Hur man lagar inlagd squash täcker inte. Marinerad squash för vintern - läckra twists för familjen

En gröda från pumpafamiljen, som har frukter av en original form, kom till Europa från Latinamerika och omtycktes omedelbart för sin smak och mångsidighet. Grönsaken finns i många kulinariska recept när det gäller antalet användbara komponenter, den överstiger avsevärt den välkända zucchinin.

Till vintern kan squash syltas och konserveras. I kombination med andra ingredienser producerar frukterna originalrätter som värderas för sin smak och mättar människokroppen med viktiga ämnen.

Vilka är fördelarna med squash? Grönsaksfördel

Pumpa, som växten kallas för sin bisarra form av frukten, är rik på mineralsalter, fibrer och innehåller stärkelse och pektiner.

Köttet av squash innehåller spårämnen i form av:

titan och zink;
fosfor och molybden;
koppar och kalium;
kalcium och aluminium.

Frukterna innehåller nikotinsyra och askorbinsyra, karoten, tokoferol, vitaminer i grupperna A, D, B. 100 gram av grönsaken innehåller mindre än två dussin kalorier, den används i olika dieter.

Frukten, som har fått ett namn som är översatt från franska till paj, värderas inte bara för sin fruktkött, utan också för sina rika frön:

lecitin och proteiner;
glykosider och hartser;
mättade syror.

När den konsumeras fungerar squashjuice som en antioxidant, normaliserar tarmfunktionen, förbättrar synen och lugnar nerverna. Fruktköttet av grönsaken innehåller lutein, på grund av vilket:

Metabolismen accelererar.
Kolesterol tas bort.
Leverns och njurarnas funktion normaliseras.

Vitamin A och tokoferol återfuktar och jämnar ut huden, återställer dess elasticitet, stärker naglar och återställer hårets glans.

Inom alternativ medicin används squash för att behandla gastrit och läka magsår. Saften av frukten eliminerar svullnad och förstoppning, sår på slemhinnan och huden. Fröna har en gynnsam effekt på gallblåsan och förbättrar leverns funktion.

Fibern i squash hjälper till att bota fetma, rena kroppen från gifter och överflödigt vatten, normalisera sockerprocenten och påskynda lipidmetabolismen.

Förbered squashen på rätt sätt

Inte alla hemmafruar vet hur man förbereder grönsaksrätter och hur hälsosamma de är, inte alla vet vilken frukt som är lämplig att förbereda för vintern, eller hur man bakar den i ugnen. Det ömtåliga skalet på ung squash behöver inte skalas; Mogna frukter har ett hårt skal som måste skäras av. En övermogen grönsak används som en gryta för kött, svamp och som en dekorativ dekoration.

Squash med en diameter på cirka 4 centimeter är lämpliga för att tillaga rätter de med en större storlek är också lämpliga för fyllning.

Grönsaken tvättas, torkas och stjälken tas bort. För att steka, skär den på mitten och separera skivorna. Hel squash är marinerad och fylld. För konservering blancheras de först och kyls sedan i isvatten.

Skördemetoder

Du kan mätta din kropp med de nyttiga komponenterna som finns i pumpa även på vintern. Hemmafruar har sina egna kulinariska recept, enligt vilka de gör förberedelser för långtidsförvaring. De flesta vitaminer och mikroelement finns kvar i torkad squash. Tvättade unga frukter måste tvättas, stjälken tas bort, skärs i ringar upp till 3 centimeter tjocka, som läggs ut på en bakplåt och lämnas i solen.

Processen påskyndas avsevärt om du placerar squashen i ugnen med luckan öppen eller i en elektrisk torktumlare.

Temperaturen i skåpet är inställd på 50 grader. Skivor av frukt förvaras i en påse behandlad med en saltlösning.

Grönsaker förbereds för vintern på andra sätt:

frysa;
salt;
konserverad;
inlagd.

Förslut squashen i burkar, i form av sallader, tillsammans med paprika och tomater, vitlök och dill. Frukterna gör läcker sylt, aromatisk kompott med tillsats av körsbärsplommon och näringsrik kaviar.

Frys till vintern

Du kan förbereda squash, som kommer att lagras till nästa sommar, utan att rulla den i burkar, utan att koka den eller hälla den med en saltlösning. Att bearbeta frukten tar inte mycket tid, och de användbara komponenterna finns kvar.

Tallrikspumpan putsas längs kanterna, frysas i ringar, blancheras i kokande vatten i upp till 6 minuter, överförs sedan till isvatten, torkas sedan, breds ut på tyg eller papper.

Hela frukter läggs på en bricka, ringar placeras i en speciell påse. De håller i frysen till sommaren, tills nya grönsaker mognar.

Kryddig inlagd

Många hemmafruar föredrar andra sätt att lagra squash, som kan konsumeras som mellanmål eller färdigrätt.

Pumpa är marinerad med andra grönsaker, ensam eller med örter. Smaken beror på vad som tas som ytterligare ingredienser. Socker och salt är alltid närvarande.

Med hjälp av följande recept kan du få läcker inlagd squash. För detta behöver du följande ingredienser:

hela frukter - 0,5 kg;
persilja - 4-5 gram;
varm peppar - 1 stycke;
Lagerblad;
pepparrot - 2 gram;
dill - ett gäng;
vitlöksklyfta.

Grönsaker ska tvättas väl, nedsänkas i kokande vatten i 5 minuter och läggas i vatten med is. Stora frukter måste skäras i bitar.

