Typer av ätbara vegetabiliska oljor. Typer av vegetabiliska oljor och deras egenskaper

Trots det vanliga namnet - vegetabiliska oljor - har alla dessa produkter helt olika sammansättningar och egenskaper.

Solrosolja

Vår mest populära är solrosolja. Massor av de raffinerade sakerna går till stekning, även om vissa lyckas använda det till mat, och de doftande "bazaar"-sakerna går in i sallader i litervis. Men få människor vet att naturlig rå solrosolja liknar olivolja i färg - med en grönaktig nyans och är väsentligt annorlunda i sammansättning: den innehåller vitamin E, som är en antioxidant,

Olivolja

Linfröolja

Orättvist glömt, men nu genom att uppleva en återfödelse, kan linfröolja med rätta betraktas som "vår". Dess fördelar ligger i innehållet av alfa-linolen (omega-3) fettsyra och vitamin F, som inte syntetiseras i kroppen. Moderna studier har visat att intag av linfröolja minskar risken för stroke med 37%.

Majsolja

Majsolja erhålls från bakterierna från majskolvar; den har inga speciella fördelar jämfört med solros- och sojabönsolja, men den innehåller ett stort antal användbara medföljande ämnen. Den innehåller upp till 50% linolsyra. Endast raffinerad olja säljs. Används i bageriindustrin, för att göra majonnäs, för att dressa sallader och steka mat.

Sojabönsolja

Sojabönsolja liknar i sammansättning fiskoljor- de innehåller samma fleromättade syror. Raffinerad sojaolja tål värme lätt, så den kan användas för matlagning. En sak: de flesta sojabönor som odlas är resultatet av genetikers mödosamma arbete, och debatter om fördelarna och skadorna med genetiskt modifierade produkter pågår fortfarande.

Valnötsolja

Jag skulle särskilt vilja lyfta fram den läckra nötolja som erhålls från valnötskärnor genom kallpressning. Nutritionists erkänner det som en ledare bland vegetabiliska oljor. Men kom ihåg - hög kostegenskaper Bara färskpressad oraffinerad olja har! Olja valnöt, som innehåller omättade fettsyror, vitamin A, E, C, B, zink, koppar, jod, kalcium, magnesium,

Cederolja

Pinjenötsolja, erhållen från kärnor av pinjenötter, är inte sämre än nötolja och överträffar den till och med i dess användbarhet. Denna olja är mer av en medicin än livsmedelsprodukt, eftersom det innehåller ett högt innehåll av fettsyror - linol och linolen - och vitamin E. Det har en allmän stärkande effekt, lindrar trötthet och ökar prestationsförmågan.

Jordnöts-, sesam- och rapsoljor ansågs orättvist mindre hälsosamma tills de studerades mer ingående.

Jordnötssmör

Jordnötssmör erhålls från frukten av den malda nöten (jordnöten) och används oftast till stekning eller sallader, men det är särskilt lämpligt för att göra doftande deg. Dess främsta fördel ligger i närvaron av polyfenolen resveratrol, som har kraftfull antioxidant- och antitumöraktivitet, som hjälper till att förebygga diabetes mellitus,

sesamolja

Sesamolja (sesam) erhålls från sesamfrön. Oljan är nästan luktfri och har en behaglig smak, men den innehåller inte vitamin A och lite vitamin E. Oljan används inom konfektyr, konservering och andra industrier samt för tekniska ändamål. Ett stort plus med sesamolja är dess höga kalciuminnehåll, en matsked innehåller den dagliga dosen.

Rapsolja

Läkare har isolerat från raps en kopia av det kvinnliga könshormonet estradiol, hormonet "beredskap för befruktning". Tack vare detta är rapsolja effektiv för att förebygga cancer, speciellt bröstcancer. Vissa forskare tror att detta beror på det gynnsamma förhållandet mellan Omega-3 och Omega-6 fettsyror. Balansen mellan dem i rapsolja är 1:2, vilket är nära idealiskt.

palmolja

I den här artikeln kommer vi att prata om basoljornas unika egenskaper. konkurrerar med de dyraste och elitära krämerna, näst efter dem i pris :) . Dessutom innehåller 100% naturliga oljor inga konserveringsmedel, doftämnen eller andra giftiga komponenter.

Vegetabiliska oljor delas in i bas och eteriska oljor.

Basoljor enligt biokemiska parametrar liknar hudens egenskaper, vilket gör att de kan penetrera de djupa skikten av epidermis och leverera helande ämnen dit. Därför kallas de också för bäraroljor, transport- eller bäraroljor.

De kan användas som en oberoende kosmetisk produkt och som bas för blandning med eteriska oljor och andra ingredienser.

När du köper basoljor, var uppmärksam på kompositionen, bör den inte innehålla syntetiska föroreningar, färgämnen eller konserveringsmedel.

För att producera 100 % rena vegetabiliska oljor används kallpressningsmetoden och efterföljande högkvalitativ filtrering utan användning av höga temperaturer. Denna metod bevarar alla värdefulla egenskaper hos oljan och förlänger dess hållbarhet.

Basoljor har unika regenererande, antiinflammatoriska, antioxidantegenskaper, vilket beror på deras sammansättning: mättade och omättade fettsyror, makro- och mikroelement, vitaminer, fytosteroler, fosfolipider.

