Qanday qilib mukammal pirog xamirini tayyorlash mumkin? Kefir xamiridan tayyorlangan karam pirogi tuxum bilan xamirdan tayyorlangan.

Xayrli kun, aziz mazali va foydali taomlarni sevuvchilar! Axir, barcha taomlar o'z qo'llaringiz bilan va undan tayyorlanadi tabiiy mahsulotlar u yoki bu darajada sog'liq uchun foydali.

Bugun kefir bilan jele pirogini tayyorlashga harakat qilaylik. U havodor, engil va yumshoq bo'lib chiqadi. Pishirish printsipi ayniqsa murakkab emas.

To'ldirishni quyish uchun xamirni tayyorlashingiz kerak. Keyin idish pechga joylashtiriladi.

Jelli piroglar turli xil plombalarning afzalliklariga ega. Sabzavot, berry, baliq yoki go'sht variantlaridan foydalanishingiz mumkin. Ushbu turdagi pishirish qanday ko'rinishini fotosuratda ko'rishingiz mumkin.
Tajribali oshpazlarning maslahatlari sizga yordam beradi:

Xamir suyuq tuzilishga ega bo'lishi kerak.
Aralashmaning oqmasligi uchun siz chuqur shaklni olishingiz kerak.
Kekni yumshoq qilish uchun pishirish kukuni yoki soda foydalaning.
To'ldirish termal ishlov berilishi kerak.
Kekning cho'kib ketishining oldini olish uchun pishirish vaqtida pechni ochishning hojati yo'q.

Qanday qilib mukammal jelli pirog xamirini tayyorlash mumkin

Keling, qanday pishirishni ko'rib chiqaylik universal xamir havoda pishirish uchun. U bilan bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak.

Asosiy ingredient sifatida mayonez, smetana yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin.

Mana sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

yarim litr kefir;
2 tuxum;
3,5 stakan un;
chorak choy qoshiq soda va tuz.

Bu tez va oson retsept.

Keling, xamirni qanday yoğurishni bilib olaylik:

Kefirni kislotali muhitda o'chirish uchun soda quying.
Mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, tuxumni tuz bilan uring. Bu ko'pik hosil qiladi.
Kefirni tuxum bazasi bilan aralashtiring.
Aralashga un qo'shing. Ikki marta elakdan o'tkazing.
Xamirni juda uzoq vaqt davomida urish tavsiya etilmaydi.

Kartoshka bilan oddiy kefir pirogi

Tandirda kartoshka bilan mehmonlaringiz kelishi uchun ajoyib tuyadi tayyorlashingiz mumkin.

Masalan, 8 ta porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 tuxum;
bir qoshiq soda va bir chimdik tuz;
2 stakan un;
200 gramm mayonez;
yarim litr kefir;
4 dona kartoshka;
20 gramm o'simlik yog'i;
ziravorlar va tuz.

Mana qanday pishirish kerak:

Tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, kefir, tuz, soda va mayonez qo'shing. Keyin un qo'shing. Bu smetana o'xshash xamirni hosil qiladi.
Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Uni tayyorlangan kartoshka bilan aralashtiring. Ziravorlar va piyoz qo'shing.
Formani moy bilan yog'lang va xamirning yarmini unga quying. Keyin to'ldirishni yoyib, ustiga xamirni yana quying.

Mazali qiyma pirog

Mazali piroglar qiyma va piyozdan tayyorlanadi.

Bunday pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

2 tuxum;
2 chimdik tuz va bir qoshiq shakar;
1 choy qoshiq soda;
1 piyoz;
0,5 litr kefir;
200 gramm mayonez;
2 stakan un;
300 gr;
4 ta kartoshka;
o'simlik moyi.

Ushbu retsept uchun asosiy tayyorgarlik bosqichlari:

Idishda shakar, tuz, tuxum va mayonezni aralashtiring.
Keyin kefir va soda qo'shing. Keyin xamir tuzilishga ega bo'lguncha un qo'shing.
To'ldirish uchun siz nafaqat qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, balki go'sht va tovuqli versiyani ham ishlatishingiz mumkin.
Piyoz va kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishga yog' quying va piyozni bir necha daqiqa qovuring. Keyin maydalangan go'shtni qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
Kartoshkani bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botirish kerak.
Pishirish uchun siz nafaqat qolipni, balki quyma temir qovurilgan idishni ham ishlatishingiz mumkin. Uning sirtini moy bilan yog'lang va xamirning bir qismini joylashtiring.
Keyin kartoshka bo'laklarini joylashtiring.
Shundan so'ng go'sht va piyoz qatlami keladi.
Qolgan xamirni idishga to'kib tashlang. 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni pasaytiring va yana 15 daqiqa pishiring.

Konservalangan ko'p pishirgichli pirog

Multivark har qanday oshxonada ajralmas yordamchi hisoblanadi. Bu sizga hech qanday qiyinchiliksiz eng original taomlarni tayyorlashga imkon beradi.

Ushbu mo''jizaviy texnikadan foydalanib, siz yashil piyoz bilan ajoyib baliq pirogini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun konserva, masalan, saury bilan mos keladi. Xamir kefirsiz tayyorlanishi mumkin.

Bunday holda, siz boshqa har qanday fermentlangan sut mahsulotini olishingiz kerak.
Mana sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

2 tuxum;
150 gramm mayonez;
8 osh qoshiq un;
bir choy qoshiq pishirish kukuni;
140 gramm kefir yoki smetana;
bir osh qoshiq yog';
banka konservalangan baliq;
noodle to'plami darhol pishirish;
100 gramm piyoz;
90 gramm pishloq.

Pishirilgan mahsulotlarni quyidagicha tayyorlang:

Konservalarni vilkalar bilan maydalang. Piyozni mayda to'g'rang va baliqqa qo'shing.
Vermishelni yaxshilab maydalab, baliqqa qo'shing. Aralash 5 daqiqa turishi kerak.
Xamir uchun smetana, mayonez, un, o'simlik moyi va pishirish kukunini aralashtirish kerak.
Xamirning yarmini sekin pishirgichga qo'ying, so'ngra to'ldiring. Uni pishloq va yashil piyoz bilan to'ldiring, so'ngra yana xamir.
Bir soat davomida "pishirish" rejimini o'rnating.

