Varenie plnené kura. Celé kura s plnkou

Nie je žiadnym tajomstvom, že sa berie do úvahy kuracie mäso diétny výrobok, ktorý s minimom kalórií obsahuje maximum užitočných vitamínov. Je dovolené jesť pri všetkých druhoch diét a pri väčšine typov alergií. Navyše správne uvarené plnené kura má úžasnú chuť. Ďalšou výhodou bieleho mäsa je jeho cena: kuracie mäso je oveľa lacnejšie ako nielen červené mäso, ale aj morčacie mäso a rozdiel v chuti s morčaním je malý.

Plnené kura sa už dlho považuje za pochúťku. Vždy sa podávala na hostine a postavila ju na čelo stola. Zlatá, ryšavá, šťavnatá, voňavá, obklopená bylinkami a zeleninou, vždy priťahovala pozornosť. Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl slovanských národov bez tohto jedla - pamätajte na akýkoľvek film o kráľovi. A čím viac sa oceňovalo majstrovstvo hostesky, tým zaujímavejšia, pestrejšia a nezvyčajnejšia bola náplň vtáka. Už len vložiť plátky jabĺk a citrónov do korpusu bolo už banálne, ale opatrne narezať šupku, naplniť ju mäsom a inými výrobkami, ako keby ste mali pred sebou celé kura, to už je umenie.

Ďalším dôvodom obľúbenosti tohto jedla je jeho sýtosť. A ak jedno kura sotva stačí na nakŕmenie celej rodiny (a každý vie, aké veľké rodiny bývali), potom plnená hydina a dokonca aj s prílohou nenechá nikoho hladného.

Toto je veľmi slávnostné a nezvyčajné jedlo. Mäkké hrozienka a ryža v kombinácii s tvrdými orechmi dodajú plnke mimoriadnu pikantnosť. A sladkokyslá chuť sušeného hrozna robí tradičnú chuť bieleho mäsa ešte zaujímavejšou. Kurča sa navyše pečie v rukáve, vďaka čomu je ešte krehkejšie a ryža, hrozienka a orechy namočené v pustenej šťave sú naozaj chutné.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 1-1,2 kg;
guľatozrnná ryža - 1,5 lyžice;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3-4 zuby;
lúpané píniové oriešky - 3 lyžice. l.;
hrozienka - 3 lyžice. l.;
korenie na kuracie mäso (akékoľvek podľa vášho výberu) - 1 polievková lyžica. l.;
horúca paprika podľa chuti;
olivový olej 1 polievková lyžica. l. plus olej na vyprážanie;
soľ podľa chuti;
vrecko na pečenie.

Etapy prípravy.

1. Kuracie telo opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nakrájanú zeleninu.

2. Pridáme umytú ryžu a pol polievkovej lyžice korenia a všetko dobre premiešame. Zalejeme vriacou vodou a dusíme, kým sa ryža úplne neuvarí.

3. Odstráňte krk z kurčaťa, ak existuje. V samostatnej miske zmiešajte zvyšné korenie s olivovým olejom. Vzniknutou zmesou dôkladne natrieme vnútro kuracieho bruška.

4. Hotovú ryžu rozdeľte na 2 časti: na ozdobu a na plnenie (stačia doslova 4 polievkové lyžice).

5. Na ďalšej panvici na rozpálenom olivovom oleji zľahka opražíme píniové oriešky. Keď začnú hnednúť, pridajte hrozienka a smažte to všetko doslova 5-10 sekúnd za stáleho miešania.

6. Hrozienka a orechy zmiešame s ryžou. Kožu okolo krku naplníme mletým mäsom a prišijeme alebo napicháme špáradlami, aby nič nevytieklo.

7. Zvyšné mleté mäso musí byť umiestnené v bruchu kurčaťa a šité rovnakým spôsobom.

8. Korpus zo všetkých strán potrieme zmesou korenín s olivovým olejom.

9. Kurča vložte do vrecka na pečenie, pevne ho zaviažte a niekoľkokrát prepichnite špáradlom alebo nožom, aby vzduch prúdil.

10. Pečieme v rúre asi hodinu pri teplote 180-190 stupňov.

Šťavnaté plnené kura s ryžou a hrozienkami je hotové. Jedlo môžete podávať horúce, položiť ho na zvyšok prílohy a ozdobiť bylinkami.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 1 kg;
cibuľa - 2 hlavy;
šampiňóny - 150 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
paprika - 0,5 lyžičky;
tymián - 0,25 lyžičky;
rastlinný olej (môže byť slnečnicový alebo olivový) - 2 polievkové lyžice. l.;
zmes papriky podľa chuti;
zeleň podľa chuti.

Na omáčku budete potrebovať:

soľ - 1 lyžička;
odhad - 4 lyžice. l.;
horčica - 1 lyžička;
paprika - 1 lyžička;
tymián - 0,5 lyžičky;
zmes papriky podľa chuti.

Etapy prípravy.

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umyté huby nakrájajte na kúsky, nakrájajte zeleninu.

2. Nakrájajte maslo na panvici a smažte cibuľu a huby, kým nie sú uvarené.

3. Hotovú zmes nalejte do hlbokej misy a pridajte kyslú smotanu, soľ, bylinky, papriku, korenie a tymian. Všetko dobre premiešame a necháme pod pokrievkou vylúhovať.

4. Kuracie telo opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami.

5. V samostatnej miske zmiešame všetky ingrediencie na omáčku.

6. Na dno nádoby, kde budete piecť kura, nalejte trochu oleja a vložte tam korpus. Plníme pripravenou zmesou.

7. Aby vám počas varenia niečo nevypadlo, kapsu zaistite špáradlami alebo zašite. Aby sa vtáčie krídla nespálili, môžu byť zabalené do fólie.

8. Kurča natrieme omáčkou a pečieme v rúre pri teplote 180-190 stupňov asi hodinu.

Podávajte horúce s čerstvou zeleninou a bylinkami. Plnené kurča so šampiňónmi sa ukáže byť veľmi šťavnaté a zároveň výdatné, nezabudnite dať na tanier každému trochu plnky, bude to vynikajúca príloha. Jedlo ozdobíme čerstvou zeleninou a šalátom. Dobrú chuť!

Plnené kurča podľa tohto receptu je dosť pikantné a veľmi uspokojivé. Všetky ingrediencie sú jednoduché, dostupné v každom obchode s potravinami. Hotové jedlo vyzerá veľmi slávnostne kvôli rôznym farbám náplne, najmä ak zdobíte bylinkami a jasnou zeleninou.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 1-1,5 kg;
konzervovaná biela fazuľa - 200 g;
klobása "Cherizo" (môže byť nahradená akýmkoľvek tenkým údená klobása s tukom) - 150 g;
cibuľa - 1 hlava;
citrón - 0,5 ks;
cesnak - 2 zuby;
olivový olej 2 lyžice. l.;
čierne korenie podľa chuti;
paprika podľa chuti;
Provensálske bylinky podľa chuti;
čili paprička podľa chuti.

