Preliv za kuvano povrće. Ukusni prelivi za salate od povrća
Salata od povrća je uvek brza, ukusna i zdrava! Kako salata od povrća ne bi izgledala dosadno, koristite originalne recepte za umake i preljeve za salatu
Najjednostavnija salata od povrća koju najčešće spremamo je paradajz, krastavci, slatka paprika, luk i puno zelenila. Ova salata od povrća savršeno ide uz razna jela: meso, perad, ribu, krompir i ostalo povrće. Čak i kao samostalni prilog, salata od povrća jednostavno je odlična opcija za večeru.
Obično svi zalivaju salate od povrća majonezom, jogurtom, pavlakom ili biljnim uljem. Nudim vam nekoliko originalnih opcija za preljeve za salatu od povrća, a svaki dan ćete imati novo jelo na stolu od najobičnijih proizvoda. Skupila sam recepte za prelive za salate od povrća, koje sada, prijatelji, rado dijelim sa vama! Probajte i sigurno ćete pronaći nešto novo za sebe =)
Eksperimentišite u kuhinji, uvek je zanimljivo =)
Sastojci za standardnu salatu od povrća:
- Paradajz – 2-3 kom.
- Krastavci – 2-3 kom.
- Paprika – 1 komad
- Luk – 1 kom.
- Listovi zelene salate - po ukusu
- Zeleni - po ukusu
- Sol, beli luk - po ukusu
U salatu možete dodati svježu slatku šargarepu, zeleni grašak, brokoli ili karfiol, tikvice, tikvice, prokulice, kupus i šta god volite.
Dva korisna savjeta
1. Ako vam se sviđa recept za dresing, ali nemate jedan ili drugi sastojak, pokušajte ga zamijeniti sličnim. Nemojte se plašiti da pokvarite preliv za salatu. Možda možete napraviti odličnu marinadu za meso =)
2. Pogledajte u frižider i na police kuhinjskih ormarića. Kombinujte hranu koju nikada ranije niste kombinovali. Promiješajte, umutite ili sameljite i posolite po ukusu. Da li vam se dopao dobijeni preliv za salatu? Zapišite recept =) Kuvanje je uvijek eksperimentiranje.
Pripremamo umake za salate od povrća i ostalo
Recepti za dresing se mogu koristiti za apsolutno sve salate, kao i za ribu, meso, perad, pečeno povrće i tjesteninu. Izbor zavisi samo od vašeg ukusa.
Francuski dresing za salatu Jamieja Olivera
Za francuski dresing potrebno vam je:
- Dijon senf – 2 kašičice.
- Vinsko sirće– 2 kašike.
- Maslinovo ulje – 5-6 kašika.
- Morska so – prstohvat
- Svježe mljeveni biber - po ukusu
- Beli luk - po ukusu
Isjeckajte bijeli luk, dodajte sirće, ulje, senf, sol, biber i dobro promiješajte.
Mascarpone dresing sa začinskim biljem
Za dopunu goriva potrebno je:
- Mascarpone – 6 kašika.
- Prirodni jogurt – 2 kašike.
- Dijon senf – 1-2 kašičice.
- Origano i timijan - po 1 prstohvat
- Beli luk - po ukusu
Pomiješajte mascarpone sa jogurtom i dobro promiješajte. Dodajte senf, nasjeckani bijeli luk, sušeno ili svježe začinsko bilje i ponovo promiješajte dok ne postane glatka.
Jogurt sos za salatu
Za preliv sa jogurtom potrebno je:
- Prirodni jogurt – 5-6 kašika.
- Vinsko sirće – 2 kašike.
- Maslinovo ulje – 1 kašika.
- Morska so – prstohvat
- Svježe mljeveni biber - po ukusu
Sve proizvode sjediniti i miksati dok ne postane glatko.
Preljev za salatu od limuna
Za preljev od limuna potrebno je:
- Sok od 1 limuna
- Maslinovo ulje – 6 kašika.
- Morska so – prstohvat
- Svježe mljeveni biber - po ukusu
Proizvode sjediniti i lagano umutiti pjenjačom.
Kikiriki sos
Sastojci:
- Pavlaka – 250 g
- Jezgra oraha – 200 g
- Beli luk - po ukusu
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Limunov sok – 50 ml
- Posolite po ukusu
Orašaste plodove popržite u tiganju i izgnječite (samljete u blenderu). Iscijedite bijeli luk kroz presu. Sve proizvode sjediniti i dobro promiješati.
Preljev od kisele pavlake sa bosiljkom odličan je umak za salatu od povrća
Za preliv od pavlake potrebno je:
- Pavlaka – 100 g
- Zrnati senf – 1 kašičica.
- Zeleni bosiljak – 2-3 grančice
- Beli luk - po ukusu
- Sol, biber - po ukusu
Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, sjeckanim bijelim lukom, nasjeckanim bosiljkom, solju i biberom i dobro promiješajte.
Za dopunu goriva potrebno je:
- Maslinovo ulje – 6 kašika.
- Balzamiko sirće – 2 kašike.