Hammayoqni bilan mazali pishirilgan mahsulotlar

Hammayoqni pirogi kefir yoki smetana bilan tayyorlanishi mumkin. Har qanday holatda, u ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.
Bu erda talab qilinadigan mahsulotlar:

2 tuxum;
1,5-2 stakan un;
1,5 stakan smetana yoki kefir;
tuz va 4 gramm soda;
250 g karam;
muskat yong'og'i va sariyog `.

Mana nima qilish kerak:

Hammayoqni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring.
Tuz, muskat yong'og'i qo'shing va past olovda qaynatib oling.
Xamir uchun kefir, tuxum, tuz va sodani un bilan idishga soling.
Keyin xamirni yoğurun.
Idishni yog 'bilan yog'lang va karamga soling, keyin xamirni quying va pechga qo'ying.

Pishirish vaqti ko'p jihatdan panning chuqurligiga va pechingizning xususiyatlariga bog'liq. Shu tarzda siz tayyorlashingiz mumkin shirin pirog rezavorlar va olma bilan.

Qo'ziqorinli asl taom

Bunday g'ayrioddiy narsalarni qilishga harakat qiling mazali pirog tuxum bilan. Retsept karamni ham o'z ichiga oladi.

Bu erda siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan tarkibiy qismlar:

bir nechta yirik shampignonlar;
piyoz va karam;
tuxum va to'ldirish uchun ortiqcha ikkita;
bir stakan kefir;
150 g un;
bir oz margarin (taxminan 150 g);
Pishiriq kukuni.

Va pishirish xususiyatlari:

Tuxum, tuz va shakarni aralashtiring. Keyin aralashmaga kefir qo'shing.
Pishirish kukuni va unni elakdan o'tkazish kerak va keyin suyuqlik aralashmasiga qo'shilishi kerak.
Margarinni eritib, xamirga quyish kerak.
To'ldirish uchun avval tuxumni tuz bilan uring.
Tug'ralgan karamni yog'da pishiring, so'ngra unga piyoz va qo'ziqorin qo'shing. Keling, yana bir oz qaynatamiz.
Mog'orni xamirning yarmi bilan to'ldiring, so'ngra to'ldirishni yoyib, ustiga kaltaklangan tuxumni quying. Shundan so'ng, qolgan xamirni yoyib chiqing.

Pirogni taxminan yarim soat davomida pishiring. Keyin pishiriqni tayoqchalar bilan teshing. Xamir nam bo'lsa, siz ko'proq qoldirishingiz kerak 10 daqiqa davomida.

Tuxum va o'tlar bilan pishirish

Keling, butun oilani boqadigan mazali pirog tayyorlashga harakat qilaylik. To'ldirish pishloq, o'tlar va qaynatilgan tuxum bilan tayyorlanadi. Taomni pechda yoki sekin pishirgichda tayyorlash mumkin.
Buni tayyorlashingiz kerak:

taxminan 2 stakan kefir;
xamir uchun 2 ta tuxum va 4 ta qaynatilgan;
soda va bir qoshiq shakar;
yog ';
240 g un;
120 gramm pishloq;
yashil piyoz va yangi arpabodiyon.

Bu erda asosiy tayyorgarlik bosqichlari:

To'ldirish uchun piyozni mayda to'g'rab oling va qovuring, so'ngra unga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Yana bir oz qovuring.
Pishloqni maydalang va keyin uni to'ldirishga qo'shing. Aralashmani tuz va qalampir bilan seping.
Xamir uchun tuxumni tuz bilan uring, so'ngra ularga soda, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, so'ngra kefir va unni quying. Xamir krep kabi bo'lishi kerak.
Ko'p pishirgich kosasini yog' bilan yog'lang, so'ngra yarmigacha xamir bilan to'ldiring. To'ldirishni joylashtiring va yana xamirni ustiga qo'ying.
"Pishirish" rejimida 55 daqiqa davomida pishiring, so'ngra pirogni yana 15 daqiqaga qoldiring.

Jelli pirog uchun xamir har qanday mahsulotdan, hatto mayonezdan ham tayyorlanishi mumkinligini unutmang.

Ushbu komponent bilan pishirilgan mahsulotlar yanada yumshoq bo'ladi, lekin ayni paytda ko'proq to'ldiradi va yuqori kaloriya bo'ladi.
Agar siz allaqachon sanab o'tilgan retseptlardan biror narsa tayyorlagan bo'lsangiz, sharhlarda yozing va menga qanday mazali bo'lganini ayting.

Oshxonadagi tajribalaringizdan rohatlaning, aziz do'stlar! Tez orada ko'rishguncha do'stlar!

Zamonaviy styuardessa mehmonlarini qanday ajablantirishi mumkin? Albatta, mazali xushbo'y pirog, unda barcha ingredientlar uyg'un tarzda birlashtirilib, noyob pazandalik asarini yaratadi. Ushbu pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, ularning ba'zilari bizga qadim zamonlardan beri kelib, madaniyatlarning haqiqiy oshxona merosiga aylangan. turli millatlar tinchlik. IN milliy taomlar Deyarli har bir mamlakatda o'ziga xos pirog turi mavjud. Misol uchun, qadimgi rus pirogi kulebyaka, AQShda qovoqli pirog an'anaviy hisoblanadi, Frantsiyada ular kishni yaxshi ko'radilar, Bolgariyada esa asrlar davomida bannitsa tayyorlaydilar.

Pirog insoniyat tomonidan ixtiro qilingan birinchi taomlardan biridir. Inson hayotini tasvirlaydigan qadimiy hujjatlarga ko'ra, birinchi pirog go'sht yoki meva qo'shilgan xamirturushsiz yassi non edi. Insoniyatning rivojlanishi bilan uning oziq-ovqatga bo'lgan talablari ham o'zgardi. Retseptlar tobora murakkablashdi va piroglar yanada mazali bo'ldi. Ingredientlar qat'iy sir saqlangan va avloddan avlodga o'tgan. Bugungi kunda ushbu taomni tayyorlashning barcha sirlari hamma uchun ochiq bo'ldi va yaqinlaringizni lazzatlanishlar bilan xursand qilish uchun beshinchi avlod oshpazi bo'lish shart emas. Yetarli asosiy bilim pishirish texnologiyasi haqida har xil turlari sinov va yaratish istagi!

Qanday pirog xamiri mazali bo'lishi va to'ldirishga juda mos kelishi uchun tayyorlanishi mumkin? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Kefir pirogi xamiri

Ushbu turdagi testning bir nechta o'zgarishlari mavjud. Keling, asosiylarini ko'rib chiqaylik:

Kefir pirogining asosiy xamiri . Ushbu turdagi xamir har qanday plomba bilan yaxshi ketadi, u yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, xamirturushsiz tayyorlangan bo'lsa-da, yaxshi ko'tariladi.

Avval siz chuqur idish olib, ichiga 2 ta tuxumni urishingiz kerak. Ularni vilkalar bilan sindirib, ikki stakan kefir qo'shing. Aralashmani mikser bilan urib oling. Endi hosil bo'lgan suyuqlikka 2 choy qoshiq shakar, bir chimdik tuz va bir choy qoshiq soda qo'shing. Vilka yoki ko'pirtirgich bilan urishni davom ettirib, un qo'shishni boshlaymiz. Hammasi bo'lib, taxminan 600 gramm un qo'shilishi kerak. Oxirida 50 gramm yumshoq sariyog 'qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Uni to'pga aylantiring, sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida salqin joyda "dam olish" uchun qoldiring. Keyinchalik, xamirni pishirish varag'iga yoyish, to'ldirishni qo'yish va oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishirish kerak.

Kefir pirogi uchun xamir . Hammayoqni yoki boshqa pirog uchun ideal sabzavot bilan to'ldirish. Bu juda oddiy va tez xamir Hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni o'zlashtira oladi.

Uni tayyorlash uchun biz bir tuxumni mikser bilan urib, asta-sekin bir stakan kefir qo'shishimiz kerak. Alohida idishda bir stakan un, bir choy qoshiq soda va yarim choy qoshiq tuzni aralashtiring. Quruq va suyuq ingredientlarni birlashtiring. Xamir suyuq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Pishirish idishini un bilan to'kib tashlang, xamirni to'kib tashlang, to'ldirishni qo'shing va oldindan qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan xamirturush xamiri . Ushbu retsept bo'yicha xamir oddiy xamirturush xamiriga qaraganda yumshoqroq va havodorroq.

Uni tayyorlash uchun siz 50 ml sut olishingiz va uni xona haroratiga qizdirishingiz kerak. Keyin unda bir osh qoshiq quruq xamirturushni faollashtiring. Alohida idishda 2 ta tuxumni 2 osh qoshiq shakar bilan ozgina urib, bir choy qoshiq tuz va 75 gramm eritilgan sariyog 'va 200 gramm kefir qo'shing. Xamirturush bilan sutni oling va uni tuxum-kefir aralashmasiga quying. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Aralashtirishda davom etib, aralashmaga 500 gramm un qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. U 30 daqiqa dam olishi kerak. U ko'tarilgach, engil yoğurun va tort hosil qiling.

Qisqa nonli pirog xamiri

Kimdan kalta pishiriq Natijalar juda mazali, maydalangan piroglardir. Ular ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin, go'sht, baliq torti yoki shirin to'ldirish. Ovqat pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilsangiz, hamma narsa tez va mazali bo'ladi.

Birinchidan, biz shisha yoki metall idishni olib, muzlatgichda sovutishimiz kerak. Idish soviganida, unga 3 darajali stakan un, bir stakan shakar, bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq pishirish kukuni soling. Endi sovuq sariyog ', 200 gramm oling va tezda un bilan sovuq pichoq bilan choping. Sariyog 'qozonlariga 2 ta katta tuxum qo'shing va xamirni iloji boricha tezroq yoğurun. Hamma narsa sariyog 'erib ketmasligi uchundir.

Olingan massani ikki qismga bo'ling, kattaroq, muzlatgichga bir soat, kichikroq esa muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni yoyib, pishiriladigan idishga o'tkazing. U qolipning pastki qismini ham, yon tomonlarini ham mahkam to'ldirishi kerak. Olingan savatga to'ldirishni joylashtiring, masalan, murabbo. Endi biz xamirning ikkinchi qismini muzlatgichdan chiqaramiz, uni maydalaymiz va pirogning yuqori qismini hosil bo'lgan talaşlar bilan to'ldiramiz. Bu pirog 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Xamirturushli pirog xamiri.

Ushbu turdagi pirog xamiri ba'zi muhim fikrlarga rioya qilishni talab qiladi:

Bu shoshilmayapti. Qanchalik uzoqroq yoğursangiz, tort shunchalik yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Xamirturush juda yangi bo'lishi kerak, aks holda xamir ko'tarilmaydi yoki yoqimsiz hidga ega bo'ladi.
Oshxonada hech qanday qoralama bo'lmasligi kerak. Xamirturush haroratning keskin o'zgarishidan qo'rqadi.
Vaqtingiz bo'lishi kerak. Barcha jarayonlar juda ko'p vaqtni oladi. Xamirni yoğurish va dam olish kerak, lekin bu tez jarayon emas.

Agar siz ushbu oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, siz yumshoq va xushbo'y oshxona asarini olasiz. Yumshoq yoğrulmuş xamir pechda go'sht va kartoshka pirogi uchun yaxshi asos bo'ladi. Murabbo yoki smetana bilan yopiq pirog yangi meva, baliq yoki tovuq bilan, bu erda siz o'zingizning tasavvuringizga erkinlik berishingiz mumkin, chunki xamir deyarli universaldir. Bir nechta turlari mavjud xamirturush xamiri pirog uchun:

Sutli xamir. Keling, sutli pirog uchun xamirturush xamirini qanday tayyorlashni aniqlaylik. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun 360 gramm sutni qizdiring va unda 40 gramm xamirturushni eritib yuboring. Bir osh qoshiq shakar va bir stakan un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va issiq joyga qo'ying. Agar sirtda zich ko'pik paydo bo'lsa, bu xamirturush faollashtirilganligini va xamir tayyor ekanligini anglatadi. Unga yana bir osh qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz qo'shing va asta-sekin 4 stakan un bilan aralashtiring. Asosiysi, xamirning yumshoq bo'lishini ta'minlash. Oxirida 6 osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing va qo'llaringizga va idishlarga yopishib qolguncha yaxshilab yoğurun. Tayyor bo'lakni sochiq bilan yoping va iliq joyda bir soatga qoldiring. Bu vaqtda asosiy narsa qoralamalardan qochishdir, aks holda xamirturush ishlashni to'xtatadi. Xamir hajmi 2-3 baravar oshganda, uni yana yoğurish va pirog hosil qilish kerak. Tayyor mahsulot Pishirishdan oldin, uni taxminan 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, oldindan qizdirilgan pechda chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Muhim nuqta - pechni dastlabki 20 daqiqada ochmaslikdir, aks holda pirojnoe tushadi va pishirilmaydi.
Lenten pirogi xamiri. Yana bir turdagi xamirturush xamiri, tayyorlash oson va minimal ingredientlar to'plamini talab qiladi.

Uni tayyorlash uchun 500 ml iliq suvda 7 gramm quruq xamirturushni faollashtirish kerak. Xamirturushga 2 osh qoshiq shakar qo'shing va ko'pik bo'lguncha kuting. 15 daqiqadan so'ng, uch stakan elenmiş un va bir choy qoshiq tuz qo'shing. Eng oxirida, 4 osh qoshiq kungaboqar yog'ini qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. Ko'tarilishi uchun qoldiring. Taxminan bir soat o'tgach, tayyor xamirni stolga qo'ying, avval uni un bilan to'kib tashlang va pirogni hosil qiling.

Pirog uchun shirin xamir. Ushbu turdagi xamirturush xamiri uchun juda mos keladi shirin xamir ovqatlar. Ideal variant yangi meva yoki murabbo to'ldirish bo'ladi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik. 4 stakan unni 2 osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq quruq xamirturush va ½ choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Buning uchun ozgina vanil shakar qo'shing. Endi bir stakan iliq sut va 2 ta katta tuxumni quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 200 gramm qizdirilgan sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Keyin pirogni hosil qiling va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz pirog xamiri. Ushbu retsept o'z figurasiga g'amxo'rlik qilayotgan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun javob beradi. Xamirturushsiz xamir smetana bilan tayyorlanadi, boshqa turlarga qaraganda kamroq kaloriya bor, lekin ta'mi bo'yicha ulardan kam emas.

Ushbu turdagi xamirni tayyorlash uchun oshxona mashinasida 500 gramm un va 125 gramm sariyog'ni aralashtirish kerak. Sariyog 'va un maydalangan bo'lsa, siz 75 gramm smetana, 3 osh qoshiq shakar, 3 dona qo'shishingiz kerak. tovuq tuxumlari, 0,5 choy qoshiq tuz va 125 gramm suv. Bir hil xamirga soling. Yog 'suzib ketmasligi uchun hamma narsani tezda bajarishga harakat qilishingiz kerak. Tayyor bo'lakni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Istalgan o'lchamda prokat bilan yoyib, tort hosil qiling.

Pirog uchun tvorog xamiri. Yana bir oddiy retsept. Tvorog juda sog'lom, lekin hamma ham tvorogni iste'mol qilavermaydi sof shakl. Yana bir ortiqcha - u tuxumsiz, minimal miqdordagi ingredientlardan tayyorlanadi.

Tvorog xamirini tayyorlash uchun siz 300 gramm sariyog'ni 300 gramm un bilan maydalashingiz kerak. 300 gramm yumshoq tvorog va 125 gramm shakar qo'shing. Xamirni aralashtiring. U osongina va tez aralashadi, deyarli darhol bir hil bo'ladi. Uni to'pga aylantiring, uni pazandalik bilan torting yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga qo'ying. Bir soat o'tgach, xamir shaklga va pishirishga tayyor.

Ko'rib turganingizdek, turli xil piroglar uchun xamir uchun ko'plab retseptlar orasida siz o'zingiz uchun ideal bo'lganini tanlashingiz mumkin. Turli mahsulotlar bilan tajriba qilish yoki asosiy retseptlar tarkibini o'zgartirishdan qo'rqishning hojati yo'q. Sinab ko'ring, yaxshilang, ajablantiring va siz, albatta, o'zgacha bir narsani o'ylab topasiz!

Kam miqdordagi kleykovina bo'lgan pishirish unini tanlang ( qo'pol) va aralashtirishdan oldin elakdan o'tkazing. Pitsani moylangan quyma temir idishda pishiring yoki panani pergament qog'oz bilan to'ldiring. Tayyor taomni pechdan chiqarmasdan sovutib oling.

Kefir bilan suyuq pizza xamiri

Vaqt: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Qiyinchilik: juda oson.

Eng oddiy tez pishiriladigan pizza xamiri xamirturush ishlatmasdan tayyorlanadi, porozlik uchun ishlatiladi; Kefir o'rniga zardob yoki yogurt mos keladi.

Tarkibi:

kam yog'li kefir - 500 ml;
xom tuxum- 2 dona;
qo'pol un - 1,5-2 stakan;
kungaboqar yog'i- 2-3 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar– 1 osh qoshiq. l.;
tuz - 1-2 chimdik;
Pishiriq sodasi– 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tuxumlarni sariyog 'bilan maydalang.
Kefirda sodani eritib, tuz va shakar qo'shing, tuxum aralashmasini quying.
Unni suyuq aralashmaga asta-sekin aralashtirib, xamir qalinlashguncha, krep kabi.
Xamir yarim soat davomida pishib, sochiq bilan qoplangan.
Pishirish varag'ini to'ldirishdan oldin uni pergament yoki folga bilan yoping.

Mayonez retsepti

Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 2 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Agar siz mayonez bilan pizza xamirini tayyorlasangiz, pishirilgan mahsulotlar mazali va yumshoq bo'ladi. To'ldirish uchun go'sht mahsulotlari, qo'ziqorinlar va barcha turdagi sabzavotlar mos keladi.

Tarkibi:

un - 250-350 g;
mayonez - 200 ml;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
xom tuxum - 1 dona;
qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
qo'shimcha tuz - 0,5 choy qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Siqilgan sarimsoq va qalampir aralashmasini suyuq ingredientlar bilan vilkalar bilan aralashtirib, tuz qo'shing.
Mayonez aralashmasini doimiy ravishda ko'pirtirib, quruq ingredientlarni xamir qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha aralashtiring.
Yarim soatga qoldiring, unning kleykovina shishishiga imkon bering.
Xamir aralashmasini moylangan qovurilgan idishga quying.

Sut varianti

Vaqt: 1,5 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Qiyinchilik: oshpazlik mahoratini talab qiladi.

Pizza bazasi xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanadi. Uchun yog'li xamir Ular muzlatgichdan oldindan olinadigan sariyog 'va sut mahsulotlaridan foydalanadilar. Quruq xamirturush fermentatsiya jarayonini ikki baravar tezlashtiradi.

Tarkibi:

o'rtacha yog'li sut - 0,5 l;
Bug'doy un- 300-400 g;
quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq. l.;
xom tuxum - 1 dona;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sariyog 'yoki o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
nozik tuz - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni shakar va sariyog 'bilan sut aralashmasida eritib, 25 ° C ga qadar isitiladi va fermentatsiya boshlangunga qadar qoldiring. Tuxum qo'shing, tuz bilan pyuresi.
Sekin-asta un qo'shing va bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Idishni zig'ir peçete bilan aralashmasi bilan yoping va 1 soat davomida issiq xonaga qo'ying. Bu vaqt ichida aralashmani bir necha marta aralashtiring.
Tayyor xamir kabi qalin bo'lib chiqadi uy qurilishi smetana. Agar kerak bo'lsa, aralashmaga un yoki sut qo'shing.

Pizza uchun suyuq xamirturush xamiri

Vaqt: 2 soat.
Porsiya soni: 3-4 kishi.
Qiyinchilik: ba'zi oshpazlik tajribasi.

Xamirturushli xamirni suv yordamida ham tayyorlash mumkin. Pishirish varag'iga yupqa qatlamni to'kib tashlang, to'ldirish hajmini ikki baravar oshiring. Ushbu baza porsiyalangan shakllarda mini-pizzalarni tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

suv - 300 ml;
spirtli xamirturush - 15 g;
bug'doy uni - 250-350 g;
xom tuxum - 1 dona;
tozalangan yog '- 2-4 osh qoshiq. l.;
granüllangan shakar - 10-15 g;
qo'shimcha tuz - 1 chimdik.

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suvda aralashtiring, sirtda ko'pik paydo bo'lguncha kuting.
Un, keyin tuxum qo'shing. Sekin-asta shakar, sariyog 'va tuz qo'shing, krep kabi silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
Fermentatsiya uchun idishni aralashmasi bilan +24 ... + 27 ° C haroratda bir yarim soat davomida qoldiring.
Kislorodga kirish uchun ko'tarilgan xamirni aralashtiring.

Neapolitan uslubidagi retsept

Vaqt: 1,5-2 soat.
Qiyinchilik: oson.

IN klassik retsept Haqiqiy italyan pizzasining asosi faqat un, suv va xamirturushdir. Agar so'ralsa, bir necha qoshiq qo'shing zaytun yog'i.

Tarkibi:

kepakli un - 200-250 g;
quruq xamirturush - 10-12 g;
suv - 300 ml;
tuz - ¼ choy qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Xamirturushni iliq suvda eritib, 5-7 daqiqaga qoldiring.
Unni asta-sekin qo'shing, doimo chayqalish bilan aralashtirib, tuz qo'shing.
Aralashmani smetana mustahkamligiga keltiring, 30 daqiqa davomida yopiq sochiq ostida qoldiring. Aralashmani aralashtiring va taxminan yarim soat davomida iliq joyga qaytaring.
Aralashmaning hajmini ikki baravar oshirgandan so'ng, siz pizza tayyorlashingiz mumkin.

Krem xamirturush

Vaqt: 1,5-2 soat.
Porsiya soni: 4-5 kishi;
Qiyinchilik: oshpazlik mahoratini talab qiladi.

Unning kleykovina tez shishishi uchun idishning asosi muhallabi usuli yordamida tayyorlanadi. Tuxum va xamirturushni faqat sovutilgan xamirga qo'shing, shunda oqlar burishmaydi va xamirturush o'lmaydi (axir, bu tirik mikroorganizmlar).

Tarkibi:

bug'doy uni - 300 g;
xom tuxum - 3 dona;
suv - 300 ml;
sariyog '- 100 g;
siqilgan xamirturush - 25 g;
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
tuz - shivirlash.

Tayyorlash usuli:

Isitilgan suvga tuz va shakar tushiring, yumshoq sariyog 'qo'shing va qaynatib oling.
Issiqlikni o'chiring, un qo'shing, silliq bo'lguncha tez aralashtiring.
Xamirni 70 ° C ga sovutib, tuxum qo'shing. Bir oz sovib turing, xamirturush qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring.
Xamirni iliq joyda bir soat davomida achitish uchun qoldiring.

Provans o'simliklari bilan mayonez va smetana bilan

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 2-3 kishi.
Qiyinchilik: tayyorlash oson.

O'zingizning xohishingizga ko'ra quritilgan o'tlarni tanlang, retseptda keltirilganlardan foydalaning yoki idishni yangi o'tlar va sarimsoq bilan tatib ko'ring.

Tarkibi:

mayonez - 8 osh qoshiq. l.;
smetana - 8 osh qoshiq. l.;
soda - 5 g;
sirka - 10 g;
elenmiş un - 150-250 g;
xom tuxum sarig'i - 2 dona;
tuz va shakar - pichoqning uchida;
quritilgan Provans o'tlari - 1-2 choy qoshiq;

Tayyorlash usuli:

Provans ziravorlarini smetana va mayonez bilan aralashtiring, shakar qo'shing, tuz bilan kaltaklangan sarig'i qo'shing, so'ngra un qo'shing.
Soda ustiga sirka tushiring (alohida stakanda söndürün), xamirga qo'shing.
Xamirni bo'laklarsiz yaxshilab yoğurun, xona haroratida 20-25 daqiqaga qoldiring.
Pishirish varag'iga quyishdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Video

Ingredientlar

Tovuq tuxumi - 1 dona.
Kefir - 1 osh qoshiq.
Un - 1,5 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Tuz - 1/3 choy qoshiq.
Soda - bir chimdik
Shakar - 1 osh qoshiq.
ketchup - 2 osh qoshiq.
Qattiq pishloq - 100 g.
Kolbasa - ta'mga ko'ra

Bugun men sizga pizza retseptini taklif qilmoqchiman, lekin oddiy xamir bilan emas. Biz sizga taklif qilayotgan pechda bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept bo'lgan pizza uchun bu tez xamirni xamir bilan ishlash tajribasiga ega bo'lmagan har qanday yangi uy bekasi ham tayyorlay oladi. Bundan tashqari, bu erda xamirturush kerak emas, bu ham katta ortiqcha. Pitsa uchun har qanday plomba foydalanishingiz mumkin, bu safar men uni kolbasa va pishloq bilan tayyorladim.

Kefir bilan xamirturushsiz suyuq xamirdan pizza qanday tayyorlanadi:

dan pizza xamir Kefir bilan pechda pishirish juda tez va oson. Boshlash uchun kichik, ammo chuqur idishni oling. Unga tuxumni urishingiz kerak, tuz va shakar qo'shing, so'ngra ko'pirtirish bilan ozgina uring.

Keyin kefir va soda qo'shing va hamma narsani yana aralashtiring.

Va nihoyat, o'simlik yog'i va un qo'shing. Kefirdagi xamirturushsiz suyuq pizza xamiri juda qalin bo'lib chiqadi, lekin unchalik qalin emaski, uni qo'llaringiz bilan yoğurursiz, shuning uchun biz uni spatula bilan yoğururmiz.

Keyin pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang yoki ozgina un bilan seping va xamirni ichiga soling. Keyin, spatuladan foydalanib, xamirni panning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.

Xamirturushsiz kefirli pizza uchun suyuq xamir tayyor, endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sosisni kub shaklida kesib oling.

Xamirni ketchup bilan mo'l-ko'l va teng ravishda yog'lang.

Ketchup ustiga allaqachon tug'ralgan kolbasa qo'ying va uni teng ravishda taqsimlang.

Pitsa ustiga allaqachon maydalangan qattiq pishloq seping. Pishloq qancha ko'p bo'lsa, pitsa shunchalik mazali bo'ladi. To'ldirish yanada shirali bo'lishi uchun siz pitsani mayonez bilan yog'lashingiz mumkin.

Pitsani oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring. Asosiysi, xamirturushsiz kefirli pizza uchun xamir yaxshi pishirilgan. Buni oddiy tish pichog'i yordamida tekshirishingiz mumkin, bu pitssani teshayotganda quruq chiqishi kerak.

Pitsa juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. Bu pitssani tayyorlashga ishonch hosil qiling, bu erda pitsa xamiri kefir bilan pechda pishiriladi va sizga yoqadi.

G'ayrioddiy mazali, xushbo'y va tez tayyorlanadigan kefir pirogi nafaqat kattalar, ham bolalar uchun sevimli taom, balki juda ham ajoyib. foydali mahsulot, unda ajoyib dori mavjud. Ha, ha, to'g'ri eshitdingiz - bu dori... qarish uchun. Bu xamirning asosiy tarkibiy qismi - qimmatli, sog'lom va to'yimli kefirning nomi. Kavkazning uzoq umr ko'rgan odamlari buni o'zlarining ichimliklari deb bilishgan va ko'p yillar davomida kefir qo'ziqorinlarini tayyorlash sirlarini saqlab qolishgan, bu esa yillar uzaytirishi va salomatlikni saqlashi mumkin.

Xamirni kefir bilan yorish juda tez va oson bo'lib, pechene kabi engil bo'lib chiqadi. Qoida tariqasida, kefir xamirining tarkibi kefirning o'zi, tuxum, shakar va unni o'z ichiga oladi. Agar ingredientlar orasida soda mavjud bo'lsa, unda siz sirka ishlatmasligingiz kerak, chunki sodani kefir bilan osongina o'chirish mumkin. Xamirga sariyog 'yoki margarin qo'shilgan retseptlar mavjud, bu kefir pirogini biroz quruqroq qiladi, lekin ayni paytda qandaydir mazali va boyroq bo'ladi.

Xamirni tayyorlash uchun kefir har qanday yog 'tarkibiga va har qanday navga mos keladi: biokefir, turli xil foydali bakteriyalar va qo'shimchalar bilan bifidok va boshqa sut kislotasi mahsulotlari. Qaysi kefirni tanlasangiz, shuni yodda tutingki, pishirishda ba'zilari foydali xususiyatlar kefir hali ham yo'qoladi. Lekin pishirilgan mahsulotlar qanday ajoyib natija - tender, havodor! Bundan tashqari, kefir pirogi uzoq vaqt davomida yangiligini saqlaydi.

Kefir bilan pirog tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lib, yangi pirog uzoq vaqt davomida takrorlanmasdan har kuni pishirilishi mumkin. Piroglar faqat olingan ingredientlar soni va, albatta, to'ldirishda farqlanadi. Bu ham shirin, ham sho'r bo'lishi mumkin. Shirin kefir pirogi uchun juda ko'p variantlar mavjud: murabbo bilan kefir pirogi, yangi rezavorlar(gilos, ahududu, qulupnay - rezavorlar juda suvli bo'lsa, siz ularni irmikga o'rashingiz mumkin, u ortiqcha sharbatni o'zlashtiradi), mevalar (olma, o'rik, nok va boshqalar). Kefir pirogiga tvorog, haşhaş urug'i, doljin, yong'oq, quritilgan mevalar va kakao qo'shishingiz mumkin. Mazali pishiriqlarni yaxshi ko'radiganlar uchun tanlov kam emas: go'shtning barcha turlari (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka), karam, qo'ziqorin, pishloq, kolbasa, baqlajon, tuxum va yashil piyoz aralashmasi, baliq, bor. hatto sabzi keki sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlar uchun kefirda. Parhezda bo‘lgan, lekin baribir mazali narsani xohlaydiganlar kefirli pirogni tuxum qo‘shmasdan tayyorlab, kaloriya miqdorini kamaytirishi mumkin. Pechka oldida turishga mutlaqo vaqtingiz yo'qmi? Eng ko'p tayyorlang tez pirog qolipga quyilgan juda suyuq xamirdan, so'ngra plomba qo'yiladi va suyuq xamir yana ustiga quyiladi. Siz quyilgan yoki "dangasa" pirojnoe olasiz.

Pechni oldindan qizdirish kerak, kefir pirogi uchun pishirish vaqti 20-40 minut. Kefir pirogini nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. Uning tayyorligi gugurt yoki tish pichog'i yordamida aniqlanadi. Agar tayyor pirogni gugurt bilan bir necha joyda teshib qo'yganingizdan so'ng, uning quruqligini ko'rsangiz, tamom - choynakni qo'ying.

Sizga kefir pirogi uchun ba'zi retseptlarni taklif qilib, biz chin dildan umid qilamizki, ulardan ba'zilari sizning sevimli, oilaviy, an'anaviy bo'lib qoladi va oshpazlik daftaringizda faxrlanadi.

Sevimli murabbo bilan kefir pirogi

Tarkibi:
1 ta to'plam kefir,
1 ta to'plam murabbo,
1,5 to'plam. un,
2 tuxum,
½ stakan Sahara,
1 choy qoshiq soda

Tayyorlanishi:
Sodani o'chirish uchun murabbo foydalaning (pufakchalar paydo bo'ladi va murabbo rangi o'zgaradi). Tuxumni shakar bilan uring, kefir bilan aralashtiring, un qo'shing va xamirni yoğurun. Keyin xamirga murabbo va soda aralashmasini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Xamirni oldindan yog'langan pishiriladigan idishga quying va 20-25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pirogning tayyorligini gugurt bilan tekshiring. Pirog tayyor bo'lgach, uni sovutib, yarmini kesib oling va murabbo bilan yoying. Pirogni muzlamasdan ham issiq qilib berish mumkin.

Kefir bilan tvorog pirogi

Tarkibi:
200 g tvorog,
200 g kefir,
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam Sahara,
3 tuxum,
1 katta olma,
1 choy qoshiq soda,
bir oz tuz,
vanil shakar, doljin - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tuxumni shakar bilan aralashtirib, kefir qo'shing, soda, shakar, bir chimdik tuz qo'shing, keyin un va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ishqalang qo'pol qirg'ich olma, uni tvorog bilan aralashtiring va hosil bo'lgan massani xamirga qo'shing. Xamirni moylangan pishiriladigan idishga soling va pirogni 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
3 ta to'plam un,
300 ml kefir,
3 tuxum,
100 g sariyog ',
1 ta to'plam Sahara,
1 choy qoshiq soda,
50 g kakao,
shokolad chiplari - ta'mga qarab miqdor.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz va hosil bo'lgan xamirni moylangan qolipga soling. Pishiriq shokoladli pirog 200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 25 daqiqa. Tayyor pirogni shokoladli sir bilan bezang yoki suv hammomida oq yoki eritilgan sutni quying. qora shokolad, va ustiga shokolad chiplari seping.

Kefir bilan o'rik pirogi

Tarkibi:
2,5 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
3 tuxum,
400 g o'rik (konservalangan)
1 ta to'plam Sahara,
100 g sariyog ',
1 paket vanil shakar,
1 choy qoshiq soda

Tayyorlanishi:
Kefir, soda, shakar, yumshoq sariyog ', un va tuxumdan xamir yoğurun. U qalin smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Tayyorlangan pishiriladigan idishga xamirning yarmidan bir oz ko'proq tushiring, so'ngra o'rik qo'shing va qolgan xamir bilan to'ldiring. Pirogni 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan olma pirogi

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
4 o'rta shirin va nordon olma,
1 ta to'plam Sahara,
1 choy qoshiq doljin yoki vanil shakar,
½ osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Un, soda, tuz, shakar, dolchin (yoki vanil shakar) oldindan elakdan aralashtiriladi, hamma narsaga kefir quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Tozalangan olma kub shaklida kesib oling va ularni xamirga soling, natijada olingan massani yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni yog'langan va ozgina unlangan idishga bir tekis joylashtiring va pechda 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni qolipdan olib tashlamasdan sovutib oling. Keyin idishga soling va agar xohlasangiz, murabbo bilan surting yoki oddiygina seping shakar kukuni.

Kefir bilan sabzi keki

Tarkibi:
250 g un,
½ stakan kefir,
½ stakan Sahara,
1,5 to'plam. maydalangan sabzi,
3 tuxum,
1 choy qoshiq doljin,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Unni soda va doljin bilan aralashtiring. Tuxum, shakar va kefir, keyin sabzi qo'shing va olingan massani yaxshilab aralashtiring. Keyin uni qolipga soling va 200 ° C da oldindan qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring. Tayyor pirog doljin bilan aralashtirilgan shakar kukuni bilan bezatilgan yoki tug'ralgan yong'oqlarga sepilishi mumkin.

Tarkibi:
500 g un,
1 ta to'plam kefir,
3 tuxum,
2 ta to'plam ko'knori,
250 g sariyog ',
300 g shakar,
1 choy qoshiq chinnigullar,
50 g tug'ralgan yong'oq,
doljin - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamir yorish uchun mo'ljallangan idishga un, haşhaş urug'ini to'kib tashlang, sariyog ', 200 g shakar, 2 tuxum, doljin, chinnigullar qo'shing, kefirga quying va xamirni yoğurun. Keyin uni yoyib, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Xamirni tuxum bilan surting, qolgan shakar, tug'ralgan yong'oq bilan seping va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 45 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan irmik pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 ta to'plam kefir,
1 ta to'plam irmik,
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam Sahara,
2 tuxum,
50 g sariyog ',
Xamir uchun 1 paket pishirish kukuni.
Glazur uchun:
100 ml 20% krem,
2-3 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq eriydigan qahva,
1 choy qoshiq kraxmal,
50 g shokolad,
tuz - pichoqning uchida.

Tayyorlanishi:
Semolina ustiga kefir quyib, 20 daqiqaga qoldiring. Tuxumni shakar bilan urib, kefir bilan irmikga quying. Eritilgan sariyog ', ta'mga tuz, pishirish kukuni, bir stakan un qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechdan chiqarib oling va sirni tayyorlashni boshlang. Buning uchun kremni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Kremga shokolad, qahva, shakar, tuz qo'shing va shakar va shokolad to'liq eriguncha doimo aralashtirib pishiring. Alohida stakanda kraxmalni 2 osh qoshiq bilan suyultiring. sovuq suv va aralashtirib, uni qaymoqli massaga quying. Yana 1 daqiqa pishiring, so'ng issiqdan olib tashlang, sovutib oling va tort ustiga sirni quying.

Tarkibi:
Sinov uchun:
3,5 ta to'plam un,
½ stakan kefir,
2 tuxum,
100 g qattiq pishloq,
½ osh qoshiq. soda,
shakar, tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
5 ta kartoshka,
100 g maydalangan pishloq,
50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Tuxumni shakar bilan uring, soda, kefir qo'shing, maydalangan pishloq va un, yumshoq xamir hosil qilish uchun aralashtiriladi. Tozalangan kartoshkani ingichka tilimga kesib oling, tuz qo'shing va qovuring. Pishirish idishini pergament qog'oz bilan yoping va ichiga xamirning yarmini, so'ngra to'ldirishni qo'ying: kartoshkaning yarmi, maydalangan pishloq, keyin qolgan kartoshka. Xamirning ikkinchi qismini tepaga yoying. Oldindan qizdirilgan pechda 180-200°C da 40 daqiqa pishiramiz.

Hammayoqni va tuxum bilan kefir pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
20 osh qoshiq un,
300 ml kefir,
2 xom tuxum,
8 osh qoshiq. mayonez,
1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.
To'ldirish uchun:
1 o'rta bosh karam,
4 ta qaynatilgan tuxum,
2 piyoz,
200 g maydalangan pishloq.
1 osh qoshiq. soya sousi.

Tayyorlanishi:
Birinchidan, to'ldirishni tayyorlang. Hammayoqni va piyozni maydalab, oz miqdorda yog'da qovurilgan idishda qaynatib oling. Tug'ralgan karam qo'shing qaynatilgan tuxum, soya sousi, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir. To'ldirish sovib ketayotganda, xamirni tayyorlashni boshlang. Mikser yordamida xom tuxum, kefir, mayonez, un, pishirish kukuni bir oz qalin smetana mustahkamligiga qadar uring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, un bilan seping va ichiga xamirning yarmini quying. Xamirga sovutilgan plomba qo'ying va ustiga maydalangan pishloq seping. Qolgan xamirni plomba ustiga to'kib tashlang va pechda 200 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan kefir pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 ta to'plam kefir,
2 ta to'plam un,
200 g margarin,
1 choy qoshiq soda,
tuz - ta'mga.
To'ldirish uchun:
150 g quritilgan qo'ziqorin,
2 piyoz,
½ stakan tug'ralgan yashil piyoz,
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Eritilgan margarinni kefir bilan aralashtirib, asta-sekin aralashtirib, un, soda va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va 40-50 daqiqaga qoldiring. Quruq qo'ziqorinlarni 1-2 soat davomida iliq suvga oldindan namlang, so'ng mayda to'g'rang va tug'ralgan piyoz bilan aralashtiramiz, tuz, murch qo'shing, idishga soling, qo'ziqorinlarni qoplaydigan tarzda suv qo'shing va yuqori olovda 5-gacha pishiring. 7 daqiqa. Keyin suvni to'kib tashlash uchun filtrdan foydalaning va ortiqcha suvni to'kish uchun qo'ziqorinlarni bir muddat qoldiring. Tayyor xamirni yoyib, uni qolipga soling va yon tomonlari bilan tort hosil qiling. To'ldirishni bir tekis qatlamga qo'ying va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. To'ldirishni yon tomonlari bilan engil yoping va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Kefir bilan baliq pirogi

Tarkibi:
Sinov uchun:
400 ml kefir,
3 ta to'plam un,
2 tuxum,
3 osh qoshiq. mayonez,
1 choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq soda
To'ldirish uchun:
yog'da 2 banka konservalangan baliq,
100 g qaynatilgan guruch,
1 piyoz.

Tayyorlanishi:

Tuxumni tuz bilan urib, kefir, soda, un, mayonez qo'shing va xamirni krep kabi yoğurun. To'ldirish uchun piyozni maydalab, sariyog' bilan birga konserva qo'shing va vilkalar bilan maydalang, guruch qo'shing va aralashtiring. Pishirish idishini yog'lang va xamirning yarmini, so'ngra barcha to'ldirishni va xamirning qolgan yarmini joylashtiring. Pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring. Qobiq qotib bo'lgach, uni ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan surting va to'liq pishganicha yana pechga qo'ying.

Tovuqli kefirli pirog

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 ml kefir,
2 ta to'plam un,
1 tuxum,
3 osh qoshiq. qatiq,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq soda
To'ldirish uchun:
500 g tovuq go'shti(son, ko'krak),
1 piyoz,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Kefir, tuxum, soda, sariyog ', smetana va unni aralashtirib, xamirni chuchvaraga qaraganda bir oz yumshoqroq mustahkamlik bilan yoğurun. Uni 2 qismga bo'ling. Bir qismini pishirish idishiga taqsimlang, oldindan yog'langan va ustiga mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. Xom tovuqni suyaklardan ajratib oling, tuz qo'shing, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing va piyozning ustiga qo'ying (tovuqni biroz shirali qilish uchun uni oz miqdorda mayonez bilan aralashtirishingiz mumkin). Qolgan xamirni yoyib, to'ldirishni yoping. Kekni 40 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, qanday to'ldirishni afzal ko'rishingizdan qat'i nazar, sizning kefir pirogi xamirda bu chinakam mo''jizaviy ichimlikning mavjudligi tufayli shunchaki mazali bo'lib chiqadi!

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina