ხიზილალის პრეპარატები ყაბაყისგან მაიონეზით. ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

ამ მომზადებაზე უარის თქმა შეუძლებელია, ის ისეთი გემრიელია, როგორც ცნობილ სლოგანშია: ერთხელ რომ ვცადე, ახლა ვჭამ. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ხელნაკეთი გოგრა ხიზილალის რეცეპტს აქვს საიდუმლო ინგრედიენტი - მაიონეზი. ყოველ ჯერზე, როცა ზამთრისთვის უთვალავი რაოდენობის ქილა მოვამზადე, დარწმუნებული ვარ, რომ ის გაგრძელდება გაზაფხულამდე. და გამუდმებით მენატრება. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი თავისებურად კარგია.

Საინტერესო ფაქტი! დაკონსერვებულ საკვებში ხიზილალის მომზადება თანამედროვე გამოგონებაა. გასული საუკუნის 30-იან წლებში საბჭოთა ინდუსტრიამ შეიმუშავა რეცეპტი და დაიწყო წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით.
მალე დიასახლისებიც შემოუერთდნენ, სახლში ყაბაყი შეინახეს. მაგრამ რატომღაც განსაკუთრებით აფასებენ ხიზილალას, რომლის გემოც, როგორც ამბობენ, მაღაზიაშია ნაყიდი.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით და ტომატის პასტათ

ზამთრის მოსავლის მომზადების კლასიკური რეცეპტი, ყველაზე პოპულარული და ნაკლებად პრობლემური. შეიტყვეთ სხვა რეცეპტები, რომლებიც, როგორც ამბობენ, სხვა სტატიაშია.

რჩევა: ნუ დაზოგავთ მაკარონს, აირჩიეთ სიმკვრივის მაღალი პროცენტით. გადაწყვიტეთ ჩაანაცვლოთ პომიდვრის სოუსით - გააორმაგეთ პომიდვრის რაოდენობა.

მიიღეთ:

• ყაბაყი - 3 კგ.
• ტომატის პასტა - 6 სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• სუფრის ძმარი - 2 დიდი კოვზი.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• დაფქული წიწაკა - ჩაის კოვზი.
• მარილი დიდი კოვზია.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვახვიოთ ზამთრისთვის:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ყაბაყი ნებისმიერ ზომაზე, გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი. ჯერ ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, ჩაყარეთ სტაფილო, ორიოდე წუთის შემდეგ - ყაბაყი. მსუბუქად ყავისფერი.
2. ოდნავ გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებით.
3. მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე ზომიერ ცეცხლზე. ადუღეთ 2 საათი.
4. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მაიონეზი, მაკარონი, სხვა სანელებლები.
5. გააგრძელეთ შიგთავსის ადუღება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გაყავით ქილებში, მაშინვე გააბრტყელეთ. ინახება საკუჭნაოში, სარდაფში.

ყაბაყის ხიზილალა კეტჩუპით ზამთრისთვის - გემრიელი რეცეპტი

გამოდის, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალა, საოცრად გემრიელი, ნაზი.

საჭირო:

• ყაბაყი - 3 კგ.
• კეტჩუპი (ტომატის სოუსი) - 250 მლ.
• მაიონეზი - 200 მლ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.
• სტაფილო - 1,5 კგ.
• მარილი დიდი კოვზია.
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.
• ნიორი - 5-6 კბილი (ან მეტი).
• წიწაკა (გირჩევთ ბარდა დაჭერით, არც ისე წვრილად).

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ხიზილალა:

1. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით თვითნებურ ზომებად. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ გსურთ ფრაქციული კონსისტენცია, ფრაგმენტებით, უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.
2. მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაყარეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
3. ტაფაში გამოაგზავნეთ მაიონეზი, კეტჩუპი, ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, ძმარი.
   ადუღეთ ბოლო 30 წუთი.
4. დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ რკინის სახურავის ქვეშ.

ხიზილალის ვიდეო რეცეპტი მივინასთან ერთად

როგორც კი დიასახლისების ფანტაზია არ მუშაობს. ქათმის სუნელი "მივინა" არაჩვეულებრივ არომატს და გემოს ანიჭებს გოგრის ხიზილალას.

დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 2 კგ.
• ხახვი - 2-3 ც.
• სუნელი "მივინა" - სუფრის კოვზი.
• მაიონეზი - 100 მლ.
• პომიდორი - 100 გრ.
• ლიმონის მჟავა.
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხეთ, გააცალეთ ყაბაყი ხახვთან ერთად, დაჭერით რაიმე ფორმით.
2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გააგზავნეთ ბოსტნეული შესაწვავად. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ენერგიაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ პომიდორი, მაიონეზი, სუნელი და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.
4. შეავსეთ ქილები, გააბრტყელეთ და დაამატეთ რამდენიმე ლიმონმჟავას კრისტალი თავსახურის ქვეშ, რათა არ მოხდეს ქილების სტერილიზაცია.
5. როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდა, მოათავსეთ გრილ ადგილას.

ყაბაყის ხიზილალა ნელი გაზქურის მაიონეზით

ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, ხიზილალას ამზადებენ ქალთა თანამედროვე ასისტენტში - ნელ გაზქურაში. საოცრად გემრიელი გამოდის.

ხელნაკეთი ხიზილალის მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით სტაფილოთთან ერთად, მოათავსეთ დანამატის თასში. დაამატეთ ყველა შერჩეული სანელებლები, გარდა პომიდვრის კომპონენტისა და მაიონეზი. აუცილებლად დაასხით მცენარეული ზეთი.
2. "ჩაქრობის" რეჟიმში ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში მულტიქუკერის დახურვის გარეშე.
3. ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი, დაამატეთ მაიონეზი, აურიეთ.
4. გააგრძელეთ ხარშვა იმავე რეჟიმში, მაგრამ დახურული სახურავით, 2 საათის განმავლობაში.
5. 1.20 წუთის შემდეგ, პომიდორი გააგზავნეთ თასში. განაგრძეთ ხარშვა პროგრამის დასრულებამდე.

ხიზილალის რეცეპტი ძმრის გარეშე მაიონეზით

ნუ შეგეშინდებათ მთავარი კონსერვანტის არარსებობის - ძმარი შედის მაიონეზის შემადგენლობაში, თუმცა არც ისე ბევრი.

მომზადება:

• ბოსტნეული - 3 კგ.
• პომიდორი - 250 გრ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• ცხიმიანი მაიონეზი - 250 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - ჭიქა.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი.
• Დაფნის ფოთოლი.
• შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი.
• შაქარი არის ჭიქა.

