Wiener mol go'shti shnitsel retsepti. Wiener shnitselini tayyorlashning mazali va xilma-xil usullari

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Mehmonlarni yangi va mazali narsa bilan ajablantiring go'shtli taom siz o'ylagandan ancha oson. Shunchaki Avstriya oshxonasining marvaridini - Wiener shnitzelini tayyorlang, shunda siz abadiy a'lo oshpaz maqomini olasiz. Shu bilan birga, shuni ta'kidlaymanki, Wiener shnitzelini tayyorlash retsepti juda oddiy va foydalanish mumkin, hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi. Yumshoq, mayda tug'ralgan go'sht har qanday bayram uchun munosib bezak bo'ladi.

Eng "to'g'ri" Wiener shnitseli dana go'shtidan tayyorlanadi. Lekin ko'pchilik kabi mashhur retseptlar, va bu yillar davomida ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Yaxshi dana go'shtidan ko'ra yaxshi cho'chqa go'shtini sotib olish osonroq, shuning uchun ko'pincha kafe va restoranlarda (hatto ular Venaning o'zida ham) cho'chqa go'shtidan tayyorlangan Wiener shnitseliga xizmat qilishadi.

Wiener shnitzel odatda limon va o'tlar bo'lagi bilan xizmat qiladi. Bezatishda burmalar yo'q - bu go'sht o'z-o'zidan shunchalik yaxshiki, unga qo'shimchalar kerak emas.

Tarkibi:

3 ta xizmat qiladi;

- har birining og'irligi taxminan 150 g bo'lgan 3 dona suyaksiz bonzali;
- 1 tuxum;
- 0,5 stakan non bo'laklari;
- 0,5 stakan un;
- tuz qalampiri;
- o'simlik moyi.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

Shnitzel uchun bizga suyaksiz to'liq mayin (bu qism bel deb ham ataladi) kerak. Parchalar juda katta bo'lishi kerak - qalinligi 1 sm gacha. Oldin muzlatilmagan yangi go'shtdan foydalaning - bu juda mazali bo'ladi. Agar siz bo'laklarning tozaligiga shubha qilsangiz, ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va keyin go'shtda ortiqcha namlik qolmasligi uchun qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting.

Go'shtni tuz va qalampir, ziravorlarni butun yuzaga teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Keyin bo'laklarning boshqa tomoni uchun ham xuddi shunday qilamiz.

Endi biz go'shtni yaxshilab urishimiz kerak. Buning uchun men maxsus oshxona bolg'asini ishlataman.

Go'shtni kaltaklaganda chayqalishlar bo'lishi mumkin: sharbat va mayda zarralar turli yo'nalishlarda uchib, oshxonani ham, kiyimingizni ham dog 'qoldiradi. Buning oldini olish uchun ozgina hiyla ishlating. Tenderloinni og'ir plastik qopga joylashtiring. Bu go'shtni kaltaklash sifatiga ta'sir qilmaydi, lekin siz keraksiz tozalashdan qochishingiz mumkin.

Go'shtni go'shtni urib yuboradigan taxtaga qo'ying. Plitalar peshtaxtada juda ko'p chayqalishining oldini olish uchun men odatda uning ostiga bir nechta yig'ilgan oshxona sochiqlarini joylashtiraman.

Go'shtni bir tomondan, ikkinchisini esa ehtiyotkorlik bilan urib tashlang. Parchaning kengligi va uzunligi sezilarli darajada oshadi, lekin uning qalinligi kamayishi kerak va eng jiddiy tarzda - bizning vazifamiz bu qismning iloji boricha nozik bo'lishini ta'minlashdir. Lekin uni haddan oshirmang - Wiener shnitzel uchun cho'chqa go'shtini teshiklar paydo bo'lmaguncha urmang.

Qolgan qismlar bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Endi non tayyorlashni boshlaylik. Unni alohida idishga (yoki chuqur plastinka) quying.

Non bo'laklarini boshqa idishga soling.

Aytgancha, men do'konda non bo'laklarini sotib olmaslikni afzal ko'raman (u erdan nima qilishini kim biladi!), Lekin ularni uyda o'zim tayyorlashni afzal ko'raman, ayniqsa bu unchalik qiyin emas. Non yoki oq nonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va tabiiy haroratda quriting (faqat ularni plastinka yoki idishga qo'ying, ularni hech narsa bilan yopmang va bir necha kun davomida ular haqida unuting). Va keyin biz quritilgan non bo'laklarini go'sht maydalagichga aylantiramiz. Natijada Wiener cho'chqa go'shti shnitselini pishirish uchun kerak bo'lgan maydalangan.