Etapy prípravy.

1. Najprv nakrájajte klobásu na malé kúsky.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na štvrť kolieska, cesnak roztlačíme nožom a nasekáme spolu s čili papričkami.

3. Na rozohriatom olivovom oleji opečieme klobásu, kým sa z nej neodparí tuk. Pridajte cibuľu a smažte, miešajte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Ďalej je potrebné pridať provensálske bylinky, cesnak a čili papričky a všetko dobre premiešať.

4. Doslova po niekoľkých minútach pridajte fazuľu, znížte teplotu a varte 3-5 minút.

5. Kurča opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Kuracie mäso naplňte restovanou zeleninou a klobásou veľmi pevne, nechajte trochu miesta na polovicu citróna.

6. Do bruška vtáka vložíme polovicu citróna a napicháme špáradlami alebo zašijeme niťou, aby plnka pri varení nevytiekla.

7. V samostatnej miske zmiešame papriku a čierne korenie s olivovým olejom. Zmesou dobre potrieme kura.

8. Kurča vložíme do pekáča a na dno misky nalejeme trochu vody. Prikryte fóliou matnou stranou von, špáradlom alebo ihlou vypichnite niekoľko otvorov.

9. Pošlite kurča na marinovanie do chladničky na 30-60 minút. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov a kura pečieme asi hodinu.

10. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 15-20 minút, aby sa vytvorila krásna zlatá kôrka.

11. Do samostatnej misky vytlačte citrónovú šťavu z kurčaťa (môžete pridať dužinu), zalejte šťavou uvoľnenou pri pečení kurčaťa, pridajte trochu korenia a dobre premiešajte.

Plnené kura je pripravené na servírovanie. Vtáčika narežeme pozdĺž brucha a vzniknutou omáčkou polejeme vtáčika aj plnku. Vôňa bude jednoducho úžasná, pre hostí bude čoraz ťažšie vyrovnať sa so zvedavosťou a hladom, takže nestrácajte čas, ale okamžite podávajte jedlo na slávnostnom stole.

Kuracie mäso s jablkami a citrónmi vyžaduje tie najjednoduchšie ingrediencie, ktoré sú navyše lacné a výsledok je úžasný. Sladkosť jabĺk a kyslosť citrónu sa úžasne premiešajú a namočia hydinové mäso, čím ho prevonia, zatiaľ čo proces varenia zachová kura šťavnaté a jemné.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg;
jablká - 3-4 ks;
citrón - 1 ks.

Na marinádu budete potrebovať:

majonéza (môže byť nahradená kyslou smotanou) - 150 g;
cesnak - 3 zuby;
soľ - 1 polievková lyžica. l. s vrcholom;
mletý koriander - 0,5 lyžice. l.;
kurkuma - 0,25 st. l.;
mletá čili paprička podľa chuti;
čierne korenie podľa chuti.

Etapy prípravy.

1. Kurča umyte pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami. V samostatnej miske zmiešajte majonézu, kurkumu, koriander a korenie. Tu pretlačte cesnak a znova všetko premiešajte.

2. Vzniknutou marinádou natrieme kura zo všetkých strán vrátane vnútra.

3. Jablká a citróny umyjeme, osušíme a nakrájame na malé plátky, navzájom zmiešame. Kurča naplňte ovocím a spoj upevnite špáradlami alebo niťami. Do vrecka na mieste krku môžete vložiť aj plátky ovocia.

4. Kurča pripravené na pečenie necháme marinovať niekoľko hodín v chladničke. Rúru predhrejeme na 280 stupňov. Korpus preložíme do zapekacej misy. Ku kurčaťu môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Napríklad cuketa, baklažán alebo zemiaky. Najprv ich namočte do kuracieho marinády.

Kura pečieme asi hodinu. Podávajte horúce. Pred položením misky na stôl odstráňte špáradlá alebo nite, ktoré boli použité na upevnenie oblasti brucha a krku.

Pri podávaní položte kurča na veľký tanier, rozložte upečenú zeleninu a plnku, polejte šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Môžete ozdobiť zeleňou. Úžasné šťavnaté plnené kura s jablkami sa bude pamätať ešte dlho.

Je to veľmi jednoduché a výdatné jedlo, kde sa súčasne varí mäso aj prílohy. Pohánka zmiešaná s vyprážanou zeleninou je sama o sebe veľmi chutná. Tu sa namáča aj do kuracieho džúsu, vďaka čomu je jeho chuť bohatá. A vďaka buketu korenín a procesu pečenia sa plnené kurča ukáže ako veľmi mäkké, šťavnaté a voňavé.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 2 kg;
cibuľa - 1 hlava;
mrkva - 1 ks;
pohánka - 0,75 šálky;
rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) na vyprážanie zeleniny.

Na marinádu:

med - 1 polievková lyžica. l.;
korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Kura umyte pod tečúcou vodou a osušte ho papierovou utierkou. Všetky marinády zmiešame s medom a výslednou zmesou potrieme kura.

2. Pošlite vtáka marinovať cez noc do chladničky. Ďalší deň pokračujte vo varení. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a nastrúhame mrkvu hrubé strúhadlo.

3. Medzitým dáme zovrieť pohánku. Nezabudnite osoliť. Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a mrkvu, kým cibuľa nie je zlatohnedá. V samostatnej miske zmiešajte pohánku a vyprážanú zeleninu.

4. Výslednou zmesou naplňte oblasť brucha a krku kurčaťa, napichnite špáradlami alebo zašite niťou, aby pohánka so zeleninou počas varenia nevypadla.

5. Kurča zabaľte do 2 vrstiev fólie lesklou stranou dovnútra. Čím lepšie vtáka zabalíte, tým viac šťavy sa zachová, čo znamená, že mäso bude šťavnaté a mäkké.

Kurča pečieme pri teplote 180-200 stupňov asi 1,5 hodiny. Potom korpus rozložte a pečte ďalšiu pol hodinu, aby sa vytvorila zlatá kôrka.

Jedlo sa podáva horúce. Dodatočná obloha sa nevyžaduje, ale čerstvá zelenina a bylinky nebudú nadbytočné. Takéto výdatné kura sa hodí ako na dovolenku, tak aj na výdatnú rodinnú večeru v deň voľna.

Ako každé jedlo, kde sa súčasne varí mäso a príloha, aj takéto kurča je úžasné. Vďaka použitému koreniu a hubám získava vták mimoriadnu arómu a náplň nasýtená mäsovou šťavou sa stáva skutočne chutnou. Zároveň od vás proces varenia nebude vyžadovať nič nadprirodzené - všetko je veľmi jednoduché a cenovo dostupné. A samozrejme, táto možnosť varenia plneného kurčaťa je skutočným darčekom pre milovníkov zemiakov.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - 1,5 kg;
zemiaky - 400 g;
šampiňóny - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
majonéza - 2 lyžice. l.;
cesnak - 3 zuby;
rastlinný olej (vhodný je slnečnicový alebo olivový) na vyprážanie;
soľ podľa chuti;
korenie podľa chuti;
korenie podľa chuti.

