Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. lingură de orice saramură și măcinați muștarul și lichidul cu mișcări circulare rapide până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
Adăugați încă 1 lingură. lingură de saramură și continuați să măcinați masa. Când se obține un amestec omogen, se toarnă încă 1 lingură. lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă asemănătoare piureului.
Turnați apă clocotită în amestecul de muștar și lăsați-l timp de 10 minute, acoperindu-l cu un capac: acest lucru va ajuta la îndepărtarea asprimei și amărăciunii condimentului. Pe capac va rămâne inevitabil lichid care trebuie scurs.
Adăugați doar puțină sare (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal la amestecul rezultat.
Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente muștarului de casă.
Acest sos este cel mai bine depozitat în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și depozitată într-un loc răcoros și întunecat timp de 1 zi. După care muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

Muștar fierbinte de casă

Ingrediente:

100 g muștar pudră (2 plicuri standard)
½ lingurita sare
2 linguri. linguri de ulei vegetal
2 linguri. linguri de zahăr
2 linguri. linguri 9% otet
¾ cană apă clocotită

Metoda de gatire:

Puneți praful de muștar într-un recipient metalic, întindeți-o într-un strat uniform și turnați peste ea apă clocotită. Pentru a nu face o greșeală cu cantitatea de apă, trebuie să rețineți că ar trebui să acopere pulberea cu 3 cm.
Se amestecă bine amestecul, se închide capacul și se lasă la loc cald timp de 15 ore. După acest timp, scurgeți foarte atent excesul de lichid.
Adăugați sare și zahăr, oțet și ulei. Se amestecă cu o lingură sau se folosește un mixer.
Muștarul fierbinte de casă este gata

Muștar de Dijon de casă

Ingrediente:

1 pahar de vin alb sec
1 lingura. lingura de miere
1 catel de usturoi
1 ceapă de mărime medie
50 g muștar pudră (1 plic)
1 lingura. lingura de ulei nerafinat
3–5 picături de sos Tabasco (poate fi înlocuit cu 1 linguriță rasă pasta de tomate)

Metoda de gatire:

Turnați vinul într-un recipient potrivit, adăugați miere, tocați usturoiul și ceapa, amestecați totul bine.
Puneți amestecul pe aragaz și așteptați să fiarbă. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Când amestecul s-a răcit, strecoară-l. Citeşte mai mult:
Se toarnă pudră de muștar în amestecul rezultat într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul. Adăugați ulei, sare și sos Tabasco (poate fi înlocuit cu o cantitate mică de pastă de tomate) și amestecați din nou bine.
Pentru a obține o aromă cu drepturi depline, muștarul de Dijon gata făcut în casă trebuie să fie înmuiat timp de 2 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l transferați într-un recipient de sticlă, să închideți capacul și să-l puneți pe raftul de jos al frigiderului.

Praful de mustar folosit la prepararea sosului trebuie sa fie de buna calitate.
Cu cât temperatura apei sau a saramurii cu care se toarnă pulberea uscată este mai mare, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă călduță, sosul finit va fi picant și ușor amar.
La prepararea muștarului sărat, se recomandă să folosiți nu numai saramură de castraveți, ci și saramură de roșii, varză sau murături. ardei gras. Acest lucru va diversifica gustul muștarului preparat.
Pentru a da muștarului un gust deosebit și calități aromatice, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți lua scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.
Muștarul preparat trebuie păstrat într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 4-5°C, de preferință pe raftul superior al frigiderului.
Dacă adăugați suc proaspăt stors la sosul finit suc de lămâie, muștarul se va păstra mai mult timp, iar gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ.
Pentru a face muștarul picant și aromat, se recomandă să adăugați cuișoare, scorțișoară și vin sec (alb).
Puteți reabilita muștarul când se usucă, adăugând oțet și amestecând bine. Pentru o conservare mai bună pe o perioadă lungă de timp, puteți adăuga lapte în muștar, amestecând bine componentele. Sau puneți o felie de lămâie deasupra muștarului, închizând ermetic borcanul.
Pentru o mai mare tandrețe și picant, se recomandă adăugarea de miere în muștar. Muștarul este depozitat în perioada de iarna aproximativ 3-4 luni, iar în sezonul de vară nu mai mult de 30 de zile. Pentru ca muștarul să-și păstreze gustul și aroma, trebuie păstrat într-un loc întunecat.
Un condiment atât de delicios precum muștarul, preparat chiar tu acasă, îi va ajuta pe cei care l-au încercat măcar o dată să renunțe pentru totdeauna la produsul achiziționat.

