Žiedinių kopūstų gratinas – skanu, sveika ir greita. Žiedinių kopūstų gratinas su sūriu Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas

Žiedinių kopūstų gratinas – troškinys su plutele! Nuostabaus žiedinio kopūsto gratino receptai su įvairiais priedais.

Gratinas yra keptas patiekalas, kurio plutelė yra labai patraukli. Maistas visada gaminamas orkaitėje. Tam galite naudoti įvairias daržoves. Vienas iš visiems naudingų variantų yra žiediniai kopūstai.

Žiedinių kopūstų gratinas – bendrieji gaminimo principai

Kopūstai visada iš anksto apdorojami. Norėdami tai padaryti, kopūsto galva nuplaunama, padalinama į mažus žiedynus. Jei reikia, ryšuliai supjaustomi peiliu. Mėsingos ir kietos dalys pašalinamos. Paprastai žiedynus virti pasūdytame vandenyje. Galima kepti orkaitėje. Tada gabalai sudedami į formą, dažnai įdedant kitų produktų.

Iš ko gaminamas gratinas?

Žuvis ir jūros gėrybės;

Paukštiena, mėsa.

Formoje esantys ingredientai visada užpilami padažu. Puikus klasikinis bešamelio padažas. Jie dažnai gamina bulvių košę iš kiaušinių ir pieno produktų. Visada pridėkite sūrio. Nedidelis kiekis naudojamas purškimui. Iš krekerių susidaro neįprasta pluta. Galite naudoti gatavą gaminį kepimui arba sutarkuoti pasenusią duoną.

Paprasta žiedinių kopūstų gratina

Paprasto ir lengvo žiedinių kopūstų gratino kepimo orkaitėje receptas. Patiekalas nekaloringas, bet jei reikia, pieną galite pakeisti neriebia grietinėle.

Ingridientai

1 kg kopūstų žiedynų;

2 arb nusausinti. aliejai;

2 arb miltai;

230 ml pieno;

50 g kieto sūrio;

10 ml augalinio aliejaus;

3 arb panir. krekeriai.

Maisto gaminimas

1. Ant kepimo skardos uždengiame folijos gabalėlį, vienu sluoksniu išdėliojame kopūstų žiedynus. Apipurkškite augaliniu aliejumi, pašaukite į orkaitę 10 minučių. Temperatūra 200. Tada išimame kepimo skardą, apverčiame žiedynus, kepame dar 15 min.

2. Kopūstą perkeliame į kepimo indą.

3. Ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus, minutę pakepinkite ir praskieskite pienu. Padažą pakaitiname porą minučių, pagardiname prieskoniais, nukeliame nuo ugnies.

4. Į padažą suberkite tarkuotą sūrį, išmaišykite.

5. Kopūstą užpilkite paruoštu padažu, ant viršaus pabarstykite džiūvėsėliais.

6. Gratiną pašaukite į orkaitę, kepkite indą iki gražios ir tvirtos plutos apie 25-30 min.

7. Išimkite gratiną iš orkaitės. Patiekite patiekalą iš karto, kol jis karštas.

Žiedinių kopūstų gratinas su vištiena

Sotaus kalafiorų patiekalo su vištienos filė variantas. Sūrio šiame recepte daug, padažas išeis tirštas, sotus.

Ingridientai

1 šakutė kopūsto;

2 šaukštai krekerių;

150 g pieno;

200 g sūrio;

30 g miltų;

Druska pipirai;

50 g sviesto.

Maisto gaminimas

1. Į bet kurią keptuvę supilkite vandenį, užtenka dviejų litrų, pasūdykite, uždėkite ant ugnies. Užvirus dėti kopūstų žiedynus, pavirti 54 min. Mes įmetame į kiaurasamtį.

2. Vištienos filė supjaustykite juostelėmis, dėkite į keptuvę ir greitai apkepkite iki auksinės rudos spalvos.

3. Įkaitinkite aliejų, suberkite miltus, pakepinkite.

4. Kai tik miltai pradeda ruduoti, supilkite pieną. Šiame etape padažą reikia greitai išmaišyti, kad jame nesusidarytų gumuliukų.

5. Įberkite druskos, pipirų. Virkite padažą ant labai silpnos ugnies.

6. Mes vairuojame tarkuotą sūrį, gerai išmaišome, nukeliame nuo ugnies.

7. Į formą dedame kopūsto žiedynus, vietomis dedame vištienos filė. Jei pageidaujama, jo gali būti daugiau nei nurodyta recepte.

8. Ištepame karštą tirštą padažą, išlyginame viršutinį sluoksnį. Pabarstykite džiūvėsėliais.

9. Dedame formą su indu į orkaitę, kepame pusvalandį, temperatūra 180.

Žiedinių kopūstų gratinas su kumpiu ir bulvėmis

Sotaus gratino variantas. Kad bulvės spėtų virti, jos iš anksto išvirinamos. Galima naudoti bet kokį kumpį.