Etapy prípravy.

1. Kurča opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Odstráňte hlavné kosti z jatočného tela a nechajte nohy a krídla nedotknuté.

3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme, šampiňóny opláchneme. Zemiaky s hubami nakrájame na malé kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.

4. Zemiaky opečieme na rozpálenom oleji na strednom ohni do chrumkava. Premiestnite zemiaky do samostatnej misky.

5. Na tej istej panvici orestujeme cibuľu do zlatista a potom k nej pridáme huby, osolíme, pridáme korenie podľa chuti a varíme asi 5 minút. Zemiaky zmiešame s hubami a cibuľou.

6. Kurča vložíme do pekáča a naplníme plnkou. Rozparok na bruchu a v oblasti krku upevnite špáradlami alebo niťami.

7. V samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, majonézu a prelisovaný cesnak. Touto omáčkou potrieme kura zo všetkých strán.

8. Pošlite kurča piecť asi 15 hodín do rúry predhriatej na 180 stupňov. Počas tejto doby ho musíte raz otočiť a aspoň dvakrát namazať zmesou kyslej smotany s majonézou a cesnakom.

Podávame horúce, ozdobené bylinkami. Dobrú chuť!

Slávnostné kura plnené slivkami a jablkami - videorecept

Ako vidíte, všetky recepty sú pomerne jednoduché a súbor produktov je možné zakúpiť v najbližšom supermarkete. A ak vy a vaši blízki milujete kuracie mäso, no došli vám nápady, ako ho chutne a krásne naservírovať, uvarte si plnené hydinové mäso podľa jedného z týchto receptov – obdivné výkriky sú zaručené. Len trochu vášho úsilia a originál chutné jedlo na tvojom stole.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

2. marec 2017

Obsah

Každá žena v domácnosti má skúsenosti s varením kuracieho mäsa a každá má svoj vlastný recept. Môžete prísť s mnohými rôznymi jedlami, vrátane pečenia v celku. Plnené kurča bude chutnejšie, je dobré, aby si vzala mleté mäso zo syra, húb, obilnín alebo zeleniny.

Ako variť plnené kurča

Vták plnený špeciálnym mletým mäsom sa nevarí príliš rýchlo, takže by ste to mali vziať do úvahy pri výbere pochúťky pre hostí. Aby ste správne uvarili plnené kurča, musíte začať výberom správneho jatočného tela. Je lepšie zvoliť chladený produkt, ktorý bude jemnejší a mäkší ako mrazený. Na vypchávanie je optimálne vziať vtáka s hmotnosťou nie viac ako jeden a pol kilogramu. Ak kupujete od farmára, ktorého poznáte, uistite sa, že nie je starší ako rok.

Plnené kura má ideálne dobre vyvinuté svalové tkanivo, zaoblené prsia bez vyčnievajúcich kostí. Jeho koža je hladká, svetložltá s ružovkastým odtieňom, mäso a tuk nemajú škvrny. Ak je koža šedá, mäso je červené a tuk je žltý, odmietnite kúpiť. Tiež by ste si nemali kupovať vtáka, ktorý má nepríjemný zápach.

Ako uvariť celé plnené kurča v rúre: olúpte telo z kože, kostí, naplňte ho pripravenou zmesou zeleniny, obilnín a korenia. Odporúča sa šiť hustou niťou alebo opraviť otvor špáradlami, poslať piecť na 190 stupňov. Čas vypočítajte takto: 40 minút na kilogram. Pre peknú vyprážanú kôrku musíte korpus natrieť omáčkou z medu, sójovej omáčky, majonézy alebo smotany s korením. 10-15 minút pred koncom sa odporúča korpus vyprážať v režime grilu.

Ako vypchať vtáka

Na lahodné plnenie kurčaťa budete potrebovať niekoľko zdravé recepty. Existuje veľa možností na výrobu hydiny, všetky sa líšia chuťou, vôňou, tónmi sladkosti alebo pikantnosti. Plnené kura je dobré urobiť na kyslo (citrón, bylinky) alebo hneď upiecť s hotovou prílohou. Tu je niekoľko nápadov, ako vypchať vtáka:

huby, cibuľa, cesnak, syr;
ryža, sušené marhule, hrozienka, sušené slivky;
pohánka, kuracia pečeň, cibuľa, mrkva;
jablko, zemiaky, mrkva, cibuľa;
šunka, syr.

Ako napchať kurča

Sú dva spôsoby, ako napchať kura. Existujú možnosti, ako z neho extrahovať kosti alebo rezať pozdĺž chrbtice. Takto vyrobia vykostené telo na vypchávanie, čistite ho otvorenou metódou:

začnite rezať: narežte kožu pozdĺž chrbta nožom, začnite oddeľovať mäso s kožou od kostry, počnúc zdola, nepreskakujte najmenšie časti;
najprv odkryte jednu stranu, kým nenarazíte na kĺb stehennej kosti a kostry, odlomte kosti rukami;
odlomiť krídla;
mäso a šľachy nakrájame na kruh, uvoľníme stehno, nelámeme ho, ale pokračujeme v škrabaní mäsa až po kĺb;
mäso s kožou stiahneme pančuchou, spodný kĺb nasekáme;
otočte nohu, opakujte na druhej strane;
nožnicami odrežeme rebrá, vyberieme kýl, rozdvojenú kosť.

Najjednoduchšia možnosť, ako vykuchať kurča na vypchávanie, sa týka krokov podrobne popísaných na fotografii:

otočte jatočné telo, urobte rez pozdĺž chrbtice;
narežte chrbticu a rebrá, opatrne orezajte mäso nožom;
nie je potrebné prerezávať mäso vtáka;
opláchnite a naplňte, pošlite piecť do kovovej formy.

Recepty

Použiť môžete aj vhodný recept na plnené kura, podľa ktorého sa vtáčik varí v pomalom hrnci, a nielen pečie v rúre. Upečené kura je podľa neho jemné, šťavnaté a zachováva si mäkkosť. Rozdiel medzi jatočným telom vareným v pomalom sporáku a pečeným bude absencia výraznej vyprážanej kôrky. Môžete ho napchať pohánkou, ryžou, orechmi alebo sušeným ovocím.

S jablkami v rúre

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 140 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso s jablkami v rúre patrí medzi klasické jedlá, ktoré vyzerajú rovnako skvele na sviatočnom stole alebo na každodennom víkendovom menu. Najlepšie je napchať korpus kyslým ovocím, ktoré zatieni jemnosť mäsa. Na sofistikovanosti pokrmu dodá omáčka na báze medu, horčice a majonézy, ktorou sa povrch pred pečením v rúre natrie.

