Baliq uchun mineral suvli xamir retseptlari. Mineral suv bilan xamirda pushti qizil ikra Mineral suv bilan xamir retsepti

Xamirdagi baliq garniturani talab qilmaydigan, issiq va sovuq holda iste'mol qilinadigan mashhur taomdir. Xamir - baliqni qovurish uchun ishlatiladigan xamir. Menimcha, u tiniq bo'lishi kerak, baliqning o'zi esa yumshoq va yumshoq bo'lib qolishi kerak.

Xamir turli asoslarda tayyorlanadi: pivo, aroq qo'shilishi bilan. qilaman muzli mineral suvli xamir. Baliq mazali bo'lib chiqadi, siz uni kundalik ovqatlar uchun tayyorlashingiz mumkin va siz uni bayramga ham tayyorlashingiz mumkin. Unda mayda suyaklar bo'lmasa, har qanday baliqdan foydalanishingiz mumkin. Siz tayyor filetalarni olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish bosqichlari:

6) Yog'ni qog'oz sochiq bilan artib qo'yishi uchun baliqni yirtqichlardan shpatel bilan olib tashlang;
Baliqni issiq taom sifatida yoki ishtaha sifatida sovuq holda xizmat qiling. Xamirdagi baliqdan hamma xursand.

Tarkibi:

500 g baliq filesi, tuz, qalampir, limon sharbati.

Xamir uchun: 0,5 stakan muzli mineral suv, 0,5 stakan un, 1 tuxum, bir chimdik tuz.

• gazli yarim stakan sovutilgan mineral suv (kemani muzlatgichda kamida 1-2 soat ushlab turish yaxshidir);
• yarim stakan un;
• 1 tuxum;
• ta'mga ko'ra tuz, ziravorlar.

• Tayyorlash vaqti: 01:00
• Pishirish vaqti: 00:20
• Porsiya soni: 1
• Murakkablik: yorug'lik

Tayyorgarlik

1. Mineral suv xamiri asta-sekin tayyorlanadi. Pancakes pishirishdan ko'ra bir oz qalinroq xamirning mustahkamligiga erishish kerak.
2. Birinchidan, tuxumni tuz va ziravorlar bilan aralashtiramiz, ularning qo'shilishi ixtiyoriydir, lekin sizda maxsus ta'mga ega bo'lsangiz, zira, reyhan yoki hatto tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
3. Mineral suvning yarmi tuxumga quyiladi va un asta-sekin aralashtiriladi. Aralashtirganda, barcha ingredientlar chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
4. Bir hil mustahkamlikka erishgandan so'ng, qolgan mineral suvni quyishingiz mumkin.
5. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va xamir konsistensiyasiga kelguncha un qo'shing. Un ko'rsatilgan miqdordan kamroq yoki aksincha, ko'proq talab qilishi mumkin. Hammasi xamirni tayyorlash uchun tanlangan tuxumga bog'liq.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, siz baliqni qovurishni boshlashingiz mumkin. Baliqni xamirga botirib, keyin uni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga soling.

Baliq xamiri suyuq konsistensiyaning maxsus xamiri bo'lib, u mahsulot filetosini qovurish uchun ishlatiladi. Xamirni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yosh uy bekalari pishirish uchun sut yoki mayonez kabi oddiy mahsulotlardan ham, pivo yoki aroq kabi sog'lom ovqatga mos kelmaydigan ingredientlardan foydalanadilar.

Ammo mineral suvdan foydalangan holda xamir retsepti eng mashhurlikka erishdi. Taqdim etilgan tayyorgarlik jarayonining muhim sharti gaz bilan sovutilgan mineral suvdan foydalanish hisoblanadi. Ushbu ingredient pishirilgan baliqqa tiniq, ammo ayni paytda yumshoq ta'm beradi.

Gazlangan mineral suvdan foydalangan holda xamir yumshoq xamir va baliq, yaxshi qovurilgan idish va tiniq apelsin qobig'ini kafolatlaydi. Xamirning havodorligi sizni yoqimli ajablantiradi.

Baliqni ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Agar so'ralsa, siz garnitür tayyorlashingiz mumkin, ammo bunday harakatlar shart emas, chunki xamirdagi baliq alohida-alohida iste'mol qilinganda ham juda to'yimli va mazali bo'ladi.