För att få marinaden, ta:

vinäger - 5 gram;
salt - 1/3 kopp;
socker - 2 stora skedar.

Dessa ingredienser läggs i en liter vatten: kanel, kryddnejlika, flera ärtor med varma och kryddpeppar, persiljerot, en vitlöksklyfta, rötter och hackade örter, vinäger hälls i. Marinaden måste kokas upp och tas bort från spisen.

Det är nödvändigt att sterilisera literglasburkar, kryddor hälls i botten av dem, pepparrotsblad placeras, squashfrukter placeras tätt på dem och den beredda varma lösningen hälls över dem. Grönsaker i marinaden läggs under locket på elden för sterilisering. Efter rullning kyls behållarna snabbt så att smaken på frukten inte försämras och fruktköttet inte förlorar sin densitet.

Marinerad i vinägersås

För förberedelser inför vintern tas omogen squash som inte har stått i kylen längre än 5 dagar. Mogna frukter är endast lämpliga för kaviar. Squash lagras bra och tappar inte smak och näringsämnen om du marinerar den i vinäger. I en halvliters burk ser små grönsaker tillagade enligt detta recept väldigt original ut:

350-400 gram unga frukter;
salt och dill - 5 gram vardera;
vitlök - 2 kryddnejlika;
vinäger - 3 teskedar.

Squashen ska rensas från jord, tvättas med rinnande vatten, stjälkarna skärs av och läggs i kokande vatten där den ska blancheras i ca 5 minuter.

Hackade gröna läggs på botten av burken, hela små frukter och större squash uppdelad i delar läggs ovanpå. För att få fram marinaden, tillsätt 1 tesked salt till en halv liter vatten och koka upp, tillsätt vinäger. Den varma lösningen hälls i burkar med grönsaker, som steriliseras i upp till 8 minuter. Efter att behållarna har svalnat placeras de med nacken nedåt och kontrollerar att de är väl stängda.

Konserverad utan sterilisering

Förutom torkning, frysning och betning finns det andra sätt att förbereda pumpafrukter för vintern. Konserverad squash fungerar som ett utmärkt mellanmål och dekorerar ett julbord. De kan förberedas utan sterilisering med hjälp av följande ingredienser:

unga frukter - 800 gram;
lagerblad - 3 stycken;
vitlök - 4 kryddnejlika;
socker och salt - 5 gram vardera;
vitpeppar - 8-10 ärtor;
vinäger - 1,5 matskedar;
stjärnanis - 2 blommor;
spiskummin - en nypa.

Squashen ska tvättas, skakades och blancheras i upp till 5 minuter. Du måste lägga örter, kryddor och pepparrot i botten av en steriliserad burk, lägg frukt på toppen, tillsätt salt och socker, häll vinäger och kokande vatten. Behållarna rullas ihop och placeras efter kylning i skafferiet, eller ännu hellre, i källaren eller källaren.

Du kan konservera squash med andra grönsaker.

Inlagd med gurka

En saftig och aromatisk aptitretare för fisk- och kötträtter kan göras av tallrikpumpa inom en vecka. Färska örter används som huvudingredienser för squash. Grönsaker jäser varma och förvaras i kylen i cirka ett år. En stor mängd kryddor ger den en kryddig och skarp smak. Baserat på receptet måste du ta:

squash - 200 gram;
gurka - 0,5 kg;
grönska;
vitlök;
varm peppar - pod.

Saltlaken bereds med en hastighet av 4 matskedar salt per liter kokande vatten.

I botten av burken måste du lägga vinbärsblad, körsbär, ett paraply av dill och kryddor, små gröna och squash. Allt detta är kryddat med saltlake, som efter 3 dagar måste tömmas, passeras genom ostduk och kokas.

Ingredienserna som placeras i burken måste sköljas med varmt vatten och fyllas på med en lösning uppvärmd till 100 grader. Proceduren upprepas flera gånger, och frukterna rullas i behållare.

Blandade gurkor och tomater

Vinterförberedelser görs genom att kombinera olika grönsaker - tomater, kål, zucchini, aubergine - detta skapar originella och välsmakande snacks. Ett av de mest minnesvärda sortimenten är tillagat av följande ingredienser:

tomater och gurkor - 2,5 kg vardera;
squash – 1200 gram.

Till marinaden:

salt, socker - 60 gram;
Lagerblad;
söta ärtor - 10 stycken;
vinäger - glas.

Små grönsaker måste tvättas väl, stjälkarna av tomater och pumpor ska trimmas och gröna svansar ska tas bort. Lägg gurka, squash och tomater i steriliserade literburkar i lager och häll kokande vatten över dem i några minuter.

Efter att ha hällt ut det måste behållarna med grönsaker fyllas med kokt marinad och sätta i brand i 15 minuter för att sterilisera. Efter att ha rullat locken, slå in burkarna tills de svalnat helt. Förvara sortimentet i källare eller källare.

Lecho

För att förbereda sig för vintern, förse kroppen med vitaminer, används inte bara ung squash, utan också mogna frukter, som kombinerar dem med andra grönsaker. En välsmakande och aromatisk lecho erhålls om du tar:

tomater - 2 kg;
äppelvinäger - 125 milliliter;
solrosolja - ett glas;
socker - 100 gram;
fint salt - 2 matskedar.

Tomater görs till puré. Ta om möjligt röd och gul paprika, ta ut frön och stjälk och skär grönsaken i strimlor. Skala squashen från ytan, dela den i 2 halvor och skär i tärningar de behöver, som paprika, 1,5 kilo.

