Makfa grechkali makaron - "g'ayrioddiy ta'm! foydalari, organizm tomonidan oson so'rilishi! Men sizga haqiqiy makaronning afzalliklarini aytib beraman va sizga tayyor karabuğday spagettisini ko'rsataman! Karabuğday noodle - eng yaxshi retseptlar

Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Karabuğday makaronining tug'ilgan joyi Yaponiyadir. Bu tur makaron grechkadan tayyorlanadi va va. Bundan tashqari, faqat karabuğday uni va suvni o'z ichiga olgan makaronlar mavjud. Ikkala grechkali makaron ham xarakterli jigarrang rangga ega. Pishirish paytida mahsulot hid chiqaradi va an'anaviy makaron aralashmasi kabi ta'mga ega. Karabuğday makaronlari parhez varianti hisoblanadi va oq undan tayyorlangan shunga o'xshash mahsulotga qaraganda sog'lomroqdir.

Makfa karabuğday makaronining kaloriya tarkibi

100 gramm Makfa quruq grechka makaronida 350 kkal mavjud.

Makfa grechka makaronining tarkibi

Makfa karabuğday makaronidan iborat bug'doy un qattiq navlar (ikkinchi nav), grechka uni va ichimlik un. Izlar bo'lishi mumkin. Ishlab chiqaruvchining ta'kidlashicha, mahsulot tarkibida GMO, bo'yoq yoki oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas.

Makfa grechka makaronining foydalari va zarari

Karabuğday makaron Makfa qattiq bug'doy va grechka afzalliklarini birlashtiradi. Mahsulot tarkibida tabiiy prebiyotiklar - ichak mikroflorasi uchun asosiy oziq-ovqat deb ataladigan xun tolasi mavjud. Ular metabolizmni tiklashga yordam beradi va ichak faoliyatini rag'batlantiradi, tananing tabiiy tozalanishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, xun tolasi diabetga chalinganlar uchun foydali bo'lgan ovqatdan keyin shakarning so'rilishini sekinlashtiradi.

Bundan tashqari, ushbu mahsulotni iste'mol qilish qon aylanishini yaxshilashga yordam beradi va gemoglobin darajasini oshiradi. Karabuğday makaronlari yurak, oshqozon-ichak trakti faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va holatga foydali ta'sir ko'rsatadi. asab tizimi. Mahsulot va raqamni o'z ichiga oladi organizm uchun zarur mikroelementlar.

Karabuğday makaronining zarari individual intolerans yoki allergiyaga ega bo'lgan odamlarga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, bunday makaronni mayonezli salatlar, qovurilgan va yog'li ovqatlar bilan iste'mol qilish ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin.

Kilo yo'qotish uchun karabuğday makaron Makfa

Makfa grechka makaronini tayyorlash uchun grechka uni va qattiq bug'doy unidan foydalanilganligi sababli mahsulot tarkibida katta miqdorda mavjud. murakkab uglevodlar. Bunday uglevodlar organizm tomonidan sekin so'riladi, bu esa uzoq vaqt davomida to'liqlik tuyg'usini saqlab qolishga va gazakdan qochishga yordam beradi. Mahsulotda minimal yog 'va etarli miqdorda protein mavjud. Karabuğday makaron ham tolaga boy, bu nafaqat organizmni toksinlardan tozalashga yordam beradi, balki ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashiga ham yordam beradi.

Pishirishda karabuğday makaron

Karabuğday makaron - universal mahsulot bo'lib, uni issiq va sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Ularni tayyorlash oson va ular garnitura yoki asosiy taom sifatida iste'mol qilinadi. Mahsulot bilan yaxshi ketadi sabzavotli salatlar, go'shtli idishlar va turli xil soslar. Karabuğday makaronlari sho'rvalar va salatlar tayyorlash uchun ham juda yaxshi.