Ingrediencie:

brojlery - 1500 g;
jablká - 5 ks;
med - 40 ml;
horčica - 40 ml;
cesnak - pol hlavy;
slivky - 20 g.

Spôsob varenia:

Opláchnite jablká, nakrájajte na veľké kúsky, nakrájajte slivky rovnakým spôsobom.
Cesnak ošúpeme, prekrojíme na polovicu.
Korpus opláchneme, osušíme, potrieme zvnútra aj zvonka medovo-majonézovou zmesou.
Potrieme horčicou, soľou, mletým korením. Nechajte 15 minút marinovať.
Do vnútra vložíme jablká, sušené slivky, časť cesnaku.
Kožu narežeme, naplníme cesnakom
Pečieme pri 180 stupňoch hodinu a pol.
Počas pečenia polievame šťavou, ktorá odstane, ak začne horieť, zabalíme ju do alobalu.
Ozdobíme šalátom alebo ryžou.

s palacinkami

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 168 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené palacinkami je ideálne na fašiangový týždeň, keď potrebujete pohostiť priateľov tenkými palacinkami. Jedlo je vhodné ako druhé, alebo ho môžete podávať ako studené predjedlo. Je potrebné predpiecť tenké palacinky podľa akéhokoľvek receptu - droždie, puding alebo fermentované pečené mlieko / mlieko. Chutná pochúťka vyzerá krásne v kontexte.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1500 g;
cesnak - 3 strúčiky;
majonéza - 50 ml;
palacinky - 6 ks;
šampiňóny - 175 g;
syr - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
maslo - 40 g;
petržlen - 30 gramov.

Spôsob varenia:

Korpus opláchnite, osušte, kožu sa snažte jemne stiahnuť pančuchou. Vonkajšiu a vnútornú stranu potrieme soľou, korením, narežeme stehná, vložíme pláty cesnaku.
Nakrájanú cibuľu opražíme do mäkka, pridáme plátky húb, varíme, kým sa tekutina neodparí.
Mäso oddelíme od kostí, nasekáme na mäsovom mlynčeku, do mletého mäsa pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pretlačený cesnak, orestovanie, vajíčko.
Premiešame, okoreníme, dáme plnku na palacinku, posypeme strúhaným syrom. pevne zrolujte, zopakujte so zvyškom palaciniek.
Kožu naplníme palacinkami, zašijeme brucho a hrdlo, namažeme majonézou.
Rozložte na naolejovaný plech, urobte pár vpichov.
Pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

Čas varenia: 5 hodín.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 149 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené ryžou je jedlo, ktoré je ideálne pre vašu každodennú stravu. Plnka okrem ryžových krúp je kuracia pečeň a srdce, cibuľovo-hubová pečienka. Tajomstvom šťavnatej chuti a mäkkého mäsa bude dlhé marinovanie kuracieho tela v pikantnom dresingu. Je lepšie marinovať vtáka dlhšie - od troch do šiestich hodín, aby bolo mäso nasýtené chuťami.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1500 g;
ryža - 150 g;
vývar - 400 ml;
šampiňóny - 0,25 kg;
cibuľa - 2 ks;
kuracie droby - 100 g;
maslo - 10 g;
rastlinný olej - 10 ml;
majonéza - 30 ml;
cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Korpus opláchneme, osušíme, cesnak pretlačíme cez lis na cesnak.
Opatrne odstráňte chrbticu a hrudnú kosť.
Majonézu spojíme s cesnakom, soľou, korením, korpus natrieme zmesou zvnútra aj zvonka.
Vložte mäso do misy, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky na tri hodiny.
Cibuľa nakrájaná na štvrtiny krúžkov, šampiňóny - na plátky. Droby umyte, nakrájajte na kocky.
Zahrejte olej, vložte huby, smažte šesť minút. V ďalšej panvici na masle opečte cibuľu, po nej droby. Zmiešajte hmoty s ryžou, smažte tri minúty, nalejte vývar. Varte, kým ryža nie je do polovice uvarená.
Kurča naplníme mletým mäsom, otvory upevníme špáradlami.
Korpus zviažeme kuchárskou šnúrkou, preložíme do zapekacej misy so zvyšnou plnkou.
Pečieme 1,5 hodiny pri 180 stupňoch. Vyberte, prikryte fóliou, nechajte 10 minút.

Celá rúra

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 145 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Celé plnené kurča v rúre sa ukáže ako sladkokyslé, pre ktoré si vzali náplň sušených sliviek, jabĺk a mandlí. Kombinácia kyslého sušeného ovocia a ovocia s orechovou strúhankou dodáva mäsu korenistú chuť a nezvyčajnú vôňu a cesnak s korením podľa chuti mu dodáva miernu ostrosť. Ľahká verzia chutného obeda osloví všetkých členov rodiny, dá sa vyrobiť aj na dovolenku.

Ingrediencie:

brojlery - 1500 g;
sušené slivky - 150 g;
mandle - 100 g;
jablká - 3 ks;
olivový olej - 30 ml;
cesnak - 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

Jatočné telo rozrežte pozdĺž brucha, kostru odstráňte odrezaním kĺbových častí na nohách a krídlach. Zaistite rezy špáradlami alebo šiť.
Jablká nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s umytými slivkami, nasekanými orechmi.
Napchať vtáka, zašiť otvor.
Povrch natrieme omáčkou z prelisovaného cesnaku, oleja, korenia. Sklopte brucho nadol.
Pečieme hodinu pri 220 stupňoch.
Podávame ako rolky.

S hubami

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 147 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené hubami má jedinečnú chuť, ktorá okamžite stimuluje chuť do jedla. To je uľahčené použitím čerstvých šampiňónov alebo ošípaných húb. Namiesto týchto odrôd je povolené zvoliť mrazené alebo sušené hlivy ustricové, lišajníky, medové huby. Ten musí byť vopred namočený na mäkkosť a polotovar musí byť rozmrazený.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1000 g;
cibuľa - 200 g;
huby - 0,3 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 60 ml.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu, huby, korenie, soľ.
Korpus naplníme zmesou, otvor upevníme.
Povrch potrieme olejom zmiešaným s prelisovaným cesnakom a korením, vložíme do nálevu na pečenie.
Varte 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.

bez kostí

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 151 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: ťažké.