ჩვენ ვამზადებთ:

1. დაჭრილი და დაბლენდერებული ბოსტნეული მოათავსეთ თასში.
2. დაამატეთ მაიონეზის სოუსი, ზეთი, აურიეთ.
3. ხარშეთ ადუღებიდან ზუსტად ერთი საათის შემდეგ.
4. მოაყარეთ მაკარონი, სხვა სანელებლები და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
5. გადმოდგით გაზქურიდან, გაანაწილეთ ქილებში, გააბრტყელეთ.

გემრიელი ხელნაკეთი ხიზილალა ზამთრისთვის

ვიდეო რეცეპტი ზამთრისთვის გემრიელი ყაბაყის ხიზილალის კონსერვისთვის. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

ყაბაყის ხიზილალა ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია. როგორც ახლა, მისი ყიდვა ყველა მაღაზიაში შეიძლებოდა. მხოლოდ ადრე, გოგრის ხიზილალა მზადდებოდა GOST-ის მიერ მოწოდებული ერთი რეცეპტის მიხედვით. დღეს მათი დიდი რაოდენობაა, მაგრამ განსაკუთრებით პოპულარულია ის, რომელიც შეიცავს მაიონეზს. ითვლება, რომ სწორედ ის ეხმარება მზა პროდუქტს ბავშვობიდან ნაცნობი გემოს შეძენაში. ბევრი თანამედროვე დიასახლისი ზამთრისთვის ზუკჩინის ხიზილალას მაიონეზით ხურავს. დიეტური კერძია, ამიტომ მისი მიღება დიეტის დროსაც შეიძლება. და რა შეიძლება იყოს იმაზე ლამაზი, ვიდრე ზამთარში ყაბაყის ხიზილალის ქილის გახსნა და მისი წარმოუდგენელი გემოთი ტკბობა.

შენიშვნაზე! ზამთრისთვის ყაბაყისგან ხელნაკეთი ხიზილალის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი ხელით დამზადებული მაიონეზი. ასე რომ, კერძი აღმოჩნდება ბუნებრივი და უფრო სასარგებლო.

კლასიკური რეცეპტი ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზამთრისთვის ყაბაყისგან მიიღებთ ხიზილალას მაიონეზით, რომელიც მაღაზიის პროდუქტს ჰგავს. მართალია, სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ ოდნავ გადაუხვიოთ სტანდარტს. აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტში სტაფილო არ გამოიყენება.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ხახვი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები და სანელებლები გემოვნებით (შავი ან წითელი წიწაკა, კურკუმა და სხვა).

მომზადების მეთოდი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის:

1. ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ, ოდნავი დაბინძურებისგანაც კი მოიშორეთ. ეს განსაკუთრებით საჭიროა იმ შემთხვევაში, როდესაც ბოსტნეულის გახეხვა არ იგეგმება. ყაბაყი დაჭერით შემთხვევით ნაჭრებად.

1. გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ პიურეში ყაბაყთან ერთად ბლენდერში.

შენიშვნაზე! მომზადების დროს ბოსტნეულის დასაჭრელად ბლენდერის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

1. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, რომ ადუღდეს 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 60 წუთი. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა, მაიონეზი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. ადუღეთ კიდევ 1 საათი.

1. ყაბაყის ხიზილალა მზად არის. ახლა ის შეიძლება გადავიტანოთ ტაფიდან ქილებში და გავაბრტყელოთ.

ყაბაყის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი მაიონეზით

ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი მაიონეზით ზამთრისთვის მარტივია ნელი გაზქურის გამოყენებით. მომზადების დრო იგივე რჩება, მაგრამ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ბოსტნეულის დაწვაზე, მუდმივად ურიოთ.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• მაიონეზი - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• ძმარი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. გაწმინდეთ ყაბაყი ჭუჭყისაგან. ასევე სასურველია კანის მოშორება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. თუ გამოიყენება ახალგაზრდა ბოსტნეული რბილი კანით, ეს შეიძლება გამოტოვოთ. ყაბაყი დავჭრათ ნებისმიერ ფორმაში.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ბლენდერით ყაბაყით.

1. ბოსტნეულის პიურე გადაიტანეთ მიქსერის თასში. შემდეგ დაასხით მარილი, დაასხით ზეთი.

შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ ხიზილალა უფრო სურნელოვანი გახდეს, რეკომენდებულია ხელნაკეთი მცენარეული ზეთის გამოყენება და არა დახვეწილი.

დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში. ხიზილალა ნელ-ნელა ჩაშუშვას დაიწყებს.

შენიშვნაზე! ჩვეულებრივი მულტიქუერის გამოყენებისას საჭიროა დააყენოთ 2 საათი, თუ მოწყობილობას აქვს წნევის გაზქურის ფუნქცია, საკმარისია ერთი საათი.

1. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მულტიქუკერს უნდა გააღოთ სახურავი და ბოსტნეულის მასას დაუმატოთ ტომატის პასტა, მაიონეზი და შაქარი. ამ ეტაპზე სანელებლებიც ემატება. დააყენეთ ტაიმერი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში.

1. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ძმარი, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

1. მზა ხიზილალა ყაბაყისგან დაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ ზამთრისთვის.

ყაბაყის ხიზილალის სწრაფი რეცეპტი მაიონეზით

ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის ეს რეცეპტი მაიონეზით განსხვავდება კლასიკურისგან იმით, რომ იგი იყენებს მწვანე ვაშლს. გარდა ამისა, ტომატის პასტის ნაცვლად, ყაბაყის ხიზილალაში შედის ტომატის სოუსი. თუმცა, ხიზილალა არის გემრიელი და ნაზი.

ინგრედიენტები

• ყაბაყი - 3 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• მწვანე ვაშლი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• მაიონეზი - 200 გ;
• ტომატის სოუსი - 250 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ყაბაყის ხიზილალის მომზადების სწრაფი რეცეპტი მაიონეზით:

1. გააცალეთ ვაშლი და ყაბაყი. მოიშორეთ თესლი. ბოსტნეულის პიურე გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით.

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ხახვი უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ არა დამწვარი. ამასთან დაკავშირებით, ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

1. შემწვარი ხახვი დაფქვით ბლენდერში და ცალკე ქვაბში აურიეთ ყაბაყის ხიზილალასთვის გამოყენებული დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად მაიონეზით. დადგით ნელ ცეცხლზე და 2 საათის განმავლობაში ადუღეთ ყაბაყის ხიზილალა დახურულ სახურავზე. დროდადრო ტაფაში მოურიეთ ბოსტნეული, რომ არ დაიწვას.

1. დაამატეთ ტომატის პასტა და დანარჩენი ინგრედიენტები. აურიეთ და მოხარშეთ ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის 20 წუთის განმავლობაში.