Ingridientai

200 g kumpio;

800 g bulvių;

600 g žiedinių kopūstų;

300 ml pieno;

3 šaukštai krekerių;

250 g sūrio;

Pipirai, druska.

Maisto gaminimas

1. Žiedinį kopūstą nuplauname, galima pamirkyti sūriame vandenyje, išardyti į mažus žiedynus, pavirti verdančiame vandenyje 5 minutes. Nusausinkite į kiaurasamtį.

2. Bulves nulupkite, supjaustykite apvaliomis 5 mm plokštėmis. Panardinkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes.

3. Padažui išplakti kiaušinius ir pieną, suberti tarkuotą sūrį. Viską galite sumalti kombainu.

4. Ant riebalais išteptos formos dugno dedame bulves, užpilame padažu, pagardiname prieskoniais.

5. Ant viršaus uždėkite virtų kopūstų sluoksnį.

6. Kumpį supjaustykite juostelėmis. Dedame tarp kopūstų gabalėlių, likusius išbarstome ant viršaus.

7. Gratiną užpilkite likusiu sūrio padažu su kiaušiniais ir pienu.

8. Ant viršaus užbarstykite lengvų krekerių.

9. Mes siunčiame indą kepti orkaitėje, kepkite apie pusvalandį, pažiūrėkite į viršutinio sluoksnio spalvą.

Žiedinių kopūstų gratinas su grybais

Tiesą sakant, šiam gratinui galite naudoti ne tik pievagrybius, bet ir bet kokius kitus grybus pagal savo skonį. Patiekalas labai kvapnus ir skanus. Padažui naudojamas Filadelfijos sūris.

Ingridientai

2 svogūnų galvučių;

800 g kopūstų;

300 g pievagrybių;

150 ml pieno;

200 g Philadelphia sūrio;

40 g sūrio, galite pasiimti parmezano;

Du kiaušiniai;

2 šaukštai krekerių;

40 ml aliejaus;

Bet kokie prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Kopūstus reikia išardyti arba supjaustyti mažomis kekėmis.

2. Žiedynus suberti į verdantį vandenį, pavirti 5 min. Daržovę reikia išimti iš vandens, atvėsinti.

3. Į keptuvę supilkite aliejų, uždėkite ant ugnies.

4. Svogūną supjaustykite kubeliais, supilkite į aliejų, pakepinkite dvi minutes.

5. Grybus supjaustykite griežinėliais, suberkite į svogūną. Kartu kepame dar apie penkias minutes.

6. Į formą įdėkite sluoksnį kopūstų žiedynų.

7. Ant viršaus uždėkite grybų ir svogūnų sluoksnį, užpildykite tarpas tarp kopūstų žiedynų.

8. Išplakite pieną su kiaušiniais ir sūriu, į padažą suberkite bet kokius prieskonius. Supilkite į formą su likusiais produktais.

9. Ant viršaus uždėkite ploną tarkuoto sūrio sluoksnį.

10. Pabarstykite džiūvėsėliais.

11. Pašaukite į orkaitę. Mes kepame gratiną 180 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.

Žiedinių kopūstų ir brokolių gratinas

Šiam patiekalui naudojami dviejų rūšių kopūstai. Receptas paprastas, nereikia virti padažo ant viryklės. Norėdami sumažinti patiekalo kaloringumą, galite neįtraukti pirmojo sluoksnio keptų svogūnų arba pakeisti jį orkaitėje kepta daržove su nedideliu kiekiu aliejaus.

Ingridientai

300 g žiedinių kopūstų;

300 g brokolių;

0,3 l karvės pieno;

100 g sūrio;

2 svogūnai;

20 g krekerių;

2 šaukštai slyvų. aliejai;

Maisto gaminimas

1. Abiejų rūšių kopūstus išardome, kartu verdame vienoje keptuvėje lygiai 4 minutes.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite svieste keptuvėje. Galite iš karto išdėstyti formoje kaip pirmąjį sluoksnį.

3. Ant svogūno suberkite sumaišytus visų rūšių kopūstų žiedynus.

4. Kiaušinius su prieskoniais išplakite šluotele, supilkite pieną ir pusę tarkuoto sūrio.

5. Į indą įpilkite košės.

6. Likusį sūrį sumaišykite su krekeriais, ant viršaus užpilkite troškintuvą, kad ant jo atsirastų graži ir traški plutelė.

7. Pašaukite indą į orkaitę, kepkite 200 laipsnių temperatūroje.

Žiedinių kopūstų gratinas su krevetėmis

Labai subtilaus kreminio skonio ir krevečių aromato gratino variantas. Tačiau jų reikia labai nedaug. Galima imti mažas jūros gėrybes arba dideles, didelio skirtumo nėra.

Ingridientai

700 g kopūstų žiedynų;

200 g krevečių;

300 ml grietinėlės;

150 g sūrio;

2 riekelės pasenusios duonos;

Druska pipirai;

česnako skiltelė;

3 krapų šakelės;

Sviesto gabalėlis.