Väl absorberas av kroppen, oljor deltar i kemiska processer och är en naturlig stimulator av de viktigaste biokemiska och fysiologiska processerna:

• påskynda cellulär metabolism;
• förbättra hudens näring;
• främja syntesen av fibrinogen och kollagen;
• förbättra lymf- och blodcirkulationen;
• öka hudtonen;
• rengör effektivt huden samtidigt som den ger näring;
• normalisera utsöndringen av talgkörtlarna.

Fettsyra

De unika läkande egenskaperna hos många oljor beror på förekomsten av fettsyror i deras sammansättning, som är uppdelade i mättad och omättad.

Med ett högt innehåll av mättade syror blir oljor fasta även vid rumstemperatur. Ju lägre syrahalt, desto mjukare olja.

Omättade fettsyror har stort värde för kroppen: de deltar aktivt i metaboliska processer, i syntesen av prostaglandiner, som reglerar produktionen av hormoner som är nödvändiga för kroppen. Ju högre innehåll av omättade syror i oljan, desto mer flytande är den.

Oljesyra enkelomättad fettsyra, som är ansvarig för konstruktionen av biologiska membran i människokroppen, har särskilt värdefulla egenskaper. Oljor som innehåller det i stora mängder absorberas lätt och absorberas av huden. Olivolja är den rikaste på oljesyra (upp till 85%).

Många omättade syror syntetiseras inte av vår kropp och kan endast erhållas genom mat eller genom huden. De kallas essentiella fettsyror (omega 6 och omega 3), de är avgörande för hälsan hos huden och kroppen som helhet. Dessa inkluderar linolsyra, linolensyra, gamma-linolensyra, såväl som deras derivat.

Brist på essentiella syror leder till:

• att skada hudbarriären, som ett resultat av vilket mikroorganismer, allergener, skadliga ämnen lätt tränger in i den, uppstår inflammatoriska reaktioner och hudsjukdomar;
• till transepidermal förlust av fukt;
• till kronisk degenerativa sjukdomar såsom cancer, hjärtsjukdomar, högt blodtryck och diabetes;
• till försämring av hjärnans funktion.

Tecken på brist på essentiell syra: skalning av huden, känsla av torrhet, ökad irritabilitet och känslighet i huden, klåda, rodnad.

För att permanent eliminera dessa obehagliga symtom Det är nödvändigt att införa naturliga fetter och oljor som innehåller essentiella fettsyror i kosten och hudvården.

Bästa källorna till essentiella fettsyror oljor av gurkört (gurkört), svarta vinbär och asp (nattljus) beaktas. Gamma-linolensyra som finns i dessa oljor

• stannar
• normaliserar hormonnivåer, minskar hudens fethet,
• undertrycker bildandet av melanin, lyser upp huden.

Användbar att använda internt:

• linfröolja (den nödvändiga dagliga balansen av essentiella fettsyror finns i en eller två matskedar). Innan du använder olja, se till att läsa kontraindikationerna!
• Fiskolja (lax, makrill, lax, sardiner, ål, etc.),
• pumpafrön, linfrön, sojabönor, vetegroddar, nötter.

Så, låt oss sammanfatta och lista

oljor att leta efter om du har brist på essentiella fettsyror

Flytande oljor:

I följande publikationer:

• vilka oljor är lämpliga för.

Kom in för skönhetsrecept!

Solros och oliv, majs och jordnötter, sesam och pumpa, senap och hasselnöt... Hur mycket vet du om dessa typer av vegetabilisk olja? Och har du provat allt?

Tills nyligen visste jag själv inte om förekomsten av många oljor, tills min mamma kom med mig jordnötssmör och smör pumpafrön. Hon visade sig ha rätt - det är hälsosamt och otroligt gott!

En smal kvinna behöver veta att stekning i olja är skadligt. Många oljor, när de värms upp, förlorar helt sina läkande egenskaper, och vissa blir till och med farliga. De oxiderar och frigör mycket skadliga ämnen, som kräver mycket energi för att neutralisera, vilket negativt påverkar leverns funktion. Onkologer har upptäckt att upprepad uppvärmning av fett (till exempel fritering, i en stekpanna) leder till bildandet av cancerframkallande ämnen i oljan, vilket provocerar uppkomsten av tumörer i kroppen.

Men att lägga till vegetabiliska oljor till sallader och färdiga rätter som sås eller dressing är inte bara hälsosamt, utan också otroligt gott! I det här fallet behåller oljan alla sina unika egenskaper, eftersom var och en av dem har sina egna egenskaper, sin egen "zest"!

Vegetabilisk olja är nödvändig för vår kropp

Olja är nödvändigt för att vår kropp ska fungera normalt, eftersom den innehåller olika vitaminer och essentiella fettsyror.

Men detta är inte alla fördelarna med vegetabiliska oljor - det stärker också immunförsvaret och läker. Nutritionister rekommenderar att äta upp till 50 g omättat fett dagligen: först då kommer vår kost att vara balanserad.

Var och en av de vegetabiliska oljorna har sina egna unika egenskaper, Genom att prova olika varianter kommer du därför att göra dina rätter utsökta och din näring hälsosam.