1. ყაბაყის ხიზილალა გადაანაწილეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ვიდეო რეცეპტები

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის არის მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია როგორც ბოსტნეულის საჭმელი, სენდვიჩების მთავარი კომპონენტი და ასევე ხორცისა და თევზის კერძების დამატება.
შემდეგი ვიდეო რეცეპტები დაგეხმარებათ ხიზილალის მომზადებაში ზამთრისთვის.

ყაბაყის ხიზილალა უგემრიელესი ბოსტნეულის ტრიალია, რომელიც უკვე მრავალი წელია არ კარგავს პოპულარობას. მისი ყიდვა მარტივად შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, მაგრამ ბევრად უფრო სასიამოვნოა ხელნაკეთი ხიზილალის მიღება ზამთარში. დიასახლისებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის მაიონეზით.

ბოსტნეულის კომპონენტი აავსებს მადას ვიტამინებით, მინერალური მარილებით და ბოჭკოებით, მაიონეზი კი მას უფრო მკვებავს ხდის და რბილ ელფერს მატებს გემოს.

სუფრაზე ხელნაკეთი ყაბაყის ხიზილალა „გაილოცე თითები“ შეუმჩნეველი არ დარჩება. პროდუქციის უმარტივესი სიიდან მისი მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 100 გრ ტომატის პასტა;
• 250 გ სტაფილო და ხახვი;
• მცენარეული ზეთი 200 მლ;
• 0,5 ს.კ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ ქვის მარილი;
• 100 გრ ცხიმიანი მაიონეზი;
• 0,5 ს.კ სუფრის ძმარი.

ჩამოთვლილი ბოსტნეული კარგად გავრეცხოთ. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, ამოიღეთ ღერო. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და სქელ წრეებად ვჭრით, ხახვს კი ქერქიდან ვათავისუფლებთ და თვითნებურად ვჭრით.

რჩევა! ასეთი ბლანკის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ახალგაზრდა ხილის შერჩევა, რომლებსაც აქვთ ნაზი კანი და შეუმჩნეველი თესლი.

ყველა ინგრედიენტს ვათავსებთ კვების პროცესორში, ვაქცევთ გრუელში. გადავიტანთ ტევად წონიან ქვაბში, ვამატებთ მცენარეულ ზეთს და ვდებთ ცეცხლზე. როდესაც მასა ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ბოსტნეულის მასა აურიეთ ისე, რომ ძირს არ დაეკრას.

შემდეგ სამუშაო ნაწილს ვამატებთ დარჩენილი ინგრედიენტებით, ვურიოთ და ვშუშოთ დამატებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ ვაშორებთ კონტეინერს გვერდზე, ვანაწილებთ ხიზილალას სტერილურ კონტეინერში და ვატრიალებთ. გააგრილეთ მთლიანად თავდაყირა სქელი საბნის ქვეშ.

რეცეპტი ტომატის პასტით და მაიონეზით

ხიზილალის ეს რეცეპტი ტომატის პასტით საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ჭარბი მოსავალი, ასევე უზრუნველყოთ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის საჭმლის არსებობა ოჯახის სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 150 გ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• 500 გრ ხახვი;
• 0,5 ქ. რაფინირებული შაქარი;
• 200 გრ ტომატის პასტა;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

გარეცხილ ყაბაყს ვაშორებთ ქერქს, ვხსნით რამდენიმე გრძივი ნაწილად და შუა ნაწილს ვასუფთავებთ თესლით. რბილობი (3 კგ) იჭრება თვითნებურ ნაჭრებად პირდაპირ თუჯში. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

რჩევა! თუჯის ქვაბი იდეალურია ხიზილალის მოსახარშად.

ხახვის ქერქს ვასუფთავებთ, წვრილ კუბიკებად ვჭრით და ადუღებისას ყაბაყს ვუმატებთ. ჩვენ ვაგრძელებთ ხიზილალის მომზადებას, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. ჩავასხათ მაკარონი, სოუსი, რაფინირებული შაქარი და მარილი. ურიეთ და ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ასევე წაიკითხეთ: ყუბანის სალათი ზამთრისთვის - 5 რეცეპტი

ამ დროისთვის ბოსტნეული კარგად იქნება მოხარშული, მაგრამ იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილს იდეალური აბრეშუმისებრი სტრუქტურა მივცეთ, დამატებით ვაწყვეტთ ყველაფერს ჩაძირვის ბლენდერით. საჭმლის შემდეგ კიდევ ცოტას ვაჩერებთ ღუმელზე და ვანაწილებთ მინის ჭურჭელში, წინასწარ დამუშავებულ ორთქლზე. ჩვენ ვხურავთ ხუფებს და ვაცივებთ სიცხეში, შემოხვევებს თავდაყირა ვაყენებთ.

მომზადება ხორცსაკეპ მანქანაში

გოგრის ხიზილალის მოსავლის ყველაზე პოპულარული გზაა ხორცის საფქვავი. ასე აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები და დელიკატესი ყოველთვის კარგად გამოდიოდა.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი (გაფცქვნილი და თესლების გარეშე);
• 300 გრ ტომატის პასტა;
• 150 გრ რაფინირებული ზეთი;
• 0,5 ქ. რაფინირებული შაქარი;
• 500 გრ ხახვი;
• 250 გრ ცხიმიანი მაიონეზი;
• 2 ს.კ ქვის მარილი;
• 1 ლავრუშკა;
• 0,5 ჩ.კ დაფქული წიწაკა (შავი)

ყაბაყი კარგად გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ კანი, ამოჭრათ თესლი და ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ჩვენ ვასუფთავებთ ხახვს, დავჭრათ ნაჭრებად. ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

ბოსტნეულის მასაში ჩავასხათ ტომატის პასტა, კარაქი, ცხიმიანი მაიონეზი. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ლავრუშკა და სანელებლები, მოურიეთ და ამდენივე ადუღეთ დაბალ ადუღებამდე.

სანამ ხიზილალა მზადდება, კარგად ჩამოიბანეთ და ორთქლზე მოხარშეთ შუშის კონტეინერი. დამუშავებულ ჭურჭელში ჩავასხათ ხიზილალა, საცობი და გავაციოთ.

რჩევა! კონტეინერის სამუშაო ნაწილით შევსებამდე უნდა მოაცილოთ დაფნის ყველა ფოთოლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შინაარსი შეიძლება იყოს მწარე.