Tomatpuré läggs i en emaljpanna. Efter kokning, tillsätt grönsaker, salt och socker, torkad basilika eller rosmarin och tillsätt solrosolja. Lechon kokas i 20 minuter, sedan tillsätts vinäger. Den förvaras i glasburkar, som steriliseras tillsammans med innehållet i ytterligare en kvart, varefter de rullas ihop och slås in i en handduk tills behållarna med lecho har svalnat.

Sallad med lök och vitlök

Vissa hemmafruar serverar krispig squash i en kryddig marinad på festbordet. Två kilo omogna frukter skärs i bitar, stora vita lökar (4 bitar) - i form av halvringar. För att förbereda salladen, gör en dressing med:

hackad vitlök - 5 kryddnejlika;
persilja och dill - ett gäng;
solrosolja - 0,5 koppar;
vinäger - 100 gram;
socker - 20 gram;
salt - 1 sked.

Alla komponenter blandas och marineras i dressingen i 3 timmar. Därefter överförs salladen till burkar och steriliseras i 20 minuter. När du har smakat aptitretaren kommer du att slicka dig om fingrarna.

Krispiga squash i burkar

Vilken hemmafru som helst kan förbereda en aptitretare från en tallrikpumpa som passar som ett tillägg till rätter och håller till våren. För att marinera krispig squash, ta:

unga frukter - 0,5 kg;
pepparrot - 3 blad;
dill, persilja - ett gäng;
varm peppar - pod;
vitlök - 4 kryddnejlika.

De tvättade grönsakerna blancheras i kokande vatten i 5 minuter. I varmt vatten, som behöver 2,5 koppar, lös upp socker och salt (en tesked vardera), häll i vinäger, ta bort från värmen.

Kryddor läggs på botten av en liters burk, och cirklar av vitlök läggs ut mellan squasherna och täcks med örter ovanpå. Alla ingredienser hälls med saltlake och steriliseras direkt i behållaren i ca 15 minuter. Burken måste stängas och kylas.

Alternativ för snabb tillagning

Grönsaker från pumpafamiljen smakar bäst när de är marinerade. Kockar använder ett enkelt recept: för 2 kilo squash måste du ta:

vitlök;
1 sked socker;
20 gram salt;
6 liter vatten;
pepparkorn;
en matsked vinäger.

Frukterna tvättas och skärs i bitar, placeras i burkar, där gröna, vitlök och dill redan är placerade i botten. För att förbereda marinaden, häll vatten och vinäger i en kastrull, tillsätt socker och salt. Burkar med grönsaker är fyllda med varm lösning. Det visar sig snabbt och mycket gott.

Squash som svampar

Pumpa kombineras med olika ingredienser. Genom att sylta omogna frukter kan du förbereda en aptitretare som liknar mjölksvamp.

Enligt receptet:

Morötter och squash skärs i skivor.
Vitlök, persilja och dill finhackas.
Alla komponenter blandas i en djup behållare i vilken kryddor, socker och salt hälls.
Efter tillsats av vinäger marineras ingredienserna i upp till 3 timmar.
Mellanmålet hälls upp i burkar och steriliseras i cirka 20 minuter.
Rulla ihop locken och linda in i en handduk.

För 1,5 kilo squash räcker det med 2 morötter, ett vitlökhuvud, ½ solrosolja, socker och vinäger. Beredningen kommer verkligen att likna smaken av svamp.

Hur man förvarar

Unga frukter som har ett tunt skal håller i upp till 10 dagar om du lägger dem på nedre hyllan i kylskåpet, i källaren eller källaren. Om huden skadas ruttnar grönsakerna när bakterier kommer in genom springan.

Fryst squash förlorar inte mikroelement och vitaminer och förstörs inte på ett år eller mer, förutsatt att den inte tinas.

Torkade frukter lagras i ett mörkt rum med låg luftfuktighet under ganska lång tid. Det faktum att de inte är lämpliga för konsumtion indikeras av en försämring av smaken och uppkomsten av en obehaglig lukt.

Konserverad och inlagd squash, rullad till sterila burkar, kan ätas i 12 månader.

Squash smakar som zucchini, men det är mycket godare och nyttigare. Dessutom lägger de originalitet till maträtten på grund av deras ovanliga utseende. Denna produkt kan stuvas och stekas. Squash avslöjar sin speciella smak när den marineras.

Hur man picklar squash - allmänna regler

Det visar sig att squash inte precis är en enkel produkt. När du marinerar det är det viktigt att inte bara välja rätt recept och välja kryddor, utan också att bevara alla fördelaktiga egenskaper. Därför är det nödvändigt att följa matlagningstekniken.

När den förbereds för vintern går den här produkten bra med andra grönsaker, såsom gurka, tomater, paprika och till och med kål.
Smaken på den färdiga rätten beror direkt på kvaliteten på squashen. Den mjukaste och mest delikata smaken erhålls från unga frukter med tunt skal. Välj dem i små storlekar så att de passar helt i burken. Även om de anses omogna, innehåller frukterna den maximala mängden användbara komponenter.
Frukter större än 7 centimeter måste skäras i skivor och kuber. Smaken kommer inte att förändras efter marinering, men användbarheten kommer att minska avsevärt.

Hur man marinerar små squash

De små frukterna av denna växt har en original form och ser väldigt vackra ut inte bara i en burk utan också som en separat maträtt. Därför gillar många hemmafruar att marinera hel squash.