Orice bucătar va avea la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul ei este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi spune cum să faceți muștar din pudră acasă.

Rețetele pe care le voi împărtăși sunt foarte simple. Veți avea nevoie de niște cereale și faceți o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să o fac eu.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai subțire, creșteți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, vei face muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

Ingrediente:

pudră de muștar - 3 linguri. linguri.
apă clocotită - 100 ml.
Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.
zahăr - 1 lingură. linguriţă.
Sare - 0,5 linguri. linguri.

Preparare:

Se toarnă pudră de muștar într-un castron mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.
Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore la infuzat condimentul.
Pune muștarul într-un borcan de sticlă, se închide ermetic și se da la frigider.

Acum știi reteta clasica Cum să faci muștar din pudră acasă. Condimentul îmbunătățește perfect gustul cărnii. Mentionez ca pentru preparare folositi doar pudra proaspata. Muștarul făcut din materii prime expirate nu va deveni gros când este preparat.

Cum se prepară muștar rusesc

Oamenii au învățat să facă muștar cu mult timp în urmă și până astăzi s-au inventat multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi spune cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător poate stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă mâncare din carne.

Ingrediente:

muștar pudră – 280 g.
Oțet - 200 ml.
Ulei vegetal - 100 ml.
zahăr - 125 g.
apă – 350 ml.
Frunza de dafin.

Preparare:

În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătiți marinada.
Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul după fierbere timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
Într-un alt castron, fierbeți apa rămasă și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
Turnați apă clocotită în vas pentru a acoperi masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce apa s-a răcit, puneți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
Mai rămâne doar să combinați amestecul cu zahărul și marinada.
După o amestecare completă, turnați în borcane și închideți cu capace.
După o zi, muștarul de casă este gata de utilizare.

Reteta video

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne; este folosit pentru a pregăti un sos excelent sau un sos aromat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare o rețetă de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a pregăti salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora mâncarea picantă este contraindicată. Stați pe spate și studiați cu atenție tehnologia de gătit pas cu pas acasă.

Ingrediente:

muștar pudră - 50 g.
Seminte de mustar - 50 g.
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
zahăr - 2 linguri. linguri.
Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Preparare:

Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este prea gros.
Se netezește bine amestecul de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul ar trebui să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
Adăugați în amestec suc de lămâie, sare, semințe, piper, unt și zahăr. După amestecare, puneți în borcane mici, compactați și închideți cu capace.
După 24 de ore, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. Îl mănâncă cu supe, preparate din carne și salate sau pur și simplu îl întind pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar gata preparat într-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. Cu toate acestea, produsul finit nu va include aditivi nociviși coloranți, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a pregăti muștar. Mă voi uita la prepararea muștarului folosind castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Ingrediente:

Murături de castraveți – 200 ml.
pudră de muștar – 1 cană.
Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Oțet, zahăr și condimente.

Preparare:

Turnați pudra de muștar într-un recipient adânc, adăugați saramură și amestecați totul.
Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Pune muștarul într-un borcan închis ermetic și lasă la loc cald până dimineața. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

Murătură de varză

Ingrediente:

Saramură de varză – 180 ml.
pudră de muștar - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se toarnă saramură de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
Pentru a face muștarul cu adevărat aromat, încălzește puțin saramura înainte de amestecare. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere, care va ajuta condimentele să-și păstreze aroma mai mult timp.

Reteta video

Ai învățat să faci muștar cu saramură. Puteți refuza condimentele cumpărate din magazin și puteți mânca numai produs natural, făcut cu propriile mâini.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs universal. Este folosit pentru prepararea de crutoane și sandvișuri, marinarea cărnii și multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este de neînlocuit pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, acidulat și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe, nu pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți-le, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Ingrediente:

Seminte de mustar - 70 g.
apă - 50 ml.
Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
miere – 5 ml.
Ulei de floarea soarelui– 20 ml.
Sare.

Preparare:

În primul rând, să facem pudră de muștar. Treci semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerne. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se pisează bine. Dacă amestecul iese foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
Adăugați miere, suc de lămâie, ulei vegetal în pulpa de muștar și amestecați.
Tot ce rămâne este să-l transferi într-un recipient bine închis și să lași cinci zile să se coacă. Ulterior îl poți servi sau folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în cartea ta de bucate. Condimentul preparat în acest fel se potrivește bine cu cârnați, carnea la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștar cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează perfect gustul. preparate din carne, de exemplu, mielul la cuptor, și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că se bazează pe fructe. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Ingrediente:

Măr dulce – 1 buc.
Muștar uscat - 1 lingură. linguriţă.
Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Oțet - 2 linguri.
Zahăr - linguriță.
Suc de lamaie - lingurita.
Sare si scortisoara.

Preparare:

Coaceți mărul în cuptor, învelindu-l mai întâi în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
Se curata de coaja, se indeparteaza semintele si se trece marul printr-o sita. Combinați amestecul de mere cu alte ingrediente, cu excepția oțetului și amestecați până la omogenizare.
Se toarnă oțet în amestec într-un jet și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
După ce muștarul de fructe a căpătat un gust delicat, puneți-l în borcane și păstrați la frigider două zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe finit are un gust dulceag, dar nu puternic. Puteți trata liber chiar și copiii cu acest miracol culinar.

Gătit video

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai comune soiuri sunt negre, maro și alb.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când oamenii au început să folosească muștarul la gătit. Se știe că primele mențiuni despre semințe au fost găsite în manuscrise antice care au mai mult de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant și moale este complementul perfect pentru preparatele din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, kebab și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri esențiale și grase. Cerealele sunt materiile prime din care sunt presate ulei comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, a tencuielilor antireumatice si a condimentelor alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor și are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Consumul de cantități mici va neutraliza toxinele și va ajuta la ameliorarea indigestiei. Consumul excesiv de condimente poate provoca iritarea membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc gustoasă nu va provoca greutate în stomac.

Mulți medici recomandă muștarul persoanelor în vârstă, deoarece condimentul stimulează digestia și îmbunătățește metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimentele.

Acest condiment ocupă locul de mândrie pe mesele multor bucătării din întreaga lume. Gospodinele s-au convins de versatilitatea sa, folosindu-l pentru sosuri pentru salate, servindu-l pe masa cu toate tipurile de carne si primele feluri. În plus, acest produs îmbunătățește digestia prin stimularea producției de suc gastric și completează resursele organismului cu vitamine și aminoacizi.

Cum se face muștar

Pregătirea sosului din semințe de muștar nu este dificilă. Trăim într-o eră a unei strânse legături între industria alimentară și cea chimică; nici un singur produs de pe afișajul supermarketurilor moderne nu este lipsit de substanțe chimice, conservanți, aditivi aromatizanți și alte componente dăunătoare sănătății noastre. Pentru cei cărora le pasă de util și dieta corecta familia ta va adora rețeta de pudră de muștar acasă. Frumusețile care fac măști cu acest produs ar trebui să citească și ele aceste rețete, învățând cum să gătească și cum să facă pudra.

Reţetă

Rețeta și ingredientele pot varia în funcție de preferințele de gust și de felurile de mâncare la care va fi servit condimentul - proporțiile și combinația de componente în reteta de acasaîntre ei. Carnea prăjită sau coptă, untura, carnea de porc fiartă este adesea servită cu rusă picant, care se caracterizează printr-un gust pronunțat, rețetă sos de casă Stilul american va atrage iubitorii de cârnați și frankfurters pentru moliciunea sa, iar rețeta de muștar din boabe nemăcinate este potrivită pentru toate tipurile de pește și fructe de mare și va fi un sos excelent pentru salată.

Cu saramură de castraveți

Număr de porții: 15 porții.
Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
Scop: ca sos sau condiment.
Bucătărie: rusă.

Dressingul picant preparat conform acestei rețete se dovedește a fi picant și este perfect pentru grătar, friptură la grătar, cotlet de porc la cuptor, carne de porc fiartă și tipuri de carne grasă. Condimentarea irită pereții stomacului și va ajuta la producerea mai intensă a enzimelor digestive, facilitând astfel procesul de procesare a alimentelor dificile pentru intestine - prăjite sau grase. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți corect muștar în saramură.

Ingrediente:

lichid de castraveți murați – 250 g;
pudră de muștar - 5 linguri. l.;
oțet - 1 lingură. l.;
zahăr - 0,5 linguriță;
Ulei de floarea soarelui – 1 lingura (lingura).

