Kefirdeg med jäst för pajer - steg-för-steg-recept med foton. Stekta pajer med kefir: recept för att göra deg och fylla Recept för att göra deg för pajer med kefir

Hur man förbereder ett recept på jästpajer med kefir - Full beskrivning förberedelse så att maträtten blir mycket välsmakande och original.

Hej kära läsare av den kulinariska dagboken!

Mycket ofta vill du glädja din familj med läckra, aptitretande bakverk. För varje hemmafru att ha i sin arsenal god deg för pajer och pajer - en hedersfråga.

Så jag har flera sådana recept. Vi har redan träffat några, och idag kommer en annan att hjälpa oss coolt recept, - vi gör .

Kalla pajer värms upp perfekt i mikron och blir mjuka och goda igen. För den som inte är särskilt vänlig med jästdeg är detta recept en gudagåva.

Snabb jästdeg med kefir till pajer och pajer

• Kefir eller bortskämd mjölk– 0,5 liter;
• Ägg - 1 st.;
• Jäst Saf – ögonblick – 1 förpackning (11 gram);
• Salt - en halv tesked;
• socker - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Mjöl – 800-1000 gram.

Vilken fyllning som helst. Jag gjorde pajer med ris och ägg och söta pajer med pumpa.

1. Häll ut det vegetabilisk olja.
2. Knåda mjuk deg. Du kan inte ange den exakta mängden mjöl för detta recept. Titta därför på utseendet - så att degen blir mjuk och lätt, inte fylld med mjöl.

Söt pumpafyllning

den andra - med gröna lökar, ris och ägg.

Och som alltid, glöm inte att prenumerera på nya recept i Culinary Diary – det kommer att bli godare i framtiden!

Tack för receptet, det är andra gången jag gör det. Jag gillade särskilt att efter uppvärmning dagen efter var det som om det precis kommit ut ur ugnen – lika fluffigt och mjukt. Jag bytte ut kefir mot vassle från keso (som fanns till hands), och istället för jäst använde jag hemgjord surdeg från rågmjöl för bröd.

Min mamma gjorde en liknande deg till pajer hela mitt liv, och jag har gjort den hela mitt liv. Istället för jäst lägger jag en tesked läsk, socker - 4 matskedar (den söta degen är trevlig i kombination med den salta fyllningen med peppar), lite mindre salt - 1/4 tesked. Istället för växt smör Jag lägger 50g margarin och, när det finns, 1 msk. gräddfil. Degen jäser perfekt i en stekpanna (eller i en kittel). Jag täcker de kylda pajerna med lock eller påse. Vi äter i tre dagar eller längre. Om fyllningen är ömtålig förvarar jag den i en plastpåse i kylen och värmer den sedan i en stekpanna – de blir mjuka och skorpan krispig.
Jag steker också smulor av samma deg: kavla ut dem till 1 – 0,5 cm, skär ut cirklar med ett glas, och använd en champagnekork för att göra hål i mitten. Jag strör över de färdiga munkarna med strösocker medan de är varma.
Jag kom hit av en slump och älskade det så mycket! Jag har läst! Och så mycket mer! Självklart skickade jag länken till mina vänner. Bra sida! Stort tack till författaren!

Jag gjorde bullar med körsbär och choklad MYCKET.

← Leverpastejer

→ Ungersk gulaschsoppa

Jästpajer med kefir (deg för jästpajer)

Det finns förmodligen ingen person som inte gillar pajer.
Se till att prova att göra dem med hjälp av detta recept.
Pajerna blir möra, luftiga och mycket välsmakande.
Och vilken doft det blir under gräddningen!
Pajer kan göras med antingen söt eller salta fyllning. Du behöver inte baka dem, utan stek dem (men enligt min mening är bakade mycket godare och nyttigare).
Av den angivna mängden ingredienser får du 25–30 stycken.

• 300 ml kefir (2,5–5 %)
• 2 ägg
• 150 ml vegetabilisk olja (jag använde oparfymerad olivolja)
• 10 g torrjäst (eller 50 g rå)
• 100 ml mjölk
• 1,5 msk Sahara
• 1,5 tsk salt
• 500–550 g mjöl (du kan behöva mer mjöl)

Värm mjölken.
Det ska vara varmt, men inte varmt.

Tillsätt socker och jäst.

Täck med en handduk.
Placera på en varm plats.

Degen ska jäsa (det tog mig 10 minuter).

Blanda kefir med olja och värm lite.

Tillsätt mjöl (du kan behöva lite mer mjöl) och salt.
Knåda degen.

Täck den med en handduk och placera den på en varm plats.

Degen ska jäsa bra (det tog mig ca 30 minuter).

Forma små kakor av degen.

Smörj en bakplåt med olja eller klä den med bakplåtspapper.
Lägg pajerna (sömsidan nedåt).

Om så önskas kan pajerna penslas med uppvispat ägg.
Låt pajerna jäsa.
Sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader.
Grädda i 15–20 minuter.

