Kuvanje bjeloruskih nacionalnih jela. Engleska tema "Bjeloruska kuhinja"

Draniki je jedno od najpopularnijih jela u Ukrajini. Volite ih i stalno kuhaju mnoge domaćice.

Palačinke sa kupusom na ukrajinskom

Jedno od omiljenih nacionalnih jela ukrajinske palačinke od krompira. Ovo jelo služi se uz svečani sto i uobičajenu porodičnu večeru. Kuhanje palačinki od krumpira - jednostavan proces koji ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

krompir - 1 kg;
kiseli kupus - 300 g;
jaja - 2 komada;
luk - 1 glavica;
pšenično brašno - 100 grama;
mleko - 200 grama;
zelje;
sol;
biljno ulje za prženje.

Način pripreme

Krompir operite, ogulite i narendajte na krupno rende u posebnu činiju. Lagano stisnite da uklonite višak soka.
Kiseli kupus pritiskati mekšim rukama. Dodajte u krompir. Mogu biti ukucana kokošja jaja.
Crni luk sitno iseckati, da se pričvrsti za ostale komponente. Sipati pripremljeno mleko, dodati brašno. Sol.
Smjesa ne smije biti previše tekuća, ali ni gusta. Da biste doveli do željene konzistencije, postepeno dodajte mlijeko ili brašno.
U tiganju zagrejte biljno ulje. Možda želite dodati malo masti ili putera.
Krompir narežite kašikom i stavite na tepsiju. Svaki dranik se pritisne da postane ravan. Pržiti po 3-4 minuta sa svake strane, na tragu, da ne zagori.
Poslužene palačinke sa zelenilom i pavlakom.
Bon appetit!

Prevod

Draniki su jedno od najčešćih jela u Ukrajini. Mnoge domaćice ih vole i stalno ih kuvaju.

Draniki sa kupusom na ukrajinskom

Jedan od mojih omiljenih nacionalna jela Ukrajinci - palačinke od krompira. Ovo jelo se služi i za prazničnim stolom i na redovnoj porodičnoj večeri. Kuhanje palačinki je jednostavan proces koji ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

krompir - 1 kilogram;
kiseli kupus - 300 grama;
pileće jaje - 2 komada;
luk - 1 glavica;
pšenično brašno - 100 grama;
mleko - 200 grama;
zelena;
sol;
biljno ulje za prženje.

Način kuhanja

Krompir operite, ogulite i u posebnoj posudi narendajte na krupno rende. Lagano stisnite da uklonite višak soka.
Umesiti rukama kiseli kupus da bude mekši. Dodati u krompir. Umutite i pileća jaja.
Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Ulijte pripremljeno mleko, dodajte brašno. Posolite.
Masa ne treba da bude previše tečna, ali ni pregusta. Možete ga dovesti do željene konzistencije postepenim dodavanjem mlijeka ili brašna.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Možete dodati malo masnoće ili putera.
Krompir hvatajte kašikom i stavite u tiganj. Pritisnite svaku palačinku od krompira dok ne postane ravna. Pržite po 3-4 minute sa svake strane, pazeći da ništa ne zagori.
Poslužuju se palačinke sa začinskim biljem i pavlakom.
Bon appetit!

Bjeloruska kuhinja!

Koliko osjećaja izaziva ova fraza u svakome tko se jednom upoznao s nacionalnim bjeloruskim jelima.

Sočna, ukusna, zadovoljavajuća bjeloruska hrana nesumnjivo se sviđa svima.

Tradicionalno, mnoga bjeloruska jela se prave od krompira, možda najpopularnijeg povrća u zemlji.

No, osim dobro poznatih palačinki od krompira, ima i mnogo nevjerovatnih ukusna jela, koje svakako vrijedi probati svima koji su kročili na tlo naše gostoljubive domovine.

U ovom članku ćemo vam reći desetak ukusna jela, koji zaista želim da probam!

Zurek

Vrlo zanimljiva i neobična supa, koja datira još iz vremena Monomaha. Jedno od rijetkih bjeloruskih jela bez krompira u receptu?

Tajna jedinstvenog ukusa supe je u kiselom testu, napravljenom od zobi i crnog hleba. Starter se mora staviti na toplo mesto 2-3 dana. Zatim se starter procijedi i pomešati sa masnim mesom, povrćem i belim lukom, a zatim dinstati na vatri.

Nakon što probate ovu krepku jedinstvenu supu, sigurno ćete poželeti da je sami skuvate, čak i ako ne volite da kuvate.