Vissa vegetabiliska oljor kontrollerar kolesterolnivåerna, andra är ett bra alternativ Smör för hembakning.

Kostnad för vegetabiliska oljor

De flesta oljor är inte billiga. De billigaste naturliga vegetabiliska oljorna är solrosolja, olivolja, druvfröolja, linfrö och senap. Den dyraste - olja kottar, mandel, pistage, hasselnöt. Denna olja är lämplig som present till någon som bryr sig om sin hälsa.

Det är lönsamt att köpa olja för 2. Till exempel, min mamma och jag köper och delar med 2: du betalar inte för mycket för en flaska.

Vegetabiliska oljor och deras egenskaper (fördelar)

	Solrosolja Den huvudsakliga källan till vitamin E, som skyddar mot åderförkalkning. Innehåller vitamin F, viktigt för celler lever, blodkärl och nervfibrer. Perfekt för stekning, stuvning, salladsdressing.
Olivolja Förbättrar hjärtfunktionen. Oljan av högsta kvalitet pressas först (eller kallpressas). Lämplig för omedelbar matlagning mat och salladsdressingar. Den idealiska temperaturen för stekning är 180 °C.
	Vegetabilisk olja för pumpafrön Ökar det goda kolesterolet rik på zink, som stimulerar immunförsvaret. Lämplig för att smaksätta snacks och kött, men det är bättre att göra detta i slutet av tillagningen, oljan tål inte värme.
Vegetabilisk kokosolja Denna olja är rik på laurinsyra, vilket förbättrar ämnesomsättningen. Det är 90% mättat fett och mycket kaloririkt. Behåller sina egenskaper även vid mycket höga temperaturer. Idealisk för bakning.
	Jordnöts vegetabilisk olja Minskar nivåerna av det onda kolesterolet. På grund av dess utmärkta värmebeständiga egenskaper och delikata arom, rekommenderas raffinerad olja för friterad matlagning.
Linfrö vegetabilisk olja En av de rikaste källorna till omega-3-fettsyror(60%), som skyddar hjärtat och blodkärlen, förbättrar njurfunktionen och hjälper till att bli av med förstoppning. Används för att göra såser och salladsdressingar.
	Risolja Riskliolja innehåller omättade fettsyror, vitaminer (A, PP, E, B) och antioxidanter: gamma-oryzanol, squalen (nödvändigt för normal hudfunktion) och ferulsyra. Dess användning bidrar till mer effektivt sänka kolesterolnivåerna i blodplasma jämfört med andra vegetabiliska oljor. Tål temperaturer upp till 254 °C. Gör maten mindre fet.
sesamolja
	Tryffelolja Det erhålls inte genom att trycka, men infundera tryffel i oliv- eller druvolja. Denna olja används för att smaksätta rätter när du lagar pasta eller risotto. Tål inte värmebehandling.
Valnötsolja Innehåller vitamin A, E, C, B, makro- och mikroelement (zink, koppar, jod, kalcium, magnesium, järn, fosfor). Nödvändigt för äldre. Oumbärlig för marinader, salladsdressingar och fisk.
	Cederolja Rik på fettsyror vitaminer, makro- och mikroelement. Oumbärlig för tuberkulos, åderförkalkning, högt blodtryck, magproblem. Rekommenderas som dressing till rätter.
Druvkärneolja Rik på vitaminer, mikroelement, tanniner. Förhindrar utvecklingen av ateroskleros. Tål höga temperaturer utan att ändra smak och lukt. Ett utmärkt tillskott till sallader och marinader.
	Vegetabilisk sojaolja Denna värdefulla matolja är rekordhållaren bland vegetabiliska oljor för innehållet av nyttiga mikroelement. Sojaböna är den enda växten som kan ersätta animaliska proteiner. Passar till sallader, kalla grönsaker och kötträtter, rätter med potatis. Kött och fisk stekt i sojabönolja visar sig vara väldigt gott och saftigt. En värdefull komponent extraherad från sojabönsfrön tillsammans med fet olja är lecitin. Det är den viktigaste maten för alla nervsystem, är det viktigaste byggnadsmaterial för hjärnan, minskar kolesterolnivåerna och koncentrationen av fettsyror i blodet, förbättrar lever- och njurfunktionen.
Senap vegetabilisk olja För flera århundraden sedan kunde senapsolja bara smakas vid det kungliga hovet, på den tiden kallades det en "kejserlig delikatess". Senapsolja innehåller absolut alla fettlösliga vitaminer, den har en specifik arom och pikant smak, är perfekt för att dressa sallader och framhäver smaken av grönsaker. Dessutom håller sallader med denna dressing sig fräscha längre. Alla bakverk som innehåller denna produkt blir fluffiga och blir inte inaktuella under lång tid.
	Majs vegetabilisk olja Denna olja är gjord med hjälp av en speciell vitaminbevarande teknologi från majsgroddar. Idealisk för stekning, stuvning av kött, fisk och grönsaker, bakning, salladsdressing och konservering. Majsolja övervägs dietprodukt och är idealisk för barnmat. Denna olja är rik på vitamin E, B1, B2, PP, K3, provitamin A. Fleromättade fettsyror (OMEGA-6 och OMEGA-3) som finns i majsolja ökar kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar och främjar avlägsnandet av överskott av kolesterol från kroppen. Mängden vitamin E i majsolja är nästan 2 gånger högre än olivolja. Majsolja hjälper till att eliminera jäsningsprocesser i tarmarna, minskar kolesterolnivåerna i blodet, slappnar av tonen i de glatta musklerna i gallblåsan, stimulerar utsöndringen av galla, har en kramplösande och antiinflammatorisk effekt och förbättrar hjärnans funktion.
Vegetabilisk olja av hasselnöt Oljan erhölls först i Frankrike, ett land av gourmeter sedan dess har den börjat vinna berömmelse och popularitet i andra länder och även på andra kontinenter. Vi kan prata kontinuerligt om hur nyttig hasselnötsolja är under väldigt lång tid. Detta vitamin hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar och cancer.. Han stöttar immunförsvar och är involverad i den viktiga processen att reparera mänskligt DNA. Därför är det användbart att använda hasselnötsolja som en förebyggande åtgärd om du är predisponerad för sådana sjukdomar. Oljan kommer att ge en raffinerad smak till varje maträtt. Att använda olja kommer att ge bakverk en lätt nötaktig arom och en delikat smak, och om du kryddar fisk med det blir dess smak helt enkelt oförglömlig. Redan tillagade rätter är kryddade med hasselnötsolja, vilket bevarar dess fördelaktiga egenskaper.
	Pistascholja Pistascholja– Detta är ett utmärkt näringsämne för betydande fysisk och psykisk stress och efter allvarliga sjukdomar. På grund av deras höga näringsvärde och värde används de i näring av undernärda patienter. Otroligt välsmakande, ömma gröna kärnor har en gynnsam effekt på hjärnans funktion när de konsumeras regelbundet, de minskar mottagligheten för hjärtsjukdomar, toner anmärkningsvärt och förbättrar humöret. Användbar för nedsatt leverfunktion, öppnar blockeringar i levern, hjälper till vid behandling av gulsot, som smärtstillande medel för lever- och gastrisk kolit. Används för att behandla anemi, användbar för bröstsjukdomar, hosta och används som ett medel mot tuberkulos. De har en uppiggande, tonisk och allmänt stärkande effekt. Användbar för personer som lider av arteriell hypertoni, kronisk anemi, tuberkulos, tromboflebit. Pistaschmandlarnas egenskap att öka styrkan har beskrivits.
Valnötsolja Den har immunmodulerande, bakteriedödande, antitumör, regenererande egenskaper. Det konsumeras i profylaktiska doser, vanligtvis i små mängder (från några droppar för barn till en tesked för vuxna) före måltider. Oljans helande effekt Det visar sig också i fall där det är kontraindicerat att äta nötter direkt. Om du till exempel har förkylning, bronkit eller vissa magsjukdomar bör du inte äta nötter. Men olja är inte bara möjligt, utan nödvändigt! Det används i matlagning, i förebyggande syfte, medicinska ändamål och även för kosmetiska ändamål.
	Australisk macadamianötolja Macadamianötolja De används som mat för att tillaga varma rätter, för stekning och för dressing av sallader. De konsumerar också 1 matsked per dag på fastande mage som en källa till fett, för halsont, huvudvärk, migrän, artrit och en ökad mottaglighet för tumörsjukdomar. Macadamia– ett lager av värdefulla näringsämnen. Denna nöt hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen och är en källa till kalcium och andra mineraler. Den är låg i kolhydrater, men relativt hög i fett. Enligt forskare minskar regelbunden konsumtion av olja från dessa nötter risken för hjärt-kärlsjukdomar, vissa typer av cancer, och främjar till och med viktminskning.

Alla oljor har sin egen lockande arom. Allt bröd med jordnötssmör kommer att vara magiskt, alla sallader och grönsaker med pumpafrön eller pinjenötssmör blir pikanta. Det idealiska alternativet är att ånga den och sedan strö maten med olja.

Vegetabiliska oljor kan köpas i en stor stormarknad eller onlinebutik. Jag ser fram emot att testa hasselnöts- och pistagesmör och jag önskar er detsamma!

Många kommer att invända och säga att det är dyrt.

Men min ståndpunkt är denna: spara aldrig pengar på mat och då behöver du inte spendera pengar på dyra mediciner.

Att spara på din hälsa är kortsiktigt och oklokt hälsa är inte en gåva från naturen, det är resultatet av vår omsorg.

Hej kära vänner!

Här är min utlovade forskning, som hjälper dig att kompetent förbereda oljeblandningar för kosmetiska ändamål. Artikeln presenterar tabeller över fettsyrasammansättningen av vegetabiliska oljor, deras huvudsakliga egenskaper och stabilitet samt strategier för framställning av oljekompositioner. Vår främsta uppgift är att kombinera naturprodukter med hänsyn till de inkommande ingredienserna och deras stabilitet mot oxidation.

Den biokemiska sammansättningen och kvaliteten hos flytande och fasta vegetabiliska oljor beror på flera faktorer som är värda att överväga. I de sammanfattande tabellerna ser du att syrahalten i samma produkt varierar inom mycket vida gränser. Vad beror detta på?

Faktorer som påverkar den kemiska sammansättningen av vegetabiliska oljor

• Den främsta påverkande faktorn är växtråvaror.