Vi gör snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer.

Och det blir fantastisk pizza! Bakverken ser läckra och vackra ut. Pajerna enligt detta recept blir fluffiga, möra och rosa.

De är lika goda stekta i panna och bakade i ugnen. Dessutom blir degen inte unken under lång tid.

Kalla pajer värms upp perfekt i mikron och blir mjuka och goda igen. För den som inte är särskilt vänlig med jästdeg är detta recept en gudagåva.

Jästdeg gjord på kefir jäser alltid vackert. Den behöver bara jäsa en gång och du kan genast baka vilken läcker mat som helst av den. Det gör att pajer och pajer blir särskilt fluffiga och luftiga utan mycket ansträngning och tid. Varför? För det här är en väldigt snabb deg för pajer och pajer.

Snabb jästdeg med kefir till pajer och pajer

• Kefir eller surmjölk - 0,5 liter;
• Ägg - 1 st.;
• Jäst Saf - ögonblick - 1 förpackning (11 gram);
• Salt - en halv tesked;
• socker - 2 tsk;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Mjöl - 800-1000 gram.

Vilken fyllning som helst. Jag gjorde pajer med ris och ägg och söta pajer med pumpa.

Snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer recept

1. Låt oss göra degen. Vi späder jästen med en liten mängd varmt vatten. Täck med en påse och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer jästen att öka i volym.
2. Rör salt, socker, ägg i kefir vid rumstemperatur.
3. Tillsätt den jästa jästen och blanda lätt.
4. Häll ut den vegetabiliska oljan.
5. Knåda mjuk deg. Du kan inte ange den exakta mängden mjöl för detta recept. Titta därför på utseendet - så att degen blir mjuk och lätt, inte fylld med mjöl.
6. Smörj en skål med vegetabilisk olja, lägg ut degen och täck med en påse, även smord med olja. I det här fallet kommer den jästa degen inte att fastna på påsen. Täck toppen med en handduk och låt den jäsa på en varm plats.
7. Efter cirka 30-40 minuter kommer degen att överraska dig positivt med sitt fluffiga utseende.
8. Knåda degen och börja göra pajer. Jag råder dig att göra små pajer, eftersom degen kommer att expandera under stekning och bör gräddas väl.
9. Medan degen jäste förberedde jag två olika fyllningar. En med pumpa och socker,

Söt pumpafyllning

den andra med salladslök, ris och ägg.

Läckra och gyllenbruna pajer är klara (och ett slumpmässigt tunnbröd!

Snabb jästdeg med kefir för pajer och pajer kommer definitivt att älskas av din familj.

Jästdeg med kefir till bullar och pajer

Kanske har varje hemmafru sitt eget signaturrecept för att göra jästdeg i sin arsenal. Den här typen av deg kan med rätta anses vara universell, eftersom den är perfekt för att baka, pizza och steka pajer i en stekpanna. Den här artikeln kommer att diskutera hur man korrekt och snabbt förbereder jästdeg med kefir.

Innan du börjar knåda till exempel kefirjästdeg till en paj, läs råden från erfarna kockar. De hjälper dig att välja rätt jästbas och förstå vilken roll kefir spelar vid knådning av deg. Här är några praktiskt råd Kommentar till hemmafruar:

• Välj bara färsk jäst.
• Pressjäst lagras i flera dagar. De kan förvara sina i kylen. fördelaktiga egenskaper i 3 veckor, och i frysen i ca 2 månader.
• Om du köpte jäst i förväg och lagrade den i frysen, måste du tina den vid en temperaturtröskel som inte är högre än +8 °, annars kommer den att spridas och förlora alla dess egenskaper.
• "Gammal" jäst ger inte de nödvändiga fördelarna för degen. Om du använder jäst som redan har gått ut, kommer degen med största sannolikhet inte bara inte att fungera, utan kommer också att få en sur smak och en obehaglig öllukt.
• Idag kan du hitta olika torrjäst i butik. Deras val bör närma sig med särskild försiktighet, eftersom det finns krossad och granulerad jäst.
• Granulerad jäst måste först spädas ut i vatten och få brygga lite så att den skingras. Mald jäst kräver inte preliminär upplösning - den är omedelbart klar för användning.
• Var uppmärksam på proportionerna av jäst som anges i recept. Förhållandet mellan torrjäst och komprimerad jäst är 1:3. Det innebär att 11 g torrjäst kan ersättas med 33 g pressjäst.
• Det är bäst att ingjuta jästdeg med kefir - i det här fallet kommer den att bli porös och fluffig. Den aktiva formeln i den fermenterade mjölkprodukten har en god effekt på jäst, vilket gör att jäsning sker och jästcellerna aktivt sväller.

Klassiskt recept på jästdeg med kefir

Om du vill förbereda jästdeg med kefir för stekta pajer, då kan du använda klassiskt sätt förberedelser. Den här degen görs väldigt snabbt och utan större ansträngning. Den kan beredas med tillsats av komprimerad eller torr snabbjäst.

