Соус из моркови и лука к макаронам. Рецепт подливы к макаронам с мясом

Подлива к макаронам позволяет превратить пресный и порой неаппетитный продукт в нечто необыкновенно вкусное. Ее можно готовить с курицей, мясом, сосисками, сыром и даже грибами. А в пост можно побаловать себя аппетитной овощной подливкой.

Как приготовить подливу к макаронам

Подливка для макарон может быть самой различной. Но в любом случае неприглядные рожки или спагетти будут с ней вкуснее. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с поставленной задачей на отлично, какой бы вариант не был выбран.

1. Для приготовления мясной подливы лучше выбирать те сорта мяса или птицы, которые готовятся быстрее.
2. Густоту исходного блюда можно регулировать самостоятельно 2 путями – либо добавлением в жидкость муки или крахмала, либо же выпариванием и увеличением времени приготовления.
3. С добавлением различных пряностей и зелени подлива к макаронам станет только вкуснее.

Куриная подлива к макаронам делает привычное всем блюдо сытным и очень аппетитным. К соусу можно добавлять любые специи и пряности на свой вкус. Особенно хорошо к данному блюду подходит молотая паприка и красный перчик. А добавление измельченного чеснока придает данному соусу пикантный аромат.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука, томатная паста – по 2 ст. ложки;
• соль, специи.

Приготовление

1. Филе режут небольшими кусочками, мелко крошат лук, а морковь трут на терке.
2. Слегка филе обжаривают, добавляют овощи и пассеруют до румяности.
3. Все это притрушивают мукой и готовят еще минуту.
4. Вливают воду, чтобы мясо и овощи были ею покрыты, добавляют томат, солят, размешивают и доводят до кипения.
5. Огонь уменьшают и тушат 15 минут.

Простая подлива к макаронам на основе плавленого сыра и сливок поможет из обычного блюда приготовить настоящую вкуснятину, которая будет очень сытной. Готовится подлива очень быстро. Отличный вариант для ужина, когда нет времени на долгую готовку. Подливу можно дополнить пряностями на свой вкус.

Ингредиенты:

• сливки – 200 мл;
• плавленый сыр – 150 г;
• зелень петрушки – 20 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Сливки выливают в сотейник и прогревают.
2. В горячую массу выкладывают кусочки плавленого сыра и размешивают до их полного растворения.
3. Добавляют измельченную петрушку, перец, соль.
4. Сырная подлива к макаронам без мяса готова.

Блюда из перекрученного мяса готовятся быстрее, чем мясные кусочки, поэтому они так популярны и любимы многими. Подлива из фарша к макаронам – яркое, насыщенное и очень вкусное яство. Для него можно использовать и другие виды мяса и птицы. В результате получается густой, сытный и аппетитный соус.

Ингредиенты:

• фарш свиной – 500 г;
• помидоры в собственном соку – 500 мл;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 6 ч. ложек;
• масло;
• соль;
• специи.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают подсоленный фарш.
2. На другой сковороде пассеруют измельченный лук, добавляют туда измельченные томаты, пасту, вливают немного воды,размешивают и готовят еще минут 10.
3. Смешивают все компоненты, поливают полученной подливой помидоры и подают.

Рецепт подливы для – любимое многими лакомство, которое выручит, когда срочно нужно приготовить сытный и вкусный ужин для всей семьи, а времени совсем мало. Вместо кетчупа можно использовать любой томатный соус, а вот обычную пасту брать не рекомендуется – вкус будет совсем не тот.

Ингредиенты:

• сосиски – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• кетчуп – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец черный молотый.

Приготовление

1. В глубокой сковороде разогревают масло, выкладывают измельченный лук, чеснок, посыпают солью и обжаривают до прозрачности лука.
2. Добавляют сосиски, нарезанные тонкими кольцами, поджаривают их до румяности, добавляют муку, размешивают.
3. Кладут кетчуп, перемешивают и дают содержимому сковороды прогреться.
4. Вливают сливки, размешивают, чтобы подлива к макаронам стала однородной.
5. На малом огне доводят до нужной густоты и выключают.

