Perfekt frukost: shakshuka. Israelisk äggröra shakshuka: recept med foto Maträtt shakshuka recept

Men denna metod för att förbereda ägg kan inte kallas vanlig och bekant för det ryska köket. I vårt land steks äggröra oftast antingen vanligt, eller med korv/tomater, eller i ister. Och ägg spelar fortfarande huvudrollen i rätten. I shakshuka, tvärtom, ligger tonvikten på den kryddiga basen av rätten - tomatsåsen som äggen steks i. Hur ljust, kryddigt och välsmakande frukost, särskilt när det inte finns någon anledning att rusa, och du kan spendera inte 5-10 minuter på att förbereda frukost, men lite mer, 20 minuter - shakshuka är bortom beröm.

För shakshuka behöver du:

Tomater. Cirka 1 medelstor tomat per 1 ägg.
Paprika.
Lök. 1 liten lök.
Vitlök. smak.
Jeera (kummin, vilket är samma sak)
Paprika. 2-3 teskedar.
Varmpeppar - valfritt.
Salt.
Nymalen svartpeppar.
Vegetabilisk olja för stekning.

Låt oss förbereda shakshuka.

Vi gör basen för shakshuka - tomatsås.

Skär löken i tunna kvartsringar eller ⅙-ringar.

Skär paprikan i små tärningar. Det är bäst att ta röd paprika. Jag hade ingen röd i mitt kylskåp, så jag tog den gula. Jo, eftersom, som ni vet, färgen på bilen är åkkvalitet påverkar inte, då kommer färgen på paprikan inte att påverka rättens smak. Är det på hans utseende, även om inte så mycket som till exempel grön paprika kan ha en effekt.

Hacka vitlöken fint. Vi skär den, inte klämmer ut den.

Om du ska göra en kryddig version av shakshuka, så rengör vi den heta paprikan från fröna och hackar den också fint. Mängden beror på rättens önskade kryddighet och pepparns kryddighet. Den här gången tillsatte jag inte varmpeppar.

Skär tomaterna i mycket små bitar.

Om så önskas kan du först ta bort huden från dem. Detta är lätt att göra - skär varje tomat på tvären och häll kokande vatten över den. Efter ett par minuter, ta bort från kokande vatten, lägg under kallt vatten och ta lätt bort huden.

Tomatskalet stör mig inte, så jag slösar inte tid på att ta bort det.

Så, alla ingredienser är förberedda, låt oss börja själva matlagningsprocessen.

Värm vegetabilisk olja i en liten djup stekpanna eller liten kastrull.

Jag kommer att förklara varför storleken på rätterna ska vara små. Poängen är att äggen kokar in tomatsås. Därför, ju tjockare lager av sås, desto bättre för rätten. Om stekpannan är stor och såsen i den har spridit sig i ett tunt lager över hela stekpannan, kommer du inte att kunna göra shakshuka. Du kommer att få vanliga äggröra med tomater, även om det blir mycket tomater.

Så redskapet bör ge ett djupt lager av sås.

Lägg den hackade löken i den upphettade oljan och tillsätt genast lite salt - det blir bättre. Håll värmen under stekpannan på medelhög så att grönsakerna inte bränns vid.

Så fort löken mjuknar och börjar bli genomskinlig, tillsätt hackad paprika till löken. Om du använder varmpeppar, lägg till det också.

Rör om och låt paprikan tappa sin spänst lite och även mjukna något.

Tillsätt paprika, nymalen svartpeppar, spiskummin (kummin) krossad med fingrarna och hackad vitlök till löken och paprikan. Du kan också lägga till de där kryddorna som du älskar, till exempel samma malda koriander.

Rör om, låt kryddorna bli varm och låt vitlöken börja avge sin lukt. Tillsätt sedan tomater i stekpannan.

Rör om igen och på mycket låg värme, utan att täcka med lock så att överflödig fukt avdunstar, sjud tomaterna och vänd dem till en tjock tomatsås.