Du behöver följande ingredienser:

squash upp till 5 cm i storlek - 2 kg;
varm peppar - 3 baljor;
färsk vitlök - 1 huvud;
pepparrot och körsbärsblad - efter smak;
bordsvinäger 9% - 120 ml;
stensalt - 100 g;
dill, persilja och selleri - 5 kvistar vardera.

Recept:

Små frukter läggs i en liters burk. Men du kan använda vilken volym som helst för marinering. Förbered disken: tvätta och torka noggrant.
Häll 1,5 liter i kokkärlet. kallt vatten. Tillsätt salt och låt koka upp.
Tvätta grönsakerna, skär av stjälken. Små squash ska blancheras i högst 4 minuter. Lägg dem sedan omedelbart i kallt vatten.
Skala den heta paprikan från fröna och skär i ringar. Skala vitlökshuvudet och hacka kryddnejlika.
Lägg gröna, körsbärsblad och hackade pepparrotsblad på botten av den förberedda rätten. Lägg paprika och vitlök ovanpå. Överför sedan squashen.
Koka upp det saltade vattnet igen, tillsätt vinäger och ställ genast åt sidan.
Häll den varma marinaden över grönsakerna och täck burkarna med lock. För att slutföra receptet, sterilisera burkarna med innehållet i cirka 10 minuter och förslut.

Hur man marinerar stor squash - matlagningsfunktioner

Saltlaken för inläggning av stora grönsaker skiljer sig inte från den föregående, men beredningstekniken är annorlunda.

Skördade grönsaker måste tillagas omedelbart och får inte vissna. Skölj frukterna väl under rinnande vatten. Skär av svansen, men ta samtidigt upp till 1 cm massa.

Gör squashskivorna för inläggning så tjocka som möjligt, men så att de får plats i burken. Tunnare skivor av grönsaker kan bli överkokta och tappa smak.
Skivad squash blancheras också. Men beräkna tiden beroende på storleken på bitarna. Den totala tillagningstiden bör inte överstiga 5 minuter!
Doppa omedelbart de kokta skivorna i kallt vatten. Detta stoppar tillagningsprocessen och förhindrar att grönsakerna blir mjuka.
Om receptet inte ger sterilisering av burkarna med innehållet, måste de steriliseras separat och först sedan läggas i grönsakerna. Lock är också förberedda på detta sätt.
Varma och förseglade burkar ska kylas innan de förvaras kallt.

Hur man picklar squash utan sterilisering

Vissa hemmafruar är rädda för att sterilisera burkar med grönsaker i kokande vatten. För dem finns det ett enkelt recept för inläggning av squash utan detta tillagningssteg.

För 1,5 kg unga frukter behöver du:

små tomater eller körsbärstomater - upp till 10 st.;
strösocker och salt - 1 msk. l.;
färsk vitlök - 3 kryddnejlika;
hela lagerblad - 5 st.;
ättiksyra 70% – 1 msk. l.;
kryddor: stjärnanis, svart och kryddpeppar, spiskummin;
renat vatten - 1,5 l.

Matlagningsmetod:

Tvätta och sterilisera burkarna. Tvätta grönsaker för att ta bort smuts i rinnande vatten. Skär eventuellt squashen, lämna tomaterna hela. Skala vitlöken, skär i ringar.
Lägg squash, tomater och vitlök i en burk. Koka upp vattnet, tillsätt salt och socker. Häll saltlaken i burkarna. Försök samtidigt att inte hälla kokande vatten på kokkärlets väggar, annars kan det spricka. Låt dem svalna.
Häll sedan tillbaka marinaden i pannan, låt koka upp och häll tillbaka i burken. Låt också svalna och låt rinna av.
Upprepa denna procedur igen, men innan du häller marinaden i burkarna, tillsätt kryddor och vinäger.
Rulla ihop burkarna med sterila lock, kyl och för över till källaren eller annan förvaringsplats.

Genom att välja ett av de föreslagna recepten kan du enkelt pickla squash och njuta av det på vintern. Huvudsaken är att man följer matlagningstekniken och sedan kan man experimentera med smak. Smaklig måltid!

Förord

Rätter tillagas av squash på ett liknande sätt som zucchini - de kokas, stuvas, steks och konserveras. De är dock mycket godare och hälsosammare än den senare. Marinerad squash fick ett speciellt erkännande - de smakar bra och ser väldigt imponerande ut på bordet.

Allmänna regler för beredning av inlagd squash

Squash marineras för vintern inte bara separat, utan också i kombination med andra grönsaker: gurka, zucchini, paprika, tomater, kål, aubergine. Dessutom kan du förbereda antingen ett enkelt sortiment, med bara en grönsak, eller en komplex sådan, när flera andra typer av grödor konserveras tillsammans med squash. Det är ingen idé att bråka om vilken kombination av vinterpreparat som är godare. Du kan laga mat enligt vilket recept som helst, och det kommer att vara vad som kallas ett win-win-alternativ.

Även om alla naturligtvis har sina egna preferenser - det är en smaksak. Huvudvillkoret för att förbereda utsökt inlagd squash för vintern är att välja dem korrekt och bearbeta dem före konservering. Och att välja ett recept och följa det exakt (eller med ett kreativt förhållningssätt) kommer sist. Ung, medelstor squash anses vara den mest lämpliga och godaste - de har mindre hård och tjock hud, tätare och ömmare kött och mycket mer vitaminer och nyttiga mikroelement.