Maisto gaminimas

1. Užvirinkite vandenį, pasūdykite, pavirkite kopūstą penkias minutes, atvėsinkite.

2. Formą įtrinkite gabalėliu sviesto. Galite iš karto įjungti orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 laipsnių.

3. Padažui išplakti kiaušinius ir grietinėlę, masę pasūdyti ir įberti pipirų. Sūrį sutarkuokite ir supilkite per pusę. Įdėkite česnako skiltelę ir smulkintus krapus. Kruopščiai išmaišykite.

4. Pasenusią duoną sumalkite į trupinius, sumaišykite su antrąja tarkuoto sūrio dalimi.

5. Krevetes išvalome, išimame žarną.

6. Sulenkite kopūstą į formą, krevetes įklijuokite tarp žiedynų.

7. Užpilkite gratininiu padažu.

8. Iš viršaus darome duonos trupinių sluoksnį su sūriu.

9. Nustatykite kepti. Vidutiniškai tai užtruks apie 20–25 minutes, žiūrime į viršutinės gratino plutos pasirengimą.

Žiedinių kopūstų ir daržovių gratinas su bešamelio padažu

Dar vienas žiedinių kopūstų gratino receptas. Šiam patiekalui prireiks ir kitų daržovių. Pilimui naudojamas paprastas bešamelio padažas pieno ir miltų pagrindu. Recepte nurodytas sūris yra kietas.

Ingridientai

800 g kopūstų;

2 morkos;

1 svogūnas;

2 skiltelės česnako;

120 g sūrio;

70 g aliejaus;

1 šaukštas miltų;

350 ml pieno;

Prieskoniai, krekeriai.

Maisto gaminimas

1. Šaukštą aliejaus palikite padažui, likusį dėkite į keptuvę, nusiųskite ant viryklės.

2. Sudėkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Nereikia šlifuoti.

3. Morkas nuvalome, supjaustome apskritimais, bet nestorai. Mes siunčiame į svogūną, kepkite daržoves kartu apie penkias minutes. Pasirūpiname, kad niekas nesudegtų. Priešingu atveju gratinas turės nemalonų skonį.

4. Ištirpinkite likusį sviestą, ant jo pakepinkite šaukštą miltų, supilkite pieną, išvirkite padažą. Druskos, pipirų, suberkite česnaką ir beveik visą sūrį, palikite 2 šaukštus tarkuoto produkto apibarstymui.

5. Kopūstus penkias minutes pavirkite įprastu verdančiu vandeniu.

6. Formoje paskirstome aliejuje pakeptas daržoves. Šonus reikia sutepti.

7. Papriką supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite ant viršaus.

8. Dabar sluoksnis virtų kalafiorų.

9. Daržoves užpilkite paruoštu bešamelio padažu, iš pradžių pabarstykite tarkuotu sūriu, tada šiek tiek pabarstykite skrebučiais.

10. Gratiną apkepkite orkaitėje iki gardžios plutos.

Žiediniai kopūstai bus skanesni ir nepraras patrauklios išvaizdos, jei verdami į vandenį įbersite šaukštą cukraus.

Jei žiedinių kopūstų neužtenka, tuomet į gratiną galima dėti ir kitų daržovių: bulvių, cukinijų, baklažanų. Patiekalas ruošiamas net su pomidorais ir paprikomis.

Jei neturite džiūvėsėlių, galite pasigaminti patys. Duonos riekeles reikia išdžiovinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, tada susmulkinti.

Žiedinių kopūstų gratinas – prancūziškas patiekalas, kurį paruošti gana lengva ir paprasta. Gratinas – tai patiekalas, kepamas džiūvėsėliuose su sūriu. Gaminimo technologija stebina savo panašumu su daugeliu Europos žemyno patiekalų. Pavyzdžiui, kopūstų gratinas primena mūsų troškinį. Šis garnyras puikiai tiks šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Galima patiekti su grietinėle ar kitais padažais. Patiekalą valgykite iš karto po kepimo šiltą su grietine ar kitu padažu.

Ingridientai

• Žiediniai kopūstai - 350 g;
• Pienas -150 g;
• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• Sviestas - 20 g;
• Duonos trupiniai - 3 šaukštai;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Muskato riešutas - 1 žiupsnelis.

Kaip virti žiedinių kopūstų gratiną orkaitėje

Nuplaukite žiedinius kopūstus po tekančiu vandeniu. Prieš gamindami, norėdami atsikratyti papildomų vabzdžių, kurie gali būti žiedynuose, daržovę panardinkite į pasūdytą vandenį 5-7 minutėms. Atskirkite skėčius nuo kotelio.

Atskirai supilkite vandenį žiediniams kopūstams virti. Užvirus šiek tiek pasūdykite ir išmeskite žiedynus. Virkite juos ant vidutinės ugnies 3-5 minutes.

Išvirusius žiedinių kopūstų pumpurus nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Leiskite skysčiui nutekėti ir išdžiovinkite daržoves 7-10 minučių.

Paruoškite kepimo indą ar keptuvę. Žiedinio kopūsto žiedynus apvoliokite džiūvėsėliuose ir suberkite į dubenį. Jei norite, galite iš anksto sutepti sviestu. Duona gali būti gaminama tiek namuose, tiek gamykloje.

Paruoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą iki skystos konsistencijos. Atlikite šią procedūrą ant silpnos ugnies.

Į sviestą suberkite persijotus miltus. Miltus geriau berti mažomis porcijomis, kad nesusidarytų gumuliukų.

Nedelsdami įpilkite karšto pieno. Pieno produktą plona srovele supilkite greitai maišydami šaukštu ar šluotele. Turėtų susidaryti vienalytė masė. Verdame 1-2 minutes, kol sutirštės.

Padažą pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto. Dar kartą gerai išmaišykite ir išjunkite ugnį.

Padažą užpilkite ant paruoštų duonos žiedinių kopūstų žiedynų. Juo paskleiskite visą daržovių masę, kad patiekalas būtų sultingesnis ir skanesnis.

Kietąjį arba lydytą sūrį sutarkuokite ant vidutinės ar smulkios trintuvės ir uždėkite ant kopūsto, visiškai uždengdami, taip gausite gražiai atrodantį patiekalą.

Žiedinių kopūstų gratinas paruoštas orkaitėje. Gero apetito.

Pastaba namų šeimininkėms

• Padažui gaminti galite naudoti grietinėlę, o ne pieną. Su jų pagalba bus lengviau pasiekti norimą tankį. Kaip pikantišką priedą, prieš suberdami miltus, išspauskite 2-3 skilteles česnako ir pakepinkite jas aliejuje.
• Norėdami gauti kvapnią ir auksinę plutą, gatavą produktą dar kartą pabarstykite sūriu ir įdėkite indą į orkaitę 5 minutėms, sumažindami šilumą.
• Klasikinį receptą galima paįvairinti papildomais ingredientais. Pavyzdžiui, bulvės, brokoliai, pomidorai, cukinijos, morkos ir kt.
• Nuo gėrimų iki troškinio – taurė sauso baltojo vyno puikiai tiks.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Dar visai neseniai mano artimieji atsisakė žiedinio kopūsto, kad ir kaip aš jį gaminau - traškiame duonele, kotletuose, bulvių koše, viskas ne taip. Bet momento nepraleidau ir ieškodama būtent to recepto tęsiau savo eksperimentus. Manau, kad bet kuri šeimininkė nori savo artimuosius skaniai ir sveikai pavaišinti, todėl ir aš tokia pati. Ir ką jūs manote, vieną dieną aš aptikau kitą šios stebuklingos daržovės paruošimo variantą - žiedinių kopūstų gratiną. Man atrodė, kad jis turėtų būti skanus, be to, gaminti nebrangiai. Taigi aš tiesiog negalėjau nepabandyti. Ir įvyko stebuklas, patiekę prie stalo dar vieną troškintuvą iš slapto ingrediento, artimieji su malonumu valgė. Štai ir esmė, gratinas yra patiekalas, turintis kepto sūrio plutą, be to, į kopūstą dedama švelnios grietinėlės – rezultatas tiesiog gastronominis, būtinai išbandykite, tikrai patiks!

- žiediniai kopūstai - 1 vnt .;
- grietinėlė 15% - 130 ml;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- kietasis sūris - 150 g;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- paprika - pagal skonį.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Pirmiausia ant viryklės uždėkite puodą vandens ir tuo pačiu įjunkite orkaitę, kad sušiltų. Orkaitėje nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Žiedinį kopūstą supjaustykite mažais žiedynais ir nuplaukite šaltu vandeniu. Vieną minutę kopūstą nuleiskite į verdantį vandenį, tada nedelsdami išimkite ir atvėsinkite sietelyje po šaltu vandeniu. Paimkite karščiui atsparią formą, galite ją alyvuoti. Sudėkite kopūstą į formą.




Atskirame dubenyje išplakite porą vidutinių vištienos kiaušinių.




Galima dėti grietinėlės, gali būti bet kokio riebumo (tik ne naminės - tirštas, aišku, šie čia netiks). Į grietinėlę ir kiaušinius suberkite druską, pipirus, papriką. Viską suplakti. Jei turite džiovintų maltų grybų, galite pridėti kelis žiupsnelius.




Paruoštą kiaušinių-grietinėlės įdarą užpilkite ant kopūstų.






Gerą kietąjį sūrį sutarkuokite ant trintuvės, patiekalą gausiai apibarstykite sūrio drožlėmis. Kepame įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes. Po to iš karto galėsite patiekti ant stalo, į gratiną įmaišę šviežių sultingų pomidorų ar mėgstamų žalumynų.