När såsen har tjocknat tillräckligt, kolla efter salt. Tillsätt salt om det behövs. Om tomaterna var syrliga kan du tillsätta lite socker för att få bort denna surhet. Det är dags att vispa ner äggen i såsen. För att göra detta, använd en spatel eller sked för att sprida såsen, bildar fördjupningar och bryt äggen i dessa fördjupningar. Huvudsaken är att äggulan förblir intakt.

Ett litet trick. Faktum är att det är ganska svårt att samtidigt bryta ett ägg och flytta bort såsen och bilda ett "bo" för ägget. Du måste knäcka ägget och hälla det i såsen med en hand. Såsen är ganska flytande och tenderar att fördelas jämnt över hela ytan av botten av pannan. Därför är det mest bekvämt att först bryta ägget i en lämplig kopp och sedan, sprida såsen med en sked i ena handen, lugnt hälla ägget från koppen i det resulterande hålet med den andra.

Det viktigaste att göra är att se till att äggulan inte är täckt med en vit film. För att göra detta, täck inte shakshukan med ett lock, utan ställ den till beredskap över låg värme, det vill säga alla vita har redan stelnat och blivit täta, äggulan är också kokt, men har inte blivit vit på toppen.

När du är klar, strö över örter.

Lägg upp shakshuka på tallrikar och servera. En utsökt, ljus, aromatisk frukost är klar.

2016-09-02

Hej mina kära läsare! Det finns mat som sedan länge har blivit en ritual. Det är till exempel svårt för mig att föreställa mig våra sommarfrukostar utan shakshuka och ägg. Några av er kommer att invända - det här är nästan samma rätt. Ah, detta lömska "nästan"! Det är här den största skillnaden mellan en maträtt och en annan ligger. För den som är intresserad av en färgstark och enkel rätt med ett roligt namn skrev jag denna korta artikel. Så jag presenterar min för dig enklaste receptet shakshuka steg för steg med foton och detaljerade rekommendationer.

Tanken att shakshuka är israelisk (judisk) äggröra är inte helt sann. Ja, en av de många typerna av shakshuka är verkligen populär i Israel. Det inkluderar definitivt ägg. Det är åtminstone vad mina israeliska vänner säger. Men det finns andra shakshukas, till exempel Maghreb. Här är de helt utan ägg. Jag kunde verifiera detta medan jag bodde i studentår sida vid sida med marockanerna.

Efter att ha läst en stor mängd material om Maghreb-maten kom jag till slutsatsen att ordet "shakshuka" här syftar på en hel serie grönsaksrätter typ av gryta, vars sammansättning är mycket varierande. Här finns förutom den välkända trion "tomater, paprika, lök" även zucchini, aubergine, mangold, korv, skaldjur och ost.

Själva ordet betyder "dans" på de tunisiska och libyska berberdialekterna och "blandning" på algeriska och marockanska. Som du kan se finns det inte ett ord om ägg här! Men "dans" och "blandning" innebär enligt mig improvisation, multikomponenter, variation och allt i samma anda.

Är det någon som håller med mig? Eller om någon har något att invända mot mig, kommer jag lika uppmärksamt att lyssna på alla åsikter i denna fråga. Eftersom jag förstås inte är någon expert på maghreb och det levantinska köket vill jag idag helt enkelt erbjuda min version av en restaurangrätt som nu är så populär i världen.

Wow, jag skrev så mycket! Resultatet blev en riktig "hodgepodge". Men det här borde kanske vara förordet till ett shakshuka-recept?

Steg-för-steg recept på shakshuka med foton

Ingredienser

2 stora lökar.
2-3 stora röda paprikor.
2 stora, köttiga, mogna söta tomater (nödvändigtvis bara så och inget annat).
1 msk röd söt paprika.
Några bitar färsk varm paprika (valfritt).
1 vitlöksklyfta (valfritt).
4-5 ägg.
Malen svartpeppar.
En generös nypa kamun (aka spiskummin eller spiskummin).
Olivolja.
Salt.