Grönsaker 4–5 cm i storlek är idealiska för att förbereda för vintern Squash över 7 cm kommer inte längre att passa genom halsen på en standardburk, och de måste skäras: inte särskilt stora - i lika stora skivor. ettor - i lika stora bitar. Det är värt att omedelbart notera att smaken av den färdiga produkten inte kommer att påverkas av detta, men vitamininnehållet i squash, till skillnad från hel inlagd squash, kommer att minska avsevärt.

Dessutom kommer en grönsak skuren i bitar att förlora sin orörda naturliga yttre skönhet hos en "främmande gäst".

Storleken på skivorna av krossad squash ska vara så stora som möjligt, men så att de passar in i burkens hals. Före marinering tvättas den valda squashen väl, och sedan skärs stjälken av, med en del av fruktköttet, men inte mer än 1 cm. Stora skärs som rekommenderat ovan. Sedan måste squashen blancheras i 5 minuter i kokande vatten, och sedan omedelbart kylas under kallt rinnande vatten - annars blir de för mjuka.

Om du planerar att förbereda en tallrik, tvättas även andra nödvändiga grönsaker. Paprikan kan lämnas hel, skuren och skalad, eller bara skär ut stjälken och ta bort fröna. När du konserverar squash, som i fallet med andra vinterpreparat, använd noggrant tvättade och sedan steriliserade burkar och lock. Efter att ha hällt marinaden steriliseras grönsakerna i behållaren, om receptet ger det,, täcks med lock och rullas sedan ihop eller stängs omedelbart. Sedan får burkarna svalna upp och ner, inslagna i något tjockt och varmt.

När deras temperatur är lika med rumstemperatur tas de ut för förvaring på en sval plats avsedd för detta ändamål. Det är värt att notera att vilket recept som helst med sterilisering av squash kan slutföras utan denna slutliga värmebehandling, med endast varm hällning - detta kommer avsevärt att spara tid och också behålla de flesta av vitaminerna och fördelaktiga mikroelementen i slutprodukten. Om reglerna för hygien och beredningsteknik följdes under bearbetningen och beredningen av grönsaker för vintern, kommer squashen att lagras inte sämre.

Hur man lagar små squash

Många finsmakare av inlagd squash gillar inte att blanda dem med andra grönsaker när de konserveras, de föredrar att laga och konsumera denna produkt, så att säga, i sin rena form. Det här receptet är från dem och för dem. Du kommer behöva:

liten squash - 2 kg;
varm peppar (skidor) - 3 st;
vitlök (huvuden) - 1 stycke;
lagerblad (medium) - 4 st;
färsk dill och persilja (kvistar) - 5 st vardera;
grönselleri (kvistar) - 3 st;
pepparrot (blad) - 1 stycke;
körsbärsblad - 7 st;
vinäger 9% – 120 ml.

För att förbereda avkoket för hällning behöver du: 100 g icke-jodiserat salt; 1,5 liter vatten. Blanchera den förberedda squashen i 3 minuter och svalna sedan. Vi lägger kryddor och örter i burkar, sedan squash. Häll varm marinad i behållare: värm vatten med löst salt till en kokning; tillsätt vinäger till det; häll den resulterande lösningen i grönsakerna. Efter detta, sterilisera squashen i 10 minuter.

Enkelt sortiment - med paprika, tomater eller gurka

Squash är alltid populärt. Du kan förbereda detta enkla sortiment enligt det föreslagna receptet, designat för en 3-liters behållare. Vi tar:

squash - 2 kg;
paprika (skidor) - 3-4 st;
varm peppar (skidor) - 1 bit (liten eller halv);
kryddpeppar och svartpeppar (ärtor) - 5 st vardera;
lagerblad (medium) - 3 st;
dill (paraplyer) - 2 st;
persilja och dill (i klasar) – 1 st.

För att förbereda marinaden behöver du: 150 g strösocker; 100 g icke-jodiserat salt; 100 g vinäger 9%; 1,5 liter vatten. Lägg hälften av kryddorna, örterna och paprikan på botten av behållaren. Fyll burken med beredd squash och paprika. Lägg sedan resterande örter, kryddor och peppar ovanpå.

Förbered marinaden: lös salt och socker i vatten; värm saltlaken till koka och koka den i 2 minuter, och ta sedan bort från spisen och häll vinäger i den; Rör om den resulterande lösningen och låt den brygga i 2–3 minuter. Häll sedan den varma marinaden i en behållare med grönsaker. Sterilisera burken i 40 minuter, täck den med ett lock.

Recept på squash med gurka. För att förbereda två 2-liters burkar av detta sortiment måste du ta:

squash - 1 kg;
gurka - 3 kg;
vitlök (klyftor) - 14 st;
kryddpeppar och svartpeppar (ärtor) - 10 st respektive 14 st;
lagerblad (liten och medelstor) - 6 st;
dill (paraplyer) - 2 st.

För marinaden: 3 matskedar icke-jodiserat salt och strösocker; 2 teskedar vinäger 70%; 2 liter vatten. Blötlägg de tvättade gurkorna i kallt vatten i cirka 7 timmar och skär sedan av svansen. Efter detta, placera dill, lagerblad, vitlök och peppar i lika delar på botten av alla burkar. Sedan fyller vi behållarna tätt med gurkor och lämnar utrymme för den förberedda squashen, som vi lägger ovanpå.

Värm upp vatten med löst socker och salt till en kokning och häll det omedelbart i behållare med grönsaker. Täck behållarna med lock och låt dem stå i 15–20 minuter. Häll tillbaka saltlaken i pannan, värm upp den till kokning igen och häll den i burkarna igen. Tillsätt vinäger i behållarna (1 tesked i varje). Efter detta, sterilisera sortimentet i 30 minuter.

