ქათმის ფეხების მეორე კურსები. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის ბარძაყები

ქათმის ფეხები ღუმელში, ალბათ ყველაზე გავრცელებული კერძი ჩვენს ქვეყანაში კომბოსტოს სუპის შემდეგ ან შემწვარი კარტოფილი. ეს ყველაფერი პროდუქტის დაბალი ღირებულების, შესანიშნავი გემოსა და მომზადების სიმარტივის წყალობით.

ლორების მომზადების ათასობით ვარიაციაა, ინგრედიენტებისა და სანელებლების ნაკრების შეცვლა, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრები ყოველ დღე მაინც! ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ ყველაზე მნიშვნელოვან, პოპულარულ და ასევე არასტანდარტულ რეცეპტებს ღუმელში გემრიელი ქათმის ფეხებისთვის ფოტოთი.

რა ფაქტების ცოდნაა მნიშვნელოვანი?

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ღუმელში ხრაშუნა ქერქის მისაღწევად? ჩვენ ვპასუხობთ: გარეცხვის შემდეგ სჯობს ქათამი გაშრეს, რომ ზედმეტი ტენიანობა გაქრეს. ასე რომ, კანი აღმოჩნდება შესანიშნავი ქერქით.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოაცხოთ გაუთლლი ჩიტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცის გემო და ხარისხი გაუარესდება.

გამოცხობის საშუალო ტემპერატურა 180-200 გრადუსია. უმჯობესია კერძი გამოაცხვოთ უკვე ცხელ ღუმელში, რათა მიიღოთ უმაღლესი ხარისხის და გემრიელი საკვები.

თუ ცხიმიანი საკვების მოყვარული არ ხართ, უმჯობესია ფრინველს ზედმეტი კანი და ცხიმი მოაშოროთ.

კულინარიული მოქმედების დაწყებამდე გულდასმით შეამოწმეთ ლორები - შესაძლოა კანში ბუმბულის ნარჩენები იყოს. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიჭიროთ ადგილი ბუმბულის ფესვებით ცეცხლზე, შემდეგ კი ამოიღოთ იგი პინცეტით.

ლორი მოწითალო ქერქში.

ეს არის უმარტივესი, სტანდარტული რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ და ფიზიკურ ხარჯებს. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ქათმის ფეხები 8 ც.
• 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი
• 5 გრამი ქათმის სუნელი
• 1 ჩაის კოვზი ძმარი

ჩამოიბანეთ ლორები, გააშრეთ, მოაშორეთ ზედმეტი კანი.

შეურიეთ სანელებლები მარილით, გაწურეთ ქათამი.

ძმარი აურიეთ არაჟანში და გაშალეთ ფეხები, გააჩერეთ 1 საათი მარინადებლად.

საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა, ქათმის ფეხები ზევით მოაყარეთ, დაასხით დარჩენილი მარინადი.

გამოაცხვეთ t=180C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბარძაყი rustic კარტოფილით.

ასეთი მწნილი უაღრესად ნოყიერია, კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს, ამიტომ მისი გამოყენება ღამით არ არის რეკომენდებული. მაგრამ ლანჩზე ან ადრეულ სადილზე - ზუსტად! ნაზი ქათმის ხორცი შემწვარ კარტოფილთან ერთად გაგაოცებთ მადისაღმძვრელი იერით და სასიამოვნო გემოთი. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბროილერის ქათმის ბარძაყები - 6 ც.
• კარტოფილი - 12 ც.
• 2 ხახვი
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• არაჟანი 100გრ.
• მარილი, პილპილი, ახალი მწვანილი.

გააცალეთ ფესვები, დაჭერით ნაჭრებად.

აიღეთ ღრმა საცხობი უჯრა, წაუსვით მცენარეული ცხიმი, თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად, მოაყარეთ კარტოფილი. შეზეთეთ საცხობი ფურცლის შიგთავსი არაჟანით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ბროილერის თეძოები შეიზილეთ არაჟნის, მარილისა და პილპილის ნარევით და ბოსტნეულის თავზე გადაიტანეთ ჭურჭელში. კარტოფილი რომ არ გაშრეს, ფორმაში დაასხით ½ ჭიქა ადუღებული წყალი.

გამოაცხვეთ თ-180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ხორცს რამდენჯერმე დაასხით მიღებული წვენი, რომ ოქროს ქერქი მიიღოს.

მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქათმის ბარძაყები ღუმელში ბოსტნეულით.

• 6 ლორი
• 3 ბადრიჯანი
• 5-6 პომიდორი
• ნიორი 2-3 კბილი
• ხახვი - 2 ც.
• მაიონეზი 250გრ.
• Მცენარეული ზეთი
• მარილი, სანელებლები
• მყარი ყველი

ლორი ჯობია თეძოებად და ბარტყებად გავყოთ, გავრეცხოთ და გავაშროთ. 1/3 მაიონეზი შეურიეთ მარილით, სანელებლებით და ფრთხილად გაანაწილეთ ქათამი. გააჩერეთ დასამარინადებლად.

ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად, შევწვათ ტაფაზე, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პომიდორი წრეებად.

დარჩენილი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს, გავლილი პრესით.

გამოიყენეთ ღრმა საცხობი ფურცელი, ძირს წაუსვით ზეთი.

ფენებად მოვაყაროთ ბადრიჯანი, შემდეგ ხახვი, პომიდორი, მაიონეზი. მარილი თითოეული ფენა გემოვნებით.

ზემოდან მოაყარეთ ქათამი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ კერძი და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ქათმის ბარძაყები ყველის ქურთუკის ქვეშ.

