Anong mga ubas ang ginawa ng mga rosé wine? Rosas at Rosas: Blush at Rosé

Ang rosas na alak ay medyo hindi pangkaraniwang inumin, at kakaunti ang nakakaalam kung paano at mula sa kung anong mga ubas ito ginawa. Iniisip ng ilang tao na ang rosé wine ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng red wine sa white wine. May nakakaalam na hindi ito ganoon, ngunit mayroon silang masamang ideya sa proseso ng paggawa ng rosas na alak. Ngayon ay pinag-uusapan natin kung paano ginawa ang rosé wine - hindi lamang ito kawili-wili, ngunit ipinapaliwanag din kung bakit mas madalas itong makita sa mga istante ng tindahan kaysa pula o puti.

Ang Rosé wine ay hindi pinaghalong puti at pula

Ang mga alak ng rosé, hindi bababa sa mabuti at kapansin-pansin, ay halos hindi ginawa mula sa pinaghalong pula at puting alak. Ang isang timpla ng pula at puting alak ay "pumapatay" sa dignidad ng parehong uri ng inumin. Iyon ang dahilan kung bakit sa maraming bansa sa EU ang produksyon ng rosé wine sa pamamagitan ng paghahalo ng pula at puti ay ipinagbabawal - ang mga eksperto ay sigurado na ang hitsura ng gayong mababang kalidad na mga timpla ng alak ay magkakaroon ng negatibong epekto sa pagiging mapagkumpitensya ng mga European wine sa merkado sa mundo.

Halos ang tanging pagbubukod kapag ang paghahalo ng pula at puting alak ay pinapayagan ay ang paglikha ng pink na champagne. Para dito, hindi lamang red wine (karaniwan ay hindi hihigit sa 20%) ang halo-halong puti, kundi pati na rin ang mga alak mula sa iba't ibang taon. Pagkatapos ay idinagdag ang tinatawag na "triage liquor" - asukal sa tubo na may reserbang alak at lebadura. Ang timpla ay nakabote at iniiwan para sa pangalawang pagbuburo, kung saan ang alak ay puspos ng carbon dioxide at nagiging sparkling. Napakahirap na wastong kalkulahin ang mga proporsyon ng mga bahagi ng pinaghalong at ang oras ng pagkakalantad ng pink na champagne, kaya ito ay nagkakahalaga lamang ng halos 1% ng dami ng produksyon ng inumin na ito. Napakakaunti, bagaman maraming tao ang nagugustuhan at in demand.

Anong mga ubas ang ginawa ng mga rosé wine?

Ang alak ng Rosé ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng pulang ubas. Ang pinakakaraniwang ginagamit na ubas para dito ay Garancha, Sangiovese, Mourvedre, Carignan, Senso. Sa France, ang rosé o "rosé" ay kadalasang ginawa mula sa Pinot Noir, habang sa Australia ito ay ginawa mula sa Shiraz.

Ang rosas na alak ay ginawa rin mula sa mga puting ubas, tulad ng pink Muscat o Pinot Grigio. Totoo, ang mga puting ubas ng mga varieties na ito ay itinuturing na may kondisyon - ang mga berry nito ay maliwanag na rosas o kahit na pula. Ang alak ng Rosé mula dito ay may kawili-wiling kulay ng magaan na strawberry. Ang Pinot Grigio Ramato, na ginawa sa rehiyon ng Italya ng Friuli, ay itinuturing na pinakamahusay.

Ang rosas na alak ay ginawa din mula sa "ordinaryong" puting ubas - para dito, ang juice ng mga puting berry ay iginiit sa pulp ng mga pulang varieties.

Mga tampok ng paggawa ng rosas na alak

Ang teknolohiya para sa paggawa ng rosé wine ay katulad ng paggawa ng white wine, may mga pagkakaiba lamang sa paunang yugto. Mayroong dalawang pangunahing paraan para sa paggawa ng rosé wine: direktang pagpindot at steeping. Sa unang kaso, ang mga maitim na ubas ay pinipiga, ngunit ang juice (ito ay magaan sa mga ubas ng karamihan sa mga varieties) ay napakabilis na nahiwalay sa balat. Mayroon lamang itong oras upang kulayan nang bahagya, at ang alak mula dito ay may mapusyaw na kulay rosas. Ang mga alak na inihanda gamit ang teknolohiyang ito ay tinatawag na mga gray na alak.

Sa pangalawang kaso, ang katas ng maitim na ubas ay iginigiit pa rin sa balat. Ngunit kung para sa produksyon ng red wine, ang juice ay naiwan sa pag-ferment ng balat sa loob ng halos isang linggo, pagkatapos ay upang lumikha ng isang rosas na alak, sapat na upang hawakan ang pulp sa juice para sa mga tatlong oras. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga alak na may mas mayamang lilim at lasa.

Ang isang hindi gaanong karaniwang paraan, gayunpaman, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng magagandang rosé na alak, ay isang maikling steeping o "pagdurugo": ang mga berry ay sumabog sa ilalim ng kanilang sariling timbang, at ang alak ay ginawa mula sa juice na ito, bahagyang kulay mula sa balat hanggang rosas.

Ang iba pang tatlong mga pamamaraan ay inilarawan sa itaas: pagbubuhos ng juice sa balat ng "kondisyonal na puti" na mga ubas, pagbubuhos ng puting berry juice sa pulang pulp at paghahalo ng red wine na may puti upang makagawa ng champagne.

Kapag lumilikha ng rosé wine, napakahalaga na tumpak na mahuli ang sandali ng paghihiwalay ng juice mula sa pulp upang ang alak ay hindi maging pula o puti, kaya ang oras ng pagbubuhos ay maingat na pinili at kinokontrol depende sa mga katangian. ng feedstock, ang nais na kulay at lasa ng inumin. Hindi ito madali, nangangailangan ito ng maraming karanasan at gastos sa pananalapi.

Ang inihandang hilaw na materyal ay pinaasim sa isang maingat na kinokontrol na temperatura, nagpapatatag, may edad, nilinaw at nakaboteng.

Medyo tungkol sa lasa at paghahatid ng rosé wine

Ang alak ng Rosé ay nailalarawan sa pamamagitan ng likas na asim at gaan ng puting alak, mayroon din itong likas na kayamanan ng red wine. Salamat sa ito, ang pink ay maaaring ligtas na tinatawag na unibersal: napupunta ito nang maayos sa mga pagkaing karne, isda at gulay, prutas - halos anumang pagkain. Marahil ang kumbinasyon ay hindi palaging magiging sanhi ng kasiyahan, ngunit ang kabiguan ay malamang na hindi rin.

Ang rosas na alak ay napakahusay sa paella, pagkaing-dagat, karamihan sa mga keso, pâté at dessert. Inihahain ito nang pinalamig hanggang 8-10 °C. Ito ay isang magandang inumin para sa isang romantikong petsa at para sa isang mainit na gabi ng tag-init. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pagpili ng mga alak na may, at, sa aming blog.

Ito ay nakuha lamang mula sa madilim na mga varieties ng ubas. Ang teknolohiya para sa paggawa ng rosé wine ay hindi nauugnay sa paghahalo ng puti at pula. Gumagamit ang teknolohiya ng dalawang pangunahing pamamaraan: alinman sa maitim na ubas ay pinindot at pinipiga kasama ng balat, upang ang katas na ito ay mabuburo, tulad ng sa paggawa ng puting alak, o ang katas ng ubas ay pinaasim kasama ng mga piniga na prutas, gaya ng nangyayari. may mga red wine. Ang kaibahan ay para sa paggawa ng mga pulang alak, ang mga minasa na ubas ay iniiwan sa mga vats sa loob ng isang linggo upang ang pangkulay na pigment ay matunaw sa juice, pangkulay ito sa mga rich ruby ​​​​tones, at ilang oras ay sapat na upang makagawa ng rosé wine. Ang lilim ng kulay rosas na kulay ay depende sa oras kung saan ang pulp ay naiwan sa juice.

Ang mga gumagawa ng alak na gumagawa ng mga rosé na alak ay may likas na talino at intuwisyon. Kailangan nilang tumpak na makuha ang sandali kung kailan kailangan nilang ihinto ang paggiit ng fermented juice sa balat ng mga pulang ubas. Kung lumampas ka sa oras ng paglamlam, ang alak ay magiging masyadong madilim, kung hindi mo gagawin, ito ay magiging masyadong magaan.

Ang isang magandang rosé ay isang gawa ng sining, isang obra maestra na karapat-dapat sa paghanga.

kulay rosas na heograpiya

Nang walang pagbubukod, ang lahat ng mga rehiyon ng wine-growing ng France ay gumagawa ng mga rosé wine, ngunit ang higit na kahusayan ng Provence ay hindi maikakaila. Tamang-tama ang alak ng Rosé de Provence para sa Mediterranean na may klima, mga tampok na heograpikal at lokal na lutuin. Ang Bandol ay ang pinakasikat na lugar na gumagawa ng rosé sa Provence. Mula dito, nakakalat sa buong mundo ang malalakas na strawberry-flavoured rosé wine na gawa sa Mourvèdre variety. Narito ang isang kahanga-hangang kumpanya na Domaines Ott, na sikat sa mga rosé wine nito.

Tulad ng isang Provencal na rosas, ang Rosé d "Anjou na alak ay sikat sa buong mundo. Ang katanyagan nito ay napakahusay na kapag pinag-uusapan ng mga tao ang tungkol sa rosé wine, madalas nilang ibig sabihin ay Anjou.

Anjou ay isang lugar sa Loire Valley malapit sa lungsod ng Saumur, na nakakuha ng katanyagan para sa matamis na rosé na alak mula sa Grollo red grape vine, kung saan idinagdag ang lima pang pinahihintulutang varieties. Ang mga semi-dry na alak na Cabernet d'Anjou, na ginawa mula sa Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon, ay may kaakit-akit na palumpon na may malalakas na raspberry notes.

Champagne hindi nangangailangan ng espesyal na pagpapakilala. Ang pink na champagne mula sa rehiyon ng Champagne ay hindi nagbigay ng primacy nito sa sinuman sa loob ng maraming dekada.

Alsace nag-aalok ng kumikinang na Cremant d'Alsace sa buong mundo. Karamihan ay ginawa mula sa Pinot Noir, ang mga Alsace rosé na alak ay humanga sa kanilang makapal na fruity aroma at pinong aristokratikong lasa.

Sa katimugang bahagi ng Rhone Valley ay isa pa sa mga sikat na sentro ng pink French winemaking, isang maliit na nayon. Tavel. Dito, ang mga rosas ay ginawa mula sa siyam na pinahihintulutang varieties. Ang Red Grenache ay karaniwang ginagamit at ginagamit upang gumawa ng mga tuyong alak na puno ng laman. Ang dapat ay iginiit sa mga balat sa loob ng dalawang araw, at ang mga puting ubas ay madalas na idinagdag sa panahon ng proseso ng pagpindot. Kabilang sa mga pinakatanyag na kumpanya ng Tavel, maaaring pangalanan ng isang Pranses Burgundy, At Bordeaux(Ang mga cleret ng Bordeaux ay palaging kahanga-hanga at katangi-tangi), at ang Languedoc-Roussillon (ang mga alak ng Languedoc-Roussillon ay matatawag na perpekto nang walang pagmamalabis).

Makakahanap tayo ng German rosé sparkling wine sa ilalim ng label na Weißherbst. Para sa karamihan, ang mga German na rosas ay magaan, sariwa at eleganteng.

Ang Swiss rosé wine ay ginawa sa ilalim ng tatak na Süßdruck. Ang pangalang ito ay nagpapahiwatig na ang katas ng ubas ay matamis pa kapag pinindot. Sa kanluran ng Switzerland, ang rosé wine ay labis na tinatawag na "ang mata ng gray na partridge" (oeil de perdrix). Ang hindi pangkaraniwang pangalan na ito, gayunpaman, ay napakatumpak na nagpapakilala sa kulay ng alak.

Pumasok ang Rose wine Austria Si Schilcher ito. Ang mga rosas na Austrian ay hindi kasingkaraniwan ng kanilang mga pinsan na Pranses, ngunit umiiral pa rin ang mga ito.

SA Italya bitawan mo si Rosato. Ang rosé wine na ito ay maaaring magaan at sariwa, o sorpresa sa lakas at kabigatan nito. Wala pa itong kaparehong antas ng pandaigdigang prestihiyo gaya ng mga rosas na Pranses o Espanyol, ngunit ang katanyagan nito ay kasalukuyang tumataas. Bilang karagdagan sa laganap na rosato, ang isang kategorya ng mga kulay tansong alak na tinatawag na ramato ay nauuso sa Italya. Ang hindi pangkaraniwang kulay ng alak na ito ay ibinibigay ng kulay-rosas-pulang balat ng Pinot Grigio.

Ang mga pangunahing sentro ng produksyon ng Italyano ay ang Alto Adige, mga ubasan sa paligid ng Lake Garda, Apulia, Abruzzo, Tuscany at Campania.

rehiyon ng Italyano Tuscany sikat sa matingkad na lasa at aroma ng mga rosé wine. Ang mga alak ng Tuscan ay tila napuno ng kagandahan ng magandang lugar kung saan sila nanggaling. Sa Abruzzo, ang produksyon ng alak ay batay sa iba't ibang Montepulciano. Ang mga alak ng Rosé mula sa Abruzzo ay pinagsama ng isang mahabang aftertaste at aroma ng mga berry at rose petals.

Rehiyon Veneto nagbibigay inspirasyon sa mga winemaker na mag-eksperimento sa kulay. Ang rehiyong Italyano na ito ay sikat sa kumikinang nitong Prosecco. Karaniwan, ito ay isang puting alak na gawa sa Prosecco grapes, ngunit sa Veneto nagsimula silang gumawa ng mga rosé na bersyon nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na pulang Merlot sa cuvée.

SA Espanya Ang tradisyonal na Rosado ay lasing kapwa sa malalaking lungsod at resort. Ito ay ginawa mula sa halos lahat ng lokal na uri. Ang mga Spanish na rosé na alak mula sa Catalonia, Navarre at Rioja ay kilala na malayo sa mga hangganan ng bansa, at ang mga sparkling na rosas ay sumasakop sa pinakamataas na lugar sa rating ng katanyagan kasama ang pinakamahusay na French analogues.

Ang paggawa ng alinman sa pinakamalaking kumpanya ng alak sa Rioja o Pendes ay hindi kumpleto nang walang rosé wine. Naapektuhan ng Rose fashion ang iba't ibang uri ng sparkling wine - mula Cava hanggang Prosecco. Si Codorniu ang unang kumpanyang Espanyol na gumawa ng pink cava.

Ang Spanish rosado ay ang pinakasikat na inumin sa tag-araw. Ang pinakamahusay na mga specimen ay ginawa mula sa mga ubas ng Garnacha. Ang pinaka-malawak na ginagamit na uri ng ubas ay Tempranillo. Ang Rosé Spanish wine ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng pagiging bago at kasiglahan nito, at may edad sa mga barrels ng oak, nakakakuha ito ng isang makinis na creamy na lasa.

SA Portugal rosé wine Matagal nang nakikipagkumpitensya si Mateus sa paboritong port wine ng lahat sa mga tuntunin ng mga benta.

Ang mga alak ng New World ay nagdala ng isang bagong alon ng katanyagan para sa mga rosé na alak nang tila ginawa na ng mga Old World winemaker na posible ang lahat ng mga pagtuklas. Pagkakasala USA , Chile at natagpuan ng Argentina ang kanilang masigasig na mga tagahanga sa lahat ng mga kontinente nang walang pagbubukod.

Sa America, ang California ang pinaka estado ng alak. Mahigit tatlumpung taon na ang nakalilipas, naimbento ang kategorya ng California ng "mga pulang-pula na alak" (blush wines). Semi-sweet at light-colored, ang mga ito ay ginawa mula sa Cabernet Sauvignon.

Ang mga Amerikano ngayon ay mas mahilig sa dry rosé. Sa California, Washington at iba pang mga estado, ito ay ginawa mula sa Syrah, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon at marami pang iba.

Australia ay matagal nang sikat sa determinasyon ng mga winemaker nito. Dito makakahanap ka ng mga kahanga-hangang still at sparkling rosé wines. Kahit na ang mga kumpanyang iyon na hindi kailanman gumawa ng mga rosé na alak ay idinagdag ang mga ito sa kanilang hanay. Ang mga pambansang gawaan ng alak ng Australia tulad ng Charles Melton ay gumagawa ng walang katulad na mga rosas mula sa klasikong istilo ng Rhone Valley hanggang sa bagong-fangled na dessert at mga sparkling na rosas.

Ang takbo ng pagtaas ng produksyon ng rose winemaking ay maaaring masubaybayan sa Chile at Argentina.

Ang mga Chilean rosé wine ay pangunahing ginagawa sa Central Valley. Ang kanilang lasa ay hindi tulad ng European roses. Ang mga alak na ito ay ambisyoso at independiyente. Ang kanilang mga nangungunang kinatawan ay nagpahayag ng mga orihinal na katangian. Ito ay mga indibidwal na alak na may sariling mukha at karakter.

Pagkakasala Argentina may pinagmulang Espanyol. Ang mga sistema ng irigasyon ng Argentina ay itinuturing na pinaka-advanced sa mundo, at tinatrato ng mga winemaker ang kanilang alak nang may pagmamahal na maihahambing sa lambing para sa kanilang mga anak. Ang mga alak na Rosé Argentinean sa medyo abot-kayang presyo ay may mahusay na kalidad. Nagdulot sila ng malaking banta sa kompetisyon sa mga tao mula sa mga kumpanya ng alak ng Old World.

Morocco gumagawa ng pinakamahusay na rosé wine sa mga bansang Maghreb. Ang mga alak na ito ay malakas, malasa, ngunit hindi matamis. Ang mga kolonistang Pranses, na naglatag ng mga pundasyon ng paggawa ng alak sa kontinente ng Africa, ay tinatawag na rosé wine, sa paradoxically, Gris (grey). Ang kulay abong alak ay hindi matatagpuan saanman sa mundo. Ang mga Moroccan na unoxidized na natural na alak ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang piercing pink na kulay, na walang mga shade at impurities. Ang kabisera ng paggawa ng alak ng Moroccan ay Meknes.

pink gastronomy

Bilang resulta ng teknolohiya, kapag ang balat ng mga pulang ubas ay piniga kaagad o naiwan sa juice sa loob ng maikling panahon, ang rosé wine ay naglalaman ng mas kaunting tannin kaysa sa red wine, at maaari itong ihain nang malamig hanggang 11-13 °C.

Ang rosas na alak ay isang karapat-dapat na kasamang gastronomic. Ito ay isang maraming nalalaman na alak na sumasama sa karne, manok, pagkaing-dagat, mga pagkaing gulay at prutas. Ang perpektong lugar para sa rosé wine ay sa isang picnic, na may barbecue, puting tinapay, sariwang gulay at prutas. Sa isang sosyal na pagtanggap, ang rosé wine ay akmang babagay sa kumpanya ng mga delicacy tulad ng oysters, snails o stuffed quail egg.

Ang rosas na alak dahil sa matamis na lasa nito ay maaaring maging isang mahusay na aperitif. Kadalasan, ito ay itinuturing na alak ng kababaihan, bagaman ang pahayag na ito ay maaaring walang katotohanan kung ihahambing sa kasabihang: "mga kababaihan lamang ang nararapat sa kaligayahan."

Ngayon, kapag ang kultura ng pagkain ay umaangat mula sa mga guho ng post-Soviet catering, kapag ang mga World Food Festival at mga master class ng Michelin-star chef ay nagsimulang idaos, kapag ang negosyo sa restaurant ay kinikilala sa wakas bilang isang sining, ang rosé wine ay pumasok sa eksena, nang malakas. deklarasyon ng sarili at seryosong inaangkin ang korona ng superioridad sa mga high-class na alak.

Halos ang pinaka-sunod sa moda direksyon sa negosyo ng restaurant ngayon ay fusion - ang kumbinasyon ng hindi magkatugma. Ang rosé wine, na bukod-tangi sa grupo ng tannic velvety reds, o ang grupo ng mga nakakapreskong light white, ay perpektong nabubuhay sa trend na ito.

Ang alak ng Rosé ay hindi sumusunod sa mga pangkalahatang tuntunin. Ang natatanging alak na ito ay nagbibigay-diin sa lasa ng anumang ulam nang pantay-pantay, maging ito ay isang nasusunog na delicacy ng karne o isang pinong creamy na dessert. Ang alak ng Rosé ay pinakamainam na lasing na bata. Ang kagandahan nito ay nasa ningning ng berry bouquet at fruity ripeness. Papawiin nito ang iyong uhaw at ire-refresh ka sa isang mainit na araw ng tag-araw, pinupuno ang iyong kaluluwa ng taos-pusong kasiyahan at hindi makalupa na kaligayahan.

ang imahe ay wala

Ang mga alak ng Rosé ay iginawad sa mga hindi nakakaakit na epithets: "wine of one night", "girlish", "frivolous" ... Ito ay pinaniniwalaan na sa isang lalaki na kumpanya ang naturang alak ay ipinapakita na "not comme il faut". Bilang karagdagan, sa Champagne mismo mayroong isang hindi binibigkas na tradisyon na ang isang lalaki ay dapat pumili ng puting champagne para sa hapunan sa isang restawran kasama ang kanyang asawa, at pink na champagne kasama ang kanyang maybahay.

Ang mga alak ng Rosé ay naging hindi sikat sa mga mahihirap na panahon para sa paggawa ng alak, kahit na ang mga sikat na tatak ay hindi mahusay na nagbebenta. Ngunit para sa kalidad ng rosé wine, ang kapalaran ng hindi kinikilalang henyo ay naglaro lamang sa mga kamay.

Ang pagiging malayo sa unibersal na katanyagan, hindi nahawahan ng star fever, ang mga rosé wine ay hindi ginagaya nang maramihan. Ang kanilang produksyon ay hindi dinaig ng isang alon ng murang komersiyo. Ginawa ito nang may pag-ibig, namumuhunan sa lahat ng kanilang mga kasanayan at kaluluwa, tanging ang pinaka-nakatuon na mga winemaker sa kanilang craft, na bihasa sa mga tunay na halaga at naniniwala na ang kategoryang ito ng mga alak ay may mga connoisseurs at admirer.

Ang alak ng Rosé ay itinuturing ng mga propesyonal na pinakatapat. Ang panganib ng pagbili ng pekeng rosé wine ay bale-wala.

Sa pandaigdigang merkado ng alak ngayon, ang katanyagan ng rosé wine ay mas mabilis na lumalaki bawat taon. Sa France, pumangalawa ang rosé sa mga benta pagkatapos ng mga red wine, na naabutan ang mga puti. Sa Estados Unidos at Great Britain, ang produksyon ng rosé wine ay nagkakaroon din ng momentum nitong mga nakaraang taon. Ang mga Spanish, Italian, Australian, Chilean na rosé wine ay lalong lumalabas sa mga istante at hindi lipas.

Ang alak ng Rosé ay ang tanging alak na maaaring gawin nang sinasadya o makuha bilang isang by-product ng red wine production. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga alak ng rosé ay nagsasangkot ng pag-iiwan ng dapat na kontak sa balat ng mga berry ng ubas sa magdamag upang makakuha ng kulay. At ang mapanirang-puri na pangalan ng rosas bilang "ang alak ng isang gabi" ay lumitaw nang tumpak dahil sa proseso ng paggawa na ito, at hindi dahil sa walang kabuluhang kahulugan na nagkamali na nananatili sa reputasyon ng mga rosé wine.

Ang mga pangunahing katangian ng mga alak na ito ay kalidad, kahanga-hangang aroma, inumin at pagkakaisa ng kulay at lasa.

Pink champagne - isang hiwalay na kanta

Ang Rosé champagne ay palaging isang pagbubukod sa malawakang hindi pag-apruba ng rosé wine. Ito ay palaging itinuturing na matikas at maluho.

Ito ay isang medyo bihira at mamahaling champagne, ang lasa nito ay tila kakaiba kahit para sa isang sopistikadong mahilig sa alak. Ang pink na champagne, bilang karagdagan sa isang magandang kulay, ay may pinong lasa na mahirap ihambing sa anumang bagay. Ang lasa nito ay mas siksik kaysa sa ordinaryong champagne, at sa aroma ng mga sariwang berry maaari mong maramdaman ang mga tono ng mga raspberry, ligaw na strawberry at mga strawberry sa hardin. Ang kapasidad ng imbakan nito ay mas mataas din kaysa sa ordinaryong puti. Bilang karagdagan, sa edad, ang pink na champagne ay nakakakuha ng isang kahanga-hangang oiliness na may hindi pangkaraniwang mga tala ng hayop.

Ang tradisyon ng rosé sparkling wine ay mas matanda kaysa sa hitsura ng unang bote na may inskripsiyon na "Dom Pérignon". Ang champagne ay gumawa ng mga rosé wine na may magaan na natural na carbonation. Sa oras na ang mga pamantayan para sa paggawa ng champagne ay legal na naaprubahan, tatlong uri ang pinapayagan para sa paggamit: puting Chardonnay at pulang Pinot Meunier at Pinot Noir.

Ang Rosé champagne ay isa lamang sa mga rosé wine kung saan sa paggawa ng ilan sa mga uri nito ay pinapayagang magdagdag ng kaunting red wine sa puti sa blending stage, sa Champagne ang assemblage na ito ay tinatawag na "cuvee". Ang klasikong "pink na teknolohiya" ay nagsasangkot ng pagpapalawak ng oras kapag ang katas ng mga pulang ubas ay nakikipag-ugnay sa balat ng mga berry.

Ang dami ng asukal o alak na idinagdag pagkatapos ng pangalawang pagbuburo at pagtanda ay dinadala ito mula sa isang tuyong "brut zéro", kung saan walang anumang nilalaman ng asukal ang idinagdag, sa isang matamis na "doux" na may "extra-dry", "sec" at "demi -sec" sa pagitan. ".

Ang pink na may kahabaan ay maaaring tawaging mapusyaw na pula. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng lila at pula, na nasa magkabilang dulo ng spectrum ng bahaghari. Sa pagsasagawa, imposible sa kalikasan na isara ang bahaghari upang maghalo ang mga kulay na ito. Mula sa pananaw ng pisika, ang kulay na ito ay maaaring tawaging "negatibong berde", dahil. ito ay nabuo bilang isang natitirang resulta ng pagkakalantad sa puti, kung ang berde ay ibabawas mula sa spectrum.

Para sa mga Katoliko, ang kulay na ito ay personipikasyon ng kaligayahan at kagalakan. Sa Protestantismo, tulad ng sa Katolisismo, ang isang pink na kandila ay nagsisindi sa panahon ng Kuwaresma. Ito ang kulay ng sinaunang diyosa na si Venus o Aphrodite. Sa simbolismong Ruso, ang kulay na ito ay palaging nauugnay sa pagmamahalan at mga pangarap. Binibigyang-kahulugan ni Carl Jung ang pink bilang kulay ng kasiyahan at ang pagnanais na madama na parang isang bata. Ayon sa pagsubok ng Luscher, ang kulay na ito ay nagpapahiwatig ng adventurism.

Sa English, dalawang magkaibang salita ang ginagamit para sa dalawang magkaibang lilim ng pink: rose (rosas), malapit ang kulay sa rosehip buds, at pink (pink), na tinatawag ding "daisy". Ang mga kulay ng rosas ay walang katapusang: mula sa hubad at salmon hanggang sa coral at fuchsia. Ang kulay ng rosé wine ay mula sa light pink hanggang sa maputlang ruby. Ang mas maraming alak na ito ay naka-imbak, mas ang kulay nito ay nakakakuha ng isang orange na bahagi. Bilang karagdagan, mayroong isang madilaw-dilaw at maberde na tint.

Ang isang pinong pink-raspberry shade ay nagpapahiwatig ng isang magaan na lasa at pinong aroma, ang isang mas mayamang kulay na may mga gintong tono ay nagmumungkahi ng pagkakaroon ng mga maanghang na tala, at kung ang alak ay madilim na rosas, halos garnet ang kulay, kung gayon ito ay malamang na isang klasikong Bordeaux Clairette.

Ang European Union ay nagsabatas ng walong pangunahing uri ng pink. Kabilang sa mga ito, ang pinaka-curious ay: gris de gris (grey of gray), oeil de perdrix (partridge's eye), vin de cafe (cafe wine). Sa pagsasagawa, ito ay kadalasang isang rosas lamang.

Kung may nagsabi sa iyo na ang mga rosé wine ay maaaring maging panlalaki at kumplikado, ano ang iyong unang reaksyon? Tiyak na agad mong isasailalim ang pahayag na ito sa mga seryosong pagdududa, na isinasaalang-alang ang cliché tungkol sa walang kabuluhang kulay ng mga rosas at ang kanilang romantikong imahe. Gayunpaman, maaakit pa rin ang iyong interes. Kaya ano talaga ang mga rosé wine na ito? Sa pagsusuring ito, matututunan mo ang tungkol sa 9 na pangunahing istilo ng mga alak na rosé.

1. Grenache rosé

Estilo: Prutas.

Mga Tala sa Pagtikim: Makikinang na kulay ruby ​​na may mga pahiwatig ng hinog na strawberry, orange, hibiscus at allspice. Ang mga alak ng grenache ay may posibilidad na magkaroon ng mataas na kaasiman, ngunit medyo puno ang katawan at may magandang mayaman na kulay, kaya dapat itong ihain nang malamig. Ang mga alak na ito ay mainam na inumin sa mga gabi ng tag-araw, na ipinares ang mga ito sa Greek dish na Gyros at Tzatziki sauce.

Tip sa WineStyle: Subukan ang Grenache (Garnacha) rosé mula sa Ramon Bilbao.

2. Tempranillo rose

Estilo: Sexy.

Mga Tala sa Pagtikim: Ang Rose Tempranillo ay nakakuha ng katanyagan mula sa rehiyon ng Rioja at ilang iba pang bahagi ng Spain. Ito ay may maputlang pink na kulay, mga grassy notes ng berdeng paminta, pakwan, strawberry at isang matabang undertone na kahawig ng pritong manok. Ang mga gumagawa ng alak mula sa lugar na ito ay madalas na nagdaragdag ng kaunting Grenache at Graciano sa Tempranillo upang ang mga tala ng bulaklak ay naroroon sa alak.

Tip sa WineStyle: Subukan ang 100% Tempranillo rosé mula sa Bodegas Faustino, Rioja. Ang isang abot-kayang rosas mula sa rehiyon ng La Mancha ay ipinakita ni Bodegas Leganza.

3. Rosé mula sa Syrah

Estilo: maanghang.

Mga Tala sa Pagtikim: Syrah rosés ay may posibilidad na maging bulkier, kaya dapat silang ihain sa isang red wine glass, medyo pinalamig. Ang mga tala ng berdeng paminta, berdeng olibo, strawberry, seresa at balat ng peach ay kasama sa mga alak na ito. Pinakamainam na ipares ang Syrah rosé sa pepperoni pizza.

Tip sa WineStyle: Subukan ang isang rosé Syrah mula sa rehiyon ng Languedoc-Roussillon mula sa Domaines Paul Mas.
Maaaring bigyang-pansin ng mga tagahanga ng abot-kayang alak mula sa Chile ang pink na Syrah mula sa sikat na producer na Cono Sur.

4. Cabernet Sauvignon Rosé

Estilo: Sexy.

Mga tala sa pagtikim: isa sa mga pinakabihirang istilo ng rosé. Ang rosas mula sa Cabernet ay may malalim na kulay na ruby, ang mabangong hanay nito ay mas malapit hangga't maaari sa red wine - mga tala ng bell pepper, cherry puree, black currant at pampalasa. Ang mga alak na ito ay hindi nasa edad sa oak dahil mayroon silang mataas na kaasiman, na karaniwan para sa iba't ibang ito.

Tip sa WineStyle: subukan ang rosé Cabernet Sauvignon mula sa sikat na producer na si Torres. Ang mga mahilig sa semi-dry na alak ay dapat magustuhan ang pink na Italian Cabernet mula sa Canti.

5. Zinfandel rosé (tinatawag na White Zinfandel sa US)

Estilo: matamis.

Mga Tala sa Pagtikim: Ang pinakasikat na uri ng rosé sa America. 85% ng Zinfandel mula sa US ay napupunta sa mga rosé wine. Karamihan sa rosé (puting) Zinfandel ay may natitirang asukal, na nagbibigay sa alak ng kapansin-pansing tamis sa panlasa. Nagpapakita ito ng mga aroma ng strawberry, cotton candy, lemon at berdeng melon, at nakikilala sa pamamagitan ng katamtamang kaasiman. Ihain ito nang napakalamig na may kasamang Thai style na pagkain.

Tip ng WineStyle: Subukan ang US Rosé Zinfandel mula sa Mission Bell.

6. Rosas mula sa rehiyon ng Tavel

Style: mayaman at lalaki.

Mga tala sa pagtikim: Pinaniniwalaan na si Ernest Hemingway mismo ay mahilig sa mga alak ng Tavel. Ipinakita ni Tavel ang istilo ng rosas sa hindi pangkaraniwang tuyong istilo. Ang mga alak na ito ay hindi maaaring mauri bilang mga tipikal na kinatawan ng pamilya ng rosé, dahil mayroon silang mas maraming istraktura at kulay kaysa sa kanilang mga katapat. Ito ay halos isang red wine, medyo hindi gaanong matindi ang kulay.

Pangunahing ginawa ang Tavel mula sa Grenache at Cinsault, bagaman pinapayagan ang mga producer na gumamit ng hanggang 9 na iba't ibang uri. Ang mga tavel rosés ay karaniwang mataas sa alkohol at mababa ang acidity, may perpektong kulay kahel-pink, at sa edad, ang mga summer fruit notes ay nagiging mayaman at nutty palette. Maglagay ng dibdib ng manok sa grill, kumuha ng mamantika na kopya ng The Old Man and the Sea, umupo nang kumportable sa iyong upuan at tamasahin ang regalong ito ng lupa.

Tip sa WineStyle: Tikman ang masaganang alak mula sa rehiyon ng Tavel mula sa mga kilalang master sa Vidal-Fleury.

7. Rose mula sa Provence

Estilo: fruity at sopistikado.

Mga Tala sa Pagtikim: Kung ihahambing mo ang mga rosas sa mga uso sa fashion, ang isang rosé mula sa Provence ay magiging isang maliit na itim na damit. Ang mga alak na ito ay nakakaramdam ng pantay na kumpiyansa kapwa sa isang country party at sa isang silid sa pagtikim. Ang kanilang sariwa, nakapagpapalakas at tuyo na istilo ay ang perpektong saliw sa halos anumang ulam, kahit isang makatas na burger ay magagawa. Sa Provence, Grenache, Cinsault, Syrah at Mourvèdre ay ginagamit upang makagawa ng rosé wine. Ang mga alak ay nagpapakita ng maputlang kulay rosas na kulay, na may mga amoy ng ligaw na strawberry, bagong hiwa ng pakwan, mga talulot ng rosas, na nagtatapos sa isang maalat na tala ng mineral sa pagtatapos.

Tip sa WineStyle: Tangkilikin ang isa sa mga pinakasikat na rosas sa mundo, na ginawa ng Chateau d'Esclans, na pinamamahalaan ni Sasha Lishin. Ang Whispering Angel ay ipinakita sa iba't ibang mga format:
375 ml, 750 ml.

8. Rose mula sa Mourvedre

Estilo: fruity at floral.

Mga tala sa pagtikim: Ang Mourvèdre rosé ay agad na nauugnay sa mga masasarap na alak ng kinikilalang rehiyon ng Bandol. Ang mga alak na ito ay namumukod-tangi para sa kanilang maputlang kulay ng coral, mas bilugan na lasa at mas buong katawan. Sa bango, ang Mourvedre ay may mga floral notes ng violet at rose petals. Sa panlasa, ang Bandol rose ay kumikinang na may mga nota ng pulang plum, cherry, tuyong damo, usok at maging karne. Ang alak na ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga pagkaing Mediterranean cuisine.

Tip sa WineStyle: Subukan ang kahanga-hangang Bandol rosé mula sa Domaine La Suffrene.

9. Pinot Noir Rosé

Estilo: pinong fruitiness.

Mga tala sa pagtikim: Ang Pinot Noir ang pangunahing diva sa lahat ng iba pang uri ng ubas. Siya ay lubhang mapili tungkol sa mga kondisyon ng panahon, hindi pinahihintulutan ang mga biglaang pagbabago. Sa pinakamaganda, ang Pinot Noir ay mukhang isang alak na nakakaakit sa sekswal. Ang Pink Pinot Noir ay nakalulugod sa maliwanag na kaasiman, kung saan ang mga pinong tala ng maliliit na mansanas, pakwan, raspberry, strawberry at basang bato ay nabuo. Ang mga alak na ito ay dapat na ipares sa keso ng kambing o mga pagkaing alimango.

Isang Gabay ng Baguhan sa Pilosopiya at Kultura ng Pag-inom ng Rosé Wine.

1. Una at pangunahin: walang mali sa iyong kagustuhan para sa rosé wine.

Ang Rosé wine, kumpara sa mga red at white na katapat nito, ay napapailalim pa rin sa katawa-tawang pagpuna mula sa mga snob at dilettante ng alak. Ang mga napopoot sa rose wine:

A) konserbatibo at ignorante para isipin na ang "pink ay para lang sa mga babae", o

b) yaong mga may kawalang-ingat na sumubok sa murang edad at madaling maimpluwensyahan ang White Zinfandel, na dinaglat bilang White Zin, (isang matamis, matamis na parody ng rosé wine, mass-produce at medyo sikat noong 1970s sa California) o rosé André (talagang champagne nito may lasa na soda). Siyempre, mayroong mahinang kalidad ng rosé wine, ngunit ni isang inumin ay hindi immune mula dito.

2. Ang pinaghalong red at white wine ay hindi rosé wine.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng karamihan sa mga alak ng rosé ay ang mga itim na ubas ay bahagyang dinurog at ibinabad ng ilang oras sa kanilang sariling mga balat (mula sa ilang oras hanggang ilang araw), pagkatapos kung saan ang juice ay ihiwalay mula sa pomace (ito ay tinatawag na must) at ibinuhos sa mga tangke.

Kung mas mahaba ang balat ng ubas ay nananatili sa alak, mas madidilim ang rosé.

…at sa gayon ang lasa nito ay nagiging mas malalim at mas maasim, papalapit sa red wine. Pagkatapos ng lahat, ang paraan ng paggawa ng red wine ay magkatulad. Ang mga itim na ubas ay puti sa loob, at samakatuwid ang isang light-colored na juice ay nakuha mula sa kanila, kaya ang alak ng anumang kulay ay maaaring gawin mula sa juice na ito. Ang haba ng oras na nananatili ang balat sa juice ay tumutukoy sa kulay ng alak: puti, rosas o pula.

Ang produksyon ng rosé wine ay hindi nakatali sa alinman sa iba't ibang ubas o rehiyon ng pinagmulan; ito ay isang uri lamang ng alak, tulad ng pula at puti. Ang pinakamalaking producer ay France, Spain (kung saan ito ay tinatawag na "rosado"), Italy ("rosato"), at ang United States of America. Gayundin, ang mahusay na alak ay matatagpuan sa mga alak ng South America (Chile, Uruguay), Germany, Australia at marami pang ibang bahagi ng mundo.

Karamihan sa mga rosé wine ay isang timpla ng ilang uri ng ubas. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng ubas na ginagamit sa dry/rosé European wine ay Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, at Pinot Noir.

4. Sa rosé wine, ang tanging paraan ay: mas bata ito, mas sariwa, mas maayos ang lasa.

Ang alak ng Rosé, hindi tulad ng red wine at Helen Mirren, ay hindi nagpapabuti sa edad - iwanan ang ideya na panatilihin ito sa cellar sa loob ng kalahating siglo. Walang kahihiyan sa pag-inom ng inumin na may label noong nakaraang taon. Hindi ka dapat uminom (at malamang na hindi ka makakahanap) ng alak na may petsang mas maaga kaysa dalawa o tatlong taon na ang nakakaraan.

5. Ang pinakamahalagang tanong na itatanong kapag bumibili ng rosé ay "DRY ba ito?"

Tuyo = hindi matamis. Ito ang kailangan mo: isang alak na may sariwang lasa na may asim, nang walang labis na asukal, na nagpapangyari sa mineral / prutas / at sa katunayan anumang lasa at aroma. Tandaan na ang rosé ay orihinal na binigyan ng masamang pangalan ng super-sweet na puting zinfandel at ang mga kapatid nitong mass-produced.

Sa napakaraming iba't ibang uri ng rosé na ginawa sa buong mundo, ang pagpili ng tuyo o matamis na alak ay higit na mahalaga kaysa sa bansang pinagmulan nito. Ngunit, kung talagang nalilito ka sa tindahan ng alak, narito ang isang pangkalahatang tuntunin:

ROSE WINE FROM THE OLD WORLD (Europe) = AY MAS TUYO

ROSE WINE MULA SA BAGONG MUNDO (kahit saan pa man sa mundo) = AY HINDI NA TUYO

Bagama't maraming mga pagbubukod sa panuntunang ito (Ang California rosé ay maaaring maging sobrang manipis at sobrang tuyo, at ang ilang mga European wine ay may mas mataas na antas ng asukal), ang pamamaraan sa itaas ay maaaring maging kapaki-pakinabang upang magpasya sa isang tindahan ng alak kapag ikaw ay sa ganap na kalituhan.

Kapag may pagdududa, piliin ang France - lalo na ang Provence.

Ang France ay ang lugar ng kapanganakan ng tradisyonal na tuyong alak ng rosé (rosé - gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan) at napakahirap na magkaroon ng problema sa pamamagitan ng pagpili ng alak mula sa Provence, halimbawa, ang Rhone Valley o Laura Valley. Ang Provencal rosé (mula sa southern France) ay karaniwang isang napakaputlang pink, minsan ay salmon ang kulay. Kapag tumitikim, ang mga tala ng strawberry, raspberry at citrus ay madalas na naririnig. Kung gusto mong makahanap ng katulad na alak sa mga tindahan, gamitin ang mga sumusunod na tagubilin. Mayroong ilang mga apelasyon (opisyal na mga pangalan na nagpapatunay na ang alak ay ginawa sa isang partikular na rehiyon ayon sa mga partikular na kinakailangan) sa Provence. Kaagad na magiging malinaw kung saan nagmumula ang alak na ito kung makikita mo ang isa sa mga sumusunod na pangalan sa label ng bote:

• Côtes de Provence
• Coteaux d'Aix-en-Provence
• Bandol
• Cassis
• Coteaux Varois

Ang isang magandang opsyon kung hindi mo gusto ang French wine ay Spanish rosados. Ang mga ito ay may posibilidad na bahagyang maasim at mas mayaman kaysa sa kanilang French counterpart, na may mas malalim na kulay rosas at isang fruity na aftertaste na mahusay na ipinares sa karne. Bilang karagdagan, ito ay hindi gaanong naisapubliko at, bilang resulta, mas mababa ang gastos mo.

6. Huwag magbayad ng higit sa $15 bawat bote.

Ang alak ng Rosé ay may posibilidad na maging mura, lalo na kung ihahambing sa red wine. Ang mga alak na ito ay bata pa kumpara sa mga alak na nag-mature nang mahabang panahon at medyo mura ang paggawa. Ang Rosé wine ay kulang pa rin sa halaga sa US dahil sa medyo abot-kayang presyo nito kumpara sa iba pang pag-import ng French wine, na medyo mahal para sa mga consumer ng Amerika. Makakahanap ka ng maraming disenteng opsyon sa $10-15 na hanay ng presyo (o mas mura pa kung ikaw ay nasa isang brick-and-mortar store). At kung magpasya kang mag-splurge sa mga top-shelf na alak, huwag mag-overpay ng higit sa $25 o $30 sa isang bote.

7. Maaari mong, o sa halip, dapat mong inumin ito sa isang barbecue.

Ang pagsisikap na itali ang alak sa isang partikular na pagkain ay isang nakakainis na cliché (parang tinali ang ketchup sa isang burger), ngunit hindi iyon ang eksaktong kaso ng rosé wine. Ito ay maraming nalalaman dahil nasa pagitan ito ng pula at puting alak - hindi gaanong buo kaysa sa malalalim, maasim, astringent na red wine, ngunit may mas malalim kaysa sa mga super-light na white wine.

Ang matagumpay na profile ng intermediate na lasa (at ang katotohanan na ang iba't ibang uri ng rosé ay sumasaklaw sa isang malawak na hanay ng mga panlasa mula sa maliwanag at malasa hanggang sa mas madidilim at mas mayaman) ay ginagawang halos palaging posible na makahanap ng inumin na babagay sa iyong kinakain - maging ito man ay isda, gulay, manok, inihaw na steak, potato chips, o chocolate chip cookies. Siguraduhin lamang na bigyan mo ito ng sapat na oras upang palamig bago uminom (tulad ng gagawin mo sa white wine).

Ang alak na ito ay hindi lamang perpekto para sa mga barbeque, beach at picnic, ngunit ito ay mahusay din para sa panonood ng TV.

8. Maaari mo, o sa halip, dapat mong gamitin ito sa mga cocktail.

Paano pumili ng pinakamahusay na rosas na alak: ang pangunahing mga lihim. Paano uminom ng rose wine sa tamang paraan. Mga bansa at rehiyon na gumagawa ng pinakamataas na kalidad ng mga alak na rosé.

Ano sa tingin mo ang makapagliligtas sa iyo mula sa init? Isang higop ng iced rosé! Kadalasan, ang pagnanais na humigop ng manipis na inumin na ito ay nangyayari sa Mayo. Sa sandaling ang mga unang talagang mainit na araw ay tumira sa lungsod, ang mga bisita ng mga bukas na terrace, nang hindi nagsasabi ng isang salita, ay nagsimulang mag-order ng isang "rosé", kung saan sila ay walang malasakit sa ibang mga panahon. Dito nagmula ang tanging hindi nababagong tuntunin ng paghahatid nito: ang alak ay nangangailangan ng malakas na paglamig.

Kapag pinainit sa itaas ng 10-13 degrees, ang rosas na alak ay nawawala ang liwanag at airiness nito, ito ay nagiging ganap na inexpressive sa lasa.

Ang walang malasakit at kung minsan ay maingat na saloobin ng modernong publiko ay nakagawa ng mga alak ng rosé na walang alinlangan na benepisyo. Tumigil sila sa pagiging paksa ng masa "pagsamba" at pagkonsumo, at sa ilang panahon ay umalis sa mga limitasyon ng murang komersiyo. Ang paggawa ng "rosé" ay hindi huminto sa mga prestihiyosong lugar tulad ng Burgundy o Bordeaux, higit sa lahat salamat sa mga winemaker na tapat at nakatuon sa "genre" na ito. Malamang na ang parehong dahilan ay makikita sa halaga ng mga rosé wine - halos hindi sila matatawag na hindi makatwirang mahal.

Mga alak ng rosas sa mga tradisyonal na lutuin

Siyempre, ang "rosé" ay hindi lamang isang madali at kaaya-ayang aliw sa mainit na araw. Ang mga tampok ng tradisyonal na mga lutuin ng Northern Spain o, sabihin nating, ang Southern France ay tiyak na magsasama ng isang menu ng mga rosas na alak. Ang mga Catalan snails, na inihaw sa oven at inihain kasama ng garlic aioli sauce, ay hindi maaaring isipin na may anumang bagay maliban sa isang baso ng malamig na rosé. Para sa mga Espanyol, halimbawa, ang rosé wine ay isang kailangang-kailangan na karagdagan sa tradisyunal na paella, at itinuturing ng isang tao na ito ay isang kailangang-kailangan na "katangian" para sa iba't ibang mga dessert ng prutas. Sa lutuing Mediterranean, ang paggamit ng "rosé" ay hindi umaangkop sa balangkas ng ilang mga patakaran, ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman na inuming alak.

Teknolohiya sa paggawa ng alak ng Rosé

Ang Rosé wine ay ginawa sa isa sa maraming paraan. Ang pinakakaraniwan at pamilyar ay ito: pagkatapos dumaan sa pandurog, ang mga pulang ubas ay dinadala sa pagbuburo sa loob ng ilang oras kasama ang balat, salamat sa kung saan ang juice ay nakakakuha ng kulay rosas na kulay. Ang pangalawang paraan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng pagbubuhos ng katas ng ubas sa balat, ngunit bago ang simula ng pagbuburo.

Mas madaling paghaluin ang pula at puting alak, ngunit ang malungkot na karanasang ito na may maraming pag-aayos at mga plum ay ipinagbawal, dahil imposibleng makakuha ng mataas na kalidad na "rosé" sa pamamaraang ito. Ang tanging pagbubukod ay maaaring champagne, kung saan ang reputasyon at kahalagahan ng varietal mismo ay tila nag-aalis ng kabiguan sa kalidad.

Ang estilo ng mga alak ng rosé ay tinutukoy ng mga berry at mga aroma ng prutas. Narito ito ay kinakailangan upang tumutok sa kasiglahan at pagiging bago, at kung ang rosé glass ay walang ganoong mga katangian, ito ay nagkakahalaga ng agad na pagtatapos ng proseso ng pagtikim. Ang lumang rosé na alak ay bihira, natatangi, maliban kung ito ay isa sa pinakabihirang pinatibay o champagne na alak.

Ang pinakamahusay na mga producer ng rosas na alak

Alamin natin kung saan ginawa ang tunay na orihinal na "rosé"?

• Burgundy. Ang debosyon sa mga rosé na alak ay matatag na pinananatili lamang ng ilang Burgundy winemaker, na hindi nasisira ng mga libreng teritoryo para sa mga ubasan at labis na pananim. Ang isa sa mga pinaka-karapat-dapat na halimbawa ay ang pino at banayad na pink na Marsannay.

• Bordeaux. Marami pang mahuhusay na uri ng rosé wine sa rehiyong ito. Ang mga ito ay ginawa hindi lamang ng mga lokal na winemaker, kundi pati na rin ng mga may-ari ng malalaking komersyal na tatak (pink Mouton Cadet), pati na rin ang maliliit na kastilyo tulad ng Chateau Hostens-Picant at Chateau Malrome.

• Lambak ng Loire. Ang mga alak ng Rosé Anjou ay karaniwang hindi kilala para sa kayamanan ng lasa na napaka katangian ng mga southern wine, kadalasan ay mas acidic pa ang mga ito. Sinusubukan ng ilang mga tagagawa na baguhin ang sitwasyong ito sa pamamagitan ng paggawa ng mga semi-dry na "rosés" na perpektong pawiin ang kanilang pagkauhaw at perpektong magkakasundo sa mga pagkaing isda. Para sa pag-usisa, subukan ang alak ng Chateau de Tigne, na pag-aari ni Gerard Depardieu.

• Languedoc. Ang katimugang bahagi ay ang rehiyon na pinaka-sagana sa rosé wines. Ang Bandol at Tavel, Languedoc at Roussillon ay gumagawa ng maraming uri ng rosé wine. Ang isang kilalang halimbawa ay ang Domaines Ott mula sa Bandol.

• Espanya. Sa bansang ito, walang kondisyong pabor ang rosé wine, at ginagawa ito ng halos lahat ng pangunahing kumpanya sa Rioja o Penedès. Ang may-akda ng pinakasikat na encyclopedia ng alak, si Oz Clark, ay hindi sinasadyang nagdulot ng pagtaas ng interes sa rosé wine. Kaya, sa Navarre, siya ay ipinahayag na halos ang pinakamahusay sa mundo.

• Portugal. Sa isang pagkakataon, ang sikat na rosé wine na Mateus ay nalampasan ang sikat na port ng Portuges sa tagumpay at katanyagan, at kahit na sinira ang mga rekord sa mga tuntunin ng pag-export at pagbebenta. At kahit na ang inumin, tradisyonal para sa Portugal, ay nabawi ang posisyon nito, ang mga rosé wine ay pabor pa rin doon.

• Bagong mundo. Ang mga partikular at makulay (kapwa sa lasa at kulay) na mga alak na rosé ay nakukuha sa Argentina, Chile, California at marami pang ibang lugar. Ang pinakamarangal na lugar, marahil, sa kanila ay maaaring italaga sa magiliw na Chilean Santa Digna mula kay Miguel Torres.

Ano ang paborito mong rosé at paano ka natutong pumili nito?