Цурхай котлет хэр удаан шарсан бэ. Фото зурагтай сонгодог цурхай котлет хийх жор

Манай цэсний хамгийн алдартай загасны нэг бол цурхай юм. Түүний мах нь өөх тосгүй, бага зэрэг хуурай байдаг тул таваг нь шүүслэг болдог тул үүнийг бэлтгэхэд зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь жингээ хянадаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. Цурхайгаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг: cutlets, загасны шөл, aspic, zrazy, rolls, энэ нь маш алдартай чихмэл, гэхдээ эхлээд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй.

Хэрхэн цурхайг сонгож, нядлах вэ?

Гэхдээ олон хүн шинэхэн барьсан загаснаас амттай хоол хийх боломж байдаггүй тул дэлгүүр эсвэл зах дээр үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг болгоомжтой хийх нь зүйтэй.

Та харанхуй гялалзсан нүд, ягаан заламгай, өтгөн хайрсыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Уян хатан гулууз нь хурц хөгц үнэртэй байх ёсгүй, гэхдээ үргэлж бага зэрэг шавар үнэртэй байдаг. Үүлэрхэг нүдтэй, зөөлөн, уян хатан биш махтай, саарал заламгай, хуурай дэгээтэй сүүлтэй загас хоол хийхэд тохиромжгүй.

Загас таны гал тогооны өрөөнд байх үед та эхлээд салс, хайрсыг арилгахын тулд сайтар угаах хэрэгтэй. Хэрэв та котлет хийх цурхайг хэрхэн цэвэрлэхээ мэддэг бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Хэрэв та эхлээд гулуузыг цаасан алчуур эсвэл салфеткааар арчих юм бол жижиг хайрсыг цэвэрлэх нь илүү тохиромжтой.

Сүүлийг том ширхэгтэй давсанд дүрнэ - үүнийг барихад илүү хялбар болно. Зүүн гартаа сүүлээ барьж, баруун гар, хутганы өнцгөөр барьж, хайрсыг сүүлээс толгой хүртэл хус. Жинлүүрийг гал тогооны эргэн тойронд тараахгүйн тулд угаалтуур дээр үүнийг хийх нь илүү тохиромжтой. Нэг баррель дууссаны дараа загасыг эргүүлж, нөгөө талыг нь цэвэрлээд дараа нь хэвлий болон нуруунаас хайрсыг зайлуулна. Үүний дараа та загасыг дахин сайтар зайлах хэрэгтэй. Цаашид зүсэхийн тулд танд маш хурц хутга хэрэгтэй болно.

Загасны гэдсийг сүүлний сэрвээнээс толгой хүртэл нээж, агуулгыг нь авна. Загасыг зайлж угаана. Сэрвээг нь хайчаар хайчилж ав. Махаа толгойноос нь хайчилж, толгойноос нь сүүл хүртэл нь нурууны дагуу зүснэ. Хоёр дахь хагастай ижил зүйлийг хийж, цурхайг доош нь доош нь ширээн дээр эргүүлнэ. Дараа нь маш хурц хутгаар хавиргаа булангаас таслах хэрэгтэй. Том загасны арьсыг зайлуулах шаардлагатай.

Нэг ба хагас килограмм жинтэй жижиг цурхайд арьсыг нь үлдээж, махтай хамт нунтаглаж болно. Pike нуруу, толгой, сэрвээ нь шөлний загасны шөл дээр тавьдаг. Туршлагатай загасчид хэвлийн хөндийг огтолгүйгээр булангийн буланг нуруунаас нь салгаж, зөвхөн ховдолын сэрвээг таслана.

Энэ тохиолдолд гэдэс нээх аюул үргэлж байдаг тул загасыг эхлээд гэдэс дотрыг нь задлах нь дээр. Дууссан хэсгүүдийг цоргоны доор дахин зайлж угаана.

Сармис эсвэл анхилуун үнэрт амтлагчийг цурхай котлетанд хийж болохгүй, учир нь тэд загасны амтыг алж, хоол нь үүнийг үнэлдэг. Та яншуй, dill, эсвэл бага зэрэг самар зэрэг ургамлын цөөн хэдэн мөчрийг нэмж болно.

Гахайн өөхтэй амттай цурхай котлет - жор

Энэ хоолыг шүүслэг болгохын тулд татсан маханд гахайн өөх нэмнэ.

1 кг бэлэн филеээс котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 150 гр өөх тос,
• 2 ширхэг. сонгино,
• 200 гр царцдасгүй цагаан талх,
• 200 мл сүү
• 2 өндөг,
• 50 мл ургамлын тос,
• 4 tbsp. л. талхны үйрмэг,
• 0.5 tsp давс,
• чинжүү.

