Si të përgatisni biskota me sfumra. Biskota me squfur Kaçurrela

Siç e dini, receta për brumin e parë të sfumuar u shpik në vitin 1645 nga francezi Claudius Gel, ndërsa ishte ende një praktikant i ëmbëlsirave. Në atë kohë kishte nevojë të piqte bukë për babain e tij të sëmurë. Buka duhej të ishte dietike dhe të përdorte vetëm miell, gjalpë dhe ujë. Klaudi i ri bëri një grumbull, hapi një shtresë dhe vendosi një copë gjalpë brenda. Procedura u përsërit disa herë dhe nga ky test eksperimental u piq një copë bukë. Çfarë surprize ishte - buka doli të ishte tepër e madhe në madhësi dhe jo standarde në formë.
Recetat e ëmbëlsirave kanë shumë më shumë kalori se llojet e tjera të pastave, sepse ato përmbajnë shumë gjalpë (në raport 1:1). Nuk merret lloji më dietik i pjekjes, jo më i përshtatshmi për ata që ndjekin ushqimin - por vetëm falë vajit pjekja rezulton të jetë kaq e ajrosur dhe e lehtë, me një strukturë unike me shtresa.

Për 100 gram produkt të përfunduar ka:

• proteina 7,2 g = 10%;
• yndyrë 19,2 g = 26%;
• karbohidrate 51,5 g = 19% (% e marrjes ditore).

Përmbajtja kalorike 415-425 kcal (21%). (Raporti mesatar optimal është - proteina / yndyrna / karbohidrate - 16% / 17% / 67%).

Nga një brumë i tillë, është mirë të piqni produkte të vogla të kuzhinës me mbushje të ëmbla, por, nga rruga, jo vetëm të ëmbla.

Receta numër 1 Shkopinj djathi nga brumi i fryrë pa maja

Shkopinjtë e djathit janë jashtëzakonisht të shijshëm, por edhe të dobishëm. Po, po, ata do të ndihmojnë për të kënaqur shpejt ndjenjën e urisë. Dhe një tjetër fakt i vërtetuar shkencor - shkopinjtë e djathit përmirësojnë gjendjen shpirtërore. Sipas shkencëtarëve, ushqimi krokan të gëzon! Epo, në supë në vend të bukës - kjo është për kënaqësinë e audiencës së fëmijëve.

Si rregull, brumërat voluminoze përgatiten nga pasta squfur - pufka të ndryshme, simite, byrekë. Sipas mendimit tim, biskotat janë diçka krokante, e thërrmueshme dhe, më e rëndësishmja, në përmasa të vogla. Megjithatë, ka disa receta për përgatitjen e biskotave me byrek. Dhe unë dua të ofroj dy prej tyre sot, dhe i dyti do të jetë në dy versione, me mbushje të ndryshme. Recetat me foto janë shumë të thjeshta, çdokush mund t'i përsërisë dhe të bëjë gjithçka në shtëpinë e tij.

Biskota me petë me sheqer

Mund ta gatuani si nga majaja, ashtu edhe nga brumi pa maja. Në rastin e parë, pjekja do të jetë pak më e mrekullueshme se në të dytën. Prandaj, mos u shqetësoni me këtë pyetje, nxirreni brumin që disponohet nga ngrirja dhe fillojmë!

Përbërësit:

• paketimi i pastave të gatshme - 500 g;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 100 gr.

Si të përgatisni biskota me sfumra

Dhe kjo është e gjitha! E thjeshte dhe e shijshme!

Biskota Ushki nga pasta sfoliat me portokall

Biskota shumë aromatike dhe të shijshme. Nga një pako e pastave të blera fitohen mjaft biskota, kështu që shpesh bëj boshllëqe, gjysmën e të cilave i pjekim menjëherë, dhe gjysmën tjetër e vendos në frigorifer dhe e nxjerr sipas nevojës, këtë opsion e marr me nxitim. . Për këtë pjekje, është më mirë t'i jepet përparësi brumit pa maja, pa maja, atëherë forma e tyre do të dalë më e pastër.

