Recepti sa zelenom heljdom za one na dijeti. Zelena heljda: kako kuhati, kako kuhati? Zelena heljda kako se kuva bez kuvanja

Zelena heljda se može jesti sirova, jednostavno namočena u vodi - tada će trebati oko 7-8 sati. Da biste ga skuhali, nakon ključanja vode držite lonac sa zelenom heljdom 15 minuta.

Kako kuvati zelenu heljdu

Trebaće vam - heljda, voda

1. Prije kuhanja, žitarice se moraju pažljivo sortirati, birajući ostatke povrća.
2. Isperite žitarice pod tekućom hladnom vodom nekoliko puta. To će ga učiniti mrvljivim nakon kuvanja.
3. U šerpu sipajte zelenu heljdu.
4. U posudu sa žitaricama sipajte vodu tako da sakrije 2-3 centimetra.
5. Posolite, sa očekivanjem 1 šolja zelene heljde - pola kašičice soli.
6. Stavite tiganj sa žitaricama na laganu vatru i prokuhajte.
7. Kuvajte žitarice 15 minuta.

Recept za zelenu heljdu sa povrćem

Kako kuvati zelenu heljdu sa povrćem
1. U dublji tiganj sipajte 3 kašike biljnog ulja i zagrejte na laganoj vatri.
2. U posudu dodati opranu zelenu heljdu, seckani paradajz, papriku, tikvice, šargarepu, luk i dobro promešati.
3. Pržite 5-7 minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje.
4. U šerpu sipajte 2 šolje vode da se žitarice i povrće sakriju za 2-3 centimetra i prokuvajte.
5. U šerpu sipajte pola kašičice soli, promešajte, poklopite i kuvajte 25 minuta.
6. Nakon isteka vremena, otvorite poklopac i sipajte seckano zelje u tepsiju.
7. Dobro promešati i već možete poslužiti.

Fkusnofakty

- kalorija zelena heljda - 335 kcal / 100 grama žitarica.

Sastav žitarica sadrži mnogo minerala i elemenata. Zbog visoke energetske vrijednosti smatra se dijetalnim proizvodom. Postoje komponente koje zamjenjuju bjelančevine mesa, pa su žitarice uključene u vegetarijansku prehranu, a proklijala zelena heljda prava je poslastica za sirove hrane. Zelena heljda blagotvorno dejstvo na krvni tlak, povećava elastičnost stijenki kapilara, jača krvne žile, pozitivno djeluje na rad štitne žlijezde i srca, poboljšava rad probavnog trakta, pomaže u eliminaciji toksina i kolesterola iz organizma.

Heljda kao kultivisana biljka počeo da koristim u hrani prije više od 3 hiljade godina u azijskim zemljama. I samo nekoliko vekova kasnije doneta je u Evropu, a odatle u Rusiju. Počeli su ga pržiti za vrijeme vladavine Nikite Hruščova, prema receptu za prženje, donesen je iz SAD-a.

Ako uporedi žitarice- pareni pirinač i zelena heljda, onda je drugi proizvod po mnogo čemu bolji od pirinča. Nivo antioksidansa u zelenoj heljdi je 76 puta veći nego u prokuvanoj riži.

Zelena konzerva od heljde klijati. Bit će korisna i zadržat će sve svoje vitamine i korisnim materijalom.

Krupa može se konzumirati i kuvana i sirova. Za razliku od smeđe heljde, zelena heljda ima blag okus, koji podsjeća na okus lješnjaka. Sirove žitarice se brzo natapaju u ustima, ali se ne lijepe za zube.

At izbor proizvod mora biti nacrtan bojom. Ako su žitarice svježe, imat će svijetlo zelenu boju. Vremenom će potamniti, ali na kvaru će ostati svijetla. Ako su žitarice pogrešno uskladištene, imat će miris plijesni.

- Rok trajanjažitarice 6-12 meseci.

- Cijena zelena heljda - 70 rubalja. po 450 grama (u proseku u Moskvi od juna 2019.).

Vrijeme čitanja - 3 min.

Šta kuvamo?

• Heljda

Već ste svjesni prednosti proizvoda i želite ukusne recepte?

Kliknite na stavku broj 4 u sadržaju ispod - pronaći ćete najbolji algoritam za nicanje zelene heljde, kao i kašice, paštete, ukusne smutije i hljeb bez kiselog tijesta za bilo koje godišnje doba.

Brza navigacija po članku:

Koja je razlika između zelene heljde i obične

Iako neke domaćice iskreno vjeruju da je prirodna boja heljde sivo-smeđa, to nije tako. Normalna zrna imaju zelenkastu nijansu. Nakon toga potamne termičku obradušto produžava rok trajanja.

Međutim, koristi za proizvođače i zdravstvene beneficije nisu ista stvar. Koja je razlika između zelene heljde i obične heljde? Pogledajmo brojke i uporedimo. sastav sirovih i prerađenih žitarica.

Kakva zaliha hranljivih materija u 100 grama svake vrste heljde?

• Sirova verzija nudi 343 kcal. To je čak 17% dnevnog unosa kalorija (u daljem tekstu DV). Kalorični sadržaj prženih žitarica je nešto manji: 15% DV.
• Važno za čišćenje crijeva od dijetalnih vlakana u našoj heroini 40% DV. U termički obrađenoj verziji - 35%.
• Proteini u prirodnom uzorku 25% DV. U tradicionalnom - 20%

Koliki je udio dnevnica vitamini sadrži sirovi proizvod.

• B 1 - 11%, B 2 - 42%, B 3 - 60%, B 6 - 18%, folna kiselina- 13%, pantotenska kiselina - 21%.
• U termički obrađenom uzorku, opterećenje vitaminima smanjen skoro 2 puta većina stavki na listi!

Također dajemo vrijednosti za sastav mikroelemenata.

• Magnezijum - skoro 100%, fosfor - 60%, gvožđe - 20%, cink - 30%, bakar - 90%, mangan - 110%, selen - 20%.
• Nakon prženja, količina dostupnih elemenata u tragovima opada za 20-25%.

Šta još šteti pečenju

Pored opisanih gubitaka, termička obrada drastično smanjuje dostupnost biološki aktivne supstance. Kao rezultat toga, korisna svojstva proizvoda su smanjena.

Rutin ima izražena antioksidativna svojstva. Supstanca je dobra za zdravlje krvnih sudova, pomaže tijelu u borbi protiv upale.

Lizin je snažan imuni sistem. Aminokiselina se uspješno suprotstavlja virusima, neophodna je za rast i razvoj i uključena je u sintezu hemoglobina.

Metionin je normalna funkcija jetre. Takođe utiče na proizvodnju adrenalina.

Lecitin je prekursor holina, koji je neophodan za jetru i kardiovaskularni sistem.

Zdravstvene prednosti zelene heljde

Prvo, TOP 3 važna korisna svojstva biljke.

1. Naša heroina je ekološki prirodni proizvod. Pšenica, rafinirani pirinač, soja i kukuruz već su na meti napora za modifikaciju gena. GMO heljda još ne postoji.
2. Kultura dobro prihvata gnojiva, ali ne akumulira radionuklide i teške metale.
3. Prilikom uzgoja nema potrebe za herbicidima i drugim opasnim tvarima. Štetočine i korovi ne napadaju ovu vrijednu floru. Dokaz je da je heljda medonosna kultura. Pčele su veoma selektivne i ne posećuju obrađena polja.

Koliko je heljda, a posebno zelena, korisna za ljudski organizam?

• Ne sadrži gluten, tvar na koju je 5% svjetske populacije teško alergično.
• Sadrži skoro sve aminokiseline (18 komada!), neophodan organizmu osoba.
• Lako probavljiv, uključujući i bez termičke obrade.
• Sadrži više hranljivih sastojaka i vitamina od zobi, pšenice, ječma, kukuruza i pirinča.
• Odličan dijetetski proizvod za gastritis, čir na želucu, poremećaj stolice i sklonost ka zatvoru. Indiciran je za dijabetes i dio je mnogih efikasnih dijeta za mršavljenje.

Šta sa sobom nosi česta upotreba žitarica? Jak imunitet, visoka energija, adekvatno čišćenje, stabilan nervni sistem i odsustvo skokova glukoze u krvi, zbog kojih nam je tako teško da izdržimo osjećaj gladi.

I iako je ovaj proizvod odavno poznat, upravo njegova nepržena varijacija može koegzistirati sa modernom superhranom, kao što je amarant. I cijena naše heroine je niža.

Zelena heljda za mršavljenje

Za one koji žele smršaviti bez gubitka ljepote i zdravlja, doslovno sve u ovom proizvodu odgovara!