Ushbu retsept gazlangan mineral suv bilan tayyorlangan xamirning bir variantidir. Xamir havodor va yumshoq bo'lib chiqadi, deyarli hamma narsaga mos keladi - go'sht, baliq, sabzavotlar. Yagona eslatma shundaki, ovqatni qovurayotganda yog' juda ko'p sochilishi mumkin, shuning uchun chuqur, tor yirtqichlardan yoki yirtqichlardan qovurish yaxshiroqdir. Esingizda bo'lsin - hamma narsa sehrli pufakchalar haqida! Shunday qilib, xamirni yuqori gazlangan mineral suv bilan aralashtiramiz. Hech kim bilan. Faqat ta'mli emas!

Gazlangan mineral suv xamirining tarkibiga quyidagilar kiradi:

1 tuxum;
150 gr. gazlangan mineral suv;
150 gr. un;
tuz - ta'mga.

Izoh:
Soda juda sovuq bo'lishi kerak, deyarli muz bo'lishi kerak.
Shuningdek, ba'zi retseptlarda 0,25 choy qoshiq qo'shiladi. soda, lekin men uni qo'shmadim.
Ehtiyotkorlik bilan tuz qo'shing - mineral suv allaqachon sho'r ekanligini unutmang.

Gazlangan mineral suv bilan xamirni tayyorlash usuli:

Tuxumni chuqur plastinaga uring va sovuq gazlangan mineral suvning yarmini quying.

Tezda vilkalar bilan maydalang va ozgina tuz qo'shing.

Un qo'shing ...

... aralashtiramiz. Xamir juda qalin bo'lib chiqadi.

Qismlarga to'kib tashlang va sovuq gazlangan mineral suv normasining ikkinchi yarmida aralashtiring. Xamir bir hil, bo'laklarsiz bo'lib chiqadi.


Ana xolos! Gazlangan mineral suvli xamir tayyor!

Men baliqni tez-tez pishiraman. Qisqichbaqasimon qovurilgan xamir baliqni yumshoq va suvli qiladi va bu taomni sovuq yoki issiq holda iste'mol qilish mumkin.

Onam xamirni aroq qo'shib tayyorladi, aynan mana shu ingredient xamirning havodorligi va tiniq xususiyatlarini yaratadi, ammo bizning oilamizda hech kim aroq ichmaganligi sababli, bitta qoshiq uchun butun shishani sotib olishning ma'nosi yo'q. Xamir yumshoq, krep kabi - bu umuman bir xil emas.

Men mineral suvda aroqqa muqobil topdim, u bilan xamir ham mazali bo'lib chiqadi va tiniq qobiq beradi.

Tarkibi:
500 g baliq filesi,
tuz,
qalapmir,
limon sharbati.

Xamir uchun:
0,5 stakan muzli mineral suv
0,5 stakan un
1 tuxum,
bir chimdik tuz.

Men ko'pincha filetalarni o'zim tayyorlayman, chunki biz tayyor filetaga shunchalik sir qo'shamizki, siz baliq emas, balki suv sotib olasiz. Xamirda har qanday baliqni, hatto eng arzonini ham tayyorlashingiz mumkin, agar u suyak bo'lmasa.

Bu safar men natoteniya quyruqlarini allaqachon tozalagan edim, shuning uchun ularni filetaga kesish juda ko'p harakat talab qilmadi. Biz tizma bo'ylab, birinchi navbatda, bir tomondan, keyin boshqa tomondan kesib oldik, shuningdek, qanotlar biriktirilgan qirralarni kesishimiz kerak. Qolgan qismlar mutlaqo suyaksiz.

Baliqni pishirishdan oldin, men muzlatgichga bir shisha gazlangan mineral suvni qo'yaman, u sovutgichni sovutadi, shuncha yaxshi bo'ladi.

Baliq bo'laklarini tuz va qalampir bilan seping, limon sharbatini siqib oling, aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring.

Xamir uchun avval tuxumni tuz va yarim porsiya mineral suv bilan aralashtiramiz, un qo'shing, aralashtiramiz, so'ngra asta-sekin ko'proq mineral suv qo'shib, xamirni krepnikidan qalinroq, lekin krepnikidan yupqaroq qiling.

Ba'zi baliq turlari xamirga botirishdan oldin un bilan oldindan pishirishni talab qiladi, chunki xamir silliq teridan pastga siljishi mumkin. Menga kerak emas edi.

Baliq bo'laklarini xamirga botirib, issiq kungaboqar yog'iga soling. Umuman olganda, baliq to'liq suv ostida bo'lishi uchun, ya'ni chuqur qovurilgan bo'lishi uchun etarli miqdorda yog 'bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin men odatda yarmini to'kib tashlayman va ikkala tomonga qovuraman.