Karabuğday makaronini sotuvda ham uzun noodle shaklida, ham tanish "chig'anoqlar", spirallar va "shoxlar" shaklida topish mumkin. An'anaviy retsept ularni tayyorlash grechka va bug'doy unini o'z ichiga oladi. Ammo yana bir variant bor - glyutensiz, ingredientlar faqat grechka uni va suv bo'lganda.

Mahsulotning afzalliklari haqida bir oz

Karabuğday makaronining tarkibi yadro tarkibini deyarli to'liq takrorlaydi. Bu:

• minerallar - temir, kaltsiy, kaliy, magniy, sink, selen va fosfor;
• vitamin PP va B vitaminlari;
• organizm tomonidan oson so'riladigan oqsillar;
• uglevodlar.

Ushbu kompozitsiya tufayli grechkadan tayyorlangan makaron juda sog'lom. Ular metabolizmni normallashtiradi, qon aylanishini yaxshilaydi, qon formulasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va oshqozonda og'irlik hissi qoldirmaydi.

Eslatmada! Faqatgina karabuğday unidan tayyorlangan makaron bug'doy unini o'z ichiga olgan kombinatsiyalangan versiyasidan ko'ra foydaliroqdir. Bunday mahsulotlarda kleykovina mavjud emas va shuning uchun kleykovina intoleransi bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin!

Makaron nomidan ko'rinib turibdiki, ular unga ezilgan grechkaga asoslangan. Agar siz uyda bunday noodle tayyorlasangiz, unda siz karabuğday uniga oz miqdorda bug'doy unini qo'shishingiz kerak, aks holda siz muvaffaqiyatga erisha olmaysiz. Buning sababi, grechka tarkibida kleykovina mavjud emas, bu xamirning shaklini ushlab turishi va yopishqoq bo'lishiga imkon beradi.

Karabuğday makaronidan foydalanishga kelsak, unda sof shakl Odatda ular hech qanday qo'shimchalarsiz iste'mol qilinmaydi. Taomni to'liq va mazali qilish uchun siz makaronga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerak, masalan, sabzavot, baliq, dengiz mahsulotlari, parranda go'shti yoki qalin sous.

Karabuğday makaron bug'doy uniga qaraganda ancha kamroq vaqt ichida pishiriladi - odatda 4-5 daqiqa davom etadi. Agar siz ularni boshqa ingredientlar bilan birga qovursangiz, pishirish vaqti taxminan bir yarim daqiqa bo'ladi, ortiq emas.

Karabuğday noodle retsepti

Uyda karabuğdaydan noodle tayyorlash juda oddiy. Buning uchun sizga kerak bo'ladigan asbob-uskunalar - taxta, rulon va pichoq. Ammo xamirni yoyish va kesish uchun maxsus mashinalardan foydalanish hali ham qulayroqdir. Ular noodle to'sarlari deb ataladi.

Eslatmada! Ushbu vosita bilan siz xamirni etarlicha yupqa qilib, uni teng chiziqlar bilan kesasiz!

Tarkibi:

• 450 g grechka uni;
• 150 g bug'doy uni;
• 270 ml suv.

Karabuğday va bug'doy unini katta idishga yoki shunchaki kesish taxtasiga elakdan o'tkazing, aralashtiring va kichik qismlarga suv qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. U zich va egiluvchan bo'lib qolganini his qilsangiz, suv etarli.

Eslatmada! Retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki kamroq suv kerak bo'lishi mumkin!

Xamirni barcha havo pufakchalari chiqmaguncha yorishda davom eting. Buning uchun siz uni bir necha marta kuch bilan taxtaga tashlashingiz mumkin. Umumiy yoğurma vaqti taxminan 10 minut bo'ladi.

Xamir tayyor bo'lgach, uni idishga o'tkazing va bir oz "dam olishi" uchun taxminan chorak soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, biz umumiy miqdordan taxminan bolaning mushtiga teng bo'lgan kichik bir bo'lakni siqib chiqaramiz, undan to'p hosil qilamiz va uni yupqa qatlamga aylantiramiz - u deyarli shaffof bo'lib chiqishi kerak. Olingan qatlamni noodle ichiga kesib oling. Un bilan seping.

