Muzlatilgan xom tuxum bilan nima qilish kerak. Tuxumni muzlatish mumkinmi va buni qanday qilish kerak? Hammayoqni rulonlarini muzlatishning eng yaxshi usuli qanday?

Tuxumni muzlatish biroz hayratlanarli, chunki bu g'ayrioddiy, lekin kundalik hayotda yordam beradi.

Tovuq tuxumining o'rtacha saqlash muddati to'rt haftani tashkil qiladi, ammo bunday uzoq vaqtdan keyin ham hamma ham qadoqni bo'shata olmaydi.

Uni tashlamaslik uchun qimmatli mahsulot- tuxumni muzlatish mumkin. Bundan tashqari, turli xil ilovalar uchun blankalar yarating.

Tuxumni muzlatish mumkinmi? va uni buzmaslik uchun qanday qilib to'g'ri qilish kerak, bizning maqolamizni o'qing.

Muzlatilgan tuxumlardan foydalanish juda qulay, ammo umidsizlikka tushmaslik uchun ular qanday maqsadda ishlatilishini oldindan hisoblashingiz kerak.

Alohida muzlatib qo'ying xom oqsillar va sarig'i, shuningdek, sarig'i-oq aralashmasi.

Muzlatishdan oldin siz qobiqlarni sovun bilan yuvishingiz kerak.

Tuxumni muzlatish bo'yicha ko'rsatmalar

To'liq muzlatilgan tuxum omlet yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib asos bo'ladi.

Tuxumni to'g'ri muzlatish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

Buzilgan tuxumni muzlatib qo'ymang. Agar ularning yangiligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, suv bilan test qiling yoki har bir singan tuxumni tekshiring.
Bir vaqtning o'zida bitta yoki ikkita yoki uchta tuxumni muzlatib qo'ying, shunda siz preparatlarni ishlatishingiz va miqdorni boshqarishingiz osonroq bo'ladi. Muzlatish uchun ideal: mini idishlar, muffin qutilari yoki muz.
Muzlatish jarayonida sarig'lar sof shakl va sarig'i va oqlari ularning tuzilishini o'zgartiradi. Muzlatgichga qo'yishdan oldin eritilgan mahsulot o'zgarmasligini ta'minlash uchun unga tuz, shakar, asal yoki makkajo'xori siropi qo'shishingiz kerak. Tuz ko'p qirrali variant bo'lib, uni hatto shirin taomda ham oson ishlatish mumkin.
Muzlatgichda tuxum uchun optimal saqlash muddati 4 oy. Belgilangan muddatni nazorat qilishni osonlashtirish uchun sana bilan eslatma yozing.

Butun xom tuxumni muzlatish:

Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, sarig'-oq aralashmani urmasdan aralashtiramiz.
Kichik bir chimdik tuz qo'shing va yana bir oz aralashtiring. Aralashmaga ozgina havo kirishi muhimdir.
Muzlatgich idishiga quying.

Sariqlarni muzlatish uchun ularni ajratib oling, ozgina aralashtiramiz va sarig'ini odatdagi ta'mi bilan saqlab qolishga imkon beruvchi har qanday plomba qo'shing.

Muzlash tuxum oqi eriganidan keyin qiyinchiliklarga olib kelmaydi, ular o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi;

Oqlarni ajratib oling va to'qimalarni bir xil qilish uchun biroz aralashtiramiz.
Qoliplarga quying.

Qaynatilgan tuxum muzlatiladimi?

Siz ham mumkin qattiq qaynatilgan sarig'ini muzlatib qo'ying tovuq, bedana yoki boshqalar. Tuxum sarig'i muzdan tushirilgandan keyin mazali bo'lib qolishi uchun ularni qayta pishirish kerak.

Sariqlarni oqdan ajratib, ularni butun holda qoldiring.
Suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, shunda suv tepada bir necha santimetr bo'ladi, qopqog'i bilan yoping va suvni sarig'i bilan qaynatib oling.
Plitadan panani olib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring.
Belgilangan vaqt o'tgach, sarig'ini olib tashlang va ularni muzlatish uchun sumka yoki idishga joylashtiring. Endi tuxum sarig'i solingan idishni muzlatgichga qo'ying.

Muzlatilgan tuxumni qanday pishirish kerak

Ovqat pishirish uchun faqat eritilgan tuxum ishlatiladi. Shuning uchun kerakli miqdordagi preparatlar kechqurun olib tashlanadi va muzlatgichga o'tkaziladi. Ertalab siz foydalanishga tayyor mahsulotga ega bo'lasiz.

Ehtimol, siz Pasxa keklarini pishirasiz va qolgan sarig'i va oqlari bilan nima qilishni o'ylaysizmi? Yoki butun tuxum, agar siz ularni do'kondan olib yurgan bo'lsangiz va ularning ba'zilari yo'lda ezilgan bo'lsa (yaxshi, kim sizga sodir bo'lmaydi). Muzlatib qo'ying! Bu ajoyib yo'l. Yaqinda otamning oldiga borib, u bilan dehqon bozoriga bordik. Ma’lum bo‘lishicha, u hamma bilan anchadan beri do‘st bo‘lib qolgan va tuxum sotib olgan dehqon uning mehribonligidan unga singan tuxum beradi. Tekinga. Bunday tuxumni sotish mumkin emas va bu go'zal buvisi shunchaki ko'p ovqat eyishga qodir emas. Otam hech qachon qishloq ovqatini rad etmaydi. Bu buvi menga qo'shimcha tuxumlarni muzlatib qo'yishni maslahat berdi. Do'stlar, bu juda qulay! Nega men buni oldin bilmasdim?