გსურთ სტუმრების გაოცება ან თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია? გთავაზობთ არატრივიალურ რეცეპტს, არცთუ რთული შესასრულებელი. ამისთვის გვჭირდება:

• 8 ქათმის ბარძაყი
• 5 პატარა პომიდორი
• 300 გრ. ყველი
• 250 გრ. არაჟანი
• სანელებლები ქათმის კერძებისთვის
• 4 კბილი ნიორი

გახეხეთ ნიორი, შეურიეთ არაჟანი და სანელებლები. მარინადით ბარძაყები ½ სოუსში 2 საათის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

ლორები დადეთ კერძის ძირზე, მოაყარეთ ნახევარი ყველი. ვანაწილებთ პომიდორს, თანაბრად ვანაწილებთ დანარჩენი სოუსით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გაანაწილეთ დარჩენილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ცხარე ქათმის ფეხები - ვისაც უყვარს ცხარე.

კერძი პიკანტურია განსაცვიფრებელი აღმოსავლური გემოთი. ბოსტნეული იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ლორები - 6 ც.
• 1 სუფრის კოვზი აჯიკა ცხარე
• 3-4 კბილი ნიორი
• 100 გრ. ტომატის პასტა
• 20 გრ. თხევადი მდოგვი
• მარილი, სანელებლები ქათმისთვის

ამ კულინარიულ შედევრში მთავარ როლს ცხარე სოუსი ასრულებს.მის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მაღალ პლასტმასის ჭიქაში ჩავყარეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი, აჯიკა, ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები, ½ ჭიქა ადუღებული წყალი, მდოგვი. მარინადი ათქვიფეთ ბლენდერით 1-2 წუთის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები ცივი წყლით, მოიცილეთ ზედმეტი კანი.

შუშის სითბოს მდგრად საცხობ ფორმაში მაღალ გვერდებზე გადაანაწილეთ ლორები, დაასხით სოუსი.

ფორმას შევდგათ ღუმელში 45-50 წუთით. შედუღების ტემპერატურა 180C.

ქათმის ბარძაყები კარტოფილისა და სოკოს გვერდით კერძით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მაგრამ ყველაზე ადვილი იქნება შამპინიონის გამოყენება, რადგან ისინი ამცირებენ მომზადების დროს. ნებისმიერი სხვა ახალი სოკო ჯერ უნდა მოხარშოთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

• ახალი შამპინიონები 400 გრ.
• ქათმის ბარკლები 10 ც.
• 8-10 საშუალო კარტოფილი
• ხახვი - 2 ცალი
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• Მზესუმზირის ზეთი
• მარილი, სანელებლები

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად

ხახვი დაჭერით.

გაასუფთავეთ სოკოს ქუდები, დაჭერით. ხახვი სოკოსთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ყველა პროდუქტს ვანაწილებთ ფორმაში, მარილი, ვამატებთ სანელებლებს. ყველაფერს თანაბრად მოასხით არაჟანი, მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ფეხები მოხარშეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, 10 წუთით სანამ მზად იქნებიან, ამოიღეთ ფოლგა.

ჰავაის გამომცხვარი ქათამი

• ფეხები 4 ცალი
• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი 2 ტომარა 100 გრ.
• სიმინდის ქილა
• ქილა მწვანე ბარდა
• ბულგარული წიწაკა 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• მარილი, სანელებლები

ბრინჯის მიღება შესაძლებელია როგორც შეფუთული, ასევე ფხვიერი. ჩანთებში მოხარშვა უფრო სწრაფი და მარტივია. ამისათვის 600-700 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა ქვაბში, მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე (7-10 წუთი).

ხახვი, წიწაკა დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით კუბიკებად.

ქათმის ფეხები შუაზე გაჭერით, ჯერ ზედმეტი კანი მოაშორეთ.

შუშის სითბოს მდგრადი ფორმა შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით, მოაყარეთ ლორები.

დაასხით ყველაფერი ბრინჯით და ბოსტნეულით, მარილით, დაამატეთ სანელებლები.

იმისათვის, რომ კერძი არ გაშრეს, დაასხით 100 მლ წყალი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში t=180C ტემპერატურაზე.

მადისაღმძვრელი ქათამი ბოსტნეულზე მწვანილით.

• ქათმის ბარძაყი - 6 ცალი
• თეთრი კომბოსტო 300 გრამი
• 2 ხახვი
• 2 სტაფილო
• 1 პომიდორი
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 3 კბილი ნიორი
• 150 გრამი მაიონეზი
• Მარილი წიწაკა
• ახალი მწვანილი

მაიონეზი შეურიეთ მარილით და პილპილით, წაუსვით თეძოები და გააჩერეთ ცივში 1 საათის განმავლობაში.

დაჭერით ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, ნიორი, წიწაკა, პომიდორი. იგივე თანმიმდევრობით დაალაგეთ ბოსტნეული.

ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათი 180 გრადუსზე.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ორიგინალური ქათამი ცომში.

რეცეპტი აღსანიშნავია იმით, რომ ცომისთვის შიგთავსი არ არის დაფქული ხორცი, არამედ ქათმის ფეხი! ვეთანხმები, ძალიან უჩვეულო და ძალიან გემრიელი!

• ქათმის ბარტყი - 8 ცალი
• საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი- 0,5 კგ
• მყარი ყველი - 200 გრამი
• კვერცხის გული - 1 ც.
• Ზეითუნის ზეთი
• Მარილი წიწაკა

ბარაბანი დამარინადეთ ზეთის, მარილის, პილპილის ნარევში.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ, ფეხები შეწვით, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება.

ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, შემოახვიოთ თითოეული ფეხი მათში.

ფენოვანი ცომი ჩვეულებრივ იყიდება 20*50 სმ ფურცლებში, ეს ფენა დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით 3 სანტიმეტრი სიგანის.

ბარაბანი ყველით შეფუთეთ ცომის ზოლებით, ძვლებიდან დაწყებული.