Plnené vykostené kurča sa považuje za vrchol kulinárskej dokonalosti, pretože pri krájaní hotového jedla je ľahké. Ako oddeliť kurča od kostí na plnenie je už známe z vyššie uvedených materiálov, ktoré tento proces jasne ukazujú. Chutná náplň je zmesou zeleného hrášku, cibule, mrkvy a sladkej papriky.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1000 g;
šampiňóny - 6 ks;
zmrazené zelený hrach- 120 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paprika- 1 PC;
vajcia - 2 ks;
syr - 0,2 kg;
kôpor - 10 g;
petržlen - 10 g;
olivový olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

Telo očistíme od kostí, mäso vyberieme.
Prejdite cez mlynček na mäso. Šampiňóny nakrájané na plátky, syr a mrkvu na kocky, cibuľu nasekať, Paprika nakrájame na plátky.
Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s rozmrazeným hráškom, inou zeleninou, hubami a syrom.
Zložte mleté kura, vajcia, dochutíme korením, premiešame.
Korpus naplníme plnkou, zašijeme otvor a slzičky.
Vnútri naplníme kožu na krku, dáme na plech.
Povrch namažte olejom, posypte korením, prikryte fóliou.
Pečieme pri 200 stupňoch 20 minút, opakujeme pri 180 stupňoch.
Odstráňte fóliu, varte 10 minút. Odstráňte nite, podávajte.

So zemiakmi

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 173 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené zemiakmi v rúre je mimoriadne uspokojivé, takže sa tým nenechajte uniesť - na zahnanie hladu stačí jedna vysokokalorická porcia. Plnené kura slúži ako hlavný chod aj príloha zároveň, takže si nemusíte lámať hlavu nad tým, s čím ho podávať. Na posypanie hotového jedla a dodanie pikantnej chuti stačí zväzok zelene.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1500 g;
zemiaky - 600 g;
kečup - 60 ml;
majonéza - 60 ml;
sušené bylinky - 20 g.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme, okoreníme.
Kurča opláchneme tečúcou vodou, osušíme, naplníme zemiakmi, zašijeme.
Namažte zmesou kečupu a majonézy. Dajte si to do rukáva.
Pečieme 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.

So zeleninou

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 117 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kura, plnené zeleninou, pečený v rúre, odkazuje ľahké jedlá s nízkym obsahom kalórií. Je to užitočnejšie ako vyprážané. Nižšie uvedený recept vás naučí, ako uvariť jasnú pochúťku, v ktorej sa jemné mäso kombinuje so šťavnatými paradajkami, pikantnou cibuľou, pikantnou paprikou a baklažánom. Zmes dobre harmonizuje s akýmkoľvek korením a koreninami.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1500 g;
paradajky - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
paprika - 1 ks;
baklažán - 1 ks;
rastlinný olej - 20 ml;
majonéza - 20 ml.

Spôsob varenia:

Opláchnite vtáka, osušte ho, potrite korením.
Zeleninu nakrájame na kocky.
Baklažán osolíme, odložíme na 10 minút. Potom opláchnite studenou vodou.
Príprava zeleniny smažte až do polovice varenia, ležte v jatočnom tele.
Brucho zašijeme, povrch potrieme majonézou, plech polejeme olejom.
Pečieme 1,5 hodiny pri 190 stupňoch, po polovičnom čase otočíme na druhú stranu.

S jablkami a sušenými slivkami

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 138 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kuracie mäso plnené jablkami a sušenými slivkami má vďaka použitému sušenému ovociu príjemnú kyslastú chuť. Ovocie na plnenie je lepšie brať sladké, med. Optimálna je k tomuto jedlu zmes korenia z rasce, rozmarínu a tymiánu, pre sladkosť môžete pridať lyžicu prírodného kvetového medu zmiešaného s pár kvapkami horčice.

Ingrediencie:

kuracie telo - 1000 g;
jablká - 2 ks;
sušené slivky - 50 g.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso potrieme soľou a korením.
Jablká nakrájame na štvrtiny, vykrojíme jadrovník, naplníme kura striedavo s umytými sušenými slivkami.
Dierku zašijeme, plech vyložíme alobalom, vyložíme vtáčika.
Prikryjeme dvojitou vrstvou alobalu, pečieme pri 200 stupňoch 60 minút.
Odstráňte vrchnú vrstvu, vyberte spodnú, polejte tukom.
Varte ďalších 20 minút.

S ryžou a sušenými slivkami

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 143 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené ryžou a sušenými slivkami v rúre sa vyznačuje uspokojivejšou náplňou, príjemnou sladkastou vôňou v podobe obilnín doplnených sušeným ovocím. Na vyrovnanie nadmerného zaľahnutia môžete do mletého mäsa vložiť cibuľu, mrkvu, cesnak, kôpor. Na náplň je optimálna dlhozrnná dusená ryža, ktorá sa pri varení nerozvarí, ale zachová si štruktúru.

Ingrediencie:

kurča - malé jatočné telo;
ryža - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
sušené slivky - 15 ks;
kôpor - 20 g;
slnečnicový olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

Opláchnite korpus, odrežte prečnievajúce časti krídel, prebytočnú kožu.
Potrieme soľou a korením.
Sušené slivky namočte na 20 minút horúca voda, nakrájame na kocky. Nakrájajte hlavu cibule, utrite mrkvu, opečte.
Ryžu prepláchneme, uvaríme do mäkka. Nakrájajte cesnak s kôprom.
Spojte všetky komponenty, napchajte nimi kura, zošite.
Potrieme olejom, vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 190 stupňov.
Každých 10 minút polievame šťavou.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 141 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Plnené kurča v pomalom hrnci bude šťavnatejšie v porovnaní s pokrmom vyrobeným v rúre. Vyznačuje sa absenciou chutnej vyprážanej kôrky. Jedlo sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou a dodáva mu pikantnosť originálna náplň z jadier orechov a chleba. Má jemnú chuť, hodí sa k vyprážanému mäsu.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1500 g;
cibuľa - 1 ks;
vlašské orechy- 100 g;
biely chlieb- 3 kusy;
maslo - 50 g;
čerstvá petržlenová vňať - 30 g;
vajcia - 2 ks;
mlieko - 70 ml;
kurací bujón- pohár.

Spôsob varenia:

Naplňte strúhanku mliekom.
Orechy pomelieme v mažiari, petržlenovú vňať nasekáme najemno.
Nakrájajte cibuľu, opečte dozlatista, zapnite program „Pečenie“, nechajte vychladnúť.
Chlieb zmiešame s orechmi, petržlenovou vňaťou, cibuľou, vajíčkami. Soľ korenie.
Kurča opláchneme, osušíme, napcháme, zašijeme.
Vložte do misky multivark, sezónu s korením, nalejte vývar.
Nastavte režim "Pečenie" na hodinu. Necháme ešte pol hodinu zohriať.

So syrom

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 149 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené syrom, krásne nazývané galantína, obsahuje okrem hlavnej plnky šunku a vajcia. Príprava takého lahodného plneného kurčaťa je jednoduchá, ak budete postupovať pokyny krok za krokom. Galantína vyniká príjemnou vôňou, chutnou chuťou a atraktívnym prierezom. Môže sa podávať vychladený alebo priamo z rúry.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1 kg;
majonéza - 30 ml;
šunka - 100 g;
syr - 100 g;
vajcia - 2 ks;
krém - 40 ml;
biely bochník - 4 kusy;
paprika - 1 ks;
petržlen - 4 stonky.

