Kako napraviti pite sa mesom. Brze mesne pite

Punjenje:

300 g kuvane teletine;
0,5 crnog luka srednje veličine;
1-2 supene kašike biljno ulje;
30-50 ml mesne čorbe.

bujon:

1 mali luk;
0,5 šargarepe;
mali komad korijena celera ili peršina;
2-3 zrna crnog bibera;
1 lovorov list;
soli po ukusu.

Kako kuvati pite sa mesom

Skuvajte meso. Za čorbu najčešće koristim luk i šargarepu - pored uobičajenih začina - biber u zrnu, so i lovorov list. Možete dodati i korijen celera ili peršuna.

Meso propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa i stavljamo u duboku posudu.

Oguliti luk za fil i oprati. Luk narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte luk. Pržite luk na laganoj vatri, miješajući, dok blago ne porumeni.

Mesu dodajte luk i promešajte.

Dodati malo čorbe da se mleveno meso ne bi mrvilo, ali i da se ne smoči. Dodajte sol, mljeveni crni biber i ponovo dobro promiješajte.

Pripremite tijesto. U posudi miksera (ili procesora) lagano umutite jaje sa šećerom i solju. U malu količinu toplog mleka (3-4 kašike) sipajte kvasac i promešajte. Preostalo toplo mlijeko ulijte u smjesu od jaja, dodajte smjesu kvasca i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte. Malo po malo dodavati brašno, meseći testo. Tokom mesenja, otprilike nakon dodavanja polovine brašna, spiralne nastavke zamenite kukicama za testo. Mesite 10 minuta dok testo ne postane glatko i elastično i prestane da se lepi za ruke.

Može biti potrebno više ili manje brašna, ovisno o njegovim svojstvima. Glavna stvar je da se trudite da tijesto ne "začepite" brašnom, pa zadnje porcije dodajte malo po malo, stalno miješajući. Moguće je (i praktičnije) završno miješenje izvršiti ručno, tako da možete osjetiti gustinu tijesta i stepen njegove spremnosti. Testo stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, poklopite i stavite na toplo mesto 1-1,5 sat, dok se zapremina ne udvostruči.

Ovaj recept je indikativan; ako želite, možete koristiti svoj omiljeni recept za kvasac za pite ili kupiti gotove u kulinarskoj radnji.

Zamesite testo i počnite da pravite pite. I uključite rernu da se zagreje na temperaturu od 180 stepeni C. Lim za pečenje obložite silikonskom prostirkom ili listom pergamenta. Od testa odrežite (odštipajte) komade težine 60-70 g. Svaki komad rukama raširite u okrugli kolač debljine 0,5-0,7 cm.

U sredinu testa stavite oko 2-3 kašičice fila. Nadjev je suv, neće curiti tokom pečenja, pa dodajte još - tako će pite biti ukusnije.

Sada pažljivo uštipkajte pite. Prvo spajamo rubove i čvrsto ih stisnemo, poput knedle.

Zatim savijemo izbočeni dio i oba kraja i stavimo pite, sa šavom prema dolje, na lim za pečenje. Stavite pleh na toplo mesto i pokrijte pite peškirom. Ostavite tako 20 minuta da se potvrdi.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px-border-radius: #dddddd: font-family: "Helvetica Neue", sp-form; -block neprozirnost: vidljivost;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp-form-control (pozadina: #ffffff; Border-style: font-size: 8.75px; -radijus: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; boja: #ffffff; širina : automatski font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Žumance dobro izmiksajte sa kašičicom vode. Koristeći silikonski kist, namastite odgovarajuće pite.

Pecite 17-20 minuta, dok ne porumeni. Vrijeme pečenja ovisi o karakteristikama pećnice.

Napomena za vlasnika!

