Pajer med kål på kefir (stekt). Hur man gör kefirpajdeg - steg-för-steg-recept med foton Baka kålpajer med kefir

Steg 1: Förbered degen.

Vi börjar förbereda degen genom att blanda kefir och läsk. För att göra detta, placera båda ingredienserna i en djup tallrik och blanda noggrant. En reaktion bör inträffa, så att blandningen börjar väsa karakteristiskt. Låt henne stå 5 minuter. Lägg sedan till kefir och läsk vegetabilisk olja, salt och hälften av det beredda mjölet. Mjöl ska gradvis blandas in, sikta det genom en sil. Vispa degen slät. Försök att bryta upp alla mjölklumparna.

Börja sedan gradvis tillsätta det återstående mjölet tills du får en homogen, slät och elastisk massa. Lämna den resulterande elastiska degen på en varm plats efter knådning. 15-20 minuter. Den här tiden borde räcka precis för att förbereda fyllningen till pajerna.

Steg 2: Förbered kålen.

Kålen ska tvättas noggrant, ta bort även de minsta sandkornen. Se till att ta bort vissnade, gulnade och gråa blad, och glöm inte att också ta bort den bittra stjälken.
Lägg rena kålblad på en skärbräda och skär i tunna strimlor. Ju mindre kålbitar desto mörare blir fyllningen i de färdiga pajerna.

Steg 3: Förbered morötterna.

Var noga med att skala morötterna, det är bäst att använda en speciell kniv för att skala grönsaker. Skölj den renade ingrediensen under rinnande varmt vatten och hacka den sedan med en grönsakshackkniv eller, om du inte har en sådan köksapparat, kan du använda ett vanligt grovt rivjärn.

Steg 4: Förbered löken.

Ta bort skalet från löken och skär av ändarna. Efter skalning, skölj grönsaken med kallt vatten och skär den i små kuber utan att torka den torr. Stek den krossade ingrediensen i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja tills den är genomskinlig, men inte gyllene. Viktig: om du vill att löken ska vara nästan osynlig och bara ha en lätt smak så kan du riva den, men hoppa sedan över steget att steka denna ingrediens, lägg den bara till andra grönsaker.

Steg 5: Förbered fyllningen.

Lägg de strimlade kålbladen och morötterna i en kastrull, tillsätt salt, en blandning av mald paprika och en mycket liten mängd varmt vatten. Låt grönsakerna puttra under lock på svag värme 10-12 minuter. När ingredienserna mjuknat lite, ta bort dem från värmen, tillsätt stekt lök och tomatpuré. Vispa. Om det behövs, tillsätt mer salt och andra kryddor. Det är allt, fyllningen är klar, fortsätt till att forma pajerna.

Steg 6: Forma pajerna.

Förbered först din arbetsyta genom att pudra bänkskivan och kaveln med mjöl. Nyp nu av en liten bit av degen, rulla den till en boll i handflatorna och använd sedan en kavel för att platta till degen och gör en platt kaka. Viktig: När du jobbar med degen måste händerna vara torra för att inte klibba.

Lägg ungefär en till en och en halv matsked fyllning i mitten av tunnbrödet. Dra kanterna på degen mot mitten och tryck ihop hårt till en skarv. Kontrollera om det finns några små hål i arbetsstycket, annars kan fyllningen helt enkelt rinna ut. Om allt är i sin ordning, fortsätt sedan att forma pajerna tills du har använt upp all förberedd deg och fyllning.

Steg 7: Grädda pajerna.

Värm ugnen till 200 grader Celsius. Under tiden når den önskad temperatur, börja förbereda bakplåten. För att göra detta, smörj det väl med vegetabilisk olja. Lägg kålpajer på en plåt med skarv nedåt. Viktig: lämna lite utrymme mellan bakstyckena, för under tillagningsprocessen kan de öka i storlek och helt enkelt hålla sig till varandra. Allt är klart för att skicka bitarna till ugnen. Du måste baka pajer med kål för 20 minuter. Efter denna tid, ta bort de färdiga bakverken från ugnen och låt dem svalna i ca 5-10 minuter, fortsätt sedan att servera.