Spôsob varenia:

Opláchnite kostru, odstráňte kožu, nechajte nohy a krídla. Vyberte mäso, otočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Bochník naplníme mliekom, necháme napučať. Nakrájajte šunku a korenie na kocky, rozotrite syr, nakrájajte zeleninu. Zmiešajte ingrediencie, vložte do kurčaťa.
Dieru zašijeme, namastíme, nôžky a krídla zviažeme niťou.
Pečieme pri 170 stupňoch 1,5 hodiny, podlievame tukom. 10 minút pred koncom zvýšte teplotu.

s pohánkou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 142 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Kuracie mäso plnené pohánkou vyzerá veľmi atraktívne. Vychádzajú z neho hneď dve jedlá - hlavné mäso a šťavnatá príloha s bohatými vôňami korenia. Toto plnené kura sa vyznačuje výrobou mletého mäsa z obilnín v pomalom hrnci. Vďaka tomu je kaša drobivá a má správnu konzistenciu, nehorí. Plnku môžete variť aj v hrnci, ak nemáte po ruke pomalý hrniec.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1000 g;
pohánka - 200 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 0,4 l;
rastlinný olej - 40 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
majonéza - 20 ml.

Spôsob varenia:

Korpus opláchneme, hodinu marinujeme v majonéze a korení, pretlačenom cesnaku.

Plnené kura - krok za krokom recepty s fotografiami. Ako variť a ako napchať vtáka na pečenie v rúre

Plnené kura v rúre je chutné, šťavnaté, lahodné jedlo pre celú rodinu, ktorým môžete ozdobiť sviatočný stôl alebo rozmaznávať svoju rodinu cez víkend. Výhody kuracieho mäsa sú nepopierateľné: jemné mäso, ryšavá a chrumkavá kôrka, jemná vôňa korenia a cesnaku, ako aj minimum kalórií, pretože pri pečení sa uvoľňuje prebytočný tuk. Aby sa kuracie mäso stalo vaším typickým jedlom, musíte dodržiavať niektoré pravidlá varenia.

Plnené kura v rúre

Foto Shutterstock

Výber jatočných tiel hydiny

Najlepšie je kúpiť dusené alebo chladené kurča, na rozdiel od mrazeného mäsa takého vtáka je jemnejšie a výživnejšie, má bohatú chuť a vôňu. Najlepšou možnosťou je mladé brojlerové kurča s hmotnosťou nie väčšou ako 1,6 kg s dobre vyvinutými prsiami bez vyčnievajúcich kostí. Pri lacnom produkte by ste mali byť opatrní - niekedy je taký nasýtený rôzne drogyže chuť kuracieho mäsa je takmer preč.

Dôležité je dbať na čerstvosť mäsa. Kurča by malo byť svetloružové, so žltkastým odtieňom, tukom a mäsom rovnomerného tónu, bez škvŕn alebo hrbolčekov. Jasne žltý tuk, sivastý odtieň pokožky, nepríjemný zápach, vôňa korenia alebo octu by vás mali upozorniť, je lepšie odmietnuť takýto nákup.

Spôsob pečenia

Kuracie mäso môžete piecť v rúre v špeciálnej nádobe, na grile alebo na mriežke. Najlepším riadom na pečenie sú keramické alebo liatinové panvice, vďaka rovnomernému ohrevu sa kura nepripáli a upečie sa rovnomerne. Sklenený alebo kovový riad je tiež vhodný, ale vyžaduje neustále sledovanie procesu pečenia. Ak často pečiete kurča, môžete si kúpiť špeciálnu hlbokú misku s vysokým kužeľom v strede.

Kurča môžete upiecť len na plechu na pečenie, v takom prípade ho treba neustále polievať šťavou, ktorá odstáva, inak bude mäso zospodu mäkké a navrchu suché. Aby bola kôrka rovnomerne chrumkavá a červenkastá, mali by ste sa pokúsiť upiecť kurča na mriežke v rúre alebo na panvici, pod ňou musí byť plech na pečenie, aby sa vypustila šťava.

Príprava kuracieho mäsa

Kuracie telo dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Aby bolo mäso jemnejšie, môžete ho namočiť do soľného roztoku (70 g soli na liter vody) a nechať v chladničke 1-5 hodín. Po ukončení procedúry musíte telo znova opláchnuť a vysušiť.

Ak kura nebolo vopred namočené, malo by sa dobre rozotrieť soľou, mletým korením, nasekanými bylinkami a iným korením. Môžete urobiť malé zárezy v koži a naplniť ich kúskami cesnaku, cibule, mrkvy - absorbujú prebytočný tuk a urobia chuť bohatšou. Ak chcete získať zlatú kôru, kurča môže byť namazané tenkou vrstvou kyslej smotany, roztaveným medom. Nemali by ste používať majonézu - kura bude červenkasté, ale mastnejšie, objaví sa nepríjemný zápach octu.

Kuracia plnka

Náplne môžu byť veľmi odlišné, kuracie mäso sa hodí k mnohým ovocím, obilninám, zelenine, mäsu z orgánov, hubám. Keďže samotné kura je pomerne tučný vták, je lepšie, ak je náplň trochu suchá: absorbuje šťavu z pečeného mäsa.

Najobľúbenejšie kombinácie náplní: - huby so zemiakmi; - ryža s jablkami a hrozienkami; - plnené palacinky; - syr a orechy; - huby s kapustou; - cuketa so syrom a paradajkami.

Plnka by mala byť pripravená vopred - varte obilniny alebo zeleninu, smažte cibuľu, mrkvu, huby, nakrájané ovocie, ako sú jablká, citróny, pomaranče. Plnku premiešame a vyplníme vnútornú dutinu kurčaťa. Niektorí kuchári vyplnia podkožný priestor aj niekoľkými rezmi do kože.

Pri odstraňovaní kože z kurčaťa sa nezaobídete bez ostro nabrúsených nožov s krátkou čepeľou

Existuje aj iný spôsob plnky kurčaťa, ktorý si vyžaduje dôkladnejšiu prípravu. Aby ste to dosiahli, musíte opatrne odstrániť kožu z jatočného tela kurčaťa a nechať krídla a nohy nedotknuté, začínajúc od paličky. Je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti kože, je lepšie mäso orezať. Výsledkom je akési vrecúško vyrobené z kože s tenkou vrstvou mäsa, ktoré možno naplniť akoukoľvek náplňou a všetky otvory zašiť niťou.

Teplotný režim

Ak chcete skontrolovať pripravenosť teplomerom, musíte ho vložiť do stredu stehna, teplota musí byť najmenej 85 stupňov

Milenky, aby prekvapili svojich blízkych, niekedy vymýšľajú veľmi nezvyčajné recepty. Napríklad plnené kurča v rúre môže byť plnené nielen zeleninovou zmesou, ale aj jablkami, pomarančmi, obilninami a dokonca aj mletým mäsom. Mnohé z týchto kulinárskych pôžitkov budú pôsobiť divoko, no je lepšie raz ochutnať takúto pochúťku, ako diskutovať o správnom spôsobe prípravy.