- Morska so – prstohvat
- Svježe mljeveni biber - po ukusu
Proizvode sjediniti i dobro promiješati.
Thousand Island Salat Dressing
Za dopunu goriva potrebno je:
- Majonez – 150 g
- Kečap – 2 kašike.
- čili – 1 mahuna (ili prstohvat mlevene crvene paprike)
- Kiseli krastavci – 50 g
- Masline – 50 g
Ukiseljene krastavce i masline sitno nasjeckajte, dodajte majonez, kečap, sjeckani čili ili mljevenu papriku i dobro izmiješajte sos.
Pikantni sos od pavlake sa krastavcima za salatu
Za sos od pavlake vam je potreban:
- Pavlaka – 200 g
- Prirodni jogurt – 30-50 ml
- Majonez – 30-50 g
- Sok od 1 limuna
- Zeleni luk (najbolje vlasac) - mala veza
- Šalotka – 7-8 kom (može se zamijeniti lukom)
- Peršun - mala gomila
- Kajenska paprika ili mlevena crvena paprika - po ukusu
- Krastavci – 2 mala
- Sol - po ukusu
Pomiješajte kiselu pavlaku sa jogurtom i majonezom. Crni luk, začinsko bilje i krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu pavlake. Dodajte so, limunov sok i biber. Dobro promešati sos od pavlake.
Umak od senfa sa medom - idealan za meso i pečeno povrće
Nije sos, ali je veoma ukusan domaći senf. Inače, veoma ukusan sos se koristi kao... Može se koristiti i kao preljev za salatu.
Za sos od medenog senfa potrebno vam je:
- Sjemenke žute gorušice – 1 žlica
- Sjemenke smeđe gorušice – 1/2 šolje
- Vinsko sirće – 100 ml
- Suvo belo vino – 150 ml
- Med – 100 ml
- Morska so – prstohvat
- Mljeveni bijeli biber - prstohvat
Sjemenke smeđe gorušice prelijte bijelim vinom, poklopite prozirnu foliju i ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi. Sameljite semenke žute gorušice u mlinu za kafu. Pomiješajte mljevena i vinom natopljena zrna, dodajte sirće, med i biber, dobro promiješajte i ostavite 2-3 sata. Zatim posolite i promiješajte. Ako domaći senf ispadne suh, razrijedite ga vinom.
Za intenzivniju boju možete dodati šafran ili kurkumu, a za ukus - sušeno bilje i začine (origano, estragon, menta, paprika, karanfilić, đumbir).
Preljev od limunovog luka
Pogodno za pečeni krompir i špagete.
Za preljev od limuna potrebno je:
- Krema 20% – 250 ml
- Limunov sok – 2 kašike.
- Zeleni luk - nekoliko po ukusu
- Morska so – prstohvat
Luk nasjeckajte, sipajte vrhnjem, dodajte limunov sok i sol, dobro promiješajte.
Preljev za cezar salatu
Za dopunu goriva potrebno je:
- Inćuni – 10-15 kom.
- Parmezan – 100 g
- Maslinovo ulje – 200 ml
- Kapari – 3 kašike.
- Sok od 3 limuna
- Korica od 2 limuna
- Suhi senf – 1 kašičica.
- Sol - prstohvat
- Svježe mljeveni biber - po ukusu
- Beli luk po ukusu
Izmrvite beli luk sa solju u mužaru, dodajte inćune, kapare, senf, biber i koricu. Ponovo dobro sameljite dok ne postane glatka. Dodajte limunov sok i promiješajte. U tankom mlazu polako sipajte ulje i nastavite da mesite smesu tučkom dok ne dobijete homogenu emulziju. U tu svrhu zgodno je koristiti metlicu na najmanjoj brzini. Zatim dodajte rendani sir i promiješajte.
Ulje od gljiva za salate
Sastojci za ulje od gljiva:
- Suncokretovo ulje bez mirisa – 150 ml
- Sušene pečurke – 20-30 g
- Mlin za kafu
Pečurke sameljite u mlincu za kafu u prah, sipajte u manju teglu, prelijte uljem, zatvorite čvrstim poklopcem i dobro protresite dok se ne dobije homogena masa. Ostavite 2-3 sata.
Preljev za salatu od balzamičnog sirćeta
Sastojci:
- Limun – 1 kom.
- Med – 1 kašičica.
- Balzamiko sirće – 1 kašika.
- Maslinovo ulje – 50 ml
- Kapari – 2 kašike.
- Beli luk – 2-3 čena
- Peršun i bosiljak po ukusu
Sve proizvode usitnite, stavite u blender i sameljite u homogenu masu.
Bit će mi jako drago ako vam se dopadaju recepti za preljeve za salatu i umake koje koristim. Bon appetit!