Eslatmada! Ushbu shaklda karabuğday noodlelari muzlatgichda taxminan besh kun davomida saqlanishi mumkin!

Kastryulkada suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing va noodlelarni tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring, keyin filtrga soling, ozgina yog' qo'shing va aralashtiring.

Karabuğday makaronli taomlar

Quyidagi retseptlarda siz o'zingiz tayyorlagan tayyor (do'konda sotib olingan) grechka makaronidan ham, noodledan ham foydalanishingiz mumkin.

Qo'ziqorin va sabzavotli güveç bilan

Tarkibi:

• 100 g makaron;
• 100 g shampignon;
• lampochka;
• sabzi ildizi;
• bir juft brokkoli gullari;
• baqlajon;
• Bolgar qalampiri;
• ko'katlar - reyhan, maydanoz, arpabodiyon;
• yog '(yaxshisi zaytun).

Qo'ziqorinlarni, so'ngra barcha sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yarim stakan qo'shing issiq suv va 10 daqiqa qaynatib oling. tuz. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha pishiring.

Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling va filtrga tashlang. Biz ularni sabzavot bilan yoyib, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shamiz. Aralashtiring va yana bir necha daqiqa olovda turing.

Soya sousida tovuq filesi bilan

Tarkibi:

• 370 g makaron;
• 200 g tovuq filesi;
• yarim chili qalampiri;
• 100 g yashil loviya;
• kichik sabzi;
• bir necha osh qoshiq soya sousi;
• kunjut.

Chaying tovuq filesi, yog'ni kesib oling va go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda eritib oling sariyog ` va unda tovuqni qovuring. Sabzi qo'shing, kub shaklida kesing, yashil loviya va bir nechta nozik chili halqalari. Besh daqiqadan so'ng, ichkariga quying soya sousi, yaxshilab aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping, gaz ta'minotini kamaytiring.

Makaronni sho'r suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, filtrda yuving va tovuq bo'laklari bilan qovurilgan idishga soling. Taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Susan urug'iga sepilgan laganda xizmat qiling.

Tofu bilan smetana sousida

Tarkibi:

• 280 g makaron;
• 170 g tofu;
• piyoz (tercihen qizil);
• bir osh qoshiq sariyog ';
• 210 ml smetana;
• bir necha osh qoshiq soya sousi.

Piyozdan qobiqni olib tashlang va uni mayda to'g'rang. Tofu pishloqini o'tkir pichoq bilan mayda kubiklarga kesib tashlang.

Makaronni tuzli suvda yarim pishganicha qaynatib oling, filtrga soling va yuving.

Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga bir bo'lak sariyog'ni eritib oling va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Soya sousini to'kib tashlang, makaron qo'shing va doimo aralashtirib, har bir narsani 5 daqiqa davomida pishiring. Smetana quying, bir necha daqiqa qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

Tofu kublari qo'shilgan holda issiq xizmat qiling.

Agar siz do'konda sotib olingan grechka makaronidan foydalanib idishlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishirishingiz kerak. Buning sababi shundaki, ishlab chiqaruvchilar mahsulotga kraxmal yoki suv o'tlarini qo'shishi mumkin, bu uning pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.

Siz karabuğday makaronini har qanday sabzavot, go'sht bilan pishirishingiz, sho'rvalarga qo'shishingiz yoki oddiygina sarimsoq chinnigullari bilan qovurishingiz mumkin. o'simlik yog'i. Oxirgi tayyorgarlik opsiyasi noodledan asl gazak tayyorlaydi.

Yoqimli ishtaha!

Priroda-Znaet.ru veb-saytidagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!