Hur man lagar shakshuka

Matlagning av shakshuka enligt detta recept består av två steg - förbereda basen och "montera" maträtten. Basen på denna ägglösa shakshuka kallas "matbukha". Vi kommer att återkomma till det mer i detalj och jag kommer att berätta för dig hur du förbereder matbukha för vintern.

Förbereder matbukha

Samlar shakshuka

Det finns åtminstone tre metoder som jag känner till för vidare beredning av mat. Det är inte tre olika recept, men hellre olika sätt koka ägg.

Mina kommentarer

Mina kära läsare, berätta gärna om era favoritfrukostar. Jag har fortfarande äggröra och bacon på min favoritlista (recept

Foto "Shakshuki"

"Shakshuka" är en populär rätt i Israel och mycket populär i vissa Maghreb-länder, ursprungligen från Tunisien. Det har inget gemensamt med banala äggröra och tomater. Dessa är inte ens stekta, utan snarare stuvade ägg i en kryddig tomatsås med kryddor. I Israel tillagas rätten överallt, både hemma och på små familjerestauranger. Den mest kända av dem är "Doctor Shakshuka" i Tel Aviv. Om du är på dessa platser, se till att besöka det. Kryddor här kan ersättas med andra, liksom kryddighetsgraden kan minskas eller ökas. Socker ska inte heller försummas det är här för att balansera tomaternas syra. När det gäller tomater rekommenderar jag starkt att du använder konserverade. egen juice. Inte ens i den ovan nämnda anläggningen anser de att det är skamligt att laga mat från dem. Med tomater av "plast" utanför säsongen tappar rätten mycket smak. Även om dina tomater kommer från din trädgård kan du ta en risk, varför inte. Shakshuka serveras vanligtvis i samma panna som den kokades i, med vitt bröd, challah eller baguette.
P.S. Receptet lades ut på grund av många förfrågningar från arbetare representerade av två Olgas, Elena och Anna :-)

Shakshuka recept ingredienser

Till frukost för 4 personer:

En burk tomater i sin egen juice - 800 ml.
Ägg - 4 st.
Lök - 1 st.
Paprika (röd) - 1/2 st.
Söt paprika - 1 msk. l.
Kummin (malen kummin) - 1 tsk.
Mald chilipeppar - 0,5 tsk.
Socker - 1 tsk.
Olja för stekning (oliv är bäst, men inte nödvändigt)
Salt att smaka

Att skicka in:

Val av vitt bröd, challah, baguette.
Alla greener

Banala äggröra med tomater är det enklaste receptet som även ett barn kan bemästra. Men när riktiga proffs ger sig i kast, förvandlas en primitiv maträtt till en utsökt delikatess framför våra ögon. Israeliska mammor är kända för sina kulinariska nöjen, så nedan finns flera recept för att göra samma äggröra med tomater, som fick det ovanliga namnet shakshuka i det utlovade landet.

Shakshuka är en traditionell israelisk maträtt som består av stekta ägg i tomat- och grönsakssås. Trots det ganska ovanliga namnet är denna läckra och välsmakande maträtt mycket snabbt och enkelt. Hela tillagningsprocessen är uppdelad i två steg: förberedelse grönsakssås och faktiskt steka äggen.

Rätten, tillagad av välbekanta ingredienser, visar sig vara mycket mättande och näringsrik, vilket betyder att den passar utmärkt till frukost. Genom att följa instruktionerna kan du uppnå fantastiskt läckra resultat.

Shakshuka - steg-för-steg recept med foton

Genom att förbereda ett invecklat äggröra kan du på morgonen ladda upp dig själv med energi, styrka och ett fantastiskt humör för hela dagen.