Recept på inlagd squash, designat för en 2-liters burk. För att förbereda detta sortiment måste du ta:

squash - 1,5 kg;
körsbärstomater - 0,3 kg;
vitlök (klyftor) – 4–5 st.

För att förbereda marinaden: 1 matskedar socker och icke-jodiserat salt; 2 torkade stjärnanisblommor; 8 vitpepparkorn; ½ tesked spiskummin; 4–5 medelstora lagerblad; 1,5 msk. skedar vinäger 70%; 1 liter vatten.

Lägg de förberedda grönsakerna och vitlöken i en burk. För att slippa krossa tomaterna är det bättre att lägga dem ovanpå. Häll kokande vatten i behållaren. Efter att ha väntat i 10–15 minuter, häll tillbaka buljongen i pannan, värm den till en kokning och lägg tillbaka den i burken. Häll av grönsaksbuljongen igen i pannan och tillsätt alla ingredienser till marinaden, med undantag för vinäger. Efter att ha kokat den resulterande lösningen, häll den i behållare med squash och tillsätt vinäger där och rulla sedan upp arbetsstycket för vintern med ett lock.

Patisson är en grönsak från pumpafamiljen, kännetecknad av en behaglig sötaktig smak. Den innehåller mycket kostfiber och kalium, samt organiska syror. På grund av det faktum att squash endast innehåller 18 kcal per 100 g, är de en utmärkt dietprodukt. Dessutom har denna grönsak en intressant egenskap: utan att ha en uttalad smak eller lukt kan den absorbera aromer av kryddor och örter som en svamp. Detta gör den till en lämplig kandidat för grönsaksgurka som lagras för vintern.

Hur man väljer och förbereder squash för betning

Små squash lämpar sig bäst till vinterns grönsaksmarinad. De behöver inte skäras i bitar, vilket sparar hemmafruns tid, och i en glasburk ser de mer imponerande ut än bitar av stora grönsaker.

Squash som inte är större än 3–4 cm i diameter är perfekt för betning.

Innan du lagar mat är det nödvändigt att skära av delar av squashens stjälkar och sticka igenom dem med en tandpetare. Detta gör att marinaden bättre kan mätta fruktköttet av grönsakerna.

Det är bättre att förbereda grönsaker och kryddor för marinaden i förväg, detta kommer att spara tid i köket

Om du ska använda butiksköpt squash för betning, och inte odlad i din egen trädgård, så kan du ha dem i kallt vatten i två timmar. Detta kommer att minska mängden nitrater i grönsaker.

Snåla inte med vatten för att blötlägga squashen före marinering: grönsakerna ska vara helt täckta med det

Recept på inlagd squash

De presenterade recepten kräver inte stora ekonomiska utgifter och är lämpliga även för nybörjare hemmafruar. Förvara inlagd squash på en sval plats borta från direkt solljus. Den maximala hållbarheten är 1 år.

Squash, marinerad utan sterilisering

Med denna konserveringsmetod behåller grönsaker sin aptitretande krispighet och delikata arom.

För en två-liters burk måste du ta:

1,8 kg squash;
1 liter vatten;
1 msk. l. Sahara;
1 msk. l. salt;
2 stjärnanisblomställningar;
15 vitpepparkorn;
o.5 tsk. kummin;
5 lagerblad;
5 vitlöksklyftor;
2 msk. l. 70% vinäger.

Ett snabbt tips för att sterilisera burkar: använd mikrovågsugnen. Denna teknik kommer att spara din tid avsevärt. Det räcker att bearbeta varje burk i cirka två minuter med maximal effekt, efter att ha tillsatt två matskedar vatten till den.

Så du måste göra följande:

Lägg den beredda squashen tätt i en steriliserad burk och häll kokande vatten över den. Låt grönsakerna stå i tio minuter.
För att marinera squash är det bättre att använda rent artesiskt vatten.
Häll sedan av vattnet i en kastrull, koka upp det och häll tillbaka det i burken med squash.
För att tömma varmt vatten från en burk är det mycket bekvämt att använda ett speciellt lock med hål
Blötlägg återigen grönsakerna i kokande vatten i tio minuter och häll sedan av vattnet i pannan. Tillsätt salt, socker och alla kryddor som anges i receptet. Koka upp och häll marinaden i en burk blancherad squash.
Marinaden för grönsaker bör koka upp på låg värme.
Tillsätt nu bordsvinäger direkt i burken.
Överskrid inte mängden vinäger som anges i receptet
Sterilisera under tiden locken i en kastrull med kokande vatten.
För att sterilisera locken, koka dem bara i vatten i fem minuter.
Sätt försiktigt locket på burken och skruva fast det ordentligt. Redo!
En sådan tvålitersburk inlagd squash räcker för en stor högtidsfest

Efter vridning måste burkarna med squash kylas och ställas i kylan. En källare, ett kylskåp och en sval plats under fönstret duger.

Du kan servera squash till vilken rätt som helst som förrätt.

Marinerad squash med körsbär och vinbärsblad

Ett ovanligt men väldigt gott recept på burk squash. Bladen till marinaden ska vara färska.

Några timmar innan du förbereder marinaden för squash, blötlägg vinbär och körsbärsblad i varmt vatten.