შეზეთეთ ცომი კვერცხის გულით ისე, რომ ადუღებისას ლამაზი, მოწითალო ქერქი წარმოიქმნას.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით, დაალაგეთ ბლანკები.

აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

კიდევ რას მივაქციოთ ყურადღება?

ქათმის გამოცხობის შემდეგ არ დატოვოთ ღუმელში, რომ ხორცი ზედმეტად არ გაშრეს.

საუკეთესო შესატყვისი სანელებლები ქათმის ხორციგანიხილება: ქინძი, კარი, ნიორი, წიწაკა, რეჰანი.

მარინადის საფუძვლად სასურველია გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი, კეფირი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფეხები ღუმელში და გაამრავალფეროვნოთ მენიუ!

ისინი ყოველთვის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი გამოდიან და მათ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. მათთან თითქმის ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ: შეწვით, გამოაცხვეთ, მოხარშეთ, მოხარშეთ - ნებისმიერი ფორმით, ფეხის კერძები გამოდის მკვებავი და მადისაღმძვრელი. და რაც მთავარია, მათი მომზადება არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

და იმის წყალობით, რომ ქათამი შერწყმულია ყველა პროდუქტთან, მართლაც უამრავი რეცეპტის ვარიანტია ამ საოცრად გემრიელი ხორცის ნაჭრებით. ასე რომ, თუ არ იცით რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან, ეს სტატია დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ უგემრიელესი, მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი კერძის არჩევანი. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და დაიწყეთ მომზადების პროცესი თქვენი და თქვენი საყვარელი ადამიანების სასიხარულოდ.

ფეხები კარტოფილით ღუმელში

ამ გზით მოხარშული ქათამი უნიკალურია იმით, რომ არ საჭიროებს ცალკე გარნირს. ის სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, შემავსებელი და გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ოთხი ფეხი.
• 700 გრამი ახალგაზრდა კარტოფილი.
• ორი თავი ხახვი.
• ერთი ტკბილი წიწაკა.
• სამი კბილი ნიორი.
• ორი სტაფილო.
• Მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები: პაპრიკა, წიწაკა, მარილი, კურკუმა.
• გამწვანება.

როგორ შევწვათ ქათმის ფეხები კარტოფილით:

1. ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად. ნაყოფის კანი არ საჭიროებს ამოღებას.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი მრგვალად, ნიორი დაჭერით პრესით.
3. ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ თასში, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და ცოტა ზეთი.
4. ბოსტნეული თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მარილი, პაპრიკა, კურკუმა, წიწაკა, ნებისმიერი სხვა სანელებლები, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
6. მიღებულ ნარევში ჩავყაროთ ქათმის ფეხები, კარგად მოვზილოთ, შემდეგ ბოსტნეულს ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი.
7. კომპონენტების თავზე მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე დაჭრილი მწვანილი, დაასხით რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
8. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

შემწვარი ქათმის ბარძაყები

ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია: მაიონეზით. ეს შეიძლება შეჯამდეს სამი სიტყვით: სწრაფი, მარტივი, გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• სამი ქათმის ბარძაყი.
• Მარილი.
• Მცენარეული ზეთი.
• ნიორი.
• სამი კოვზი მაიონეზი.
• Წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ქერქი.
2. შეურიეთ მაიონეზი, სანელებლები, გაწურული ნიორი და ქათამი.
3. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტა ზეთი. გაშალეთ ფეხები, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

Შესაძლოა კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, ჩაშუშული ბოსტნეული.

ჩაშუშული

ჯერ კიდევ არ იცით რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან? და როგორ მოგწონთ ჩაშუშულივით კერძი? ქათმის ფეხების რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• Ოთხი ფეხი.
• სამი კარტოფილი.
• ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი.
• ბულგარული წიწაკა.
• ორი პომიდორი.
• ორი თავი ხახვი.
• ნიორი.
• ორი კოვზი აჯიკა.
• Მარილი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• გამწვანება.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული კარგად.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი, სტაფილო და პომიდორი წრეებად. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ნიორი და მწვანილი დაჭერით ბლენდერში.
3. გარეცხილი ბადრიჯანი დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
4. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფენებად: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ბადრიჯანი, კარტოფილი, შემდეგ ოთხი გარეცხილი ფეხი. ზემოდან გაანაწილეთ მწვანილი ნიორით თანაბარ ფენად.
5. დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ სანელებლები.
6. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ ქათმის ფეხები ტომატის სოუსში?

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ქათამი განსაკუთრებით რბილია, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ოთხი ფეხი.
• ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი
• ნიორი.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
3. ქათმის ფეხები მოათავსეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში.
4. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ორი ჭიქა წყალი დანარჩენ ინგრედიენტებს, რომლებიც შემადგენლობას ქმნიან.
5. მიღებული სოუსი დაასხით ქათმის ფეხებს, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

სოუსში ფეხები მზადაა, მიირთვით ხორცი ცხელი.

ფეხები ბოსტნეულით და ყველით

აუცილებლად მოგეწონებათ ქათმის ფეხის ეს რეცეპტი: ყველა კომპონენტი ისეა შერჩეული, რომ კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ გემრიელად გემრიელი აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• რვა მეოთხედი.
• 50 გრამი მყარი ყველი.
• ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი.
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
• ლიმონის მეოთხედი.
• ერთი პატარა კოვზი თაფლი.
• იმდენი მზა მდოგვი.
• ნივრის კბილი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• ერთი სტაფილო.
• სანელებლები.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ ფეხები და ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ დააზიანოთ, ბოლოს კი პატარა ნაწიბური დატოვოთ.
2. მომზადებული ქათამი ჩავდოთ ღრმა თასში და მოვასხათ თაფლით, მდოგვით და ლიმონის წვენით შეზავებული სოიოს სოუსი. დაამატეთ დაფქული ნიორი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ქათმის ფეხები ორი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
4. ყველი დავჭრათ რვა თანაბარ ნაწილად.
5. როგორც კი ხორცი დამარინადდება, ამოიღეთ სოუსიდან, თითოეულ ნაჭერში მოაყარეთ ყველი და გახეხილი სტაფილო.
6. თითოეული ფეხი დადეთ ფოლგის პატარა ნაჭერზე, გადაავლეთ მაიონეზით, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ხორცი შეწითლდეს.