• kefir med valfri procentuell fetthalt - 0,5 l;
• premiummjöl;
• pressad eller torr jäst - 40 g respektive 17 g;
• ägg- 1 ST.;
• solrosolja- 85 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• en liten nypa salt.

1. Värm kefiren något i en separat djup skål, dess temperatur bör inte överstiga 38 °.
2. Tillsätt jäst (torr eller pressad) till uppvärmd kefir. Om du lägger till pressad jästmassa måste du smula den med händerna.
3. Tillsätt även ett par matskedar mjöl och socker i kefiren. Blanda alla ingredienser noggrant.
4. Du borde sluta med någon form av deg. Täck den djupa skålen med en handduk eller servett och låt degen sitta i cirka 15 minuter.
5. Efter denna tid bör ett skum med bubblor bildas på ytan av kefiren.
6. Tillsätt solrosolja, en liten nypa salt och ett kycklingägg i lämplig deg. Blanda allt ordentligt.
7. Häll gradvis mjöl i den beredda blandningen en matsked i taget, glöm inte att hela tiden röra om degen.
8. Efter att degen har tjocknat lite, lägg den på arbetsytan och fortsätt att knåda gradvis i små portioner, tillsätt mjöl.
9. Efter knådning ska jästdegen vara kladdig.
10. Lägg degen i en separat skål, täck med en handduk eller servett och låt den jäsa. Infusionstiden bör vara minst 40 minuter.
11. Efter denna tid, tryck lätt till degen med händerna och låt den jäsa igen.
12. Knådad jästdeg med kefir kan användas för att göra inte bara pajer utan också pizza.

Jästdeg med kefir för pajer

Varje hemmafru kommer att älska ett recept på jästdeg för pajer med tillsats av kefir. Pajer och pajer gjorda av denna deg blir fluffiga, gyllene och mycket välsmakande.

• kefir - 0,3 l;
• torr eller pressad jäst - 11 respektive 33 g;
• mjölk med valfritt fettinnehåll - 100 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• smör - 100 g;
• 1 kycklingägg;
• socker - 2 msk. l.

1. Värm mjölken på spisen eller i mikrovågsugnen till en temperatur på högst 40°.
2. Häll den uppvärmda mjölken i en separat skål och tillsätt jäst och strösocker.
3. Blanda alla ingredienser noggrant och ställ disken åt sidan. Låt mjölk-jästblandningen brygga i ca 10-15 minuter.
4. Under tiden, sätt Smör i en kastrull och smält den, men låt den inte koka upp.
5. Sedan behöver smöret kylas lite och blandas med mjölkjästmassan.
6. Värm kefiren lätt. Det är bäst att göra detta i ett vattenbad så att det inte bildas en ostmassa.
7. Tillsätt uppvärmd kefir och kycklingägg till mjölk-jästblandningen. Vispa allt ordentligt med en mixer, visp eller mixer.
8. Efter detta börjar du gradvis tillsätta mjöl till vätskan i små portioner, blanda noggrant med en sked eller spatel.
9. När degen blivit tjock, lägg den på arbetsytan och fortsätt knåda med händerna.
10. Överfyll inte degen med mjöl – den ska vara fluffig, lätt och porös.
11. Smörj en djup form ordentligt med solrosolja och lägg den knådade degen i den. Täck med en servett och ställ åt sidan på en varm plats.
12. Efter 35-40 minuter ska degen ungefär fördubblas i volym. Den behöver sätta sig lite och lämna i ytterligare 15-20 minuter.
13. Denna jästdeg kan användas för att forma pajer för bakning i ugnen.

Jästdeg med kefir till bullar

Om du vill göra läckra bullar, testa då en ny, enkel och lätt recept knåda degen med kefir.

• kefir med valfritt fettinnehåll - 0,25 l;
• torr eller pressad jäst - 10 respektive 30 g;
• strösocker - 3 msk. l.;
• varmt filtrerat vatten - 0,1 l;
• 1 kycklingägg;
• solrosolja - 50 ml;
• salt;
• mjöl - cirka 0,5 kg.

1. Värm vattnet något; dess temperatur bör inte överstiga 40°.
2. Lägg jäst och 1 msk i en djup skål. l. Sahara. Fyll de torra ingredienserna med varmt vatten.
3. Låt blandningen stå i ca 5 minuter och rör sedan om ordentligt.
4. Häll kefir i en separat skål; det bör inte vara kallt.
5. Blanda solrosolja med kefir, en nypa salt, 3 msk. l. socker och ägg. För att göra massan homogen kan alla ingredienser vispas med hjälp av en mixer eller mixer.
6. När det bildas ett bubbelskum på jästmassan, tillsätt det till kefiren och blanda allt väl.
7. Om det inte bildas skum betyder det att jästen är av dålig kvalitet eller gammal.
8. Tillsätt gradvis siktat vetemjöl till den flytande blandningen. Blanda först allt med en sked, och när degen tjocknar något, lägg den på arbetsytan och knåda ordentligt.
9. Lägg den knådade degen i en djup skål och täck med en torr handduk eller servett.
10. Låt degen dra på en varm plats i ca 1,5-2 timmar.
11. Efter denna tid är degen klar och kan användas för att forma bullar.