Өөх тосгүй шүүслэг цурхай котлетыг хоол хийх

Хүн бүр гахайн өөх иддэггүй, та түүнгүйгээр амттай котлет хийж болно.

Найрлага:

• филе - 1200 гр,
• цөцгийн тос - 150 гр,
• сонгино - 3 ширхэг.,
• цөцгий - 150 мл,
• талхны үйрмэг - 200 гр,
• өндөг - 3 ширхэг.,
• төмс - 2 ширхэг.,
• ургамлын тос - 60 мл,
• манна - 5 tbsp. л.,
• давс, чинжүү.

Цөцгийтэй зууханд цурхай cutlets хэрхэн хийх вэ?

Та котлетыг өөр аргаар хоол хийхийг оролдож болно: эхлээд хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• 1000 гр филе,
• 200 гр царцдасгүй талх,
• 200 гр сүү
• 100 гр цөцгийн тос,
• 100 мл ургамлын тос
• 1 лууван
• 2 чийдэн
• 2 өндөг,
• 4 tbsp. л. цөцгий
• 5 ст. л. Эрдэнэ шишийн гурил,
• давс чинжүү.

Хажуугийн тавагны хувьд нухсан төмс, чанасан будаа, чанасан ногоо нь цурхай котлет хийхэд тохиромжтой.

Котлетын видео жор:

Таглаагүй тал бүр дээр цурхай котлетыг хуурч ав.

Pike cutlets хэрхэн хоол хийх

Бүтээгдэхүүн
цурхай филе - 1 кг
Өөх тос (хурга эсвэл гахайн мах) - 250 грамм

Сүү - 200 миллилитр
Тахианы өндөг - 1 ширхэг
Сонгино - 2 ширхэг

Талхны үйрмэг - 50 грамм
Давс - 1 халбага
Газрын чинжүү - амсах болно

Pike cutlets хэрхэн хоол хийх

Татсан цурхай хоол хийх
2. Шинэхэн буланг яс, арьснаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
4. Талхыг сүүнд 10 минут байлгаад шахаж авна.
5. Өөх тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
6. Загас, сонгино, талх, өөх тосыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, татсан махны орцуудыг жигд холино.
7. Татсан маханд өндөг хөөж, давс хийж, бүрэн бус чимх нунтагласан чинжүү нэмнэ.
8. Татсан махыг жигд болтол нь хутгана.

Котлет үүсэх
1. Гараа хүйтэн усаар норгож, аяганаас татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр авч, 6 см орчим диаметртэй жижиг бөмбөлөг үүсгэ.
2. Бөмбөлөг бүрийг хуруугаараа дарж, нимгэн бус бялууг үүсгэ.
3. Бялуу бүрийг хутганы үзүүрээр авсан давс, чинжүүтэй хольсон талхны үйрмэгээр бүх талаас нь өнхрүүл.

Хайруулын тавган дээр цурхай котлет
1. Өндөр талтай хайруулын тавгаа ургамлын тосоор тосолж халаана.
2. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл багасгаж, котлетуудыг хооронд нь 0,5 см зайтай байлгана.
3. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглахгүйгээр тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.

Утсан махтай цурхай котлет

Бүтээгдэхүүн
цурхай филе - 1 кг
Утсан хиам - 100 грамм
Улаан буудайн талх эсвэл талх - 100 грамм
Цөцгий 10% өөх тос - 100 грамм
Сонгино - 1 том толгой
ургамлын тос - 50 миллилитр
Талхны үйрмэг - 50 грамм (2 хоолны халбага)
Шинэ dill - хагас баглаа
Давс - 1 халбага
Газрын чинжүү - амсах болно

Махны бөмбөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Татсан цурхай хоол хийх
1. Хөлдөөсөн загасны буланг эхлээд гэсгээнэ.
2. Шинэ загасыг яс, арьснаас нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлж, мах бутлуурын дотор цавчих. Гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Утсан махыг зүсмэл болгон хайчилж, мөн мах бутлуураар дамжуулж, загас руу нэмнэ.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тунгалаг, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Энэ үед талхыг цөцгийд 5 минут байлгана.
6. Загас, утсан махтай саванд талх, сонгино нэмээд холиод дахин мах бутлуурын дундуур явуулна.
7. Диллийг нилээд цавчих, давс, чинжүүтэй хамт татсан маханд нэмнэ.

Котлет үүсэх
1. Хүйтэн усаар норгосон гараараа аяганаас татсан махыг тэнцүү хэмжээгээр авч, 6 см орчим диаметртэй жижиг бөмбөлөгүүд үүсгэнэ.
2. Бөмбөг бүр зузаан бялуу болж хувирахын тулд хуруугаараа дар.
3. Талхны үйрмэгээр бүх талаас нь жигд өнхрүүл.
4. Амттай талхны үйрмэгийг давс, чинжүүтэй хольж, зөвхөн дараа нь тэдгээрийн дотор котлетуудыг өнхрүүлж болно.

