Recept på konserverade tonfiskrullar. Tonfiskrulle: intressanta recept och råd från proffs

Frallor är produkter som de flesta av befolkningen i olika länder känner till det nationella japanska och koreanska köket. Få människor vet hur man lagar dem korrekt, men nästan alla har en uppfattning om hur denna ovanliga maträtt ska se ut. Som regel är detta en tunn rulle som består av tre komponenter:

• ris;
• fyllningar (skaldjur, frukt eller grönsaker);
• ark nori tång.

Det enklaste sättet att bemästra matlagningstekniken är att göra en tonfiskrulle. Denna typ av traditionell maträtt anses vara den mest populära.

Tekka maki

I Japan kallas rullar fyllda med tonfiskkött tekka maki. Man tror att detta är en maträtt för riktiga män. För att förbereda en tonfiskrulle hemma behöver du följande utrustning:

• skärbräda;
• matta;
• vass kniv;
• behållare för att väta händer.

Dessutom måste följande produkter vara tillgängliga:

• sushi ris:
• tonfiskfilé:
• ark pressad nori-tång.

När alla komponenter är monterade kan arbetet börja. Så låt oss förbereda en tonfiskrulle. För att göra detta behöver du:

1. Linda in mattan i matfilm.
2. Lägg ett ark nori på den. I det här fallet bör dess släta sida vara i botten.
3. Doppa fingrarna i en behållare med vatten, lägg riset och bred ut det så att bara en 1 cm del av arket är ledigt.
4. Skär en bit från filén och lägg den i mitten. Det är bättre att skära tonfisk i kuber, vars kant är inte mer än 1 cm.
5. Flytta strukturen till kanten av mattan och rulla den försiktigt till en rulle.
6. Lägg den färdiga rullen på en skärbräda och använd en vass kniv doppad i vatten för att skära den i 6 lika stora bitar.

Vid servering är denna rätt vanligtvis dekorerad med wasabi och ingefära.

Fördelar och skador

Näringsvärdet för denna maträtt förtjänar särskild uppmärksamhet. En tonfiskrulle kan kallas diet, eftersom 100 g av produkten endast innehåller 131,9 kcal. Samtidigt är den, tack vare fisk, rik på proteiner, mikroelement, vitaminer och fettsyror som är fördelaktiga för människor.

Ris, som är en källa till kolhydrater, anses vara en ganska svår föda att smälta. Därför bör en sådan maträtt inte ätas på natten, för att inte skapa onödiga problem för din kropp. Men den största faran ligger någon annanstans.

Glöm inte heller nori tång, som innehåller en ökad mängd jod. Detta kan ha en negativ inverkan på din hälsa. Det är därför läkare inte rekommenderar att man äter sushi och rullar mer än en gång i månaden.

Blandad fyllning

Hur kan du annars förbereda rullar som använder grönsaker. Det anses vara ett av de enklaste alternativen med blandade fyllningar? För att arbeta behöver du följande ingredienser:

• för 200 g ris samma mängd färsk gurka;
• 120 g saltad tonfisk;
• 30 ml risvinäger;
• 4 ark nori-tång;
• 20 g tobiko kaviar

Matlagningstekniken är extremt enkel:

1. Först måste du koka riset. Detta måste göras strikt enligt den teknik som anges på varje förpackning.
2. Tillsätt vinäger till den färdiga produkten.
3. Tvätta gurkorna och skär i snygga tunna skivor tillsammans med fiskfilén.
4. Bred ut en "makisa" (matta för rullar) på bordet, täckt med matfilm.
5. Lägg ett ark nori på den.
6. Bred försiktigt ut riset på det, inte nå kanten på ena sidan med ungefär en centimeter.
7. Lägg en gurka i mitten och en bit tonfisk bredvid.
8. Rulla maten till en korv, vänd bort rullen från dig.
9. Skär först arbetsstycket på mitten och sedan varje del i ytterligare 3 eller 4 delar.

Ett obligatoriskt tillägg till en sådan maträtt är tobiko kaviar, som bör placeras på kanten av tallriken.

