Uyda spratni tuzlash uchun retsept. Uyda spratni qanday tuzlash kerak

Bugun men sizga sho'rni qanday qilib to'g'ri, quruq, sho'r va achchiq tuzlangan holda, keraksiz qo'shimchalar bilan buzmasdan tuzlashni aytaman va oxirida siz tuzlangan spratning haqiqiy ta'mi qanday ekanligini tushunasiz. Ertasi kuni men Boltiq dengizida yangi tutilgan eng yangi shrotning katta qismini oldim. Aniq bo'ldi: tuz qo'shaman! Menda juda ko'p retseptlar bor, lekin men Internetda taklif qilingan narsalarni ko'rib chiqishga qaror qildim va biroz hayron bo'ldim - haqiqiy, tuzlangan nozik baliq bilan hech qanday umumiyligi yo'q juda ko'p g'alati retseptlar bor edi.

Internetda tuzlashda doljin qo'shish taklifiga duch keldim - rostini aytsam, deyarli ko'z yoshlarimni to'kib yubordim. Bolalar, bulkalardagi doljin yaxshi, u erga qo'ying, baliqni buzmang. Spratda mos keladigan ko'plab ziravorlar mavjud, men ularni quyida sanab o'taman. Ayni paytda, baliq haqida bir oz.

Ajoyib baliq mavjudligi va arzonligi tufayli milliy e'tirof va muhabbatga sazovor bo'ldi. Ammo bugungi kunda bu sodir bo'lmadi: Boltiqbo'yi sohillari aholisi birinchi bo'lib 17-asrda baliqni kelajakda foydalanish uchun qanday saqlashni o'rganishdi. Buyuk geografik kashfiyotlar davrida uzoq safarlarda dengizchilar uchun materiallarni yaratish masalasi paydo bo'ldi. Ammo, menimcha, odamlar ovqatni tuzlashni tarixiy yilnomalarda birinchi marta tilga olinganidan ko'ra erta o'rganishgan.

Uyda spratni qanday tuzlash kerak

Baliqni tuzlashning ikkita usuli bor: quruq va sho'r suvda - ko'pchilik sho'r deb ataydi. Men bir nechtasini berdim, agar qiziqsangiz, keling o'qing. Ammo tuzlashni boshlashdan oldin, ba'zi maslahatlarni o'qing:

Spratni tuzlashda oddiy tuz, tosh tuzidan foydalaning - yodlangan va juda nozik tuz mos emas, u faqat baliqning yuqori qatlamini tuzlaydi.
Baliqning ichki qismini tozalash mutlaqo shart emas, pishirishdan keyin ichini olib tashlash yaxshiroqdir. Ammo sprat juda katta bo'lsa, avval uni filetaga kesib tashlang.
Tuzlash uchun yangi spratdan foydalanishga harakat qiling, muzlatilgan sprat butunlay boshqacha ta'mga ega.
Uzoq muddatli saqlash uchun ko'p miqdorda spratni tuzlashga qaror qildik, uni tuzlashdan oldin yuvmang, uni ishlatishdan oldin yaxshiroqdir, aks holda u uzoq davom etmaydi. Va bu holda, retsept bo'yicha bir oz ko'proq tuz qo'shing.
Bir oz shakar qo'shing, hatto retseptda ko'zda tutilmagan bo'lsa ham, baliq elastik bo'ladi va tarqalmaydi.
Agar sizda muzlatilgan sprat bo'lsa, avval uni yangi qaynatilgan suvga solib, bir necha tomchi sirka qo'shing. Bir daqiqa ushlab turing va darhol tuzlang. Bir yarim-ikki soatdan keyin u ovqatlanishga tayyor bo'ladi - bu tez tuzlash deb ataladi. Ammo baliqni uzoq vaqt saqlashingiz shart bo'lmasa, usul mos keladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun muzlatilgan spratni avval eritish kerak, bu jarayonni xona haroratida tabiiy ravishda qilish yaxshiroqdir.
Uyda spratni tuzlash uchun plastik idishlardan foydalanmang: keyin uni yuvish qiyin bo'ladi va siz qo'shimcha ravishda uni tashlashingiz kerak bo'ladi, bunday idishlar har doim ham sifatli emas va baliq plastmassa hidini o'zlashtira oladi; Baliqni sanoat miqyosida tuzlashda plastik idishlar oqlanadi, ular arzonroq va tashish uchun qulaydir, lekin ularni uyda ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Spratni tuzlash uchun ziravorlar:

Xantal - kukun (donlarda), Provans o'tlari, koriander, turli xil qalampir, chinnigullar, dafna barglari (ta'mga ma'lum bir achchiqlik beradi, shuning uchun o'zingiz ko'ring - bu hamma uchun emas. Men qo'shmayman.). Dereotu urug'lari va maydalangan qizil qalampir yaxshi ishlaydi.

