Dom-Tehnologije-Kako napraviti džem od kajsija. Džem od kajsija „Favorite“: najukusniji recept! Komadići džema od kajsija za zimu

Kako napraviti džem od kajsija. Džem od kajsija „Favorite“: najukusniji recept! Komadići džema od kajsija za zimu

Domovina kajsije je Araratska dolina Jermenije. Ovo voće je upilo toplinu i svjetlost južne regije, podsjećajući na malo sunce. Džem od kajsije ispada bogate žuto-narandžaste boje sa suptilnom karakterističnom aromom.

Prozirne kriške ćilibara će biti ukusno punjenje i dekoracija u domaće pečenje, dobar dodatak kremastom sladoledu.

Prosječan kalorijski sadržaj deserta od kajsije je 236 kcal na 100 g.

Džem od marelica za zimu na kriške bez vode - korak po korak foto recept

Među brojnim receptima za zimsko konzerviranje kajsija, pekmez od kriški kajsije zauzima ponosno mjesto. Da, zaista, ova jantarna, mirisna poslastica je veoma ukusna.

Kako skuhati džem od kajsija da kriške ostanu netaknute i ne rašire se u vrućem sirupu? Postoji glavna nijansa. Da biste zadržali oblik ploda, morate uzeti malo nezrele marelice, jer imaju prilično gusto meso.

Vaša ocjena:

vrijeme kuhanja: 23 sata 0 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Kajsije: 1 kg
  • Šećer: 1 kg
  • Voda (opciono): 200 ml
  • limunska kiselina:prstohvat (opciono)

Upute za kuhanje


Kako skuvati džem u sirupu

recept:

  • 1 kg voća bez koštica,
  • vode 2 čaše,
  • šećera 1,4 kg.

šta učiniti:

  1. Kajsije se sortiraju, operu hladnom vodom, iseku po dužini na polovine i odaberu koštice, krupni plodovi se iseku na 4 kriške.
  2. Skuvati sirup: pustiti vodu da proključa, dodati šećer u nekoliko faza, stalno miješati da pijesak ne zagori i potpuno se otopi.
  3. Kajsije se preliju kipućim sirupom i ostave 12 sati. Sirup se ocedi, kuva 5 minuta, ponovo prelije preko kajsija i ostavi 12 sati.
  4. Džem se kuva u nekoliko faza 5-10 minuta i ohladi na sobnu temperaturu. Povremeno miješajte drvenom lopaticom ili žlicom i skinite pjenu.
  5. Spremnost se određuje prema sljedećim znakovima:
  • pjena se ne ističe, postaje gusta i nalazi se u središtu voćne mase;
  • bobice s površine talože se na dno posude;
  • kap sirupa se ne širi po tanjiru i zadržava oblik polovine kuglice.

Vrući džem pakuje se u prethodno sterilisane tegle, zatvorene čepovima na navoj ili umotane mehaničkom mašinom. Tegle se stavljaju naopačke, ostavljaju da se potpuno ohlade i čuvaju na hladnom mestu ili kod kuće.

Recept za pravljenje ꞌꞌpetominutne ꞌꞌ

recept:

  • seckane kajsije 1 kg,
  • šećera 1,4 kg.

Kako kuhati:

  1. Kajsije narezane na ploške se stavljaju mesom okrenutom prema gore u posudu za kuvanje i posipaju granuliranim šećerom. Napravite nekoliko slojeva, pa poklopite poklopcem i ostavite preko noći na hladnom mestu.
  2. Voćnu masu sa ispuštenim sokom stavite na laganu vatru, miješajte drvenom lopaticom da se kristali šećera potpuno otope. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta, neprestano skidajući penu.
  3. Ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi i počnite ponovo sa kuvanjem. Postupak se ponavlja 3 puta.
  4. Nakon trećeg pristupa, vrući džem se sipa u tegle u ravni sa ivicama i zatvara se metalnim poklopcima.
  5. Proverite da li curi, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

  • Kako bi plodovi zadržali svoj oblik, kuhaju se u nekoliko faza, kratko sa pauzama za namakanje u sirupu.
  • Voće za džem biraju se zreli, koji su dobili slatkoću, ali nisu prezreli.
  • Da biste spriječili da se džem zašećeri tokom skladištenja, možete dodati limunska kiselina(3 g na 1 kg glavne sirovine), umjesto toga se može koristiti limunov sok.
  • Pasterizacija će produžiti rok trajanja i smanjiti sadržaj šećera u pekmezu. gotov proizvod. Tegle sa džemom se pasteriziraju u vodenom kupatilu 30 minuta na 70-80°C. Šećera na 1 kg sirovine uzima se 200 g manje nego u glavnom receptu.
  • Džem od kajsija je blagog ukusa. Korica limuna će dodati ukus i laganu pikantnost. Korica se pažljivo narenda na sitno rende, ne dodirujući beli deo kore limuna kako bi se izbegla gorčina. Količina kore se uzima po ukusu. Dodaje se tokom kuvanja, aroma ne nestaje nakon ključanja.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Džem od kajsija je ukusan, slatki desert koji se može poslužiti uz čaj ili koristiti za pečenje. Osim ukusa, ova poslastica ima širok asortiman korisna svojstva. Sadrži vitamine A, B, C, magnezijum, kalijum i gvožđe. Možete ga koristiti čak i dok dojite; nije alergen i brzo se apsorbira.

  1. Nemojte zanemariti savjete iskusnih kuhara. Da biste napravili džem od kajsija za zimu, bolje je koristiti malo nezrelo voće. Zbog velike količine pektinskih vlakana, džem će ispasti gust. Ako su plodovi za kuhanje već zreli ili prezreli, onda možete koristiti improvizirane aditivi za hranu: želatin, pektin, skrob ili agar.
  2. Ako želite da kuvate gusti džem od kajsija, zatim ih možete uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Da bi džem bio gotovo providan poput želea, voće možete samljeti kroz sito.
  3. Neke domaćice kuvaju voće oko 2-3 sata da džem bude gušći. Ali bolje ga je kuhati u 3 pristupa po 5-10 minuta. Tako će vitamini ostati u pripremljenom pekmezu, a konzistencija će biti idealna.
  4. Posuda za pravljenje džema mora biti odabrana s velikom površinom isparavanja i debelim dnom. Aluminijumsko posuđe nije pogodno za pravljenje džema, jer u njemu dolazi do oksidativnih reakcija, što nije bezbedno za zdravlje i ukus džema će biti iskrivljen.
  5. Obavezno skinite pjenu, inače džem može pokiseliti.
  6. Da biste provjerili spremnost džema, potrebno ga je baciti na hladan tanjir. Ako se ne raširi, ali zadrži oblik, onda je spreman.
  7. Da se džem ne zašećeri tokom skladištenja zimi, 10 minuta prije spremnosti dodati 1 g limunske kiseline ili sok od pola limuna na bazi 1 kg voća.

Hajde da razmotrimo korak po korak recepti kako kuvati debelo džem od kajsija bez koštica, čiji će vas rezultat oduševljavati svojim okusom cijele zime.

Klasičan recept

Prema ovom receptu, džem se može skuvati do pekmeza kako bi se koristio za punjenje raznih pekarskih proizvoda.

Šta će vam trebati za ovo:

  • 1 kg kajsija;
  • 1 kg šećera;
  • mahuna vanile.

Način kuhanja:

  • Marelice su odabrane, oprane i očišćene od koštica.
  • Kriške se stavljaju u posudu za kuvanje i probušuju viljuškom da plodovi puste sok i ne zagore.
  • Voće sipajte šećerom i dodajte vaniliju i ostavite preko noći.
  • Sljedećeg dana kuhajte voće na laganoj vatri dok ne omekša (najmanje 15 minuta), povremeno miješajući i skidajući pjenu.
  • Gotov džem potrebne debljine stavlja se u sterilne tegle i zamotava.

Pogledajte video! Džem od kajsija - veoma ukusan i jednostavan

džem " Pet minuta»

Nemojte da vas zavara tako veliko ime, proces kuvanja traje 2 dana. To se događa jer radni komad treba kuhati 5 minuta, ali u nekoliko serija. Džem treba da počnete da kuvate uveče kako bi do jutra plodovi pustili sok.

Proces ide ovako:

  1. pažljivo odabrani plodovi se operu dva puta i dobro osuši;
  2. marelice podijelite na kriške, uklanjajući im sjemenke;
  3. Voće stavite u pripremljenu posudu i pospite slojem šećera. Napravite slojeve nekoliko puta;
  4. pripravak ostaviti preko noći da voće pusti sok;
  5. Ujutro promiješajte smjesu, stavite na vatru, prokuhajte;
  6. uklonite pjenu, kuhajte 5 minuta uz stalno miješanje;
  7. ostavite smjesu jedan dan;
  8. ponovite manipulacije još dva puta, u posljednjoj fazi možete kuhati 10-15 minuta do potrebne konzistencije;
  9. stavite džem u tegle i zarolajte.

Savjet! Ako je voće koje se koristi za kuhanje jako slatko, na kraju možete dodati limunsku kiselinu (u količini od 1-2 g na 1 kg voća).

Recept za kajsije sa košticama

Ova vrsta deserta ima originalnog ukusa i aroma. Koristi se za pripremu koštica kajsija, prethodno oguljenih. Mogu se zamijeniti i bademima ili orasima.

Jezgra se moraju pažljivo izvaditi kako bi ostala netaknuta. Moraju se pažljivo sortirati kako vam se ne bi pokvarili, jer mogu pokvariti ukus cijelog džema.

Za pripremu je potrebno uzeti:

  • 1 kg kajsije;
  • 1 kg šećera;
  • pola limuna.

Način kuhanja:

  1. voće dobro isperite, osušite i izbockajte viljuškom da zadrži oblik;
  2. blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta;
  3. umočite u hladnu vodu i osušite;
  4. podijelite na kriške, uklonite sjemenke;
  5. Čekićem lagano razbijte sjemenke, uklonite jezgru i skinite kožicu (kako džem ne bi imao gorak okus);
  6. uzmite 1 čašu vode u kojoj su blanširane kajsije i prokuhajte sirup sa šećerom;
  7. voće i jezgra prebacite u posudu sa sirupom;
  8. u smjesu dodajte sjeckanu koricu i limunov sok, prokuhajte i kuhajte 5 minuta;
  9. ostaviti da se kuva preko noći;
  10. ponovite proces kuhanja dva puta, povećavajući vrijeme na 10 minuta zadnji put;
  11. Voće stavite u tegle, prelijte sirupom i zarolajte.

Važno! Džem sa jezgrom može se čuvati samo godinu dana.

Ne zaboravite da kajsije mogu smanjiti krvni pritisak, tako da se mora koristiti u razumnim granicama.

Pogledajte video! Džem od kajsija sa košticama

Konfitur od kajsije sa želatinom ili gelfixom

Za pripremu će vam trebati:

  • 1 kg kajsije bez koštica;
  • 0,5 kg šećera;
  • vrećica "Zhelfix" ili 40 g želatine;
  • vode.

Način kuhanja:

  • plodove treba oprati, odstraniti koštice i oguliti koru;
  • samljeti u pire u blenderu ili mlinu za meso;
  • jelfix se pomiješa sa šećerom;
  • ako se koristi želatin, napunite ga vodom i ostavite da nabubri 30 minuta;
  • mješavina šećera i gelfiksa pomiješa se s voćnim pireom i stavi na vatru;
  • Masu treba kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori;
  • ako se prokuva sa želatinom, ulijevati polako, u tankom mlazu;
  • Nakon što smesa provri, kuvajte 5 minuta. Možete dodati limunov sok, vanilin šećer ili vanilin kako bi ukus bio svjetliji i bogatiji;
  • Vrući džem sipajte u sterilne tegle, zarolajte, okrenite tegle i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Recept sa sjemenkama

Ova vrsta džema se pravi od voća sa sjemenkama. Da bi bio ukusan i zdrav, moraćete da koristite određeni recept.

