Французький тост рецепт з начинкою. Французькі тости у духовці

Для приготування використовують багет, батон чи білий хліб. Незважаючи на простоту, потрібно бути уважним, щоб не зіпсувати грінки. Показником їх якості буде рум'яна, хрумка скоринка і ніжна м'якоть у середині.

Важливо!Французькі тости готують лише з підсохлого хліба, який було випечено щонайменше два дні тому.

Калорійність 100 г готової страви без добавок (ягід, фруктів, сиру, шинки та інших компонентів) складає 210 ккал. Жодної шкоди фігурі така кількість принести не зможе, якщо ви не сидите цілий день перед телевізором, а ведете звичайний, активний спосіб життя.

Який інвентар потрібний?

Зробити такий сніданок під силу навіть дитині, тому що для її створення не потрібні особливі пристрої. Підійдуть лише:

Тостер;
Зручна ємність для збивання яєчно-молочної суміші;
Віночок чи міксер;
Тарілка для готових тостів.

Чим можна замінити тостер?

Якщо у вас вдома немає тостера, не варто переживати та відмовляти собі у приготуванні найсмачніших тостів. Цей побутовий прилад цілком можна замінити звичайною сковородою, на яку потрібно буде налити трохи олії. Коли великого досвіду на кухні у вас ще немає, краще взяти сковороду з антипригарним покриттям, бо хліб точно не прилипне до поверхні і не підгорить.

Тостер Smeg TSF01CREU

Увага!Страва в тостері виходить кориснішою, тому що не має ні краплі жиру. Для дітей рекомендується використовувати тільки електричний динний прилад.

Рецепти французьких тостів

Залежно від смакових пристрастей кожної людини, французькі тости роблять солоними (у цьому випадку вони є основною стравою) або солодкими (використовуються як десерт).

Класичний

Щоб приготувати тости за традиційним рецептом, вам знадобляться такі інгредієнти:

Яйця – 2 штуки;
Багет – кілька шматочків;
Вершки (підійдуть 10%) – 150 мл;
Цукор – 1 столова ложка;
Вершкове масло - невеликий шматочок для смаження;
Сіль – 1 щіпка.

Кроки приготування:

Цей процес починають з того, що в миску розбивають яйця, додають до них вершки, сіль, цукор і добре перемішують. Закінчити збивання слід тоді, коли цукор повністю розчиниться;
Поставте сковороду на вогонь, розігрійте її та розтопіть олію;
Багет наріжте скибочками завтовшки не більше 1 см;
Обмокніть хліб у молочній суміші з усіх боків, дайте йому насититись цією рідиною. Це зробить м'якоть після обсмажування дуже ніжною та м'якою;
Обсмажуйте до отримання золотистої скоринки на невеликому вогні, даючи можливість прожаритися хлібу. А якщо ні, то верх згорить, а всередині все залишиться сире.

Важливо!Замініть цукор тим самим кількістю цукрової пудри, і яєчну суміш вдасться зробити набагато швидше. Окрім цього, вершки можна замінити не таким калорійним молоком. Смак тостів від цього не зміниться.

Перш ніж подавати до столу, грінки кладуть на паперовий рушник або серветку, щоб дати зайвому жиру стекти.

Французький тост із яйцем

Відмінний варіант сніданку для дітей, зробити який вдасться менше ніж за 10 хвилин. Для цього знадобляться:

Молоко – 50 мл;
Яйця – 5 штук;
Хліб білий – 4 скибочки;
Рослинна або оливкова олія для смаження;
Сіль – щіпка;
Перець чорний – на кінчику ножа;
Помідори, огірки, кріп для прикраси.

Інструкція з приготування:

Розмішати до однорідної маси 1 яйце, молоко, сіль;
У скибочках хліба склянкою посередині зробити круглі отвори (вирізана м'якоть не знадобиться);
Підготовлені шматочки вмокнути в отриманій рідині з двох сторін;
Розігріти сковороду, налити в неї масло|мастило| і дочекатися, поки воно теж стане теплим;
Покласти на сковороду хліб та обсмажити з одного боку;
Перевернувши заготовки, вбити у кожен хлібний отвір сире яйце;
Накрити кришкою ємність, зменшити вогонь і готувати 5 хвилин.

Подавати теплим, прикрасивши свіжими овочами, кропом.

З бананом

Улюблена їжа багатьох ласунів, для якої потрібно підготувати:

Яйця – 2 штуки;
Молоко – 3 столові ложки;
Банани – 2 штуки;
Вершкове масло - 40 г;
Хліб – 5 скибочок;
Цукор – 3 столові ложки;
Пісна олія - 1 столова ложка;
Сік із одного лимона.

Принцип приготування:

Збити віночком молоко, яйця, сіль та чайну ложку цукру;
Розігріти сковороду, додавши до неї пісне та вершкове масло (10 г);
Шматочки хліба вимочити у суміші з молока та яєць;
Обсмажити скибочки з двох сторін до рум'яної скоринки;
На іншій сковороді розігріти вершкове масло, цукор, лимонний сік і на повільному вогні довести до стану світлої карамелі;
Порізати банани кружальцями і обсмажити в карамелі з двох боків кілька секунд.

Коли всі банани будуть готові, їх викладають на тости та одразу подають до столу. Прикрашають кулькою морозива, гілочкою м'яти.

Опитування: Які ваші улюблені тости?

З корицею

Необхідні інгредієнти:

Батон - 4-5 скибочок;
Яйце – 1 штука;
Молоко – 3 столові ложки;
Цукор – 1 столова ложка;
Кориця – на кінчику чайної ложки;
Ванільний цукор - щіпка;
Мускатний горіх - щіпка;
Вершкове або оливкова олія для смаження;
Апельсин – лише цедра.

Готуємо грінки у такій послідовності:

Наріжте трохи черствий батон шматочками завтовшки до 1,5 см;
У ємності змішайте усі продукти, окрім вершкового масла;
Розігрійте сковорідку з олією;
Покладіть хліб у яєчно-молочну суміш на 10 секунд, стежачи за тим, щоб батон не розвалився;
Обсмажуйте з обох боків, не допускаючи підгорання.

Увага!Щоб тости не підгоряли, рекомендується змішувати на сковороді вершкове та олію.

Подають до столу лише теплими, попередньо просочивши зайвий жир паперовими серветками. Прикрашають варенням, кленовим сиропом. Доповнюють філіжанкою кави, молока або чаю.

З яблуками

Необхідні інгредієнти:

Хліб білий;
Яйце – 1 штука;
Вершки – 50 мл;
Вершкове масло - 50 г;
Цукор - 2 чайні ложки;
Яблуко – 1 штука;
Кориця – половина чайної ложки;
Цукрова пудра – 3 столові ложки.

Етапи приготування:

Помити яблуко, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками;
На сковороді розтопити масло|мастило|, згасити яблуко, поки воно не стане м'яким;
Посипати яблуко корицею та цукром, гасити ще 2 хвилини. Після цього викладіть вміст у тарілку;
Змішати яйце із вершками;
Порізати хліб, вмокнути у збитій рідині, обсмажити на сковороді з двох сторін.

Готові грінки покласти на гарну тарілку, зверху прикрасити тушкованими яблуками та цукровою пудрою.

З сиром

Для страви вам знадобляться:

Батон – 4 шматочки;
Молоко – 70 мл;
Яйце – 1 штука;
Сіль – щіпка;
Вершкове масло - 30 г;
Сир твердий – 150 г.

Інструкція з приготування:

У зручній тарілці розмішати молоко, яйце, сіль;
Розігріти на сковороді вершкове масло|мастило|, покласти на неї змочений в яєчній масі хліб і обсмажити з двох сторін;
Перевернувши грінки вдруге, кладемо на кожен шматочок сиру і тримаємо на вогні ще 10-15 секунд, щоб сир трохи розплавився.

Солодкий французький тост

Крім цього, готуватимемо смачний соус на основі полуниці. Для нього потрібно придбати:

Цукрову пудру – 2 столові ложки;
Полуницю - 200 г;
Половину соку лимона.

Інструкція з приготування:

Нарізати батон на скибочки;
Приготувати суміш із молока, яйця, ванілі. Вимочити у ній шматочки булки;
Підсмажити на розтопленій вершковій і олії підготовлені скибочки;
Блендером збити компоненти соусу і полити готову страву прямо на тарілці.

Із чим подають тости?

Який би рецепт тостів не був обраний, важливо запам'ятати – подають їх лише теплими. Урізноманітнити смак солодких тостів завжди допоможе джем, морозиво, різні соуси на основі ягід, шматочки фруктів у свіжому та тушкованому вигляді, листочки м'яти. Щодо солоних грінок, їх доповнить кріп, петрушка, шинка, сир, тонкі скибочки м'яса та багато іншого.

Французькі тости - чудова страва, яка зможе порадувати вас не лише вранці, а й протягом усього дня. Не бійтеся експериментувати, поєднуючи рум'яні шматочки хліба із солодкими та солоними продуктами. Створюйте свої неповторні рецепти, радуйте ними близьких, адже це так просто.

25/03/2011 Niksya

Ви всі, звичайно, знаєте цей рецепт. Можливо, просто освіжу вашу пам'ять. І в той же час я не могла пройти повз цей дивовижний, легкий варіант сніданку, який представлю за рецептом французького шефа.

Але для початку, все-таки, хочу трохи розповісти про Pain perdu:

Що це таке: це черствий хліб, змішаний із молоком та яйцем. Потім обсмажене на сковороді або запечене в духовці. Подається на сніданок, як закуску або у вигляді десерту.

У Канаді його називають "pain dor?" - Позолочений хліб. У деяких регіонах Франції, таких як P?rigord, цю страву називають «dor?e» — «золотою». Англійська назва "French toast" - "Французький тост" або "pain grill?" fran?ais». В Іспанії - "la torrija", цей вид тосту, як правило, пов'язаний з періодом Посту. Аргентина та Уругвай також називають його «Torreja». У Швейцарії ця страва називається «crote dor?e» «золотиста скоринка». У Німеччині, кажуть Armer Ritter, що означає «бідний лицар». Як ви самі розумієте, така назва виходить через невеликі фінансові витрати, за рахунок дешевих інгредієнтів. У Португалії, французький тост традиційне блюдо Різдва і називається «Rabanadas». У Нормандії французький тост обов'язково фламбують і подають із яблучним варенням. У Basse-Bretagne його знають, як "boued laezh" - "молочна їжа", тобто нагрівання молока з хлібом.

Зі складу продуктів видно і його походження - з їжі бідних верств населення. Він може надати чудового смаку та консистенції черствому хлібу, при мінімальних витратах коштів. До того ж цю страву легко приготувати та її із задоволенням їдять дорослі та діти.

І, як це заведено світовими шеф-кухарями — із простих страв, робити вишукані та знамениті десерти. Так і «французький тост» став пропонуватись у ресторанах: його збагатили ароматами кориці та стали позиціонувати, як десерт.

Інгредієнти на 3 порції:

320 г вершків
2 яєчні жовтки
6 скибочок (Товщиною 2-3 см)черствою булочки
80 г молока
60 г цукру
1 ст. л. рому (за бажанням, можна додати корицю, гвоздику або мускатний горіх)
1 ч. л. ванільного екстракту
вершкове масло
коричневий цукор

Приготування:

У мисці злегка збийте молоко, вершки, цукор, ваніль, ром та яєчні жовтки.

Як булочку можна використовувати будь-який батон або здобу. Важливо - шматочки не повинні бути тонко нарізані (якщо брати у нарізці, там від сили 1 см)У цьому випадку булка дуже швидко розмокне, втратить форму і перетвориться на кашу.

Відріжте від ваших скибочок скоринку.

Опустіть шматочки в вершкову суміш і залиште на 1:00. Іноді акуратно перевертайте, щоб вона просочилася з усіх боків.

У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і посипте коричневим цукром.

Акуратно перенесіть ваш шматочок булочки на розпечену сковорідку.

Обсмажуйте до золотаво-коричневого кольору з кожного боку.

Французький тост готовий. Складіть все на тарілку сервіровки або порційно на кожне блюдце.

Можете прикрасити свіжими ягодами, посипати цукровою пудрою чи подавати з варенням.

Завдяки такому методу приготування, черстві булочки набувають нового смаку — ніжного, вершкового, при цьому всередині залишаючись пористою і красивою. І здається — це щойно випечений десерт, за якимось новим рецептом.

Не дивлячись на простоту приготування, я таки хочу додати до рецепту відео майстер-клас від самого Крістофа.

Смачного!

25/03/2011 at 15:33

Ніночка, обожнюю коли ти ділишся рецептами не складними в приготуванні, але при цьому з «родзинкою» і дуже смачні.
Але це не говорить про те, що мене не тішать «складні» рецепти: я з тих хто любить «повозитися», але бувають такі моменти, коли хочеться чогось смачненького, а часом особливо не робиш. А тут «вуаля» і на столі «красива смакота».

Катерина

25/03/2011 at 22:53

Нінуля, а вершки якоїсь жирності?

Відповідає:
Березень 25th, 2011 о 22:59

Будь-який. Тут не важливо. На вигляд у Крістофа були жирні вершки. У мене в холодильнику теж завжди пачками коштують 33% (часто ж роблю тістечка та торти), їх і використала. Якщо братимеш 11%, то тоді ними ж і заміни молоко.

Катерина відповідає:
Березень 27th, 2011 о 19:42

дякую 🙂
Пішла пробувати!

Світлана

26/03/2011 at 10:21

26/03/2011 at 12:52

хехе. сподобалася назва "pain perdu" - у перекладі "втрачений хліб"))))) правда, правильніше, напевно, було б назвати його "pain returnee")))) повернутий хліб.

23/06/2011 at 14:56

Завжди готувала з ранку ці ... еммм ... як з'ясувалося, французькі тости (у мене вони називаються гренками: D), а тут раптово, подається в ресторанах ...
Насправді, якщо взяти хліб із нарізки, і він буде свіжим (я так роблю), то його не потрібно вимочувати в цій суміші, просто кинути невелику скибочку, потикати ложкою в неї (щоб просочився), перевернути, знову потикати і на сковороду . Просочується швидше і виходить дуже ніжний та повітряний тост. Я ще додаю цукор відразу в суміш, виходить швидше (і мороки менше), а результат такий самий (спеціально спробувала + коли цукор у суміші, вся булочка просочується і стає солодкою, а не тільки зовні, але це на любителя). Цукор кидаю на око, але я люблю дуже солодке. Але простіше скуштувати цю суміш, якщо смак вас задовольнив, то сміливо кидайте туди хліб.
До речі, не розвалюється. Принаймні у мене. І просочується добре. Довго смажити не потрібно, інакше цукор перетвориться на смердючі вугілля. Став золотисто-коричневим — перевернули скибочку і знову почекали такого ж кольору. Головне - постійно стежити і не відволікатися, а то сумно (і дуже смердюче) буде 🙂

Запечені в духовці, ароматні, солодкі французькі тости – чудовий варіант ситного та смачного сніданку, який можна приготувати без особливих турбот. Зберігши все найсмачніше, що є в класичних французьких тостах – ніжний, вершковий на смак м'якуш, тонкий аромат прянощів і апетитну, трохи хрумкучу золотисту скоринку, ми виключимо лише найнуднішу і стомливу частину їхнього приготування – обсмажування тостів на сковороді. Натомість просто відправимо разом усі тости в духовку, де вони чудово просмажаться і апетитно підрум'яняться без сторонньої допомоги. Смачно та просто. Що ще потрібно для затишного сніданку?

Для приготування французького тоста в духовці підготуйте інгредієнти за списком.

Вистеліть лист для запікання пекарським папером і змастіть олією. Використовуйте для випікання промаслений пекарський папір або антипригарний папір із силіконовим покриттям, оскільки до звичайного паперу тости прилипнуть.

Змішайте 2 ст. цукру та 1 чайну ложку меленої кориці та використовуйте суміш для посипання тостів.

Розріжте кожну скибочку черствого тостового хліба на 3 частини.

З'єднайте яйця, молоко та ванільний цукор. Додайте щіпку солі та змішайте компоненти до отримання однорідної маси.

Вмочіть шматочки хліба в яєчно-молочну суміш з двох сторін і викладіть на підготовлений папір для запікання.

Змастіть шматочки хліба розтопленим вершковим маслом.

Присипте сумішшю цукру та кориці і помістіть тости у розігріту до 175 градусів у духовку.

Перекладіть тости на тарілку, прикрасьте за бажанням ягодами, сиропом або медом та подавайте до столу.

Як бачите, французькі тости у духовці вийшли дуже апетитними. Смачного!

Французькі тости (фр. le pain perdu, англ. french toast) - класична страва з хліба, який просочують сумішшю яєць і молока, а потім обсмажують у вершковому маслі. Але географія французьких тостів настільки широка і захоплююча, що в міру подорожі класичного французького рецепта планетою цілком можна вивчити шляхи мандрівки французької нації світом, міграцію її кулінарних уподобань і уподобань.

У французькому Квебеку(Канада), наприклад, французькі тости називають золотистим хлібом - "le pain doré" і традиційно подають із кленовим сиропом. Зустрічаються й інші, не менш колоритні назви цієї страви – хліб з яйцями, тост із Бомбея, німецький тост, циганський тост, "бідні лицарі Віндзора" та торріха.

Французькі тости, історія рецепту

Найперший спогад про французькі тости знайшовся в збірці латинських рецептів, які були зібрані ще в IV столітті, на той час їх називали "aliter dulcia" (інша солодка страва). Зображення містить інформацію про те, що хліб треба вимочувати у молоці, про яйця нічого не сказано.

У середньовічній Європі французькі тости мали тисячу різних назв - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" та "payn purdyeu", їх подавали з м'ясом, сиром, дичиною та ін.