Men makaronni yaxshi ko'raman
Men ularga g'ayrioddiy muhabbat bilan yonaman.
Men makaronni yaxshi ko'raman -
Va men bilan xohlagan narsangizni qiling!
Siz uchun bu bema'nilik,
Faqat ovqat haqida o'ylang!
Lekin siz ularga pomidor quyasiz,
Qora qalampir seping
maydalangan pishloq bilan aralashtiring,
Ularni sharob bilan yuving.
Siz butun qalbingiz bilan tushunasiz -
Bu qanday mo''jiza
Shunda o'zingizni yomon his qilasiz
Ammo bu keyinroq....

Biz hammamiz bu qo'shiqni bolalikdan eslaymiz! Bolalik tugadi, davom etish vaqti keldi sog'lom ovqatlanish, aks holda, bizning hayot tezligimiz va umuman ekologik vaziyat bilan sog'likni saqlash juda oson bo'lmaydi! Ammo parhezga o'tish yoki oziq-ovqatlarni faqat tabiat tomonidan taqdim etilgan shaklda iste'mol qilish tezda zerikarli bo'lib qoladi va ruh xilma-xillikni talab qiladi! Mening dietamda grechka stolda juda tez-tez, ayniqsa qishda, kartoshka o'rniga yoki Sankt-Peterburgda bo'lgani kabi, uni mehr bilan grechka deb atashadi!

Ushbu mahsulot juda sog'lom va to'yimli, men ushbu donning afzalliklarini qisqacha aytib beraman:

Karabuğday pyuresi tarkibida ko'p miqdorda PP, E vitaminlari, shuningdek, B guruhi mavjud. Bu don tarkibida fosfor, yod, mis, temir, muhim aminokislotalar, tolalar va sog'lom uglevodlar ham mavjud. O'z yo'limda kimyoviy tarkibi Karabuğday ratsioningizda go'shtni osongina almashtirishi mumkin. Karabuğday pyuresining kaloriya tarkibi 100 g uchun 313 kkal.

Ushbu mahsulot vegetarianlar uchun qiziqarli bo'lishi mumkin, chunki don tarkibidagi oqsilning qiymati baliq yoki go'shtda bo'lganiga o'xshaydi. Shunday qilib, grechkadan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish orqali siz vegetarian dietasiga ishonch bilan rioya qilishingiz mumkin.

Kompozitsiyaga kiritilgan ko'p to'yinmagan yog'lar tufayli siz qonda xolesterin miqdorini kamaytirishingiz va metabolizmni tezlashtirishingiz mumkin. Shunung uchun grechka Bu, albatta, qo'shimcha funt va santimetrdan xalos bo'lishni xohlaydigan odamlarga yoqadi. Bu sizni to'yish hissi bilan ta'minlaydi, shuningdek, tanani toksik moddalar va toksinlardan tozalaydi.

Karabuğday tarkibiga kiruvchi P vitamini - rutin qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga, kapillyarlarning o'tkazuvchanligini oshirishga va qon tomirlarining mo'rtligini kamaytirishga yordam beradi. Rutin, shuningdek, organizmda C vitaminining so'rilishi uchun javobgardir.

Homilador ayollar, albatta, grechka iste'mol qilishlari kerak. Axir, u o'z ichiga oladi foliy kislotasi, bu bachadonda bolaning normal rivojlanishi uchun mas'uldir.

Karabuğdayda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan B9 vitamini mustahkamlanishni ta'minlaydi immunitet tizimi odam. Karabuğday bo'tqasini muntazam ravishda iste'mol qilish tanangizning umumiy holatini yaxshilashga, tirnoq va sochlarni mustahkamlashga, hatto yuz rangini ham yaxshilashga yordam beradi.

Karabuğday pyuresining zarari

Karabuğdayning ulkan afzalliklariga qaramay, uni suiiste'mol qilmaslik kerak, o'tiring uzoq vaqt mono-dietalar va boshqalar.

Karabuğdayni ko'p miqdorda iste'mol qilish buyrak etishmovchiligidan aziyat chekadigan odamlarga ham tavsiya etilmaydi qandli diabet, chunki kraxmal qon shakar darajasini oshiradi.