Den biokemiska sammansättningen av växtråvaror beror på de förhållanden under vilka växten utvecklas och växer. Idealiska förhållanden: optimal klimatzon och dess miljömässiga renhet.

För det första växer många växter i flera klimatzoner. Följande beroende kan spåras: ju längre norrut oljehaltiga växter växer, desto mer olja innehåller de med en övervägande halt av Omega-fettsyror. Och andelen mättade syror minskar. Och följaktligen, ju längre söderut området där växterna växer, desto mer mättade fettsyror innehåller de. Vilket beroende!

För det andra, fuktighet. Det finns torra årstider eller tvärtom för blöta, och detta påverkar fettsyrasammansättningen av oljor, särskilt de som erhålls från frön.

Utöver odlingsytan är metoder för att ta hand om växter och samla in råvaror viktiga. Både dess hållbarhet och avstånd från tillverkaren (optimala transportförhållanden) är viktiga.

• Den andra påverkande faktorn är metoderna för att erhålla slutprodukten.

Vi borde vara intresserade av oraffinerade, kallpressade produkter, följt av fysisk filtrering. OCH DET ÄR ALLT! Sådana oljor är de mest kosmetiska och de mest ekologiska!

Extraktionsmetoder:

- Tryck

— Utvinning

Oljor utvunna från växter genom enkel pressning, den dyraste och mest användbara. Deras ganska betydande kostnad beror på det faktum att pressning inte tillåter att ALL olja utvinns från råvaran. Detta är olönsamt för tillverkaren, särskilt om råvarorna snabbt försämras eller levereras från avlägsna växande regioner. Därför utsätts avfall (“mint”) efter pressning för extraktion, vilket gör att du kan hantera oljehaltiga råvaror mer effektivt. Extraktionsprodukten är billigare, men förlorar också sin kemiska sammansättning.

Mitt råd:

När du köper oljor, be om ett ursprungsintyg. Butiksledningen, som respekterar sin verksamhet och värdesätter sina kunder, kommer att tillhandahålla intyg om överensstämmelse med den deklarerade kvaliteten på varorna. Om de inte gör detta är de dömda att misslyckas med sin verksamhet. "Word of mouth" fungerar sju dagar i veckan!

Min son jobbar på ett privat oljebruk och även där gör de en kemisk analys av varje oljesats som tas emot. All olja som levereras till konsumenter måste ha ett certifikat. Allt vi behöver göra är att titta på dess elektroniska version, eller hur? Som regel kommer oljor från frön och frukter av exotiska värmeälskande växter till oss från utlandet och har nödvändigtvis ett certifikat som gör att de kan säljas på vår hemmamarknad.

Efter att kort ha undersökt faktorerna som påverkar den biokemiska sammansättningen av oljor, kommer vi nu att överväga de viktigaste indikatorerna som måste beaktas vid val av oljor eller sammansättning av deras blandningar.

Grundläggande strategier för att välja vegetabiliska oljor i hemkosmetologi

När man kombinerar eller väljer oljor för rengöring och näring av huden, bör man inte bara ta hänsyn till deras sammansättning och egenskaper, utan också deras motståndskraft mot oxidation från syre och ultraviolett strålning. Vegetabiliska oljor klassificeras:

• efter innehåll av essentiella fettsyror;
• vad gäller stabilitet (oxidationsbeständighet).

Dessa två indikatorer måste beaktas vid val av olja och i oljekombinationer.

Grupper av oljor, deras hållbarhet och huvudsakliga egenskaper inom kosmetologi

Jag ska upprepa lite de viktigaste egenskaperna hos fettsyror som ingår i oljor när de används i hudvård, så att du inte ständigt tittar på. Men med hänsyn till deras motståndskraft mot oxidation .

Grupp I – stabiliserande oljor.

Genom att tillsätta stabiliserande oljor till oljekompositioner ökar vi deras motståndskraft mot syre och ljus. Inmatningsprocent – ​​upp till 50 %. En av de mest mångsidiga stabiliserande oljorna är. Övriga produkter: ängsskum, marula, broccoli och ett antal andra. Stabiliserande oljor fungerar bra under ultraviolett strålning.

Vetenskaplig forskning har bekräftat att följande fettsyror stabiliserar oljor: erukasyra och gadoleinsyra. I tabellen hittar du också ett ganska stort antal stabila oljor som inte innehåller dessa syror. Det betyder att dessa oljor är rika på antioxidanter som förhindrar oxidativa processer.

De flesta smör är också stabila oljor, men närvaron av laurin- och stearinsyror i dem kan orsaka igensättning av talgkörtlarna och uppkomsten av komedoner. Därför är det rationellt att begränsa deras insats till 10-20%.

Grupp II – oljor med maximal syrahaltω-3, de viktigaste är α-linolen, eikosapentaen, dokosahexaen.

ω-3– är alltid ett aktivt medel mot åldrande! Oljor med α-linolenisk fleromättad syra har utmärkta regenererande egenskaper - de återställer fasthet och elasticitet till huden, stimulerar funktionaliteten hos hudceller och bekämpar allergier.

Fleromättade fettsyror är instabila och oxiderar snabbt när de utsätts för luft och ljus. Därför bör andelen av deras inkludering i oljeblandningar inte överstiga 10 %! Använd inte i ren form!

Grupp III – oljor med en maximal syrahalt på ω-6, de viktigaste är linolsyra, y-linolensyra, eikosadien. Dessa fettsyror är idealiska fuktkrämer. Linolsyra är en del av ceramider, som återställer fukten i lipiderna och stärker därigenom lipidskiktet i epidermis. Användningen av oljor med Omega-6 kan kvalitativt lösa problemet med tidigt åldrande av huden, dessutom absorberas de oftast perfekt.

Oljor med en hög andel fleromättad linolsyra är inte heller resistenta mot syre eller ultraviolett strålning. Därför bör de endast användas i blandningar.

Grupp IV - oljor med ett maximalt innehåll av enkelomättade syror ω-9, varav de viktigaste är oljesyra, gadolinsyra, gondosyra och erukasyra.

Dessa oljor kännetecknas av utmärkt absorption i de djupa lagren av dermis och kallas därför transportoljor. De slätar ut rynkor, återfuktar bra och är ganska stabila. Kan användas i blandningar eller ren form. Lämplig för solexponering.

Grupp V – oljor med en balanserad kemisk sammansättning, d.v.s. ungefär lika förhållande mellan en- och fleromättade syror.

Oljor från denna grupp är självförsörjande. Ingen blandning krävs om oxidationsbeständigheten tillåter. I min tabell kan du välja oljor för dina egna ändamål.

Oljor i grupperna II, III, IV och V bör uppgå till cirka 50-70 % av vårdande oljor. Resten ska ge oljeblandningen stabilitet och konsistens.

GruppVI – halvfasta och fasta oljor. De kallas också för smetar. Dessa örtprodukter innehåller mättade laurin- och stearinsyror, vilket gör dessa oljor fasta.

Smör är naturliga emulgeringsmedel och mjukgörande medel. De är i allmänhet särskilt bra för torr, uttorkad hud eller för läkande och friskt hår. När de läggs till flytande oljeblandningar överförs smeten till dem utseende grädde.

Varför är hållbarheten hos vegetabiliska oljor så viktig?

Direkt efter tillverkningen börjar oxidativa kemiska reaktioner i oljorna – oljorna börjar härskna. Härskningshastigheten beror naturligtvis inte bara på förhållandet mellan omättade och mättade fettsyror, utan också på andra aktiva komponenter som kompletterar deras komplex, till exempel tokoferoler.

Vetenskaplig forskning har bevisat det oxidativa processer i oljor kan provocera fram liknande processer i lipidskiktet i epidermis. Denna process kommer att medföra en obalans mellan fria radikaler och antioxidanter. Oxidationskedjereaktionen leder till för tidigt åldrande av alla hudstrukturer.

Ja, det låter läskigt! Men om du följer rätt kombination och berikning av oljor kan detta undvikas!

Oljeblandningsstrategier

Oljeblandningar är formulerade för två syften: renande och närande.

• Rengörande blandningar inkluderar oljor med antibakteriella och antivirala egenskaper eller universella sådana, till exempel aprikos. Vi väljer en produkt från en grupp oljor med en balanserad sammansättning av fettsyror.
• Närande oljebalsam bör innehålla närande, återfuktande och anti-aging oljor.

Hur man gör blandningar

1. Vi väljer produkter från grupp III-V. Detta kommer att vara baskompositionen - cirka 50-60% av blandningens totala volym.
2. Tillsätt en stabiliserande olja till baskompositionen - minst 20%.
3. Värm den resulterande blandningen till 40-50 grader och smält det hårda smöret i den (om så önskas). 20% smet är lagom.

I detta skede skulle jag vilja påminna er om det myristinsyra kan vara komedogen, särskilt farligt för hud med stora porer. Därför rekommenderar jag att du använder oljor som kokosnöt, murumuru, för hår, eller att inte överskrida deras innehåll i en ansiktsbalsam på mer än 10%.

Oljor med mättade laurin- och myristinsyror är perfekta för långvarig exponering för solen - de förblir stabila under ultraviolett ljus. Men det betyder inte att de skyddar mot det! Detta bör komma ihåg.

Och här oljor med stearinsyra och palmitinsyror idealisk som emulgeringsmedel. Genom att tillsätta dem i flytande oljor får vi en krämig konsistens av oljeblandningen.

1. När blandningen har svalnat kan du tillsätta de aktiva. Aktiva ämnen är oljor från grupp II . De är rika på alfa-linolensyra, som är ett effektivt medel mot åldrande. Deras innehåll bör inte överstiga 10 %.
2. Berika vegetabiliska oljor med eteriska oljor. Jag har den på min hemsida. Kom ihåg att eteriska oljor bör läggas till en komposition som redan är kyld till 25-30 grader.
3. Häll oljekompositionen i en mörk glas- eller plastflaska och förvara den i kylskåpet eller i ett skåp i badrummet eller toalettbordet. Försök att inte utsätta ditt balsam för ljus.

Om du har förberett en krämig komposition, häll den i en krämburk och ös upp din kräm med en kosmetisk spatel så att bakterier inte kommer in. Förvara denna komposition i kylskåpet.