Подлива из помидор к макаронам существенно улучшает вкус исходного продукта. Она будет очень вкусной, если использовать сочные спелые томаты, которые вызрели под солнцем. В подливу можно добавлять специи для мяса и любую зелень на свой вкус. Но особенно хорош в данном случае базилик. Уваривать соус нужно до средней густоты.

Ингредиенты:

• помидоры крупные – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• паста томатная – 50 г;
• зелень, соль.

Приготовление

1. Помидоры опускают в кипяток, а потом счищают шкурку.
2. Мякоть режут кубиками, отправляют на разогретую сковороду, солят, добавляют томат.
3. Тушат минут 7, добавляют чеснок, измельченную зелень, перемешивают и подают с макаронами

Подлива к макаронам с томатной пастой – яство, которое можно использовать и в пост, ведь в ней полностью отсутствуют компоненты животного происхождения. По желанию в нее можно добавить чеснока. Он сделает соус немного острее, ароматнее и пикантнее. Если есть свежие томаты, то их тоже можно смело добавлять.

Ингредиенты:

• паста томатная – 70 г;
• луковица – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное без запаха – 2 ст. ложки;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• соль, перец;
• вода – 300 мл;
• лавровый лист;
• сухие пряные травы.

Приготовление

1. Лук чистят и мелко нарезают.
2. Пассеруют его до легкой румяности.
3. Томатную пасту смешивают с солью, сахаром и мукой.
4. Добавляют воду и хорошо размешивают.
5. Получившуюся томатную смесь выливают в поджаренный лук, помешивая.
6. Как только к макаронам начнет густеть, добавляют лавровый лист, специи и снимают сковороду с плиты.

Приготовление подливы для макарон на основе томатов и сливок – дело нескольких минут. Сливки лучше использовать примерно 10-15% жирности. Соус будет вкуснее, если брать спелые мясистые помидоры. Существенно улучшить вкус яства помогут пряности. Можно использовать любые из них, лучше всего подходят итальянские травы.

Ингредиенты:

• сливки – 1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Лук меленько шинкуют.
2. Чеснок пропускают через пресс.
3. В разогретом масле пассеруют овощи.
4. Помидоры обдают кипятком, счищают шкурку, а мякоть мелко нарезают.
5. Отправляют томаты на сковороду и обжаривают, пока не получится однородная масса.
6. Вливают сливки, солят, перчат по вкусу, добавляют сахар, размешивают, доводят до кипения и выключают.

Подлива к макаронам, простой рецепт которой представлен далее, многим навеет воспоминания о советской кухне. Тогда это кушанье было очень популярным. – это невероятно сытно и очень вкусно. Приготовить такое лакомство можно очень быстро – всего минут 10-15 все будет полностью готово к подаче.

Ингредиенты:

• лук, морковь – по 1 шт.;
• тушенка – 350 г;
• сливки 10% жирности – 1 стакан;
• паста томатная, мука – 1 ст. ложка;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец.

Приготовление

1. Измельченный лук с морковью пассеруют на масле.
2. Добавляют муку, и когда она слегка обжарится, добавляют размятую вилкой тушенку.
3. Вливают сливки.
4. Когда вкусная подлива к макаронам немного загустеет, добавляют томат, солят и перчат и подают с макаронами.

К макаронам – поможет превратить привычную еду в настоящий аппетитный шедевр. Грибочки можно брать самые разные, в том числе замороженные и сухие. Их можно оставить в подливе целиком, а можно сделать однородную массу и измельчить все при помощи блендера. Для блюда подходит и овощной, и мясной бульон.

Подлива без мяса может преобразить любой гарнир, сделать его более сочным, вкусным и ароматным. При этом такое блюдо может похвастаться минимальной калорийностью и простотой приготовления. Его можно позволить себе в пост или во время диеты. Способов, как приготовить подливу без мяса, придумано предостаточно для того, чтобы постоянно баловать себя и близких новыми легкими и полезными блюдами.

Подлива без мяса может быть такой же питательной, как и с мясом . Для этого в ее состав включают грибы или бобовые, которые содержат большое количество белка. Кроме того, в качестве основы подливы без мяса можно использовать жирные молочные продукты – тогда гарнир будет очень сытным.

Если же речь идет о легком блюде, то лучше остановить свой выбор на овощной подливе без мяса . Ее можно приготовить с помидорами, луком, морковью, болгарским перцем, кабачками и баклажанами. Все эти овощи достаточно сочные, поэтому можно даже не дополнять их соусом. Но если очень хочется, то для этих целей идеально подходят сливки, йогурт, сметана, молоко, томатная паста, кетчуп, майонез, куриные яйца и пр.

Дополнить подливу без мяса можно твердым или плавленым сыром, свежей или сушеной зеленью, ароматными приправами, кореньями и пр . Достаточно все это потушить в одной кастрюльке, сковороде или мультиварке, а затем полить полученным соусом заранее приготовленный гарнир. Подлива без мяса может быть жидкой или густой – это зависит от выбранных ингредиентов, количества добавленной воды и муки.

Подливу без мяса используют для риса, различных круп, макаронных изделий, отварного картофеля и пюре.

Секреты приготовления идеальной подливы без мяса

Подлива без мяса – это вкусно и сытно, но в то же время весьма экономично. Даже из минимального количества продуктов получится шикарный ароматный соус для любого гарнира. Особых секретов в том, как приготовить подливу без мяса , нет, но в процессе могут помочь следующие кулинарные заметки:

Секрет №1. Лучшим способом загустить подливу без мяса является добавление небольшого количества муки. Ее можно обжарить с маслом или же смешать с водой для заливки. Делать это нужно очень тщательно, чтобы не оставалось комочков.

Секрет №2. Чтобы подлива без мяса была более нежной, можно обжарить все ингредиенты не на растительном, а на сливочном масле.

Секрет №3. В качестве специй для подливы без мяса используйте свежий и сушеный чеснок, хрен, свежую и сушеную зелень, лавровые листы, сладкую паприку, перцы горошком (черный и душистый), имбирь, корни петрушки или сельдерея.

Секрет №4. Сделать вкус подливы без мяса ярче можно с помощью лимонной кислоты и уксуса, лимонного сока или рассола, если изначально планировался кислый соус. Если же, наоборот, нужна сладкая или нейтральная подлива, то в нее следует добавить немного сахара.

Секрет №5. Готовить подливу без мяса рекомендуется в широкой посуде с толстым дном (кастрюльки, сковородки, казаны) тогда продукты не пригорят, и их будет легко перемешивать. Также обязательно закрывайте крышку во время тушения и убавляйте огонь.

Один из самых простых вариантов домашней подливы без мяса. Получается соус очень сочным и ароматным. Если томатная паста покажется вам слишком кислой, просто добавьте в подливу немного сахара вместе с остальными специями. Также подойдет любой другой томатный соус. Вместо овощного бульона можно взять обычную воду, а количество муки отрегулировать в зависимости от желаемой густоты. Она также будет зависеть от времени настаивания подливы – чем дольше она простоит под крышкой, тем гуще будет.

Ингредиенты:

• 250 мл овощного бульона;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листочка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Масло нагреть на сковородке и пожарить до золотистого цвета лук.
2. К луку выложить томатную пасту, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
3. Муку смешать с охлажденным бульоном, перелить в сковородку.
4. Подливу посолить и поперчить по вкусу, бросить в нее лавровые листочки.
5. Довести подливу без мяса до кипения, снять с огня и дать немного настояться.

Интересное из сети

Густая сырная подлива без мяса идеально подходит к любому гарниру. Ароматные специи и молочная основа помогут превратить даже самые простые макароны в изысканную пасту. Лучше всего не просто полить их соусом, а немного потушить в подливе. Достаточно 2-3 минут. При желании можно отдельно использовать кусочки мяса или морепродуктов. Перед тем как готовить подливу без мяса для макарон, нужно достать молоко и сливочное масло из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г твердого сыра;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• ½ ч. л. тмина;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Смазать сковороду растительным маслом и высыпать к нему муку.
2. Обжарить муку до золотистого цвета.
3. Тонкой струйкой влить на сковороду молоко, постоянно помешивая подливу.
4. Сыр натереть на терке и высыпать его к остальным ингредиентам, когда подлива закипит.
5. Сливочное масло размягчить и положить в подливу, добавить тмин и базилик.
6. Еще раз довести подливу без мяса до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
7. Поливать макароны горячей подливой сразу после приготовления.

Овощная подлива – это не только вкусно, но и очень полезно. Вместе с гречневой кашей такое блюдо можно считать эталоном правильного питания. Состав овощей можно поменять на свое усмотрение, например, добавив кабачки, цветную или белокочанную капусту, баклажаны, корень петрушки и пр. Для украшения подойдет как свежая, так и сушеная зелень. При необходимости помидоры можно заменить томатной пастой в количестве одной столовой ложки. Перед тем как добавить в подливу, ее нужно развести водой.

Ингредиенты:

• 2 помидора;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук, морковь, болгарский перец и сельдерей почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Мелко порубить ножом зелень и чеснок.
3. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них шкурку, также нарезать кубиками.
4. Смазать чашу мультиварки растительным маслом и хорошо его разогреть в режиме «Выпечка», выложить репчатый лук и чеснок.
5. Жарить лук с чесноком 10 минут, затем добавить морковь и болгарский перец.
6. Следом отправить в мультиварку сельдерей, хорошо перемешать и жарить еще 5 минут.
7. Добавить к овощам соль, перец и помидоры, закрыть крышку мультиварки и сменить режим на «Тушение».
8. Готовить подливу без мяса в мультиварке 20 минут, при необходимости добавить немного воды в процессе тушения.
9. Готовую подливу посыпать зеленью и подавать к столу.

Грибная подлива – это густой ароматный соус, который в паре с картофелем заслужит самые лестные отзывы от домочадцев. Для его приготовления подходят и другие грибы, так что вместо шампиньонов можно взять вешенки, опята, белый гриб и пр. Очень нежной получится подлива без мяса с грибами, если сметану заменить жирными сливками, но калорийность блюда от этого заметно возрастет. После приготовления грибной подливе лучше дать немного постоять под крышкой, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами специй.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 400 мл воды;
• 2 ст. л. муки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Натереть на крупной терке морковь, а лук нарезать небольшими кубиками.
2. Шампиньоны тщательно промыть и также измельчить кубиками.
3. Смазать маслом сковородку, обжаривать лук с морковью 7 минут.
4. Добавить к овощам грибы и тушить все вместе под крышкой еще 20 минут.
5. Налить в мисочку небольшое количество холодной воды и высыпать муку, тщательно перемешать.
6. Добавить в полученную массу оставшуюся воду и еще раз перемешать, перелить жидкость к грибам.
7. Подливу посолить и поперчить по вкусу, затем снова закрыть крышку сковородки и тушить все вместе 10 минут.
8. Ввести в подливу сметану, аккуратно размешать до однородности, снова закрыть крышку.
9. Тушить подливу без мяса в сковороде еще 10 минут, затем снять с огня и использовать по назначению.

Теперь вы знаете, как приготовить подливу без мяса по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Шаг 1: Нарезаем ингредиенты.

Шаг 2: Соединяем все ингредиенты подливки к макаронам.

Шаг 3: Подаем подливку к макаронам.

Если вы любите более острую подливку, добавьте немного красного перца и чеснока, пропущенного через пресс.

Этот соус-подливка так же удачно подойдет не только к макаронам, но и к вареному рису.

Ели вы хотите сделать полноценное блюдо, добавьте немного куриного мяса (300-400 грамм будет достаточно). Перед тем как обжаривать лук, обжарьте в течение 15 минут мелко нарезанную куриную грудку, а потом приступайте к обжарке лука и моркови.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

Как приготовить подливу к макаронам

Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов. Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

1. Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
2. Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
3. Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
4. Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

1. Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
2. Кожицу, косточки, жировые прослойки с мяса удаляйте.
3. Не пытайтесь смешать много кисломолочных продуктов, иначе получите кислую смесь.

Как сделать подливу к макаронам с томатом

Яркая и насыщенная томатная заправка подойдет к спагетти, которые вы приготовили на любой прием пищи. Что нужно взять:

• помидоры – 4-5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• кетчуп (сок или томатная паста) – 2 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• любое красное вино – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль;
• перец;
• петрушка.

Пошаговые инструкции, как готовится подлива для макарон:

1. Лук очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.
2. Измельченный чеснок, петрушку отправьте к луку и готовьте, пока они не размягчатся.
3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Разомните или пюрируйте блендером.
4. Добавьте помидоры к овощам на сковороде. Тушите смесь 10 минут.
5. Добавьте кетчуп, все специи и оставьте тушить еще на 10 минут. Влейте вино в самом конце.

Как сделать подливку для макарон из сметаны

Нежная сметанная заправка с добавлением куриного мяса – это прекрасный вариант для сытного обеда. Какие ингредиенты нужны:

• мясо куриной грудки или свинина – 300-400 г;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода или куриный бульон – 50 мл;
• сметана – 1 ст.;
• базилик;
• соль и перец.

Рецепт подливы для макарон пошагово:

1. Выбор мяса зависит от того, насколько питательную заправку вы хотите. Курица или свинина режется соломкой, подрумянивается на сковороде.
2. Лук мелко нарезается, всыпается к мясу. После того, как овощ стал золотистым, всыпается мука и вся смесь припускается.
3. Когда состав приобрел карамельный цвет, доливается вода. Все помешать и закрыть крышку. Тушить все 15 минут.
4. Влить сметану и одновременно засыпать зелень и все специи, указанные в рецептуре. Оставшееся время приготовления – 5 минут. Не передержите подливу на огне, чтобы не пропал вкус зелени, не потерялся аромат.

Вкусная подлива к макаронам на молоке

Готовится простой вариант заправки быстро, он не слишком затратный по финансам, все ингредиенты зачастую есть в каждом доме. Приправа хорошо сочетается со спагетти. Возьмите такой набор ингредиентов:

• молоко – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• соль.

Пошаговые инструкции:

1. Растопленное сливочное масло раскалите в сотейнике.
2. Всыпьте муку, мешайте и обжаривайте, пока она не приобретет золотистый оттенок.
3. После этого этапа влейте все молоко и очень тщательно вымешайте до гладкости массы. Следите, чтобы комочков в смеси не было, сохранялась хорошая плотная структура.
4. После закипания посолите, размешайте. Готовую заправку можно подавать к блюдам и наслаждаться.

Овощная подлива к макаронам

Приправа с ярким вкусом, которая придется по вкусу всем. Овощная подлива – этот тот вариант, который подходит даже вегетарианцам. Что потребуется для заправки из овощей:

• томаты – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• тыква – 100 г;
• кетчуп (томатная паста, густой сок) – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• душистые специи (розмарин, перец черный, базилик, чеснок, тимьян, сушенный чеснок) – по вкусу.

Рецепт приготовления.

Подливу с мясом к макаронам и любым макаронным изделиям часто готовлю без загустителей (муки, крахмала). Беру свежие овощи и консервированный сладкий перец (или лечо), шинкую крупно по типу азу и рагу. Но при желании нарезку легко изменить до мелкой, использовать терку. Благодаря выделившимся сокам жидкости достаточно и нет надобности подливать воду.

Подготовим продукты для мясной подливы к макаронам.

В раскаленном казане прогреваем растительное масло, 1-2 минуты обжариваем полукольца репчатого лука и чеснок. Свиную мякоть моем, просушиваем, делим относительно крупными кусками.

Еще минуту-две пропитываем маслом морковь (нашинкованную кругами, брусками, кубиками или натертую стружкой).

Закладываем мясо, перемешиваем и даем пропариться до побеления. Добавляем пару ложек томатной пасты плюс болгарский перец с соусом, в котором он находился.

Солим, приправляем специями. Доводим до кипения, снижаем нагрев и под крышкой держим минут 30-40.

Пробуем мясо на мягкость, подливу - на соль-перец. Перед подачей можно прибавить чеснок, зелень.

Подаем домашнюю подливу с мясом к макаронам или крупам, картофельному пюре. Приятного аппетита!