Plnené kurča pečené v rúre možno nazvať samostatným jedlom, pretože to nie je potrebné (stačí si vystačiť s ľahkým zeleninovým šalátom, čerstvými bylinkami alebo šalátom). Takáto pochúťka je vnímaná s ofinou ako za tepla, tak za studena.

V závislosti od toho, ako naplníte kurča, sa zmení stupeň zložitosti varenia jedla.

Napríklad začínajúci kuchári by mali používať recept plnený zeleninou a obilninami a skúsené gazdinky môžu svojim blízkym dopriať nezvyčajnú pochúťku s mletým ovocím. Pozrite si naše recepty a pokúste sa uvariť úžasne chutné a voňavé jedlá na rodinnú večeru.

Najťažšou fázou prípravy plneného mäsa je odstraňovanie drobov a nadbytočných kostí. Aj keď, ak nechcete variť na dlhú dobu, potom je lepšie vziať vypitvané jatočné telo v obchode. Pred vytvorením kulinárskeho majstrovského diela nezabudnite mäso umyť a odstrániť z neho prebytočnú vlhkosť papierovými utierkami.

Voňavé chutné kura so zlatohnedou kôrkou a ryžou a hubovou náplňou sa stane obľúbeným jedlom na rodinných a slávnostných večerách. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Pred varením musí byť kura na pečenie v rúre vypitvané, dôkladne umyté zvnútra aj zvonka a prebytočná tekutina sa musí odstrániť papierovými utierkami. Voliteľne môžete odrezať tukovú vrstvu a chvost. Potom sa kostra zo všetkých strán ošetrí soľou a korením a vyberie sa na 3-8 hodín do chladničky.

Je lepšie pripraviť mäso deň pred varením jedla - takto bude mať čas namočiť do korenia a soli a produkt bude neuveriteľne šťavnatý a chutný.

Teraz musíte začať robiť náplň. dôkladne umyte, v prípade potreby odstráňte časť nôh a kože, nakrájajte na malé kocky. Cibuľa je jemne nakrájaná a cesnak prechádza lisom. Potom prejdite cibuľovou hmotou na panvicu ošetrenú rastlinným olejom až do polovice varenia, pridajte do nej huby a cesnak. Keď sú pripravené, budúca náplň sa zmieša s predvarenou ryžou. Ak chcete, môžete pridať korenie, korenie a soľ.

Keď je náplň pre kurča v rúre pripravená, pokračujte v plnení korpusu. Ryžovo-hubová hmota sa lyžičkou opatrne zloží do štrbiny na bruchu. Aby sa korpus počas pečenia nerozpadol, oplatí sa spojiť rez špáradlami, nohy sa dajú pevne zviazať niťou.

Plnené kurča v rúre bude chradnúť asi hodinu a pol pri teplote 160 - 180 stupňov. Akonáhle je jedlo hotové, sporák sa vypne a jatočné telo sa v ňom nechá ďalších 10 minút. Až potom môžete na stôl podávať chutnú pochúťku plnená ryžou a hubami.

Takéto jedlo sa môže podávať ako celok alebo vopred rozdelené na porciované kúsky. Vo väčšine prípadov príloha nie je potrebná – stačí mäso ozdobiť čerstvými bylinkami, kolieskami citróna alebo krásne nasekanými kyslými uhorkami.

Recept číslo 2. Miska s mletým mäsom z orechov a ovocia

Kura môžete napchať sladká plnka, napríklad zo zmesi orechov, jabĺk a sušených sliviek. Samotné mäso bude nasýtené chuťou a vôňou čerstvého ovocia a orechy a korenie dodajú jedlu korenie. Na prípravu pochúťok budete potrebovať:

Pred varením je potrebné kostru umyť, vysušiť, vypitvať, odstrániť prebytočné kosti a výsledný rez zaistiť špáradlami alebo prešiť hodvábnou niťou. nahrubo pokrájaný, v miske zmiešaný so sušenými slivkami (môže byť aj na polovice) a mandľami. Kuracie mäso je veľkoryso plnené výslednou hmotou, rez je fixovaný. V samostatnej miske je omáčka vyrobená z oleja, prechádzajúceho pod lis na cesnak a korenia a vonkajšia strana tela je ňou dobre potiahnutá. Potom sa budúca pochúťka položí na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pošle sa piecť do rúry na 200 stupňov. Pred podávaním je lepšie nakrájať misku vo forme kotúča.

Recept číslo 3. Imitácia plnené kura

Mnohé ženy v domácnosti sa nezastavia na dosiahnutých kulinárskych výškach a vymýšľajú stále nové a nezvyčajné recepty na plnené kurča v rúre. Jeden takýto príklad nájdete nižšie. Ingrediencie:

Pri dobre umytom jatočnom tele sa koža opatrne odstráni a snaží sa ju nepoškodiť. oddelené od kostry, vyklepané, nadrobno nakrájané a dochutené korením. Mäso zmiešame s nahrubo nastrúhaným syrom. Šupka je zošitá, začínajúc od krku, plnená syrovou a mäsovou hmotou, čím sa vytvára druh jatočného tela. Plech na pečenie je dobre namazaný olejom, vloží sa doň miska a pošle sa do rúry na 40–50 minút. Počas tejto doby sa pri 180 stupňoch kura dobre upečie a náplň jednoducho privedie príbuzných k šialenstvu.

Recept číslo 4. Miska plnená zeleninou

Pre tých, ktorí nevedia, ako napchať kura, no zároveň nechcú experimentovať s mletým mäsom, môžeme poradiť, aby sa zastavili na bežnej zelenine. Budete potrebovať:

Všetky zložky misky sa dôkladne umyjú, mrkva a cibuľa sa olúpajú, z húb sa odstráni zemitá časť nohy. Mrkva sa nakrája na malé plátky, v jatočnom tele sa urobí niekoľko otvorov a do nich sa vložia kúsky mrkvy. Cibuľa sa naseká, huby sa jemne nasekajú a potom sa smažú na panvici a ochutia prísady korením. Keď sú huby hotové, pridajte k nim cibuľu a nadrobno nakrájanú paradajku. Hotovú plnku necháme chvíľu odležať.

Teraz musíte pripraviť kyslú smotanovú omáčku. Vystačíte si so samotnou kyslou smotanou, alebo ju zmiešajte v miske s prírodnou či nízkotučnou majonézou. Do hmoty pridajte korenie a soľ, všetko dobre premiešajte. Korpus je plnený zeleninovou plnkou, rez je zafixovaný špáradlami a vrch je štedro natretý omáčkou štetcom.

Budúce jedlo sa umiestni, zviaže, urobí sa niekoľko otvorov, kostra sa položí na plech alebo panvicu s hrubým dnom a pošle sa piecť do rúry na 180 stupňov na 2 hodiny.

Dobrú chuť!