Tillagningstid: 25 minuter

Antal: 2 portioner

Ingredienser

Paprika: 1 ST.
Tomat: 1 st.
Båge: 1 mål.
Ägg: 3 st.
Vitlök: 2 kryddnejlika
Salt, svartpeppar: smak
Vegetabilisk olja: för stekning

Matlagnings Instruktioner

Först måste du förbereda alla ingredienser som krävs för att förbereda shakshuka. Hacka löken.

Skär paprikan i små bitar.

Skär tomaten i små tärningar.

Nu när allt är förberett kan du börja laga shakshukan. Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Lägg lök och paprika i en uppvärmd stekpanna. Stek i 10 minuter.

Tillsätt tomater, svartpeppar och salt efter smak till de stekta grönsakerna. Rör om och sjud grönsakerna i ytterligare 7 minuter.

Efter ett tag, tillsätt krossad vitlök med en speciell press till grönsakerna.

Omedelbart efter att du har tillsatt vitlöken, använd en sked för att göra fördjupningar i den resulterande grönsaksblandningen och bryt äggen i dem. Salta lite till äggen och koka på svag värme i ca 5 minuter tills äggvita blir inte vit. Äggens gula ska förbli flytande.

Efter 5 minuter, krydda den färdiga shakshukan med färska örter om så önskas och servera med en brödskiva.

Judisk äggröra shakshuka – israeliskt klassiskt videorecept

Klassisk judisk shakshuka är inte bara välsmakande och hälsosam, utan också väldigt vacker. Många mammor kommer att uppskatta dessa fördelar, såväl som förberedelsernas snabbhet.

Produkter:

Kycklingägg - 4 st.
Röda tomater, mycket mogna – 400 gr.
paprika - 1 st.
Lök (litet huvud) - 1 st.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
Mald varm och söt röd paprika.
För stekning - olivolja.
För skönhet och nytta - greener.
Lite salt.

Algoritm för åtgärder:

Först måste du förbereda grönsakerna. Skala vitlöken, skölj. Finhacka. Skala löken, lägg den i vatten och skölj. Skär i mycket små tärningar.
Från godis paprika skär av svansen, ta bort fröna, skölj. Skär i vackra kuber.
Skär först de tvättade tomaterna i små skivor och skär dem i tärningar.
I en uppvärmd olivolja fräs löken och vitlöken tills de får en gyllene färg.
Tillsätt sedan peppar i denna stekpanna och låt sjuda.
Härnäst är tomattärningarna, skicka dem tillsammans med grönsakerna och sjud dem alla tillsammans i 7 minuter.
Nästa steg är mycket viktigt - du måste göra fyra fördjupningar i den varma grönsaksblandningen med en sked, bryta äggen i dem, och detta måste göras mycket noggrant, äggulan måste förbli intakt. Vissa judiska hemmafruar hävdar att protein kan förstöra shakshuka. Därför bryts två ägg helt till en massa, bara äggulorna tas från två, men de måste behålla sin form.
Tillsätt de angivna kryddorna och örterna. Salta och stek tills proteinet är klart.
Överför till ett fat, strö generöst över hackade örter, du kan ta persilja, dill eller en duo av dessa aromatiska örter.

För att förstå processen kan du använda videoreceptet, titta på det en gång och börja förbereda shakshuka parallellt.

När man förbereder shakshuka är det viktigt att ta hand om kvaliteten på produkterna. Det är tillrådligt att ta de färskaste äggen många hemmafruar föreslår att de är godare i apelsinskal. Naturligtvis kommer det ideala resultatet att erhållas med ägg från inhemska bykycklingar, där äggulan har en fantastisk färg.