Srdačan pozdrav, Natalie Lissi
Riječ "dolivanje goriva" možda je neobična za rusko uho i na neki način čak i smiješna. U međuvremenu, ova riječ se koristi da opiše nešto bez čega nijedna salata u principu nije moguća. Preljev za salatu (uopšte mi se ne sviđa riječ "sos" u ovom kontekstu) može i spojiti nekoliko različitih sastojaka u jednu cjelinu i pokvariti dobru ideju, pa ne treba zanemariti važnost takvog zadatka kao što je priprema preljeva za salatu. . Nažalost, tačnije na sreću, univerzalni recept ne ovdje: ako otvorite i kliknete na link "Salate", uvjerit ćete se da za svaku od njih nudim svoj dresing. Tesko? Ništa od toga! Preljevi za salatu su slični konstrukcionom setu - a nakon čitanja ovih uputa moći ćete ispravno "sastaviti" preljev (ili, ako više volite, umak) za bilo koju salatu koju vam mašta predloži.
Uvod u salatologiju
Međutim, prvo, kao i obično, malo uvoda.
U početku, prilikom pripreme preljeva, najbolje je krenuti od klasičnih, odavno provjerenih proporcija. Za mene je takav klasik sljedeći omjer:
3 žlice. ulja + 1 kašika. sirće ili sok od limuna + +
Kao rezultat, dobit ćete jednostavan vinaigrette dresing koji će odgovarati apsolutno svakoj salati (ne samo vinaigretteu). Po želji možete dodati malo (ne više od 1 žlice) meda ili senfa i pripremit ćete originalni dresing posebno za salatu koju ste pripremili. Na primjer, med je dobar u preljevima gdje ima šunke, odležanog sira ili drugog aromatiziranog sastojka, senf je dobar u salatama neutralnog okusa zelenila (na primjer, iceberg ili zelena salata), soja sos je dobar u salatama sa krastavcima, susamovim uljem i bilo koje azijske sastojke, i Worcestershire sos - u salatama sa pečenom govedinom.
Neka bude pravilo da isprobate bilo koji preljev. U salati će njen ukus biti izbalansiran ostalim sastojcima, pa da biste razumjeli šta ste dobili, bolje je umočiti list zelene salate u preljev i kušati ga.
Prije začinjavanja salate, ponovo pomiješajte sve sastojke dok se ne emulgiraju – to je posebno istinito ako je gotov dresing imao vremena da odstoji neko vrijeme. Preliv za salatu najčešće pravim u činiji i tučem ga viljuškom dok ne postane glatka, a vi možete napraviti u manjoj teglici - protresti nekoliko puta i gotov je.
Salatu nemojte začinjavati ako niste spremni da je odmah poslužite - inače će postati jako pokisla, što je prizor za vidjeti. Ako salatu treba da pripremite unapred, sve njene sastojke stavite u činiju, posebno pripremite preliv i promešajte neposredno pre serviranja.
Većina preljeva za salatu čuva se u frižideru najmanje nekoliko dana. Otuda zaključak, čak dva: prvo, oblog možete pripremiti "za buduću upotrebu", a drugo, ne bacajte višak, trebat će vam kasnije.
Pa, idemo sada na razgovor o glavnim sastojcima preljeva za salatu.
Glavni sastojci
Ulje
Osnova većine preljeva je biljni (otopljeni puter ili topljena mast se koriste znatno rjeđe, ali ipak nisu toliko rijetki da se ne spominju). Najčešće - maslina: njen meki, gorak ukus podjednako se slaže sa povrćem, lišćem i svim ostalim što ste navikli stavljati u salate. Suncokretovo, gorušično, bučino, sezamovo i druge vrste ulja su prikladne, ali ostavljaju "agresivniji" otisak na ukusu jela - odlučite sami da li vam je potrebno ili ne. Ako vam je, naprotiv, potrebno delikatno ulje bez gotovo nikakvog ukusa, dobro će doći ulje koštica grožđa. Za salate najčešće koriste ekstra djevičansko ulje, nerafinirano – jednom riječju, ono koje nije pogodno za prženje, i obrnuto.
Sirće
Sirće u preljevima za salatu zaslužno je za kiselost, ali i za stvaranje emulzije, tako da dresing doslovno obavija svaki list vaše salate. Najčešće korišteni su bijeli ili crveni pored njih, prikladni su balzamični (iako neće uvijek obojiti vašu salatu u neprivlačnu tamnu boju), šeri, jabukovaču (vrlo slično običnoj jabuci) i drugi, a upotreba; aromatizirani ocat vam omogućava da broj mogućih kombinacija približite beskonačnosti. Naravno, sintetički ocat je ovdje potpuno neprikladan.
Juice
Sok od voća, bobičastog voća, pa čak i povrća prikladan je i u preljevima za salatu: na primjer, sok od limuna (ili limete) može zamijeniti ocat (a moram priznati da mi se ova opcija više sviđa), sokovi drugog agruma ili bobičastog voća dodaju vlastitu pikantnu notu. Ostatak koristite kao neobičan i egzotičan začin. Najvažnije je da ne preterujete: teško da treba dodati više od 1 kašičice soka po porciji preliva, tako da bi sok u početku trebao imati intenzivan i izrazit ukus. Ako vam vaša bujna mašta kaže da preljevu dodate sok od krastavca ili celera, zamolite je da posluša razum.