Za pite možete koristiti različito meso - nemasno svinjsko, pileće, ćureće. Meso se može prethodno skuvati, a mleveno meso potpuno skuvano. Ovo će vam olakšati rad na testu. Crni luk možete nasjeckati krupno na poluprstenove, propržiti, a zatim zajedno sa mesom samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Radite kako želite ovdje. Meso ne morate da meljete kroz mašinu za mlevenje mesa (ako ne želite da se opterećujete time), već ga sitno iseckajte. Uopšte nije teško, ali će potrajati malo duže. Ali meso morate vrlo sitno nasjeckati da u pitama nema velikih komada.

Recite hvala na članku 0

Šta može biti ukusnije i aromatičnije od domaćih pita od mesa, ukusnih i ružičastih? Mogu se poslužiti kao obilno predjelo ili samostalno jelo. Pite se smatraju simbolom kućne udobnosti i porodičnog blagostanja, vrlo su zgodne za užinu na putu. Nije uzalud da su se u Rusiji kulinarske vještine domaćice ocjenjivale po tome kako ona mijesi tijesto i peče pite. Pite se prave od kvasca, beskvasnog, lisnatog tijesta i prhko tijesto With sa različitim nadjevima, peku se i prže. A šta će se svidjeti vašoj porodici saznat ćete samo kao rezultat eksperimenata. Hajde da pričamo o tome kako napraviti pite sa mesom da se vaša porodica ne bi mogla otrgnuti od njih!

Priprema fila za pite sa mesom

Za ukusno punjenje Na malo biljnog ulja propržiti luk, dodati 350 g junećeg mesa i 350 g mlevenog svinjskog mesa i pržiti, mešajući, dok mesni sok ne ispari. Mleveno meso treba da bude mrvicasto, dobro proprženo i bez grudvica.

Ukusne mesne pite od prhkog tijesta

Pite od peciva ispadaju nevjerovatno nježne, pa ih svakako pokušajte napraviti - na primjer, za svečanu večeru ili za poseban doček gostiju. U činiju prosijte 200 g brašna, dodajte 2 jaja, 70 g mekog putera, formirajte kuglu i ostavite u frižideru pola sata u prozirnoj foliji.

Za fil samleti u mašini za mlevenje mesa ili blenderu 300 g kuvanog svinjskog mesa isečenog na komade, seckani crni luk, 3 čena belog luka, suvo ili sveže začinsko bilje, sveže mleveni crni biber i so. Razvaljajte tijesto, izrežite od njega krugove, u sredinu stavite meso, napravite pite i pecite do 25 minuta na 180 °C.

Recept za mesne pite od beskvasnog tijesta

Za beskvasne pite pomešati 300 g punomasne pavlake i 180 g mekog putera, dodati 1 kašičicu. soli i 800 g brašna. Umesite dobro testo, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Drugi recepti za beskvasno tijesto sadrže jaja, vodu, mlijeko, kefir i biljno ulje - odaberite opciju koja vam se čini najukusnijom.

Testo razvaljati u sloj debljine 4 cm, iseći krugove, premazati ih jajetom, u sredinu staviti fil i praviti pite. Za fil skuvati 800 g junećeg mesa, pomešati sa prženim lukom i 2-3 kuvana jaja narezana na kockice. Fil začinite solju, biberom i koprom pa mu dodajte komadić putera za sočnost. Pite pecite 15-20 minuta na temperaturi od 180°C.

Mesne pite od kreme, skute i krompirovog tijesta su nevjerovatno ukusne, što će se sigurno svidjeti vašim najmilijima. Aroma prženih ili pečenih pita od mesa ne može se sakriti. Hrskave, neverovatno mekane, sočne i zasitne pite možete jesti svaki dan, ali da ne biste naškodili svojoj figuri, testo učinite tanjim, ali dodajte još fila!