• Jedini pristup gdje je teško uklopiti žitarice je dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata. Iako je ovdje pitanje više u programskoj fazi. U fazi održavanja, kada se poveća dozvoljena količina ugljikohidrata, sasvim je moguće kuhati jela od sirove hrane s klicama.
• U slučaju pravilne ishrane (tj. uravnotežene ishrane, gde su smanjeni sintetički aditivi i puno celih namirnica), sva jela od heljde sa pristrasnošću na sirovu hranu su čisto zdravlje!

Ugljikohidrati u hrani od heljde su spori. Ima puno vlakana, vitamina, minerala i proteina sa bogatim skupom aminokiselina. Sve to znači sjajne bonuse za gubitak težine.

Održat ćete stanje kože, kose i noktiju, nahraniti imunološki sistem, poboljšati čišćenje crijeva i funkciju jetre. Nepotrebno je reći: zelena heljda je neophodna u kvalitetnoj prehrani!

Gdje kupiti dobru zelenu heljdu

Supermarket ili market.

Srećom, u posljednje vrijeme neprerađene žitarice su sve češće na policama supermarketa.

Internet prodavnice.

Još jedno dobro mjesto je pouzdana internet trgovina pravilnu ishranu. Raspon takvih resursa je sam po sebi zanimljiv. Čitajući kartice položaja, možete dobiti nove ideje o drugim zanimljivim namirnicama.

Ima svega: promovirane superhrane posljednjih godina, na primjer. Ili su tradicionalni darovi ruskih zemalja slični lanenom sjemenu. Čovek je ono što jede. (c) Svijest na temu ishrane je uvijek od koristi! :)

Kako odabrati zelenu heljdu

1. Najsvježija sirova krupica je zelenkastog izgleda i svijetla na lomu.
2. Prilikom dužeg skladištenja, posebno na svjetlu, vanjska površina gubi zelenu nijansu, ali ostaje svijetlo smeđa.
3. Kada kupujete na pijaci, korisno je ponjušiti šaku zrna na dlanu. Ako postoji pljesniv miris, to znači da su čuvani u visokoj vlažnosti. Jao, sada su neprikladni za zdravu ishranu.
4. Po težini najčešće se prodaju proizvodi iz Rusije i Ukrajine.
5. Uzorci europskih proizvođača (Njemačka, Austrija) smatraju se najelitnijim i najkvalitetnijim. Pakovane su u ambalažu sa eko etiketom.

Kako pravilno i ukusno kuvati

Kako kuvati zelenu heljdu? Recepti se ne razlikuju od kuhanja pečenog pasulja. Međutim, izgubit ćete mnoga korisna svojstva, koje sirovi proizvod ima.

Uski opseg kuhane kaše od svježih žitarica je ishrana beba i osoba sa problematičnim gastrointestinalnim traktom. Rižoto ili kaša sa pečurkama će ispasti zanimljiva. Kuvana zelena heljda ima orašasti ukus. Kuhajte žitarice kratko - ne više od 15 minuta.

Ali glavne prednosti recepata sa zelenom heljdom koncentrirane su na kuhanje bez zagrijavanja: nicanje ili natapanje.

Kako klijati zelenu heljdu

Mnogi se sirovo hranitelji slažu oko nevjerovatnih prednosti sirovih klica heljde. Evo savršenog algoritma kako klijati zelenu heljdu - korak po korak.

• Dobro operite zrna. Važno je potpuno ukloniti strane materije.
• Kako bismo osigurali stalan protok zraka do zrna, koristimo ravnu široku ploču.
• Dodajte malo vode u žitarice - isperite sa gornjim zrnima.
• Držite ga na sobnoj temperaturi, na tamnom mestu - do 6 sati.
• Za to vrijeme sva voda treba da se upije u heljdu. Zrna pomiješamo i ostavimo da dozrijevaju 12 sati. Ako se voda ne upije u potpunosti, ocijedite ostatak, također promiješajte i ostavite da odstoji 12 sati.
• Bitan! Ponovo promiješajte žitarice najmanje 2 puta tokom ovih 12 sati. Bolje - 3-4 puta.

Takve sadnice obično ne trebaju pranje.

Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s vodom. Tada gotova zrna nisu sluzava, ne daju specifičan miris i pogodna su za čuvanje u frižideru - do 4 dana. Ali jedu se mnogo ranije, jer su veoma ukusne!

Parfe, sirova kaša, humus - kako god da nazovete recept za klice, možete ga zavoleti čak i bez da ste sirovohrana ili vegan.

Možda ti se također sviđa pašteta od sirovih klica. Za 100 grama dodajte češanj belog luka i sirovu šargarepu (2 srednja korenasta povrća). Uvrtamo blender do homogene mase. Malo soli i - pašteta je gotova!

Tokom klijanja u zrnu se povećava sadržaj vitamina B grupe, a ukupna količina antioksidativnih jedinjenja se povećava nekoliko puta. Pojavljuje se opipljiva količina vitamina C, koji gotovo da nema u običnim žitaricama.

Međutim, na forumima o vegetarijanstvu i prehrani sirovom hranom možete pročitati različita mišljenja o korisnosti sadnica. Postoje upozorenja o dužini klica kada ih je nepoželjno koristiti.

Šta je suština štete po zdravlje?

Navodno, u procesu odrastanja, zrno proizvodi ne samo puno korisnih tvari, već i posebne toksične spojeve kako bi se zaštitilo od glodavaca u vrlo mladoj fazi života. Stoga je dužina sadnica bitna.

Koliko je to realno i kome verovati, svako odlučuje za sebe. Smatrali smo važnim da vas upozorimo na ovaj pogled na klice kako biste imali što potpunije informacije o dobrobitima i štetnostima zelene heljde.

Sirova voćna kaša

Univerzalni recept po principima sirove prehrane. Jednostavno, ukusno, pogodno za zdrav način života i druge stilove ishrane. Sav čar žitarica i sočnog voća - u jednoj posudi!

Za 3-4 porcije potrebno nam je:

• Zelena heljda - 200 g (namočiti preko noći u vodi 400 ml)
• Sirovi bademi - 2 kašike. kašike (potopiti preko noći u vodi)
• Zaslađivač (med ili javorov sirup) - 50-80 ml
• Sol - 1 prstohvat
• Cimet - 1 kašičica
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Punjenje voćem i/ili sjemenkama - po ukusu i začini, po želji:

• Banana, bobičasto voće, uključujući smrznuto, jabuke, nektarine, grožđice, itd.;
• Maslac od kikirikija;
• laneno sjeme, orasi;
• Čokoladni komadići;
• kakao u prahu.

Kako kuvamo.

Namočite orahe i žitarice preko noći. Ujutro operite u cjedilu. Ako to nije bilo moguće učiniti unaprijed, namačite najmanje 1 sat.

Radimo sa blenderom. Kombinujemo oprane komponente i 200 ml vode. Uvrtajte velikom brzinom dok tekstura ne postane glatka. Po potrebi dodajte vodu.

Zaslađivač šaljemo u posudu i dodajemo cimet i ekstrakt vanile u porcijama - po ukusu.

Kašu serviramo u porcioniranim čašama ili prozirnim posudama.

Sa punjenjem to možete učiniti na različite načine:

• U samu kašu umiješajte komadiće voća.
• Ali bolje je spojiti jedan dio voća sa umućenom masom, a drugi dio položiti na vrh, lagano utapajući u kremu od heljde.

Ljepota za dobro raspoloženje, zdravstvene prednosti i ukus za trenutni užitak. Ova kaša nudi sve odjednom!

Jelo je izdašno i visokokalorično - više od 300 kcal po porciji. Zdrav doručak i vrijedna alternativa kuhanoj hrani.

Smoothie zimi i ljeti za cijelu porodicu

Jednostavno genijalno! Usred zime smrznute bobice će napraviti vrijeme.

Za 4 porcije - 1 šolja oprane zelene heljde i 3 šolje vode za piće. Snažnim blenderom umutite žitarice sa vodom - 30-60 sekundi.

Dodajte 1 bananu, šaku orašastih plodova ili lanenih sjemenki, 2-3 kašike ribizle, 1 kašičicu šećera. Mutite još 1-2 minute.

Hajde da pijemo odmah nakon pripreme. Smoothie je dobrog ukusa, lako se probavlja, pruža dugotrajnu sitost, idealan je za doručak, a nekoliko porcija sa različitim dodacima može da sastavi plan za dan posta za mršavljenje.

Ljeti za istu količinu heljde, vode i banane.

• Zelena verzija sa zelenom salatom, peršunom, koprom, cilantrom.
• Sezonsko voće i bobičasto voće (malina, breskva, nektarina, trešnja, trešnja, slatka šljiva).

Svestrani suplementi tokom cijele godine- jogurt, kefir, pavlaka, kakao ili rogač, sušeno voće (unapred namočite i isperite), jabuka, slatka šargarepa, narandža, mandarine, orasi, sjemenke suncokreta i bundeve, lanene i chia sjemenke.