Med ett liknande recept kan du förbereda rik jästdeg med kefir, lägg bara till 2 kycklingägg och smör. I smördeg vaniljsocker eller essens tillsätts också.

Tillverkare idag erbjuder ett brett utbud av jäst. Köp bara beprövad och färsk jäst, eftersom smaken på degen och den färdiga rätten beror på dess kvalitet. Välj det recept du gillar och var inte rädd för att experimentera. Jästdeg gjord med kefir är porös, mör och mycket fluffig.

Deg för kefirpajer med jäst: de snabbaste recepten

Deg för pajer gjorda med kefir och jäst kan förberedas snabbt och enkelt.

• Tillagningstid: 10-30 minuter;
• Portioner: 1;
• Kcal. 113;
• Proteiner / Fetter / Kolhydrater: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Det finns en åsikt bland hemmafruar att det är svårt att förbereda deg med jäst, tar mycket tid, och till och med degen kanske inte är lämplig. Denna myt kan framgångsrikt avlivas. Att göra deg med jäst går snabbt och enkelt. Och om du lägger till kefir i degen kommer bakverken att bli möra och luftiga. Deg med jäst och kefir är perfekt för att göra pajer och bullar.

Snabb jästdeg med kefir till pajer

Det finns många recept på jästdeg. Varje recept skiljer sig i mängd och sammansättning av ingredienser.

Kefirdeg med jäst har en unik egenskap. Det visar sig fluffigt och har förmågan att inte bli unken på länge och bibehålla sin struktur.

Att förbereda deg med jäst på kefir kommer att verka enkelt även för de hemmafruar som bestämde sig för att laga den för första gången.

Du kommer alltid ha ingredienser i kylen för kefirbaserad jästdeg till pajer. Matkostnaderna för dess beredning är minimala

Tillagning av stekta pajer i flera steg:

1. Blanda tre glas mjöl med 10 g jäst (torr).
2. Häll 1 tsk i ett glas kefir. stensalt, 1 tsk. socker och ½ kopp smör (solros).
3. Blanda allt. Låt degen stå på en varm plats i 40 minuter.
4. Slå ner den jästa degen och knåda den utan att tillsätta mjöl.

Gör pajer av den färdiga degen och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Det finns också snabba recept på kefir-jästdeg till pajer i ugnen.

Huvudingrediensen för ugnsbakade jästpajer är kefir. Det är detta som kommer att ge degen en fluffig struktur som andas. Dessa pajer kommer att överraska dig med sin delikata smak och förmåga att hålla sig fräsch under lång tid.

1. Kefir - 1 msk.;
2. Olja (vegetabilisk) - 0,5 msk.;
3. torr jäst - 8 g;
4. Socker - 1 msk. l.;
5. Premiummjöl - 3 msk;
6. Stensalt - 1 tsk;

Fyllningen till pajer kan göras av kött, grönsaker eller frukt. När du väljer en fyllning bör du övervaka mängden salt och socker och variera mängden beroende på dina smakpreferenser.

Jästpajer med kefir i ugnen

Dessa pajer är väldigt lätta att göra, och de blir fylliga och väldigt goda. Receptet är väldigt enkelt, bara några steg och aromen av pajer kommer att hänföra alla invånare i lägenheten.

9 steg för att göra pajer:

1. I en liten mängd vatten och strösocker lös upp jästen.
2. Blanda kefir och olja. Värm blandningen.
3. Tillsätt socker, salt och jäst till den varma blandningen.
4. Tillsätt siktat mjöl till blandningen.
5. Knåda och låt degen stå på en varm plats, låt den jäsa en halvtimme, degen ska jäsa.
6. Kavla ut degen till korvar och skär dem i bitar. Låt stå i 5-7 minuter.
7. Knåda varje bit i händerna och tillsätt den förberedda fyllningen. Du måste nypa pajerna från mitten till kanterna.
8. Lägg pajerna på en plåt med skarv nedåt. Låt stå i 15 minuter. Börja förvärma ugnen.
9. Smörj pajerna med gula och ställ in i ugnen i en halvtimme på 180 grader.

För att förbereda dessa pajer kommer du att spendera inte mer än en timme.

Pajerna kommer ut ur ugnen väldigt luftiga, degen smälter i munnen.

Bullar med kefir och jäst med kanel

Kanelbullar är en fantastisk dessert som familj och gäster kommer att älska. Degreceptet liknar det föregående, men med några variationer.