En annan hemlighet är att äggen för shakshuka inte ska vara kalla, så det rekommenderas att ta bort dem från kylskåpet ungefär en timme före tillagning.
Samma höga kvalitetskrav gäller för tomater. Du behöver bara ta mogna, mörkröda, vinröda nyanser, med köttig fruktkött och små frön.
Återigen kommer det bästa resultatet att erhållas om tomaterna kommer från din egen trädgård eller dacha, eller, i extrema fall, köpta på marknaden från en bonde.
Det rekommenderas att skala grönsakerna innan du lägger dem i stekpannan. Detta görs enkelt - några snitt och skölj med kokande vatten. Efter denna procedur tas huden bort på egen hand.
Detsamma gäller peppar, klassiskt recept det måste skalas en annan metod som skiljer sig från tomater. Baka paprikorna i ugnen tills de är mjuka, ta försiktigt bort skalet.
Oljan till shakshuka måste vara gjord av oliver och först kallpressad, annars blir det ingen riktig shakshuka, utan ett banalt äggröra med tomater.

I allmänhet är shakshuka de rätta ingredienserna, kulinarisk kreativitet och fantastiska resultat!

Äggröra shakshuka (det israeliska köket) är den godaste frukost du kan tänka dig. Äggröra tillagas med tomater och paprika, kryddade med orientaliska kryddor och tar cirka 15 minuter. Se till att förbereda och glädja din familj med en hälsosam och otroligt välsmakande frukost.

Ingredienser:

(2-4 portioner)

4 ägg
1 lök
1-2 st. röd sallad peppar (250 gr.)
3 tomater
2-3 vitlöksklyftor
salt att smaka
mald svartpeppar efter smak
1/2 tsk. mald paprika
spiskummin på spetsen av en kniv
vegetabilisk olja

Det jag gillar med shakshuka är att medan du hackar några grönsaker så kokas de andra, så all förberedelse tar bokstavligen några minuter.
Så skär en medelstor lök i tärningar.

Häll lite olivolja eller annan olja i pannan vegetabilisk olja. Sjud löken på medelvärme, gärna övertäckt, så att löken inte torkar ut och förblir saftig.

Vi tar en stor sallad paprika, välj en saftig och köttig. Om paprikan inte är stor, ta två eller tre, ungefärlig vikt 250 g. Skär i tärningar.

Tillsätt röd paprika till löken.

Rör om, täck med lock och låt sjuda på medelvärme.
Ta 3 medelstora mogna tomater och skär dem i tärningar.

Lägg tomater till grönsaker. Sjud under lock.

Finhacka under tiden vitlöken. Mängden vitlök är efter smak, jag lägger till 2 stora vitlöksklyftor.

Tillsätt vitlök. Förresten, om vitlök. Det är lämpligt att lägga till vitlöken sist, och inte steka den tillsammans med löken i det här fallet, all vitlökssmak och arom, all vitlökskryddighet överförs till såsen. Och naturligtvis blir shakshuka mer välsmakande och rik.

Salta och peppra efter smak. Jag satte ca 1/2 tsk. salt, men beroende på typ av salt och din smak kan du behöva mindre eller mer. Därför försöker vi justera allt)))))

Tillsätt 1/2 tsk. söt paprikakrydda. Var noga med att prova eller läs noggrant på förpackningen för att inte råka tillsätta röd pepparkrydda.
OCH pricken över i- lägg lite spiskummin, bokstavligen längst upp på kniven. Man måste vara försiktig med denna orientaliska smaksättning, eftersom den är ganska stark.
Blanda allt och täck med ett lock. Sjud allt tillsammans i 2-3 minuter på låg värme. Vid det här laget har tomaterna släppt sin juice, vilket resulterar i en syrlig, mycket smakrik tomat-grönsakssås.
Använd en sked och gör fördjupningar i såsen.

Häll ett ägg i varje hål.

Täck med lock och koka ytterligare ett par minuter på låg värme. Så snart proteinet är kokt och blir vitt och inte genomskinligt, stäng av värmen. Shakshuka - Israelisk äggröra är klar!

Strö shakshuka med hackade örter och servera. Vilken skönhet! Det är helt enkelt omöjligt att se på detta lugnt)))))

I princip ett ägg per grönsakskudde ganska tillräckligt för frukost, men kanske, särskilt för män, behöver du en dubbel eller till och med trippel portion, så förbered dig omedelbart med en reserv))))))) Se också