Gipertenziv bemorlarda grechka pyureining zarari ham bo'lishi mumkin. Tarkibga kiritilgan rutin tufayli siz qon tomirlarini kengaytirish va hujumga olib kelishi mumkin.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, grechkani oqilona iste'mol qilsangiz, undan foydadan boshqa narsa yo'q! LEKIN U zerikdi! Siz karabuğdayni cheksiz iste'mol qila olmaysiz, siz makaron istaysiz! Va makaron zararli, bundan tashqari, hozir hamma kleykovina xavfi haqida baqirmoqda; Nima qilsa bo'ladi?

Mana nima! Keling, do'konga boraylik va grechkadan makaron sotib olaylik! ha, ha, ba'zilari bor! Mana ular:

Kichkina grechka unini o'z ichiga olgan makaronlar bor, asos hali ham bug'doy, odatda bu makaronlar bo'limda Xitoy taomlari bilan sotiladi, rulolar va sushi uchun har xil qo'ng'iroqlar va hushtaklar! Ammo dietali va diabetik mahsulotlar bo'limiga qarasangiz, bug'doy unisiz makaron topishingiz mumkin! Karabuğday uni etarli darajada yopishqoqlikni ta'minlamasa-da, makkajo'xori kraxmal vaziyatni yaxshilaydi! Makkajo'xori sog'lom ekanligi ma'lum! Bu makaronlarda kleykovina yo'q! va qadoqlashda shunday yozilgan!

Makaronning saqlash muddati bor-yo'g'i bir yil! Kaloriya tarkibi juda past! Dondan oddiy pastda!

Rossiyada ishlab chiqarilgan makaron

Paketda mahsulot sifatini aks ettiruvchi uchta piktogramma mavjud.

Ular oddiy makaron kabi pishiriladi, ular ho'l bo'lmaydilar, ular grechkaning o'ziga xos ta'miga ega, ammo ta'm sezgilari hali ham bir oz boshqacha! Go'sht, sabzavot, baliq uchun garnitür sifatida juda yaxshi! Karabuğday juda ko'p qirrali; siz u bilan shirin taomlarni tayyorlashingiz mumkin! Shuning uchun pishirishga harakat qilsangiz, hayron bo'lmayman sutli sho'rva bunday makaron bilan u juda mazali bo'lib chiqadi! Men ularni yaxshi ko'raman, men ularni muntazam ravishda sotib olaman, yagona salbiy - bu narx! 400 g paketning narxi taxminan 100 rublni tashkil qiladi! Lekin ba'zida o'zingizni erkalashingiz mumkin))))))

Har doim sizniki, Izabel

karabuğday makaron vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 57,3%, PP vitamini - 20,5%, magniy - 32,9%, fosfor - 33,2%, temir - 19,8%, sink - 23,1%

Karabuğday makaronining foydalari

• B1 vitamini uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik buzilishlar bilan birga keladi normal holat teri, oshqozon-ichak ichak trakti va asab tizimi.
• Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi va kaltsiy, kaliy va natriy gomeostazini saqlash uchun zarurdir. Magniy etishmasligi gipomagnezemiyaga olib keladi, gipertenziya va yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
• Temir turli funksiyali oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromli anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
• Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

Eng ko'p to'liq qo'llanma sog'lom mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

O'tgan safar men sizga qovoqli makaron xamiri haqida gapirganimda, men sizga yana bir xil mazali makaron turini - grechka unidan tayyorlangan makaronni ko'rsatishga va'da bergandim. Italiyada ular buni makaron deb atashadi Pizzokkeri. Aytgancha, Osiyo oshxonasi bor soba- hozir hamma joyda sotiladigan karabuğday noodle. Umuman olganda, grechka unidan tayyorlangan pasta oddiy makaronga qaraganda foydaliroq hisoblanadi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki grechka qimmatlidir dietali mahsulot. Garchi, tan olaman, pishirish uchun yaxshi xamir Men birinchi marta grechka uni bilan muvaffaqiyatga erisha olmadim ... Ikkinchi marta ... Va endi men sizga qanday nozikliklar borligini aytaman.