ფოლგაში გახვეული ქათმის ფეხები გამოიღეთ ღუმელიდან, გახსენით და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. ეს ქათამი გემრიელი და ცივია, როგორც საჭმელი.

ქათმის პილაფი

ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში ან ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. თქვენ არ გჭირდებათ რთული რეცეპტები მოსამზადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაწყოთ ყველა კომპონენტი და დააყენოთ ტაიმერი. და გემრიელი და გულიანი კვებამალე მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• სამი ქათმის ბარძაყი.
• ორი ჭიქა ბრინჯი.
• ერთი თავი ხახვი.
• ერთი სტაფილო.
• ნიორი - სურვილისამებრ.
• ნახევარი ჩაის კოვზი კოწახური.
• Მარილი.
• Მზესუმზირის ზეთი.
• Წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ფეხები, გააშრეთ, გაჭერით სამ ნაწილად და ჩადეთ მულტიქუკერის თასში.
2. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი.
3. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. დაასხით იმდენი ადუღებული წყალი, რომ მარცვლეული 1 სმ-ით დაიფაროს.
5. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, ორი სუფრის კოვზი ზეთი.
6. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

შემწვარი ქათმის ფეხები ნელ გაზქურაში

ამ სტატიაში შერჩეული რეცეპტები უნიკალურია იმით, რომ თითქმის ყველა სამზარეულოში არის ყველა კომპონენტი, რომელიც მათ შემადგენლობას ქმნის. აი ეს არის ადვილი გზაქათმის ფეხების ნაჩქარევად მომზადება, ეჭვგარეშეა, მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ორი ფეხი.
• ნივრის ორი კბილი.
• ნახევარი ჭიქა მაიონეზი.
• სანელებლები.
• ერთი ვაშლი (უშაქრო).
• ორი ტუბერი კარტოფილი.
• Მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ნიორი დაჭერით მაიონეზში, დაამატეთ ყველა სანელებლები, აურიეთ.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, წაუსვით მარილი.
3. მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი.
4. ხორცი გავაბრტყელოთ მაიონეზის სოუსში და მოვათავსოთ მულტიქუკერის ტაფაში.
5. გარეცხეთ ვაშლი და კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ქათამს.
6. მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში შემწვარი ფეხები

და რა მოვამზადოთ ქათმის ფეხიდან სულ რაღაც ათ წუთში? რა თქმა უნდა, ტაფაში შემწვარი ხორცის ჩვეულებრივი ნაჭრები.

ინგრედიენტები:

• ფეხები.
• მაიონეზი.
• სანელებლები.
• Მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.

1. მაიონეზში დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (თითო ფეხზე ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი).
2. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მიღებული მასა გახეხეთ.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
4. დაალაგეთ ფრინველის ნაჭრები, შეწვით სანამ ოქროსფერი მადისაღმძვრელი ფერი არ გახდება, ჯერ ერთ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მეორეზე იგივე რაოდენობით.

ცხარე ფეხები

ეს რეცეპტი მოეწონება რაღაც უჩვეულოს მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის ბარძაყი.
• ორი თავი ხახვი.
• ერთი სტაფილო.
• ნივრის ორი კბილი.
• სანელებლები.
• ნახევარი ლიმონის ცედრა.
• Მარილი.
• ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
• Მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი.
2. კანი დანით გააცალეთ, ხორცისგან გამოაცალეთ.
3. დაჭრილი ცედრა, ერთი თავი ხახვი, ნიორი, ასევე ერთი კოვზი ზეთი, სანელებლები და მარილი, აურიეთ.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ ფეხებზე კანსა და ხორცს შორის.
5. საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ ქათამი.
6. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვის მეორე თავი და დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ ბოსტნეული იქ, სადაც ფეხები აქვს.
7. გამოაცხვეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, შემდეგ დაასხით ღვინო და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.

მიირთვით ხორცი მწვანილით და ბოსტნეულით.

აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი. ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან სწრაფად, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.

Გემრიელად მიირთვით.

TOქათმის ფეხები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით და კერძი ყოველთვის მზად არის გადააჭარბოს ჩვენს მოლოდინს. შემწვარი, ჩაშუშული ან ბოსტნეულით მოხარშული ყოველთვის სრული ლანჩი ან ვახშამია. ქათმის ფეხების მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება - უბრალოდ შედით ნებისმიერ მაღაზიაში, იყიდეთ გაცივებული ქათმის ფეხები, შეარჩიეთ რეცეპტი და მოამზადეთ გემრიელი, არომატული კერძი, რომელსაც თქვენი ოჯახის ყველა წევრი აუცილებლად დააფასებს.

ფეხები კარტოფილით

ინგრედიენტები:

6 კარტოფილი
4 ხახვი
1 კვერცხი
ნიახურის 1 ყლორტი
4 პომიდორი
1 ღორის ფეხი
3 ჭიქა თეთრი ღვინო
3 ხელოვნება. ლ. ზეითუნის ზეთი
მუსკატის კაკალი, მარილი გემოვნებით

ინსტრუქციები:წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ ხახვი და ნიახური ზეითუნის ზეთში. ტაფაში დავამატოთ ღვინო. განუწყვეტლივ ურიეთ, თანდათან დაუმატეთ ოხრახუში, მარილი, პილპილი და გახეხილი მუსკატის კაკალი. ამის შემდეგ ხახვსა და ნიახურს მონაცვლეობით დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, პომიდორი და ლორი. დადგით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და ასევე ჩაასხით ქვაბში და დაახურეთ თავსახური. საუკეთესოდ მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.