Alohida idishga soling xom tuxum, ta'mga ko'ra tuz va qalampir.

Va keyin bir hil massa olinmaguncha vilkalar bilan aralashtiring. Mikser yoki blenderdan foydalanishning hojati yo'q - vilkalar yordamida siz bu vazifani tom ma'noda 1 daqiqada engishingiz mumkin.

Biz uchta idishni - un, tuxum va non bo'laklari bilan yonma-yon joylashtiramiz va tug'ralgan go'sht bo'laklarini pishirishni boshlaymiz. Birinchidan, go'shtni un bilan to'ldirilgan plastinkaga qo'ying va un butun sirtni qoplaganligiga ishonch hosil qilishga harakat qilib, uni ikki tomonga aylantiring.

Bir bo'lak go'shtni tuxum bilan idishga botirib, xuddi shu narsaga erishing - tuxum go'shtning butun yuzasini qoplaydi.

Va endi non bo'laklarining navbati. Un va tuxumdan keyin go'shtni ularga botirib oling. Noningiz qanchalik yaxshi bo'lsa, tayyor cho'chqa go'shti shnitseli shunchalik mazali bo'ladi.

Qolgan go'sht bo'laklari bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Endi qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying, ichiga hidsiz o'simlik moyini quying. Yog 'etarli bo'lmasligi kerak - har qanday holatda, u panning pastki qismini to'liq qoplashi kerak.

Tovoq issiq bo'lganda, unga bir bo'lak nonli go'sht qo'ying. Go'shtni urganingizdan so'ng, u sezilarli darajada kattalashadi, shuning uchun, qoida tariqasida, men diametri 24 sm bo'lgan skovorodkada faqat bitta bo'lakni joylashtiraman - go'sht bo'laklari bir-biriga tegishiga yo'l qo'ymang: non pishirish shikastlangan bo'lishi mumkin.

Go'shtni qizarguncha yuqori olovda bir necha daqiqa davomida qovuring. Keyin uni aylantiring va boshqa tomondan qovuring, yana oltin qobiq paydo bo'lguncha. Sizga juda oz vaqt kerak bo'lishidan qo'rqmang - go'sht juda nozik kesilgan, shuning uchun uni pishirishga vaqt topadi.

Go'sht qovurilganda, uni olib tashlang va qolgan qismlarni pishiring. Agar siz juda ko'p yog' borligini his qilsangiz, qovurilgan idishdan keyin bo'laklarni qog'oz peçete ustiga qo'ying: u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi.

Wiener cho'chqa go'shti shnitselini issiq bo'lganda darhol xizmat qiling. Va an'anaga ko'ra, limon tilim bilan xizmat qilishni unutmang.

Garnitura sifatida yangi sabzavotlar ham yaxshi bo'ladi. Umuman olganda, kompaniya uchun siz guruch yoki pishirishingiz mumkin

Wiener shnitzel - qovurilgan va pishirilgan katta kesilgan go'sht bo'lagi. Wiener shnitzel an'anaviy ravishda mol yoki dana go'shtidan tayyorlanadi, ammo cho'chqa go'shtidan tayyorlangan variant mavjud, tovuq filesi va hatto qiyma go'shtdan ham. Go'shtdan katta bo'laklar idealdir, garchi uning maydonini oshirish uchun go'shtning kichik qismini kesish mumkin.

Yakuniy qoplama sifatida odatda maydalanganlar ishlatiladi oq non oh, lekin men variantga e'tibor berishni taklif qilaman - maydalangan donli donalar. O'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlang, o'zingiz yoqtirgan qalampir va har qanday xushbo'y o'tlardan foydalaning, masalan, nonga qo'shilishi mumkin bo'lgan Provans.

Tayyor Wiener shnitzel yangi yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan engil yonma-ovqatlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi.

Wiener Schnitzel uchun ingredientlarni tayyorlang

Katta bo'laklar bilan hamma narsa aniq, ularni faqat shnitzel uchun urish kerak, kerakli qalinligi 7 mm-1 sm.

Tayyorlarni tuz va qalampir bilan ishqalang.

Men sizga shnitzel uchun kichik bir parcha tayyorlashni ko'rsataman, ya'ni. uni kattaroqqa aylantiring.

O'rtada bir bo'lak go'shtni kesib oling, lekin to'liq emas, va uni oching. Keyinchalik siz uni mag'lub qilishingiz kerak.

Non tayyorlash uchun bo'laklarni maydalab, ularga xushbo'y o'tlarni qo'shing.

Har bir shnitzel bo'lagi unga o'ralishi kerak, aniqrog'i unga bosilishi kerak. Bir vaqtning o'zida ko'p unni to'kib tashlamang, lekin uni asta-sekin qo'shing - keyingi qismlarga kerak bo'lganda.

Keyin ish qismini aralashtirilgan tuxumga botirishingiz kerak.

Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi - non tayyorlash. Birdaniga qo'shmasdan, har bir bo'lakka kerak bo'lganda ko'proq non qo'shing.

Shnitzel bo'laklarini taxminan besh daqiqaga qoldiring, so'ngra o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishda har tomondan 3-4 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun shnitsellarni qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Wiener shnitzel tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Shnitzel uzoq vaqtdan beri ko'p odamlarning qalbini va oshqozonini zabt etgan. Ushbu taom turli xil ko'rsatmalar yordamida turli xil go'shtlar bilan tayyorlanadi. Ammo barcha zamonaviy retseptlarning ajdodi Wiener shnitselidir.

Nomidan ko'rinib turibdiki, bu Avstriya oshxonasidan olingan taom. Uning o'ziga xos xususiyat yaxshi urilgan katta bo'lak go'sht bo'lib, u faqat qovurilgan idishda ko'p miqdorda yog'da qovuriladi.

Ushbu taom haqida birinchi eslatma 1884 yilga to'g'ri keladi. Wiener shnitselining retsepti kotoletta Milanese deb ataladigan mashhur milan pirzolasini tayyorlash uchun o'zgartirilgan va biroz o'zgartirilgan retsepti degan fikr bor. Ammo tadqiqotchilar ham borki, bu taomlar umuman bog'liq emas. Har holda, bu mazali go'shtli taomni sevuvchilar kam emas. Ular orasida haqiqiy avstriyalik, taniqli kuchli Arnold Shvartsenegger ham bor.

Keling, Wiener shnitzelini fotosuratlar bilan asl klassik versiyada qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Venadan Shnitzel: foyda yoki zarar

ga javob bering bu savol Ko'rinib turibdiki: ko'p miqdorda yog'da qovurilgan nonli go'sht, kanserogenlarning yuqori darajasi tufayli sog'lom bo'lishi mumkin emas.

Ammo siz zararni kamaytirishingiz va kaloriyalar sonini kamaytirishingiz mumkin. Buning uchun siz bir nechta oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Pishirish jarayonini tugatgandan so'ng, go'shtni qog'oz peçete ustiga qo'ying. Ular ortiqcha yog'ni o'zlashtirishga yordam beradi;
Yon piyola sifatida, sabzavotli salat kabi engil, yog'siz taomni xizmat qiling.

Asosiysi, ovqatni tez-tez iste'mol qilmaslik. Keyin ovqatlanish jarayoni nafaqat zavq keltiradi, balki keyingi sog'liq muammolaridan qochishga yordam beradi.

Qovurilgan idishdagi klassik Wiener shnitseli

Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, taomning asl nusxasiga iloji boricha yaqinroq bo'lishini ta'minlash uchun ushbu tavsiyalardan foydalaning:

Vena shahrida taomning klassik retsepti uni dana go'shtidan, xususan, elkama pichog'idan pishirishni o'z ichiga oladi. Boshqa go'sht turlari ham ishlatiladi, ammo bu asl sxemadan kuchli og'ishdir;
Go'sht faqat tolalar bo'ylab kesiladi va boshqa hech narsa yo'q, keyin esa qoplama bo'ylab "kelebek" shaklida;
Non pishirish eng ko'p turlaridan biridir muhim bosqichlari tayyorgarlikda. Shuning uchun, do'konda sotib olingan krakerlarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin ularni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Siz bulochkalarni asos sifatida ishlatishingiz kerak. Rusks go'sht maydalagichda bulochkalarni maydalash orqali tayyorlanadi. Siz katta bo'laklarni olishingiz kerak;
Qovurish sariyog 'ichida amalga oshiriladi. Lekin siz uni o'simlik moddasi bilan aralashmada ham ishlatishingiz mumkin;
Ko'p yog' qo'shishingiz kerak, go'sht esa kamida yarmi yog'ga botirilishi kerak. Qovurish jarayonida harorat taxminan 160 daraja bo'lishi kerak.