För testet behöver du 4,5 tsk. jäst (torr), som ska smältas i ett varmt glas kefir blandat med ½ glas olja (vegetabilisk). Blanda mjöl (550 g) med 1 tsk. salt, 3 msk. l. socker, ½ tsk. soda Häll mjöl i kefir.

När du knådar degen är det viktigt att hålla noggranna beräkningar. Degen ska knådas 20 gånger. Detta kommer att göra den väldigt öm och mjuk.

I en djup skål måste du blanda 50 g farinsocker, 100 g smör (smör), 1 tsk. kanel. Färdig deg kavla ut, strö över socker och kanel, slå in och skär i 3 cm bitar Lägg bitarna på en plåt och låt jäsa en halvtimme.

Grädda bullarna i 180 grader i 10 minuter. Bullarna blir gyllenbruna, doftande, vackra och mycket välsmakande.

Utmärkta bakverk görs med deg med tillsats av jäst och kefir. Detta bra kombination ingredienser ger degstrukturen fluffig och lätthet. Deg med jäst på kefir är idealisk för att göra stekta och bakade fyllda pajer, läckra bullar och pajer. Lättheten att förbereda kommer att överraska och glädja hemmafruar som värdesätter sin tid.

Deg för kefirpajer med jäst steg för steg med foto

Vi späder jästen i vatten och tillsätter lite socker

Blanda kefir och smör noggrant och värm sedan upp det över hela elden. Tillsätt salt och socker, samt mjöl till denna blandning

Efter att degen har knådats, vänta tills den höjs

Kavla ut degen till korvar och skär dem sedan i bitar. Låt dem sitta i 7 minuter

Varva fyllningen till pajerna och lägg dem på en plåt

Värm ugnen till 180 grader, smörj sedan pajerna med äggula och skicka dem dit i 30 minuter

Läckra och varma pajer är klara, god aptit

Jästpajer med kefir (video)

Kefirrätter, Jästdeg

aubergine, kefir, vetemjöl, mannagryn, kycklingägg, vegetabilisk olja, torrjäst, socker, salt

Jästdeg tillagas på olika sätt, med olika ingredienser, inklusive kefir. Jästkefirdeg jäser alltid snabbt och effektivt, medan en jäsning räcker för att du ska kunna förbereda en mängd olika läckra bakverk. Pajer gjorda av jästdeg med kefir blir alltid väldigt möra, vackra och rosiga. Samtidigt läggs lite tid och ansträngning på att förbereda jästdeg för kefirpajer. Jästdeg på kefir för pajer gör att kocken kan baka sina produkter inte bara i ugnen, utan också steka dem i en stekpanna.

Pajer gjorda av jästdeg med kefir kommer att bli bra även för dem som förbereder jästdeg för första gången. Var inte rädd, börja gärna förbereda jästdeg med kefir för en paj, du kommer definitivt att förbereda utmärkta pajer, pajer, bullar eller andra bakverk.

Jästdeg på kefir är som ludd, lätt och behaglig att arbeta med, den används också för att förbereda hembakat bröd. Denna deg för jäststekta kefirpajer är universell och lämplig för ett stort antal olika kulinariska mjölprodukter. Här är ett grundrecept för jästdeg med kefir: sikta mjölet, tillsätt torrjäst och blanda blandningen. Därefter måste kefir blandas med smör, salt och socker. Sedan kombinerar vi blandningen av mjöl och kefir-olja, på grundval av detta måste du knåda degen, lämna sedan den här degen i 40 minuter på en varm plats för att höja. Den jästa degen ska knådas tills den fastnar på händerna. Den färdiga degen rullar ut bra utan mjöl.

Se till att prova detta recept, dina gäster och familj kommer att tacka dig.

Det finns några små nyanser värda att nämna:

– om pajerna bakas i ugnen läggs de på en bakplåt med skarven uppåt och i en stekpanna - med skarven nedåt;

– för att pajerna i ugnen ska bli fina och jämna behöver du öka temperaturen gradvis. Pannan med pajerna ska placeras i en förvärmd ugn;

– tillsätt lite stärkelse till mjöl av klass 1 eller 2 innan du förbereder några produkter;

– för jästdeg med kefir är det bättre att använda extraklassigt mjöl;

- färsk jäst kan "brygga", så de måste gradvis röras i varm kefir;

– innan mjölprodukter tillagas ska mjöl siktas genom en sil, helst två gånger. Som ett resultat kommer pajerna att bli mer möra och fluffiga;

– kefir kan ersättas med yoghurt eller hemlagad surmjölk;

– kefir för deg används endast vid rumstemperatur. Kall kefir måste värmas i ett vattenbad.

Alla rättigheter till material som finns på webbplatsen www.RussianFood.com. är skyddade enligt gällande lagstiftning. För all användning av webbplatsmaterial krävs en hyperlänk till www.RussianFood.com.

Webbplatsadministrationen ansvarar inte för resultatet av att tillämpa ovanstående kulinariska recept, metoder för deras förberedelse, kulinariska och andra rekommendationer, prestanda för resurser till vilka hyperlänkar placeras och för innehållet i annonser. Webbplatsadministrationen får inte dela åsikter från författarna till artiklar som publicerats på webbplatsen www.RussianFood.com

Fluffiga mjölkpannkakor utan jäst recept

Pajer gjorda på kefir och läsk (utan jäst) blir inte alltid så mjuka, luftiga som fluffiga och fluffiga som vi skulle vilja. Speciellt om de är stekta i en stekpanna. Ibland smakar de som läsk, bakar inte bra eller reser sig inte och förblir platt. Så vad är hemligheten med läckra kefirpajer? För att förbereda den perfekta pajdegen måste du känna till 3 knep: vilken typ av kefir är bättre att ta och vad du ska lägga till så att degen inte rivs när du modellerar, och även när du ska lägga läsk.

Hemligheterna med läckra och luftiga kefirpajer

1. Använd under inga omständigheter kefir med låg fetthalt, annars blir pajerna platt och kommer inte att stiga. Kefir bör ha maximal fetthalt, det är lämpligt att blanda det med gräddfil - degen kommer att förbli fuktig under lång tid och kommer inte att torka ut.

1. Det är bättre att inte ta färsk kefir, utan "gammal", nästan utgången - ju äldre den är, desto starkare är den, den innehåller många mjölksyrabakterier, och en stor mängd syra garanterar en aktiv reaktion med läsk. I kombination med en sur miljö, bildar läsk miljontals bubblor, som kommer att höja degen och baka, vilket gör pajerna fluffiga och luftiga.

1. För att förhindra att degen går sönder när du modellerar, måste du lägga till vegetabilisk olja direkt till den. Den innehåller linolensyra, som bokstavligen "limmar" samman mjölceller.

1. En mycket viktig punkt - hur ser man till att pajerna inte ger ifrån sig smaken av läsk, och så att läsken snabbt och effektivt höjer degen? Bakpulver läggs till degen för att lossa den och självsläcks med kefir. Det viktigaste är att införa det korrekt i degen. Du bör inte tillsätta det direkt till kefir, eftersom all koldioxid kommer att hamna i luften, men inte i degen. Tillsätt läsk när degen redan innehåller hälften av mjölet. I det här fallet kommer det att reagera med kefir och omedelbart börja höja mjölet.

Kefirdeg till pajer har en neutral smak, så den passar till både salt och söt fyllning. Att ha vissa färdigheter, att arbeta med det är inte svårt, och andra eller tredje gången tar skulptering bara 5-10 minuter. Resultatet är alltid utmärkt - pajerna är luftiga, som fluffiga, stora och fluffiga och förblir mjuka andra dagen efter tillagning.

Ingredienser

• 3,2% kefir 250 ml
• 20% gräddfil 2 msk. l.
• äggula 1 st.
• salt 1 tsk.
• socker 1 msk. l.
• mjöl 400 g
• läsk 0,5 tsk.
• solrosolja i degen 1 msk. l.
• solrosolja för stekning 150 ml

Hur man gör kefirpajer

1. Skaka kefiren väl så att det inte finns några klumpar, häll den i en kastrull och blanda med rik gräddfil. Värm blandningen på låg värme i 2-3 minuter till 30 °C – i värmen blir mjölksyrabakterier mer aktiva och släcker bättre läsken så att dess smak inte känns i pajerna.
2. 
   Ta kastrullen från värmen och häll den varma kefir-gräddfilsblandningen i en djup skål. Tillsätt salt, socker, solrosolja och äggulan som tidigare skakas med en gaffel. Blanda allt med en visp.
3. 
   Tillsätt sedan hälften av mjölet (nödvändigtvis siktat), tillsätt bakpulver, blanda och tillsätt sedan allt återstående mjöl.
4. 
   Doppa händerna i vegetabilisk olja och samla den klibbiga degen till en bulle. Överför den till en bräda beströdd med mjöl och knåda.
5. 
   Smörj en skål med vegetabilisk olja och lägg den knådade degen i den (vi smörjer den också med ett par droppar olja ovanpå). Dra åt skålen plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 15 minuter - under denna tid kommer läsken att hinna reagera och pajerna kommer inte att ha en obehaglig eftersmak.
6. 
   Smörj arbetsytan med en liten mängd vegetabilisk olja. Doppa händerna i oljan och pressa degen mellan tummen och pekfingret och forma den till bollar i storleken av ett kycklingägg. Ge 11 stycken.
7. 
   Vi sträcker ut degbollarna med fingrarna och bildar platta kakor med en diameter på 10 cm. Knåda dem så att mitten blir lite tjockare och kanterna lite tunnare. (Det är bekvämt att arbeta på en silikonmatta eller på en bräda beströdd med mjöl.)
8. 
   Lägg fyllningen inuti kakorna och forma pajer. Vi pressar dem lätt så att höjden inte är mer än 1 centimeter. Fyllningen kan vara söt eller salt (jag använde potatis med en dressing av stekt lök och hackad grön dill).
9. 
   Vi värmer raffinerad vegetabilisk olja för stekning - du måste ta tillräckligt med den så att den når mitten av degprodukterna (cirka 150-170 ml). Lägg pajerna i pannan med skarven nedåt.
10. 
    Stek i cirka 3-4 minuter på varje sida tills de fått färg. Det är bättre att ta en stekpanna med tjock botten, den behöver inte täckas med lock;
11. 
    Lägg de färdiga pajerna på sidan i en tallrik med en pappershandduk för att ta bort allt överflödigt fett.

Servera rätten varm eller kall. Ruddy och fluffiga kefirpajer bakar perfekt, mycket mjuka och välsmakande.

Det enklaste receptet på kefirdeg består av mjöl, läsk och kefir. Detta är en bas som kan kompletteras i olika proportioner med andra produkter: ägg, socker, salt, smör, både grönsaker och smör. Genom att reagera med läsk förvandlas kefir till en luftig fluffig massa, som kan ersätta jäst, så oftast görs kefirdeg utan dem. Samma regel gäller för annan fermenterad mjölk: matsoni, yoghurt, curdled mjölk.

De fem vanligaste ingredienserna i recept med kefirdeg:

Mjöl, kefir och läsk - det här är om du snabbt behöver knåda degen med kefir. Sodan släcks i den fermenterade mjölkprodukten, mjöl tillsätts i små portioner tills en homogen konsistens. Knåda med en spatel och sedan med oljade händer för att förhindra att den fastnar. Degen ska nå tjockleken av gräddfil. Om det behövs kan du kavla ut den med en kavel och fylla den i valfri form, även en lockig. Och för att baka en jämn och vacker skorpa (till exempel en paj) görs degen tunnare.

Kefirdeg förbereds under olika fall och för olika rätter: chebureki och manti, belyashi och pajer, pajer och rullar, kakor och bakverk, tarteletter och tunnbröd, munkar och pannkakor - du kan inte lista allt. På grund av dess lägre kaloriinnehåll jämfört med dess jästmotsvarighet är denna deg mycket populär bland alla moderna hemmafruar. Dessutom behöver han inte stå i timmar eller oroa sig för drag, som vaken jäst är rädd för. Du kan knåda den med en mixer eller matberedare.

Fem av de snabbaste recepten på kefirdeg:

Förbered degen med kefir - du hittar receptet med bilder på hemsidan.

Var uppmärksam:

• Fetthalten i kefir påverkar inte bakresultatet - bara kaloriinnehållet
• släck alltid bakpulver i kefir innan du lägger den i degen
• gör det till en regel att blanda mat vid samma temperatur

Pajerecept

Om du följer vår metod för att göra deg för kefirpajer kommer du att uppnå utmärkta resultat. Dessa kan alltid läggas på bordet

30 minuter

270 kcal

4/5 (4)

i Ryssland Vetemjöl dök upp på 1100-talet, från denna period började dess invånare baka pajer. Olika produkter användes för fyllningen. De brydde sig inte om sådana pajer länge då - de använde antingen surdeg eller surmjölk. Med jästens intåg blev tekniken lite mer komplicerad. På sistone en snabb fix började laga mat med önskad fyllning.

Kefirpajer är ett utmärkt alternativ till jästdeg

"Pajer från barndomen" är hur många av oss kortfattat kallar denna maträtt. Vi minns smaken av en favoritperiod i var och en av oss, och pajer som tillagas med speciell kärlek av vår egen mors eller mormors händer kan inte raderas från minnet. Vi minns smaken på fyllningen utan att särskilt komma ihåg smaken på degen. Och förgäves gör vi detta, för det är detta som ger en speciell arom till en så enkel pajdelikatesser.

Jäst deg har många begränsningar. Människor med vissa sjukdomar är strängt förbjudna att äta sådan mat. Det finns många sådana patienter, hur svårt det än är att erkänna, även från skolan. Därför är deg för kefirpajer utan jäst att föredra ur en hälsosam kost.

En annan viktig fördel med att använda kefir är hastigheten på deras förberedelse. Även en nybörjare hemmafru kan laga kefirpajer snabbt och enkelt enligt vårt recept.

Vilken fyllning ska du välja?

Du kan använda valfri fyllning till pajer som du har till hands eller som passar ditt humör. Det är bra om det inte är för sällsynt.