Men Internetda googleni qidirdim (rus tilida bu mavzuda umuman hech narsa yo'q), kitoblarni ko'rib chiqdim, tuxumlarni o'zim muzlatib qo'ydim va eritdim - bu ishlaydi! Men tajribalar o'tkazar ekanman, bularning barchasini Jek London tasvirlaganini esladim. Smoke Belew va Shorty, Alyaskada oltin qidirayotgan yigitlar haqidagi hikoyalarni eslaysizmi? Hikoyalardan biri "Tuxum muammosi" deb nomlanadi va men uni bolaligimda o'n marta o'qiganman. Qizni olish uchun (yoki boyib ketish, tafsilotlarni eslay olmayman), ular bir necha yuzta muzlatilgan tuxum sotib olishdi. Va keyin ular aldanganliklarini aniqladilar - tuxumlar chirigan bo'lib chiqdi. Tuxumlar qobiqlarda edi, lekin agar siz ularni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, ularni sindirib tashlang - bu ancha qulayroq. Tuxumni muzlatgichda bir yil davomida saqlash mumkin! Yil!!! Bu shuni anglatadiki, yozda siz buvilardan qishloq tuxumlarini sotib olishingiz, ularni muzlatib qo'yishingiz va parrandachilik fermalaridan plastik tuxum sotib olishni to'xtatishingiz mumkin.

1. Sarig'ini parchalash uchun tuxumni engil uring. Tuxumga havo kiritishdan ehtiyot bo'ling. Idishlarga quying, yoping va muzlatgichga qo'ying. Bundan tashqari, muz kublari uchun tovoqlarga quyishingiz mumkin, tuxumni muzlatib qo'ying, keyin sumkaga o'tkazing va muzlatgichga qayting.
2. Muzlatilganda oqsillarga hech narsa bo'lmaydi. Tuxum oqini idishga soling va muzlatib qo'ying.
3. Agar siz sarig'ini muzlatib qo'ysangiz, muzdan tushirgandan keyin ular yopishqoq bo'lishiga tayyor bo'ling. Gurmeler bu sarig'ini tushdi ustiga yoyib, ertalabki qahva bilan iste'mol qiladilar (bu haqiqatan ham juda mazali, ayniqsa, ustiga yangi maydalangan qora qalampir sepsangiz). Yoki sarig'ini idishga quyib, tuz yoki shakar qo'shishingiz mumkin, shunda sarig'i mustahkamligini saqlab qoladi, aralashtiriladi va muzlatiladi. Yarim stakan sarig'i uchun yarim choy qoshiq tuz yoki bir osh qoshiq shakarni oling. Idishlarni etiketlashni unutmang! Tuzli jele omletga, shirin jele esa pishirilgan mahsulotlarga joylashtiring.

Darhol qobiqsiz tuxumga o'rganish oson emas. Shuning uchun buni eslang
- bitta tuxumning oqi taxminan ikki osh qoshiq,
- bitta tuxum sarig'i - bir osh qoshiq,
- yaxshi, bitta tuxum uch osh qoshiq hajmdir.

Tuxumni qanday yangi saqlash kerak uzoq vaqt, agar siz zaxirangizni uzoq vaqt davomida to'ldira olmasangiz? Albatta, ularni muzlatish kerak. Yangi ovqatni muzlatish mumkinmi yoki yo'qmi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. tovuq tuxumlari, va ularni qanday shaklda muzlatish kerak. Faqat bitta javob bor - ha, har qanday holatda. O'zingiz xohlagan tarzda muzlatib qo'ying.

Sanoat butun tuxumni muzlatish uchun -45 ° C haroratda tez muzlatish usulidan foydalanadi va siz uyda buni qila olmaysiz. Uy bekalari yorilgan tuxum qobig'i orqali ichkariga kirishi mumkin bo'lgan bakteriyalardan qo'rqishadi. Ammo muzlatishdan oldin tuxumni suv va sirka yoki tuxum uchun maxsus yuvish vositasi bilan yuvishingizga nima to'sqinlik qiladi? Tuxum biroz yorilib ketsa ham, muzlatilgan oq uzoqqa yugurmaydi va muzlatgichda qanday bakteriyalar bo'lishi mumkin?

Shunday qilib, tuxumni yuving, quriting, ularni plastik idishga soling va avval ularni muzlatgichda oddiygina sovutib oling. Odatda tuxum yorilib ketadi, chunki muzlash vaqtida oqlari kengayadi, shuning uchun ularni imkon qadar tezroq muzlatish tavsiya etiladi. Ba'zi tuxumlar yorilib ketadi, ba'zilari esa yo'q, lekin bu ularning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Tuxum aralashmasini muzlatish

Ushbu usul bilan siz tuxum aralashmasini muzlatib qo'yishingiz yoki oq va sarig'ini alohida ajratishingiz mumkin.

Ushbu turdagi muzlatish pishirish uchun oq yoki sarig'i kerak bo'lganda qulaydir. Keyin oqsillarni pechene tayyorlash, sirlash, pishirilgan mahsulotlarga qo'shish yoki oddiygina omlet qilish uchun ishlatishingiz mumkin.

Oq va sarig'i turli xil idishlarga bo'linadi. Oqlar aralashtiriladi, lekin urilmaydi.

Ularni nozik elakdan o'tkazib, qopqoqli plastik idishga quyib, muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Muzlatilganda, tuxum oqi hajmi biroz oshishi mumkin, shuning uchun idishni yuqoriga to'ldirmaslik yaxshiroqdir.

