Yumurta aklarından beze nasıl yapılır? Beze - fotoğraflı tarifler

Beze çay için ideal bir yemektir.

Basit ama aynı zamanda sofistike.

Oldukça lezzetli bir tatlı ama mideyi çok fazla yormuyor.

İlk bakışta protein tatlısı hazırlamak kolaydır, ancak lezzetli olması için uyulması gereken bir dizi kural vardır.

Bu yazıda, misafirlerinizin sadece memnun kalması için değil, aynı zamanda hostesin gizli tarifi paylaşmasını da istemesi için bu tatlı yemeğin nasıl hazırlanacağına daha yakından bakacağız.

Evde beze yapma kuralları

Bu incelik, şekerle dövülmesi gereken yumurta beyazlarından yapılır.

Yoğun, havadar protein maddesi koni şeklinde serilir ve fırında pişirilir.

İyi pişmiş bir ürünün üstü kuru, içi ise hafif viskozdur.

Bu tatlıyı evde hazırlarken iki temel kuralı hatırlamanız gerekir:

1. Yumurta aklarının her zaman iyice çırpılması gerekir. Düzgün çırpılmış beyazlar herhangi bir bezenin temelidir. Beyazlar iyice dövülmeli, şeker parçacıkları veya farklı yoğunluklarda topaklanmalar olmamalıdır. Kütle homojen, viskoz ve havadar olmalıdır. Kötü döverseniz, sonuç, şeklini koruyamayacak ve büyük olasılıkla pişirme sırasında sarkacak bir tabak olacaktır.
2. Beze fırında yapılır. Azami dikkat gösterilmesi gereken bu mutfak cihazıdır. Tatlıyı soğuk fırına koymak kesinlikle yasaktır. Fırını önceden 150 dereceye ısıtmalı ve ancak o zaman oraya incelik parçaları içeren bir fırın tepsisi koymalısınız. Buna karşılık onu sıcak fırından da çıkaramazsınız. Fırının soğumasını beklemeniz ve ancak o zaman kurutulmuş kekleri çıkarmanız gerekir. Bir fırının kullanımına ilişkin bu tür karmaşık kurallar anlaşılabilir. Ortalama olarak, beze pişirmek yaklaşık iki saat sürer. Kek pişirilmez, orta sıcaklıkta kurutulur. Bu yemeğin dışının kuru, içi yumuşak olması ancak yavaş ve sabırlı bir pişirmeyle mümkündür.

Pişirme kapları ve pişirme koşulları için gereksinimler

Evde asıl sorun, binadaki nemin varlığıdır.

En önemlisi bu tatlı nemden korkuyor.

Lezzetli hale getirmek için şunları yapmalısınız:

1. Pişirme sırasında yalnızca temiz ve kuru mutfak eşyaları kullanın.
2. Nemli havalarda pişirme yapmaktan kaçının.
3. Sıcaklığı dikkatlice izleyin. Beze kurumalı, pişmemelidir.

Yumurta aklarını çırpmak için kullandığınız kapların yağsız olmasına da dikkat etmelisiniz.

Susamlı çikolatalı beze

Susam tohumlarını açık altın rengine gelinceye kadar kızartın.

Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Yumurta beyazlarını bir kaseye koyun.

Onları yüksek hızda yen.

Karışım koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin.

Daha sonra mikseri durdurmadan şekeri ekleyin.

Kütle çok kalınlaştığında kırbaçlamayı bırakmalısınız.

Şimdi susam tohumlarını eklemelisiniz.

Öncelikle serin olduğundan emin olun.

Protein karışımına sıcak susam eklenemez.

Daha sonra rendelenmiş çikolatayı ekleyip yoğurmaya devam etmelisiniz.

Daha önce parşömen kağıdı veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yerleştirirken 2 kaşık kullanın.

Biriyle kütleyi çıkarıyoruz, ikincisiyle ise ilk kaşığa yapışanları temizliyoruz.

150 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin.

Harika bir çikolatalı brownie en iyi kahveyle servis edilir, ancak hayranı değilseniz çay da harika çalışır.

Özellikle çikolatayı sevmeyenler için en basit tarifi aşağıdaki videoda sunuyoruz:

Lezzetli ve yumuşak kahve bazlı beze

Bu tatlı türü neredeyse bir öncekiyle aynı şekilde hazırlanır.

Ancak hala bir takım farklılıklar var.

Bu lezzetli pasta şekerli tatlıları sevmeyenler için idealdir.

Fırında hazırlanan kahve proteinli tatlı, ayrı bir yemek olabileceği gibi diğer kekler için ek bir dekorasyon da olabilir.

Yani fırında beze yapmak için bu tarif cephaneliğinizde olmalı.

İhtiyacımız olan:

• yumurta akı – 3 adet;
• şeker – 150 gram;
• hazır kahve – 2 çay kaşığı.

Listelenen malzemeler beze ile 1 fırın tepsisi için yeterlidir.

Tüm pişirme döngüsü yaklaşık üç saat sürecektir.

Yani prosedür şöyle:

1. Sarıları beyazlardan dikkatlice ayırın, beyazları kuru ve temiz bir kaba koyun.
2. Beyazları mikserle 10-15 dakika çırpın, çırparken şekeri ekleyin.
3. Kahveyi dökün ve karışımı silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.
4. Karışımı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ayrıca ürünlere kahve serpebilirsiniz.
5. 120 derecede üç saat kurutun.

Bitmiş kahve tatlısının rengi koyu olmamalıdır.

Pişirildikten sonraki rengi orijinalinden sadece biraz farklı olmalıdır.

Cevizli beze için basit bir tarif

Fındık hemen hemen her tatlının yanına çok yakışıyor.

Ceviz bazlı tatlı bir protein ikramı yapmak için ihtiyacımız olacak:

• 2 yumurta;
• 200 gram şeker;
• 50 gram ceviz içi.

Sarıları beyazlardan ayırın, çırpın, bu sırada şeker ekleyin.

Kalın bir kütleye ulaştıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ceviz çekirdeklerini irice doğrayın.

Karışımı onlara serpin.

Parşömen üzerine veya silikon kalıp kullanarak pişirebilirsiniz.

150 derecede 30 dakika pişirin.

Hindistan cevizini seviyorsanız, hindistan cevizi pullarıyla aşağıdaki pişirme yöntemine bakın:

Mükemmel tatlının sırları

Beze, hazırlanması kolay olmayan basit bir yemektir.

Bu tatlıyı üstlenen aşçıların asıl sorunu, her şeyde tarife uyma arzusudur.

Aslında bir yemeğin pişip pişmediğini anlamanın en iyi yolu parşömen kağıdından ne kadar kolay çıktığını test etmektir.

Bu kolayca ve sorunsuz bir şekilde gerçekleşirse, pişmiş ürünler kuru demektir ve onları fırında tutmaya gerek yoktur.

Zorlukla çıkıyorsa tabanı ıslak demektir ve biraz daha kurutulması gerekiyor demektir.

Sıcaklık ve zaman arasında bir denge sağlamak önemlidir.

Elmalı çok sayıda tarif var. Pişirme ve diğer yemeklerde kullanılır, çiğ ve pişmiş olarak yenir. Ve onlardan ne tür bir reçel yapılır, kelimelerle anlatılamaz, ne kadar lezzetli ve aromatiktir.

Adım adım pişirme talimatlarıyla çeşitli balkabağı yemekleri bulabilirsiniz.Sağlıklı ve besleyici gıda her zaman bir önceliktir!

Değerli hedefinize - kilo verme - ulaşmanıza gerçekten etkili bir şekilde yardımcı olacak diyet ürünlerinin listesine göz atın. Bunları günlük menünüze ekleyin ve sağlığınıza zarar vermeden kilo verin. Sana iyi şanslar!

Örneğin minimum sıcaklıkta maksimum süre pişirirseniz oldukça kuru bir beze elde edilecektir.

Aynı zamanda yüksek sıcaklıkta fakat çabuk pişen bir kekin içi yapışkan, dışı kuru olacaktır.

Malzemelerinizi dikkatli seçin.

İncelik, oranlar konusunda çok seçicidir.

Tarifte 2 yumurta ve 200 gram şeker yazıyorsa, bu tam olarak ihtiyaç duyulan miktarın bu olduğu anlamına gelmez.

Yumurtalar büyük veya küçük olabilir ve bu dikkate alınmalıdır.

Bir tatlının fırına girmeye hazır olma derecesini belirlemenin ideal yolu, pişirme işlemi sırasında kremanın ne kadar iyi zirveye çıktığını görmektir.

Mikseri kaptan çıkardığınızda sabit bir tepe noktası elde ederseniz, karışım pişirmeye hazırdır ve artık şekere ihtiyacınız kalmaz.

Kek yapmaktan vazgeçmek istemeyen, yeni ve ilginç bir şeyler isteyenler için hafif kremalı pastanın video tarifini hazırladık:

Beze, eşsiz tadı dünya gurmeleri için gerçek bir keşif haline gelen, aslen Fransa'dan gelen bir tatlıdır.

Görünüşe göre böyle bir mutfak mucizesi evde hazırlanamayacak.

Ancak bu efsaneyi çürüteceğiz. Biraz beceri, minimum miktarda malzeme, birkaç sır ve kendi mutfağınızdan ayrılmadan mükemmel beze elde edeceksiniz.

Evde basit bir beze tarifi

Unutmayın: Sonuç, yumurta aklarını ve şekeri ne kadar iyi çırptığınıza bağlı olacaktır.

Tarifi görsel fotoğraflarla hazırlamaya geçelim.

İlk önce sarıları beyazlardan ayırın.

Bunu dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın; gelecekteki tatlıya tek bir sarı damla bile düşmemelidir.

Yumurta aklarını hazırlanmış, tamamen kuru bir kaba koyun ve çırpmaya başlayın.

Beyazlara yavaş yavaş şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

Öncelikle mikserin yüksek hızda çalıştırılması gerekmektedir. Kütle karakteristik bir kalınlık kazanmaya başlar başlamaz hızı yavaşlatın.

Böylece kalın bir krema haline gelinceye kadar her şeyi çırpın. Kütlenin yeterince sağlam bir yapıya sahip olması ve karıştırıcıdan düşmemesi önemlidir.

Özel bir aparat kullanarak karışımı pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve hala soğuk bir fırına koyun. Ancak bundan sonra fırını 100 dereceye açın ve bir saat bekleyin.

Daha sonra ısıyı 60 dereceye düşürün. Böylece tatlınız kuruyacak ve yumuşak, havadar bir yapıya sahip olacaktır.

Fransız tatlısı hazır!

Sizi videoda evde beze nasıl pişirileceğini izlemeye davet ediyoruz:

Lezzetli bir buharda pişirilmiş tatlı hazırlamak

Ev hanımlarının su banyosunda pişirilen bezelerin iki kat daha iyi ve lezzetli olduğunu biliyor muydunuz? HAYIR? Emin olmak için bir şans var.

Bunu yapmak için tüm malzemeleri toplamanız gerekir:

• 4 yumurta;
• 180 gr. şeker veya pudra şekeri;
• 50 gr. Fındık

Peki evde buharda pişirilmiş beze nasıl pişirilir? Klasik tarifte olduğu gibi sarıları beyazlardan ayırarak başlayın.

Daha sonra cam kaseyi su banyosuna yerleştirin, yumurta aklarını ve şekeri ekleyin ve karışım istenilen kıvama gelinceye kadar çırpmaya başlayın. Tipik olarak bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer.

Kaseyi su banyosundan çıkarın ve birkaç damla vanilya ve doğranmış fındık ekleyin. İyice karıştırın.

Fırın tepsisini kağıtla kaplayın ve elde edilen karışımı dikkatlice üzerine dökün. Fırını 130 dereceye açın ve bezeyi 1,5 saat bekletin. Gazlı fırınınız varsa sıcaklık 110 dereceyi geçmemelidir.

Zaman geçti mi? Beze gözleri ve damak tadınızı memnun etmeye hazır!

Meyveli ev yapımı beze seçenekleri

Meyveli hafif krema gibi bir zevki kendinize inkar etmek zor. Girişimci şefler, etraflarındakilerin gastronomik ihtiyaçlarını karşılamak için pek çok şeyi dolgu olarak eklerler.

Meyveli narin bir tatlı için kesinlikle lezzetli iki tarif seçtik.

Kızılcık ile

Bu tatlının tarifi klasik bezeden pek farklı değil. Ancak içinde ona harika bir tat ve aroma veren bir bükülme (daha doğrusu bir meyve) var.

Doğru anladınız, bu bir kızılcık. Minimum gerekli malzemeler:

• 4 yumurta;
• Bir bardak şeker veya pudra şekeri;
• Birkaç damla vanilya özü;
• Kızılcık.

Standart tarife göre beze hazırlayın: sarılarını dikkatlice ayırın, beyazları şekerle çırpın, ardından yumurta kokusunu gidermek için vanilya özünü ekleyin.

Kızılcıkları iyice yıkayıp kurulayın. Gelecekteki bezeyi parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine kızılcıkları ekleyin ve kremanın içinde biraz eritin. Ne kadar çok kızılcık olursa sonuç o kadar zengin olur.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin. Bezeler yaklaşık 20-30 dakika piştikten sonra fırın kapatılıp kapısı hafifçe açılır. Böylece tatlının kurumasına ve meşhur ferahlığına kavuşmasına fırsat vermiş olursunuz.

Kızılcıklarla lezzetli beze hazır!

Çilek ile

Çileklerle dolu çekici sepetlerin yanından geçmek neredeyse imkansız. Lezzetli tatlılar için standart tarif kitabınızın bir parçası haline gelecek basit bir beze tarifini dikkatinize sunuyoruz.

İhtiyacın olacak:

• 2 yumurta;
• 120 gr. ince şeker ve toz;
• Çilek.

Öncelikle beyazları standart tarifte olduğu gibi ince şekerle çırpın.

Kütlenin doğru kıvamda olması önemlidir. Kontrol etmesi kolaydır: Bir çay kaşığını kaseye koyun, düşmemelidir.

Bitmiş karışımı yıldız uçlu bir pasta şırıngasına yerleştirin ve pişirme kağıdı üzerinde sepetler halinde şekillendirin. Bir saat fırına koyun ve 150 derecede pişirin.

Süre geçtikten sonra bezeyi çıkarmayın. Bezenin şeklini ve yapısını kaybetmemesi için fırını kapatıp 40 dakika daha beklemeniz yeterli.

Bu sırada çilekleri yıkayın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin. Elde edilen sepetlere çilek dolgusunu yerleştirin ve üzerine az miktarda pudra şekeri serpin.

Beze, çilek suyunun tatlının ortasına nüfuz etmesine zaman kalmadan hemen önce servis etmek en iyisidir.

Aşağıdaki videoda evde renkli bezenin nasıl yapıldığını göreceksiniz:

Çekici Çikolatalı Brownie Tarifi

Çikolatalı krema yapmak için bu inanılmaz derecede basit tarif, evlerini ve misafirlerini ev yapımı lezzetlerle memnun etmeyi seven ev hanımları için uygundur.

Tarifte sadece üç malzeme var:

• 4 yumurta;
• 200 gr. şeker veya pudra şekeri;
• Çikolata 150 gr.

Öncelikle çikolatayı benmari usulü eritin.

Soğurken sarıları beyazlardan ayırın, ardından ikincisini kalın bir köpük haline getirin.

Şekeri ekleyip karışım istenilen kıvama gelinceye kadar çırpın (mikserden düşmemesi gerekir).

Soğutulmuş çikolatayı dikkatlice kremanın içine dökün ve her şeyi birkaç hızlı hareketle karıştırın.

Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine kaşıkla dökün ve 130 derecelik fırında bir saat kadar bekletin.

Zaman geçti mi? Beze dokunmadan fırını kapatıp, yapısını bozmayacak şekilde hafifçe açın.

40-50 dakika sonra beze çayın yanına servise hazır hale gelir.

Size çikolatalı kek yapımıyla ilgili bir video sunuyoruz:

Fransız tatlısı için krema nasıl hazırlanır?

Havadar bir tatlı hazırlamak daha kolay olamazdı. Peki onun eşsiz tadını nasıl daha da iyi hale getirebilirsiniz?

Cevabımız var; beze kreması yapın. Basit bir tereyağlı krema için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta;
• 4 yemek kaşığı. l. süt ve aynı miktarda şeker;
• 200 gr. tereyağı.

Sütü bir tencerede ısıtın. Daha sonra 4 yemek kaşığı şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.

Bu süre zarfında sarıları ayrı bir kaba ayırın ve iyice çırpın. Ayrıca elde edilen sütü de dökerek, sarıların kıvrılmaması ve gereksiz topaklar oluşmaması için karıştırmanız gerekir. İyice çırpın.

Yumurta kütlesini tekrar tencereye alın, ısıtın ve kalın ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt oluşana kadar karıştırın. Buzdolabına koyun.

Muhallebi hazırlanırken yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı tencereden ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Buzdolabına koyarak soğutun.

Ortaya çıkan kremayı bir beze kenarına uygulayın ve ikincisini ona ekleyin. Tüm konuklara parlak, olumlu duygular garanti edilir!

Çeşitli güzellikler pişirmek çok ilginç, değil mi? Bu nedenle sizin için bir “lezzetli” yazı daha hazırladık. Bu pastanın sevginizi kesinlikle ilk seferde kazanacağından eminiz!

Sizi tüm kurallara uyarak gerçek muhallebi hazırlamayı öğrenmeye davet ediyoruz. Daha sonra her türlü unlu mamulde ve sevilen tatlılarda kullanılabilir.

Size aromatik kahve yapmanın tüm sırlarını anlatacağız.Bu canlandırıcı içeceği seviyorsanız kesinlikle bunları bilmeniz gerekir!

Tatlı hazırlamanın elbette hazırlık sürecini kolaylaştıracak bir takım sırları var. Özellikle bunu ilk kez yapıyorsanız. Mutfakta gerçek bir cankurtaran olacak 7 ipucu hazırladık.

1. Beyazı yumurta sarısından mükemmel bir şekilde ayırmanız gerekiyorsa, ancak elinizde özel aletler yoksa, önemli değil, büyükannenin eski yöntemi hiç kimseyi başarısızlığa uğratmadı. Yumurtayı her iki taraftan kalın bir iğne veya bızla delin. Böylece beyazı çıkacak, sarısı ise kabuğun içinde kalacaktır. Kağıt huniyi de kullanabilirsiniz;
2. Yumurta akı soğutulursa çok daha iyi çırpılır. Yumurtaları soğukta saklayın ve çırpma işleminin ne kadar kolay olacağına şaşıracaksınız;
3. Hiçbir durumda yumurta aklarını alüminyum kapta çırpmayın. Bulaşıkların kendisi temiz ve kesinlikle kuru olmalıdır;
4. İyi bir sonuç elde etmek için taze yumurta kullanmak daha iyidir. Zengin, kalın bir protein kütlesi elde etmenin tek yolu budur;
5. Porsiyonlar halinde şeker ekleyin. Hepsini bir kerede dökerseniz, sıvı bir kütle alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız;
6. Hassas bir beze yapısı için pudra şekeri daha uygundur. Proteinlerde kat kat daha hızlı çözünür ve şeker gibi dibe çökmez;
7. Beyazların daha hızlı çırpılmasını ve yapılarının daha kalın olmasını sağlamak için birkaç damla limon suyu ekleyin.

Evde beze yapmak hala mümkün ve siz de az önce gördünüz! Teoriyi çok iyi bilerek uygulamaya başlayın. Sonuç çok uzun sürmeyecek: Çevrenizdeki herkesin hoşuna gidecek hafif, havadar bir tatlı kısa sürede ortaya çıkacak.

Kilo vermek isteyen sevgili okuyucular! Bu harika pastaların size yasak olduğunu mu düşünüyorsunuz?

Ama hayır! Aşağıdaki diyet beze video tarifini izleyin. Bu bezeler kesinlikle figürünüzü bozmayacak!

Beze, 17. yüzyılda İsviçre'de ortaya çıkan şaşırtıcı derecede hassas bir inceliktir. Efsaneye göre ülkeye gelen İtalyan usta aşçı Gasparini, Mayring'de kendi pastanesini açarak "öpücük" ("beze") adı verilen alışılmadık derecede narin kekler yapar. Bu kekler ustayı yüceltti ve önce Meiring'de, sonra İsviçre'de meşhur oldu ve ardından dünyayı fethetti.

Aslında beze yapımı çok kolaydır. Tatlı, yumurta (beyaz) ve şekerin yanı sıra bitmiş ürünün tadını iyileştirmek veya değiştirmek için tasarlanmış bazı katkı maddelerine dayanmaktadır.

Beze - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Beze çok hassas bir tatlıdır ve tüm tatlılar arasında kalorisi en düşük olanıdır. Diyet yapanlar tarafından da ölçülü olarak tüketilebilir.

Beze hazırlamak çok kolay olmasına rağmen, tatlının işe yaramayacağı birkaç püf noktası vardır.

Bu nedenle şu kurallara uyun:

1. Isının eşit şekilde dağılması için yumurtayı bakır bir kapta veya başka bir metalden yapılmış bir kapta şekerle çırpmanız gerekir. Bulaşıklar tamamen temiz olmalıdır.
2. Beze yapmak için yumurtalar taze olmalıdır. Yumurtanın tamamen taze olmadığını biliyorsanız şeker yerine pudra şekeri kullanmanız daha doğru olacaktır.
3. Yumurta aklarını çırparken şekeri (veya pudra şekerini) çok yavaş, ince bir akış halinde ekleyin.
4. Bir blender (veya mikser) ile orta hızda yaklaşık 5-8 dakika çırpın.
5. Fırında orta sıcaklıkta - 120-140 derece pişirin.

Beze Tarifleri:

Tarif 1: Beze

Tatlıyı bu tarife göre hazırlarsanız, ünlü İsviçre bezesini neredeyse mükemmel bir şekilde yeniden yaratacaksınız. “İsviçre teknolojisinin” sırrı bezenin buhar banyosunda çırpılması gerekmesidir. Bu şekilde beyazlar mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde çırpılacaktır. Bu bezenin oranları 1 yumurta akı başına 200 gram şekerdir. Tatlı çok tatlı, neredeyse mide bulandırıcı olacak. Diyet yapıyorsanız, bu tür bezeleri diğer tarifler lehine reddetmeniz daha iyidir.

Gerekli malzemeler:

• Beyazlar (taze yumurtalardan) – 3 adet
• Şeker – 600 gram

Pişirme metodu:

1. Beyazları metal bir kaba koyun. Onları bir karıştırıcıyla çırpmaya başlayın, yavaş yavaş şekerin yarısını içlerine dökün. Şekeri ince bir akıntıya serpmeniz gerekir.
2. Yumurta aklarını içeren kaseyi kaynar su dolu tencerenin üzerine yerleştirin ve mikserle orta hızda çırpmaya devam edin. Kalan şekeri ekleyin.
3. Beyazların bulunduğu kabı çıkarın ve beyazlar soğuyana kadar orta hızda 3 dakika daha çırpın.
4. Bezeyi 120 derecede fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tatlıyı soğumaya bırakın.

İsviçre usulü beze çok tatlı çıkıyor ve bu nedenle tatlıyı ekşi meyveler ve meyvelerle servis etmek en iyisidir.

Tarif 2: Gecelik beze

Bu tarif için şeker ve pudra şekeri karışımına ve biraz limon suyuna ihtiyacınız olacak. Ortaya çıkan beze hoş ekşimsi bir tada sahip olacak ve çok mide bulandırıcı olmayacaktır. Bu tatlının adı, bezenin sertleşmesi için bir gece fırında bırakılması gerekeceğinden kaynaklanmaktadır.

Gerekli malzemeler:

• 4 beyaz (taze yumurtadan)
• Şeker 100 gram
• Pudra şekeri 200 gram
• Limon suyu – yarım çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini bir elek ile eleyin, üzerine şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Ön ısıtma için fırını açın. Sıcaklık – 120 derece
3. Beyazları mikserle yüksek devirde yaklaşık 4 dakika çırpın. Beyazlara yarım çay kaşığı limon suyu ve şeker ve pudra şekeri karışımının dörtte birini ekleyin. Mikserle orta hızda 2 dakika çırpın.
4. Kalan şekeri yavaş yavaş karışıma ekleyin ve yaklaşık 4 dakika çırpın.
5. Bir fırın tepsisine kağıt, kaşık veya sıkma torbası kullanarak beze koyun ve bir saat pişirin.
6. Fırını kapatın ancak beze çıkarmayın. Onları bir gece fırında bırakın. Sabahları hazır bir kuru ikram bulacaksınız.

Tarif 3: Kızılcık kreması

Soluk pembe renkli tatlı ve ekşi beze, hem bağımsız bir yemek hem de herhangi bir tatlıya ek olarak hizmet edecektir.

Gerekli malzemeler:

• Taze yumurta akı 4 adet
• Pudra şekeri 1,5 su bardağı
• Kızılcık 0,5 su bardağı
• Limon suyu ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Beyazları mikserle orta hızda yaklaşık 4 dakika çırpın.
2. Protein köpüğüne yavaş yavaş pudra şekeri ve limon suyu ekleyin.
3. Kızılcıkları yıkayıp öğütün. Kızılcık suyunu sıkın ve posayı beyazlara ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika kadar mikserle çırpmaya devam edin.
4. Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın.
5. Fırın tepsisini kağıtla örtün, bezeyi bir kaşık veya pasta şırıngası ile kağıdın üzerine yerleştirin.
6. Tatlıyı fırın kapağını kapatmadan yaklaşık 50 dakika pişirin.

Tarif 4: Hindistan Cevizli Beze

Hindistan cevizi kreması tarifi basit ve takip edilmesi kolaydır, ancak bitmiş tatlı çok egzotik bir tada sahip olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• Taze yumurta akı 4 adet
• Pudra şekeri 100 gram
• Şeker 200 gram
• Hindistan cevizi gevreği 50 gram
• Vanilya

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini bir elekle eleyin.
2. Yumurta akları orta hızda yaklaşık 3 dakika kadar çırpılmalıdır.
3. Köpüğün içine ince bir akış halinde pudra şekeri ekleyin ve 3 dakika çırpın.
4. Protein kütlesine yine ince bir akış halinde şeker ekleyin, bir veya iki dakika çırpın.
5. Karışıma Hindistan cevizi ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.
6. Fırını 120 dereceye kadar önceden ısıtın.
7. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine kaşıkla veya fışkırtarak beze dökün. Tatlıyı yaklaşık 50 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Tarif 5: Fındıklı Beze

Protein kütlesine kıyılmış fındık ekleyerek en narin tatlıyı hazırlayabilirsiniz. İstediğiniz çeşit kuruyemişi veya bunların karışımını kullanabilirsiniz. Ayrıca bu beze rom esansı da ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Taze yumurta akı 4 adet
• Pudra şekeri 200 gram
• Bir tutam tuz
• Ceviz 50 gram
• Badem fındık 50 gram

Pişirme metodu:

1. Fındıkları bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
2. Pudra şekerini bir elekle eleyin.
3. Beyazları bir tutam tuz ekleyerek çırpmaya başlayın.
4. Mikseri kapatmadan, şeker ve fındık karışımını yavaş yavaş protein köpüğüne ekleyin.
5. Fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın.
6. Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın. Bir kaşık veya pasta şırıngası kullanarak bezeyi parşömen üzerine yerleştirin. Tatlıyı fırın kapağını kapatmadan yaklaşık 50 dakika pişirin.

Tarif 6: Elmalı Beze Turtası

Charlotte'u seviyorsanız, o zaman bu kremalı turtayı kesinlikle seveceksiniz çünkü elmaya dayalı. Bu kremalı pastanın lezzetli bir pişmiş kabuğu ve ortasında hoş kokulu yumuşak bir elma dolgusu olacak.

Gerekli malzemeler:

• Un 1 su bardağı
• Şeker 150 gram
• Tereyağı 100 gram
• Taze yumurta 2 adet
• Tatlı elmalar 3 adet
• Süt 100 ml
• Bir tutam tuz

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Unu bir elek ile eleyin.
3. Beyazları sarılardan ayırın.
4. Tereyağını eritin.
5. Yumurta sarısını, şekerin yarısını, tuzu ve tereyağını karıştırın. Karışıma unu ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun. Sütü karışıma dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak karıştırın.
6. Bir tart kalıbı alın, bitkisel yağla yağlayın ve hamurla kaplayın. Tavayı 20 dakika dondurucuya koyun.
7. Beze yapalım. Bunu yapmak için beyazları kalan şekerle kalın bir köpük oluşana kadar birleştirin ve buzdolabına koyun.
8. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamurun bulunduğu tavayı dondurucudan çıkarın, doğranmış elmaları hamurun üzerine koyun ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
9. Pastayı çıkarın, yumurta akı karışımını elmaların üzerine dökün ve fırına geri dönerek sıcaklığı bir saat boyunca 120 dereceye düşürün.

Tarif 7: Muzlu Beze Kek

Bu rulo kekler Fransa'daki pastanelerde hazırlanmaktadır. Orada parça başına 3 ila 5 avroya mal oluyorlar. Kekler çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve Fransız kadınlar tarafından büyük bir hızla satın alınıyor. Sen ve ben çok daha az paraya böyle bir tatlı hazırlayacağız. Maskropone peyniri yerine herhangi bir kremalı tuzsuz peynir veya ekşi krema ile tam yağlı süzme peynir kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Şeker -100 gram
• Pudra şekeri - 100 gram
• Yumurta akı - 4 adet
• Mascropone peyniri 300 gram
• 1 orta boy muz
• Süt 5 yemek kaşığı
• Öğütülmüş siyah kahve 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Isıtmak için fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
2. Pudra şekerini bir elekle eleyin.
3. Beyazları çırpmaya başlayın, yavaş yavaş önce pudra şekerini, ardından toz şekeri ekleyin.
4. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve yağla yağlayın. Yumurta akı karışımını parşömen kağıdına yayın ve fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Beze pişerken kek ruloları için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için muzu soyun ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Sıcak sütü kahvenin üzerine dökün ve üzerini örtüp 5 dakika bekletin. Maskropone'u mikserle çırpmaya başlayın, üzerine muz ekleyin. Kahveyi süzün ve kahve karışımını peynire ekleyin.
6. Bezeyi parşömenden çıkarın ve soğutun. Kremayla yayıp rulo haline getirin. Pastayı 40 dakika buzdolabına koyun, ardından çıkarın ve porsiyonlara bölün.

Tarif 8: Portakallı badem kremalı kekler

Bu tarifi kullanarak hazırlayacağınız bezeli kekler, badem ve meyvelerden oluşan tamamen sıra dışı bir tada sahip olacak. Cupcake şeklinde yapılmış, tadına baktığınızda sizi güneşli İtalya'ya götürecekler - bu ülke bademli kremalı keklerin doğduğu yerdir. Bademin yanı sıra fındık veya kaju fıstığı da kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. Ancak sadece bademler beze alışılmadık bir aroma verecektir.

Gerekli malzemeler:

• Taze yumurta akı 6 adet
• Pudra şekeri 300 gram
• Şeker 100 gram
• Orta boy portakal 1 adet
• portakal kabuğu rendesi
• Limon kabuğu rendesi
• Badem 100 gram
• Bir tutam tuz

Pişirme metodu:

1. Pudra şekerini bir elekle eleyin.
2. Bademleri kıyma makinesinden geçirerek veya bir blender kullanarak öğütün.
3. Portakalı soyun ve dilimlere bölün.
4. 4 yumurta akını tuzla yüksek hızda çırpın.
5. Yumurta aklarını çırpmaya devam ederek yavaş yavaş pudra şekeri, portakal kabuğu rendesi ve bademleri ekleyin.
6. Yumurta beyazı karışımını muffin kalıplarının yarısına kadar dolduracak şekilde dökün.
7. Her kalıba bir portakal dilimi yapıştırın.
8. Kekleri fırında yaklaşık 140 derece sıcaklıkta 30 dakika pişirmeye gönderin.
9. Kalan beyazları limon kabuğu rendesi ve şekerle çırpın.
10. Yarım saat sonra kekleri çıkarın, protein karışımıyla doldurun ve 20 dakika daha pişirin.

Tamamen soğumuş kekleri servis edin.

Tarif 9: Vişneli kremalı pasta

Çikolatalı kurabiye hamuru, vişne reçeli ve çıtır havadar beze bazlı bir katman pastası. Bu arada bu turta herhangi bir reçelle hazırlanabilir ama en iyisi kalın reçel kullanmaktır. Mesela kirazın yanı sıra frenk üzümü veya portakal da işe yarayacaktır ama kesinlikle çilek almayın. Reçeli kullanmadan önce suyunu sıkın.

Gerekli malzemeler:

• Kiraz reçeli (çekirdeği çıkarılmış) 100 gram
• Un 300 gram
• Tereyağı 100 gram
• Şeker 250 gram
• Taze yumurta 2 adet
• Kakao 1,5 yemek kaşığı
• Sirke ile söndürülmüş soda ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı kırın, beyazını sarısından ayırın.
2. Tereyağını eritin.
3. Sarıları şeker (toplam şekerin 2/3'ünü kullanın), kakao ve tereyağıyla karıştırın. Karışıma bir elek ve soda ile elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Hamurun ufalanmış olması gerekir.
4. Bir tart kalıbı alın, tereyağıyla yağlayın ve hamurla kaplayın.
5. Reçeli meyve suyundan sıkın. İdeal olarak sadece kiraz meyveleri kalmalıdır.
6. Kalıbı hamurla birlikte yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta 20 dakika fırına koyun.
7. Yumurta aklarını ve kalan şekeri kalın bir köpük oluşana kadar karıştırın.
8. Pastayı çıkarın, protein köpüğünü üstüne yerleştirin ve 120 derecede 40 dakika daha pişirin.

1. Beze yapmak için şeker mi yoksa pudra şekeri mi kullanmak daha iyidir? Çoğu şekerci, pudra şekerinin protein kütlesini şekerden daha havadar ve homojen hale getirdiğine inanıyor.
2. Protein köpüğüne şeker eklemek için acele etmeyin. Bezeyi yenmenin en iyi yolu bu şekildedir. İlk önce beyazları yaklaşık 3 dakika çırpın ve ardından şekeri ince bir akıntıya dökün. Pudra şekeri kullanıyorsanız süzgeçten geçirin. Bu şekilde, pudra şekeri oksijene doyacağından beyazlar daha havadar bir kütleye dönüşecektir.
3. Yumurta sarısı beyazın içine girerse beze işe yaramaz. Beyazları sarısından çok dikkatli bir şekilde ayırın.
4. Beyazları çırptığınız kapta bir damla bile sıvı kalmamalı, aksi halde beyazlar düzgün çırpılmayacaktır.
5. Beze yapmadan önce yumurta aklarını 5-10 dakika buzdolabına koyun. Bu sayede çok daha iyi kabaracaklar.
6. Çırpma işlemi sırasında beyazlarına bir tutam tuz veya biraz limon suyu eklerseniz beze daha iyi çırpılır.
7. Hazırlanan tatlı sadece kuru bir yerde saklanmalıdır.

Ah beze!.. Yumuşak, çıtır, ufalanan ya da tam tersi, içi pamuk şekeri gibi yumuşak, dışı çıtır, altın kahverengi bir kabukla... Mmmm, zevk! Sofistike Fransızların bu inceliğe "öpücük" (Fransız Baiser'den) adını vermesine şaşmamalı. Devrim öncesi Rusya'da beze “İspanyol rüzgarı” deniyordu. Aynı zamanda beze olarak da adlandırılır ve bu tatlıyı bu şekilde adlandırmanın daha doğru olduğuna inanılmaktadır, çünkü beze bir protein kremidir ve beze de aynı kremadır, sadece kurutulmuştur. Ancak gelin dil bilimini bir kenara bırakıp bu muhteşem tatlıyı hazırlamaya çalışalım.

Genel olarak, beze bileşimi ustaca olan her şey gibi basittir: proteinler ve şeker. Bazen fındık unu, nişasta ama bu artık o kadar önemli değil. Ancak malzemelerin kısa bir listesi, kırılgan bir tatlı hazırlamanın kolay ve basit olduğu anlamına gelmez. Beze, şımarık bir kadın gibi kaprisli, hassas bir maddedir ve deneyimsiz bir aşçıya birçok sürpriz ve hayal kırıklığı sunabilir. Bu nedenle, buzdolabını açıp bir tepsi yumurta çıkarmadan önce, konuyla ilgili teorik bilgilerle kendinizi donatın ve beze hazırlamak için katı kurallara kesinlikle uyun, sonra her şey sizin için yoluna girecektir!

Bezeyi üç şekilde hazırlayabilirsiniz. Fransız yöntemi en basitidir, bu yemeğe hakim olmaya çalışmak ve ayrıca ince desenler olmadan basit beze şekilleri yapmak için kullanılabilir. Protein kütlesi kabarık, güçlü, ancak açıkça görülebilen kabarcıklara sahip, bu nedenle ustaca gülleri bir fırın tepsisine dikmenin bir anlamı yok, yüzecekler. Fransız beze şu şekilde hazırlanır: Soğutulmuş yumurta akları bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpılır, ardından azar azar şeker veya pudra şekeri eklenir ve her şey sözde "sert zirvelere" kadar çırpılır. Bu, çırpma telini veya karıştırıcıyı beyazların üzerine kaldırdığınızda düşmeyecekleri ve keskin kenarların yer çekimi altında bükülmeyeceği anlamına gelir. İtalyan beze hazırlama yöntemi, çırpılmış beyazlara şeker yerine oldukça dik kaynatılmış şeker şurubunun dökülmesiyle Fransızlardan farklıdır. Şurup sıcak, ince bir akıntı halinde dökülür ve beyazların dövülmesi, tüm kütle soğuyana kadar hiçbir durumda durmaz. Bu yöntem krem ​​yapmak için idealdir - kaynayan şurup beyazları demler ve ortaya çıkan krem ​​​​düşmez. Bu kremayı keklere katlayabilir, hamur işleri yapabilir, tüpleri veya eklerleri doldurabilir ve herhangi bir tatlıyı süsleyebilirsiniz. Ayrıca İtalyanca hazırlanan krema, tereyağı ile mükemmel bir şekilde karışırken, "normal" beze yağla temastan akar. İsviçre beze hazırlama yöntemi, bir buhar banyosu yapmanız gerekeceğinden en emek yoğun olanıdır. Ancak bu şekilde hazırlanan beze en güçlü, en dayanıklı ve yoğun olanıdır. Buharda pişirilmiş karışımdan en yaratıcı kurabiyeleri yapabilirsiniz ve çok çabuk kururlar, diğerlerinden daha hızlı ve onunla güzel karmaşık desenler çizebilirsiniz. Hazırlama yöntemi şu şekildedir: Beyazları ve şekeri içeren bir kase, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilir ve kasenin tabanı kaynar suyla temas etmemelidir ve beyazlar, önce yavaş yavaş tüm şeker eriyene kadar çırpılır. çözündü ve ardından hızla kalın, yoğun bir kütle oluşturdu.

Böylece pişirme yöntemi seçildi ve misafirlerinizi harika bezelerle şaşırtmaya kararlısınız. Birkaç dakika daha durun ve olmadan başarılı olamayacağınız çok önemli birkaç kuralı hatırlayın.

Proteinler en taze olmalı! Yalnızca taze proteinler havayı tutabilir ve yoğun, kalın bir kütle verebilir.

. Beyazlar, içine bir damla yumurta sarısı girmemesi için çok dikkatli bir şekilde ayrılmalıdır. Bu şu şekilde yapılır: Ayrı bir kapta yumurtayı bıçağın kör tarafıyla kırın, böylece kabuk çatlar. Yumurtayı dikkatlice kırın ve beyazını kaseye bırakın. Yumurta sarısı kabuklardan birinde kalır. Ayrıca yumurta sarısını dikkatlice başka bir kabuğa döküyorsunuz, kalan beyaz slaytları kaseye koyuyorsunuz ve temiz, hasarsız yumurta sarısı kabukta kalıyor.

Her yumurtayı ayrı bir kaseye kırmaya çalışın, beyazlarını bir kaseye dökün - hiç kimse, beyazların geri kalanının arasına çürük bir yumurtanın düşmesi şeklinde bir sürprizle karşılaşmayacaktır.

Şekerin toz haline getirilmesi veya mağazadan hazır pudra şekeri satın alınması tavsiye edilir. Tanelerin büyüklüğü kaliteyi ve tadı etkilemeyecektir, sadece protein kütlesini çok daha uzun süre dövmeniz gerekecek çünkü bu, şekerin tamamı eriyene kadar yapılmalıdır. Aksi takdirde kalan taneler dişlerinize çarpacaktır.

. Yumurta aklarını çırparken, toz halinde, seyreltilmiş formda veya sadece limon suyunda sitrik asit kullanmak iyidir. Sitrik asit 1 çay kaşığı oranında seyreltilir. 2 çay kaşığı toz. su. Tadına sitrik asit eklenir, bazen birkaç damla yeterlidir, ancak ekşi bir tadı seviyorsanız daha fazlasını, örneğin bir çay kaşığı asit ekleyebilirsiniz. Tanrı aşkına, asetik asit kullanmayın!

Bulaşıklar ve çırpma telleri sadece temiz değil aynı zamanda tamamen temiz, yağdan ve her türlü yabancı maddeden arındırılmış olmalıdır.

Eskiden bir damla su bile yumurta aklarını yenme çabasını mahvedebilirdi. Şimdi bu ifade deneyimli aşçılar tarafından yalanlanıyor ve hatta bazıları beyazlara birkaç yemek kaşığı su ekleyerek kurutulmuş bezelerin özellikle kırılgan ve kuru olmasını sağlıyor.

Bazen yenmeden önce beyazlarda Sonra bir tutam tuz ekleyin - proteinlere güç verir.

Tarif, çırpılmış beyazlara biraz un, nişasta veya öğütülmüş fındık eklenmesini gerektiriyorsa, un ve nişastanın havayla doyurulması için elenmesi ve fındıkların mümkün olduğunca ince bir şekilde kızartılıp öğütülmesi gerekir.

Beze fırın tepsileri yağlı veya özel pişirme kağıdıyla kaplanmalıdır.

Havadar sepetler pişirmeye karar verirseniz, pişirme kağıdının arkasına aynı daireler çizin (bardağın altını daire içine alın), bir pasta şırıngasını veya korneti pürüzsüz yuvarlak bir ağızlıkla doldurun ve daireleri hamuru sıkarak, hareket ettirerek doldurun. bir spiral içinde. Daha sonra, dairelerin kenarı boyunca, hamuru tek bir sürekli şerit halinde kenarlık şeklinde borulayın veya genellikle kenar boyunca küçük yıldızlar dikin. Pişirip soğuduktan sonra elde edilen sepetleri krema veya reçel ile doldurun.

. Eşit kekler elde etmek için, kağıdın arkasına bir kalemle istenilen boyutta bir daire veya dikdörtgen çizin, ardından hamuru bir pasta şırıngasına veya kornete koyun ve bezeyi çizilen kontur boyunca spiral şeklinde hareket ettirerek sıkın. İster merkezden başlayabilirsiniz, ister kenarlardan başlayabilirsiniz, hiç fark etmez.

Bezeli kekleri kağıttan çıkarmak için, pastayı kağıtla birlikte masanın kenarına yerleştirin ve bir elinizle pastayı tutarken diğer elinizle kağıdı aşağı doğru çekerek yavaşça kendinize doğru hareket ettirin. Yeterince dikkatli davranarak pastayı sağlam ve zarar görmeden teslim alacaksınız. Küçük bezeleri kağıttan çıkarmak genellikle çok zor değildir.

Bezenin krema, reçel veya konserve etkisi altında erimesini önlemek için bir kat eritilmiş çikolata yapın. Bunu yapmak için, rendelenmiş çikolatayı bir su banyosunda az miktarda süt veya kremayla eritin, sürekli karıştırarak ve periyodik olarak buhardan çıkararak çikolatanın aşırı yüksek sıcaklıktan kesilmemesini sağlayın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve kalıbın içine yayın. sepetlere fırçayla iyi bir çikolata tabakası sürmeye çalışıyorum. Aynı işlem kek katları için de yapılabilir; bu, tatlınıza yalnızca çıtır çikolata notası katacaktır.

Bu kadar. Zor? Deneyin ve kendiniz görün.

İçindekiler:
4 yumurta akı (orta boy yumurtalardan),
1 yığın şeker (veya pudra şekeri ile yarım buçuk şeker)
1-2 çay kaşığı. vanilya şekeri.

Hazırlık:
Yumurta aklarını (bir tutam tuz ekleyebilirsiniz) çırpma teli veya mikserle düşük devirde, karışım köpük köpük oluncaya kadar çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan şekeri ekleyin, her seferinde şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Düzgün çırpılmış beyazlar çırpma telinden düşmez ve sarkmaz. İki çay kaşığı veya kornet kullanarak kağıtla kaplı bir fırın tepsisine beze koyun ve önceden 80-100°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Ürünlerin boyutuna göre bezeyi 1-2,5 saat pişirin. Bitmiş bezeleri fırından hemen çıkarmayın, soğumalarını bekleyin ve ancak daha sonra tabakadan çıkarın.

İtalyan beze

İçindekiler:
2 sincap,
200 gr şeker,
100 gr su.

Hazırlık:
Şeker şurubunu kaynatın. Beyazları güçlü bir köpük halinde çırpın, bir su banyosuna koyun ve çırpın, sıcak şurubu yavaş yavaş beyazlara 30 dakika boyunca dökün. Bitmiş karışımı kaşıkla dökün veya bir kornet kullanarak kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bezeyi, kapısı aralık olarak en düşük sıcaklıkta fırında pişene kadar kurutun.

İçindekiler:
1 protein,
30 gr şeker,
15 gr pudra şekeri,
1,5 yemek kaşığı. soğuk su.

Hazırlık:
Önemli bir not: Bu tarifteki beyazlar, bir çırpma teli kullanılarak elle dövülmelidir. Fırını önceden 120°C'ye ısıtın ve pişirme kağıdıyla bir fırın tepsisi hazırlayın. Yumurta beyazını derin bir kaseye dökün ve tek yönde çırpmaya başlayın. Protein yükselip şeffaf bir köpük haline gelir gelmez, yaklaşık 3 dakika boyunca çırpmayı bırakmadan üzerine soğuk su ekleyin. Şimdi çırpmayı bırakmadan ince bir akışta şekeri ve ardından aynı şekilde ince bir akışta pudra şekeri ekleyin. Karışım kalın ve yoğun hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Çırpıcıyı kaldırırsanız protein kütlesinin üzerinde kalması ve düşmemesi gerekir. Bitmiş protein hamurunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika fırına koyun. Kapı kapalı olmalı. Bezeler tekdüze kremsi bir renk aldığında sıcaklığı 100°C'ye düşürün ve kapağını hafifçe açın. Fırının fanı varsa açın. Bezeyi bu şekilde yaklaşık bir saat daha kurutun. Fırın tepsisini fırından çıkarırken beze dokunarak denemeyin - yumuşak olacaktır, ancak havada beze sadece bir dakika içinde sertleşecektir.

İçindekiler:
1 protein,
150 gr pudra şekeri,
çikolata parçacıkları veya herhangi bir şurup - tatmak için (dekorasyon için).

Hazırlık:
Yumurta aklarını pudra şekeriyle koyulaşana kadar çırpın. Kağıt muffin kalıplarını alın, her birini ceviz büyüklüğünde yumurta beyazı kremayla doldurun ve mikrodalgaya koyun. Fırını maksimum güçte açın ve 1-2 dakika pişirin. Beze boyutu artacaktır. Mikrodalgayı kapattıktan sonra bezeleri hemen çıkarmayın, soğumaya bırakın. Çikolata veya şurupla süsleyin.

Çikolata ve meyve soslu beze (mikrodalga)

İçindekiler:
2 sincap,
şeker - ağırlıkça proteinlerle aynı miktarda,
20-30 gr bitter çikolata,
100 gr herhangi bir meyve.

Hazırlık:
Yumurta aklarını birkaç damla limon suyuyla yumuşak zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Sürekli çırparken yavaş yavaş şekeri ekleyin ve hızı artırın. Beyaz karışım nemli ve parlak oluncaya ve çırpma telinden düşene kadar çırpın. Rendelenmiş çikolatayı hazırlanan karışıma yavaşça karıştırın. Kağıt formlara koyun ve mikrodalgada 30 saniye kadar bekletin, daha fazla değil. Güç maksimum olmalıdır. Bezeleri fırından çıkarmadan soğutun. Bu arada meyve sosunu hazırlayın: meyveleri bir karıştırıcıda öğütün ve bir elekle ovalayın. Soğuyan bezeleri tabağa alıp üzerine meyve sosunu dökün.

İçindekiler:
8 protein,
200 gr şeker,
150 gr pudra şekeri,
30 gr nişasta,
150 gr öğütülmüş fındık (ceviz veya fındık).

Hazırlık:
Beyazları kabarık bir köpük haline getirin ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Pudra şekerini nişastayla karıştırın, eleyin ve çırpılmış yumurta aklarına hızlı ve dikkatli bir şekilde katlayın. Tahta bir kaşıkla karıştırın, elde edilen karışımı bir pasta şırıngasına veya büyük yıldız uçlu bir zarfa dökün ve bezeyi kağıtla kaplı bir fırın tepsisine sıkın. Fırın tepsisini önceden 100°C'ye ısıtılmış fırına 8 saat boyunca yerleştirin. Kapıyı biraz aç. Kurutulmuş ve soğutulmuş bezeyi fırın tepsisinden çıkarın ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Aynı şekilde “Çikolata” bezesini de yapabilirsiniz, sadece tarifteki fındıkların yerine aynı miktarda rendelenmiş çikolata koyun.

İçindekiler:
3 sincap,
200 gr pudra şekeri,
250 gr krema,
400 gr çilek,
1 yemek kaşığı. vanilya şekeri,
½ çay kaşığı. limon suyu.

Hazırlık:
Yumurta aklarını 150 gr şekeri azar azar ekleyerek çırpın, ardından limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın, kalan şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın. Fırın tepsisini kaplayacağınız kağıdın arkasına daireler çizin (bir bardak veya bardağı daire içine alın). Yuvarlak uçlu sıkma torbasını doldurun ve yumurta akı karışımını dairelerin üzerine spiral şeklinde hareket ettirerek sıkın. Daha sonra nozulu yıldız şeklinde bir nozulla değiştirin ve sepetler oluşturacak şekilde dairelerin kenarlarına küçük güller yerleştirin. Önceden 80-100°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve sepetleri 2 saat kurutun. Kremayı vanilya şekeriyle çırpın. Çilekleri yıkayın, kurutun ve dörde bölün. Soğuyan sepetleri kremayla doldurup çileklerle süsleyin.

Yumuşacık kurabiye ve sepetlerin yanı sıra beze bazlı leziz tatlılar da var. Bu harika havadar tatlı “Pavlova” ve “Kont Harabeleri” pastası ve bir gözetim sonucu ortaya çıkan Sovyet mutfak düşüncesinin en yüksek başarısı olan “Kiev” pastasıdır. Ama bu başka bir yazının konusu.

Mutlu bezeler ve afiyet olsun! (Bizimle kal!)

Larisa Shuftaykina

17. yüzyılda İsviçre'ye gelen İtalyan şef Gasparini, ilk olarak "beze" adı verilen küçük, narin kekler hazırladı. O zamandan beri bu lezzetin dünya çapındaki hayranları arttı, havadar ve ağızda eriyen tatlıyı sevmeyenleri bulmak pek mümkün değil.

Tadı gerçekten muhteşem ve birçok kişi beze yapımının yalnızca profesyonel şekerlemeciler tarafından yapılabileceğini düşünüyor. Öyle bir şey yok, yapması çok kolay, sadece birkaç sır ve püf noktası bilmeniz yeterli. Fırında beze için klasik tarif sadece iki bileşen içerir - yumurta akı ve şeker.

Fırında renkli beze

Renkli beze yapmak için gıda boyasına ihtiyacınız olacak. Bu tatlı incelik yetişkinleri ve çocukları memnun edecek. Bir çocuğun doğum gününe veya başka bir tatile hazırlayın.

Lezzet Bilgisi Çeşitli tatlılar

İçindekiler

• yumurta akı – 2 adet;
• şeker – 100 gr;
• vanilin - bıçağın ucunda;
• Gıda boyası.

Evde klasik beze nasıl yapılır?

Beze yapımında en önemli şey tabakların tamamen temiz olmasıdır! Yumurta aklarını ve çırpma telini çırpacağınız kabın tertemiz olması gerekmektedir. Aksi takdirde tatlıyı mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. En ufak bir yağ damlası bile yumurta aklarını asla güçlü bir köpük haline getirmez. Aynı sebepten dolayı sarılarını beyazlarından ayırırken çok dikkatli ve dikkatli olun. Unutmayın, yumurta sarısı yağlıdır!

Beyazları bir kaseye ayırın ve çırpmaya başlayın.

Mikseri durdurmadan yavaş yavaş şeker ve vanilin ekleyin.

Şeklini iyi koruyan güçlü bir protein kütlesi elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Birkaç damla gıda boyası ekleyin ve karıştırın.

İki renkte beze yapabilirsiniz. Çırpılmış beyazları iki parçaya bölün, birine kırmızı, diğerine sarı boya ekleyin.

Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın.

Bir hamur torbası ve bir sıkma ucu alın (bir pasta şırıngası kullanabilir veya bezeyi bir fırın tepsisine kaşıkla kullanabilirsiniz).

Sıkma torbasını çırpılmış yumurta akı ile doldurun.

Protein kütlesini bir fırın tepsisine yerleştirin. Boyutu kendi takdirinize göre kullanın. Örneğin çocuklar için çok küçük parçalar dikerek “bebek bezeshki” hazırlayabilirsiniz.

Fırın tepsisini 1,5-2 saat boyunca 100 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.

Gerekli süre geçtikten sonra fırını kapatın, kapıyı hafifçe açın ve bitmiş tatlıyı fırın tepsisini çıkarmadan soğumaya bırakın.

Soğuyan bezeyi kaseye alıp servis yapın.

Teaser ağı

Su banyosunda beze

Su banyosundaki beze de "ıslak" denir. İki tavaya ihtiyacınız olacak: suyun kaynayacağı normal bir tava ve daha küçük, yanmaz bir tava, ardından onu bir su banyosuna yerleştirin (bu, mikrodalga için bir cam tava olabilir). Yöntem daha emek yoğundur, ancak bu tür bezeler yoğun ve stabildir, onlara herhangi bir karmaşık şekil verilebilir.

İçindekiler

• tavuk yumurtası – 4 adet;
• tuz - bir tutam;
• toz şeker – 200 gr;
• vanilya şekeri – 1/2 çay kaşığı;
• sitrik asit - bıçağın ucunda.

Hazırlık

1. Evde "ıslak" beze hazırlamak için sıradan bir tencere alın, içine biraz su dökün ve kaynatın.
2. Sıvı kaynarken yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bunu çok dikkatli yapın, böylece beyazlara bir damla yumurta sarısı girmez, aksi takdirde daha sonra çırpılmazlar.
3. Yumurta aklarını temiz, kuru, fırına dayanıklı, daha küçük bir kaseye dökün. Bir tutam tuz ekleyip mikserle çırpmaya başlayın.
4. Şimdi kabı, tabanı kaynayan suya değmeyecek şekilde su banyosuna yerleştirin ve çırpmaya devam edin (50-60 saniye yeterli olacaktır).
5. Mikserle çalışmaya devam ederken çırpılmış yumurta aklarına yavaş yavaş şeker ekleyin.
6. Vanilya şekerini ekleyip 1-2 dakika çırpmaya devam edin.

7. Kütle kalınlaşmaya başladığında sitrik asit ekleyin ve stabil zirveler oluşana kadar (ayrıca yaklaşık 1-2 dakika) çırpın.

8. Şimdi bulaşıkları su banyosundan çıkarın ve protein kütlesi tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin (ne kadar soğursa o kadar kalınlaşır, karıştırıcıyla çalışmak giderek zorlaşır). Bu işlem yaklaşık beş dakika sürecektir.

9. Elde edilen protein kremasını şekilli uçlu bir hamur torbasına aktarın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine beze parçalarını yerleştirin. Burada gelecekteki tatlınıza farklı şekiller vererek yaratıcı olabilirsiniz. Müstahzarlarınızın boyutu, bezenin fırında ne kadar süre pişirileceğini doğrudan belirleyecektir. İş parçası ne kadar küçük olursa o kadar hızlı hazır olur.

10. Geriye kalan tek şey fırını 100 dereceye kadar önceden ısıtmak, içine bir fırın tepsisi koymak ve bezeyi 1,5 saat kurutmak.

11. Gerekli süre geçtikten sonra fırının kapağını açın, fırın tepsisini biraz dışarı çekin ve bezeyi parmağınızla test edin. Kuruysa ve yapışmıyorsa fırını kapatın ancak fırın tepsisini çıkarmayın, kapısı açık olarak 10-15 dakika daha içeride bırakın.

12. İşte bu kadar, havadar ve güzel beze fırında hazır. Aromatik çay veya kahve ile servis yapın veya kekleri süslemek için kullanın.

Nişastalı beze

Nişastalı beze yapmak için başka bir basit tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bu bileşen, özellikle nemli kekleri veya tatlıları süslemek için beze kullanıldığında önemli olan ekstra kuruluk sağlar.

İçindekiler

• tavuk yumurtası – 4 adet;
• tuz - bir tutam;
• pudra şekeri - 1,5 su bardağı;
• patates nişastası - 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
• limon suyu – 1/4 çay kaşığı;
• vanilin – poşet (1,5 g)

Hazırlık

1. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bu özellikle dikkatli yapılmalıdır, çünkü yumurta sarısının en ufak bir kısmı beyazlara karışırsa, onların kötü çırpılmasına neden olur.
2. Beyazlara bir tutam tuz ekleyip mikserle çırpın.
3. Şimdi, çırpmayı bırakmadan, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
4. Protein kütlesi yeterince yoğunlaştığında vanilin ve nişasta ekleyin. 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
5. Limon suyunu sıkın, 1-2 dakika daha çırpın ve proteinli beze kreması hazır olacaktır. Çok kalın çıkıyor, kaseyi ters çevirirseniz kremanın akmaması veya düşmemesi gerekiyor.
6. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla hizalayın. Protein kremasını bir hamur işi torbasına aktarın ve parçalara rastgele süslü bir şekil vererek bir fırın tepsisine yerleştirin.

7. Bu zamana kadar fırınınız 100 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Fırın tepsisini 1,5 saat boyunca içine yerleştirin.

8. Fırını kapatın, kapağını hafifçe açın ve kekler tamamen soğuyana kadar bekleyin.

• Başarılı bezenin en önemli sırrı sadece taze tavuk yumurtasıdır!
• Bir diğer önemli nokta ise bezenin hangi sıcaklıkta pişirileceğidir. Fırını kesinlikle çok sıcak ısıtmayın, 80-110 derece yeterli. Bütün sır düşük sıcaklıkta ve uzun pişirmede yatmaktadır. Genel olarak bezeler pişirilmez, kurutulur (boyuta bağlı olarak 1,5 ila 2 saat arasında değişir).
• Bitmiş bezeyi kesinlikle buzdolabında saklamayın, zamanla nemlenecektir.
• Mikser olmadan beze hazırlamanız gerekiyorsa, önemli bir şeyi unutmayın - protein kütlesini mutfak çırpma teli ile çırparken asla yön değiştirmeyin, yalnızca tek yönde çalışın. Ve bunun uzun süreceğine (en az 15 dakika) hemen hazırlıklı olun.
• Klasik protein ve şeker oranları - 1 protein için 50 g toz şeker veya toz alın.
• Bezeleri elektrikli bir fırında pişirirseniz, ısıtmayı hem alttan hem de üstten açın, ancak konveksiyon modu olmadan.