Moja mama je pekla ove pite kad sam bila mala :) Onda sam i sama počela da ih pravim. Znate me kao domaćicu koja kuva samo brza i laka jela. I trudim se da ne kuvam ništa što dugo traje i što se teško priprema, a i teško je u stomaku. Ali evo nekih jela koja su bila uključena u našu ishranu i koja su se zaljubila u nas još nekada. prošli život, ponekad krše moje trenutne principe kuvanja :) I još se moram baciti da bih ih skuvao. Zato ih kuvam jednom godišnje, a ne svake godine :) Dobra vest je da je takvih jela jako malo. Koliko se brzo setim, ovo su verovatno lazanje, sot, palačinke sa mesom, a evo i male pite sa mesom.

Od svega navedenog, najzadovoljnije su empanade. A radost je što su zamorne i dugotrajne za pripremu, ali ako im posvetite jedan dan, i pripremite ih stotinu ili više, a zatim ih zamrznete, onda ćete imati šest mjeseci, pa čak i više. ukusne palačinke bez ikakvih dodataka! I sva ostala jela se dugo pripremaju, ali se dosta brzo pojedu i ne čuvaju se dugo, pa se pripremaju izuzetno rijetko :)

Općenito, i ja sam ove pite pripremala dugo i zamorno, dakle samo jednom u nekoliko godina. Ali nedavno sam, sasvim slučajno, otkrio da se njihova priprema može znatno ubrzati, a sada su ove pite na našem stolu po drugi put u nekoliko mjeseci! :)

Ovaj recept je moja majka nazvala... Male pite sa mesom. Jer su zaista male, samo jedan ili dva zalogaja. U početku su se servirali uz supu ili supu. Ali odlični su i kao samostalno jelo! Štaviše, i tople i ohlađene, ili iz frižidera. Nežno, mrvičasto testo sadrži aromatičan, ukusan mesni fil. Pesma, ne pite! Toliko su ukusni da ih ne možete prestati jesti, a jedan po jedan nestaju u ustima i stomaku :)

Zašto mi ih je tako teško izvesti? Samo tijesto se priprema izuzetno brzo, bukvalno za oko pet minuta. Ali mljeveno meso za pite se jako dugo pravi. Pa, proces pravljenja pita oduzima dosta vremena. Male su, ali svaku treba oblikovati :)

Pojednostavljenje recepta je postignuto činjenicom da sam odvojio proces pripreme mljevenog mesa i samih pita. Dakle, mleveno meso koje ide u ove pite je isto mleveno meso kao i za palačinke sa mesom.

Za pripremu je potrebno dosta vremena i zamoran je, ali možete ga pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti za budućnost!

Tako sam jednog dana slučajno pripremio previše mljevenog mesa za palačinke i zamrznuo preostalo mljeveno meso spremno za jelo. A onda sam se sjetila recepta za male pite i napravila ih lako! Tijesto se brzo priprema, mljeveno meso je već spremno (samo ga odmrznite i to je to), a proces je prošao brže!

Danas ću vam reći i pokazati kako se pripremaju ove pite. Ali reci cu vam reci recept za pripremu mlevenog mesa, jer nemam fotografiju njegove pripreme :)

Tako se ovo mleveno meso koristi i za palačinke sa mesom i za male pite.

Dobijam dobro meso (govedina) od Costco-a, ogromno je! Prodaje se u količini od pet ili šest kilograma u vakum vrećici. Čisto kvalitetno meso bez masnoće.

U velikom (veoma velikom:) loncu, narezanom na komade, kuvam sve ovo meso, sa biberom u zrnu, lovorovim listom i solju:) Ovi kilogrami mesa se kuvaju verovatno dva sata. Ako se meso lako može probušiti nožem, gotovo je.

Meso izvadim iz čorbe, i nakon što se malo ohladi, samljem ga u mašini (procesoru). Ako imate mašinu za mlevenje mesa, možete je proći kroz mašinu za mlevenje mesa. A ako imate mašinu za hranu, mašina za hranu sa noževima pretvara meso skoro u prah :) Što je upravo ono što nam treba.