Vad du behöver för en liters burk:

0,5 kg squash;
0,5 l vatten;
3 vitlöksklyftor;
2 kvistar dragon;
2 dillparaplyer;
ett litet gäng dill;
4 lagerblad;
4 ärtor kryddpeppar;
2 kryddnejlika knoppar;
fem stycken vardera av vinbär och körsbärsblad;
1 tsk. 70% vinäger;
1 tsk. salt;
1 tsk. Sahara.

Recept:

Lägg örter och kryddor i steriliserade glasburkar.
Allt grönt för inlagd squash måste tvättas i varmt vatten.
Koka upp vatten och tillsätt socker och salt.
När du förbereder marinaden, följ strikt de angivna mängderna socker och salt.
Lägg squash i burkar och häll kokande marinad över dem.
Placera squash med burkar tätt, med ett minimum av tomrum
Tillsätt vinäger i varje burk.
Häll vinäger i en burk direkt ovanpå marinaden och squashen
Stäng nu burkarna med squash med steriliserade lock och låt svalna något. Lägg den sedan på en sval plats i två veckor.
Marinaden med dill, körsbär och vinbärsblad blir genomskinlig och squashen är krispig

Kryddig squash marinerad med pepparrot

Ett underbart recept på inlagda grönsaker som alla utan undantag gillar. Resultatet är kryddig och syrlig squash som kommer att pryda alla bord.

Trots steriliseringen av burkar med squash blir grönsakerna i detta recept krispiga

Ingredienser för beredning av inlagd squash med efterföljande sterilisering (för en liters burk):

0,5 kg liten squash;
6 ung vitlöksklyftor;
4 dillparaplyer;
ett litet gäng färsk dill;
5 persiljablomställningar;
50 g pepparrotsrot;
3 lagerblad;
5 g varm röd paprika;
3 ärtor kryddpeppar;
1 tsk. Sahara;
1 tsk. salt;
1 tsk. 70% vinäger.

Steg-för-steg recept för att tillaga kryddig squash marinerad med pepparrot:

Förbered glasburkar. Sterilisera dem på något sätt som passar dig (i mikrovågsugnen, över ånga eller i ugnen).
Ställ steriliserade burkar upp och ner på en ren handduk
Koka upp vatten i en kastrull och lägg den beredda (tvättade och skalade) squashen i den. Blanchera grönsakerna i minst tre och högst fem minuter.
En kulinarisk teknik som blanchering gör att du kan sterilisera ptaissons utan att göra dem alltför mjuka
Ta sedan snabbt bort squashen från det kokande vattnet med hjälp av en hålslev och lägg över i en skål med isvatten.
Snabba temperaturväxlingar gör att squashen förblir krispig
Skala vitlöken.
Till marinaden, använd ung vitlök utan mörka fläckar eller tecken på ruttnande.
Skär den i tunna skivor.
Att skära vitlöken i tunna skivor ger krydda och skärpa till marinaden.
Lägg rivna pepparrotsblad, dillparaplyer och persilja på botten av glasburkar. Lägg i vitlökskivor, lagerblad och kryddpeppar.
Efter att ha placerat örterna i de steriliserade burkarna, krossa dem lite med en mos för att frigöra mer smak.
Skär den glödheta paprikan med en vass kniv och lägg den i burkarna.
Om möjligt, välj färsk peppar torkad ger inte den önskade koncentrationen av arom.

Jag erbjuder flera recept på inlagd squash för vintern. Om du stöter på en liten pumpa med zucchinismak betyder det att du har squash. Från en grönsak av ovanlig form tillagas samma sak som från pumpa och zucchini. Men den är särskilt god när den är marinerad. Det möra krispiga köttet, som liknar svamp, som en svamp, absorberar en mängd olika kryddor och smaken av andra gåvor från trädgården. Det är därför hemmafruar älskar att lägga till grönsaker till olika rätter, till tomater, zucchini, gurka och paprika.

Hur man picklar squash för vintern

Du kan marinera squash hel eller skuren i bitar.
För vinterberedning, välj små exemplar, upp till 5 cm i diameter, de ser vackrare ut i en burk, och fler av dem kan lagras.
Dela de stora i delar, befria dem samtidigt från det hårda skalet, och se till att blanchera dem.
Blanchering är ett oumbärligt villkor för att konservera squash till vintern. Efter proceduren, doppa grönsaken i kallt vatten, då blir squashen inte mjuk. Men crunchen kommer att bli utsökt!
Försök att välja grönsaker som är lika stora för att säkerställa en jämn marinering.

Picklad squash - klassiskt recept

Här är ett traditionellt inläggningsrecept som uppfyller alla krav på utsökt sylt. Du får en lagom saltad och söt marinad som du kan dricka och stark, krispig squash.

Ta:

Squash – 2 kg.
Varm peppar - 2-3 st.
Huvud av vitlök.
Vatten - 1,5 liter.
Bordsvinäger - 120 ml.
Salt - 100 gr.
Lavrushka - 4 st.
Körsbärsblad – 6-7 st.
Dill och persilja - 5 grenar vardera.
Selleri, gröna - 3 kvistar valfritt.
Pepparrotsblad.

Hur man marinerar:

Blanchera eller koka grönsakerna i saltat vatten i 5 minuter.
Ta ut den och lägg den i kallt vatten i några sekunder.
Lägg hälften av örterna och kryddorna på botten av burkarna.
Lägg sedan på squashen, varvat med vitlök. Täck toppen med resterande gröna.
Koka upp vatten genom att tillsätta salt och vinäger.
Fyll burkarna med saltlake och sterilisera. För en halv liter räcker 10 minuter.
Vrid och linda, vänd. När arbetsstycket har svalnat, flytta det till kylan.