Metoda de gatire:

Se strecoară saramura, se adaugă oțet și zahar granulat.
Amestecați pudra cu acest amestec până obțineți consistența de smântână.
Adăugați ulei și amestecați.
Se lasă într-un recipient de sticlă pe raftul frigiderului timp de aproximativ trei ore.

Cu miere

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 12 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 10 kcal.
Scop: ca sos sau sos.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Potrivit pentru copiii de orice vârstă, gustul este blând, moale și dulceag și nu taie receptorii cu puterea sa viguroasă. Poate fi folosit în sandvișuri, adăugate la marinate, deosebit de gustoase cu aripioare de pui La grătar. Acest amestec poate fi folosit pentru a asezona salatele cu carne, pește și ouă. Și iubitorilor de legume la grătar le va plăcea. Cum se prepară muștar cu miere acasă este descris mai jos.

Ingrediente:

seminte de mustar macinate - 2 linguri;
orice saramură – 1 pahar;
miere – 1 lingură;
oțet de vin sau cidru de mere - o linguriță;
zahăr, sare - o linguriță;
ulei vegetal - o lingură.

Metoda de gatire:

Amesteca saramura cu pudra de mustar.
Bateți mierea cu oțet până se dizolvă, adăugați zahăr și sare, amestecați până se dizolvă cristalele.
Se amestecă cele două mase rezultate, se amestecă până se omogenizează și se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac.
Puneți sosul într-un loc cald timp de 12-13 ore.

Acut

Numar de portii: 10 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Rețetele de gătit rusești sunt de multă vreme renumite pentru picantența și picantența lor. Rețeta de mai jos vă va spune cum să faceți muștar picant din pudră. La prima vedere, această metodă de producție va părea clasică, dar ceea ce o face deosebită sunt condimentele care îi conferă o aromă neobișnuită. Servirea acestui condiment pe masă va dilua atât preparatele de sărbători, cât și cele de zi cu zi, dându-le o notă de picant aristocratic.

Ingrediente:

pudră de semințe de muștar – 90 g;
apă și oțet - 100 g fiecare;
zahăr și sare - câte 1 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
frunza de dafin, scortisoara si cuisoare.

Metoda de gatire:

Se adauga condimente in apa clocotita, se lasa sa fiarba 4 minute, apoi se strecoara.
Se toarnă pudră de muștar cu această marinadă, se adaugă oțet și ulei, se amestecă până când masa este omogenă.
Se lasa la frigider la 3-5 grade pentru o noapte.

În saramură de varză

Timp de gătit: reteta rapida, 15 minute.
Număr de porții: 11 porții.
Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
Scop: ca condiment pentru carne și pește.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Saramura aromata adauga condiment si picant pudrei uscate de mustar; in plus, acest ingredient poate fi gasit in viata de zi cu zi a oricarei gospodine. Acest condiment vă va încânta atunci când serviți supe, mezeluri, subliniază gustul cărnii de pasăre sau cărnii la cuptor, face cârnații, cârnații sau slănina mai picante și diversifică un mic dejun format din omletă. Cum să faci muștar cu saramură de varză acasă este descris mai jos.

Ingrediente:

saramură de varză - 100 g;
pudră de muștar uscat – 100 g;
oțet și ulei vegetal - câte 1 linguriță;
boia de ardei, piper, sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă treptat saramura în pulbere, se amestecă până se dizolvă cocoloașele.
Adăugați ulei, oțet și condimente, amestecați până se obține o masă cremoasă groasă.
Puneți într-un loc răcoros peste noapte și mâncați după înmuiere.

Pe apa

Timp de preparare: 10 minute.
Numar de portii: 10 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 6 kcal.
Scop: ca condiment pentru carne și pește.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Această metodă de gătit va atrage pe cei leneși sau pe cei care vor să-și economisească timpul. Pentru a face muștar cu apă, veți avea nevoie de un set foarte minim de ingrediente, iar gătitul în sine va fi absolut simplu și de înțeles chiar și pentru începători. Datorită absenței condimentelor și ingredientelor inutile, puteți pregăti un sos delicios pentru gospodărie și o mască din acesta pentru dvs., îmbunătățind circulația sângelui a pielii sau a părului.