Tavsiya etilgan retseptlar, do'stlar, biroz o'zboshimchalik bilan. Bir xil miqdordagi tuz bilan, sprat har safar boshqacha bo'lib chiqadi - ba'zida ozgina tuzlangan, ba'zan esa ko'proq tuzlangan. Ammo baliq qancha uzoq o'tirsa, shunchalik sho'r bo'ladi.

Quruq usul yordamida spratni tezda qanday tuzlash kerak

Agar sprat uzoq vaqt saqlanmasa va darhol stolga tushsa, bu usul yaxshi.

Bir kilogramm baliq uchun 2 - 2,5 osh qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakarni oling. Sprat bo'ylab tarqalguncha aralashtiramiz va uni bir necha soat davomida salqin joyga qo'ying.
Plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing, keyin baliq teng ravishda tuzlanadi. Tuzlash paytida zulmsiz qilishga qaror qiling, baliqni bir necha marta yaxshilab aralashtiring;

Ziravorlarga kelsak, agar xohlasangiz, har qanday turdagi qalampir qo'shishingiz mumkin - bu lazzat qo'shadi. Avval uni kesib oling.

Sho'r suvda sho'rni qanday mazali tuzlash mumkin

Siz achchiq tuzlangan spratni tayyorlashingiz va oddiygina uyda sho'r suvda tuzlashingiz mumkin, ya'ni. sho'r suvda.

Quruq tuzlash uchun bir xil miqdorda tuz va boshqa ziravorlardan foydalaning. Usuldagi farq shundaki, siz avval tuz va shakarni issiq suvda eritib, qolgan ziravorlarni qo'shing va sho'r suvni qaynatib oling. Brinni qaynatishning hojati yo'q, lekin uni sovutish kerak.
Sovutilgan sho'r suvni baliq ustiga to'kib tashlang, ustiga bosing va stolga bir necha soat qoldiring.
Bir necha soatdan keyin tatib ko'ring va agar mos deb bilsangiz tuz qo'shing. Tayyor spratni salqin joyda saqlang.

Uyda ziravorli sprat uchun retseptlar

Retsept № 1.

Qabul qiling:

Sprat, yangi - 1 kg.
Qora va xushbo'y qalampir - 10-12 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq. kichik slayd bilan qoshiqlar.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Chinnigullar - 2-4 dona.
Shakar - bir choy qoshiq.
Koriander, zanjabil - har biriga bir chimdik.

Ushbu retsept bo'yicha achchiq tuzlangan spratni qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
Chinnigullar va qora qalampirni maydalab, shakar va tuz qo'shing, qolgan ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Men sizga ziravorlarni tayyor sotib olishdan ko'ra o'zingiz maydalashingizni maslahat beraman, ular butunlay boshqacha xushbo'y hidga ega.
Aralashmani baliqqa qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Spratni plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. 12 soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi. Buni kechqurun qiling, ertalab sinab ko'rishingiz mumkin.

Retsept № 2. U quruq tuzlash orqali tayyorlanadi.

1 kg uchun. 2 - 2,5 osh qoshiq sprat oling. qoshiq tuz, bir choy qoshiq shakar, bir chimdik maydalangan qizil qalampir va arpabodiyon urug'lari ular oq xantal urug'lari bilan almashtirilishi mumkin;

Qanday tuzlash kerak:

Ziravorlarni aralashtiring.
Baliqni ichki qismini olib tashlash orqali tozalang.
Ziravorlar aralashmasini spratga surting, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling.
Qopqoq bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Men odatda shunday qilaman: agar sprat ko'p bo'lsa, unda men hammasini sho'r suvda tuzlayman, ya'ni. sho'r suvda va eng oddiy tuzlashda, ziravorlar qo'shmasdan. Xo'sh, ba'zida men qora qalampir qo'shaman.
Keyin, baliq tayyor bo'lgach, men uni 2 qismga ajrataman. Men saqlashga kiradigan narsani shisha idishga o'tkazaman va sho'r suv bilan to'ldiraman. Shunday qilib, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Men darhol oziq-ovqat uchun mo'ljallangan qismni kesib, uni moy bilan to'kib tashlang va ko'p piyoz qo'ydim. Bir necha kun davomida yaxshi saqlanadi.

Yana bir variant: kesilgan spratni suv va oz miqdorda sirka bilan to'ldiraman. Yaqinda men olma sharbatini qo'sha boshladim, u yumshoqroq va aniq sirka hidiga ega emas. Avvaliga ozgina sirka quyaman, siz ozgina kislotali eritma olishingiz kerak. Keyin men sinab ko'raman va agar bu etarli bo'lmasa, men ko'proq qo'shaman.