Baliq odatda tez pishiriladi, ayniqsa oldindan marinadlangan bo'lsa, shuning uchun xamirning shishishi va jigarrang bo'lishi uchun vaqt baliq tayyor bo'lishi uchun etarli.

Yog 'pichkaga tushmasligi uchun yirtqichlardan shpatel bilan olib tashlang yoki ortiqcha qismini qog'oz sochiq bilan olib tashlashingiz mumkin.

Bu baliq uchun garnituraga ehtiyoj yo'q, u allaqachon etarli darajada to'ldiriladi, lekin u bir zumda plastinkadan yo'qoladi.

Pishirish uchun masalliqlar: Xamirda qovurilgan baliq

• Baliq filesi - 500 gr.
• Tuz qalampiri
• Baliq uchun ziravorlar (ixtiyoriy)
• O'simlik yog'i
• Tuxum - 3 dona.
• Un - 150-200 gr.
• Sut - 200 ml.
• Ziravorlar - ta'mga

Cho'chqa go'shtining eng muhimi nima? Shunday qilib, ular mazali va suvli bo'lib chiqadi. Agar siz ularni oddiygina qovurilgan idishda qovursangiz, siz go'shtni kam pishirish yoki uni haddan tashqari pishirish xavfini tug'dirasiz, bu holda u quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Ammo agar siz xamirda pirzola pishirsangiz, ular deyarli har doim mukammal bo'ladi. Shu bilan birga, siz xamirni o'zi ham tayyorlashingiz kerak, shunda u pirzola bilan mos keladi.

Mening sevimli xamir retseptlarimdan biri mineral suv bilan tayyorlanadi: pirzola juda yumshoq, pushti, chiroyli va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi! Mineral suvli xamir baliq va tovuqni tayyorlash uchun ham javob beradi.

Tarkibi:

3 ta porsiya uchun:

• 300-400 g cho'chqa go'shti;
• 1 tuxum;
• 1\3 stakan gazlangan mineral suv;
• 1\2 - 2\3 stakan bug'doy uni;
• tuz, qora qalampir (yoki qalampir aralashmasi);
• kungaboqar yoki zaytun moyi.

Tayyorlanishi:

Bodringni yuving, quriting va qalinligi 1 sm gacha bo'lgan go'shtli go'shtli go'shtni kesib oling, agar sizda qovurg'a bo'lsa, unda ularni kesib tashlash kerak (keyinchalik ularni boshqa idishlarda ishlatish mumkin).

Endi biz har bir bo'lakni maxsus oshxona bolg'asi bilan urishimiz kerak. Men sizga birinchi navbatda go'shtni plastik to'rva ichiga solib, keyin uni urishingizni maslahat beraman. Bunday holda, go'sht va sharbatning kichik bo'laklari atrofga uchib ketmaydi va oshxonani ifloslantirmaydi.

Yaxshi kaltaklangan go'sht ancha yupqaroq bo'lib chiqadi, lekin hajmi sezilarli darajada oshadi. Har bir bo'lakni ikkala tomondan tuz va qalampir.

Keyin biz pirzolalarni naychaga o'ramiz va ularni 20-30 daqiqa davomida bu shaklda marinadlash uchun qoldiramiz. Bu orada biz xamirni tayyorlashimiz mumkin.

Mikser yordamida tuxum va mineral suvni gaz bilan silliq bo'lguncha uring.

Keyin asta-sekin un qo'shing, xamirni mikser bilan aralashtirishni unutmang.

Natijada, siz krep xamiriga o'xshash xamir bilan yakunlashingiz kerak. Uni sinab ko'ring va ta'mga tuz va murch qo'shing.

Har bir pirzola xamirga soling, shunda u har ikki tomonning go'shtini to'liq qoplaydi.

Qovurilgan go'shtni yog 'bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va xamir oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda birinchi bo'lib bir tomondan qovuring. Keyin pirzolani boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring va oltin jigarrang bo'lguncha yana qovuring. Butun jarayon sizga ko'p vaqt talab qilmaydi - har tomondan taxminan 3 daqiqa. Ammo tashvishlanmang, go'sht yaxshi pishiriladi, chunki u juda nozik kesilgan.

Pirzolalarni plastinka ustiga qo'ying va ular hali ham issiq bo'lganda darhol xizmat qiling.