Ovanligt recept

Rullar med konserverad tonfisk tillagas på samma sätt. Samma utrustning krävs för arbetet (matta, skål med vatten och kniv). Men i det här fallet behövs en något annan uppsättning produkter:

• 500 g specialris;
• 2 medelstora morötter;
• 2 ark nori;
• burk konserverad tonfisk (200 g);
• ett par matskedar risvinäger.

Matlagningsmetod:

1. Koka riset. Det behöver dock inte under några omständigheter saltas.
2. Koka morötterna. Efter detta ska den skalas och skäras på längden i vanliga strimlor.
3. Öppna en burk burk och häll ur saften.
4. Bred ut ett ark nori ovanpå mattan. Dess grova sida ska vara ovanpå.
5. Fördela ris på den.
6. Lägg några bitar av morötter och tonfisk på den.
7. Slå in maten i en rulle.
8. Skär arbetsstycket i flera lika delar.

Tillsammans med denna rätt serveras, förutom wasabi och ingefära, alltid sojasås vid bordet. Det är sant att det inte tillagas så ofta på kaféer och restauranger. De fokuserar mer på klassiska recept. Men du kan göra sådana rullar hemma snabbt och utan problem.

Dubbel sushirulle a la Yin-Yang Klipp först den nödvändiga mängden från ett ark nori. För att göra detta, skär av 1/3 av toppen och skär den återstående botten på mitten. Lägg en liten näve ris på båda sidor av nori. Platta till och lämna en "svans" ca 2 cm bred på ena kanten (rulla in...Du behöver: FÖR EN RULLE: Nori-ark - 1 st., Sushi-ris - 50 gr., Lax - 30 gr., Gurka - 2 remsor 1/8 del

Klassisk Philadelphia sushirulle För att förbereda en sushirulle med ris på fel sida måste du först lägga matfilm på sushimattan, lämna en bit ca 15 cm lång i botten. Lägg ett halvt ark nori på filmen. Lägg riset på nori, lämna en tom remsa på ena kanten, längd och bredd...Du behöver: FÖR EN RULLE (6-8 stycken): Nori-ark - 1/2 st., Sushi-ris - en liten näve (ca 30 gr.), Lax - 30 gr., Philadelphiaost - 30 gr., Avokado - 1-2 remsor, gurka - 1/8 del, vit och svart sesam - 0,5 msk.

Rullar med tonfisk och räkor + bonus Sushi sallad Koka riset tills det är mjukt, tillsätt socker och vinäger, rör om försiktigt och täck med en servett. Koka räkor i saltat vatten tills de är mjuka. Mosa tonfisken med en gaffel. Skär gurkorna på mitten på längden, lägg dem med snittsidan nedåt och använd en grönsaksskalare för att skära några bitar från gurkan...Du behöver: 50 g ris, 1/2 tsk. socker, 1 tsk. risvinäger (kan ersättas med vanlig 5%), 0,5 tsk. wasabi, 2-3 långa gurkor, 1 msk. hemgjord majonnäs, 200 g kungsräkor, 100 g konserverad tonfisk, persilja och wasabi till servering

Nigiri sushi och rullar (MK om att koka ris och forma sushi och rullar + bonus "Pepparsylt") RIS. Till sushi och frallor behöver du rätt ris, det bästa är förstås japanskt, men i avsaknad av detta duger lättklibbigt, kortkornigt ris. Dess fördel är att kornen håller ihop bra, men samtidigt förblir hela, inte kokta. Det är bättre att koka ris i en långsam spis...Du behöver: Ris: sushiris (eller kortkornigt) – 2 koppar, vatten för kokning av ris – 2 (+1/5) koppar, risvinäger – 50 ml, socker – 30 g, salt – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi med marinerad lax: ris – 15 g per portion, laxfilé, med.. .