Хайруулын тавган дээр цурхай котлет
1. Өндөр хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, сайтар халаана.
2. Галыг багасгаж, дунд зэргийн хүчээр котлетуудыг хооронд нь хагас см орчим зайтай байлгана.
3. Хайруулын тавган дээр таглаагүй, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.

Бид цурхай загасны бялууг дагуу хоол хийх болно сонгодог жор, жорын хувь хэмжээ, хоол хийх технологийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх.

Голын загасны котлетийн хувьд бидэнд шинэ цурхай филе хэрэгтэй: Загасыг цэвэрхэн, батлагдсан усан сангаас, 7 кг жинтэй байх ёстой. болон бусад
(Загасны цурхай котлетийн баялаг амт нь үүнээс хамаарна). Цурхайн гулуузыг хайчилж авсны дараа бид арьсгүй маш сайн филе сонгож, харагдахуйц ясыг арилгадаг. Загасны бие, толгой, сэрвээний үлдсэн хэсгүүдээс

Бид шинэ цурхай махыг нарийн тор бүхий мах бутлуурын дундуур алгасдаг (та хэд хэдэн удаа гүйлгэж болно)
үүнтэй зэрэгцэн шинэ сонгино нэмж, загасны филетэй хамт мах бутлуураар дамжуулдаг.Бид олдог

Мөн мах бутлуурын дотор загасыг цавчихдаа давстай биш шинэхэн гахайн өөх нэмэх шаардлагатай (гахайн өөхийг зөөлөн цөцгийн тосоор сольж болно).Загасны массаас татсан махны шүүслэг байдлын хувьд бид өөхний хэмжээг 10% -иас тооцдог ... өөрөөр хэлбэл. e 1 кг тутамд. цурхай 100 гр. мах бутлуураар дамжин өөх тос.

Тиймээс, цурхай, гахайн өөх, сонгино зэргийг мах бутлуурын дотор мушгиж, бид анхилуун үнэрт халуун ногоо, дэвтээсэн талхны үйрмэг нэмж хийнэ.
(Бид чанасан хүйтэн сүүнд талхны нухашыг 10-15 минутын турш урьдчилан дэвтээнэ). Бид халуун ногоо бага зэрэг, фанатизмгүйгээр хэрэглэдэг - нэг чимх нунтаг хар, анхилуун чинжүү, нэг чимх нунтагласан кориандра, хэрэв та өөрийн "тусгай" халуун ногоо хэрэглэдэггүй бол үүнийг хязгаарлаж болно. Бид бүх найрлагыг нь хольж, амттай сонгодог татсан цурхай бэлэн болно.

Энэ нь цурхай мах, гахайн өөх (цөцгийн тос ч биш) хоёрын хослол нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй бэлэн котлетуудын амтыг төгс өгдөг гэдгийг би тэмдэглэж байна. Цагаан талхны үйрмэг нь котлетын зөөлөн, зөөлөн + шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлдэг (илүүдэл чийгийг шингээдэг маннагаас ялгаатай). Байгалийн халуун ногоотой халуун ногоо - энэ бол цурхайг мега амттай болгодог котлетийн сайжруулалт юм! За, сүүлчийн нюанс бол өндөг юм ... тавих уу, үгүй ​​юу!? Би татсан загасанд өндөг хэрэглэхгүй, харин аль болох байгалийн байдлаар үлдээхийг илүүд үздэг, учир нь миний амтанд зориулж өндөг нь чангалж, бэхэлж, зөөлөн татсан махыг чангалж, котлетын амтыг өөрчилдөг.

Татсан махыг удаан байлгахгүйгээр бид дунджаар 100-120 грамм жинтэй гонзгой котлетууд хийдэг.мөн талхны үйрмэг, эсвэл хивэг нэмсэн талхны үйрмэг, эсвэл халуун ногоотой хольсон талхны үйрмэг, эсвэл талхны үйрмэг, жижиг талхны холимогоор өнхрүүлж болно. овъёосны будаа. Ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Котлетуудыг сайтар хуурч, дунд зэргийн халуунд, эргүүлсний дараа хайруулын тавган дээр котлетуудыг таглаад нэмж уураар жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон шарсан цурхай котлетыг тохиромжтой жижиг саванд хийж, розмарин, лаврын эсвэл селөдерейний мөчрөөр шилжүүлнэ. Күүк эсвэл цангис жимс, хүнсний ногоотой хэсэгчлэн үйлчил.

Хоолны дуршил, амттай махан бөмбөлөг!