Zatim, u tiganju sa prilično malom količinom biljnog ulja, propržim sitno nasjeckani luk (dok ne počne lagano da porumeni). Luka, svako uzima koliko hoće, po svom ukusu. Mnogo volim luk. Stoga će za ove kilograme mesa biti potrebni i kilogrami luka :)

Proprženom luku u tiganju dodajte seckano meso. Pošto imamo užasno puno mesa, cijeli proces prženja obavim u otprilike tri-četiri koraka u najvećem i najdubljem tiganju, inače neće sve stati :)

I sve to posipam začinima. Na primjer, cijela vreća Khmeli-Sunelija i još nešto. Volim puno zacina :)

Meso i luk treba stalno miješati, inače će brzo zagoriti, jer tamo nije bilo puno ulja. Zato u tiganj dodajem čorbu u kojoj se kuvalo meso. Malo po malo nekoliko puta. I tada će se meso lagano pržiti, a mljeveno meso će biti sočno. Pa, mleveno meso se malo popržilo sa čorbom i bilo je odlično. Nema potrebe da ga dugo pržite, meso je gotovo, a luk je već ispržen. Zadatak je jednostavno natopiti mljeveno meso začinima i čorbom. Na kraju treba da bude vlažan i ne mrvi.

Gotovo mleveno meso sipam u veliku posudu, pa u tiganju ponovim ceo postupak sa ostatkom mesa, lukom itd. Dok se svo meso ne skuva u mleveno meso :)

Općenito, kuhanje mljevenog mesa traje nekoliko sati. Ali dobra vijest je da je dovoljno pripremiti stotinjak palačinki (u zavisnosti od toga kakvo ste meso uzeli i koliko mljevenog mesa stavite u palačinke :). Mljeveno meso možete i zamrznuti, stavljajući ga u porcije u vrećice, a zatim ga ponovo koristiti za palačinke ili za pite. Odnosno, kada se jednom posvetite pripremi tolike količine mljevenog mesa, oslobađate mnogo vremena u budućnosti! Jer razlika između kuhanja, recimo, kilograma mljevenog mesa, i pripreme pet kilograma mljevenog mesa, je neznatna, a daljnja korist je očigledna u svemu!

Kada imate gotovo mljeveno meso, priprema sitnih pita od mesa više nije tako problematična kao da napravite i mljeveno meso i pite u istom danu! I zato, čak i meni, ljubitelju svega lakog i brzog, više nije stresno, a lako ih kuham češće, oduševljavajući sebe, muža, a ponekad i goste :)

Dakle, tijesto za pite! Peče se izuzetno brzo, ukupno oko pet minuta.

U činiju sipajte tri čaše (čaša je 250 g) brašna.

Tu se šalje i jedno jaje i dobar prstohvat soli.

I još 200 grama kisele pavlake.

I 200 grama omekšalog putera (možete staviti u mikrovalnu ako nemate vremena čekati da se otopi na sobnoj temperaturi :).

Zatim pola kašičice sode ugasimo sa kašikom sirćeta i takođe dodamo u posudu.

Sada zamijesite tijesto u posudi. Kada se tu već stvorila gruda tijesta, onda dalje na dasci ili stolu trebate malo mijesiti tijesto, bukvalno minut-dvije. Samo da tijesto postane homogeno.

Zatim stavite na tanjir, pokrijte i stavite u frižider na pola sata ili koliko god vam je potrebno.

Postavite pećnicu da se prethodno zagrije na 425 stepeni Farenhajta. Tepsiju obložim folijom i namažem (špricam) aerosol uljem.

Zatim odrežemo komad testa i tanko ga razvaljamo, jer će testo u rerni još da raste. I čašom izrežite krugove od tijesta.

U krug stavite kašičicu mlevenog mesa i dobro uštipkajte. Za mene, sa mojim dugim kandžama, ovaj proces je posebno težak :) Ali ja sam to uradio :) Istina, ispostavilo se da su vrhovi pita bili veoma izduženi :)

Stavite pite na podmazan pleh.