Endi to'g'ridan-to'g'ri pishirish haqida. Siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

Dana go'shti - yarim kilogramm;
sut - taxminan 50 ml;
2 tuxum;
Bunlarni maydalash - taxminan 6 ta katta qoshiq;
sariyog '- 20 g;
O'simlik yog'i - qovurilgan idishning hajmiga qarab miqdorni hisoblang;
Tuz va ziravorlar.

Keling, mol go'shti Wiener shnitselini tayyorlashni boshlaylik:

Biz go'shtni bifteklarga kesib tashlaymiz, so'ngra ularning har birida uzunasiga kesma qilamiz. Ochiq kitoblarga o'xshash blanklarni olishingiz kerak;
Katta pergament varag'ini oling va ustiga bir oz o'simlik moyi quying. Keyinchalik, har ikki tomondan yog'lanishi kerak bo'lgan kelajakdagi pirzola hajmini hisobga olgan holda, uni qog'ozning butun yuzasiga yoyib chiqing;
Bo'lakni qog'oz varag'iga qo'ying, oching va tikib qo'ying, pergamentni aylantiring va parchani u bilan yoping;
Biz qog'ozni tekis bolg'acha yordamida urib oldik. Parcha hajmi kattalashishi va qalinligi taxminan 4 mm bo'lishi kerak. Qolgan bo'shliqlar bilan ham xuddi shunday qilamiz;
Tayyorlash uchun tuxum va sutni idishga soling, qo'shing va ziravor qiling. Keyin bir hil aralashma olinmaguncha yaxshilab uring;
Bundan tashqari, non tayyorlash uchun un va non bo'laklarini alohida plastinkalarga quying;
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ichiga o'simlik moyini quying. Bu erda kremni ham qo'shamiz;
Endi biz go'shtli tayyorgarliklarimizni olamiz va ularni har ikki tomondan un bilan yaxshilab siljitamiz, keyin ularni tuxum aralashmasiga botiramiz. Oxirida go'shtni har ikki tomondan non bo'laklariga aylantiring, shunda "yalang'och" joylar qolmaydi;
Bo'laklarni qovurilgan idishga soling va bir tomondan ikki daqiqa qovuring, so'ng ularni ag'daring va ustiga eritilgan sariyog'ni quying, yana bir necha daqiqa qovuring;
Tayyor go'shtni bir necha daqiqa davomida qog'oz peçete ustiga qo'ying. Bu vaqt ortiqcha yog'ning ozgina chiqib ketishi uchun etarli;
Taomga bir tilim limon yoki ohak qo'shib, issiq holda xizmat qilish kerak. Avstriyada, shuningdek, shnitselga majburiy qo'shimcha hisoblanadi.

Xuddi shunday, u uyda yoki undan tayyorlanadi. Ammo bu endi klassik emas, garchi bu go'sht turlari butun dunyo bo'ylab juda ko'p odamlar tomonidan seviladi.

Tovuq go'shti juda yumshoq, shuning uchun uni faqat bir tomondan ozgina urish kifoya. To'liq uch marta nonni ishlatish ham shart emas. Siz, masalan, krakerlarni istisno qilishingiz mumkin. Bu o'zingizga bog'liq.

Ijodiy bo'ling, tajriba qiling va siz, albatta, nafaqat mazali va qoniqarli, balki, shuningdek, bir narsaga erishasiz chiroyli taom, bu sizni, yaqinlaringizni va mehmonlaringizni xursand qiladi.

Video: qovurilgan kartoshka bilan Wiener shnitzel

fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Wiener shnitzel shunchaki emas chiroyli ism go'sht maydalagich. Bu Avstriya oshxonasining mashhur taomlaridan biridir. An'anaviy ravishda dana go'shtidan tayyorlanadi, ammo uni almashtirish mumkin tovuq go'shti, mol go'shti, kurka. Bizda "cho'chqa go'shti Wiener Schnitzel" bo'ladi. Aytgancha, agar siz hali ham dana go'shtidan boshqa go'shtdan foydalansangiz, buni taom nomida ko'rsatishni unutmang. Shuning uchun, kafe yoki restoranda "Wiener Schnitzel" ga buyurtma berib, tovuq pirzolasini qabul qilib, siz ishonch bilan shikoyat qilishingiz va menyuda ko'rsatilgan taomni talab qilishingiz mumkin, ya'ni dana go'shti Wiener Schnitzel.

Ingredientlar

cho'chqa go'shti - 500 g
tuxum - 1 dona.
non bo'laklari - 0,5 stakan
sut - 40 g
un - 0,5 stakan
kungaboqar yog'i qovurish uchun

Tayyorgarlik

1. Wiener schnitzel - yupqa plastinka ichiga urilgan go'sht bo'lgani uchun, biz cho'chqa go'shtini 0,5-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, yaxshilab urib tashlaymiz.

2. Go'shtning yirtilmasligi uchun uni sumka orqali bajaring. Har bir bo'lakni tuzlang va agar xohlasangiz, qalampir. Keyin nonni tayyorlaymiz. Chuqur idishda tuxumni sut bilan uring. Bir oz tuz qo'shamiz.

3. Un va non bo'laklarini tekis plastinalarga quying (bu ikki xil idish bo'lishi kerak).

Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying. Shnitzel unga yarim botirilishi uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak. Pechka ustiga qo'ying va yuqori olovni yoqing. Siz idishni isitishingiz kerak. Sariyog '"otishni" boshlaganda, kaltaklangan go'shtning bir bo'lagini har ikki tomonga unga, so'ngra tuxum-sut aralashmasiga soling va "palto" ni non bo'laklari bilan tugating.

4. Hali ham xom shnitselni qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Zo'r pishirilgan shnitsel mazali çıtır po'stlog'iga ega. Qovurilganda go'sht bo'laklari bir-biriga tegmasligiga harakat qiling.

Xizmat qilishdan oldin Wiener shnitzel limon bilan sepiladi. Vena shahrida ular unga xizmat qilishadi kartoshka salatasi alohida plastinkada. Ushbu taomni odatdagi yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Styuardessaga eslatma

1. Faqat havaskor non bo'laklarining sifati ikkinchi darajali masala deb o'ylashi mumkin. Noto'g'ri tanlangan non bo'laklari Wiener shnitselini buzishi mumkin. Shunday qilib, juda kichik va juda quruq go'shtga yaxshi yopishmaydi, uning katta qismi panga tushadi, buning natijasida yog 'qorayadi va tutun chiqadi. Bir bo'lak go'shtni nonga botirishdan oldin, quruq qo'l bilan uning yaroqliligini tekshirishingiz kerak: uni barmoqlaringiz bilan cho'zing, ularni bir oz o'rang. Agar qattiq bosilganda sinib tiqilib qolmasa va bo'lakka yopishib qolsa, unda krakerlar yaxshi.

2. Oshpazlarning ikki qarama-qarshi guruhi mavjud. Ba'zilar muzlatilgan go'shtdan har qanday pirzola tayyorlash yaxshiroq deb ta'kidlashadi, chunki uning sharbati sovuqda tolalarni sekinroq tark etadi. Boshqalar faqat yangi xom go'shtni afzal ko'radilar. Ehtimol, bu nuqtai nazarlarning hech birini qat'iyan rad etish yoki so'zsiz qabul qilish kerak emas. Muzdan tushirilgan cho'chqa go'shtidan (yoki dana go'shtidan) avval Wiener shnitselini tayyorlashingiz kerak. klassik retsept), keyin bug 'xonasidan. Ikkalasi ham mazali bo'ladi, lekin har bir tatib ko'rgan kishi tajriba orqali o'zining ustuvorligini belgilaydi.

Haqiqiy Wiener shnitseli, qanday bo'lishi kerak bo'lsa-da, o'zining kattaligiga qaramay, oson, yoqimli iste'mol qilinadi va hech qachon plastinkada qolmaydi. Bir vaqtlar mashhur teleserialning qahramoni Alf: "Ularning barchasi bir xil o'lchamda - XXL", dedi.

Imperator Ferdinand I bundan 500 yil avval imperator saroyida qirol oilasi a’zolari uchun oshpazlik maktabini ochgan edi. Ammo shunga qaramay, mashhur Wiener shnitseli ancha keyin paydo bo'ldi.