Rostini aytsam, men hali o'zim uchun qaror qilganim yo'q qanday un (ishlab chiqaruvchi) dan foydalanish kerak grechka pastasini tayyorlash uchun. Men yaqinda uning glyutensiz ekanligini o'qidim (tabiat bo'yicha) Karabuğday uni tarkibida kleykovina bo'lishi mumkin. Ular bunga qanday erishishadi, men bilmayman. Yoki ular hali ham bir oz miqdorda bug'doy qo'shadilar (agar bu aralashma bo'lmasa, g'alati), yoki bu sof texnologiya. Men odatda rus tilini sotib olaman. Ammo krep bo'lsa, u meni bir necha marta tushkunlikka tushirdi. Xuddi shu narsa makaron bilan sodir bo'ldi. Muammo nima ekanligini bilmayman, lekin xamir o'jarlik bilan to'pga birlashishdan bosh tortdi. Men hatto mikser xamirni to'pga aylantira olmagani haqida gapirmayapman, lekin men bu maydalanganlarni qo'llarim bilan to'pga to'play olmadim. Men ko'proq tuxum va suv qo'shdim - foyda yo'q. Shunday qilib, men xamirni tashladim. Keyin men frantsuz unini oldim, u vizual jihatdan boshqacha edi: menga tuyulgandek, engilroq va nozikroq. Men u bilan makaron tayyorladim. Mikser hali ham xamirni to'pga aylantirmagan bo'lsa-da. Men uni yoğurdum, so'ng qo'llarim bilan yopishqoq maydalanganlarni to'pga yig'dim. Kutilgan. Shunga qaramay, men bug'doy unini grechkadan 2 barobar kamroq qo'shdim. Men tuxum bilan xamir tayyorladim. Men uni suvga qaraganda kamroq yoqtirsam ham, men har doim undan boshlayman. Eslatma sifatida men buni sizga aytaman Xamirni suvda yoyish osonroq. Hatto mikser ham uni to'pga mukammal tarzda to'playdi. Ammo tuxumli makaronning ta'mi boshqacha. Qaysi makaronning ta'mi yaxshiroq ekanligini aniqlash uchun siz ikkalasini ham sinab ko'rishingiz kerak.

Aytgancha, savollaringizdan oldin, men uni tegirmonda tayyorlangan un bilan tayyorlashga harakat qilganimni aytaman. Ammo natija qoniqarli bo'lmadi. Men ham o'z donimizni sotib oldim, qovurilgan. Chet el grechka bilan un boshqacha bo'lishini istisno qilmayman. Keyingi safar chet el grechkasini sotib olib, undan pasta uchun un tortmoqchiman.

Demak... Men senga o'zimning . U bilan birga yana ikkita biriktirma mavjud: keng va tor noodlelarni kesish uchun. Xamir choyshablarining qalinligini sozlashingizdan tashqari, siz bir nechta makaron turlarini tayyorlashingiz mumkin. Tagliatelle, linguine, spagetti ... Tagliatelle mening sevimli. Meni ishlatib, men ularni pishirolmadim, bu meni biroz xafa qildi. Hozir ruhim tinch, kayfiyatimga ko'ra sevimli makaronimni pishiraman.

Lekin Pizzoccheri nima?

Bir oz fon.
Italiyaning shimolida shunday mintaqa bor - Valtellina - bizning sevimli bresaolaning tug'ilgan joyi. Ammo mahalliy oshpazlik asari - pizzokeri haqida kam odam biladi. Garchi ichida o'tgan yillar makaronning bu turiga talab shu qadar o'sdiki, mish-mishlarga ko'ra, Italiya ishlab chiqarishi endi bardosh bera olmadi va ular Italiyaga grechka import qilmoqdalar... ha, Rossiyadan... Klassik pitsokkerlar: pishirilgan graten kartoshka, adaçayı, savoy karam va bitto yoki fontina pishloq bilan.