Ingrediente:

muștar pudră – 60 g;
apă – 100 g;
sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare;
ulei vegetal - 10 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă pulberea cu apă.
Adăugați zahăr și sare în amestecul lichid.
Lăsați la loc răcoros câteva ore, scurgeți excesul de apă.
Adăugați ulei (de preferință măsline) și amestecați.

Dulce

Timp de preparare: 15 minute.
Numar de portii: 12 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
Scop: ca condiment pentru cârnați.
Bucătărie: germană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sosul de muștar dulce bavarez a câștigat popularitate și în țările CSI. Rețeta de preparare a fost inventată complet din întâmplare: într-o zi un german a adăugat zahăr în loc de sare în ordinea obișnuită de gătit - și i-a plăcut cum a ieșit. Muștarul dulce de acasă poate fi făcut cu pudră albă sau obișnuită, se pot combina și în diferite proporții; citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți această delicatesă.

Ingrediente:

seminte de mustar macinate (albe si obisnuite) – 50 g fiecare;
zahăr - 80 g;
sare - 0,5 linguriță;
apă – 150 g;
oțet - 1 linguriță;
piper, dafin, cuișoare, scorțișoară.

Metoda de gatire:

Amestecam apa cu zaharul, adaugam condimentele si punem pe foc pana da in clocot.
Pulberea se amestecă cu sare.
Se aburesc boabele măcinate și sarea cu apă fiartă, strecurată și se adaugă oțet.
Se lasă 3 zile la o temperatură rece.

Dijon

Timp de preparare: 15 minute.
Număr de porții: 15 porții.
Conținutul caloric al preparatului: 8 kcal.
Scop: ca dressing pentru pește și salate.
Bucătărie: franceză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un sos delicios care este potrivit ca dressing pentru fructe de mare, ouă sau legumă ușoară salate. Poate fi folosit ca marinada pentru peste, copt preparate din peste, umplundu-le cu acest amestec. Componentele unui astfel de sos vor adăuga o senzație festivă și aristocratică la tot ce este de pe masa ta și vor încânta gurmanzii pasionați și cunoscătorii de haute bucătărie. Cum se face muștar de Dijon și cum se prepară boabele este descris mai jos.

Ingrediente:

semințe de muștar albe, închise la culoare – 60 g fiecare;
muștar pudră – 30 g;
vin alb sec – 300 g;
ceapa – 2 capete;
miere – 1 lingură;
sare - 0,5 linguriță;
usturoi - 20 g.

Metoda de gatire:

Cum să gătească? Se fierbe vinul cu ceapa tocata si usturoiul, se raceste la temperatura camerei, se strecoara printr-o sita.
Amestecați vinul cu miere, sare, adăugați pulbere.
Se toarnă semințele de muștar în amestecul rezultat, se pune pe foc și se fierbe până se îngroașă.
Produs finit se toarnă într-un borcan, se pune la frigider câteva zile, se poate păstra 2-3 luni.

limba franceza

Timp de preparare: 15 minute.
Număr de porții: 13 porții.
Conținutul caloric al preparatului: 7 kcal.
Bucătărie: franceză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest condiment pe bază de semințe întregi de muștar, spre deosebire de versiunea Dijon, nu conține vin alb și, prin urmare, va merge bine nu numai cu pește și fructe de mare, ci și cu preparate din carne, cârnați de casă și salate. Gustul său este mai neutru, prin urmare are proprietăți decorative excelente. tipuri diferite feluri de mâncare, produse. Fasolea de muștar francez se prepară rapid și foarte simplu acasă; citiți mai jos cum să preparați cereale integrale în stil francez.

Ingrediente:

pudră, semințe de muștar – 60 g fiecare;
ulei vegetal - 1 lingură;
apă – 100 g;
zahăr, sare, piper după gust.

Metoda de gatire:

Se toarnă apă clocotită peste pulbere și se lasă să se răcească.
Scurgeți excesul de apă, adăugați cereale, zahăr, sare, condimente cu ulei vegetal.
Puneți la frigider timp de 2 zile, păstrați cel mult 3 luni într-un loc răcoros și întunecat.