Arroz con pollo

ინგრედიენტები:

1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი
750 გრ ქათმის ბარძაყები კანის გარეშე
1 პატარა თავი დაჭრილი ხახვი
1 პატარა წითელი ბულგარული წიწაკა თესლების გარეშე, დაჭრილი 1 სმ ნაჭრებად
1 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი
1/8 ჩ.კ დაფქული წითელი წიწაკა
200 გრ გრძელი ბრინჯი
1 ზოლი (7-ზე 1 სმ) ლიმონის ცედრა
1/4 ჩ.კ მშრალი ორეგანო
400 მლ ქათმის ბულიონი
150 გრ გაყინული მწვანე ბარდა
60 გრ დაჭრილი ზეთისხილი წითელი წიწაკით
15 გრ დაჭრილი კილანტრო ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის

ინსტრუქციები:დადგით ხუთლიტრიანი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ ზეთი. შეწვით ქათმის ბარძაყები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ ისინი თასში. ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი. ხახვი და წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ იმავე ტაფაში, მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნიორი და წითელი წიწაკა, მოშუშეთ 30 წამით. დაამატეთ ბრინჯი და მოურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და ორეგანო, დაასხით ბულიონი და 50 მლ წყალი. ქათმის ფეხები მოათავსეთ ქვაბში და მისი შიგთავსი მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი. ტაფა დახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დანის კიდით გახვრეტილი ფეხიდან გამოსული წვენი გამჭვირვალე არ გახდება. დამატება მწვანე ბარდა. დახურეთ სახურავი და გაათბეთ. ამოიღეთ გაზქურიდან. დატოვე 5 წუთი. გაყავით თეფშებს შორის და მოაყარეთ ზეთისხილი და ქინძი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

ქათმის ფეხები ყველში

ინგრედიენტები:

10 ქათმის ფეხები
250 გრამი პურის ნამსხვრევები
6 ხელოვნება. გახეხილი ყველის ფეხები
3 ხელოვნება. კოვზები სეზამის
Z ხელოვნება. კოვზები ფქვილი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
2 კვერცხი
200 გრ ცხელი სოუსი

ინსტრუქციები:გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი. პურის მოსამზადებლად შეურიეთ კრეკერი გახეხილი ყველით და სეზამის მარცვლებით. ფქვილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ღრმა თეფშზე ათქვიფეთ კვერცხი. ქათმის ფეხები ჯერ ფქვილში გავაბრტყელოთ, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნარევში. გამომცხვარი ქათმის ფეხები შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით. შეზეთეთ გრილის ღვეზელი მცენარეული ზეთის თანაბარი ფენით და შეწვით მასზე ქათმის ფეხები 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადააბრუნეთ. ჩაასხით ცხელი სოუსი პატარა თასში; სურვილისამებრ მორთეთ ოხრახუშით, ლიმონით და მიირთვით ცალკე თასში შემწვარი ქათმის ფეხებით.

ფეხები სოუსში

ინგრედიენტები:

6 ქათმის ფეხი
4 ს.კ. ლ. ფქვილი
1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი
100 გრ ბეკონი
200 გრ შამპინიონი
20 პატარა ხახვი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
სოუსისთვის:
2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
3 კბილი ნიორი
1 ჩ.კ საჰარა
1 ქ. ლ. კარაქი
მარილი წიწაკა
ოხრახუში

ინსტრუქციები:შეურიეთ 4 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი, პილპილი პლასტმასის ჩანთაში. ფეხები ჩადეთ ჩანთაში და შეანჯღრიეთ ისე, რომ გარშემო ფქვილის პურის მოყრა მოხდეს. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთისა და კარაქის ნარევი. შეწვით დაჭრილი ბეკონი და მთლიანი ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. დადეთ კერძი. ბარაბანი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ ღვინო, შაქარი, მარილი, ნიორი, სანელებლები. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ფეხები დადეთ სოკოთი და ხახვით ჭურჭელზე. გასქელეთ სოუსი კარაქის, ჩანთიდან ფქვილის დამატებით, აურიეთ. მოაყარეთ შემწვარი სოკო, ხახვი, ბეკონი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სოუსი მოასხით ლორს. მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ბოსტნეულით სავსე ქათმის ბარძაყები

ინგრედიენტები:

4 ქათმის ფეხი
400 გრამი მწვანე ბარდა
400 გრ სტაფილო
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
3 კბილი ნიორი
1 ქ. სუფრის კოვზი არაჟანი პილპილი და მარილი გემოვნებით

ინსტრუქციები:მოხარშეთ სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად. ფრთხილად ამოიღეთ კანი ფეხებიდან. გაათავისუფლეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად. დაჭრილ მასას დაუმატეთ სტაფილო, მწვანე ბარდა, კვერცხი, წიწაკა და მარილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შეკერეთ ქათმის კანი, დატოვეთ პატარა ნახვრეტი, რომლითაც მოაყარეთ დაფქული ხორცი. შეკერეთ ხვრელი, გაწურეთ ფეხი ნიორით და ოდნავ მარილით. გამოაცხვეთ დაბალ თაროზე საშუალო სიჩქარით 20 წუთის განმავლობაში 260 ° C ტემპერატურაზე. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე წაუსვით ფეხები არაჟნით.