Knedle

Knedle se u šali zovu bjeloruska brza hrana, a sve zahvaljujući njihovoj bezuslovnoj popularnosti i jednostavnosti pripreme. Tradicionalne knedle su kuglice od tijesta koje se brzo skuvaju u kipućoj vodi ili, alternativno, u mlijeku.

Vremenom su počeli da se dodaju mesni fil ili čak koristiti knedle za pravljenje supe, ali njihov ukus od toga samo koristi. Ovo jelo je popularno ne samo u Bjelorusiji, ali i u mnogim zemljama istočne Evrope.

Knedle se mogu poslužiti same jelo sa pavlakom i prženim lukom, da li je moguće add malo pirjane piletine i u jelo dodati sveže začinsko bilje iz bašte. Ručak!

Tukmachi

Vizit karta grada Kobrina je Tukmači. Nešto slično se može naći širom zemlje, ali samo u Kobrinu se tukmači pripremaju po starom receptu.

Neupadljivo ime krije uobičajenu tepsiju od krompira, ali nije sve tako jednostavno. Glavna karakteristika Tukmachy - luk, prethodno prženi svježa mast koji se zatim dodaje u tepsiju tokom ili nakon kuvanja. Ovaj suptilni detalj daje jelu poseban rustikalni ukus. Tukmachi se poslužuje uz slani svježi sir i svježe mlijeko.

Da biste pripremili tukmachi, samo propržite luk, a zatim u istoj tavi (najbolje u rerni ili na roštilju) ravnomerno ispecite kuvani zdrobljeni krompir. Recept je jednostavan i jasan, ali okus ipak iznenađuje svojom raznovrsnošću!

Galushki

Galuški je tipično seljačko jelo, koje ipak može postati ne samo odličan prilog, već i punopravno jelo na vašem stolu.

Bez obzira koliko mekane i nježne knedle se serviraju: sa mesom i sos od belog luka, sa kondenzovanim mlekom i rastopljenim puterom, jednostavno sa pavlakom i začinskim biljem, ili kao užina za supu sa hlebom.

U svakom slučaju, iza jednostavnog izgleda krije se nezaboravan ukus koji se manifestuje na različite načine (u zavisnosti od jela sa kojima se degustiraju).

Nije teško pripremiti ovo jelo, sve što vam treba je da imate pri ruci brašno, jaja i puter, koje bi bilo preporučljivo kupiti od velikodušne bake u bjeloruskom selu?

Tsybriki

Tsibriki se teško može nazvati punopravnim jelom, ali voda je prilično zasitna grickalica! Krije se iza smiješnog imena krompir kuglice sa filom od sira, kuvana u tiganju. Ovo neobično jelo posebno će cijeniti ljubitelji pjenastih pića, jer hrskava piletina i hladno pivo

- ovo su idealni saputnici za prijateljski sastanak.

Nalistniki Nalistniki su palačinke popularne u Belorusiji, napravljene od... beskvasnog jajeta. batter Po izgledu, nalistniki izgledaju kao obične proljetne rolnice, ali to nije sasvim tačno

: U poređenju sa uobičajenim palačinkama, palačinke su mnogo tanje i više se koriste za serviranje jela nego za oblikovanje ukusa. Ali šta je onda tako posebno kod njih? Sve je u prelivima , ovdje ima dosta prostora za lutanje! slatki džem, ukusne pečurke , bobice iz bašte, domaći svježi sir sa grožđicama - ovo su samo neke od opcija punjenja za listove. Ali

glavni sastojak je ljubav sa kojom ovo jelo treba pripremiti?

Sashni Još jedna varijanta jela od krompira je sašni. Sashni predstavljaju

mali kotleti od krompira punjeni svježim sirom. Za pripremu će vam trebati sat vremena slobodnog vremena i entuzijazma

Zatim se svježi sir pomiješa sa jajetom i stavi na kolače od krompira (mora se napraviti unaprijed), zatim se jedan kolač preklopi drugim, kao pita, i prži sa obje strane dok ne porumeni.

Rezultat - nežni krompir u kombinaciji sa mekim svježim sirom bukvalno se topi u ustima! Ovo jelo posebno vole djeca.

Loaf

“Luk, vekna, biraj koga hoćeš!” - kaže poznata dečija pesma, poznata svim Bjelorusima od detinjstva. Za bjelorusku kulturu vekna nije samo vrsta kruha. Ovo je simbol gostoprimstva i poštovanja prema ljudima za koje je ova pogača pečena.