În saramură de roșii

Timp de gătire: rapid, 10 minute.
Numar de portii: 10 portii.
Conținutul caloric al preparatului: 5 kcal.
Scop: ca sos de salată sau sos pentru pește și carne.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Saramură de roșii are condiment delicios, aromă neobișnuită, îl poți folosi și pentru a face sos. Va fi puternic dacă folosiți saramură rece ca gheața. Pentru a înmuia picătura, puteți adăuga ulei vegetal; pe măsură ce proporția acestuia crește, condimentele vor deveni mai blânde la gust. Rețeta de mai jos vă va spune cum să faceți muștar cu saramură de roșii.

Ingrediente:

saramură de roșii - 150 g;
muștar pudră – 150 g;
ulei vegetal - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

Turnați saramură la temperatură rece în borcan.
Se toarnă praful deasupra, astfel încât vizual să fie în părți egale.
Amestecați amestecul, eliminând cocoloașele
Adăugați ulei vegetal, amestecați.
Pune la frigider pentru câteva ore.

Muștar DIY - secrete de gătit

Dacă vrei să faci un sos de muștar delicios, este important să știi cum să prepari corect muștarul și ce proporții trebuie respectate. Creșterea dozei de ulei de floarea soarelui sau de măsline reduce picătura, în timp ce oțetul, dimpotrivă, o accentuează. Un condiment care este făcut cu saramură rece este considerat viguros. În rețetele care conțin miere, este important să folosiți miere proaspătă, încă lichidă. Gurmanzii vor adora rețeta sos de muștar cu adaos de piure dulce de mere: pulberea trebuie să aibă consistență uniformă și să nu aibă cocoloașe.

Video

Muștarul pudră, a cărui rețetă este simplă și accesibilă, este un invitat frecvent la masă. Se folosește la sandvișuri, iar carnea este mai bine digerată cu acest condiment. În plus, se folosește la marinarea păsărilor și a cărnii înainte de coacere. Acum veți învăța cum să pregătiți singur acest condiment.

Cum se face muștar din pudră?

A face muștar din pulbere acasă nu este deloc dificil, dimpotrivă, totul este simplu, de înțeles și accesibil. Dar, în același timp, trebuie să cunoașteți câteva reguli prezentate mai jos, după care condimentul se va dovedi cu siguranță:

Pudra de muștar trebuie cernută.
Dacă rețeta de pudră de muștar nu conține alte informații, trebuie să utilizați apă la o temperatură de 60 de grade.
Pe lângă umpluturile tradiționale, la muștar se adaugă scorțișoară, cuișoare și chiar bucăți de fructe.

Întotdeauna util în bucătărie. Face mâncarea mai aromată și mai gustoasă. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne. Și dacă brusc se termină, nu este o problemă. Muștarul pudră, a cărui rețetă este absolut simplă, va salva situația. Conform acestei rețete, produsul va fi gata într-o oră. Apoi este mai bine să-l păstrați la frigider într-un recipient de sticlă închis.

Ingrediente:

muștar pudră – 30 g;
apă – 40 ml;
oțet 9% – 20 ml;
zahăr - ½ linguriță;
sare;
ulei - 1 linguriță;
piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

Adăugați puțină apă în pudra de muștar și amestecați.
Se toarnă oțet, ulei, se adaugă zahăr și sare.
Ei măcina totul din nou.
Amestecul rezultat este lăsat cald.
Într-o oră, pudra de muștar va fi gata.

O reteta de mustar picant facut din pudra pentru cei care iubesc mancarea condimentata. Dar în acest caz trebuie să fii foarte atent, pentru că doar mirosul acestui condiment îți va tăia respirația. Un adaos excelent la carnea jeleată sau salsa proaspătă. Dar acest produs trebuie pregătit în avans, deoarece condimentul își va câștiga puterea abia după o săptămână în frig.

Ingrediente:

muștar uscat – 5 lingurițe;
sare - ½ linguriță;
apă – 80 ml;
zahăr, unt - câte 1 linguriță;
ulei – 1 linguriță.

Pregătirea

Se toarnă praf uscat, zahăr, sare într-un recipient și se amestecă.
Apa este răcită la 60 de grade.
Se toarnă în amestecul uscat în părți și se amestecă.
Puneți recipientul într-un loc cald timp de o zi.
Apoi adăugați ulei și dați la frigider pentru o săptămână.
După aceasta, muștarul de casă din pudră va fi gata.