Za pripremu potrebno je uzeti:

  • 1,4 kg svježeg voća;
  • 2,2 kg šećera;
  • 0,6 l vode;
  • 4 g limunske kiseline.

Džem pripremite ovako:

  1. birajte cijele, zrele i svježe voće, uklonite peteljke, operite i osušite;
  2. Sipajte vodu u veliku posudu i stavite na vatru;
  3. Potopite voće u kipuću vodu;
  4. kuhajte 2-3 minute na srednjoj vatri;
  5. staviti u cjedilo, ohladiti pod vodom i ostaviti da se ocijedi;
  6. probušite kajsije čačkalicom;
  7. napraviti sirup od vode i šećera;
  8. stavite voće u pripremljeni vrući sirup, dodajte limunsku kiselinu, prokuhajte;
  9. skinite pjenu i sklonite s vatre;
  10. ostaviti da se hladi 8 sati;
  11. ponovite postupak dva puta, zadnji put kuhajte 5-10 minuta;
  12. provjerite spremnost ispuštanjem na tanjir;
  13. ostaviti da se ohladi;
  14. Hladnu smesu sipajte u tegle i zarolajte.

Pogledajte video! Džem od kajsija sa košticama video recept

Džem za zimu

Za pripremu vam je potrebno:

Način kuhanja:

  1. sortirajte bobice, ogulite ih, isperite, osušite i uklonite sjemenke;
  2. stavite u pripremljenu tepsiju i dodajte šećer;
  3. promiješati i ostaviti 8-10 sati da pusti sok;
  4. prokuvati i kuhati na laganoj vatri 3 minute;
  5. ostaviti da odstoji 8-11 sati kako bi se bobice natopile;
  6. prokuhati i ostaviti 10-12 sati;
  7. Ponovo prokuvati, kuvati 5 minuta, po potrebi skidati penu;
  8. Pripremljeni džem stavite u sterilne tegle, zarolajte i okrenite dok se ne ohladi.

Prikazat će se video na kraju članka kako napraviti džem od kajsija bez sjemenki.

Kraljevski recept

Drugi naziv za ovaj recept je "kraljevski". Izgleda zaista ukusno, a džem je jednostavno izvrstan. Uz sve svoje kvalitete, priprema nije teška. Kajsije se mogu kuhati cijele ako pažljivo uklonite košticu.

Za pripremu uzimamo:

  • 1,7 kg kajsije;
  • ista količina šećera.

Način kuhanja:

  • plodovi se isperu, biraju, preliju kipućom vodom 3 minute;
  • stavite u cjedilo i pažljivo uklonite sjemenke, ali ne bacajte;
  • stavite voće u emajliranu posudu, dodajte šećer, promiješajte i ostavite 2 sata;
  • pažljivo uklonite zrna iz sjemenki;
  • Stavite posudu s voćem na vatru, prokuhajte, a zatim kuhajte 40 minuta na laganoj vatri, miješajući i uklanjajući film;
  • zatim dodajte jezgra i kuhajte još 5 minuta.

Gotov džem ispada prekrasan, ukusan i aromatičan. Stavite u vruće tegle, zavrnite ili dobro zatvorite. Ostaviti da se ohladi, poklopljeno, naopako.

Pogledajte video! Kraljevski džem od kajsije!

Džem od kajsija u spori šporetu

Priprema džema u sporom štednjaku je brza i laka. Za pripremu vam je potrebno:

  • 1,7 kg kajsije;
  • 1,3 kg šećera;
  • 80 ml vode.

Način kuhanja:

  1. Voće sortirajte, ogulite i operite, uklonite sjemenke;
  2. stavite u posudu, dodajte šećer, sipajte vodu i ostavite 2-3 sata;
  3. uključite način "gašenja", povremeno miješajte, nakon ključanja, nakon 5 minuta, otvorite poklopac, nakon 10 minuta uklonite pjenu i isključite;
  4. ostaviti 12 sati;
  5. ponovite kuvanje, kuvajte samo 5 minuta;
  6. Sipati u čiste, sterilne tegle i zarolati.

Recept od kajsija bez šećera

Oni koji su na dijeti ili ne konzumiraju šećer iz zdravstvenih razloga će cijeniti ovaj recept.

Za pripremu potrebno je uzeti 1 kg kajsije.

Način kuhanja:

  • plodovi se operu, sjemenke se uklanjaju;
  • dodajte vodu i prokuhajte;
  • kuvati 20 minuta.

Tokom kuvanja treba stalno miješati džem i skidati pjenu. Po isteku tog vremena, gotov džem se sipa u tegle i zamota.

Pogledajte video! Kajsije u sopstveni sok(bez šećera)

Ljeto je odlično vrijeme za pripremu domaćih konzervi. To posebno donosi radost zimsko vrijeme džem. Ne samo da oduševljava ukus, već i nadopunjuje naše tijelo korisnim tvarima i elementima koji se nalaze u njemu zimski period sorely missed. Kajsija je odlična za pravljenje džemova i konzervi.

Kajsija ima mnoga korisna svojstva koja blagotvorno utiču na funkcionisanje organizma. Džem od kajsija sadrži mnogo korisnih elemenata i vitamina, od kojih su glavni kalcijum, kalijum, gvožđe, vitamin A, PP, kao i vitamini B od marelica se preporučuje za uzimanje kod problema:

  • sa kardiovaskularnim sistemom;
  • za hipertenziju;
  • anemija
  • nedostatak vitamina.

Tokom njegove upotrebe poboljšava se moždana aktivnost, obnavlja snaga, povećava imunitet, uklanjaju se soli, a problemi sa zatvorom nestaju. Kalorijski sadržaj džema od kajsije je 245 kcal na 100 g. proizvod.