Pogača ima bogat, veoma blag ukus, što se postiže dodavanjem velike količine jaja i mleka. Još jedna karakteristika vekne je njena jedinstvenost izgled. I to nije iznenađujuće! Uostalom, u Bjelorusiji je tradicija darivanja hljeba mladencima još uvijek jaka. Ako vam daju veknu hleba, svakako odlomite komad, umočite ga u so i probajte.

Bako

Jedno od najprepoznatljivijih bjeloruskih jela (posebno zbog svog čudnog naziva) je babka od krompira. Jelo koje je bilo na trpezi i seljaka i prinčeva. Jednom rečju, svačiji favorit.

Ali šta je tako posebno u jednostavnoj tepsiji od krompira koja se zove babka? Tajna je nečuveno jednostavna: tiganj od livenog gvožđa, prirodni proizvodi i dugo krčkanje na vatri rade svoj posao!

Najnježniji krompir sa laganom koricom, u kombinaciji sa mesom i pavlakom Svidjet će se i onima koji takva jela smatraju "teškim". Za pripremu samo narendajte krompir na sitno rende, pomešajte sa sitno seckanim lukom, komadićima prsa i solju, a zatim ispecite u tiganju sa poklopcem. Rezultat će vas oduševiti!

Draniki

Ova lista ne bi bila potpuna bez spominjanja palačinki od krompira - najpoznatijeg bjeloruskog jela. Mnogi ih pogrešno nazivaju samo hash browns, ali ovo je velika zabluda.

Klasični recept za palačinke od krumpira je izuzetno kompliciran: male "palačinke" prave se od naribanog krumpira (prethodno posoljenog) i stavljaju na vrući tiganj od lijevanog željeza, obilno podmazan seoskim uljem. Na prvi pogled ništa posebno, ali ukus! Tanke, blago hrskave palačinke od krompira uprkos svojoj vanjskoj minijaturnoj veličini, lako mogu utažiti glad. Palačinke od krompira poslužuju se sa pavlakom i začinskim biljem.

Ova i mnoga druga jela možete probati u restoranima o kojima smo pričali, a zatim krenuti u nova iskustva. Bon appetit!

Možemo dugo pričati o razlozima i analizirati ih, ali zaključak će biti isti - Bjelorusi su mnogo toga zaboravili u svojim kulinarskim tradicijama, ali te tradicije nisu ništa manje bogate od njemačkih ili francuskih.

Većina modernih Bjelorusa će pročitati naslov i iznenaditi se: "Gdje je autor pronašao 10 bjeloruskih jela koja su vrijedna da budu uključena u neku vrstu ocjene?"

Pa počnimo. Prilikom sastavljanja ocjene pažljivo su proučeni različiti izvori koji su sakupili jela moderne bjeloruske kuhinje i stare bjeloruske kuhinje (nazovimo je tako). Štaviše, proučavali smo i ishranu običnih ljudi i "zamožnaja" plemstva.

1. Veraschaka

Izvor fotografije: oede.by

Siguran sam da su svi koji su čitali očekivali da će na prvom mjestu vidjeti sveprisutne “Dranike”. Draniki su najpopularnije bjelorusko jelo, ali po našem mišljenju, "Verashchaka" je dostojna vizit karta Bjelorusije među mesnim jelima.

recept: Postoji nekoliko varijanti pripreme Veraščaka, a mi nudimo najoriginalniju.

Sastojci: 0,5 kg. svinjetina sa rebrima, 1-2 glavice luka, 1 čaša hljebnog kvasa, so, biber, lovorov list.

Proces kuvanja: Svinjsko meso iseckajte, posolite i pobiberite i pržite sa obe strane. Na masnoći koja se oslobodi propržiti sitno seckani crni luk. Meso i luk stavite u liveno gvožđe (lonac), ulijte hljebni kvas i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Služi se uz pire krompir ili palačinke.

Ako pokušate uključiti "Verashchaku" u određenu seriju klasifikacije, onda je prema načinu konzumiranja ovo jelo "machanka". Među jelima bjeloruske kuhinje možete pronaći najmanje desetak različitih "mačanki". Možemo biti ponosni na ove specijalitete (jelo s potpisom).

2. Čorba od cvekle

Izvor fotografije:

Ali drugi specijalitet kojim se bjeloruska kuhinja može pohvaliti je, naravno, hladne supe od cvekle, kiselice, koprive. Hladne supe su isključivo bjeloruska kulinarska tradicija, a ako se slično jelo nađe među našim susjedima, onda su ga oni posudili od nas, a ne mi od njih. I ovo je lijepo.

recept: Na drugo mjesto smjestili smo „Čorbu od cvekle“, pripremljenu po tradicionalnoj recepturi. Iako možete pronaći mnogo varijanti hladnih supa.