Çfarë na duhet:

• Pasta pa maja - 500 g;
• portokalli - 1 pc;
• sheqer - 150-200 g;
• gjalpë - 150 g.

Si të përgatisni biskota "Veshët" nga pasta e fryrë

Të njëjtët “Veshë”, vetëm me çokollatë

Me të njëjtin parim, ju mund të piqni veshët me çdo mbushje. Mund të jetë sheqer kanelle, reçel, reçel i trashë, mirë, dhe kush do ta refuzonte çokollatën?!

Lista e ushqimeve:

• paketimi i pastave të gatshme - 1 pc;
• çokollatë e zezë - 1 bar;
• gjalpë - 100 g;
• kafe e menjëhershme - 2 lugë (opsionale);
• sheqer pluhur - 3-4 lugë.

Si të gatuajmë "Veshët" me çokollatë

Dëshironi diçka të shijshme, të ëmbël dhe krokante? Dhe për të gatuar në pak minuta? Më pas shikoni këtë recetë për biskotat e sfumuara me sheqer dhe kanellë. Biskotat janë të ëmbla, jashtëzakonisht aromatike dhe, natyrisht, shumë krokante. Në njerëzit e thjeshtë, këto biskota quhen "veshë". Pavarësisht pamjes tërheqëse, edhe një fillestar mund t'i japë një formë të bukur mëlçisë. Në fund të fundit, ajo përgatitet nga pasta e blerë, dhe gjithçka që duhet të bëni është të shkrini brumin dhe të bëni kallinj me kanellë dhe sheqer prej tij.

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni brumë pa maja dhe maja. Cili është ndryshimi midis tyre dhe cilin opsion duhet të përdorim? Fakti është se gjatë pjekjes, brumi pa maja ngrihet vetëm për shkak të avullit të ujit, dhe në brumin e majave, puna e avullit të ujit mbështetet nga puna e baktereve të majave. Ka shumë më tepër shtresa brumi në brumin pa maja dhe të gjitha janë të lyera me vaj. Për shkak të kësaj, pjekja nga brumi pa maja rezulton të jetë më i yndyrshëm, me kalori, pak i thatë dhe shumë krokant. Biskota, crunches, shporta rostiçeri (shih recetën e rostiçeri me pulë dhe djathë) dhe shtresat e tortës dalin mrekullisht prej saj. Pjekja nga pasta me maja është pak më pak krokante, por më me gëzof dhe e butë. Ky brumë është më i përshtatshmi për brumërat, byrekët, biskotat dhe simitet. Prandaj, nëse doni të merrni biskota me gëzof dhe më të buta, përdorni brumin e majave dhe nëse preferoni biskota krokante, blini pa maja.

Brumi i majave mund të bëhet me duart tuaja, por kjo është një detyrë kaq e mundimshme saqë shumica e amviseve preferojnë të përdorin ato të gatshme të blera në një dyqan. Flufat e blera nuk janë më keq se ato të bëra vetë.Kryesorja është ta hiqni nga ngrirja përpara se të filloni gatimin dhe ta lini të shkrihet në temperaturën e dhomës. Dhe vetëm atëherë vazhdoni të rrotulloni dhe shtroni mbushjet.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Përbërësit:

• 0,5 kg petë petë;
• 0.5 st. sheqer (100 g);
• 8 gr. pluhur kanelle;
• 8 g kanellë të bluar.

Receta e veshit me kanellë

Kushdo që dëshiron të shijojë një ëmbëlsirë të shkrifët mund të përgatisë biskota me pastë. Pufat e shijshme, me ose pa mbushje, piqen shpejt dhe nga një produkt gjysmë i gatshëm i ngrirë. Është i përshtatshëm për të përgatitur një ëmbëlsirë për mëngjes ose thjesht për çaj kur vijnë mysafirë të papritur.