Postoji mnogo recepata za pravljenje džema, a možete koristiti i cele plodove i polovice. Pogledajmo najpopularnije.

Džem od marelica - korak po korak ukusni foto recept za džem od kajsija za zimu

U svakom kulinarski recept ima svoje tajne. S tim u vezi, morate obratiti pažnju na raznolikost marelica. Džem će biti posebno ukusan ako odaberete male okrugle plodove, koje se obično naziva divljim voćem.

Neka budu još malo prezrele. Ipak, neće se rastvoriti u opštoj masi, pretvarajući se u ružan nered. Jer džem se ne priprema na tradicionalan način: ne stoji dugo na vatri. Ali okrugle, mekane kajsije će brže pustiti sok. I ukusnije su od svojih skupljih kolega.

Vaša ocjena:

vrijeme kuhanja: 17 sati 0 minuta


Količina: 1 porcija

Sastojci

  • Kajsije: 1 kg
  • Šećer: 400 g
  • Želatin: 2 kašike. l. nepotpuna

Upute za kuhanje


Kako napraviti džem od kajsija bez koštica

Započet ćemo naše upoznavanje s džemom od marelica najjednostavnijom metodom, koja je podjednako pogodna za bilo koju sortu marelica.

Šta će vam trebati za ovo:

  • šećer - 2 kg;
  • kajsije -2 kg.

Korak po korak recept:

  1. U velikoj posudi dobro operite kajsije i uklonite im koštice.
  2. Nakon što ste primili oguljenu pulpu kajsije, pomiješajte je sa granuliranim šećerom. U slučaju ne baš slatkih kajsija, količina šećera se može povećati. Ostavite pripremljenu smjesu 2-3 sata.
  3. Pređimo na pravljenje džema. Stavite smesu na vatru i kuvajte u dve faze po 30 minuta. To je neophodno zbog gustine kore kajsije, koja duže prokuva. Kada se pojavi pjena, mora se ukloniti.
  4. Krajnji rezultat će biti džem sa sitnim komadićima. Ako želite da džem prokuvate dok ne postane glatka, potrebno je da ga držite na laganoj vatri još 20 minuta.

Džem od kajsija sa košticama - recept korak po korak

Džem sa sjemenkama je najlakše pripremiti, sa minimalni trošak vrijeme.

trebat će vam:

  • kajsije - 1 kg;
  • šećer - 700 gr.;
  • voda - 2 kašike.

Priprema džema:

  1. Dobro isperite voće.
  2. Dok se kajsije malo osuše, skuvajte sirup. Za pripremu prokuhajte vodu i dodajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
  3. U pripremljeni sirup stavite kajsije i kuvajte 20 minuta, redovno mešajući i skidajući penu.
  4. Isključite džem i ostavite da odstoji 12 sati.
  5. Nakon isteka vremena džem ponovo stavite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne.

Kriške džema od kajsija

Ovaj džem nije samo ukusan, već i lep. Koristi marelice guste strukture ili malo nezrele.

trebat će vam:

  • kajsije - 2 kg;
  • šećer - 3 kg;
  • voda - 3 kašike.

Tehnologija izrade džema

  1. Kajsije je potrebno oprati i osušiti.
  2. Rastavite ih na kriške i uklonite sjemenke.
  3. Stavite kriške u emajlirani pleh.
  4. U posebnoj posudi morate prokuhati sirup koristeći vodu i šećer, prema proporcijama u receptu. Sirup se kuha dok se granulirani šećer ne otopi.
  5. Složene kajsije prelijte pripremljenim, vrućim sirupom. Sirup treba da pokrije sve kriške, da biste to učinili, nekoliko puta protresite posudu. Ne preporučuje se mešanje kašikom.
  6. Da se džem natopi, ostavite da odstoji 12 sati.
  7. Nakon prve infuzije, potrebno je ocijediti sirup, ponovo ga prokuvati, preliti preko kajsija i ostaviti 10-12 sati.
  8. Treći put nakon sipanja vrućeg sirupa, posudu se mora staviti na laganu vatru.
  9. Uz stalno mešanje, kajsije se kuvaju sat vremena. Krajnji rezultat će biti prekrasna zlatna boja. Morate pažljivo miješati, rotirajućim pokretima, pokušavajući ne pokvariti strukturu i oblik kriški marelice.

Džem od kajsija - ukusan recept

Samo ime džem od kajsije čini vas gladnim. Posebno je omiljen kod dece. Za njegovu pripremu preporučljivo je koristiti prezrelo voće ili sorte vrlo meke strukture.

trebat će vam:

  • kajsije - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg;
  • limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Priprema džema:

  1. Kajsije dobro operite i uklonite koštice.
  2. Pripremljene kriške sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
  3. Stavite smesu od kajsija u šerpu, dodajte šećer i ostavite da odstoji sat vremena.
  4. Stavite tiganj na laganu vatru i dovedite smjesu do ključanja. Da šećer ne bi zagorio, masu je potrebno stalno miješati.
  5. Nakon ključanja dodajte limunsku kiselinu u smjesu i kuhajte dok se ne dobije gusta konzistencija džema. Gustoća smjese ovisi o vašoj želji.

Vrlo jednostavan recept za džem od kajsija od pet minuta

Recept za džem od pet minuta je najbolja opcija kada nema dovoljno vremena za obradu voća. Za pripremu vam je potrebno:

  • šećer - 4 šolje;
  • kajsije - 1 kg.

Tehnologija kuvanja:

  1. Prvo operite kajsije i uklonite im koštice.
  2. Stavite kriške u šerpu, prekrijte ih šećerom i ostavite da odstoje 12 sati.
  3. Nakon isteka vremena, prokuhajte na jakoj vatri, ne zaboravite da redovno miješajte.
  4. Kuhajte smjesu 5 minuta, skidajući penu koja se stvara dok idete.