Sastojci: Cvekla sa peteljkama i vrhovima, krastavci, zeleni luk, kopar, rotkvice, kopar, jaja, sirće, so, šećer, pavlaka.

Proces kuvanja: Oguljenu, dobro opranu, narezanu na trakice ili kockice mladu cveklu (zajedno sa sitno iseckanim peteljkama) skuvajte u maloj količini vode i sirćeta dok ne omekša. 10-ak minuta pre kraja kuvanja dodati malo iseckanih vrhova mlade cvekle, posoliti, pa ohladiti. Sveži krastavci oprati, oguliti, iseći na kockice. Sortirajte zeleni luk, kopar i rotkvice, isperite i isecite pojedinačno. Sitno nasjeckajte jaja. U ohlađenu čorbu od cvekle sipajte kvas, dodajte so, šećer, seckane krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar, jaja. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

3. Draniki

Izvor fotografije:

Teško je zamisliti Bjelorusa bez palačinki od krompira. I zaista, palačinke od sirovog rendanog krompira su divan izum. Nije uzalud da svi susjedni narodi imaju slična jela u svojim nacionalnim tradicijama. U Ukrajini je nedavno održan festival palačinki, a u Njemačkoj se palačinke jedu sa džemom, a ne pavlakom... Ove činjenice o analozima naših palačinki su odmah pale na pamet, ali nisu jedine one.

recept: Tradicionalno se pod palačinkama od krumpira podrazumijevaju palačinke od krumpira, a krumpirove somune s nadjevom obično nazivaju vračevima. Iako su prije 150-200 godina vračevi podrazumijevali potpuno drugačija jela. Na ovoj rang listi, treće mjesto zauzimaju klasične bjeloruske palačinke od krompira.

Sastojci: krompir, brašno, kiselo mleko ili kefir, so.

Proces kuvanja: Sirovi krompir narendati na sitno rende, dodati brašno, kiselo mleko (kefir), so i promešati. Pržite na biljnom ulju. Gotove palačinke poslužujemo sa seckanim, prženim lukom i prženom mašću.

U modernoj bjeloruskoj kuhinji popularne su palačinke od krompira bez brašna i poslužuju se sa pavlakom. Takođe, palačinke od krompira su savršene kao prilog za beloruske "mačanke" uz palačinke od brašna.

Treće mjesto sa palačinkama od krompira može podijeliti još jedno poznato bjelorusko jelo - babka ili "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Izvor fotografije:

Šta je nacionalna kuhinja bez unikatnih, lokalnih jakih alkoholno piće. Česi su ponosni na svoju Becherovku, Nemci na svoju rakiju, Britanci na svoj viski, a Rusi na svoju votku. Mogao bih još dugo. Imamo i svoje žestoko piće, koje poslednjih godina ten je snažno povezan sa muzičkim projektom Lyavona Volskog. Iako da budemo iskreni, prije toga nije bio povezan ni sa čim.

recept: Ovo piće i njegov recept su čvrsto zaboravljeni od strane proizvođača alkohola i ugostitelja. Mogao bi se pokazati kao zanimljiv brend za turiste.

Sastojci: 0,5 l. votka ili alkohol, čaša vode, četvrtina seckanog muškatnog oraščića, 1-2 kašike. kašike meda, 1 kašičica cimeta, 4 kašičice zdrobljenih karanfilića, crveni i crni biber.

Proces kuvanja: Uzmite votku ili alkohol, sipajte čašu i pomiješajte sa istom količinom vode. Dodajte muškatni oraščić, med, cimet, mljeveni karanfilić, 4-5 zrna ljute crvene paprike. Sve ovo zagrejati i kuvati 10 minuta. Zatim pažljivo prelijte ostatkom votke i ostavite u zatvorenoj posudi 5 minuta, procijedite kroz 4 sloja gaze u bocu, dodajući prvo 2-3 zrna crnog bibera.

5. Bjeloruski kiseli crni kruh

Izvor fotografije:

Kada dođem u inostranstvo, uvek se iznenadim koliko je ukusan hleb u Belorusiji. Crni kiseli hleb je oduvek bio popularan kod nas. Njegov "industrijski" predstavnik je poznati "Naročanski". Takve ukusan hleb, koji takođe praktično ne zastareva, ne možete ga isprobati u inostranstvu.

recept: Predstavljamo tradicionalnu recepturu za pravljenje kruha po kojoj su ga naše bake pekle u pravim pećima.

Sastojci: brašno, voda, so.