Najbolja opcija za bilo koji recept je potopiti zelenu heljdu najmanje 1-2 sata prije kuhanja.

Pašteta-superhrana sa pečurkama

Recept za kuvanje zelene heljde sa ukusom paštete od gljiva po svojim blagotvornim svojstvima blizak je super hrani. U isto vrijeme, vrlo je lako napraviti ukusan!

Trebamo:

• Pečurke - 500 g
• Luk - 1 kom. veliki (od 150 g)
• Orasi - velika šaka (od 80 g)
• Zelena heljda - 100 g
• Peršun (zeleni) - 1 veza
• Sol, biber, začini - po ukusu

Žitarice prvo potopite u hladnu vodu. Nakon što ocijedimo vodu.

Pirjajte pečurke sa lukom dok ne omekšaju. - pomoći onima koji žele da smanje količinu omega-6 u ishrani i prže hranu bez štete. Pustite da se smjesa ohladi.

Sve sastojke sjediniti u blenderu i dobro umutiti. Jedemo kao paštetu u bilo kojoj kombinaciji - salata, nezaslađena suva peciva, punjena jaja itd.

Salata sa klicama heljde

Mješavina zelenila, povrća i žitarica će se svidjeti mnogima. Ovdje postoje mnoge varijacije. Evo dva jednostavna i ukusna recepta.

Trebamo:

• Klice heljde (2-3 cm) - 200 g
• Paradajz - 2 kom. srednje
• Bilo koje omiljeno zelje: spanać, rukola, vrtna ili ajsberg salata, peršun, kopar, bosiljak itd.
• - ukus
• Sol, biber, začini: po želji

Priprema je elementarna.

Miks je posebno sočan ako se igrate na kontrastu tekstura, na primjer, ogulite paradajz.

Krastavci će se dobro uklopiti u društvo paradajza, Paprika i avokado. Korištenje egzotičnog voća reguliše kiselost limunov sok ili balzamiko sirće.

Zeleni hleb od heljde bez kiselog tijesta

Predivan kruh bez glutena koji osvaja od prvog pokušaja. A ne morate čak ni da se petljate sa kiselim testom.

Sastojci:

• Zelena heljda - 1 šolja
• Kinoa - ½ šolje
• Voda - 120 ml
• Slatki prirodni sirup ili šećer - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika
• Psyllium - 1,5 kašike. kašike
• Sol - ½ kašičice
• Prašak za pecivo i soda - po ½ kašičice
• Limunov sok - 2 kašike. kašike (ili 1 kašika jabukovog sirćeta)

Kako kuhati - u sažetom video receptu.

Moguća šteta i kontraindikacije

Postoje samo dvije glavne patologije u kojima heljda može štetiti.

1. Urolitijaza bubrega i urinarnog trakta.
2. Giht u bilo kom obliku. Čak i 1 upaljen zglob na nozi direktna je kontraindikacija za upotrebu bilo koje heljde.

Ova zabrana je povezana s visokom koncentracijom oksalata. Formiraju kamenje i naslage soli u različitim organima ljudskog tijela.

U drugim slučajevima, ako nemate alergiju na heljdu (nije uobičajeno), jesti žitarice i sirove i pržene je korisno i blagotvorno.

Povremeno se može primijetiti nadutost na velikim porcijama sirovih žitarica, posebno na početku upotrebe. Međutim, to prolazi kao razvoj proizvoda u redovnoj prehrani.

Hvala na članku (8)

Mnogi pobornici zdravog načina života i zdrave prehrane dobro znaju za takav proizvod kao što je zelena heljda. Ova opcija je svima poznata po svojoj korisnoj i ravnomjernoj lekovita svojstvažitarice u svojoj prehrani cijene oni koji za sebe biraju najzdraviju hranu. I bez smeđe heljde! Samo zeleno. Ali zašto? Činjenica je da je ovo žitarica, u kojoj se pažljivo čuva ogromna količina mikroelemenata, vitamina i ima prirodna dijetalna vlakna - vlakna. Također, ljubitelji zelene "žive" heljde primjećuju najdelikatniji okus ovog proizvoda.

Razmotrimo detaljnije koliko je dobra ova varijanta heljde i šta se može pripremiti od ovog vrijednog i vrlo pristupačnog proizvoda.

Šta je korisna zelena heljda

Prije nego što ozbiljno razgovaramo o prednostima ovog proizvoda, hajde da vidimo šta je zelena heljda? Dakle, zelenom se naziva ona žitarica koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Smeđa heljda je proizvod čija su zrna dobro pržena. Odatle potiče ljuti ukus! Zelena krupica ima potpuno različite kvalitete okusa. A prednosti ove verzije žitarica su mnogo značajnije.

Stvar je u tome što je bez izlaganja visokim temperaturama moguće sačuvati gotovo cjelokupnu vrijednost žitarica. Da, neće biti ljutog prženog okusa. Ali ako se naviknete da jedete sirovu zelenu heljdu, shvatićete da vam ukus ranije poznate pečene verzije više nije po volji.

Čemu služi zelena heljda, neprerađena na visokim temperaturama?

1. Zrna ove žitarice sadrže ogromnu količinu antioksidansa. Jedite redovno kašu i lakše ćete održati mladost i ljepotu. Uostalom, sama priroda će pomoći.
2. Zelena heljda zaista povoljno utiče na nivo glikemije. Nakon konzumiranja takvog proizvoda, isključeni su oštri skokovi šećera u krvi. Žitarice su zasićene sporim ugljikohidratima s glikemijskim indeksom 43. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir za osobe koje pate od poremećaja metabolizma ugljikohidrata (dijabetes melitus) i one koji brinu o smanjenju vlastite težine.
3. Takve žitarice sadrže korisne aminokiseline - oko 18 komada. To su tvari koje su tijelu potrebne za održavanje snage, zdravlja i mladosti.
4. Dijetalna vlakna i vlakna sadržana u zrnu zelene heljde blagotvorno djeluju na stanje crijeva i stolice. Jedući kašu kuhanu na bazi ovakvih žitarica osiguravate redovan, zdrav rad crijeva i otklanjate rizike od tipičnih tegoba (proljev, zatvor, disbakterioza).
5. Proizvod je zasićen posebnim tvarima koje doprinose blagom prirodnom čišćenju organizma. Jedući sirove žitarice, čovjek daje tijelu prirodnu odbranu od toksina i drugih štetnih tvari.
6. Elementi u tragovima sadržani u žitaricama imaju pozitivan učinak na metabolizam. Jedite zelena jela od heljde i uvijek ostanite vitki i skinite višak kilograma bez stresa za tijelo.
7. Zelena heljda ima snažan imunostimulirajući učinak. Uključujući jela od ove žitarice 2-3 puta sedmično u svoju ishranu, možete povećati imunološke snage organizma.
8. U zelenoj heljdi postoje vitamini koji, zasićujući organizam, stimulišu poboljšanje kvaliteta ploče nokta, kose i kože. Ispostavilo se da je održavanje mladosti i ljepote jednostavno: morate redovno jesti ukusnu i zdravu zelenu heljdu.

• gojaznost,
• dijabetes bilo koje vrste,
• imunodeficijencije različite etiologije,
• metabolička bolest.

Jedite heljdu tokom akutnog perioda prehlade. Jedite zdrave žitarice da smršate. Uživajte u obilnom obroku bogatom vitaminima upravo tako. Uostalom, ne morate tražiti razloge da odaberete zdravu ishranu za sebe!

Zelena heljda: prednosti i priprema

Prednosti ove vrste žitarica su neosporne. Ali da biste dobili sve potrebne tvari kada jedete zelene žitarice, moraju se pravilno kuhati. Pravilne metode kuvanja takođe imaju blagotvoran uticaj na ukus.

Vrijedi napomenuti da je najkorisnija varijanta žitarica proklijala zelena mlada heljda! Ako kuhate jelo upravo od takvog proizvoda, tada će biti teško ne cijeniti nevjerojatno delikatan okus i prednosti takve hrane.

Uzmite u obzir nekoliko pravila za pripremu ukusnih i zdravih jela:

• Potrebnu količinu žitarica potrebno je preliti čistom vodom i pričekati da se pojave čestice viška suspenzije. Voda se mora pažljivo isprazniti, uklanjajući tako ostatke.
• Najbolje je jesti natopljenu heljdu. Bez kuvanja, prženja i druge termičke obrade. Samo voda, vrijeme (3-4 sata ili više, bolje je oko 12 sati) i dobro posuđe od ekološki prihvatljivih materijala.
• Ako želite da okusite sve blagodati i originalan okus heljde, ne morate joj dodavati sol, šećer, puter i druge dodatke! Bez svega ovoga, žitarice su veoma ukusne. Maksimum koji se može dodati bez štete je mlijeko, voće, bobičasto voće, povrće i začinsko bilje.
• Gotova jela napravljena od ovog proizvoda treba čuvati u frižideru ne duže od 2-3 dana. Postoje opcije za jela koja treba pojesti odmah i ne treba ih ostaviti duže od jednog dana.
• Zelena heljda se može samljeti kako bi se napravilo posebno brašno, ili pasirati za pravljenje pjena, guste kaše i druge vrste hrane.
• Kako bi žitarice dobile željeni nivo vlage i jelo imalo dovoljno ugodnu konzistenciju, u procesu infuzije proizvoda vrijedi pratiti apsorpciju vode i dodavati tekućinu po potrebi.

