Smetana bilan to'ldirilgan olma pirogi. Smetana to'ldirilgan olma pirogi - juda mazali Tsvetaeva deserti Smetana to'ldirilgan olma pirogi

Pishirish jarayoni:

1. Testdan boshlaylik. Besh osh qoshiq un va kubikli sariyog'ni plastinka ustiga qo'ying.

2.Keyin, pichoq yoki undan ham yaxshisi ikkitadan foydalanib, xamirni mayda bo'laklarga bo'ling.

3.Kichik qoziqga maydalanganlarni to'plang va tepada quduq hosil qiling, so'ngra tuxumni yorib yuboring. Unga sovuq suv quying.

4. Xamirni yaxshilab yoğurishgina qoladi. U yumshoq bo'lib chiqishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

5.Xamirni koptok qilib, muzlatgichga bir muddat qo'ying. Bu xamir biroz muzlashi va u bilan ishlashni osonlashtirishi uchun kerak.

6.Ayni paytda, olma tayyorlang. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va to'rt qismga bo'ling. Keyin ularni idishga soling va qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping.

7.Keyin, olma ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki qo'lda qilishingiz mumkin.

8.Ayni paytda xamir tayyor. Uni qolipga joylashtiring va yon tomonlarini yuqoriga ko'tarib, qo'llaringiz bilan ustiga yoying. Shuni ta'kidlash kerakki, qolipni moylashning hojati yo'q, chunki xamirda allaqachon yog' bor va shuning uchun u unga yopishmaydi.

9.To'g'ralgan olmalarni tayyorlangan idishga soling, ularni bir tekis taqsimlang.

10. Keling, to'ldirishni tayyorlaymiz. Alohida idishda smetana va oddiy shakarni aralashtiring, so'ngra vanil shakar, kraxmal va bir osh qoshiq un qo'shing. Olingan bir hil aralashmani yotqizilgan olma ustiga to'kib tashlang. Agar plomba qalin bo'lib chiqsa, unga ozgina qaymoq yoki sut quying.

11. Pirogni 200 daraja haroratda pishirishingiz kerak va u taxminan qirq besh daqiqa davom etadi. Keyin pirogni pechdan olib tashlash va sovutish kerak. Shundan keyingina uni bo'laklarga bo'lib, xizmat qilish mumkin.

Pishirilgan mahsulotlar juda aromatik va mazali bo'lib, nozik to'ldirishga ega. Bu pirog bilan, albatta, yangi choy yoki qahva tayyorlashingiz kerak. Yaxshi ishtaha va oshpazlik san'atingizda muvaffaqiyat!

Mikroto'lqinli pechda sariyog'ni yumshatib oling. Mikser idishiga soling, shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Elenmiş un, smetana va pishirish kukuni qo'shing.

Xamirni past tezlikda aralashtiring. Siz bu katta xamir bo'laklarini olasiz.

To'pdan xamirdan to'p hosil qiling. Biz buni qo'llarimiz bilan qilamiz, go'yo siz plastilin bo'lagini haykaltarayotgandek.

Bunday piroglar uchun kamon shaklidagi metall qolipdan foydalanish yaxshidir, ammo keramika ham ishlaydi. Qanday bo'lmasin, mog'orni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lash kerak, nafaqat pastki qismini, balki tomonlarini ham unutmaslik kerak.

Xamirni qolipga soling va taxminan 2-3 sm balandlikda qirralar hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan pastki va yon tomonlarga yoying.

To'ldirishni tayyorlash: barcha kerakli ingredientlarni birlashtirib, mikser bilan aralashtiramiz, shunda massa bir hil, bo'laklarsiz bo'ladi.

Olmani oqadigan suv bilan yuvamiz va qobig'ini tozalaymiz, keyin uni 4 qismga kesib, yadroni kesib tashlaymiz. Olma choraklarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Olma bo'laklarini panning pastki qismiga xamirning ustiga qo'ying, shunda bo'laklar bir-biriga yopishadi.

Olma ustiga to'ldirishni to'kib tashlang.