Men ko'p piyoz qo'ydim, agar xohlasam qora va xushbo'y qalampir qo'shaman, ba'zida arpabodiyon qo'shaman. Umuman olganda, sevgilingiz xohlagan narsani qo'ying.
Sprat yarim soatdan bir soatgacha turishi kerak, keyin u tayyor bo'ladi. Agar siz uni iste'mol qilishni tugatmagan bo'lsangiz, u sifati va ta'mini yo'qotmasdan muzlatgichda bir necha kun saqlanadi.
Siz spratni oldindan tuzlamasdan darhol marinadlashingiz mumkin. Retseptni saqlang:

Tuzlangan sprat - retsept

Men bu haqda yozdim, o'qing, baliqni tuzlash bo'yicha tajribam siz uchun foydali bo'lishiga aminman.

1 kg uchun. tozalangan sprat:

Suv - 1 litr.
Sirka 6% - 1,5 osh qoshiq.
Xushbo'y qalampir yoki qora no'xat - 6-8 dona.
dafna yaprog'i - 3-4 dona.
Tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq (agar siz kamroq tuz istasangiz, 2,5 dona oling)
Shakar - bir choy qoshiq.
Koriander, maydalangan - yarim choy qoshiq.
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Marinadni tayyorlang: shakar va tuzni issiq suvda eritib, sirka va kungaboqar yog'ini quying, ziravorlar qo'shing.
Marinadni qaynatib oling va uzoq vaqt qaynatilmasligi kerak.
Marinadni sovutib, tuzlash uchun tayyorlangan sprat ustiga quying.
Odatda sprat bir necha soatdan keyin to'liq tayyor bo'ladi. Agar siz tavakkal qilishni xohlamasangiz, bir kun kuting.

Spratni o'zingiz tuzlash juda oddiy; u do'konda sotib olinganidan kam bo'lmagan mazali bo'ladi, lekin ayni paytda yangi va zararli konservantlar qo'shmasdan tayyorlanadi.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1 kg. sprat

3 osh qoshiq. qoshiq tuz.

5 dona chinnigullar.

Bir chimdim zanjabil.

4 dona dafna barglari.

5 qora qalampir no'xati.

Tayyorlanishi:

Avval siz bosh va ichaklarni ajratib, spratni yaxshilab yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Keyin baliqni to'liq drenajlash uchun filtrga soling. Keyin ziravorlarni maydalashingiz kerak, lekin juda nozik emas va ularni tuz bilan aralashtirishingiz kerak. Siz bizning spratimizni bu aralashma bilan maydalashingiz va uni emalli idishga o'tkazishingiz kerak. Keyinchalik, baliqqa og'irlik qo'yishingiz va muzlatgichga 12 soat qo'yishingiz kerak. Bu vaqtdan keyin spratga yangi qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.

Sprat baliqlari kichik bo'lganligi sababli, u juda tez va eng muhimi, oson tuzlanadi. Sprat juda sog'lom baliq bo'lib, u juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi va homiladorlik va yurak kasalliklarida ovqatlanish foydalidir. Bu erda spratni qanday tuzlash bo'yicha retsept mavjud.

Qo'llaringizga spratni oling va uni musluk ostidagi suv bilan yuving, keyin uni har qanday kostryulkaga qo'ying, bir oz tuz qo'shing (har bir kilogramm sprat uchun bir-ikki qoshiq), albatta, uni yirtqichlardan aralashtiring va uni qoldiring. Bir muddat turing, qolgan hamma narsani ta'mga qo'shing - bir necha kundan keyin kimga yoqadi.

Ba'zan o'zim uyda baliq tuzlayman. Spratni siz uchun qulay bo'lgan har qanday idishga joylashtiring, uni 1 kg ga tashlang. baliq 2 osh qoshiq tuz, 7 dona qalampir va bir juft dafna yaprog'i. Lazzatlanish uchun siz quritilgan arpabodiyon bilan ham ozgina sepishingiz mumkin. Siz kungaboqar yog'ining engil tomchilari bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ko'p retseptlar mavjud, ammo siz uni tuzlangan holda sinab ko'rishingiz mumkin, bu juda mazali bo'lib chiqadi:

1 kg shpal

Marinad uchun:

Tuzli spratni olish uchun sizga xohish va minimal shartlar kerak. Birinchidan, baliq yangi bo'lishi kerak, aks holda uning ta'mi kutilgandek bo'lmaydi. Ikkinchidan, baliqni oqayotgan suvda yaxshilab yuvish kerak. Uchinchidan, siz xohlagan ziravorlar to'plamini tanlashingiz mumkin, lekin ziravorlar qovurish uchun MUVOFIQ EMAS ekanligini unutmang. Ammo Provans o'simliklari juda yaxshi variant. To'rtinchidan, baliqni yaxshilab tuzlang va shingilsiz idishda bir tekis tuzlanmasligini yodda tuting. Omad va yoqimli ishtaha!