ყაბაყის ხიზილალა ნიორით

სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ნიორით ყველას დაიპყრობს თავისი პიკანტური მდიდარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ ყაბაყი;
• 180 გრ სტაფილო;
• 80 გრ ხახვი;
• 2 ს.კ ტომატის სოუსი;
• 4 ს.კ მზესუმზირის ზეთი;
• 200 გრ პომიდორი;
• 50 გრ მაიონეზი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 0,5 ს.კ საჰარა;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

სტაფილო კარგად ჩამოიბანეთ, გაასუფთავეთ ძირეული კულტურები, მათგან სამი საშუალო ნაჭრით. ხახვს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭერით. ხახვი ჩავყაროთ ქვაბში ცხელ ზეთში. ოქროსფერი ელფერით რომ დაიფარება, მოურიეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში.

უხეშად სამი გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი. ბოსტნეულს ვამაგრებთ შემწვარს, ვურიოთ და ვშუშოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი! თუ ყაბაყი ცოტა წვენს გამოყოფს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.

მწიფე პომიდორს გავრეცხავთ, ვყოფთ ორ ნაწილად. ნახევრებს ვხეხავთ, კანს ვტოვებთ. ჩაასხით პიურე ხიზილალაში და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსის ნარევი მაიონეზით და სანელებლებით. ამჟამინდელ ეტაპზე ისევ დაჭყლეტილ ნიორს ვაყრით. მიღებული მასა აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი და საცობი.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის - რეცეპტი "როგორც მაღაზიაში"

ყველამ ერთხელ მაინც სცადა მაღაზიაში ნაყიდი გოგრას ხიზილალა და, რა თქმა უნდა, მაშინ მოუნდებათ სახლში კონსერვის ასეთი შედევრის გამეორება. ამიტომ წარმოგიდგენთ მარტივ რეცეპტს „როგორც მაღაზიაში“.

ასევე წაიკითხეთ: არონიის ჯემი - 10 რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ყაბაყი;
• 125 გრ მაიონეზი;
• 7 კბილი ნიორი;
• 125 გრ ტომატის სოუსი;
• 70 გრ შაქარი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• 1 ჩ.კ დაფქული ცხელი წიწაკა;
• 2 ჩ.კ სუფრის ძმარი.

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ კანი, გადაყარეთ ბირთვი თესლის საძირკვებთან ერთად. რბილობი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ამოიღეთ ნიორი ნიორს, ჩამოიბანეთ და დაჭერით პრესაში.

ყაბაყს ვახვევთ ხშირი ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვასხათ ნივრის პიურე. კონტეინერში მომზადებული ინგრედიენტებით ვამატებთ ყველა სხვა პროდუქტს, გარდა ძმრისა. ფრთხილად მოვზილოთ და გავაცხელოთ 100 გრადუსამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, ადუღეთ ყველაფერი რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მომზადების ბოლოს სამუშაო ნაწილს დაუმატეთ სუფრის ძმარი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. ცხელ მასას მაშინვე ვასხამთ ორთქლზე მოხარშულ ჭურჭელში, ვუხვევთ რკინის თავსახურებს და ვაცივებთ, ზემოდან კი თავდაყირა ვდებთ. თანდათანობით გაგრილებისთვის ქილები შეფუთეთ.

სტაფილოს დამატებით

სტაფილოებით ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის მომზადებით, საჭმლის შემადგენლობას გავამდიდრებთ კაროტინით და საჭმელს მივანიჭებთ ნათელ ნარინჯისფერ ელფერს.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 250 გ სტაფილო და ხახვი;
• 250 გრ მაიონეზი და ტომატის პასტა;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 40 გრ მარილი.

ვამზადებთ ბოსტნეულს გადასამუშავებლად: ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ და ვჭრით საშუალო ზომის თვითნებურ ნაჭრებად. ყაბაყი, სტაფილო ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. უმი პიურეს სქელ ძირიან თასში ვანაწილებთ და სანელებლებით ვურევთ.

ზომიერი სიმძლავრის დროს გააცხელეთ სამუშაო ნაწილი ადუღების პირველ ნიშნებამდე. ჩვენ ვამაგრებთ სანთურის ძალას და ვხარშავთ საათნახევარი, ხშირად ვზილოთ. შემდეგ დაასხით მაიონეზი და მაკარონი, კიდევ ადუღეთ იგივე რაოდენობა.

რჩევა! თუ არ გსურთ მაღაზიაში ნაყიდი მაიონეზის გამოყენება, შეგიძლიათ დაამატოთ ხელნაკეთი სოუსი.

სამუშაო ნაწილს ვანაწილებთ სტერილურ ქილებში და ჰერმეტულად ვახვევთ თუნუქის ხუფებით.

Squash ხიზილალა მაიონეზით, მოხარშული ნელი გაზქურის

თითქმის ყველა დიასახლისი ზაფხულში ეწევა მომავლის სამზადისს. სავალდებულო დატრიალებების ჩამონათვალში, რა თქმა უნდა, არის ყაბაყის ხიზილალა, რომელიც შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ყაბაყი;
• 100 გ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• 250 გრ ხახვი;
• 100 გრ ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ გრანულირებული შაქარი;
• 0,5 ს.კ სუფრის მარილი;
• 100 გ მცენარეული ზეთი;
• 1-2 მწიკვი შავი პილპილის ფხვნილი

ხახვს ვასუფთავებთ, წვრილად დავჭერით. მაკარონი და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში გახურებულ ზეთთან ერთად. აქვე ვამატებთ სანელებლებს.

დახურეთ სახურავი, გააქტიურეთ პროგრამა "ჩაქრობის" 20 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ მომზადებას ვურევთ. შემდეგ მიღებული მასა ჩადეთ თასში და ჩამოიბანეთ თასი.

რჩევა! იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს თასის წებოვანი საფარი, შერევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პლასტმასის (კომპლექტიდან), სილიკონის ან ხის კოვზი ან სპატული.

ამასობაში ყაბაყი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ. დაჭრილი გადააქციეთ პიურედ. ნელ გაზქურაში გადავაქვთ, ვამატებთ მაიონეზს და ვაგრძელებთ ხარშვას იმავე რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში, თავსახური ვახურავთ.

80 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული ხახვი პომიდორთან ერთად, მოურიეთ და ხარშეთ საბოლოო სიგნალამდე. გაანაწილეთ ხიზილალა ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ.