Pirog pechda taxminan yarim soat davomida tayyorlanadi, 180 darajaga qadar isitiladi.

Kekni skovorodkada 15-20 daqiqa davomida sovutish kerak. Keyin qolipning bo'lingan tomonlarini olib tashlashingiz mumkin.

Kek to'liq soviganida, uni plastinkaga o'tkazing - spatula bilan buni qilish oson. Agar siz hali ham issiq tortdan panning pastki qismini olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ehtiyotkorlik bilan harakat qiling - u sinishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: Muzlatgichda 1 soat + 30 daqiqa

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 250 g un
• 90 g shakar
• 130 g sariyog '(margarin ishlatish mumkin)
• 1 osh qoshiq maydalangan doljin
• 1 qisman choy qoshiq. Pishiriq kukuni

To'ldirish va to'ldirish uchun:

• 2 ta yirik olma
• 250 ml kam yog'li smetana
• 100 g shakar
• 2 tuxum

Smetana bilan to'ldirilgan olma pirogi ham bolalar, ham kattalarni quvontiradi. Dolchin pishirilgan mahsulotlarga ko'zga tashlanmaydigan baharatlı ta'm va xushbo'ylikni beradi. Bir oz tiniq xamirning yupqa qatlami va nozik olma shirinligi - pirog sehrli bo'lib chiqadi!

Pirogning o'ziga xos xususiyati shundaki, u qanchalik sovuq bo'lsa, uning ta'mi shunchalik boy bo'ladi, shuning uchun uni oldindan tayyorlash va muzlatgichda sovutish kerak. Ammo hatto iliq pirog (agar sizda etarli vaqt yoki sabr bo'lmasa) baribir mazali bo'lib chiqadi va hech kimni hafsalasi pir bo'lmaydi.

Smetana to'ldirish bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin

Sovuq sariyog ', elenmiş un, doljin, shakar va pishirish kukunini oling.

Bularning barchasini maydalagichga maydalang.

Xamirga tuxum qo'shing va nihoyat xamirni yoğurun. Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Kekni keyinroq olib tashlashni osonlashtirish uchun panning pastki qismiga pergament qo'ying. Xamirni yupqa qatlam bilan yoyib, qirralarning atrofida engil qirralarni qoldiring. Va tilimga kesilgan olma qo'ying.

Agar siz reza mevalarni (Bektoshi uzumni, qora uzumni, ko'k) yoqtirsangiz, ularni pirogga xavfsiz qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni chiziqlar bilan yotqizishingiz mumkin, u juda chiroyli bo'lib chiqadi.

To'ldirishni tayyorlang - tuxum, smetana va shakarni ko'pirtirish bilan uring. Agar siz shirin olma ishlatsangiz, shakar miqdori biroz kamayishi mumkin.

"Haqiqiy" olma mavsumida mevalardan urug'larni olib tashlash kifoya. Do'kondan olmani ham har doim tozalayman.

Aralashmani pirog ustiga to'kib tashlang, pirogning chetlariga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

180-200 0 C gacha qizdirilgan haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Ba'zida plomba biroz suyuq bo'lib qolishi mumkin - bu normal holat, pirog sovishi bilan u qalinlashadi.

Smetana to'ldirilgan olma pirogi mazali, chiroyli va aromatik bo'lib chiqdi. Dasturxon yozish!

Men sizga g'ayrioddiy talqinda olma bilan pishirish uchun juda mazali retseptni taklif qilaman. Bu odatdagi pirogga o'xshamaydi va ta'mi tortga o'xshaydi.

Maydalangan, bir oz maydalangan xamir qaymoqli plomba va nozik shirin va nordon olma bilan juda mos keladi. Pirogning asosini qo'lda 5 daqiqada yoğuran çıtır xamir. Xamir uchun yuqori sifatli sariyog 'ishlatilishi shart, uni avval muzlatish kerak.

Eng nozik plomba olma bo'laklari va smetana to'ldirishdan iborat bo'lib, ularning kombinatsiyasi pirogga kutilmagan ta'm nafosatini beradi. Mahsulot uchun har qanday olma, tercihen shirin va nordon navlarini oling. Agar olma shirin bo'lsa, to'ldirishda shakar miqdorini kamaytiring.