Sprat tuzlari tezda. Tozalanganini tuzlash mumkin yoki chiriganini tuzlash mumkin. Agar siz baharatlı tuzlashni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, baliq uchun ziravorlar sotib oling. Shaxsan men Provans o'tlarini yaxshi ko'raman va ularni hamma narsaga qo'shaman. Bir kilogramm baliq uchun ikki osh qoshiq, kichik slayd bilan tuz va choy qoshiq, slaydsiz, shakarni oling. O'tlarni, tuzni, shakarni aralashtiring va baliqni yoping. Taxminan besh soat davomida baliqni bosim ostida ushlab turing, keyin uni sovuqqa qo'ying.

Darhol tuzlash uchun. Muzlatilgan baliqni qaynoq suv va sirka ichiga botirib, bir daqiqaga bir necha tomchi qoldiring, uni olib tashlang va darhol tuz qo'shing. Bir soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi.

voy - qildim... rahmat asalim

Spratni tuzlash uchun siz avval spratning o'zini tanlashingiz kerak, u eski bo'lmasligi kerak, tana go'shti butun bo'lishi kerak, aks holda bu yakuniy natijaning ta'miga ta'sir qiladi. Baliqni yuving. 1 kg sprat uchun - 2,5 osh qoshiq tuz (yodlanmagan), agar siz achchiqni yaxshi ko'rsangiz, ziravorlar qo'shing (siz xohlaganingizcha) yoki eng an'anaviylari dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullardir. Idishga soling, tuz va ziravorlar seping, bosim bilan yoping va 12 soat davomida salqin joyda qo'ying.

Sprat, anchous, sprat, anchous... Bu barcha turdagi kumushsimon mayda baliqlar bitta umumiy so'z bilan deyiladi - seld balig'iga mansub mayda baliq (uzunligi 18 santimetrdan ko'p bo'lmagan va og'irligi taxminan 50 gramm) kumushsimon tarozi bilan. oila.

"Sprat" nomi, ehtimol, nemischa "keel" yoki estoncha "kilu" so'zidan kelib chiqqan, chunki baliqning qorin qismidagi tarozilar uni ko'rinmas va pastdan tekislangan qilib, go'yo "keel" hosil qiladi.

Sprat tijorat baliqidir. Asosiy ovlash bahor-yoz davrida sodir bo'ladi, aynan shu vaqtda u eng mazali va yog'li bo'ladi.

Kichik baliqlar tuzlangan, quritilgan, muzlatilgan, tuzlangan va konservalangan. Uyda achchiq tuzlangan sprat va yog'da dudlangan sprat ayniqsa mashhur bo'ldi.

Nima uchun foydali?

Sprat, boshqa kichik baliqlar kabi, odamlar uchun foydali bo'lgan katta miqdorda moddalarni o'z ichiga oladi.

Kaltsiy, ayniqsa, fosfor bilan birgalikda muhim ahamiyatga ega. Ushbu mikroelementlar quyruq, tizma va tarozida juda ko'p miqdorda (og'irlik bo'yicha hisoblangan) mavjud. Agar idish-tovoqlar ko'pincha butun baliqdan tayyorlanadi deb hisoblasangiz, uni suyak va qanot bilan iste'mol qilish foydaliroqdir.

Kichik baliqlarda omega-3 kislotasi va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud, ular inson tanasining qarish jarayonini sekinlashtiradi, yurak va qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi va sklerozning oldini oladi.

B1, B2, B9 vitaminlari;
A, C, D, PP vitaminlari;
kaltsiy, fosfor, temir, kaliy, nikel, xrom, yod, natriy, ftor va boshqa mikroelementlar.

Spratning energiya qiymati

100 gramm yangi baliq tarkibida:

138,8 kilokaloriya;
oqsillar - 50 foiz;
yog '- 50 foiz;
uglevodlar - 0 foiz.

Tarkibi tufayli sprat suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi, ko'pincha reabilitatsiya davrida jarohatlar, yurak va qon tomir kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritiladi. U oson hazm bo'ladigan oqsillarni, mikroelementlarni va vitaminlarni o'z ichiga oladi, bu sizning dietangizga undan idishlarni kiritish imkonini beradi.

Ziravorlar bilan suvni olovga qo'ying, qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang va salqin.

Spratni sovuq suvda yuving, uni idishga soling, sovuq sho'r suv quying, yuqori qismini yoping va ustiga engil bosim o'tkazing, bir kunga qoldiring.

Tayyorlangan fotosurati yuqorida keltirilgan achchiq tuzlangan sprat qaynatilgan, pishirilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan sovuq ishtahani qo'shish uchun juda mos keladi. Xizmat qilishdan oldin, taomni kungaboqar yog'i bilan seping va piyoz seping.