Proces kuvanja: Uveče se zamesi testo, a ujutru se peče hleb. Brašnu dodati vodu i umesiti. Testo ne bi trebalo da bude mnogo gusto. Da bi tijesto prokislo i dobro naraslo, pokrijte ga poklopcem i stavite na toplo mjesto preko noći. Tijesto se fermentira pomoću takozvane „roščine“, koja je obično mali komadić tijesta koji je ostao od prethodnog pečenja.

Ujutro u testo dodati brašno i so, umesiti testo šakama. Kako bi se osiguralo da se tijesto dobro slije sa vaših ruku, povremeno ih navlažite vodom. Stavite komad testa na drvenu lopatu posutu brašnom, zagladite ga rukama i stavite u zagrejanu rernu. Na tijestu se ispred peći uvijek iscrtavao krst. Hleb se smatra gotovim kada se para lagano diže iz njega.

Česi su ponosni na svoje mineralnu vodu"Mationi." Ovo je njihov brend u čiju promociju ulažu mnogo truda i novca. I ovi napori daju ozbiljne rezultate. Bjeloruski kiseli kruh nije samo naš još uvijek nepromovirani brend, on je ponos bjeloruskog naroda.

6. Gulaš od piva

Izvor fotografije:

Češka i Njemačka se smatraju pivskim zemljama. Veoma je žalosno što se Bjelorusija nije pridružila ovom duetu. Ali tradicija piva u jednom trenutku u bjeloruskim zemljama bila je vrlo opsežna. Vrijedi pročitati Henryka Sienkiewicza - bez obzira koja je gozba gospodina Zaglobe, tu je pivo ili med ili pivski gulaš sa sirom ili pavlakom. Ali vrijeme je odlučilo drugačije i, nažalost, pivo u Bjelorusiji ustupilo je mjesto jačoj i štetnijoj votki.

Sastojci: 1 l. pivo, šećer, 6 žumanaca, đumbir, krutoni.

Proces kuvanja: Prokuhajte pivo, dodajte šećer po ukusu, umućena žumanca, a možete dodati i đumbir. Poslužite supu sa krutonima.

7. Kulaga

Izvor fotografije:

Nacionalna kuhinja bez sopstvenog deserta je nepotpuna. U bjeloruskoj kulinarskoj tradiciji ima mnogo zanimljivih slatkih jela, ali smatrali smo da je kulaga dostojna da bude uvrštena u prvih deset.

recept: Kulaga je divno slatko jelo od koje se pravi svježe bobice.

Sastojci: 400 g bobičastog voća (borovnice, brusnice, oren, viburnum ili malina), 70 g meda, 2-3 žlice. kašike pšeničnog brašna.

Proces kuvanja: Svježe bobice sortirajte, isperite i stavite na vatru. Kada bobice omekšale dodajte pšeničnog brašna, razrijeđen u maloj količini vode, a također dodajte med ili šećer. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok jelo ne dobije konzistenciju želea. Kulaga se poslužuje uz palačinke, bijeli hljeb i mlijeko.

8. Pyachysto

Izvor fotografije:

Slatkiši su dobri, ali svaku kuhinju prvenstveno izdvajaju jela od mesa. Jedan od njih je “Pyachysto”. Ovo je jelo od jagnjetine. Pažljivi čitalac će pitati: "Kakva jagnjetina ima u Bjelorusiji, mi nismo u planinama Kavkaza?" Da, zaista, nemamo planine, ali prije nego počnemo poslednji rat Ovčarstvo na teritoriji Bjelorusije zauzimalo je vodeću poziciju u bilansu cjelokupne stočarske proizvodnje. Nakon razornog rata, odlučili su da ne obnove ovu tradicionalnu industriju za Bjeloruse. Postepeno (a možda i brzo) jagnjetina je nestala iz prehrane Bjelorusa. Ali mnogi recepti ostaju, a najzanimljiviji od njih je "Pyachysty".

recept: U literaturi se mnogo spominje tajanstveni „Pjačisto“. Ali nigde ne postoji tačan recept. Zašto je to tako? Na kraju krajeva, toliko se istraživača bavilo kulinarskim pitanjima.

Sastojci: Ovčetina.

Proces kuvanja: Posna jagnjetina se peče na krupnije komade (obično ceo zadnji deo).

Ovo je sve što se zna o ovom misterioznom jelu. Ali ovaj mali opis daje vrlo privlačnu sliku.