ყაბაყის ხიზილალა დიასახლისებში ძალიან პოპულარული კერძია. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომ ზამთრისთვის მაიონეზით შეიძლება მოხარშვა. ამ რეცეპტის წყალობით, ეს კერძი იძენს დელიკატურ გემოს, თავად მაიონეზი კი შეიძლება იყოს კარგი კონსერვანტი. კულინარიაში უმჯობესია გამოვიყენოთ ხელნაკეთი სოუსი, თუმცა, თუ ის ხელთ არ გაქვთ ან კიდევ ერთხელ მოხარშვის სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მაღაზიაში ნაყიდი აიღოთ.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით ზამთრისთვის

კომპონენტები :

• ყაბაყი (ქერქის გარეშე) 3 კგ;
• ტომატის პასტა 250 გ;
• 0,500 კგ. ლუკა;
• შაქარი 3-4 ს.კ. ლ;
• მაიონეზი (ცხიმიანი) 250 გ;
• მარილი 2 ს.კ. ლ;
• წიწაკა 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი 150 მლ;
• Დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. ხახვი, ყაბაყი ათქვიფეთ ბლენდერში (ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში). დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ მაიონეზი და მოასხით მაკარონი. გააგზავნეთ ღუმელში და ადუღეთ 50 წუთის განმავლობაში - საათში. აურიეთ თასის შიგთავსი.
2. მოაყარეთ სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ხიზილალა სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ, მას შემდეგ, რაც სახურავი დააბრუნეთ და შეფუთეთ. ინახება სარდაფში (აივანი, სარდაფი, მაცივარი).
3. მაიონეზი გოგრის ხიზილალის რეცეპტში შედარებით ცოტა ხნის წინ შევიდა. ეს გასაკვირი არ არის - ადრე პროდუქტი არ იყო ისეთი ფართოდ გავრცელებული, როგორც დღეს. ალბათ ამიტომაც მოიპოვა ახლა ასეთი მაღალი პოპულარობა.
4. ახლა ბევრ დიასახლისს მოსწონს სამზარეულოს ექსპერიმენტები - იმიტომ, რომ ეს ხელმისაწვდომია და გარდა ამისა, შესანიშნავი საშუალებაა ოჯახის მოსაწონად. ერთ-ერთი ასეთი ექსპერიმენტი შეიძლება იყოს ყაბაყის ხიზილალის მომზადება მაიონეზით. მას აუცილებლად სიხარულით მიიღებენ და მის შედეგს სწრაფად გამოიყენებენ.
5. ჯანსაღი დიეტის მომხრეებისთვის რეკომენდებულია სოუსის საკუთარი ხელით მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, მაღაზიის პროდუქტი, მწარმოებლების დარწმუნების მიუხედავად, სავარაუდოდ შორს იქნება მაღალი ხარისხისგან. .

ხიზილალა სტაფილოთი და კრასნოდარის სოუსით

სტაფილო და ვაშლი არ არის საკმაოდ ტიპიური კომპონენტები ამ ბოსტნეულის ხიზილალისთვის, მაგრამ მათ შეუძლიათ საინტერესოდ შეცვალონ მისი ჩვეულებრივი გემო, მისცეს მას ახალი ნოტები.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი 3 კგ;
• ხახვი 0,500 კგ;
• სტაფილო 1500 კგ;
• კრასნოდარის სოუსი 250 გ;
• მაიონეზი (რაც უფრო მსუქანი მით უკეთესი) 200 კგ;
• შაქარი 2 ს.კ. ლ;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო:

1. გახეხილი უმი ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში (უმცირესი ღვეზელის მეშვეობით), მარილი. მოაყარეთ შაქარი და დადგით ხარშეზე ორი საათით, თან დროდადრო აურიეთ ნარევი ქვაბში.
2. სეზონი სოუსით და სანელებლებით. თუ გსურთ, განათავსეთ რამდენიმე ხელოვნება. ლ. ძმარი - ეს ხელს შეუწყობს ხანგრძლივ შენახვას. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, გადაატრიალეთ და გადააბრუნეთ. გავაციოთ.

ხიზილალის რეცეპტი ყაბაყისა და მაიონეზისგან ნელ გაზქურაში

დღეს ბევრს აქვს მშვენიერი ასისტენტი - ნელი გაზქურა. მას შეუძლია მნიშვნელოვნად დაზოგოს ენერგია და დრო ზამთრისთვის ხიზილალის მოსამზადებლად.

კომპონენტები:

• დამუშავებული ყაბაყი 4 კგ;
• მცენარეული ზეთი 120 მლ;
• ტომატის პასტა 150 გ;
• ხახვი 0,500 კგ;
• ბულგარული წიწაკა 250 გ;
• სტაფილო 0,4 კგ;
• მაიონეზი (ცხიმიანი) 360 გ;
• ნიორი 5-7 კბილი;
• წიწაკა, მარილი.

სამზარეულო:

1. გახეხეთ ბოსტნეული ან გამოიყენეთ ბლენდერი. გადაიტანეთ ნელ ცეცხლზე, მოაყარეთ ზეთი. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მზადყოფნამდე დაახლოებით ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ მაიონეზი, ტომატის პასტა, დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ. ხელახლა ჩართეთ მულტიქუკერი და დაასრულეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა.
2. ეს ძალიან მარტივი რეცეპტია. მას არ სჭირდება ძვირადღირებული ინგრედიენტები და ხანგრძლივი მომზადების დრო, მაგრამ ზამთარში მისი უჩვეულო გემო აუცილებლად მოიგებს თქვენს ოჯახში.

ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით

მაიონეზით გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად ზამთრისთვის, 6 ლიტრიან ქვაბზე დაფუძნებული

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ყაბაყი - 3 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• სტაფილო - 250 გრ (დეიდაჩემის რეცეპტში სტაფილო არ არის)
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ (75 მლ)
• ტომატის პასტა - 250 გრ
• მაიონეზი - 250 გრამი
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ნიორი - 1 პატარა თავი

.სამზარეულო:

1. ჯერ ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩაყარეთ ქვაბში.
2. სტაფილო გაფცქვენით, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და გადაიტანეთ ტაფაზე ხახვთან ერთად.
3. შემდეგი მოდის zucchini. თუ ყაბაყი მომწიფდა, ამოიღეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. ყაბაყსაც წვრილად ვჭრი და ხახვთან ერთად ვაგზავნი ტაფაზე.
4. ქვაბში ვასხამ მცენარეულ ზეთს, ვამატებ მაიონეზს და ტომატის პასტას, ყველაფერს ვურევ და ვადუღებ დახურულ სახურავით 1 საათი საშუალო ცეცხლზე.
5. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ კიდევ 1 საათი. მომზადების შემდეგ დაფნის ფოთოლი უნდა მოიხსნას.
6. სანამ ხიზილალა იხარშება, ვმუშაობ ქილებზე და ხუფებზე. კარგად გარეცხეთ ჯერ სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი სოდით. მიკროტალღურ ღუმელში 1-1,5 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებ ქილებს თითოეულ ქილაზე, ანუ 4 ქილა რომ დავდე, 5-6 წუთი სრული სიმძლავრით ვაშრობ. და გაზქურაზე მდუღარე წყალში ხუფებს ვასტერილიზებ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
7. მზადყოფნამდე 7-10 წუთით ადრე ხიზილალას ვამატებ დაჭრილ ნიორს.
8. ცხელ ხიზილალას ვასხამ ცხელ სტერილიზებულ ქილებში, კისერს არაყში ან სპირტში დასველებული ბამბის ტამპონით ვიწმენდ და თავსახურს ვახურავ.
9. გრეხილის სიმჭიდროვის შესამოწმებლად ქილებს ვაბრუნებ და რაღაც თბილის ვაფარებ და ბოლომდე გაგრილებას ვტოვებ.