წვნიანი ქათმის ფეხები

ინგრედიენტები:

4 ნათურა
2 წიწაკა ყვითელი და წითელი ტკბილი წიწაკა
60 გრ ბეკონი
4 ქათმის ფეხი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
ხმელი thyme
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
250 გრ ტომატის პასტა

ინსტრუქციები:გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკის მარცვლები, მოაყარეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და გამყოფი ტიხრები, ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბეკონი დავჭრათ ფართო ზოლებად. ქათამი გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გახეხეთ მარილით, დაფქული შავი პილპილით და 1/2 ჩაის კოვზი ხაჭო. ბეკონი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე ცხიმის დამატების გარეშე, ამოიღეთ მისგან და გადადგით. შეწვით ქათმის ფეხები მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან ტაფაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქი, შემდეგ ამოიღეთ ისინი ტაფიდან. ხახვი და ტკბილი წიწაკის ნაჭრები ჩაყარეთ ტაფაში დარჩენილ ცხიმში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მარილი და პილპილი. ბოსტნეულს მოაყარეთ ქათმის ფეხები, დააფარეთ სახურავი და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული კვლავ მოვაყაროთ მარილით, დაფქული შავი პილპილით და თრომით და მივირთვათ ქათმის ფეხებთან ერთად. სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფოთლებით.

სადილად ქათმის ბარძაყები

ინგრედიენტები:

1 ნათურა
2 კბილი ნიორი
2 წითელი და ყვითელი ტკბილი წიწაკა
300 გრ ყაბაყი
2 ს.კ. ლ. დაჭრილი მაიორამი
150 მლ ბოსტნეულის ბულიონი
250 გრ დაფქული პომიდორი
4 ქათმის ფეხი
პომიდვრები
მწვანე ხახვი
1 ქილა სიმინდი

ინსტრუქციები:გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. წიწაკაკუბიკებად დაჭრილი, ყაბაყი - ჩალისფერი. ბოსტნეული მარჯორამთან, პომიდორთან ერთად მოვათავსოთ კერამიკულ ფორმაში და ჩავასხათ ბულიონში. Მარილი და პილპილი. ქათმის ფეხები გავხეხოთ მარილით, პილპილით და მოვაყაროთ ბოსტნეული. დააფარეთ ფორმას თავსახური. დადგით თაროზე ცივ ღუმელში. ადუღეთ დაახლოებით 75 წუთი 200 გრადუსზე. გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით. სიმინდი გადაწურეთ საწურში. დაამატეთ ორივე მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე, მოხარშეთ თავდახურული და სეზონი. გაყავით თეფშებს შორის. სურვილისამებრ მორთეთ მარჟორამით.

ქათმის ბარძაყები მწვანილით

ინგრედიენტები:

600 გრ პატარა სტაფილო
2 თაიგული მწვანე ხახვი
2 კბილი ნიორი
ტარხუნის 4 ტოტი
1 კონა ოხრახუში
1 ქ. ლ. ჩურჩხელა
მაიორამის 4 ტოტი
4 ქათმის ფეხი
2 ს.კ. ლ. კარაქი და არაჟანი
200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
400 მლ ქათმის ბულიონი
მარილი წიწაკა

ინსტრუქციები:მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ დავჭრათ 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ნიორი დავჭრათ. დაჭერით მწვანილი. შეწვით ფეხები 1 ს.კ. ლ. კარაქი. ამოიღეთ და სეზონი. დარჩენილ კარაქში მოშუშეთ სტაფილო, ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მწვანილი და ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფეხები. ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. სახურავის გარეშე, შედგით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ამოიღეთ ხორცი. ბოსტნეული მარილი და პილპილი. შეურიეთ არაჟანი. მიირთვით ქათმის ფეხები, სურვილისამებრ, ტარხუნით.

ქათამი ქვეყნის სტილის

ინგრედიენტები:

ქათმის ფეხები 4 ც.
კვერცხი 2 ც.
0,5 ჭიქა ფქვილი
1 ჭიქა ნაჭუჭიანი თესლი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
შემწვარი ზეთი

ინსტრუქციები:კვერცხები ათქვიფეთ მარილით და პილპილით. ქათმის ფეხები ჯერ კვერცხის მასაში ჩაყარეთ, შემდეგ ფქვილში, ასე გააკეთეთ ორჯერ. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. ქათმის ფეხებს მოასხით კვერცხის დარჩენილი მასა, მოაყარეთ თესლი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ფეხები ლიმონით ბერძნულად

ინგრედიენტები:

ქათმის ფეხები 4 ც
წიწაკა
ნაღები, სახამებელი 1 ს.კ. ლ
არაჟანი 150გრ
1 ლიმონის წვენი
ბრინჯი 200 გრ
დაჭრილი ხახვი, რეჰანი, სალბი და როზმარინი თითო 1 ჩ/კ
პომიდორი 3 ც
ყაბაყი 2 ც
ნიორი 1 კბილი
ბადრიჯანი 1 ც
ზეითუნის ზეთი 4 ს.კ. ლ
ლიმონი, ოხრახუში

ინსტრუქციები:სეზონი ფეხი. გაფცქვენით გამდნარ კარაქში, შემდეგ ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში 180-ზე. შეურიეთ არაჟანი, ლიმონის წვენი, მწვანილი და ადუღეთ. სახამებელი შეურიეთ 1 ს.კ. ლ წყალი, შემდეგ კი არაჟნით. ადუღეთ, სეზონი და დადგით თბილ ადგილას. ბრინჯი მოხარშეთ 400 მლ მარილიან წყალში. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში, სეზონურად და ამოიღეთ. ნიორი დავჭრათ, მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ბოსტნეული და ვშუშოთ 5 წუთი. თეფშებზე დაალაგეთ ბოსტნეული, ქათმის ფეხები, ბრინჯი, სოუსი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.