Koristeći zdrav način kuhanja zelene heljde u vašoj kuhinji, možete razviti neka od svojih jedinstvenih pravila. Možda ćete otkriti neke jednostavne kulinarske tajne za pravljenje ukusnih i zdravih jela od zelene heljde.

Kako koristiti zelenu heljdu

Shvativši principe kuhanja jela od sirove heljde, želim razmišljati o pravilnoj upotrebi takve zdrave hrane. Ovdje je sve vrlo jednostavno. Preporučljivo je jesti ovaj proizvod 2-3 puta dnevno. Idealno vreme za jelo ove namirnice je jutro i veče. Odnosno, zelena heljda je idealna za doručak i večeru. Ali ova opcija jela za ručak nije zabranjena.

Evo jednog primjera ukusnog doručka i obilne večere na bazi zelenih zrna heljde.

"Živa" kaša sa voćem

Da biste napravili zdrav doručak, trebat će vam:

• zelena heljda - 2-3 kašike. l.,
• zrela banana - 1 kom.,
• stabljika celera - 1 kom.,
• laneno sjeme - 1 kašičica,
• orasi ili indijski orah.

Da biste pripremili doručak, morate uveče namočiti žitarice prema svim pravilima. Ujutro ocijedite višak tekućine, operite masu i dodajte sve navedene proizvode u prikladnom obliku. Da bi jelo bilo još šarmantnije, prethodno oprana zrna treba blenderom samljeti u homogenu masu. Tek tada treba dodati ostale sastojke.

Heljda sa povrćem

Za pripremu zdravog i ukusnog jela trebat će vam:

• 2–3 kašike. l. žitarice,
• cherry paradajz ili druga omiljena sorta;
• posipanje kinoe - 2-3 kašičice;
• rukola.

Heljdu potopite uveče ili ujutru. Nakon 12 sati ocijedite višak vode i isperite žitarice. U gotove žitarice dodajte sitno seckani paradajz, rukolu i kinoju. Ova kulinarska ideja je dobra za večeru ili doručak. Ovo jelo možete jesti i za ručak.

Prijatno!

Šta se može skuvati od zelene heljde

Mnogi ljudi za koje su principi zdrave prehrane novi ne znaju šta se može skuvati od zelene sirove heljde. Kupuju paket dragocjenih žitarica i razmišljaju, ali sada će se njihov meni sastojati, uglavnom, od kaše? Ništa ovako! Od ove jedinstvene komponente možete napraviti mnogo ukusnih i zdravih jela. To su pjene, žitarice, supe, kokteli, mješavine s povrćem, voćem i bobičastim voćem, salate.

Ako ne znate kako koristiti zelenu heljdu, pročitajte ovaj članak i nastavite s proučavanjem recepata.

Kako koristiti zelenu heljdu za bolje zdravlje

Ima ljudi koji su zbunjeni, da li je moguće jesti zelenu heljdu? Odgovorićemo: nije moguće, ali je neophodno! Uz pomoć ovog proizvoda možete se boriti protiv nekih vrlo neugodnih tegoba.

• Ako ste dijabetičar, uključite zelenu heljdu u svoju ishranu i šećer će vam biti ujednačen, bez prekoračenja zdrave glikemije.
• Ako ste gojazni ili se samo borite sa viškom kilograma, pređite na zelenu heljdu i za nedelju dana takve ishrane izgubićete do 5 kilograma.
• Da li imate problema sa kožom (akne, akne)? Jedite zelenu heljdu i nakon mjesec dana primijetit ćete poboljšanje kvaliteta kože.
• Umorni ste od zatvora? Uključite ovaj proizvod u svoju prehranu, vaša crijeva će početi raditi kao sat.
• Ne znate kako liječiti kosu od lomljivosti i nedostatka rasta? Vitamini sadržani u heljdi pomoći će u stabilizaciji krvni pritisak i jačanje krvnih sudova.

Kao što možete vidjeti iz cijelog članka, zelena verzija žitarica ima puno prednosti. Ali postoji li šteta u korištenju ovog proizvoda? Naravno, svaku hranu treba konzumirati u razumnim količinama i preporučenim granicama. Zelena heljda može biti kontraindicirana kod osoba s povećanim zgrušavanjem krvi, koji pate od patološkog zatvora. Nemojte uključivati ​​žitarice u ishranu dece mlađe od 3 godine bez konsultacije sa pedijatrom.

U zakljucku…

Zašto zeleno, pitate se? Uostalom, od djetinjstva smo se svi navikli na činjenicu da se obična pržena heljda smatra dijetalnim i zdravim. Naime, nama poznate žitarice ne sadrže brze ugljikohidrate i također imaju blagotvoran učinak na organizam. Međutim, zelena verzija žitarica ima dvostruku korist, jer su u njoj očuvane gotovo sve korisne tvari. Sigurno će vas zanimati vrijednost žitarica.

Odgovorit ćemo: kalorijski sadržaj sirove zelene heljde je 335 kcal, kuhane zelene heljde ima 178 kcal. Istovremeno, sve su to korisne kalorije koje zasićuju tijelo potrebnim snagama, zdravljem, snagom. Ni gram se ne deponuje u vidu viška kilograma.

Zapamtite listu vitamina koji se nalaze u heljdi i shvatite da se bez pečenja svi oni skladište u žitaricama i kada se konzumiraju, prelaze u vaš organizam.

Vrijedan sastav heljde: B vitamini, magnezijum, fosfor, željezo, cink, mangan, bakar, selen, pantotenska, folna kiselina, rutin, lizin, metionin, lecitin.

Ovo je samo dio liste elemenata u tragovima i vitamina sadržanih u heljdi. Nemojte lišiti svoje tijelo radosti dobijanja potrebne životne naboje. Jedite samo "živu", neprerađenu termički zelenu heljdu!

Zelena heljda je "živi" proizvod koji je stekao veliku popularnost među mnogim pristašama zdrave prehrane. Pun je vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih komponenti. Ove karakteristike joj omogućavaju da bude na bilo kojem dijetnom meniju, pa čak i na onom čija je akcija usmjerena na gubitak težine.

Smeđa i zelena krupica: u čemu je razlika?

Koja je razlika između zelene heljde i obične heljde?

• Prije svega, način obrade. Moje Smeđa boja heljda, koja je svima nama poznata, dobija se kao rezultat termičkog izlaganja.
• Zelena heljda nije podvrgnuta takvoj toplinskoj obradi, pa je ona korisnija - sadrži oko 30% više biološki aktivnih tvari.
• Osim toga, svijetlozelena heljda je prilično jednostavna za klijanje, što vam omogućava da značajno proširite njenu upotrebu - od nje možete kuhati ne samo običan prilog, proklijala zrna se dodaju salatama, paštetama, pecivima, uključujući kruh, smoothie i drugo posuđe. Dok se smeđe žitarice mogu konzumirati samo kuvane.
• Okus je također drugačiji - u zelenoj heljdi je mnogo nježnija nego u smeđoj.
• Međutim, žitarica koja je prošla proces toplinske obrade nije podložna pojavi patogenih mikroorganizama u njoj, što se ne može reći za zelenu heljdu - rizik od razvoja mikroba u njoj je prilično visok.

Uzimajući u obzir ove karakteristike, svaka osoba može lako odabrati najprikladniju vrstu heljde za svoju prehranu ili ih uspješno kombinirati u svom jelovniku. Na primjer, u dijeti od heljde, korištenje smeđeg zrna za supe i proklijalog zrna za salate i koktele.

Napomenu! Danas nemali broj proizvođača prodaje zelenu heljdu, ali se griz iz Njemačke i Austrije smatra najkvalitetnijim!

Bogat sastav i nutritivna vrijednost "žive" heljde

Posebnost sastava zelene heljde je u tome što sadrži prilično veliku količinu proteina - oko 13-15%, dok je u pirinču samo 7% i to je posljednja žitarica koju se najčešće preporučuje uključivanje u dijeta koja će nadoknaditi nedostatak ove supstance. Protein prisutan u sastavu zrna zelene heljde je savršeno izbalansiran u pogledu sastava aminokiselina, plus sadrži veliki udio lizina, koji je vrlo mali u drugim žitaricama.