Steg 8: Servera kålpajerna.

Servera färdiga pajer med kål till bordet som mellanmål på eftermiddagen eller istället för bröd med soppor och buljonger. Eller så kan du helt enkelt ha en oplanerad familjefest och njuta av aromatiska och läckra hemgjorda pajer, skölja ner måltiden med din varma favoritdryck. Men låt dig inte ryckas med, eftersom frekvent konsumtion av bakverk kan påverka din figur negativt.
Smaklig måltid!

Om så önskas kan du även lägga till färsk gröna lökar Och kycklingägg.

Om du inte är ett stort fan tomatpuré, då klarar du dig helt utan den.

Kefirdeg är inte svårt att förbereda, men det är mycket krävande på kvaliteten på produkterna, så välj bara färska ingredienser av högsta kvalitet.

Smaken på dessa pajer är helt enkelt häpnadsväckande. Lata pajer med kål på kefir tar inte mycket av din tid, och resultatet är helt enkelt utsökt. Det här receptet hjälper dig när som helst på dygnet. Prova det och du kommer inte ångra det.

INGREDIENSER

Deg:

0,5 l. kefir;
mjöl - 2 koppar;
0,5 tsk vardera bakpulver, socker och salt;
vegetabilisk olja för stekning.

Fyllning:

0,5 kg. kål;
morot;
Glödlampa;
mald svartpeppar och salt efter smak.

MATLAGNING

För fyllningen, finhacka kålen, löken, riv morötterna på ett medium rivjärn, tillsätt salt och peppar efter smak.
Lägg allt i en stekpanna och låt sjuda på svag värme tills det är helt genomstekt.
Blanda rumstempererad kefir med läsk, tillsätt sedan salt och socker Blanda allt väl.
Täck med en kökshandduk och låt stå i 5 minuter.
Tillsätt mjöl i små portioner och knåda degen försiktigt.
Kombinera degen och kålen (kålen ska vara klar och kyld).
Blanda väl.
Stek lata kålpajer med kefir i en uppvärmd stekpanna, i olja, med små pannkakor på båda sidor.

PS. Denna maträtt har vissa fördelar. Det är väldigt gott, kräver inte mycket utgifter och sparar naturligtvis din värdefulla tid.

Smaklig måltid!

Det ryska köket har alltid varit känt för hembakat bakverk. En av enkla recept– läckra kefirpajer, vars fyllning kan fyllas med alla ingredienser. Många hemmafruar skrämmas av att baka på grund av jästblandningens komplexitet och slöseri med tid. I sådana fall erbjuder kokböcker universal deg på kefir, som tillagas på några minuter.

Deg för pajer med kefir

Pajer kan göras med kefir olika sätt: på en plåt i ugnen och på spisen i en långpanna. Varje alternativ är bra, och i båda fallen får du en doftande och fluffig bakelse. När du väljer ett recept med kefir behöver du inte vara rädd för att experimentera med fyllningen - kött, grönsaker, fisk eller sötsaker. Om bakverket bakas i ugnen, rekommenderas att smörja toppen med äggula för att få en vacker skorpa.

Recept på kefirpajer

Avskräcker tanken på jästdeg dig från att göra pajer? Det finns många recept för hemlagad kefirbakning utan jäst. Det finns ingen anledning att vänta på att massan ska stiga. Om du inte vill laga mat i ugnen, ta bara en stekpanna och stek pajerna på båda sidor i olja. Kolla in de intressanta steg-för-steg-recepten nedan med kål, lök, potatis, kött och bär.

I en stekpanna

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal serveringar: 20 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 272 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Kefirdeg för pajer i en stekpanna förbereds enkelt och snabbt. Denna uppgiftäven en nybörjare hemmafru kan göra det. Du kan välja valfri fyllning för stekta pajer: kål, potatis, äpplen eller något annat. Ett litet råd: för söt fyllning du måste lägga till mer socker i satsen. Pajer i en stekpanna blir fluffiga, rosa och mycket välsmakande.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
kefir 2% - 200 ml;
mjöl - 0,5 kg;
salt - 1 tsk;
socker -1 msk;
solrosolja - 2 msk;
läsk - ½ tsk.

Matlagningsmetod:

Äggen vispas. Tillsätt sedan salt och socker.
Häll i oljan och den fermenterade mjölkprodukten. Vispa med en mixer tills den är slät.
Tillsätt läsk släckt med vinäger till kefirmassan.
Tillsätt mjöl i små portioner, rör hela tiden tills du får önskad konsistens.
Dela den knådade massan i små bollar. Du kan börja göra pajer.
Stek produkterna på medelvärme tills de är gyllenbruna.

I ugnen

Tillagningstid: 80 minuter.
Antal serveringar: 20 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 194 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Ett enkelt recept på kefirdeg för pajer bör finnas i varje husmors kokbok. Hemgjorda bakverk kommer att bli luftiga och rosiga. För att förbereda degen är det bättre att ta gårdagens kefir. Du kan välja vilken fyllning som helst: kött-, fisk- eller äppelfyllning är perfekt. Detta recept använder kål. Medan du stuvar grönsaken kan du lägga till en sked tomatpuré.

Ingredienser:

mjöl - 600 g;
kefir - 250 ml;
ägg - 1 st.;
solrosolja - 3 msk;
salt, läsk - ½ tsk vardera;
lök - 1 st.;
kål - 400 g;
peppar, kryddor.

Matlagningsmetod:

Häll först kefir i en djup behållare. Tillsätt läsk, vänta på reaktion (5-6 minuter).
Tillsätt salt med vegetabilisk olja.
Rör hela tiden, tillsätt mjöl. En ordentligt förberedd massa bör inte fastna på dina händer.
Överför kefirdegen för pajer till en tallrik, täck plastfolie i en halvtimme.
Hacka kålen, tillsätt salt och mosa med händerna.
Lägg kål i en stekpanna och låt sjuda under lock i 15 minuter.
Fräs den förhackade löken med kål i ytterligare 5 minuter. Tillsätt peppar och kryddor.
Därefter formas pajerna. För att göra detta bör massan delas upp i flera bollar och platta till något. Lägg fyllningen i mitten av tunnbrödet, gör sedan en skarv i toppen.
Ställ in ugnstemperaturen på 180 grader. Smörj en bakplåt och lägg pajerna. Pensla toppen med ägg. Grädda i 30-40 minuter.

Med ägg och lök

Tillagningstid: 90 minuter.
Antal portioner: 20 pajer.
Kaloriinnehåll i rätten: 287 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Tekniken för att knåda kefirdeg är enkel - kombinera alla ingredienser och låt stå. Under tiden kan du börja fylla. Dessa pajer var en gång populära, men efter ett tag ersattes de av mer sofistikerade bakningsalternativ, men förgäves - bakverken blir välsmakande och tillfredsställande. Pajerna ska stekas på båda sidor under lock. Försök att lämna in hembakade kakor med gräddfil.

Ingredienser:

mjöl - 0,5 kg;
ägg – 1 st.+3 st. för fyllning;
kefir 2% - 1 msk.;
socker, salt, läsk - 1 tsk vardera;
grönlök;
Solrosolja - 100 ml.