Džem od kajsija sa košticama

Džem od kajsije sa košticama u narodu se naziva "kraljevski" ili "kraljevski". Za pripremu će vam trebati:

  • kajsije - 3 kg;
  • granulirani šećer - 3 kg.

Upute korak po korak:

  1. Kajsije dobro operite i stavite da se osuše.
  2. Nakon pripreme plodova, prelazimo na guljenje. Prilikom podjele marelica na pola, potrebno je ukloniti koštice koje će vam biti korisne u procesu kuhanja.
  3. Stavite polovice u posudu, prekrijte ih šećerom i ostavite tepsiju na 2-3 sata da plodovi puste sok.
  4. U ovom trenutku možete raditi kosti. Razbijajući ih čekićem, potrebno je da iz njih izvučete jezgre.
  5. Nakon 2-3 sata posudu sa kriškama stavite na laganu vatru. Dužina kuvanja džema zavisi od željenog rezultata. Za tečnu konzistenciju dovoljno je 10 minuta, za gušću – oko 20 minuta.
  6. Nakon završetka procesa kuhanja, posudu morate ostaviti na stranu 12 sati. Nakon tog vremena ponovite postupak još dva puta. I tek zadnji put dodajte jezgre sjemenki i kuhajte 5 minuta.

Da biste dobili ukusan džem, postoji nekoliko savjeta koje biste trebali poslušati.

  1. Preporučljivo je kuhati džem od marelica bez sjemenki, jer tijekom dugotrajnog skladištenja sjemenke počinju oslobađati štetne tvari koje mogu naštetiti ljudskom zdravlju.
  2. Posuda za džem treba da bude kratka i široka, tako da je zgodno mešati smesu.
  3. Kako biste osigurali da marelice ostanu netaknute prilikom vađenja koštica, morate koristiti štapić koji će izgurati košticu.
  4. Prije kuhanja kajsije treba ih ostaviti da odstoje sa šećerom. Pustiće sok, koji će džem učiniti sočnijim.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Datum objave: 13.02.19

Kajsije su veoma zdravo voće, koji je prepun ne samo vitamina, već i drugih korisnih tvari. Najviše od svega su obdareni vitaminima A i C, zahvaljujući kojima štite kožu od preranog starenja i povećavaju snagu organizma da se bori protiv bolesti. Minerali kao što su gvožđe, magnezijum, kalijum, jod poboljšavaju rad kardiovaskularnog i cirkulatornog sistema. Da bi povećali hemoglobin u krvi, ljudi često jedu kajsije.

Još jedan plus je sadržaj vlakana u kajsijama, koja uklanjaju otpad i toksine iz tijela i obnavljaju crijevne funkcije. Voćni pektin takođe pozitivno utiče na probavu, a dosta se oslobađa tokom procesa kuvanja džema. Unatoč činjenici da je kajsija prilično kalorična, mogu je jesti i oni koji paze na svoju figuru, ali u malim količinama. Proizvod je koristan i za djecu - poboljšava funkciju mozga i aktivira rast tijela.

Kako se pravilno pripremiti za konzervaciju?

Prvo od čega treba da počnete pre nego što pripremite sunčano voće za zimu jeste da odaberete dobre sveže kajsije. Trebaju biti glatke, svijetle i elastične. Pokvarene, potisnute plodove uklanjamo sa strane. Zatim marelice operemo pod tekućom vodom, bolje je očistiti čestice prašine i prljavštine novom spužvom. Voće stavite u cjedilo, a zatim, kada se višak tečnosti ocijedi, stavite voće na peškir da se potpuno osuše. Prije konzerviranja uklanjamo sve kosti.

Banke ispred termička obrada dobro oprati rastvorom za pranje i isprati pod tekućom vodom. Tegle se sterilišu na uobičajen način za vas - u rerni, mikrotalasnoj ili na pari. Pogodno ih je sterilisati u rerni: zagrejte rernu na 150 stepeni Celzijusa, stavite tegle u nju na 15 minuta, a zatim isključite vatru. Potrebno je da izvadite tegle iz rerne neposredno pre zatvaranja.

Za zimu možete pripremiti konzerve, kompote, džemove, sokove i voće u sopstvenom soku sa kajsijama. Danas ćemo vam reći nekoliko načina da napravite džem od kajsija.

Recept za džem bez koštica sa fotografijom

Džem od kajsija se koristi za pravljenje deserta i poslastica.

Razmotrimo jednostavnu i ukusan recept pripreme.

vrijeme kuhanja: 40 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

  • kajsije: 300 g
  • šećer: 200 g

Upute za kuhanje


Džem pripremljen prema gore opisanom receptu ima prekrasnu jantarnu boju. Njegova konzistencija je prilično gusta. Stoga će džem od kajsija postati nezaobilazna komponenta za pripremu domaćih peciva.

Džem sa zrncima sjemenki

Sastojci:

  • zrele, čvrste kajsije – 1200 g;
  • šećer – 1 kg;
  • voda – 1 čaša;
  • limunska kiselina - 3 g.

Recept za kuvanje:

  1. Odvojite kajsije od koštica, izlomite koštice čekićem i izvadite koštice.
  2. Pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte 1 kg šećera sa čašom vode, stavite na vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
  3. Kada se šećer potpuno otopi i konzistencija postane homogena, to će značiti da je sirup spreman. Ali prerano je da ga skinemo sa vatre.
  4. U šećerni sirup dodajte jezgre i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ne zaboravite da miješajte.
  5. Stavite polovice kajsije u posudu sa sirupom i košticama i pospite limunskom kiselinom.
  6. Zakuhajte džem, uklonite nastalu pjenu.
  7. Nakon 5 minuta isključite vatru i ostavite poslasticu da odstoji 8 sati. Za to vrijeme džem će upiti sve okuse.
  8. Nakon 8 sati ponovo upaliti vatru i nastaviti kuhati sirup sa kajsijama dok ne omekša.