9. Sbiten

Izvor fotografije:

Prvih deset ne može bez bezalkoholnog pića. Sbiten je više nego pogodan za ovu ulogu. Zdrava je, gasi žeđ i svakako je veoma ukusna. Vrijedi napomenuti da postoji mnogo recepata za sbitney. Danas se više vezuje za bezalkoholno piće (možete ga kupiti hladno u nekim prodavnicama), ali klasični sbiten se konzumirao veoma vruć. Predstavljamo tradicionalni recept.

recept: Sbiten može biti alkoholni ili bezalkoholni. Osim začina, u sbiten je poželjno dodati i začinsko bilje.

Sastojci: voda, med, biber, karanfilić, lovorov list, muškatni oraščić.

Proces kuvanja: Prokuhajte vodu sa medom (možete dodati šećer ili melasu), dodajte biber, karanfilić, lovorov list, rendani muškatni oraščić i ostale začine po ukusu. Ponekad se u sbiten dodaje pivo ili alkohol. Pijte vruće.

Sbiten je bio popularan u Bjelorusiji u 18.-19. vijeku. IN narodne medicine korišten je kao antiskorbutik.

10. Nalisniki

Izvor fotografije:

Po našem mišljenju, na dnu prvih deset trebalo bi da bude jelo koje se može kvalifikovati kao nacionalna bjeloruska brza hrana. Bilo je pristojan broj takvih jela. Ali za palačinke od krompira uloga brze hrane nije dovoljna, za bjeloruske domaće kobasice to je banalno, ali Polesske palačinke „Nalisniki“ su odlične za ovu ulogu.

recept: Nalisniki su tradicionalne poleske palačinke, čiji je recept zabilježen tokom jedne od etnografskih ekspedicija u regionu Rechitsa. Siguran sam da je ovo jelo mnogima poznato, ali takve palačinke nikada nećete probati na uličnim tezgama.

Sastojci: brašno, mlijeko, svježi sir, sir, puter.

Proces kuvanja: Brašno se pomeša sa svežim mlekom i zamesi da se dobije tanko testo. Prženje u zagrejanom tiganju tanke palačinke. Palačinke se pune svježim sirom ili sirom, umotane u tubu ili presavijene na četiri. Po vrhu se namaže palačinka puter i pržiti u tiganju. Pohovane palačinke se stavljaju u šerpu, dodaju se puter ili pavlaka i pirjaju u rerni.

Najmanje dvadesetak zanimljivih bjeloruskih jela nije se uklopilo u našu ocjenu. Jedna stvar je dobra: ovo je prva ocjena na našem blogu, ali ne i posljednja.

Bjeloruska kuhinja se smatra jednom od najraznovrsnijih kuhinja u Evropi.

Pre svega želim da pomenem jela od krompira, koji se u Belorusiji naziva „drugim hlebom“. Krompir je na beloruskom stolu svake sezone iu bilo kom stanju - pržen, kuvan, pečen, punjen. Krompir je sastojak za supe, salate i pljeskavice. Najpopularnija jela od krompira su draniki, palačinke, babki, kolduni, kletski. Drugo mjesto u bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji pripada mesu i mesnim proizvodima, posebno svinjskoj i slanoj svinjskoj masti. Bjelorusi jedu puno povrća kao što su šargarepa, kupus, rotkvica, grašak itd. Bjeloruska nacionalna kuhinja također nudi svježe, sušene, soljene i kisele gljive i razne bobičaste plodove.

Kada je reč o pićima, specijaliteti kuhinje su mjadovuha, berezavik, kvas. Kholodnik i okroška su tradicionalne hladne supe. Moje omiljeno jelo je boršč koji je supa od cvekle koja se servira topla ili hladna, obično sa pavlakom.

Poznat je po bogatom meniju koji uključuje obilan i miran jednostavna jela. Unatoč činjenici da je nastao na temelju ruske, ukrajinske, litvanske i poljske kulinarske tradicije, ima mnogo jedinstvenih supa, salata i drugih poslastica koje nemaju analoga ni u jednoj svjetskoj kuhinji. Nakon čitanja današnjeg članka, naučit ćete nekoliko originalnih recepata.

Najvažnije nijanse

Treba napomenuti da su glavne karakteristike bjeloruskog nacionalna kuhinja imaju istorijsku pozadinu. U početku su se u ovoj zemlji razvijali zapadni i istočni pravci. Jednog od njih dočekali su katolički plemići, a drugog pravoslavni Belorusi. Ako je na trpezama prvih bilo u izobilju jela od mesa, tada je na meniju potonjih dominiralo voće, povrće i žitarice.

Moderna bjeloruska kuhinja sadrži veći broj proizvoda nego prije nekoliko stoljeća. Međutim, i dalje zadržava svoju originalnost i jednostavnost. Lokalni stanovnici praktički ne koriste začine, vjerujući da oni narušavaju prirodni okus hrane. Izuzetak je samo za crni biber, cimet, karanfilić, kim i korijander.