Matlagningsmetod:

För att förbereda degen, blanda ett glas fermenterad mjölkprodukt med ett ägg, tillsätt läsk och salt, blanda. Sedan tillsätts socker.
Blanda mjöl med blandningen. Knåda degen till önskad konsistens – den ska vara mjuk och mör. Kefirdegen för pajer är klar.
Tvätta salladslöken, torka dem och finhacka dem.
Koka ägg, skär i små tärningar. Blanda med lök och tillsätt lite salt.
Dela massan i små bollar.
Gör en platt kaka av varje boll och lägg fyllningen i mitten.
Vik tunnbrödet på mitten och gör tucks.
Lägg pajerna med skarven nedåt på en uppvärmd stekpanna. Stek på båda sidor i 3-4 minuter.

Med kål

Tillagningstid: 115 minuter.
Antal serveringar: 20 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Varje hemmafru vill glädja sin familj med läckra hemlagade bullar, speciellt när det finns ett så enkelt och snabbt recept. Degen för stekta kefirpajer är beredd utan jäst. Som fyllning, ta färsk kål och lök. Med denna fyllning blir pajerna mindre kaloririka.

Ingredienser:

kefir 2% - 1 msk.;
ägg - 1 st.;
mjöl - 2 msk;
salt, läsk - ½ tsk vardera;
socker - 1 tsk;
solrosolja - 2 tsk.
majonnäs - 1 msk;
färsk kål– 0,5 kålhuvuden;
vit lök - 1 st.;
mald peppar.

Matlagningsmetod:

Tillsätt läsk till den fermenterade mjölkprodukten, efter ett tag salt, socker, ägg, majonnäs. Blanda allt väl.
Tillsätt mjöl i portioner, knåda till en lös deg.
Rulla massan till en bulle. Lägg i en påse och lägg på en varm plats i 2 timmar.
Hacka kålen fint. Hacka löken i små tärningar. Sjud i en stekpanna med het olja. Tillsätt salt och peppar.
Dela degen i koloboks, knåda var och en av dem med händerna, förvandla dem till en platt kaka. Fyll med kål och täta kanterna.
Stek i vegetabilisk olja på båda sidor i 2-3 minuter.

Med körsbär

Antal serveringar: 20-22 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 189 kcal.
Syfte: till efterrätt.

En av de enklaste läckra rätterär pajer med körsbär. Under skörden kan du förbereda en läcker delikatess varje dag. Använd gärna frysta bär, men de måste tinas först. Bakverken kommer att vara lika väldoftande. Glöm inte att ta bort groparna från körsbären. Inte en enda gäst kan motstå denna goding, och familj och vänner kommer att be dig laga mat läckra bullar mer och mer.

Ingredienser:

mjöl - 0,75 kg;
kefir - 0,5 l;
körsbär - 1 kg;
socker - 150 g;
ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 100 ml;
bakpulver - 2 g;
salt - 0,5 tsk.

Matlagningsmetod:

Blanda den fermenterade mjölkprodukten med ägg, tillsätt salt och socker.
Tillsätt mjöl till blandningen, tillsätt 2 gram läsk.
Knåda degen. Den ska bli fluffig och mjuk.
Ta bort gropar från körsbären och tillsätt socker.
Nyp av en degbit och gör en platt kaka, lägg bär i mitten.
För att förhindra att juicen läcker ut ur bären måste du göra flera bitar åt gången och steka dem direkt efter modellering.
Stek pajerna täckta.

Med potatis

Tillagningstid: 110 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 167 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Frodiga, rykande heta pajer kommer att glädja varje gäst och familjemedlem. Potatisfyllningen är klassisk version Detta gör dock inte bakverken intetsägande. För att göra pajerna godare måste du lägga till finhackad lök. Strösocker får inte tillsättas. Detta enkla steg-för-steg-recept bör förvaras i varje husmors kokbok.

Ingredienser:

vetemjöl - 0,7 kg;
kefir 2% - 0,5 l;
ägg - 1 st.;
medelstor potatis - 0,8 kg;
lök - 2 st.;
salt, läsk - ½ tsk vardera;
socker - 1 tsk;
vegetabilisk olja - för stekning.

Matlagningsmetod:

Först måste du förbereda fyllningen. Skala och koka potatisen. Hacka löken fint och fräs tills den är gyllenbrun. Mosa potatisen och blanda med lök.
Vispa ägg i kefir, tillsätt salt, läsk och socker.
Sikta mjölet, tillsätt delar till den resulterande massan.
Knåda degen tills den fått en mjuk konsistens. Täck formen med en handduk och ställ åt sidan en stund.
Blanda massan, dela i 3 delar, rulla dem till korvar. Skär sedan i framtida pajer.
Gör en platt kaka av varje del, lägg på fyllningen och förslut pajen.
Stek degen i en stekpanna tills den är gyllenbrun på varje sida.

Med kött

Tillagningstid: 100 minuter.
Antal serveringar: 22 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 214 kcal.
Syfte: till efterrätt.

Degen till stekta kefirpajer passar bra till köttfyllningar. Det här receptet beskriver ett steg-för-steg-recept för att baka med nötkött. Ingen jäst tillsätts till degen, vilket förenklar den kulinariska processen, och resultatet blir luftig, tillfredsställande deg. Bakverk kan ätas med förrätter, och kan också användas för att komplettera och diversifiera din dagliga meny.

Ingredienser:

mjöl - 0,5 kg
kefir 2% - 200 ml;
kycklingägg - 2 st.;
salt - 1 tsk;
socker - 1 msk;
läsk - ½ tsk.
nötkött - 0,5 kg;
lök - 3 st.;
ägg - 2 st.;
solrosolja - 3 msk;
salt peppar;
dill - 50 g.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet, tillsätt salt, tillsätt läsk och socker. Blanda allt.
Häll i ett glas kefir, tillsätt solrosolja.
Vispa i äggen.
Knåda degen tills den blir mjuk och inte fastnar på händerna. Täck med en trasa och låt stå i en halvtimme.
Mal köttet i en köttkvarn. Fritera.
Koka äggen, hacka fint.
Hacka löken fint och fräs tills den är gyllenbrun.
Blanda kött med lök, tillsätt salt, tillsätt mald peppar, kombinera med ägg och finhackade örter.
Rulla degen till korvar, skär i bitar och gör sedan platta kakor. Lägg fyllningen i mitten och nyp ihop kanten.
Häll olja i en stekpanna, värm den, stek pajerna under lock.

Video

Doften av färska bakverk väcker barndomsminnen, och samtidigt en god aptit.

Rödbruna ugnsbakade pajer med en krispig, glansig skorpa är det bästa tillskottet till en kopp varm buljong eller te, eller ett glas färskpressad tomatjuice.

Lökringar, förstekta tills de är gyllenbruna, och skivor av sött paprika kommer att göra smaken på fyllningen mer uttalad. I stuvad kål Du kan lägga till finhackad salladslök och persilja. För att få bort överflödigt fett kan fyllningen slängas i ett durkslag.

Den söta degen kontrasterar perfekt med surkål, smaksatt med kryddor och hackat ägg, kokt fluffigt ris.

Skillnaden mellan kefirdeg är att bakverk gjorda av den förblir färska i 2-3 dagar!

Ingredienser

Till 10 pajer behöver du:
Deg:

200 ml kefir
2 tsk. bakpulver
50-60 ml vegetabilisk olja
1 tsk. strösocker
0,5 tsk. salt
3-4 msk. vetemjöl

0,5 kålhuvuden
1 tsk. mald paprika
2-3 nypor salt
1 lök
30 ml vegetabilisk olja
1 äggula för att smörja preparaten
vallmofrön att strö över

Förberedelse

1. Bryt ägget i en behållare och vispa det med strösocker och salt. Tillsätt kefir och vegetabilisk olja. Vispa.

2. Tillsätt bakpulver och rör om igen tills det är jämnt fördelat i vätskan.

3. Lägg till vetemjöl och knåda en hård deg.

4. Forma den till en stock och låt degen vila i 15-20 minuter under handduk. Under denna tid kommer gluten att börja verka, vilket gör degen elastisk, fluffig och förbättrar dess smak.

5. Medan degen vilar gör du fyllningen. Finhacka halva kålen med en gaffel och lägg skivorna i en behållare. Tryck på den med händerna för att släppa saften. Tillsätt sedan salt och mald paprika.

6. Rör om fyllningen igen med lätt tryck tills den är helt täckt med kryddor.

7. Häll vegetabilisk olja i en kittel eller kastrull, tillsätt hackad kål och hackad skalad och tvättad lök. Stek allt i 10-12 minuter tills det är gyllenbrunt. Om så önskas kan du lägga till lite mald svartpeppar.

8. Så fort fyllningen är förberedd, dela degen i små bollar.

9. Kavla ut var och en av dem och lägg 1-1,5 msk på den. l. kålfyllning.

Steg-för-steg-recept för fantastiska kålpajer på kefir med kött, tranbär och svamp, i en långsam spis, ugn och på spisen

2017-12-07 Julia Kosich

Kvalitet
recept

8366

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

5 gr.

3 gr.

Kolhydrater

30 gr.

167 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på kålpajer med kefir

Det är nog bara här man kan hitta bakverk med kålfyllning. Låt oss ta samma lyxiga pajer med genombrutna dekorationer över hela ytan. Men idag skulle vi vilja uppmärksamma våra kulinariska experter på läckra kålpajer med kefir. Dessutom kommer vi att överväga inte bara fyllningsalternativ, utan också studera olika tekniker för att förbereda dem.

Ingredienser:

ett glas varm kefir;
tre glas mjöl;
socker i deg;
5 gram jästgranulat;
salt i deg;
äggula för smörjning;
smör i deg;
frityrolja;
305 gram kål;
stor lök;
kryddor och salt efter smak;
27 gram gräddfil.

Steg-för-steg recept på kålpajer med kefir

Värm kefir i mikron eller i en kastrull till 36-37 grader. Häll den varma vätskan i en skål, där det är viktigt att först blanda ihop salt, jästgranulat och socker.

Blanda med en spatel eller visp. Häll i en sked raffinerad (solros)olja. Sikta mjöl inuti.

Knåda degen. Forma en rund bit och låt stå under filmen. Vid denna tid, hacka kålen, från vilken du tar bort de översta bladen i förväg. Hacka även löken.

Hetta upp olja i en stekpanna. Släng i lök och kål. Stek i 12-13 minuter. Tillsätt kryddor och tillsätt salt. Häll i gräddfil, rör om. Stäng locket och sätt på spisen. Låt fyllningen stå.

En timme efter att degen har knådats, lägg tillbaka den och knåda den. Kavla ut "korven" och skär den genast i bitar. Storleken är densamma.

Kavla ut små runda lager. Lägg de rostade grönsakerna i mitten. Fixa kanterna tätt och forma klassiska pajer med kål på kefir.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg bakvarorna ovanpå. Pensla på alla sidor med äggula (det är bättre att slå det med en liten mängd vatten). Sätt in i ugnen.

Grädda pajerna i 30 minuter. Tillagningstemperatur - 175 grader. Så snart alla bitar blir en vacker mörk nyans, stäng av ugnen. Servera efter att ha svalnat en stund.

Det är helt acceptabelt att ersätta gräddfil med grädde eller tomatsås. I det här fallet, efter att ha tillsatt dem, rekommenderas det att sjuda fyllningen i cirka 5-6 minuter. När det gäller kryddor och örter kan du lägga till vad du än har till hands.

Alternativ 2: Snabbrecept på kålpajer gjorda på smördeg

Eftersom de huvudsakliga tillfälliga problemen när man förbereder pajer är skapandet av deg och formning av ämnen, är det deras lösning som kommer att minska antalet timmar som spenderas i köket. Hur man gör det? Tillräckligt att köpa färdig deg(smördeg) och maximera biffbildningsprocessen. Det är precis vad vi kommer att prata om just nu.

Ingredienser:

smördegsark;
210 gram kål;
95 gram koreanska morötter;
torra kryddor efter smak;
olja för smörjning;
55 gram kefir.

Hur man snabbt lagar kålpajer med kefir

Redo smördeg lämna på bordet. I det här fallet är det bättre att lämna det i film. Medan det tinar, ta bort det översta lagret av kål och skölj.

Hacka denna ingrediens i små spån. Blanda med koreanska morötter.

Kavla ut den mjukgjorda degen. Täck ytan med tjock kefir. Tillsätt kål med morötter. Strö över kryddor.

Fördela fyllningen jämnt och rulla ihop. Skär snabbt arbetsstycket i bitar (längd - upp till 8 cm). Nyp ihop ena sidan hårt. Lägg snigeln, med sömssidan nedåt, på en platt bakplåt. Tryck ner lätt. Smörj ytan med olja.

Koka pajer med kål och kefir i 18-19 minuter. Det rekommenderas att ställa in den på 180 grader. Servera genast med te eller mjölk.

Till snabba pajer gräddade jämnt och skorpade på alla sidor, vi rekommenderar att tillaga dem under de sista 5 minuterna genom att slå på övervärmen (grillläge). Du kan också smörja in arbetsstyckena med äggula eller raffinerad olja innan du sätter in dem i ugnen.

Alternativ 3: Pajer med kål och kokt ägg på kefir

Genom att tillsätta förkokta ägg i kålfyllningen kan du få mer mättande pajer. Dessutom, om du inte gillar en hård äggula, ta gärna bort den, lämna bara den vita.

Ingredienser:

650 gram jäst deg på kefir;
230 gram kål;
3 ägg;
medium båge;
medelstor morot;
olja för stekning;
14 gram tomatpuré;
1/2 kopp kallt vatten;
grönsaker efter smak;
salt.

Hur man lagar mat

Knåda degen från jäst, kefir, salt, mjöl, smör och socker. Låt blandningen vara varm och forma en boll. Det är viktigt att täcka degen med film så att den inte torkar ut.

Vid den här tiden, koka (hårdkokta) kycklingägg. Stek också hackad lök och morötter i en liten mängd olja.

Efter 2-3 minuter, tillsätt hackad kål i pannan med rotfrukter. Tillsätt örter och grovt salt. Koka i ytterligare 10 minuter.

I slutet av grytan, tillsätt de tärnade äggen. Stäng av elden.

Skär den jästa degen i bitar. Kavla ut lagren till en rund form. Diameter - 17-19 cm Lägg saftig kålfyllning med ägg i mitten.

Slå in kålpajerna i kefir, fäst kanterna ordentligt. Placera ämnena på ytan av bakplåten. Smörj med äggula. Grädda i 185 grader. Tid - 25-27 minuter.

Pajerna behöver inte smörjas med äggula. Denna ingrediens kan ersättas med solrosolja eller starkt te. Det är också tillåtet att strö pajens yta med sesamfrön eller timjan.

Alternativ 4: Pajer med surkål och örter på kefir i en långsam spis

För att göra pajerna särskilt möra, överför processen till en långsam spis. Och för en ljusare smak föreslår vi att du byter ut färsk kål med surkål och lägger till syrliga tranbär.

Ingredienser:

350 gram kefirdeg;
150 gram surkål;
ett gäng grönska;
olja för smörjning;
1/3 kopp tranbär.

Steg för steg recept

Knåda den klassiska jästdegen med kefir. Gör en boll av det. Täck med film. Ställ åt sidan på en varm plats i en timme.

Efter den angivna tiden, pressa ut surkål och hacka den fint. Tillsätt hackade gröna (dill, koriander, basilika, persilja eller allt tillsammans). Tillsätt även tvättade tranbär.

Peppra och rör om om så önskas. Dela den jästa degen i flera delar. Den ungefärliga vikten av varje är 70 g.

Kavla ut bitarna i lager (diameter - 12-13 cm). Lägg den ovanliga fyllningen i portioner. Forma pajer med kål på kefir, säkra sömmen tätt.

Lägg bitarna i skålen i ett lager. Var noga med att smörja insidan med olja. Koka bakverken i en timme. Det önskade multikokarläget är "Bakning".

Alternativ 5: Kålpajer med kött på kefir i ugnen

Vill du ge en traditionell slavisk rätt några asiatiska smaknyanser? Tillsätt sedan sojasås som dressing och komplettera kålstekten med saftigt nötkött. Exakt så som vi föreslår att man gör det i det här receptet.

Ingredienser:

750 gram jästdeg med kefir;
250 gram kål;
stor lök;
190 gram nötkött;
frityrolja;
85 gram Soja sås;
3 vitlöksklyftor;
salt att smaka;
färska gröna.

Hur man lagar mat

Placera degen blandad med kefir på en varm plats. Hacka samtidigt kålen och det tvättade gröna så fint som möjligt.

Skär också det putsade nötköttet i tärningar. Krossa vitlöken och hacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna.

Fräs löken i ett par minuter. Släng i köttet. Koka lika mycket mer. Eld - medium.

Tillsätt nu kål, vitlök och örter. Stek i 7-8 minuter. Tillsätt sojasås. Blanda. Låt den färdiga fyllningen svalna. Vid denna tidpunkt kommer innehållet i pannan att helt absorbera den återstående vätskan.

Så fort detta händer, sätt tillbaka degen till bordet. Knåda och dela i 12 bitar. Kavla ut cirklar med hjälp av en kavel. Tjocklek - upp till 2 cm.

Lägg kål och kött i mitten av varje bit. Forma pajer. Det är viktigt att säkra sömmen ordentligt.

Lägg kålpajer med kefir på en bakplåt. Sätt in i ugnen. Temperatur - 180 grader. Tillaga bakverken i 25-29 minuter tills en gyllene nyans visas på ytan.

För att ytterligare framhäva de asiatiska tonerna, blanda den med en liten mängd senap (1 tsk) innan du tillsätter sojasås. Du kan också tillsätta färsk citronsaft och hackad chili till fyllningen. Du kan förresten använda mald peppar istället.

Alternativ 6: Pajer med kål och svamp i en stekpanna

Och slutligen presenterar vi en mycket vanlig version av kålpajer, som vi den här gången föreslår att introducera färska champinjoner i.

Ingredienser:

650 gram jästdeg med kefir;
110 gram champinjoner;
190 gram kål;
stor lök;
olja för att steka pajer;
ett litet gäng grönska;
salt att smaka;
lagerblad;
vitlöksklyfta;
45 gram gräddfil.

Steg för steg recept

Häll raffinerad olja i stekpannan. Värm över medelvärme. Släng i en lagerblad och en vitlöksklyfta krossad med en kniv.

Tillsätt nu den hackade löken. Stek tärningarna i högst 2 minuter. Tillsätt sedan hackad kål. Koka i ytterligare 5-6 minuter.

Hacka samtidigt de skalade svamparna och lägg dem i pannan. Tillsätt salt och hackade (eller torkade) örter. Blanda. Häll i gräddfil.

Sjud fyllningen under stängt lock i ca 15 minuter. Efter att ha stängt av spisen, låt svalna helt.

Efter en timme, knåda degen och skär blandningen i bitar. Kavla ut runda lager. Diameter - 12-14 cm Tjocklek - 1,5 cm.

Skeda kål och svampfyllning på varje bit. Gör klassiska kålpajer med kefir.

Hetta upp olja (stor mängd) i en stekpanna. Stek bitarna en efter en. Varje sida tar 3-4 minuter. Eld - medium. Täck inte med lock.

För att pajerna inte ska bli för feta, lägg dem på servetter efter stekning. De kommer att absorbera överflödig olja.