Skanaus!
Taip pat išbandykite skanų

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Gratinas yra prancūziškas patiekalas, labai panašus į troškinį. Jis ruošiamas taip, kad ant viršaus susidarytų plutelė, nebūtinai rausva, bet visada skani. Jis gali būti pagamintas iš sūrio, džiūvėsėlių arba sutirštinto bešamelio padažo. Gratinui gaminti naudojamos tiek žaliavos (pavyzdžiui, šviežios daržovės), tiek iš anksto termiškai apdoroti produktai (virta arba kepta mėsa, vištiena, žuvis).
Žiedinių kopūstų gratinas, kurio receptą nusprendėme pasiūlyti, pasirodo labai skanus, nes žiediniai kopūstai idealiai tinka gratinui gaminti. Jis švelnus, sultingas, malonaus skonio, kurį lengva paryškinti ar nuspalvinti prieskoniais ir sūriu. Kad atsikratytų aštraus kopūsto kvapo ir skonio, kopūstų žiedynus reikia keletą minučių palaikyti verdančiame vandenyje (blanširuoti), o vėliau panaudoti įvairiems patiekalams, mūsų atveju – gratinui, ruošti. Kaip įdaras žiedinių kopūstų gratinui, virtam pagal klasikinį receptą, puikiai tinka.
Klasikinis bešamelio padažas gaminamas tik iš trijų ingredientų: sviesto, miltų ir pieno. Į pagrindinius ingredientus dedama įvairių prieskonių ir žolelių, tarkuoto sūrio, keptų svogūnų, kiaušinių, smulkintų riešutų. Kalbant apie skonį, leidžiami įvairūs variantai: bešamelis gali būti kreminis, aštrus, aštrus, rūgštus ir net saldus. Europos virtuvėje bešamelio padažas patiekiamas prie įvairių patiekalų ir naudojamas kepant orkaitėje.
Kaip pasigaminti žiedinių kopūstų gratiną su bešamelio padažu

Ingridientai:

- žiedinis kopūstas - maža galvutė (350-400 gramų);
- tarkuotas sūris - 70-80 gr;
- druska - pagal skonį;
- sviestas - 30 gr;
- kvietiniai miltai - 30 gr;
- karštas pienas - 300-320 ml;
- druska - pagal skonį;
- muskato arba kario prieskoniai - 2-3 žiupsneliai.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Kopūstą, išardytą į mažus žiedynus, panardinkite į verdantį vandenį (būtinai sūrų, galite net šiek tiek pasūdyti), virkite beveik kol iškeps. Suberkite į kiaurasamtį, palikite kopūstą šiek tiek atvėsti ir užpilkite vandeniu.

Įjunkite orkaitę, ją reikia įkaitinti iki 180-190 laipsnių, ne daugiau. Kol kopūstai vėsta, o orkaitė kaista, paruoškite bešamelio padažą. Sviestą sudėkite į nedidelį, nelabai gilų puodą ar dubenį, ištirpinkite ant silpnos ugnies. Aliejus turi visiškai išsisklaidyti, tapti skystas. Kitame puode pakaitinkite pieną, neužvirinkite, o tik pašildykite, kad jis taptų šiltas-karštas.

Į karštą aliejų supilkite kvietinius miltus. Miltus iš karto intensyviai sumaišykite su sviestu, įtrinkite į vienalytę tirštą masę.

Trinant masė sutirštės, taps šilkinė ir vienalytė.

Iš dalies supilkite šiltą pieną į miltus ir sviestą, maišydami plaktuvu arba šaukštu. Reikia pilti mažomis porcijomis, po kiekvieno minkyti masę, kol visas pienas susimaišys su miltais. Pamažu mišinys įgaus skystesnę konsistenciją ir šviesės.

Gaunasi padažas, kurio tirštumas primena nelabai tirštą grietinę. Bešamelio padažą pasūdykite pagal skonį, pagardinkite kuo tik mėgstate: muskato riešutu, juodaisiais pipirais ar kario prieskoniais (karis suteiks ne tik skonį, bet ir gražią spalvą).

Kepimo formą arba keptuvę ištepkite sviestu. Vienu sluoksniu paskleiskite atvėsusius kopūstus. Pabarstykite tarkuotu sūriu, naudodami šiek tiek daugiau nei trečdalį viso kiekio.

Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį. Paruoštą bešamelio padažą užpilkite ant žiedinių kopūstų. Pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite vidurinėje pakopoje, kol padažas sutirštės (15-20 min.), o viršus neapskrus.

Išimkite gratiną iš orkaitės. Ant viršaus užpilkite likusį sūrį, grįžkite į karštą orkaitę 3–5 minutėms, kad sūris išsilydytų ir gautųsi skani plutelė. Jei norite, kartu su sūriu galite pabarstyti gratiną maltais džiūvėsėliais.

Žiedinių kopūstų gratiną galima patiekti karštą, iškart ištrauktą iš orkaitės arba leisti šiek tiek atvėsti. Tačiau jis nėra blogas ir šaltas, tačiau vis dėlto šis patiekalas dažniausiai patiekiamas prie stalo, kol troškinys dar šiltas. Galima dėti minkšto arba kietojo sūrio, šviežių daržovių, žolelių. Gero apetito!






Autorė Elena Litvinenka (Sangina)
Lygiai taip pat skanu

Po gražiu prancūzišku žodžiu „gratin“ yra ne pavadinimas, o orkaitėje iki auksinės rudos spalvos kepamo patiekalo charakteristika.

Iš esmės tai yra paprastas troškinys, kuris gali būti saldus, šviežias, sūrus, pagamintas iš įvairių produktų. Norint gauti gražią plutą, dažniausiai naudojami džiūvėsėliai, kietieji sūriai arba tiršti balti padažai.

Neįtikėtinai skanus ir labai sveikas žiedinių kopūstų gratinas, kurio receptas pateiktas žemiau, ruošiamas iš blanširuotos ir žalios daržovės. Dėl įvairių skonių dedama kitų daržovių, jūros gėrybių, grybų, mėsos, eksperimentuoja su padažo sudėtimi.

Gaminimo technologija yra paprasta ir neužima daug laiko. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, kvapniam troškinimui paruošti užtrunka ne ilgiau kaip 60 minučių.

Patiekalo privalumai

Kopūstų gratinas yra tiek skanus, tiek sveikas. Palyginti su balta galvute, spalvoje yra 2 kartus daugiau askorbo rūgšties ir augalinių baltymų. Pagal geležies kiekį ši daržovė lenkia lapines salotas, žaliuosius žirnelius ir paprikas.

Naudingos savybės:

1. Dėl didelio augalinių skaidulų kiekio gerina virškinimą ir išvalo žarnyną nuo toksinų.
2. Neleidžia išsivystyti pepsinei opai ir gastritui dėl sudėtyje esančio gliukarafino.
3. Dėl didelio folio rūgšties kiekio jis teigiamai veikia nėščios moters būklę ir vaisiaus vystymąsi.
4. Vitaminas K ir riebalų rūgštys suteikia produkto priešuždegiminių savybių.
5. Būdamas kalio ir kofermento Q10 šaltinis, žiediniai kopūstai padeda normalizuoti širdies raumens veiklą.
6. Dėl sudėtyje esančių gliukozinolatų, kurie organizme paverčiami izotiocianatais, jis neleidžia vystytis ir stabdo piktybinių navikų augimą.

Daržovė turi daug B grupės vitaminų, PP, A, citrinos ir obuolių rūgšties, pektinų. Produkte taip pat yra tartrono rūgšties, kuri neleidžia augti riebalinėms ląstelėms, todėl gratinas pravers norintiems išlaikyti normalų svorį ar norintiems sulieknėti.

Be to, toks aukso rudas troškinys yra lengvas, nekaloringas patiekalas, puikiai įsisavinamas organizmo. Jį rekomenduojama įtraukti į suaugusiųjų ir vaikų racioną, taip pat žmonėms, turintiems tam tikrų virškinimo problemų.

Kaip paruošti maistą kepimui?

Žiedinių kopūstų paruošimas yra vienodas bet kuriam troškinimui:

1. Šakės nuplaunamos, lapai nupjaunami nuo kotelio.
2. Kopūsto galva išardoma į atskirus žiedynus.
3. Blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje 5-15 minučių (priklausomai nuo žiedynų dydžio).
4. Jie išmeta jį į kiaurasamtį. Atvėsk.
5. Žiedynai supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.

Likusios daržovės išvalomos ir nuplaunamos. Vaisiai su tankiu minkštimu blanširuojami. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės.

Prieš kepant su kopūstais orkaitėje, mėsa ir jūros gėrybės atskirai paruošiamos (virti, kepti).

Klasikinis receptas

Pagal receptą daržovė blanširuojama ne tik vandenyje, bet ir atskiestame piene. Dėl to patiekalas tampa švelnus, saldus, labai minkštas.

5 porcijoms imame:

• kopūstų šakutės, sveriančios 1500 g;
• 500 ml pieno;
• 500 ml vandens;
• 200 g kieto (bet kokio) sūrio;
• 6 skiltelės česnako;
• 200 ml 10% grietinėlės;
• 10 g sviesto;
• pagal skonį druskos, maltų baltųjų pipirų ir muskato riešuto.

Patiekalas paruošiamas per 50 minučių.

100 g gatavo troškinimo maistinė vertė:

• baltymai - 4 g;
• riebalai - 4 g;
• angliavandeniai - 4 g;
• kalorijų - 75 kcal.

1. Žiedynai dedami į puodą. Virkite pakartotinai užvirinus 7 minutes (mažas), 15 minučių (didelis).

2. Nuoviras nukošiamas. Kopūstas metamas į kiaurasamtį, o po to perkeliamas į kepimo skardą.
3. Sūris įtrinamas stambiais drožlėmis. Išmatuokite pusę ir sumaišykite su grietinėle, smulkintu česnaku, pipirais, druska, muskato riešutu.

4. Kepimo skarda su daržovių troškintuku dedama į karštą (200 ° C) orkaitę 10 minučių.
5. Išimame, ant viršaus pabarstome likusiais sūrio drožlėmis. Grąžinkite į orkaitę. Gratiną kepkite ant grotelių 5 minutes.

Jei pageidaujama, kopūstų troškinį galima papildomai apibarstyti mažais džiūvėsėliais. Dėl to pluta pasirodys dar gražesnė ir patrauklesnė.