Bjelorusija, koja je poznata daleko izvan granica ove države, ima još jednu osobinu. Gotovo svi korišćeni proizvodi podložni su produženoj upotrebi termička obrada. Autohtoni narod preferira dinstanu i kuvanu hranu, koja više podseća na kašu. Ponekad se ove metode kuhanja izmjenjuju s prženjem.

Najpopularnija jela

Nijedna bjeloruska večera nije potpuna bez prve. Kholodnik je jedno od najpopularnijih tečnih jela. Priprema se od cvekle, kvasa, luka i pavlake. Ponekad mu se dodaju krastavci i začini.

Još jedno prilično popularno jelo je takozvani zhur. Priprema ga nekoliko na različite načine. Može biti posna, mesna ili mliječna. Procijeđena otopina zobenih pahuljica koristi se kao osnova za pripremu zhura.

Jelovnik bjeloruske nacionalne kuhinje uključuje mnoga glavna jela. Pripremaju se od ribe, mesa i povrća. Vrlo često se na stolovima lokalnog stanovništva pojavljuju tzv. To je svinjski ili goveđi želudac punjen mješavinom žitarica i mesa. Još jedan neobično jelo je Mokanka. Pravi se od brašna, vode, svinjske masti i mesnih komadića. Bjelorusi takođe vole kuhanu ili pečenu ribu.

Što se tiče deserta, oni su predstavljeni pecivima. Palačinke, palačinke, pogače i sve vrste pita. Bjelorusi među pićima više vole kvas, kompote od voća i bobica i alkoholne likere.

Kholodnik

Belorusskaya je poznata po svojim supama. Kholodnik se smatra jednim od najpopularnijih prvih jela. U ljetnim vrućinama često se pojavljuje na stolovima lokalnih stanovnika. Za pripremu dve porcije ove supe trebaće vam:

Četiri stotine grama kuvane cvekle.
Čaša pavlake.
Dvjesta grama svježih krastavaca.
Par tvrdo kuvanih jaja.
Sto grama zelenog luka.
Kvas od cvekle ili kruha.

Za pripremu ukusnog i laganog hladnog napitka, gornju listu morate dopuniti solju, šećerom, koprom i limunovim sokom. Količina ovih sastojaka zavisi od ličnih preferencija kuvara.

Frižider se kuva veoma brzo. Po tome je slična mnogim drugim bjeloruskim supama. Osnova ovog jela je kvas. Ali ako je potrebno, može se zamijeniti procijeđenom čorbom u kojoj se kuhala cvekla.

Kvas se razrijedi s malom količinom prokuhane vode. Nakon toga se dodaju tanko narezani krastavci i cvekla. Tu se šalju i nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani luk, limunov sok, šećer i sol. Lonac sa gotova supa stavite u frižider. Prije serviranja ukrasi se kriškama kuhanih jaja i začini kiselom pavlakom.

Potato babka

Treba napomenuti da priprema jela nacionalne bjeloruske kuhinje obično ne oduzima mnogo vremena i truda. Kako bi vaša porodica mogla probati, trebali biste unaprijed provjeriti da li imate sve potrebne proizvode u svom arsenalu. Vaša kuhinja treba da ima:

Kilogram krompira.
Tri glavice luka.
Jedno sveže jaje.
Kašika pšeničnog brašna.
Veliki pileći file.

Bjeloruski, koji je posebno jednostavan i hranjiv, prilično je raznolik. Ali lokalno stanovništvo pokušava koristiti minimum začina. Stoga će se za pripremu krumpirove babke koristiti samo maslinovo ulje, sol, mljevena paprika, pavlaka i svježe začinsko bilje.

Na zagrejan tiganj stavite dva prethodno oljuštena i nasjeckana luka i lagano ih propržite. Kada dobiju zlatnu nijansu, šalje im se pileći file uvaljan kroz mlin za meso. Sadržaj posude se posoli, popapri, dobro promeša i nastavi da se prži.

Prethodno oprani i oguljeni krompir obrađuje se krupnim ribanjem i sjedinjuje sa nasjeckanim lukom. Dodajte sirovo jaje, kašiku brašna i malo ohlađeno mleveno pile. Dodajte malo soli i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Dobivenu masu stavite u posudu za multivarke, podmazanu biljno ulje, pokrijte uređaj poklopcem i aktivirajte način rada „Pečenje“. Nakon četrdesetak minuta, gotova babka se vadi, premazuje kiselom pavlakom, posipa seckanim začinskim biljem i služi.