Dodatni sastojci
Senf
Senf je jedan od tradicionalnih sastojaka preljeva za salatu. Najčešće se koristi dijonski senf (dakle, ne naša privlačna, već ona manje ljuta evropska), ali u u nekim slučajevima Zrnasto ili čak aromatizirano je prikladno. Preliv čini malo gušćim, dodaje pikantnost i aromu. Ako želite da počnete sa klasičnom kombinacijom, koristite 1 kašičicu senfa na 3 supene kašike maslinovo ulje i 1 kašika limunovog soka. Nakon toga možete prijeći na eksperimente.
Dušo
Posebno je dobar u onim salatama u kojima se nalazi peti okus () - drugim riječima, ako vaša salata sadrži sušeno meso, goveđe pečenje ili zreli sir, koristit će joj med. Koristite med u malim količinama, uravnotežujući višak slatkoće limunovim sokom i miješajte preljev dok ne postane glatka.
Umaci
Na primjer, soja (usput rečeno, dobro se slaže s medom), nekoliko kapi koje će okusu vaše salate dati izrazitu azijsku aromu. Eksperimentiranjem s drugim gotovim umacima (Worcestershire je najočitiji, ali ne i jedini), možda ćete pronaći svoj "tajni sastojak" koji će poboljšati okus bilo kojeg preljeva.
Jogurt
Jogurt (naravno, običan, bez dodataka) je odlična osnova za preljev za salatu. Odlično se slaže sa povrćem i začinskim biljem, a upotpunjuje ukus ribe, morskih plodova i mesa. Lagana kiselost jogurta omogućava vam da stvorite ukus drugačiji od onog koji daje dresing na bazi maslinovog ulja - međutim, po želji, jogurt i ulje se mogu pomiješati, a to, vidite, otvara popriličan prostor za kreativnost.
Pavlaka
Pavlaka je, po mom mišljenju, malo manje pogodna za prelive za salatu od jogurta.
I koristi se na isti način. Izuzetak je ljetna salata od sveže povrće i zelje iz bašte, gde je i sama pavlaka odličan preliv.
Završni detalji
Povrće (i voće!)
Povrće može biti komponenta i same salate (što je razumljivo) i preljeva za salatu. Na primjer, vrlo često se bijeli luk dodaje u preljev - zgnječen ili sitno nasjeckan. Osim (ili umjesto) njega, možete koristiti luk - jaltanski ili obični crveni luk, nasjeckan i dodan u preljev u fazi miješanja svih njegovih komponenti. Ostale varijacije na temu su ljuto, sjemenke i orašasti plodovi, kruške, sjemenke nara i tako dalje. Ono što se ističe su prelivi na bazi povrća – recimo, pečenog patlidžana ili paprike pasirane u blenderu.
Zeleno
Usitnjeno svježe začinsko bilje Skladno će se uklopiti u svaku benzinsku stanicu, u to možete biti sigurni. Kopar za salate sa ljetnim povrćem ili ribom, za paradajz, cilantro za azijske salate, peršun, vlasac i vlasac za sve. Ako nemate svježe začinsko bilje, koristite sušeno, kao što je origano.
Jaje
Obično se jaje (ili njegovo žumanjak) koristi kao polazna tačka za stvaranje majoneza i drugih umaka koji se pripremaju po sličnoj tehnologiji (na primjer, holandski). Ali u nekim slučajevima (vidi klasična salata Cezar) samo jaje može poslužiti kao preljev za salatu. Takve su stvari.
Začini
Začini su neophodan završni dodir svakog preljeva. U najmanju ruku, vaš dresing treba da bude začinjen solju i crnim biberom; Od ostalih začina dajte prednost onima koji vašu salatu neće pretvoriti u dominaciju jednog ukusa.
Ostalo
Ako preljevu želite dodati nešto što nije uključeno u gornju listu, slobodno to dodajte. Recimo sitno rendani tvrdi sir poput parmezana, sitno nasjeckane slanine ili egzotičnijih sastojaka mogu biti samo gradivni blok koji nedostaje vašem konstrukcionom kompletu. I nemojte se plašiti eksperimentisanja: jednog dana, potpuno neočekivano, otkrila sam da je idealan preliv za salatu od škampa potrebno dodati kašiku masnog vrhnja.
Pustite mašti na volju.
Dodaj.
Stir.
Probaj.
Dopuni gorivo.
I poslužite je za sto.
Koji Rus ne voli tradicionalne novogodišnje salate? Teški, zadovoljavajući, ukusni... Svima je odavno poznato da su kategorički štetni po zdravlje i figuru, ali ih je nemoguće odbiti. Reći ćemo vam kako zamijeniti masnu majonezu i podijeliti recepte za niskokalorične umake koji će vam praznične salate ne samo moderan i zanimljiv, već će doprinijeti i mršavljenju! Koristimo samo jednostavne i jeftine proizvode koje je lako pronaći. Ono što je važno je da nećete potrošiti ni 10 minuta na pripremu umaka!
Sos od pavlake za salatu
Sos od pavlake idealan je pratilac vaše omiljene salate Olivier. Foto: thinkstockphotos.com
Savršeno se slaže sa poznatom Olivier salatom i salatama koje sadrže kuvani krompir, cvekla, šargarepa, zeleni grašak, suvo meso i kobasice, meso, gljive, perad i sir.
Korijen celera i jabuke, koji su osnova preljeva, odmah reduciraju visoko glikemijski indeks salate i brzo snižavaju nivo šećera u krvi. Korijen celera možete zamijeniti zelenim stabljikama - to će malo promijeniti okus umaka, ali učinak će biti isti. Takođe je važno koristiti samo zelene jabuke kisele, one imaju najmanji sadržaj voćnog šećera.
RECEPT ZA IZVORNI SOS ZA SALATU
Šta vam treba:
100 g kisele pavlake
2 tsp senf
1 tsp sok od limete ili limuna
pola veće kisele zelene jabuke
1/4 korijena celera
gomila kopra
Kako napraviti sos od pavlake za salatu:
Jabuku narendajte na jako sitno rende, ocedite sok, poprskajte sokom od limuna da jabuka ne potamni. Celer narendajte na jako sitno rende ili sameljite u blenderu. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
Preljev za salatu od krastavaca
Umak od krastavca postat će nezamjenjiv u teškim salatama s kuhanim mesom. Foto: thinkstockphotos.com
Idealan za salatu Stolichny, bilo koje salate sa kuvanim mesom, krompirom, zelenom salatom, krastavcima, sirom i plodovima mora.
Cijela tajna sosa je u tome svježi krastavci sadrže ogromnu količinu tartronske kiseline, koja inhibira preradu ugljikohidrata i pomaže u razgradnji postojeće masti. Ali umak od krastavca možete koristiti samo uz hladne salate, jer tartronska kiselina gubi svoja magična svojstva kada se zagrije.
RECEPT ZA SOS OD KRASTAVCA ZA SALATU
Šta vam treba:
2 svježa krastavca
100 g mekog krem sira
2 žlice. gusta pavlaka
1-2 čena belog luka
hrpa bilo kakvog zelenila
Kako napraviti dresing za salatu od krastavaca:
Krastavac narendajte na sitno rende zajedno sa korom. Dodajte seckani beli luk, seckano začinsko bilje, pavlaku i meki sir. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Sok od krastavca u ovom sosu možete iscediti po želji, zavisno od toga da li vam je potreban gušći ili tanji sos.
Preljev za salatu od đumbira
Koristite sos od đumbira u "Haringi ispod bunde". Foto: thinkstockphotos.com
Odlična ideja za one koji obožavaju legendarnu “Haringu pod bundom”. Pogodan i za salate i predjela uz bilo koju slanu ribu, pečurke, tople salate od povrća i salate sa feta sirom.
Đumbir sadrži posebnu tvar - gingerol, koja brzo poboljšava cirkulaciju krvi i, poput snažnog turbo reaktora, ubrzava metabolizam. Osim toga, gingerol pojačava proizvodnju topline i time sagorijeva kalorije - jedite i gubite na težini do mile volje!
RECEPT ZA SOS DUMBIRA ZA SALATU
Šta vam treba:
200 g nemasne pavlake
2 tsp Dijon senf (bez Dijon, koristite običan)
1 tsp mljeveni đumbir(ili 2 cm svježeg korijena đumbira)
1 vezica kopra
Kako napraviti dresing za salatu od đumbira:
Kopar iseckati veoma sitno. Ako koristite svježi korijen đumbira, naribajte ga na sitno rende. Pomiješajte sve proizvode i ostavite da se kuhaju 30 minuta.
Sos od brusnica za salatu
Umak od brusnica je odlična alternativa tradicionalnom majonezu. salata od rakova. Foto: thinkstockphotos.com
Ovaj sos je pogodan za salate koje sadrže štapići od rakova, pirinač, svježi paradajz, krastavci, tvrdi sir, slani sir, riba, masline, crne masline i lisnato povrće.
Zbog visokog sadržaja kiselina, brusnice pomažu u boljem varenju masne hrane. Brusnice sadrže obilje vlakana koja smanjuju kalorijski sadržaj vaših salata, te pektina koji snižavaju kolesterol u krvi, poboljšavaju metabolizam i ubrzavaju eliminaciju toksina nakon konzumiranja alkohola. Nema potrebe dodavati so u dresing!
RECEPT ZA SOS OD BRUSNICA ZA SALATU
Šta vam treba:
100 ml kefira
šaka smrznutih brusnica
1 tbsp. sok od limuna
2 tsp maslinovo ulje
mljevena crvena paprika - po ukusu
Kako napraviti sos od brusnica za salatu:
Bez odmrzavanja, umutite brusnice u blenderu sa kefirom u homogenu masu. Dodajte biber, limunov sok, maslinovo ulje i promešajte. Sos treba da odstoji 15-20 minuta.
Sos od kikirikija za salatu
Salata od mimoze poprimiće novi ukus zahvaljujući sosu od orašastih plodova. Foto: thinkstockphotos.com
Sos od oraha daće bogat ukus salati Mimoza, kao i salatama od krompira, govedine, slane i konzervisane ribe, lisnatog povrća i morskih plodova.