Kopūstų gratino variantai

Dėl bulvių klasikinis kopūstų troškinys tampa sotesnis, bet taip pat padidina kalorijų kiekį. 100 g tokio patiekalo yra 143 kcal. Virti reikia 50 minučių.

4 porcijoms:

• vidutinio dydžio šakės;
• 600 g bulvių;
• 250 ml 3,2% pieno;
• 250 g parmezano sūrio;
• 30 g miltų;
• 50 g sviesto;
• žalumynai, druska, prieskoniai - pagal skonį;
• džiūvėsėliai gratinui.

1. Vidutiniais kubeliais supjaustyti žiedynai ir bulvės verdamos atskiruose induose, kol iškeps. Vanduo nupilamas.
2. Parmezanas stambiai įtrinamas drožlėmis.
3. Puode ištirpinkite sviestą. Nekeliant nuo ugnies (mažiausiai), palaipsniui įpilkite miltų ir pieno. Mišinys visą laiką intensyviai maišomas, kad miltai nesusidarytų gumuliukais.
4. Kai tik padažas pradeda tirštėti, nukelkite puodą nuo viryklės. Jūs negalite jo užvirti.
5. Į šiek tiek atvėsusį gratininį padažą suberkite pusę parmezano. Išmaišykite.
6. Blanširuoti žiedynai ir virtos bulvės sluoksniais išdėliojamos į gilią kepimo skardą, išteptą aliejumi. Kiekvienas sluoksnis pasūdytas ir pagardintas prieskoniais.
7. Užpilkite troškinį baltu padažu. Ant viršaus gausiai pabarstykite džiūvėsėliais, kapotomis žolelėmis, sūrio drožlėmis.

Kepkite daržovių gratiną 20 minučių konvekciniu režimu 200 ° C temperatūroje.

Iš anksto galite pasigaminti baltojo padažo ir išvirti kopūstus. O gratiną iškepkite vakare arba kitą dieną.

4 porcijoms:

• 700 g blanširuotų žiedynų;
• 700 ml 2,5% pieno;
• 50 g sviesto;
• 150 g kieto sūrio;
• 50 g miltų;
• ¼ šaukštelio muskato riešutas;
• 1 šaukštelis druskos;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

1. Sviestas ištirpinamas puode virš garų.
2. Nuolat maišydami pamažu suberkite miltus.
3. Į padažą dalimis, nuolat aktyviai maišydami masę, supilkite karštą pieną.
4. Bešamelis kaitinamas ant garų vonelės, kol masė pasidaro pakankamai tiršta (kaip vidutinio riebumo grietinė).
5. Baltąjį padažą pagardinkite muskato riešutu, pipirais, druska. Virkite dar porą minučių.
6. Bešamelį nukelkite nuo ugnies, suberkite sūrio drožles. Išmaišykite.
7. Blanširuotus kopūstus paskleiskite į gilią kepimo formą, išteptą aliejumi. Supilkite karštą padažą.

Kepkite kopūstų gratiną konvekciniu režimu 200ºС temperatūroje 15 minučių.

Šiame recepte įdaro sudėtis šiek tiek pakeista, dedama svogūnų ir jūros gėrybių. Patiekalo skonis originalus, subtilus, saldus. Krevečių gratinas paruošiamas per 60 minučių.

5 porcijoms:

• 600 g blanširuotų kopūstų žiedynų;
• 150 g nuluptų virtų-šaldytų krevečių;
• 2 svogūnai;
• 2 kiaušinių;
• 300 ml 3,2% pieno (galite paimti 10% grietinėlės);
• 100 g kieto sūrio;
• 20 g daržovių ir 2 valg. l. sviestas;
• 20 g džiūvėsėlių;
• pipirų, druskos.

1. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Kepkite, kol suminkštės dviejų aliejų mišinyje.
2. Pasyvintus svogūnus lygiu sluoksniu paskleiskite gilioje kepimo skardoje. Druska pipirai.
3. Kitas gratino sluoksnis – blanširuoti žiediniai kopūstai. Toliau – visos nuluptos krevetės.
4. Įdarui kiaušinius sumaišyti su pienu, druska, puse sūrio drožlių, pipirais.
5. Daržovės su krevetėmis ir svogūnais užpilamos padažu. Pabarstykite džiūvėsėliais ir sūrio drožlėmis.

Jūros gėrybių gratinas kepamas 180°C temperatūroje. Po 30 minučių patiekalas paruoštas patiekti.

Su vištiena, grybais, žaliais žirneliais

Skirtingai nuo ankstesnių receptų, šis gratinukas gaminamas iš žaliavų. Padažui ruošti buvo naudojama grietinė ir sūrus Adyghe sūris. Gaminti užtrunka 1 valandą.