Kulaga

Bjeloruska nacionalna kuhinja odavno je poznata ne samo po prvim i drugim jelima, već i po desertima. Jedna od njih je kulaga. Ova slatka poslastica je napravljena od svježeg bobičastog voća. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu neophodni proizvodi. U tom slučaju vaša ostava treba da ima:

Četiri stotine grama bobičastog voća (rowan, malina, brusnica, borovnica ili viburnum).
Par kašika brašna.
Sedamdeset grama prirodnog meda.

Na šporet se stavlja lonac sa sortiranim i opranim bobicama. Kada prokuvaju, dodajte brašno rastvoreno u maloj količini vode i med. Sve dobro promiješajte i držite na laganoj vatri dok se ne dobije gusta viskozna masa koja liči na žele. Kulaga se služi sa belim hlebom, palačinkama i mlekom.

Veraschak

Ovo jelo lako može tvrditi da je vizit karta bjeloruske nacionalne kuhinje. Priprema se na nekoliko različitih načina. Da biste napravili pravu verashchaku, trebat će vam:

Pola kilograma svinjetine sa rebrima.
Par srednjeg luka.
Čaša hljebnog kvasa.
Lovorov list, mljeveni biber i sol.

Opranu, isjeckanu i začinjenu svinjetinu stavljamo u zagrijani tiganj i pržimo sa svih strana. Iseckani luk se šalje u istu posudu. Nakon toga, sadržaj tiganja se prebacuje u lonac, prelije hljebnim kvasom i šalje na štednjak. Nakon deset minuta, veraščaka se skida sa vatre i servira.

Bjeloruske palačinke od krompira

Za pripremu ovog jela trebat će vam minimalan set sastojaka. Štaviše, većina ih je uvijek prisutna u svakom domu. U tom slučaju vaša kuhinja treba da ima:

Kilogram krompira.
Par svježih kokošjih jaja.
Veliki luk.
Biljno ulje.
Sol.

Oprano i oguljeno povrće obrađuje se sitnim rendenjem. Dobivena masa se kombinuje sa sirova jaja i soli. Sve dobro izmešati, kašikom izliti na zagrejan tiganj, podmazan suncokretovim uljem, i pržiti sa obe strane. Poslužite gotove palačinke od krompira sa pavlakom.

Bjeloruske kobasice

Ovo jelo će biti pravi ukras svečani sto. Za razliku od kupljenih kobasica, nema domaćih analoga. štetnih aditiva. Prije nego što pristupite peći, provjerite imate li sve potrebne komponente. U ovom slučaju, na raspolaganju vam je:

Sedam stotina grama svinjske pulpe.
Četiri čena belog luka.
Sto grama slanine.

Osim toga, važno je da pri ruci imate prirodna crijeva i sol. Kao začini će se koristiti kumin i mljevena paprika.

Slanina i svinjska pulpa se režu na komade ili uvaljaju kroz veliki roštilj u mašini za mlevenje mesa. U dobiveno mljeveno meso dodaju se sol i začini. Sve dobro izmiješajte. Gotova masa je punjena prirodnom ljuskom. To se može učiniti pomoću posebne mlaznice. Dužina svake kobasice ne smije biti veća od 70 centimetara. Ljuska punjena mljevenim mesom se veže s obje strane, pažljivo izbode vilicom i uroni u kipuću posoljenu vodu sa lovorovim listom. Nakon dvadeset minuta kobasice se vade iz tiganja. Po želji se mogu pržiti u tiganju.

Kaša na vitebski način

Bjeloruska nacionalna kuhinja je vrlo raznolika. Sadrži ogroman broj originalna jela, pripremljen na bazi žitarica. Jedna od najpopularnijih poslastica je kaša u vitebskom stilu. Da biste ga skuhali, morate unaprijed nabaviti sve potrebne komponente. Vaša ostava treba da sadrži:

Dvesta grama pirinča.
Trista mililitara mleka.
Osam krompira.
Četvrtina štapića putera.
Sol i mljeveni biber.

Po želji, pirinač se može zamijeniti heljdom ili bisernim ječmom. Prethodno oprani i oguljeni krompir se potopi u posoljenu vodu i kuva dok ne omekša. Nakon toga se dodaje mlijeko i pretvara u pire. Dobivenu masu posolimo i popaprimo po ukusu, pomiješamo sa prethodno opranom rižom, stavimo u kalup i pošaljemo u pećnicu. Kaša u vitebskom stilu peče se na sto šezdeset stepeni četrdeset minuta. Ovo jelo se servira sa svježim ili pirjanim povrćem.