Plnené kura - všeobecný popis

Už pri prvom stretnutí dokáže plnené kura uvrhnúť do gastronomického šoku aj toho najskúsenejšieho gurmána. Bez ohľadu na recept, ktorý použijete, bude vyprážaný a kruto krásny, takže si ani neviete predstaviť, že taký zázrak dokážete vytvoriť vlastnými rukami.

Svätožiara zložitosti a takmer nemožnosti jej prípravy jednoduchým ľudským konaním sa rozplynie okamžite, len čo sa ju definitívne rozhodnete uvariť. Existuje toľko receptov na výrobu plnky na plnku, že aj ten, kto prvýkrát vzal do ruky kulinársky nôž, a skúsený šéfkuchár si môže nájsť vhodnú možnosť pre seba.

A o výhodách kuracie mäso a nestojí za to polemizovať - to je dlhoročný a známy fakt, úspešne nahrádza bravčové, jahňacie a čiastočne aj hovädzie mäso. S nízkym obsahom kalórií obsahuje dostatočné množstvo bielkovín a aminokyselín, železo, draslík, fosfor, kyselinu glutámovú, éterické oleje. Totiž látky obsahujúce dusík dávajú kurčaťu takú príjemnú kuraciu vôňu, ktorá sa nedá s ničím zameniť.

Plnené kura - príprava jedál

Na rezanie kurčaťa sú potrebné predovšetkým dobre nabrúsené nože, preto sa o to pokúste postarať pred začatím postupu. Dnes potrebujeme veľkú dosku na rezanie celého korpusu. Pre každý prípad si pripravíme veľkú panvicu alebo kačice, panvicu na varenie plniacich komponentov, štrbinovú lyžicu a tiež niť s ihlou na šitie a uchytenie obsahu.

Plnené kura - Príprava jedla

Bezpochyby najchutnejšie je mäso mladých kurčiat, žiadne iné mäso sa s ním nedá porovnávať z hľadiska jemnosti a nasýtenia minerálmi a vitamínmi. Hodí sa najmä k zelenine, takže receptov na plnené kura so zeleninou je toľko, že uľahčujú trávenie a vstrebávanie mäsa a dokonca normalizujú kyslosť.

Pokúsme sa pripraviť kurča na vykostený recept, preto ho musíme položiť na dosku a správne narezať pozdĺž hrebeňa. Najprv na ľavej strane pŕs, potom na pravej oddelíme mäso od kože. Jemne vypáčte šupku nožom a s miernym úsilím ju oddeľte kurací rezeň. Nemôžete sa dotknúť nôh a krídel, oddeliť mäso v oblasti kĺbov. Skúste kura obrátiť naruby a vyložiť ho na stôl.

Recept 1: Plnené vykostené kura

Hovorí sa, že príprava vykosteného kurčaťa si vyžaduje pevné nervy ako správny židovský sluha. Ruskí nadšenci okamžite zareagovali po svojom a prepracovali tento recept tak, aby sa dal použiť na celé kura alebo v prípade potreby na oddelené časti mať kožu.

Ingrediencie:

Kuracie mäso, 1-2 plátky bieleho starého chleba, mlieko (300 g), krupica (2-3 lyžice), 4 vajcia, korenie (muškátový oriešok, kôpor, soľ, čierne korenie).

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu a odrežte krídla. Mäso odstránené z kostí musí prejsť cez mlynček na mäso a pridať prísady. Chlieb vopred namočíme do mlieka, bielka vyšľaháme zvlášť a vlejeme do mletého mäsa. Do oválnej tortovej formy, vopred vystlanej fóliou na pečenie mäsa, poukladáme kožu, potom mleté mäso a opäť dokončíme kožou. Celú štruktúru pevne zakryjeme fóliou a vložíme do rúry. (220 °C). Nezabudnite do rúry vložiť plech s vodou, doba pečenia je 90 minút. Rovnaký recept je celkom použiteľný pre kuracie stehná.
Kurča sa dá skladovať v chladničke, vylúhuje len niekoľko dní, pričom jeho chuť zosilnie, takže si stačí len obliznúť prsty a od rozkoše prevrátiť oči.

Recept 2: Slávnostné plnené kura

Toto kura bude skutočnou ozdobou sviatočný stôl, vaša rodina a hostia budú veľmi spokojní. Najprv ho musíte umyť, osušiť uterákom a posypať soľou.

Ingrediencie:

Stredne veľké kura, ryža (200 gramov), maslo (100 gramov), kuracie droby, vajcia (2 ks), sladkokyslé jablká (2 ks), konzerva šampiňónov, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie droby s korením uvarte v malom množstve vody a prejdite cez mlynček na mäso. Samostatne varte ryžu do polovice varenia, pridajte k nej maslo. Na kocky nakrájané jablká a šampiňóny zmiešame s ryžou a mletými drobmi, pridáme ochucovadlá a trochu vývaru (môžeme vám zostatok z varenia drobov). Naša náplň je pripravená! Kurča začneme, zašijeme otvor a vložíme do hlbokého plechu alebo káčat. Plnená krása bude musieť stráviť hodinu a pol v rúre a celú tú dobu jej musíme venovať pozornosť - otočte ju, pravidelne nalejte šťavu, na konci ju namažte a prikryte zhora, aby bola v poriadku. vyprážané. Podávame na stôl a zdobíme ho zeleňou. Naše kura sa stane skutočným vrcholom programu, zjesť ho bez pohára červeného vína by bol zločin.

Recept 3: Plnené kura s koňakom

Milovníci vzrušenia môžu toto kurča uvariť na grile, ak chcete, môžete zmeniť spôsob varenia a upiecť ho v rukáve.

Ingrediencie:

Kuracie mäso - 1,5 kg, mleté bravčové mäso 600 g, smotana 70 ml, sušené marhule 100 g, koňak 4 lyžice, soľ, korenie, muškátový oriešok, 3 kuracie vajcia, 2 lyžice. l. kyslá smotana.

Spôsob varenia:

Sušené marhule namočíme do vody a medzitým oddelíme kuracie mäso od kostí.
Na mleté mäso zmiešame kuracie a bravčové mäso, pridáme vajce, smotanu a koňak, muškátový oriešok a korenie. Kurča naplníme mletým mäsom tak, aby vyzeralo ako tučná morka. Zmiešame lyžicu koňaku s kyslou smotanou, pridáme korenie - dostaneme nádhernú omáčku. Kuracie mäso rozložíme na gril, natrieme omáčkou a pošleme do rúry.

Plnené kura - užitočné tipy skúsených kuchárov

- Pečené zemiaky môžete variť ako prílohu ku kuraciemu mäsu. Za týmto účelom natrite olúpané hľuzy rovnakou omáčkou a posypte sezamovými semienkami. Pečieme v rúre.

- Ak je na plnenie málo kuracej kože, môžete použiť tenké kúsky masti alebo slaniny - bude to tiež krásne a chutné.