Zelena heljda sadrži flavonoide, kao i inhibitore proteaze i tripsina. A zahvaljujući ovim komponentama, proizvod ima djelovanje protiv raka. Međutim, treba imati na umu da količina ovih tvari direktno ovisi o tome gdje se i pod kojim uvjetima biljka razvila - pod utjecajem visokih temperatura, značajan dio tih tvari se uništava.

Zelena heljda je takođe bogata mineralima, uključujući kalcijum, jod, gvožđe, kalijum, bakar, fosfor i fluor. Sastav sadrži i vitamine grupe B, E i PP. Osim toga, zelena zrna sadrže organske aminokiseline kao što su oksalna, linolenska, limunska, maleinska i jabučna.

Kalorijski sadržaj zelene heljde je 310 kcal na 100 g proizvoda.

Uticaj na organizam

Zelena heljda se savršeno apsorbira u organizam i ne ostavlja osjećaj težine u želucu, a sve zbog jedinstvenih proteina prisutnih u njenom sastavu, zdravih biljnih masti i minerala. Osim toga, ova žitarica je prepoznata kao jedan od najboljih izvora prirodnih antioksidanata, koji su osmišljeni da ojačaju naše imunološki sistem i sprečavaju prerano starenje. Komponente u njemu pomažu u otklanjanju negativnog utjecaja loše ekologije tako što uklanjaju radioaktivne tvari i soli teških metala iz tijela, čiste krv od viška kolesterola i stimuliraju zaštitne funkcije stanica.

Napomenu! Proklijala zrna zelene heljde sadrže 75 puta više antioksidansa od ostalih žitarica!

Korisna svojstva zelene heljde protežu se i na poboljšanje funkcionisanja probavnog sistema. Ove žitarice pomažu u normalizaciji osnovnih funkcija crijeva i njegove mikroflore.

Općenito, dodavanjem zelene heljde u svoju svakodnevnu prehranu donosite prilično opipljive koristi svom tijelu. Općenito blagostanje se značajno poboljšava, metabolizam se stimulira, zaštitne funkcije značajno povećavaju i zdravlje jača.

Koristite za mršavljenje

Zelena heljda se smatra vrlo vrijednim proizvodom ne samo za oslobađanje tijela od štetnih tvari, već i za mršavljenje. U mnogim zemljama svijeta to je jedna od glavnih komponenti dijetetske prehrane. Takva heljda sadrži u svom sastavu najvrednije komponente koje pomažu da se tijelo riješi štetnih naslaga i istovremeno ga savršeno podržavaju u periodu borbe s viškom kilograma.

Napomenu! Redovnom upotrebom zelene heljde tokom 2-2 sedmice možete smanjiti tjelesnu težinu za 5 kg!

Da biste očistili tijelo i istovremeno se riješili viška kilograma, potrebno je proći dvonedeljni kurs, koji uključuje upotrebu zelene heljde. Postoje dvije opcije menija.
U prvom slučaju, zeleno zrno mora se dobro samljeti. U prvoj polovini dana pijemo samo vodu, popodne jedemo mlevenu heljdu po 120-150 g. Pripremljeni prašak dobro sažvačemo, ako je potrebno, ispirući ga bilo kojim sokom od povrća.

Napomenu! Ako vam se ovaj način čišćenja organizma i mršavljenja čini preteškim, onda je u ovom slučaju dozvoljeno dodati par voća koje možete jesti 2-3 sata nakon jedenja heljde!

Druga opcija dijete je zelena heljda s kefirom. Ovdje se zrna prvo moraju kuhati na pari. Operimo 2 šolje žitarica, sipamo u šerpu ili veću činiju i prelijemo litrom ključale vode. Posudu dobro zatvorite poklopcem i ostavite nekoliko sati, najbolje preko noći. Ujutro dobijenu kašu podijelimo na nekoliko jednakih porcija i konzumiramo ih tokom dana. Paralelno, tokom dana morate popiti litar kefira, sa sadržajem masti od 1%. Rasporedite obroke tako da poslednji ne padne u kasno vreme - najkasnije 3-4 sata pre spavanja.

Bitan! Samo u ovom slučaju, heljda se mora jesti bez ikakvih dodataka. Zabranjena je upotreba soli, šećera i putera!

I prva i druga verzija dvonedeljne dijete mogu se prakticirati najviše dva puta godišnje.

Kuvanje zelene heljde

proklijala zrna

Proklijala zelena heljda smatra se najkorisnijom. U ovom slučaju, sva njegova korisna svojstva su u potpunosti otkrivena.

• Zelene žitarice prelijte vodom i uklonite sve plutajuće krhotine i ostatke. Zatim ga sipajte u cjedilo i dobro isperite.
• Heljdu prebacimo u posudu, a cjedilo prekrijemo gazom (dovoljan je jedan sloj), nakon čega u nju vratimo oprana zrna. Odozgo pokrivamo i heljdu gazom, ali samo već, presavijenu u dva sloja.
• Sve pokvasimo pod mlazom vode, pustimo da se višak tečnosti ocijedi i ostavi na sobnoj temperaturi 7-8 sati. Nakon navedenog vremena, gornju gazu ponovo navlažite i ostavite sjemenke još 5-6 sati.
• Nakon što pažljivo prebacite heljdu u duboku posudu i dobro isperite. Ova tehnika će vam omogućiti da se riješite bijele pjene nastale na zrnima i neugodnog mirisa.
• Proklijalo sjeme stavljamo u posudu i čuvamo u frižideru 3 dana.

Ova opcija kuhanja vam omogućava da dobijete male, uredne klice. Ako želite da budu krupnije, griz mora odležati dva puta oko 20 sati, kvaseći gazu svakih 7 sati.

Mlevena zelena heljda

Od zelene heljde možete napraviti i brašno. Koristi se u dijetama, kao što je gore opisano, kao i za pravljenje palačinki, knedli, hleba, palačinki i drugih peciva.

Napomenu! Heljda, a samim tim i heljdino brašno ne sadrži gluten u svom sastavu, pa se praktički ne koristi u čistom obliku za pravljenje kruha, palačinki i drugih peciva. Obično se meša sa pšeničnim brašnom!

Priprema brašna od zelene heljde je vrlo jednostavna. Za početak, žitarice se moraju dobro oprati, zatim dobro osušiti i samljeti u mlinu za kafu.

Kaša

Zelena heljdina kaša nam je pomalo neobičnog ukusa. U većini slučajeva onaj ko ga prvi put proba ne shvati da je zapravo heljda. Takva kaša ima vrlo delikatan ukus i istu teksturu, pa stoga, nakon što su jednom probali ovo jelo, mnogi ljudi žele da je vide u svojoj prehrani što je češće moguće.

Prije kuhanja zelene heljde, mora se napuniti vodom i ostaviti nekoliko sati. Pogodno je to učiniti uveče, ostavljajući žitarice u vodi preko noći.

Savjet! Ako želite da probate kašu što je brže moguće, onda se zrna mogu namakati ne preko noći, već barem sat vremena!

Ujutro operemo žitarice i spustimo ih u kipuću vodu. Nakon ponovnog ključanja, šupljikavom kašikom uklonite penu, maknite šerpu sa šporeta, zatvorite poklopac i ostavite tako oko 20 minuta. Kaša treba da se kuva neko vreme i da upije vodu.

Takvu kašu možete kuhati i na drugi način. Za početak operemo zrna, stavimo ih u termosicu i prelijemo kipućom vodom. Čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite nekoliko sati. Takvu kašu je vrlo zgodno skuhati ujutro i ponijeti sa sobom na posao - tako ćete za vrijeme ručka uvijek imati pri ruci obilno i vrlo zdravo jelo.

Najbolji doručak sa zelenom heljdom

Neverovatno nastavlja sa kuvanjem recepata za zelenu heljdu ukusan doručak koji vas puni energijom za ceo dan. Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• zelena heljda - 2-3 supene kašike;
• banana;
• celer (zeleni dio);
• chia ili lanene sjemenke - 1 kašičica;
• orasi - šaka oguljenih jezgri.

Uveče počinjemo da kuvamo. Heljdu i orahe potopite u odvojene posude. Ujutro ocedite vodu i dobro isperite. Sve sastojke osim sjemenki stavite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.

Ako koristite chia sjemenke, onda ih prvo morate potopiti 5 minuta u vodu, a zatim dodati u jelo. Ako imate sjemenke lana, onda ih treba samljeti odvojeno - u mlinu za kafu, a tek onda dodati dobiveni prah u čelične sastojke.

Zelena heljda sa povrćem

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• čaša zelene heljde;
• jaje;
• 30 g putera;
• 1 češanj belog luka;
• ½ glavice crnog luka;
• 1 paprika;
• 1 paradajz;
• 1 avokado.