Muzlatishdan oldin sarig'i yaxshilab aralashtirilishi kerak va keyingi maqsadga qarab tuz yoki shakar qo'shing. Bu zarur. Sof sarig'lar, agar shirin yoki tuzlanmagan bo'lsa, yeyilmaydigan jelega aylanadi.

Sariqlarni idishlarga soling va idishning sanasini imzolang va bu sarig'lar qanday shaklda, tuzlangan yoki shirin.

Qancha tuxum aralashmasidan foydalanish kerakligini qanday aniqlash mumkin?
3 osh qoshiq aralashmasi = 1 tuxum
2 osh qoshiq. protein + 1 osh qoshiq. sarig'i = 1 tuxum

Qaynatilgan tuxumni muzlatish

Qaynatilgan oqlarni saqlash mumkin, ammo muzdan tushirilgandan so'ng ular barcha xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydigan sarig'lardan farqli o'laroq, ta'mi jirkanch bo'ladi. Qaynatilgan oqlar salatlarni bezash va to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tuxumni qattiq qaynatib oling va qobig'ini olib tashlang. Oqlarni bir chetga surib qo'ying, keyin ularni qanday ishlatishni aniqlang va sarig'ini yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying.

Suv qaynashi bilan idishni qopqog'i bilan yoping, gazni o'chiring va sarig'ini 10-15 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng, sarig'ini tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlang, ularni to'kib tashlang va ularni idishga joylashtiring. Sariqlar uzoq muddatli saqlashga tayyor.

Tuxumni muzlatish mumkinmi, videoni tomosha qiling:

Agar sabzavot va mevalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda muzlatish - saqlashning ancha yumshoq usuli, tuzlash yoki shakar bilan pishirishdan ko'ra.

Bundan tashqari, qishda muzlatilgan mavsumiy sabzavotlar, supermarketdan yangi bo'lganlarga qaraganda ancha sog'lom, lekin uzoq mamlakatlardan olib kelingan, ular issiqxonalarda etishtiriladi, katta dozalarda o'g'itlar va o'sish tezlatgichlari ishlatiladi.

Va, ehtimol, siz bunga ishonch hosil qilasiz tabiatning o'zi tabiiy muzlashni ta'minlaydi. Qishda ko'plab o'simliklarning ildizlari, ildizlari va urug'lari qayta-qayta muzlash va eritishga duchor bo'ladi va bahorda, hech narsa bo'lmagandek, ular yana o'sishni boshlaydilar.

Qolgan taomlar haqida esa butunlay kulgili. Agar idish issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan bo'lsa, qanday hayot haqida gapirishimiz mumkin? Yoki, xom go'shtdagi qanday vitaminlar sovuq bilan yo'q qilinishi mumkin? Va agar u biror narsani yo'q qilsa, pishirishdan keyin hech kim qolmasa, qanday farq qiladi?

Shunday qilib, maqola foyda haqida emas, balki faqat ta'm haqida.

Barcha keyingi ma'lumotlar infografikada chiroyli va aniq tasvirlangan. Xatcho'pga qo'ying, bu mavsumda foydali bo'ladi!

1. Sut va tuxum

Pishloqlar

Ular muzlashga juda yaxshi toqat qiladilar qattiq pishloq navlari, ularning ta'mi va mustahkamligi umuman o'zgarmaydi.

Va bu erda yarim qattiqlari muzdan tushirilgandan keyin parchalanadi, lekin ularning ta'mi yomonlashmaydi. Ya'ni, agar siz ikkita yomonlikdan birini tanlasangiz: yumshoq pishloqni muzlatish yoki muzlatgichda uzoq muddatli saqlashdan mog'or paydo bo'lishi, uni muzlatgichga qo'yish yaxshidir. U erda u olti oygacha jimgina yolg'on gapiradi.

Agar pishloq juda yumshoq bo'lsa, masalan, Adighe, keyin muzlatish uning ta'miga katta ta'sir qiladi.

Buning oldini olish yaxshiroqdir. Ammo, texnologiyalar va manba tarkibiy qismlari endi juda boshqacha bo'lganligi sababli, pishloqlarning o'zlari muzlatish uchun turli xil reaktsiyalarga ega bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, muzlatgichga kichik bir bo'lak qo'yish orqali kichik tajriba o'tkazishga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Ehtimol, bu kompaniyaning pishloqi eritilgandan keyin ham xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.

Qattiqligi bo'yicha pishloqning mashhur navlari ro'yxati:
Juda qattiq: Parmesan, Pecorino Romano
Qattiq: Gouda, Cheddar, Edam, rus
Yarim qattiq: Mozzarella, Camembert, Brie
Yumshoq: Rikotta, Feta, Kremsi, Adigey

Qattiq Uni oldindan maydalab, qismlarga bo'lingan qoplarga solib qo'yish yaxshidir. Yarim qattiq bo'laklarni bo'laklarga bo'ling va bir-biriga yopishmasligi uchun ularni kraxmal bilan seping.

Tvorog

uchun tvorogni muzlatib qo'ying saqlash mumkin, agar siz undan keyin ba'zi taomlar uchun foydalansangiz, masalan, köfte, cheesecakes yoki tvorog lazanya.

Muzdan tushirishdan keyin uning ta'mi yomonlashadi, yaxshi, bir oz, lekin tuzilishi o'zgaradi: u parchalanadi, parchalanadi va quruqroq ta'mga ega bo'ladi.

Juda quruq tvorogni zardobdan yaxshilab siqib, qismlarga bo'lingan qoplarga o'rash orqali muzlatish yaxshidir.

Sarum

Tvorogdan olingan zardobni muzlatish mumkin. U juda uzoq vaqt saqlanadi va eritilgandan keyin xamir uchun ishlatilishi mumkin. Ammo uni ichish unchalik yoqimli bo'lmasligi mumkin, chunki ba'zida u fraktsiyalarga ajraladi.