Sushirulle utan nori med lax och Philadelphiaost För att forma en sådan rulle måste du ha matfilm till hands för att slå in sushimattan. I exemplet kommer jag att visa att du använder ett halvt ark nori, som fungerar som en mall för att placera ris, men du kan klara dig utan det, bara...Du behöver: FÖR EN RULLE (6-8 stycken): Sushiris - en liten näve (ca 30 gr.), Lax - 30 gr., Gurka - 1/8 del, Philadelphiaost - 30 gr., Svart sesam och vit - en liten nypa

Sushirulle Gurkablomma Först måste gurkan skäras i åtta lika delar. Förbered laxremsor. Skär ett ark nori på mitten och lägg på en matta. Lägg gurkan på plåten (ungefär i mitten), följt av en remsa lax. Lägg sedan en liten mängd horisontellt bakom laxen...Du behöver: FÖR EN BLOMMRULLE (6-8 stycken): Nori-ark - 1/2 stycke, Sushi-ris - en liten näve (ca 30 gr.), Gurka - 1/8 del, Lax - en liten remsa (ca. 30 gr)

Sushirulle Mosaik Först måste du förbereda riset (riset ska vara rundkornigt, vanligtvis står det "För sushi" på paketet, det är mer klibbigt). För att göra detta måste det sköljas noggrant tills vattnet är klart. Lägg i en djup kastrull och tillsätt vatten, det ska vara ungefär en och en halv...Du behöver: För 1 rulle (4 stycken): Nori - 1 ark, Medium, platt gurka - 1 st, Lättsaltad lax - remsa, Ris

Philadelphiarulle och gurkrullar Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Koka riset. Tvätta riset noggrant. Häll 150 gram ris med 200 gram vatten, låt koka upp, sänk värmen till låg, stäng locket och koka i 15 minuter, efter 15 minuter stäng av värmen och låt riset stå i 10 minuter...Du behöver: Philadelphiarulle, Vi behöver: 150 gram sushiris, 200 gram vatten, 2 matskedar ris (eller äppelcidervinäger), 1 matsked socker, 1 tesked salt, ål (unagi), wasabi ( kryddig grön pepparrot, känd precis som namida (tårar)...

Rullar med lax och mozzarella Hemlagade semlor! För hela familjen) 1. Koka ris till semlor. 2. Fördela det jämnt på tångplattan. Glöm inte att blöta händerna med vatten och en droppe risvinäger. 3. Lägg bitar av lax och bitar av mozzarella (avokado kan vara ett alternativ) på en linje nära mitten. 4. W...Du behöver: Lättsaltad lax, Ris till rullar, Mozzarella, Avokado, Nori-tång

Tonfiskrullar (teka-maki), sushi 1. tvätta riset i kallt vatten, blötlägg i 20 minuter, tillsätt sedan vatten i förhållandet 1:2 och koka upp, koka i ytterligare 10 minuter, häll vinäger i det kokta riset 2. skär tonfisken så att den antingen kryper ihop sig och var ca 5-6 mm i diameter, eller...Du behöver: 1/2 ark nori, 80-100g. förberett ris för sushi, 1 msk. kryddor för ris, 25-30g. hackad tonfisk, 50 g. risvinäger, sojasås, lite wasabi

Hej alla älskare av det japanska köket!

I den här artikeln kommer du att lära dig hur du förbereder rullar med den näst mest populära fisken i sushiberedning - tonfisk. Och som vanligt, i tillägget kommer du att få några intressanta fakta, såväl som användbara råd och, naturligtvis, ett recept på tonfiskrullar. Och för den som är sötsugen skriver vi snart recept – och mycket annat gott! Missa inte det - prenumerera på blogguppdateringar!

Låt oss börja med något intressant: tonfiskrullar kallas tekka maki på japanska. Översatt betyder ordet "tekka" "metalleld". Det är möjligt att detta är anledningen till att tonfisksushi är populär bland machomän i Tokyo.

Lite om fisk. Tonfisken tillhör abborrfamiljen och finns i havens salta vatten. Föreställ dig, tonfisk når en längd på 5,5 m Och med en så lång fiskkropp kan tonfisk nå en vikt på 1335 kg. Hur mycket sushi blir det? Det är också intressant att tonfisken är en "vattenracer" den når hastigheter på mer än 60 km/h, till och med upp till 80 km/h.

Det är också viktigt att 80 % av all tonfisk som fångas i världen går till japanska sushirestauranger. Och en gång såldes en tonfisk som vägde 325 kg på auktion för 84 000 dollar. Den användes sedan för att göra 2 000 bitar sushi, som var och en såldes för 75 dollar, vilket gav totala intäkter till 180 000 dollar. Därefter ingick denna tonfisk i Guinness rekordbok som den dyraste fisken.

