Guska pirjana sa kupusom u zdjeli za gusku. Pirjani kupus sa guskom

Sastojci:

Trup guske, kiseli kupus – 1 kg, slanina – 150 g, jabuke – 4 kom., luk – 2 kom., puter – 3 kašike. kašike, peršun, so i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Kiseli kupus ocijedite, dodajte ulje i dinstajte do pola na srednjoj vatri. Slanina se isecka i poprži sa seckanim lukom.

Jabuke su oguljene i osušene od sjemenki i isječene na kockice.

Stavite sastojke u šerpu sa kupusom, dodajte šećer i dobro promiješajte.

Trup guske se natrlja solju i puni pirjani kupus. Rez je zašiven. Ptica se stavi na pleh leđima prema dole i peče u zagrejanoj rerni do kuvanja, podlivajući ispuštenim sokom svakih 15 minuta.

Gotovo jelo se ukrašava seckanim peršunom i služi.

Iz knjige Vaša pušnica autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Toplo dimljena guska sa kupusom Obavezno: guska, 1 kg dinstanog kupusa, 100 g puter, 1 čaša bujona, zelje, 2 žlice. l. 3% stonog sirćeta, 1/3 šolje soli, 1 kašičica. mljevena crna ili crvena paprika način pripreme. Isperite trup guske u hladnoj vodi i

Iz knjige Novogodišnja i božićna svečana trpeza autor Konstantinova Irina Gennadievna

Guska punjena dinstanim kupusom Guska – 1 trup Dimljena prsa – 150 g Crni luk – 2 kom Kiseli kupus – 1 kg Jabuke – 4 kom Maslac – 50 g Voda Šećer So Kiseli kupus iseckati, iscediti sok, dodati malo vode (ako je kiseo) nije jako kiselo, onda dinstati V

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Guska pržena sa kupusom Očišćenu trup dobro isperite, ocijedite, malo posolite i umotajte u platnenu salvetu. Nakon sat vremena stavite gusku na pleh, prelijte sa 2-3 kašike vode, otopljenom svinjskom masti i stavite u rernu. Prvo pržite na laganoj vatri i

Iz knjige Velika ribarska i lovačka kuhinja autor Petrov (kulinarski) Vladimir Nikolajevič

Guska sa kupusom, šunkom, tartufima Vrijeme kuhanja: 1 sat 50 min Broj porcija: 6 Sastojci: 1 guska: 100 g šunke, 5-6 tartufa, 2 šolje kiselog kupusa, 10 malih jabuka, 1/2 kašičice kima i crnog bibera, posolite po ukusu. Priprema: Napunite gusku kiseli kupus,

Iz knjige Mršavljenje uz supe autor Nesterova Darija Vladimirovna

Pečena guska sa kupusom Vrijeme kuhanja: 3 sata 50 minuta Broj porcija: 12 - 14 Sastojci: 1 guska od 3–4 kg, 1 žlica. kašika soli, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 3/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera, 3 šolje sitno seckanog crnog luka, 750 g mleveno meso, 1,5 kg

Iz knjige Recepti sa "tajnom" autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Iz knjige Domaće mesne delicije autor Vasilieva Yaroslava Vasilievna

Guska sa dinstanim kupusom Ispecite pticu u rerni. Kiseli kupus ocijediti iz salamure, dodati masnoću istopljenu od prženja, dinstani luk, šargarepu, malo vode i dinstati dok kupus ne omekša. Stavite kupus na tanjir, sa komadima pečenog mesa na vrhu,

Iz knjige Hunter's Cookbook autor Kašin Sergej Pavlovič

Patka ili guska punjena crvenim kupusom 1 patka ili guska, biber, lovorov list, korijander, kim, so, 250 g crveni kupus, 2–3 glavice luka, 1 šargarepa, 1 kašika. kašiku putera, limunovog soka ili limunska kiselina, sol, šećer Natrljajte trup peradi mješavinom soli

Iz knjige Jela od mesa i peradi autora

Guska punjena kiselim kupusom 1 guska, 1/2 kašičice kima, so, 800 g kiselog kupusa, 4 glavice luka, 1-2 kašike. kašike putera iseckati kiseli kupus i luk i dinstati u tiganju sa puterom. Natrljajte trup guske kimom i solju,

Iz knjige Sve o jevrejskoj kuhinji autor Rosenbaum (prevodilac) Gennady

Punjena guska sa kupusom 1 guska (2,5-3 kg), 500 g bilo koje pečurke, 1 veza peršuna, 1 jaje, 4 kašike. kašike prezle, 1 glavica kupusa, 2 jabuke, 1 kašičica brašna, 1 kašičica aleve paprike, trešnje (smrznute ili konzervisane), so, pečurke, piment i

Iz knjige Svečana trpeza autor Iovleva Tatyana Vasilievna

Guska sa kupusom, šunka, tartuf Sastojci: 1 guska, 100 g šunke, 5-6 tartufa, 2 šolje kiselog kupusa, 10 jabuka (manjih), 1/2 kašičice. kima, 1/2 kašičice. crni biber, sol Način pripreme: Gusku napunite kiselim kupusom, malim jabukama, šunkom i tartufima. Kupus

Iz autorove knjige

Pečena guska sa kupusom Sastojci: 1 guska (težine 3-4 kg), 1 žlica. l. soli, 1 kašičica. mlevene crvene paprike, 1/2 kašičice. svježe mljeveni crni biber, 3 šolje sitno seckanog luka, 750 g mlevenog mesa, 1,5 kg kiselog kupusa

Iz autorove knjige

Gusku pecite sa dinstanim kupusom na alzaški način, propržite gusku, izrežite što više unutrašnje masnoće, operite, osušite i natrljajte solju i biberom. Rastopite malo unutrašnje masnoće, na njoj propržite luk, pomešajte ga sa mlevenim mesom i napunite gusku. Sew up

Iz autorove knjige

Guska sa kupusom u Poljskoj Polovinu rezane guske natrljajte solju. Otopite mast na plehu, stavite gusku, stavite u zagrejanu rernu. Pržite, često podlivajući masnoćom i prskajući vodom. Kupus oprati, sitno iseckati, dodati oguljen i isečen na kockice

Iz autorove knjige

Guska sa kupusom 1 trup guske (4-5 kg), 3 kašičice soli, 0,5 kašičice bibera, 1 šolja luka, 3 kg kupusa, 1 kisela jabuka Natrljajte gusku sa dve kašičice soli i pola bibera, stavite u tepsiju rernu i pržiti na laganoj vatri 20 minuta. Iz tepsije odmerite 6 kašika. kašike masti,

Iz autorove knjige

Patka (ili guska) dinstana sa crvenim kupusom 1 patka ili 0,5 guske, 40 ml suncokretovo ulje, 40 g masti, 1 kg crvenog kupusa, 60 g luka, 20 g pšeničnog brašna, 125 g crnog vina, 5 g kima, so, šećer, limunska kiselina ili sirće po ukusu

Pirjana guska sa kiselim kupusom

Lončić sa debelim dnom i poklopcem ili tepsija, nož, kuhinjska daska.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Prilikom odabira cijele guske za pečenje, vodite se veličinom posude za pečenje. Trup treba mirno stajati u posudi i dobro puštati sok. Najbolje je uzeti gusku srednje veličine. Treba da bude mesnat, ne star i bez viška masnoće. U suprotnom će biti potrebno dosta vremena za kuvanje i na kraju se sva masnoća možda neće istopiti. Ako je ptica stara, jelo će biti pretvrdo.
Ako još uvijek imate staru gusku, onda je u ovom slučaju bolje ugasiti. Tako će biti mekše.

Koža trupa treba biti svijetla, bez nepotrebnih panjeva perja, bez oštećenja i sluzokože.
Prilikom odabira kupusa za punjenje, odlučite sami koji ukus želite da dobijete. Ako želite začinjenije, onda koristite dobro fermentisani kupus. A ako volite blaži ukus, onda će vam odgovarati nekiseli ili blago soljeni kupus.

Video recept

Pogledajte video kako skuhati ukusnu dinstanu gusku sa najmanjom količinom sastojaka.

vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-8.
Broj kalorija na 100 g: 412 kcal.
Kuhinjski pribor i oprema: tiganj, lopatica, gnječilica, rešetka za pečenje, nož, pleh, čačkalice ili konac i igla, cjedilo.

Sastojci

Redoslijed kuhanja

U dubokoj posudi pomiješajte 1-2 g kima, 1-2 g origana i 2-3 g soli. Dobro promiješajte.
1,5 kg cijele guske preliti sa 250 g kipuće vode. Dobro operite i ostavite da se osuši.

300 g kiselog kupusa stavite u cjedilo ili cjedilo. Iscijedite višak tečnosti.
Operite i izrežite 3 jabuke. Narežite na kockice i pomiješajte sa kiselim kupusom.
Gusku napunite mješavinom kupusa i jabuka. Zašijemo ili pričvrstimo čačkalicama mjesto na trupu kroz koje smo punili. To se radi da sok i fil ne bi iscurili tokom pečenja.
Gusku stavite na rešetku za pečenje i ispod stavite pleh.
Prelijte trup sa 120 g biljnog ulja. U pleh sipajte 150 g filtrirane vode.
Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa. Kada se rerna zagrijala, u nju stavite našu gusku i pecite 45-50 minuta dok koža ne porumeni.
Okrenite trup na drugu stranu i podmažite sokom iz tepsije. Pecite još 40 minuta da i druga strana porumeni.

Kada je guska gotova, ostavite je neko vrijeme u ugašenoj rerni. Dobijamo sve pečena jabuka i izrezati komade iz jezgre. Izrezali smo ga nasumično.
Malo masnoće koja ostane u tiganju sipajte u tiganj koji se ne lepi i stavite na šporet.
Kada se tiganj zagreje, na njega stavite seckanu pečenu jabuku. Malo propržiti na masti i iseckati gnječicom.
U jabuku dodajte 5 g brašna i promiješajte. Dodati 50 g filtrirane vode, 7 g kisele pavlake. Dovesti dok se ne zgusne.

Video recept

U videu možete pogledati recept za kuvanje guske sa kiselim kupusom u rerni.

Kako servirati i kako upotpuniti jelo

Ne ograničavajte svoju maštu samo na kupus i jabuke. U fil dodajte suhe kajsije, grožđice, pomorandže, suhe šljive, urme ili bilo šta po želji. Kao rezultat toga, dobit ćete nenadmašan okus jela. Dodavanjem nečeg svog u fil ili marinadu možete dobiti ekskluzivno jelo.
Jelo poslužite toplo ili toplo. Poslužite gusku na lijepom velikom poslužavniku prelivenom pečenim jabukama ili krompirom. Bolje je podijeliti jelo nakon što gosti pogledaju vaše kulinarsko remek-djelo. Ali ne zaboravite da jelo ispada prilično masno i sočno. Kada se iseče, pustiće se sok.
Umaci od bobičastog voća su idealni za gusku. Dobro će naglasiti poseban okus ovog mesa i dodati izvrsnu kiselost.

Najmasnije dijelove trupa probušite nožem tako da se tokom termičke obrade višak masnoće prži.
Svi znaju da su najnježniji dio guske i patke prsa. Da bi bio sočan, potrebno je da trup ispečete leđima okrenutim prema gore. Zatim, tokom procesa kuvanja, možete ga okrenuti tako da dobije ujednačenu zlatnu boju.
Ako se bojite da će jelo ispasti suvo, zatim ga češće zalijevajte mašću koja se dobija od guske. Takođe stavite ili sipajte vodu u pleh. To će uzrokovati da ključa i povećati vlažnost u pećnici.
Gusku možete skuhati i sa kiselim kupusom u rukavu ili u foliji.
Preporučam pripremu za ljubitelje prekrasnih jela od peradi. Ovo jelo je veoma zdravo i ukusno. Takođe, nemojte uskratiti pažnju receptu za pravljenje osnovnih ćurki. Decorating your svečani sto biće patka sa kiselim kupusom. A mirisno i svima omiljeno jelo postat će šik večera za cijelu porodicu.

Diverzificirajte svoju prehranu i češće kuhajte divna jela od guske. Obradujte svoje najmilije svojim kulinarskim dostignućima. Napišite svoje recepte u komentarima. Bon appetit!

Guska je ukusna ptica, ali masna. Njegovo meso je klasifikovano kao teško i slabo svarljivo. Ali nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da kušate gusku. Nađimo joj dostojnu pratnju, bogatu vitaminima i vlaknima. Sve što pomaže želučanom soku da razgradi proteine mesa. preporučuje kiseli kupus!

Skuvajmo gusku sa kiselim kupusom. (Ima mnogo brzih recepata) I neće biti cijeli, već u komadima. Vrlo povoljno. I nije tako strašno ako nikada ranije niste morali da kuvate gusku.

Operite trup, uklonite preostalo perje (ponekad ostane na repu i krilima). Narežite na porcije.

Nasjeckajte luk. I sve zajedno pržite biljno ulje. Uzmite posudu debelih zidova. U idealnom slučaju, tepsija, ali će takođe raditi i liveno gvožđe, kotao i tepsija sa poklopcem. Tamo prelijte čašom kipuće vode i dodajte pržene komade sa lukom. Pustite da se krčka na umerenoj vatri. Voda ne bi trebalo previše da ključa.

Na preostalom ulju u tiganju popržite kiseli kupus. Može se zamijeniti sjeckanim svježim sa začinima: biber, kim, kopar. Pirjajte kupus ispod poklopca dok ne omekša.

Meso probušimo u guščiji da utvrdimo spremnost. Kada je guska skoro gotova, dodajte joj kupus. U čaši bujona ili vode razblažite kašiku paradajz paste, posolite i pobiberite. Preliti preko mesa i kupusa. Ako tokom dinstanja dosta tečnosti proključa, potrebno je dodati još čorbe ili vode. Ali ne više od čaše. Ne pravimo supu. Pokrijte poklopcem i sačekajte da proključa.

Stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 40 minuta.

Dodatno ćemo pripremiti tartlete sa guščjom jetrom. Neka ovo bude naš kompliment od kuhara. Proces je dugotrajan. Bolje je početi dan ranije. Napravimo paštetu od guščje džigerice. Ne foie gras, već obična pašteta. Da biste to učinili, propržite jetru s lukom na puteru.

Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić i kurkumu. Prelijte čašom vrhnja i dinstajte dok ne bude gotovo. Samleti blenderom ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Skuhajte šampinjone ili vrganje i isjeckajte ih zajedno sa 100 g. puter. Lako se pravi sa blenderom. Ili sameljite gljive, a zatim ih pomiješajte sa omekšalim puterom. Pomiješajte paštetu i šampinjone. U masu dodati 200g. umućena pavlaka. Sve izmiksajte.

Lisnato tijesto za tartlete. Možete ga kupiti. Dat ću vam recept jer vaša vlastita peciva uvijek imaju bolji ukus. Trebaće vam: 2 šolje brašna, pakovanje (200g) putera, pola čaše vode, so, limunov sok od jednog limuna.

Na brašno stavite puter i brzo isjeckajte nožem uz miješanje sa brašnom. Napravite rupu u koju sipajte vodu, limunov sok i pospite solju. Prvo upotrijebite nož, a zatim umijesite tijesto rukama. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na jedan dan.

Razvaljati tijesto, iseći na krugove. Svaki krug stavite u kalup i unutra sipajte grašak kako bi tartlet prilikom pečenja poprimio željeni oblik.

Ako ne bude formi za tartlete, napravit ćemo valovane. Narežite tijesto na kvadrate ili krugove. Za jedno vratilo koriste se dva blanka. Jedan oblik je čvrst, au drugom izrežite rupu: kvadratnu ili okruglu. Premažite rubove čvrstog komada jajetom i stavite kalup sa rupom na vrh. Ispiranje jaja će ih zalijepiti zajedno. Na taj način pripremamo i stavljamo sve preparate na podmazan pleh. Hajde da ih ispečemo.

Rezultat su ukusne kutije ili burad, u koje je vrlo zgodno staviti fil. U našem slučaju to je guščja jetra. Za dodatnu poslasticu paštetu od guščje jetre možete staviti u tartlete ili valovane iz kulinarske šprice ili vrećice. Kao sladoled. Ukrasite mlevenim pistaćima.

Gusku je bolje poslužiti uz kiseli kupus sa pečenim krompirom i peršunom.

Ovako se jednostavno jelo pretvara u ukusnu poslasticu.

Još jednostavniji recept za dinstanje guske sa kiselim kupusom u videu.

Guska (truš) – 1 kg
Krompir – 500 g
Kiseli kupus – 250 g
Šargarepa – 150 g
Jabuka – 150 g
Luk – 100 g
Juha od mesa ili povrća – 200 ml
Biljno ulje – 50 ml
Sol, začini

Recept

Operite trup guske i narežite na porcije. Krompir narežite na krupnije kockice, šargarepu i luk na trakice, jabuke narežite na kriške. U posudu multivarka sipajte ulje, dodajte komade peradi i krupno iseckano povrće. Dodati seckane jabuke, kupus, so i začine, zaliti čorbom. Zatvorite poklopac, postavite program "gašenje" na 1 sat i 30 minuta, pritisnite dugme Start. Kuvati do kraja programa.

Recept za program multicook

Operite trup guske i narežite na porcije. Krompir narežite na krupnije kockice, šargarepu i luk na trakice, jabuke narežite na kriške. U posudu multivarka sipajte ulje, dodajte komade peradi i krupno seckano povrće. Dodajte seckane jabuke, kupus, so i začine, zalijte čorbom. Zatvorite poklopac, podesite program Multicook na 100°C na 1 sat i 30 minuta, pritisnite dugme Start. Kuvati do kraja programa.

1. Gusku narežite na porcije i pržite u kotlu ili tavi sa debelim dnom dok ne porumeni. Prilikom prženja nemojte dodavati ulje, meso je dosta masno. Posolite i dodajte biber i začinsko bilje po vašem ukusu.
2. Zatim dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i ostavite gusku da se krčka dok ne skuva. Ovo će trajati oko sat i po. Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir. Masnoću koja ostane nakon dinstanja ne odlažemo.
3. Dok se meso dinsta, možete početi sa pripremom preostalih sastojaka. Kupus dobro operite i uklonite gornje listove. Zatim nasjeckajte na tanke i dugačke trakice.
4. Nakon što operete i ogulite šargarepu, narežite na tanke trakice.
5. Ogulite luk, pa ga operite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
6. Dodajte 1 kašiku u zagrejani tiganj. kašiku guščje masti i pržite prvo luk, a zatim šargarepu dok ne porumeni. Minut prije nego što su šargarepe gotove dodajte paradajz pasta i promešati. Ostavite jednu minutu, a zatim sklonite sa vatre.
7. U šerpu staviti naseckan kupus, dodati masnoću koja je ostala od prženja guske i pržiti do pola. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati. Zatim dodajte pečenu šargarepu i luk. Posolite i pobiberite. Dodajte šećer i biber u zrnu.
8. Pet minuta prije nego što bude gotovo, kupusu dodajte komadiće dinstane guske i pirjajte još nekoliko minuta.

Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite. Prvo možete ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Bon appetit!