Orasi, zbog visokog sadržaja vlakana, proteina i Omega-3, snižavaju nivo šećera u krvi, brzo vas zasiti, blokiraju pretvaranje ugljenih hidrata u masti, snižavaju nivo holesterola i smanjuju želju za slatkišima i čokoladom.
RECEPT ZA SOS OD ORAŠAKA ZA SALATU
Šta vam treba:
200 g nemasnog mekog svježeg sira
1/4 žlice. orasi
0,5 tsp rendani hren (možete koristiti gotov kremasti hren)
1 tsp sok od limuna
mljevena paprika - po ukusu
kefir - po potrebi
Kako kuvati sos od oraha za salatu:
Svježi sir protrljajte kroz sito, a izmrvljeni dodajte u pulpu orasi, ren i limunov sok. Dobro promešajte i ostavite da se kuva 15 minuta. Konzistencija sosa treba da bude poput kisele pavlake. Po potrebi malo razrijedite kefirom.
Broj preljeva za salate od povrća je toliko velik da domaćicama omogućava stvaranje najrazličitijih melodija okusa. U kulinarstvu se dijele na dvije vrste: tečno ulje sa dodatkom sirćeta i gusto, na bazi pavlake ili majoneze. Gusti preljevi se koriste ne samo za povrće, već i za meso i riblje salate. Raznolikost recepata omogućava vam da odaberete osnovne verzije s kojima je lakše eksperimentirati. I počećemo sa klasicima.
Klasični recept za preljev
sta je dobro klasičan recept? Koristi minimum sastojaka, njihova kombinacija daje ukus koji se savršeno slaže sa mnogim vrstama povrća. Pravi se na bazi ulja. Da bismo ga kreirali trebat će nam:
- maslinovo ulje - pola čaše;
- limun – ½ voća;
- sol - pola kašičice;
- biber (mljeven prije pripreme dresinga) - ¼ žličice.
Priprema:
- Iscijedite sok od pola limuna u dublju posudu.
- Dodajte biber i sol. Umutiti celu smesu. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite da mutite dok ne postane glatko.
Dresing se koristi za salate od povrća i zelene salate.
Italijanske tradicije u prelivu za salatu od povrća
IN Italijanski recept, gdje je osnova i dalje isto maslinovo ulje, sve je mnogo komplikovanije, a buket okusa blista raznolikim aromama. trebali bismo uzeti:
- ulje (uzmite maslinovo) – 125 ml;
- majoran – 2 kašičice;
- origano – 1 kašičica;
- bosiljak – 1 kašičica;
- senf u prahu - 2 kašičice;
- granulirani šećer - 2 kašičice;
- beli luk – 2 čena;
- pahuljice čilija - ½ kašičice;
- vinsko sirće (crvena sorta) – 50 ml;
- posolite i pobiberite po sopstvenom ukusu.
Priprema:
- Zgnječite čen belog luka pod pritiskom. Sameljite svježe bilje i začine. Uzevši činiju, stavite beli luk u nju, senf u prahu i šećer.
- Dodajte so, biber, sirće i pahuljice čilija.
- Dodajte maslinovo ulje dok mlaz ne postane tanak. Miješajte dok smjesa ne dobije konzistenciju lijepe emulzije.
- U preliv dodajte nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Gotova smjesa može se čuvati u frižideru do 7 dana.
Francuski motivi
U francuska kuhinja preljevi pripremljeni za salate od povrća imaju slične kvalitete okusa kao i talijanske verzije, ali imaju svoje pikantne karakteristike. Za pripremu jedne od ovih ukusnih verzija potrebno je uzeti:
- ulje (po mogućnosti maslinovo) – ½ šolje;
- limunov sok - 1,5 kašičice;
- paradajz pasta– 2 kašičice;
- vinsko sirće (crvena sorta) – 25 ml;
- senf (prah) – 1 kašičica;
- crni luk – 1 kašičica, iseckana;
- sjemenke celera - ¼ kašičice;
- mlevena paprika – 0,75 kašičice;
- granulirani šećer - 1,5 kašičice;
- sol - ¼ kašičice;
- crni biber (mljeveni) po vašem ukusu.
Priprema:
- Zaspimo unutra odgovarajuće posuđe Sve suhe sastojke začinite sirćetom i limunovim sokom. Mesite.
- Nastavljamo sa mućenjem mase, postepeno dodajući joj maslinovo ulje. Kao i u prvom receptu, potrebno je da dobijemo homogenu emulziju. Benzinska pumpa je spremna.
Odlično se slaže sa salatama koje sadrže crveni luk, svježe krastavce i rotkvice. Inače, sve komponente ovog dresinga, osim maslinovog ulja, mogu se odmah izmiksati u blenderu. Zatim, bez prestanka tučenja, možete ga dodati.
