Recept på hemlagad svartvinbärsglass. Svartvinbärsglass

Idag ska vi laga vinbärsglass baserad på bär och grädde. Jag skulle vilja notera att vinbär i sig är sura, så glassen kommer att visa sig vara sur.

Bär är inte med sommarsäsong du kan till och med använda frysta och njuta av en fruktdessert, till exempel på våren eller hösten.

En viktig ingrediens är grädde. Till glass, välj endast grädde med den högsta fetthalten - minst 33%. Både smaken och kvaliteten på den färdiga glassen beror på denna produkt. Grädde med lägre fetthalt kommer helt enkelt inte att kunna vispa till önskat tillstånd och glass kommer inte att fungera, eller snarare, det blir inte glass, utan is.

För att förbereda 250 g vinbärsglass behöver vi:

• vinbär - 100 g;
• grädde 33% fett - 150 ml;
• socker - 100 g.

1. Till att börja med, häll grädden i en vispbehållare och låt den svalna antingen i kylen i en halvtimme eller i frysen i 10 minuter.

2. Förbered under tiden vinbären. Vinbären måste sorteras, grenarna tas bort och tvättas väl. Lägg åt sidan några bär för att dekorera glassen och blanda resten med socker.

4. Jag lade genast åt sidan lite puré för att dekorera glassen och kokade upp den. Efter detta gnuggade jag blandningen genom en sil för att få bort alla frön. Resultatet är vinbärssirap – topping.

5. Ta nu ut grädden och vispa den med en mixer tills det blir en fluffig vit massa. Du måste vispa grädden noggrant och noggrant övervaka konsistensen, annars kan vi få Smör. Vispgrädden ska ha konsistensen som tjock gräddfil.

6. Nu har vi vispad grädde och förberett vinbärspuré med socker.

7. Allt som återstår är att blanda dessa två komponenter noggrant och det förberedande steget för att göra glass är avslutat.

8. Jag blandade blandningen med en sked. Som ni ser har glassblandningen en fin rosa färg.

9. Ställ den i frysen i 1 timme. När tiden har gått, ta ut skålen. Nu måste vi röra om glassen för jämn frysning. Separera först den frusna massan från skålens väggar och blanda sedan noggrant eller slå med en mixer.

10. Ställ in glassen i frysen i ytterligare 1 timme. När tiden har gått, i likhet med föregående punkt, blanda glassen.

Mycket god glass med tillsats av bärpuré.

• 400 ml grädde 33-38%
• 200 ml mjölk
• 120 g socker
• 10 g vaniljsocker
• 10 g majsstärkelse
• 200 g svarta vinbär (färska eller frysta)

Läcker krämig glass med sötsyrlig bärsmak av svarta vinbär. Jag har redan en underbar hemmagjord på min hemsida. Den här gången bestämde jag mig för att göra en bärig, lika mör och god som vanilj som nämndes ovan, men med en ny ljus accent. Traditionellt används äggulor som förtjockningsmedel i hemgjord glass, de förhindrar att massan kristalliserar och låter dig få en jämn struktur. Men, som jag skrev tidigare, kan stärkelse också användas för detta ändamål. Den här gången använde jag den, den blev bra - en delikat krämig struktur och inga iskristaller. Så om du blir skrämd av äggulor i hemgjord glass tror jag att du kommer att gilla det här alternativet. Efter att ha gjort glass kommer du dessutom inte ha några oanvända proteiner, vilket också är viktigt för många.

Förberedelse:

Att göra glass är inte alls svårt, du behöver bara förbereda bärpurén, koka den mjölkgelé och vispa grädden. Blanda allt, frys in och du är klar! Det blir mycket godare än någon butiksglass, och allt är helt naturligt.
Mal svarta vinbär i en matberedare. Jag använde färska vinbär, men frysta fungerar lika bra (förskålla dem med kokande vatten från en vattenkokare för snabb upptining).

Gnid vinbären genom ett durkslag för att bli av med fröna (försumma inte detta steg, glassen blir godare).

Häll socker och vaniljsocker i en kastrull, häll i 150 ml mjölk, låt koka upp.
Späd stärkelsen i ett glas med 50 ml mjölk, blanda noggrant.
Häll den utspädda stärkelsen i kokande mjölk under konstant omrörning och koka tills konsistensen av flytande gelé.
Kyl helt (det är ännu bättre att ställa den i kylen).