Inlagd squash utan sterilisering

Det är tillrådligt att marinera hela små squash, de är godare och ser mer attraktiva ut - det är ingen skam att visa dem för godsaker.

Vad du behöver för en 3 liters burk:

Patissons - hur många kommer att ingå.
Chilipeppar - 1 st.
Vitlöksklyftor - 3 st.
Dill med kvistar och paraplyer, kvistar persilja, dragon.
Lagerblad - 3 st.
Pepparrot är en liten bit.

För 1 liter vatten för marinad:

Bordsvinäger - 4 stora skedar.
Salt - 50 gr.

Marinera squash för vintern:

Förbered burkarna i förväg - skölj och (om så önskas) sterilisera, även om jag personligen klarar mig utan sterilisering.
Blanchera squashen och skölj med kallt vatten.
Koka samtidigt upp vatten till marinaden. Tillsätt salt och vänta tills det löst sig (inget behov av vinäger ännu).
Lägg örter och kryddor i botten av burkarna.
Fyll burkarna till toppen med grönsaker, strö över hackade vitlöksklyftor.
Häll i saltlaken och låt stå i 10 minuter så att grönsaken värms upp ordentligt.
Efter denna tid, töm saltlaken, tillsätt vinäger och koka.
Fyll på burkarna och förslut omedelbart. Kyl upp och ner, linda in den väl. Lägg den sedan i vinterförvaring.

Squash marinerad för vintern i en hink

Det är inget komplicerat med att tillaga squash i stora mängder. Det viktigaste är att behålla proportionerna av vatten, vinäger och salt. Grönsakälskare kan marinera den i en stor kastrull eller hink.

Kryddor och deras mängder kan hämtas från tidigare recept. Det finns också ett marinadrecept - välj och förbered för vintern.

Fyll hinken med squash, tillsätt örter och vitlök.
Häll över den kokta marinaden och låt stå i 3-4 dagar. Efter den angivna tiden kan du prova arbetsstycket.

Krispig squash marinerad med gurka

Squash passar till nästan alla grönsaker, därför är de bra sorterade. Därför ger jag alltid upp en del av utrymmet i burken till squashen när jag syr gurka för vintern.

Vi tar 2 tre-liters burkar:

Gurkor - 3 kg.
Squash - 1 kg.
Socker och salt - 60 g vardera.
Essens - 30 ml.
Kryddpeppar och svartpepparkorn – 10-14 st.
Lavrushka - 5 st.
Vitlök - efter smak.
Dill paraplyer.
Vatten - 2 liter.

Hur man picklar gurka med squash:

Skär bort ändarna på grönsakerna. Blötlägg gurkorna i flera timmar. Blanchera squashen.
Fördela mängden kryddor i två burkar och lägg dem på botten. Lämna ett dillparaply i taget; vi placerar dem ovanpå grönsakerna.
Placera gurkorna vertikalt, ta plats upp till galgarna. Fyll resten av utrymmet med squash. Och täck med en kvist dill.
Gör marinaden genom att koka upp vatten och tillsätta salt och socker.
Häll över grönsakerna och låt stå i en kvart tills grönsakerna värms upp.
Häll tillbaka saltlaken i pannan, tillsätt vinäger och låt det koka upp. Fyll burkarna med marinad.
Rulla ihop och låt svalna inomhus. Förvara den sedan på en sval plats under lång tid.

Marinerad squash med zucchini

Nödvändig:

Zucchini - 0,5 kg.
Squash – 0,5 kg.
Morötter - 2 st.
Paprika - ett par stycken.
Glödlampa.
Vitlök - 4 kryddnejlika.
Vatten - liter.
Salt - 70 gr.
Socker - 3 matskedar.
Vinäger - 70 ml.
Lagerblad, pepparkorn (5 st.).
Dill, körsbärsblad, liten varm paprika.

Steg-för-steg recept för marinering:

Skär morötter, ung zucchini, lök och båda typerna av paprika i ringar. Lägg små squash hel i burken.
Lägg kryddorna på botten och arrangera sedan grönsakerna slumpmässigt.
Koka vatten, tillsätt socker och salt, häll vinäger. När kryddorna har spridits, häll marinaden i burkar.
Täck och sterilisera i 20-30 minuter, beroende på burkarnas volym.
Låt svalna i rumstemperatur, upp och ner och inslagna varmt.

Snabbmarinerad squash med paprika och svamp

Efter en halvtimme kan du unna din familj ett fantastiskt mellanmål, eftersom marineringsreceptet är väldigt snabbt. Om du vill lägga till andra grönsaker, var inte blyg, salladen kommer att bli utsökt i alla fall. Arbetsstycket kan konserveras för vintern genom värmebehandling.

Ta:

Liten squash – 3 st.
Champinjoner – 3 st.
Paprika.
En vitlöksklyfta.
Salt.
Dillkvistar, en bit ingefärarot.
Solrosolja - en matsked.
Vinäger 9% - 2 stora skedar.

Hur man marinerar snabbt:

Skär grönsaker och svamp i tallrikar av godtyckliga storlekar. Lägg i en burk.
Koka marinaden separat - lös salt i kokande vatten, häll i olja och vinäger.
Lägg hackad ingefära och dill på botten av burken. Lägg sedan till grönsaker och svamp.
Häll i marinaden och skaka burken flera gånger.
Försök igen efter 30 minuter.

Video med recept på inlagd squash. Lycka till med dina förberedelser!