Stillahavsbröd med tillsats av tu tång. Bröd med tång i en brödmaskin

Det var inte av en slump att det här brödet hamnade i min receptsamling: Jag avgudar Fjärran Östern tångsallad och rätter med kelp i allmänhet. Förutom, rågmjöl det passar bara perfekt med tångens behagliga sälta, och smulan av detta bröd är grov, men väldigt aromatisk.

Förutom naturligt jod innehåller denna havets gåva alginsyra, som har den underbara egenskapen att attrahera och ta bort tungmetaller och olika giftiga ämnen från människokroppen. Havskål innehåller också mycket protein, vitaminer, makro- och mikroelement.

Det är också helt enkelt en oumbärlig livsmedelsprodukt för vegetarianer, eftersom den stimulerar produktionen av essentiella syror i själva tarmen, på grund av vilket vegetarianen lider mindre av brist på protein i sin kost.

Vete-rågsurdegsbröd med tång

140 gram fräsch rågsurdeg 100% fukt

210 gram vitt vetemjöl

70 gram fullkornsrågmjöl

145 gram varmt vatten

8 gram salt

7 gram torr tång

1. Blötlägg pulveriserad kelp i en liten mängd vatten. Skär tångremsorna i bitar och täck även med vatten. Efter 10-15 minuter, krama ut överflödig fukt.
   
2. Lägg förrätten, vatten med salt löst i och mjöl i en stor skål. Knåda i 15 minuter, tillsätt sedan det krossade och svullna sjögräset och knåda degen i ytterligare 5-10 minuter. Eller så kan du helt enkelt ladda alla ingredienser i brödmaskinens skål och ställa in programmet "Knådning med tidsförändring" i 25 minuter.
3. Efter detta, placera degbollen i en oljad kastrull, täck den med en handduk och låt stå på en varm plats i 1,5-2 timmar.
   
4. Efter denna tid ska degen ha jäst minst 1,5 gånger. Forma den till en limpa eller skorpa och lägg den på smord bakplåtspapper eller i en oljad ugnsform.
   
   
5. Håll arbetsstycket varmt i ytterligare 1,5-2 timmar, smörj sedan dess topp med varmt vatten och placera i en ugn uppvärmd till 240 grader. Grädda i 10 minuter vid denna temperatur, sänk sedan till 210 grader och koka i ytterligare 30-35 minuter. Skaka den brynta limpan på bordet, flytta den till ett galler, slå in den i en handduk och låt stå i 5-6 timmar.
   

För att ytterligare understryka den salta smaken av vete-rågbröd med kelp, kan du lägga till en nypa mald koriander, anis, nigella eller spiskummin (eller lite av var och en av dessa kryddor) till degen. Förresten, "havs" bröd är ett utmärkt komplement till fisk och andra skaldjursrätter.

Steg-för-steg recept på bröd med tång i en brödmaskin med foto.

• Nationellt kök: europeiskt kök
• Typ av maträtt: Andra kurser
• Receptets svårighetsgrad: Enkelt recept

• Förberedelsetid: 16 minuter
• Tillagningstid: 3 timmar
• Antal portioner: 5 portioner
• Kalorimängd: 238 kilokalorier
• Tillfälle: Fasta, picknick, frukost

Detta bröd är mycket originellt och raffinerat. Det passar bra till alla skaldjur. Många studier har visat att detta bröd får dig att känna dig mätt under lång tid. Om du konsumerar tångbröd i mer än bara en vecka kan du i slutändan uppnå viktminskning.

Ingredienser till 5 portioner

• Vatten 380 ml
• Nori tång 1 st.
• Torrjäst 2 tsk.
• Raffinerad olivolja 40 ml
• Vetemjöl 640 g
• Salt 12 g

Steg för steg

1. För matlagning behöver vi vatten, vetemjöl, olivolja, salt, nori och torrjäst.
2. Häll varmt vatten i brödmaskinens skål och tillsätt olja.
3. Tillsätt jäst som vi mäter upp med en måttsked.
4. Sikta mjölet, tillsätt salt.
5. Vi lägger också nori i skålen, som måste finhackas.
6. Placera skålen i brödmaskinen. Välj läge " Fullkornsbröd", vikt 1 kg och skorpa "medium".
7. Tryck på start, tillagningstiden blir 2 timmar 50 minuter.
8. Vårt tångbröd är klart.
9. Kyl brödet i 1 timme och servera. Smaklig måltid!

Orättvist inkluderat i den "svarta" listan över förbjudna livsmedel anses bröd praktiskt taget vara huvudfienden för dem som vill gå ner i vikt. I många decennier har nutritionister och läkare insisterat på att närvaron av denna produkt i kosten inte ger någon fördel för kroppen och bara orsakar den hatade fetman. Denna teori är dock inte korrekt. Mättad med nyttiga aminosyror, och viktigast av allt, gluten som är nödvändigt för kroppen, är bröd, på sitt eget sätt, en unik och oersättlig produkt. Och om det bakas med dina egna händer, och även med tillsats av läkande tång, rik på fosfor, magnesium, natrium och järn, så är det som kommer att dyka upp på bordet inte bara ett välsmakande tillskott till frukost eller lunch, utan riktig medicin . Ska vi försöka laga mat?

Set med produkter för att göra bröd med tång:

• torrjäst (2 paket);
• honung (30 ml);
• vatten och mjölk (150 ml vardera);
• olja (30 ml);
• vetemjöl (400 g);
• rågmjöl (300 g);
• salt;
• tång (120 g).

Recept på bröd med tång

1. Vi späder helst klar honung med varmt vatten och något värmt fräsch mjölk. Tillsätt sedan jäst till den resulterande blandningen och blanda den noggrant så att inte en enda klump finns kvar. Sedan går vi in ​​lite vegetabilisk olja och hela den planerade volymen av två typer av mjöl.
2. Blanda sedan vår deg väl i minst 15 minuter. Det är viktigt att komma ihåg här att ju längre denna process pågår, desto fluffigare och godare blir brödet. Så vi skickar degen till en plats som är tillräckligt varm för att den ska "mogna" i en kort timme.
3. När tiden har gått, knåda den lite, tillsätt gradvis hackad tång och knåda så att det senare fördelas jämnt över degen. Nu lägger vi det framtida brödet i en smord form av lämpligt djup, låt det stå i 30 minuter, varefter vi flyttar det till en förvärmd ugn i 25 minuter. Glöm samtidigt inte att strö över vår maträtt med grovt salt (eller havssalt).
4. Håll detta fantastiskt hälsosamt bröd Det rekommenderas inte mer än en dag. Men den ovanliga, men mycket pikanta smaken kommer att glädja alla i hushållet så mycket att det inte ens kommer att finnas en liten smula kvar av limpan efter ett par timmar.

Det är välkänt att många vitamin- och mineraltillskott, såväl som frön, fibrer och andra nyttiga ingredienser, avsevärt kan hjälpa kroppen att bli starkare och friskare. Vanligt salt ersätts till exempel ofta med jodiserat salt - detta passar inte alla, men för många är det livsviktigt. Och det är för dem som mitt bröd berikade naturlig produkt, där det finns mer än tillräckligt med jod: vi talar om tång, eller kelp.

Människor är partiska med tång, och "i båda bemärkelserna": det finns de som är redo att äta det helt enkelt kryddat med lök och olja, och det finns de som inte tål lukten av kelp, det vill säga till och med lukten. Bröd med kelp är ett bra knep för dem som vill få fördelarna utan våld på sina matvanor: du känner inte alls kålen i det. Och för en mer intressant och rik smak tillsätts lite bovetegröt och mjöl till degen. Som ett resultat blir brödet mört och fluffigt, med en doftande smula och en tät, stekt, krispig skorpa.

Tillagningstid: ca 4 timmar / Utbyte: 1 stor limpa.

Ingredienser

• vetemjöl 350 g
• kefir 260 g
• bovetegröt, färdig 80 g
• bovetemjöl 30 g
• torr tång (säljs på apoteket) 2 msk. skedar utan glid
• salt 1,5 tsk
• socker 1 tsk
• torrjäst 1 tsk

Förberedelse

Degen knådas i en brödmaskin med manuellt läge. Du kan använda knådningsläget för vilken jästdeg som helst.
Så, lägg vete- och bovetemjöl, salt, socker, jäst och kelp i brödmaskinens skål.



Häll kefir i de torra ingredienserna och tillsätt bovetegröt.



Om du använder det manuella knådningsläget, välj följande driftsparametrar: 6 minuter för den första knådningen, 20 minuters vila, 10 minuter för den andra knådningen och 1 timme för jäsning.
Degen kommer att se blöt ut under den första knådningen, men oroa dig inte för detta.



Då blir degen starkare, glutenet i den stärks, kelpen sväller något på grund av fukt och binder den. Degen blir väldigt fluffig.



Posta det färdig deg på en mjölad arbetsyta och rulla ihop.



Lägg degen med sömsidan uppåt i jäskorgen.



Täck brödet med film för att förhindra att en torr skorpa bildas på degens yta. Låt degen jäsa i 1 timme.

Värm under tiden ugnen till 250 grader med bakduk.



När degen har fördubblats i storlek, vänd försiktigt upp den på den varma bakplåten och skär ett djupt snitt på sidan eller ovansidan. Detta snitt kommer att öppna sig väldigt mycket under gräddningen och skorpan på denna plats kommer att vara särskilt krispig.



Grädda brödet de första 10 minuterna, strö det med vatten med jämna mellanrum och sänk sedan temperaturen till 200 grader och grädda tills det är intensivt gyllenbrunt.
Efter bakning, låt brödet med bovete och tång svalna och skär det först då. Smaklig måltid!