Karabuğday (tuxum) makaron xamiri (Pizzoccheri)

Ingredientlar

200 g grechka uni
100 g bug'doy uni
tuz, chimdik
3 tuxum
3-5 osh qoshiq. suv

Ketma-ketlik

Xamirni tayyorlash

Yassi aralashtirgichni o'rnating. Elenmiş un va tuzni mikser idishiga quying. Mikserning 2 tezligida, tuxumni birma-bir qo'shib, aralashtirishni boshlang. Aralash pechene bo'laklari kabi ko'rinadi.

Iltimos, shuni yodda tutingki, men bu holatda kanca qo'shimchasidan foydalanmadim. Bu yerda to'pni aylanib o'tishning iloji yo'qligi aniq edi. Xamir juda maydalangan. Qaytaraman, suvda pishirilganidan farqli o'laroq.
2-3 daqiqadan so'ng suv qo'shing. Xamir yanada elastik bo'ladi, lekin maydalangan bo'lib qoladi. Yana 2-3 daqiqa yoğurun. Keyinchalik, bizning vazifamiz - bu maydalanganlarni ish yuzasida qattiq to'pga yig'ish va uni yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan 30 daqiqadan bir soatgacha qoldirishdir.

Makaron tayyorlash

1. Mikserga Makaron varaqlari rolik qo'shimchasini o'rnating.

Men allaqachon aytganman, lekin takrorlayman. Ko'krak kerakli prokat qalinligini o'rnatishga imkon beradi. Umumiy tavsiyalar quyidagilar:
1-2 - xamirni oldindan yoyish uchun
3 - qalin tuxumli noodle uchun
4 - tuxumli noodle uchun
5 - lazanya choyshablari, tagliatelle, spagetti va ravioli choyshablari uchun

2. Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling. Kaftingiz bilan pastga bosing, diskni hosil qiling, un bilan seping.


3. Rolikni 1 qiymatiga o'rnating. Mikserni 2-4 tezlikda yoqing. Xamirning birinchi diskini rulon orqali 3 marta o'tkazing. Xamir varag'ini qirralari o'rtada birlashadigan qilib katlayın. Barmoqlaringiz bilan bo'g'inni engil bosing. Xamirni rulon orqali yana 3 marta o'tkazing. Qatlamni yana katlayın va barmoqlaringiz bilan o'rtasiga bosing.

4. Rolikni sozlamaga qo'ying 2. Xamirni rolikdan ochiq tomoni bilan ikki marta o'tkazing.
5. Rolikni 3 sozlamasiga qo'ying. Xamirni rulon orqali ikki marta o'tkazing. Uzun qatlamni ikki qismga bo'ling. Har birini yana rulon orqali o'tkazing.

Ushbu bosqichda siz avval rulonni 4 ga, keyin esa 5 ga o'rnatib, har safar xamirni rulon orqali ikki marta o'tkazib, protsedurani to'xtatishingiz yoki davom ettirishingiz mumkin.

Qalin noodle uchun 3-4 qiymati etarli. Tayyor qatlamlarni un bilan seping va ularni bir-birining ustiga qo'ying.

Xamirning qolgan qismi bilan ham xuddi shunday takrorlang.

6. Noodle kesish moslamasini mikserga o'rnating. Xamir qatlamlarini rulon orqali o'tkazing.

Tagliatelle




Spagetti


Tayyorlangan makaronni unli yuzaga qo'ying va quriting.

Men allaqachon nozulga g'amxo'rlik qilish, pasta va taassurotlarimni saqlash haqida batafsil yozganman.