Mitt råd:

För att bättre bevara oljornas egenskaper, förbered inte blandningen med en total volym på mer än 30 ml. Och köp inte oljor med en behållarvolym på mer än 30 ml. I stora mängder är det motiverat att endast köpa oxidationsstabila oljor.

Kemisk sammansättning och egenskaper hos vegetabiliska oljor, tabell

Tabellen innehåller alla oljor som jag hittade på Internet - deras biokemiska sammansättning och egenskaper för kosmetisk användning.

Notera:

Om du inte har hittat någon olja, skriv till mig i kommentarerna så hittar jag informationen och lägger till i tabellen. Tack på förhand!

Jag hoppas att min tabell över den kemiska sammansättningen av vegetabiliska oljor och deras egenskaper kommer att vägleda dig i ditt val. Fettsyrasammansättningen i oljor är naturligtvis viktig, men det är också viktigt att kombinera dem på ett klokt sätt, eller hur?

Jag önskar dig en glad vårförnyelse!

För korrekt näring behöver en person vegetabiliska oljor. Dessa är källorna och medlen nödvändigt för kroppen för absorption av fettlösliga vitaminer. Vegetabiliska oljor skiljer sig åt i sammansättningen av sina råvaror, graden av rening och deras egenskaper. teknisk process. Först måste du förstå deras klassificering. I vår artikel kommer vi att titta på huvudtyperna av vegetabiliska oljor och deras användning. Här noterar vi deras fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning.

Klassificering av vegetabiliska oljor

Ursprung klassificeras enligt följande kriterier:

1. Konsistens: fast och flytande. Fasta innehåller mättade fetter. Dessa inkluderar (kakao och kokos) och låganvändning (palm). Vätskor innehåller enkelomättade (oliv, sesam, jordnötter, avokado, hasselnöt) och fleromättade (solros, etc.) fettsyror.
2. Kallpressade oljor (de hälsosammaste) skiljer sig åt beroende på utvinningsmetoden; varm (råmaterialet värms upp före pressning, vilket resulterar i att det blir mer flytande och produkten extraheras i en större volym); erhålls genom extraktion (råvarorna behandlas med ett speciellt lösningsmedel före pressning).
3. Typer av vegetabiliska oljor enligt reningsmetod:

• oraffinerad - erhållen som ett resultat av grov mekanisk rengöring; sådana oljor har en uttalad lukt, anses vara de mest fördelaktiga för kroppen och kan ha ett karakteristiskt sediment i botten av flaskan;
• hydratiserad - renad genom sprayning varmt vatten, de visar sig vara mer genomskinliga, har inte en uttalad lukt och bildar inte sediment;
• raffinerade - oljor som har genomgått ytterligare bearbetning efter mekanisk rening och har en svag smak och lukt;
• deodoriserade - erhålls som ett resultat av bearbetning med varm ånga under vakuum, de är praktiskt taget färglösa, smak- och luktfria.

Vegetabiliska oljor för mat

Vegetabiliska oljor används i stor utsträckning inom alla områden av mänskligt liv. De flesta av dem är mycket användbara. Utvalda arter vegetabiliska oljor används vid tillverkning av kosmetika, schampon, hårmasker etc. Vissa av dem används mer som mediciner V folkmedicin. Och ändå är nästan alla typer av vegetabilisk olja lämpliga för konsumtion. De ger ovärderliga fördelar för kroppen.

Bland alla existerande arter utsöndrar de mest fördelaktiga vegetabiliska oljorna för mat. Dessa inkluderar de som innehåller enkelomättade fettsyror (oliv, sesam, jordnötter, raps, avokado och hasselnöt). Sådana fetter anses vara hälsosamma eftersom de hjälper till att minska mängden kolesterol i blodet.

En av de vanligaste oljorna, som är mycket efterfrågad över hela världen, är solrosolja.

Fördelarna och skadorna med solrosolja

Solros är den vanligaste och efterfrågade över hela världen. Det utvinns från solrosfrön med oljefrö. Förutom alla fördelaktiga egenskaper som solrosolja har, är dess pris ett av de lägsta jämfört med andra sorter, vilket gör den också till den mest prisvärda. Det är bara 65-80 rubel per liter.

Solrosolja är en källa till linolsyra, viktiga vitaminer och ett helt komplex av omättade fetter, inklusive Omega-6. Dess regelbundna användning hjälper till att normalisera funktionen hos alla kroppssystem, förbättrar kvaliteten på hud och hår.

Solrosolja, vars pris är satt till en av de lägsta nivåerna, används ofta i matlagning vid tillverkning av majonnäs, andra såser, bakning av konfektyr etc.

Det rekommenderas inte att konsumera denna produkt i alltför stora mängder för personer med sjukdomar i gallblåsan. Den innehåller fleromättade fetter, som vid upphettning bildar fria radikaler - extremt farliga ämnen för människokroppen.

Olivolja: fördelaktiga egenskaper för kroppen

Oliven erhålls från den europeiska svarta eller gröna olivoljan. I dess tillverkning använder de olika sätt centrifugering och rengöringsgrad. De vanligaste typerna av vegetabiliska oljor är:

• Oraffinerad, första pressning - erhålls genom mekanisk pressning av råvarorna. Denna produkt anses vara den hälsosammaste, perfekt för att dressa sallader och förbättra kvaliteten och smaken på färdiga rätter.
• Förfinad andra pressning - erhålls genom att pressa de råvaror som finns kvar efter den första pressningen. Under produktionsprocessen läggs upp till 20 % till den olivolja först pressas, så det är också mycket hälsosamt, och när det steks, bildar det inte cancerframkallande ämnen, som solros.