ქათმის ნახევრად მზა პროდუქტებმა დიდი ხნის განმავლობაში და საიმედოდ გადაჭრა მრავალი დიასახლისის პრობლემა გემრიელი სადილის ან ლანჩის მომზადებაში. ქათმის ფეხები განსაკუთრებით პოპულარულია ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში. ყველაზე ხშირად, ჩვენი სადილი ან ვახშამი მზადდება მათგან. როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ქათმის ფეხების ახალი კერძი, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხებიუყურე და წაიკითხე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები?

რეცეპტი ქათმის ფეხები ხრაშუნა პურის ჩიფსებში

ინგრედიენტები:

• 4 ფეხი
• კარის სუნელი
• წიწაკა
• 1 შეკვრა კარტოფილის ჩიფსები (ნატურალური)
• 100 გრ. ყველი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ოქროჩკა და გააშრეთ პირსახოცით.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, პილპილით და კარისთან ერთად.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. ჩიფსები ჩაასხით თასში და დააქუცმაცეთ ხის ნაჭრით პატარა ნაჭრებად.
5. შეუთავსეთ ყველი და ჩიფსები.
6. ჩაყარეთ ქათმის ფეხები კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნაჭრებში და ჩადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში.
7. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
8. საცხობი ფურცელი ფეხებით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშვას ჩვეულებრივ 40-50 წუთი სჭირდება.

რეცეპტი ფეხები ანანასი

ინგრედიენტები:

• 4 ფეხი
• მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი)
• დაფქული პაპრიკა
• კარი
• წიწაკა
• 1 აკრძალვა. ანანასის რგოლები
• მწიკვი მშრალი ჯანჯაფილი
• 150 გრ. არაჟანი

მომზადების მეთოდი:

1. შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი მარილი, პაპრიკა, წიწაკა და ჯანჯაფილი.
2. გარეცხეთ ფეხები და წაუსვით ზეთის მარინადი. ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ სიროფი ანანასისგან.
4. დეკორაციისთვის გამოყავით ანანასის რამდენიმე ბორბალი.
5. დარჩენილი ანანასი ბლენდერით გახეხეთ. პიურეს დაუმატეთ არაჟანი.
6. მოაყარეთ სოუსი, წიწაკა და მოაყარეთ კარის.
7. ანანასის ბორბლები დადეთ ფეხებზე და შედგით ღუმელში 5-7 წუთით. სჯობს გრილის ქვეშ მოვათავსოთ. ქათმის ფეხების გამოცხობისას გირჩევთ პერიოდულად დაასხათ ანანასის სიროფით.
8. მიირთვით დიდ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ ანანასის სოუსი.

რეცეპტი ქათმის ბარძაყები თეთრ სოუსში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები
• კრემი
• წიწაკა
• ოხრახუში ან კამა
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ლორი და დაჭერით ნაჭრებად. მარილი, პილპილი და შეწვით ფეხის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში. ქათამი დადეთ თეფშზე.
2. ქათმის შეწვის ზეთში შეწვით ფქვილი.
3. ჩაასხით კრემი და ცოტა მდუღარე წყალი. დაუწიეთ სოუსი სასურველ სისქემდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. მარილი და პილპილი სოუსით.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. მდუღარე სოუსში ჩაყარეთ ქათამი და მწვანილი.
6. აურიეთ კერძი, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით გარნირით.

რეცეპტი ჩაყრილი ფეხები

ინგრედიენტები:

• 4 ფეხი
• 1 წმ. ბირთვები ნიგოზი
• 0,5 ქ. ქლიავი
• ოხრახუში
• წიწაკა
• ხახვი
• მაიონეზი
• მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ფეხები, გააშრეთ პირსახოცით და დანით ფრთხილად ამოიღეთ კანი ძვლის ბოლომდე. შემდეგ ასევე ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი იმ ადგილას, სადაც კანი ხვდება მასზე. ამოიღეთ ყველა ხორცი ძვლისგან.
2. თასში მოათავსეთ ხორცი, თხილი, ქლიავი და მწვანილი.
3. მომზადებული კომპონენტები გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ დაფქული ხორცი. მარილი და პილპილი დაფქული.
4. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
5. ხახვი მოასხით დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ მაიონეზი.
6. მოზილეთ დაფქული ხორცი.
7. შეავსეთ ტყავი დაფქული ხორცით, მიეცით მათ ფეხების ყოფილი ფორმა. დაამაგრეთ კანის ბოლოები კბილის ჩხირებით.
8. ღრმა საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
9. დაწექი ფეხის სახით. ქათმის ფეხები მოაყარეთ, ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში.
10. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
11. მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე მოაცილეთ ფოლგა და ფეხები მაიონეზით წაუსვით. შეწვით ოქროსფერამდე და მიირთვით.

რეცეპტი ფეხები ბრინჯით ლუდში

ინგრედიენტები:

• 1 ქ. ბრინჯი
• 2 ქათმის ფეხი
• 0,5ლ მსუბუქი ლუდი
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. ლორი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
2. ქათამი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან დიდ ქვაბში.
3. დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში 10 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა.
4. ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ლუდის ნახევარი.
5. ფორმა ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთით.
6. გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან.
7. ამოიღეთ ფეხები ფორმის კიდეებიდან.
8. ჩაასხით მშრალი ბრინჯი შუა ფორმაში.
9. დაასხით დანარჩენი ლუდი ბრინჯის გროვის შუაში.
10. ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180-190 გრადუსი.

ჯანსაღი და სწრაფი კერძი მიიღება ქათმის ფეხებიდან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ნელ გაზქურაში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ვიდეო რეცეპტი "ქათმის ფეხები ხახვითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი ნელ გაზქურაში"

მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.