Plastik stakanlarda muzlatish eng qulaydir., zardob begona hidlarni o'zlashtirmasligi uchun plastik to'rva bilan bog'lanishi kerak.

Asosiysi, suyuqlikni chetiga to'kib tashlamaslik, suvning tabiiy kengayishi uchun joy qoldiring, aks holda u to'g'ridan-to'g'ri kameraga oqib chiqadi.

Sutni muzlatish mumkinmi?

Sut muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Masalan, Shimolda sut hali ham shunday, muzlatilgan holda, tashqarida saqlanadi.

Va agar kerak bo'lsa, shunchaki bir bo'lakni sindirib tashlang, muzlatgichda eritib oling va yaxshilab aralashtiring, chunki tarkibiy qismlarning ozgina ajralishi mumkin.

Agar siz uni tezda, mikroto'lqinli pechda yoki hatto xona haroratida muzdan tushirsangiz, sut ta'mini yo'qotadi.

Muzlatish mumkin ham sigir, ham echki sut, farqi yo'q. Idish, suyuqlikning muzga aylangan paytda kengayishini hisobga olgan holda tanlanishi kerak.

"Agar siz sutni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz plastik shisha, keyin siz uni chekkaga to'ldirishingiz shart emas! U shunchaki yorilib ketadi"

Bir litrgacha kichik butilkalarga ustunlik berish yaxshidir. Agar sutni birdaniga kerak bo'lmasa, uni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki u juda ko'p vitaminlarni yo'qotadi.

Shunga qaramay, ko'pchilik bu usulni qo'llaydi: katta shishani olib, uni xona haroratida saqlang, ma'lum miqdorda to'kib tashlang va qolgan muz bo'lagini muzlatgichga qo'ying.

Qatiq

Smetana, albatta muzdan tushirishdan keyin ko'p parchalanadi va keyin uni asl shakliga qaytarish mumkin bo'lmaydi. Uning ta'mi o'zgarmaydi, lekin ovqatlanish juda yoqimsiz bo'ladi, chunki unda donalar va bo'laklar hosil bo'ladi.

Shuning uchun, muzdan tushirilgan smetana keyinchalik bo'ladi Faqat pishirish yoki har qanday idish tayyorlash uchun javob beradi, taklif qiladi smetana sousi: mol go'shti straganofi, qo'ziqorin sousi va boshqalar. U endi salat kiyintira olmaydi.

Smetana muzdan tushirilgandan keyin bir oz yaxshi bo'ladi, agar uni muzlatgichga qo'yishdan oldin mikser bilan urib qo'ysangiz. Lekin shunga qaramay, asl mustahkamlikni kutmang. Muzlatganda, u kengayishini unutmang va siz konteynerni "zaxira bilan" olishingiz kerak.

Xom tuxum muzlatilganmi?

Ha! Bu tuxumni saqlashning ajoyib usuli, chunki ular butun yil davomida bu shaklda yo'qolmaydi.

Oq, muzdan tushirilgandan so'ng, uning mustahkamligini umuman o'zgartirmaydi va sarig'i elastikroq bo'ladi, lekin bu ta'mni buzmaydi, aksincha uni yaxshilaydi.

Keyinchalik "kauchuk" pishirilgan sarig'ini olish uchun tuxumni oldindan muzlatish kerak bo'lgan idishlar ham bor. Bu tuxumlar, ayniqsa, issiq sendvichlarda yaxshi.

Aytgancha, agar siz McDonald'sda omlet iste'mol qilgan bo'lsangiz, u erda yovvoyi kimyoviy moddalar aralashganligi uchun emas, balki ularni tayyorlash uchun ishlatilganligi uchun g'ayrioddiy. muzlatilgan tuxum.

Eritilgan tuxumlar pishirish uchun ham mos keladi, shu jumladan krem va meringularni tayyorlash.

Asosiysi, ularni qobiqlarida muzlatishga urinmang, ular portlaydi. Porsiyalangan stakanlarda va ko'pirtirilgan shaklda muzlatish eng qulaydir.

Misol uchun: har birida 3-4 tuxum bo'lgan omlet uchun stakanlar yoki alohida sarig'i yoki oqlari bo'lgan stakanlar, masalan, har biri 3 dona.

Agar siz hali ham bir vaqtning o'zida katta miqdorni muzlatib qo'ysangiz va idishga qancha bo'lak tushganini eslay olmasangiz, eritilgan tuxumni quyidagicha o'lchash mumkin:

1 tuxumning oqi - 2 osh qoshiq
1 tuxum sarig'i - 1 osh qoshiq
butun tuxum - 3 osh qoshiq

2. Go'sht va baliqni muzlatish

qizil ikra

Sanoat miqyosida qizil ikra muzlatiladi, ammo haqiqat shundaki, ular zarbani muzlatishdan foydalanadilar, bu esa kameralarning harorati 18 daraja va undan past bo'lishini talab qiladi.

Bu ikra mukammal saqlanadi va to'g'ri muzdan tushirilganda (muzlatgichda) hech qanday ta'mi yoki ozuqaviy tarkibini yo'qotmaydi.

Uy muzlatgichlarida bizda deyarli -12 ("Super muzlatish" funksiyasiga ega zamonaviy modellar bundan mustasno), shuning uchun siz ikrani to'g'ri muzdan tushirsangiz ham, kichik o'zgarishlar hali ham sezilarli bo'ladi.

Ikraning ta'mi yomonlashmaydi, lekin ba'zi tuxumlar portlashi, biroz deformatsiyalanishi va bir oz suyuqlik paydo bo'lishi mumkin.

Adolat uchun, bu turdagi konservalarda ikra mavjud va bu yaxshi, hamma yoqadi.

"Ikra iloji boricha muzlashdan omon qolishi uchun uni kichik shisha idishlarga solib, yuqori qismiga to'ldirish va iloji boricha ko'proq havo olib tashlash kerak."

Va muzdan tushirish uchun muzlatgichga 10-12 soat qo'ying, kam emas. Agar siz shoshilib, uni qizdirsangiz, u deyarli bir hil tartibsizlikka aylanadi.

Umuman olganda, ikra, asosan, yaxshi tuzlanganligi sababli, bunday saqlashga yaxshi toqat qiladi, chunki tuz mahsulotni yaxshilab muzlatishga imkon bermaydi.

Selyodka va quritilgan baliq muzlatiladimi?

Mutlaqo muammosiz! Ikrada bo'lgani kabi, tuz seldning haddan tashqari muzlashiga va toshga aylanishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun muzdan tushirilganda u tarqalmaydi va hech qanday ta'mini yo'qotmaydi.

Har qanday quruq baliq, qizil baliq va boshqalar. muzlatilishi mumkin. Faqat uni yaxshilab o'rashga ishonch hosil qiling, chunki baliqning kuchli hidi muzlatgichda saqlanadigan boshqa ovqatlarning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

Muzlatish yangi baliqqa qanday ta'sir qiladi?

Siz har qanday daryoni muzlatishingiz mumkin va dengiz baliqlari, uning ta'mi umuman buzilmaydi, faqat muzdan tushirishdan keyin u biroz yumshoqroq bo'ladi.

Shuning uchun, muzlatgichga qo'yishdan oldin bu xususiyatni eslab qolishingiz kerak. Baliqni tozalash, ichakni tozalash va qismlarga bo'lish kerak, chunki keyinchalik buni qilish siz uchun qiyinroq bo'ladi.

Ammo, agar siz haqiqatan ham tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz bo'lmasa, unda yangi baliqni tozalamasdan, xuddi shunday muzlatish mumkin. Unga hech qanday maxsus narsa bo'lmaydi.

Va bu erda baliqni qayta muzlatish juda tavsiya etilmaydi, chunki uning mustahkamligi juda o'zgaradi: u quruqroq bo'ladi va parchalana boshlaydi.

Go'sht

Har qanday go'sht muzlatilishi mumkin va bu, ehtimol, hech kimga sir emas. Ko'pchilikni savol ko'proq qiziqtiradi: Muzdan tushgandan keyin go'shtni qayta muzlatish mumkinmi?

Siz hayron qolasiz, lekin javob Ha!

Ammo shuni unutmangki, bu ta'mni yaxshilamaydi va bunday go'sht bo'lagini qovurish yoki pishirish uchun emas, balki pishirish yoki bulyon uchun ishlatish yaxshiroqdir, chunki qayta-qayta eritish bilan u haddan tashqari quruq bo'ladi.

Tovuqni muzlatish mumkinmi?

Ha, albatta. Bitta savol - buni qanday qilib eng qulay tarzda qilish kerak.

Agar muzdan tushgandan keyin butun tana go'shti kerak bo'lmasa (va sizga kerak bo'lmasa, chunki yangi pishirgan ma'qul, u shirali bo'ladi), unda uni tarkibiy qismlarga bo'lib, har birini alohida sumkaga o'rashni unutmang. .

Tovuq tana go'shtini qismlarga bo'lishning bu usuli juda qulay:

Ko'krak filesi - pirzola porsiyasi uchun
Ikki jambon, qanot, bo'yin - yengda pishirish uchun
Orqaga - bulon uchun
Sternum va teridan suyak - boshqa bulon uchun

Qanday qiyma go'shtni muzlatgichda saqlash mumkin?

Ehtimol, har bir chaqaloq qiyma go'shtni muzlatish mumkinligini biladi. Ammo qiyma va piyozni muzlatgichda saqlash mumkinmi yoki yo'qligini hamma ham bilmaydi.

Ha, piyoz eritilganda umuman buzilmaydi va qiymaning ta'mi o'zgarmaydi. Bundan tashqari, siz nafaqat piyoz bilan, balki boshqa kotlet ingredientlari bilan ham muzlatishingiz mumkin: non, tuxum, sarimsoq, kartoshka.

3. Sabzavotlar, mevalar va qo'ziqorinlarni muzlatish

Qo'ziqorinlarni muzlatish mumkinmi?

Ha, bu har qanday qo'ziqorin bilan amalga oshirilishi mumkin: yovvoyi qo'ziqorinlar, yangi do'konda sotib olingan shampignonlar, asal qo'ziqorinlari va boshqalar. Ammo, agar do'konda sotib olingan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlarini muzlatgichga xom holda qo'yish mumkin bo'lsa, unda o'rmon qo'ziqorinlarini avval besh daqiqa qaynatish kerak.

Qopdagi qo'ziqorinlar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun, dilimlangan yoki pishirgandan so'ng, ularni vafli sochiq ustiga qo'yish va ozgina quritish kerak. Va shundan keyingina uni qismlarga bo'lingan sumkalarga joylashtiring.

Mevalarni muzlatish kerakmi?

Albatta, bunga arziydi! Muzlagandan keyin har qanday berry, albatta, ozgina ta'mini yo'qotadi.

Bir oz suvli va nordon bo'ladi. Lekin unda ko'proq vitaminlar saqlanadi murabbo bankasidan ko'ra.

Mevalarni ikki bosqichda muzlatish kerak. Birinchi marta ularni taxtaga yotqizish va ozgina muzlatish kerak va ular biroz "o'rnatilganda" ularni qismlarga bo'lingan sumkalarga soling va nihoyat muzlatib qo'ying.

Sabzavotlar

Ko'pchilik, lekin hammasi emas, muzlatishga yaxshi toqat qiladi. Keling, uyda qish uchun qaysi sabzavotlarni muzlatish mumkinligini va qaysi biri istalmaganligini aniqlaylik.

Umuman olganda, siz hamma narsani muzlatib qo'yishingiz mumkin, ammo barcha sabzavotlar o'z ta'mini saqlamaydi. Misol uchun, qovoq tilimlarda muzlatishga mutlaqo dosh berolmaydi. Ular yangi yoki oqartirilgan bo'lishidan qat'i nazar, ular kauchuk va yemaydigan bo'lib chiqadi.

Xo'sh, muzlatgichga nima qo'ymaslik kerak?

Qovoq bo'laklari (dahshatli mustahkamlik)
Yangi baqlajonlar (xushsiz hid)
Butun pomidor (xushbo'y hid va mushga aylanadi)
Butun bodring (faqat suv qoladi)
Turp (hidi dahshatli)
Turp (xuddi shu narsa)
Yashil salat (bo'laklarga bo'linadi)

Bu erda siz aniq muzlatishingiz kerak bo'lgan narsa: lekin qadoqlash va tayyorlash bo'yicha maslahatlarga amal qiling:

Pancakes uchun maydalangan qovoq (avval yaxshilab siqib oling)
Pishirilgan baqlajon (ikra uchun)
Borsch uchun maydalangan pomidor (ko'zoynaklarga quying)
Muzli idishlardagi bodring sharbati (niqoblar uchun)
Bolgar qalampiri (xom, bo'lak yoki butun)
Tozalangan sarimsoq
Maydalangan lavlagi va sabzi
Oddiy loviya (yaxshi saqlanadi va hech qanday xato bo'lmaydi)
Yashil loviya (oqartilishi kerak)
Sorrel (xom, tug'ralgan)

Bu eng kerakli to'plam. Ammo bundan tashqari, qovoq bo'laklarini, kartoshkani, karamni va hatto yashil piyozni muzlatish juda mumkin!

Ba'zilar muzlatilgan kartoshkaning ta'mini yoqtirmaydilar, chunki bu ularni biroz shirinroq qiladi. Ammo bu supermarketlar uni butun yil davomida sotishga to'sqinlik qilmaydi!

4. Har xil suyuqliklarni muzlatish

Hindiston yong'og'i sutini muzlatish mumkinmi?

Hindiston yong'og'i suti ko'pincha yong'oq ichida joylashgan kokos suvi bilan aralashtiriladi. U shaffof bo'lib, muzdan tushganda, na ta'mi, na xushbo'yligi o'zgarmaydi;

Ammo sut inson qo'li bilan yaratilgan mahsulotdir. Uni tayyorlash uchun siz yong'oqni maydalashingiz kerak (yoki tayyor talaşlardan foydalaning), keyin aralashmani quying. oddiy suv va 2 soatga qoldiring. Keyin hamma narsani blender bilan urib, olingan suyuqlikni tülbent orqali siqib oling.

Bu haqiqiy sut bo'ladi, agar siz juda ko'p tayyorlagan bo'lsangiz, uni muzlatish mumkin.

Choy va qahva muzlatiladimi?

Bu mumkin va bu ichimlikning ta'miga katta ta'sir qilmaydi. Lekin siz loviya yoki choy barglarini quruq holda muzlatgichda saqlamasligingiz kerak, chunki ular barcha xushbo'yligini yo'qotadi va shunchaki namlanadi. Bundan tashqari, hech qanday muhrlangan qadoq sizni namlikdan saqlamaydi.

Pivoni muzlatish mumkinmi?

Bu mumkin, lekin keyin uni shunchaki tashlab yuborishingiz uchun. Muzlatilgan pivo juda yoqimsiz ta'mga ega, mutlaq jirkanch, gaz muzdan tushirilganda uni qaytarib bo'lmaydigan darajada tark etishi haqida gapirmaslik kerak.

Sharob muzlatgichda saqlanadimi?

Hech qanday holatda siz sharobni muzlatib qo'ymasligingiz kerak. U fraksiyalarga bo'linadi, bulutli bo'ladi va hid va ta'm juda o'zgaradi.

Va agar siz uni muzlatgichga to'g'ridan-to'g'ri shishaga solsangiz, u ham yorilib ketadi va keyin siz kamerani hech narsa bilan tozalay olmaysiz.

Xamirturushni muzlatish mumkinmi?

Ha, ular maqsadlaridan qat'i nazar, muzlatish uchun mukammal darajada qarz berishadi: pishirish, moonshine yoki ulardan foydalanish mumkin bo'lgan boshqa narsalar uchun.

Kimdan past haroratlar xamirturushli qo'ziqorinlar buzilmaydi va eritilganda ular faol ravishda ko'paya boshlaydi.

Muzlatish mumkinmi ona suti?

Ona sutini bir marta muzlatishning zarari yo'q. Ammo shuni yodda tutingki, bu jarayonda ba'zi vitaminlar yo'q qilinadi, shuning uchun ko'pincha buni qilish kerak emas. Xuddi shu narsa ona sutini qayta muzlatish uchun ham amal qiladi.

Sharbatlar

Ko'pchilik yangi siqilgan meva sharbatini yoki, masalan, qayin sharbatini muzlatish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda.

Bizning javobimiz ha, lekin muzlatgichda shunchalik ko'p joy egallash kerakmi? Albatta, sterilizatsiya paytida ma'lum miqdorda vitaminlar yo'qoladi, lekin muzdan tushirish vaqtida ham.

Ko'pincha, sterillangan sharbat, ayniqsa, olma va pomidor sharbati uchun ta'mi haqida nima deyish mumkin?

5. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatish

Borscht kiyinish

Albatta. Bu usul juda qulay va ko'p vaqtni tejaydi. Yana bir savol: buni qilishning eng yaxshi usuli qanday?

Yemoq turli xil variantlar va ularning hammasi yaxshi.

Hammasini silamoq mumkin yangi sabzavotlar Alohida, portsiyali qoplarga soling va muzlatib qo'ying. Ammo bu usulning kamchiligi shundaki, u juda ko'p idishni oladi.

Ikkinchi usulga ko'ra, prefabrik plomba, masalan, quyidagi komponentlar bilan amalga oshiriladi:

Maydalangan lavlagi
Qaynatilgan loviya
Maydalangan pomidorlar
Piyoz bilan qovurilgan sabzi
Karam

Ya'ni, keyin siz faqat kartoshka va bulonni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Sabzavotlar og'irlik bo'yicha emas, balki bir panga kiradigan ildizlar soni bilan darhol hisoblanadi. Va xuddi shu tarzda kesilgan: men bir qismini tayyorlab, sumkaga solib qo'ydim.

Siz ta'm bilan tajriba qilishingiz kerak. Ba'zilar muzlatilgan karamni yoqtirmaydilar, ba'zilari esa muzdan tushirilgan qovurilgan sabzi chiday olmaydi. Endi buni o'zingiz sinab ko'ring, hech kim sizga aytmaydi.

Hammayoqni rulonlarini muzlatishning eng yaxshi usuli qanday?

Iltimos, qiyma go'shtga yarim pishirilmagan guruch qo'shishingiz kerakligini unutmang oddiy retsept, chunki u shunchaki tarqaladi. Ushbu yarim tayyor mahsulot uchun guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak va taxminan 10 daqiqaga qoldiriladi, so'ngra sovutiladi va go'sht bilan aralashtiriladi.

Hammayoqni barglari oqartirilgan bo'lishi kerak. To'ldirilgan karam rulolari juda yaxshi saqlanadi, lekin ta'mi, albatta, yangi tayyorlanganlardan bir oz farq qiladi.

To'ldirilgan qalampir

Muzlatgichdan olingan qalampir yaxshi ta'mga ega, ammo yangisi yaxshiroq.

Köfte, köfte va chebureki

Albatta, lekin avval ularni plastinkada muzlatib qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Va faqat qirralari kuchliroq va muzlatilganidan keyin ularni sumkaga soling.

Aks holda, köfte o'rniga siz xamir va qiyma go'shtning g'alati aralashmasini olasiz, uni pishirishning iloji bo'lmaydi.

6. Xamir va pishirilgan mahsulotlar

Xo'sh, ko'plab uy bekalari xamirni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini bilishmaydi.

Ha, unga mutlaqo hech narsa bo'lmaydi. Bu ham amal qiladi xamirturush xamiri ham qum, ham puff pasta. Aytgancha, supermarketda bu shaklda sotiladi.

Tayyor to'ldirilgan piroglar muzlatilganmi?

Ha, piroglar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar. Qovurilgan yoki pishirilgan. Ya'ni, muzlatgich xamirning sifatiga ta'sir qilmaydi.

Ammo to'ldirishga kelsak, turli xil variantlar mavjud. Go'sht mukammal darajada saqlanadi, lekin biroz quruqroq bo'ladi. Guruchli to'lg'azish haddan tashqari yumshoq bo'ladi, lekin karamni to'ldirish xuddi shunday mazali bo'lib qoladi.

To'ldirmasdan kreplarni muzlatish mumkinmi?

Ha.

Eritgandan keyin ular biroz quriydi va ozgina parchalanadi, ammo bu ta'mga unchalik ta'sir qilmaydi.

Va agar siz ularga to'ldirishni qo'shsangiz va ularni qovursangiz, hech qanday farq bo'lmaydi.

Non va rulolar muzlatgichda saqlanadimi?

Ha albatta. Siz e'tiborga olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, muzdan tushirishdan keyin non tezroq eskiradi va uni iloji boricha tezroq iste'mol qilishingiz kerak.

Kekni muzlatish mumkinmi?

Keklarni muzlatgichda saqlash mumkin, xamirga hech qanday zarar yetkazilmaydi. Ammo kremlar boshqacha harakat qiladi. Yog 'juda yaxshi saqlaydi, ammo muzdan tushirishdan keyin oqsil unchalik yoqimli hidlamaydi.

7. Tayyor ovqatlarni muzlatish

Qaynatilgan tuxum muzlatiladimi?

Agar siz ularni butunlay muzlatib qo'ysangiz, siz ularni iste'mol qila olmaysiz: pishirilgan oqsil jirkanch ta'mga ega bo'ladi. Ammo sarig'i, ajablanarlisi, umuman buzilmaydi. Shuning uchun, muzlatish uchun qaynatilgan tuxum

, siz oqsil qobig'idan qutulishingiz va sarig'ini kameraga qo'yishingiz kerak.

Bu erda savol boshqacha: nega?

Tayyor kotletlarni muzlatish mumkinmi?

Qovurilgan kotletlar muzlatishga yaxshi toqat qiladilar va eritishdan keyin ularning ta'mi odatdagidan deyarli farq qilmaydi. Albatta, bu yangi tayyorlangan taom bo'lmaydi, lekin baribir juda mazali. Kolbasa haqida nima deyish mumkin?

Siz: dudlangan, qaynatilgan, kolbasa va mayda kolbasa qilishingiz mumkin. Aytgancha, ular ko'pincha do'konda muzlatiladi.

Dudlangan baliq muzlatgichda saqlanadimi?

Sovuq va issiq dudlangan navlarda keladi. Dam olish kunlaridan keyin qoldiq bo'lsa, ikkalasi ham muzlatilishi mumkin. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, muzdan tushirishdan keyin sovuq dudlangan baliq bor va issiq dudlangandan ko'ra mustahkamlik.

Pyureslarni muzlatish kerakmi?

Kartoshka pyuresi faqat o'ta og'ir holatlarda muzlatilishi kerak, chunki muzdan tushirilgandan keyin idish umuman bir xil bo'lmaydi. Eng ko'p ishlatilishi mumkin bo'lgan kostryulkalar.

Qanday sho'rvalarni muzlatish mumkin?

Xarcho guruch borligiga qaramay, g'alati darajada muzlatilganida o'zini yaxshi tutadi. Lekin u erda yumshoq va qaynatilgan bo'lishi kerak, shuning uchun uning o'zgargan mustahkamligi ta'mga ta'sir qilmaydi.

Nima uchun aynan kharcho? Ammo muzlagandan keyin o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qaynatilgan kartoshkani o'z ichiga olmaydi.

Palovni muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Palovni muzlatish juda istalmagan, chunki muzdan tushgandan keyin guruch suvli va maydalangan bo'ladi.

Xulosa qilib aytmoqchimanki, muzlatgich - bu qulay narsa va siz tsivilizatsiyaning bu foydasini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Va qanday ovqatlarni muzlatib, keyin eritish mumkinligini allaqachon bilasiz!

Shunday bo'ladiki, faqat uyda siz juda ko'p tuxum egilganligini bilib olasiz. Bunday tuxumlar muzlatgichda ham uzoq vaqt turolmaydi, lekin muzlatgichda ular bir yilgacha saqlanishi mumkin. Ammo tuxumni muzlatish mumkinmi? Va keyin ulardan qanday foydalanish kerak? Keling, buni aniqlaylik.

Muzlatilgan tuxum o'zining barcha xususiyatlarini va ozuqa moddalarini saqlab qoladi

Porsiya soni: 1
Pishirish vaqti: 1 daqiqa

Tuxumni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak

Tuxum va qobiq muzlatilmasligini yodda tutishingiz kerak.

Ularni butunlay muzlatish uchun siz quyidagi tartibni bajarishingiz kerak:

To'kib tashlang xom tuxum bir piyola ichiga, hech qanday qobiq olishdan ehtiyot bo'ling.
Sariq qobig'ini parchalash uchun vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz. Biroq, uni mag'lub qilmaslik kerak; Variant sifatida tuxumni metall elakdan o'tkazing, keyin massa bir hil bo'ladi.
Suyuqlikni plastik idishga to'kib tashlang va muzlatib qo'ying. Idishni eng yuqori qismiga to'ldirmang, tepada bir necha santimetr qoldiring, chunki muzlatilgan tuxum hajmi oshadi. Muz patnisida muzlatish, keyin muzlatilgan kublarni silkitib, muzlatgichda sumkada saqlash qulay.

Oq va sarig'ini alohida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Keyinchalik ularni alohida ishlatish kerak bo'lsa, bu mantiqan to'g'ri keladi.

Muzlatilganda oqsillar umuman o'zgarmaydi, shuning uchun ularni faqat qopqoqli idishga quyish va muzlatish kerak.

Sarig'i muzlagandan keyin yopishqoq bo'ladi. Buning oldini olish uchun siz bir chimdik tuz yoki shakar qo'shishingiz kerak, sarig'ini yaxshilab aralashtiramiz va keyin muzlatib qo'yishingiz kerak. Idishlarni etiketlash kerak, shunda keyin siz shirin sarig'lar va sho'rlar qaerda ekanligi haqida chalkashib ketmaysiz. Bundan tashqari, muzlatish sanasi va patnisdagi tuxum sonini ko'rsatishingiz kerak.

Qattiq qaynatilgan sarig'i ham muzlatilishi mumkin.

Tuxumni ishlatishdan oldin eritish kerak. Bu xona haroratida past haroratda amalga oshiriladi, ular tezda yomonlashadi. Ertalab tuxum kerak bo'lsa, kechqurun kerakli miqdorni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazish kerak. Ularni qayta muzlatib bo'lmaydi, shuning uchun kerak bo'lganidan ko'proq olmang.

Muzlatilgan tuxumni retseptlarda dozalash biroz qiyinroq. Dozani tanlash uchun siz quyidagilarni e'tiborga olishingiz kerak:

Bitta tuxum oqi 2 osh qoshiq muzlatilgan tuxum oqidan iborat.
Bir sarig'i - 1 osh qoshiq.
Bitta butun tuxum - uch osh qoshiq tuxum aralashmasi.

Bunga asoslanib, siz to'g'ri miqdorda mahsulotni aniq olishingiz mumkin.

Muzlatilgan tuxum yangi tuxum bilan bir xil tarzda ishlatiladi va bir xil ta'sirga ega issiqlik bilan ishlov berish, qaymoq, muzqaymoq, pishirish va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Muzlatilgan qaynatilgan sarig'i salatlarda yoki tabiiy shaklda ishlatiladi.

Tuxumni qanday muzlatish kerakligini bilib, siz ularning buzilishini oldini olishingiz va ularni yil davomida asta-sekin ishlatishingiz mumkin.