Tarkibi:

Xamir:

• sariyog '- 80 gramm;
• un - 150 gramm;
• smetana - 1-2 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

To'ldirish:

• olma - 3 dona;
• tuxum - 1 dona;
• shakar - 80 gramm;
• vanil shakar - 10 gramm;
• smetana - 100 ml;
• un - 2 osh qoshiq.

Smetana to'ldirish bilan olma pirogini qanday tayyorlash mumkin

Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Ingredientlarni qo'llaringiz bilan maydalangan bo'laklarga birlashtiring.

Smetana qo'shing va xamirni yoğurmaya boshlang. Agar kerak bo'lsa, smetana qo'shing.

Xamirni qorishtirmang, shunchaki to'p hosil qiling, sumkaga soling va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuxum, smetana va shakarni aralashtiring. Shakar eriguncha uring.

Un qo'shing, uring. To'ldirishning mustahkamligi pancake xamiriga o'xshaydi.

Xamirni 5 mm qalinlikda yoyib, fotosuratda ko'rsatilgandek qolipga soling.

Shakl berish uchun qirralarni kesib oling.

Olmalarni mayda to'g'rang.

Ularni xamirning ustiga qo'ying va ularni tekislang.

Tayyorlangan to'ldirishni to'kib tashlang, shunda olma qoplanadi va pechga 180 darajaga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring. Avvaliga tort juda ko'tariladi, keyin u biroz joylashadi.

Smetana bilan to'ldirilgan olma pirogi, pishirgandan so'ng, panada to'liq sovutilishi kerak. Keyin uni idishga soling.

Olma bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - bulkalar, simitlar, pishirilgan va qovurilgan piroglar, kekler, kekler va, albatta, piroglar. Men juda ko'p olma piroglarini tayyorladim va tatib ko'rdim. Ulardan ba'zilari soddaligi bilan, boshqalari o'ta havodorligi bilan, boshqalari qulayligi bilan, boshqalari esa ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi bilan o'ziga jalb qiladi. Ammo bu pirog maksimal afzalliklarni "o'zlashtirdi" va ayni paytda deyarli hech qanday kamchiliklarga ega emas. Bitta narsa shundaki, u tezda iste'mol qilinadi. Shuning uchun, barcha rejalaringizni bir chetga surib qo'ying, keling, qaymoq bilan to'ldirilgan olma pirogini tayyorlaylik - juda mazali, yumshoq, og'zingizda eriydi!

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (diametri 19-22 sm bo'lgan qolip uchun):

Sinov uchun:

- bug'doy uni (eng yuqori nav) - 250 g;
- sariyog '- 220-250 g;
- pishirish kukuni (pishirish kukuni) - 1 choy qoshiq. (slaydsiz);
- nozik osh tuzi - bir chimdik.

To'ldirish uchun:

- olma (shirin va nordon) - 3 dona. (o'rta kattalik).

Smetana to'ldirish uchun:

- smetana - 200 g;
- donador shakar - 150-200 g (ta'mga);
- tovuq tuxumi (tanlangan toifa) - 1 dona;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
- vanilin yoki vanil shakar - ta'mga.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

1. Avval xamirni tayyorlashni boshlash yaxshidir, chunki u hali ham muzlatgichda "dam olish" kerak. Sariyog'ni yumshatish kerak. Lekin uni eritib yubormang, balki pirogni tayyorlashdan yarim soat oldin stol ustidagi muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida u xona haroratida isitiladi va yumshoq bo'ladi. Avval uni mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. 250 gramm sariyog 'o'rniga siz 150 g sariyog 'va 100 g smetana ishlatishingiz mumkin. Sariyog'ni margarin bilan almashtirishni tavsiya etmayman, lekin bu mahsulotga qarshi hech narsa bo'lmasa, u bilan olma pirogini pishirishingiz mumkin. Sariyog'ni mikser yoki oziq-ovqat protsessorining idishiga soling.