Найрлага:

• цурхай филе 1 кг.
• Нум 1ш.
• Сало 100 гр.
• Талх 150 гр. + сүү 150 мл.
• Давс 1 халбага
• Халуун ногоо + амтлах ургамал
• Талхны үйрмэг

Маш олон төрлийн загас байдаг бөгөөд тэдгээрийн филе нь хамгийн ашигтай ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Гэхдээ хүний ​​эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эдгээр бодисуудын ихэнх нь цурхай загаснаас олддог. цурхай нь үргэлж гэрийн эзэгтэйн бахархал, зочдод таалагддаг. Цурхайгаас татсан мах хийхийг мэддэг хүмүүсийг жинхэнэ уран бүтээлчид гэж үздэг. Татсан загаснаас та жинхэнэ хоолны амттан хийж болно баярын ширээнэг ч зочин татгалзахгүй.

Цурхай татсан мах нь нарийн ширхэгтэй зүйл юм

Өнөөдөр бид танд хэд хэдэн нууцыг дэлгэж, цурхайгаас татсан загасыг хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан хэлэх болно. Зөвхөн маш тэвчээртэй гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолны ур чадварыг шийддэг гэдгийг бид тэр даруй тэмдэглэж байна. Цурхай хайчлах, түүнчлэн татсан филе бэлтгэх нь төвөгтэй бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг.

Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийх үйл явцыг тайлбарлахаасаа өмнө энэ загасыг гэдэс дотрыг нь задлах асуудлыг нарийвчлан авч үзье. Хэд хэдэн байдаг чухал шинж чанарууд, үүнгүйгээр огтлох нь цаг хугацаа, мөнгө, хүчин чармайлтын гарз юм. Ингээд эхэлцгээе.

Гэрийн эзэгтэй нарт туслахын тулд буцалсан ус, нимбэг

Туршлагатай загасчид хөлдөөсөн загасыг амьдаар нь нядлах нь дээр гэдгийг мэддэг. Гэхдээ хэрэв танд амьд цурхай худалдаж авах боломж байхгүй бол тэдний хэлснээр бид байгаа зүйлдээ сэтгэл хангалуун байна. Загасыг гэдсэнд илүү тохиромжтой болгохын тулд богино долгионы зууханд ашиглахгүйгээр байгалийн нөхцөлд гэсгээх хэрэгтэй.

Хэрхэн цурхайгаас татсан мах (филе) хийж, тэр үед гэмтэхгүй байх вэ? Олон гэрийн эзэгтэй нарын санааг зовоож буй асуулт. Туршлагатай тогооч нар цурхай огтлоход резинэн бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн дээр нь хөвөн өмсөхийг зөвлөж байна. Хэрэв бээлий таны ажилд саад болж байвал шүд, хурц сэрвээнд хүрэхгүй байхыг хичээгээрэй. Дотор гадагшлуулах үйл явц хэдий чинээ тайван, эмх цэгцтэй, удаан байх тусам аюулгүй байх болно.

Буцалж буй ус нь огтлоход маш их тусалдаг. Процедурын өмнө загасыг буцалж буй ус асгаж, алчуураар бага зэрэг хатаана. Гэхдээ нимбэгний шүүс нь голын үнэртэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн нутгийн загасчдаас худалдаж авсан цурхайн сэг зэмд өртдөг.

Давс нь сүүлийг нь барих болно

Хэрэв та цурхай нядалж байсан бол энэ загасны биеийн гадаргуу дээр маш их хэмжээний салиа байдаг гэдгийг та мэднэ. Тэр нь хурц шүд биш, харин загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэхэд хэцүү болгодог. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэр зөвхөн сүүлийг төдийгүй бүхэлд нь гулуузыг цацаж болно. Давсны бүрээс нь хуруу болон сийлбэрийн хутганы гулсахаас сэргийлнэ.

Та гулуузыг цэвэрлэхдээ давсалсан загасны сүүлийг барьж байх ёстой. Хумсаас салах нь сүүлний чиглэлд явагддаг. Сэрвээг нь салгаж, хэвлий нь яг дундуур нь таслагдана. Бид дотор талыг нь арилгадаг.

Котлетт зориулсан татсан цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ

Загасыг гэдсэнд угааж, угааж дууссаны дараа филе олборлох ажлыг үргэлжлүүлэх шаардлагатай. Үүнээс амттай татсан загас бэлтгэх болно. Хутга нь хавиргад хүрэхийн тулд нуруун дээр зүсэлт хийдэг. хэт их шүүрч авахгүйн тулд маш хурц хутгаар болгоомжтой зүснэ. Булангийн ясыг хясаа эсвэл өөрийн хуруугаар арилгадаг. Арьсыг хамгийн сүүлд цэвэрлэнэ.