Zelenu heljdu operemo i odbacimo u cjedilo da nestane višak tekućine. Posebno umutite jaje. Pomiješajte heljdu sa umućenim jajetom i izmiksajte.

Zagrejte tiganj na šporetu i rastopite puter. Žitarice premažemo jajetom i uz stalno miješanje pržimo dok heljda ne postane mrvičasta.

Češanj belog luka sitno iseckati. Narežite pola luka na sitne kockice. Dodajte u tiganj, posolite. Sve pomiješamo i ulijemo vodu - treba da pokrije proizvode za oko 1 cm.Pokrijte poklopcem, smanjite dovod plina na minimalnu oznaku i kuhajte 10 minuta.

Bugarski biber i paradajz narezani proizvoljno. Podijelite avokado na dva dijela, izvadite pulpu i također ga narežite na komade. U šerpu dodajte pripremljene sastojke i kuvajte još oko 5 minuta.

Da li je šteta moguća?

Nakon što smo razmotrili prednosti zelene heljde i saznali kako se može koristiti, ostaje samo otkriti može li naštetiti.

• Rutin je pronađen u ovoj žitarici, pa se zbog povećanog zgrušavanja krvi ne preporučuje upotreba.
• Ako je zelena heljda prečesto prisutna na jelovniku, to može izazvati pojačano stvaranje plinova.
• Kašu od takvih žitarica ne vrijedi nuditi maloj djeci, jer može doći do zatvora.

Ako zelenu heljdu koristite umjereno i uzmete u obzir kontraindikacije, onda će to samo koristiti tijelu!

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

OVO NJEŽAN OKUS:

Tokom proizvodnje, obična heljda se podvrgava pari pod ultravisokim pritiskom, zbog čega poprima tamnu boju i oštar miris.
Za razliku od uobičajene smeđe heljde, naša zelena heljda ima mekan i delikatan ukus. Upravo ovu vrstu heljde tradicionalno koriste kuhari širom svijeta za pripremu nevjerovatno ukusnih jela!

Heljda sa orasima, kajmakom i paradajzom
Italian Cuisine

Sastojci: zelena heljda, paradajz, kajmak 25%, orasi, parmezan, začinsko bilje: malo rukole i majčine dušice.
350 g heljde skuvajte u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša (10 minuta). Ocijedite vodu. Narežite 500 g paradajza i dodajte u salatu. Pomiješajte sa vrhnjem i sitno sjeckanim (izmrvljenim na mlincu za kafu) orasima.
Dodati 100 g parmezana, isečenog na tanke kriške. Dodajte začinsko bilje, sol, biber po ukusu i dobro promiješajte.

Prijatno!

Supa-pire od zelene heljde sa krompirom i šargarepom
Italian Cuisine

Sastojci: 250g zelene heljde, 80g graška sladoleda, 1 stabljika celera, 4 šargarepe, 3 gomolja krompira, malo bosiljka, 2 ljutike, so po ukusu, 2 kašike. maslinovo ulje.
Sipajte heljdu sa malom (!) količinom vode 3 sata. Krompir, šargarepu i celer narežite na kockice. Stavite u šerpu i na malo ulja popržite nasjeckanu ljutiku i bosiljak. Dodajte pripremljeno povrće i pržite još nekoliko minuta. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije povrće i prokuhajte. Povrće procijediti, zadržavajući čorbu, samljeti do gustine pirea, a zatim ponovo zaliti preostalom čorbom, dodati pripremljenu heljdu. Kuvati dok se heljda ne skuva (7-12 minuta), posoliti po ukusu.
Poslužite vruće, preliveno maslinovim uljem i ukrašeno grančicom bosiljka.

Prijatno!

Salata od heljde sa paprikom i inćunima.
Italian Cuisine

Sastojci: 200 gr zelene heljde, 2 crvene paprike, 2 tikvice, 4 inćuna na ulju, so po ukusu.
Paprike operite i osušite, prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke. Ređajte paprike u pleh sa korom okrenutom prema vatri. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok kožica paprika ne počne da crni. Paprici skinite kožicu i narežite ih na male komadiće. Tikvice oguliti, iseći na kockice i kuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite vodu iz tikvica i dobro sameljite u blenderu ili procesoru hrane sa inćunima dok ne postanu kremasti. Heljdu kuvajte 10-15 minuta u slanoj vodi. Ocijedite višak vode i ostavite da se heljda ohladi. Pomiješajte heljdu i biber, obilno prelijte kremom od tikvica i inćuna.
Poslužite hladno.

Prijatno!

Zelena heljda sa sosom od belog pasulja
Portugalska kuhinja od Marilia Ribeiro

Sastojci: 160 g heljde, 1 zreo avokado, 1 krastavac, 3 šargarepe, 10 crnih grčkih maslina, 2 grančice nane, 1 grančica kopra, 5 stabljika zelenog luka, sok od pola limuna, 2 kašike. maslinovo ulje, sol po ukusu.
Umak: 125 g bijelog pasulja iz konzerve, 2 žlice. maslinovo ulje, sok od pola limuna, sol po ukusu, mljeveni crni biber.
Heljdu kuvajte 10-15 minuta, ocedite i brzo isperite u hladnoj tekućoj vodi. Nanu, kopar i zeleni luk krupno nasjeckajte. Ogulite avokado, prepolovite i uklonite jezgru. Ogulite krastavac, izrežite jezgro sa sjemenkama. Ogulite šargarepu. Sve narežite na sitne kockice i pomiješajte sa začinskim biljem i heljdom.
Umak pripremite tako što ćete bijeli grah usitniti u blenderu, dodati limunov sok, ulje, so i biber po ukusu.
Za posluživanje formirajte svaku porciju na tanjiru oko šupljeg cilindričnog oblika. Izvadite formu, popunite središnji prostor umakom od bijelog pasulja, zatvorite gornje rubove mase zelene salate preko umaka, formirajući urednu kupolu. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Prijatno!

Anadolska supa
turska kuhinja

Sastojci: 2 šolje namočenog slanutka i mungo pasulja, 1 šolja zelene heljde, 1/2 šolje bulgura, 1/2 šolje zelenog ili crvenog sočiva, 2 šolje rezanaca, 2 glavice luka, paradajz pasta, so, biber po ukusu.
Slanutak i mungo potopite u dosta vode 4 sata, a zatim prokuvajte i kuvajte sat i po. Dodajte sočivo i kuvajte još 15 minuta. Propržite sitno seckani luk i paradajz pastu, dodajte u supu sa bulgurom, rezancima i heljdom, posolite, pobiberite po ukusu i kuvajte još 10-12 minuta.
Poslužite vruće.

Prijatno!

Salata od zelene heljde sa kefirom
turska kuhinja

Sastojci: 2 šolje zelene heljde, 1 šolja kefira, nekoliko grančica peršuna i kopra, nekoliko listova svežeg belog luka, maslinovo ulje, so po ukusu.
Heljdu kuhajte u maloj količini vode 10 minuta, zelje nasjeckajte, dodajte kefir i puter, posolite po ukusu.
Poslužite toplo.

Prijatno!

Hrskava zelena heljda sa jabukom i sirom
Španska kuhinja

Sastojci: 250 g zelene heljde, 2 jabuke, pola krastavca, 150 g Comté (Comte) sira ili drugog tvrdog sira, 75 g lješnjaka, 1 mala vezica bijelog grožđa, pola vezice zelenog luka, 5 grančica krebulje, 1 žlica. jabukovog sirćeta, 3 kašike. maslinovo ulje, so, biber po ukusu.
Heljdu kuvajte u maloj količini vode 10 minuta, ocedite višak vode i prebacite heljdu u dublju posudu. Ogulite krastavac i narežite na sitne kockice. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, narezati na male kockice. Orašaste plodove sameljite, sir narežite na sitne kockice, grožđe prepolovite i uklonite sjemenke. Sve sastojke dodati u heljdu, dodati nasjeckani crni luk i krebulj. Umak pripremite tako da pomiješate ulje i sirće, posolite i pobiberite i začinite jelo.
Ohladite prije serviranja.

Prijatno!

Juha od pečuraka sa zelenom heljdom
Italian Cuisine

Sastojci: 250g zelene heljde, 500g svježeg braon pasulja (cca 200g suvog oguljenog), 1 patlidžan (cca 200g), 200g svježih šampinjona, 1 paradajz, 80g slanine, 1 češanj i češanj češnjaka, paprika, maslinovo ulje.
U šerpu stavite režanj belog luka, oljuštenu, krupno iseckanu slaninu i 4 kašike ulja. Kada slanina porumeni, dodajte oguljene mahune i 2 litre tople vode. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte na umerenoj vatri oko sat vremena. Operite i osušite zelenu heljdu. Pržite nekoliko minuta u šerpi bez začina uz stalno mešanje. Paradajz oguliti i iseći na kockice. Pečurke oprati i iseći. Patlidžan oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte pasulj sa paradajzom, pečurkama i heljdom. Posolite, pobiberite, ponovo prokuvajte. Nastavite sa kuvanjem još 30 minuta. Dodati sitno seckani peršun, posoliti po ukusu.
Poslužite sa krutonima.