ჯულია: | 2019 წლის 3 ივლისი | 1:41 საათი

და რა არის საუკეთესო ქაღალდი გამოსაყენებლად და როგორი ყველი? მთელი ყველიც დავდე ქაღალდზე
პასუხი:ჯულია, უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ქაღალდი სილიკონის ფენით. მაგრამ ყველით უფრო რთულია, კონკრეტულს ვერაფერს შემოგთავაზებთ. სცადე კარგი მყარი ყველი. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტიც კი გააკეთოთ სხვადასხვა კონვერტში სხვადასხვა ყველის გამოყენებით. შემდეგ შეადარეთ შედეგი.

Jane_Summer: | 8 ივნისი, 2013 | 5:56 დპ

დაშა, დიდი მადლობა. საიტი მხოლოდ ღვთის საჩუქარია და ამ რეცეპტისთვის განსაკუთრებულ მადლობას გიხდით. პირველად გამოვიდა, გემრიელი და სურნელოვანი. ქმარი ბედნიერია ;-)

ფლამენკა: | 2013 წლის 7 ივნისი | 1:58 საათი

პირველად ყველაფერი ზუსტად რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე, მაგრამ ამჯერად ცოტა შევცვალე, რადგან 10 ფეხი მქონდა და არა ფეხი.

სულ ერთია, უბრალოდ, 10-ვე ფეხი ერთ კონვერტში ჩავდე და ყველის გარეშე გამოვაცხვე (რომ კუსკუსი გვერდითი კერძისთვის არ დამძიმდეს).

ისიც გემრიელი გამოვიდა.

უპასუხე: მადლობა ჯულია! მიხარია რომ მოგეწონა :)

ფლამენკა: | 2013 წლის 7 ივნისი | 11:38 საათი

ძალიან გემრიელი გამოვიდა! კარგად უხდება კუსკუსს ახალი ჟურნალიდან -:).

ტყუპების დედა:| მარტი 8, 2013 | 11:39 საათი

და თუ იყენებთ გაყინულ პომიდორს და წიწაკას?

უპასუხე: შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული წიწაკა, მაგრამ პომიდორი ფორმას დაკარგავს, გავრცელდება....

ანა: | 28 თებერვალი, 2013 | 8:24 დპ

P.S. ყველი მწვანილით ძალიან გემრიელი ქერქი აღმოჩნდა (მწვანილი გაყინული იყო თქვენი რეცეპტის მიხედვით :-)) და ჩემმა ქმარმა აღიარა, რომ უყვარს უჩვეულო რეცეპტები და ლამაზი პრეზენტაცია !!!

ანა: | 28 თებერვალი, 2013 | 8:18 დპ

დარია, მადლობა პასუხისთვის.
მე არ გავრისკე და თაფლი დავსვი (ჩემს ქმარს უყვარს ხორცი თაფლით და ხშირად მეკითხება) და საერთოდ არ ვნანობ ასეთ სუნებს მმმმ...
ძალიან გემრიელია, მადლობა რეცეპტისთვის. :-)

ანა: | 2013 წლის 14 თებერვალი | 12:55 საათი

დარია, შენი რეცეპტი მინდა ვცადო, მითხარი, ზემოდან თაფლი შეიძლება დავასხა თუ ბევრი იქნება?

უპასუხე: თუ მოგწონთ ხორცის ტკბილი გემო, მაშინ შეგიძლიათ (ეს ნამდვილად მოყვარულია). უბრალოდ არ მორწყოთ, მაგრამ მომზადების ბოლოს გახსენით ქაღალდი, თხლად წაუსვით ფუნჯი და 5-7 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში, რომ ჩამოყალიბდეს თაფლის ქერქი.

ირ: | ნოემბერი 9, 2012 | 2:42 საათი

რაც შეეხება თევზს ყველით?

უპასუხე: სურვილისამებრ. თევზი და ყველი - არასტანდარტული კომბინაციები, მაგრამ ასევე გემრიელი. მაგალითად, აქ არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი ყველის ნაჭუჭის ქვეშ თევზისთვის.

ელენა: | 6 ივლისი, 2012 | 13:45 საათი

Გმადლობთ! ქმარს მოეწონა. გემრიელი და, რაც მთავარია, ჩვილი დედებისთვის, სწრაფი. ყველი და მწვანილი არ გამოიყენება. ჩემი აქტიური მომზადების დრო 10 წუთია, შედეგი კი შესანიშნავია.

ჯულია: | მაისი 27, 2012 | 4:27 საათი

რას ფიქრობ ქათმის გულ - მკერდიამის მომზადებაც შეიძლება? ან ქათმის ფეხი - მნიშვნელოვანია?

უპასუხე: შეგიძლია მკერდი, არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია არ გაშრეს და ღუმელში ზედმეტად არ გამოაშრეს.

ნატალია: | მარტი 21, 2012 | დილის 6:07 საათი

ლიზა, ეს მეც დამემართა. ეცადეთ „გული“ უფრო დიდი გახადოთ, რომ ზემოდან ქაღალდი ყველს არ შეეხოს. და იმისათვის, რომ ქვემოდან არ გაშრეს, საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში ცოტა მაღლა.

ლიზა: | მარტი 10, 2012 | 15:32 საათი

დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! მართლა რაღაცაა!!!
მაგრამ ერთი პრობლემა მქონდა - ყველი ქაღალდის ზემოდან და ქვევით ეწებებოდა. რასთან არის დაკავშირებული?

უპასუხე: ქაღალდის ხარისხით ან ყველის ხარისხით. დეტალების ცოდნის გარეშე ძალიან რთულია რაიმეს ვარაუდი.

ნატალია: | 17 თებერვალი, 2012 | 6:53 დპ

ეს რაღაცაა!!! მეტი გემრიელი ქათამიმე არ მომიწია ჭამა. და წვენი, რომელიც გროვდება ფურცელში, მხოლოდ ამბროზიაა! :)

უპასუხე: და ასევე, ნატალია, თევზის მოხარშვაც ასე შეიძლება. წარმოუდგენლად გემრიელი!