Sho'r suvsiz baharatlı tuzlangan sprat

Retsept bo'yicha sho'r suvsiz tayyorlangan baliq 12 soat ichida xizmat qilishga tayyor va uni tayyorlash nokni maydalash kabi osondir.

Kerakli mahsulotlar:

sprat (siz yangi muzlatilgan olishingiz mumkin) - 1 kilogramm;
tuz - 80-100 gramm;
granüllangan shakar - 1/2 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 3 yoki 4 barg;
chinnigullar - 5 dona;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
koriander (urug'lar) - ta'mga;
doljin (chang) - ta'mga.

Spratni muzdan tushiring, yuving va quriting.

Tuzni granüllangan shakar bilan aralashtiring.

Tuzlangan idishning pastki qismiga tuz va shakar aralashmasini to'kib tashlang, dafna yaprog'ini, so'ngra sprat qatlamini qo'ying. Baliq ustiga qalampir, koriander, chinnigullar, doljin sepib, dafna yaprog'i qo'ying. Keyin tuz va shakar bilan seping, spratning keyingi qatlamini qo'shing, ziravorlar bilan seping va hokazo.

Baliqning oxirgi qatlamini idishning o'zidan kichikroq plastinka yoki qopqoq bilan ziravorlar bilan yoping. Zulmni tepaga qo'ying. Bir kechada qoldiring. Ertalab uyda tuzlangan ziravorli sprat xizmat qilishga tayyor. Baliqni muzlatgichda saqlash kerak.

Sirka bilan baharatlı marinadlangan sprat

Kichik dengiz baliqlarini tayyorlashning yana bir retsepti ularni sirka yordamida marinadlashni o'z ichiga oladi.

Achchiq bilan quritilgan sprat marinadlangan va seramika yoki shisha idishda tuzlangan bo'lishi kerak. Bo'yni kesilgan plastik shishadan foydalanish juda qulay.

Kerakli mahsulotlar:

sprat - 800 gramm;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
qo'pol stol tuzi - 4 osh qoshiq;
sirka 9 foiz - 1 osh qoshiq;
suv - 0,5 litr;
qora qalampir no'xati - ta'mga;
dafna yaprog'i - 5-6 dona.

Spratni muzdan tushiring, sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting.

Baliqni marinadlangan idishga qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni qalampir va dafna yaprog'i bilan seping.

Suvga tuz va donador shakar qo'shing. Qaynatib oling, salqin. Sovuq sho'r suvga sirka qo'shing va hamma narsani aralashtiring.

Tayyorlangan marinadni ziravorlar bilan sepilgan baliq ustiga to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Marinadlangan baliq xizmat qilishga tayyor.

Quruq tuzlash retsepti

Quruq usulda achchiq sprat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

baliq - 1 kilogramm;
osh tuzi - 3 osh qoshiq;
koriander (urug'lar) - 1/4 choy qoshiq;
qora qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 5 barg;
chinnigullar - 5 chinnigullar;
xushbo'y qalampir - 5 dona;
maydalangan zanjabil - 1/4 choy qoshiq.

Spratni salqin suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Idishdagi qalampir, chinnigullar, korianderni maydalang, dafna bargini maydalang, zanjabil qo'shing, tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan aralashmani sprat ustiga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Baliqni tuzlash uchun keng emalli idish yoki kostryulkalardan foydalanish afzaldir.

Spratni bir tekis qilib qo'ying, plastinka yoki qopqoq bilan yoping va ustiga og'ir vazn bilan bosing. Idishni o'n yoki o'n ikki soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Shundan so'ng, sprat xizmat qilishga tayyor. Bu qaynatilgan kartoshka yoki sariyog 'bilan sendvich uchun yaxshi.

Xulosa

Hatto tajribasiz uy bekasi ham uyda kichik baliqlarni tuzlashi mumkin. Ammo shuni esda tutishimiz kerakki, achchiq tuzlangan spratni qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar va retseptlar odatiy holdir. Har bir uy bekasi odatda o'ziga xos pishirish usuliga ega. Tuz miqdoriga kelsak, bu erda siz tuzlash jarayoniga o'tishingiz kerak.

Baliq turli miqdorda tuz oladi, shuning uchun bir xil retsept bilan sprat ozgina tuzlangan yoki ortiqcha tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu baliqning yog 'miqdori va hajmiga, tuzning sifatiga va boshqa omillarga bog'liq.

Qanday bo'lmasin, uy qurilishi achchiq tuzlangan sprat fabrikada ishlab chiqarilgan spratga qaraganda ancha mazali va sog'lom bo'lib chiqadi.