Prijatno!

Supa od karfiola i heljde

Sastojci: 2 srednja karfiola, 2 kašike. l. maslinovo ulje, 1 glavica luka oljuštena i isjeckana na kockice, 1 korijen peršuna, oguljen i nasjeckan, 1 lovorov list, 1 šolja zelene heljde, 60 ml guste pavlake (po želji), malo zelenog luka ili peršuna, sol i biber.
Karfiol umočite u posudu sa slanom vodom (da biste se riješili štetočina), protresite i dobro isperite. Glavice podijelite na male cvatove i narežite na kockice srednje veličine. U velikoj šerpi zagrijte ulje i pržite luk i korijen peršina oko 3 minute, dok ne porumene. Dodajte karfiol i pržite oko 2 minute. Nalijte vodu do 10-ak cm iznad karfiola, dodajte lovorov list i prokuvajte. Kuvajte oko 20 minuta na srednjoj vatri dok kupus potpuno ne omekša. Supu sipajte u procesor za hranu i iseckajte je. Isjeckanu supu sipajte u šerpu i dodajte heljdu i vrhnje. Kuvajte oko 25 minuta na veoma laganoj vatri dok heljda ne omekša.
Pospite peršunom ili zelenim lukom i poslužite toplo.

Prijatno!

Hladna zelena salata od heljde sa bademima i paprikom
Izraelska kuhinja Michaela Levyja

Sastojci: 2 šolje zelene heljde, 1/4 šolje maslinovog ulja + 1 kašika bademovog ulja za prženje, 3 kašike balzamiko sirćeta, 2 crvene i 1 žute paprike, sveže, očišćene od semena i na kockice, 2 krastavca narezana na kockice, 1/2 šolje seckanih badema , pečeno do zlatne boje, posolite i pobiberite.
Sipajte 1 litar vode u veliku šerpu, dodajte 1 kašičicu. soli i heljde, prokuhati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte oko 5-10 minuta dok žitarice ne omekšaju. Po potrebi možete dodati još vode. Ocijedite vodu, prebacite heljdu u veliki tanjir i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 5 minuta. Dodajte ulje i sirće, promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku 15 minuta dok se heljda potpuno ne ohladi.
Dodajte povrće i bademe, promiješajte, začinite solju i biberom i poslužite.

Prijatno!

Kiflice sa zelenom heljdom
Italian Cuisine

Sastojci: 4 lista kupusa - 300 g, 100 gr. zelena heljda, kineske sušene pečurke, 1 stabljika celera, ½ luka, 1 šargarepa, maslinovo ulje i sol po ukusu.
Stavite pečurke u posudu sa vodom i pustite da se voda upije, a pečurke isperite. Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Isperite i pripremite listove kupusa za punjenje (u kipućoj vodi, u rerni ili u mikrotalasnoj) da budu mekani i da se lako savijaju. Pečurke narežite na tanke trakice i stavite kuhati u lonac sa lukom, šargarepom i celerom; dodati maslinovo ulje. Nakon 5 minuta dodati heljdu, posoliti i preliti sa 750 ml. ključala voda. Kuvajte na laganoj vatri poklopljeno oko 20 minuta. Ocijedite vodu i ostavite da se fil ohladi. Listove kupusa napunite nadjevom, možete popraviti čačkalicama. Kolute stavite u šerpu i kuvajte sa malo vode i ulja još 10 minuta.
Poslužite mirisne sarmice, ukrasite začinskim biljem ili umakom od omiljenog sosa.

Prijatno!

Salata od heljde, prosa, pasulja i tunjevine.
Italian Cuisine

Sastojci: 120g prosa, 140g zelene heljde, 140g konzervirani pasulj, tunjevina u konzervi sopstveni sok 160g, 1 veza zelene salate, maslinovo ulje i sol po ukusu.
Posebno skuvati proso (25-30 minuta), posebno heljdu u slanoj vodi (10-15 minuta). Pomiješajte žitarice, dodajte pasulj i tunjevinu, posolite, začinite uljem, dodajte sitno isjeckanu zelenu salatu, dobro promiješajte i stavite u posudu.
Poslužite hladno.

Prijatno!

Puding od heljde sa kremom od tikvica.
Italian Cuisine

Sastojci: 400 gr zelene heljde, 2 tikvice, korijander u prahu, slatka paprika u prahu, maslinovo ulje, kurkuma i so po ukusu.
U šerpi zagrejte kašiku ulja, dodajte kurkumu, korijander i slatku papriku. Odozgo sipajte heljdu i pržite uz stalno mešanje nekoliko minuta. Dodajte 600 ml vode i 1 kašičicu soli, zakuhajte, a zatim smanjite vatru i kuvajte 25 minuta uz povremeno mešanje. Tikvice oprati, iseći na kockice, kuvati u tiganju sa malo ulja, soli i 2 šolje vode dok ne omekšaju (oko 25 minuta). Kada je heljda skuvana, ocijedite višak vode, po potrebi dodajte so i ulje, a zatim utisnite u kalup jednak zapremini jedne porcije. Forme lagano zapecite u rerni. Kad tikvice omekšaju, sameljite ih kuhačom ili blenderom do kremaste konzistencije.
Prije serviranja u šerpi zagrijati kremu za izmet, sipati u posebne tanjire, u sredinu svakog tanjira staviti pečeni puding od heljde izvađen iz kalupa. Poslužite vruće.

Prijatno!

Heljdina kaša sa pečurkama.
Hungarian cuisine

Sastojci: 20 g šampinjona, 1 mali luk, 1 žlica. maslinovo ulje, sol, crni biber, 150 g zelene heljde, 2 žlice. zeleni grašak, pola paprika(žuta).
Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk, sjeckane šampinjone, grašak, kockice bibera, dodajte malo vode i dinstajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodati heljdu i preliti sa 1 šoljom vode, pa kuvati dok zrna heljde ne omekšaju.

Prijatno!

Zelena heljda sa graškom i povrćem.
Hungarian cuisine

Sastav: 1 tbsp. heljde, 2 šargarepe, 3 kašike. grašak sladoleda, 1 komad celera ili komad repe, malo soli, 2 lista lovora, malo rendanog sira.
Povrće iseći, dodati lovorov list, malo soli i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. Povrće procijediti, a dobijenu čorbu preliti preko heljde i kuhati oko 10 minuta dok ne omekša. Ocijedite preostalu tečnost, pomiješajte žitarice sa povrćem, formirajte čašu i pospite naribanim sirom. Za intenzivniji ukus možete koristiti dimljeni sir.

Prijatno!

Zelena heljda sa pečenom bundevom i sirom.
Danska kuhinja

Sastojci: 1 bundeva, 2 kašike. zelene heljde, 1 kašika. l. ulja, 1 glavica belog luka, malo karanfilića i majčine dušice, prstohvat šećera, 200 g mekog sira (feta ili adige), veza svežeg peršuna, rendana korica 1 limuna, so i biber po ukusu.
Bundevu ogulite od kore i sjemenki, narežite na kriške debljine 1,5-2 cm. Stavite u vrećicu, dodajte ulje, posolite i pobiberite, narežite trećinu glavice bijelog luka na tanke ploške, dodajte malo šećera. Sve dobro izmiješajte tako što ćete prevrnuti vrećicu u rukama. Sadržaj pakovanja izlijte u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne omekša.
Za to vreme prokuvajte zelenu heljdu 10 minuta, procedite, ostatak belog luka sitno iseckajte i pržite na ulju u tiganju dok ne postane lagano hrskavo, malo posolite i dodajte karanfilić i majčinu dušicu. Stavite u veću zdjelu, pomiješajte sa pečenom bundevom, dodajte meki sir narezan na kockice i začinsko bilje.

Prijatno!

Jutarnja kaša sa bananom i orasima.
Danska kuhinja

Sastojci: zelena heljda, žitarice, banana, malo lješnjaka ili badema, za slatkoću javorov sirup, med ili šećer po izboru.
Kuvajte 10-15 minuta heljdinu i ovsenu kašu uzetu u razmeri 1:1, u dve mere tečnosti (voda i mleko u odnosu 1:1). Bananu isecite, dodajte zaslađivač, pospite mlevenim orasima. Možete dodati i cimet po ukusu.Predivna jutarnja kaša je spremna!

Prijatno!