    Da proverite da li je džem spreman, stavite kap sirupa na ivicu hladnog tanjira. Ako kapljica zadrži oblik i ne širi se, onda džem možete ukloniti s vatre.

  9. U procesu kuvanja džema pripremamo tegle - dobro ih operemo i sterilišemo.
  10. Kada je poslastica gotova, sipajte je u tegle i zarolajte.

Predstavljeni recept za pravljenje džema zahtijeva vrijeme i strpljenje. Uprkos tome, domaćice ga vole zbog jedinstvenog bogatog ukusa, koji se dobija zahvaljujući jezgri sjemenki. Jezgra možete kupiti zasebno koštice kajsije i dodajte ih u džem, tada će ispasti još ukusnije.

Recept sa kriškama

Naše bake su koristile ovaj recept za pravljenje pekmeza; Ova poslastica je pogodna kao punjenje za peciva. Vrijedi uzeti u obzir da su kajsije koje će vam trebati ovdje jake i malo nezrele. Ako su mekane, brzo će izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu.

Sastojci:

  • kajsije – 1 kg;
  • šećer – 1,3 kg;
  • voda – 300 ml.

Recept za kuvanje:

  1. Kajsije pažljivo operite i osušite, podelite na kriške i uklonite koštice.
  2. Stavite kriške kajsije u slojevima u emajliranu posudu, po mogućnosti sa kožom nadole.
  3. Od šećera i vode pripremite sirup.
  4. Prokuhanim sirupom prelijte kriške voća i ostavite da odstoji 10-12 sati. Pogodnije je to raditi uveče prije spavanja.
  5. Natopljenu tečnost ocedite u posebnu posudu, a zatim stavite na šporet da proključa.
  6. Voće prelijte kuvanim sirupom i ostavite još 10-12 sati.
  7. Ocijedite sirup i prokuhajte treći put.
  8. Nakon toga prelijte je preko kriški i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Kuvanje bi trebalo da traje oko 1 sat. Ne zaboravite stalno miješati poslasticu da ne zagori. Nastalu pjenu također treba ukloniti. U ovom slučaju koristi se samo drvena kašika.
  9. Čim je džem gotov, sklonite ga sa šporeta. Sipati u tegle i zarolati poklopce.

Pet minuta

Poslastica po ovom receptu se ne priprema za pet minuta, kako mnogi misle. Tajna je u tome što se džem kuva 3 puta po 5 minuta, ali sačekajte dosta vremena između kuvanja. Ova metoda vam pomaže da uštedite više korisne supstance, osim toga, plodovi se ne raspadaju.

Sastojci:

  • kajsije (bolje je uzeti nezrele) – 1,5 kg;
  • šećer - 1,5 kg;
  • voda – 500 ml.

Recept za kuvanje:

  1. Operite voće pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
  2. Podijelite voće na polovine i uklonite sjemenke.
  3. Pripremljene kajsije stavite u dublju posudu ili pleh u slojevima, sa kožom nadole.
  4. U procesu polaganja voća, svaki sloj mora biti obilno posut šećerom. Pokrijte tepsiju pelenom i ostavite da odstoji jednu noć.

    Ako ovaj postupak nije moguće provesti uveče prije spavanja, onda je bolje početi u prvoj polovini dana kako bi voće sa šećerom imalo vremena da se skuha i pusti sok.

  5. Nakon nekoliko sati, kada iscuri puno soka, počinjemo kuhati.
  6. Ako vam se čini da je džem pregust, dodajte potrebnu količinu vode. Stavite šerpu na vatru, prokuhajte njen sadržaj i kuvajte na srednjoj vatri 5 minuta.
  7. Nakon što džem prokuha, treba ga ostaviti da se hladi 3 sata.
  8. Kuvanje poslastice ponovite još 2 puta, uz pauzu od 3 sata između kuvanja. Ukupno džem treba da ključa 3 puta po 5 minuta, ukupno 15 minuta.

Ako ćete praviti džem za zimnicu pripremljen po ovom receptu, onda ga nakon trećeg ključanja ne treba ostaviti da se ohladi. Džem rasporedite u tegle i zarolajte.

Kako napraviti gusti džem

Za ovaj recept će vam trebati sočne, zrele kajsije. Tada će lako prokuhati, formirajući pastu. Ovu slatku mješavinu možemo nazvati pola pekmeza, pola konzerve. U ovom slučaju se ne koristi puno šećera, jer bi same zrele kajsije trebale biti vrlo slatke.

Sastojci:

  • kajsije – 1 kg;
  • šećer - 0,5 kg;
  • mljeveni cimet – 1 kafena kašičica.

Recept za kuvanje:

  1. Svako voće prerežite na dvije polovine, uklonite sjemenke.
  2. Stavite kriške u posudu i prekrijte ih šećerom.
  3. Džem odmah stavite na šporet da proključa, a nakon ključanja smanjite vatru na tihu.
  4. Kuhajte poslasticu 10 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
  5. U slatku smjesu dodajte cimet i kuhajte još 10 minuta. Pošto smo uzeli mekane, sočne kajsije, ovo vreme će biti dovoljno da prokuvaju.
  6. Gotov džem zarolajte ili ohladite i poslužite.

Kraljevski džem

Sastojci:

  • kajsije (velike, guste, prilično zrele) - 4 kg;
  • obična voda – 0,5 l;
  • limunska kiselina - 1 kašičica;
  • šećer - od 3 do 4 kg (ovisno o vašem ukusu).

Recept za kuvanje:

  1. Uzmite prethodno oprane kajsije, izvadite im koštice pomoću drvenog štapića ili jednostavna olovka. To se radi ovako: ubacite olovku u udubljenje gdje je bila stabljika i laganim pokretom izbacite sjeme na drugu stranu. Tako će kajsije ostati netaknute.
  2. Sjemenke razbijte običnim kamenom ili čekićem i izvadite zrno iz njih. Pokušajte to učiniti pažljivo kako bi jezgra ostala netaknuta.
  3. Na mjesto uklonjenih koštica u voće stavite koštice kajsije. Voće stavite u posudu za pravljenje džema.
  4. Od vode i šećera napravite sirup i pospite limunskom kiselinom. Pripremljenu smjesu prelijte preko kajsija i koštica.
  5. Zakuhajte sadržaj tiganja, uklonite penu koja se stvorila i ostavite da odstoji 12 sati.
  6. Ponovo prokuvati i ostaviti isto vreme još 2 puta.
  7. Džem sipajte u tegle i zarolajte.