ხიზილალა მაიონეზით და პომიდვრით

ბევრმა ერთხელ მაინც, სცადა ასეთი ყაბაყის ხიზილალა, უარს ამბობს სხვა პრეპარატებზე მის სასარგებლოდ. მაიონეზი ძალიან კარგად უხდება ყაბაყს. სტაფილოს დამატება მას ოდნავ ტკბილს ხდის, რაც ასევე შესანიშნავი გემოთია. ტომატის პასტის ნაცვლად, რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი, კარგად მომწიფებული ან თუნდაც გადამწიფებული პომიდორი. საჭიროა მათი მოხარშვა და საცერზე გახეხვა.

ინგრედიენტები:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კგ;
მაიონეზის შეკვრა (250 მლ);
კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი ასევე შეფუთვა (250 მლ);
მარილი, შაქარი;
სურვილისამებრ ნივრის რამდენიმე კბილი;

ზეთი - 100 მლ;
სანელებლები: შავი პილპილი (წითელი არ იქნება ზედმეტი).

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ყაბაყი და მოაყარეთ კანი თხლად, თესლი, თუ ასეთია, ამოიღეთ და დაჭერით წვრილად.
2. მომზადებული პროდუქტი გაატარეთ ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორთან ერთად. მიღებული მასა ჩაასხით კონტეინერში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ მაიონეზი, ასევე ტომატის პასტა, შაქარი, ცოტა წიწაკა, მარილი, აურიოთ.ტარის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 საათი. ბოლომდე დაასხით ძმარი. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყაბაყის ხიზილალა პომიდორთან ერთად ზამთრისთვის, ის რჩება ქილებში დაშლა და გადახვევა.
3. თუ საჭმელად ამზადებთ, უნდა გააციოთ და მიირთვათ.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ყაბაყის ხიზილალა

დღეს სამზარეულოში ბევრს ჰყავს დამხმარეები: კომბაინი, ბლენდერი, ნელი გაზქურა. მათი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ გააადვილოთ სამუშაო და გემრიელად მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები. ზუკჩინისგან ხიზილალის დაკრეფა მაიონეზით და ტომატის პასტათ ზამთრისთვის ნელ გაზქურაში ბევრს მოეწონა.

ამ რეცეპტის მიხედვით ცივი მადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 4 კგ;
მცენარეული ზეთი 130 მლ;
ტკბილი ხორციანი წიწაკა (წითელი) - 300 გრამი;
ხახვი არის ჩვეულებრივი ნახევარი კილოგრამი;
ტომატის პასტა 150 გ;
გახეხილი ნივრის კბილი 5 ცალი;
სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ყველა ნედლეული გახეხეთ სახეხზე ან ბლენდერით. ეს მომზადებული ნარევი მოათავსეთ მულტიქუკერის კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. დააყენეთ რეჟიმი „ჩაქრობას“ და დატოვეთ ამ პროგრამის დასრულებამდე.
2. მოწყობილობის გამორთვამდე ნახევარი საათით ადრე კონტეინერში ჩაყარეთ მეტი ნიორი, ტომატის პასტა, აურიეთ და ისევ ჩართეთ. მზა ყაბაყის ხიზილალა დავალაგოთ ქილებში. ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ და გაასტერილონ.
3. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ის შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი. უფრო მეტიც, ეს არის სახლში მომზადებული ხიზილალა ახალი და დადასტურებული პროდუქტებისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც.

ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის

ეს პრეპარატი მიეკუთვნება ბოსტნეულის საჭმელს. რეცეპტში შემავალი პროდუქტები უნდა იყოს ჩაშუშული ან გამომცხვარი, ასევე ბოსტნეულის და სანელებლების დამატება. ეს კომბინაცია ძალიან წარმატებულია შესანიშნავი გემოთი და ასევე სასარგებლო. ახლახან გამოჩნდა რეცეპტი: ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით და ტომატის პასტათ ზამთრის ვიდეო ნაკვეთისთვის შეგიძლიათ ნახოთ. მაიონეზის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში და სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ახალგაზრდა ყაბაყი საშუალო ზომის - 6 ცალი;
ხახვი - 10 ცალი;
მაიონეზის შეკვრა (250 მლ);
ტომატის პასტა (350 გ);
გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
მარილი;
წიწაკის ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
ძმარი 9% - 200 მლ.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ძირითადი ინგრედიენტი, გააცალეთ კანი და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. იგივე პროცედურა ჩაიტარეთ ხახვთან ერთად, აურიეთ და ჩადეთ კონტეინერში. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, კვლავ აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. აუცილებელია ხიზილალის ჩაშუშვა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ურიეთ ხის სპატულით. ხარშვის დასრულებამდე მოვაყაროთ მაიონეზი, ნიორი, წიწაკა და ვშუშოთ ნახევარი საათით, შემდეგ კი დავალაგოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
2. სამზარეულოს რამდენიმე რჩევა: უმჯობესია ხიზილალა მოხარშოთ დიდ ქვაბში, რომელიც დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან ან თუჯისგან. ასეთ ჭურჭელში პროდუქტები თანაბრად თბება, რამაც შეიძლება დადებითად იმოქმედოს მოხარშული კერძის გემოზე. საჭმელი ემალირებულ ჭურჭელში დაიწვება, ამიტომ უმჯობესია არ გამოიყენოთ.
3. აუცილებელია ყაბაყი ძალიან ახალგაზრდა ავირჩიოთ, რათა ხიზილალა ნაზი გამოვიდეს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მათი გაწმენდა. მწიფე ბოსტნეულში თესლი აუცილებლად უნდა შეირჩეს. უმჯობესია გაახვიოთ პატარა, კარგად სტერილიზებულ ქილებში, რათა არ გააფუჭოთ საჭმლის.

ხიზილალა ტომატის სოუსით

გამოდის ძალიან სურნელოვანი ხიზილალა ზუკჩინისგან მაიონეზით და ტომატის პასტათ ზამთრისთვის, მიმოხილვები ამის შესახებ მხოლოდ დადებითია.

მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 6 კგ (გაასუფთავეთ თუ არა, ეს თქვენზეა დამოკიდებული);
მაიონეზი 67% ცხიმი - 0,5 ლ;
ახალი პომიდორი ან პასტა მთლიანი მასის მინიმუმ 25% (მთავარია ფერი გაჯერებული იყოს და არა ფერმკრთალი);
ხახვი - 200 გ;
ძმარი 6% - 150 მლ;
გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. საჭიროების შემთხვევაში ყაბაყი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოათავსეთ დიდ ქვაბში (სასურველია სქელი ან არაწებოვანი ძირით) და ადუღების მომენტიდან 2 საათზე მეტი ვადუღოთ.
2. ცეცხლი გავაპატაროთ და მასა მუდმივად უნდა ავურიოთ. ამ რეცეპტში, ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად ტაფაში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.
3. ორსაათიანი ადუღების შემდეგ ყაბაყის ჭურჭელში დაამატეთ ცხიმიანი მაიონეზი, პომიდორი, შემწვარი ხახვი, შაქარი, მარილი, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე საათი. არ არის საჭირო პანიკა, თუ მაიონეზის დამატების შემდეგ ნარევი ძალიან ღია გახდება, დროთა განმავლობაში ის ჩაბნელდება.
4. მზადაა ხელნაკეთი გოგრის ხიზილალადაალაგეთ კონტეინერებში და გააბრტყელეთ და გაასტერილეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილები მაგიდაზე თავდაყირა უნდა დადოთ და შეფუთოთ.

გემრიელი ყაბაყის ხიზილალა ნიორით

სასიამოვნოა იცოდეთ, რომ ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით და ტომატის პასტათ ზამთრისთვის ნიორით არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ ჯანსაღი. თავად მცენარეული პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.

შეიცავს მაგნიუმს, კალიუმს, ასევე ფოსფორს, C და B ვიტამინებს, სპილენძს, ბოჭკოს. ბოსტნეული, რომელიც უნდა დაემატოს, მხოლოდ ზრდის ვიტამინის შემადგენლობას. ასეთი ხიზილალა შეიძლება დამზადდეს როგორც ზამთრისთვის მომზადება, ასევე ცივი მადის მიწოდება.

პომიდვრის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ახალი, კარგად მომწიფებული პომიდვრით, უბრალოდ ამოიღეთ კანი (წინასწარ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში). მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხიზილალა ცოტა ხანს უნდა მოიხარშოს, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

ინგრედიენტები:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კგ;
ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
სტაფილო და ხახვი თითო კილოგრამზე;
ნიორი - 7 კბილი;
თქვენი საყვარელი მწვანილის თაიგული;
ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი;
მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ბოსტნეული ასე მოვამზადოთ: სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნახევარრგოლებად, ყაბაყი კი კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ ყაბაყი, შეწვით და შემდეგ გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში.
2. ყაბაყის ამოღებისას მნიშვნელოვანია, რომ ზეთი მაქსიმალურად დარჩეს ტაფაში, ამ მიზეზით ჯობია ამოიღოთ დაჭრილი კოვზით. ამ ცხიმში შეწვით ხახვი და დაუმატეთ ყაბაყს. იგივე გააკეთე სტაფილოზე. დამუშავებული ბოსტნეული გააგრილეთ და დაფქვით კვების პროცესორში.
3. მოათავსეთ ისინი კონტეინერში და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე ამ მასას შეაზავეთ ტომატის პასტათ და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, ნიორი, მწვანილი და ძმარი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ჯერ არ გაცივებული მადა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ 40 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ რკინის ხუფებით. გადააფარეთ საბანი, დატოვეთ გასაცივებლად.

ხიზილალა სტაფილოთი და მაიონეზი

ბევრმა დიასახლისმა იცის, რა არის ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით და ტომატის პასტათ სტაფილოთი. ეს მადა შეგახსენებთ ოქროს შემოდგომას ღრმა ზამთარშიც კი. ამ რეცეპტის მიხედვით ხიზილალის მომზადება მარტივია, ჭამა კი უფრო სასიამოვნო.

ძირითადი ინგრედიენტები:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 1,5 კგ;
პომიდორი - 500 გ;
სტაფილო - 300 გ;
ხახვი - ერთი დიდი თავი;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

დასასრულს, თქვენ უნდა დაამატოთ მაიონეზი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადებული მასა უნდა გავაციოთ და შემდეგ მოვათავსოთ ბლენდერში და დავჭრათ. მზადაა ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზითშეიძლება მოსავალს ზამთრისთვის ან დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

ზამთრისთვის მაიონეზით მოხარშული ყაბაყი ადვილად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც არ საჭიროებს გამოცდილებას და დიდ ძალისხმევას ცივი საჭმლის მომზადებისას.

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს კერძების მომზადებას დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების მიხედვით. მთავარია, ყოველი ეტაპი ფრთხილად და პასუხისმგებლობით განახორციელოთ.

ზამთრისთვის ყაბაყის მაიონეზით მომზადების თავისებურებები

ისევე როგორც ყველა სამუშაო, ყაბაყის მომზადება მაიონეზში მოითხოვს რამდენიმე საიდუმლოს ცოდნას:

• მოსავლის მისაღებად გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა ბოსტნეული წვნიანი და ნაზი რბილობით. ბევრი დიასახლისი გვირჩევს ხიზილალის მოსამზადებლად დიდი ბოსტნეულის მიღებას, მაგრამ ასეთ პროდუქტში შეგიძლიათ იპოვოთ თესლის ნაჭრები.
• ყაბაყის ზედაპირზე არ უნდა იყოს მექანიკური დაზიანება, ლპობის ლაქები ან დაავადებებისა და მავნებლების ზემოქმედების კვალი.

• სანელებლები განსხვავებულია, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები იგივე რჩება. ეს არის ნიორი, სტაფილო და ხახვი.
• ყაბაყის მომზადებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი ან მხოლოდ სანდო მწარმოებლის ხარისხიანი პროდუქტი.
• პროდუქტი საჭიროებს სავალდებულო პასტერიზაციას, ამ შემთხვევაში ბლანკები დიდხანს შენარჩუნდება და არ დაკარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებს.

საჭირო პროდუქტები

პროდუქტის ერთი პორციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების ნაკრები:

• პატარა ყაბაყი - 2 კგ;
• ხახვი - 2-3 ც. საშუალო ზომის;
• ნივრის კბილი - 5-6 ცალი;
• ხელნაკეთი მაიონეზი - 250-300 მლ;
• შაქარი - 150-160 გ;
• უხეში მარილი - 60-70 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 150 მლ;
• 9% სუფრის ძმარი - 3 ს.კ. კოვზები;
• სანელებლების ნარევი - გემოვნებით.