Kada je cijeli lim za pečenje već napunjen pitama, preporučljivo ih je namazati razmućenim jajetom, tada će imati privlačniji izgled. Ali ne morate ga mazati ako ste lijeni ili nemate drugo jaje :)

I stavite pleh u rernu na dvadesetak minuta. Za dvadeset minuta vaše pite su spremne! Izvadite iz rerne i uživajte!

Ova količina tijesta je dovoljna za dvije takve tepsije. Ovaj put sam mljevenog mesa imala dovoljno samo za jedan pleh. I da tijesto ne nestane, napravila sam još jedan fil. Ove pite su jako dobro punjene sa suvim voćem (ali ne osušenim do prstenaste, već mekane :). Na primjer, pola meke sušene kajsije sa polovicom orah ili pecan, pola suve šljive, a možete dodati i pola oraha, četvrtinu krupne hurme itd. Ovdje vaša mašta može pokrenuti.

Odnosno, punjenje preostalih krugova tijesta je vrlo lako i jednostavno, nema potrebe za pripremanjem bilo kakvog složenog nadjeva. A glavna stvar koju treba uzeti u obzir je da bi svako punjenje u ovoj piti u početku trebalo biti spremno za upotrebu. Stavite tamo šta biste inače jeli :)

S obzirom da su suve kajsije ili suve šljive prilično suve namirnice (čak i kada su mekane :)), ni ova pita neće biti mekana kao sa mokrim filom od mesa. I više će ličiti na kolačiće. Dakle, ne trebate ni štipati cijelu pitu suvim kajsijama i drugim stvarima, već samo spojite rubove na vrhu i bit će tako djelomično otvorena pita od kolačića. I vjerovatno ga treba peći ne dvadesetak minuta, nego manje, da se ne osuši toliko. Ali na kraju ispadne i jako ukusno, zbog tako jednostavnog, ali ukusno testo. Tako je mrvičasta i pomalo nalik na lisnatu pastu.

Tako sam napravila drugi pleh sa pitama sa voćnim filom, sa suvim šljivama i orasima i sa hurmama. Ispalo je jako dobro!

Ovaj put sam mesne pite servirala sa supom od komorača (jednom sam vam dala i recept za nju :). Bilo je veoma ukusno i lepo. Seryozha je bio oduševljen :)

Ove pite momentalno odlete, često nemaju vremena ni da se ohlade :) Ali ako iznenada ostanu, pite sa mesom čuvam u frižideru. Nakon hlađenja, mogu se jesti bez zagrijavanja, ili se mogu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Općenito, ako odvojite vrijeme između pripreme mljevenog mesa i samih pita, onda sve postaje sasvim dobro! Stoga se uklapa u moj koncept brzog i jednostavnog kuhanja. Ali kako je ukusno i lepo! I svi znaju koliko je truda uloženo u ove elegantne pite, koje se ne biste sramili poslužiti svojim dragim gostima! Tako da se mogu poslužiti ne samo za običnu, običnu večeru, kao što je naša, već i kada stignu gosti! Toplo preporučujem ove male pite od mesa!

Bon appetit!

Koliba nije crvena po uglovima, nego crvena u pitama! Naši preci su znali mnogo o pitama, častili goste, kladili se svečani sto, poneo sa sobom na put..Hteli da vas dočekaju ili ne, svakako morate naučiti da kuvate pite od kvasca! Barem samo za moju porodicu. Danas ću vam detaljno reći i pokazati kako napraviti pite od mesa u pećnici.

Recept za mesne pite u rerni

Sastojci za tijesto:

Kefir - 300 ml (što kiselije, to bolje)
Pileća jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 150 ml. (ja sam koristila suncokret, možete koristiti maslinu bez jakog mirisa)
Suhi kvasac - 11 g (standardna mala vrećica) Ako koristite sirovi kvasac, trebat će vam 30 g.
Mlijeko - 100 ml.
Šećer - 1,5 kašike. kašike
Sol - 1,5 kašičice
Brašno - 500 -550 g (možda treba malo više ili manje u zavisnosti od gustine brašna)

Za fil:

Kuvano meso (ja koristim svinjetinu u ovom receptu) - 300 gr.
Luk - jedan veliki luk ili dva luka srednje veličine
Sol, biber po ukusu

Za podmazivanje pite:

Žumance jednog jajeta
Mlijeko - 2 žlice. kašike

Kako kuhati mesne pite od kvasnog tijesta u rerni

Krenimo da pripremamo testo. Glavna tajna dobar test- neka kvasac proradi. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko (100 ml) na toplu temperaturu (ne više od 40 stepeni, inače će kvasac umrijeti!). Ako umočite prst u takvo mlijeko, trebalo bi da vam bude ugodno, ugodno i toplo.

Kvasac sipajte u toplo mleko, dodajte 2 kašike u testo. kašike šećera, promešati. Trebat će 20-30 minuta da se tijesto poveća i bude spremno za dizanje kvasca. Stavite testo na mesto bez propuha.

Da biste stvorili ugodne uslove, pokrijte tijesto prozirnu foliju ili peškir.

Također zagrijemo kefir, ulijemo biljno ulje (150 ml.)

Umutiti 2 kokošja jaja (jaja se mogu razbiti u posebnu posudu i promešati, pa tek onda sipati u testo).

Dakle, tijesto je naraslo kao kapa, a onda su na njegovoj površini počeli da se pojavljuju mjehurići i tijesto je počelo da se taloži, što ukazuje da je zrelo i da možemo nastaviti mijesiti kvasac.

Kefir sa preostalim sastojcima sipajte u dobro pripremljeno testo. Stir.

Sada je na redu brašno. Prosejati ga na delove, povremeno mešajući i proveravajući konzistenciju testa. U zavisnosti od vlažnosti i gustine prostorije pšeničnog brašna, tijesto može potrajati nešto više od 500 grama. ili malo manje.

Testo treba da bude mekano, prijatno, malo lepljivo. Nemojte dodavati svo brašno odjednom - inače tijesto može ispasti pregusto, a mi želimo prozračne, mekane pite od mesa, zar ne?

Umeseno testo prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez promaje 1 sat. Vrijeme dizanja tijesta je individualno, ako su uslovi dobri (toplo, bez promaje, vlažno), kvasac će za 1 sat udvostručiti zapreminu. Ako je u stanu hladno i testo polako „diže“ dajte mu više vremena.

Dok se tijesto diže pripremite fil. Kuvano meso (ja imam svinjetinu, 300 grama) stavite u posudu blendera, nakon što ga podelite na komade.

Uključite blender i pretvorite komade u mrvice. Dodajte prženi luk. Pomiješajte sastojke, sol i biber.

Formiranje pita od mesa

Dakle, tijesto za mesne pite je već došlo, idemo na zabavni dio - formiranje pita.

Podmažite ruke malom količinom biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i otkidajte male komadiće, formirajući loptu. Zatim razvlačimo loptu u ravnu tortu tako da je zgodno položiti fil. U sredinu somuna stavite jednu kašiku mesnog fila. Spojite ivice testa i formirajte pitu.

Na pleh posut brašnom slažite pite, šavom nadole, na udaljenosti od 4-5 cm jedna od druge.

Da bi pite imale hrskavu zlatnu koricu, premažite pite žumanjkom pomiješanim sa 2 žlice. kašike mleka. Dobijenoj smjesi možete dodati prstohvat soli kojom ćemo prekriti pite.

Podmažite pite kistom za pecivo i stavite u zagrejanu rernu (do 170 C).

Pite sa mesom pecite u rerni 20-25 minuta. Fokusiramo se na zlatnu koru - pite bi trebale postati zlatno smeđe.

Gotove pečene stavite u pletenu korpu ili na rešetku (kako se dno pita ne bi smočilo tokom hlađenja). Pite je bolje pokriti peškirom da kora postane mekana.

Mesne pite u rerni po ovom receptu ispadaju "pahuljaste", sa pahuljastim testom i sočan fil. Bon appetit!

Rado ću odgovoriti na sva pitanja koja imate u vezi sa receptom, ne ustručavajte se podijeliti recenzije i fotografije dobivenih pita.

Svaka čast ruskoj kuhinji za njenu domišljatost u pečenju! Toliko je raznolikosti koju nećete naći. Predlažem pečenje ukusne pite od domaćeg kvasca sa mesnim filom. Priprema pita je muka, ali jelo se isplati. Pite sa maslacem, pripremljene gotovo na sunđer, ispadaju prozračne i nježne. Da li ih je moguće zamijeniti za pečene proizvode iz supermarketa? Nisam pristalica kupovnih „testova“ i ponašam se po pravilima brižne domaćice: „Domaća hrana je zdrava i ukusna!“

Dakle, pripremimo pite od mesa u rerni...

Prvo se zamesi testo sa kvascem. Za njegovu pripremu uzimaju se proizvodi sa liste.

Svježi kvasac izmrviti u činiju.

Kvascu dodati toplu vodu i dobro promešati. Ono što sam dobio zove se "izbjeljivanje".

Kremu pospite šećerom i brašnom. Lagano promiješajte. Ostavite na toplom mestu 30 minuta.

Smjesa se pretvorila u pahuljastu kapicu - to je ono što vam treba.

Pripremite veliku posudu pogodnu za fermentaciju tijesta. Odlučio sam se na emajlirani lavor.

U činiju prosijati 600 g brašna.

Dodajte pahuljastu bjelicu.

Posolite, zagrejte kokošja jaja i toplo puter. Svi sastojci za tijesto trebaju biti samo topli, a ne vrući. Kvasac na visoka temperatura umreti.

Testo pomešati sa brašnom i kvascem. Dodajte preostali dio brašna. Počnite da mesite testo rukom.

Dovedite tijesto do elastičnosti i stavite ga na dno posude. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom 2 sata.

Testo treba dobro da naraste.

Nakon toga se vrši dobro zagrevanje. Testo se razvalja i ponovo formira lepinja. Ostavite lepinju da se ponovo dobro digne na toplom mestu ispod peškira.

Dok se tijesto diže pripremite mleveno meso. Proizvodi će biti potrebni sa liste.

Meso i luk nasjeckajte na komadiće.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Stavite u tiganj i dinstajte uz dodatak suncokretovog ulja.

Mesni fil redovno mešajte tokom dinstanja.

Ne zaboravite dodati so i kopar. Za zimu koristim smrznut kopar.

Dok se fil hladi, vratimo se testu. Veličanstveno se uzdigao u kotlini. Pospite ga brašnom i iznesite na sto.

Zaista volim raditi s tijestom na peškiru za vafle. To se praktično ne drži. Malo brašna uvek ode u prašinu.

Umočite vrhove prstiju u brašno. Uhvatite tijesto i stavite mini-loptice na dasku. Dajte im malo prostora.

Razvaljajte koloboke u tanke krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite po kašiku mlevenog mesa.

Napravite pite u bilo kojem obliku. Volim brodove.

Prebacite komade, sa šavom nadole, na podmazan pleh. Premažite umućenim žumancem i vodom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 240°C 15-20 minuta. Gotove mesne pite lako izlaze iz rerne kada se nagnu. Sve je u prozračnosti.

Pečene pite od mesa tope se u ustima poput šećerne vate. Joke!

Domaće pite od mesa puter testo napravljen od svježeg kvasca, zaista neuporedivo. Ohlađenu pitu prelomite! Zar to nije bajka?