Hozircha men nozul KitcheAid-ning eng yaxshilaridan biri ekanligini qo'shaman. Uning narxi yo'q va uni taqqoslab bo'lmaydi.
Men tez-tez makaron pishirmayman, lekin sarflayman minimal harakat. Keling, hisob-kitob qilaylik... Xamirni tayyorlash uchun 10 daqiqa vaqt ketadi, keyin u dam oladi va men u bilan boraman ... Va taxminan 20 daqiqada men makaronni tayyorlashga muvaffaq bo'ldim, keyin uni muzlatib, muzlatgichga qo'yaman. bir muncha vaqt (agar men uni yaqin kunlarda pishirishga ishonchim komil bo'lsa).
Uyda tayyorlangan makaronning ta'mini do'konda sotib olingan bilan taqqoslab bo'lmaydi! Ehtimol, siz hatto restoranlarda "makaron" va "makaron" ga bo'linish menyusi mavjudligini payqadingiz. uy qurilishi makaron"Faqat uyda xamir bilan tajriba qilish uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud ...

Aytgancha, men sizga ham aytib bergan tadbirda bo'ldim. U erda ham makaron tayyorlashgan, faqat prokat mashinasi qo'lda edi ... Ishtirokchilar terlashdi, men sizga aytaman. Va bu men bilan sodir bo'lmasligini bilib, mamnun va xursand bo'ldim!

Men makaron bilan tajribalarimni davom ettirishni rejalashtirganim uchun, agar siz meni savollar bilan qiynasangiz (agar sizda bo'lsa, albatta) va tajribangiz bilan o'rtoqlashsangiz xursand bo'laman va minnatdor bo'laman. Xuddi shu grechka uni haqida qiziq ... Uning tarkibida kleykovina borligi rostmi? Va umuman, sizga qanday makaron yoqadi? Qaysi birini sinash qiziq?

Inglizchada
Yangi karabuğday makaron(KitchenAid makaron varaqlari va to'sarlari bilan tayyorlangan)

Ingredientlar

200 g grechka uni
200 g universal un
3 tuxum
bir chimdik tuz
3-5 osh qoshiq suv

Yo'nalishlar

1. Yassi ko'pirtirgichni ulang. Mikser idishida unni tuz bilan aralashtiring. Past tezlikda birin-ketin tuxum qo'shib aralashtiramiz. Taxminan 3 daqiqa aralashtiramiz.
2. Suv qo'shing. Taxminan 3 daqiqa davomida yoğurun. To'p hosil qiling, uni plastik o'ram bilan yoping va bir soat davomida chetga surib qo'ying.
3. Xamirdan foydalansangiz, Makaron Rolikli ilovasi bilan ishlov berishdan oldin uni 3 qismga bo'ling. Har bir bo'lakni diskka tekislang va un bilan changlang.
4. Makaron ishlab chiqaruvchi rolikni 1-raqamga qo'ying. Disklarni birma-bir rolik orqali uch marta o'tkazing. Xamirning har bir uchini o'rtada uchrashish uchun katlayın va yopish uchun o'rtasiga bosing. Xamirning ochiq tomonini rulon orqali uch marta boqing. O'rtada uchrashish uchun uchlarini katlayın va yopish uchun o'rtasiga bosing.
5. Sozlamani 2 raqamiga sozlang. Xamirning ochiq tomonini rulon orqali ikki marta o'tkazing.
6. Sozlamani 3 raqamiga sozlang. Xamirning ochiq tomonini rulon orqali ikki marta o'tkazing. Uzun varaqni yarmiga bo'ling va har bir bo'lakni yana bir marta rulon orqali o'tkazing.
Endi siz xamirni oziqlantirishni to'xtatishingiz yoki sozlamani 4 va 5 raqamlariga moslashtirishni davom ettirishingiz mumkin.
7. Har bir varaqni un bilan tozalang.
8. Tagliatelle yoki spagetti tayyorlash uchun makaron rolikli varag'ini to'sar qo'shimchasiga almashtiring. Xamirning tekislangan varaqlarini to'sar orqali o'tkazing. Kesilgan makaron darhol ishlatilishi yoki keyinroq foydalanish uchun muzlatilishi yoki quritilishi mumkin.