Zelena supa od heljde sa spanaćem.
Hungarian cuisine

Sastav: 1 tbsp. zelena heljda, 2 čena belog luka, 2 veće vezice spanaća, pola luka, 3 kašike. soja sos, 1 kašika. maslinovo ulje, malo sjemenki kima i sol po ukusu.
Heljdu sa maslinovim uljem i sitno nasjeckanim lukom prokuhati 10 minuta, nakon što je propržiti do svijetlosmeđe boje, dodati sitno sjeckani bijeli luk, začinsko bilje, soja sos, posuti kimom i soli po ukusu.

Prijatno!

supa od povrća
francuska kuhinja

Sastojci: 10 g suvog pasulja, 1/2 kašike. zelene heljde, 50 g kupusa, 1 mali luk, 1 srednja šargarepa, 3-4 čena belog luka, 4 kašike. maslinovo ulje, sol po ukusu, po 1 kašičica suvog ruzmarina i bosiljka, malo zelenog luka, malo rendanog tvrdog sira za posipanje.
Mahune potopite nekoliko sati prije kuhanja, a zatim ih isperite i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri, dok ne omekšaju. U međuvremenu ogulite i iseckajte svo povrće na kockice, iseckajte beli i crni luk. Pržite zajedno sa povrćem na ulju 3-4 minuta, dodajte malo vode i još malo prodinstajte, a zatim dodajte u čorbu od pasulja. Začinite solju i začinima i kuhajte 15 minuta. Dodajte zelenu heljdu. Kuvajte još 10 minuta. Dvije minute kasnije dodajte zeleni luk.
Poslužite toplo, posuto rendanim sirom.

Prijatno!

Kolačići sa filom od heljde
francuska kuhinja

1 st. bijelog brašna, 1/2 žlice. zelene heljde, 1/2 šolje šećera, 1,5 kašike mleka, 0,5 kašike suncokretovog ulja, 1 kašika cimeta, 1 kašika. sjemenke bundeve, 1 mali komad đumbira. Za fil: 2 kašike. heljde, pola šargarepe, pola jabuke, 1 kašika. meda, 1 kašika. l. šećer, suvo grožđe.
Svu heljdu kuhajte 10 minuta i procijedite. U šerpu narendati šargarepu i jabuke, dinstati 5 minuta, dodati meda i šećera koliko je navedeno u filu, dodati 2 kašike. heljda. Nakon još 5 minuta dodajte grožđice. Pustite da se ohladi.
Za testo: suvi sastojci se izmešaju. Sjemenke bundeve sameljite u blenderu, dodajte jaja, đumbir, šećer, puter i mlijeko, kao i preostalu prokuvanu heljdu. zatim dodajte suhe sastojke, lagano miješajući u tijesto. Papirne čaše za kolače iznutra pospite brašnom, a zatim sipajte 1 žlicu. testa, stavite 1 kašičicu. preljeva, i na kraju sipati preostalo tijesto. Pospite cimetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kuvanja.

Prijatno!

Paradajz supa sa zelenom heljdom
Hungarian cuisine

1l soka od paradajza, 1/2l. vode, 2 šake zelene heljde, 1 žlica. biljnog ulja, 1 kašika. brašno, bilo koje zelje, sušeni ili sušeni paradajz za dekoraciju, sol po ukusu.
Na ulju propržiti brašno, dodati sok od paradajza i vodu, provriti. Dodati prethodno opranu heljdu i kuvati dok ne omekša (10 min). Izrežite zelje, ukrasite kriškama sušenog paradajza (možete ga osušiti sami u rerni ili na suncu). Posolite po ukusu.

Prijatno!

Tepsija od zelene heljde sa povrćem
slovačka kuhinja

200g heljde, 300g smesa smrznutog povrća (kukuruz, šargarepa, zeleni grašak, karfiol, brokoli, kupus, prokulice), 2 jaja, 2 šoljice. gusta pavlaka, 150 g sira Edam ili bilo kojeg drugog tvrdog sira, 150 g mekog sira, kao što je Adyghe, so, mljeveni crni biber, prezle, puter, 5 čena bijelog luka.
Zelenu heljdu oprati i kuvati 10 minuta dok ne omekša. Meki sir narezan na kockice, posolite i pobiberite. Smrznuto povrće odmrznite i lagano prodinstajte sa puterom u tiganju, razbivši jaja, dodajte 1 čašu kisele pavlake, kockice mekog sira, beli luk, so i biber. Staklenu zdjelu otpornu na toplinu premažite uljem, pospite prezlama, stavite sloj heljde, prelijte preostalom čašom kisele pavlake, a zatim rasporedite sloj povrća. Pecite u rerni 30-40 minuta, pospite rendanim tvrdim sirom 5 minuta pre spremnosti.

Prijatno!

Tepsija od heljde sa sirom
slovačka kuhinja

100 g heljde, 1 jaje, 100 g rendanog tvrdog sira, 150 g mekog sira, 0,5 tsp. sušenog peršuna, 0,5 tsp majoran, 1 češanj belog luka, malo soli.
Zelenu heljdu oprati i kuvati 10 minuta dok ne omekša. Rešetka tvrdi sir, isecite beli luk. mix heljdina kaša, začini, so, beli luk, jaje, rendani sir. Stavite u posudu za pečenje, pecite u rerni oko 30 minuta, poslužite toplo.

Prijatno!

Tepsija sa zelenom heljdom i pasuljem
slovačka kuhinja

1 šolja zelene heljde, 400 g boranije, 1 šolja kuvanog pasulja, 1 glavica luka, 1-2 crvene paprike, 1-2 paradajza, malo soli, mleveni crni biber, puter, 2 jaja, 1 šolja jogurta ili kefira.
Zelenu heljdu oprati i kuvati 10 minuta dok ne omekša. Na ulju propržiti luk, dodati oljuštenu i sitno seckanu mahunu, kuvani pasulj, paradajz, posoliti, pobiberiti i dinstati dok ne omekša. Dodajte začine, sol i crni biber. U heljdinu kašu dodajte jogurt i jaja, dobro promiješajte, dodajte povrće i također promiješajte. Smjesu sipajte u posudu za pečenje i pecite dok ne postane hrskava.

Prijatno!

Zimska tepsija sa kiseli kupus
slovačka kuhinja

200 g zelene heljde, 500 g krompira, 3-4 veće šake kiselog kupusa, 2 šake suvih pečuraka, 3 jaja, malo soli, mlevenog crnog bibera, 2-3 čena belog luka.
Pečurke namočite i narežite na manje komade. Zelenu heljdu oprati i zaliti vodom u duploj zapremini, dodati pečurke, posoliti i kuvati 5 minuta. Skinite sa vatre, umotajte u ćebe i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na kockice. Pomiješajte heljdinu kašu sa jajima, začinite mljevenim crnim biberom, posolite po potrebi, dodajte nasjeckani bijeli luk. Lagano umiješajte kiseli kupus i krompir. Smjesu izlijte u posudu za pečenje i pecite oko 30 minuta. Prelijte prženim lukom.

Prijatno!

Paprike punjene zelenom heljdom
slovačka kuhinja

4 crvene paprike, 1/2 šolje zelene heljde, 1/2 šolje prosa, 1 bela rotkvica, 1 šargarepa, 1/2 šolje sušenog paradajza, 100 g suvih šitake pečuraka, 2 kašike. l. susama, 1 kašika. l. tamari soja sos, prstohvat soli, 1 kašika. l. sirće.
Heljdu i proso kuvajte 10 minuta i ostavite da se prokuhaju. Ocijedite višak vode. Dodajte rendanu rotkvicu, šargarepu, seckani paradajz, pečurke i semenke susama. Začinite solju, sirćetom i soja sosom. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Paprici pažljivo odrežite "kapicu", očistite ih od sjemenki. Napunite pripremljenim nadjevom i zatvorite preostalim "poklopcima". Stavite paprike na lim za pečenje napunjen sa 1/4 šolje vode. Sve prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40-50 minuta, odnosno dok paprike ne omekšaju.

Prijatno!

Čokoladni desert sa zelenom heljdom

Sastojci: 400 ml vode, 200 g zelene heljde, 100 g javorovog sirupa (ili meda), 75 g čokolade (70%), 2 žlice. šećer od trske (20 g), 2 kašičice mljeveni đumbir, šaka oraha.
U šerpu stavite heljdu sa šećerom i podlijte vodom. Pustite da provri ispod poklopca, promešajte, uklonite i ostavite da odstoji 20 minuta. U kašu od heljde dodati 1/2 čokolade, lomeći na komadiće i stalno mešajući, dodati đumbir i javorov sirup. Sve dobro izmešati dok se čokolada ne otopi. Dodajte ostatak komadića čokolade, krupno sjeckane orahe i lagano promiješajte. Podijelite po čašama i pospite preostalim orasima.

Prijatno!