Одоо мах бутлуур нь ажилд орсон. Загасны булангийн хэсгүүдийг цавчихын тулд үүнийг ашиглана. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт, давхар боловсруулалтын явцад таны орхигдсон жижиг яснууд бутлагдана. Хоёрдугаарт, татсан мах нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Хэрэв та нэн даруй котлет хийж эхлэхээр төлөвлөж байгаа бол гурав дахь удаагаа татсан махыг сонгинотой хамт мушгиж болно. Ерөнхийдөө зарчим нь тодорхой юм - мах бутлуурын "ажиллах" тусам татсан загас илүү амттай, илүү зөөлөн, шүүслэг, аюулгүй байх болно.

Цурхай татсан махнаас котлетууд

Хамгийн алдартай хоол бол мэдээж махан бөмбөлөг юм. Хуурай, зөөлөн биш байхын тулд котлетт зориулсан амттай татсан цурхайг хэрхэн яаж хийх вэ? Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

Хоол хийх

Ерөнхийдөө цурхай загасны бялууг хоол хийх үйл явц нь махны хувилбараас бараг ялгаатай биш юм. Дээр дурдсан бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Гэхдээ цурхай котлет нь нэг асуудалтай байдаг - тэдгээр нь ихэвчлэн бага зэрэг хуурай болдог. Ийм татсан махаар хоол хийж зүрхэлсэн олон гэрийн эзэгтэй нар энэ талаар гомдоллодог. Энэ мөчийг хэрхэн засах вэ? Цөцгийн тос нь аврах ажилд ирэх бөгөөд үүнийг үүсэх явцад котлетын төвд байрлуулах ёстой.

Та загасны котлетыг талхны үйрмэг, гурилын аль алинд нь өнхрүүлж болно. Дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 5 минутын турш шарна. Загас нь махнаас илүү хурдан хооллодог тул котлетыг хэт хуурай болгохгүйн тулд хайруулын тавган дээр удаан байлгаж болохгүй.

Татсан цурхайгаас юу хийж болох вэ (котлетаас бусад)

Татсан цурхай бэлтгэх ажилд нухацтай хандсаны дараа үүнээс зөвхөн котлет хийх боломжтой юм шиг санагддаг. Бүрэн буруу! Татсан загасны гол найрлага болох хоол хийх олон сонголт байдаг. Зарим жишээ хэлье.

Өвдөг

Татсан махнаас бид жижиг махан бөмбөлөг - квенелл хийж, бага зэрэг давсалсан усанд таван минут буцалгана. Бяслагны соус, бууцайгаар үйлчил.

өнхрөх

Цурхайгаас татсан махыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул та амттай өнхрөх хоол хийж болно. Өндөгний шар, цөцгийтэй хольсон татсан загасыг буцалсан усаар түлэх байцааны навчинд боож өгнө. Кунжутын үр, нилээд жижиглэсэн dill болон халуун ногоо нэмнэ. Ороолтыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавь. 190 градусын зууханд 25 минутын турш хооллоорой.

Гамбургер

Бид тусгай бинкан дээр алтан царцдас хүртэл шарсан загасны котлет тавьдаг. Бид шанцайны ургамал навч, улаан сонгины цагираг (чихэрлэг), сармистай цөцгий сумс, хэд хэдэн шинэ улаан лоолийг дугуйлан хийнэ.

загасны талх

Энгийн цагаан талхсүү асгаж, 30 минут байлгана. Дараа нь шахаж, цөцгийн тос, татсан цурхай загас нэмнэ. Давс, өндөгний шар, газрын чинжүү хийнэ. Үүссэн массыг тусгай талхны хэлбэрт нэмж, зүгээр л гүн гүнзгий жигд таваг дээр хийж болно. Бид 150-160 градусын зууханд хийж, 50-60 минутын турш талх жигнэх болно.

Сагагантай котлетууд

Эцэст нь хэлэхэд бид өөр нэг алдартай жорыг хуваалцаж, Сагаганаар татсан цурхайг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Ийм котлет нь зөвхөн эрүүл төдийгүй гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй байх болно. Татсан махтай Сагаган будаа ашигласнаар та нэмэлт хажуугийн таваг шаарддаггүй бүрэн хэмжээний хоол авах болно.

Хоол хийхэд 600 грамм татсан цурхай загас, хоёр өндөг, жижиг зүсмэл бяслаг (100 гр), давс, улаан чинжүү, нунтагласан чинжүү, сагаган будаа(аль хэдийн чанаж болгосон, гэхдээ давслаг биш) - 5 халбага.

Бид жагсаасан найрлагыг хольж, котлет үүсгэж, ургамлын тосоор хуурч ав. Энэхүү хоолыг анхилуун үнэрт сармистай амтлагчаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Та үүнийг хэдэн хумс сармис, дусал оливын тос, өтгөн цөцгий зэргээс хийж болно.