Svaka domaćica želi da joj džem ispadne savršen. Da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko korisnih preporuka:

  • Pravljenje džema, koje uključuje kuhanje u nekoliko faza ili dodavanje šećera, pomaže u očuvanju oblika voća.
  • Ako pripremate džem sa zrncima sjemenki, tada ne morate skidati film s njih. Upravo to daje ukusu neobičnu nijansu badema.
  • Preostali džem sirup se može dodati u koktele i voćna pića, tepsije od svježeg sira, njime natopite kekse.
  • Ako vam je važno da očuvate oblik kajsije ili koristite recept za kraljevski džem, nije preporučljivo da ga mešate kašikom tokom kuvanja. Bolje je protresti posudu u različitim smjerovima, tada će se same marelice kretati u posudi bez oštećenja.
  • Prije dodavanja koštica kajsije u deliciju, preporučuje se da ih probate, jer mogu biti gorke. Nije bitno da li su jezgra gorka, umjesto njih možete koristiti bademe ili orahe.
  • Limunska kiselina se koristi u receptima za očuvanje ukusa kajsije, kao i za produženje roka trajanja džema. Stoga je preporučljivo dodati sok od limuna ili limunsku kiselinu za pripremu džema od kajsije za zimu.
  • Ako naiđete na prezrelo voće, nema potrebe da ga bacate;
  • Toplo konzerviranje pouzdanije čuva kvalitet proizvoda i stoga ima prednost u odnosu na hladno konzerviranje.
  • Zatvorene tegle sa džemom moraju se čuvati na sobnoj temperaturi (ne višoj od 27 C), izbegavajući direktnu sunčevu svetlost.

Neka vaš džem bude ukusan, aromatičan i zdrav.

Kajsija se sa sigurnošću može nazvati skladištem korisnih tvari. Pulpa voća sadrži vitamine P, PP, C, B2, B1. Kajsije sadrže dosta minerala (gvožđe, magnezijum, bakar, kobalt, mangan, fosfor, kalijum). Ovako impresivna lista enzima preventivno djeluje na rad srčanog mišića, gastrointestinalnog trakta, žučna kesa. Velika količina željeza pomaže u uklanjanju otoka, stvara krvne stanice, povećava hemoglobin i glukozu u krvi.

Značajke pripreme džema od kajsije

  1. Birajte samo zdrave kajsije. Uklonite sve crvave i udubljene primjerke. Ne pripremajte delicije od divljači ili nezrelog voća. Pekmez i marmelada se prave od natučenih i prezrelih kajsija, ali ne i konzerve.
  2. Šećer u prahu treba postupno natopiti kriške kajsije, tako da se poslastica kuha u fazama. Ovaj potez će sačuvati oblik voća i održati potrebnu konzistenciju gotovog jela.
  3. Tokom kuvanja nemojte miješati kajsije sa sirupom. Lagano protresite posudu otpornu na toplinu u kojoj se priprema sastav. U suprotnom ćete dobiti kašu, a voće će izgubiti oblik.
  4. Ne ostavljajte šporet. Skinite pjenu kutlačom ili šupljikavom kašikom. Za estetski izgled odaberite marelice jednake veličine. Tako će kriške u tegli izgledati prelepo.
  5. Prema bilo kojem od recepata, džem možete napraviti od cijelih kajsija. Međutim, prvo ih treba probušiti čačkalicom, a zatim blanširati na temperaturi od 85 stepeni 5 minuta. Zatim se plodovi brzo hlade vodom.
  6. Ako plodovi nemaju velika veličina, možete ih prepoloviti. Za veće primjerke, izrežite voće na dijelove i sljedeće kriške.

Džem od cijelih kajsija: klasični recept

  • filtrirana voda - 430 ml.
  • kajsija - 1,1 kg.
  • granulirani šećer - 1,6 kg.
  • limunska kiselina - 4 gr.
  1. Razvrstaj voće. Uklonite neodgovarajuće primjerke (crvotvorne, naborane, prezrele). Izrežite područje stabljike. Ne uklanjajte sjemenke; poslastica se priprema od cijelih plodova.
  2. Kajsije dobro operite i ostavite da se osuše na peškiru. Sipajte vodu u posudu otpornu na toplinu i pričekajte da se pojave prvi mjehurići. Zatim dodajte voće u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj snazi ​​3 minute.
  3. Kroz određenom periodu Izvadite plodove i odmah ih uronite u ledeno hladnu tečnost. Ostavite kajsije u cjediljci da vlaga ispari. Svaki plod izbodite čačkalicom, napravite 4-5 rupa.
  4. Pomiješajte 430 ml. vode za piće sa granuliranim šećerom, miješajte dok se kristali ne pokvase. Od ove mase napravite sirup. Posuđe sa pijeskom i vodom treba staviti na laganu vatru, a zatim kuhati dok se granule ne otope.
  5. Kada je slatka podloga gotova, u sirup dodajte kajsije. Dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte smjesu. Kad se pojave prvi mjehurići, maknite kajsije sa vatre. Ostavite da se ohladi (8-10 sati).
  6. Kada sastav dostigne sobnu temperaturu, vratite ga u gorionik. Ponovo prokuhajte na maloj snazi. Isključite šporet i ostavite poslasticu da se ohladi. Prokuhajte proizvod treći put, ponavljajući prethodne korake.
  7. Lako je provjeriti spremnost: stavite malo džema na tanjir i procijenite konzistenciju. Ako se sirup ne ocijedi, sastav je spreman. Potpuno ohlađeni džem se stavlja u sterilne tegle i zatvara pek papirom i elastičnom trakom.