2. Kerakli miqdordagi unni o'lchab, unga pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.




3. Unni alohida idishga elakdan o'tkazib, keyin uni sariyog'ga qo'shish tavsiya etiladi. Ammo agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri mikser idishiga elakdan o'tkazishingiz mumkin.






4. Qurilmani yoqing va xamirni yoğurun. Albatta, bu silikon spatula bilan o'zingizga yordam berib, qo'lda ham amalga oshirilishi mumkin. Xamir bir hil, yumshoq, silliq, qo'llaringizga yopishmaydigan va ozgina yog'li bo'lishi kerak. Agar aralash juda suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Ammo uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling, chunki ortiqcha un bilan "tiqilib qolgan" xamir qattiq va yoqimsiz bo'lib chiqadi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, smetana bilan to'ldirilgan olma pirogi juda mazali, yumshoq, maydalangan va og'izda eriydi.




5. Xamirni to'pga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir soviydi va yanada egiluvchan bo'ladi, bu esa yon tomonlari bilan pirogning asosini yaratishni oson va qulayroq qiladi.




6. Xamir "sovuyotganda" to'ldirishni tayyorlang va smetana to'ldirishni tayyorlang. Men oxirgisidan boshlayman. Smetana mikser idishiga soling. Yog'li uy qurilishi mahsulotidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu plomba kam yog'li do'konda sotib olingan smetanadan farqli o'laroq, yaxshi qattiqlashadi va siqilmaydi. Har holda, yog 'miqdori 20% dan yuqori bo'lgan mahsulotni olish yaxshiroqdir. Smetana ichiga tovuq tuxumini uring.






7. Shakar qo'shing. Men retseptga aniq miqdorni kiritmadim, chunki hammaning didi har xil. Men 150 g donador shakar qo'ydim va menga pirog shirin bo'lib tuyuldi. Ba'zi retseptlarda men 200 g shakarni ko'rdim. Shuni unutmangki, tatlandırıcı miqdori smetana va olma ta'miga ham bog'liq. Agar bu ingredientlar nordon bo'lsa, unda siz 200 g shakar qo'sha olasiz. Agar xohlasangiz, vanil shakar (10 g) yoki vanillin (pichoq uchida) qo'shing.




8. Un qo'shing. U quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi, lekin siz uni tatib ko'rmaysiz. Natijada qaymoqqa o'xshash narsa bo'ladi, faqat u doimo aralashmasdan tayyorlanadi.

9. Smetana to'ldirishni o'rtacha mikser tezligida shakar donalari eriguncha uring. Hali qalin bo'lmaydi, duxovkada pishirganda quyuqlashadi.




10. Shirin va nordon yoki nordon olmalarni yuving va yadrosini kesib oling. Kichik bo'laklarga kesib oling. Agar xohlasangiz, qobig'ini olib tashlashingiz mumkin.






11. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Pishirish idishining pastki qismiga yoyib, fotosuratda bo'lgani kabi kichik tomonlarini qiling. Men qolipni hech narsa bilan yog'lamadim, lekin pirojnoe osongina chiqdi. Ammo agar sizda bir parcha mog'or bo'lsa, uni sariyog 'bilan yog'lashingiz va un yoki non bo'laklari bilan sepishingiz mumkin. Xamir shishib ketmasligi uchun uni bir necha joyidan vilka bilan teshib qo'yishingiz mumkin.




12. Olmalarni xohlagancha joylashtiring.




13. To'ldirishni to'kib tashlang va pirogni pechga qo'ying, taxminan 180 darajaga qadar isitiladi. 60 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida xamir qizarib ketadi, maydalangan va oltin rangga aylanadi, olma yumshaydi va smetana to'ldirish qalinlashadi. Pishirish paytida xushbo'y hid ajoyib!




Pirogni kesishdan oldin uni kamida xona haroratiga qadar sovutib oling, ideal holda muzlatgichda bir necha soat sovutib oling, aks holda plomba tarqaladi.

Shuningdek, biz sizni tanishishga taklif qilamiz