Загасны бялууг дэлхий даяар хайрлаж, үнэлдэг. уламжлалт жор- Энэ бол гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан зураг, нэг төрлийн замын зураг юм. Та олон төрлийн найрлагыг нэмж болно. Мөн таны амтанд тохирохгүй бүтээгдэхүүнийг хас. Жишээлбэл, котлетыг илүү хоолны дэглэмтэй, хөнгөн болгохын тулд гахайн өөхийг арилгах эсвэл илчлэг багатай зүйлээр солиход хангалттай. Энэ нь амттай болж, бэлэн хоол нь зөөлөн, шүүслэг чанараа алдахгүй.

Амттай хоол бэлтгэхийн тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• Өөх тос багатай цурхай бусад төрлийн загас шиг ийм шүүслэг котлет хийхгүй. Гэхдээ үүнийг засахад хялбар байдаг. Котлет бүрт та шөл, сүү, рашаан усаар хийсэн мөсийг хийгүй боож болно.
• Үүнтэй ижил зорилгоор сараалжтай хүнсний ногоо нэмнэ. Тэд хуурай татсан махыг зөөлрүүлж, эзэлхүүнийг нь нэмэгдүүлнэ. Төмс, хулуу, байцаа эсвэл цуккини тохиромжтой.
• Талхыг хоёр давхаргаар хийх нь дээр. Эхнийх нь гурил юм. Хэдэн минутын дараа талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Царцдас нь илүү зузаан, шаржигнуур болно.
• Түүхий махны бөмбөгийг хөлдөөж болно. Тэдгээрийг хоорондоо наалдахгүйн тулд өргөн тавиур дээр тараана. Тэгээд нэг өдрийн турш хөргөнө. Дараа нь вакуум уутанд хийж хөлдөөгчид илгээнэ үү.

Нимбэгний хальстай

Цитрусын бүрэлдэхүүн хэсэг нь котлетуудад хурц тэмдэглэл нэмдэг. Энэ бүтээгдэхүүний зохистой гэдэгт эргэлзэж байгаа хүмүүсийн хувьд энэ нь аяганд мэдрэгддэггүй гэж хэлж болно. Энэ нь зүгээр л халуун ногоотой амттай байдаг.

Жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• 0.5 кг цурхай филе;
• жижиг чийдэн;
• түүхий өндөг;
• dill-ийн хэдэн мөчир;
• бага зэрэг нимбэгний хальс;
• оливын тос;
• амтлагч.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Сонгино маш нилээд жижиглэсэн.
2. Ногоон модны мөчрийг зайлж, хурц хутгаар сайтар таслана.
3. Загасны целлюлозыг хутгагчаар дунд хүртэл нь нунтаглана. Массанд жижиг хэсгүүд байх ёстой.
4. Жижиглэсэн котлетуудын фенүүд хутга хэрэглэж болно.
5. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар сэгсэрнэ. Та уургийг нь салгаж, зөвхөн хэрэглэж болно.
6. Бүх бүтээгдэхүүнийг татсан махтай хольж, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ.
7. Массыг сайтар хольж, хутгана.
8. Гараа буцалсан хүйтэн ус, сохор котлетаар чийглэнэ.
9. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.
10. Бүрэн бэлэн болтол зууханд бага зэрэг буцалгана.

Анхаар! Өөр нэг чухал зүйл бол талх хийх явдал юм. Ихэнхдээ жигнэмэг нь аль хэдийн цутгасан бүтээгдэхүүнд сайн наалддаггүй. Ийм тохиолдолд тогооч lezonirovanie-д ханддаг. Үүнд хэцүү зүйл байхгүй. Лезон гэж нэрлэгддэг давхарга нь өндөгний цагаанаар хийгдсэн, ташуурддаг янз бүрийн төрөлцардуул. Цаашилбал, бүтээгдэхүүнийг бүдүүн ширхэгтэй эсвэл нарийн ширхэгтэй үйрмэгээр жигд өнхрүүлдэг.

халуун ногоотой тай

Амттай, шатаж буй хоолонд дурлагчдад зориулсан өөр нэг хоол. Энэхүү жорын дагуу шүүслэг цурхай котлетыг өөх тосгүйгээр олж авдаг. Эрэгтэй компанийн хувьд маш сайн сонголт.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 900 гр загасны мах;
• буталсан сармисны хумс;
• үргүй хоёр жижиг чинжүү чинжүү;
• 2 tbsp. л. жижиглэсэн кориандра;
• 4 халбага шинэхэн шохойн шүүс;
• Урлагийн дагуу. л. бор элсэн чихэр, загасны амтлагч;
• 3 урт, нимгэн өргөст хэмх;
• сонгино (2 ширхэг).