Si të përgatisim biskota me petë?

Mënyra më e lehtë është të piqni biskota nga petë e gatshme, sepse do të duhen vetëm disa minuta për t'u përgatitur, me kusht që produkti gjysëm i gatshëm të jetë tashmë i shkrirë. Ka shumë mundësi për formimin e ëmbëlsirës, ​​thjesht duhet të lidhni imagjinatën tuaj.

1. Biskotat e bëra nga pasta pa maja nuk kërkojnë rrotullim të hollë. Ky opsion është i mirë për të formuar briosh ose bagels të vegjël me mbushje ose me sheqer dhe kanellë.
2. Përveç drejtkëndëshave të thjeshtë, mund të bëni "harqe" të bukura, të prerë figura me një prerje të veçantë.
3. Të bukur do të jenë trëndafilat me mollë, kërmijtë me kanellë apo “veshët” e famshëm, të cilët përgatiten shumë thjesht.
4. Biskotat e bëra nga pasta squfur gatuhen më rrallë, ëmbëlsira del më e thërrmuar dhe me gëzof, mund të mbështillet më hollë dhe të formësohet në çfarëdo mënyre.

Biskota me petë me sheqer

Biskotat më të thjeshta të brumit të majasë me sheqer përgatiten në pak minuta, piqen shumë shpejt dhe do t'i sjellin kënaqësi çdo ngrënësi. Falë formimit jo modest, koha për përgatitjen e ëmbëlsirave zvogëlohet shumë. Receta tregon përbërjen bazë, mund të shtoni erëza, të tilla si kanellë dhe karafil, arra të grimcuara ose farat e susamit nuk do të jenë të tepërta, dhe sheqeri i thjeshtë i kallamishtes mund të zëvendësohet.

Përbërësit:

• brumë maja - 500 g;
• sheqer - ½ lugë gjelle;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Shkrini brumin plotësisht, hapeni në një shtresë 0,5 mm të trashë.
2. Transferoni në një fletë pjekjeje me pergamenë.
3. Lubrifikoni me të verdhë veze, spërkatni me sheqer.
4. Pritini në pjesë.
5. Piqni biskotat e peta për 15 minuta në 200 gradë.

Biskotat "Veshët" nga sfumatura kanë një formë të dallueshme, e cila nuk është aspak e vështirë të përsëritet në shtëpi. Ju mund të përdorni vetëm sheqer si mbushje, por trajtimi do të jetë shumë më i shijshëm me erëza dhe sheqer kallami, i cili jep një aromë të shkëlqyer karamel. Kanella merret nga erëzat, mund të plotësohet me një përzierje të bluar për verën e zier dhe bukën e xhenxhefilit.

Përbërësit:

• pastë squfur - 350 g;
• sheqer kallami - 3 lugë gjelle. l.;
• erëza - 2 lugë

Gatim

1. Përzieni sheqerin me erëzat, spërkatni një copë pergamenë me përzierjen.
2. Sipër sheqerit vendosim brumin e shkrirë dhe pak të mbështjellë.
3. Shtypni me duar në mënyrë që përzierja e sheqerit të ngjitet mirë në brumë.
4. Spërkateni bujarisht me përzierjen me sheqer pikante sipër, rrotullojeni me një okllai.
5. Rrokullisni një rrotull të dyfishtë, duke i drejtuar rrotullat drejt njëri-tjetrit.
6. Pritini pjesën e punës në segmente, 1 cm të trasha.
7. Vendoseni në një fletë pjekjeje, piqni për 10 minuta. Kthejeni dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Temperatura 200 gradë.

Biskota me petë me reçel

Biskotat e mbushura janë një pastë e thjeshtë dhe shumë e shijshme. Për mbushjen, do të përshtaten si reçeli homogjen ashtu edhe reçeli me feta; në versionin e fundit, shurupi i lëngshëm nuk përdoret. Është më mirë të marrim një brumë majaje dhe ta hapim më hollë. Nga gjysmë kilogrami i pjesës së punës, do të dalin 15-20 biskota të vogla.

Përbërësit:

• brumë shiu - 500 g;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• sheqer pluhur për dekorim;
• bllokim.

Gatim

1. Shkrini brumin, hapeni.
2. Pritini në katrorë të vegjël, me anët rreth 5-7 cm.
3. Në qendër të çdo katrori vendosni 1 lugë gjelle reçel.
4. Mbërtheni qoshet e kundërta.
5. Lubrifikoni me të verdhë veze, piqni për 20 minuta në 200 gradë.
6. E spërkasim petën e ftohur me sheqer pluhur.

Biskota me petë me gjizë

Biskotat e shijshme të bëra nga petë e gatshme të mbushura me gjizë janë një ëmbëlsirë hungareze që përsëritet shumë lehtë në kuzhinën e shtëpisë. Është më mirë të merrni gjizë që nuk është shumë e yndyrshme, në mënyrë që gjatë procesit të pjekjes të mos "ik" nga fryrja, mund ta plotësoni mbushjen me arra të grimcuara, rrush të thatë ose fruta të tjera të thata.

Përbërësit:

• brumë maja - 500 g;
• gjizë - 350 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Hapeni brumin e shkrirë, të prerë në katrorë.
2. Bashkoni sheqerin pluhur me gjizën.
3. Vendosni mbushjen në qendër të çdo boshe, lidhni qoshet.
4. Lëreni për 20 minuta për korrigjim, lyejeni me të verdhë veze.
5. Piqni biskota me gjizë për 25 minuta në 200 gradë.

"Rosochki" - biskota jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukura me mollë. Edhe pse receta kërkon disa aftësi kulinare, vetë procesi është ende i thjeshtë. Fetat në shurup janë të mundimshme për t'u përgatitur dhe ato duhet të ftohen para përdorimit. Çdo brumë do të funksionojë, për sa kohë që është i cilësisë së mirë.

Përbërësit:

• mollë - 3 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë - 100 ml;
• lëng limoni - 50 ml;
• brumë - 500 g;
• sheqer pluhur për dekorim.

Gatim

1. Përzieni ujin, sheqerin dhe lëngun e limonit.
2. Pritini mollët në feta të holla, hidhini sipër shurupin e përgatitur.
3. Futeni në mikrovalë për 3 minuta, fetat duhet të bëhen të buta, por të mos thyhen.
4. Kullojini mollët nga shurupi, thajini dhe vendosini në frigorifer.
5. Hapeni brumin, prejeni në shirita me trashësi 4 cm.
6. Vendosni feta sipër shiritave, rrotulloni secilën në një rrotull.
7. Piqeni për 45 minuta në 190 gradë.
8. Ftoheni petën e përfunduar dhe spërkateni me pluhur.

Biskota me petë me marmelatë

Biskota të tilla të thjeshta të pastave të fryra patjetër do t'i kënaqin fëmijët nëse i mbushni boshllëqet me marmelatë me shumë ngjyra. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shpejt dhe pa probleme, duke qenë se nuk ka nevojë të përgatitet asgjë. Forma e biskotës mund të jepet çdo, për të cilën ka kohë dhe imagjinatë të mjaftueshme: trekëndësha, bagels ose zarfe.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• marmelatë në sheqer - 500 g;
• e verdhë veze - 1 pc.

Gatim

1. Hapeni brumin jo shumë të hollë.
2. Pritini në boshllëqe.
3. Vendosni 1-2 karamele në çdo katror, ​​mbyllni skajet.

Biskota "Bantiki" nga brumërat

Nga pasta e fryrë do të shkëlqejë edhe pirja e zakonshme e çajit, aroma e shijshme e të mirave do të mbushë shtëpinë pas 5 minutash pjekje. Së bashku me erëzën, është më mirë të përdorni sheqer kallami, ai do të japë një aromë karamel. Është më mirë të merret një brumë maja, kështu që trajtimi do të jetë më i thërrmueshëm dhe me gëzof.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• sheqer - 100 g;
• kanellë - 1 lugë

Gatim

1. Shkrini brumin dhe hapeni pak.
2. Pritini në drejtkëndësha të vegjël, kthejeni secilën bosh në qendër.
3. Kombinoni sheqerin me kanellën dhe rrokullisni çdo "hark" në këtë përzierje.
4. Vendoseni në një tepsi, piqni për 10 minuta në 200 gradë.

Biskota me petë me çokollatë

Kroasantët - biskotat e famshme të sfumuara me të cilat mbushjen mund ta plotësoni me arra, marshmallow marshmallow ose feta bananeje. Ju mund të bëni si bagels të vegjël ashtu edhe pudre të mëdha, në rastin e parë duke përdorur një produkt gjysëm të gatshëm pa maja, në të dytën është më mirë të merrni brumin e majave.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• paste çokollate;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• sheqer pluhur për dekorim.

Gatim

1. Hapeni brumin, prerë në trekëndësha.
2. Vendosni makaronat në pjesën e gjerë të pjesës së punës, rrotullojeni.
3. Lubrifikoni me të verdhën e verdhë, piqni për 25 minuta në 200 gradë.
4. Biskotat e ftohura i spërkasim me sheqer pluhur.

Petë me djathë

Për dashamirët e ëmbëlsirave të shijshme, ju mund të krijoni nga pasta sfoliat. Kjo recetë dallohet për lehtësinë e saj të prodhimit dhe një grup minimal përbërësish, të cilët mund të plotësohen sipas dëshirës tuaj duke përdorur llojet e djathit tuaj të preferuar, duke spërkatur erëza të ndryshme. Nga erëzat, hudhrat e thata, rozmarina, trumza janë të përshtatshme këtu.

Për dashamirët e biskotave të sfumuara, ne kemi përgatitur disa receta të thjeshta dhe në të njëjtën kohë jashtëzakonisht të shijshme. Këto pasta do të jenë një shtesë e mrekullueshme për festën tuaj të çajit.

Receta nga pasta e fryrë "Veshët e fryrë"
Nga përbërësit e renditur më poshtë, përftohen afërsisht 35-40 copë.
Për të bërë këtë cookie do t'ju duhet:
. një kilogram petë;
. një gotë e gjysmë sheqer.

Si të bëni biskota:
1. Së pari ju duhet ta ndani brumin në dy pjesë dhe të rrotulloni secilën prej tyre në një shtresë.
2. Më pas, mbi sipërfaqen e punës të tavolinës derdhet rreth një e katërta e gotës sheqer, sipër vendoset një shtresë brumi dhe e shtypet pak tek sheqeri.
3. Më pas hidhni një të katërtën e një gote sheqer mbi brumë.
4. Tani përvijojmë vizualisht mesin e shtresës së brumit dhe fillojmë ta rrotullojmë brumin në formë roleje nga të dyja anët. Në procesin e palosjes, duhet të shtoni gradualisht edhe 0,25 pjesë të një gote sheqer.
5. Kur roletë të jenë gati, i presim në biskota rreth një centimetër e gjysmë të gjerë.
6. Pritini biskotat, vendosini në një tepsi në mënyrë që të ketë një distancë prej rreth 3-4 centimetra mes tyre.
7. Mbetet vetëm të vendosim biskotat tona në furrë për rreth gjysmë ore në temperaturë 200 gradë (nëse sheqeri është karamelizuar, atëherë biskotat janë gati).

Për ata që pëlqejnë recetat nga yjet, ju prezantojmë biskota me hurma.
Do t'ju duhen këta përbërës:
. treqind gram brumë të ngrirë të fryrë;
. një e verdhë veze;
. njëqind gram krem;
. hurma (me gropë);
. fëstëkë (të bluar);
. sheqer.

Përgatitja e biskotave:
1. Së pari ju duhet të shkrini brumin dhe ta rrotulloni në një shtresë 20 mm të trashë.
2. Përziejmë të verdhën dhe kremin dhe lyejmë brumin me këtë masë.
3. Më pas, përgjatë buzës së gjatë të brumit, shtroni hurmat, ndërsa këshillohet që të tërhiqeni një centimetër nga buza.
4. Spërkateni pjesën tjetër të brumit me sheqer (varet nga shija juaj) dhe arra të bluara.
5. Më pas, duke filluar nga buza ku janë hurmat, fillojmë të rrotullojmë brumin në formë roleje dhe t'i shtrëngojmë mirë skajet.
6. Rolin që rezulton e presim në rrathë me diametër një centimetër dhe i lyejmë me të verdhë veze.
7. Në fund vendosim rrathët tanë në një tepsi dhe vendosim në furrë për 25 minuta në zjarr mesatar.

Dhe tani do t'ju tregojmë se si të gatuani biskota të shëndetshme me miell hikërror.
Biskota me hikërror
Për këtë cookie do t'ju duhet:
. 170 gram miell hikërror;
. 125 gram sheqer pluhur;
. dy vezë;
. 70 gram mjaltë (hikërror);
. një lugë çaji gjalpë.

Si të gatuajmë biskota me hikërror:
1. Rrihni vezët me sheqer pluhur dhe shtoni mjaltin dhe miellin (mundësisht të situr në sitë). E gjithë kjo duhet të përzihet plotësisht derisa të merret një konsistencë homogjene.
2. Lëreni brumin për gjysmë ore në një vend të ngrohtë ku nuk ka dridhje. Gjithashtu, brumi duhet të mbulohet me një peshqir.
3. Ndërkohë që po përgatisim tepsi: për këtë e mbulojmë me letër furre të lyer me gjalpë.
4. E nxehim furrën në temperaturë 160 gradë.
5. Kur të dalë brumi, duhet ta vendosni në një fletë pjekjeje me një lugë gjelle.
6. Furrës i duhen rreth pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.
7. Para se ta servirni është më mirë të spërkateni me sheqer pluhur.

Nuk dini nga të bëni biskota? Provoni të piqni biskota me drithëra. Këtu është një recetë e shijshme dhe e lehtë për ju.

Me çokollatë
Përbërësit e kërkuar:
. një gotë e gjysmë tërshërë;
. pjesa e tretë e një gote miell;
. dy lugë kakao;
. 160 gram gjalpë;
. 1 filxhan sheqer (kafe);
. një vezë;
. një grusht arra;
. gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje;
. rreth njëqind gram çokollatë.

Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht përzieni miellin (të situr), kakaon dhe pluhurin për pjekje.
2. Arrat mund të bluhen. Ose nuk mund të bluani (atëherë biskotat do të dalin më krokante).
3. Në një tas, bluajeni gjalpin dhe sheqerin në një shkumë të harlisur. Më pas futim vezën në këtë përzierje dhe më pas e fërkojmë. Hapi tjetër është shtimi i miellit.
4. Kur brumi ynë të bëhet më homogjen, mund të shtoni arra.
5. Vendosim pergamenë në një fletë pjekjeje, dhe më pas vendosim biskota në rrathë. Distanca midis biskotave duhet të jetë rreth pesë centimetra.
6. I shijshëm i tillë piqet për një kohë shumë të shkurtër - vetëm dhjetë minuta në një temperaturë prej 170 gradë.
7. Shkrini çokollatën në një banjë uji.
8. Lyejini biskotat e gatshme në çokollatë të shkrirë dhe vendosini në raftin e telit.
9. Presim të forcohen biskotat.

Shpresojmë që libri juaj i gatimit të jetë rimbushur me disa receta për biskota me byrek.