Fabricat din pudră, rețeta pentru care este prezentată mai jos, are o picătură nu prea pronunțată, un gust și o aromă bogate. Rețeta necesită o cantitate mare de îndulcitor, dar poți adăuga mai puțin, în funcție de gustul tău. Prepararea muștarului din pulbere este descrisă mai jos. Nu mai mult de o jumătate de oră și condimentele vor fi gata.

Ingrediente:

pudră de muștar - 4 linguri. linguri;
zahăr - 2 linguri. linguri;
ulei - 1 lingura. linguriţă;
Sarat la gust;
făină - 1 lingură. linguriţă;
apă – 60 ml;
oțet de vin alb – 50 ml.

Pregătirea

Muștarul se amestecă cu făina.
Amestecul rezultat se toarnă în apă și se lasă timp de un sfert de oră.
Se toarnă oțet și ulei, se adaugă ingrediente vrac și se amestecă.

Puteți cumpăra muștar gata preparat la orice magazin alimentar. Dar preparând singur acest produs, poți ține cont de toate preferințele tale gustative adăugând sau, dimpotrivă, îndepărtând unele componente. Acum veți învăța cum să preparați muștar din pulbere. Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, îl puteți înlocui cu oțet. Dar prima variantă este mai de preferat.

Ingrediente:

pudră de muștar - 1 lingură. linguriţă;
apă clocotită - 2 linguri. linguri;
zahăr și unt - câte 1 linguriță;
sare - ½ linguriță;
suc de lamaie – 1 lingurita.

Pregătirea

Pulberea se toarnă cu apă clocotită pe jumătate.
Se macină, se adaugă restul de apă clocotită și se amestecă din nou.
Lăsați timp de 10 minute.
Se toarnă ulei, se adaugă zahăr și sare.
La sfarsit, adauga zeama de lamaie si macina.
Pune muștarul într-un recipient și închide-l.
A doua zi poate fi deja folosit.

Muștar franțuzesc - rețetă din pudră

Muștar franțuzesc din pudră, o rețetă simplă pentru care este prezentată aici, se potrivește bine cu orice mâncare. Bucătarii rafinați folosesc acest condiment aromat în preparatele lor de mulți ani. A face muștar din pulbere cu adaos de boabe nu este o sarcină dificilă pe care oricine o poate face față. Tehnologia acestui proces este descrisă în detaliu mai jos.

Ingrediente:

pudră de muștar – 120 g;
seminte de mustar - 100 g;
oțet de vin alb – 50 ml;
ceapa rosie - jumatate;
ulei și vin alb sec – câte 50 ml;
zahăr - 50 g;
sare - 1 linguriță;
piper negru - un praf.

Pregătirea

Pulberea se cerne printr-o sită.
Amestecând constant, turnați apa fierbinte pana cand masa ajunge la consistenta de smantana.
Adăugați semințele de muștar.
Se toarnă apă, astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2 cm deasupra amestecului preparat.
Acoperiți recipientul și lăsați timp de o jumătate de oră.
Se scurge apa, se adauga ingredientele ramase si se framanta.
Ceapa tocată se prăjește, se face piure și se adaugă la masa principală.
Se amestecă din nou, se transferă într-un recipient și se pune la frigider.

Muștarul pudră cu miere, rețeta pentru care veți învăța acum, este o combinație excelentă de picant și dulce. Acest condiment va evidenția perfect gustul oricărui fel de mâncare. Și dacă îl ungi cu el, va deveni nu numai suculent, ci și mai rumen. În același timp, muștarul cu miere este preparat foarte simplu, principalul lucru este că produsele sunt de înaltă calitate.

Ingrediente:

muștar pudră – 30 g;
miere - 2 lingurițe;
zahăr brun - 1 lingură. linguriţă;
boia uscată măcinată, sare - câte 1 linguriță;
apă fierbinte – 80 ml;
oțet de mere – 20 ml.

Pregătirea

Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate.
Se toarnă oțet, apă, se adaugă miere și se amestecă.
Produsul va fi gata de utilizare în 2 ore.

Se pregătește rapid și fără bătăi de cap. Dar aici ar trebui să țineți cont de acest fapt: uneori zahărul este deja prezent în saramura de castraveți. Într-un caz este mai mult, în altul – mai puțin. Prin urmare, atunci când gătiți, puteți adăuga zahăr granulat după gust, sau nu îl puteți folosi deloc, iar dulceața din marinada folosită este destul de suficientă pentru un gust picant plăcut.