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Татсан махыг халуун ногоо, сармистай холино.
2. Бөөрөнхий жигнэмэг болгон хийнэ.
3. Боломжтой бол өргөст хэмхээс үрийг (цайны халбага эсвэл нарийссан иртэй хутгаар) аваад диагональ байдлаар нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
4. Тусдаа саванд хийж, шохойн шүүс, соус, элсэн чихэр, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
5. Хүнсний ногоог хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
6. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр котлетуудыг хуурч ав. Тэдний хувьд хамгийн сайн хачир бол урт үр тариа, хүйтэн ногоотой будаа юм.

Эдгээр котлетуудын давуу тал нь маш хурдан хоол хийх явдал юм. Ихэнх цагийг цурхай огтлоход зарцуулдаг. Амттай идэх дуртай, гэхдээ зуухны дэргэд удаан хугацаагаар заваарахыг хүсдэггүй эрчүүд энэ хоолыг үнэлэх нь гарцаагүй.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 600 гр загас;
• түүхий өндөг;
• жижиг чийдэн;
• 1 ст. л. заль мэх;
• 100 гр өтгөн маргарин;
• амтлах халуун ногоо.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Гүн саванд түүхий өндөгийг маннатай холино.
2. Бэлтгэсэн татсан махыг энд (сонгино, маргаринтай) хийнэ. Амтлаад хутгана.
3. Үзэсгэлэнтэй, шаржигнууртай царцдасын хувьд хоосон зайг талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Хэрэв энэ нь устай мэт санагдаж байвал тэдгээрийг загасны масс руу нэмж болно.
4. Дараа нь котлетуудыг ургамлын тосонд хуурна.

Зөвлөгөө! Суурь амттай хоол- энэ бол түүний гоо зүйн дүр төрх юм. Гэмтсэн бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэггүй. Тиймээс татсан мах нь нэлээд наалдамхай байх ёстой: тахианы өндөгнөөс гадна semolina эсвэл цардуул нэмнэ.

Цагаан шоштой

Гахайн өөхгүй цурхай котлет хийх сонирхолтой, бага зэрэг ер бусын жор. Магадгүй хэн нэгэн ийм хослолын талаар эргэлзэх байх, гэхдээ бүх зүйл тийм ч муу биш гэдгийг бид танд хэлэхийг хүсч байна. Амттай, тэжээллэг хоол зөөлөн байх бөгөөд хэрэв та түүнд зориулж соус бэлтгэвэл ...

Шаардлагатай:

• 1 кг филе, ястай;
• 500 гр хуурай шош (шөлд заавал цагаан өнгөтэй байх ёстой; харанхуй нь таваг тодорхой өнгөөр ​​будна);
• түүхий өндөг (6 ширхэг);
• давс (1 халбага);
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• ногоон байгууламжийн салбарууд.

Алхам алхмаар жор:

1. Буурцагыг өмнө нь усанд дэвтээсэн байх ёстой.
2. Эхлээд зайлж, дараа нь буцалж буй усаар хэдэн минутын турш ууршуулж, хүйтэн усанд хийнэ. Тиймээс тэр шөнөжингөө зогсох ёстой. Шошийг илүү хурдан чанахын тулд дэвтээнэ.
3. Котлетын хувьд цэвэр усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь нухаш.
4. Булангийн татсан махыг хийж, шошны хольц, ургамал, өндөг, халуун ногоотой холино.
5. Бүх найрлага нь хоорондоо сайн холилдсон байх ёстой.
6. Бэлэн болсон масс нь ногоон өнгөтэй огтлолцсон шаргал өнгөтэй болно.
7. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
8. Нэг аяга руу буцалсан ус хийнэ. Энэ нь халбагаар норгох болно.
9. Та өөрийн гараар котлет баримал хийх шаардлагагүй. Тэднийг хуушуур шиг өөхөнд тарааж, ердийн халбагаар тараах нь дээр. 1.5 см орчим татсан махны давхарга.
10. Шош нь бүх орцын үнэр, амтыг шингээж, бэлэн котлетыг зөөлөн, сэвсгэр болгоно. Энэхүү багц бүтээгдэхүүнээс та маш их хэмжээний котлет масс авах болно.

Бид байнга асуудаг асуултанд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Үгүй ээ, тэд чихэрлэг биш байх болно. Зөгийн бал зүгээр л амтыг зохицуулдаг. Энэ нь жор дээр харагдахаа больсон.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 600 гр цурхай мах;
• хос чийдэн;
• 1/3 цагаан талх;
• түүхий өндөг;
• бүрэн бус шил өтгөн цөцгий;
• зөгийн бал (1 халбага);
• сармис (1 хумс);
• оливын тос;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг хайчилж аваад цөцгийд шингээнэ.
2. Целлюлоз, сонгиноноос татсан мах бэлтгэ.
3. Үүнийг бусад найрлагатай холино.
4. Сайн холино.
5. Котлет бүрийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн хуурна.
6. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, өөр 15 минут буцалгана.

Зөвлөгөө! Энэ хоол нь даршилсан ногоо, майонезаас үндэслэсэн соустай сайн нийлдэг. Нэг ногоог хоёр чанасан өндөг, сармис, ургамлаар нунтаглана. Хагас аяга соус нэмээд хутгана. Бүгд бэлэн!

Чанасан цурхай котлет

Хэрэв та жижиг загастай бол энэ хоолонд маш их хэрэгтэй болно. Энэ хоолыг хүүхдэд өгч болно. Үүний зэрэгцээ, хэрэв түүхий цурхайг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж зөөлөн татсан мах хийх шаардлагатай бол чанасан цурхайг зүгээр л гараараа зуурах хэрэгтэй.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 700 гр загас;
• төмс, сонгино (дунд хэмжээтэй 3 ширхэг);
• жигнэмэг (5 ширхэг);
• ургамлын тос (3 халбага);
• амтлагч.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэ.
2. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Заламжны толгойг цэвэрлэ.
4. Бүгдийг буцалж буй усанд хийж, махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.
5. Нүхтэй халбагаар бүх хэсгүүдийг гаргаж аваад шөлийг нь шавхана.
6. Яснаас нь салга.
7. Целлюлозыг хүнсний ногоо, зөөлрүүлсэн жигнэмэгээр нунтаглана.
8. Татсан маханд ургамлын өөхийг хийнэ.
9. Амтлагчаар амталж, сайтар холино.
10. Сохор энгийн котлет болон шарсан мах. Байгалийн улаан лоолийн шүүстэй халуунаар үйлчил.

Зөвлөгөө! Ургамлын болон халуун ногоотой холимог амтлагч нь аяганд онцгой үнэр өгөх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд кофе бутлуурын хэрэгтэй. Үүний дотор та хатаасан лаврын навч, кориандрын үр, dill зэргийг нунтаглах хэрэгтэй. Мөн хар вандуй, лаврушкатай анхилуун чинжүү. Бүх халуун ногоо ижил хэмжээтэй байна. Үүссэн нунтагыг жижиг аяганд хийнэ. Котлет бүрийг энэ анхилуун үнэртэй хольцоор цацаж болно.

Уураар жигнэсэн шаржигнуур

Энэ хоолны дэглэмийн хоолбүгдийг агуулдаг биед шаардлагатайэлемэнтүүдийн ул мөр. Үүний зэрэгцээ бага хэмжээний илчлэг нь дүрийнхээ зохицолд санаа тавьдаг хүмүүст таалагдах болно.

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 1 кг цурхай филе;
• цөцгийн тос (1 халбага);
• хэдэн өндөг;
• хэдэн зүсмэл цагаан талх;
• аяга сүү;
• ногоон байгууламж;
• халуун ногоо.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Цурхайн махыг сонгино, сармистай хамт хутгагчаар нунтаглана.
2. Дэвтээсэн талхыг бутлана.
3. Жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Холих.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шартай хамт татсан маханд нэмнэ.
5. Массыг хутгагчаар нэмж ташуурдуулж болно.
6. Холигчоор хөвсгөр өндөгний цагаанмөн зөөлөн хутгаж, татсан маханд хийнэ.
7. Үүссэн массаас жижиг бялуу (талх хэлбэрээр) үүсгэ.
8. Та тэдгээрийг хэд хэдэн удаа хоол хийх хэрэгтэй болно.
9. Уурын савыг тосоор тосолж, бүтээгдэхүүнийг байрлуул.
10. Загас бэлэн болтол хооллоорой.
11. Дараа нь "талх" бүрийг хэсэг болгон хувааж, будаа, төмсөөр үйлчилнэ.
12. Дээрээс нь хайлсан цөцгийн тос эсвэл соус (улаан лооль эсвэл цөцгий) хийнэ.

Цурхай котлет нь махан котлетаас хамаагүй эрүүл байдаг. Тэд холестерин багатай байдаг. Загасны өөхмаш ашигтай бөгөөд гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй хурдан шингэдэг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жор, дуртай хоол хийх арга техниктэй байдаг. Хамгийн гол нь таваг нь уйтгартай болохгүй. Нэмэлт нэмэх нь төрөл бүрийн хачир, соустай хослуулах болно. Чадварлаг болгосон котлетууд хэзээ ч онцгой амтгүй байдаг. Мөн өндөр чанартай талх нь зоогийн газрын цэс дээрх зурган дээрх шиг төгс хэлбэртэй алтан өнгөтэй болгоно.

Видеоноос та цурхай котлетыг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.