6 porcijoms:

• 600 g daržovių žiedynų;
• 200 g šviežių nuluptų pievagrybių;
• 700 g vištienos krūtinėlės filė;
• pusė 500 g skardinės konservuotų žirnelių;
• minkštas Adyghe sūris - 250 g;
• kietasis sūris gratinui - 150 g;
• 150 g 20% ​​grietinės;
• 30 g sviesto;
• 2 valg. l. mažų džiūvėsėlių;
• 1 šaukštelis karis;
• 1,5 šaukštelio druskos;
• maltų juodųjų pipirų.

1. Vištienos filė supjaustyta mažais gabalėliais. Supilkite į dubenį su grietine, druska, pagardinkite pipirais, sausu kariu. Marinuoti 15 minučių.
2. Daržovė sumaišoma su žaliais žirneliais ir ne itin plonais griežinėliais pjaustytais pievagrybiais.
3. Sudėkite ir sumaišykite grietinėje marinuotą vištieną su prieskoniais.
4. Gilią kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi.
5. Gratiną paskleiskite į kepimo formą. Pabarstykite minkštu sūdytu sūriu.
6. Forma uždaroma dangteliu arba priveržiama maistine folija. Patiekalas kepamas pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
7. Tada nuimkite foliją (dangtį), pabarstykite troškintuvą džiūvėsėliais ir įtrinkite kietuoju sūriu.
8. Kepkite troškintuvą 20 minučių, nekeisdami orkaitės veikimo režimo.

Lengvai paruošiamas, bet itin sveikas antrasis patiekalas. Gratinas iš dviejų rūšių kopūstų pasirodo gražios išvaizdos, subtilaus skonio, kvapnus. Net tie, kuriems labai šalta brokoliai, vargu ar sugebės atsisakyti tokio troškinio.

4 porcijoms:

• 400 g žiedinių kopūstų ir brokolių žiedynų;
• 150 g mažai tirpstančio sūrio;
• 250 ml 18% grietinėlės;
• Aliejus formoms sutepti;
• druskos, muskato, pipirų.

1. Brokoliai verdami taip pat, kaip ir spalvoti brokoliai.
2. Smulkiai supjaustykite abiejų rūšių daržoves. Sumaišykite viename dubenyje.
3. Grietinėlė šiek tiek išplakama su prieskoniais ir druska. Suberkite ir sumaišykite tarkuotą rupų sūrį.
4. Daržoves sudėkite į aliejuje padžiovintą indą. Užpilame grietinėlės sūrio padažu.
5. Kepti 190°C temperatūroje 30 min.

Patiekite tokį troškintuvą kaip savarankišką patiekalą arba su garnyru (geriausia bulvių košė).

Multicooker receptas

Sultingas, su rausva sūrio plutele, sveikas, nekaloringas, skanus daržovių troškinys, su kuriuo susidoros net vaikas. Kepti kopūstų gratiną lėtoje viryklėje yra vienas malonumas! Skanus patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo per 40 minučių.

4 porcijoms:

• 400 g šviežių arba šaldytų daržovių žiedynų;
• lemputė;
• morkos;
• 250 ml 3,2% pieno;
• 60 g 15% grietinės;
• 100 g bet kokio kieto sūrio;
• kiaušinis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• daržovių aliejus.

1. Multicooker dubenėlio dugnas apšlakstomas augaliniu aliejumi.
2. Paskleiskite kopūstų sluoksnį.
3. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Paskleiskite ant žiedynų viršaus.
4. Morkos stambiai įtrinamos arba supjaustomos smulkiais kubeliais. Pabarstykite ant svogūno.
5. Daržoves įtrinkite sūriu.
6. Pienas sumaišomas su grietine, druska, prieskoniais (nebūtina), išplaktu kiaušiniu.
7. Daržoves apšlakstykite baltuoju padažu.
8. Įjunkite multivarką režimu „Kepimas“. Po 35 minučių gratinas bus paruoštas.

Jo ypatumas tas, kad traški plutelė susidaro ne iš viršaus, o iš apačios. Todėl troškintuvą reikia labai atsargiai mentele ištraukti iš multivaryklos ir perkelti į lėkštes aukštyn kojomis.

Vaizdo įrašo kopūstų gratino receptas:

Kad žiediniuose kopūstuose būtų išsaugota kuo daugiau naudingųjų medžiagų, žiedynai prieš kepant garinami. Norėdami išsaugoti spalvą (ypač žalių brokolių), kopūstai po blanširavimo minutei panardinami į ledinį vandenį.

Žiedinių kopūstų gratiną galite virti pridedant alyvuogių, moliūgų (virkite al dente), jaunų cukinijų, obuolių ir kt. Sočių mėsos patiekalų mėgėjams patariama į daržovių troškintuvą įdėti lašinių gabalėlių, virtos veršienos, liesos kiaulienos.

Tokį patiekalą galite valgyti tiek ką tik išvirtą, tiek visiškai atvėsusį – bet kokiu atveju jo skonio savybės išlieka puikios. Kaip pagrindinį nepriklausomą patiekalą (karštą ar šaltą) galite patiekti kopūstų troškintuvą su „stebuklingai“ traškia plutele. Geras gratinas ir kaip garnyras prie,.