Džem od polovica kajsije: brzi recept

  • voda za piće - 380 ml.
  • granulirani šećer - 1,4 kg.
  • kajsija (umjereno zrela) - 900 gr.
  1. Birajte samo zrele, ali ne i prezrele plodove bez crvotočina ili bolesti. Pažljivo uklonite plak ispiranjem voća pod slavinom. Uklonite peteljke i osušite kajsije.
  2. Svako voće prerežite na 2 polovine i uklonite sjemenke. Ako je voće veliko, svaki dio narežite na kriške. Stavite kajsije u lonac za kuvanje, posipajući slojeve šećerom.
  3. Ostavite sadržaj da odstoji 7 sati dok ne iscuri sok i šećer se delimično ne otopi. Kada prođe postavljeno vrijeme, dodajte vodu (možete preskočiti ovaj korak ako vam treba gust džem).
  4. Stavite posudu sa kajsijama, šećerom i vodom na šporet. Postavite jačinu na srednju i sačekajte da proključa. Smjesu ni u kojem slučaju ne miješajte, inače će se pretvoriti u džem.
  5. Nakon ključanja, nastavite toplotnu obradu još 5 minuta. Skinite pjenu. Tepsiju sa džemom ostavite sa strane i ohladite na sobnoj temperaturi (7-8 sati).
  6. Nakon ovog vremena, ponovo prokuhajte poslasticu i ohladite. Ponovite ove korake ukupno 3 puta. Sterilizirajte posudu unaprijed, gotovu kompoziciju sipajte u suhe, vruće tegle. Odmah zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od kajsija sa crnim biberom

  • biber u zrnu - 6 kom.
  • kajsija - 1,1 kg.
  • limun - 1 kom.
  • šećer - 1 kg.
  • voda za piće - 220 ml.
  1. Pripremite kajsije na uobičajen način: sortirajte, isperite, osušite, nasjeckajte, bacite koštice. Stavite u posudu otpornu na toplotu i napunite vodom. Ovdje iscijedite limunov sok i dodajte biber.
  2. Stavite šerpu na šporet, sačekajte da proključa i dinstajte još 8 minuta. Nakon toga dodajte granulirani šećer dok se ne otopi. Nastavite sa kuvanjem još pola sata.
  3. Nakon ovog vremena poslastica će biti gotova. Možete ga sipati u sterilne posude dok je vruće, zatim zatvoriti limenim poklopcima i ohladiti. Inače, džem ohladite i prekrijte najlonskim ili pergament papirom.

  • voda za piće - 850 ml.
  • kajsije - 1,2 kg.
  • granulirani šećer - 1,3 kg.
  1. Prvo sortirajte kajsije, eliminišući neprikladne (crve, naprsle, prezrele). Dajte prednost voću iste veličine i stepen zrelosti. Operite, uklonite peteljke i ostavite da se voće osuši.
  2. Sipajte vodu u šerpu i sačekajte da proključa. Stavite voće unutra i blanširajte sadržaj na 80 stepeni 5 minuta. Kada ovaj period prođe, stavite kajsije u ledenu vodu. Uzmite čačkalicu i napravite 4-6 rupa u svakom voću.
  3. Sada posebno skuvajte sirup od 900 gr. šećera i vode. Mešajte dok se zrna ne otope. Kada je podloga gotova, u slatku smjesu stavite kajsije. Držite poklopljeno 5 sati. Nakon navedenog vremena prokuhajte ohlađenu smjesu i kuhajte 5 minuta.
  4. Uklonite sa ringle i ostavite 8 sati. Zatim dodajte preostali šećer i ostavite da se ponovo kuva. Kada se kristali istopi, isključite vatru. Pustite da se džem ohladi na sobnoj temperaturi. Sipati u čiste posude, zatvoriti najlonom ili pergamentom.
  5. Ako želite da džem od kajsija sačuvate za zimu, nemojte ga hladiti nakon kuvanja. Odmah sipajte u sterilne tegle, zatvorite limenim poklopcima i okrenite naopačke. Ohladiti, pa čuvati na hladnom.

Džem od kajsije sa pomorandžom

  • voda za piće - 230 ml.
  • kajsija - 1 kg.
  • šećer - 900 gr.
  • narandža - 1 kom.
  1. Prije svega, sortirajte voće. Nakon toga ih operite i izrežite peteljke. Svaku kajsiju prerežite na 2 dela i uklonite koštice. Stavite sadržaj u posudu otpornu na toplotu.
  2. Operite narandžu i iscijedite sok iz nje na prikladan način. Filtrirajte tečnost. Posebno skuvati sirup od granuliranog šećera i vode. Kada se granule istopi, kuvati slatku masu još 5 minuta.
  3. U sirup sipajte sok od pomorandže, a sadržaj prebacite u tepsiju sa kajsijama. Sačekajte da se smjesa ohladi, a zatim je ponovo stavite kuhati. Nakon 10 minuta mjehurića ugasiti gorionik i ostaviti džem da se hladi 8 sati.
  4. Kada poslastica dostigne sobnu temperaturu, ponovo prokuvajte. Nakon pojave prvih mjehurića smjesu dinstati još 8 minuta. Dok je vruće sipajte u sterilisane posude i zarolajte poklopce.
  5. Osim toga, okrenite limenke naopako i prekrijte ih starom duksericom. Nakon 12-14 sati, poslastica će se ohladiti u frižider ili podrum za skladištenje.

Ako planirate zatvoriti poslastice limenim poklopcima, napunite tegle do vrha. U slučaju kada se pakira ohlađeni džem, pogodno je zatvaranje pergamentom ili najlonom. U obje situacije, kompozicija se čuva u hladnim i mračnim uslovima (podrum, podrum, frižider).

Video: petominutni džem od kajsija

Povezane publikacije: