Wok-stekt kinakål med ägg från Grace Young, Hakka-stil. Stekt kinakål Recept på stekt kinakål

Vi fortsatte att väcka Grace Youngs recept till liv.

Så,

Friterad kinesisk sallad med ägg på wok från Grace Young i Hakka-stil

Det är viktigt att inte överkoka kålen, den ska förbli lite krispig.
Råd- bryt ägget och häll det i en separat behållare i förväg för att spara tid

Ingredienser

• 500-800 gram - 1 litet huvud av kinakål (eftersom det fortfarande behöver skalas och kålens bas inte går ner i skålen)

• 2 matskedar vegetabilisk olja för stekning (värmebeständig, jordnötter, till exempel, eller vindruvor)
• 2 msk hackad vitlök (som bilden)

• 3/4 tsk salt
• 1/8 tsk mald vitpeppar
• 1 stort ägg

Förberedelse

1. Rengör och förbered kålen för stekning (det är viktigt att torka den, eftersom för mycket vatten sänker temperaturen och rätten kanske inte blir bra)

2. Dela kålhuvudet i 4 delar på längden och skär i ca 1 cm breda bitar. Kålens botten går inte ner i fatet.

3. Förbered alla andra ingredienser och arrangera dem i den ordning som de ska läggas i woken.

Trots all min skepsis mot all kål utom färsk eller i borsjtj, den här är väldigt, väldigt god! Till och med oväntat. Det är krispigt, och det mest intressanta är att efter provsmakning finns det ingen känsla av vitlök i munnen - jag var rädd för det.

I Kina anses sådant kök vara budgetvänligt, men samtidigt mycket hälsosamt.

Smaklig måltid!

_____________________________
Från Wikipedia
Hakka är en stor subetnisk grupp kineser ( Hankineser), som huvudsakligen bor i sydost Kina (Jiangxi, Fujian, Guangdong-provinserna), Taiwan, Hong Kong , Indonesien, Malaysia och andra länder Sydöstra Asien. Miljontals representanter för denna nationalitet har bott i århundraden, inte bara i Asien, utan också i Australien, Oceanien och Nordamerika.

Man tror att etnonymet "Hakka", översatt till kinesiska som "kejia", uppstod under Songdynastin (960–1279) och betyder "främmande familjer" eller "gästfamiljer". Enligt många forskare är ordet "Hakka" inte ett självnamn, utan gavs till detta folk av de inhemska invånarna i de territorier där den migrerande Hakka uteslutande uppfattades som främmande främlingar.

Jag fortsätter att dela med mig av recept på enkla och snabba rätter. Idag har vi en gäst från Kina - stekt vitkål med chili och Szechuanpeppar.

En snabbröra i wok mjukar upp kålen utan att förlora sin fina krispiga konsistens. Kålen blir saftig, sötsalt, med citrustoner i smak, som ges av Sichuanpeppar. Wokens varma väggar lämnar läckra stekmärken på kålbladen och fyller skålen med en rökig arom.

Den här rätten kommer att vara ett utmärkt mellanmål för en eller två personer eller fungera som förrätt/tillbehör till en huvudrätt. Det är osannolikt att det kommer att ersätta en hel måltid, så tänk på detta. Även om du serverar den med kokt ris eller annat tillbehör kan det bli en ganska trevlig lunch.

Skär kålen på mitten och ta bort de yttre bladen.

Klipp ut stjälken.

Skär nu halva kålen i fjärdedelar och ta bort insidan av bladen (lägg åt sidan).

Skär i en liten vinkel i 1-1,5 cm tjocka bitar.

Upprepa med den andra fjärdedelen av kålen och insidan.

Värm 1 msk. sked olja i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt Sichuan-peppar (om du inte har Sichuan-peppar, hoppa bara över det här steget, det blir lite annorlunda, men ändå gott) och koka tills det blir svart.

Ta bort paprikan med en hålslev, låt oljan ligga kvar i woken.

Lägg en eller två mini chilipeppar hela i woken (jag använde torkade). Om du gillar det kryddigare, skär var och en av dem i flera bitar. Stek i cirka en halv minut.

Tillsätt kål och koka på hög värme under konstant omrörning i 2-3 minuter. Kålen kommer att mjukna något men förbli knaprig.

Sänk nu värmen till medel och häll i 1 msk. sked sojasås. Koka under konstant omrörning i ca 1 minut tills såsen täcker hela kålen jämnt.

Lägg över på ett fat eller serveringsfat, garnera med chilipeppar och servera.

Du behöver följande ingredienser:

• huvud av kinakål - 500-800 g;
• morötter - 1-2 stycken;
• raffinerad solrosolja– 4-5 msk;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• äpple - 1 st. (frivillig);
• salt och kryddor efter smak.

Fans av kryddiga smaker kan lägga till lite sesamfrön eller krossade nötter till rätten.

Referens. När du förbereder ingredienserna, tvätta och skala morötter och äpplen, och om du har tid, blötlägg kålen i kokt vatten i rumstemperatur i 30-40 minuter för att bli av med nitrater som kan finnas i växthusgrönsaker.

När grönsakerna är bearbetade kan du gå direkt till matlagningen.

1. Huvudet av kinakål måste skäras på längden och sedan tunt skivas över bladet. Bredden på "halmen" bör vara cirka 2-3 mm (?).
2. Riv morötter, äpplen och vitlök. Du kan också använda en grönsaksskärare eller en köksförstörare med räfflad eller mönstrad yta.
3. Häll solrosolja i en stekpanna och ställ den på låg värme. Vänta 1-2 minuter tills pannan har värmts upp och tillsätt de hackade grönsakerna i den. Det finns ingen anledning att täcka skålen med ett lock under tillagningen. Annars riskerar du att få kokt kål istället för stekt kål.

   När saften från grönsakerna avdunstar måste du lägga till värme. Rör om rätten hela tiden under stekning.

4. Stek kål och andra grönsaker i 7-10 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt, kryddor, sesamfrön och nötter.

Detta recept på stekt kinakål har ett stort antal variationer. När du använder olika tillsatser kan du oändligt leka med nyanser av smaker, gör kålgodis mer tillfredsställande eller original.

Med ägg

Stekt kinakål med ägg är perfekt som tillbehör eller huvudrätt. För två portioner behöver du:

• ett halvt litet kålhuvud (cirka 250-300 g);
• 2 ägg;
• en medelstor lök;
• salt och kryddor efter smak;
• olja för stekning.

Förberedelse:

1. Först måste du steka den finhackade löken.
2. När löken börjar få lite färg kan du lägga till den strimlade kålen.
3. Stek grönsakerna tillsammans i ytterligare 5 minuter, häll dem sedan med uppvispade ägg, salt och peppar.
4. Det är nödvändigt att hålla skålen på elden tills äggröran tjocknar.

På kinesiska

Stekt kinakål passar bra till kött. För att förbereda det behöver du:

• huvud av kål;
• muskotnöt och svartpeppar;
• Det rekommenderas att använda smör för stekning.

Förberedelse:

1. Skär kålhuvudet på tvären i 5-7 cm breda strimlor och koka de hackade bladen i 1-2 minuter i saltat kokande vatten. Ta bort kålen med en hålslev.
2. Stek kinakål på hög värme över smält Smör inte mer än en minut.
3. Tillsätt peppar och muskotnöt.

Uppmärksamhet! Den här rätten måste ätas varm.

Med svamp

Rejäl, proteinrik maträtt med flera ingredienser - stekt kinakål med svamp - perfekt för en full måltid familjemiddag . För att förbereda det, förutom huvudingrediensen, behöver du:

• 300 g champinjoner (du kan använda vilken annan svamp som helst);
• ägg;
• Glödlampa;
• morot;
• sötpeppar i godtyckliga mängder;
• salt och vitlök efter smak;
• sesamfrön efter önskemål;
• En blandning av paprika och ingefära är idealiska kryddor för denna goding.

Förberedelse:

1. Vi börjar matlagningsprocessen genom att hacka svamp i tunna tvärgående skivor, lök i halvringar, morötter och paprika i strimlor.
2. Stek grönsaker på vegetabilisk olja inom 7-10 minuter.
3. Tillsätt kål skuren i små "kronblad" och stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan salt, vitlök, ingefära, kryddor och häll ägget i innehållet i stekpannan.
4. Stek sedan under konstant omrörning.
5. När ägget tjocknar är rätten klar.

Med Chiken

Med ett liknande recept kan du förbereda stekt kinakål med kyckling. Filé passar bäst till denna rätt.

I ingrediensbearbetningsstadiet tvättas den och skärs i tunna remsor. Sedan kycklingen ska stekas på hög värme i 7-10 minuter.

När köttet är brynt, tillsätt grönsaker och fortsätt tillagan på samma sätt som stekt kinakål med svamp.

Med potatis

En av de mest tillfredsställande och kaloririka varianterna av stekt kinakål är en maträtt med potatis. För ett medelstort huvud av kinakål behöver du:

1. Tre stora potatisar (ca 300-350 g). Tvätta dem, skala dem, skär dem i skivor eller strimlor.
2. Stek först potatisen på låg till medelvärme i 7-8 minuter. Om så önskas kan du lägga till en blandning av hackad lök och vitlök till den.
3. Tillsätt sedan strimlad vitkål, salt och kryddor i stekpannan och stek grönsakerna i ytterligare tio minuter.

   Viktig! Om du vill att potatisen och kålen ska vara mjukare och inte för stekta kan du tillsätta ett par matskedar kött- eller grönsaksbuljong under tillagningsprocessen.

Med sojasås

För den som gillar en krispig skorpa blir det här receptet på stekt kinakål med sojasås gott. För att förbereda denna maträtt kan du inte använda hela kålhuvudet, utan några kålblad. Utöver dessa behöver du:

• ett glas mjöl;
• Soja sås(till smet och till servering);
• salt;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Innan du börjar laga mat, värm en stekpanna med en liten mängd olja.
2. Medan den står på spisen finns det tid att vispa eller skära bort den sega delen av kålbladet och förbereda en smet med konsistensen av tjock gräddfil:
   • från mjöl;
   • två matskedar sojasås;
   • vatten.
3. Lägg de slagna bladen i en stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Du kan även servera den färdiga rätten med sojasås.

Några snabba recept

För den som sparar tid finns det flera expressrecept på stekt kinakål. Om du lägger till en nypa socker till huvudingredienserna kommer beredningen av maträtten att påskyndas avsevärt.. Grönsaker kommer att tillagas på bara några minuter.

Det kommer att ta lika lång tid att steka kinakål och tomater. Fördelen med detta recept är att huvudingrediensen kan skäras i stora bitar och tomaterna i breda ringar. Den totala tiden för att steka grönsaker med brynt lök och vitlök blir 5-7 minuter.

För marinaden för 1 medelstort kålhuvud behöver du:

• 50-70 ml vegetabilisk olja;
• 2 tsk vinäger;
• 1 msk. salt;
• 1 tsk Sahara.

Kål måste hällas med varm marinad en och en halv timme före stekning. Grönsaken kommer att tillagas på 3-5 minuter och behåller sin naturliga crunch och fräscha smak.

Hur serverar man rätten?

Oavsett vilket recept stekt kål du slutar, en spektakulär presentation kommer att vara en utmärkt sista touch i förberedelsen av ditt kulinariska mästerverk. Innan du presenterar rätten för gästerna kan du strö den med sesamfrön eller krossade nötter. Också salladsblad, skivor kan fungera som dekoration färsk gurka eller andra grönsaker.

Separat, i en såsbåt, servera sojasås eller sweet chilisås med kålen. Eftersom rätten tillhör det asiatiska köket kan kinesiska bestick användas istället för traditionella vid servering.

Stekt kinakål kan diversifiera din vardagsmeny och till och med dekorera den festligt bord. Samtidigt förblir maträtten en mycket budgetvänlig behandling, och dess förberedelse kräver inte mycket tid och ansträngning. Recept från orientaliskt kök plus din fantasi kommer att göra dina kulinariska experiment framgångsrika och din mat hälsosam, lätt och välsmakande.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.