Kako napraviti lazanje sa. Kako napraviti lazanje kod kuće

Šta je lazanje? Prilično je teško opisati ovo jelo, kao i pripremiti ga. Lazanje su vrhunac kulinarske izvrsnosti, neobično radno intenzivno jelo - ne zahtijeva toliko vremena koliko priprema nekoliko komponenti, koje su same po sebi složene. Ako se ipak odlučite ispeći ovu italijansku čudesnu tortu, budite strpljivi, a ja ću vam detaljno reći kako kuhati testo za lazanje i dvije vrste umaka: Bolognese I bechamel. Zajedno ćemo sigurno uspjeti!

trebat će vam:

za test:

• jaja 2 kom
• vode 1 kašika.

Za bolonjez sos:

• mleveno meso 400-500 gr
• crni luk 1-2 kom
• sok od paradajza 800 ml
• biljno ulje 4 kašike.
• puter 2 kašike.
• beli luk 1 češanj
• šećera 1-2 tsp
• mljeveni crni biber

Za bešamel sos:

• puter 2 kašike.
• biljno ulje 2 kašike.
• brašna 2 kašike. bez vrha
• mlijeko 0,5 l
• muškatni oraščić (pola)
• sira 250 gr

Možete koristiti bilo koji sir - posipa se na slojeve lazanja prelivenih bešamel sosom. WITH tvrdi sirevi(poput parmezana) lazanje će biti suše, sa mekim (kao mocarela) će biti sočnije. Biće dobro i uz domaći ruski sir.

Testo za lazanje priprema se na isti način kao i testo za lazanje. ili, ali sa manje vode - ovaj proces zahtijeva iskustvo i traje određeno vrijeme, pa da biste uštedjeli dragocjeno vrijeme, možete pripremiti lazanje od gotovo testo. Sada u prodaji postoji mnogo vrsta gotovog tijesta, odaberite i pročitajte ambalažu - ona će naznačiti treba li tijesto prethodno prokuhati ili možete koristiti sirovo. Češće se preporučuje da ga prokuvate i prelijete hladnom vodom da se ne osuši dok pripremate sosove.

U Italiji se lazanje pripremaju u obliku kvadrata ili pravougaonika - ovo je zaista zgodno ako ovu pitu pripremate od gotovog tijesta ili razvaljate domaće tijesto na posebnoj mašini. Kuvam lazanjeokruglog oblika prečnika 26-28 cm iz vrlo jednostavnog razloga - tijesto je potrebno jako tanko razvaljati, a lakše je to učiniti rukama u obliku kruga.

Pa počnimo!

Korak po korak recept sa fotografijama:

Prije svega pripremite Bolonjez sos. To možete učiniti dan ranije, dan ili čak dva prije pravljenja lazanja. Prvo, smanjićete vreme kuvanja, a drugo, ovaj sos se savršeno čuva u frižideru i sutradan postaje još ukusniji. Nakon hlađenja, sos se mora ponovo zagrijati. U receptu sam detaljno opisala kako pripremiti bolonjez sos.

Bolonjez sos

Sipajte u tepsiju biljno ulje, stavi puter i ponovo zagrijati. Pržiti beli luk a kad porumeni, bacite - začinilo je ulje i više nije potrebno.
Slice luk i pržiti na ulju dok ne omekša 5-10 minuta.
Dodati luku mljeveno meso. Pržite mleveno meso 10-15 minuta. Mešajte da razbijete sve grudvice mesa. Posolite i pobiberite.

Sipajte u šerpu vino, dodati italijansko bilje. promiješati, pokriti poklopcem i kuhajte dok vino ne ispari. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Povremeno promiješajte. Crno vino će mljevenom mesu dati tamnu boju, ali možete koristiti i bijelo vino.
Dodajte u tavu mlijeko, promešati, poklopiti i kuvati dok mleko potpuno ne ispari - 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.

Dodaj sol,šećer pokriti poklopcem i dinstati. Povremeno promiješajte. Tokom dinstanja dodajte malo vode (0,5 šolje). Na kraju kuvanja kušajte sos, po potrebi dodajte so, šećer i biber. Dodajem malo mljevenih začina:karanfilić, cimet i đumbir. Ne postoje u klasičnom sosu, probajte, sviđa mi se. Ako imate svježe italijansko začinsko bilje (majčina dušica, ruzmarin, žalfija, menta...), dodajte ih i sada.
Ovako ćete ga dobiti - bistro i bogato.

savjet:Klasični bolonjez sos se prilično dugo priprema, pa ako želite da skratite vreme kuvanja, pripremite sos od mlevenog pilećeg mesa: propržiti luk, dodati mleveno meso od 4 pileća prsa, pržiti 15-20 minuta, posoliti i pobiberiti, dodati sok od paradajza (800 ml), suvo italijansko začinsko bilje, beli luk (1 češanj), šećer, malo cimeta i karanfilić. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Pileće meso mekše i brže se kuva od mlevene govedine i svinjetine.

Kada je bolonjez sos gotov, počnite da mesite testo.

Lazanje tijesto

Prosejte u činiju brašno, napravite rupu u brašnu i razbijte ga u nju 2 jaja. Dodaj 1 tbsp. vode(pola ljuske razbijenog jajeta je 1 supena kašika), prstohvat sol i kašičicu maslinovo ulje. Rukom, kašikom ili nožem mesiti testo, postepeno umešavajući brašno u jaja. Kada je testo još polutečno, ali ga već možete uzeti u ruke, prenesite testo na pobrašnjen sto ili dasku na kojoj ćete ga mesiti.

Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna. To možete učiniti na dasci ili uzeti tijesto u ruke. Ovako.

Nije potrebno dodavati svo brašno čim testo postane dovoljno gusto i elastično, formirajte ga u kuglu i umotajte prozirnu foliju Da se ne osuši, ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Da biste razvukli testo, prerežite lopticu na 8 delova i razvaljajte u kuglice.

Razvaljajte ih jednu po jednu, jednako prečniku kalupa. Isprva spljoštite lopticu u ravan kolač a zatim oklagijom razvaljati na dasci od sredine do ivica, dodajući brašno. Što tanje razvaljate tijesto, to bolje. Fotografija to pokazuje testo propušta svetlost.

Razvaljane listove tijesta staviti na poslužavnik posuti brašnom da se ne lepi. Možete vikati HURRAY!))) - pola posla je gotovo!

Pokrijte tijesto čistim ručnikom da se ne osuši i počnite Bešamel sos. Kako se ovaj sos priprema malo vremena i mora biti svjež, priprema se posljednji.

Bešamel sos

Ovaj sos se lako pravi u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Sipajte biljno ulje i rastopite ga u njemu puter. Dodaj brašno i brzo promešati, staviti da proključa.
Dodajte malo po malo mlijeko, stalno miješati da se ne bi stvorile grudvice, malo dodati malo soli, uzmite u obzir slanost sira koji ćete koristiti prilikom formiranja lazanja. Kada sos proključa, gotov je, isključite rernu.

Neizostavan sastojak bešamel sosa je, na sitno narendati u sos polovinu ili 1/3 oraha (ovisno o veličini), promiješati.

To je ono što ćete dobiti.

Ne očajavajte ako se zbog nedostatka iskustva u vašem umaku i dalje stvaraju grudice. Ovo se može ispraviti - umutiti sos mikserom.

Rendati - otprilike 1 šolja, ako je moguće više.

Dakle, jesi sve je spremno - testo za lazanje I dva sosa: Bolognese I Bechamel. Kušajte sosove - ovo je zadnji trenutak kada možete nešto ispraviti. Po potrebi posolite i pobiberite. Konačan ukus lazanja zavisi od ukusa umaka. Možete početi oblikovati tortu..

Pour na dno kalupa Malo Bolonjez sos- peti, staviti jedan na vrh list tijesta. Pokrij to Bolonjez sos.
Lezi dole drugi sloj testa, poklopac Bešamel sos(četvrtina ukupnog broja), posuti sirom.

Lezi dole treći list tijesta, poklopac Bolonjez sos.

Nastavite sa oblikovanjem lazanja, naizmjenično umacima. Poslednji list testo (osmo) treba pokriti Bešamel sos i posuti.

Pecite u zagrejanoj rerni t 200ºS 35-40 minuta. Obično, kada lazanje porumeni i napuhne gornji sloj, gotova je.

Nakon što ste pola dana stajali za šporetom, konačno ćete videti radost svojih najmilijih, koji će u tren oka pomesti ovu pitu, spasavajući prijatne uspomene i želja da ga ponovo probate - svakako ih razmazite! Steknite iskustvo i uskoro ćete shvatiti da priprema lazanja nije tako teška!

Lazanje. Kratak recept.

trebat će vam:

za test:

• jaja 2 kom
• vode 1 kašika.
• maslinovo ulje 1 tsp (ili bilo koje povrće)
• vrhunskog pšeničnog brašna 14-16 kašika. sa toboganom

Za bolonjez sos:

• mleveno meso 400-500 gr
• crni luk 1-2 kom
• sok od paradajza 800 ml
• mlijeko ili vrhnje 0,5 šolje (zapremina čaše 200 ml)
• suho vino 3/4 šolje (zapremina čaše 200 ml)
• biljno ulje 4 kašike.
• puter 2 kašike.
• beli luk 1 češanj
• suvog italijanskog začinskog bilja 1-2 kašičice.
• šećera 1-2 tsp
• mljeveni crni biber

Za bešamel sos:

• puter 2 kašike.
• biljno ulje 2 kašike.
• brašna 2 kašike. bez vrha
• mlijeko 0,5 l
• muškatni oraščić (pola)
• sira 250 gr

Lazanje tijesto

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje u brašnu i u njega razbijte 2 jaja. Dodajte 2 žlice. vode, prstohvat soli i kašičica maslinovog ulja. Rukom, kašikom ili nožem mesiti testo, postepeno umešavajući brašno u jaja. Kada je testo još polutečno, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na sto ili dasku posutu brašnom.
Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna.
Čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, formirajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Lopticu isecite na 8 delova i uvaljajte u loptice. Razvaljajte ih jednu po jednu, jednako prečniku kalupa. Lopticu prvo spljoštiti u ravnu tortu, a zatim je oklagijom razvaljati na dasci od sredine do ivica, dodajući brašno.

Bolonjez sos

U šerpu ulijte biljno ulje, dodajte puter i zagrijte. Beli luk popržite i kada porumeni, bacite ga - začinio je ulje i više mu nije potreban.
Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekša, 5-10 minuta.
Na luk dodajte mleveno meso. Pržite mleveno meso 10-15 minuta. Mešajte da razbijete sve grudvice mesa. Začinite solju i biberom.
Sipajte vino u šerpu i dodajte italijansko začinsko bilje. Promiješajte, poklopite i kuhajte dok vino ne ispari. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Povremeno promiješajte.
U šerpu dodajte mlijeko, promiješajte, pokrijte poklopcem i kuhajte dok mlijeko potpuno ne ispari – 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.
Kada mlijeko ispari, dodajte sok od paradajza.
Dodaj sol,šećer, promešati, prokuvati, pokriti poklopcem i dinstati na laganoj vatri 25-30 minuta. Povremeno promiješajte. Tokom dinstanja dodajte malo vode (0,5 šolje). Na kraju kuvanja kušajte sos, po potrebi dodajte so, šećer i biber.

Bešamel sos

Sipajte biljno ulje u tepsiju i otopite puter u njemu. Dodajte brašno i brzo promiješajte, prokuhajte.
Malo po malo dodavati mlijeko, stalno miješati da se ne bi stvorile grudvice i posoliti. Kada sos proključa, spreman je.
Polovinu ili 1/3 muskatnog oraščića (u zavisnosti od veličine) narendajte u sos na sitno rende i promešajte.

Formiranje lazanja

Na dno tepsije sipajte malo bolonjeze sosa - petinu, a na vrh stavite jedan list testa. Prelijte ga bolonjez sosom.
Stavite drugi sloj testa, prelijte bešamel sosom (četvrtina ukupne količine), pospite sirom.
Stavite treći list tijesta i prelijte bolonjez sosom.
Nastavite sa oblikovanjem lazanja, naizmjenično umacima. Zadnji list tijesta preliti bešamel sosom i posuti sirom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35-40 minuta.

Recept za lazanje sa mlevenim mesom i bešamel sosom

Obilna verzija lazanja. Iako je ljeti u Italiji uobičajeno kuhati lazanje s povrćem ili gljivama.

Najvažnije je kupiti listove tijesta za lazanje (obično se prodaju po odjelima pasta). Međutim, takve tanke listove možete pripremiti i sami od običnih beskvasnih knedli ili knedli. Glavna stvar je da ih razvaljate vrlo tanko, poput rezanaca.

Pored pakovanja listova za lazanje (pola ovog pakovanja, ne treba vam puno), trebaće vam: mleko (jedan litar), suvo crno vino (pet kašika), maslinovo ili biljno ulje (dve kašike), pšenično brašno ( 50 grama), jedan luk, puter (50 grama), jedna šargarepa, so i biber, prstohvat muskatnog oraščića, Mljevena govedina, piletina ili svinjetina, tvrdi sir (200 grama), paradajz pasta (2 kašike).

Priprema bešamel sosa

Za to je potrebno rastopiti puter u loncu ili kazanu, sipati brašno, snažno miješajući, u tankom mlazu uliti pola čaše mlijeka, također snažno miješajući. Sada u tanji mlaz dodajte zagrejano preostalo mleko (ostavite još pola čaše za fil) u kazan. Dodajte muškatni oraščić, sol i ostale začine po želji. Kuvati uz mešanje dok se malo ne zgusne. Ako niste dobro izmješali i u sosu su ostale grudvice, samo ih protrljajte kroz sito. Ostavite sos po strani. Neka insistira.

Priprema fila

Luk nasjeckajte, šargarepu nasjeckajte ili narežite na sitne kockice (povrće se prirodno oguli prije nego što to učinite). Povrće se pirja na puteru ili biljnom ulju. U njih se dodaje mleveno meso i sve zajedno prži tri minuta. U sadržaj se dodaje paradajz pasta (možete da je razblažite u vodi da ne bude pregusta), vino, biber, so. Vatra se smanjuje, dodaje se mleko koje smo ostavili za mleveno meso. Krčkajte fil 20 minuta. I ugasi vatru.

Narendajte sir krupno rende. Listove testa stavite na podmazan biljno ulje lim za pečenje, ili po mogućnosti u pravokutnom obliku. Na tijesto stavite manji sloj mljevenog mesa, prelijte sosom i pospite sirom. Opet sloj listova testa, opet mleveno meso, sos, sir. Opet testo, pa mleveno meso, sos, sir. Odnosno, trebali biste dobiti tri sloja. Lazanje se peče do kraja u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Servira se u porcijama na odvojenim tanjirima.

Italijanska kuhinja odavno je osvojila srca svojih pristalica ukusnim i originalna jela. Jedna od najoriginalnijih su mesne lazanje, čiji je okus prikladan za razne događaje. Unatoč činjenici da ne mogu svi cijeniti restoransko jelo, postoji mnogo recepata dostupnih za kućnu upotrebu. Naš članak detaljno opisuje pripremu ovog jela kod kuće, nijanse uspjeha, provjerene recepte, kao i korisni savjeti koji će vam pomoći da razmazite svoju porodicu i prijatelje.

Velika prednost ovog jela je garantovano odličan ukus, kao i jednostavna tehnologija kuvanja koju i početnici mogu da savladaju. Po svom istorijskom poreklu, lazanje spada u grčku kuhinju, ali se sada uvek vezuje isključivo za Italiju. Da biste pripremili lazanje kod kuće, morate se unaprijed opskrbiti svim sastojcima i proučiti zamršenosti ove stvari.

Da biste to učinili, trebat će vam posebni listovi poput tjestenine. Prije kuhanja moraju se kuhati u vodi do pola kuhanja. Detaljna uputstva pomoći će vam da precizno izračunate vrijeme lazanje listova obično ne treba kuhati ne više od dvije minute, nakon čega ih je potrebno malo osušiti. Odabrane vrste Takvo tijesto možete pripremiti i sami, ali samo od brašna durum pšenice, inače učinak neće biti isti.

Općenito, klasične lazanje su, u suštini, tepsija od mesa u kojoj se slojevi tanko testo naizmjenično sa mljevenim mesom i šampinjonima, a zatim se sve prelije posebnim sosom, pa peče u rerni. Obavezni atribut je parmezan bez kojeg je teško postići pravi ukus. Punjenje se može modificirati po vašem ukusu, ne morate koristiti meso, možete napraviti vegetarijansku verziju ovog jela. Više detalja najbolji recepti priprema lazanja, kao i detaljna tehnologija, dati su u nastavku.

Kako napraviti testo za lazanje

Gotove plahte lako možete kupiti u velikim supermarketima ili trgovinama, ali oni pripremljeni vlastitim rukama nisu ništa lošiji, prema recenzijama. Jedina poteškoća je što je tijesto jako strmo, što znači da će ga tanko razvaljati biti jako teško. Postoje čak i posebne kućne mašine za valjanje listova, ali takva kupovina značajno će povećati troškove, što nije uvijek prihvatljivo. Izračunavanje proizvoda uzima se da se dobije približno četiri lista. U zavisnosti od veličine posude za pečenje, možete varirati potrošnju.

Potrebni sastojci:

• brašno (durum sorte) - 500 grama;
• jaja - 2 komada;
• biljno (maslinovo ulje) - 0,5 kašike;
• malo hladne vode;
• prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Prosejte brašno na sto.
2. Dodajte so, puter, jaja.
3. Zamesiti čvrsto testo.
4. Ako ne možete dobro umesiti, možete dodati malo vode.
5. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
6. Ostavite da odstoji oko pola sata i za to vreme počnite da punite.

Daljnji koraci su pravilno razvaljanje tankih listova. Za datu porciju dobit ćete samo četiri lista, pa je bolje tijesto odmah podijeliti na jednake komade. Potrebno je razvaljati na tanak, ne veći od 1,5 mm pravougaoni sloj (kao uzorak se koristi posuda za pečenje). Listovi su vizuelno atraktivni obrezanjem viška ruba, ali se ovi komadi koriste i u kulinarstvu - mogu se koristiti za preuređivanje slojeva među nadjevom.

Bolje je napraviti tijesto za lazanje vlastitim rukama, tada će biti nježno i mekano, ali prije upotrebe listovi se također kuhaju u vodi s dodanom soli ne više od dvije minute. Nakon toga možete početi sa pripremom samog jela.

Pravljenje bešamel sosa

Ovo je od velike važnosti važna nijansa. Obično se koristi dobro poznati bešamel sos za lazanje, koji se lako priprema kod kuće.

Potrebni sastojci:

• mleko - 2,5 šolje;
• brašno - 0,5 šolje;
• puter - 4 kašike;
• mali luk;
• malo soli i bibera.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte mleko.
2. Dodati seckani luk.
3. Ohladiti i procijediti.
4. Otopite puter u tiganju.
5. Dodajte brašno uz stalno mešanje.
6. Kada brašno poprimi zlatnu boju, dodajte mleko u tankom mlazu.
7. Posolite i pobiberite i kuvajte 20 minuta.
8. Pre upotrebe ohladiti sos.

Bešamel sos za lazanje pripremljen po ovom receptu ima delikatan ukus, savršeno pomaže da se prenese specifičnost Italijanska kuhinja. Po želji možete proširiti listu korištenih začina, eksperimentirajući s novim okusima.

Jednostavni recepti za domaće lazanje

Ispod su najpopularniji recepti za domaće lazanje. Nadamo se da ćete na kraju dobiti ukusno jelo kojim ćete obradovati svoju porodicu i prijatelje. Cijenite ih.

Klasičan recept sa mlevenim mesom

U srži tradicionalno jelo Koristi se mleveno meso od mešavine različitih vrsta mesa i paradajz sosa. Preporučljivo je koristiti svježi paradajz, ali u zimsko vrijeme One iz konzerve će takođe raditi. Ukupno vreme kuvanja neće trajati duže od sat vremena, pa vreme serviranja vredi izračunati unapred, jer će lazanje sa mlevenim mesom biti najboljeg ukusa kada su vruće.

Potrebni sastojci:

• listovi za lazanje ili tijesto - 4 šale;
• mljeveno meso - 500 grama;
• veliki luk;
• paradajz - 3-4 komada;
• sol, biber;
• parmezan - 100 grama;
• bešamel sos.

Kako kuhati:

1. Pripremite tijesto prema predloženom receptu, možete kupiti gotove listove, zatim proces počinje s punjenjem.
2. Na tiganju propržite luk.
3. Dodati mleveno meso i začine.
4. Paradajz oguliti i iseći na kockice.
5. U mleveno meso dodajte pulpu od paradajza.
6. Dinstajte dok meso potpuno ne bude kuhano.
7. Pripremite bešamel sos prema gore navedenom receptu.
8. Skuvajte tijesto za lazanje u slanoj vodi.
9. Gotove listove malo osušite.
10. Dno tepsije namazati puterom ili malom količinom sosa.
11. Položite prokuvane slojeve.
12. Premazati sosom.
13. Stavite sloj fila.
14. Pokrijte tijestom.
15. Ponovite slojeve sa sosom i filom.
16. Gornji sloj testa premazati bešamel sosom.
17. Pecite u rerni oko pola sata.
18. Pet minuta prije nego što bude gotovo, vrh pospite naribanim parmezanom.

Lazanje po ovom receptu odličnog su ukusa, savršene su za obilnu večeru ili doček gostiju.

Da bi jelo bilo zadovoljnije, možete dodati još jedan sloj rendani sir odmah nakon toga mesni fil. Za to je poželjno koristiti parmezan, ali da biste malo uštedjeli, možete ga zamijeniti mozzarellom. Recept za lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom smatra se klasičnim, ali se ne biste trebali ograničavati na njega, jer postoje još zanimljivije verzije ovog jela.

Lazanje sa mlevenim mesom i pečurkama

Naziv ukazuje na malo izmijenjen recept ovo jelo je pogodno za sofisticirano veče. Algoritam ostaje nepromijenjen, samo se pečurke dodaju u punjenje. To mogu biti obični šampinjoni, ali jelo će ispasti bolje i ukusnije sa divljim gljivama.

Lazanje sa piletinom i pečurkama

Zamjena nekih sastojaka pomoći će vam da se odmaknete od talijanskog recepta, kao i da jelo učinite poznatijim i jednostavnijim. Recept za lazanje sa mlevenim mesom u rerni je jednostavan za pripremu, ali kao fil možete koristiti i pileće meso.

Prsa su savršena za ovo, jer su dijetalna, a namakanjem u sosu postaće mekana i sočna. Pečurke možete dodati po vlastitom nahođenju, a ako ima malo proizvoda, možete naizmjenično mijenjati slojeve pilećeg mesa i pečurke, razblaživši sve sa testom i sosom. Pecite jelo do kuvanja, a gornji sloj obavezno ukrasite rendanim sirom.

Lavash lazanje sa mlevenim mesom

Nema uvijek vremena za petljanje s listovima, a još manje za pripremu tijesta. U ovom slučaju pomoći će ekspresni recept, koji će pomoći kod neočekivanih gostiju, a također će postati pravi spas za zaposlene majke.

Potrebni sastojci:

• tanak pita kruh - 1 komad;
• punjenje za lazanje;
• bešamel sos;
• parmezan - 100 grama;
• začini, so.

Kako kuhati:

1. Pripremite punjenje koristeći gore opisanu tehnologiju.
2. Narendajte parmezan.
3. Podijelite pita kruh prema veličini posude za pečenje.
4. Podmažite dno kalupa uljem.
5. Stavite prvi sloj lavaša.
6. Premažite fil u tankom sloju.
7. Prelijte sosom.
8. Listove, fil i sos rasporedite u još nekoliko slojeva.
9. Odozgo napunite samo sosom.
10. Zapecite u rerni, odozgo pospite parmezanom.

Ova opcija kuhanja naziva se i lijena lazanje, jer postoji minimum muke. Po želji u fil možete dodati gljive i začinsko bilje, a umjesto paradajza koristiti sok od paradajza ili razrijeđen vodom. paradajz pasta. Slojevi se mogu izmjenjivati ​​s naribanim sirom, komadima piletine, pa čak i povrćem.

Gotove pasta lazanje

Ovaj recept također spada u kategoriju "lijenih" i također je dobar primjer pametne uštede. Suština metode je da se tijesto zamjenjuje slojem bilo koje gotove tjestenine. Ovaj recept za domaće lazanje ima samo jednu suštinsku razliku - kraće vrijeme pečenja, koje obično nije duže od 20 minuta.

Lazanje od povrća za vegetarijance

Zanimljiva kompozicija svakako će se svidjeti vegetarijancima i ljudima koji paze na svoju težinu. Unatoč svim prednostima, recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće je visokokaloričan, tako da zamjena mesa povrćem može riješiti ovaj problem.

Potrebni sastojci:

• tijesto za lazanje;
• dva velika patlidžana;
• srednja sijalica;
• tri paradajza;
• sos;
• orasi;
• začini (uključujući beli luk).

Kako kuhati:

1. Patlidžane operite, ogulite i narežite.
2. Zatim se rezovi povrća dobro posipaju solju. Nakon 15 minuta patlidžane malo isperite od soli i narežite na kockice.
3. Pržite sa lukom, paradajzom i začinima.
4. Orašaste plodove i bijeli luk nasjeckajte i dodajte u fil zajedno sa solju i začinima.
5. Dalja priprema se ne razlikuje od ostalih recepata.

Da biste smanjili sadržaj kalorija i dali jelu isključivo "biljni" okus, sir možete zamijeniti prikladnijim, na primjer, toffom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali principi se u potpunosti poštuju.

Recept za lazanje u laganom šporetu

Nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, ovaj čudesni lonac značajno je poboljšao živote mnogih domaćica. A doprinos koji je dala za zaposlene žene teško je precijeniti. Lazanje sa mljevenim mesom možete pripremiti u ovom univerzalnom aparatu, samo trebate prvo proučiti upute i odabrati optimalni režim posebno za vašu opremu.

Potrebni sastojci:

• Lazanje tijesto.
• Punjenje (prema nekim izvorima može biti i sirovo).
• Sos.
• Začini.

Kako kuhati:

1. Položite sve u slojeve.
2. Odaberite standardni program "pečenja" i vrijeme - oko sat vremena.
3. Možete koristiti i način "gašenja".
4. Nakon zvučnog signala, jelo je spremno.

Kuvanje lazanja u sporom šporetu je pravo uživanje, pogotovo jer je potrebno malo truda i vremena. Da biste lako izvukli svoju kreaciju iz posude, možete koristiti rukav za pečenje ili foliju koja se stavlja na dno. Lazanje u spori šporetu ispadnu veoma mekano, i ne morate da brinete da će gosti zakasniti i da će se jelo ohladiti, jer većina ovih savremenih uređaja imaju funkciju održavanja temperature na željenom nivou dugo vremena.

Lazanje bolonjeze sa parmezanom

Ovo ime najčešće možete pronaći u restoranskim jelovnicima ili kulinarskim časopisima. Malo je razlika u receptu, jer je ovo jelo izvorno italijansko „klasično“. Izuzetak bi bila upotreba parmezana, koji se u ovom slučaju ne može zamijeniti običnim tvrdim sirom ili mozzarellom. Lazanje bolonjez priprema se isključivo sa parmezanom, pa svakako probajte da je napravite kod kuće sa ovim divnim sastojkom.

• Kuhanje listova za lazanje ne bi trebalo da traje duže od dvije minute, inače će tijesto biti premekano i bezoblično.
• Da se listovi ne bi zalijepili, u vodu se ne dodaje samo sol, već i malo biljnog ulja.
• Za pečenje je najbolje koristiti pravougaonu staklenu posudu, ali će i bilo koja druga opcija također odgovarati.
• Umjesto tradicionalnog mesnog punjenja, možete koristiti prženu piletinu, povrće i riblje konzerve.
• Parmezan se može zamijeniti običnim tvrdim sirom, okus će, naravno, biti daleko od originala, ali za porodična večera nece biti lose uopste.
• Odličnu verziju „naših“ lazanja možete dobiti ako umjesto tijesta koristite palačinke.

Italijanske lazanje su nevjerovatno ukusno i istovremeno vrlo jednostavno jelo koje možete lako napraviti i sami.

Da bi rezultat bio uspješan, dovoljno je odabrati prave sastojke i slijediti jednostavan algoritam akcija. U pravilu je nemoguće pokvariti lazanje, jer se sve komponente savršeno uklapaju.

Osim toga klasične lazanje, ima ih mnogo više originalni recepti, koje morate probati. Najbolje kompozicije i detaljan opis Cijeli proces pronaći ćete u našem članku, a korisni savjeti i osnovne nijanse pomoći će vam da zajamčite najbolji rezultat.

Lazanje je italijansko jelo, tjestenina u obliku ravnog kvadrata ili pravokutnika sa nadjevom i bešamel umakom. Sjećate li se legendarnog mačka Garfielda? Ako nije jeo lazanje, stalno je razmišljao o tome.

Nedavno je i Biskvit sanjao ovo jelo, pa ga je i dobio pravi recept delicious lasagna porijeklom iz Bologne. U današnjem članku ću to podijeliti s vama.

• suvi listovi testenine – 6-10 kom.
• tvrdi sir – 300 g

Za Bolonjez sos

• mleveno goveđe i svinjsko meso – 600 g
• paradajz – 6 kom.
• suho vino – 100 ml
• beli luk – 2 čena
• crni luk – 2 srednja
• peršun ili bosiljak - par grančica
• puter – 2 kašike.
• biljno ulje - 4 kašike.
• sol, biber - po ukusu

Za bešamel sos

• mleko – 800 ml
• brašno – 100 g
• puter – 100 g
• muškatni oraščić (možete koristiti lovorov list)
• sol, crni biber - po ukusu

Vrijeme kuhanja

• Vrijeme pripreme sastojaka: do 30 minuta
• Vrijeme kuhanja: do 60 minuta
• Ukupno vrijeme: 1 sat

Recept za lazanje

Bolonjez sos

1. Operite paradajz, napravite ukrštene rezove i stavite ih u kipuću vodu na 2 minute.
2. Zatim ih potopite u ledenu vodu i skinite kožu. Samljeti u blenderu.
3. Ogulite i nasjeckajte luk (što sitnije to bolje).
4. Iscijedite 1 češanj bijelog luka i nasjeckajte zelje.
5. U tiganj sipajte biljno ulje i puter i propržite luk, začinivši paprom i solju.
6. Dodajte nasjeckani bijeli luk i pržite ga nekoliko minuta.
7. Stavite luk i beli luk u posebnu posudu.
8. Zatim mljeveno meso stavite u tiganj i pržite dok ne bude kuhano (na srednjoj vatri). Mleveno meso treba mesiti drvenom lopaticom da se ne bi stvorile grudvice.
9. Dodati u tiganj sa mlevenim mesom prženi luk sa belim lukom i paradajzom. Stir.
10. Ulijte vino. Krčkajte 3 minute. i ne zaboravite povremeno miješati.
11. Posolite i pobiberite i ostavite da se krčka poklopljeno 20-30 minuta. na laganoj vatri.
    Mala tajna od kuvara: za pikantan ukus u sos možete dodati malo šećera i 1 kašiku. paradajz sos.
12. Skinite sos sa vatre, dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk (1 češanj). Stir. Pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.

Drugi recepti koriste šargarepu i papriku. Probala sam biskvit različite opcije lazanje, ali savjetuje da se bez njih.

Bešamel sos

1. U tiganju otopite puter i u njemu pržite brašno do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje.
2. Smanjite vatru na nisku, dodajte malo po malo mlijeko i miješajte.
3. Posolite i popaprite ceo sadržaj, dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Možete dodati prstohvat rendanog sira i dobro promiješati.
4. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Pozdrav dragi naši čitaoci. Danas ćemo pričati o divnom jelu - lazanjama kod kuće. Zapravo, priprema se prilično jednostavno, nema ništa komplicirano. A okus, miris i izgled oduševit će sve, a posebno goste za praznik.

Italijanska kuhinja je veoma popularna u kulinarstvu. Tamo je hrana umjetnost. I ukusna umjetnost. Odatle potiču naše lazanje.

Ovo jelo smo prvi put pokušali skuhati prije nekoliko godina. Takođe po receptu sa interneta. Vremenom su dodali malo svog štiha. Ali i bez toga jelo je jednostavno ukusno, kuhamo ga sa zadovoljstvom svaki put.

Izgleda prelepo, ukusno i zadovoljno. Stoga ga često pripremamo svečani sto. Postoji i mnogo recepata za ovo jelo, za svačiji ukus. Predstavljamo vam nekoliko recepata koje sami pripremamo.

Najčešći oblik lazanja, po mom mišljenju. Inače, veoma ukusno i veoma hranljivo.

trebat će nam:

• Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 1 kg;
• Listovi peciva za lazanje - 400 g;
• Mlijeko - 1 l;
• Paradajz - 600 g;
• Luk - 200 g;
• Šargarepa - 60 g;
• Tvrdi sir - 250 g;
• Maslac - 100 g;
• Brašno - 100 g;
• Beli luk - 3 čena;
• Sol po ukusu;
• Mljeveni crni biber po ukusu;
• Suncokretovo ulje.

Počnimo sa lukom. Luk narežite na sitne kockice. Češnjak odmah sitno nasjeckajte i pomiješajte sa lukom.

Sir narendajte na krupno rende. Ali 50 g narendajte na sitno rende da se posipa po vrhu.

izrendati na sitno rende za posipanje

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Sada morate oguliti paradajz. Da biste ih lakše čistili, prelijte ih kipućom vodom. I ostavite 5 minuta.

paradajz prelijte kipućom vodom

Zatim ih očistimo i umutimo u blenderu da se dobije pasta. Možete koristiti i običnu paradajz pastu iz prodavnice, ali nam se ovako više dopalo.

Zagrejte tiganj, dodajte ulje i propržite luk i beli luk.

Zatim dodajte šargarepu i promiješajte. Pržite još malo.

Pržite luk, beli luk i šargarepu.

Zatim dodajte mleveno meso, pobiberite i posolite po ukusu i promešajte. Zatim smanjite vatru na nisku i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta.

dinstajte mleveno meso sa povrćem

Dok se meso dinsta, potrebno je da pripremite sos. Da biste to učinili, rastopite puter u šerpi.

Otopite puter

Korak 9

Zatim dodati brašno, promešati i lagano pržiti.

dodati brašno

Sada odmah u malom mlazu dodajte mlijeko i promiješajte. Dodajte mlijeko u porcijama, svaki put miješajući.

Dodajte mlijeko

To radimo dok otprilike ne postane poput fermentisanog pečenog mlijeka. Možete miksati blenderom, to je praktičnije i brže. To je to, sos je gotov.

sos je spreman

Meso je gotovo, dodajte paradajz pastu, promešajte i dinstajte još 5 minuta.

dodajte paradajz pastu i dinstajte još 5 minuta

Sada ćemo formirati naše lazanje. Morate unaprijed razmisliti o tome. Na primjer, imamo dva identična staklena kalupa, neko će imati jedan kalup i sve će stati u njega.

Ako postoje dva kalupa, onda tijesto za lazanje ugrubo podijelite na 6 dijelova, mljeveno meso na 4 dijela, sos na 6 dijelova, naribani sir na krupno rende na 4 dijela, na sitno rende na 2 dijela.

Sada stavite listove tijesta na dno kalupa.

dno obložiti testom za lazanje

Sada naslagati mljeveno meso (1/4 dijela) i preliti sosom (1/6 dijela).

Slojevito mleveno meso i sos

Zatim pospite sirom i dodajte još jedan sloj tijesta za lazanje.

Sloj sira i tijesta

Ponoviti sloj - dodati mleveno meso (1/4) i preliti sosom (1/6).

Drugi sloj mlevenog mesa i sosa

Sada dodajte još jedan sloj sira (1/4) i prekrijte ga tijestom za lazanje, a odozgo prelijte sosom, ravnomjerno ga rasporedite.

prelijte tijestom i prelijte ga sosom.

Korak 17

Isto radimo i sa drugim dijelom, ako to radite u dva oblika.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i stavite naše lazanje u rernu na 40 minuta dok ne budu spremne.

Stavite u rernu na 40 minuta

Sada, oko 5 minuta prije kraja, izvadite lazanje, pospite sitno rendanim sirom i vratite u rernu na malo.

Zatim ukrasite lazanje začinskim biljem i poslužite. Tako smo kod kuće pripremili jednostavne lazanje. Bon appetit!

Lazanje sa piletinom i pečurkama.

Još jedna vrsta odličnih lazanja, koji više voli gljive i piletinu. I tako lijepo izgleda kad se iseče... još je boljeg ukusa, tjera vam vodu na usta.

Sastojci:

• Pileći file – 500 g;
• Luk – 1 komad;
• Šampinjoni – 150 gr;
• Paradajz sos – 2 - 3 kašike. kašike;
• Voda – 1 čaša;
• Sol, biber - po ukusu;
• Mocarela – 200 gr;
• Parmezan – 1 kašika. kašika;
• Listovi za lazanje – 8 - 10 komada;
• Krema 10% - po izboru;
• Biljno ulje - 1 kašika. kašika.

Sada ćemo luk narezati na pola prstena. Odmah zagrejte tiganj, dodajte ulje i pržite luk do pola.

Pečurke narežite na kockice bilo koje veličine po želji. Zatim dodajte gljivama i dinstajte oko 10 minuta.

Pržite luk i pečurke

Nakon što prođe vrijeme, stavite nasjeckano pileći file. Pomiješajte sve proizvode dok ne postane glatka, kuhajte oko 10 minuta.

Dodajte potrebnu količinu paradajz sosa i vode. Posolite i pobiberite fil po svom ukusu. Kuvajte na laganoj vatri dok voda ne ispari deset do petnaest minuta.

Inače, vodu možete zamijeniti vinom koje volite.

Dok se priprema fil, skuvajte listove lazanja u vodi sa dodanom soli. Nakon ključanja kuvajte ih pet minuta. Zatim ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.

skuvati listove tijesta za lazanje

Raširite prvi sloj listova tijesta za lazanje na lim za pečenje. Na vrh stavite fil od šampinjona i iseckanog pilećeg filea u ravnomernom sloju.

položite prvi sloj

Mocarelu narendajte na krupno rende i ovim proizvodom dobro pospite fil.

Korak 8

Stavite sljedeći sloj listova za lazanje. Ponovite sloj. Ponovo premažite fil, pospite ga mocarelom, ponovo sve prekrijte listovima za lazanje.

Gornje listove lazanja gusto pospite rendanim sirom. Lagano prelijte kremom sa malo masnoće.

Ali ako želite da jelo bude sočnije, dodajte gustu pavlaku.

Stavite pleh za lazanje na 40 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni.

stavite lazanje u rernu

U međuvremenu naribajte parmezan. 10 minuta pre kraja pečenja pospite gornju površinu lazanja, vratite u rernu pre isteka vremena.

To je sve, možete ukrasiti zelenilom na vrhu kada ste spremni. Bon appetit!

Lavash lasagna.

Postoje trenuci kada treba da skuvate nešto brzo i ukusno. Obično u lazanjama koriste dovoljno jednostavni proizvodi, za kuvanje kod kuce.

Ponekad da uradim ukusno jelo, umjesto tijesta za lazanje možete koristiti pita kruh. Ispada jako ukusno, savjetujem svima da probaju.

Porcije su male, ako želite više, udvostručite sastojke.

Trebaće nam:

• Tanki lavaš (jermenski) - 1 komad;
• Mljeveno svinjsko meso - 250 g;
• Tvrdi sir - 100 g;
• Paradajz (žuti) - 1 komad;
• Luk - 120 g;
• Paradajz pasta - 1 kašičica;
• Maslac - 25 g;
• Brašno - 20 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Origano, bosiljak, muškatni oraščić - po ukusu;
• Šećer - 1 kašičica;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
• Biljno ulje - 50 ml.

Meso uvijamo u fino mleveno meso. Luk nasjeckajte nožem ili blenderom.

U zagrejan tiganj na ulju stavite pripremljeni luk i malo propržite.

Dodati meko mleveno meso. Sve pržite nekoliko minuta. Obavezno povremeno miješajte.

Dodajte potrebnu količinu paradajz paste. Odmah dodajte šećer. Promiješajte i nastavite pržiti još nekoliko minuta.

Zreli paradajz narendajte na krupno rende. Zatim dodajte začine: biber, origano, bosiljak, so i biber. Smjesu dobro promiješajte i sklonite s vatre.

Punjenje je skoro spremno

Hajde da pripremimo sos. Ako ne želite da smetate, možete koristiti kremu. U posudi otpornoj na toplotu otopite puter. U to u porcijama sipajte brašno. Odmah dobro promešati.

Obavezno prosijte brašno kroz sito.

Neprestano miješajući smjesu postepeno ulijevajte mlijeko. Konzistencija treba da bude tečna, ali potpuno homogena. Ovdje dodajte sol i muškatni oraščić.

Zagrijati dok ne proključa i zgusne se. Tek tada skloniti sa šporeta.

Masa mora biti homogena

Pita hljeb pripremite odmah. Izrežite ga na veličinu koja vam je potrebna. Jednostavno rečeno, prema veličini obrasca.

Korak 9

Sir narendajte na krupno rende.

Tepsiju stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite lavaš unutra kao prvi sloj. Sljedeći slojevi će biti mljeveno meso, zatim sos.

Odozgo prekrijte listom lavaša. Ponovite ove slojeve još 3 puta.

Završni sloj pospite rendanim sirom.

pravimo svečane lazanje u kalupima

Uključite rernu na 190 stepeni. Pecite 10 minuta. Trebalo bi da se stvori ukusna i zlatno-smeđa kora od sira.

Ali ako koristite veću tepsiju i imate više sastojaka, onda pecite duže dok ne bude gotovo.

Poslužite i toplo i hladno.

Domaće lazanje od lisnatog tijesta.

Nekako smo hteli da probamo lazanje ni sa pita hlebom, već sa lisnatim testom, tačnije bez kvasca. Ispalo je veoma ukusno i kao doma. Ispostavilo se kao dobro i veoma ukusno domaće italijansko jelo.

Princip kuvanja za sve vrste lazanja je isti, pa fotografije neću objavljivati, sve su iste u gornjim receptima, pa ako želite da vidite, pogledajte. i počećemo.

Sastojci:

• Lisnato testo (b/d) - 500 g;
• Tvrdi sir - 300 g;
• Mljeveno meso (svinjsko ili miješano) - 600 g;
• Luk - 2 kom;
• Maslac – 2 kašike;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu;
• Mlijeko - 800 ml;
• Maslac – 80 g;
• Brašno – 80 g;
• Prstohvat muškatnog oraščića.

Prvo napravimo sos od mesa. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu.

U dubokom tiganju zagrejte puter i biljno ulje, dodajte luk i šargarepu, posolite i pobiberite i pržite dok ne omekša.

Prebacite luk i šargarepu iz tiganja u činiju, nastojeći da ostane što više ulja u tiganju, kome se to ne sviđa.

Mleveno meso stavite u tiganj i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša, gnječeći drvenom lopaticom da razbijete velike grudvice.

U mleveno meso dodati prženi luk, šargarepu i paradajz pastu i promešati. Posolite i pobiberite, smanjite vatru na lagano i dinstajte poklopljeno 25 minuta.

Sada pravimo kremasti sos. Otopite puter u loncu na laganoj vatri.

Dodajte brašno i mešajte, nastavljajući da zagrevate mešavinu putera i brašna. Obavezno prosijte brašno.

U malim porcijama sipajte hladno mleko uz stalno mešanje drvenom lopaticom. Promiješajte sos dok ne postane glatka.

Korak 9

Malo po malo dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Prokuhajte sos uz stalno mešanje i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.

Bešamel začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem po ukusu.

Stavi komad puter(30-50 g), promešati i poklopiti tepsiju.

Sos treba da bude gladak, bez grudvica!

Količina mlijeka zavisi od željene gustoće sosa. Takođe, imajte na umu da će se sos nakon hlađenja zgusnuti.

Podmažite kalup suncokretovo ulje, položiti list lisnatog testa, namazati ga mlečnim sosom, pa sosom od mesa i prekriti sledećim listom lisnatog testa, i tako sve dok poslednji list testa ne prekrije lazanje.

Posljednji list treba premazati mliječnim sosom i posuti tvrdim sirom naribanim na krupno rende.

Sada stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja. Samo oblizni prste. Bon appetit!

Lazanje od povrća (video).

I ovo jelo je super, jako nam se sviđa. Nakon što ga jednom pripremite, u svakom slučaju će ostati u vašoj kolekciji recepata, ispada ništa lošije od lazanje s mesom.

Sastojci:

• Listovi za lazanje;
• Tikvice – 800 g;
• Slatka paprika - 5 kom;
• Šargarepa (srednja) – 1 komad;
• Luk – 2 kom;
• Sir – 200 g;
• Seckani paradajz – 400 g;
• Suvo crno vino – 70 ml;
• Beli luk – 3 čena;
• Šećer – 1 kašika;
• Origano – 1 kašika;
• Mlijeko – 600 ml;
• Maslac – 60 g;
• Brašno – 2 kašike;
• Muškatni oraščić – ½ kašičice;
• So – 1 kašičica;
• Biljno ulje.

To je sve za nas, nadam se da ste dodali neke recepte u svoju kutiju sa receptima. Ostavite svoje komentare ispod i pridružite nam se Odnoklassniki. Zbogom svima i vidimo se u novim izdanjima, ne propustite.

Ukusne lazanje kod kuće - 5 najboljih recepata. ažurirano: 15. novembra 2019. od: Subbotin Pavel