Olivolja har följande egenskaper och egenskaper:

• innehåller dubbelt så mycket oljesyra som solros;
• minskar mängden kolesterol i blodet;
• används för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar;
• förbättrar matsmältningen;
• nödvändig för absorption av fettlösliga vitaminer;
• innehåller enkelomättade fettsyror och Omega-6 i små mängder.

Alla fördelar med majsolja

Majs erhålls från groddar av majs. När det gäller fördelaktiga egenskaper överträffar den sådana typer av vegetabiliska oljor som solros och extra virgin olivolja.

En produkt baserad på majsgroddar är användbar eftersom:

• är en källa till fettsyror (mättade och omättade);
• förbättrar hjärnans funktioner;
• stabiliserar det endokrina systemets funktion;
• hjälper till att avlägsna kolesterol från blodet.

Vegetabilisk sojaolja

Soja framställs av frön från en växt med samma namn. Det är utbrett i asiatiska länder, där, tack vare sin unika kemisk sammansättning anses vara en av de mest användbara. Används ofta som dressing för sallader och vid beredning av första och andra rätter.

Fördelarna för kroppen bestäms av dess sammansättning. Den innehåller essentiella fleromättade fetter (linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra), lecitin, Omega-3 och Omega-6, samt vitamin E, K och kolin. Denna produkt rekommenderas för användning för att förbättra immuniteten och påskynda ämnesomsättningen.

Sådan hälsosam linfröolja

Linfrö erhålls genom kallpressning från linfrön. Tack vare denna rengöringsmetod behåller den alla fördelaktiga egenskaper och vitaminer som finns i råvarorna. Linfrö och vissa andra typer av vegetabiliska oljor klassificeras som ungdomselixir, med det högsta biologiska värdet. Det anses vara rekordhållaren för mängden Omega-3-fettsyror.

Dessutom har linolja följande särdrag:

• sänker kolesterol och blodsockernivåer;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• skyddar nervceller från förstörelse;
• ökar hjärnaktiviteten.

Sesamolja och dess fördelaktiga egenskaper

Sesam framställs genom kallpressning av rostade eller råa sesamfrön. I det första fallet har produkten en mörk färg och en stark nötaktig smak, och i det andra en mindre uttalad färg och arom.

Användbara egenskaper av sesamolja:

• detta är en rekordhållare bland andra typer av olja för kalciumhalt;
• stabiliserar funktionen hos de endokrina och kvinnliga reproduktionssystemen;
• innehåller en unik antioxidant squalen, som ökar kroppens motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden och renar blodet från gifter och nedbrytningsprodukter;
• säkerställer att det "dåliga" kolesterolet avlägsnas, vilket förhindrar avlagring i blodkärlen.

Denna produkt används ofta i det asiatiska och indiska köket för inläggning av mat och salladsdressingar.

Rapsolja: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för användning

Raps erhålls från frön från en växt som kallas raps. Produkten som erhålls från bearbetning av fröer används i stor utsträckning för mänsklig konsumtion. I oraffinerad form innehåller den ämnen som orsakar störningar i kroppens utveckling, i synnerhet som bromsar uppkomsten av reproduktiv mognad. Det är därför det rekommenderas att endast äta raffinerad rapsolja.

De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna finns helt i dess sammansättning. Dess fördelar för kroppen är följande:

• överträffar olivolja i biokemisk sammansättning;
• innehåller stora mängder vitamin E, fleromättade och enkelomättade syror;
• normaliserar funktionen hos alla kroppssystem.

Oraffinerad rapsolja är kontraindicerad för användning, eftersom den bidrar till ackumulering av gifter i kroppen.

Senapsolja och dess fördelar för kroppen

Senap erhålls från frön från en växt med samma namn. Denna olja producerades först på 800-talet, men i Ryssland blev den populär under Catherine II:s regeringstid. Produkten har en gyllene färg, en behaglig arom och en unik, rik vitaminsammansättning. Senapsolja innehåller omättade fetter, inklusive Omega-3 och Omega-6 och fytoncider, som bekämpar virus och bakterier vid förkylningar.

Senapsolja har bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper, fungerar som ett naturligt antibiotikum, förbättrar matsmältningssystemets funktion, förbättrar blodets sammansättning, renar det.

Palmolja: välgörande och skadliga egenskaper

Palmolja utvinns från fruktköttet av speciella frukter. Det är allmänt accepterat att det bara skadar kroppen. I synnerhet består sådan olja av en stor mängd mättat fett som ett resultat av lagring i rumstemperatur, det förvandlas till margarin, och när det intas absorberas det dåligt, vilket orsakar magbesvär. Att konsumera en sådan produkt i stora mängder kan leda till allvarliga driftsproblem. av det kardiovaskulära systemet, vilket andra typer av vegetabiliska oljor för mat inte ger.

Bland de positiva egenskaperna hos denna produkt är dess antioxidantegenskaper och förmågan att förbättra hudens och hårets tillstånd.