Men tonfisk kan också "listas" i Guinness Book för sitt "mirakelkött" och den otroliga mängden näringsämnen i det. Många förstår fortfarande inte vad tonfisk är, det ser ut som fisk, men innehållsmässigt är det också kött... Tonfisk innehåller en stor mängd fosfor, kalcium, proteiner, D-vitamin, Omega 3-fettsyror och andra nyttiga aminosyror syror. Alla kroppsbyggare kommer att uppskatta detta kött.

Vi vill gärna ge dig ett litet råd om hur du väljer tonfiskfilé. Var först uppmärksam på fiskens färg. Tonfiskfilén ska vara genomskinlig och ljus i färgen, som på bild nr 1. Det betyder att fisken är färsk och köttet blir mjukt. Och det borde inte finnas några synliga fibrer, men om de är det, som i figur nr 2, är fisken gammal och kommer att vara seg. Med denna princip kan du även välja lax till Philadelphiarullar!

Vänner, låt oss börja med den enkla processen att göra tekka maki. Och baserat på resultaten kommer vi att uppskatta den utmärkta smaken av denna rulle!

Och så, låt oss gå vidare till receptet - tonfiskrullar!

För en portion behöver du:

• ett halvt ark nori för sushi
• ris (vitt rundkornigt ris) 2,5-3 msk + sushivinäger (risvinäger + socker + salt)
• tonfiskfilé, flera långa bitar
• skål med varmt vatten
• vass kniv
• styrelse
• matta + matfilm

Etapp ett. Förberedande.

Först måste du förbereda allt du behöver för ytterligare bekvämlighet. Förresten, tonfiskrullar tar inte mycket av din tid. Bara 4 steg så kommer du att kunna uppskatta frallornas delikata smak! Till vänster visar bilden hur japanska sushimästare förbereder sin arbetsplats innan de börjar laga mat. Och det är verkligen väldigt bekvämt, då behöver du inte "hoppa" över hela köket och leta efter någon liten sak.

Låt oss börja med ris. Det måste tvättas, blötläggas i vatten och sedan kokas hur man gör detta korrekt och bekvämt, läs den detaljerade artikeln -. Förbered sedan tonfiskfilén. Du behöver en skärbräda och en vass kniv. Vi lägger fiskfiléerna på en bräda och skär dem på lämpligt sätt för sushi se vad det är för skärmetod. Och om du har oslipad fisk, läs hur du skär den i "Att skära fisk är lättare än någonsin!"

Steg två.

Lägg en sushimatta på bordet efter att ha slagit in den i matfilm och lägg ett ark nori på den med den blanka sidan nedåt. Blöt händerna lätt i en skål med varmt vatten och bred ut riset på nori i ett tunt lager så att nori kan ses lite genom riset. Och se till att lämna en kant på 1-1,5 cm.

Etapp tre.

Efter att du har lagt riset på nori måste du lägga tonfiskbitarna i mitten. Och rulla rullen med hjälp av en matta. På bilden kan du se steg-för-steg-tekniken för att rulla rullen.

Steg fyra.

Allt som återstår att göra är att skära tonfisksushi i 8 bitar. Viktig! När du börjar skära, blöt alltid kniven med vatten. Detta hjälper din kniv att glida längs rullen och förhindrar att riset fastnar på själva bladet. Och så skär vi den resulterande rullen i åtta delar: skär rullen på mitten, sedan halvorna på mitten igen och alla halvorna på mitten igen. Du bör skaffa 8 jämna torktumlare. Dina tonfiskrullar är klara!

!!! Tonfiskrullar finns också i kryddiga varianter. På japanska låter det som karai tekka maki. Allt du behöver är karaisås. Vi förbereder det så här: blanda majonnäs (Hellmans Light) med en matsked chilisås (om du gillar det kryddigare kan du öka mängden chili), tillsätt några droppar sesamolja (sesamolja) och blanda allt väl tills slät och färg. Nu är din karaisås klar! Du kan se processen för denna förberedelse 🙂 i den korta videon nedan. Denna sås placeras antingen i rullen eller i en separat skål och serveras på bordet, precis som sojasås. Vi föredrar att lägga karaisås i rullen, men du väljer.

Vi hoppas att ni gillade tonfiskrullarna!

God aptit och vi ses snart på nya artiklar!