სამზარეულო ნაბიჯ ნაბიჯ ნაბიჯ

ზამთრისთვის გემრიელი ცივი მადის მოსამზადებლად, სამუშაოს რამდენიმე ეტაპის დასრულება დაგჭირდებათ. მოდით გავაანალიზოთ ძირითადი პირობა უფრო დეტალურად. რეცეპტი მარტივია, მთავარია დაიცვას ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციების წესები და რეკომენდაციები.

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია

სალათი დახურულია ლითონის ხუფებით პატარა მინის ქილებში. ბოსტნეულის დადებამდე ისინი კარგად ირეცხება სარეცხი საშუალებების გარეშე. მდოგვის ფხვნილით ან სოდით ჭიქის გაწმენდაში დაგეხმარებათ. შემდეგ ქილები და ხუფები სტერილიზებულია წყლის აბაზანაში, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს ღუმელში კონტეინერების გაცხელებას. მეთოდის მიუხედავად, ამ ეტაპის მთავარი ამოცანაა გაფუჭების მოცილება და განვითარების თავიდან აცილება და მზა სალათის დიდხანს შენარჩუნება.

ყაბაყის მომზადება

ახალგაზრდა ყაბაყი უბრალოდ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოაჭრათ კუდები. ამავდროულად, ისინი ცდილობენ ბოსტნეულის სხეულის მინიმუმს. თუ მსხვილ, მომწიფებულ ყაბაყს გამოიყენებთ, საჭიროა მისი გაფცქვნა, სიგრძეზე გაჭრა და მკვრივი ხორცი ბირთვში თესლით ამოღებული.

შემდეგ ბოსტნეული კვლავ გარეცხილი წყლის ქვეშ და დაჭრილი პატარა კუბურები ან ზოლები. ყაბაყი გადაანაწილეთ ქსოვილზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.

ხახვის მომზადება

ხახვი და სხვა ბოსტნეული მოხარშვამდე უნდა მოამზადოთ. ბოლქვები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ცივში. ასეთი დამუშავების გავლის შემდეგ ხახვი ადვილად იშლება ქერქიდან. ფრთხილად ამოჭერით ბოლქვებს ზედა და ქვედა ნაწილი, თითოეული გაჭერით ორ ნაწილად. ახლა ის დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო გახეხილია და მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ბასრი დანით. მწვანილის გამოყენების შემთხვევაში კარგად რეცხავენ, მყარ კუდებს ჭრიან და წვრილად ჭრიან დაფაზე.

ყაბაყის მომზადება მაიონეზით ზამთრისთვის

სამუშაოს ძირითადი ეტაპისთვის, რამდენიმე მარტივი ოპერაცია ხორციელდება:

• ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით დანით და წვრილად დაჭერით. მზა ბოსტნეული დნება ქვაბში, ემატება დაჭრილი ნივრის კბილი.
• ახლა დროა გადავიდეთ მაიონეზის კონტეინერში, სანელებლებისა და სანელებლების სრული კომპლექტით. თუ ბაღის მწვანილი გამოიყენება, თანაბრად გაანაწილეთ ქოთანზე.
• ყველა გრანულირებული შაქარი და უხეში მარილი იძინებს.

• ცხარე სალათის გულშემატკივრებს შეუძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წიწაკა, მაგრამ არ დაივიწყოთ ჯანმრთელობა.
• ჭურჭელში ჩაასხით მთელი ძმარი, მცენარეული ზეთი და ბოსტნეული კარგად შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• აუცილებელია მივაღწიოთ სანელებლების ერთგვაროვან განაწილებას ბოსტნეულის ზედაპირზე, რის შემდეგაც ტაფა ამოღებულია მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

• 2-3 საათის შემდეგ ყაბაყი უნდა გასინჯოთ. თუ არ არის საკმარისი მარილი ან სიტკბო, ეს ინგრედიენტები უნდა დაემატოს.
• ნახევრად მზა პროდუქტი იდება სუფთა ქილებში. სქელი პირსახოცი ან ქსოვილის ნაჭერი დაფარულია დიდი ქვაბის ძირში და მოთავსებულია რამდენიმე შევსებული კონტეინერი. ჩაასხით წყალში, ის უნდა იყოს ქილის სიმაღლის 2/3 დონეზე. ზემოდან ისინი დაფარულია ხუფებით.
• წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბოსტნეულის სალათა გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, დაამატეთ მაიონეზი.

ამის შემდეგ ქილებს ჰერმეტულად ხურავენ ხუფებით, აბრუნებენ და ახვევენ საბანში ან საბანში. ერთი დღის შემდეგ, სალათი თანდათან გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და მისი გადატანა შესაძლებელია მუდმივ შესანახ ადგილას.

რჩევა! ყაბაყის ქილა რომ გახსნათ, მაშინვე არ უნდა დადოთ ისინი თეფშებზე და მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. სჯობს სალათი სტუმრების მოსვლამდე რამდენიმე საათით ადრე გავხსნათ, სალათის ჭურჭელში ჩავდოთ და მაცივარში შევდოთ. ასეთი ცივი მადა, ამ სიტყვის სრული გაგებით, ძალიან პოპულარული იქნება სტუმრებში.

შენახვის ვადა და შენახვის მეთოდები

ყაბაყის ბოსტნეულის სალათის შენახვის ვადა მაიონეზის დამატებით არის არაუმეტეს 9 თვისა მომზადების დღიდან. ჰერმეტულად დალუქული ქილების შენახვა შეგიძლიათ სარდაფში, თაროზე საკუჭნაოში ან სამზარეულოში.

მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაკონსერვებული საკვების განთავსება გათბობის ან გათბობის მოწყობილობებთან ახლოს. ასეთ პირობებში ბოსტნეულის სალათი დუღდება და გადაყრა მოუწევს.

ბინაში ყველა სხვა ადგილი შესაფერისია ზამთრისთვის ქილებში შესანახად, მაგრამ თუ ცილინდრზე თავსახური ადიდებულია ან სალათის ფენას თავზე ობის ფენა აქვს, არ არის რეკომენდებული ასეთი კერძის ჭამა. საუკეთესო შემთხვევაში, უბრალო კუჭის აშლილობა ემუქრება.

დასკვნა

ყაბაყის სალათი დელიკატური ხელნაკეთი მაიონეზის დამატებით გაგახარებთ დახვეწილი გემოთი. მთავარია, მკაცრად დაიცვან ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები და გამოიყენოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები. ასეთი ზრუნვა ზამთრის დიეტას ვიტამინებს შემატებს.