Sevgi bilan pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Baliq - bu vitamin va minerallarning butun majmuasi mavjudligi sababli oddiygina iste'mol qilinishi kerak bo'lgan mahsulot bo'lib, ularsiz inson tanasining normal ishlashi mumkin emas. Turli chakana savdo do'konlarida dengiz mahsulotlarining ko'p navlarini topishingiz mumkin. Qoida tariqasida, baliqning losos turlariga asosiy e'tibor beriladi, ammo kam odam spratga e'tibor beradi, ammo behuda.

Sprat nima?

Sprat kichik baliq bo'lib, u o'z navbatida 2 turga bo'linadi. Sprat cho'zilgan tanasi va kumush rangli mayda tarozilarning mavjudligi bilan ajralib turadi. U Oʻrta er dengizi va Shimoliy dengizlarda uchraydi. Shu bilan birga, uni ham tuz, ham toza suvda topish mumkin.

Spratning foydali xususiyatlari

Sprat, ko'pgina dengiz mahsulotlari kabi, inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan oqsillar, yog'lar, vitaminlar va minerallar mavjudligi bilan ajralib turadi. Foydali moddalar mavjudligi sababli, u sog'liq muammolari bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Bu parhez mahsulotidir, chunki barcha komponentlar tanadan osongina so'riladi.

Sprat katta miqdordagi kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi, lekin uning foydali xususiyatlarini kamaytirish orqali energiya qiymatini oshirish mumkin. Bunday holda, barchasi uni tayyorlash usuliga bog'liq. Bundan tashqari, pishirish jarayonida bu kichik, ammo sog'lom baliqning ta'm xususiyatlariga zarar bermaslik uchun ziravorlar va soslardan foydalanish bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Foydali bo'lishiga qaramay, u dengiz mahsulotlariga individual intoleransdan aziyat chekadigan, shuningdek, oshqozon-ichak trakti faoliyati buzilgan odamlarning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Bu, ayniqsa, ziravorlar mavjudligi sababli oshqozon va ichakning tirnash xususiyati beruvchi achchiq tuzli mahsulotlarni iste'mol qilishda to'g'ri keladi.

Tuzlangan baliq qanchalik sog'lom?

Tuzli baliqning o'ziga xos ta'mi bor, buni sinab ko'rgan har bir kishi aytishi mumkin. Tuzli baliq sendvich tayyorlash uchun mos keladi yoki har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Tuzli baliq, uni tayyorlashning boshqa usullaridan farqli o'laroq, foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Uning foydali xususiyatlari go'shtda qanday vitaminlar va mikroelementlar mavjudligiga bog'liq. Qoida tariqasida, baliq oltingugurt, sink, ftor va organizm uchun juda foydali bo'lgan A, B, C, D va PP vitaminlari to'plamiga boy.

Uyda spratni qanday mazali tuzlash kerak

Dengiz mahsulotlarini turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Baliqni qovurish, qovurish, qaynatish, tuzlash, pishirish, kotlet shaklida pishirish, marinadlash va hokazo.

Kerakli ziravorlar

Asosiy tarkibiy qism tuz, garchi siz xantal, koriander, o'tlar de Provans, turli qalampir, dafna yaprog'i, qarag'ay yong'oqlari, bibariya, chinnigullar, zanjabil, doljin, arpabodiyon va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.

Qoida tariqasida, o'tkir ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar miqdori tanlanadi. Tuzga kelsak, baliq qancha ko'p tuzlangan bo'lsa, shunchalik sho'r bo'ladi. Va yana, hamma narsa o'zboshimchalik bilan va baliqni tuzlaydigan odamning ta'miga bog'liq.

Agar siz baliqni tuzlash uchun tayyor ziravorlar paketini sotib olsangiz va ushbu retseptni sinab ko'rsangiz, vazifani osonlashtirish mumkin. Aks holda, siz sezgi va tavsiyalaringizga tayanishingiz kerak bo'ladi.

Qoida tariqasida, faqat tosh tuzi ishlatiladi, chunki u baliqni yaxshi namlaydi. Boshqa turdagi tuzlar, masalan, "qo'shimcha" yoki "yodlangan" ishlatilmaydi.

Katta baliqlar har doim tuz tezroq so'rilishi uchun fileto qilinadi, lekin kichik baliqlarni ichaklarini tozalash kerak emas. Buni pishirish jarayonidan keyin qilish yaxshidir.

Tuzlash uchun faqat yangi baliq mos keladi. Muzlatilgan, o'ziga xos ta'mi tufayli foydalanish tavsiya etilmaydi. Uni uzoqroq saqlash uchun siz tuz konsentratsiyasini oshirishingiz kerak. Tuzlashdan oldin spratni yuvib bo'lmaydi.

Retseptga shakar qo'shishni hech qachon unutmasligingiz kerak, bu esa baliqni yanada elastik qiladi. Agar sizda yangi sprat bo'lmasa, muzlatilgan spratga tuz qo'shishingiz mumkin. Faqat bu holatda tabiiy muzdan tushirish jarayonini tashkil qilish kerak.

Plastik idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, lekin shisha yoki emalga ustunlik bering.

Muzlatilgan baliqni tezda qanday tuzlash kerak

Agar sizda yangi baliq bo'lmasa, muzlatilgan baliqdan foydalanishingiz kerak bo'ladi. Tuzlash uchun siz tuz, qalampir va dafna yaprog'ini tayyorlashingiz kerak. Tuzlashning eng yaxshi ta'siri va tezligi uchun barcha ziravorlar ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Suvni olovga qo'ying, bir necha tomchi sirka qo'shing va qaynatib oling. Baliqni filtrga soling va uni bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, shundan so'ng uni tezda tuzlash kerak. Bir necha soatdan keyin siz baliqni eyishingiz mumkin. Ushbu tuzlash opsiyasi yangi muzlatilgan mahsulotlar uchun javob beradi. Bunday mahsulotni uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi.

Uyda ziravorli sprat uchun retseptlar

Supermarketlarda siz sotib olishingiz va tuzlashingiz mumkin bo'lgan juda katta spratni topishingiz mumkin. Baliqdan tashqari, retseptda ko'rsatilgan boshqa ingredientlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Uyda katta sprat tuzlash

1 kg yangi sprat (katta).
Qizil qalampir 10 dona.
2 osh qoshiq. l. qo'pol (tosh) tuz.
Bir juft dafna yaprog'i.
1 osh qoshiq. qoshiq shakar.
3 dona chinnigullar.
Bir chimdim koriander va doljin.

Baliq yaxshilab yuviladi va quritiladi. Barcha ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi. Do'konda sotib olingan maydalangan ziravorlar uy qurilishi kabi boy ta'mga ega emas. Nihoyat, sprat ziravorlar bilan aralashtiriladi va 12 soat davomida bosim ostida joylashtiriladi. Bu vaqtdan keyin spratni eyish mumkin.

Achchiq sprat: retsept

Avval siz ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

1 kg yangi sprat.
50 g qora qalampir.
75 g dengiz tuzi.
2 dona quritilgan chinnigullar.
30 g koriander.
2 dona dafna yaprog'i
Bir chimdik maydalangan zanjabil.

Pishirish texnologiyasi avvalgi retsept bilan bir xil. Baliq yuviladi va yaxshilab quritiladi. Barcha ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi, shundan so'ng tayyorlangan sprat ularga qo'shiladi va yana yaxshilab aralashtiriladi. Baliq bir kun davomida og'irlik ostida qo'yiladi, undan keyin uni xizmat qilish mumkin.

Yana bir retsept

Boshqa retsept taklif etiladi, buning uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

Yangi sprat - 0,5 kg.
Qora qalampir no'xati - 10 dona.
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Quritilgan chinnigullar - 2 dona.
dafna yaprog'i - 2 dona.
Kardamom - 1 chimdik.

Sprat quyidagi tarzda tayyorlanadi. Barcha ziravorlar aralashtiriladi va ulardan ba'zilari sirlangan idishning pastki qismiga quyiladi. Shundan so'ng, ziravorlar ustiga sprat qatlami yotqiziladi. Va hokazo, baliq tugaguncha, qatlam qatlam. Shu bilan birga, har bir qatlamni ziravorlar bilan sepishni unutmasligimiz kerak. Baliqni og'irlik ostiga qo'ying va uni bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuzli spratni qanday quritish kerak

Oddiy usul ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Buning uchun siz 1 kg sprat uchun 2,5 osh qoshiq tuz va bir choy qoshiq shakar olishingiz kerak. Avval tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, keyin bu aralashmani baliqqa qo'shing va baliq bilan yaxshilab aralashtiring. Yaxshiroq tuzlash uchun baliq bosim ostida joylashtiriladi. 2 soatdan keyin sprat ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Yana qiziqarli ta'mga ega bo'lish uchun shakar va tuz aralashmasiga ozgina xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin.

Sho'r suvda spratni qanday tuzlash kerak

Bu mazali mahsulotni olishning oddiy va juda tez usuli.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Sprat - 1 kg.
suv - 1,5 litr.
Dag'al tuz - 2/3 chashka.
dafna yaprog'i - 5 dona.
xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq.
Chinnigullar - 10 dona.
Koriander - 0,5 choy qoshiq.
Shakar - stakanning uchdan bir qismi.

Avval siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz suvni olovga qo'yishingiz va barcha ziravorlarni qo'shishingiz kerak. Ziravorlar bilan suv qaynagandan so'ng, olovni o'chiring va tuzlamoq sovishini kuting. Sprat yaxshilab yuviladi va idishga joylashtiriladi, shundan so'ng u butunlay tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Shundan so'ng, u 12 soat davomida xona haroratida marinadlanadi. Nihoyat, baliq yana 12 soat davomida muzlatgichga o'tkaziladi.

Ushbu retseptlar yordamida uyda sprat tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, faqat yangi mahsulot tuzlangan bo'lib, tashqi zarar etkazilmaydi. Boshlash uchun siz tajriba o'tkazmasligingiz kerak, lekin belgilangan nisbatlarga rioya qiling, aks holda idish buzilishi mumkin. Keyinchalik, tajribangizga asoslanib, yanada nozik ta'mga ega bo'lish uchun ziravorlar bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

“Zavorlangan shpal - mazali retseptlar” uchun bitta sharh

Va endi, mahsulotlarni tayyorlab, siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlash jarayoniga o'tishingiz mumkin. Biz o'z qobiliyatimizga ishonamiz va baliqni bu tarzda tayyorlashda murakkab narsa yo'qligini eslaymiz. Va bizning onalarimiz va buvilarimiz bunday noziklikni bir necha marta tayyorladilar. Shunday qilib, albatta, siz ham uyda achchiq tuzli sprat olishingiz kerak.

Endi barcha sirlarni bilib, pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin.

Quruq usul yordamida spratni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Bu usul uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga olmaydi va tuzlangandan keyin baliqni tez orada iste'mol qilish kerak.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

1 kg sprat;
2,5-3 osh qoshiq. tuz;
1 choy qoshiq Sahara.

Tuz va shakar teng taqsimlanishi uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan idishlarga to'kib tashlang, qopqoq (yoki plastinka) bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Biz uni muzlatgichga yuboramiz. Agar sprat bosimsiz tuzlangan bo'lsa, uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. 12 soatdan keyin baliqqa xizmat qilish mumkin.

Agar siz ko'p miqdorda sprat tuzlamoqchi bo'lsangiz, uni tuz bilan almashtirib, qatlamlarga bir piyola ichiga solib, ustiga zulm bilan yopishingiz kerak. 12-15 soatdan keyin bizda ozgina tuzlangan baliq, bir kundan keyin esa tuzlangan baliq bo'ladi.

Sho'r suvda spratni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Baliqni sho'r suvda tuzlash uchun biz quruq tuzlash uchun (sprat, tuz va shakar) bir xil ingredientlarni olamiz. Faqatgina farq shundaki, siz sho'r tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shakar va tuzni issiq suvda eritib, salqinlash kerak. Keyin spratni to'kib tashlang va uni bosim ostida qoldiring. 2-3 soatdan keyin siz mahsulotni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar tuz yetishmasa, uni qo'shing va salqin joyga qo'ying.

Ziravorli spratni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Achchiq tuzlangan sprat uchun ko'plab variantlar mavjud, keling, ulardan 2 tasini ko'rib chiqaylik.

Birinchi usul uchun bizga kerak bo'ladi:

sprat (yaxshisi yangi) - 1 kg;
qora qalampir - 10 g;
qalampir no'xati - 5-6 dona;
tuz - 2,5 osh qoshiq;
dafna yaprog'i - 4-5 barg;
shakar - 1 osh qoshiq;
chinnigullar - 3-5 dona;
zanjabil - 1 chimdik;
koriander - 1-2 chimdik.

Biz spratni yaxshilab yuvamiz va filtrda drenajlash uchun qoldiramiz. Ziravorlarni maydalab, yaxshilab aralashtiring. Idishning pastki qismiga bir oz ziravorlar tushiring (afzal emal yoki yog'och), so'ngra baliq qatlamini yotqiz. Ingredientlar tugaguncha almashtiramiz. Qopqoqni yoping, bosim o'tkazing va sovuq joyga yuboring.

Agar siz oz miqdordagi baliqni tuzlashingiz kerak bo'lsa, uni ziravorlar bilan yaxshilab aralashtirib, yoping va og'ir narsa bilan torting. 12-15 soatdan keyin achchiq tuzlangan sprat tayyor bo'ladi.

Ikkinchi retsept uchun, tuz va shakarga qo'shimcha ravishda, ta'mga va arpabodiyon urug'ini (yoki oq xantal) maydalangan qizil qalampir olishingiz kerak. Biz spratni ichkariga olib, ziravorlar bilan surtamiz. Keyin birinchi retseptda bo'lgani kabi pishiring.

Spratni tezda qanday tuzlash kerak?

Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun baliqni ichakka tushirish va nam tuzlash usulini qo'llash yaxshiroqdir. Butun sprat bir tekis sho'r suv bilan qoplanishi uchun bosim o'tkazish kerak.