Shnitsel (nem. - schnitzen - kesilgan) - yaxshi maydalangan dana, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq yoki kurka go'shtining ingichka bo'lagi bo'lib, non bo'laklarida pishiriladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi. To'g'ri pishirilgan shnitsel oltin rangga ega va tiniq qobiqqa ega. "Shnitzel" so'zi, xuddi idishning o'zi kabi, bizga Germaniyadan kelgan. Nemis tilida "schnitzel" "" degan ma'noni anglatadi - faqat go'sht bo'lagi.

Aytilishicha, shnitselning rasmiy boshlanishi 1848 yilda feldmarshal Radetskiyning hisoboti bilan boshlanadi. O'z ma'ruzasida feldmarshal qiziqarli italyan ixtirosi - qovurishdan oldin kaltaklangan tuxumga botiriladigan buzoq go'shti pirzolasini eslatib o'tdi. non bo'laklari. Go'sht pirzolalariga o'xshaydi.

Aslida, harbiylarning tasavvurini italiyaliklar ispanlardan "qarz olgan", o'z navbatida arablardan "qarz olgan" "Milan kotleti" (cotoletta alla milanese) egalladi.

Tarkibi (2 ta porsiya)

Dana go'shti (to'p) 2 dona
Tuxum 1 dona
Sariyog 50 g
Tuz, qalampir, un, sut, o'simlik moyi, non ta'mi

Telefoningizga retsept qo'shing

Wiener Shnitzel. Bosqichma-bosqich retsept

To'g'ri Wiener shnitselini tayyorlash uchun, birinchi navbatda, to'g'ri go'sht kerak. Bu dana go'shti. Cho'chqa go'shti emas, qo'zichoq emas, tovuq emas. Faqat dana go'shti. Qanchalik yumshoqroq bo'lsa, shuncha yaxshi.
Yaxshi restoranda, agar shnitsel dana go'shtidan tayyorlanmagan bo'lsa, menyuda har doim "klassik emas" degan yozuv mavjud.
Wiener shnitzel uchun dana go'shti
Ideal - dana yelkasi. Go'sht don bo'ylab bir necha santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesilishi kerak va bo'lakning og'irligi 250 grammgacha bo'lishi mumkin. Ideal holda, ish qismi bir-biriga bog'langan ikkita bir xil bo'lakdan iborat va to'rtburchaklar shaklga ega.
Go'sht shinitselning qalinligi 3-5 mm bo'lguncha kuchli uriladi.
Shnitzel 3-5 mm qalin bo'lgunga qadar go'shtni kuchli uring.
Tug'ralgan go'shtni ozgina tuz va qalampir qiling. Un.
Tug'ralgan shnitselni ozgina tuz va murch bilan seping. Un
Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing, 1 osh qoshiq sut, 1 choy qoshiq o'simlik moyi qo'shing va uring. Go'shtni tuxumga yaxshilab botirib, nonga aylantiring.
Shnitzelni tuxumga yaxshilab botirib, nonga aylantiring
Oddiy krakerlar kam foyda keltiradi. Avstriyada ular yangi bulochkadan foydalanishadi. Bu juda oson: eskirgan oq non yoki nonni maydalang.
Non pishirgandan so'ng, ortiqcha nonni bo'shatish uchun mol go'shti shnitselini ozgina silkiting.
Qovurilgan idishni qizdiring. Odatda o'simlik yog'i - zaytun - qovurish uchun ishlatiladi. Ammo ko'plab ustalar bu yomon xulqni ko'rib chiqadilar va faqat yangi, haqiqiy sigir yog'idan foydalanadilar. Xudo uchun - ko'pchilik oziq-ovqat do'konlari javonlari bilan to'ldirilgan "mexnat" emas.
Shnitzel ikki tomondan oltin çıtır bo'lgunga qadar qovuriladi.
Go'sht har ikki tomonda ham qovuriladi, oltin qobiq hosil bo'lguncha. Ortiqcha yog'ni peçete bilan quritgan ma'qul. Va darhol, darhol individual plastinkada. Plitani hatto isitish ham tavsiya etiladi.
Zo'r shnitzel oltin-to'q sariq rangga ega bo'lib, go'shtdan osongina ajralib turadigan tiniq qobiqqa ega.
Zo'r Wiener Schnitzel oltin apelsin rangi
Vena shahrida shnitsel faqat limon bo'lagi bilan beriladi. Limonni shnitsel ustiga siqib qo'yish kerak. Soslar, soslar va ayniqsa ketchup yo'q.