Raznovrsni umaci za salate od povrća
Umak za salatu od povrća možete pripremiti od raznih sastojaka, koristeći majonez, pavlaku, puter, soja sos i balzamiko sirće kao osnovu. Domaćice najčešće pripremaju umake s majonezom ili pavlakom. Ove dvije baze savršeno se slažu sa svim vrstama povrća i začinskog bilja.
Ako je potreban niskokalorični dodatak salati, uzmite aromatične začine i pomiješajte ih s biljnim uljima. Za pikantnost u ulje možete dodati senf ili bijeli luk. Kompozicije s balzamičnim sirćetom također su niskokalorične, što jelu daje ugodan orijentalni dodir.
Ako vam je potrebna dijetalna opcija, kao osnovu koristite nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt, soja sos, paradajz pastu sa biljnim uljem. Postoji nekoliko naših recepata koji će vam pomoći.
Na bazi majoneze i senfa
Vrhunac recepta je organsko preplitanje naglašenih karakteristika ukusa kiselih krastavaca, majoneza, estragona, estragona i senfa. Za pripremu ćemo uzeti:
- kiseli krastavci - 25 grama;
- limunov sok - 40 grama;
- majonez - 30 ml;
- gotov senf – 20 ml;
- – 5 ml;
- estragon i estragon - po jedan mali prstohvat;
- peršun i zeleni luk – 10 grama.
Proces kuvanja:
- Narežite krastavce i začinsko bilje.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi.
- Pokrijte folijom i stavite u frižider da naš sos odstoji 1 sat.
Dobit će se zanimljiva verzija sa istim sastojcima soja sos i senf.
Recept sa soja sosom i medom
Veoma ukusna i brza opcija sa soja sosom. trebamo:
- maslinovo ulje – 30 ml;
- soja sos – 60 ml;
- med - 250 grama;
- limun – 2 komada.
Priprema:
- Iscijedite sok od oba limuna. Pomiješajte sve pripremljene proizvode osim putera. Zatim polako dodajte ulje, miješajući smjesu.
U ovom trenutku naš proces kuhanja je završen, možemo začiniti salatu.
Začinjeni sos
Za gurmane nudimo složenu verziju sosa sa očaravajućim začinskim notama. trebat će nam:
- susamovo ulje – 35 ml;
- korijen đumbira - 200 grama;
- balzamiko sirće - 30 ml;
- sok od limuna - 200 ml;
- maslinovo ulje – 90 ml;
- soja sos – 50 ml;
- beli luk - 20 grama;
- ljuta paprika - 20 grama.
- Ogulite beli luk i đumbir. Narendajte ih na sitno rende. Uklonite sjemenke iz čilija i također ih nasjeckajte.
- Sve stavite u činiju, dodajte susamovo ulje, limunov sok, promešajte, dodajte maslinovo ulje i soja sos.
- Na samom kraju dodajte sirće. Sve pomiješajte. Sos je spreman.
Kulinari savjetuju da topli okus ulja obojite svježim i iskričavim akordima limuna i octa. Svi ostali sastojci u uljnom prelivu biraju se po vašem ukusu. Eksperimentisanje nije zabranjeno.
Uljni preljev se dodaje u salatu neposredno prije serviranja kako se ne bi slegao i zadržao okus. Ako odstoji neko vreme, treba ga protresti pa tek onda dodati povrću.
Suhe smjese u obliku praha u prahu se dodaju preljevima na samom kraju kuhanja kako se ne bi stvarale grudvice pri višekratnom miješanju.
Kada koristite kiselo vrhnje ili jogurt kao podlogu, ne treba im dodavati sirće i limunov sok, imaju dovoljno kiselih nota.
Budite oprezni s novim receptima i obavezno isprobajte pripremljeni dresing na maloj količini zelene salate. Na taj način možete shvatiti koliko je uspješna kombinacija proizvoda.
Suzdržite se od dužeg skladištenja obloge, koristite ga odmah ili pripremajte u malim količinama. Nakon što odstoji 2-3 dana, izgubiće deo svoje arome, a melodija ukusa će postati dosadna i ne tako razigrana.
Prilikom čuvanja umake sipajte u male staklene teglice sa poklopcem, kako biste lakše uočili razdvajanje sastojaka i na vrijeme ih promiješajte.
Ako trebate brzo pripremiti salatu i dresing za nju, koristite mikser.
Prilikom odabira recepta uzmite u obzir ukus vaše porodice. Ako vas nešto u osnovnom sastavu zbuni, pokušajte eliminirati ili zamijeniti sumnjivi sastojak drugim koji vam je prihvatljiviji. Budite oprezni, obavezno probajte dresing u svakoj fazi njegove pripreme.
prije 3 godine
369 Views
Okusni sklad salate u velikoj mjeri je određen njenim preljevom. To je sos koji spaja različite komponente i daje gotovoj salati ukus. Domaćice najčešće koriste majonez kupljenu u prodavnici za zalivanje salata od povrća i grickalica. Ali umaci i preljevi iz trgovine pravi su buket umjetnih emulgatora, aroma, konzervansa i drugih tvari štetnih po zdravlje. Salatu od povrća možete začiniti kiselom pavlakom, maslinovim uljem ili suncokretovo ulje, . Ali ne morate se ograničavati na ovo - postoji mnogo varijacija preljeva za salatu na bazi biljnih ulja, kiselog vrhnja, jogurta i drugih uobičajenih proizvoda. Da bi se obogatio ukus i dodala posebna pikantnost, u preliv se dodaju sirće, limunov sok, soja sos, med, senf, beli luk, aromatično bilje i razni začini.
U ovom članku ćemo podijeliti recepte za preljeve za salatu od prirodnih sastojaka koji se nalaze u našim frižiderima i kuhinjskim ormarićima. Domaći preljev za salatu djeluje po principu dizajnera - promjenom omjera pojedinih komponenti, gotovom jelu možete dati drugačiji okus.
Recepti za preljev za salatu
Kako napraviti preljev za salatu? Koristite naše recepte - najukusnije umake za preljev za salatu.
Klasičan recept za preljev salata od povrća je francuski sos vinaigrette . Ovo nema nikakve veze sa poznatom vinaigrette salatom. Naziv ovog sosa potiče od od francuskog "Vinaigrette" , je emulzija od biljno ulje i sirće u omjeru 1:3, umućeno uz dodatak raznih sastojaka. Ovaj preljev za salatu ima senf.
Za klasični preljev za salatu trebat će nam:
- 1,5 šolje maslinovog ulja;
- pola čaše limunovog soka ili vinskog sirćeta;
- 2 kašičice Dijon senfa;
- krupna sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.
Sve sastojke sipajte u teglu sa čvrstim poklopcem i protresite. Za pripremu sosa možete koristiti i mikser ili blender - sve miješajte dok ne dobijete homogenu emulziju ljutog mirisa i kiselkastog okusa. Smjesa se može čuvati u frižideru nekoliko dana.
Vinaigrette sos (vinaigrette) Pogodan ne samo za preljev salata od povrća, već i kao dodatak jelima od ribe, piletine i škampa. Za dodavanje različitih ukusa bazi možete dodati kašičicu soja sosa, par čena belog luka, kašiku tečnog meda, seckano sveže ili sušeno začinsko bilje. Vinsko sirće se može zamijeniti suhim vinom, jabukovog sirćeta ili limunov sok. Ako se sos čuva u frižideru, pre upotrebe protresite ili promešajte kašikom.
Bit će to pikantan preljev za salate s piletinom ili škampima. egg vinaigrette. U ovom receptu se u mešavinu sirćeta i začina dodaju izgnječeno prokuvano žumance i biljno ulje i sve umuti dok ne postane glatko. Na kraju kuvanja u sos se dodaje sitno rendani bjelanjak.
Začinjeni preljev na bazi biljnog ulja – Odlična opcija za lagane salate od povrća.
Za pripremu sosa u posudu sipajte 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja, 50 grama limunovog soka, dodajte 2 čena belog luka, sitno iseckanu vezicu svežeg začinskog bilja, po pola kašičice soli i kima, malo crnog i crvena paprika. Sve sameljite blenderom ili mutilicom dok ne postane glatko, ostavite da odstoji nekoliko minuta i začinite salatu.
Preliv od medenog senfa može se koristiti i za salate i kao sos za jela od kuvanog ili pečenog povrća. Za pripremu pomešajte 125 ml prirodnog gustog jogurta, kašiku dijon senfa, 1-2 kašičice meda, 50 ml limunovog soka, možete dodati malo limunove korice, 1 sitno iseckani češanj belog luka (po želji), 2 kašičice soli i pola kašičice sveže mlevenog crnog bibera. Gotov sos se može čuvati do 7 dana na hladnom i tamnom mestu u hermetički zatvorenoj posudi.
Pavlaka sa hrenom – začinjeni preliv za salatu i jela od povrća. Ovaj preljev za salatu se pravi od jaja, odnosno žumanca. Za ovaj sos mikserom ili pjenjačom pomiješajte čašu kisele pavlake sa dva skuvana žumanca, sokom od pola limuna i 3 kašičice šećera. Posolite i pobiberite smesu po ukusu, dodajte sitno iseckano začinsko bilje i 4 kašike hrena, narendanog na sitno rende.
Niska kalorija na bazi preljeva za salatu prirodni jogurt
Za ovaj recept za preliv za salatu uzmite jednu i po šolju prirodnog jogurta bez dodataka, dodajte 2-3 kašike limunovog soka, 4 kašičice biljnog ulja, kašičicu blagog senfa, so i biber. Sve umutite ručno ili mikserom dok ne postane glatko.
Iskusni kuvari preporučuju da pre upotrebe uvek probate preliv za salatu i po potrebi dodate začine ili prilagodite ukus. Ne zaboravite promiješati sos prije nego što začinite salatu. Jelo se prelije dresingom neposredno prije serviranja, inače će povrće pustiti sok i salata će biti previše vodenasta. Preostali sos stavite u teglu, zatvorite čvrstim poklopcem i čuvajte u frižideru do sledeće upotrebe.
2016 - 2017, . Sva prava pridržana.