Vispa grädden med en mixer tills mjuka toppar bildas.

Tillsätt mjölkgelé och bärpuré.

Rör försiktigt med en spatel tills det blandas.
Det visar sig vara en tjock, mjuk kräm, som förresten redan är väldigt god.

Ställ in i frysen i 3-5 timmar.
Blanda under denna tid blandningen väl 2-3 gånger med en mixer eller åtminstone en spatel, detta är nödvändigt för att glassen ska få en slät konsistens.

Jag erkänner för dig att det här är den typ av bär- eller fruktglass som jag älskar mest. Sorbet och fryst juice är gott, men bär- eller fruktglass är fortfarande bättre. De har mer ömhet om jag får säga så :-)

Du kan förbereda glass med den här formeln från nästan alla bär, och ändra endast mängden socker, eftersom det finns bär som är sötare eller syrliga.

Om att gnugga genom en sil: du behöver inte göra detta. Men det blir inte detsamma. Det är som att köra en Zhiguli-bil när det står en Mercedes i garaget. Var inte lat, gör allt rätt! :-)

P.S. Lägg det som är kvar i silen i en burk, fyll den med vodka och ställ den på en mörk plats i 2 veckor. Sila genom en sil klädd med gasväv. Du kommer att göra en utmärkt vinbärsvodka för cocktails.

Ingredienser

• 1 kg svarta vinbär, färska eller tinade med juice
• 350 ml mjölk
• 350 ml grädde
• 5 äggulor
• 130 gram socker
• ½ knippe mynta

1. Blanda grädde och mjölk, tillsätt mynta och låt koka upp, men koka inte. Avlägsna från värme.

2. Vispa äggulorna med socker tills de blir vita.

Fortsätt att vispa, häll mjölkblandningen i äggulorna i en tunn stråle. Vispa ihop allt i ytterligare 1 minut.

3. Häll mjölk-äggblandningen i en kastrull och ställ på låg värme. Rör hela tiden och koka tills det blir en sås. Skeden ska slås in i krämig massa. Och om du drar fingret längs skeden bör ett tydligt "spår" finnas kvar, ta sedan bort massan från värmen.

4. Kyl mjölkmassan så snabbt som möjligt (ta inte bort myntan). (Du kan placera skålen i en behållare med is och kallt vatten) Täck ordentligt med ett lock och ställ den kylda mjölk-äggblandningen i kylen i 12 timmar.

5. När ovanstående tid har förflutit, vispa vinbären med en mixer tills de är slät och gnid igenom en sil. Gnid även mjölkmassan genom en sil och ta bort myntan.

Gnid in vinbären och den avsvalnade mjölk-äggblandningen genom en sil. Vispa.

6. Häll blandningen i en glassmaskin och frys in innehållet. När blandningen är frusen (till en mjukglass), överför den till en annan ren behållare med lock.

Min favoritgodis en varm sommardag är förstås glass. Du kan förbereda det hemma från alla bär, både färska och frysta. Hemlagad svartvinbärssorbet är smakmässigt inte jämförbar med köpt i butik. Den är beredd av naturliga bär och juicer rika på vitaminer, vilket innebär att fördelarna med en sådan efterrätt är obestridliga. Det finns många recept för att göra sorbet hemma, vi kommer att beskriva det snabbaste och enklaste nedan.

Ingredienser till vinbärssorbet

För att förbereda svartvinbärssorbet (för 4 portioner) behöver du:

• färska eller frysta svarta vinbär 1-1,5 koppar;
• mjölk 0,5 koppar;
• socker 2-3 msk.

Gör svartvinbärssorbet

Det är bekvämt att förbereda portionsglass i fryskoppar med en pinne, frysprocessen i dem är mycket snabbare, och barn gillar också den här typen av efterrätt mer.

Frysta svarta vinbär måste tinas. Du kan använda en mikrovågsugn för detta, men överhett inte bären, de ska inte tillagas. Det optimala resultatet är när bären är lätt ofrusta. Om du har tid, tina upp bären i rumstemperatur. Färska bär du ska reda ut det, ta bort stjälkarna, tvätta det och låta vattnet rinna av.

Nu behöver du hämta vinbärsjuice från bären. Detta kan göras på vilket sätt som helst som är bekvämt för dig. En mixer, mosare eller vanlig gaffel duger, och om du har en juicepress kan detta göra ditt jobb mycket enklare. Bären måste mosas.

Separera saften från den resulterande bärmassan genom att sila den genom en sil.

För detta recept behöver du bara juice du kan strö kakan med socker och äta den mycket välsmakande och hälsosam.

Tillsätt vinbärsjuice strösocker och vispa med en mixer tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt mjölk.

Vispa till en homogen massa.

Sherbetbasen är klar. Denna produkt kan användas som milkshake. Vi fyller i speciella blanketter för glass.

Om du inte har glassformar kan du använda engångspapper eller plastmuggar. Om du ändå vill få efterrätt på en pinne, så ska du inte sätta in dem direkt, men efter att ha fryst i en timme kommer glassen redan att frysa och pinnen faller inte av. Lägg gärna sorbeten i frysen i 3-5 timmar.

För att få glassen att lätt komma ur formen, sänk ner formen i pannan i några sekunder. varmt vatten. Utsökt, hälsosam efterrätt beredd av svarta vinbär.

Väldigt enkelt, prisvärt recept Du kommer definitivt att gilla denna vinbärssorbet med mjölk.

Fördelarna med detta hemlagad efterrätt mycket, vinbär är rika på vitamin C, B, P, E, A, K, järn, kalium, fosfor och detta är bara en liten del av de användbara mikro- och makroelementen som finns i vinbärsbär. När man gör svartvinbärssorbet utsätts den inte för värmebehandling, vilket innebär att allt användbart material kommer att finnas kvar i denna fantastiskt goda delikatess. Se till att unna dig själv och dina nära och kära med denna glass, du kommer att bli överraskad av dess fantastiska sötsyrliga smak.

Förbered ingredienserna.

Tvätta svarta vinbär och ta bort bären från klasarna.
Lägg vinbär i en liten kastrull, tillsätt 30 g socker, häll i 25 ml vatten eller svartvinbärslikör och rör om.

Koka upp och koka på låg värme under omrörning i cirka 5 minuter.
Ta bort vinbären från värmen och låt svalna.

Om så önskas kan svarta vinbär gnidas genom en sil för att bli av med skal och frön, men det är inte nödvändigt, eftersom i den färdiga glassen märks de praktiskt taget inte.

Häll mjölk i en kastrull tillsammans med grädde.

Råd. Om så önskas kan tung grädde med mjölk ersättas med 20% grädde, i en mängd av 500 ml.

Sätt på låg värme och värm utan att koka upp.
Lägg äggulorna och det återstående sockret (130 g) i en ren stor skål.

Vispa äggulorna med socker med en dränkbar mixer, mixer (eller mal med en gaffel eller visp) tills massan ökar i volym och blir vit.

Häll varm(!) mjölk och grädde i gula-sockerblandningen i en tunn stråle, rör hela tiden med en visp.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna något. Grädden ska inte koka upp. Krämtemperaturen ska vara 82-24?C.
Krämens beredskap kontrolleras enligt följande: om du doppar en sked i krämen ska den färdiga krämen omsluta den i ett tjockt lager. Du kan rita en "bana" med fingret och den kommer att flyta länge.

Ta bort den färdiga krämen från värmen, lägg i ett kallt vattenbad och kyl.

Råd. Kall vatten bad: Häll kallt vatten i en stor kastrull, du kan lägga till isbitar för snabbare kylning. Placera en kastrull eller skål med grädde i en kastrull med is, se till att inget vatten kommer in i grädden och svalna snabbt i ett badhus, rör om då och då.
Det är tillrådligt att inte placera en het panna, precis utanför värmen, i isvatten, så att botten av pannan inte blir deformerad. Därför är det bättre att hälla grädden i en annan behållare och kyla den i ett vattenbad.

Kombinera den kylda grädden med de beredda svarta vinbären och blanda.

Om glass görs i en glassmaskin är det bäst att förbereda enligt glassmaskinens instruktioner, eller följ dessa allmänna riktlinjer.
Kylelementet måste först placeras i frysen i 1-2 dagar.
Innan du häller grädde i glassmaskinen måste du först slå på den och hälla grädden i en redan fungerande glassmaskin.
Efter att all grädde gradvis har hällts i glassmaskinen, låt den verka i 25-30 minuter.
Under denna tid kommer krämen, ständigt omrörd och kyld samtidigt, att tjockna och förvandlas till mjuk, läcker glass.

Glass kan serveras direkt.
Lägg antingen över glassen i en behållare, täck med ett lock (eller plastfolie), och ställ i frysen fram till servering.