• Om det här äppelpajer, då behöver du ett halvt kilo av huvudingrediensen (du kan till och med använda en fryst produkt). Glöm inte att lägga 2 matskedar vegetabilisk olja av hög kvalitet och en och en halv - florsocker. Hacka äpplena och låt puttra i en stekpanna tills saften avdunstat, tillsätt pulver och smör. Låt fyllningen stå på svag värme lite längre och lägg den sedan i en behållare för att svalna.
• Om potatisfyllning– koka huvudkomponenten, tillsätt smör, gör en tunn puré.
• Om du bestämmer dig för att lägga den i pajer ägg och kål, skär sedan först den senare i små bitar, stek sedan i en stekpanna i vegetabilisk olja. Lägg den färdiga blandningen på en tallrik och tillsätt det hackade ägget.
• Förbered fyllningen på samma sätt med ägg och lök. I det första fallet kan du ta både inlagd och vanlig. Glöm inte när du steker vitkål lägg till morötter, koka dem i förväg. Kom ihåg att du inte ska överanvända bordssalt.

Fyllningen kan vara den mest primitiva - t.ex. ärtor. Men vi är alltid uppmärksamma på förberedelserna. Det ska bli läckert. Olika typer av tjock sylt kommer att vara en trevlig hjälp för den sparsamma hemmafrun.

Vad en klok hemmafru bör komma ihåg

För att någon maträtt ska komma ut enkelt, välsmakande och första gången måste du följa enkla regler. Pajer är inget undantag. Hur förbereder man deg för kefirpajer?

Snabb deg för kefirpajer i en stekpanna

Ingredienser:

Du bör inte överdriva det med mjöl, du kan lägga till lite senare när du börjar forma pajerna innan du börjar steka.

I vilken ordning lägger vi till ingredienserna?

1. Ägget vispas först. Tillsätt socker gradvis.
2. Tillsätt kefir, salt och läsk till den resulterande massan.
3. Tillsätt mjöl till blandningen så här: tillsätt det med en matsked. I varje steg av att lägga till en del mjöl försöker vi blanda den resulterande massan tills den har en tjock konsistens. Som ett resultat är vår deg mycket lik den som krävs för att göra pannkakor.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt knådningsprocessen. Snabb deg för pajer utan jäst, han älskar sina händer, så var inte blyg för att ägna tio minuter åt denna aktivitet, inte mindre. Med detta tillvägagångssätt kommer degen att bli lätt och fluffig.

Kefirdegens hemligheter

Mat tillagad med kefir reagerar mycket dåligt på drag, så vi undviker dem genom att stänga fönstren i köket. Den ska vila i minst en timme, detta är den tid under vilken den kommer att stiga något.

För att ta bort degen från behållaren där du blandade blandningen måste du ta en matsked och ta ut den i portioner för en paj, lägg den på handen, generöst beströdd med mjöl. Vi fuktar skeden med jämna mellanrum i vanligt vatten - denna manipulation gör det lättare att arbeta med degen. Du måste platta till en del mjöl med handen på handflatan och lägg precis tillräckligt med fyllning så att den framtida pajen har en organisk utseende. Vi lindar den försiktigt, nyper ihop kanterna och lägger den försiktigt på bordet, som också ska ströas med mjöl först.

Erfarna hemmafruar tillsätter väldigt lite vegetabilisk olja till degen - inte mer än 10 g.

Metod för att steka pajer

Kefirpajer i en stekpanna. Först av allt, värm en stekpanna med vegetabilisk olja den hälls vanligtvis till nivån mitten av pajen. Stek som vanligt, vänd med jämna mellanrum på båda sidor, tills de är gyllenbruna. Kom ihåg att vi gör små pajer: Vid stekning tenderar de att öka betydligt i storlek.

Inte alla hemmafruar vet hur man arbetar med jästdeg, vissa är rädda för att bråka med det, medan andra helt enkelt inte har tid med det. Kefirdeg kan vara ett utmärkt alternativ till jästdeg: snabb, mjuk, välsmakande.

Du kan använda den här degen för att baka pajer i ugnen eller steka dem i olja i en stekpanna, göra pizza, munkar, pajer osv.

För att förbereda deg för kefirpajer utan jäst behöver vi följande produkter.

Lös upp socker i kefir (om fyllningen inte är söt kan mängden socker minskas), salt och läsk. Min tesked är ganska rymlig)). Rör om väl tills kefiren börjar skumma.

Tillsätt vegetabilisk olja. Vispa.

Tillsätt hälften av mjölet och rör om.

Den här degen måste knådas så att den ser ut som jäst, mjuk och andas. Därför tillsätter vi inte allt mjöl på en gång, utan tillsätter det gradvis. 300 gram räckte för att jag skulle få degen lagom. Men allt mjöl är olika. I Ukraina var jag tvungen att knåda deg, vilket krävde mycket mer mjöl.

Tillsätt därför mjöl gradvis, se till att degen inte blir för tjock och täpps till med mjöl.

Knåda den snabbt. Det är som bubblor leker inuti.

Så här foglig är den, lite klibbig, men inte klibbig, lätt droppande. Väldigt fin deg att jobba med.

Degen för kefirpajer utan jäst är klar. Du kan börja göra pajer och pajer.